از تورشی چه می توان پخت. تورشا: دستور پخت و پز طبق دستور غذاهای ارمنی، آدیگه و ترک. آماده سازی های خوشمزه برای شما و اشتها آور

وقتی با پیرزنی شگفت انگیز آشنا شدم، این دستور پخت تورشا را در کوه های قفقاز شنیدم. او در آدیگه زندگی می کرد، بسیار شاد و متحرک بود. با نگاه کردن به او، من صمیمانه توانایی سفر، خوابیدن زیر ستاره ها و قدم زدن در کوه ها را تحسین کردم. در سالهای او! او حدود 80 ساله به نظر می رسید ...

اما این عجیب ترین چیز نیست.
بابا ساشا (به قول خودش) با گذراندن دوره ای در جهت بهبود سلامتی، در پایان آنقدر شک نداشت که قرار است در سال های آینده صمیمانه با جفت روح خود ملاقات کند و فرزندی به دنیا بیاورد ...

علاوه بر این، با وجود تمام وضعیت به ظاهر غیر استاندارد، در زیر هاله انرژی زندگی او قرار می گیرید، شما خودتان شروع به باور آن می کنید!

حالا با یادآوری این شور و شوق و خوش بینی تمام نشدنی یک پیرزن بشاش، همیشه وقتی به یاد ملاقاتمان می افتم لبخند می زنم.

بابا ساشا نیز دستور پخت مورد علاقه خود را با من در میان گذاشت. او مدت ها پیش به رژیم غذایی سالم روی آورد و به عنوان یک "گوسفند سیاه" در روستای خود مشهور شد. اما به لطف او و خلق و خوی او بود که از همه همسالان خود که به سختی زیر بار بیماری و کهولت حرکت می کردند، پیشی گرفت.

- به کیک ها کمک کنید، بچه ها، - دوست جدید ما شیرینی های معطر کشید.

- آه، ممنون! و از آنچه آنها را پخته اید.

- خیلی وقته نان نخریدم. گاهی اوقات من کیک چاودار با سبوس می پزم.

- سرخ شده اند؟

- نه، چی هستی، - دستش را تکان داد، - من سرخ نمی کنم، فقط در ماهیتابه خشک و بدون روغن می پزم.

- و چگونه با شما نمی سوزند؟

- من یک راز دارم - قبل از این ظرف را با موم چرب می کنم. من به خصوص دوست دارم "تورشو" را با چنین کیک های تخت بخورم.

با دیدن تعجب در چهره ما پرسید:

- نمی دانی «تورشا» چیست؟

- نه نه! - سرمان را با هم تکان دادیم.

-منظورت چیه فقط خوشمزه است! - فریاد زد پیرزن.

- از این لحظه با جزئیات بیشتر :)، - نشستم پیشش.

- تورشا در منطقه کراسنودار نزد ما بسیار محبوب است، شما چه هستید! احتمالاً هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد. خیلی خوشمزه است!

- این از چه چیزی ساخته شده است؟ - بی صبرانه منتظر شنیدن دستور غذا بودم.
برای تهیه آن از سبزیجات مختلفی استفاده می شود: کلم، بادمجان، فلفل، لوبیا سبز. هم اتاقی من دوست دارد همه چیز را در خانه اضافه کند: حتی گوجه فرنگی سبز، گل کلم، و تکه های کدو سبز.
به نظر من تورشا هر چی تنوع بیشتری داشته باشه خوشمزه تره. خوب است زیرا بدون یک قطره سرکه پخته می شود، یعنی فرآیند نمک زدن از طریق تخمیر سبزیجات انجام می شود.

در تورشو (هر چه که از آن ساخته شده باشد)، نمک باید به نسبت دقیق - 2 قاشق غذاخوری. در هر لیتر آب، سیر و فلفل تند.

من این روند را کمی ساده کردم و دستور پخت خودم را برای تهیه تورشا ابداع کردم.

- آیا تا به حال خودتان کلم را تخمیر کرده اید؟ او پرسید و چشمانش را ریز کرد.

- البته بابا ساشا! من خندیدم.

- پس برات روشن میشه. کلم را بردارید، مانند ترشی آن را خرد کرده و نمک بزنید. شما همچنین می توانید یک هویج را برای او خرد کنید. سیر، فلفل قرمز و سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید. بله، و سبزی ها را فراموش نکنید. من کرفس، جعفری، شوید، گشنیز را دوست دارم. آنچه را که در باغ پیدا می کنم اضافه می کنم.
حالا با قلم ها همه چیز را خوب خرد کنید و سبزیجات را پر کنید.

