به طور کلی، لچو یک غذای مجارستانی است، نه بلغاری، همانطور که معمولاً تصور می شود. و دستور تهیه لچوی مجارستانی با سالاد معمولی فلفل شیرین در سس گوجه فرنگی بسیار متفاوت است. "Culinary Eden" خوشمزه ترین دستور العمل های لچو را برای شما آماده کرده است - از معروف ترین تا غیر معمول. آیا تصمیم گرفته اید لچو را برای زمستان آماده کنید؟ سپس دست به کار شوید!
عناصر:
1.4 کیلوگرم فلفل سبز،
600 گرم گوجه فرنگی،
2 سر پیاز
80 گرم چربی گوشت خوک،
50 عدد بیکن دودی،
5 گرم پاپریکا
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
فلفل سبز را پوست گرفته و از طول به 8 قسمت برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید، سپس در آب یخ فرو کنید، پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. چربی را در ماهیتابه بریزید و بیکن را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است روی آن تفت دهید تا شفاف شود، پیاز را بریزید و قهوه ای کنید تا طلایی شود. پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را داخل تابه بریزید. نمک بزنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی مقداری از مایع تبخیر شد، درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا تمام شود.
این همان دستور العملی است که مولد لچویی است که در زمستان روی میز سرو می کردیم. می توانید سوسیس یا کالباس را به لچوی آماده اضافه کنید، تخم مرغ زده شده را مخلوط کرده و در فر بپزید یا می توانید در ابتدای خورش کمی برنج اضافه کنید. اما به عنوان یک آماده سازی برای زمستان، این دستور غذا برای لچو خیلی مناسب نیست، به جز اینکه فرصت کنید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت استریل کنید. در بین متخصصان آشپزی، دستور لچو بلغاری و بسیاری از انواع آن رایج تر است.
لچو به زبان بلغاری (بدون سرکه)
عناصر:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
1 کیلوگرم رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی:
فلفل چند رنگ را از طول به صورت نوارهای پهن یا مربع برش دهید. پوره گوجه فرنگی تازه (از چرخ گوشت رد شده یا در مخلوط کن خرد شده) 2-3 بار جوشانده می شود. نمک، شکر، فلفل خرد شده را اضافه کنید و 20-30 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. در شیشه های استریل شده بغلتانید.
عناصر:
4 کیلوگرم گوجه فرنگی،
5 کیلوگرم فلفل
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، فلفل را از طول به 6-8 قسمت تقسیم کنید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، فلفل و روغن را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و 30 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید، در شیشه های استریل شده بچینید و بپیچید.
عناصر:
2 کیلوگرم فلفل
3 کیلوگرم گوجه فرنگی یا 2 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 عدد هویج بزرگ
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
10 میخک،
2-3 غلاف فلفل تند،
300 گرم سیر
10 نخود فلفل دلمه ای.
آشپزی:
گوجه فرنگی های پوست گرفته را از صافی رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. فلفل را به صورت نوار برش دهید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. بعد از جوشیدن به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، با درب بپوشانید و پاستوریزه کنید: شیشه های لیتری - 10 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - 20 دقیقه. رول کردن.
لچو با هویج و آب گوجه فرنگی
عناصر:
2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم هویج
آب گوجه فرنگی 1 لیتر
1 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان شکر
½ فنجان روغن نباتی
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه،
¼ فنجان آب.
آشپزی:
آب گوجه فرنگی و ادویه ها را مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده پخش کنید، رول کنید.
عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 عدد پیاز
سیر 30 گرم
1 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
4-5 برگ بو،
¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.
