دستور تهیه پنکیک کلم از کلم سرخ شده تازه. دستور پخت سوپ کلم. ما غذاهای خوشمزه و سالم را آماده می کنیم. کتلت کلم در فر

کتلت های اشتها آور و دلچسب را می توان نه تنها از گوشت، بلکه از سبزیجات خرد شده نیز تهیه کرد. کتلت های کلم به ویژه موفق هستند. از بین گزینه های ارائه شده در زیر می توانید خوشمزه ترین دستور غذا را انتخاب کنید.

ظرف تمام شده ترد، لطیف است و با هر سس گوشتی سازگار است. برای آن باید استفاده کنید: 450 گرم کلم سفید، 4 قاشق غذاخوری. بلغور و آرد سوخاری، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. سس مایونز غلیظ، نمک، روغن، ادویه های داغ.

1. کلم را روی بزرگترین رنده رنده می کنند و با نمک و چاشنی های انتخاب شده مخلوط می کنند.
2. پیاز را با چاقو ریز خرد کرده و داخل محصولات دیگر می ریزند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن سس مایونز و بلغور به مخلوط است. مواد به طور فعال با قاشق مخلوط می شوند و پس از آن گوشت چرخ کرده به مدت 25 دقیقه باقی می ماند تا سمولینا متورم شود.
4. از توده به دست آمده، کتلت های کوچکی تشکیل می شود که هر کدام از آنها در آرد سوخاری از هر طرف غلتانده می شود.

در صورت تمایل می‌توان غذای تمام شده را پس از سرخ کردن در آب گوجه‌فرنگی دم کرد.

دستور تهیه گل کلم

از سبزیجات رنگی هم می توانید کتلت قهوه ای طلایی خوشمزه درست کنید. برای این کار 1 چنگال کلم کافی است. شما همچنین باید مصرف کنید: 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. آرد، کره، مخلوط فلفل، نمک.

1. یک چنگال از سبزیجات به دقت به گل آذین جدا می شود و پس از آن می جوشانند تا در آب نمک نرم شوند. بسیار مهم است که محصول را زیاد نپزید تا تبدیل به ماس نشود.
2. سبزی تمام شده را در یک آبکش قرار می دهیم و به یک کاسه مناسب برای مخلوط کردن گوشت چرخ کرده منتقل می کنیم.
3. با کوبیدن گل آذین ها به پوره تبدیل می شوند. برای این کار نباید از مخلوط کن استفاده کنید.
4. نمک و مخلوطی از فلفل به توده سبزیجات اضافه می شود.
5. تخم مرغ ها با گوشت چرخ کرده مخلوط می شوند.
6. آرد گندم در آخر اضافه می شود.
7. محصولات کاملاً مخلوط می شوند تا یکدست شوند.
8. کتلت های نازک گل کلم از توده تشکیل شده و در چربی داغ از دو طرف سرخ می شوند.

قبل از سرو غذا، آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

کتلت با قارچ

قارچ غذای سبزیجات مورد بحث را رضایت بخش تر می کند.علاوه بر قارچ های تازه (150 گرم)، باید از: 350 گرم کلم جوان، پیاز بزرگ، 3 قاشق غذاخوری استفاده کنید. بلغور، تخم مرغ 2 عدد، شیر 120 میلی لیتر، زردچوبه آسیاب شده و فلفل قرمز، نمک، روغن.

1. سبزی را ابتدا به صورت نوار خرد می کنیم، سپس به مکعب های کوچک برش می دهیم. شما باید همین کار را با پیاز و قارچ انجام دهید. به هر حال، قارچ های یخ زده نیز برای این دستور کاملا مناسب هستند.
2. کلم را به یک کاسه دیواره ضخیم منتقل می کنند، نمک می زنند، با شیر می ریزند و روی کوچکترین آتش زیر یک درب بسته می پزند.
3. قارچ و پیاز را تا زمانی که دومی شفاف شود سرخ می کنیم.
4. سمولینا به کلم تقریباً تمام شده اضافه می شود و پس از آن مخلوط را چند دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم تا غلات متورم شود.
5. سبزی خورشتی خنک شده کاملاً با سرخ کردن مخلوط می شود.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تخم مرغ و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
7. برای اطمینان از اینکه جرم به اندازه کافی غلیظ شود، پس از مخلوط کردن، آن را به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.
8. کتلت ها از دو طرف در چربی یا روغن سرخ می شوند.

