نحوه تهیه ودکا از الکل (اتیلی یا طبی). چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم و چه مواد افزودنی می توانند طعم الکل را نرم کنند؟ آیا می توانم با آب الکل بنوشم

در این مقاله من به شما می گویم که چگونه الکل را با آب مناسب رد کنید تا ودکا با کیفیت بالا بدست آورید. نگاهی دقیق تر به نسبت ها و فن آوری اختلاط مواد خواهیم انداخت. به راحتی می توانید تمام اقدامات لازم را در آشپزخانه خود انجام دهید.

دریافت ودکا با رقیق کردن الکل ، تولید "سرد" نامیده می شود. این روش اغلب حتی در کارخانه های تقطیر سازی نیز مورد استفاده قرار می گیرد که به لطف آن می توان یک محصول نهایی با کیفیت بالا بدست آورد. نکته اصلی این است که کاملاً با تکنولوژی اختلاط مطابقت داشته باشید.

1. تهیه مواد اولیه.بیایید با الکل شروع کنیم. بسته به درجه تصفیه ، الکل اتیل عبارت است از:

• کلاس اول (96٪) ؛
• بالاترین تصفیه (96.2)
• اضافی (96.5٪)
• لوکس (96.3٪)
• بی آب
• پزشکی

شما می توانید از هر یک از این الکل ها استفاده کنید ، بالاترین کیفیت کلاس Lux ، کمترین مناسب ترین بالاترین خلوص است. گاهی اوقات عنوان می تواند فریبنده باشد ...

برای رقیق سازی مناسب الکل ، ما به آب آماده (اصلاح شده) ویژه نیاز داریم. باید شفاف و بی رنگ باشد. برای تولید خانگیودکا برای آب مقطر یا معمولی مناسب است ، اما به خوبی توسط فیلترها تصفیه می شود. آب لوله کشی تصفیه نشده بدترین گزینه است.

برای بهبود طعم و مزه ، می توان از موارد زیر استفاده کرد:

• استیک و اسید لیمو;
• قند؛
• گلوکز
• شیر؛
• مواد افزودنی معطر.

افزودن این مواد اختیاری است ، اما به نرم شدن طعم نامطبوع الکل و خوشمزه بودن ودکا خانگی کمک می کند.

2. نسبت رقت الکل.به طور آزمایشی ثابت شده است که نسبت ایده آل 2: 3 است (همانطور که خود مندلیف معتقد بود). دو قسمت الکل 96٪ و سه قسمت آب مخلوط می شوند. اما این حجم مایعات نیست که به درستی مخلوط شده اند ، بلکه نسبت وزن آنهاست ، این به شما اجازه می دهد تا با دقت بیشتری قدرت ودکا تمام شده را محاسبه کنید.

اگر می خواهید یک نوشیدنی با قدرت از پیش تعیین شده ، مثلاً 40 ، 55 یا 60 درجه دریافت کنید ، جدول Fertman به این امر کمک می کند.

توجه! هنگام رقیق کردن ، الکل را در آب بریزید ، اما برعکس نیست.

در حال شمارش در حال انجام ...

داده های اولیه را در سمت چپ وارد کنید

برای گرفتن پس از رقت ،
نیاز به اضافه کردن آب است

3. تمیز کردن.برای بهبود کیفیت ودکا آماده شده ، باید چند قرص کربن فعال درون آن بریزید و چند ساعت در دمای 22 درجه سانتیگراد بگذارید. سپس محلول را از طریق پارچه ای ضخیم صاف کنید.

4. افزودن مواد دیگر.آب عسل ، شکر ، گلوکز ، پرتقال یا لیمو به نرم شدن طعم ودکا تهیه شده کمک می کند. نسبت ها به طعم و مزه بستگی دارد ، اما نکته اصلی این است که در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت به جای ودکا یک تنتور خواهید گرفت.

