طرز تهیه رول کلم در ماهیتابه. دستور غذا: رول های کلم - از کلم تازه تهیه شده است. کتلت کلم رژیمی

زنان خانه دار در روستاهای اوکراین در منطقه پولتاوا دقیقاً می دانستند که چگونه خوشمزه ترین سوپ کلم را تهیه کنند. این یک غذای دلچسب است - همانطور که اکنون می گویند دو در یک - هم اولی و هم دومی. گرچه آن را جزو دوره اول طبقه بندی می کنند. و اگر تا به حال کلم را به تنهایی نپزید، آن را با نکات هوشمند امتحان کنید، و قطعا موفق خواهید شد!

در اواخر پاییز کار در باغ ها و مزارع به پایان رسید. سرداب ها پر از ترشی و کنسرو، سبزی و میوه بود. کلم را در بشکه ها تخمیر می کردند و وان های گوشت خوک نمکی پشت سر هم روی قفسه ها قرار داشت. کار زیادی انجام شده و انرژی به هدر رفته است تا یک محصول غنی بتواند خانواده را در زمستان و بهار سیر کند. به هر حال، ما یک دستور عالی برای ترشی سیب در وب سایت خود داریم! مقاله "نحوه تخمیر سیب - یک دستور العمل ساده و اثبات شده" را بخوانید.

داشت سرد می شد. زمان تهیه یک غذای داغ از کلم ترش، گوشت خوک و گوشت تازه است. اعتقاد بر این بود که سوپ کلم یا سوپ کلم انرژی، فعالیت و سیری را به بدن باز می گرداند. و نیازی به صحبت در مورد طعم نیست، عالی است.

خوشمزه ترین کلم از چه چیزی درست می شود - مواد تشکیل دهنده

به طور طبیعی، کشورها و مناطق مختلف دستور العمل های خود را برای کلم دارند و ممکن است محصولات موجود در آن متفاوت باشد. این غذای سنتی از غذاهای اوکراینی به ما رسیده است و ساده، سالم، خوش طعم و رضایت بخش است. ماده اصلی متمایز کننده در آن کلم ترش با عطر و ترش خاصی است. این غذا در روسیه، لهستان و اسلواکی و بسیاری از کشورهای جهان تهیه می شود.

اسرار آشپزهای با تجربه

نکات هوشمند اسرار پخت خوشمزه ترین کلم را از معروف ترین آشپزها و آشپزها جمع آوری کرده است. و اگرچه هر دستور العمل بسیار ساده است، اما هنوز ظرافت هایی وجود دارد. شما باید نه تنها در مورد مراحل اصلی، بلکه برخی از ظرافت ها را نیز بدانید.

• ابتدا آبگوشت را بپزید تا نرم شود. می توان آن را از گوشت خوک، مرغ یا حتی ماهی تهیه کرد. اما خوشمزه ترین سوپ کلم با گوشت خوک و آب گوشت گاو درست می شود - توجه داشته باشید! هنگام پختن، فراموش نکنید که پیاز، سیر، هویج و ریشه سفید را به آن اضافه کنید تا عطری غنی داشته باشید.
• گوشت و استخوان از آبگوشت تمام شده خارج می شوند. گوشت را خرد کرده و در پایان پخت دوباره به ظرف اضافه می کنیم.
• سیب زمینی و غلات ارزن در آبگوشت در حال جوش قرار می گیرند (در برخی از دستور العمل ها این می تواند برنج، گندم سیاه، جو باشد). یک نکته مهم: ارزن را قبل از پخت باید در آب سرد جاری بشویید تا کاملا شفاف شود. تلخی و مزه ناخوشایند آن از بین می رود.
• برای کلم بهتر است سیب زمینی آب پز و شیرین مصرف کنید.
• کلم ترش در آخر اضافه می شود. و بعد از آن - گوشت خرد شده.
• درست کردن پانسمان هنر فوق العاده ای است، اما کمی بعد در مورد آن بیشتر توضیح می دهیم.
• سبزیجات سنتی را برای کلم مصرف کنید: شوید و جعفری. بهتر است آن را بلافاصله قبل از سرو، مستقیم در بشقاب اضافه کنید.
• یک بوته کلم خوب یک قاشق قیمت دارد. و اگر نه، پس سوپ کلم نیست، بلکه یک سوپ کسل کننده است :)

بسیاری از مردم بلافاصله می خواهند بدانند که چگونه خوشمزه ترین سوپ کلم را در پولتاوا بپزند. بیایید با آن شروع کنیم.