این غذا با سس خامه ترش با سبزیجات ریز خرد شده سرو می شود.

با اضافه کردن سیب زمینی

این غذای سریع و آسان یک جایگزین عالی برای غذای جانبی است. سیر کننده و خوشمزه است. علاوه بر سیب زمینی (5 قطعه)، باید مصرف کنید: 800 گرم کلم تازه، 2 پیاز سفید، 1 تخم مرغ، 3 حبه سیر، یک مشت آرد سوخاری، نمک، کره.

1. سبزی را به قطعات بزرگ برش می دهیم، پس از آن در آب جوش نمکی می جوشانند، با استفاده از مخلوط کن فشرده و خرد می کنند.
2. حبه های سیر خرد شده و پیاز در روغن نباتی سرخ می شوند.
3. سیب زمینی با سبزیجات سرخ شده پوره شده، نمک زده و در صورت تمایل فلفل می شود.
4. یک تخم مرغ اضافه می شود.
5. کتلت هایی که از سبزیجات خرد شده تشکیل شده اند، پس از غلتاندن در آرد سوخاری، سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

این غذا با سس سیر بر اساس سس مایونز سرو می شود.

کتلت کلم با گوشت

کتلت سبزیجات را نه تنها گیاهخواران دوست دارند. به خصوص اگر تفاله گوشت گاو (750 گرم) را به کلم (550 گرم) اضافه کنید. شما همچنین باید مصرف کنید: چند عدد پیاز، یک تخم مرغ، 50 گرم بلغور، نمک، فلفل، کره.

1. کلم را با یک چاقوی تیز ریز خرد کرده و با آب جوش بریزید. پس از خنک شدن، جرم کاملاً فشرده می شود.
2. پیازها را همراه با گوشت از چرخ گوشت رد می کنند.
3. کلم خیس خورده، تخم مرغ، نمک، فلفل و بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
4. بعد از 15-20 دقیقه می توانید کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بپزید.

قبل از سرو، کره آب شده را روی ظرف بریزید.

خوشمزه ترین دستور پخت با سمولینا

سمولینا جزء بسیار رایج کتلت سبزیجات است، زیرا به شما امکان می دهد گوشت چرخ کرده را غلیظ تر و متراکم تر کنید.

برای این دستور غلات به 5 قاشق غذاخوری در یک بار نیاز دارید. و همچنین: 650 گرم کلم تازه، 2 پیاز، یک جفت حبه سیر، 2 تخم مرغ، 40 گرم کره، یک دسته سبزی تازه، نمک، کره. نحوه پخت کتلت کلم با سمولینا در زیر توضیح داده شده است.

1. همه کلم ها به نی های نازک تبدیل می شوند. برای این کار می توانید از چاقوی تیز یا غذاساز استفاده کنید.
2. سبزی خرد شده به مدت 8 دقیقه در آب جوش پخته می شود تا نرم شود. زمان ممکن است بسته به نوع کلم متفاوت باشد. نکته اصلی این است که سبزیجات را زیاد نپزید.
3. پیاز را ریز خرد کرده و در کره تفت می دهیم. باید طلایی شود اما نسوزد.
4. کلم آب پز را با آب سرد شسته، فشرده می کنند، با کلم سرخ شده، سیر خرد شده و سبزی خرد شده مخلوط می شود.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بلغور، تخم مرغ، نمک گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و می توانید از آن کتلت های مینیاتوری درست کنید.

بلغور را می توان با بلغور جو دوسر نیز جایگزین کرد.

کتلت کلم رژیمی

کتلت کلم یک غذای رژیمی عالی است. این به شما کمک می کند تا بدون گرسنگی از شر پوندهای اضافی خلاص شوید. این غذا از: 450 گرم سبزی، 5 قاشق غذاخوری تهیه می شود. جو دوسر، 1 عدد تخم مرغ، نمک.

