خانواده ما همیشه آماده سازی های مختلف و سبزیجات کنسرو شده برای زمستان می کنند. در دوران دانشجویی من در خوابگاه ، چنین غذاهای کنسروی به من کمک زیادی کرد و به من در خوردن عادی کمک کرد. کوزه های خیار ، گوجه فرنگی و لچو همیشه در کمد من بوده است.

اما من باید انتخاب می کردم که در حال حاضر کدام شیشه را باز کنم و بخورم: خیار یا گوجه فرنگی ، یا شاید لچو؟ افتتاح همزمان همه بانک ها کاری غیرممکن و نامعقول است. خوردن همه چیز به موقع کار نمی کند و شما مجبورید بیش از نیمی از قوطی ها را بیرون بیندازید. سپس مادرم پیشنهاد کرد که آماده سازی سبزیجات برای زمستان طبق دستور "انواع" باشد.

تمام سبزیجات و ریشه های موجود را در شیشه ها می ریزند ، سپس آنها را ترشی کرده و می پیچانند. معلوم شد که بشقاب بسیار راحت و فوق العاده خوشمزه است. نحوه طبخ انواع سبزیجات برای زمستان ، ببینید و بخوانید.

سبزیجات مختلف برای زمستان: دستور العمل های نگهداری

دستور العمل انواع سبزیجات "باغ سبزیجات"

مواد لازم برای قوطی 1 لیتری:

• 3 عدد گوجه فرنگی
• 2-3 خیار
• 100 گرم گل کلم
• 2-3 دندان. سیر
• فلفل دلمه ای
• هویج
• پیاز
• برگ بو،
• 1 کامپیوتر. میخک
• 2 چتر شوید

برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری صحرا

روش پختن:

1. همه سبزیجات را بشویید.
2. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید.
4. گل کلم را در چند گل آذین جدا کنید.
5. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به نوار برش دهید.
6. عقیم سازی بانک ها
7. کوزه ها را با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات تا انتها پر کنید.
8. یک ماریناد گرم تهیه کنید ، 1-2 دقیقه بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و سرکه بریزید.
9. ماریناد را روی سبزیجات بریزید.
10. کوزه های انواع مختلف را از زمان جوشیدن به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
    سپس بپیچید و وارونه کنید ، بپیچید تا سرد شود.

دستور العمل انواع سبزیجات "لذیذ"

عناصر:

• پیاز
• هویج
• فلفل دلمه ای
• خیارها
• گوجه فرنگیها
• سیر
• برگ بو
• دانه های فلفل

برای ماریناد:

• 1.5 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه 6 درصد

روش پختن:

1. ابتدا همه سبزیجات را بجز سیر برش دهید (3-4 حبه سیر را در انتهای شیشه بریزید).
2. سپس سبزیجات را در شیشه ها به صورت لایه ای قرار دهید.
3. هر لایه ، به جز لایه گوجه فرنگی ، کمی پایین می آید (لایه گوجه فرنگی باید آخرین باشد).
4. با ماریناد جوش پر کنید و ضدعفونی کنید (در حمام آب - 20-30 دقیقه ، در فر - 30-40 دقیقه).
5. درپوش ها را رول کرده و وارونه قرار دهید.
6. با یک پتو بپیچید ، زیرا این سالاد اگر کمی ترد باشد طعم بهتری دارد.
7. تمام زمستان را در انبار تحمل می کند ، اما تا بهار زنده نمی ماند ، خورده می شود.
8. به طور کلی ، می توانید اجزاء را تغییر داده و سایر موارد را اضافه کنید. گاهی اوقات گل کلم و کلم بروکلی را به آن اضافه می کنم یا بدون هویج انجام می دهم.

دستور العمل انواع سبزیجات برای زمستان "باغ غنی"

عناصر:

• 5-7 عدد گوجه فرنگی کوچک
• 5-6 خیار کوچک
• گل کلم
• کدو سبز
• فلفل دلمه ای
• سیر
• پیاز
• هویج
• سبزی کرفس
• جعفری

برای یک ماریناد برای یک ظرف 3 لیتری:

• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪

روش پختن:

1. همه سبزیجات را بشویید.
2. خیارها را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
3. گل کلم را در گل آذین بزرگ جدا کنید.
4. فلفل دلمه ها را جدا کرده و درشت خرد کنید.
5. کدو سبز را حلقه ای خرد کنید.
6. هویج و پیاز را به صورت فرفری و نسبتاً درشت خرد کنید.
7. 2-3 شاخه کرفس ، جعفری ، چند حبه سیر و همه سبزیجات آماده شده را به هر ترتیب در انتهای شیشه استریل شده قرار دهید.
8. شکر و نمک را در یک ظرف بریزید ، آب جوشانده را تا گردن بریزید و بگذارید تا استریل شود.
9. کوزه های پوشیده شده با درب را به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، سپس سرکه را داخل آن بریزید و 3 دقیقه دیگر عقیم سازی را ادامه داده و رول کنید.
10. قوطی ها را زیر و رو کنید ، آنها را در یک پتو بپیچید تا کاملاً خنک شوند.

دستور غذا ظرف سبزیجات با فلفل تند

عناصر:

• 2 عدد هویج
• گوجه فرنگی 4 عدد
• 2 عدد پیازها
• شوید و جعفری
• 8 عدد نخود فرنگی
• 1 سر کلم
• فلفل تند
• فلفل دلمه ای
• 8 دندان. سیر
• برگ بو

برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

• 3 قاشق غذاخوری ل نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق چایخوری سرکه

روش پختن:

1. همه سبزیجات را بشویید.
2. پیاز و سیر را پوست بگیرید.
3. سبزیجات را در صورت نیاز ، اما درشت خرد کنید.
4. کوزه های استریل را با سبزیجات و ادویه جات پر کنید.
5. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و 20 دقیقه در بسته را بگذارید.
6. سپس آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، بجوشانید و سرکه را اضافه کنید.
7. ماریناد را در شیشه ها بریزید و کوزه ها را رول کنید.
8. سپس قوطی ها را برگردانید و آنها را بپیچید تا سرد شوند.

دستور العمل های مختلف "به یاد تابستان"

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم خیار
• 5-7 نخود فرنگی فلفل دلمه ای
• 2 عدد برگ بو
• 2-3 بطری میخک
• 3-5 دندان. سیر
• 2-3 عدد فلفل دلمه ای
• 2 عدد پیازها

برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

• 50 میلی لیتر سرکه 9
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری نمک

روش پختن:

1. ادویه جات و حبه های سیر را در شیشه های استریل قرار دهید. همه سبزیجات را بشویید و خرد کنید.
2. عقیم سازی بانک ها
3. کوزه ها را محکم با سبزیجات خرد شده پر کنید.
4. برای ماریناد ، آب را بجوشانید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، در سرکه بریزید.
5. ماریناد جوش را روی سبزیجات در شیشه ها بریزید.
6. پس از جوشاندن ظرف ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
7. کوزه های پلک های مختلف را بچرخانید ، آنها را در یک پتو بپیچید. قوطی های سرد شده را در جای سرد نگهداری کنید.

دستور تهیه ویدیو "انواع ترشیجات ترشی"

چگونه در خانواده خود انواع سبزیجات تهیه می کنید؟ زیر را در نظرات بنویسید یا برداشت خود را از دستور العمل های من به اشتراک بگذارید.

با لذت آشپزی کنید و سالم باشید!

همیشه مال شما آلنا ترشینا.

انواع "زمرد" بدون عقیم سازی

بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم - بدون عقیم سازی. مواد تشکیل دهنده برای یک ظرف 3 لیتری طراحی شده است ، اما می توانید آنها را با توجه به میزان سبزیجات موجود محاسبه کنید.

