گوشت چرخ کرده یک غذای بسیار ابتدایی است. اما در نتیجه استفاده از یک فناوری ساده، یک تکه گوشت خوشمزه به دست می‌آورید که فقط می‌خواهید دندان‌هایتان را در آن فرو کنید و با نگاه کردن به آن، طبیعی‌ترین اشتهای غار را برمی‌انگیزد.

بله، تکه های گوشت گاو ساده و نزدیک به باستان گرایی آشپزی هستند. اما گوشت گاو یک گوشت کمی خاص است: از گوشت خوک یا مرغ سفت تر است و بنابراین نیاز به مراحل اضافی دارد.

اولین راز برای یک قطعه گوشت گاو خوشمزه انتخاب برش مناسب است. راز دوم این است که آبدار بودن آن حفظ شود، به گوشت زمان کافی بدهیم تا به حالت دلخواه برسد، بدون اینکه یک دقیقه فراموش کنیم که آن را سرخ می کنیم نه خورش. یک پیراهن خشک به کمک می آید، که هم صرفه جویی می کند و هم همین زمان را به شما می دهد.

عناصر

• پالپ یا استیک (با یا بدون استخوان) - 3 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد بزرگ
• خرده نان بدون مواد افزودنی - 100 گرم
• نمک، فلفل سفید، لیمو
• روغن سرخ کردنی

آماده سازی

گوشت ایده‌آل برای قیمه، گوشت گوساله بخارپز قرمز روشن است. قطعه باید دارای حداقل رگه ها و لایه های داخلی باشد (آنهای خارجی باید تمیز شوند).

اگر تصمیم دارید با استخوان خرده‌های خرد شده درست کنید، می‌توانید یک دسته «دم» بلند بگذارید که پس از پختن باید آن را در فویل بپیچید تا بتوانید در حین فرو بردن دندان‌ها در قطعه، آن را نگه دارید.

قطعات قسمت باید در سراسر الیاف با ضخامت بیش از 1.5-2 سانتی متر بریده شود.

گوشت را حتما آبکشی کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

فقط در روغن خوب گرم شده سرخ کنید که نباید زیاد باشد.

و 10 دستور پخت گوشت گاو دیگر

دستور پخت گوشت گاو در فر با قارچ و پنیر

عناصر: 0.5 کیلوگرم گوشت، 100 گرم قارچ تازه (شامپینیون یا قارچ صدفی) و پنیر سفت، پیاز سبز، آبلیمو، نمک و فلفل.

قطعات برش خورده را با همزن بزنید، با آب لیمو، فلفل و نمک بپاشید. در روغن داغ روی حرارت زیاد سرخ کنید. در ظرف پخت قرار دهید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و تفت دهید تا پخته شوند. روی ریز خرد شده ها قرار دهید. با پنیر ورقه ای نازک بپوشانید. در فر گرم شده (t - 200 درجه) به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
با پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

تکه های گوشت گاو "مرضی".

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: گوشت گاو 0.5 کیلوگرم، 3 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل، 2 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، روغن نباتی برای سرخ کردن.

پخت و پز گوشت گاو.گوشت را تکه تکه کنید، آن را بکوبید. خردل، عسل، سس مایونز، یک حبه سیر را از طریق پرس سیر فشرده، فلفل و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. دو طرف گوشت را با این مخلوط بپوشانید، در ظرفی بگذارید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا تمام شود.

خرد شده با پنیر و سس گوجه فرنگی

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: گوشت گاو 0.5 کیلوگرم، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده، کره و روغن نباتی و آرد سوخاری، 1 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل.

طرز تهیه گوشت گاو با پنیر. گوشت را تکه تکه کنید، آن را بکوبید. در یک کاسه روغن نباتی و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. تکه های گوشت را در مخلوط آغشته کنید، سپس ابتدا در پنیر رنده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. در یک ماهیتابه در مخلوطی از سبزیجات و کره به همان اندازه سرخ کنید.

تکه های گوشت گاو با سبزیجات

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: 0.5 کیلوگرم گوشت گاو، هر کدام 1 پیاز متوسط ​​و هویج، یک لیوان شراب سفید خشک، یک سر سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خردل روسی، نمک.

طرز طبخ گوشت گاو. گوشت را بکوبید و روی حرارت زیاد در چربی سرخ کنید. در بشقاب قرار دهید. در همان ماهیتابه پیاز و هویج ریز خرد شده را روی حرارت ملایم تفت دهید. بعد از اینکه پیاز شفاف شد، خلال‌ها را در تابه بریزید و در شراب بریزید. خردل و نمک را در نصف لیوان آب حل کرده و روی گوشت بریزید. یک سر سیر کامل و بدون پوست اضافه کنید. آن را به جوش آورید و سپس در فر از قبل گرم شده (t - 160) قرار دهید و درب آن را بپوشانید (باید سوراخی در درب وجود داشته باشد یا یک چوب چوبی قرار دهید). حدود یک ساعت یا کمی بیشتر بپزید. سیر را از ظرف آماده شده خارج کرده و با هر ظرف جانبی آن را سرو کنید.

تکه های گوشت گاو با کپر

عناصر: گوشت گوساله 0.5 کیلوگرم (یا 4 قطعه خرد شده)، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، آرد و کیپر، 1 لیوان آب مرغ، 60 میلی لیتر شراب سفید خشک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، نمک، فلفل و جعفری تازه.

آماده سازی. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کرده و در ظرفی صاف بریزید. گوشت را خرد کرده و با چکش روی آن بچرخانید. هر تکه را به آرد آغشته کنید و در روغن داغ (1 قاشق غذاخوری زیتون و 2 قاشق غذاخوری کره) روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. روی یک بشقاب داغ قرار دهید. سس را با ریختن آب گوشت و شراب در ماهیتابه پس از سرخ کردن قلیه، به مدت پنج دقیقه بجوشانید. آب لیمو و کیپر را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بپزید. فلفل و نمک به سلیقه شما سس را روی کره ها بریزید و جعفری ریز خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

تکه های گوشت گاو روی دنده ها

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: 4 عدد خرد شده با استخوان، 1 شاخه رزماری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 1 حبه سیر، آب لیمو، فلفل، نمک.

طرز طبخ گوشت گاو روی دنده. گوشت و فلفل و نمک را هم بزنید. برگ های شاخه رزماری را جدا کرده و ریز خرد کنید. سیر، رزماری، روغن و آب لیمو را در مخلوط کن مخلوط کرده و در ظرفی صاف بریزید. یک ماهیتابه را با کمی روغن گرم کنید. دو طرف خرد شده را با مخلوط سیر و رزماری بپوشانید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. روی توری فر قرار دهید (قفسه را روی سینی فر قرار دهید) و تا زمانی که گوشت در دمای 200 درجه پخته شود (این 5 تا 7 دقیقه طول می کشد) بپزید.

تکه های گوشت گاو سرخ شده سریع

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: گوشت گوساله 0.5 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون برای سرخ کردن، 0.5 فنجان شراب سفید خشک و خامه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1 حبه سیر، نمک، فلفل.

طرز پخت سریع گوشت گاو. برش ها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، کمی هم بزنید. سیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید و در روغن زیتون تفت دهید و جدا کنید. برش ها را داخل روغن بریزید و هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. روی یک بشقاب داغ قرار دهید (می توان آن را پوشاند). شراب را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و خامه را در آن بریزید و بگذارید سس بجوشد و روی حرارت متوسط ​​نصف شود. نمک و فلفل، آب لیمو را اضافه کنید. خرد شده را به سس اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید.

تکه های گوشت گاو را با سس سرو کنید. هر سبزی کبابی کامل است.

تکه های گوشت گاو در شیر

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: گوشت گاو 4 عدد (هر کدام 150 گرم)، آرد سوخاری 150-200 گرم، آرد 100 گرم، 2 عدد تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر، روغن مخصوص سرخ کردن، آبلیمو، نمک، پاپریکا.

آماده سازی. تکه های گوشت را بکوبید (برای تمیزی آشپزخانه راحت تر و ایمن تر است که آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید یا داخل آن قرار دهید). آب لیمو، نمک را بریزید و با پاپریکا رنده کنید. 2 عدد تخم مرغ را با شیر بزنید. آرد و آرد سوخاری را در کاسه های جداگانه بریزید. گوشت را در آرد بغلتانید، سپس در مخلوط تخم مرغ فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. روند می تواند تکرار شود. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اگر برای تعداد زیادی خورنده سرخ می‌کنید، می‌توانید آن‌های تمام شده را در فر (در دمای 70 درجه) قرار دهید تا سرد نشوند. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های گوشت سرخ شده را روی آن قرار دهید.

