در جدول جشن همیشه توجه زیادی به طعم ظروف پرداخت می شود، بلکه همچنین تسلیم آن، هیچ دلیلی برای "خوردن چشم" وجود ندارد. ما پیشنهاد می کنیم یک سالاد کوکتل غیر معمول را با مرغ آماده کنیم، که قطعا توجه را جلب خواهد کرد گونه های خارجیو تلاش می کند، مهمانان مطمئنا از دستور غذا خواسته اند. ثبت نام در Verry بر توجه به هر مهمان تاکید می کند و به سادگی ضروری است اگر شما با بوفه راضی هستید، و نه یک جشن سنتی.

کوکتل سالاد چیست و چه چیزی محبوب است

در اوایل دهه 2000، چنین اصطلاح به عنوان "Virin" ظاهر شد - عرضه تنقلات و یا دسر در عینک های شفاف. بخش اول آن توسط رستوران پاریس مورد استفاده قرار گرفت که توسط ستاره میشل مشخص شده است، و این اصطلاح خود را از کلمه "Verre" می آید که به معنای شیشه فرانسه است. موافقم، بسیار غیر معمول، روشن و جشن است.

تمام اجزای ظرف دارای لایه هایی هستند که از طریق شیشه شفاف به وضوح قابل مشاهده هستند. این یک کوکتل چند لایه و غیر معمول مانند دم دمپایی غیر معمول است.

کمی بعد، ایده آشپزی بسیار محبوب شد که ایده کوکتل های سالاد شروع به استفاده از نه تنها در شام شام، بلکه برای راحتی در هنگام خدمت بوفه ها.

فنجان های کوچک با میان وعده اشتهاي هر گونه لذیذ را جذب خواهند کرد. اما چه نوع ظرف برای خدمت به سرپرستی - تنها به تخیل شما بستگی دارد.

کوکتل سالاد مرغ: دستور سیب

عناصر

• - 3 عدد + -
• سیب شیرین - 2 عدد + -
• - 3 عدد + -
• - 150 گرم + -
• گردو - 70 گرم + -
• - طعم + -
• - طعم + -
• - طعم + -
• - طعم + -

چگونه کوکتل سالاد را با مرغ بخورید: دستورالعمل گام به گام

امروز ما یک سالاد کوکتل مرغ را آماده خواهیم کرد - بسیار ساده است، اما در عین حال یک سالاد دیدنی است. غنی، اما با توجه تازه به میوه، آن را به عنوان در جدول سال نو و در طول پیک نیک تابستانی مناسب خواهد بود.

دستور غذا برای 6 وعده طراحی شده است، اما بسته به تعداد مهمانان، شما می توانید حجم مواد تشکیل دهنده را کاهش یا افزایش دهید.

پخت و پز سینه مرغ برای سالاد

• فیله شستشو و خشک.
• ساده ترین گزینه این است که گوشت مرغ را در کوره بکشید. برای انجام این کار، اجاق را تا 180 درجه بهبود دهید.
• مرغ با نمک، فلفل و دیگر ادویه جات ترشی جات به طعم و مزه (پاپریکا، سیر خشک یا گیاهان زیتون کاملا مناسب است).
• به شدت در فویل قرار دهید و به مدت 15 دقیقه به کوره پیش گرم شود. دادن و بدون چرخش، خنک کن
• نوشیدن تخم مرغ را بچشید. برای انجام این کار، ما آنها را در آب سرد پایین می آوریم، حداکثر آتش، و پس از جوش، 5-6 دقیقه را طبخ می کنیم.

ما یک کوکتل سالاد را در عینک جمع آوری می کنیم

• مرغ به پایان رسید با قطعات کوچک کوچک، قرار داده شده است. لایه باید حداکثر 1 سانتی متر ضخامت باشد. اگر مواد تشکیل دهنده بیشتر باشد، بهتر است چند بار لایه ها را تکرار کنید.
• از بالا، کمی فصل با فلفل قرمز سیاه و سس مایونز.
• در حال حاضر اپل را روشن کنید ما انواع جامد شیرین را انتخاب می کنیم ("Grennie Smith" یا مشابه آن). ما آنها را بر روی یک بزرگ بزرگ یا برش به مکعب های کوچک بریزیم. از بالا خارج می شود فیله مرغ.

اگر شما در حال آماده سازی یک سالاد کوکتل مرغ در پیش است، پس سیب ها کمی با آب لیمو پاشیده می شود. آنها تیره نخواهند شد، اما سالاد یک نگاه جدیدتر خواهد داشت.