آشپزی:
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا کف کند. از صافی بمالید تا دانه ها از بین بروند. فلفل را به صورت نوار برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید، همه چیز را در پوره گوجه فرنگی قرار دهید. نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا فلفل نرم شود. سیر رنده شده و 3-5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. برگ بو را بیرون بیاورید. به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید، مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده بریزید، رول کنید. بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
3 کیلوگرم پیاز
4 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز،
نمک، فلفل قرمز تند - به مزه،
روغن زیتون برای سرخ کردن
آشپزی:
پیاز را به حلقه های نصف برش دهید، فلفل - نوارهای پهن. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود و از روی حرارت بردارید و پاپریکا و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. اب. روی آتش بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید، فلفل را اضافه کنید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5-10 دقیقه با حرارت متوسط هم بزنید. حرارت را به حداقل برسانید، نمک بزنید، فلفل تند بریزید و 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. در بانک ها ترتیب دهید، جمع کنید.
لچو (بدون سرکه)
عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی:
پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، خرد کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای پهن خرد کنید و با گوجه فرنگی مخلوط کنید. همه چیز را بجوشانید تا نرم شود. نمک، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
3 کیلوگرم فلفل قرمز و 1 کیلوگرم فلفل سبز،
1 لیوان روغن نباتی،
½ فنجان سرکه 9٪
2 قاشق غذاخوری نمک،
2-4 قاشق غذاخوری صحرا
آشپزی:
گوجه فرنگی های بدون پوست را به صورت پوره چرخ کرده، با فلفل خرد شده و ادویه ها مخلوط کنید و از لحظه جوشیدن 30 دقیقه بپزید. در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
5 کیلوگرم فلفل دلمه ای سبز،
500 گرم هویج
1 سر سیر
2-3 قاشق غذاخوری نمک،
75 میلی لیتر سرکه 9٪،
200 گرم شکر
125 میلی لیتر روغن نباتی،
1 غلاف فلفل قرمز تند،
جعفری و کرفس - به مزه.
آشپزی:
گوجه فرنگی و هویج را از چرخ گوشت رد کنید، سیر، سبزی و فلفل تند را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آن را کم کنید، 15 دقیقه بپزید. فلفل بلغاری را داخل مخلوط بریزید، برش بزنید، بگذارید بجوشد و 45 دقیقه بپزد. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید و به مدت یک روز بپیچید.
عناصر:
5 کیلوگرم فلفل قرمز،
3 لیتر آب گوجه فرنگی
هویج 1 کیلوگرم
1-2 غلاف فلفل تند،
1 پشته صحرا،
100-150 گرم سرکه 9٪،
200 گرم روغن نباتی،
3.5 قاشق غذاخوری نمک،
100-150 گرم سیر،
جعفری و شوید.
آشپزی:
فلفل را از طول به 4 قسمت برش دهید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل تلخ را ریز خرد کنید. همه چیز را به جز سیر و سبزی ها را لایه لایه در یک قابلمه بریزید، در آب گوجه فرنگی بریزید، از لحظه جوش 20 دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را بگذارید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. کمی قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را بگذارید. در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو نه تنها از فلفل شیرین تهیه می شود، بلکه سرآشپزهای ماهر دستور العمل های زیادی برای لچو از سایر سبزیجات ارائه کرده اند. در اینجا دستور العمل های جالبی برای شما آورده شده است.
عناصر:
2 کیلوگرم کدو سبز،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
400 گرم رب گوجه فرنگی،
1 لیوان آب
شکر 150 گرم
300 گرم روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
70 گرم سرکه 9 درصد.
آشپزی:
مخلوط کردن رب گوجه فرنگی، آب و ادویه ها را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کدو سبز و فلفل خرد شده را در یک ماریناد در حال جوش بریزید، 30 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید. گرد کنید و بپیچید تا خنک شود.
لچو کدو سبز تند
عناصر:
3 کیلوگرم کدو سبز،
100 گرم سیر
6 عدد فلفل دلمه ای
1 غلاف فلفل تند،
آب گوجه فرنگی 1 لیتر
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 فنجان سرکه 9٪
1 فنجان شکر.
