این توت یک قهرمان واقعی در محتوای انواع ویتامین ها است، بنابراین هر خانم خانه دار سعی می کند تا حد امکان از آن آماده کند. مربای توت سیاه خوشمزه به نظر می رسد، من نیز دستور العمل مخصوص به خود را برای زمستان دارم، حتی یکی، زیرا من این توت را به مقدار زیاد پرورش می دهم و سعی می کنم انواع دسرها را تهیه کنم.
مربای توت یکی دیگر از گزینه های پخت خانگی است. حتی «بوسه سیاه‌پوستان» هم بدون آن کامل نیست. من در مورد چیزکیک، پای، پای، شیرینی صحبت نمی کنم، شما می توانید تعداد زیادی لیست کنید.
با چنین مربا، فقط می توانید یک فنجان چای بنوشید، ویتامین ها را افزایش دهید، اتفاقاً ویتامین C در انگور فرنگی سیاه بیشتر از خود لیمو است. یک دسر بسیار سالم به نظر می رسد، فقط وقت دارید دستور العمل ها را یادداشت کنید.
- 1 طرز تهیه مربای توت سیاه
- 1.1 دستور العمل های مربای توت سیاه
- 1.1.1 مربای توت سیاه، دستور کلاسیک
- 1.1.2 مربای توت با پکتین، دستور العمل برای زمستان
- 1.1.3 مربای توت سیاه، دستور پخت بدون هسته
- 1.1.4 مربای انگور فرنگی سیاه در آرام پز
- 1.1.5 مربای توت سیاه و تمشک، دستور پخت زمستان
- 1.1.6 مربای توت سیاه با انگور فرنگی
- 1.1.6.1 دستور تهیه ویدیویی مربای توت سیاه
- 1.1 دستور العمل های مربای توت سیاه
طرز تهیه مربای توت سیاه
توت توت به شیرینی تمشک یا توت فرنگی نیست، بنابراین به شکر بیشتری نیاز دارد، همچنین آب آن را سفت تر می کند، بنابراین زمان بیشتری برای جداسازی آب می برد.
مویز همچنین حاوی مقادیر زیادی اسید میوه است. البته برای ما مفید هستند، اما قابلمه های نامناسب به سرعت اکسید می شوند. مس و آلومینیوم به سرعت با اسیدها تعامل دارند و در نتیجه این محصول اصلاً مفید نیست، برعکس. بنابراین، قابلمه های فولادی ضد زنگ را انتخاب کنید، در موارد شدید - لعابی، فقط به یاد داشته باشید که همه چیز در آنها به سرعت می سوزد.
برای تهیه مربا به مویز تازه چیده شده نیاز داریم، باید آن را مرتب کنیم، شاخه ها، برگ ها، توت های ترسو یا بد را برداریم، دم آن ها را قطع کنیم. فقط پس از آن، به خوبی بشویید، برخلاف تمشک و توت فرنگی، توت های لطیف، مویز را می توان بدون ترس از چروک شدن، زیر آب جاری شست. علاوه بر این، در مربا، یکپارچگی انواع توت ها همچنان نقض می شود.
دستور العمل های مربای توت سیاه
مانند سایر انواع توت ها، مربای توت سیاه را می توان به ساده ترین و رایج ترین روش، هم در آرام پز و هم در دستگاه نان پز تهیه کرد. علاوه بر این، توت کاملاً با سایر میوه ها، باغ و جنگل و برخی میوه ها تکمیل می شود.
مربای توت سیاه، دستور کلاسیک
این ساده ترین دستور العمل و آزمایش شده با زمان است ، به نظر من دقیقاً به یاد دارم که چگونه مادربزرگم چنین مربای را در یک لگن بزرگ روی اجاق گاز پخت.
برای او خواهیم گرفت:
- کیلو توت سیاه
- شکر یک و نیم کیلو
طرز تهیه مربای توت سیاه:
من هرگز شکر زیادی در مویز نمی ریزم، وقتی ترشی آن احساس می شود دوست دارم. اگر چه در صورت داشتن دندان شیرین می توانید دوز را افزایش دهید.
توت تمام شده را با مخلوط کن خرد می کنم و با شکر مخلوط می کنم. روی حرارت متوسط گذاشتم تا زودتر به جوش بیاد. سپس دما را به حداقل می رسانم و کف را جدا می کنم. توت به مدت 10 دقیقه به آرامی روی اجاق غرغره می کند، سپس شب می رود تا خنک شود.