1. کلم کاملا شسته شده، با یک حوله کاغذی خشک می شود و روی یک رنده با کوچکترین سلول ها رنده می شود. اگر یک خردکن مخصوص انتخاب کنید، نمی توانید ظرف را نرم کنید.
2. یک تخم مرغ به داخل توده سبزیجات ریخته می شود، نمک و جو دوسر به آن اضافه می شود. گوشت چرخ کرده باید کاملاً ورز داده شود تا غلیظ و یکدست شود.
3. کتلت ها در فری که به خوبی گرم شده روی یک ورقه روغنی پخته می شوند. می توانید آن را با فویل بپوشانید.

این غذا با خامه ترش نمک کم چرب سرو می شود.

با گوشت چرخ کرده و پنیر

هم بزرگسالان و هم کودکان این کتلت ها را دوست دارند. آنها جایگزینی عالی برای غذاهای معمولی گوشت هستند و با هر غذای جانبی همخوانی دارند. برای چنین کتلت هایی باید مصرف کنید: 350 گرم کلم، هویج، 150 گرم گوشت چرخ کرده از هر گوشت، 120 گرم پنیر سفت، 1 تخم مرغ، 70 میلی لیتر کفیر پر چرب، 180 گرم آرد، نمک، فلفل، کره

1. کلم را روی رنده ریز و پنیر و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده می کنند.
2. سبزیجات و لبنیات آماده شده با گوشت چرخ کرده مخلوط می شوند.
3. کفیر را در یک کاسه غذا ریخته، نمک و فلفل اضافه می کنند.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آرد و تخم مرغ را به توده سبزیجات اضافه کنید و سپس آن را کاملاً مخلوط کنید.
5. کتلت های تشکیل شده را در آرد میغلطانند و در روغن سرخ می کنند.

پنکیک کلم آماده را نیز می توان چند دقیقه در خامه ترش خورش داد.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

این دستور غذای معروف از یولیا ویسوتسکایا در بین زنان خانه دار مدرن بسیار محبوب است. این ساده است و به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه تهیه کنید. برای این ما استفاده می کنیم: 350 گرم کلم تازه، 60 گرم بلغور، 1 تخم مرغ، 1.5 قاشق غذاخوری. آب سبزیجات، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن.

1. کلم شسته شده، با یک حوله کاغذی خشک شده و در مخلوط کن خرد می شود.
2. یک تخم مرغ به مخلوط زده می شود و بلغور به آن اضافه می شود. محصولات کاملا مخلوط شده و به مدت 12 دقیقه باقی می مانند. در این مدت، غلات باید متورم شوند.
3. روغن نباتی در ماهیتابه به خوبی گرم می شود و کتلت های تشکیل شده از سبزیجات خرد شده در آن قرار می گیرد. این غذا از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ می شود.
4. سپس آبگوشت را داخل ماهیتابه می ریزند (می توان از گوشت نیز استفاده کرد) که ظرف 7-10 دقیقه دیگر در آن خورش می شود.

کتلت کلم با هر سسی بر پایه خامه ترش یا ماست شیرین نشده سرو می شود.

بسیاری از مردم در مورد فواید کلم می دانند. علاوه بر این، این سبزی تقریباً در تمام طول سال در منطقه ما موجود است و هزینه آن بسیار پایین است. امروز در مورد آنچه از کلم بپزیم صحبت خواهیم کرد.

کلم چیست؟

چند نفر کلمه "کلم" را شنیده اند؟ مطمئنا. آیا همه می دانند که می توان بی وقفه در مورد غذاهایی با چنین نامی بحث کرد؟ از این گذشته ، هر خانم خانه دار مطمئن است که دستور العمل او برای سوپ کلم تنها درست است ، در حالی که دیگران در مورد شرایط سردرگم هستند. سوپ، پای، کتلت، کاسرول - همه این غذاهای شگفت انگیز و کاملاً متنوع اغلب به همین نام ها ...

یا شاید حتی بهتر است؟ و ما پنکیک کلم را آماده خواهیم کرد - بسیار متفاوت، غیر معمول و بسیار خوشمزه!

پای کلم

شاید اغلب متخصصان آشپزی از این کلمه برای کیک ها استفاده می کنند: کیک های کوچک سرخ شده در روغن، پخته های بزرگ و کرکی، باز و بسته، بسیار متفاوت، تنها با یک چیز متحد می شوند - پر کردن. هر دستور العمل کلم شامل استفاده از کلم تازه نیست، اغلب ماده اصلی کلم ترش است.

