رول گوشت با آلو خشک. رول گوشت با آلو رول گوشت خوک با آلو خشک

در صورت نیاز به تعجب و تعجب ، ما رول های گوشتی اصلی را با آلو خشک آماده خواهیم کرد. ترکیب هماهنگ گوشت و آلو ، عاشقان غذاهای لذیذ را مسحور خود خواهد کرد. تهیه این غذای خوشمزه سریع و آسان است. مجذوب شدی؟ سپس - به ارتفاعات طعم و زیبایی منتقل شوید.

چه چیز دیگری را می توانید در رول های آلو پیچیده کنید

برای کسانی که طعم و تنوع بیشتری می خواهند ، گزینه های جایگزین ارائه می دهیم.

• انتخاب 1.

رول های گوشت پر از آجیل خشک

• خرد گوشت (0.5 کیلوگرم) را نمک ، با ادویه جات مالش داده و کره را برای آبدار شدن چرب می کنیم.
• آلوهای بخارپز خیس خورده (200 گرم) را به صورت نوار برش داده و یا در سیب زمینی له شده در چرخ گوشت خرد کنید (با استفاده از مخلوط کن).

مشاوره

آلوهای خشک شده را آبکش کنید تا پر از آب زیاد خارج نشود.

• آجیل (به طور ایده آل گردو) را روی آسیاب قهوه به صورت خرده خرد کنید (آرد در اینجا نامناسب است).
• سیب زمینی له شده و خرده ریزها را مخلوط کنید ، یک قاشق یا سه خامه ترش یا ماست به آن اضافه کنید.
• پر کردن حاصل را روی لبه کیک گوشت قرار دهید و سوسیس را تا کنید. ما آن را با یک خلال دندان یا نخ درست می کنیم (روش دوم دردسرسازتر است).
• از هر طرف با روغن نباتی داغ و با حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید ، در آن را بپوشانید و به مدت 8 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. می توانید 10 دقیقه در فر بپزید تا نرم شود (در دمای 200 درجه).

به نظر می رسد این ظرف نفیس است ، به روشی شرقی. Gourmets آن را دوست دارم. مخصوصاً اگر مثلاً سس خامه ترش سفید (ماست) با سیر و خردل درست کنید. در اینجا انتخاب برای میزبان است. به نظر می رسد satsebeli در این موضوع خواهد بود. دستور تهیه رول گوشت با آلو خشک ساده و مقرون به صرفه است. کمی زمان می برد و نتیجه فراتر از حد وحشیانه انتظارات است. لوکس ، اشتها آور ، زیبا ، راضی کننده.

• گزینه 2

رول های گوشت با آلو خشک و پنیر

• برای همان نیم کیلوگرم گوشت ، 300 گرم آلو خشک و 150 گرم پنیر سخت بگیرید. خیلی پنیر و اشتها آور بیرون می آید.
• آلو خشک شده را به صورت نواری برش دهید.
• سه پنیر روی رنده ، با میوه های خشک مخلوط کنید. برای مثال ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. هم بزنید و روی خرد کنید. ما آن را به رول تبدیل می کنیم ، آن را به روشی راحت درست می کنیم و در روغن سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را در فر یا مایکروویو آماده می کنیم. با گیاهان و سس مناسب سرو کنید. فراموش نکنید که مقدار اضافی (دستگاه های ثابت کننده) را حذف کنید.

برای چنین ظرف ظریفی نیازی به ظرف فرعی نیست. حداکثر - سالاد سبزیجات سبک.

دستور تهیه رول گوشت خوک با آلو خشک و گردو با عکس گام به گام از آشپزی. پخت رول گوشت خوک بسیار ساده و سریع است و به نظر می رسد این غذا جشن و خوشمزه ای باشد. برای داشتن رول بیشتر از رژیم غذایی ، باید گوشتی را با کمترین میزان چربی انتخاب کنید. ترکیب گوشت با آلو و آجیل به عنوان یک کلاسیک در نظر گرفته شده است ، آن را امتحان کنید ، مطمئنم که از آن خوشتان خواهد آمد! مقدار کالری یک رول گوشت خوک با آلو و آجیل (130 گرم) 192 کیلوکالری است ، هزینه یک قسمت 64 روبل است. ترکیب شیمیایی یک رول: پروتئین ها - 26 گرم ؛ چربی ها - 8 گرم ؛ کربوهیدرات - 4.5 گرم.