خیار و گوجه فرنگی بهتر است از اندازه متوسط ​​، سفت و دارای پوست سخت استفاده کنند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار ؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی (می توانید سبز کنید) ؛
• 3 چتر شوید ؛
• 3 عدد برگهای بزرگ ترب کوهی ؛
• 10 حبه سیر ؛
• 8 عدد برگ های توت سیاه ؛
• 10 دانه فلفل سیاه ؛
• 1 شاخه ترخون (اختیاری)

• 1.5 لیتر آب ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر (با اسلاید) ؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9)).

آماده سازی:

1. برای ترد شدن خیارها ، آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. شیشه ها و درب ها را با سودا کاملاً بشویید. سپس درپوش ها را با آب جوش می سوزانیم و قوطی ها را کمی روی بخار یا به هر روش دیگری استریل می کنیم ، که برای شما راحت تر است.
3. همه سبزیجات را بشویید ، آنها را روی یک حوله کاغذی پخش کنید. سیر را پوست بگیرید ، بشویید ، به دندان تقسیم کنید. آب خیارها را تخلیه کنید ، کاملاً بشویید ، انتهای آن را جدا کنید. میوه های کوچک را می توان به صورت کامل رها کرد. گوجه فرنگی ها را نیز کاملاً بشویید ، 1 سانتی متر در ناحیه ساقه با سیخ یا چاقوی تیز سوراخ کنید.
4. در هر شیشه تمیز قرار دهید: برگ ترب و توت ، دو چتر شوید ، یک شاخه ترخون. سپس یک لایه خیار پهن می کنیم. نصف حبه سیر را بریزید.
5. لایه بعدی گوجه فرنگی است. سیر باقی مانده ، دانه های فلفل را بریزید. روی آن را با چتر شوید بپوشانید.
6. حالا باید شیشه ها را دوبار با آب جوش ، بار سوم را با ماریناد پر کنید. راحت است که آب جوش را از کتری در کوزه ها بریزید. برای این اهداف ، من از یک کتری مخصوص "فنی" استفاده می کنم - برای حفاظت. یکبار پر کنید ، با درپوش بپوشانید ، 15 دقیقه بگذارید.
7. سپس آب را می ریزیم ، شیشه ها را با درپوش های مخصوص با سوراخ می بندیم ، دوباره داخل کتری می کنیم. بجوشانید ، دوباره به مدت 15 دقیقه بریزید. بعد از این مدت دوباره آب را داخل کتری بریزید. نمک ، شکر را بریزید ، به جوش بیاورید. سرکه بریزید.
8. آب نمک را در شیشه ها بریزید ، آن را رول کنید. بیایید آن را برگردانیم ، آن را بپیچانیم.

پس از سرد شدن ، انواع خیار و گوجه فرنگی برای زمستان آماده است!

انواع خیار و گوجه فرنگی "Gourmet" برای زمستان: خوشمزه ترین دستور العمل

مواد لازم برای شیشه 2 لیتری:

• گوجه فرنگی 700 گرم ؛
• 600-700 گرم خیار ؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای؛
• انگور 80 گرم ؛
• 6 حبه سیر ؛
• 0.5 عدد هویج ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1/3 غلاف فلفل تند ؛
• 2 برگ ترب کوهی ؛
• 2 عدد برگ بو؛
• 7 عدد دانه های فلفل سیاه ؛
• برگ های گیلاس ، مویز - به مزه ؛
• شوید ، جعفری - به مزه ؛
• شاخه ترخون - اختیاری.

ماریناد در هر لیتر آب:

• 50 میلی لیتر سرکه (9)) ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا

آماده سازی:

1. بانک ها باید شسته شوند ، عقیم شوند. لبه های خیارهای شسته شده را ببرید ، آنها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آب را ادغام می کنیم. گوجه فرنگی ها را بشویید.
2. حالا سبزیجات و ادویه جات را در شیشه ها قرار می دهیم. هرچه ادویه جات ترشی جات و سبزیجات بیشتر باشد ، سبزیجات خوشمزه تر خواهند بود. در انتهای هر شیشه برگ خرد شده ترب کوهی ، جعفری ، شوید ، برگ گیلاس ، مویز ، فلفل دلمه ای قرار می دهیم.
3. فلفل تند بردارید و یک تکه کوچک را در هر شیشه برش دهید. برگ بو (1 تا 2 عدد در یک شیشه) را اضافه کنید. هویج و پیاز را در هر شیشه به برش برش دهید. آنجا - فلفل بلغاری در قطعات ، حبه های سیر پوست کنده.
4. ما یک شیشه می گیریم ، خیارها را در لایه اول (عمودی) قرار می دهیم. حالا ما حفره ها را با انگور پر می کنیم. سپس می توانید گوجه فرنگی ها را محکم روی هم بچینید.
5. آب جوش را پر کنید - در وسط ، نه ناگهانی ، از کتری. بهتر است روی گوجه فرنگی ها بریزید. سپس شیشه دست نخورده باقی می ماند ، ترک نمی خورد.
6. آب را به قسمت بالایی بریزید ، با دربهای استریل بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند آب را دوباره از طریق درب داخل کتری تخلیه کنید. باید دوباره این آب را بجوشانیم و کوزه ها را به مدت 15 دقیقه بریزیم.
7. حالا باید ماریناد شیرین را آماده کنیم. ما سرکه را در یک فنجان اندازه گیری می کنیم ، نمک ، شکر را اضافه می کنیم ، خوب هم می زنیم. داخل کتری بریزید. آب قوطی ها را با سرکه به داخل کتری تخلیه می کنیم. هنگام جوشاندن ماریناد ، درب کتری را نگذارید.
8. سبزیجات را با ماریناد جوش بریزید ، بپیچید. آن را برگردانید ، آن را در یک پتو گرم بپیچید ، بگذارید کاملاً خنک شود.

در اینجا خوشمزه ترین دستور العمل برای انواع خیار و گوجه فرنگی برای زمستان آمده است.

انواع "سحر و جادو" برای یک لیوان 1 لیتری

اغلب از من می پرسند چگونه خیار شور با گوجه فرنگی بپزم - مجموعه ای برای زمستان ، دستور العمل 1 لیتر آب. قوطی های کوچک برای یک خانواده کوچک بسیار مناسب است. یک لیتر ماریناد برای 2 لیتر یا 4 لیوان نیم لیتری کافی است.

• 400 گرم خیار ؛
• گوجه فرنگی 300 گرم ؛
• 1 کامپیوتر. برگ بو؛
• 3 عدد برگ گیلاس ؛
• 3-4 عدد دانه فلفل ؛
• سبزی شوید به مزه.

ماریناد برای ظرف 1 لیتری:

• 0.5 لیتر آب ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه (9)) ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ل صحرا

آماده سازی:

1. قوطی های لیتری را با سودا بشویید ، بشویید ، به مدت 5 دقیقه روی بخار استریل کنید. ما گوجه فرنگی و خیار را آبکشی می کنیم.
2. ادویه جات ترشی جات را داخل کوزه ها بریزید ، خیار و گوجه فرنگی را پر کنید.
3. آب جوش را روی سبزیجات بریزید ، بگذارید 10 دقیقه بماند ، درپوش را بپوشانید. آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید. بجوشانید ، دوباره سبزیجات را اضافه کنید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.
4. دوباره آب را تخلیه کنید ، بجوشانید ، سرکه را اضافه کنید. ماریناد را در شیشه ها بریزید ، آن را رول کنید. برگردانید ، بپیچانید. این نیز یک دستور خوشمزه است ، درست مانند در فروشگاه.

انواع "ایمن" برای ذخیره در یک آپارتمان گرم

برای اطمینان بیشتر ، می توانید خیار ترشی و گوجه فرنگی را با عقیم سازی آماده کنید. برای راحتی و ایمنی ، من چنین خالی هایی را در کوزه های کوچک می سازم.

مواد لازم برای قوطی 1 لیتری:

• 350 گرم خیار ؛
• گوجه فرنگی 350 گرم ؛
• 0.5 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 چتر شوید ؛
• ریشه ترب کوهی - یک قطعه 2 سانتی متر ؛
• 1 برگ مویز ؛
• 1 حبه سیر ؛
• 1 جوانه میخک ؛
• 3 دانه فلفل سیاه ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه 9 ((یا 1.5 قاشق غذاخوری سرکه سیب 6).

