دستور العمل های غذاهای ماهی ارزان هستند. غذاهای ماهی: دستور العمل های ساده و خوشمزه با عکس

ظرف غیر معمولشما می توانید از هر چیزی بپزید، چه سیب زمینی یا نان سیاه، اما مفیدتر و خوشمزه تر کردن آن کار آسانی نیست. ساده ترین راه برای اجرای آن با غذاهای دریایی است - و امروز به شما می گوییم چه ماهی را برای شام بپزید و چگونه آن را نرم نگه دارید یا ادویه اضافه کنید. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشیم این است که اگر فیله ای از ساکنان دریا یا رودخانه داشته باشیم، می توان زمان صرف شده برای پخت و پز را به حداقل رساند.

با دانستن چند راز، ماهی را می توان پخت شام سریعبر روی با عجله، از این گذشته ، او به هیچ وجه به عملیات حرارتی طولانی نیاز ندارد! بنابراین، هنگامی که ماهی می خواهید، اما زمانی برای آشفتگی در آشپزخانه، تمیز کردن و بریدن آن وجود ندارد، ما بلافاصله فیله می خریم - این باعث صرفه جویی در وقت و تلاش می شود.

یخ زدایی

بهتر است ماهی را عصر از فریزر خارج کنید و آن را در قفسه ای در یخچال مرتب کنید. این اجازه می دهد تا بدون استرس، بدون آسیب بیشتر به الیاف ظریف، ذوب شود.

خشک کردن

قبل از سرخ کردن ماهی، آن را با یک حوله کاغذی یا دستمال پاک کنید - این باعث گلگون شدن آن می شود

نمک

آن را به روغن داخل ماهیتابه اضافه کنید - تا گوشت به سطح نچسبد.

بو

درجه حرارت

فری که ماهی را در آن قرار می دهیم باید بسیار داغ باشد: 200 - 250 درجه سانتیگراد، بنابراین ظرف آبدارتر می شود.

اکنون که ظرافت های اساسی را می دانیم، بیایید به آشپزی بپردازیم!

ابتدا بیایید یک ماهی خال مخالی غیر معمول برای شام درست کنیم.

ماهی را کامل می گیریم، یخ زدایی می کنیم، روده اش می کنیم، سر و دمش را می گذاریم. داخل و خارج آن را با نمک و فلفل بمالید.

بریم سراغ پر کردن

• ریشه زنجبیل 2 سانتی متری را به برش هایی به ضخامت 1.5-2 میلی متر برش دهید.
• 3 پرتقال پوست کنده می شوند، به برش ها جدا می شوند، آنها را از غشاها و فیلم ها تمیز می کنیم.
• یک دسته سبزی را ریز خرد کنید - مخلوطی از ریحان و گشنیز بهترین است.

ماهی را با نیمی از پرتقال، تمام زنجبیل و سبزی خرد شده پر می کنیم. چندین برش عمیق در خارج از یک شکاف 1.5 - 2 سانتی متری ایجاد می کنیم و برش های مرکبات را داخل آنها می گذاریم. همه چیز را از دو طرف با روغن نباتی چرب کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر روی توری سیمی بپزید.

با تشکر از درجه حرارت بالازمان پخت کاهش می یابد و از آنجایی که ماهی خال مخالی بدون فویل سرخ شده است، عاشقان ترد راضی خواهند بود.

ماهی را داغ سرو کنید و روی آن را با تکه های پرتقال باقی مانده تزیین کنید. اما می توانید آن را برای شام و خورش سرو کنید.

عناصر

• فیله ماهی دریایی (هالیبوت، گربه ماهی) - 400 گرم؛
• رازیانه - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - ½ عدد؛
• کره - ½ قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی (کوچک) - 1 عدد؛
• آب پرتقال تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، نمک - به مزه.