عناصر:

برای تهیه رول گوشت خوک ، ما (برای 8 وعده) نیاز داریم:

شنیتزل گوشت خوک - 800 گرم ؛ آلو خشک - 50 گرم ؛ گردو - 30 گرم ؛ پنیر سفت - 50 گرم؛ ماست طبیعی 3.2٪ چربی - 100 گرم؛ نمک ، ادویه

آماده سازی:

گردو و آلو خشک را ریز خرد کنید. اگر آلو خشک است ، پس باید از قبل در آب گرم خیسانده شود.

آجیل و آلو خشک خرد شده را با 50 گرم ماست و 30 گرم پنیر سفت خرد شده مخلوط کنید ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. پر کردن رول آماده است!

تکه های نازک بخش گوشت خوک را با چکش کمی ضرب کنید ، نمک و ادویه ها را بپاشید.

پر کردن آلو و آجیل را روی تقریبا 1/3 تکه گوشت خوک آماده کنید.

ما گوشت خوک را رول می کنیم.

رول ها را در ظرف پخت قرار دهید (نیازی به روغن کاری ندارید).

هر رول را با ماست باقیمانده چرب کنید ، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

رول ها را به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم. وقتی من برای اولین بار چنین رول هایی را پختم ، کمی خشک شد ، بنابراین توصیه می کنم ابتدا رول ها را بپزید ، فرم را با فویل بپوشانید (20 دقیقه) ، سپس فویل را بردارید و رول های گوشت خوک را برای 15 تا دیگر بپزید - 20 دقیقه.

دستور العمل های دیگر گوشت خوک تعطیلات:

ترکیب کلاسیک آن گوشت و آلو خشک است. گوشت نرم ، لطیف ، آبدار ، اشباع شده از رایحه های آلو خشک است. وسط رول ترش ، با پاشیدن دلپذیر آجیل است.

هنگام پخت و پز ، باید به آلو خشک توجه کنید - آنها نباید شیرین باشند.

بهتر است یک آلو خشک و معطر مولداوی تهیه کنید. و انواع فرانسوی ، آرژانتینی و تاشکند بیش از میوه ها یادآور شیرینی های مارمالاد هستند.
!!! یک نکته دیگر - به هیچ وجه نباید در مصرف نمک و فلفل زیاده روی کنید. باید کمی از همه چیز وجود داشته باشد. 1/3 قاشق چای خوری نمک مقدار نمک برای همه رول ها است.

گوشت را بشویید ، روی سطح کار قرار دهید.

	برای این کار ، گوشت را روی یک سطح صاف قرار داده و با کف دست آن را محکم فشار دهید. چاقوی تیز را به گوشت بیاورید تا بین چاقو و کف دست 1 ~ 1.5 سانتی متر فاصله داشته باشد. احساسات خود را در مورد پیدا کردن چاقو به یاد داشته باشید. شروع به برش گوشت با حرکات کوچک اره موازی با سطح میز کنید. در این حالت ، شما باید دائماً چاقو را در فاصله لازم از کف احساس کنید. تیغه چاقو باید کاملاً موازی با سطح میز باشد!
	لایه های حاصل از گوشت را با فیلم بستنی بپوشانید و کمی از هر دو طرف ضرب و شتم کنید.
	کمی نمک و فقط کمی فلفل بزنید.
	روی هر لایه یک قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید و آن را درون گوشت بمالید. هنگام پخت و پز مواد پر کننده را بگذارید.
	آلو خشک را در آب در حال جوش قرار دهید تا نرم شود. در صورت لزوم دانه ها را برش دهید. آلو خشک را ریز خرد کنید. راحت ترین روش برای برش با قیچی آشپزخانه است. گردوها را با چاقو به اندازه یک نخود برش دهید.

هنگام پذیرایی از میهمانان ، همیشه مهم است که به درستی مقدار غذا ، به ویژه غذای اصلی را محاسبه کنید ، به طوری که برای همه کافی باشد و پس از آن غذای پخته شده را به مدت سه روز تمام نکنید. در این حالت ، غذاهای گرم چند بخشی بهترین راه نجات است! اگر تعداد مهمانان را می دانید ، همیشه می توانید محصولات را با دقت بیشتری محاسبه کرده و از دست ندهید. به عنوان مثال ، رول های گوشتی مقداری پر از قارچ و آلو خشک. خرد گوشت خوک یا حتی گوشت گاو جوان برای تهیه یک وعده غذایی گرم عالی مناسب است. اما اگر گوشت را به عنوان همراه برای ظرافت ظریف ظریف انتخاب می کنید ، بهتر است گوشت گوساله پیدا کنید. قارچ و آلو خشک با همان بافت ظریف و طعم گوشت مطابقت دارند و سس خامه ای فقط هماهنگی طعم این غذا را کامل می کند.