• تخم مرغ برش بر روی مکعب ها و نه بزرگ. ما در بالای سیب، کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم.
• ما دوباره سس مایونز یا سایر سوخت های سوختگیری را که قبلا استفاده کردیم اضافه می کنیم.
• گردو یا فندق سنگ زنی یک چاقو. قطعات جداگانه باید احساس شود، اما در عین حال شکستن ساختار ظریف سالاد نیست.
• لایه بالا - پنیر. پنیر معطر از گونه های جامد مناسب است، اما در اینجا هر یک خود را تصمیم می گیرد.

• ما سبزیجات را از بالا تزئین می کنیم. یک مهر و موم ملایم و شیت کیت به خوبی مناسب خواهد بود، اما چنین سبزی هایی مانند جعفری و حتی ریحان سبز برای ایجاد لهجه مناسب هستند.

اگر مورد نظر، سس مایونز را می توان با کرم ترش یا ماست جایگزین کرد. البته، در این مورد، سوخت گیری باید کمی اشباع شود، و بهتر است با یک سیر فشرده و یک قاشق چای خوری روغن زیتون مخلوط شود.

کوکتل سالاد با مرغ آماده است. نوش جان!

اسرار پخت و پز سالاد خوشمزه در ظروف

1. پودر مرغ پخت بهترین در آستانه پخت و پز.
2. به جای سرخ کردن گوشت مرغ، شما می توانید جوش، اما طول خواهد ماند. علاوه بر این، سبزیجات برای سوپ مورد نیاز است: پیاز، کرفس ساقه، هویج. من فراموش نخواهم کرد که فلفل های معطر تر، آویشن و سبز را اضافه کنید - لازم است.
3. بجای مرغ Yaitz شما می توانید Quail را با نرخ 1: 4 ببرید، سپس کوکتل سالاد مرغ خانگی حتی بسیار عالی خواهد بود. اما فراموش نکنید که تخم مرغ های بلدرچین باید دو برابر کوچکتر باشند.
4. ما یک خوراک زیبا بصری مهم هستیم، بنابراین غذاهای پیش رو را انتخاب می کنید. شیشه های شیشه ای را می توان به طور خاص خریداری کرد، اما شما می توانید از آنچه در دست استفاده می کنید استفاده کنید. نکته اصلی - آنها باید با گردن وسیع، متوسط \u200b\u200b(100-250 میلی لیتر) و ترجیحا بدون پا باشند. عینک مناسب برای ویسکی.

نحوه اعمال و تزئین یک کوکتل سالاد مرغ جشن

کوکتل سالاد مرغ مهم نیست نه تنها برای طبخ خوشمزه، بلکه به زیبایی خدمت می کند. در اینجا برخی از ایده ها، چگونه بهترین کار را انجام دهید.

• غذاهای خود را به دقت انتخاب کنید. خوب، اگر از یک شیشه شفاف نازک بدون نقاشی باشد.
• تمام اجزاء به دقت اعمال می شود - پیامدهای زشت در اطراف لبه ها به زیبایی نگاه نمی کنند.
• برخی از اجزای را برای دکوراسیون ترک کنید. به عنوان مثال، یک غرق و یا دندانپزشکی چوبی را می توان بر روی تخم مرغ بلدرچین یا سبزی کمی قرار داد.

شما همچنین می توانید سالاد کوکتل به پایان رسید و همچنین می توانید عناصر جداگانه و نحوه برش آنها - به کلاس های استاد گام به گام ما مراجعه کنید.

این ترکیبی از محصولات مختلف آماده به خوردن در ترکیب با سس، سوخت گیری، سبز، ادویه جات ترشی جات است. کوکتل های سالاد به میله های میان وعده و دسر تقسیم می شوند.

هنگام پخت و پز این سالاد، غذاها برش یا کوچک هستند! مکعب یا برش های نازک، یا کاه، مناسب لایه های اجزای اجزای موجود در کوکتل های سالاد معمولا هم سخت نیست. من سوخت گیری "سس ها و سوخت گیری بلافاصله قبل از خروج. برای ثبت نام، استفاده از سبزی های مختلف (سالاد سبز، جعفری، دلفریب)، توت ها J
شکل کامل، برش یا لیمو نارنجی، لیمو، که بر روی لبه گل یا فود قرار داده است.

کوکتل های سالاد در ظروف شیشه ای (عینک شراب، عینک های گسترده، عینک های کم عمق، کرم ها، گلدان) خدمت می کنند. هنجارهای محصولات رزرو در سالاد کوکتل ها در جدول نشان داده شده است. 3.5.

کوکتل سالاد از خرچنگ ها.Fuaster برگ های سالاد سبز را بر روی آنها گوشت خرچنگ قرار می دهد، که توسط سس مایونز پر شده است، با یک سنجاب تخم مرغ خرد شده بپاشید. سالاد تزئین شده با سبز و برش لیمو.