آماده سازی:

1. خیارها را برای چند ساعت خیس کنید. ما شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. سبزیجات و سبزیجات را بشویید ، کمی خشک کنید.
2. شوید ، ریشه ترب کوهی ، برگ انگور فرنگی ، پیازچه خرد شده را در هر شیشه قرار دهید. میخک و دانه فلفل را اضافه کنید.
3. سپس خیارها را به صورت عمودی قرار می دهیم ، روی آنها - گوجه فرنگی. فضاهای خالی را با نوار فلفل دلمه ای پر کنید. طبق دستور غذا نمک و شکر را بریزید. آب جوش (حدود 0.5 لیتر) را پر کنید ، سرکه را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید.
4. آماده سازی را می توان به روش سرد انجام داد: سبزیجات را با ماریناد بریزید ، تا دمای اتاق سرد شده و سپس سالاد را در شیشه ها استریل کنید.
5. در ظرف وسیع با کف پوشیده به مدت 5 دقیقه و در جوش کم استریل کنید.
6. ما آن را با دقت بیرون می آوریم ، آن را رول می کنیم. چرخاندن ، آن را بپیچید. پس از سرد شدن ، آن را برای ذخیره مخفی می کنیم.

بسیاری علاقه مند هستند که چقدر نمک و شکر باید در ماریناد ریخته شود. بستگی به سلیقه شما دارد. اگر کمی سبزیجات شیرین دوست دارید ، نصف نمک را شکر اضافه کنید. در غیر این صورت ، باید مقدار مساوی قند و نمک وجود داشته باشد.

کاربران اینترنت دوست دارند دستور العمل های جالب را با ما به اشتراک بگذارند. من پیشنهاد می کنم یک فیلم دقیق در مورد نحوه ایجاد مجموعه ای تماشا کنید.

خیار و گوجه فرنگی با کدو سبز

اگر شما نیز مانند من عاشق کدو سبز هستید ، می توانید آنها را با خیال راحت به مجموعه اضافه کنید.

مواد لازم برای قوطی 1 لیتری:

• 250 گرم گوجه فرنگی ؛
• خیار 250 گرم ؛
• کدو سبز 200 گرم ؛
• 1-2 چتر شوید ؛
• 1 حبه بزرگ سیر
• فلفل تلخ - 1 سانتی متر قطعه ؛
• 1 برگ مویز ؛
• 0.5 برگ ترب کوهی ؛
• 6 نخود فلفل سیاه.

ماریناد برای ظرفهای سه لیتری:

• 1.5 لیتر آب ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 9 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 12 هنر. ل سرکه 9 درصد

آماده سازی:

1. همه اجزا شسته و خشک می شوند. چترهای شوید ، برگ های توت ، فلفل دلمه ای ، برگ ترب کوهی ، یک حبه سیر را که از وسط نصف کرده اید ، یک تکه فلفل تند را در کوزه های استریل قرار دهید.
2. ما شیشه ها را با خیار پر می کنیم ، آنها را با گوجه فرنگی و کدو سبز خرد شده متناوب می کنیم.
3. آب جوش را پر کنید: بار اول به مدت 10 دقیقه ، بار دوم به مدت 15. برای بار سوم ، نمک ، شکر ، سرکه را به آب نمک اضافه کنید ، هم بزنید. جوش بیاورید ، سبزیجات را اضافه کنید.
4. درب ها را محکم می کنیم. بیایید آن را برگردانیم ، آن را بپیچانیم.

از قطعات کدو سبز ، می توانید شکل - برگ ، گل را برش دهید. بسیار زیبا به نظر می رسد!

انواع گل کلم "رویای باغبان"

نمک خوشمزه ، انواع سبزیجات شما را در هوای سرد خوشحال می کند.

مواد لازم برای قوطی 1 لیتری:

• 3 عدد خیارها؛
• 5 تکه. گوجه فرنگیها؛
• 3 عدد هویج ؛
• گل کلم 180 گرم ؛
• 3 عدد لامپ های کوچک ؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای؛
• 3 حبه سیر ؛
• 3 عدد برگ های خلیج ؛
• 1 جوانه میخک.

برای ماریناد (برای کوزه های 2 لیتری):

• 1 لیتر آب ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه 9؛ ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا

آماده سازی:

1. ما سبزیجات را می شویم ، برش می دهیم ، پوست می کنیم. هویج و پیاز را به صورت دایره ، فلفل دلمه ای - به نوارهای بلند برش دهید. بیایید گل کلم را به گل آذین تقسیم کنیم.
2. پیاز ، حبه سیر ، برگ بو ، حبه را در شیشه های استریل قرار دهید.
3. آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید و بجوشانید. خیار ، گوجه فرنگی ، کلم را در ماریناد فرو کنید ، سه دقیقه بجوشانید. آتش را خاموش کنید ، سرکه را بریزید ، مخلوط کنید.
4. ما سبزیجات را با یک قاشق شکاف دار از تابه بیرون می آوریم ، آنها را در شیشه ها قرار می دهیم. با ماریناد پر کنید ، درپوش را بپوشانید. ما قوطی ها را با نگهداری حدود 10 دقیقه استریل می کنیم و سپس آنها را رول می کنیم. فقط همین!

انواع "لذت" با اسید سیتریک

خانواده ما نیز عاشق این مجموعه هستند: گوجه فرنگی و خیار برای زمستان - دستور العمل با اسید سیتریک. به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود ، حتی بهتر از ترشی سنتی با سرکه.

مواد لازم برای قوطی 3 لیتری:

• 800 گرم خیار ؛
• گوجه فرنگی 800 گرم ؛
• 200 گرم هویج ؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای؛
• 6-7 حبه سیر ؛
• 3 چتر شوید ؛
• 2-3 حلقه فلفل تند ؛
• 5-6 برگ مویز ؛
• 4-5 برگ گیلاس ؛
• 1.5 لیتر آب ؛
• 8 قاشق چایخوری صحرا ؛
• 4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:

1. ما همه سبزیجات را می شویم. نوک خیارها را ببرید. ما شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم.
2. چتر شوید ، برگ گیلاس ، مویز ، حبه سیر ، تکه های فلفل تند ، ورقه های هویج ، نوارهای فلفل دلمه ای را در شیشه ها قرار می دهیم. آب جوش را پر کنید ، به مدت 15 دقیقه با درب آن را بپوشانید.
3. آب را تخلیه کنید ، دوباره بجوشانید و به مدت 20 دقیقه در آن بریزید. دوباره آب را تخلیه کنید ، آب نمک را تهیه کنید: نمک ، شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
4. داخل شیشه ها بریزید ، اسید سیتریک را اضافه کنید ، رول کنید. بیایید کمی روی میز بچرخیم تا همه چیز حل شود ، آن را برگردانید ، آن را بپیچانید.

پس از سرد شدن ، ترشی سبزیجات با اسید سیتریک آماده است.

انواع "مردم" با آسپرین

من مدتها متوجه شدم که مردم دوست دارند استیل سالیسیلیک اسید را به حفاظت اضافه کنند تا قوطی ها بعدا منفجر نشوند. در ابتدا این روش مرا ترساند ، اما وقتی آن را امتحان کردم ، مطمئن شدم که هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد. پس از همه ، غلظت دارو بسیار کوچک است. سبزیجات خوشمزه ، ترد و بدون طعم دارویی هستند. سعی کنید خیار و گوجه فرنگی را با آسپرین بپزید.

مواد لازم برای قوطی 3 لیتری:

• گوجه فرنگی 850 گرم ؛
• 850 گرم خیار ؛
• 6 حبه سیر ؛
• 2-3 چتر شوید ؛
• 1 ورق ترب کوهی ؛
• 10 دانه فلفل سیاه ؛
• 2-3 عدد برگ بو؛
• 0.5 عدد فلفل تلخ ؛
• 3 قرص آسپرین

برای ماریناد:

• 2 لیتر آب ؛
• 10 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 6 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 50 میلی لیتر سرکه (9).