بله ، گوساله یک محصول مقرون به صرفه نیست ، اما شما همیشه می توانید از بازار بخواهید مقدار مورد نیاز خرد را قطع کنید. این شما را از اضافی نجات می دهد ، و شما مجبور نیستید گوشت لطیف را به قسمت های مساوی تقسیم کنید ، گوشت را به طور مساوی برش دهید و به زیبایی از یک قطعه کاملا راحت تر استفاده کنید. همچنین بهتر است آلو خشک یک محصول نرم و جدید را انتخاب کنید ، پس لازم نیست که آنها را از قبل خیس کنید ، و آنها برخی از طعم را از دست نمی دهند. در مورد قارچ ها ، شیرینی ها همیشه در دسترس هستند و به سرعت می پزند. اما اگر در یک زمان از این اطمینان حاصل کردید ، و آنها منتظر لحظه خود در فریزر هستند ، بسیار عالی!

بنابراین ، ما در یک سس خامه ای می کوبیم ، پیچ می خوریم ، سرخ می کنیم و می پزیم ... گوشت نرم ، سس گوشت خوشمزه و سس غلیظ این غذا را روی میز جشن شما محکم می کند!

مواد لازم (برای 4 وعده)

• 4 خرد گوشت گوساله (حدود 600 گرم)
• 300 گرم شامپاین
• 1 پیاز متوسط
• 12 عدد آلو خشک
• 250 میلی لیتر خامه 15٪
• برگ بو
• نمک ، ادویه و فلفل سیاه برای طعم و مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن (حدود 1 قاشق غذاخوری)

دستور پخت گوشت رول

بهتر است گوشت را از قبل ، در آستانه پخت ، یا حداقل 1 ساعت قبل از پخت تهیه کنید. ریز خرد کردنها را بین دو لایه فیلم قرار دهید و با چکش گوشت بزنید تا اندازه خرد شدن دو برابر شود. در آخر باید 4 ورق گوشت بزرگ و نازک داشته باشید. نمک ، فلفل ، گوشت را روی هم قرار دهید ، با مواد غذایی بسته بندی کنید ، در یک کاسه قرار داده و یک شب یا حداقل یک ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.

پر کننده های رول گوشت را آماده کنید. برخی از رول های پر شده با آلو خشک ، برخی با قارچ و پیاز را می پزیم.

آلوها را به مکعب های کوچک برش دهید.

قارچ ها را با یک پارچه مرطوب از گرد و غبار و خاک پاک کنید ، به صورت برش های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و یک گوه برای تهیه سس باقی بگذارید. قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا مایع بخار شود. در حین هم زدن قارچ ها را کاملاً بخار کنید. سپس پیاز را اضافه کنید ، هم بزنید ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید ، بگذارید تا آرام پیاز نرم شود ، و گاه گاهی هم بزنید. آرام شدن.

قبل از شروع کار فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

برای تهیه رول ، ریز ریزها را روی میز قرار دهید ، فیلم را بردارید ، هر ریز ریز را از قسمت طولانی دیگر به نصف ببرید.

نیمی از ورق های گوشت را با قارچ و پیاز بچرخانید. برای انجام این کار ، از پرکردن را در امتداد یک لبه در امتداد طول پهن کنید ، سپس با جمع کردن پر کردن لبه ها ، آن را حلقه کنید. رول های گوشت را با قارچ با دو طرف سیخ ثابت کنید. 4 رول را مانند این رول کنید ، در تابه را که قبلاً پر از آن آماده شده ، با درز پایین بریزید.

رول های گوشت را با آلو خشک به همین ترتیب رول کنید ، فیله را به 4 قسمت تقسیم کنید. کار با رول با آلو راحت تر است ، بنابراین اگر مطمئن نیستید یا چنین ظرفی برای اولین بار آماده می شود ، بهتر است همه خرد کردن ها را روی میز قرار دهید ، آنها را برش دهید ، تمام مواد پر کننده را بیرون بکشید و سپس رول ها را با آلو خشک شروع به غلت دادن و قرار دادن آنها در ظرف برای پخت و پز بیشتر کنید ... عادت به آن ، غلت زدن بیشتر رول ها راحت تر خواهد بود.

رول ها را روی اجاق گاز از چهار طرف سرخ کنید تا آب اضافی آن بیرون بیاید ، حدود 3-4 دقیقه برگردد. تمام رول ها را دوباره در ظرف قرار دهید ، درز را از سمت پایین قرار دهید.