گوشت گوساله برای شام

دستور العملی برای گزنه که می توانید صبح آن را مارین کنید و عصر برای شام سرخ کنید. تکه های گوشت گاو که چند ساعت در ماریناد خیس شده اند را می توان بدون نان پخته کرد. می توانید با استفاده از روغن نباتی و ادویه های مورد علاقه خود هر مارینادی درست کنید. خردل (خشک یا آماده) عالی است که می توان آن را روی تکه های گوشت مالیده و یک ساعت قبل از سرخ شدن بگذارید. اما این دستور حاوی آرد است.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: گوشت گاو 0.5 کیلوگرم، آرد نان، یک لیوان شیر، 2 تخم مرغ، نمک، فلفل، روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز طبخ گوشت گاو. گوشت را تکه تکه کنید، آن را بزنید و در ظرفی بریزید و شیر بریزید. با یک درب یا فیلم بپوشانید و یک شبه (حداقل چند ساعت) در یخچال بگذارید. آرد را در بشقاب بریزید و با نمک و فلفل مخلوط کنید. تخم مرغ ها را هم بزنید. گوشت را از شیر خارج کرده، در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در آرد بغلتانید و دوباره داخل تخم مرغ فرو کنید. سرخ کنید تا پخته شود، 4-5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط.

خرد شده با سس گلابی

عناصر: 4 قطعه گوشت گاو، 2 عدد گلابی سفت آبدار بزرگ، 2 عدد پیاز قرمز بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1.5 قاشق چایخوری آرد، 1 قاشق چایخوری سرکه شراب قرمز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شری، 200 میلی لیتر آبگوشت، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون.

طرز تهیه گوشت گاو با گلابی. گوشت را بکوبید. 0.5 قاشق چایخوری آرد و فلفل و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. این مخلوط را به دو طرف گوشت بمالید و با کف دست فشار دهید. ریز خرد شده ها را روی حرارت ملایم به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. به همراه ماهیتابه، خرد شده را در فر از قبل گرم شده (t 220 درجه) در سطح متوسط ​​قرار دهید. حدود 5 دقیقه بپزید.گوشت را از فر خارج کنید و گوشت را روی یک بشقاب داغ قرار دهید و با فویل بپوشانید.

گلابی را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در ماهیتابه ای بعد از خرد شده روی حرارت متوسط، نیمی از گلابی ها و تمام پیازها را در کره تفت دهید تا نرم شوند. حتما هم بزنید. آرد باقی مانده را داخل آبگوشت بریزید و هم بزنید، آب گوشت را در ماهیتابه بریزید، سرکه و شری را در آن بریزید. حرارت را زیاد کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت زیاد بپزد و هم بزنید تا سس نصف شود (7 تا 10 دقیقه). از روی اجاق برداشته و نصف دیگر گلابی ها را اضافه کنید. هم بزنید و با فلفل و نمک صاف کنید.

خرد شده را با سس در بالا سرو کنید.

گوشت گاو با سبزیجات در فر

مواد تشکیل دهنده دستور غذا: 4 قطعه گوشت گاو (هر کدام 180 گرم)، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل خشک 6 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری، نمک، فلفل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه بالزامیک، 4-5 برگ آویشن، 800 گرم هویج جوان کوچک، 200 گرم موسیر.

پخت و پز گوشت گاو.تکه های گوشت گاو را بشویید و خشک کنید و بکوبید. روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید. آرد سوخاری، خردل و روغن را با هم مخلوط کرده، نمک و فلفل را مزه دار کرده و روی نان ها قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های ضخیم برش دهید. موسیرها را پوست بگیرید و بسته به اندازه آن را به نصف یا چهار قسمت کنید. سبزی ها را در همان ماهیتابه ای که خلال ها در آن سرخ شده بودند، حدود 5 دقیقه سرخ کنید. شکر بپاشید و چند دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. در 150 میلی لیتر آب، سرکه بالزامیک بریزید تا مزه دار شود و پیاز و هویج را حدود 5 دقیقه بجوشانید. برگ های آویشن را بشویید و به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید.

گوشت گاو داغ را با سبزیجات سرو کنید.

خرد کردن- یکی از ساده ترین غذاهایی که می توان از گوشت تهیه کرد. اما در عین حال، سادگی بر طعم تأثیر نمی گذارد، برعکس، عالی به نظر می رسد، بنابراین از ارائه شام ​​به مهمانان خود خجالت نخواهید کشید. خرده‌ها تکه‌های نسبتاً بزرگی از گوشت هستند که با چکش مخصوص آن‌ها را می‌کوبیم تا صاف شوند. آنها را در نان آرد سوخاری و تخم مرغ سرخ می کنند (که تأثیر مثبتی بر طعم و آبدار بودن دارد).

طبق دستور العمل کلاسیک، برش ها فقط از گوشت خوک تازه تهیه می شوند: این گوشت نرم و آبدار با این فناوری پخت و پز همیشه با موفقیت ظاهر می شود. به نوبه خود، خشک کردن گوشت گاو، و حتی بیشتر از آن مرغ، آسان است، و سپس ظرف سخت و بی مزه می شود. اما کمر، شانه، سینه یا ژامبون گوشت خوک کوبیده شده بافت خود را حفظ می‌کنند و تکه‌های گوشتی از بیرون ترد و از داخل آبدار بیرون می‌آیند. ما اکنون آشپزی می کنیم (منوهای غذاخوری اساساً نشان می دهد گوشت خوک، شاید درست باشد، چه کسی می داند ...).

عناصر

• گوشت خوک 500 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• ارد 40 گرم
• پودرهای سوخاری 60-80 گرم
• روغن سبزیجات 40-50 گرم
• کره 10 گرم
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه زمینی طعم

کربناد (یا نام دیگر: کمر) برای برش‌ها ایده‌آل است - برای برش دادن به قسمت‌ها راحت است و تقریباً حاوی چربی نیست. توصیه می شود گوشت را سرد مصرف کنید، زیرا گوشت منجمد آبدار نخواهد بود.

سرآشپزها می گویند شستن گوشت نه تنها ضروری نیست، بلکه نامطلوب است. به عنوان مثال، به هر حال نمی توانید آن را با صابون بشویید، اما با عملیات حرارتی همه مواد مضر از بین می روند. گفتن این موضوع برای آنها آسان است - آنها برای خودشان آشپزی نمی کنند. اما معمولاً بیرون آوردن گوشت های فروشگاهی از یخچال برای پختن و شستشو نکردن آن به نظر من تا حدودی عجیب و کوته بینانه می آید. پس گوشت خوک را زیر آب سرد بشویید و برای اینکه خیس نشود با دستمال کاغذی رطوبت آن را خیس کنید.

می توانید آرد سوخاری را از فروشگاه بخرید یا خودتان درست کنید. نان را در فر نگه می دارند تا کاملا خشک شود سپس آسیاب را به خرده نان تبدیل می کنند.

آماده سازی

ابتدا ابزار کار و ظروف را آماده کنیم. یک چاقوی تیز، یک چکش برای کوبیدن و 4 بشقاب بزرگ برای مراحل میانی نیاز داریم. چاقو را تیز کنید و گوشت خوک را برش دهید. 500 گرم کربنات رو 4 قاچ به ضخامت 1.5 سانت برش زدم اگه گوشت خیلی نرم بود 20 دقیقه در فریزر بذارید - گوشت خودش میگیره. ما هنوز چربی را از یک تکه کامل کوتاه نمی کنیم؛ انجام این کار از تکه های جداگانه بسیار راحت تر است.

بیایید چربی اضافی را از ریز خرد شده پاک کنیم. یک تکه را صاف روی تخته برش می گذاریم و با چاقو چربی آن را جدا می کنیم که نمی توانید آن را دور بریزید و فریز کنید و سپس برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید. روی گوشت را با فیلم بپوشانید. البته می توانید با یک کیسه مواد غذایی معمولی از پس آن بربیایید، اما فیلم راحت تر است. برای اینکه در هنگام هم زدن به ساختار الیاف گوشت آسیبی نرسد لازم است تا آب گوشت در همه جهات پاشیده نشود و چکش کثیف نشود.

گوشت خوک را با چکش می کوبیم اما بدون اشتیاق زیاد تا گوشت پاره نشود. برش باید نازک باشد. گوشت را فقط یک طرف می زنم.

تکه خرد شده را در یک بشقاب قرار دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. خرده بعدی را روی آن قرار دهید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. به تکه آخر کمی نمک و فلفل هم اضافه می کنیم. گوشت را می گذاریم تا کمی برای سرخ شدن آماده شود و هر کاری که برای این کار لازم است یعنی خمیر و کراکر انجام می دهیم.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، کمی آب (به معنای واقعی کلمه 20 میلی لیتر)، آرد (10 گرم) و نمک (1/2 قاشق چایخوری) اضافه کنید. آرد لازم است تا چسبندگی به مخلوط اضافه شود و سپس کراکرها بهتر به گوشت بچسبند. خوب مخلوط کنید. این مخلوط نامیده می شود لیسون. گوشت خوک را قبل از نان زدن مرطوب می کنیم: این کار کمک می کند نان بهتر به گوشت بچسبد و طعم غذا را بهتر کند.