آشپزی

1. ماهی های خرد شده را به استیک هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش می دهیم یا آن هایی که از قبل آب شده اند را با نمک می مالیم. آنها را با آب لیمو بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا خوابانده شوند.
2. رازیانه را تمیز می کنیم و ابتدا آن را از وسط و سپس ورقه می کنیم. گوجه فرنگی ها پوست گرفته می شوند، به مکعب های متوسط ​​بریده می شوند.
3. مخلوطی از کره و روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و رازیانه را کمی تفت دهید (3 تا 4 دقیقه). گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و تکه های ماهی را درست روی آن قرار دهید، با آب پرتقال، فلفل روی آنها بریزید و با درب بپوشانید.
4. ماهی حداقل 20 دقیقه دم کرده و در این فاصله سس را آماده می کنیم. خامه ترش را با فلفل دلمه ای و جوز هندی مخلوط کرده، 2/3 آب گوشتی که ماهی در ماهیتابه داده بود را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. استیک های ماهی را به صورت جداگانه با پوره سیب زمینی یا با سبزیجات بخارپز سرو کنید و سس خامه ترش را با هم بریزید.

ماهی طبق دستور قبلی فوق العاده لطیف و آبدار است، اما در مورد استیک ماهی کلاسیک چطور؟ برای شام سالمون سنتی بپزیم.

آب لیمو را روی استیک های سالمون خام کاملاً آب شده بریزید و نمک بزنید و با فلفل سفید و ریحان خشک و ترخون مزه دار کنید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

سپس تکه ها را روی رنده می چینیم و به فر بسیار داغ می فرستیم. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ماهی پخته شده با سس خامه ای نیز بسیار خوشمزه است.

• 600 گرم ماهی باس یا فیله زبان را به قطعات تقسیم شده برش می دهیم - سعی می کنیم آنها را به همان اندازه، نمک، فلفل، با گیاهان خشک مزه دار کنیم و آنها را به شکل پهن پهن یا روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده است قرار دهیم.
• پیاز خرد شده را روی آن بگذارید و تمام 2/3 قاشق غذاخوری را بریزید. کرم چربی قالب یا ورقه پخت را با فویل بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

فیله را با پیاز سرو کنید و همه چیز را با سس خامه ای همراه با برش های سیب زمینی آب پز بریزید.

ماهی خورشتی برای شام نیز می تواند با قارچ پخته شود - بنابراین طعم غذا غنی تر و تصفیه شده تر می شود.

• 500 گرم فیله را به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش می دهیم، نمک، فلفل، با مرزنجوش و رزماری مزه دار کرده، آب لیمو می پاشیم و بلافاصله در قالب چرب شده قرار می دهیم.
• در حالی که فیله در حال مرینیت شدن است ، پیاز را تمیز می کنیم ، ریز خرد می کنیم ، در ماهیتابه در روغن شفاف می کنیم و بلافاصله قارچ های ورقه شده را می ریزیم. آنها به 500 گرم نیاز دارند، اما لازم نیست همه چیز را به یکباره بچینید، در غیر این صورت مایع زیادی می دهند. این کار را در دو مرحله انجام می دهیم.
• 1 پیمانه خامه ترش را با نمک و فلفل مخلوط می کنیم و داخل قارچ می ریزیم و با احتیاط خوب هم می زنیم 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. آرد برای غلیظ شدن 5 دقیقه دیگر در تابه را روی حرارت بسیار ملایم نگه دارید و بردارید.
• بدون اینکه اجازه دهید قارچ ها در سس خنک شوند، آنها را روی ماهی قرار دهید و بدون بستن به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. قارچ ها در یک پوسته معطر پخته می شوند و ماهی لطیف و آبدار باقی می ماند!

برای شام گرم سرو کنید سبزیجات تازه. نوش جان!

برای کسانی که ترجیح می دهند تهیه یک غذای جانبی و یک غذای اصلی را ترکیب کنند، دستور زیر را ارائه می دهیم.

• 200 گرم فیله ماهی باس را در مقدار کمی آب نمک بجوشانید تا پخته شود. پوست و استخوان را جدا می کنیم، گوشت را با چاقو خرد می کنیم.
• در آب ماهی، ½ فنجان برنج دانه بلند را همراه با ادویه جات بپزید. در صورت لزوم، کمی آب اضافه کنید - غلات باید روی انگشت ریخته شود.
• جوش سخت 1 تخم مرغآن را تمیز کرده و با چاقو خرد کنید. همه چیز را با هم ترکیب می کنیم، در روغن سرخ می کنیم، نمک، فلفل را امتحان می کنیم و در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده اضافه می کنیم. هنگام سرو، ظرف را با آب لیمو بپاشید.

اگر نمی خواهید ماهی را با غلات ترکیب کنید، آن را با سبزیجات بپزید.