کلم پولتاوا - دستور غذا

این غذا با استفاده از آب گوشت خوک چرب و ارزن تهیه می شود. برای 3 لیتر آب به مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

• گوشت خوک با گوشت خوک - 400 گرم (ژامبون یا دنده)؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ارزن - ½ فنجان؛
• سبزیجات کمی - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کلم ترش - 400 گرم؛
• شوید تازه (اختیاری)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز

اگر آب گوشت به نظر شما خیلی ملایم به نظر می رسد یا سوپ کلم به اندازه کافی پر نمی شود، یک سس تهیه شده از له شده در هاون به آن اضافه کنید: 1 تخم مرغ آب پز، 3-4 حبه سیر و یک تکه نمک ریز خرد شده، کمی نمک. گوشت خوک کهنه

اگر سوپ کلم به اندازه کافی غلیظ به نظر نمی رسد، 2 تا 3 عدد سیب زمینی را جداگانه بجوشانید و له کنید و قبل از پایان پخت اضافه کنید.

اگر برگ بو را اضافه کردید، این کار را در آخرین لحظه انجام دهید و یادتان باشد بعد از 15 دقیقه بردارید.

همچنین بخوانید : طرز پخت گل گاوزبان. ساده ترین و محبوب ترین دستور العمل ها

کلم ماهی - دستور العمل ناشتا

کلم با ماهی به جای گوشت با کلم تازه تهیه می شود. طعم و ترشی شراب ترشی در این مورد با عطر ماهی ناسازگار است.

محصولات برای 2-3 لیتر آب:

• ماهی تازه یا کنسرو ماهی - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ارزن - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کلم تازه - 200 گرم؛
• جعفری، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

فرآیند پخت و پز:

مقاله مفید دستور العمل های روزه - دوره های اول.

دستور پخت سوپ کلم مرغ با برنج

در روستاها یک غذای گرم از کلم ترش را برای عروسی و عزا تهیه می کردند. و از آنجایی که در زمان های قدیم جوجه ها در مزرعه به حساب نمی آمدند، پرنده اساس آبگوشت بود. سرپرستان خانواده هایی که از مزارع بازگشته بودند، به خصوص دوست داشتند که خود را با یک شام گوشت دلچسب پذیرایی کنند. زنان خانه دار از دادگاهی به دادگاه دیگر اسرار خود را در مورد نحوه طبخ خوشمزه ترین کلم به اشتراک گذاشتند و بیشتر و بیشتر خوشمزه شد.

محصولات برای 3 لیتر آب:

• لاشه یا قلوه مرغ - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 3-5 عدد؛
• برنج - ½ فنجان؛
• هر کدام یک عدد پیاز و هویج؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کلم ترش - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات و شوید تازه.

فرآیند پخت و پز:

دستور العمل های زیادی برای کلم وجود دارد. غذای خود را انتخاب کرده و امتحان کنید. نکته اصلی این است که به شما امکان ایجاد و آزمایش، اضافه کردن محصولات مختلف و لذت بردن از طعم های جدید را می دهد. آشپزخانه هوشمند برای شما آرزوی موفقیت دارد.

فواید کلم به عنوان یک منبع ارزشمند فیبر غیرقابل انکار است. این محبوبیت غذاهای کلم را توضیح می دهد. علاوه بر این، آنها کم کالری، سالم و مقرون به صرفه هستند.