کوکتل سالاد با میگو.کلم، تخم مرغ پخته شده بسیار نازک است. میگو ها بزرگ هستند. تمام سالاد هضم را مخلوط کنید. برای پر کردن fetu مالش با سس مایونز. برای ویرایش به سالاد اضافه کنید در موارد رسمی، آن را در بخش Portions، تزئین هر میگو ببر خدمت کرده است.

کوکتل سالاد با موزه ها.مرغ پخته شده یا فنجان اردک، سرد "و برش قطعات. سیب Blutch، که قبلا آنراق های خود را تمیز کرده و با قطعات بزرگ تمیز کرده و برش داده شده است. در هر یک از زمین، سیب های رنده شده را بیرون بیاورید، سعی نکنید آنها را بسازید سپس مرغ یا فلفل مرغ یا اردک را بریزید، پرتقال و بیش از صدف ها. قبل از اینکه خوراک با سس ریخته شود، سس مایونز را مخلوط کنید، براندی و شکر برای سس پخت و پز مخلوط کنید. تزئین زیتون ها.

سالاد کوکتل ساخته شده از ژامبون و پنیر.ژامبون، پنیر، خیار و سالاد تایر کاه و سس مایونز سوخت. واقع در یک فرایند در برگ های سالاد، کوکتل سالاد با خیار، فلفل و سالاد سبز تزئین شده است.

کوکتل سالاد "Yikanny"،مرغ پخته خنک شده، پالپ جدا شده است، به مکعب های کوچک برش داده شود. سیب خالص از چرم و لانه لانه برش نی، پرتقال - برش. بو "
آجیل. اجزای آماده شده به طور متناوب با لایه ها در Fuzhier قرار می گیرند و با آب لیمو آبیاری می شوند. هنگام اعمال روی میز، سالاد با سبزه تزئین شده است.

زنجبیل سالاد کوکتل.فیله مرغ پخته شده را به مکعب بریزید و سپس سیب های تازه را بریزید (از بین بردن هسته با دانه ها)، آناناس، پرتقال با قطعه. قرار دادن یک شیشه، فیله متناوب با میوه. فله "
سس از همان میوه ها، گیج شده با آجیل و مهره های بسته بندی شده و زنجبیل. تزئین برش های لیمو.

کوکتل سالاد با ماهی قزل آلا.ماهی قزل آلا توسط ظریف "روبان های شفاف، قارچ ها به نصف، سیب ها و گوشت نارنجی کاهش می یابد - مکعب های گوجه فرنگی - حلقه ها، و خیار از پوست پاک می شوند و به" گوشه ها "برش می دهند (هر خیار به 4 قسمت بریده می شود ، و سپس برش ها). در عینک های گسترده برگ کاهو، بر روی آن - خیار و ماهی قزل آلا، بیش از: سیب و پرتقال، ریخته گری سس مایونز، در لبه عینک در یک دایره گوجه فرنگی قرار داده شده، برش در یک طرف به مرکز قرار داده شده است.

الزامات کیفیت محصولات باید برش دقیق برش برش - ذخیره شده. رنگ، طعم و بوی باید مناسب باشد:
محصولات مورد استفاده. سازگاری سبزیجات تازه - الاستیک، پخته شده - نرم، اما نه خرد شدن، شور، تراکم، ترد. سالاد به طور منظم گذاشته شده، تزئین شده با سبزی تازه. Lady Greens، قطعات شکسته ماهی، گوشت، ژامبون، پنیر، سرخ شده، سبزیجات غیر قابل قبول غیر قابل قبول هستند. لبه های ظروف (fozher) باید تمیز باشد.

سالاد ها در دمای 4 ... 8 · S: سالاد غیر جهته و محصولات برای آنها ذخیره می شوند - بیش از 12 ساعت، سالاد پر شده و تزئین شده - بیش از 30 دقیقه نیست.

دکوراسیون سبزیجات

قانون اصلی یک ظرف است و دکوراسیون آن باید ترکیب شود و مکمل یکدیگر باشند. به عنوان مثال، Rosette از لیمو غذاهای دریایی را از دریا تزئین می کند. رنگ به عنوان ابزار اصلی ایجاد و تأکید می کند،
طعم غذا هنگام استفاده از رنگ، شما باید ترجیح بدهید محصولات طبیعی. برای رنگ آمیزی، شما می توانید زعفران پاپریکا، Kary، آب چغندر، سس مایونز، رب گوجه فرنگی. در سبز، شما می توانید رنگ، اضافه کردن سبز خرد شده. سبز با استفاده از یک ردیف کمان، خیار، سبزی های مختلف منتقل می شود؛ نارنجی - Morkovay
نارنجی؛ قرمز - گوجه فرنگی، چغندر؛ سفید - پیچ پخته شده
تخم مرغ، چرخ دنده های تازه. برای تزئین نگاه بیشتر تماشایی،
به رنگ های کنتراست بروید