ماهی قزل آلا صورتی/سالمون با کلم بروکلی

عناصر

• ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی - 400 گرم
• بروکلی - 400 گرم
• آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری
• پنیر سخت - 100 گرم
• شیر - 150 میلی لیتر
• خامه چرب - 100 میلی لیتر
• تخم مرغ - 4 عدد.
• جوز هندی، نمک - به مزه

آشپزی

1. فیله ماهی تمام شده را به قطعات کوچک برش می دهیم، با آب لیمو، نمک و فلفل می پاشیم. به مدت نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود و سپس آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
2. کلم بروکلی را نیز اگر کلم تازه است به گل آذین جدا می کنیم یا اگر یخ زده باشد آن را در آب جوش قرار می دهیم. در همان زمان میپزیم.
3. در حین پختن مواد، فیلینگ باترکریم را آماده کنید. پنیر را می مالیم و با شیر و تخم مرغ و خامه مخلوط می کنیم. جوز هندی، فلفل دلمه ای آسیاب را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. یک فرم کوچک اما عمیق را با روغن چرب کنید و کلم بروکلی و ماهی را لایه لایه به ترتیب تصادفی پخش کنید. همه چیز را با مخلوط پنیر بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. 220 درجه سانتی گراد کافی خواهد بود.

تند و معطر، فیله هیک یا گردو که در سس سیر پخته شده است به دست می آید.

• برای تهیه آن به یک لاشه نیاز داریم. ما آن را به قطعات تقسیم می کنیم (4-5 قطعه می شود).
• 4 حبه سیر، پوست کنده و خرد شده، بهتر است این کار را با چاقو انجام دهید تا سیر معطرتر بماند. همچنین ½ دسته جعفری را ریز خرد کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه گرم می کنیم و سیر و سبزی را می فرستیم تا قهوه ای شود.
• ماهی را با حوله خشک کنید و در تابه ای دیگر از هر طرف به مدت 10 دقیقه در روغن نمک سرخ کنید.

استیک های ماهی آماده را با سیب زمینی (پوره یا آب پز) سرو کنید و روی همه چیز سس سیر بریزید.

اما در مورد کسانی که بیش از حد از ماهی "کلوله" خوششان نمی آید چه می توان گفت؟ ما به شما پیشنهاد می کنیم کیک یا سوفله ماهی فوق العاده درست کنید!

برای کتلت، بهتر است ماهی سالمون صورتی مصرف کنید. می توان آن را در گوشت چرخ کرده حذف کرد یا می توانید آن را ریز خرد کنید.

• 400 گرم گوشت ماهی خرد شده را با 1 تخم مرغ و 1 دسته سبزی خرد شده مخلوط کنید.
• همه نمک، فلفل و اجازه دهید در دمای اتاق حدود نیم ساعت بماند.
• سپس با یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در تابه داغ پهن کنید و در روغن نباتی دو طرف زیر درب آن سرخ کنید تا پخته شود.

کتلت های پاشیده شده با پنیر و سبزیجات را با هر ظرف جانبی سرو کنید.

مدتهاست که به متخصصان تغذیه توصیه شده است که نه یک روز ماهی، مانند قبل، در روز پنجشنبه، بلکه دو یا حتی سه روز ترتیب دهند. از این گذشته ، ماهی ، به خصوص ماهی های دریایی روغنی ، حاوی مواد مفید زیادی است و در عین حال تمایلی به ته نشین شدن در کمر به شکل غلتک چرب ندارد ، اما برعکس ، به بهبود شکل و شما کمک زیادی می کند. سلامتی به طور کلی اما یک ویژگی در ماهی وجود دارد که مانع از پخت بیشتر آن می شود - به سرعت خسته کننده می شود. متأسفانه غذاهای ماهی در برخی خانواده ها اغلب محدود است ماهی سرخ شدهو سوپ ماهی "Culinary Eden" پیشنهاد می کند منوی خود را با غذاهای ماهی جدید، ساده و پیچیده تر، متنوع کنید. دستور العمل های قدیمیو ایده هایی از غذاهای تلفیقی. نکته اصلی این است که ماهی را به درستی انتخاب و آماده کنید.