در میان طیف گسترده ای از غذاهای لذیذ کلم، کتلت ها همیشه به چشم می آیند که هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی مناسب هستند. آنها در منوهای گیاهی، کودکان و رژیم غذایی گنجانده شده اند، می توانند رژیم غذایی خانواده را متنوع کنند و بسیار ساده تهیه می شوند.

کتلت های کلم، تهیه شده از حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده، نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه به لطف ویتامین های موجود در کلم نیز به نظر می رسد. آنها به خوبی با خامه ترش یا گوجه فرنگی معمولی و همچنین با برخی غذاهای گوشتی هماهنگ می شوند.

خوشمزه ترین کتلت کلم - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

کتلت کلم یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام سبک است. شاید برای خیلی ها به اندازه کافی اشتها آور و خوش طعم به نظر نرسند، با این حال، پس از حداقل یک بار تلاش برای طبخ این غذا، نظر خود را در مورد آن کاملاً تغییر خواهید داد.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• کلم سفید: 1.5 کیلوگرم
• پیاز: 1 عدد
• تخم مرغ: 2 عدد
• شیر: 200 میلی لیتر
• سمولینا: 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم: 5 قاشق غذاخوری ل
• نمک:
• فلفل سیاه زمینی:
• روغن سبزیجات:

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه کتلت گل کلم

کتلت های دلچسب با پوسته خوشمزه را می توان اصلاً بدون گوشت تهیه کرد. این ظرف در یک چشم به هم زدن از روی میز پر می شود.

مواد لازم:

• چنگال گل کلم؛
• 2 تخم مرغ سرد؛
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم آرد؛
• نمک، فلفل، شوید، آرد سوخاری.

مراحل پخت و پزکتلت گل کلم خوشمزه:

1. ماده مرکزی خود را می شوییم، قسمت سخت کلم را با چاقو برش می دهیم و به گل آذین تقسیم می کنیم و در ظرف می گذاریم.
2. گل آذین ها را در آب در حال جوش ریخته و پس از حدود 8 دقیقه جوشاندن دوباره بپزید.
3. تکه های کلم پخته شده را با قاشق سوراخ کنید و بگذارید خنک شود.
4. کلم خنک شده را در مخلوط کن پوره کنید و دوباره کنار بگذارید.
5. پیاز پوست کنده را به مربع های کوچک خرد کنید.
6. شوید را بشویید و خرد کنید.
7. پنیر را در قسمت درشت رنده رنده کنید.
8. پوره کلم را با پیاز، سبزی و پنیر ترکیب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، سپس همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
9. آرد را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
10. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
11. دستمان را با آب خیس می کنیم و کیک های گرد درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم و در ماهیتابه می چینیم.
12. کتلت های کلم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند سپس با کفگیر چوبی آن ها را برگردانید.

طرز تهیه کتلت کلم با گوشت چرخ کرده

اگر گوشت چرخ کرده کمی برای کتلت ها وجود داشته باشد، این دستور غذا نجات دهنده واقعی است. با افزودن کلم به آن، کتلت های باکیفیت به دست خواهید آورد.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• 0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• 50 گرم بلغور؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت و پزکتلت کلم و گوشت:

1. کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید؛
2. بعد از اضافه کردن کمی نمک، گوشت چرخ کرده را در روغن تفت دهید.
3. پس از پر کردن کلم با شیر، آن را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم بجوشانید تا نیم پز شود.
4. بعد از جوش آمدن شیر، بلغور را با هم زدن مداوم اضافه کنید و حدود یک ربع بجوشانید.
5. اجازه دهید توده کلم خنک شود، سپس آن را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید و تخم مرغ را بزنید. پس از مخلوط کردن، صبر کنید تا گوشت چرخ کرده غیر معمول ما کاملا خنک شود.
6. پس از خیس شدن دست، کیک های بیضی شکل می دهیم و در آرد نان می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم. سس خامه ای، خامه ترش یا سس مایونز افزودنی عالی برای غذای اصلی خواهد بود.