پای روسی

برای تهیه چنین ظرفی به حداقل زمان و مقرون به صرفه ترین محصولات نیاز دارید. یک کلم کوچک (حدود نیم کیلو) ترجیحا با غذاساز خرد کنید تا تکه های آن نازک شود. یکی دو عدد تخم مرغ بزرگ، 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز، فلفل و نمک را مستقیماً به کلم اضافه کنید. برای پای به حدود یک لیوان آرد نیاز داریم، اما آن را به مقدار زیاد اضافه می کنیم تا خمیر مانند خامه ترش غلیظ شود. در انتها، کمی بیکینگ پودر یا نوشابه آب شده اضافه کنید - سپس سوپ کلم ما شاداب خواهد شد. پای را در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای پنکیک یاروسلاول

این غذای ساده و خوشمزه حتی میز تعطیلات را تزئین می کند. Yaroslavl kapustnik پایی است که دستور پخت آن شامل استفاده از پنکیک و خمیر مخمر است. هر دو را می توان به طور مستقل تهیه کرد، یا می توانید آنها را به سادگی در فروشگاه خریداری کنید و زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. دقیقا به نیم کیلو خمیر و 3 عدد پنکیک نیاز داریم. برای این مقدار به یک چنگال کوچک کلم تازه (500 گرم)، 2 تا 3 تخم مرغ آب پز و کمی کره نیاز دارید. خمیر را به دو نیم تقسیم کرده و به اندازه قالب (ترجیحا گرد) به صورت لایه لایه در آورید. یک لایه کلم ریز خرد شده مخلوط با تخم مرغ آب پز را روی خمیر قرار دهید و با پنکیک بپوشانید. لایه های کلم و تخم مرغ را با پنکیک جایگزین کنید و لایه آخر را با خمیر بپوشانید. لبه ها را به هم فشار داده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. می توانید طبق دستور پخت مورد علاقه خود پنکیک و خمیر مایه سوپ کلم را خودتان تهیه کنید.

سوپ کلم

در یک قابلمه پنج لیتری یک آبگوشت غنی از گوشت آماده کنید. به طور جداگانه ارزن (یک لیوان) را بجوشانید. پیاز ریز خرد شده، هویج، کرفس را در ماهیتابه تفت دهید - هر کدام 1 عدد کوچک. سیب زمینی (3-4 قطعه)، ارزن، سبزیجات خورشتی را به آبگوشت اضافه کنید، بگذارید بجوشد. کلم را اضافه کنید - ترشی، خام یا مخلوط هر دو، در کل حدود 400 گرم. روی حرارت ملایم بپزید و در پایان پخت گوشت خوک، ادویه ها و سبزی های پیچیده شده با سیر را اضافه کنید.

پنکیک کلم

بسیاری از مردم دوست دارند کتلت سبزیجات را از خمیر بپزند. دستور تهیه پنکیک کلم در بین خوش خوراک ها بسیار محبوب است. چه چیز تعجب آور است؟ پوسته ترد، ترد و مرکز لطیف - ترکیبی که کاملاً همه آن را دوست دارند!

هنگام تهیه چنین سوپ های کلم، لازم نیست نسبت های دقیق محصولات را رعایت کنید. این دستور بر اساس خمیری است که از کلم ریز رنده شده، تخم مرغ، آرد یا بلغور درست شده است. در صورت تمایل می توانید کمی هویج، سبزی و پیاز به پنکیک اضافه کنید. مقدار تقریبی مواد:

• کلم - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نوشابه آب شده - یک خرج کردن.

پنکیک کلم مانند پنکیک معمولی در روغن داغ سرخ می شود. آنها را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. این یکی می تواند متنوع باشد. به عنوان مثال، گوجه فرنگی و خامه ترش را روی پنکیک های آماده شده بریزید و بجوشانید - این باعث می شود آنها لطیف تر شوند.

روز قبل برای گل گاوزبان کلم خریدم. من پختم و خیلی خوب شد! علیرغم اینکه فقط اوایل بهار بود، برگهای سبزی بسیار سفت بود. اما برای آشپزی بد نبود.