آشپزی:
سیر، فلفل شیرین و تلخ را از چرخ گوشت رد کنید، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، خوب هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید. کدو سبز را در مخلوط گوجه فرنگی بریزید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو از خیارهای رسیده
عناصر:
5 کیلوگرم خیار،
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
200 گرم شکر
200 گرم سرکه 6 درصد
کره 300 گرم
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 سر سیر.
آشپزی:
گوجه فرنگی و فلفل را در مخلوط کن چرخ کرده، در قابلمه بریزید، شکر، نمک، سرکه، روغن را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. خیارها را از پوست جدا کنید، اگر خیلی سفت بود، برش بزنید، در قابلمه بریزید. 10 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو از خیار
عناصر:
3 کیلوگرم خیار،
1 کیلوگرم پیاز
1 پشته صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان روغن نباتی
½ لیوان آب
رب گوجه فرنگی 500 گرم،
فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده - به مزه،
100 گرم سرکه 9٪.
آشپزی:
همه محصولات به جز خیار را مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید. خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
لچو با بادمجان
عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل قرمز و سبز گوشتی،
بادمجان 1.5 کیلوگرم،
2 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان شکر
½ فنجان روغن نباتی.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و در قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 25-30 دقیقه بپزید. نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید، 25-30 دقیقه دیگر بپزید. فلفل خرد شده را به مکعب های بزرگ بریزید، بادمجان بدون پوست را به صورت مکعبی بریزید، به جوش بیاورید، 25-30 دقیقه بپزید، داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، رول کنید.
در برداشت لچو برای زمستان موفق باشید!
لاریسا شوفتایکینا
لچو فلفل انگشتان خود را لیس بزنید - نگهداری خوشمزه و بسیار معطر، درست مانند خورشید در یک شیشه. در خانواده ما، لچو را به سادگی می پرستند و با سس گوجه فرنگی می خورند، بسیار خوشمزه است. بنابراین، ما معمولاً لچو را برای زمستان طبق این دستور در دسته های بزرگ می بندیم تا برای کل زمستان کافی باشد. برای حفظ لچو از فلفل Lick Your Fingers، سبزیجات گوشتی رسیده را انتخاب کنید. برای اینکه نگهداری اشتها آور به نظر برسد، فلفل زرد، نارنجی یا قرمز روشن را برای لچو انتخاب کنید، بهتر است سبزی را برای سالاد یا سایر غذاهای سبزیجات ذخیره کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی 4 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای 5 کیلوگرم
- 1 لیوان شکر با حجم 250 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری پر نمک
- 250 میلی لیتر روغن نباتی
- 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد
طرز تهیه لچو برای زمستان:
فلفل دلمه ای را می شوییم، آن را از جعبه بذر و ساقه پاک می کنیم. هر فلفل را بسته به اندازه سبزی به 6-8 قسمت تقسیم می کنیم.
گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید. گوجه ها را از طریق چرخ گوشت چرخانده و آب آن را در یک قابلمه بزرگ می ریزیم.
به گوجه فرنگی های درشت خرد شده اضافه کنید نمک سفرهو شکر گرانول.
روی قابلمه را با توده گوجه فرنگی بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی مخلوط به جوش آمد، تصفیه شده بریزید روغن آفتابگردان، همانطور که توسط لچو دستور ما لازم است.
سپس مخلوط گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. فلفل دلمه ای.
سبزیجات را بجوشانید و حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. فلفل ها در حین پخت آب می گیرند و کاملاً با سس پوشانده می شوند. در فرآیند پخت، لچو را برای زمستان "انگشتتان را لیس بزنید" هم می زنیم تا مواد به طور یکنواخت بپزند.
پس از 30 دقیقه، فلفل خورش شده و به میزان قابل توجهی از اندازه آن کم می شود. لچو را از روی آتش بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
کاملاً مخلوط کنید و لچو را در شیشه های خشک استریل شده قرار دهید. سعی کنید شیشه ها را به طور یکنواخت پر کنید تا تقریباً به همان میزان سس فلفل دلمه و گوجه فرنگی داشته باشند.