این عمل را چند بار دیگر تکرار می کنم و زمان جوش آهسته را پنج دقیقه اضافه می کنم. در واقع پخت چنین مربای زمان زیادی نمی برد. بعد از آخرین پخت، از قبل آماده است، به شکل گرم، آن را در شیشه ها می چینیم.
مربای توت با پکتین، دستور العمل برای زمستان
بسیاری از ضخیم کننده ها با احتیاط و کاملاً بیهوده درمان می شوند. در واقع، به لطف پکتین، نشاسته، ژلاتین یا ژلفیکس، زمان عملیات حرارتی کاهش می یابد، به این معنی که تقریباً تمام ویتامین ها حفظ می شوند.
آنچه برای مربا نیاز دارید:
- یک و نیم کیلو توت
- کیلو شکر
- یک کیسه پکتین (20 گرم)
طرز تهیه مربای توت با پکتین:
توت را آماده می کنیم، آن را مرتب می کنیم، می شوییم و می گذاریم آب اضافی آن خارج شود. سپس یک سوم شکر را داخل آن بریزید، با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، همه چیز را آسیاب کنید تا یک توده پوره مانند به دست آید.
این توده را در قابلمه یا دیگ با دیواره ضخیم بریزید و حرارت دهید تا به جوش آید. به محض ظاهر شدن حباب ها، حرارت را کم کنید، کف را بردارید، پکتین و شکر باقی مانده را بریزید. به مدت بیست دقیقه در دمای پایین بپزید، سپس مربای داغ را در شیشه های استریل و خشک پخش کنید.
مربای توت سیاه، دستور پخت بدون هسته
این کار کمی طول می کشد، فقط کمی سرهم بندی، اما نتیجه یک مربا بسیار زیبا و شفاف خواهد بود.
برای او باید مصرف کنید:
- کیلو توت توت
- شکر 0.7 کیلو
طرز تهیه این مربا:
باز هم مقدار شکر دانه ریز بستگی به تنوع، میزان شیرینی توت و ذائقه شما دارد. شما می توانید بیشتر مصرف کنید.
توت های آماده و شسته شده را با مخلوط کن خرد می کنم یا از چرخ گوشت رد می کنم. به نظر می رسد یک پوره معطر مایع است و باید آن را از طریق الک بمالیم تا تمام دانه ها و بقایای پوست در آنجا باقی بمانند.
توده تمام شده را با شکر مخلوط می کنیم و حدود 7 دقیقه در دمای پایین قرار می دهیم تا بپزد. من همیشه این کار را عصر انجام می دهم تا بتوانم آن را از روی حرارت برداریم و اجازه دهم مربا یک شب خنک شود. صبح دوباره گرمش می کنم و 10 دقیقه می پزم. و دوباره تا غروب می روم. دفعه سوم 15 دقیقه میپزم و داخل شیشه میزارم. در شیشه ها خنک می شود، اما در شیشه های باز، فقط بعد آن را رول می کنم.
مربای توت سیاه در آرام پز
پخت مربای توت در آرام پز راحت تر از حالت معمولی است، زیرا نیازی به ایستادن و تماشا نیست تا خدای ناکرده نسوزد و فرار نکند.
ما نیاز خواهیم داشت:
- شیشه لیتری توت
- شکر دو و نیم پیمانه
طرز تهیه مربا در آرام پز:
توت های تمیز و انتخاب شده را از چرخ گوشت رد می کنیم یا با مخلوط کن چرخ می کنیم. برخی ترجیح می دهند خورش را بپزند و فقط بعد از آن از صافی پاک کنند، اما به نظر من این یک روند طولانی است و از آن استفاده می کنند. کمک های آشپزخانهبسیار راحت تر و سریع تر
پوره به دست آمده را نیز با کفگیر چوبی از صافی می مالم تا مربای من شفاف و بدون هسته شود.
سپس آن را در ظرف چند رقمی ریخته و شکر را اضافه می کنم. حالت اطفاء را گذاشتم، درب را ببندم. مربا در 20 دقیقه آماده می شود، زیرا مویز حاوی مقدار زیادی از غلیظ کننده طبیعی خود، پکتین است. سپس محصول داغ تمام شده را در شیشه های کوچک می چینم و آن را می بندم.
مربای توت سیاه و تمشک، دستور پخت زمستان
همه این مربا را دوست دارند. علاوه بر این، بسیار مفید است، در طول سرماخوردگیکمک بزرگ بچه های من دوست دارند این مربا را رقیق کرده و مانند کمپوت بنوشند.