یک گوش واقعی، البته، روی آتش در قابلمه، با دود، از ماهی صید شده در رودخانه پخته می شود ... اما همه افراد خوش شانس نیستند که شوهر ماهیگیر دارند، بنابراین باید سعی کنید یک گوش دوتایی از آن بپزید. ماهی "گرفتار" در نزدیکترین فروشگاه.

عناصر:
ماهی کوچک 500 گرم
500 گرم ماهی بزرگ،
2 لامپ
ودکا،
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، سیر - به مزه.

آشپزی:
ریزه ماهی را از روده ها پاک کنید و در یک کیسه گاز قرار دهید. ماهی درشت را نیز تمیز کرده و آبشش ها را از سر جدا کرده و باله ها و دم آن ها را جدا کرده و در کیسه قرار دهید. آن را در یک قابلمه آب سرد فرو کنید و آب گوشت را بجوشانید. کیسه را بردارید، تکه های ماهی بزرگ، پیاز خرد شده و ودکا را به میزان 20 میلی لیتر در هر 1 لیتر آبگوشت در آبگوشت فرو کنید و بپزید تا نرم شود. ماهی را روی یک بشقاب بگذارید. 100 میلی لیتر آبگوشت تمام شده را بریزید و فلفل و سیر را از پرس رد شده اضافه کنید و این ادویه را به دلخواه در هر بشقاب اضافه کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی (پیک، زندر، شاه ماهی و غیره)،
2 قاشق غذاخوری برنج،
1 عدد پیاز
1 هویج
رب گوجه فرنگی 50 گرم،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
برگ بو، نمک. فلفل، گیاهان - به مزه.

آشپزی:
ماهی تمیز شده را تکه تکه کنید، 1.5 لیتر آب، نمک بریزید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کرده، استخوان ها را جدا کرده و مدتی کنار بگذارید. آبگوشت را با پارچه صاف کرده، برنج شسته شده را بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را به صورت دایره های نازک بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس اضافه کنید رب گوجه فرنگیو 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و تکه های ماهی را به برنج اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. سخاوتمندانه با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

عناصر:
ماهی 300 گرم
4 عدد سیب زمینی
1 فلفل دلمه ای,
1 عدد پیاز
گوجه فرنگی 1 عدد
½ لیمو
1 قاشق چایخوری زنجبیل،
3-4 ترشی،
10-15 زیتون (یا زیتون سیاه)
سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، برگ بو.

آشپزی:
آب گوشت را از ماهی بجوشانید، آن را در یک بشقاب بیرون بکشید، آبگوشت را صاف کنید. آن را در قابلمه برگردانید و بگذارید بجوشد و سیب زمینی خرد شده، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. پیاز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید، زنجبیل را رنده کنید، سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. سس گوجه فرنگی را با آب نصف لیموترش مخلوط کرده، در تابه بریزید و نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سرخ شده را در ماهیتابه بریزید، وقتی سیب زمینی ها آماده شد، ماهی، خیار و زیتون خرد شده را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

عناصر:
500 گرم زیره،
1 کیلوگرم سیب زمینی
2 عدد تخم مرغ،
300 گرم پنیر سفت،
100 گرم سس مایونز،
1 قاشق چایخوری پاپریکا خشک،
½ قاشق چایخوری دانه های خردل،
نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:
سیب زمینی ها را با رنده متوسط ​​رنده کنید، کمی فشار دهید، پنیر را که روی رنده درشت رنده شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید. زبان دریایی را تکه تکه کنید، سس مایونز، پاپریکا آسیاب شده، نمک را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند و توده سیب زمینی را به شکل کیک روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، پخش کنید. توده ماهی را روی هر تورتیلا پخش کنید و با باقی مانده "خمیر" سیب زمینی بپوشانید. روی آن پنیر بپاشید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

عناصر:
500 گرم فیله ماهی،
100 گرم چربی گوشت خوک،
100 گرم نان سفید (نه یک قرص)
1 لیوان شیر
4 قاشق غذاخوری ارد،
نمک،
نشاسته - برای نان.

آشپزی:
فیله ماهی را به مدت 20 دقیقه در ¼ پشته خیس کنید. شیر مخلوط شده با ½ قاشق چایخوری نمک. سپس ماهی را از شیر خارج کرده و خشک کنید. نان را نیز در ½ پشته خیس کنید. شیر. فیله ماهی، گوشت خوک و نان فشرده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر قیمه هنوز آبکی بود آرد را اضافه کنید. کتلت ها را شکل دهید، آنها را در نشاسته بغلتانید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید، ابتدا روی حرارت زیاد به مدت 2 دقیقه از هر طرف، سپس زیر درب، حرارت را کاهش دهید تا پخته شود.