و سبزیجات دیگر. من قبلاً ده ها قوطی مختلف را ریخته ام و اکنون نوبت پختن لچو فلفل دلمه ای برای زمستان است. من دستور پخت خود را به اشتراک خواهم گذاشت.
لچو در مجارستان ظاهر شد - در آنجا اختراع شد سالاد خوشمزهاز گوجه فرنگی و فلفل. کوزه های موجود در فروشگاه در زمان شوروی را به خاطر دارید؟ طعم شیرین و ترش شگفت انگیز است، فقط انگشتان خود را لیس می زنید. ایده آل به عنوان یک پیش غذا، خوشمزه با گوشت و سیب زمینی. تمام خواص مفید در این ظرف حفظ می شود.
زنان خانه دار همچنین لچو را با هویج، پیاز، بادمجان و سایر سبزیجات می پزند. آیا شما هر کدام را امتحان کرده اید؟ نه؟ این حذف را حتما اصلاح کنید.
برای اینکه طعم سالاد غنی شود، باید گوجه فرنگی های گوشتی رسیده را انتخاب کنید. اندازه مهم نیست ترجیحاً سبزی با رنگ قرمز مصرف شود ، اما می تواند چند رنگ باشد. نکته اصلی این است که پالپ آبدار و شیرین است. ما میوه های نارس نمی گیریم - از این طریق طعم یکسان نخواهد بود.
من همیشه هنگام آشپزی سالاد را امتحان می کنم. فلفل باید به اندازه ای سفت بماند که تبدیل به خمیر نشود. هنگام گاز گرفتن، ترد مشخصه سبزیجات تازهناپدید می شود، اما در عین حال از هم نمی پاشد. یعنی به حال لازم رسیده است.
خوشمزه ترین لچو از فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی - دستور العمل شما انگشتان خود را لیس خواهید زد
این گزینه مورد علاقه من است. من معمولا آن را برای زمستان طولانی درست می کنم. مواد اولیه ساده‌ترین و آسان‌ترین برای طبخ هستند، اما به نظر می‌رسد که فقط انگشتان خود را لیس می‌زنید.
نیاز دارد:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و خوشمزه؛
- 1.5 کیلوگرم فلفل (قرمز، زرد، نارنجی)؛
- 1 فنجان شکر؛
- 1 خیابان یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده؛
- 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- جوهر استیک 70٪ - 1 قاشق غذاخوری.
نحوه پختن:
- گوجه‌فرنگی‌ها را می‌شوییم، آب آنها را می‌کشیم (به رطوبت اضافی نیاز نداریم) و از طریق چرخ گوشت چرخ می‌زنیم. من معمولاً پوست را لایه برداری نمی کنم، اما اگر خیلی سفت است، همچنان انجام آن را توصیه می کنم.
برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی، آنها را به مدت یک دقیقه در آب داغ و سپس در آب سرد قرار دهید. پس از انجام مراحل آب، می توان آن را به راحتی از پالپ جدا کرد.
- فلفل را از طول به قطعات نسبتاً بزرگ برش دادم. ما سعی کردیم آن را کوچکتر کنیم، اما، به اندازه کافی عجیب، به بهترین شکل به طعم و مزه پاسخ نمی داد. شاید با برش های کوچکتر، لازم باشد زمان پخت را کاهش دهید و سپس همه چیز درست شود. اگر دوست دارید آزمایش کنید؛
- در یک کاسه، فلفل و پوره گوجه فرنگی را ترکیب می کنم، تمام محصولات باقی مانده از لیست را به جز سرکه اضافه می کنم و یک ساعت می پزم.
- در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. من به بانک ها توزیع می کنم. من به مدت 10 دقیقه در یک گریل بادی استریل می کنم، آن را گرد می کنم و آن را زیر جلد می فرستم.
