پنیر کوتیج و خشخاش چه بپزیم. پای نسترکا پنیر کوتیج-خشخاش. پنیر کوتیج با دانه های خشخاش در اجاق گاز آهسته

این پای خانگی خوشمزه و مقوی بدون استفاده از تخم مرغ تهیه می شود. تهیه آن بسیار آسان است و زمان زیادی نمی برد. بیشتر زمان صرف پخت و پز می شود. ارتفاع کیک متوسط است. در یک فرم با قطر 24 سانتی متر، معلوم می شود حدود 5-6 سانتی متر است، بیایید امتحان کنیم؟

برای تهیه پای با پنیر دلمه، خشخاش و بلغور، محصولات را طبق لیست تهیه کنید.

در یک قابلمه بزرگ، شیر، شکر پر (150 گرم)، کمی نمک، شکر وانیل و کره(100 گرم).

به جوش بیاورید، کره و شکر باید کاملاً در شیر حل شوند. از آتش بردارید.

دانه های خشخاش و بلغور را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید. به شدت هم بزنید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید. فیلینگ را به صورت دوره ای هم بزنید تا گلوله ای از بلغور باقی نماند.

در همین حین خمیر را آماده کنید.

آرد را در یک کاسه الک کرده، کره خرد شده، شکر، نمک، شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را با هم به صورت خرده خرد کنید، انجام آن با دست راحت تر خواهد بود.

کف یک تابه فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید. 2/3 از خمیر را داخل قالب بریزید، بهم بزنید.

در پر کردن متورم تمام شده، پنیر کوتیج له شده را با چنگال اضافه کنید. هم بزنید.

فیلینگ را روی خمیر آماده شده پخش کنید.

خمیر کرامبل باقی مانده را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پای را به مدت یک ساعت بپزید. می توانید کیک را در فر بگذارید تا کاملا خنک شود. پای با پنیر دلمه، دانه خشخاش و بلغور به خوبی سرد می شود.

نوش جان!)

کره نرم شده را با شکر و کمی نمک بزنید تا کرم رنگ شود، زرده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. آرد را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. در صورت نیاز، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب سرد یا شیر

خمیر را در یک تابه فنری 26-28 سانتی متری بریزید و سطح آن را با دست صاف کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فیلینگ دانه خشخاش را آماده کنید. خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کنید یا در هاون آسیاب کنید. سیب ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. کشمش ها را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید و سپس در آبکش بریزید و خشک کنید.

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود. زرده ها را با شکر بمالید تا سفید شود. دانه های خشخاش، سیب، بلغور، بکینگ پودر و کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و کشمش را اضافه کنید. سفیده های زده شده را به آرامی داخل مخلوط بریزید.

فیلینگ کشک را آماده کنید. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود. زرده ها را با شکر بمالید تا سفید شود. پنیر را بزنید تا کرم رنگ شود، عصاره وانیل، توده زرده، نشاسته و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید. سفیده های زده شده را به آرامی داخل آن بریزید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کرده و با چنگال خمیر را سوراخ کنید. فیلینگ خشخاش را بریزید، سپس کشک را بگذارید و صاف کنید. کیک را در فر قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید، لایه کشک باید خوب بلند شود و قهوه ای شود. حرارت فر را خاموش کنید و درب آن را کمی باز کنید، کیک را به مدت 20 دقیقه دیگر داخل آن بگذارید. سپس کیک را از فر خارج کرده و کاملا خنک کنید. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه یک پای با پنیر دلمه و دانه خشخاش درست کنید، دستور پخت آن را بسیار دوست دارم. اما ابتدا چند کلمه در مورد قهوه. برای من شخصاً بسیار مهم است که روز خود را با یک فنجان قهوه معطر داغ شروع کنم - باید اعتراف کنم که مدتهاست متقاعد شده ام که تمام 12 ساعت آینده زندگی فعال من به این بستگی دارد که آیا موفق به انجام این کار شده ام یا خیر ...