کتلت کلم و مرغ

با وجود چنین ترکیب غیرمعمولی از محصولات، نتیجه با طعم دلپذیر و سیری آن شما را شگفت زده خواهد کرد. و با کمی ابتکار عمل و خورش کتلت های تمام شده در گوجه فرنگی به آن ها آبدار می بخشید.

مواد لازم:

• 0.2 کیلوگرم کلم؛
• فیله مرغ 0.2 کیلوگرم؛
• 1 تخم مرغ سرد؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک، فلفل، کاری.

روش پخت و پزکتلت کلم و مرغ:

1. برگ های کلم را جدا کنید، به مقدار لازم کلم را رنده کنید یا از مخلوط کن رد کنید.
2. گوشت را از استخوان و پوست جدا کرده و از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید. نسبت کلم به گوشت باید تقریبا 2:1 باشد.
3. گوشت چرخ کرده را با پوره کلم ترکیب کنید، تخم مرغ را بزنید، با دست مخلوط کنید، سیر خرد شده، ادویه و نمک را اضافه کنید. دوباره با دست مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بزنید. توده به نظر روان می رسد، اما کتلت های تمام شده شکل خود را کاملا حفظ می کنند.
4. با دست خیس کیک های گرد درست کنید و در روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید.
5. وقتی پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شد، شعله را تا حد امکان کم کنید، کمی آب جوش یا آب گوشت بریزید و حدود یک ربع بجوشانید. اضافه کردن ادویه و برگ بو به آبگوشت مجاز است.
6. یک غذای جانبی عالی برای این کتلت ها برنج و ترشی خانگی است.

دستور تهیه کتلت کلم و پنیر

پیش پا افتاده ترین پنیر سفت به افزودن شیرینی به کتلت های کلم کمک می کند.

مواد لازم:

• 1 چنگال کوچک کلم؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• پنیر 50 گرم؛
• 2 تخم مرغ سرد؛
• 50 گرم آرد.

مراحل پخت و پزکتلت کلم با پنیر:

1. کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید، چند دقیقه در روغن داغ تفت دهید، سپس خامه ترش را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شود و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. پنیر را روی یک رنده توری متوسط ​​رنده کنید.
3. وقتی کلم خنک شد، تخم مرغ ها را داخل آن بزنید و پنیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. از توده به دست آمده کتلت درست می کنیم ، آنها را در آرد نان می کنیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
5. با خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه کتلت کلم ترش خوشمزه

باور نمی کنید از کاپوت ترشی می توانید کتلت های آبدار، نرم و بسیار خوشمزه درست کنید؟ سپس به سراغ شما می رویم! برای گوشت خواران، هنگام خواندن نام، غذا ممکن است کمی عجیب به نظر برسد. با این حال، در فصل گرم، زمانی که فکر کردن در مورد ایمنی بدنتان آزارتان نمی دهد، کتلت کلم درست خواهد بود.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کلم ترش؛
• 300 گرم آرد؛
• 20 گرم شکر؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• پیاز؛
• تخم مرغ؛
• فلفل نمک

مراحل پخت و پزبهترین کتلت های تابستانی:

1. پیاز پوست گرفته را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود.
2. سودا و شکر را به آرد الک شده با الک توری ریز اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. آرد را با کلم ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، پس از مخلوط کردن پیاز سرخ شده و تخم مرغ را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید طعم را با سبزیجات ریز خرد شده غنی کنید.
4. از کلم چرخ کرده کتلت درست می کنیم و در آرد نان می زنیم و روی حرارت ملایم می فرستیم تا سرخ شوند.
5. با خامه ترش به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی سرو کنید.