- اول از همه بادمجان. برای شروع، شما باید آنها را با یک کتاب برش دهید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید. و در زیر نگه دارید
ظلم به تلخی شیشه سپس فیلینگ را در وسط قرار دهید و روی آنها را با یک کتاب کوچک بپوشانید.
در ته وان خود (سطل، قابلمه) در لایه اول برگ های کلم بزرگ و در لایه دوم بادمجان های پر شده قرار می دهیم. همه چیز را با کلم آماده شده با گیاهان بریزید. لایه سوم فلفل های پر شده با کلم است. برخی از افراد آن را چند دقیقه از قبل می جوشانند (البته طعم بهتری دارد، اما می توانید آن را خام هم بگذارید). دوباره با کلم بپاشید.
بعد یک لایه از لوبیا مارچوبه است. همچنین می توان آن را در ابتدا کمی جوش داد تا زمانی که مناقصه شود. اما خام خواران نیز ممکن است این کار را انجام ندهند.

کاسرول - 5 لیتر
فلفل شیرین (قرمز) - 0.3 کیلوگرم (4 عدد)
لوبیا سبز - 0.4 کیلوگرم
بادمجان - 0.8 کیلوگرم (3 قطعه)
گوجه سبز - 0.8 کیلوگرم (10 عدد)
گشنیز تازه - 150 گرم (1/2 دسته)
شوید تازه - 100 گرم (1/2 دسته)
هویج - 0.2 کیلوگرم (1 عدد)
سیر - 50 گرم (3 گل)
فلفل تلخ - 35 گرم (1 عدد)
کلم - 0.9 کیلوگرم (1/2 سر)
آب جوش - 2 لیتر
نمک - 100 گرم

همانطور که قول داده بودم این دستور پخت را منتشر می کنم ...
"تورشا" یک نام اصلی است اما در اصل فقط ترشی سبزیجات است ... اما بسیار خوشمزه !!! این دستور توسط دوست من (آشپز حرفه ای) توسط همکارش از کوبان گفته شده است. از آنجایی که دنپروپتروفسک ما، با وجود جمعیت میلیونی، "بسیار کوچک" است و "همه یکدیگر را می شناسند"، این دستور غذا برای من پیش آمد ... شخصی به من گفت که ملیت تاتار در چنین ظرفی "افراط" می کند ...

پس بیایید با برکت شروع کنیم:
سبزی ها را بشویید، خشک کنید، بادمجان ها را به مدت 2 ... 3 دقیقه بجوشانید، مانند عکس برش دهید و به صورت لایه لایه در تابه قرار دهید ...

کاملا له کنید و بکوبید...

کاملاً مخلوط کرده و با آب نمک (50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب جوشیده سرد) پر کنید.
کمی ظلم می گذاریم ... هر روز صبح و عصر ظلم را برطرف می کنیم و این توده را 3 یا 4 جا سوراخ می کنیم تا هوا بیرون برود. جایی در روز سوم، یک شکوفه خاکستری کوچک ظاهر می شود - با یک قاشق آن را با دقت بردارید. در روزهای چهارم و پنجم، «پلاک» بیشتر و بیشتر می شود و قبل از هر رفع ظلم باید آن را از بین برد. در روز ششم آب نمک را آبکش کرده و سبزی را به یک بطری 3 لیتری منتقل کنید. به آرامی رام می کنیم. از این مقدار یک شیشه 3 لیتری و یک "پیالکا" برای نمونه به دست می آید.
بطری را با آب نمک صاف شده از طریق گاز سه گانه پر کنید و آن را به یخچال بفرستید.

بقیه تورشو را با پیاز بنفش نازک خرد شده مخلوط کنید، با اولیا معطر خانگی مزه دار کنید و لذت ببرید!!!