آماده سازی:

1. همه سبزیجات و برگ ها را بشویید ، شیشه ها را با درب استریل کنید. برای گوجه فرنگی ، ما در ناحیه ساقه سوراخ می کنیم. لبه های خیار را برش دهید.
2. تمام برگها ، شوید ، ادویه جات ، سیر خرد شده و فلفل تلخ را در ته شیشه ها قرار دهید. قرص های آسپرین را در یک بشقاب با ملات خرد کرده و به شیشه اضافه کنید. سپس ظرف را با خیار و گوجه فرنگی پر کنید.
3. طرز تهیه ماریناد: آب را در یک قابلمه بجوشانید ، نمک ، شکر ، سرکه را در آن حل کنید. سبزیجات را بلافاصله پر کرده و آنها را با درپوش حلقه کنید. ظروف را کمی تکان دهید تا آسپرین حل شود ، آن را روی میز بچرخانید.
4. سپس آن را برمی گردانیم ، می پیچیم ، می گذاریم یک روز خنک شود. سپس آن را برای ذخیره مخفی می کنیم. بعد از 40 روز روی میز سرو کنید.

اکنون خوشمزه ترین دستور العمل های مختلف خیار و گوجه فرنگی برای زمستان را می دانید و می توانید آنها را به راحتی زنده کنید. نوش جان!

3463

انواع سبزیجات همیشه تعطیلات است ، زیرا محبوب ترین و خوشمزه ترین سبزیجات در یک شیشه جمع آوری می شوند. وقتی در زمستان چنین شیشه ای را باز می کنید ، روزهای گرم تابستان بلافاصله به ذهن می آید و روح شما از خاطرات شاد و گرم می شود. بنابراین ، اکنون زمان مراقبت از جاهای خالی جدید است که در تمام طول سال شما را خوشحال می کند.

کدام سبزیجات را می توانید با هم بپوشانید؟ تقریبا همه چیز. رایج ترین دستور العمل سبزیجات مخلوط شامل خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل ، سیر و گیاهان است. یک دستور العمل محبوب با کدو ، کدو سبز ، فلفل و چغندر. همه انواع خالی زیبا و بسیار خوشمزه هستند ، فضای زیادی را ذخیره می کنند و روی میز جشن و روشن به نظر می رسند.

می توانید چندین سبزیجات را به یک شیشه اضافه کنید. بسیاری از مردم معتقدند که بهتر است 2-3 محصول را ترکیب کنید ، در غیر این صورت قطعات کار ممکن است منفجر شوند. این یک افسانه است. در صورت عدم استریل مناسب و در صورت وجود میکروب ها ، قوطی ها منفجر می شوند.

بهتر است گوجه فرنگی های متراکم ، خیار ، فلفل ، گل کلم را برای انواع خالی انتخاب کنید. هرچه سبزیجات زیبا تر باشند ، ویتامین بیشتر و آماده سازی آن بیشتر است. به عنوان یک قاعده ، خیار بیشتر از سایر سبزیجات به مجموعه اضافه می شود. همراه سبزیجات ، ادویه های زیر را باید به کوزه ها اضافه کنید: سیر ، شوید ، فلفل دلمه ای ، میخک ، برگ بو و فلفل تند. متخصصان توصیه می کنند هنگام تهیه انواع مختلف از برگ های گیلاس ، بلوط و انگور فرنگی استفاده نکنید ، زیرا تردی را به خیار می افزایند ، اما می توانند سایر سبزیجات را به پوره تبدیل کنند. به طوری که همه سبزیجات موجود در مجموعه به طور مساوی با آب نمک اشباع شده باشند ، بهتر است آنها را در چندین مکان خرد کنید. نمک برای انواع مختلف خمیر باید درشت خرد شود ، نه یددار. دستورالعمل هایی را انتخاب کنید که شامل سرکه برای دستور العمل های چند محصول باشد ، زیرا اسید سیتریک برای ترشی های تک محصول بهتر است استفاده شود.

بشقاب سبزیجات تابستانی

عناصر:

• گوجه فرنگی 400 گرم
• کدو سبز 300 گرم
• هویج 200 گرم
• فلفل دلمه ای 2 عدد.
• پیاز 2 عدد
• 6 حبه سیر
• جعفری

برای ماریناد:

• آب 1 لیتر
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9 5 5 قاشق غذاخوری ل
• فلفل سیاه 8 نخود فرنگی

روش پختن:سبزیجات و گیاهان را بشویید. کدو و گوجه فرنگی را با حلقه های هویج پوست بگیرید و برش دهید. گوجه فرنگی های کوچک را می توان به طور کامل استفاده کرد. پیاز را به 4 قسمت خرد کنید و سپس خرد کنید ، فلفل دلمه ای را به صورت تصادفی خرد کنید. پوست بگیرید ، حبه های سیر را به صورت ورقه ای برش دهید. همه سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید ، آنها را با سیر بپاشید. جعفری را بین لایه ها یا در انتهای آن اضافه کنید. برای ماریناد ، همه مواد را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید و سرکه اضافه کنید ، حرارت را خاموش کنید. ماریناد را در شیشه ها بریزید ، آنها را با درب بپیچید ، کوزه ها را خنک کنید و آنها را ذخیره کنید.

انواع سبزیجات با سرکه سیب

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• خیار 1 کیلوگرم
• شکر دانه ای 100 گرم
• نمک 40 گرم
• ترخون سبز 50 گرم
• سیر 100 گرم
• شوید 50 گرم
• گل کلم 500 گرم
• فلفل سیاه
• سرکه سیب 100 میلی لیتر
• آب 1 لیتر

روش پختن:گوجه فرنگی و خیار بهتر است از یک اندازه گرفته شوند ، نه خیلی بزرگ و سفت. ما همه سبزیجات را می شویم ، سپس خرد می کنیم. گل کلم را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید.
نکته: برای اینکه سیر در حین نگهداری آبی نشود ، می توانید آن را 2-3 ساعت قبل خیس کنید ، سپس آن را از آب خارج کرده و پوست آن را بگیرید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. دانه های فلفل را به آن اضافه کنید ، توده حاصل را به سبزیجات بریزید ، حبه های سیر را اضافه کنید. ماریناد را برای ریختن آماده کنید: آب را به جوش بیاورید ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، 10 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه سیب را اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه های آماده قرار دهید. ماریناد جوش را روی آن بریزید ، بپیچید و سرد کنید. قوطی های آماده را در جای خنک نگهداری کنید.

انواع سبزیجات با گیاهان دارویی

عناصر:

• خیارها
• گوجه فرنگیها
• کلم سفید
• هویج
• فلفل دلمه ای
• سیر
• پیاز
• شوید و جعفری

آب نمک برای 3 لیتر. بانک:

• آب 2 لیتر
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• سرکه 9٪ 0.5 فنجان

روش پختن:برای تهیه این مجموعه ، به گوجه فرنگی و خیار کوچک سخت ، کلم ، هویج ، فلفل ، سیر ، پیاز و گیاهان نیاز دارید. همه سبزیجات و گیاهان را به خوبی بشویید. کلم را به صورت ورقه ای برش دهید ، هویج های پوست کنده را به مکعب برش دهید ، فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و آنها را به قطعات برش دهید. سبزیجات و گیاهان را در یک ظرف 3 لیتری استریل شده با برگ بو و دانه های فلفل سیاه قرار دهید. آب را بجوشانید ، سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه ای بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، بجوشانید. ماریناد متنوع را بریزید و سرکه را به شیشه اضافه کنید. با پلک های آب پز رول کنید ، برگردانید و بپیچید.

بشقاب ترشی برای زمستان

عناصر:

• خیار 15 عدد
• گوجه فرنگیها
• سر پیاز کوچک 15 عدد.
• کدو سبز 1 عدد
• گل کلم 1 سر
• هویج کوچک 6 عدد
• چغندر کوچک 6 عدد.
• ساقه کرفس 4 عدد.