کتلت کلم رژیمی با هویج

تصمیم به ترک غذاهای گوشتی در طول روزه معمولاً تحت تأثیر ناچیز بودن منوی روزانه است. می توانید آن را با کتلت کلم و هویج متنوع کنید. تخم مرغ در دستور غذا به عنوان یک عنصر اتصال وجود دارد؛ در صورت تمایل، می توان آن را با 1 سیب زمینی جایگزین کرد.

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 تخم مرغ سرد؛
• 170 گرم آرد؛
• فلفل نمک

روش پخت و پزرژیمی ترین کتلت ها:

1. کلم را ریز خرد کنید.
2. هویج های شسته و پوست کنده را روی سلول های کوچک رنده رنده می کنیم.
3. سبزیجات را کمی تفت دهید. به صورت خام برای تهیه کتلت مناسب نیستند. برای این کار یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و کلم و هویج آماده شده را روی آن قرار دهید. کل زمان برشته شدن حدود 10 دقیقه است. سبزیجات نرم شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
4. برای اینکه کتلت ها حالت عادی خود را حفظ کنند، نیاز به چسب دارند؛ تخم مرغ و آرد این نقش را بر عهده خواهند داشت. تخم مرغ را داخل سبزیجات زده و 100 گرم آرد اضافه کنید و با ادویه و نمک مزه دار کنید و کاملا ورز دهید.
5. حالا سبزیجات چرخ کرده ما آماده شکل گیری کتلت هستند. کیک ها را با دست خیس فرم می دهیم سپس در آرد باقی مانده نان می زنیم و دو طرف آن ها را سرخ می کنیم.

کتلت کلم در فر

این غذا باید برای همه دوستداران غذاهای رژیمی و گیاهی جذاب باشد. زیرا نتیجه خوشمزه، کاملاً بدون چربی و بسیار سالم است.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• 50 گرم کره؛
• 100 گرم بلغور؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل، گشنیز، نان.

مراحل پخت و پزکتلت های گلگون و خوشمزه بدون گوشت:

1. برگ های کلم را از چنگال خارج کرده و خوب بشویید و در قابلمه ای بریزید.
2. برگ های کلم را حدود 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. هنگام استفاده از سبزی جوان، این مرحله پخت را می توان حذف کرد.
3. وقتی کلم آب پز سرد شد، آن را با استفاده از مخلوط کن یا با دست خرد کنید.
4. کره را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم آب کنید، کلم را داخل آن بریزید و هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید سپس شیر را در آن بریزید.
5. وقتی مخلوط شیر و کلم شروع به جوشیدن کرد، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید، شعله را خاموش کنید و همه چیز را با یک درب بپوشانید.
6. وقتی جرم به دست آمده خنک شد و بلغور داخل آن متورم شد، تخم مرغ ها را اضافه کنید؛ سفیده یکی از آنها را می توان از قبل برای روغن کاری جدا کرد. گوشت چرخ کرده مان را نمک زده و مزه دار می کنیم سپس کاملا مخلوط می کنیم.
7. از آن کتلت درست می کنیم که باید در نان غلتانده شود.
8. یک ورقه پخت را با کاغذ مومی بپوشانید و کتلت ها را روی آن قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید.
9. کتلت ها را بیرون می آوریم و با برس پروتئین می مالیم و دوباره در فر می گذاریم این بار به مدت یک ربع.
10. ظرف تمام شده می تواند به عنوان یک غذای جانبی استفاده شود که معمولاً با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی سرو می شود.

بسیاری از مردم کلم سرخ شده را دوست دارند، اما تهیه آن بسیار مشکل است و پنکیک کلم طعمی شبیه کلم سرخ شده دارد، اما در عین حال بسیار سریعتر پخته می شود. حالا می خواهم در مورد طرز تهیه این غذای فوق العاده صحبت کنم.

ابتدا یک فنجان مناسب برمی دارم که در آن همه اجزا را با هم ترکیب می کنم. کلم را نازک برش دهید

داخل فنجان ریختم و با دست کمی ورز دادم. کلم بلافاصله نرم تر می شود و آب میوه می دهد.