من این را در یک مهمانی در مولداوی خوردم. من دوبار به این دستور غذا نگاه کردم و همه این سبزیجات هم در آن ظرف بود. اما آنها به آن می گویند، دقیقاً به یاد دارم "بشکه" تنها چیزی که در این سبزیجات "Barrel" دقیقاً به قطعات بزرگ خرد شده بود ، فلفل دلمه ای را به دو نیم تقسیم کردند و کلم به اندازه 2-3 سانتی متر به قطعات پهن (روبان) بریده شد. . سپس همه چیز مانند دستور العمل شما است. سه شنبه یا چهارشنبه خواهری از مولداوی به دیدن من می آید، من این دستور را توضیح می دهم و در صورت امکان اگر حداقل یکی دو عکس وجود داشته باشد، آن را به اشتراک می گذارم. و بنابراین این ظرف بسیار خوشمزه است، از روی میز جارو شده است. سه بار یا بیشتر از سرداب برای ما سرو شد، ما فقط نشستیم و شام خوردیم، گپ زدیم، شراب صورتی خنک از سرداب نوشیدیم، هومینی با صدای ترقه، پنیر گوسفندی و این "تورشا" یا "بشکه" خوشمزه... -------------- و به همین ترتیب «تورشو» - در میان تاجیک ها، در میان تاتارها، و در میان برخی از مردم به معنای (با حذف برخی جزئیات) «نمک»، «نمک دادن» است. و غیره....
و مولداوی ها ظاهراً تصمیم گرفتند "با این نام زحمت نکشند" و تصمیم گرفتند که ساده تر باشد: از آنجایی که همه اینها در یک بشکه تخمیر می شود ، پس ما آن را "بشکه" می نامیم ...
در مورد قطعات بزرگ: موافقم هنگام نمک زدن در بشکه! اما من چنین نسخه "خانگی" را داشتم و در این مورد بهتر است قطعات بزرگ را به اندازه یک بشکه خرد نکنید ... اولاً سریعتر نمک زده می شود و ثانیا - چگونه تصور می کنید یک چهارم کلم را پر کنید. در یک بطری برای نگهداری در یخچال؟
_______________________________________ __________ برای اولین بار 25 سال پیش تورشو را امتحان کردم. در افغانستان بود، "خوشمزه" وصف ناپذیر، آنجا در بشکه های بزرگ درست می شود.

در شرق، میزبانان مهمان نواز از مهمانان با یک پیش غذای شگفت آور خوشمزه که از لوبیا مارچوبه تهیه شده است - تورشا پذیرایی می کنند. نمک تند با طعم غیر معمول خود محبوبیت زیادی در بین بزرگسالان و کودکان به دست آورده است. به همین دلیل است که تورشو طبق دستور العمل های مختلف نگهداری و بر اساس ترجیحات و سلیقه های موجود برای زمستان آماده می شود. سبزی هایی که این غذای اشتها آور را تشکیل می دهند کلم ترش است و مراحل تهیه پیش غذا چندان پیچیده نیست و در دسترس هر خانم خانه داری است.

یک غذای شرقی تهیه شده از لوبیا مارچوبه که هم روزانه و هم به شکل یک غذای تند برای زمستان تهیه می شود، حاوی اجزای مفیدی است که برای بدن انسان بسیار ضروری است. در کشورهایی مانند ارمنستان، آذربایجان، ایران، ترکیه، میان وعده لوبیا با توجه به ویژگی های یک غذای خاص تهیه می شود. به عنوان مثال، یک دستور العمل کلاسیک از ارمنستان با سبزیجات ترشی با ادویه جات ترشی جات و سیر، اما بدون افزودن سرکه نشان داده شده است. به طور کلی، طعم تورشو با بادمجان در به اصطلاح فیلینگ ماریناد مقایسه می شود.

بسیاری از مهمانداران نیز غذای لوبیا را با اجزای گیاهی تکمیل می کنند که به غذا ادویه و اصالت می بخشد.

چه موادی مورد نیاز است

در فرآیند ایجاد تورشی، می توانید آزمایش کنید - هویج و کدو تنبل و همچنین گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل و کلم را به ظرف اضافه کنید و تنها یک جزء را بدون تغییر باقی بگذارید - لوبیا سبز - تازه یا منجمد.

یکی دیگر از غذاهای لوبیا را می توان با گشنیز، ریحان، سیر و چاشنی ادویه جات تکمیل کرد. برای درست کردن خمیر مایه از آب و نمک استفاده کنید.

روش های آماده سازی برای زمستان

برای تهیه این غذای شرقی از مواد بسیار متنوعی استفاده می شود. با این حال، لازمه تهیه هر دستور پخت تورشی، پردازش کوتاه مدت سبزیجات در آب جوش و تخمیر آنها با یک سس تند است.