برای ماریناد:

• سرکه 6٪ 200 میلی لیتر
• آب 2 لیتر
• شکر دانه دار 2/3 پیمانه
• برگ بو 5 عدد.
• میخک 2 جوانه
• فلفل سیاه 10 عدد

روش پختن:سبزیجات را بشویید ، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. خیارهای بزرگ ، چغندر و هویج را به قطعات خرد کنید. سبزیجات سفت را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بریزید. مخلوط سبزیجات را به شیشه ها تقسیم کنید. ماریناد را بجوشانید و روی سبزیجات بریزید. شیشه ها را به مدت 12-15 دقیقه استریل کنید و ببندید.

بشقاب ترشی غیر معمول

عناصر:

• کدو سبز 200 گرم
• هویج 200 گرم
• گل کلم 200 گرم
• سیب 200 گرم
• کدو تنبل 200 گرم
• فلفل دلمه ای 200 گرم
• انگور 200 گرم
• سیر به مزه

برای ماریناد:

• سرکه 2 فنجان
• شکر دانه دار 1.5 فنجان
• آب 2 فنجان
• 3/4 فنجان روغن نباتی
• نمک 4 قاشق غذاخوری ل
• برگ بو ، دانه های فلفل سیاه به مزه

روش پختن:سبزیجات و میوه های اصلی را پوست بگیرید و به برش های مساوی برش دهید ، انگور را از شاخه ها جدا کنید. سیر خرد شده را مخلوط کرده و با ماریناد داغ بپوشانید. مخلوط خنک شده را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. برای ماریناد ، سرکه ، شکر ، آب ، روغن و نمک را مخلوط کنید. مخلوط را بجوشانید ، برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

انواع سبزیجات "سلامت در بانک"

عناصر:

• هویج 500 گرم
• شلغم 500 گرم
• تربچه 500 گرم
• خیار 500 گرم
• گوجه فرنگی 500 گرم
• پیاز 500 گرم
• گل کلم 500 گرم
• فلفل دلمه ای با رنگهای مختلف 500 گرم.
• کدو سبز 500 گرم
• کدو سبز 500 گرم
• سیر 3 عدد
• فلفل تند
• ریشه جعفری و سبزیجات

برای 1 لیتر ماریناد:

• آب 1 لیتر
• اسانس سرکه 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر دانه دار 6 قاشق چایخوری
• برگ بو 3 عدد.
• میخک 7 عدد
• فلفل تلخ 6 نخود فرنگی
• فلفل دلمه ای 5 عدد
• نمک 4 قاشق چایخوری

روش پختن:هویج ، شلغم ، تربچه را به صورت مربع با ضلع 2 سانتی متر خرد کنید و 2 دقیقه در آب جوش نگه دارید. خیارها را به ضخامت 2 سانتی متر حلقه کنید ، گوجه فرنگی های کوچک را از وسط نصف کنید. پیاز را به حلقه هایی با ضخامت 5 میلی متر برش دهید ، سیر را به صورت حبه جدا کرده و به بشقاب بریزید ، گل کلم را به گل آذین جدا کنید. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. کدوها و کدوها را به صورت مربع با ضلع 2 سانتیمتری برش دهید. در انتهای کوزه های خشک استریل شده ، ریشه خرد شده و جعفری ، یک تکه فلفل قرمز تند را در لایه ها قرار دهید ، سبزیجات آماده شده را به طور متناوب قرار دهید. ماریناد داغ را روی محتویات کوزه ها بریزید. کوزه های 1 لیتری را به مدت 10 دقیقه ، کوزه های 2 لیتری را 20 دقیقه ، کوزه های 3 لیتری را 30 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را رول کرده و درپوش ها را به سمت پایین بچرخانید. برای تهیه ماریناد ، ادویه جات ترشی جات ، اسانس سرکه ، شکر ، نمک را به آب جوش اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

بشقاب ترشی از النا پروکلوا

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• خیارهای کوچک
• فلفل دلمه ای
• ریحان
• فلفل سیاه
• گشنیز

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• سرکه سیب 100 گرم
• شکر دانه دار 4 قاشق غذاخوری ل
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل

روش پختن:ریحان را در انتهای یک شیشه استریل شده 3 لیتری قرار دهید ، سپس یک لایه گوجه فرنگی و یک لایه خیار کوچک بگذارید. روی آن را یک لایه فلفل دلمه ای بریزید ، طول آن را برش بزنید و سپس ریحان ، دانه فلفل و گشنیز را اضافه کنید. هنگامی که سبزیجات را به صورت لایه ای روی هم قرار می دهید ، شیشه را از بالا و بالا با ماریناد پر کنید. کوزه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس با دربهای استریل شده را ببندید ، وارونه کنید ، بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. برای تهیه ماریناد ، آب ، سرکه سیب ، شکر ، نمک را مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.

قبلاً مطالب زیادی در مورد مزایای برداشت سبزیجات متنوع برای زمستان گفته شده است. این مقدار غنی از ویتامین C ، A ، B و غیره است ، این محتوای عناصر ماکرو و میکرو است که در زمستان بسیار ضروری است. اما ترشی کردن نه سبزیجات منفرد ، بلکه انواع آنها ، از نظر ظاهری بسیار خوشمزه تر و دلپذیرتر است. چندین سبزیجات با رنگ متضاد (به عنوان مثال ، گوجه فرنگی زرد و قرمز ، کدو ، خیار و غیره) هم در یک کوزه و هم در یک میز معمولی عالی به نظر می رسند. ظروف غیر معمول نه تنها می توانند با ویتامین ها اشباع شوند ، بلکه اعضای خانواده آنها را نیز شگفت زده می کنند.
این مقاله شامل چندین دستور العمل برای انواع ماریناد سبزیجات است که می توانید آنها را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید.

این دستور العمل از ساده ترین سبزیجات موجود در هر باغ سبزیجات استفاده می کند که سرشار از ویتامین هستند. چنین سبزیجاتی به طور سنتی به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود ، اما می توان آنها را به غذاهای دیگر - سالاد ، سوپ و غیره - اضافه کرد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. گوجه فرنگی قرمز ؛
• 1 کیلوگرم. خیارها؛
• فلفل دلمه ای - 400 گرم ؛
• 1 کیلوگرم. هویج ؛
• 0.5 کیلوگرم لوک ؛
• کدو سبز - 200 گرم ؛
• حبه سیر - 4 عدد ؛
• برگ از مویز - 5 برگ ؛
• 1 دسته شوید ؛
• 1 دسته جعفری ؛
• اسید استیک 9 - - 60 میلی لیتر ؛
• 1 لیتر آب ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری قاشق ؛

سبزیجات ترشی برای دستور العمل های زمستانی:

1. غذای آماده را خوب بشویید و با آب آن را تخلیه کنید.
2. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. به صورت دایره برش دهید.
3. سیر را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.
4. کدو سبز را بشویید و پوست بگیرید. به صورت دایره یا نیم حلقه برش دهید.
5. سبزیجات چاشنی دار در شیشه در لایه اول قرار می گیرند ، سپس سبزیجات تا می شوند ، همچنین به صورت لایه ای.
6. آب را بجوشانید ، در یک ظرف سبزیجات بریزید. بگذارید خنک شود.
7. پس از خنک شدن ، آب را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید. داخل قطعه کار بریزید و بگذارید سرد شود.
8. بار سوم آب را می جوشانیم ، اما این بار با افزودن نمک و شکر. همه را در ظرف بریزید. اسید استیک آخرین بار ریخته می شود.
9. چوب پنبه را با یک درب محکم کنید ، شیشه ها را برگردانید. با یک پتو یا پارچه گرم محکم بپوشانید تا سرد شود.
10. سبزیجات ما آماده است.