من هویج ها را روی رنده معمولی رنده می کنم. نمک و فلفل را هم به کلم اضافه می کنم. من همه چیز را مخلوط می کنم.

در این مرحله، بسیاری از مردم پیاز تازه را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه می کنند، اما من این کار را نکردم، زیرا می ترسیدم پیازها زمان سرخ شدن کامل نداشته باشند و بچه ها با احساس طعم آن، از انجام آن امتناع کنند. پنکیک کلم را بخور

اینجوری شد یا خمیر یا گوشت چرخ کرده. شبیه یک سالاد کلم معمولی است.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنم و این مخلوط را در قسمت هایی پخش می کنم. یک وعده یک قاشق غذاخوری است.

من ابتدا آنها را به صورت کلاسیک یک طرف تفت می دهم. وقتی رنگ به رنگ طلایی زیبا در آمد، با چند چنگال آن را برمی گردانم. من فکر می کردم که آنها می چسبند یا خرد می شوند، زیرا خمیر، خوب، بسیار ناهمگن است، اما چیزی شبیه به آن نیست، آنها به طرز شگفت انگیزی به یک کیک کامل تبدیل می شوند.

یک دسته از کلم های آماده را روی ظرف می گذارم و به سرخ کردن ادامه می دهم تا خمیر تمام شود. کلم ها خوشمزه به نظر می رسند، از بیرون به خوبی سرخ شده اند

و از داخل نرم و لطیف.

کلم رول سرخ کردم و فکر کردم جز من هیچکس نمیخوره ولی خیلی اشتباه کردم 5 دقیقه دیگه آماده شد و بچه ها هم خوب خوردند و هنوز هم آدم های گزنده ای هستند.

رولت کلم بدون چیزی خوبه ولی خامه ترش خوردیم و باهاش ​​خوردیم خیلی خوشمزه بود. به طور کلی این غذا بسیار شبیه کلم سرخ شده است که من آن را بسیار دوست دارم، اما زمان بسیار کمتری را برای تهیه کلم کلم صرف کردم تا زمانی که معمولا برای سرخ کردن کلم صرف می کنم.

زمان پخت و پز: PT00H15M 15 دقیقه.

غذاهای واقعا عامیانه در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارد. این شامل کلم می شود. دستور تهیه آن به هیچ وجه پیچیده نیست. احتمالاً این غذا از همان زمان هایی که کلم شروع به خوردن کرد تهیه شده است. اما تغییرات، طبق معمول، می توانند بسیار متفاوت باشند. هر آشپزخانه نکات ظریف خود را در تهیه غذا دارد. بنابراین فضایی برای تخیل آشپزی شما وجود دارد. بیایید امروز سعی کنیم کلم بپزیم. دستور العمل اصلی بسیار ساده است. چرا آن را امتحان نکنید؟

کمی تاریخچه

چگونه کلم بپزیم؟ این غذا را از چه چیزی تهیه کنیم؟ اسم خودش گویای خودش است! البته از کلم درست می شود. اما دوباره، کلم نیز می تواند متفاوت باشد: ترش، شور، تازه. و مواد افزودنی (مانند افسانه معروف روسی) می توانند کاملاً متفاوت باشند.

در واقع، کلم (نام دیگر غذا) یک غذای ملی اوکراین و اسلواکی است.طبق معمول، برخی از کشورهای دیگر نیز آن را به عنوان محل تولد آن ادعا می کنند، جایی که سبزی به همین نام از دیرباز دارای ارزش غذایی بوده است. سوپ کلم که از کلم تازه تهیه می شود، از نظر ارتباط، برادر گل گاوزبان معروف است. اما تهیه آن کمی ساده تر است و به مواد زیادی نیاز ندارد (مثل چیز واقعی جایی که قاشق می ایستد).