5. دفاع کردن.الکل رقیق شده پس از 7 روز قابل استفاده خواهد بود. در این مدت ، تمام واکنش های شیمیایی متوقف می شوند ، ودکای تمام شده با طعم خود شما را به وجد می آورد. در یک اتاق تاریک با دمای بالاتر از 4 درجه سانتی گراد ، از ودکا از الکل دفاع کنید. پس از پیری ، نوشیدنی را می توان در بطری قرار داد ، روند تولید کامل است.

Stas نسخه شخصی خود را از مرتب سازی - اختلاط الکل با آب ، به خصوص برای Alkofan ، در اختیار ما قرار داد.

از الکل اتیل در پزشکی و صنایع غذایی استفاده می شود. بر اساس آن ساخته شده است داروهاو نوشیدنی های الکلی بسیاری از افراد علاقه مند هستند که آیا امکان نوشیدن الکل درجه پزشکی وجود دارد؟ این موضوع باید با جزئیات بیشتری مورد بررسی قرار گیرد.

در صنایع دارویی و غذایی ، از اتانول با کیفیت و خلوص متفاوت استفاده می شود. انواع زیر الکل اتیل را می توان تشخیص داد:

1. الکل طبی در پزشکی از محلول اتانول با مقاومت 40 تا 95٪ استفاده می شود. به اندازه الکل غذایی خالص سازی نشده و برای مصارف خارجی در نظر گرفته شده است.
2. کلاس الکل "آلفا" و "لوکس". اینها با کیفیت ترین اتانول خوراکی هستند که در تولید ودکا استفاده می شود.
3. الکل "اساس" و "اضافی". این محصول از کیفیت پایین تری برخوردار است و برای تهیه ودکا از انواع ارزان قیمت استفاده می شود.

که برای استفاده خارجی است؟ اول از همه ، شما باید به ترکیب و قدرت آن توجه کنید. اگر در میان مواد تشکیل دهنده فقط اتانول و آب نشان داده شده باشد ، می توانید چنین الکلی بنوشید ، اما نامطلوب است ، زیرا برای استفاده مواد غذایی در نظر گرفته نشده است.

اگر 95٪ الکل اتیل بنوشید چه اتفاقی می افتد؟ از چنین محصولی بدون رقیق شدن استفاده نکنید ، زیرا می تواند منجر به سوختگی گلو و غشاهای مخاطی شود. اعضای داخلی، نه به ذکر مستی شدید. باید حدوداً نصف با آب رقیق شود.، سپس قدرت آن تقریباً برابر با قدرت ودکا خواهد بود. می توانید اتانول را با آب میوه ، نوشیدنی های میوه ای یا کمپوت رقیق کنید. استفاده از آب گازدار یا نوشیدنی های الکلی برای رقیق سازی نامطلوب است ، زیرا این امر می تواند منجر به مسمومیت سریع و شدید شود.

آیا می توانم 70٪ الکل اتیل بنوشم؟ یا باید با آب رقیق شود؟ می توان گفت نوشیدن بدون رقیق بودن آن مطلوب نیست. نوشیدنی هایی با قدرت بیش از 50٪ می توانند به بدن آسیب برسانند. همچنین باید به یاد داشته باشید که حتی الکل طبی خالص نیز غشای مخاطی را بیشتر از الکل غذایی تحریک می کند. و او تاثیر منفیروی کبدبسیار قوی تر از محصولی است که برای نوشیدن در نظر گرفته شده است.

برای سلامتی مضر است

دوزهای اتانول پزشکی که به صورت داخلی مصرف می شود نیز بسیار مهم است. غلظت الکل بیش از 5 گرم در لیتر خون می تواند کشنده باشد و مقداری الکل در غلظت بیش از 3 گرم در لیتر باعث مسمومیت شدید می شود. لازم به یادآوری است که به دلیل کیفیت پایین تصفیه ، اتانول پزشکی سریعتر از اتانول درجه مواد غذایی مسمومیت ایجاد می کند. بنابراین ، باید در دوزهای کمتری نوشیده شود. با مسمومیت ، علائم زیر مشاهده می شود:

با چنین علائمی ، باید فوراً با آمبولانس تماس بگیرید..