برای من، این حتی شبیه به نوعی عبادت است: صبح زود بیدار شدن، تمام دارایی‌هایم را می‌چرخانم - پتوی کسی را صاف کنم، بینی کسی را ببوسم، و سپس، بی‌آرام در آشپزخانه بسته شوم، یک فنجان قهوه دم کنم. ... چقدر عالی است در سکوت و آرامش لذت بردن از هر جرعه - برای من این دقایق با ارزشی است که من منحصراً وقف خودم هستم و هیچ کس دیگری ...

و این فقط جرم است که خود را از این فرصت برای نوشیدن این نوشیدنی صبحگاهی جادویی برای من با یک تکه کیک یا کیک خوشمزه محروم کنید.

خوب، برای این شما باید محتاط باشید، که من انجام می دهم - من تقریباً همیشه چیزی برای خانواده ام برای پذیرایی از چای دارم و صبح ها خودم را درمان می کنم.

امروز در مورد شیرینی‌ای که اخیراً امتحان کرده‌ام، اما قبلاً مورد علاقه همه خانواده‌مان بوده است، به شما خواهم گفت - یک پای با کشک و پر کردن دانه خشخاش. با وجود تعداد زیادی دستکاری های مختلف در فرآیند تهیه آن، دستور پخت این پخت بسیار ساده است - به خصوص اگر دستیار مورد علاقه خود را در دست دارید - مخلوط کن.

عناصر

برای تهیه خرده ماسه که برای پایه و روی پخت استفاده می کنیم، باید مصرف کنید:

65 گرم کره خوب سرد شده
شکر گرانول 50 گرم
150 گرم آرد

برای ظریف ترین پر کردن کشک-خشخاش، باید تهیه کنید:

شیر 370 میلی لیتر
1 عدد تخم مرغ
0.5 ساشه وانیلین
100 گرم شکر گرانول
کره 50 گرم
150 گرم پنیر دلمه
80 گرم بلغور
خشخاش خشک 80 گرم

طرز تهیه پای خشخاش

برای شروع، من پیشنهاد می کنم یک خرده ماسه آماده کنید، که به عنوان لایه زیرین و بالای پخت ما عمل می کند. برای انجام این کار، فقط باید آرد را با شکر و سپس کره خرد شده مخلوط کنید.
می توانید به سادگی همه آن را با دستان خود آسیاب کنید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید - گزینه دوم، صادقانه بگویم، بسیار سریعتر و حتی ساده تر است ...
خرده نان آماده است - اکنون فقط آن را در یخچال قرار می دهیم و شروع به آماده سازی فیل می کنیم.
پر کردن خشخاش برای پای ها می تواند بسیار متفاوت باشد. با ما، آن از دو قسمت تشکیل خواهد شد - پنیر کوتیج و شیر-ماننو-خشخاش.
برای قسمت کشک، دوباره خود را با مخلوط کن مسلح می کنیم و پنیر دلمه، تخم مرغ و شکر وانیل را با آن ترکیب می کنیم.
اما برای جزء دوم از فیلینگ اصلی، ابتدا شیر را در یک قابلمه کوچک می ریزیم، شکر، بلغور و کره را اضافه می کنیم.
حالا تابه را روی آتش می گذاریم و با هم زدن مرتب این توده شیر، روند غلیظ شدن آن را کنترل می کنیم.
با گذشت زمان، باید دانه های خشخاش شسته شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 3-5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
جرم باید کاملاً خنک شود.
و سپس آن را با پنیر مخلوط کنید - پر کردن ما آماده است.
وقت آن است که فر را روشن کنیم تا گرم شود - ما به یک رژیم دمای 180 درجه نیاز داریم.
حالا بیایید فرم را آماده کنیم - به قطر کوچک (18-20 سانتی متر) با دیوارهای قابل جابجایی نیاز داریم. ابتدا باید با پوست کاغذی پوشانده شود و سپس با یک لایه یکنواخت از 2/3 خرده ماسه از یخچال روی ته آن پخش کنید.
روی پایه خرده نان ها را بچینید و فیل را صاف کنید.
و خرده های باقی مانده را روی آن بپاشید.
می توانید پای خشخاش آینده را بدون مخمر در فر قرار دهید - باید 45-50 دقیقه بپزد، اما در هر صورت بهتر است از یک سیخ چوبی برای بررسی آمادگی پخت خود استفاده کنید.
آماده کیک شنیبا پنیر دلمه و دانه های خشخاش، باید کاملا خنک شود و تنها پس از آن آن را از قالب خارج کرده و به قطعات تقسیم شده برش دهید.