به زبان ارمنی

در قفقاز، پیش غذای تورش را به همراه بادمجان، گوجه فرنگی و خیار با افزودن مقدار زیادی سبزی و انواع ادویه ها تهیه می کنند. با این حال، طبق دستور ارمنی، سرکه به لوبیا مارچوبه اضافه نمی شود و بنابراین پیش غذا چندان تند و حتی کمی شیرین نیست.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل (شیرین)، بادمجان - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• غلاف لوبیا - 1 کیلوگرم؛
• سر سیر؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• جعفری، کرفس - نصف دسته؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری (کامل)؛
• آب - 1 لیتر.

طرز تهیه: لوبیاهای جوان را زیر آب بشویید، نوک غلاف ها را برش دهید و تا نرم شوند. فلفل شیرین را به معنای واقعی کلمه به مدت نیم دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس برش دهید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. آبی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش نگه دارید و سپس به صورت مکعبی خرد کنید.

سیر را خرد کرده و فلفل تلخ ریز خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را در یک ظرف عمیق قرار دهید - بادمجان، لوبیا، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، هر لایه را با یک جزء سیر داغ از قبل آماده شده و سبزی های خرد شده بپاشید.

آب نمک سرد شده را روی همه اجزا بریزید. سبزیجات را با درب فشار دهید و ظلم را تنظیم کنید. پس از 5 روز تخمیر، مایع اضافی را تخلیه کرده و میان وعده را استریل کنید (به مدت 20 دقیقه). خالی را در شیشه ها بسته بندی کنید و آن را زیر درب بغلتانید.

به زبان کره ای

عناصر:

• لوبیا در غلاف - 0.5 کیلوگرم؛
• آبی - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• شلغم (پیاز) - 3 قطعه؛
• خیار - 4 قطعه؛
• ریشه های جعفری و جعفری - هر کدام 2 قطعه؛
• شوید - نه برای همه؛
• لورل;
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• سر سیر؛
• فلفل تند - به مزه؛
• کره - 0.5 کیلوگرم.

فناوری پخت مارچوبه حبوبات در کره ای مرحله به مرحله توالی تخمگذاری سبزیجات را شرح می دهد:

1. ساقه های بادمجان رسیده را جدا کنید.
2. سبزیجات را به صورت هویج، لوبیا و آبی به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس روی بادمجان ها فشار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود.
3. گوجه فرنگی، خیار را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید. تمام اجزای سبزیجات را مخلوط کنید، فلفل تند خرد شده، جعفری، جعفری را به آنها اضافه کنید. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید.
4. آبی ها را کف یک قابلمه عمیق و روی آن - ادویه تند پخته شده و به همین ترتیب به صورت لایه لایه - قرار دهید تا ظرف کاملا پر شود.
5. سبزی های ریخته شده را با آب نمک سرد (شامل آب، نمک، لورل و فلفل دلمه ای) بریزید، ظلم را تنظیم کنید و یک هفته بگذارید تا تخمیر شود.
6. پس از مدت زمان تعیین شده، مایع اضافی را تخلیه کرده، به روغن اضافه کنید و به مدت 40 روز در جای تاریک و خنک برای دم کردن بردارید.

بعد از مدت زمان مشخص شده یک میان وعده تند و خوش طعم آماده می شود.

دستور پخت تورشی ترکی

طبق این دستور غذا یک پیش غذای اصلی را می توان بدون مهمترین جزء - لوبیا درست کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• هویج، خیار - یک کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• سرکه - یک چهارم فنجان؛
• پیاز (شلغم) - 5 قطعه؛
• شوید - به مزه؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سر سیر

طرز تهیه: سبزیجات را زیر آب بشویید. خیارها را که قبلا در آب خیس کرده بودند از وسط نصف کنید. هویج های پوست گرفته را به صورت گرد خرد کنید. کلم را با چاقو به چهار قسمت تقسیم کنید.

همه اجزا را در ظرف های شیشه ای بچینید و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید و ساقه ها را سوراخ کنید. ظرف سبزی را با آب بریزید و بعد از 10 دقیقه مایع را در قابلمه بریزید تا از نمک و ادویه و شکر گرانول پر شود. سرکه (تقریباً 2 قاشق غذاخوری) را در شیشه هایی با تنقلات بریزید، داغ بریزید و درب ها را بپیچید.