الکل اتانول رقیق باید با جرعه جرعه آهسته مصرف شود و از مصرف بیش از حد آن جلوگیری شود. مقادیر بیش از حد اتانول سلولهای عصبی مغز و کبد را از بین می برد. مصرف بیش از حد نوشیدنی های حاوی الکل منجر به خماری شدید می شود.

انواع دیگر داروهای حاوی الکل

داروخانه ها انواع دیگری از الکل مالش دهنده را نیز به فروش می رسانند. آنها برای استفاده در فضای باز در نظر گرفته شده اند. بسیاری از مصرف کنندگان علاقه مند هستند که آیا امکان نوشیدن الکل بر اساس این داروها وجود دارد؟ عواقب آن بستگی به این دارد که چه ماده ای به اتانول اضافه شود. رایج ترین انواع زیر الکل های پزشکی:

به سوال ، چه الکلی می توانید بنوشید، پاسخ بدون ابهام است: شما می توانید اتانول پزشکی بدون مواد افزودنی مصرف کنید. علاوه بر این ، فقط در دوزهای متوسط ​​، گاهی اوقات و همیشه به شکل رقیق شده. سایر محصولات حاوی الکل در داروخانه سمی هستند.

خطرناک ترین جایگزین الکل متیل الکل است. این ترکیب است که می تواند باعث مسمومیت شدید با نابینایی شود.

متانول از نظر ماده شیمیایی عملاً از اتانول قابل تشخیص نیست ظاهر، بو و طعم. این الکل فنی است، که برای تهیه حلال ، رنگ و لاک استفاده می شود. مصرف 10 میلی لیتر متانول می تواند باعث کوری شود و 50 میلی لیتر کشنده است. علائم مسمومیت با متانول به شرح زیر است:

• سوسو زدن نقاط سیاه جلوی چشم ؛
• افزایش تولید بزاق.
• هماهنگی مختل حرکات ؛
• استفراغ؛
• موج فشار

بعضی اوقات علائم مسمومیت بلافاصله ظاهر نمی شوند ، بلکه با تجمع سم در بدن. یک ویژگی مشخصهمسمومیت بدتر شدن وضعیت چند روز پس از نوشیدن است. اگر علائم مسمومیت وجود داردمتانول باید فوراً با آمبولانس تماس بگیرد. قبل از ورود پزشکان ، اقدامات زیر باید انجام شود:

متیل الکل را تشخیص دهیدبا استفاده از تست های زیر می توان از اتیل استفاده کرد:

1. اگر مایع را مشتعل کنید ، اتانول با شعله آبی می سوزد ، و متانول - سبز.
2. می توانید سیب زمینی خام را در الکل مالشی قرار دهید. اتانول باعث تغییر رنگ سبزیجات نمی شود. در متیل الکل ، سیب زمینی ها صورتی می شوند.
3. سیم مسی داغ را به مایع آغشته کنید. اگر بوی نامطبوعی وجود داشته باشد ، آن متانول است.

اغلب مسمومیت با متانولهنگام نوشیدن مشروبات الکلی منشا dub مشکوک رخ می دهد. برای تشخیص وجود متیل الکل در نوشیدنی های الکلی ، باید آزمایشات زیر انجام شود:

1. نوشیدنی را در ظرفی ریخته و جوش شیرین را درون آن بریزید. سودا به طور کامل در متانول حل می شود و رسوب زرد در اتانول تشکیل می شود.
2. می توانید پرمنگنات پتاسیم را در مایع قرار دهید. اگر حباب ایجاد شود ، نوشیدنی حاوی متانول است.

تقریباً همه انواع الکل های صنعتی برای مصرف مناسب نیستند ، حتی اگر از اتانول تشکیل شده باشند. معمولاً رنگها یا مواد افزودنی غیرطبیعی با بو و طعم نامطبوع به اینگونه محصولات اضافه می شوند که برای بدن مضر هستند. اتانول هواپیماییممکن است حاوی نمک فلزات سنگین باشد ، چنین ترکیباتی منجر به مسمومیت جدی می شود.