3 بشقاب کم عمق بزرگ آماده کنید. 30 گرم آرد را در یکی بریزید، کراکر را در دیگری، لیسون را در سومی بریزید.

بنابراین، به نظر می رسد همه چیز برای سرخ کردن آماده است، بیایید شروع کنیم. داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن نباتی 40-50 گرمی بریزید و کمی کره به آن اضافه کنید که باعث می شود خلال های ما کمی خوشمزه تر شود. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و روغن را با حداکثر قدرت گرم کنید.

ما شروع به شکل دادن کاسه ها می کنیم. ابتدا گوشت خوک خرد شده را از دو طرف به آرد آغشته کنید. این لازم است تا لزون بهتر به گوشت بچسبد.

گوشت را در لزون فرو کنید.

و گوشت خوک را در آرد سوخاری بغلتانید و با کف دست به آن ضربه بزنید تا پودر سوخاری محکم به گوشت بچسبد. در غیر این صورت، خرده ها می ریزند، وارد روغن می شوند و در آن می سوزند و در نتیجه روغن را آلوده می کنند. اگر می‌خواهید نان‌هایتان غلیظ‌تر شود، می‌توانید گوشت را دوباره در تخم‌مرغ‌ها فرو کنید و دوباره از دو طرف آن را در آرد سوخاری بغلتانید. اگر قرار نیست همه خرده‌ها را یکجا سرخ کنید، می‌توانید مقداری از آن‌ها را که از قبل نان‌زده شده‌اند در یخچال گذاشته و بعداً بپزید. آنها به مدت چند روز در یخچال نگهداری می شوند و در صورت نیاز می توان آنها را پخت. علاوه بر این، ریز خرد شده ها را می توان منجمد کرد.

قدرت اجاق گاز را به سطح متوسط ​​کاهش دهید. خرد شده را در تابه قرار دهید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. زمان ممکن است بسته به اجاق گاز و ماهیتابه شما متفاوت باشد: اگر نان سرخ نشده است یا پوسته طلایی تشکیل نشده است، زمان سرخ کردن را در هر طرف یا قدرت اجاق گاز را افزایش دهید. اگر برعکس کمی بسوزد، قدرت شعله را کم کنید تا گوشت هنوز خوب سرخ شده و داخل آن گرم شود. راحت تر است که برش ها را با چنگال برگردانید و لبه قطعه را سوراخ کنید؛ استفاده از کاردک می تواند به لایه نان آسیب برساند.

گوشت خوکآماده! همانطور که می بینید، تهیه آنها دشوار نیست؛ حتی یک پسر مدرسه ای هم می تواند این کار را انجام دهد. گوشت خوکآنها تقریباً با هر غذای جانبی یا با سبزیجات تازه سازگار هستند. می توانید این غذا را با چند تکه لیمو و سس دلخواه سرو کنید. نوش جان!

رازها و توصیه های زیادی در مورد نحوه آشپزی وجود دارد ریز ریز کردنخوشمزه - لذیذ. خود گوشت در اینجا نقش مهمی دارد. هنگام تهیه فیله مرغ و سینه، همه چیز مشخص است. اما چه نوع گوشتی را انتخاب کنیم و چگونه گوشت خوک را بپزیم؟ دستور تهیه گوشت خوک به شما می گوید که گردن یا کمر را انتخاب کنید. تکه کردنگوشت گاو از فیله (گوشت در امتداد ستون فقرات) تهیه می شود و بهتر است گوشت گوساله نرم را انتخاب کنید. شما باید گوشت خوک و گوشت گاو را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید، سپس یک گوشت گاو و گوشت خوک آبدار را می گیرید. دستور برخی از سرآشپزها به شما توصیه می کند که گوشت را از طریق فیلم بکوبید تا آسیب زیادی به آن وارد نشود، زیرا باید آن را نرم کنیم و آن را به یک پارچه پشمالو تبدیل نکنیم. سایر سرآشپزها توصیه می کنند که ریز ریز را با یک چکش کسل تهیه کنید، زیرا میخک ساختار گوشت را می شکند و آب آن شروع به نشت می کند. هنگام پختن قلیه در ماهیتابه، معمولاً آنها را در آرد، آرد سوخاری یا لزون آغشته می کنند. به این ترتیب گوشت خوک، مرغ و گوشت گاو را در ماهیتابه می پزید. اما می‌توانید در فر نیز ریز ریز درست کنید، دستور پخت آن به شما کمک می‌کند تا حتی آب‌دارتر را تهیه کنید. عکسی از نحوه پختن ریز ریز در فر، این روند را بدون مخفی کردن به شما نشان می دهد. اغلب قبل از اینکه مرغ، سینه مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو فرستاده شود، آنها را کمی در تابه سرخ می کنند و سپس مرغ یا گوشت خوک را در فر آماده می کنند. با این حال، اگر در حال آشپزی هستید ریز ریز کردنبدون لزون یا نان زدن بهتر است در انتها نمک بزنید تا رطوبت را حفظ کنند. سینه مرغ و گوشت خوک در فر اگر آنها را با سایر محصولات تکمیل کنید بسیار خوشمزه می شود. به عنوان مثال، ریز خرد شده را در فر با پنیر، ریز خرد شده با گوجه فرنگی، ریز خرد شده با قارچ بپزید. گوجه فرنگی پخته شده، پنیر یا قارچ همراه با گوشت چیز شگفت انگیزی است. البته در مورد ذائقه بحثی وجود ندارد، اما معمولا غذاهای گوشتی دردسر زیادی ایجاد می کنند. ریز ریز کردننسبت به گوشت خوک عکس های پخت گوشت خوک با پیاز، پنیر، قارچ، گوجه فرنگی، در فر، در خمیر به کسانی که به دنبال دستور پخت گوشت خوک خوشمزه هستند کمک خواهد کرد. این عکس نشان می دهد که چگونه می توانید چنین ظرفی را تزئین کنید اگر برای مهمانان یا میز تعطیلات آماده می کنید.

طرفداران آهسته پز اغلب فیله های خرد شده را می پزند. در واقع ، مرغ سریعتر پخته می شود ، خراب کردن آن دشوار است ، نکته اصلی این است که آن را زیاد نپزید ، در غیر این صورت خیلی خشک می شود. به همین دلیل، مرغ با پنیر، مرغ با یک تکه کره، مرغ ریز ریز کردنبا گوجه و پنیر. دستور تهیه کوبیده مرغ گاهی یادآور کتلت معروف کی یف است، زمانی که تکه های پنیر، سبزی و کره را در یک قطعه مرغ قرار می دهند. بدون شک، شما از این مرغ معطر خوشتان می آید؛ دستور العمل با عکس هایی از تمام اقدامات گام به گام برای مشاهده درست در آشپزخانه از لپ تاپ بسیار راحت است، همانطور که می گویند، "بدون خروج از صندوق". خرد کردن در فر با دستور العمل های عکس کلید یک شام خوشمزه است. سینه مرغ سرخ شده با هر غذای جانبی مناسب است: سیب زمینی، گندم سیاه، برنج، نخود فرنگی سرخ شده.

برای پخت و پز گوشت خوکما نیاز داریم: 600 گرم گردن خوک، 1 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری نمک.
1. گردن خوک را بشویید و به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
2. تخم مرغ را با همزن بزنید سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. تکه های گوشت را در مخلوط به دست آمده آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید.
3. برش ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و روی حرارت متوسط ​​قرار بگیرند.
4. با سبزه تزئین کنید.

گوشت خوک.

گوشت خوک خرد شدههمچنین به نام گوشت خوک خرد شدهکتلت
گوشت خوک خرد شدهسریع می پزد این یک غذای زیبا و رضایت بخش است. گوشت خوک خرد شدهبدون شک به مرکز هر میزی تبدیل خواهد شد. برای پخت و پز تکه کردنبهتر است از گوشت خوک استفاده کنید، اما کربوهیدرات و گردن نیز موثر هستند.

دستور پخت گوشت خوک
مواد لازم دستور تهیه گوشت خوک

• گوشت کمر خوک
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پودرهای سوخاری
• فلفل نمک

آماده سازی مرحله به مرحله گوشت خوک خرد شده
کمر گوشت خوک را بشویید، فیلم ها و تاندون ها را بردارید. به قطعات برش دهید. گوشت خوک را بکوبید. نمک و فلفل.
تخم مرغ ها را در ظرفی زده و آرد سوخاری ها را در بشقاب بریزید.
گوشت خوک را در تخم مرغ آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید.
کمر را در ماهیتابه در روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گوشت خوک خرد شدهآماده. می توانید آن را با هر سالاد سبزیجات سرو کنید.