سود و محبوبیت

در بسیاری از کشورهای جهان، کلم خوشمزه محبوبیت زیادی دارد. پس از همه، سوپ به نظر می رسد رضایت بخش و سالم است. علاوه بر این، بسیار مقرون به صرفه است. پس از همه، می توان از آن استفاده کرد، به خصوص زمانی که هیچ چیز دیگری در دسترس نیست، به عنوان یک ناهار کامل برای یک خانواده بزرگ: هم اول و هم دوم. اگر این غذا بدون چربی، اما با گوشت تهیه شود، گوشت خوک بهتر است. چرب و مغذی است. و کلم ترش که از قبل با آب شسته شده است تا اسید اضافی را از بین ببرد، این چربی را به خوبی خنثی می کند و اجازه می دهد تمام محصولات تشکیل دهنده به خوبی جذب شوند.

برخی از افراد آرد، کره و خامه ترش را با سیر اضافه می کنند. و به گفته Zaporozhye، قزاق، ارزن نیز باید در مرحله خاصی از آماده سازی معرفی شود. احتمالاً قزاق های سیچ در دوران باستان کاترین کبیر کلم را تهیه می کردند.

چینی ها و مردم سیبری شرقی این غذا را با برنج و فقط از کلم تازه درست می کنند. بنابراین، هر کدبانو برای خودش تصمیم می گیرد که چگونه سوپ کلم (دستور پخت و مواد تشکیل دهنده آن) را تهیه کند. که به طور کلی فوق العاده است، فقط به این دلیل که می توانید تخیل آشپزی خود را کاملاً نشان دهید و یک غذای خوشمزه تهیه کنید و عزیزان یا مهمانان خود را با این غذای ساده مردمی خوشحال کنید.

مواد لازم برای دستور اصلی

ما نیاز داریم: نیم کیلو کلم تازه، همان مقدار کلم ترش، اما نه خیلی ترش، یک جفت هویج، حدود پنج عدد سیب زمینی متوسط، دو عدد پیاز، آب گوشت خوک، یک تکه گوشت خوک شور (تازه)، یک عدد دسته ای از گیاهان تازه - جعفری، شوید، پیاز.

آماده سازی

ابتدا آبگوشت را طبق تمام قوانین از یک تکه کوچک گوشت خوک بپزید. ما بلافاصله به کسانی که چربی بیش از حد دوست ندارند هشدار می دهیم - این سوپ فقط همین است. فقط در صورت پختن کلم بدون چربی می توان از این کار جلوگیری کرد. دستور پخت آن در زیر آورده خواهد شد.

وقتی آبگوشت پخته شد برای شفافیت آن را صاف کنید (به همین منظور با پیاز هم میپزیم). یک تکه از گوشت خوک نرم پخته شده را بیرون بیاورید و آن را ریز و ریز خرد کنید. قطعات خرد شده را به آبگوشت برگردانید.

تهیه سبزیجات

کلم تازه را با استفاده از چاقوی مخصوص (مانند گل گاوزبان) به صورت نوارهای نازک برش دهید. مخلوط ترشی را به آرامی زیر آب جاری آبکشی می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. سه هویج بزرگ، از قبل پوست کنده. پیاز را ریز خرد کنید. گوشت خوک شور را به قطعات کوچک برش دهید. و سبزی تازه را کاملاً ریز خرد کنید.

برشته کردن

درست مانند گل گاوزبان، برای خوش طعم شدن آن، کلم هم باید سرخ شود. تکه های گوشت خوک (زیر برش) را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. ابتدا پیاز و سپس هویج را به تابه اضافه کنید. با هم زدن، حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس کلم ترش، کمی آب گوشت اضافه کنید، درب ماهیتابه را بپوشانید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله نهایی

در این زمان کلم و سیب زمینی تازه را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. محتویات ماهیتابه و قابلمه را با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید. سپس کلم تقریبا آماده را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند (یک تکه سیب زمینی را بیرون بیاورید و امتحان کنید: اگر بدون زحمت شکست، سوپ آماده است). با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. برخی از مردم فکر می کنند این یکی از مهمترین چیزها است: بگذارید سوپ کلم بنشیند.