برای او شما نیاز خواهید داشت:
- یک و نیم کیلو توت
- تمشک کیلویی
- شکر یک و نیم کیلو
چگونه آشپزی کنیم:
کل توت باید مرتب شود و شسته شود، اجازه دهید آب به خوبی تخلیه شود. بلافاصله در ظرفی که مربا پخته می شود هم توت و هم تمشک را می خوابیم و نصف شکر را اضافه می کنیم. پنج ساعت در جای خنک می گذاریم تا توت آب بگیرد و شکر شروع به ذوب شدن کند.
بعد از مدتی توت ها را به صورت پوره چرخ کرده و نیمه دوم شکر را بریزید و بگذارید بجوشد. یک بار بپزید تا غلیظ شود، این 35-40 دقیقه است، فراموش نکنید که باید کف را بردارید. مربای آماده را در شیشه ها ریخته و می بندند.
مربای توت سیاه با انگور فرنگی
همه خانم های خانه دار اغلب دوست دارند چنین مرباهایی درست کنند. توت ترش با طعم شیرین انگور فرنگی جبران می شود و بسیار خوشمزه می شود.
خواهیم گرفت:
- کیلو توت توت
- انگور فرنگی نیم کیلو
- کیلو شکر
نحوه پختن:
توت ها را مرتب می کنیم و دم-ساقه ها را می بریم. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید. توده به دست آمده را با شکر مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. اولین بار بعد از جوش آمدن، 10 دقیقه بپزید. سپس تا دمای اتاق خنک می شود. بار دوم به مدت 15 دقیقه پخته می شود و بلافاصله در شیشه ها قرار می گیرد.
مربای توت سیاه، دستور تهیه ویدیویی
آماده سازی به اندازه کافی آسان است. برای انجام این کار، به سادگی کنسرو مربای توت سیاه را می توانید در تمام زمستان با یک دسر شیرین خانواده خود را خراب کنید. من یک دستور پخت بسیار ساده را که فقط از مواد طبیعی استفاده می کند، مورد توجه شما قرار می دهم.
عناصر:
- کشمش 700 گرم
- شکر 1 کیلوگرم
آشپزی:
برای تهیه مربای خوشمزه، ارزش دارد که فقط توت های کشمش کشدار و تازه را انتخاب کنید. مویز بیش از حد رسیده یا کند نباید استفاده شود. توت ها حتی می توانند کمی نارس باشند، شکر کمی ترشی را از بین می برد، که به مقدار کافی برای این کار استفاده می شود.
توت ها باید مرتب شوند، شاخه ها و برگ ها جدا شوند. پس از آن، از یک صافی یا صافی برای شستن کامل مویز استفاده کنید.
توت ها را به مدت 10 دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
آنها را در یک کاسه سرامیکی عمیق بریزید.
توت ها را با قاشق کاملا له کنید تا توده ای شبیه فرنی تشکیل شود (می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید). نصف شکر را به مویز اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
سپس باید مخلوط را در یک تابه لعابی با کف ضخیم بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید و مدام آن را با کفگیر چوبی هم بزنید تا مخلوط نسوزد.
سپس تابه را باید از روی حرارت برداشته و به مدت 10 ساعت به جای خنک منتقل کنید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
آنها باید با نوشابه و آب شسته شوند و سپس با آب جوش ریخته شوند.
شیشه را در حمام بخار یا در فر به مدت حداقل 10 دقیقه استریل کنید.
درب را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
شیشه کنسرو و درب آن را روی حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید.
بعد از 10 ساعت مربا باید دوباره بجوشد.
بقیه شکر را به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را به جوش بیاورید و 15 دقیقه دیگر بپزید، فراموش نکنید که هم بزنید.
مربای داغ را باید بلافاصله در یک شیشه ریخته و با درب آن را بپوشانید. ظرف را چند ساعتی بگذارید خنک شود تا مربا قوام دلخواه را به دست آورد.
سپس با استفاده از کلید محافظ آن را با درب بغلتانید.
مربای آماده برای سرو با نان تست و چای عالی است.
مربای توت سیاه برای زمستان یکی از غروب های مورد علاقه خانواده ماست، زیرا باز کردن یک شیشه مربای دیگر در اوایل صبح شنبه، سرو کردن آن با پنکیک یا پنکیک تازه پخته شده، بسیار خوب است، به خصوص زمانی که نیازی به عجله ندارید و می توانید از آن لذت ببرید. طعم این توت معطر به همین دلیل است که در فصل برداشت توت سیاه هر ظرفی را حداکثر با آن پر می کنم، اما ترجیح می دهم مرباها را در شیشه های 200 گرمی از زیر نگهداری کنم. غذای بچه. نه، نه به این دلیل که من قوطی ندارم، بلکه به این دلیل که اقوام من هنوز آن "دوزخفه ها" هستند! آنها در شیشه را باز می کنند، یک بار آن را امتحان می کنند و دیگر نمی خواهند این کار را انجام دهند، و بقیه قطعه کار باید در پای ها وارد شود یا در بدترین حالت، دور ریخته شود. و شیشه های 200 گرمی برای سه "برای یک نشستن" - برای حدود 7-8 پنکیک کافی است.