گوشت خوک (کربوهیدرات)

قسمت پشتی گوشت خوکبا یک دنده به قطعات برش دهید. بعد از اینکه گوشت را با دقت زدیم، نمک و فلفل زدیم، در تخم مرغ آغشته کرده، در آرد یا آرد سوخاری بغلطانیم، در ماهیتابه ای در روغن داغ ریخته و دو طرف آن را سرخ می کنیم تا قهوه ای شود. آماده ریز ریز کردندر بشقاب بگذارید و کره آب شده را داخل آن بریزید. خدمت گوشت خوکبا سیب زمینی سرخ شده، کلم ترش خورشتی.
عناصر:

• گوشت خوک 800 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری قاشق
• چربی به طعم
• گیلاس 20 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل به مزه

گوشت خوک با پنیر

برای پخت و پز گوشت خوک با پنیرلازم:

• 500 گرم گوشت خوک (بدون رگه)
• 100 گرم پنیر
• جعفری
• فلفل
• نمک

1. گوشت را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، کمی هم بزنید. جعفری و پنیر را ریز خرد کنید (پنیر را به ورقه های کوچکتر از عکس برش دهید).
2. قطعات گوشت را از طول برش دهید و "جیب" درست کنید. گوشت را دو طرف و داخل شکاف هایی که با نمک و فلفل درست کرده اید بمالید. سپس پنیر و جعفری را در "جیب" قرار دهید و با خلال دندان محکم کنید.
3. گوشت را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کرده و سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.
4. گوشت خوک با پنیرآماده. فراموش نکنید که خلال دندان خود را بگیرید!

خرد کردن گوشت خوکبا گوجه فرنگی

برای پخت و پز گوشت خوکبا گوجه فرنگی که نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک
• 200 گرم گوجه فرنگی
• 1 عدد پیاز
• سس مایونز
• فلفل
• نمک

1. گوشت را آبکشی کرده خشک کنید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و 60-40 دقیقه در سس مایونز بگذارید.
2. پیاز و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید.
3. گوشت را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید، پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و روی آن سس مایونز بریزید. در فر بپزید تا تمام شود.
4. خرد کردن گوشت خوکآماده. نوش جان!

گوشت خوکبا گوجه فرنگی به لطف گوجه فرنگی و پیاز بسیار آبدار می شوند. به هر حال، پختن گوشت در فر یکی از سالم ترین روش های طبخ آن در خانه است!

گوشت خوک با پنیر

فیله گوشت خوک را بزنید، در آرد و تخم مرغ بغلتانید. در یک تابه پهن بگذارید، آن را از قبل با روغن نباتی چرب کنید و 3 تا 4 دقیقه حرارت دهید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه با قدرت کامل سرخ کنید، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و گوشت خوک را با برش های نازک پنیر بپوشانید. می توانید روی پنیر کمی سس مایونز قرار دهید. به مدت 5-6 دقیقه با قدرت 100% بپزید. هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.
مواد لازم برای 4 وعده:

• فیله خوک 400 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل به مزه
• آرد به مزه
• پنیر 100 گرم
• سس مایونز 0.5 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 1 عدد

گوشت خوک با سس گوجه فرنگی

گوشت خوک را بشویید، به قطعات برش دهید، بزنید، نمک و فلفل بزنید. تکه های گوشت خوک را در تخم مرغ های زده شده آغشته کنید، آن ها را در آرد سوخاری بپزید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. لیمو را بشویید و برش بزنید. سیر را پوست بگیرید، بشویید، خرد کنید. برای تهیه سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آن ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و با صافی بمالید. سیر، زنجبیل و سس سویا را به پوره به دست آمده اضافه کنید. خرد شده ها را در بشقاب ها قرار دهید، روی سس گوجه فرنگی بریزید و با تکه های لیمو تزئین کنید.
عناصر:

• گوشت خوک 500 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• سیر 1 حبه
• آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری قاشق
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• سس سویا 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• لیمو 1 عدد
• ترشی زنجبیل 1 قاشق چایخوری
• فلفل به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

تکه های گوشت خوک با آلو

در مایکروفر تهیه می شود
فیله گوشت خوک را با چکش بزنید، در آرد بغلتانید، در ظرف داغی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه با قدرت کامل سرخ کنید. نمک اضافه کنید. گوشت را به آرامی آرد بپاشید و در شراب خشک بریزید. زیر درب را حرارت دهید تا سس به مدت 5-6 دقیقه با قدرت 100% غلیظ شود. در این مدت آلوی بدون هسته شسته شده را به 2-3 قسمت برش دهید، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را داخل سس بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر با حداکثر قدرت زیر درب بجوشانید. بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد. می توانید سیب زمینی، پاستا و فرنی آب را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
مواد لازم برای 4 وعده:

• فیله خوک 400 گرم
• روغن نباتی چقدر طول می کشد
• آرد به مزه
• شراب خشک 0.3 لیوان
• آلو 7 عدد
• هویج 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات به مزه

گوشت خوک در ژله میوه

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 650-700 گرم
• کره - 20 گرم
• آب میوه (پرتقال، آناناس یا هر نوع دیگر)
• ژلاتین - 20 گرم
• زیتون بدون هسته - 40 گرم
• غوره - 80 گرم
• برگ کاهو - 1 دسته
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

گوشت خوک را بکوبید و دو طرف آن را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید. سپس ژله را آماده کنید: ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید به آب داغ اضافه کنید. خرد شده ها را در بشقاب ریخته و با زیتون و غوره تزئین کرده و روی ژله میوه بریزید. غذای تمام شده روی برگ های کاهو سرو می شود.

دستور پخت گوشت خوک در خمیر

• 650 گرم گوشت خوک
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• کره 50 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 1 لیوان شیر
• 1 لیوان آرد
• 5 عدد تخم مرغ

روش پخت و پز:
گوشت خوک را به قطعات خرد کنید و با چکش آشپزخانه بزنید. با نمک و فلفل بمالید تا مزه دار شود.
در روغن نباتی سرخ کنید تا آماده شود. بگذارید خنک شود.
آرد را با زرده و نمک خرد کنید. شیر و سفیده زده شده را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید.
هر قطعه را در خمیر فرو کنید و در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
هنگام ارسال گوشت خوکبا کره ذوب شده بریزید و با ظرف پیچیده ای از هویج، نخود سبز و سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.

قلیه های آبدار

• 500 گرم گوشت خوک
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت و پز:
گوشت را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. سپس گوشت خوک را با پتک بزنید.
در یک کاسه، تخم مرغ را با آرد، نمک و فلفل مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. هر تکه گوشت را در مخلوط تخم مرغ آماده شده فرو کنید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.
فلفل ها را از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس برش ها را در یک بشقاب قرار دهید.
برش های آبدار آماده هستند!

دستور پخت گوشت خوک

• 700 گرم گوشت خوک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای خمیر:

• 1 لیوان آرد
• شیر 2/3 پیمانه
• 4 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

آرد را با شیر گرم رقیق کنید، تخم مرغ و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا پف کند.

گوشت خوک را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات نازک برش دهید. سپس هر تکه گوشت خوک را با چکش آشپزخانه بکوبید و با نمک و فلفل بمالید.

تکه های گوشت آماده شده را در خمیر آماده شده فرو کنید و در روغن نباتی داغ از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ایجاد شود.

در آرد سوخاری خرد کنید

• 150 گرم گوشت خوک
• 1 عدد تخم مرغ
• 30 گرم آرد سوخاری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت و پز:
گوشت را بشویید، با نمک و فلفل بمالید. سپس با چکش آشپزخانه دو طرف آن را بکوبید.
تخم مرغ را بزنید و گوشت خوک را در آن فرو کنید. سپس گوشت را خوب در آرد سوخاری بغلتانید.
خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و هر دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.
خرد شده در آرد سوخاری آماده است!
در مرحله بعد، خرد شده را روی ظرفی با ظرف کناری گذاشته و سرو کنید.

گوشت خوک

• 700 گرم فیله گوشت خوک
• 2 عدد تخم مرغ
• 200 گرم آرد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

گوشت را خوب بشویید و به قطعات برش دهید. سپس تکه های گوشت خوک را با استفاده از چکش آشپزخانه از دو طرف خوب بکوبید. نمک و فلفل بپاشید.

هر تکه گوشت را در آرد بغلتانید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید. فیله گوشت خوک را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خرد شده را در آن قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود. سپس حرارت را کم کرده و تفت دهید تا گوشت پخته شود.

آماده گوشت خوکآن را از روی حرارت بردارید، در ظرفی قرار دهید و با ظرف کناری سرو کنید.

قلیه خوشمزه

• 600 گرم گوشت خوک
• 2 عدد تخم مرغ
• خامه 2/3 فنجان
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 2 حبه سیر
• 200 میلی لیتر آب
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

گوشت را بشویید و به قطعات خرد کنید. سپس گوشت خوک را از دو طرف با چکش آشپزخانه خوب بکوبید.

تکه های گوشت خوک را با نمک و فلفل بمالید. تخم مرغ ها را با خامه ترکیب کرده و هم بزنید. هر تکه گوشت را سخاوتمندانه در آرد بغلتانید. سپس در مخلوط تخم مرغ آماده شده فرو کنید و آرد بیشتری بغلتانید.