اگر دستیار به شکل گریل هوا ندارید، در حمام آب در قابلمه استریل کنید. فراموش نکنید که یک دستمال زیر شیشه ها قرار دهید تا به ته شیشه ها برخورد نکنند. برای نیم لیتر، 10 دقیقه کافی است.
لچو از فلفل دلمه ای با رب گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی
هنگام تهیه لچو با رب گوجه فرنگی نکات ظریفی وجود دارد. همیشه پاستا خوشمزه بخورید، زیرا یکی از اجزای اصلی اینجاست. اگر به هر دلیلی آن را دوست ندارید، آن را به گزینه دیگری تغییر دهید. آنها همچنین با نمک اضافه می شوند. در این صورت مقدار نمک تجویزی را کاهش دهید.
یک نکته عالی امکان تهیه سالاد بدون استریل کردن است. این فرآیند پخت را کوتاه می کند.
نیاز دارد:
- یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- رب گوجه فرنگی 250 گرمی با طعم و کیفیت خوب؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - 250 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان - نصف لیوان؛
- سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری.
- ما رب گوجه فرنگی (من کوخمستر دارم - 270 گرم. من چیزی اندازه گیری نکردم ، از کل حجم استفاده کردم) با آب پرورش می دهیم ، نمک ، شکر و کره را نیز به آنجا می فرستیم. تمام این جرم را به جوش بیاورید.
- فلفل را از دانه ها و ساقه تمیز می کنیم، به نوارها، نی ها (به دلخواه) برش می دهیم.
- فلفل را داخل مواد در حال جوش قرار می دهیم و 20 تا 25 دقیقه روی حرارت کم می پزیم.
- فراموش نکنید که سرکه را در انتها داخل ظرف بریزید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
- شیشه ها از قبل شسته شده، در فر یا مایکروویو کلسینه شده و خنک شده اند.
- آن را در کوزه‌ها می‌گذاشتند، گرد می‌کردند و زیر یک پتوی گرم سرد می‌کردند.
بهترین دستور تهیه لچو فلفل با هویج و پیاز
ما متوقف نمی شویم دستور العمل های ساده. ما، زنان خانه دار با تجربه، علاقه مند به تنوع بخشیدن به منو با سبزیجات دیگر هستیم. علاوه بر این، اکنون در پاییز تعداد زیادی از آنها بیش از همیشه است.
هویج و پیاز را اضافه کنید و یک سالاد کاملا متفاوت بگیرید.
محصولات:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- روغن آفتابگردان - 300 میلی لیتر؛
- نمک درشت - 80 گرم؛
- شکر - 200 گرم.
نحوه پختن:
- گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
- پیاز را خرد کنید، فلفل را به صورت نوار خرد کنید، هویج را روی رنده کره ای رنده کنید. البته می توانید هم روی خردکن و هم روی رنده معمولی، اما اینطوری زیباتر می شود. این نیز مهم است؛
- همه چیز را در یک ظرف مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. در اینجا، بقیه مواد دستور پخت و پز به مدت یک ساعت.
- در شیشه ها بچینید تا خنک شوند و به مدت 10 تا 15 دقیقه استریل کنید. بپیچید، بپیچید و خنک کنید.
دستور العمل ساده لچو فلفل دلمه ای بدون سرکه و روغن
اگر فکر می کنید همه دستور العمل های قبلی پیچیده هستند، در اینجا ساده ترین آنها برای شما وجود دارد، اما از نظر طعم پایین تر نیست.
محصولات:
- فلفل و گوجه فرنگی - هر کدام یک کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب (به میزان لازم)
می توانید از رب گوجه فرنگی به عنوان جایگزین استفاده کنید. در این مورد 500 گرم مورد نیاز خواهد بود.
مراحل پخت:
- گوجه فرنگی ها را به روشی مناسب برای شما به یک توده همگن می آوریم (چرخ گوشت، مخلوط کن، آبمیوه گیری یا به سادگی به مکعب های کوچک خرد کنید).