ترشی انواع سبزیجات برای زمستان در ژله

یک نوع آماده سازی بسیار غیر معمول سبزیجات با ماریناد به شکل توده ژله مانند است. از این سبزیجات به عنوان سالاد استفاده می شود. علاوه بر فواید سبزیجات ، ژلاتین نیز سرشار از ویتامین های ضروری است. یک منظره بسیار وسوسه انگیز خانواده و مهمانان شما را تحت تأثیر قرار می دهد.

مواد لازم در یک لیتر لیوان:

• ژلاتین - 15 گرم ؛
• آب - 600 میلی لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ل
• جعفری - 1 دسته ؛
• 1 برگ ترب کوهی ؛
• سیر - 4 دندان.
• گوجه فرنگی کوچک - 6-8 قطعه ؛
• فلفل بلغاری - 5 میوه ؛
• خیار - 3-4 قطعه ؛
• پیاز - 2 سر متوسط ​​؛
• انگور قرمز - 50 گرم ؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 4 عدد ؛
• اسید استیک (70)) -1 قاشق چایخوری

کنسرو انواع سبزیجات:

1. ابتدا بیایید کوزه ها را آماده کنیم. ما آنها را با استفاده از روش قدیمی مورد استفاده مادرانمان عقیم می کنیم. یک شیشه را روی آب جوش با آب جوش قرار دهید و آن را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
2. ژلاتین را در آب گرم خیس کنید. به اندازه ای آب بریزید که به سختی آن را پنهان کند. نیم ساعت می گذاریم تا متورم شود.
3. در انتهای شیشه آماده شده ، سیر را به نصف بریزید ، فلفل ، گیاهان.
4. بعد ، همه سبزیجات را قرار می دهیم. لایه های. به طور کلی ، چقدر راحت است. اگر سبزیجات به برش بریده شوند خوب کار می کند. اما به عنوان استاندارد ، آنها به سادگی آنها را طوری قرار می دهند که محکم و راحت دراز بکشند و ظرف را برای آب بندی تکان دهند.
5. در حالی که سبزیجات را در شیشه ها می ریزید ، آب را روی اجاق بگذارید و شکر و نمک دانه دار به آن اضافه کنید. حدود پنج دقیقه بپزید تا حل شوند.
6. در همین حال ، ژلاتین را در حمام آب ذوب کنید. سپس آن را در آب نمک می ریزیم.
7. آب نمک را از اجاق بر می داریم و داخل سبزیجات می ریزیم. آخر سرکه بریزید.
8. درب ها را محکم محکم می کنیم. ما قطعه کار را در یک مکان خنک برداشته و اجازه می دهیم سرد شود. سبزیجات - سالاد آماده است.

سالاد سبزیجات متنوع برای زمستان با ادویه جات ترشی جات و لیمو

طرفداران غذاهای تند نفیس مطمئناً به این دستور العمل ، که شامل بسیاری از گیاهان دارویی است ، علاقه مند خواهند شد. لیمو اجازه می دهد از اسید استیک کمتر در ماریناد استفاده کنید ، که بر جذب غذا تأثیر مثبت می گذارد ، در حالی که طعم را نرم تر و دلپذیر می کند.

عناصر:

• 10 گوجه فرنگی کوچک ؛
• 6 حبه سیر ؛
• پیاز (اندازه متوسط) ، 4 عدد ؛
• 4 خیار متوسط ​​؛
• 2 عدد لیمو ؛
• 1 کدو سبز کوچک (بهتر است تازه و جوان مصرف کنید) ؛
• 7 برگ انگور ؛
• 4 برگ گیلاس ؛
• 2 برگ مویز ؛
• 2 برگ ترب کوچک ؛
• 5 دانه فلفل سیاه ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

انواع سبزیجات برای زمستان:

1. سبزی ها را کاملاً بشویید و با یک حوله خشک کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. همه اینها را در لایه اول در یک شیشه قرار دهید.
2. سبزیجات را هم کاملا می شستم. سپس آنها را به راحتی برش می دهیم. بهتر است کدو سبز را به صورت دایره برش دهید. گوجه فرنگی را می توان با خلال دندان سوراخ کرد. تا بعداً منفجر نشوند و ظاهر خود را از دست بدهند. لیمو را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید.
3. ما همه چیز را در یک کوزه از گیاهان قرار می دهیم.
4. سبزیجات را با نمک و شکر ، فلفل بپوشانید.
5. درپوش را بپوشانید و در یک قابلمه آب برای استریل قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
6. با یک درب محکم ببندید و شیشه را برگردانید. در پارچه گرم بپیچید و بگذارید چند روز دم بکشد. تا زمانی که کاملاً خنک شود
7. کوزه های ما آماده است.

انواع ترشی سبزیجات برای زمستان با سیب

برای یک ماریناد تصفیه شده و غیر معمول ، ما از دستور زیر استفاده می کنیم. علاوه بر سبزیجات ، سیب که دارای ویتامین های بیشتری است ، یکی دیگر از مواد بسیار مفید و خوشمزه در آن است. دستور تهیه غیر معمول بسیار ساده است.

نیاز خواهد داشت:

• 2 سیب کوچک (آنتونوفکا) ؛
• 10 کدو تنبل ؛
• 20 گوجه فرنگی کوچک ؛
• یک سر کوچک گل کلم ؛
• 5 هویج متوسط ​​؛
• 3 کدو سبز (میوه های کوچک تازه چیده شده) ؛
• 8 پیاز متوسط ​​؛
• 1 سر بزرگ سیر ، یا 2 سر کوچک ؛
• فلفل دلمه ای - 5 قطعه ؛
• یک دسته برگ کرفس ؛ یا چند ساقه ؛
• 2 دسته شوید با گل آذین ؛
• یک دسته جعفری ؛
• 5 برگ بو ؛
• 5 قطعه میخک ؛
• 10 عدد فلفل سیاه

برای آب نمک ، به (برای شیشه های 5 لیتری) نیاز دارید:

• 2 لیتر آب ؛
• 50 گرم نمک؛
• 70 گرم شکر دانه ریز؛
• 1/3 فنجان اسید استیک 9

گوجه فرنگی های مختلف با خیار ترشی برای زمستان:

1. سبزیجات را بشویید و خشک کنید. توصیه می شود همه اندازه های یکسان را برش دهید یا میوه های بزرگ را برش دهید و آنها را به اندازه میوه های کوچک تنظیم کنید. همه چیز را در لایه ها قرار دهید. شما می توانید لایه ها را به روش های مختلف ، به دلخواه تغییر دهید. اما گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
2. پس از تخمگذار سبزیجات ، ادویه جات و گیاهان ریخته می شود. مهره های جوشانده روی سبزیجات ریخته می شوند و اجازه می دهند سرد شوند.
3. این روش را دوبار با آب تکرار کنید.
4. برای سومین بار ، ماریناد پخته می شود ، که چاشنی های باقی مانده به آن اضافه می شود ، پس از جوشاندن سرکه.
5. کوزه ها را با نمک بریزید. درپوش ها را رول کنید. بگذارید در یک مکان تاریک و خنک خنک شود.

تنوع آماده است!

بشقاب سبزیجات ترشی شده برای زمستان با چغندر

بیایید به آماده سازی با سبزی بسیار خوشمزه دیگر - چغندر نگاه کنیم. چغندر علاوه بر طعم ، رنگ صورتی بسیار زیبایی به قطعه کار می بخشد. استفاده بسیار غیر معمول
انواع آشپزی در یک ظرف سه لیتری.

محصولات مورد نیاز:

• هویج - 4 قطعه متوسط ​​؛
• نصف سر متوسط ​​کلم تازه ؛
• کدو سبز کوچک تازه ؛
• 2 فلفل دلمه ای ؛
• 2 سر پیاز متوسط ​​؛
• 2 چغندر متوسط ​​؛
• 4 حبه سیر ؛
• لوبیا سبز - 8 غلاف ؛
• شکر گرانول - 25 گرم ؛
• نمک - 15 گرم ؛
• 1 قاشق چایخوری اسید استیک (70).