عناصر:
500 گرم فیله کاد،
600 گرم سیب زمینی
2 عدد تخم مرغ،
5 قاشق غذاخوری کره،
نمک، فلفل سیاه یا سفید آسیاب شده - به مزه،
آرد برای پخت نان

آشپزی:
ماهی کاد را بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و از چرخ گوشت رد کنید. سیب زمینی را آب پز کنید و پوره کنید. ماهی، پوره سیب زمینی، تخم مرغ و کره آب شده را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. از توده به دست آمده گلوله های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.

ماهی با سس گوجه سبز

عناصر:
500 گرم فیله ماهی کاد (یا شاه ماهی).
500 گرم گوجه سبز کوچک،
3 عدد پیاز با پر،
1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه (یا جعفری)
1 حبه سیر
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
فلفل چیلی سبز کوچک 1 عدد
3 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک.

آشپزی:
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، سپس در آب یخ سرد کنید و پوست آن را جدا کنید. داخل قابلمه ای با لایه 1 تا 1.5 سانتی متری آب بریزید، گوجه فرنگی های خرد شده را بگذارید، بجوشانید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید، مایع اضافی را آبکش کنید، گوجه ها را خنک کنید، در کاسه مخلوط کن بریزید، پیاز را اضافه کنید. سیر، گشنیز، فلفل چیلی را هم بزنید تا یکدست شود. در یک قابلمه کوچک، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن، توده گوجه فرنگی، نمک را به مزه بگذارید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بدون درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در همین حین آب لیمو را روی ماهی بریزید و نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. ماهی ها را در ماهیتابه حاوی روغن نباتی به مدت 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید، سپس روی سس بریزید و بجوشانید تا نرم شود، حدود 5 تا 7 دقیقه.

عناصر:
فیله ماهی 1 کیلوگرم،
100 گرم کره،
300-400 گرم پنیر،
4-5 حبه سیر،
2 عدد تخم مرغ،
جعفری، آرد، آرد سوخاری، نمک.

آشپزی:
فیله را به قطعات 100 گرمی برش دهید ، نمک بزنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را از طریق پرس فشار دهید، سبزی ها را خرد کنید. پنیر، سیر، تکه های کره و سبزی را با هم مخلوط کرده و مواد را روی فیله زده شده قرار دهید. به شکل رول در بیاورید، آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. رول ها را در روغن نباتی سرخ کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم پیک،
500 گرم گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری ارد،
50 گرم کره،
1 هویج
ریشه جعفری 1 عدد
1 عدد پیاز
1 عدد ریشه کرفس
فلفل سیاه، یک پیمانه شکر، برگ بو، نمک.

آشپزی:
ماهی را تمیز کرده و استخوان ها و نمک و فلفل را جدا کرده و در یخچال بگذارید. از سر، دم و باله، آبگوشت را با جوشاندن ریشه، سبزی و پیاز آماده کنید. آب گوشت تمام شده را صاف کرده، ماهی را در آن فرو کنید و روی آتش بگذارید. کره نرم شده را با آرد مخلوط کنید، گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. سپس با آب ماهی رقیق کنید، 5 عدد فلفل سیاه یا سفید، برگ بو، نمک و شکر را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. سس تمام شده را صاف کنید، کره را تکه تکه اضافه کنید و هم بزنید. ماهی را با سس سرو کنید و با سبزیجات بپاشید.

عناصر:
6 عدد استیک سالمون،
½ لیمو
1 کیلوگرم سیب زمینی
350-400 گرم سس مایونز،
ادویه برای ماهی - به مزه،
نمک، گیاهان - به مزه.

آشپزی:
سس مایونز را با ادویه مخصوص ماهی ترکیب کنید و بگذارید کمی بماند. سپس تکه های ماهی قزل آلا را از همه طرف با ماریناد به دست آمده بمالید. پوست لیمو را جدا کنید، به برش های نازک برش دهید. استیک های ماهی قزل آلا را با برش های لیمو در یک ظرف مرینیت بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید. قبل از پخت، سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های درشت برش داده و در آستین قرار دهید، استیک های ترشی را روی آن قرار دهید، آستین ها را گره بزنید و 15 تا 20 سانتی متر دور لبه ها بگذارید و در فر قرار دهید. دما را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید.