سس رول گوشت را آماده کنید. در قابلمه خامه بریزید ، یک گوه پیاز ، برگ بو و یک نمک اضافه کنید. خامه را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید. برگ بو و پیاز را بردارید.

رول ها را با خامه داغ ریخته و در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید. بعد از 20 دقیقه با سوراخ كردن رول ها با چاقوی نازك ، كه باید به راحتی وارد گوشت شود ، آمادگی را بررسی كنید. در صورت لزوم ، اگر به نظر می رسد سس بیش از حد جوشانده است ، می توانید کمی خامه یا شیر به ماهی تابه اضافه کنید.

رولهای آماده را روی یک ظرف طولانی پشت سر هم قرار دهید ، سس جمع شده از کف قابلمه را بریزید ، از طریق الک مالیده شود (بنابراین یکنواخت و صاف تر می شود). با ترشی مانند كوپر یا زیتون سرو كنید.

22.03.2018

شاید در دنیا معشوقی وجود نداشته باشد که گوشت گوشت را با آلو خشک که در فر پخته است نپزد. چنین ظرفی هر میز را با وقار تزئین خواهد کرد. و به لطف تخیل آشپزی خود ، می توانید شاهکارهای بی نظیری بسازید ، و منحصراً خود را به تنظیمات سلیقه شخصی خود محدود کنید.

رول های گوشت گاو با آلو خشک جایگاه ویژه ای در دنیای آشپزی دارند. ترکیب شگفت انگیز گوشت با میوه های خشک کسی را بی تفاوت نگذاشته است.

مشاوره سرآشپزهای حرفه ای توصیه می كنند میوه های خشك خشك را انتخاب كنید ، زیرا آلوهای دودی طعم اصلی گوشت را از بین می برند و برعكس ، خشك ها فقط بر آن تأكید می كنند.

عناصر:

• فیله گوشت گاو سرد - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• آلو خشک - 100 گرم
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• سر سیر - 1 قطعه ؛
• شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• نمک ، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده ؛
• آب لیموی تازه فشرده شده - 1 میز. قاشق؛
• روغن زیتون تصفیه شده - 1 جدول. قاشق؛
• خردل - 1 میز. قاشق؛
• نمک ، جوز هندی زمین ، مخلوط فلفل.

آماده سازی:

1. برای تهیه چنین رول معطر و فوق العاده خوشمزه ، ما به یک قطعه فیله گوشت گاو بدون لایه های چربی نیاز داریم.
2. ابتدا آن را یخ زده ، زیر آب روان بشوییم و خوب خشک کنیم.
   
3. در امتداد کانتور ، همانطور که در شکل نشان داده شده است ، ما باید یک قطعه را به یک لایه برش دهیم. در این زمینه نباید مشکلی داشته باشید.
   
4. بعد از اینکه با چاقو کار کردیم ، یک قطعه ضخیم فیله گوشت گاو به یک لایه تبدیل می شود.
   
5. گوشت را روی تخته برش گذاشته و آن را با آبلیموی تازه فشرده شده بپاشید.
   
6. بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای این کار ، در یک ظرف مناسب ، روغن زیتون تصفیه شده ، کمی نمک ، سس سویا ، شکر دانه را مخلوط کنید.
7. همه مواد را به شدت مخلوط کنید تا یکدست شوند.
   
8. با استفاده از برس سیلیکونی ، فیله گوشت گاو را با ماریناد آماده شده چرب کنید.
   
9. دو عدد پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه یا چهارم حلقه نازک خرد کنید.
10. پیاز خرد شده را به طور یکنواخت روی بستر گوشت پهن کنید.
    
11. آلو خشک ، ترجیحاً خشک شده را درون یک کاسه بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
12. بعد از 10 دقیقه آب را تخلیه کنید و میوه های خشک را روی یک حوله پارچه ای خشک کنید.
13. آلوها را به صورت نواری برش داده و روی بالش پیاز قرار دهید.
    
14. برای خوشبو شدن غذا ، همه چیز را با مخلوط فلفل و جوز هندی آسیاب شده بپاشید.
    
15. حالا رول را محکم می پیچیم. نیازی به تعمیر نیست ، زیرا ما یک رول را در فویل می پزیم.
    