اعتراف می کنم که این پای آلمانی با پنیر کوتیج و دانه های خشخاش برای اولین بار قلب من را به دست آورد. خمیر ترد و شیرین و فراوانی دلمه لطیف این شیرینی را جشن گرفته و فوق العاده خوشمزه می کند. شما نمی توانید چشم خود را از عکس نهایی این دستور بردارید! من امیدوارم که شما از آن لذت ببرید. من مشتاقانه منتظر نظرات شما خواهم بود.

کیک نسبتاً شیرین و بسیار معطر به نظر می رسد ، متوقف کردن آن به سادگی غیرممکن است. برای کشک خشخاش طبق دستور کلاسیک آلمانی به مواد کاملاً ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید.

عناصر:

برای تست:

آرد گندم 300 گرم

شکر گرانول 100 گرم

کره 130 گرم

برای پر کردن:

شکر 150 گرم

شیر پاستوریزه 750 میلی لیتر

کره 100 گرم

تخم مرغ 1 عدد

پنیر دلمه 250 گرم

آرد سمولینا 150 گرم

کمی وانیلین

دانه خشخاش آسیاب شده 150 گرم

وعده های غذایی: 12 زمان پخت: 90 دقیقه

کالری دستور غذا
"کشک خشخاش" در 100 گرم

کالری

کربوهیدرات ها

کالری - بیش از اندازه کافی! اما همانطور که در فیلم «دختران» گفتند: «هر کالری در جای خودش». از نظر کالری نمی توان پنیر را سبک کرد. تنظیم اندازه بخش باقی مانده است. اتفاقاً اینجاست.

امیدوارم شما هم از این دستور غذا لذت ببرید، پس بیایید شروع کنیم!

دستور آشپزی

مرحله 1: خمیر را آماده کرده و در یخچال قرار دهید

آرد را در یک کاسه خشک عمیق الک کنید. سپس شکر ریز را اضافه کنید و برای راحتی، کره را به قطعات کوچک برش دهید. همچنین می توانید کره را با آغشته به آرد رنده کنید تا به سطح رنده نچسبد.

مخلوط را سریع آسیاب کنید تا خرده های ریز شود تا شروع به ذوب شدن نکند.

دو سوم را در ظرف پخت بریزید. لازم نیست آن را چرب یا با پوست بپوشانید. قطر فرم من 24 سانتی متر، ارتفاع 6 سانتی متر است. خمیر را با دستان خود محکم بکوبید و کف صافی را برای پنیر کلبه آینده ما تشکیل دهید. شما نیازی به ساخت دنده ندارید. فرم را به همراه کیک و خرده های باقی مانده در قفسه یخچال می گذاریم تا خنک شود.

مرحله 2: قیمه را آماده کنید

شیر را در یک قابلمه بریزید. شکر، وانیل و تکه های کره را اضافه کنید.

مخلوط را روی آتش بگذارید. در حین هم زدن، مواد را به جوش بیاورید. مراقب باشید که مخلوط بیش از حد گرم نشود. به محض شروع به جوشیدن آن را بلافاصله از روی حرارت بردارید.