اما سبزی بسیار کمی برای گل گاوزبان استفاده شد، تقریباً یک چنگال کامل باقی مانده بود. این برای سالاد کار نمی کند. البته می توانید آن را خورش دهید، این کار با سبزیجات مختلف نیز انجام می شود. به نظر می رسد کره است، اما به تازگی جوشانده شده است. من یکنواختی نمی خواهم!

و دیروز خریدمش باید یه غذای جانبی براش درست کنم. و تصمیم گرفتم یکی از غذاهایی را که اغلب نمیپزم به یاد بیاورم: کتلت. حتی کلم با برگ های سفت نیز در آنها مفید خواهد بود. و این نه تنها خوب است، بلکه دقیقاً همان چیزی است که باید با آن آشپزی کنید. به نظر می رسد که قوام خوبی دارند و شبیه به آشغال یا فرنی نیستند. به طور کلی، آنچه شما نیاز دارید!

آنها را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا به سادگی به عنوان یک غذای مستقل آماده کرد. آنها برای روزه خوب هستند. سیر کننده، مغذی و بسیار خوشمزه هستند. آنها را می توان در فر پخت و یا می توانید آنها را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

و یکی دیگر از مزیت های بدون شک این است که می توانید چنین غذایی را خیلی سریع و آسان تهیه کنید. مطلقاً هر کسی می تواند این موضوع را اداره کند. بنابراین تصمیم گرفته شده است، بیایید کتلت سبزیجات خوشمزه را آماده کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 500-600 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن سبزیجات
• نمک، فلفل - به مزه
• ادویه جات ترشی جات - پاپریکا، رزماری، گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. سبزی را به قطعات بزرگ برش دهید. آب را بجوشانید و سبزی را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

2. قطعات را در یک آبکش قرار دهید. اگر دسته دوم وجود دارد، همین کار را انجام دهید. بگذارید خنک شود.

3. از طریق چرخ گوشت بچرخانید. برای انجام این کار، بهتر است یک نازل با سلول های بزرگ بگیرید. در این صورت سبزی پیچ خورده به نظر می رسد که خرد شده است. اگر از یک نازل با سلول های کوچک استفاده می کنید، کلم چرخ شده به شکل یک ماس خوب در می آید. تشکیل محصولات از آن دشوارتر خواهد بود.

4. یک تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده به دست آمده بزنید، آرد، بلغور، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. نصف قاشق چای خوری ادویه را برای طعم اضافه کنید.

5. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. سعی کنید به آرامی و بدون خرد کردن ذرات مخلوط کنید. بهتر است در قطعات کوچک باقی بماند. علاوه بر این، ما به مایع اضافی در آن نیاز نداریم.

6. گوشت چرخ کرده را نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد. در این مدت آرد و بلغور پف می کنند. شکل دادن و سپس سرخ کردن قطعات بسیار راحت تر خواهد بود.

7. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید و آن را گرم کنید. فقط کمی روغن بریزید، به هیچ وجه کمکی نمی کند، به طوری که محصولات نهایی بسیار چرب می شوند. می توانید برای دسته بعدی روغن بیشتری اضافه کنید.

8. قطعه قطعه کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. بهتر است فوراً "گرفتار" شوند؛ برای این، آتش باید حداقل متوسط ​​باشد. کلم ما آب پز است - تقریباً آماده است. بنابراین، سرخ کردن محصولات به مدت 5 دقیقه در هر طرف کاملاً کافی خواهد بود.

9. محصول نهایی را روی 2-3 لایه حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. قبل از سرو، رویه ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.

11. به عنوان یک غذای جداگانه، یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت، ماهی، مرغ سرو کنید. می توان با خامه ترش، سس مایونز و هر سسی سرو کرد. می توانید آن را هم گرم و هم سرد میل کنید.

در اینجا گزینه دیگری برای آشپزی وجود دارد. همکارم این دستور غذا را با من به اشتراک گذاشت. و او نه تنها دستور غذا را به اشتراک گذاشت، بلکه یک مزه در محل کار انجام داد. او ظرف تمام شده را آورد و همه را درمان کرد. پس از آن، همه به سرعت کاغذهایی را با خودکار آماده کردند و دستور پخت را یادداشت کردند.