با این حال، این به شما بستگی دارد - مربای توت سیاه را برای زمستان در هر ظرفی نگهداری کنید، نکته اصلی این است که طعم آن برای شما خوب است!
بنابراین، بیایید توت های توت سیاه، شکر را آماده کنیم و شروع به پخت و پز کنیم!
توت ها را در آب بشویید، در صورت وجود، قلمه های بلند را بردارید. سپس کل توده مویز را در قابلمه، دیگ یا تابه ای با کف نچسب بریزید.
شکر گرانول را اضافه می کنیم. امسال در ماه ژوئن باران زیاد بود، بنابراین توت ها طعم ترش و آبکی دارند. از همین رو اسید سیتریکیا آبلیمو اضافه نمی کنم. تمام محتویات قابلمه را به آرامی با هم مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید تا به جوش آید. شکر باید حل شود.
به محض اینکه این اتفاق افتاد، توده داغ را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید یا آن را در کاسه غذاساز بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید. مراقب باشید که جرم داغ است و ممکن است در اطراف پاشیده شود. پس از آسیاب مربا، آن را دوباره به مدت 5 دقیقه حرارت دهید.
مربای داغ را در شیشه های بخارپز یا گرم شده در فر بریزید و بلافاصله درب آن ها را پیچ کنید یا با کلید درز بغلتانید.
حتماً با برگرداندن شیشه ها به سمت پایین یا به پهلو، بسته بودن را بررسی کنید. اگر صدای سوت هوای ورودی را نمی شنوید، مربای انگور سیاه که برای زمستان آماده شده است خوب بیرون آمده است.
بگذارید خنک شود و سپس به ظرف غذا منتقل کنید. در فرآیند سرد شدن، مربای توت سیاه به دلیل ژل شدن غلیظ تر می شود.
چنین جاهای خالی به طرز باورنکردنی برای چشم خوشایند هستند، به خصوص زمانی که انبار تا بالا با آنها پر شده است!
زمستان خوبی داشته باشید
مربای توت سیاه یک خوراکی خوشمزه با کمی ترشی برای تمام اعضای خانواده است. در زمستان، به عنوان یک پر کردن عالی برای پخت عمل می کند، ساکولنت ها با مربای توت به ویژه خوشمزه هستند. و لذت بردن از شیرینی لطیف با چای در عصر تماشای تلویزیون چقدر لذت بخش است! اعتراف می کنم که فرزندان دلبندم عاشق مربا پاشیدن روی نان و خوردن ساندویچ های شیرین با لذت هستند. و در این لحظات به یاد خودم می افتم، چون نان با مربا را هم دوست داشتم.
توجه می کنم که روند تهیه مربا از فرآیند پخت مربای توت تقریباً یکسان است ، تنها چیزی که برای مربا وجود دارد این است که توت ها باید قبل از پختن در مخلوط کن کاملاً ورز داده شوند یا خرد شوند. علاوه بر این، مویز دارای خواص ژل شدن طبیعی است و این به ژله مانند شدن توده کمک می کند. بسیاری از خانم های خانه دار پکتین را به مربا اضافه می کنند، اما به نظر من در انگور فرنگی سیاه کافی است. خوب، من فکر می کنم زمان آن رسیده است که از گپ به تجارت برویم.
برای تهیه مربای توت سیاه نیاز داریم
عناصر:
- توت سیاه - 4 کیلوگرم (قبلاً آن را از شاخه ها جدا کردم و شستم).
- شکر - 4 کیلوگرم.
فرآیند پخت و پز:
برخی از مهمانداران معتقدند که برای 1 کیلوگرم توت 2 کیلوگرم شکر لازم است، اما برای من شیرین است، برای دوستداران ترشی سبک، من 1: 1 را مانند من توصیه می کنم. مراحل آماده سازی در عکس به صورت مرحله به مرحله ثبت شده است، بنابراین تکرار این کار برای شما دشوار نخواهد بود.
توت ها را همراه با شکر در یک تابه لعابی بزرگ بریزید، آنها را به آرامی با دستان خود مالش دهید.