ترتیبات چشمگیر رنگ ها را می توان با هماهنگی کنتراست ها به دست آورد. بنابراین، به عنوان مثال، هنگام قرار دادن یک قله یا ماهیان خاویاری با روغن، هدر را می توان در اطراف ماهی تجزیه کرد: نخود فرنگی با کره، سیب زمینی پخته شده، هویج، چغندر. بنابراین، ممکن است یک تن بسیار نرم و دلپذیر از رنگ را دریافت کنید، که می تواند توسط پرهای پیاز سبز یا سبز جعفری احیا شود.

راه دیگر - استفاده از کنتراست - شما می توانید انواع محصولات را که از آن ظرف ساخته شده تاکید کنید. به عنوان مثال، هنگام قرار دادن سالاد در اطراف آن، شما می توانید دو طرف دسته را در چنین توالی ترتیب دهید: چغندر، پیاز سبز، کلم قرمز، هویج.
این ترکیب به خوبی توسط سیب زمینی زرد و سفید تأکید شده است که بین دسته جداگانه گارنیرا قرار دارد.

یک ترکیب بسیار دلپذیر را می توان ایجاد کرد، اطراف ظرف را در رنگ های نرم با یک گلدان از رنگ های روشن ایجاد کنید: پرنده گل کلم، نخود سبز و هویج و تزئین شاخه های جعفری و برگ های کاهو. باید در نظر داشته باشید که یک شاخه سبز تیره از جعفری، قرار داده شده است، تصور یک نقطه سبز را ایجاد می کند و چشم را تحریک می کند
اما در ترکیب با برگ های سبز نور، کاهو یک کنتراست دلپذیر را با زنگ های نرم از ظرف اصلی ایجاد می کند.

بدون شک می توان گفت که تمام محصولات باید با یکدیگر هماهنگ شوند نه تنها در رنگ، بلکه بالاتر از همه به طعم و مزه. ترکیبی از محصولات به شکل کمتر مهم نیست. ما معمولا غذاهای جانبی تقریبا مشابه شکل و اندازه را انتخاب می کنیم. به عنوان مثال، Garniram برای غذاهای سرد شکل یک دسته گل را به ارمغان می آورد: پیاز سبز بریده شده، هویج و سیب زمینی، خرد شده با مکعب های کوچک. تکه های برش بزرگ معمولا خدمت می کنند.

این غیر قابل قبول است برای استفاده از اشیاء غیر قابل استفاده برای تزئین ظروف (papier-mache، فوم، و غیره) غیر قابل قبول است. استثنائات پاپیلوس کاغذ است که نه تنها یک تزئین نیست. آنها بر روی استخوان (رژیم غذایی استخوان، کتلت خردل) قرار داده اند تا بازدید کننده راحت تر شود.

برای رسیدن به بزرگترین اثر، تعداد زیادی از جواهرات مورد نیاز است. برخی از ظروف به شکل طبیعی خود بسیار جذاب هستند، بنابراین نیازی به اضافه بار آنها با پایان بیش از حد نیست. لازم است به دقت محل همه عناصر دکور را در نظر بگیریم. ظروف نباید از ظروف خود منحرف شوند.
دکوراسیون باید شسته و رفته، خطوط بخش ها - روشن و مختصر. لبه های صفحه قبل از خدمت روی میز باید یخ زده شوند.

برای تولید دکوراسیون، لازم است از میوه های قوی بالغ از اندازه های متوسط، بدون آسیب، فرم صحیح استفاده شود.

Rosette از گوجه فرنگیشروع از پایه گوجه فرنگی، مارپیچ پوست خود را با یک نوار به درد قطع کنید. نازک تر این نوار خواهد بود، حتی آن را تبدیل خواهد شد.

یک نوار از پوست یک گوجه فرنگی را به یک مارپیچ تخت تقسیم کنید، آن را با پالپ پایین بر روی سطح کار قرار دهید. از پایان، نزدیک به حیوان خانگی شروع کنید.

هنگامی که تقریبا کل نوار خسته شده است، شما باید آن را در یک گل رز جمع آوری کنید، با استفاده از یک شروع گسترده از نوار به عنوان یک پایه و تبدیل از آن به اندازه لوب های ممکن است.

nzinochka برای چاشنی.در ارتفاع 3/4 گوجه فرنگی، کلاه را به صورت ستاره ای با استفاده از یک چاقوی کوچک قطع کنید. گوشت و دانه ها را بردارید، گوجه فرنگی را به نشت کنید تا آب را نشت کنید، گوجه فرنگی را با یک سالاد یا گوشت چرخشی پر کنید.