و روز بعد همه نتایج را به اشتراک گذاشتند. چه کسی این کار را انجام داد، چه اتفاقی افتاد، و مهمتر از همه، چگونه خانواده چنین عملکردی را دریافت کردند. و باید گفت که حتی یک بررسی منفی وجود نداشته است.

دستور تهیه کتلت کلم رنده شده

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 1 چنگال متوسط
• سمولینا - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• پودرهای سوخاری
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. سبزی را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. نمک، فلفل، دو عدد تخم مرغ و بلغور را اضافه کنید.

2. هم بزنید تا یکدست شود و کمی ورز دهید. 20-30 دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند.

3. محصولات را فرم دهید، در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس در تابه را بگذارید و درب آن را ببندید، 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

4. در صورت تمایل روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

بنابراین، خوب است این غذا را درست زمانی که کلم آبدار و جوان است، تهیه کنید. لازم نیست ابتدا آن را در چرخ گوشت بجوشانید یا چرخ کنید. برای تشکیل بهتر محصولات، نه یک، بلکه دو تخم مرغ اضافه می شود. و بلغور کاملا جایگزین آرد می شود.

آرد سوخاری برای سرخ کردن استفاده می شود. اصولاً در حالت اول می توانید با استفاده از آنها قطعات کار را نیز سرخ کنید.

کتلت تنبل با کلم

این دستور العمل هم کتلت و هم پای تنبل است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 500-600 گرم.
• نان سفید - 200 گرم.
• شیر - 0.5 فنجان
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پودرهای سوخاری
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. با استفاده از تجربه دو دستور قبلی - سبزی جوان را رنده کنید، نه جوان را، ابتدا 5 دقیقه بلانچ کنید و سپس در چرخ گوشت چرخ کنید.

2. نان را به قطعات یا مکعب برش دهید. در شیر گرم بریزید. به نان فرصت خیس خوردن بدهید.

3. در حالی که نان در حال خیس شدن است، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در آب بریزید و بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود. در این مدت پیاز نرم و کاملا شفاف می شود. اجازه دهید پیاز خنک شود.

4. نان را فشار داده و با قاشق له کنید تا یکدست شود. کلم، پیاز، نان را مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. شیر باقی مانده را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید. جرم باید به اندازه کافی متراکم باشد تا برای تشکیل قطعات کار راحت باشد. برای این کار همه آرد را یکجا اضافه نکنید بلکه به تدریج معرفی کنید. سازگاری را تماشا کنید.

5. تکه های آن را در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

6. در صورت تمایل روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

ترکیب کلم خرد شده و نان این حس را به شما می دهد که در حال خوردن پای هستید. خوب است که این "پای ها" را با آب مرغ یا گوشت سرو کنید. یا با خامه ترش، با هر سس دیگری. اساساً مانند چای شیرین داغ. هر دو نسخه بسیار خوشمزه هستند.

بفرمایید! اکنون می توانید گزینه پختی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و آنها را به سلیقه خود بپزید. امیدوارم مورد رضایت شما و عزیزانتان باشد.

نوش جان!

پای کلم اغلب "تنبل" نامیده می شود، زیرا به سرعت و از ساده ترین مواد تهیه می شود. با این حال، این واقعیت از خواص آن کم نمی کند: ظرف خوشمزه، نرم و بسیار لطیف به نظر می رسد. مربای واقعی!

دستور تهیه پای کلم

کلم را در آب سرد بشویید و ریز خرد کنید. همین کار را با شوید انجام دهید. سبزیجات، نمک و فلفل را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با خامه ترش و سس مایونز مخلوط کنید، به آرامی با همزن بزنید. آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط آرد را با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کرده، هم بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد.

یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با کره چرب کنید، کلم و فیل شوید را اضافه کنید. باقی مانده کره را آب کرده و روی کلم ها بریزید. خمیر را در یک لایه یکنواخت روی فیلینگ بریزید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و پای را در آنجا قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.

از برداشت کلم خود استفاده کنید و خانواده خود را با یک پای سالم خوشحال کنید! آماده بودن پای را می توان با پوسته طلایی مشخص کرد (برای اطمینان، می توانید خمیر را با خلال دندان سوراخ کنید - اگر خلال دندان مرطوب است، خمیر هنوز آماده نیست). پای تمام شده را به قطعات برش دهید. خشک یا با سس خامه ترش، خردل یا پنیر سرو کنید. نوش جان!