انواع ترشی سبزیجات برای زمستان:

1. سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
2. ما هر چیزی را که نیاز دارید (چغندر ، هویج ، پیاز ، سیر ، کدو در صورت لزوم) تمیز می کنیم.
3. هویج را به صورت دایره برش دهید.
4. بعد کلم است. کلم را به قطعات بزرگ ، برش دهید. کدو سبز و فلفل به صورت حلقه ای بریده می شوند (می توان آنها را به صورت نیم حلقه یا برش برش داد).
5. پیازها را می توان به صورت حلقه یا برش خرد کرد. سیر را اضافه کنید. چغندرها را در بالا قرار دهید. می توانید یک سر کامل داشته باشید ، می توانید آن را به چهار قسمت تقسیم کنید.
6. این دستور حاوی لوبیا سبز است ، با این حال ، این برای همه مناسب نیست.
7. این بار ما ماریناد را آماده می کنیم. مواد باقی مانده را به آب اضافه کنید ، بجوشانید. سرکه را آخر بریزید و از اجاق بردارید. این ترشی را در سبزیجات بریزید.
8. ظرف را در یک قابلمه آب قرار دهید و نیم ساعت پس از جوشاندن آن را استریل کنید.
9. قوطی ها را از آب بردارید ، درپوش ها را جمع کنید. برگردانید و بردارید تا سرد شود و دم بکشد. بعد از چند روز ، رنگ چغندر کل شیشه را رنگ می کند.

سبزیجات ترشی فوری

سبزیجاتی که با این دستور تهیه می شوند ترد می شوند ، مانند تازه حذف شده از باغ. این غذا به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان افزودنی برای غذاهای اصلی بسیار خوب استفاده می شود.

برای پخت و پز ، باید موارد زیر را تهیه کنیم:

• خیار - 9 قطعه متوسط ​​؛
• گوجه فرنگی - 5 قطعه (نمی توانید اضافه کنید) ؛
• دو هویج متوسط ​​؛
• گل کلم - 0.5 سر کلم ؛
• 3 حبه سیر ؛
• گل آذین شوید - 1 دسته ؛
• 3 برگ بو ؛
• فلفل دلمه ای - 3 عدد ؛
• میخک در جوانه - 4 عدد.
• آب - یک و نیم لیتر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• اسید استیک (9)) - 2 قاشق غذاخوری.

انواع دستور العمل های ترشی برای زمستان با سرکه:

1. همه سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
2. گل کلم را با گل آذین با دقت جدا کنید. هویج را به صورت دایره برش دهید.
3. ما شیشه ها را از قبل استریل می کنیم. برای انجام این کار ، آنها را وارونه در یک آبکش قرار دهید ، آنها را در یک قابلمه آب بگذارید و 20 دقیقه بجوشانید. فقط درب ها را در آب می جوشانیم.
4. گیاهان ، ادویه ، برگ بو ، فلفل ، سیر را در لایه اول در یک شیشه قرار دهید.
5. سبزیجات را محکم بچینید. تا شود تا جایی که ممکن است تا شود.
6. نمک و شکر دانه دار را روی آن بریزید.
7. آب را بجوشانید و سبزیجات را با آن بریزید. سرکه را روی آن بریزید و درب ها را محکم بچرخانید.
8. قوطی ها را برمی گردانیم و با گرمی می پیچیم. بگذارید سرد شود و دم بکشد.

ظرف ما آماده است.

همانطور که می بینید ، تعداد زیادی خالی با سبزیجات وجود دارد. انتخاب به سلیقه شما دشوار نخواهد بود ، از ساده ترین تا پیچیده تر. سبزیجات جمع آوری شده در یک شیشه به شما امکان می دهد از تنوع آنها لذت ببرید و همچنین از آنها هنگام تهیه غذاها یا میان وعده های مختلف استفاده کنید.

برای غذاهای لذیذ واقعی ، ما دستور پخت و پز نیز داریم.

تابستان ، اواسط آگوست ... کسی در داچا ، کسی در محل کار ، کسی در دریا - جانبی خود را به خورشید توچال جایگزین می کند. و یک خانم خانه دار معمولی در این زمان چه می کند؟ البته ، او با سخت کوشی قوطی های سبزیجات و میوه را در صورت زمستان سخت می چرخاند! در میان مهمانداران ، انواع سبزیجات برای زمستان همیشه تقاضای خاصی داشته اند - یکی از بهترین میان وعده ها و افزودنی ها به هر غذایی روی میز. سالهاست که هیچ مهمانی بدون سینی کامل نمی شود. اما به سختی همه می دانند ظرافت هایی که به آماده سازی فوق العاده خوشمزه و سالم کمک می کند.

از باغ تا سفره

بیایید یادگیری این تنقلات ساده ترشی را از همان ابتدا شروع کنیم. کلید موفقیت در کنسرو همیشه انتخاب مواد اولیه خوب است. اغلب ، انواع سبزیجات شامل گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل ، گل کلم ، هویج ، پیاز ، کدو سبز و کدو است. علاوه بر این ، در انواع مختلف ، بسته به ترجیحات خانواده و تخیل مهماندار.

برای حفظ ، بهتر است میوه هایی با اندازه کوچک ، با پوست کامل و سالم انتخاب کنید. گوجه فرنگی ها با اندازه متوسط ​​و رنگ یکنواخت انتخاب می شوند. بسیار مناسب برای انواع کرم ها در طی چرخش شکل خود را از دست نمی دهد ، طعم و رنگ غنی خود را حفظ می کند.

هنگام انتخاب خیار ، به رنگ ، طول و وجود جوش در میوه توجه کنید. سبزیجات به طول 7-12 سانتی متر با جوش های سبز تیره برای بستن مناسب هستند. چنین خیارهایی دارای پوست نازک هستند ، هیچ تشکیلات توخالی در داخل آنها وجود ندارد.

فلفل دلمه ای نیز باید اندازه متوسط ​​داشته باشد ، بدون این که به پوست آن آسیبی وارد شود. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند دانه ها را از فلفل ها قبل از قرار دادن در شیشه جدا کنید. قبل از نگهداری ، گل کلم را باید با آب جوش ریخته و به گل آذین کوچک تقسیم کنید. کدو و کدو نیز در اندازه های کوچک انتخاب می شوند ، با یک لایه کامل و بدون لکه.

در میان انواع دستور العمل های مختلف کنسرو شده ، به راحتی می توانید آن را انتخاب کنید که برای همه خانواده ها و مهمانان جذاب باشد. هنگام انتخاب سبزیجات ، سازگاری آنها را در نظر بگیرید تا به یک محصول خوش طعم برسید.

بشقاب ترشی سبزیجات برای زمستان

یک دستور العمل کلاسیک که در خدمت هر خانواده ای است. به جای سرکه ، می توانید اسانس سرکه را رقیق کنید یا از اسید سیتریک استفاده کنید. برای دستور العمل شما باید آماده کنید:

• خیار - 1.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 0.9 کیلوگرم ؛
• پیاز - 1 پیاز بزرگ ؛
• فلفل زرد - 0.6 کیلوگرم ؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری ؛
• سرکه - 30 گرم ؛
• سیر - 5 حبه ؛
• گل آذین شوید خشک ، برگ های مویز - به مزه ؛
• فلفل دلمه ای - 15 گرم

ما همه سبزیجات را کاملاً می شویم. اگر از میوه های متوسط ​​استفاده می کنید ، فلفل را به چهار قسمت تقسیم کنید ، سپس به دو قسمت تقسیم کنید. حتماً نوک خیارها را قطع کنید. کوزه های سه لیتری را از قبل آماده کرده و آبکشی کنید. برای این مقدار سبزیجات به 2 ظرف نیاز داریم. برگ های توت فرنگی ، گل آذین شوید ، پیازها را به شکل حلقه در کوزه ها قرار دهید. سپس باید سبزیجات را در لایه های یکنواخت قرار دهید. در آب جوش بریزید و بگذارید 40 دقیقه بماند. حتما روی شیشه ها را با درب بپوشانید.