ریز خرد شده ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در مرحله بعد، خرد شده را در یک قابلمه کوچک قرار دهید.

سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید. در تابه روی ریز خرد شده قرار دهید.

سپس آب را داخل ماهیتابه بریزید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس در بشقاب بگذارید و با ظرف کناری سرو کنید.

قلیه خوشمزهآماده!

خرد کردن

• 1 کیلوگرم گوشت خوک
• 2 حبه سیر
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• 1 فنجان آرد سوخاری
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

گوشت خوک آماده شده را به قطعات نازک برش دهید، در کیسه پلاستیکی قرار دهید و با چکش آشپزخانه بزنید.

پودرهای نان را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، جعفری خرد شده، فلفل و نمک مخلوط کنید.

تکه های گوشت خوک را در مخلوط نان آماده شده بغلتانید و از دو طرف در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ایجاد شود.

هلیله آلمانی

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (پالپ ژامبون) - 700 گرم
• گوشت خوک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• بیکن دودی - 2-3 قطعه
• جعفری و ریشه کرفس - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 پیاز
• آبگوشت - 1 لیوان
• سیب - 1 عدد.
• پوره گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 1 قاشق چایخوری.
• شراب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه سفره یا آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای، نمک - به مزه

کتلت ها (روی استخوان) درست کنید، نمک بزنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در چربی باقیمانده، ریشه های ریز خرد شده، پیاز و سیب و پوره گوجه فرنگی را بجوشانید. تکه های بیکن را کف قابلمه قرار دهید، نیمی از مخلوط سبزیجات، کتلت ها، بقیه مخلوط سبزیجات را روی آنها قرار دهید، آرد بپاشید و حدود یک ساعت بجوشانید. سپس شراب، آب گوشت، سرکه، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. با سس، سیب زمینی سرخ شده و سالاد سرو کنید.

تکه های گوشت خوک با سیب

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 4 عدد.
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز (بزرگ، خرد شده) - 1 عدد.
• سیب (خرد شده) - 1 عدد.
• سیدر - 1 لیوان
• نمک، فلفل - به مزه
• خامه (سنگین) - 1/2 فنجان
• جعفری (شاخه) - به مزه.

برش ها را به مدت 5 دقیقه در کره از هر دو طرف سرخ کنید. از تابه خارج کرده و به ظرف شیشه ای یا سفالی نسوز بریزید.
پیاز و سیب را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و این مخلوط را به خلال ها اضافه کنید. روی سیب، نمک و فلفل بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر متوسط ​​بپزید تا خرد شده نرم شوند. با خامه بریزید و با جعفری تزئین کنید.

گوشت خوک با زردآلو

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (برگ) - 4 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• زردآلو (نصف شده) - 250 گرم
• نمک، فلفل - به مزه.

چربی خرد شده را بردارید و در ماهیتابه قرار دهید. روی هر تکه خرد شده مخلوطی از نمک، فلفل و شکر بپاشید و نیمی از آب زردآلو را روی آن ها بریزید. به مدت 10 دقیقه با حرارت 100 درصد بجوشانید و برگردانید و روی سس بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
برگردانید، سس را در آن بریزید، با یک لایه زردآلو بپوشانید و با درب به مدت 5 دقیقه با 100٪ بجوشانید. سرو کنید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند.

تکه های گوشت خوک پخته شده در فویل

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 500 گرم
• قارچ - 200 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• سیر - 3 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل سیاه (زمین شده)، آویشن - به مزه.

گوشت خوک را به قطعات خرد کنید و بزنید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و با آب لیمو بپاشید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ و گوجه فرنگی را مخلوط کنید، سیر له شده، نمک و ادویه را اضافه کنید.
تکه های گوشت را در روغن سرخ کنید و روی یک ورق فویل قرار دهید. مخلوط قارچ را روی آن قرار دهید و در فویل بپیچید.

گوشت خوک با لینگونبری

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (برگ) - 4 عدد. (هر کدام 180 گرم)
• پیاز (قرمز) - 350 گرم
• شراب قرمز خشک - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
• لینگون بری - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر
• خامه - 200 میلی لیتر
• فلفل، نمک - به مزه
• کره - 50 گرم
• حکیم - کمی
• جعفری (سبز) - به مزه.

در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. پیاز خرد شده روغن. شراب قرمز، سرکه، شکر را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل.
گوشت را مزه دار کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، در هر قطعه یک "جیب" طولی ایجاد کنید. برش ها را با مخلوط مزه دار کنید. لبه ها را با خلال دندان چوبی محکم کنید.
استخوان زدایی ریز ریز کردندر آرد و در روغن نباتی باقیمانده از دو طرف سرخ کنید و چند برگ مریم گلی را به تابه اضافه کنید. آب برشته را با شراب سفید و خامه رقیق کنید. لینگون بری، فیکساتور، نمک و فلفل را اضافه کنید. خلال دندان را بردارید و در جای خود قرار دهید ریز ریز کردنروی بشقاب ریخته روی سس بریزید و با مریم گلی و جعفری تزئین کنید.

خرد شده با سیب و عسل

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• برش - 4 عدد.
• سیب - 2 عدد.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.
• عسل - 1-2 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه (زمین شده)، نمک - به مزه.

خرد کردنکتلت ها را نمک و فلفل کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. آنها را از ماهیتابه خارج کرده و سیب های پوست کنده را که به صورت ورقه ای خرد شده اند، سرخ کنید. سیب ها را در بالا قرار دهید ریز خرد شده،همه چیز را دوباره در ماهیتابه بریزید، عسل را در آن بریزید، 1/3 فنجان آب اضافه کنید. با درب بپوشانید و گوشت را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

آماده ریز ریز کردنبه همراه سیب ها را در بشقاب های سرو منتقل کرده و روی سسی که در آن خورش شده بود بریزید.

گوشت خوک خرد شده. سریعتر نمیشه

خرد شده،که من می خواهم در این دستور به شما ارائه دهم ساده ترین، فوق العاده آبدار و بسیار لطیف هستند. و با همه اینها، بیشتر از 10-15 دقیقه برای تهیه آنها وقت لازم نیست. تقریباً هر قسمتی از لاشه خوک انجام می شود - کمر، گردن، ژامبون... فقط یک قطعه نسبتاً بزرگ را به یک لایه نازک برش دهید. شما می توانید کمی آن را شکست دهید، اما، در اصل، این اصلا ضروری نیست.

• مواد لازم برای گوشت خوک:
• 7-8 قطعه گوشت خوک نازک برش داده شده
• 1 لیوان آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا
• روغن زیتون یا آفتابگردان
• کره

آرد، نمک، فلفل و پاپریکا را با هم مخلوط کنید.
گوشت خوک را نازک برش دهید و به آرامی آن را با فلفل سیاه یا هر ادویه دیگر مورد علاقه خود بمالید.
هر خرده را به طور کامل در مخلوط آرد و ادویه بمالید. به طور کامل به طوری که حتی یک جای خالی باقی نماند. آرد اضافی را تکان دهید و خرد شده را در یک بشقاب جداگانه کنار بگذارید. همین کار را با سایر تکه های گوشت انجام دهید.
اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید. روغن زیتون یا آفتابگردان را در تابه بریزید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، یک تکه کره اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا وقتی سرخ می‌شوند، رنگ طلایی رنگ خوبی به آن می‌دهد.
اطمینان حاصل کنید که کره بسیار داغ است و صبر کنید تا کره کاملاً ذوب شود و به طور فعال شروع به غر زدن و غر زدن کند.
نان ها را در روغن داغ بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.
به لبه‌های تکه‌های گوشت دقت کنید - وقتی به رنگ قهوه‌ای تبدیل شدند، می‌توانید با خیال راحت آنها را به طرف دیگر برگردانید.
برش ها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره حدود 2-3 دقیقه بپزید. لازم است که گوشت کاملا داخل آن پخته شود. اما، از آنجایی که قطعات کاملا نازک هستند، این زمان کاملاً کافی است.
آماده ریز ریز کردنروی دستمال کاغذی آشپزخانه یا دستمال های ضخیم قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. خدمت ریز ریز کردنبا پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات.
خیلی آبدار و خیلی سریع، اینطور نیست؟
نوش جان!

گوشت خوک با گوجه فرنگی و پنیر پخته شده است

چه چیزی بهتر از یک ریز ریز خوشمزه، چرب و آبدار؟ درست! آبدار، چرب، خوشمزه ریز ریز پختهبا گوجه و پنیر! این فلسفه است. پیشنهاد می کنم با یک دستور پخت ساده آشنا شوید گوشت خوک خرد شده.