غذاهای واقعا عامیانه در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارد. این شامل کلم می شود. دستور تهیه آن به هیچ وجه پیچیده نیست. احتمالاً این غذا از همان زمان هایی که کلم شروع به خوردن کرد تهیه شده است. اما تغییرات، طبق معمول، می توانند بسیار متفاوت باشند. هر آشپزخانه نکات ظریف خود را در تهیه غذا دارد. بنابراین فضایی برای تخیل آشپزی شما وجود دارد. بیایید امروز سعی کنیم کلم بپزیم. دستور العمل اصلی بسیار ساده است. چرا آن را امتحان نکنید؟

کمی تاریخچه

چگونه کلم بپزیم؟ این غذا را از چه چیزی تهیه کنیم؟ اسم خودش گویای خودش است! البته از کلم درست می شود. اما دوباره، کلم نیز می تواند متفاوت باشد: ترش، شور، تازه. و مواد افزودنی (مانند افسانه معروف روسی) می توانند کاملاً متفاوت باشند.

در واقع، کلم (نام دیگر غذا) یک غذای ملی اوکراین و اسلواکی است.طبق معمول، برخی از کشورهای دیگر نیز آن را به عنوان محل تولد آن ادعا می کنند، جایی که سبزی به همین نام از دیرباز دارای ارزش غذایی بوده است. سوپ کلم که از کلم تازه تهیه می شود، از نظر ارتباط، برادر گل گاوزبان معروف است. اما تهیه آن کمی ساده تر است و به مواد زیادی نیاز ندارد (مثل چیز واقعی جایی که قاشق می ایستد).

سود و محبوبیت

در بسیاری از کشورهای جهان، کلم خوشمزه محبوبیت زیادی دارد. پس از همه، سوپ به نظر می رسد رضایت بخش و سالم است. علاوه بر این، بسیار مقرون به صرفه است. پس از همه، می توان از آن استفاده کرد، به خصوص زمانی که هیچ چیز دیگری در دسترس نیست، به عنوان یک ناهار کامل برای یک خانواده بزرگ: هم اول و هم دوم. اگر این غذا بدون چربی، اما با گوشت تهیه شود، گوشت خوک بهتر است. چرب و مغذی است. و کلم ترش که از قبل با آب شسته شده است تا اسید اضافی را از بین ببرد، این چربی را به خوبی خنثی می کند و اجازه می دهد تمام محصولات تشکیل دهنده به خوبی جذب شوند.

برخی از افراد آرد، کره و خامه ترش را با سیر اضافه می کنند. و به گفته Zaporozhye، قزاق، ارزن نیز باید در مرحله خاصی از آماده سازی معرفی شود. احتمالاً قزاق های سیچ در دوران باستان کاترین کبیر کلم را تهیه می کردند.

چینی ها و مردم سیبری شرقی این غذا را با برنج و فقط از کلم تازه درست می کنند. بنابراین، هر کدبانو برای خودش تصمیم می گیرد که چگونه سوپ کلم (دستور پخت و مواد تشکیل دهنده آن) را تهیه کند. که به طور کلی فوق العاده است، فقط به این دلیل که می توانید تخیل آشپزی خود را کاملاً نشان دهید و یک غذای خوشمزه تهیه کنید و عزیزان یا مهمانان خود را با این غذای ساده مردمی خوشحال کنید.

مواد لازم برای دستور اصلی

ما نیاز داریم: نیم کیلو کلم تازه، همان مقدار کلم ترش، اما نه خیلی ترش، یک جفت هویج، حدود پنج عدد سیب زمینی متوسط، دو عدد پیاز، آب گوشت خوک، یک تکه گوشت خوک شور (تازه)، یک عدد دسته ای از گیاهان تازه - جعفری، شوید، پیاز.

آماده سازی

ابتدا آبگوشت را طبق تمام قوانین از یک تکه کوچک گوشت خوک بپزید. ما بلافاصله به کسانی که چربی بیش از حد دوست ندارند هشدار می دهیم - این سوپ فقط همین است. فقط در صورت پختن کلم بدون چربی می توان از این کار جلوگیری کرد. دستور پخت آن در زیر آورده خواهد شد.