سرو کردن ظرف روی میز

می توانید بعد از نیم ساعت کلم را روی میز سرو کنید، با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید و روی هر بشقاب یک قاشق خامه ترش بگذارید. سوپ باید بسیار غلیظ باشد (حداقل این همان چیزی است که آماده سازی کلاسیک به نظر می رسد). در تئوری، باید یک قاشق در وسط تابه گیر کرده باشد. درشت با ظرف بهتر می آید.

تغییرات

1. اعتقاد بر این است که نیازی به افزودن گوجه فرنگی به کلم نیست. اما برای دوستداران گوجه فرنگی، حداقل دو نوع از دستور اولیه وجود دارد. اول: گوجه‌فرنگی‌های تازه را می‌گیریم (مخصوصاً اگر در فصل ارزان‌قیمت باشد) و در مرحله آماده‌سازی نهایی که قبلاً آن‌ها را به قطعات بزرگ خرد کرده بودیم، به سوپ اضافه می‌کنیم. دوم: دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سرخ شده اضافه کنید. اما، البته، چغندر بیشتری اضافه کنید - و می توانید گل گاوزبان واقعی دریافت کنید!
2. اگر غذای قزاق می خواهید، در مرحله وسط پخت (به همراه سیب زمینی) سه قاشق بزرگ ارزن را داخل ماهیتابه اضافه کنید.
3. کسانی که ترشی دوست ندارند می توانند کلم را بدون کلم ترش بپزند. اما پس از آن برای جبران ضخامت سوپ باید دو برابر تازه مصرف کنید.
4. برای کسانی که به استفاده از این وسیله آشپزخانه عادت دارند، می توانند کلم را در آرام پز بپزند. به هیچ وجه سخت نیست، به همان میزان آماده سازی گل گاوزبان معمولی نیاز دارد.
5. برای کسانی که روزه داری و رژیم غذایی بدون گوشت دارند، می توانید کلم بدون چربی تهیه کنید. همین کار را انجام دهید، اما نه با آب گوشت و بدون مشارکت گوشت خوک. درست است، معلوم می شود که آنقدرها هم خوشمزه نیست، اما همچنین حق دارد که جای خود را روی میز بگذارد. سپس به میزان دلخواه خود را با ادویه جات ترشی جات، سبزی های تازه، خامه ترش (در صورت مجاز بودن) یا قیچی مزه دار کنید. این به طور قابل توجهی وضعیت طعم را بهبود می بخشد. اشتهای خوب همگی!

پای کلم اغلب "تنبل" نامیده می شود، زیرا به سرعت و از ساده ترین مواد تهیه می شود. با این حال، این واقعیت از خواص آن کم نمی کند: ظرف خوشمزه، نرم و بسیار لطیف به نظر می رسد. مربای واقعی!

دستور تهیه پای کلم

کلم را در آب سرد بشویید و ریز خرد کنید. همین کار را با شوید انجام دهید. سبزیجات، نمک و فلفل را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با خامه ترش و سس مایونز مخلوط کنید، به آرامی با همزن بزنید. آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط آرد را با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کرده، هم بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد.

یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با کره چرب کنید، کلم و فیل شوید را اضافه کنید. باقی مانده کره را آب کرده و روی کلم ها بریزید. خمیر را در یک لایه یکنواخت روی فیلینگ بریزید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و پای را در آنجا قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.

از برداشت کلم خود استفاده کنید و خانواده خود را با یک پای سالم خوشحال کنید! آماده بودن پای را می توان با پوسته طلایی مشخص کرد (برای اطمینان، می توانید خمیر را با خلال دندان سوراخ کنید - اگر خلال دندان مرطوب است، خمیر هنوز آماده نیست). پای تمام شده را به قطعات برش دهید. خشک یا با سس خامه ترش، خردل یا پنیر سرو کنید. نوش جان!