قارچ از گوجه فرنگی.گوجه فرنگی آماده شده در دو بخش قطع شده است. قرار دادن تخم مرغ پخته شده از پوسته، از بالا "بر روی کلاه" قطرات سس مایونز اعمال می شود.

نیل از هویج.هویج جوان را تمیز کنید و اگر بیش از حد طولانی باشد، برش دهید. آن را به یک ظرف آب جوش بگذارید و 5 دقیقه حرارت را جوش دهید. آب را تخلیه کنید، آب سرد را پیش بینی کنید، پوشش دهید تا چنین وضعیتی که می توان آن را به دست آورد. استفاده كردن
برش برش برش، کل طول شیارهای طولی را کاهش دهید.

یک پایان هویج را مانند یک مداد تیز کنید. یک چاقوی تیز کوچک بگیرید و یک هویج را با انتهای تیز نگه دارید، کمی لایه مارپیچی گوشت هویج را در نوک خود برش دهید.

پس از سه چرخش مارپیچ، آن را برش داده و یک مارپیچ جدید را شروع کنید. مارپیچ را گسترش دهید تا سه گل به نظر می رسد. قرار دادن در آب به طوری که آن را قبل از گرما نیست. با رنگ های مشابه سالاد تزئین کنید غذاهای گوشت و پودینگ هویج.

مرز خیار.برای ساخت یک محرک بهتر است از خیار طولانی با پوست نازک و مقدار کمی از دانه استفاده کنید. خیار را به صورت طولی بریزید و سطح برش را قرار دهید. CAP (نه به پایان) خیار برش های عرضی بسیار نازک است.

پس از هر هشتم، قطعه را از خیار بریزید. این عملیات را با نیمه دوم خیار تکرار کنید.

به انگشتان دست، هر قطعه را با یک تکه تکه تکه شده توسط فن و محل در لبه ظروف غذا به شکل مرز قرار دهید.

لوازم جانبی و لوازم جانبی برای تزئینات ظروف

چاقو و تزئینات تزئینی برای تزئینات ظروف باید از فولاد ضد زنگ با مقاومت بالا ساخته شوند. دسته ممکن است پلاستیک باشد

جغد یا چوبی، اما باید راحت باشد، به خوبی ثابت شده است. سبزیجات باید فولاد ضد زنگ باشد. در غیر این صورت، آنها به سرعت زنگ زدن و احمقانه.

چاقوی آشپزخانه بزرگ (شکل 3.9، ولی)طراحی شده برای برش میوه های بزرگ از سبزیجات یا میوه ها - آناناس، خربزه، برش گوشت و غذاهای ماهی.

چاقوی متوسط \u200b\u200bکوک سه گانه (شکل 3.9، ب)به منظور برش خیار یا کدو سبز کدو سبز، ریشه، میوه ها و غده ها عمل می کند سبزیجات مختلف، مرکبات در آماده سازی سالاد، برای تمیز کردن میوه های بزرگ.

چاقوی کوچک از بالای آشپز برای تمیز کردن ریشه ها و غده ها، و همچنین پرتقال، برای برش هسته فلفل شیرین، برای برش های تزئینی سبزیجات و میوه ها طراحی شده است.

چاقو با تیغه موج دار برای برش تزئینی (Wavy) برش هویج، خیار سبک وزن، روغن، پنیر ضروری است.

درخواست تجدید نظر سبزیجات با شیار (شکل 3.9، که در)به عنوان مثال، طراحی شده برای برداشتن پوست یا برش نوار های نازک از خمیر، به عنوان مثال، با خیار، مرکبات، تربچه یا هویج.

یک چاقوی گریپ فروت برای برش گوشت از نصف استفاده می شود
گریپ فروت یا آناناس، و همچنین برای جداسازی پالپ پوست (به عنوان مثال، در Melonis).

مقرون به صرفه اقتصادی (شکل 3.9، د)این برای تمیز کردن ریشه، مارچوبه و کرفس، و همچنین میوه های استخوانی، سیب زمینی، کیوی یا آووکادو در نظر گرفته شده است.

ثابت برای برش توپ شما می توانید توپ های بزرگ یا نیمکره خربزه، هویج، خیار، کدو تنبل، کره را برش دهید. Tay این دستگاه می تواند هسته های گوجه فرنگی های گیاهی را حذف کند.

دستگاه برای برش توپ های کوچک از هویج، خیار، خربزه، خربزه یا کرفس هنگام تزئین ظروف استفاده می شود.

دستگاه برای برش قطعات در قالب زیتون با لبه های مسطح یا بیضی شکل (شکل 3.9، e)این به شکل های بیضی شکل کمک خواهد کرد.