بی خطرترین الکل های خوراکی هستند که بسیار خالص شده و برای نوشیدن در نظر گرفته شده اند. استفاده از اتانول پزشکی فقط گاهی ممکن است ، در موارد شدید ، به هیچ وجه نباید به یک عادت تبدیل شود.

دستور العمل و تکنولوژی آن بسیار ساده است. از نظر کیفیت ، محصول نهایی بدتر از نمونه های کارخانه نیست و حتی با مواد اولیه خوب نیز بهتر است. من به شما می گویم که چگونه از الکل در خانه ودکا درست کنید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه الکل را به درستی با نسبت مناسب با آب رقیق کنید. در صورت تمایل می توانید طعم دهنده ها را نیز اضافه کنید.

اگر شما یا نزدیکانتان به الکل اتیلی با کیفیت دسترسی دارید ، پس من به شما توصیه می کنم که ودکا را طبق این دستور تهیه کنید. علاوه بر این ، در حال حاضر در روسیه هیچ مسئولیتی در مورد تهیه آب خانگی و تولید مخلوط های ودکا برای نیازهای خود ندارند (مهمترین چیز این نیست که بفروشید). کل فرآیند شامل چهار مرحله ساده است که ما به طور مفصل به آنها خواهیم پرداخت.

1. آماده سازی آب.از آب چشمه در دستور العمل های کلاسیک ودکا روسی استفاده می شود. اما تهیه آن برای ساکنان شهرهای بزرگ آسان نیست ، بنابراین با آب بطری معمولی که تقریباً در هر فروشگاه قابل خرید است ، کنار خواهیم آمد. اولین چیزی که باید بدانید این است آب جوشانده و مقطر برای ودکا مناسب نیست، زیرا در هنگام جوشاندن و تقطیر ، آب برخی از مواد مفید خود را از دست می دهد و الکل را به میزان کم حل می کند.

برای تولید خانگی ودکا ، حاوی آب حداقل مقدارنمکها اگر آن را در یک فروشگاه خریداری کرده اید ، پس با دقت به برچسب که محتوای نمک را نشان می دهد نگاه کنید. من همچنین به شما توصیه می کنم که به شفافیت و سختی توجه کنید ، هرچه آب نرمتر و شفاف تر باشد ، بهتر است.

2. تهیه الکل.طبیعتاً باید فقط اتیلی یا پزشکی باشد. تفاوت بین آنها این است که الکل پزشکی از الکل اتیل ساخته می شود ، حاوی ناخالصی های کمی از آب و سایر مواد موجود در آن است سطح مولکولی... هر دو الکل اتیلی و پزشکی برای تولید ودکا مناسب هستند ، در مورد ما تفاوت قابل توجهی بین آنها وجود ندارد.

قبل از شروع رقت ، قدرت الکل را تعیین کنید ، این کار با استفاده از هیدرومتر انجام می شود. قدرت اولیه لازم است تا بعداً بدانید در چه نسبی الکل را با آب مخلوط می کنیم.

3. تهیه مواد دیگر.علاوه بر آب و الکل ، به گلوکز نیز نیاز داریم. خودتان می توانید با حل کردن 1 کیلوگرم شکر در 1 لیتر آب آن را بپزید. سپس مخلوط را روی حرارت کم قرار داده و می جوشانند. در طی فرآیند جوش ، کف سفید ظاهر می شود که باید برداشته شود. شربت آماده در نظر گرفته می شود ، اگر کف دیگر ظاهر نشود ، می توان آن را از روی گرما خارج کرد.

بسته به ترجیحات ذائقه خود ، می توانید آب عسل ، اسید سیتریک ، پرتقال و لیمو را به ودکا الکل اضافه کنید.

4. مخلوط کردن.بعد از آماده شدن تمام مواد ، مخلوط کردن را شروع کنید. ابتدا مقدار آب را تعیین می کنیم. این کار با استفاده از جدول ویژه زیر انجام می شود.