عناصر:

• فیله گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 4 سر
• گوجه فرنگی - 5 عدد
• پنیر - 300 گرم
• جعفری - 1 دسته
• سس مایونز - 200 گرم
• روغن نباتی - 50 گرم
• نمک، فلفل سیاه، ادویه برای گوشت

دستور آشپزی:
فیله گوشت خوک را بشویید، فیلم را بردارید، به قطعات بزرگ مسطح به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید، پس از آن هر تکه را با یک پتک گوشت می زنیم. بچه ها! لطفا توجه داشته باشید که نه با یک چکش معمولی، بلکه با یک چکش خاص که دارای چنین سنبله هایی است. اگر ندارید، پس می توانید از یک بطری شیشه ای معمولی با گردن باریک برای کتک زدن استفاده کنید؛ در این صورت باید گوشت خوک را با این گردن بسیار باریک بکوبید... خب، باشه، فرض می کنیم که شما موفق شدید تکه های گوشت خوک را به نحوی شکست دادیم و ما آماده سازی اولیه را برای خود دریافت کردیم ریز ریز کردن.
همه تکه های گوشت استفاده شده را در یک قابلمه می ریزیم (در آنجا راحت تر مخلوط می شود)، نمک، فلفل و ادویه های گوشتی می پاشیم. یک دسته ادویه جات ترشی جات - خودتان آن را بیابید؛ شخصاً من همیشه آن را به طور آشفته جمع آوری می کنم، بر اساس آنچه در دسترس است. پس از اتمام انتخاب دسته ادویه ها، خرد شده ها را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه آن ها را بگذارید تا مارینت شوند و نمک بزنند، سپس دوباره آنها را مخلوط کرده و انتخاب کنید که آیا آنها را در تابه بگذارید.
یا به ظرف کوچکتری منتقل کنید
و در حالی که خرده های ما به مرینیت شدن ادامه می دهند، 5 عدد گوجه فرنگی را بشویید و 4 پیاز را پوست بگیرید.
پیازها را حلقه‌های نازک‌تر می‌کنیم، همه حلقه‌هایی که به هم خورده‌اند (و همچنین ته پیاز، تکه‌های پوست کنده) را دور نمی‌ریزیم، بلکه آنها را مرتب می‌کنیم و کنار می‌گذاریم؛ فوراً به آنها نیاز خواهیم داشت.
یک ورقه پخت می گیریم، کمی روغن نباتی روی آن می ریزیم (به معنای واقعی کلمه برای روغن کاری کف) و تکه های نامشخص پیاز خود را به طور مساوی پخش می کنیم.

پیازهای ترشی خود را مستقیماً روی تکه های پیاز قرار دهید. ریز خرد شده،و روی گوشت حلقه های معمولی پیاز را به طور مساوی قرار دهید.
سپس گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید...
و گوجه ها را به طور مساوی روی ما پخش کنید ریز ریز کردن(روی حلقه های پیاز). حلقه های گوجه فرنگی را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
پس از ارسال در ریز ریز کردنگوجه فرنگی - جعفری نه خیلی ریز خرد شده. بهتر است قبل از انجام این کار، تنه (ساقه) جعفری را جدا کنید.

برش ها را با جعفری بپاشید... سعی کنید یکدست شود...
سپس پنیر را روی ترکیب خود رنده می کنیم. به طور کلی به دو صورت امکان پذیر است... یا پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و سپس آن را مانند بذرپاشی بپاشید یا می توانید یک رنده بردارید و پنیر را مستقیماً روی ورقه پخت رنده کنید. من از گزینه دوم استفاده کردم

مرحله بعدی، هموروئیدی ترین! شما باید سس مایونز را به طور مساوی روی پنیر رنده شده پخش کنید! از نظر تئوری، این کار به شرح زیر انجام می شود: یک قاشق چای خوری بردارید و در فاصله تقریباً 2-3 سانتی متری، توده های کوچک (حدود نیم قاشق چایخوری) مایونز، تقریباً به صورت شطرنجی، روی کل سطح پنیر درست می شود. بعد، هر یک از این توده ها را با احتیاط پخش می کنند... در عمل، من همیشه از فایرفلای می خواهم که این روش را انجام دهد، فقط حوصله ندارم... خوب، به محض اینکه سس مایونز به طور یکنواخت روی پنیر پخش شود. سس مایونز را کمی فلفل بزنید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده، در فر وسط (نسبت به بالا و پایین) قرار دهید. بعد از 10-15 دقیقه، دما باید کاهش یابد، در غیر این صورت پنیر می سوزد و گوشت زمان پخت را نخواهد داشت. مال ما پخته شده ریز ریز کردندر کل 40-50 دقیقه خواهد بود ...

هیچ چیز بهتر از گوشت لطیف و آبدار برای صبحانه (خب، این هنوز هم بحث است)، ناهار و شام وجود ندارد، اینطور نیست؟ به عنوان مثال، گوشت خوک مغذی و ترجیحاً به شکل خرد شده. اما همیشه نمی‌توان غذای عالی را خودتان تهیه کرد، که در خور ستایش باشد؛ چگونه می‌توانید غذای مورد نظر را به یک «کفی» سفت و لاستیکی تبدیل نکنید؟

ما شما را خوشحال خواهیم کرد - برای این کار نیازی به دانستن رازهای مقدس وجود ندارید و حتی لازم نیست یک آشپز با تجربه باشید. فقط به همه دستور العمل های ما نگاه کنید، یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و شروع کنید. و اگر سوالی دارید، می توانید با خواندن رازها و نکات پاراگراف آخر مقاله ما، پرده مخفی هنر آشپزی را برای خود باز کنید. اگر این کمکی نکرد، از پرسیدن سؤالات در نظرات نترسید، ما بسیار خوشحال خواهیم شد که به شما کمک کنیم!

طرز پخت گوشت خوک لطیف و آبدار در ماهیتابه

البته رایج ترین، آشناترین و سریع ترین روش پخت گوشت خوک سرخ کردن آن ها در ماهیتابه است. بسیار دشوار است که این غذا را رژیمی نامید، اما طعم آن، باور کنید، ارزش کمی استراحت از رژیم را دارد.

امروزه تابه های گریل بسیار محبوب شده اند که به شما امکان می دهد گوشت را بدون یا با حداقل مقدار روغن سرخ کنید و مانند چیزی که روی آتش پخته می شود، یک "مش" تصفیه شده و اشتها آور به غذا می دهد. اما حتی با معمولی ترین آنها، می توانید همه چیز را بسیار خوشمزه و حتی تقریباً بدون اضافه کردن روغن بپزید - اگر همه رازها را بدانید.

به عنوان مثال، معمولاً خرده‌ها را قبل از سرخ کردن در آرد می‌ریزند تا پوسته‌ای ترد پیدا کنند و از نشت آب میوه‌ها جلوگیری شود. اما اگر می خواهید میزان چربی ظرف را به حداقل برسانید، فقط از آرد استفاده نکنید - به یک تابه خشک می چسبد. سپس خود گوشت یک "پوسته" قرمز رنگ تشکیل می دهد و آب مورد علاقه در داخل آن باقی می ماند.

ما به مواد زیادی برای برش نیاز نداریم:

گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک

آب لیمو
ارد
روغن نباتی برای سرخ کردن

نحوه پختن؟

مرحله 1: ابتدا گوشت را از یخچال یا فریزر خارج کنید. اگر گوشت منجمد است، باید کمی قبل از ذوب شدن کامل آن را یخ زدایی کرده و به قسمت هایی برش دهید - این کار باعث می شود شکل یکنواخت و مرتبی پیدا کنید. اما هنوز هم بهتر است از گوشت تازه و خنک استفاده کنید - همیشه آبدارتر به نظر می رسد و مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند. گوشت خوک باید به دمای اتاق برسد! در غیر این صورت پوسته به خوبی تشکیل نمی شود و گوشت داخل آن خام می ماند. افسوس، پخت و پز عجله غیر ضروری را تحمل نمی کند.

مرحله 2. برخلاف تصور رایج، شستن گوشت نه تنها ضروری نیست، بلکه نامطلوب است. شما هنوز الیاف را نمی شویید، اما با عملیات حرارتی همه مواد مضر از بین می روند. با این حال، اگر این به نظر شما دیوانه کننده است و همچنان تصمیم به شستن آن دارید، آن را بشویید، اما سپس با دستمال آشپزخانه خشک کنید. این خیلی مهمه.
برای اینکه در هنگام هم زدن به ساختار الیاف گوشت آسیبی وارد نشود، توصیه می شود هر تکه را با فیلم چسبناک ضخیم بپیچید و فقط بعد بکوبید. البته، نیازی به غیرت زیاد نیست - نیروی خود و اعصاب همسایگان خود را حفظ کنید.

مرحله 3. اکنون زمان آن رسیده است که محصولات خود را به آرامی مرینیت کنیم. البته اگر عجله دارید یا اگر به کیفیت گوشت آنقدر اطمینان دارید می توانید از این مرحله صرف نظر کنید، اما ماریناد همیشه لطافت می بخشد و طعم و عطر بی نظیری به غذا می بخشد. هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد، شما باید گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را با نمک در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، آب لیمو و روغن زیتون را در آن بریزید. مخلوط نباید خیلی آبکی باشد، چیزی شبیه خمیر مایع می شود. هر طرف را با این خمیر مالیده، با چیزی بپوشانید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.