- فلفل را خودسرانه برش می دهیم، به هر کسی که دوست دارید (نی، برش).
- توده گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) را بپزید تا بجوشد. آن ها تا آب کمی بجوشد. اگر گوجه فرنگی گوشتی باشد، زمان کمتری می برد.
- سپس فلفل، نمک و شکر را اضافه می کنیم. اگر معلوم شد که مخلوط خیلی غلیظ است، سپس با آب جوشانده داغ به حالت مورد نیاز رقیق شده و 30 دقیقه دیگر بپزید.
- گرم را در شیشه ها قرار دهید و بدون استریل کردن زیر یک پتوی گرم خنک کنید.
لچو فلفل دلمه ای کلاسیک با پیاز (شما انگشتان خود را لیس می زنید)
توسط نسخه کلاسیکحداقل یک بار، اما همه چیز را آماده کرد. پس از آن بود که زنان خانه دار ماهر بسیاری از گزینه های دیگر را بر اساس آن اختراع کردند.
محصولات:
- فلفل بلغاری شیرین - 3 کیلوگرم (پوست کنده شده از دانه ها و ساقه)؛
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 10 قطعه اندازه متوسط؛
- روغن آفتابگردان - 1 فنجان؛
- شکر - 1 فنجان؛
- نمک به مزه - من حدود 2 قاشق غذاخوری دارم. برهنه
- سرکه سفره - 100 میلی لیتر.
فرآیند پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها پوست گرفته و پانچ می شوند (چرخ گوشت، مخلوط کن یا به قطعات کوچک بریده می شوند).
- پیاز را ریز خرد کنید، فلفل را به صورت نوار یا قطعات کوچک خرد کنید.
- در روغن بریزید و پیاز را بپزید تا شفاف شود، اما قهوه ای نشود.
- پوره گوجه فرنگی را به همراه شکر به همان محل می فرستیم و حدود پنج دقیقه آن را گرم می کنیم. ما دخالت می کنیم تا نسوزد.
- سپس فلفل دلمه ای و از لحظه جوشیدن 15 دقیقه می شماریم. نمک را به مزه و سرکه بریزید، یک دقیقه دیگر و از روی حرارت بردارید.
- ما آن را در کوزه ها قرار می دهیم، آن را با درب های فلزی می بندیم و می فرستیم تا زیر یک پتو خنک شود.
طرز تهیه لچو از فلفل و گوجه فرنگی (آب گوجه فرنگی) برای زمستان
من این دستور غذا را از کتاب آشپزی قدیمی ام گرفتم. او در ردیف اول آنجاست. و روزی روزگاری طبق آن آشپزی می کردم تا اینکه دستورهای دیگر را فهمیدم. در اینجا می توانید سبزیجات پوره شده را با آب گوجه فرنگی جایگزین کنید.
پنج کیلوگرم فلفل قرمز شیرین می گیریم و ماریناد را از محصولات زیر تهیه می کنیم:
- 2 لیتر گوجه فرنگی آسیاب شده در چرخ گوشت یا همان مقدار آب گوجه فرنگی را جایگزین کنید.
- یک لیوان روغن آفتابگردان؛
- یک لیوان شکر گرانول؛
- 6 عدد lavrushki;
- 3 نخود فلفل سیاه؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری جوهر سرکه؛
- یک دسته جعفری.
نحوه پختن:
- همانطور که قبلا متوجه شدید، گوجه فرنگی ها را از رنده چرخ گوشت رد کردند. ابتدا پوست برداشته شد. برای این کار ابتدا گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد فرو می کنیم. من هیچ برشی نمیکنم و همه چیز به راحتی حذف می شود. من یک لیوان آب روی اجاق گاز دارم که روی آتش آرام قرار دارد و هر از گاهی آب سرد را عوض می کنم، زیرا. به سرعت گرم می شود؛
- فلفل قرمز را به صورت نواری خرد کرده و به مدت 30 دقیقه در آب بجوشانید.