عناصر:
1 لاشه قزل آلا،
1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی،
1 قاشق چایخوری دارچین،
1 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری آجیل کاج،
½ لیمو
روغن زیتون.

آشپزی:
مغز کاج را له کنید، دارچین و زنجبیل، نمک را اضافه کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید. روی ماهی چند برش عرضی به عمق 1 سانتی متر بزنید ماهی را از داخل و خارج با توده مغز بمالید. برش های لیمو را در شکاف ها فرو کنید. ماهی را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

عناصر:
300 گرم فیله ماهی قزل آلا،
100 گرم پنیر سفت،
4 عدد تخم مرغ،
گوجه فرنگی 1 عدد
½ پشته کرم رنگ،
پودر سوخاری، کره - برای قالب،
فلفل سیاه یا سفید آسیاب شده، دانه فلفل سیاه، نمک، برگ بو.

آشپزی:
در آب جوش با افزودن دانه های فلفل، برگ بو و نمک، ماهی را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. آب آن را خالی کنید، ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و با مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ ها را با خامه بزنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. توده تخم مرغ، گوجه فرنگی و پنیر را با ماهی خرد شده ترکیب کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. قالب های قسمت را چرب کنید کرهو بپاشید پودرهای سوخاری. قالب ها را با توده ماهی پر کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید که کف آن باید کمی آب بریزید. سینی فر را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

عناصر:
ماهی کاد 1 کیلوگرم،
400 گرم سس مایونز (یا نصف سس مایونز با خامه ترش)،
4 لامپ
نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:
ماهی را تکه تکه کنید و در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. نمک و فلفل برای چشیدن. پیاز را حلقه ای خرد کرده و یک لایه روی ماهی قرار دهید. سس مایونز بریزید و کمی نمک بزنید و با حرارت متوسط ​​در فر قرار دهید. بپزید تا مایع کاملاً بجوشد.

عناصر:
4 لاشه ماهی خال مخالی،
50 گرم کره،
1 عدد پیاز
½ لیمو
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده،
½ قاشق غذاخوری بازیلیکا،
نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:
ماهی خال مخالی را آماده کنید: تمیز، روده و آبکشی کنید. کره نرم شده را با آبلیمو، جعفری و ریحان مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. لاشه ماهی را با جرم حاصل روغن کاری کنید و هر کدام را در فویل بپیچید تا در هنگام سرخ کردن آب نشت کند. به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. با ظرف جانبی برنج آب پز یا سیب زمینی کره ای سرو کنید.

عناصر:
600-700 گرم فیله هر ماهی قرمز،
2 لامپ
1 هویج
200 گرم پنیر سفت،
½ لیمو
سس مایونز، نمک، فلفل.

آشپزی:
ماهی را تکه تکه کنید، با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این فاصله پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج و پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و همه چیز را با سس مایونز مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، تکه های ماهی را بچینید، مخلوطی از سبزیجات را روی هر کدام قرار دهید و ورقه پخت را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید.

عناصر:
300 گرم فیله ماهی قزل آلا،
400 گرم فیله سوف پایک،
8-10 میگو آب پز بزرگ،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 پشته آب سبزیجات،
1 پشته خامه 20 درصد
3 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
1 دسته سبزی
فلفل نمک

آشپزی:
فیله ماهی را تکه تکه کنید و با 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب لیمو. روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید و ماهی را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و در بشقاب بگذارید. آب گوشت، خامه، نمک و فلفل را در همان تابه بریزید و بگذارید بجوشد. ماهی سرخ شده، میگو، سبزی خرد شده، 1 قاشق غذاخوری را داخل سس خامه ای در حال جوش بریزید. آب لیمو، شراب، دوباره به جوش بیاورید، 1-2 دقیقه عرق کنید و از روی حرارت بردارید.