وقتی آبگوشت پخته شد برای شفافیت آن را صاف کنید (به همین منظور با پیاز هم میپزیم). یک تکه از گوشت خوک نرم پخته شده را بیرون بیاورید و آن را ریز و ریز خرد کنید. قطعات خرد شده را به آبگوشت برگردانید.

تهیه سبزیجات

کلم تازه را با استفاده از چاقوی مخصوص (مانند گل گاوزبان) به صورت نوارهای نازک برش دهید. مخلوط ترشی را به آرامی زیر آب جاری آبکشی می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. سه هویج بزرگ، از قبل پوست کنده. پیاز را ریز خرد کنید. گوشت خوک شور را به قطعات کوچک برش دهید. و سبزی تازه را کاملاً ریز خرد کنید.

برشته کردن

درست مانند گل گاوزبان، برای خوش طعم شدن آن، کلم هم باید سرخ شود. تکه های گوشت خوک (زیر برش) را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. ابتدا پیاز و سپس هویج را به تابه اضافه کنید. با هم زدن، حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس کلم ترش، کمی آب گوشت اضافه کنید، درب ماهیتابه را بپوشانید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله نهایی

در این زمان کلم و سیب زمینی تازه را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. محتویات ماهیتابه و قابلمه را با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید. سپس کلم تقریبا آماده را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند (یک تکه سیب زمینی را بیرون بیاورید و امتحان کنید: اگر بدون زحمت شکست، سوپ آماده است). با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. برخی از مردم فکر می کنند این یکی از مهمترین چیزها است: بگذارید سوپ کلم بنشیند.

سرو کردن ظرف روی میز

می توانید بعد از نیم ساعت کلم را روی میز سرو کنید، با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید و روی هر بشقاب یک قاشق خامه ترش بگذارید. سوپ باید بسیار غلیظ باشد (حداقل این همان چیزی است که آماده سازی کلاسیک به نظر می رسد). در تئوری، باید یک قاشق در وسط تابه گیر کرده باشد. درشت با ظرف بهتر می آید.

تغییرات

1. اعتقاد بر این است که نیازی به افزودن گوجه فرنگی به کلم نیست. اما برای دوستداران گوجه فرنگی، حداقل دو نوع از دستور اولیه وجود دارد. اول: گوجه‌فرنگی‌های تازه را می‌گیریم (مخصوصاً اگر در فصل ارزان‌قیمت باشد) و در مرحله آماده‌سازی نهایی که قبلاً آن‌ها را به قطعات بزرگ خرد کرده بودیم، به سوپ اضافه می‌کنیم. دوم: دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سرخ شده اضافه کنید. اما، البته، چغندر بیشتری اضافه کنید - و می توانید گل گاوزبان واقعی دریافت کنید!
2. اگر غذای قزاق می خواهید، در مرحله وسط پخت (به همراه سیب زمینی) سه قاشق بزرگ ارزن را داخل ماهیتابه اضافه کنید.
3. کسانی که ترشی دوست ندارند می توانند کلم را بدون کلم ترش بپزند. اما پس از آن برای جبران ضخامت سوپ باید دو برابر تازه مصرف کنید.
4. برای کسانی که به استفاده از این وسیله آشپزخانه عادت دارند، می توانند کلم را در آرام پز بپزند. به هیچ وجه سخت نیست، به همان میزان آماده سازی گل گاوزبان معمولی نیاز دارد.
5. برای کسانی که روزه داری و رژیم غذایی بدون گوشت دارند، می توانید کلم بدون چربی تهیه کنید. همین کار را انجام دهید، اما نه با آب گوشت و بدون مشارکت گوشت خوک. درست است، معلوم می شود که آنقدرها هم خوشمزه نیست، اما همچنین حق دارد که جای خود را روی میز بگذارد. سپس به میزان دلخواه خود را با ادویه جات ترشی جات، سبزی های تازه، خامه ترش (در صورت مجاز بودن) یا قیچی مزه دار کنید. این به طور قابل توجهی وضعیت طعم را بهبود می بخشد. اشتهای خوب همگی!