- ماریناد را از لیست دستور تهیه می کنیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. قبل از خاموش کردن آتش، اسانس را بریزید.
- ما بانک ها را از قبل آماده می کنیم. من معمولا کوچک، نیم لیتری مصرف می کنم. با سودا بشویید، آبکش کنید؛
- آب آن را خالی کرده و فلفل را در شیشه ها بریزید. ماریناد را روی آن بریزید و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه استریل شود، حلقه بزنید، زیر یک پتوی گرم خنک کنید.
دستور پخت ویدیویی لچو با گوجه فرنگی، سیر و سبزیجات
ویدیوی طرز تهیه لچوی پاپریکا خوشمزه را حتما ببینید. قطعاً ظرافت هایی را خواهید دید که متن آن ها را منتقل نخواهد کرد.
خوب، خوب، امروز با شما لچو فلفل دلمه ای را برای زمستان آماده کرده ایم. امیدوارم از دستور العمل های پیشنهادی من خوشتان آمده باشد و آنها در کتاب خالی های زمستانی شما ثابت شوند. برای بوی خوشمزه بدوید - چیزهای جالب زیادی وجود خواهد داشت. با عشق …
من شما را نمی دانم، اما من همچنان به آماده سازی زمستان ادامه می دهم، زیرا اکنون فصل سبزیجات است. من دستورهای مختلفی دارم، اما نه همه آنها را هر فصل طبخ می کنم. اما کاری که من هر سال انجام می دهم لچو فلفل دلمه ای برای زمستان است، این یک دستور العمل عالی است، شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید، غیر از این نمی توانید بگویید.
اما من مدعی جام قهرمانی نیستم ، احتمالاً بسیاری از زنان خانه دار نسخه مخصوص به خود لچو را دارند که او نیز می تواند همین را در مورد آن بگوید.
این لچو بود که بلافاصله در دستور العمل های قلک من ظاهر نشد. زمانی بود که فلفل دلمه‌ای را زیاد دوست نداشتم، شاید به این دلیل که فلفل دلمه‌ای گوشتی و زیبایی مثل الان در فروش وجود نداشت، یا شاید طعم آن در طول زمان تغییر کرده است، نمی‌دانم. و وقتی با این پیش غذا پذیرایی شدم، بله، آن را دوست داشتم، اما دستور غذا را نگرفتم.
بعداً، وقتی فلفل بلغاری را در رژیم غذایی خود قرار دادم، جستجو برای دستور پخت شروع شد. این اکنون است، اینترنت را باز کرده و می توانید هر چیزی را پیدا کنید. پیش از این، زنان خانه دار دستور العمل ها را بین خود رد و بدل می کردند و آنها را در دفترچه ها کپی می کردند. من گزینه های مختلف را امتحان کردم، خوشمزه بود، اما نه.
هرکسی که جستجو کند همیشه پیدا می کند و دستور پخت مشابهی پیدا شد، من آن را کمی به سلیقه خودم تغییر دادم و اکنون این لچو یکی از مشتریان من است. آماده سازی زمستان. ببین تو هم خوشت میاد
لچو از فلفل دلمه ای برای زمستان - دستور العمل "انگشتتان را لیس بزنید"
عناصر:
- آب گوجه فرنگی - 3 لیتر،
- فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم. (تصفیه شده)
- پیاز- 3 عدد،
- روغن آفتابگردان - 1 فنجان،
- شکر - 1 لیوان،
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- خردل خشک - 1 - 2 قاشق چایخوری،
- فلفل قرمز داغ - 1 - 2 قاشق چایخوری،
- سرکه سیب (6٪) - 150 میلی لیتر.
نحوه طبخ لچو برای زمستان - دستور العمل با عکس:
من لچو را با فلفل دلمه ای استریل نمی کنم، در تمام زمستان در آپارتمان من در انباری می ایستد.