عناصر:
1 کیلوگرم از هر ماهی،
400 میلی لیتر شیر نارگیل
100 میلی لیتر شراب سفید خشک
1 عدد لیمو
3 قاشق غذاخوری سس سویا،
2 عدد فلفل چیلی
1 دسته سبزی
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
ماهی تمیز شده را خشک کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. برای ماریناد، شیر نارگیل، آب و پوست نصف لیمو، فلفل چیلی له شده را با هم ترکیب کنید. سس سویاو شراب فرم را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس فیلم را بردارید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.

در سایت ما همیشه می توانید دستور العمل هایی برای کیک ها و کیک ها با ماهی، کوفته ها، پیش غذاها و سالادها، و همچنین غذاهای خوشمزه ماهی پیدا کنید - وارد شوید!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

این بخش شامل غذاهای ماهی است، دستور پخت با عکس ساده و خوشمزه است. واقعا ساده و بدون اغراق. باید اعتراف کنم که سعی نکرده ام غذاهای پیچیده بپزم. چون اصل مطلب را نمی بینم. از این گذشته، موفقیت در پختن غذاهای ماهی به هیچ وجه به مدت زمان ایستادن پشت اجاق گاز نیست. و چقدر خوب اصول اولیه پخت و پز را تصور می کنید که به شما امکان می دهد ماهی را آبدار نگه دارید و طعم نجیب به آن بدهید. ماهی پخته، سرخ شده، شور. معمولاً کامل، یا در یک قطعه بزرگ، بدون عملیات حرارتی طولانی. خود ماهی به اندازه کافی سریع می پزد. به معنای واقعی کلمه 20 دقیقه یا حتی 10 دقیقه، اگر ماهی کوچک دارید، و می توانید از قبل پشت میز بنشینید. به طور کلی، من می خواستم دستور العمل های غذاهای ماهی را ساده تر و خوشمزه تر انتخاب کنم. به نظر من این جالب ترین چیز است - چگونه کار کمتری خرج کنیم و نتیجه ای با کلاس بالا بگیریم. برای انجام این کار، چندین ترفند نسبتا ساده وجود دارد.

• اولا، تقریباً هر ماهی لیمو را دوست دارد.
• ثانیاً هر گونه سبزی معطر تأثیر بسیار مثبتی بر طعم ماهی دارد. علاوه بر این ، ادویه های زیادی مورد نیاز نیست - الیاف ماهی کاملاً نرم هستند و مواد افزودنی معطر را آزادانه در داخل خود عبور می دهند ، که گاهی اوقات تقریباً می تواند طعم ماهی را که همه دوست ندارند بپوشاند.
• ثالثاً کرم به طور جادویی روی ماهی تأثیر می گذارد. حتی گرم کردن ماهی سرخ شده (بدون نان زدن!) در خامه کافی است تا طعم بسیار خوبی داشته باشد.
• چهارم، ماهی را نمی توان برای مدت طولانی پخت، زیرا هر چیز خوشمزه ای جوشانده می شود، آب آن خارج می شود و گوشت سفت می شود.

شما می توانید در مورد بقیه ظرافت ها و اسرار زیر بخوانید، در اینجا واقعا خوشمزه و خوشمزه جمع آوری شده است دستور العمل های سادهغذاهای ماهی من مطمئن هستم که هیچ کدام شما را ناامید نخواهند کرد.

ماهی ترشی، دستور غذای کلاسیک

ماهی ترشی شده یکی از محبوب ترین تنقلات در غذای دوران شوروی است. و اگر دلتنگ این غذای ماهی واقعا خوشمزه هستید، پس این دستور غذای کلاسیک مخصوص شماست.

ماهی در خمیر آبجو

خمیر روی آبجو - خوشمزه ترین! نازک، تکه های ماهی را کاملا می پوشاند، هنگام سرخ کردن پاره نمی شود. معلوم می شود بسیار ترد است. طعم آبجو وجود ندارد. آن را امتحان کنید! شما با خرسندی سورپرایز خواهید شد. در چنین خمیری می توانید ماهی مرکب درست کنید و فیله مرغ، و سبزیجات

سالمون صورتی شور

روشی ساده برای تهیه ماهی سالمون صورتی نمکی خانگی. آن را امتحان کنید، ماهی فوق العاده خوشمزه می شود. پیش غذای مناسب برای تعطیلات

هه از شاه ماهی در کره ای

اگر به سالادهای کره ای علاقه دارید، قبلاً سعی کرده اید مقداری را در خانه بپزید و متوجه شده اید که آنها نه تنها از سالادهای خریداری شده کم نیستند، بلکه خوشمزه تر و چندین مرتبه ارزان تر هستند، پس وقت آن رسیده است که شاه ماهی خود را بپزید. میان وعده خوشمزهبر روی میز تعطیلات یک ضربه خواهد بود.