محاسبه برای سیب لازم است برای حذف هسته از عدد صحیح: سیب، و همچنین برای تولید پا برای قارچ از سیب زمینی.

کاهش کمی با لبه های صاف طراحی شده است تا هسته را از محافل آناناس یا وسط محافل سیب برش دهد. برش بیشتر با لبه های صاف یا موجی برای برش لبه با پوست از محافل میوه های بزرگ مانند سیب یا آناناس، برای برش پالپ از نارنجی یا گریپ فروت، نیاز است. محافل، چرخ از نان یا روغن.

شکل های کوچک برای برش (شکل 3.10) خدمت به برش چهره های کوچک از صفحات ریشه یا غده، فلفل شیرین، سنجاب تخم مرغ پخته، ژله، روغن، مارزیپان یا لعاب.

ظروف و تنقلات از سبزیجات، قارچ ها و تخم مرغ

ظروف I.اکوسیکی از سبزیجات و قارچ

برای آماده سازی غذاهای سرد و تنقلات از سبزیجات و قارچ، آنها از تازه استفاده می کنند (شکل 4.1)، پخته، شور و سبزیجات ترشی، قارچ ها و سبزیجات. این گروه شامل سبزیجات کنسرو شده (لبه، خاویار از کدو سبز یا بادمجان، فلفل، پر شده با سبزیجات و غیره) تولید شده توسط صنعت است. کنسرو کنسرو شده بانک ها، پاک کردن، دقت باز، تخلیه سس، ماریناد یا روغن، محصولات باقیمانده به طور مساوی به کاسه سالاد باز می شود، با مایع فیوژن ریخته می شود
کنسرو شده، با یک سبز یا پیاز لاغر، حلقه های بریده شده را بپاشید. هنجارهای محصولات چوب الف در ظروف از سبزیجات، قارچ ها و تخم مرغ ها در جدول داده می شود. 4.1.

گوجه فرنگی با قارچ پر شده است.گوجه فرنگی های متوسط \u200b\u200bبا پالپ متراکم شسته می شوند. اعتبار بخش بالایی همراه با fruozca به طوری که پوشش تشکیل شده، دانه ها را همراه با بخشی از خمیر، به سهام از آب، با نمک، فلفل بپاشید و گوجه فرنگی را با گوشت چرخدار پر کنید. برای گوشت چرخ شده: قارچ های ترشی یا شور، به طور دقیق برش داده می شوند، با گوجه فرنگی پالپ خرد شده متصل شده و با پیاز سبز خرد شده اند. آماده خرد شده در گوجه فرنگی.
در تعطیلات عروسی سس مایونز یا سوخت گیری برای سالاد، تزئین شده با سبزیجات.

گوجه فرنگی پر شده با گوشت گوشت یا ماهی.گوجه فرنگی بالغ آماده شدن برای چاشنی، آنها را با یک سالاد با گوشت یا ماهی پر کنید، با قطعات گوشت یا ماهی یا تخم مرغ پخته تزئین کنید. هنگامی که تعطیلات، بر روی یک صفحه قرار می گیرد، با برگ های کاهو تصمیم می گیرد.

خاویار بادمجان.بادمجان شسته شده، میوه را برداشته، پخته شده در کابینت کباب تا زمانی که آماده، سرد، حذف شده، گوشت به مکعب های کوچک بریده شده است. پیاز بوته، کمی بر روی روغن نباتی عبور می کند، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید (یا گوجه فرنگی های بریده شده) و گذر 10 بیشتر ... 15 دقیقه. جرم به بادمجان متصل می شود و تا ضخیم شدن، سرکه، نمک، فلفل، سیر خرد شده را پر می کند. ظرف را می توان بدون سیر آماده کرد. در تعطیلات از پاشیدن از
ذوب سبز Cilantro یا جعفری. آنها در 75 ... 100 گرم در هر خدمت آزاد می شوند.

غواص اسکواشکدو سبز شسته شده، پاک شده از پوست، حذف دانه های بزرگ، برش به محافل، پخته شده در کابینت کباب و خرد شده است. کلم پروتئین تحت درمان با نی، به نصف آماده سازی، اضافه کردن پیاز قابل قبول با گوجه فرنگی و خاموش شدن تا کلم آماده است. در پایان خاموش شدن، اضافه کردن کدو سبز، پر نمک، فلفل، سرکه را پر کنید. خاویار را می توان بدون اضافه کردن کلم سفید آماده کرد. آنها در 75 ... 100 گرم در هر خدمت آزاد می شوند.