مرحله 4. محصولات ترشی شده باید به آرامی با یک حوله آشپزخانه یا دستمال ضخیم خشک شوند. آنها را در آرد می غلتانیم و اگر این کار انجام نشد لایه ضخیم می شود. اگر این کار شما را آزار نمی دهد، آن را خشک نکنید. یک تپه آرد را روی یک صفحه صاف، تخته برش یا سطح کار قرار دهید و هر قطعه را جداگانه لایروبی کنید.
باز هم می توانید این مرحله را رد کنید. در این مورد، نیازی به خشک کردن گوشت نیست، روغن زیتون موجود در ماریناد به شکل گیری پوسته کمک زیادی می کند.

مرحله 5. وقتی زمان سرخ کردن فرا رسید، یک ماهیتابه بزرگ و ته سنگین (یا رنده گریل) بردارید و آن را خوب گرم کنید. از سوزاندن ظرف نترسید، ریز خرد شده ها خیلی سریع سرخ می شوند و تشکیل سریع یک پوسته قوی برای ما مهم است.
وقتی از آماده بودن تابه مطمئن شدید روی آن را کمی روغن اسپری کنید. چربی گوشت خوک شروع به ذوب شدن می کند و گوشت نمی چسبد مگر اینکه زودتر آن را برگردانید، بنابراین فقط به یک قطره کره نیاز دارید. برش ها را در ماهیتابه قرار دهید. تحت هیچ شرایطی زیاد یا خیلی سفت نزنید، دمای تابه به سرعت پایین می آید و هیچ چیز خوبی از آن حاصل نمی شود.

وقت بگذارید و هر بار 2 تا حداکثر 3 عدد سرخ کنید.
گوشت از هر طرف حدود 5 دقیقه سرخ می شود. زودتر به آن دست نزنید، فقط می توانید کمی آن را با یک کاردک بلند کنید تا مطمئن شوید که نسوزد. اگر تابه خیلی داغ است و گوشت از قبل شروع به سوختن کرد، دو بار از هر طرف، به مدت 2.5 - 3 دقیقه سرخ کنید.

مرحله 6. برش های آماده را در فویل غذا قرار دهید یا در ظرفی با درب محکم قرار دهید. گوشت به مدت 10 دقیقه باید بپزد و نباید اجازه داد سرد شود. در این زمان، آب گوشت به طور یکنواخت در سراسر قطعه پخش می شود و اگر وقت آن را روی اجاق نداشت، کمی پخته می شود. در این زمان نیازی به دست زدن به آن نیست، بهتر است ظروف را بشویید یا دسته بعدی را سرخ کنید. 

غذای زیبای شما آماده است! این خرده‌ها با سبزیجات پخته شده یا سیب‌زمینی به خوبی ست می‌شوند، اگرچه بدون غذای جانبی عالی می‌شوند. برش‌ها با انواع سس‌ها به خوبی ست می‌شوند، ما ایده‌هایی را در زیر در «نکات و اسرار» به شما ارائه می‌دهیم.

نوش جان!

طرز پخت گوشت خوک لطیف و آبدار در فر

همه گوشت سرخ شده را دوست ندارند، بنابراین اغلب ترجیح می دهند آن را در فر بپزند. این روش پخت چندین مزیت دارد. به عنوان مثال، حداقل استفاده از چربی - فقط باید پوست را کمی چرب کنید و همین کافی است، و اگر در آستین بپزید، اصلاً چیزی لازم نیست. یا صرفه جویی در زمان، زیرا به طور قابل توجهی بیش از سه تکه گوشت را می توان در یک ورقه پخت قرار داد، بنابراین شما می توانید برای یک خانواده یا شرکت بزرگ فقط در یک حرکت غذا بپزید، علاوه بر این، نیازی به تماشای آن از نزدیک ندارید. تنظیم دمای ایده آل آسان تر است.

روش‌های زیادی برای پختن گوشت خوک در فر وجود دارد که این موضوع بسیار گیج کننده است. می توانید آن را در فویل، در سس، در نان، در املت بپزید... بیایید به چند گزینه نگاه کنیم - در فویل و در سس. اصل پخت و پز کمی تغییر می کند، بنابراین اجازه دهید فقط به نکات اصلی نگاه کنیم.

گوشت خوک پخته شده در فویل

عناصر:
گوشت خوک خوب و تازه - 200 گرم در هر وعده
گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک
روغن زیتون (برای ماریناد)
آب لیمو
فیلم چسبناک و چکش برای ضرب و شتم

نحوه پختن؟

مرحله 1. گوشت را به همان روشی که در دستور اول بود آماده و مرینیت کنید، اما کمی روغن زیتون بیشتر به ماریناد اضافه کنید - در این صورت هنگام پخت اصلا به آن نیاز نخواهید داشت.

مرحله 2. برای هر خرده، یک تکه فویل به اندازه کافی بزرگ که گوشت را در مرکز قرار دهد جدا کنید و لبه‌های آن را تا کنید تا کاملاً آن را بپوشاند. فویل را روی ورقه پخت یا توری سیمی قرار دهید.

مرحله 3. یک ماهیتابه با کف سنگین را خیلی داغ کنید. گوشت باید از هر طرف به معنای واقعی کلمه به مدت 1-2 دقیقه سرخ شود تا یک پوسته تشکیل شود. در حین سرخ کردن گوشت، فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

مرحله 4. برش های سرخ شده را در فویل قرار دهید، لبه های آن را تا کنید تا گوشت کاملا پوشانده شود. قالب را در فر قرار دهید و بسته به ضخامت قالب به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

با سس یا غذای جانبی سرو کنید، اشتها آور!

گوشت خوک پخته شده در سس سیر خامه ای

عناصر:
گوشت خوک خوب و تازه - 200 گرم در هر وعده
گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک
2 حبه سیر
خامه ترش
فیلم چسبناک و چکش برای ضرب و شتم

نحوه پختن؟

مرحله 1. گوشت خوک را به قطعات برش دهید و گوشت را به دمای اتاق برسانید. از آنجایی که ما در سس طبخ می کنیم، فرآیند بسیار ساده شده است و گوشت نیازی به خشک کردن یا مرینیت شدن ندارد. با این حال، هنوز آن را با ادویه، نمک و گیاهان مالیده و سپس آن را بکوبید.

مرحله 2. سیر را ریز رنده یا خرد کنید و با یک لیوان خامه ترش مخلوط کنید. میزان چربی در اختیار شماست. در صورت تمایل می توانید 1/2 قاشق چایخوری خردل یا یک قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید. این طعم جالب و بافت لطیف تری به ظرف می دهد.

مرحله 3. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و گوشت را روی آن قرار دهید. این بار لازم نیست نگران تراکم باشید، قطعات می توانند در کنار یکدیگر قرار بگیرند. حالا سس خامه ترش را روی گوشت بریزید، روی گوشت بمالید، در صورت تمایل می توانید تکه ها را برگردانید تا از هر طرف بهتر از سس اشباع شوند.

به مدت 30 دقیقه بپزید.

نوش جان!

طرز طبخ گوشت خوک نرم و آبدار در خمیر

این احتمالاً یکی از تعابیر مورد علاقه من از گوشت خوک است. خوب، چه کسی خمیر طلایی ترد را که گوشت آبدار و لطیف را پنهان می کند، دوست ندارد؟ همه آن را دوست دارند، البته همه آن را دوست دارند. و چنین ریز ریزها به سرعت و به سادگی تهیه می شوند، اگرچه باید اعتراف کنیم که ظرف کاملاً چرب است.
همچنین، قطعات را می توان نازک و بلند کرد و سپس یک میان وعده - یک نوع چوب گوشت - دریافت کرد. آن را امتحان کنید!

همچنین بسیار مهم است که در این دستور غذا باید از فیله ماهی استفاده کنید، زیرا استخوان ها به هیچ وجه در بین خمیر مناسب نیستند.

عناصر:
گوشت خوک خوب و تازه (فیله) - 600 گرم
3 عدد تخم مرغ
2 حبه سیر
ادویه جات ترشی جات، نمک
10-12 قاشق غذاخوری آرد
شیر یا خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری
روغن نباتی برای سرخ کردن
فیلم چسبناک و چکش برای ضرب و شتم
نحوه پختن؟
مرحله 1. گوشت را به قطعات یکدست و یکنواخت به ضخامت حدود 1.5-2 سانتی متر برش دهید. تکه های گوشت خوک را با پتک بزنید و هر تکه گوشت را در یک فیلم ضخیم بپیچید. گوشت را داخل فیلم بگذارید و به دمای محیط برسانید.

نوش جان!