فیله هیک در فر

هیک نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه کاملا مقرون به صرفه است ماهی دریایی. گزینه های زیادی برای پخت هیک وجود دارد: فقط در تابه سرخ کنید، در فر بپزید، کتلت های بخارپز یا بادی. در هر صورت این ماهی بسیار خوشمزه است. اما امروز فیله هاک را با پیاز و سس مایونز می پزیم. ماهی به طرز غیرقابل توصیفی لطیف و آبدار است.

کتلت گرده گل خوشمزه

کیک ماهی پولاک، چگونه آنها را بپزیم تا خوشمزه، اشتها آور و آبدار شوند؟

نحوه پختن ماهی خوشمزهنان خورده

دستور غذای خوش شانسخمیر ماهی روی خامه ترش با شوید تازه. و توصیه های دقیقچگونه ماهی را به درستی در خمیر سرخ کنیم تا نرم، آبدار و نه خیلی روغنی شود.

ماهی خال مخالی ترشی شده

ماهی شور حالا به همان اندازه که بی مزه است گران شده است. من نمی دانم سازندگان با آن چه کردند. اما بدیهی است که آنها نوعی شیمی را برای کاهش هزینه فرآیند اضافه می کنند. به نظر من اکنون زمان آن است که در نمک پاشی خانگی ماهی تسلط داشته باشیم. خوشبختانه، آنقدر ساده است که از یک چیز شگفت زده خواهید شد: چرا قبلاً این کار را انجام ندادید. ماهی خال مخالی فوق العاده خوشمزه ظرف 4 ساعت آماده می شود! ما از ماهی منجمد استفاده می کنیم. حتی لازم نیست آن را کاملاً یخ زدایی کنید.

طرز تهیه ترشی ماهی قرمز در خانه

خیلی ها می ترسند یک ماهی کامل 2-3 کیلویی را نمک بزنند. اما بیهوده. فیله کردن ماهی قرمز بسیار ساده است. فعالیت های نمک زدن ابتدایی است. نکته اصلی فقط این است که بدانید چه کاری و چگونه انجام دهید. برای راحتی شما، کل فرآیند با جزئیات نشان داده شده است عکس های مرحله به مرحله. دستور پخت سنتی است. پس انداز پول قبل از تعطیلات بسیار ملموس است.

ماهی قزل آلا در فر در فویل پخته شده است

اولین بار که یک ماهی کامل پختم. و برای اولین بار در فویل. قبلاً به نظرم می رسید که تفاوتی بین بسته بندی ماهی در فویل یا فقط پختن روی ورقه پخت وجود ندارد. به نظر می رسد تفاوت قابل توجهی وجود دارد.

ماهی قزل آلا کبابی در ماریناد عسل خردل

طعم این ماهی قزل آلا یادآور غذاهای چینی است، اگرچه سس سویا به ماریناد اضافه نمی شود.

ماهی سالمون با سبزیجات در خامه در 15 دقیقه

ساده و بسیار دستور خوشمزهظرف ماهی با فلفل شیرین، کدو سبز در یک سس خامه ای. در دو تابه تهیه می شود. به علاوه، یک راز کوچک در مورد نحوه درست کردن چنین غذای ماهی بسیار خوشمزه است.

طرز پخت دورادو در فر

پختن این ماهی لذت بخش است. اول، دستور پخت بسیار آسان است. ثانیا، هنگام برخورد با گیاهان معطر، فرآیند پخت و پز خود لذت بخش می شود.

طرز تهیه دورادو در تابه

دورادو یک ماهی لطیف و روغنی است که طبخ آن بسیار آسان است و به همان اندازه خوردن آن آسان است - حاوی استخوان های کوچک بین ماهیچه ای نیست. تمیز کردن ماهی ماهی آسان است، هیچ ترفند خاصی برای پخت و پز مورد نیاز نیست، بنابراین ماهی ماهی برای کسانی که عاشق ماهی هستند، اما از دست و پا زدن با آن لذت نمی برند، ایده آل است.