سپس فرآیند آسیاب کردن را در مخلوط کن شروع می کنیم، می توانید به دلخواه از چرخ گوشت استفاده کنید. تو ظرف ماشین آشپزخونه به اندازه دلخواه تویز با شکر میریزیم.
هرچه چاقو بیشتر بچرخد، پوست توت ها کوچکتر می شود.
بنابراین، ما تمام توت ها را با شکر پردازش می کنیم.
سپس تابه را با محتویات روی حرارت متوسط قرار می دهیم و می پزیم، بعد از جوش آمدن مربا کف تشکیل می دهد یعنی می توان تابه را از روی حرارت برداشت.
در حالی که مربا در حال پختن بود، شیشه ها را آماده کردم (شیشه های ورسین با درب های خود سفت شونده دارم) و هر کدام را به مدت 10 دقیقه استریل کردم.
سپس مربای آماده داغ را به کمک ملاقه در ظرف بریزید و درب ها را محکم بچرخانید و درب ها را به سمت پایین برگردانید. در این حالت بگذارید تا مربا کاملا خنک شود. این در واقع کل فرآیند است. مربا به دلیل خاصیت ژل کنندگی در توت معلوم شد ژله مانند است. همانطور که می بینید، همه چیز بسیار آسان، سریع و مقرون به صرفه است.
حتما از این روش استفاده کنید، مطمئنم از سرعت و سادگی فرآیند خوشتان خواهد آمد و نتیجه آن شیرینی شما را خوشحال خواهد کرد.
نمی‌دانم چند سال مربای سیاه‌دانه ذخیره می‌شود، زیرا مهم نیست که چقدر طولانی باشد، در زمستان با صدای بلندی از بین می‌رود. بنابراین، برای شما آرزو می کنم نوش جاناز جانب مربای خوشمزهاز توت.
ممکن است تعجب کنید که چگونه کمپوت مویز درست کنید:
با احترام، آنیوتا.
- شما باید شکر بیشتری تهیه کنید - مویز دارای ترشی طبیعی است.
- شما می توانید مربا را فقط در ظروف فولادی ضد زنگ بپزید، بقیه، هنگام تعامل با اسید میوه (که توت سیاه در مقادیر زیادی حاوی آن است)، مواد مضر را آزاد می کند و می تواند باعث مسمومیت شود.
خوب؟ شروع کنیم؟
شما نیاز خواهید داشت:
- توت سیاه 330 گرم؛
- شکر 330 گرم؛
- آگار آگار 10 گرم (قابل تعویض با ژلاتین).
مربا یک افزودنی عالی برای هر دسری است. می توان آن را به بستنی، به پنکیک، پنکیک و چیزکیک اضافه کرد یا فقط با آن چای بنوشید.
طرز تهیه مربای توت سیاه با آگار آگار برای زمستان
توت ها را کاملا بشویید، ورق ها و همه چیز اضافی را بردارید. توت های فاسد و فاسد را دور بریزید.
در یک کاسه عمیق بریزید و شکر بپاشید.
توت ها را له کنید تا یک توده همگن به دست آید.
آگار آگار را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
روی حرارت بگذارید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
ده دقیقه بپزید.
مربا را در شیشه ها بچینید و محکم ببندید و درب آن را بگذارید. می توانید با چیزی گرم بپوشانید و صبح آن را برای ذخیره سازی مجدد بچینید.
ترفندهای کوچک آشپزی
- اگر هنگام ریختن مربا در شیشه ها، چند قطره روی گردن ریخت، بلافاصله آنها را پاک کنید. قوام مربا کاملاً غلیظ است و هنگامی که خشک می شود، این قطره ها اجازه نمی دهند که درب ها محکم پیچ شوند، به این معنی که می تواند ناپدید شود.
- هنگام تهیه مربا بدون مواد ژل کننده، می توانید بررسی کنید که آیا سفت می شود یا خیر. برای انجام این کار، مربا را روی یک نعلبکی سرد بریزید، اگر قطره پخش شد، باید چند دقیقه دیگر بجوشانید.
- اگر مربا را بدون ژلاتین درست کنید، برای به دست آوردن قوام مورد نظر به زمان پخت بیشتری نیاز دارد.
- مربا، بر خلاف مربا، تقریباً بلافاصله پس از ریختن در کوزه ها باید پیچانده شود.
- اگر توت ها متراکم هستند، بهتر است ابتدا آنها را ورز دهید و فقط سپس با شکر بپاشید.
ببینید چه کارهای دیگری می توانید انجام دهید