طرز پخت گوشت خوک نرم و آبدار با گوجه فرنگی و پنیر

و این یک غذای تعطیلات واقعی است که همه آن را دوست دارند و تهیه آن بسیار ساده است. در واقع، می توانید گوجه فرنگی را با هر سبزی یا میوه دیگری جایگزین کنید - کدو سبز، آناناس، فلفل دلمه ای، سیب یا سیب زمینی. همه چیز بسیار خوشمزه و زیبا خواهد بود. خوب، البته مهمترین چیز این است که آنها به سادگی آماده شوند.

ما به شدت توصیه می کنیم از قسمت بدون استخوان در این دستور نیز استفاده کنید. به هر حال، مهمترین مزیت این ظرف این است که می توانید آن را به راحتی و از نظر زیبایی با چاقو برش دهید و سپس یک تکه گوشت منظم و آب شده را با چنگال در دهان خود قرار دهید و لذت واقعی را حس کنید. ظرف کاملاً کامل است، نه به سس نیاز دارد، نه چیزی. فقط یک زن خانه دار دوست داشتنی 

عناصر:
گوشت خوک خوب و تازه (فیله) - 200 گرم در هر وعده
گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک
گوجه فرنگی های رسیده
پنیر سفت
سس مایونز یا خامه ترش پرچرب
فیلم چسبناک و چکش برای ضرب و شتم

نحوه پختن؟

مرحله 1. گوشت خوک را به قطعات مساوی 1.5-2 سانتی متر برش دهید. در فیلم غذا بپیچید و گوشت را بکوبید. حالا باید آن را با نمک و ادویه بمالید و بگذارید کمی مارینت شود.

مرحله 2. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های نیم سانتی متری برش دهید. هرچه ورقه گوجه فرنگی ضخیم تر باشد، خلال ما آبدارتر خواهد بود.

مرحله 3. پنیر را روی یک رنده درشت در یک کاسه عمیق رنده کنید و چند قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز به آن اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت باید چیزی شبیه یک پنیر غلیظ پخش کنید. این روش به شما امکان می دهد از سفت شدن پنیر در حین پخت جلوگیری کنید و نتیجه نهایی یک "کلاه" بسیار لطیف، گلگون و کشدار خواهد بود.

مرحله 4. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. یک ورقه پخت را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید، کمی با روغن چرب کنید و برش ها را بچینید. روی آن یک لایه نازک خامه ترش یا سس مایونز بمالید، در صورت تمایل می توانید آن را از قبل با سیر رنده شده مخلوط کنید.

نوش جان!

گوشت خوک در خمیر در ماهیتابه - دستور العمل ویدیویی گام به گام برای خرده های آبدار

نحوه طبخ گوشت خوک لطیف و آبدار رازها و نکات آشپزی

نکته 1. گوشت تازه و با کیفیت را ترجیحا منجمد انتخاب کنید.
برای تهیه سریع و آسان کوبیده های خوشمزه، ترجیحا از قسمت های خاصی از بدن حیوان استفاده شود. به عنوان مثال، گردن، تیغه شانه یا ران. کیفیت گوشت را می توان با رنگ آن تعیین کرد - باید یک رنگ صورتی ملایم و دلپذیر و با وجود یک لایه چربی باشد. این برای به دست آوردن طعم و آبدار ایده آل گوشت بسیار مهم است.

نکته ۲: گوشت را خیلی ضخیم یا نازک نبرید. آبدار بودن ایده آل را می توان با برش دادن گوشت به قطعات "درست" به دست آورد. آنها نباید نازکتر از 1.5 سانتی متر و ضخامت آنها از 2.5 بیشتر نباشد. پس از همه، شما هنوز هم با او مبارزه خواهید کرد. تکه‌ای که خیلی ضخیم است ممکن است پخته نشود، اما تکه‌ای که خیلی نازک است، تهدید می‌کند که به «کفی» تبدیل شود.

نکته 3. قانون دمای اتاق.
برای اینکه گوشت به طور یکنواخت داخل آن بپزد و پوسته ای زیبا و ترد ایجاد کند، باید در دمای اتاق باشد. در غیر این صورت، پوسته آماده است، اما مرکز پخته نمی شود و همه کارها بیهوده به نظر می رسد. به خودت رحم کن چون بعد از زدن گوشت خیلی زود گرم شد صبور باش.

نکته 4. گوشت باید خشک شود.
دشمنان اصلی سرخ کردن دمای پایین ماهیتابه و غذای مرطوب هستند. چیزی که ما نیاز داریم خاموش کردن نیست! بنابراین زمان بگذارید و گوشت را با حوله خشک کنید یا در آرد بغلتانید. بدون رطوبت.

نکته 5. در واقع، سرخ کردن.
بسیار مهم است که تابه قبل از سرخ کردن تا حد امکان داغ باشد، در غیر این صورت گوشت بلافاصله آب خود را آزاد می کند و پوسته ترد یا گوشت آبدار به دست نمی آید.

نکته 6. ماریناد.
وقتی گوشت را می‌کوبیم، ساختار الیاف مختل می‌شود و به همین دلیل لطیف‌تر می‌شود. اما با این حال، چیزی به عنوان لطافت بیش از حد وجود ندارد، بنابراین از ماریناد نیم ساعته غافل نشوید. آب میوه ترش، سس سویا، سس مایونز و سرکه سیب خیلی خوب نرم می شوند. علاوه بر ادویه و نمک، 1-2 قاشق غذاخوری از هر یک از این محصولات را به ماریناد اضافه کنید و نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد!

نکته 7: در روغن زیتون سرخ نکنید.
روغن زیتون برای سس سالاد و ماریناد عالی است، اما هرگز نباید برای سرخ کردن استفاده شود. با حرارت دادن، بلافاصله شروع به سوختن می کند و به جای بهره مندی، حداکثر مواد سرطان زا را از آن استخراج خواهید کرد. اگر واقعاً آفتابگردان را دوست ندارید، یک مکعب کره را درست قبل از سرخ کردن ذوب کنید - این به گوشت طعم مطبوعی از شیر پخته می دهد.

نکته 8: ریز خرد شده را ذخیره نکنید.
البته این غذا خیلی خوشمزه است و دوست دارم آن را برای ناهار فردا نگه دارم یا حتی با خودم سر کار ببرم. اما افسوس که این ظرفی نیست که بتواند در مقابل نگهداری مقاومت کند؛ تمام آبدار بودن و لطافت در جایی ناپدید می شود و فقط یک تکه گوشت معمولی و کمی خشک باقی می ماند. تنها استثنا ریز ریز کردن با گوجه فرنگی و پنیر است. آبدار بودن سبزیجات به شما این امکان را می دهد که رطوبت از دست رفته در گوشت را جبران کنید.

راز 1. در زمستان برای اینکه گوشت سریعتر به دمای محیط برسد، می توانید آن را در فیلم بپیچید و در یک حوله مرطوب بپیچید و روی رادیاتور قرار دهید. فقط در 10 دقیقه گوشت گرم می شود و طراوت را حفظ می کند.

راز 2. نان چند منظوره.
اگر فکر می کنید که خمیر یا نان فقط یک موضوع ظاهری است، پس سخت در اشتباهید. اولاً، نان غلیظ این امکان را فراهم می کند که به طور کامل از دست دادن آب گرانبها جلوگیری شود، به همین دلیل آبدار بودن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، و ثانیاً، مشخص است که ترکیبی از تخم مرغ و آرد یا نشاسته ساختار گوشت را نرم می کند.

راز 3. ایده آل با سس.
قیمه سرخ شده، به خصوص در خمیر، با سس های مختلف به خوبی ست می شود. مثلا با خردل. برای این کار باید 1/3 قاشق چایخوری خردل خشک را با چند قطره آب لیمو رقیق کنید و این خمیر را با سس مایونز، ماست یا خامه ترش مخلوط کنید. تعجب خواهید کرد که چگونه این سس ساده با غذای معمولی ما هماهنگ است.

راز 4: اگر خیلی نازک باشد چه؟
مشکلی نیست اگر گوشت را خیلی نازک برش داده اید، می توانید آن را نازک تر بکوبید و از وسط تا کنید و یک تکه پنیر بین لایه ها قرار دهید. سپس باید تکه را در خمیر بپوشانید و آن را به همان روشی که دیگر خرده‌ها سرخ می‌کنند سرخ کنید. به جای پنیر، می توانید فیلینگ را از قارچ، آناناس، آلو یا مثلا کدو تنبل تهیه کنید. بسیار خوشمزه و غیرمعمول به نظر می رسد - راهی عالی برای شگفت زده کردن مهمانان خود!

راز 5. سریع و زیاد.
اگر برای تعطیلات آشپزی می کنید و واقعاً به مقدار زیادی گزنه نیاز دارید، بهتر است دستور پختی را انتخاب کنید که نیاز به پخت در فر دارد. واقعیت این است که در فر می توانید 3 ورقه پخت پر از گوشت را به طور همزمان بپزید - این بر کیفیت تأثیر نمی گذارد، اما در زمان و تلاش شما صرفه جویی می کند.

آشپزی مبارک و موفقیت در آشپزخانه! تجربه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

(بازدید کنندگان 223 127 بار، 15 بازدید امروز)