خاویار سبزیجاتبادمجان شسته شده، میوه را برداشته، پخته شده در کابینت کبابی، سرد، پوست را از بین ببرید، گوشت خرد شده است. Zucchini شسته شده، تمیز شده از پوست، حذف دانه های بزرگ، برش به محافل، پخته شده در کابینه کبابی و کم عمق برش. پیاز ها ریز خرد شده هستند، هویج به مکعب های کوچک بریده می شوند و تا آمادگی عبور می کنند. قبل از پایان عبور، سیب زمینی پخته شده گوجه فرنگی اضافه کنید. قبل از نرم شدن، کلم سفید فرآوری شده خرد شده و خشک شده قبل از نرم شدن. سبزیجات آماده شده متصل می شوند، با تکان دادن ثابت به ضخیم شدن (15 ... 20 دقیقه) خاموش می شوند و سپس خاویار را با سرکه، نمک، فلفل، مخلوط می کنند و خنک می شوند. در تعطیلات خرد شده خرد شده
سبزیجات آنها در 75 ... 100 گرم در هر خدمت آزاد می شوند. طرح تکنولوژیکی خاویار سبزیجات پخت و پز در شکل نشان داده شده است. 4.1.

بادمجان با سبزیجات پر شده است.بادمجان های تحت درمان به دو بخش بریده می شوند، دانه ها را با بخشی از پالپ حذف می کنند، جامد هستند، برای 10 دقیقه طول می کشد، به طوری که آب و حذف تلخی. سپس آنها شسته می شوند، پر از گوشت چرخشی گیاهی، بر روی یک ورق پخت در یک ردیف گذاشته شده اند، مقدار کمی از آب اضافه شده و در کابینه کبابی تا آمادگی اضافه شده است.

برای گوشت چرخ شده، هویج درمان شده، جعفری (یا کرفس) و پیاز با کاه یا مکعب های کوچک و به طور جداگانه قابل عبور است. سپس سیب زمینی پخته شده گوجه فرنگی، گوجه فرنگی های سرخ شده، سیر خرد شده، نمک، فلفل، زنگ زده، به جوش و خنک شد. در تعطیلات، بادمجان بر روی یک صفحه قرار داده می شود، با سبزی خرد شده پراکنده می شود.

در فرم سرد، شما همچنین می توانید کدو سبز و فلفل پر شده را اعمال کنید.

خاویار قارچقارچ خشک شده خشک شده را تا زمانی که آماده شده بود، خنک شود. قارچ های شور از آب نمک جدا می شوند، شسته شده، با قارچ های پخته شده و مرغ ریز ترکیب شده یا از طریق یک چرخ گوشت عبور می کنند. پیاز جسورانه یا ریز خرد شده، کمی بر روی روغن نباتی، ترکیب با قارچ و سرخ کردن برای 10 ... 15 دقیقه. خاویار پر از سرکه، نمک، ادویه جات ترشی جات. در تعطیلات، پیاز سبز ریز خرد شده پراکنده شده است. آنها در 75 ... 100 گرم در هر خدمت آزاد می شوند.

قارچ های مرمر یا شورشی با پیاز.قارچ ها از نمک یا ماریناد جدا شده اند و شسته شده اند. قارچ های بزرگ به 2-4 قسمت تقسیم می شوند. پیاز برش حلقه ها یا نیم حلقه، سبز - پررنگ. در تعطیلات، قارچ ها با روغن گیاهی پر می شوند، پیاز های بالا را از بالا می برند.

4.2 ظروف و تنقلات از تخم مرغ

تخم مرغ تحت سس مایونز با گربلر.سیب زمینی و هویج پخته شده، سرد، تمیز می شوند. خیار تازه یا شور، گوجه فرنگی های تازه، سیب زمینی های خالص و هویج توسط برش های نازک یا مکعب ها برش داده می شوند، ترکیب با نخود سبز (کنسرو شده)، سوخت گیری
بخشی از سس مایونز (15 ... 20 گرم) و به آرامی هم زدن. سبزیجات نشسته در یک اسکله کوچک قرار می گیرند، نیمی از مکان ها در بالای صفحه قرار می گیرند تخم مرغ آب پز و آنها را به بقیه سس مایونز ریختند. در تعطیلات، ظرف می تواند با ژله گوشت خرد شده، سبزیجات باقی مانده و سبزیجات ساخته شود.
طرح تکنولوژیکی پخت و پز از غذاهای پخت و پز از تخم مرغ تحت سس مایونز با یک گلدان در شکل نشان داده شده است. 4.2.

تخم مرغ Rubelbff با کره و پیاز.تخم مرغ پخته شده پیچ، تمیز، ریز مرغ. پیاز سبز درخشان است، مخلوط با تخم مرغ خرد شده، جامد و سوخت گیری کره. تخم مرغ خرد شده با کره و پیاز نیز می تواند برای ساندویچ استفاده شود.