به عنوان مثال ، اگر می خواهید ودکا با قدرت 40 درجه دریافت کنید ، پس باید 100 میلی لیتر الکل 90 صد درجه ای را با 130.8 میلی لیتر آب مخلوط کنید. به این ترتیب نسبت درست محاسبه می شود. در مثال ، این 1 قسمت الکل تا 1.3 قسمت آب است. می توانید تنظیماتی را برای افزودن سایر مواد (گلوکز ، آب) انجام دهید ، اما این مواد به میزان ناچیزی بر قدرت نوشیدنی آماده تأثیر می گذارند.

تمام محاسبات لازم به طور خودکار توسط ماشین حساب برای رقت الکل با آب انجام می شود.

در حال شمارش در حال انجام ...

داده های اولیه را در سمت چپ وارد کنید

برای گرفتن پس از رقت ،
نیاز به اضافه کردن آب است

این قدرت 40 درجه است که بهینه در نظر گرفته می شود ، زیرا به انحلال کامل مولکول های تمام مواد تشکیل دهنده کمک می کند. به یاد داشته باشید که 500 میلی لیتر آب و 500 میلی لیتر الکل یک لیتر ودکا تولید نمی کند ، زیرا مقداری از مایع توسط واکنش های شیمیایی جذب می شود.

حالا بیایید مستقیماً به مخلوط کردن بپردازیم. ابتدا مقدار محاسبه شده آب در ظرف آماده شده ریخته می شود ، سپس گلوکز (حداقل کمی) و سایر مواد (اختیاری) به مزه اضافه می شوند. هنگام رقیق کردن ، باید به یاد داشته باشید که افزودن الکل به آب درست است و نه برعکس.در غیر این صورت ، الکل سفید می شود و برای تهیه ودکا خانگی نامناسب می شود.

بعد از مقدار مناسبالکل داخل ظرف قرار گرفت ، تمام مطالب کاملاً مخلوط شده است. این به حل شدن سریع مواد کمک می کند. اگر ظرف محکم بسته شده باشد ، می توان به جای هم زدن ، ودکا را تکان داد.

4. فیلتراسیون تصفیه. 3-4 قرص کربن فعال در محلول حاصل قرار داده شده و به خوبی تکان داده می شود. بعد ، ودکا باید به مدت 2 ساعت در دمای اتاق دم کرده و سپس از طریق پارچه ای متراکم صاف شود.

ودکا الکلی تقریباً آماده است. فقط ریختن آن باقی مانده است ، بطری ها را تا گردن پر کرده و با چوب پنبه محکم می بندد. الکل در معرض هوا تبخیر می شود. من به شما توصیه می کنم که اجازه دهید نوشیدنی 1-2 روز دیگر استراحت کند ، سپس طعم آن مطلوب خواهد بود. ماندگاری ودکا که طبق این دستور تهیه می شود به مقدار افزودنی های شخص ثالث بستگی دارد. اگر آنها در آنجا نباشند ، می توان ودکا را به مدت نامحدود ذخیره کرد.

استانیسلاو روش خود برای "مرتب سازی" رقت الکل با آب را با ما به اشتراک گذاشت.

به نظر می رسد که تولید یک مایع قابل آشامیدن از الکل آسان تر باشد. یعنی رقیق شده تا 40 درجه توصیه شده توسط وزارت بهداشت.
اگرچه افرادی هستند که می توانند الکل را به شکل خالص جذب کنند ، اما ما یکی از آنها نیستیم ، بنابراین رقیق خواهیم کرد. چگونه الکل را به درستی با آب رقیق کنیم تا یک نوشیدنی آماده نوشیدن شود؟
اول ، ما نیاز داریم:

• الکل یا مالیدن الکل، با مقاومت 96٪. ما البته الکل اتیلیک مصرف می کنیم که برای بلعیدن مناسب است. همانطور که می دانید ، الکل متیل (فنی) نیز وجود دارد که یک سم است. او وظایف کاملاً متفاوتی دارد و نیازی به گرفتن او نیست. حتی برای هیچ چیز
  البته روشهایی وجود دارد که به شما امکان می دهد الکل اتیل را از فنی (متیل) تشخیص دهید ، اما همه آنها 100٪ تضمین نمی دهند ، بنابراین مطمئن ترین روش خرید (مصرف) الکل در یک مکان امن است.
• آب خالص، می تواند بطری شود ، اما بهتر است مقطر شود. آب لوله کشی و همچنین آب جوشانده مناسب نیست ، زیرا سخت است ، یعنی دارای نمک های محلول زیادی است. این بر طعم نوشیدنی ما تأثیر می گذارد و علاوه بر این ، ممکن است در تهیه ودکا چنین آبی کدر شود.
• ظرفیت اندازه گیری

تهیه ودکا خالص با مقاومت 40 درجه بدون مواد افزودنی.