من طعم لچو را تند می‌کنم، اگر شیرین‌تر دوست دارید، خردل و فلفل آسیاب‌شده کمتری بریزید و هویج را برای شیرینی و طعم به لچو اضافه کنید. من قبلاً این را امتحان کردم و خوشمزه است. من دستور غذا را ندارم، اما مشابه آن را در یوتیوب پیدا کردم.
دستور العمل لچو برای زمستان با هویج - دستور العمل ویدیویی
در پایان، من می خواهم توجه خود را به برخی از ظرافت ها جلب کنم.
- ماده اصلی، فلفل دلمه ای شیرین، من به شما توصیه می کنم از انواع گوشتی استفاده کنید. چه رنگی خواهد بود - سفید، از نظر بلوغ فنی، نارنجی، قرمز - مهم نیست، اما من قطعا سبز را در لچو قرار نمی دهم. آبدار بودن و شیرینی لازم را نخواهد داشت، حتی ممکن است تلخ باشد. میوه های تازه و کشسان را انتخاب کنید، این نیز بر طعم برداشت آینده ما تأثیر می گذارد.
- اما گوجه فرنگی را می توان بیش از حد رسیده نیز گرفت، نکته اصلی این است که هیچ گونه خرابی وجود نداشته باشد. من آب گوجه فرنگی را با آبمیوه گیری درست می کنم که به من آب خالص بدون دانه و پوست می دهد. اگر چنین دستیار ندارید، می توانید به روش دیگری، مثلاً با رد کردن آن از چرخ گوشت، آب میوه درست کنید. من شما را فریب نمی دهم، اگر آب گوجه فرنگی با پوست و دانه باشد، شما هم موفق خواهید شد. اما من همچنان به شما توصیه می کنم که آب گوجه فرنگی را از طریق آبکش چرخ کنید. در این مورد، پس از پختن، به سس با قوام یکنواخت تبدیل می شود - بسیار خوشمزه و زیبا است.
- یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده پیاز است. در بسیاری از دستور پخت ها ریز برش داده می شود و این گزینه نیز امکان پذیر است. اما من، همه به همین دلایل، برای اینکه سس یکدست شود، پیاز را با مخلوط کن به پوره سیب زمینی تبدیل می کنم. او طعم، عطر و طعم سس را می بخشد، اما قطعات به آن نمی رسند.
- نکته خوبی که در مورد این غذای خالی وجود دارد این است که می توانید آن را در طول پخت و پز امتحان کنید و در این دستور رعایت دقیق میزان شکر، نمک، خردل و فلفل آسیاب شده اهمیتی ندارد. می توانید از همه چیز کمی کمتر بریزید و سپس وقتی جوش آمد سس گوجه فرنگی، قبل از چیدن فلفل دلمه ای آن را میل کنید و به دلخواه تنظیم کنید. مخصوصاً مربوط می شود ادویه های تند- خردل و فلفل قرمز.
این در واقع تمام توصیه است. به این دستور غذا توجه کنید و من واقعاً امیدوارم که اشتیاق من به این دستور پخت به شکل کلمات "انگشتتان را لیس بزنید" انتظارات شما را برآورده کند.
جلال به اینترنت بزرگ و قدرتمند، که دستور العمل هایی را پیدا نمی کنید. خانم های خانه دار جوان و حتی خانم های خانه دار با تجربه می توانند چیزهای جالب زیادی پیدا کنند. در اینجا یک دستور غذا با بادمجان پیدا کردم، معلوم شد که این سبزی به لچو نیز اضافه می شود.
لچو با فلفل دلمه ای و بادمجان - دستور تهیه ویدیو
شک ندارم که این گزینه لچو هم خوشمزه خواهد بود، من هم در وبلاگم یک آماده سازی برای زمستان با بادمجان دارم و به آن می گویند، توصیه می کنم، یک دستور عالی، تست شده روی مردم.
در آماده سازی خود موفق باشید!
النا کاساتوا شما را در کنار شومینه می بینیم!