تخم مرغ پر از گریس و پیاز.تخم مرغ پخته شده به دو قسمت بریده می شود، هر دو طرف بخش کوچکی از پروتئین را از زیر برای ثبات برش می دهند، زرده را از بین می برند، آن را پاک کنید و با پالپ شاه ماهیگیری و پیاز ها از طریق چرخ گوشت عبور کنید (شاه ماهی قبل از بسته شدن در آب یا چای؛. نیمی از سس مایونز با توده حاصل می شود، سپس به جای زرده در پروتئین قرار می گیرد، سس مایونز باقی مانده را آبیاری می کند. هنگامی که تعطیلات، سبزیجات (تازه یا کنسرو شده) در کنار تخم مرغ قرار می گیرند.

تخم مرغ با خاویار یا شاه ماهیگیری.تخم مرغ جوش داده شده در کنار دو بخش بریده شده است. هر نیمه خاویار را با یک اسلاید گذاشت یا از یک کیسه شیرینی یا قنادی تولید کرد (نگاه کنید به CH. 2). تخم مرغ با خاویار (دانه ای، پائوس یا کتوف) با کره تزئین شده است.

تخم مرغ نیز می تواند با یک پت، پیاز بسته بندی شده، کره کیلی، پنیر و دیگر کمربند شود. در تعطیلات تزئین شده با سبزیجات روشن، انواع توت ها، میگو، برگ های تازه
سبز

الزاماتبه کیفیت ظروف سرد و تنقلات محصولات مداوم هستند، بنابراین این ظروف به عنوان تقاضا در دسته های کوچک تهیه می شوند، زیرا طعم و مزه آنها هنگام ذخیره سازی آنها بدتر می شود
چشم انداز.

غذاهای سرد سبزیجات در دمای 4 ... 8 OS ذخیره می شوند: غذاهای پر شده را پر نکنید - بیش از 12 ساعت، ظروف پر شده و سبزی های شسته شده - بیش از 1 ساعت نیست.

کوکتل سالاد با مرغ و میوه

کوکتل سالاد سالاد سالاد سالاد با مرغ و میوه

1. منطقه کاربردی

این فنی مسیریابی طراحی شده مطابق با GOST 31987-2012 و آن را به یک ظرف کوکتل سالاد با مرغ و میوه تولید شده توسط امکانات پذیرایی اعمال می شود.

1. مورد نیاز برای مواد خام

مواد غذایی مواد غذایی محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام شده مورد استفاده برای تهیه یک ظرف باید با الزامات اسناد نظارتی موجود مطابقت داشته باشند تا اسناد همراه با تایید ایمنی و کیفیت آنها (گواهی انطباق، نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک، گواهی امنیت و کیفیت، و غیره)

3. پذیرش

4. فرایند تکنولوژیکی

فیله مرغ جوش و برش به برش، سیب خالص، آلو و نارنجی برش به برش های نازک. از نارنجک برای فشار دادن آب، ترک چندین دانه برای ثبت نام.

به اشتراک گذاشتن محصولات آماده شده در عینک با لایه ها، سوخت گیری با سس مایونز، محل مخلوط با کرم انار پخته شده، تکه های نارنجی، دانه های نارنجک و سبزیجات.

1. الزامات ثبت نام، پیاده سازی و ذخیره سازی

خوراک: ظرف به ترتیب مصرف کننده تهیه شده است، با توجه به فرمول اولیه ظرف استفاده می شود. دوره ذخیره سازی و پیاده سازی با توجه به Sanpin2.3.2.132-03، Sanpine2.3.6.6.1079-01 توجه: کارت تکنولوژیکی بر اساس یک عمل مطالعه تهیه شده است.

سالاد در لایه های خامه ای قرار می گیرد، با سبزیجات تزئین شده، کرم های خرد شده از بالا با دانه های نارنجک پراکنده می شوند.

در دمای 12 درجه سانتیگراد خدمت کرده است.

مدت پیاده سازی برای 1 ساعت

1. شاخص های کیفیت و ایمنی

6.1 شاخص های کیفیت ارگانولپتیک:

ظاهر: سالاد با لایه ها گذاشته شده است، سبزیجات را درست می کند، لایه ها به وضوح قابل مشاهده هستند

رنگ: مربوط به بخشی از محصولات است

سازگاری: سبزیجات متراکم، گوشت ملایم آبدار

طعم و بوی: طعم متوسط \u200b\u200bشور است

6.2 شاخص های میکروبیولوژیک و فیزیکی شیمیایی:

در شاخص های میکروبیولوژیک و فیزیکوشیمیایی، این ظرف مطابق با الزامات مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در ایمنی مواد غذایی" (TR TS 021/2011)

1. ارزش غذا و انرژی

پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، کالری، KCAL (KJ)

مهندس تکنسین.