آب را در یک ظرف بریزید ، شکر ، نمک (65 گرم در هر 1 لیتر مایع) را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. پنج دقیقه پس از جوشاندن ، سرکه را داخل آن بریزید. قبل از ریختن مجدد آب به سبزیجات ، فلفل و سیر را اضافه کنید ، با نمک داغ پر کنید ، بپیچید. کوزه های تمام شده را استراحت دهید تا کاملا خنک شوند.

کنسرو بدون عقیم سازی

شما می توانید همه انواع را برای زمستان بدون عقیم سازی خسته کننده آماده کنید. و سبزیجات بدتر از این نخواهند بود: طعم و مزه آن غنی خواهد بود و خواص مفید آن در جای خود باقی خواهد ماند. عناصر:

برداشت بدون عقیم سازی زمان زیادی نمی برد. این بسیار ساده است و حتی یک آشپز تازه کار می تواند بدون مشکل زیادی از عهده آن برآید. سبزیجات را بشویید ، خشک کنید ، آنها را برای بارگیری در ظروف نمک آماده کنید. شوید و برگ میوه ، ادویه جات ، نیمی از سیر و فلفل تند را در یک شیشه بریزید. تمام سبزیجات را محکم دراز بکشید ، اما به شدت فشار ندهید. سیر باقی مانده را روی آن بپاشید. سرکه ، نمک و شکر را در آب جوشیده سرد حل کرده و سبزیجات را با ماریناد به دست آمده بریزید. روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. پس از پنج روز ، مجموعه آماده خوردن است.

مجموعه ترشی با گل کلم

گل کلم دارای یک ویژگی غیر قابل تعویض است - با هر سبزی فصلی به خوبی ترکیب می شود. و همچنین سازگاری جهانی آن به عنوان یک غذای جانبی. برای ترشی ، موارد زیر را آماده کنید:

• گوجه فرنگی خامه ای - 1 کیلوگرم ؛
• نمک - 60 گرم ؛
• خیار - 1 کیلوگرم ؛
• سیر - 60 گرم ؛
• گل کلم - 1 سر کلم به وزن 2 کیلوگرم ؛
• شکر - ½ فنجان ؛
• سرکه - 40 میلی لیتر ؛
• ریشه ترب کوهی ، شوید - اختیاری.

این دستور العمل نیاز به عقیم سازی اجباری دارد. نمک و شکر نشان داده شده در دستور غذا برای یک لیتر آب محاسبه می شود. مواد ذکر شده به طور متوسط ​​برای 3 شیشه سه لیتری مناسب است.

سبزیجات باید یک شبه با آب سرد ریخته شوند ، صبح آب باید قبل از شروع حفاظت تخلیه شود. گوجه فرنگی ها را با چاقو در نزدیکی برش خرد می کنیم ، کلم را به گل آذین تقسیم می کنیم ، نوک خیارها را جدا می کنیم ، حبه های سیر را به برش های ضخیم برش می دهیم. برگ ترب و شوید ، نصف سیر را در انتهای ظرف قرار دهید. سبزیجات و سیر باقیمانده به طور متناوب در بالا قرار می گیرند.

آب ماریناد را با نمک و شکر بجوشانید ، محلول حاصل را در شیشه ها بریزید. در مرحله بعد ، جاهای خالی را برای 20 دقیقه عقیم سازی ارسال کنید ، سپس قوطی ها را بپیچید و آنها را در یک پتو بپیچید. وقتی قطعات کار سرد شدند ، آنها را برای نگهداری در یک انبار یا کابینت قرار دهید. پس از 3 هفته ، مزه خود را آزاد کنید!

باغ سبزیجات متنوع

یک دستور العمل رایج در بین سرآشپزهای با تجربه. این غذا به دلیل غنای طعم ، تنوع مواد و سهولت تهیه ، مشهور است. برای یک ظرف سه لیتری شما نیاز دارید:

• هویج - 0.3 گرم ؛
• کلم سفید - 300 گرم ؛
• گوجه فرنگی خامه ای - 1.3 کیلوگرم ؛
• پیاز - 3 پیاز کوچک ؛
• کدو سبز - 2 عدد ؛
• خیار - 7 عدد ؛
• شکر به مزه ؛
• سرکه - 1/3 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سبز - 5 عدد ؛
• نمک - 100 گرم ؛
• شوید ، برگ ترب - اختیاری ؛
• آب - 2 لیتر ؛
• سیر - 60 گرم

کلم را به قطعات مربع متوسط ​​برش دهید ، فلفل را به شش قسمت بریزید ، کدو سبز را به قطعات ضخامت 1 سانتی متر برش دهید ، هویج را روی یک رنده خرد کنید ، پیاز - نصف حلقه ، سیر - برش های نازک. گوجه فرنگی را در قلمه ها خرد کنید ، نوک خیارها را جدا کنید. شوید و برگ های ترب کوهی را در انتهای ظرف بگذارید ، سپس همه سبزیجات را به صورت متناوب در لایه ها قرار دهید. ادویه های ترشی را در آب حل کنید ، بجوشانید. سپس ماریناد را روی شیشه بریزید و آن را به مدت 20 دقیقه ضدعفونی کنید. سپس درب را بپیچانید ، با یک پارچه یا پتو ضخیم بپوشانید و بگذارید خنک شود.

سالاد "تاجر"

مجموعه ای جالب و غیر معمول که شما را با یادداشت های تابستانی در طعم و مزه لذت می برد. به عنوان یک پیش غذا سرد و به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 1.6 کیلوگرم ؛
• پیاز - 3 عدد ؛
• هویج - 700 گرم ؛
• فلفل - 1.2 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 180 گرم ؛
• شکر به مزه ؛
• فلفل سیاه - 15 گرم ؛
• نمک - 90 گرم ؛
• سرکه - ½ فنجان

تمام سبزیجات را کاملاً بشویید. فلفل را به طور تصادفی خرد کنید ، گوجه فرنگی را به صورت ورقه ، پیاز را به حلقه ها ، هویج را به صورت نوار خرد کنید. یک و نیم لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید ، روغن ، شکر و نمک ، فلفل دلمه ای ، سرکه را اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر و نمک ، سبزیجات آماده شده را به آن اضافه کنید. قطعه کار را باید روی حرارت کم نگه دارید تا نرم شود. سپس سبزیجات را در شیشه های از قبل استریل شده تقسیم کرده و بچرخانید. حتماً جاروها را با یک پتو یا پارچه ضخیم ضخیم بپوشانید.

انواع سبزیجات بدون سرکه

این خالی با طعم طبیعی تری شما را خوشحال می کند. سبزیجات به عنوان یک غذای سبک برای گوشت عمل می کنند و با یک لیوان تلخ به یک میان وعده خوب تبدیل می شوند! ما از مواد زیر استفاده خواهیم کرد:

• خیار متوسط ​​- 1 کیلوگرم ؛
• کدو - 7 قطعه (متوسط) ؛
• گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم ؛
• یک کیسه اسید سیتریک (در هر لیتر ماریناد) ؛
• سیر - 6 حبه ؛
• شکر به مزه ؛
• شاخه های شوید به مزه.

ما سبزیجات را می شویم و خرد می کنیم: کدو و خیار - در برش ، گوجه فرنگی و سیر - در برش. شاخه های شوید و اسید سیتریک را در انتهای ظرف قرار دهید. در مرحله بعد ، سبزیجات خرد شده را به صورت لایه لایه قرار دهید. در یک قابلمه ، آب را با ادویه جات ترشی جات گرم کنید (نسبت شکر و نمک در دستور غذا 1 لیتر است) ، سبزیجات را با ماریناد به دست آمده بریزید. سپس درب را ببندید و برای عقیم سازی ارسال کنید. بعد از نیم ساعت ، شیشه ها را ببندید ، برگردانید و آنها را زیر پتو بفرستید تا خنک شوند. سالاد در 2 هفته آماده خوردن است.