16. رول گوشت گاو را محکم در فویل آلومینیوم بپیچید. بهتر است چندین ورق فویل بگیرید.
17. در این فرم ، آن را 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
18. ما رول خوب مارین شده را به مدت 1-1.5 ساعت به اجاق می فرستیم. دمای مطلوب برای پخت 190 درجه است.
    
19. بعد از حدود 40 دقیقه می توانید فویل را باز کنید و آب آن را روی رول بریزید تا خشک نشود.
    
20. آمادگی آن را با سیخ بررسی می کنیم. آب آزاد شده باید شفاف باشد.
21. در شکل باز ، توصیه می شود رول را برای یک ربع دیگر پخته تا زمانی که پوسته عنبر ظاهر شود.
    
22. رول گوشت گاو را قبل از برش دادن با آلو خشک کنید.

گوشت خوک و آلو خشک یک شرکت عالی است!

رول گوشت خوک با آلو در فر احتمالاً توسط بسیاری امتحان شده است. حتی بدبینان آشپزی نیز از طعم الهی چنین برخوردی به طرز مطبوعی غافلگیر شدند. هر خانم خانه داری می تواند رول گوشت خوک را با آلو در فر بپزد و مهمتر از همه ، شما فقط کمی بیشتر از یک ساعت صرف این کار خواهید کرد.

عناصر:

• گردن گوشت خوک - 700 گرم ؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آلو خشک - 100 گرم؛
• نمک ، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده.

آماده سازی:

1. گردن گوشت خوک ذوب شده را کاملا زیر آب روان بشویید.
2. چربی اضافی را بریده ، فیلم را برداشته و سپس تکه گوشت را با دستمال خشک کنید.
3. ما یک تکه گردن گوشت خوک را برش می دهیم تا یک لایه یکنواخت داشته باشیم که قابل جمع شدن است.
4. فیله گوشت خوک را با نمک مخلوطی از فلفل های آسیاب شده به خوبی مالش دهید. روی آن را با سس مایونز روغن کاری کنید.
5. آلو خشک و بخارپز شده را به صورت مکعب یا نوار برش دهید.
6. آلو خشک را به طور یکنواخت روی گوشت پخش کنید.
7. یک رول درست می کنیم و آن را با ریسمان آشپزی محکم می کنیم.
8. رول را در فویل آلومینیوم بپیچید و به قالب نسوز سرامیکی منتقل کنید.
9. حتما مقداری آب جوشانده داخل قالب بریزید.
10. ما آن را به مدت 1.5 ساعت به اجاق می فرستیم. ما در دمای 200 درجه پخت خواهیم کرد.

یافتن یک دستورالعمل ساده برای تهیه گوشت گوشت دشوار نیست ، مهم این است که انتظارات شما را برآورده کند. با تهیه رول گوشت چرخ کرده با میوه های خشک و آجیل ، از طعم خوشمزه و رایحه بی نظیر آن به طرز مطبوعی متعجب خواهید شد.

عناصر:

• گوشت چرخ شده مخلوط شده - 0.8 کیلوگرم ؛
• شیر گاو پاستوریزه - 75 میلی لیتر ؛
• نان - 1 برش ؛
• پنیر روسی - 100 گرم ؛
• مغز گردو - 50 گرم ؛
• آلو خشک - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه ؛
• خرده نان - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• کره

آماده سازی:

1. بلافاصله فر را روشن کرده و تا دمای 180 درجه گرم کنید.
2. یک تکه نان می تواند کهنه باشد ، با شیر گاو پاستوریزه پر کنید و بگذارید تا نرم شود.
3. آلو خشک را کاملاً بشویید و خشک کنید.
4. آلوها را با مغز گردو در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید. اگر چنین دستگاه هایی وجود ندارد ، این مواد را با چاقو ریز خرد کنید.
5. پنیر روسی را روی یک رنده ریز بمالید.
6. پنیر را به انبوه آجیل و آلو خشک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
7. گوشت چرخ کرده را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم. نان نرم شده ، تخم مرغ خام مرغ و نمک را به آن اضافه کنید.
8. این مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. با مخلوط فلفل های آسیاب شده مزه دار کنید.
9. یک بسته پلاستیکی روی میز پهن می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی آن پهن کرده و یک لایه از آن درست می کنیم.
10. پر کردن را در بالا قرار داده و رول را بپیچید.
11. آن را با خرده نان بپاشید.
12. ما به فرم پوشانده شده با کاغذ روغنی منتقل می کنیم.
13. در بالا ما چند برش ایجاد می کنیم که در آنها کره نرم شده قرار می دهیم.
14. ما رول را برای 40-45 دقیقه می پزیم.