به عنوان مثال 500 میلی لیتر 96٪ الکل. برای این مبلغ شما نیاز دارید 700 میلی لیتر... اب. اگر میزان الکل دیگری دارید ، به ترتیب آب کم یا بیشتری می گیریم تا نسبت مشاهده شود.
اگر می خواهید ودکا با قدرت دیگری تهیه کنید ، یا اگر الکل شما استاندارد 96٪ نیست ، پس باید از مواد مخصوص استفاده کنید ماشین حساب آنلاینیا مناسب میزهابرای محاسبه نسبت های مورد نیاز

جدول نسبت الکل و آب در تهیه ودکا.
مقدار آب برای 100 قسمت الکل نشان داده شده است. به عنوان مثال ، برای تهیه یک نوشیدنی 40 درجه از الکل 95٪ ، باید 144.4 میلی لیتر آب و 100 میلی لیتر الکل مصرف کنید.

ابتدا آب را در ظرفی بریزید که در آن محلول جادویی خود را رقیق کنیم. آب نباید گرم باشد. بهتر است اگر فقط دمای اتاق نباشد بلکه سرد باشد.
مهم: لازم است الکل در آب ریخته شود ، و نه بالعکس... در غیر این صورت ، شما خطر تهیه یک محلول ابری را دارید که شباهت چندانی به ودکا واقعی ندارد.
سپس مخلوط کنید یا تکان دهید.
داخل ظرف نگهداری بریزید و محکم ببندید.
بگذارید چند روزی حل شود. (خوب ، یا حداقل چند ساعت).

تمام ودکا خالص و بدون مواد افزودنی آماده است. اما برای نوشیدنی دلپذیر و خوشمزه تر ، از مواد خاصی استفاده می شود که در مرحله مخلوط شدن اضافه می شوند.
بنابراین ، دستور دوم:

تهیه ودکا ، مانند فروشگاه و حتی بهتر با قدرت 40 درجه

در این حالت ، ما به موارد زیر نیاز داریم:

• الکل و آب ، مانند مورد قبلی
• گلوکز (موجود در داروخانه)
• عسل ، اسید سیتریک ، آب لیمو یا پرتقال - اختیاری و به انتخاب شما
• کربن فعال ، 10 قرص.

باز هم ، ما از این واقعیت که در دسترس این پرونده است ، پیش خواهیم رفت. 500 میلی لیتر 96٪ الکل

روش آماده سازی به شرح زیر است.

• درون ظرفی بریزید 700 میلی لیتر... آب و اضافه کردن در مورد 20 میلی لیترگلوکز ، عسل ، آب پرتقال ، همانطور که می گویند "برای مزه". و می توانید میزان گلوکز را آزمایش کنید.
• همه چیز را کاملا مخلوط کرده و سپس الکل اضافه کنید. فراموش نکنید که آب و سایر مواد باید حداقل در دمای اتاق سرد شوند.
• کربن فعال اضافه کنید (بهتر است قرص ها به صورت پودر خرد شوند) ، مخلوط کنید و بگذارید از چند ساعت به یک روز بماند (هرچه بیشتر ، بهتر).
• پس از آن ، ما از طریق گاز پشم یا پشم پنبه وارد شده در آبخوری فیلتر می کنیم. به هر ترتیب ، به طوری که یک مایع شفاف و شفاف در خروج باشد.
• داخل ظرف نگهداری درست زیر گردن بریزید و محکم ببندید.
• بگذارید چند روزی حل شود.
  همه چيز! پس از آن ، می توانید با رعایت میزان و نجابت از آن استفاده کنید.