روش پخت آدیگه

عناصر:

• غلاف لوبیا؛
• هویج؛
• سر سیر؛
• فلفل تند - نه برای همه.

پر كردن:

• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک اضافی یددار نشده - 0.5 فنجان.

طرز تهیه: لوبیاها را بشویید و به مدت حداکثر 5 دقیقه در آب جوش بریزید. هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. حبه های سیر را خرد کنید، فلفل تند را بدون دانه به صورت حلقه ای خرد کنید. یک ظرف عمیق را با لوبیا، هویج، سیر و فلفل پر کنید و روی آن لوبیا مارچوبه را پر کنید. تمام اجزا را با آب نمک آماده شده بریزید و به مدت سه روز روی آن قرار دهید. پس از مدتی باید اسنک آماده را در شیشه ها بسته بندی کرده و در یخچال قرار دهید.

در گوجه فرنگی

عناصر:

• گوجه فرنگی - 700 گرم؛
• مارچوبه حبوبات - 1 کیلوگرم؛
• نمک اضافی یددار نشده - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 50 گرم.

طرز تهیه: غلاف لوبیا را بدون دم کرده شسته و به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار داده و در ظرف های شیشه ای قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت بچرخانید، آب به دست آمده را با شکر مزه دار کنید و کمی بجوشانید. غلاف ها را در شیشه هایی با گوجه فرنگی در حال جوش بریزید و حدود 50 دقیقه استریل کنید. بعد از اینکه شیشه ها را زیر درب ها جمع کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

در روغن

عناصر:

• لوبیا در غلاف - 1 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 200 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 2 میوه؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر به مزه

طرز تهیه: غلاف سبز، سیر خرد شده و پیاز را در روغن داغ در ماهیتابه کمی تفت دهید. گوجه فرنگی، نمک، شکر را به سبزیجات پوشانده شده با رژگونه اضافه کنید. سبزیجات را حدود نیم ساعت خورش دهید.

توده سبزیجات را در شیشه ها بچینید و پس از استریل کردن، زیر درب ها بپیچید.

با بادمجان

تورشا با سبزیجاتی مانند بادمجان که برای زمستان پخته می شود، اصالت و طعم بیشتری به خود می گیرد.

عناصر:

• آبی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 میوه؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سر سیر - 3 قطعه؛
• شوید، جعفری، کرفس - به مزه؛
• یه کمی آب؛
• مقداری کشمش

طرز تهیه: آبی ها را بدون ساقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. مایع را تخلیه کنید و روی بادمجان ها فشار دهید. فلفل تند را بدون دانه به اصطلاح به صورت نواری برش دهید و سیر را با چاقو خرد کنید.

آبی ها را به نصف تقسیم کنید و سپس با سبزیجات پخته شده و لور بپوشانید. میوه ها به هم نزدیک می شوند و با نخ ها یا ساقه های کرفس گره می زنند. آبی ها را به صورت لایه لایه در یک ظرف عمیق قرار دهید و با گیاهان مخلوط کنید و روی ماریناد بر اساس آب و نمک بریزید.

تورشو را با اضافه کردن کشمش چند روز تحت فشار بگذارید. سپس رنگ های آبی را از مایع خارج کنید، سپس باید صاف شده و بجوشد. میوه ها را در ظروف شیشه ای بسته بندی کنید، آب نمک در حال جوش را بریزید و میان وعده را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

بدون استریلیزاسیون

طبق این دستور العمل، می توانید میان وعده گرم را برای زمستان بدون عقیم سازی ببندید.

عناصر:

• غلاف لوبیا - 4 کیلوگرم؛
• فلفل (شیرین) - 2 کیلوگرم؛
• سر سیر - 3 قطعه؛
• جعفری - یک دسته؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سرکه - 0.5 لیتر؛
• شکر - 200 میلی گرم؛
• نمک اضافی یددار نشده - ¾ لیوان.

طرز تهیه: لوبیا پوست کنده و فلفل دلمه ای را باید با اضافه کردن سبزی به مدت نیم ساعت بجوشانید. به این ترتیب سبزیجات تهیه شده در شیشه ها بسته بندی شده و آب نمک در حال جوش بریزید. ظروف شیشه ای را با درب بپیچید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

ترشی

عناصر:

• غلاف لوبیا - 1 کیلوگرم؛
• فلفل (شیرین - 1 کیلوگرم)؛
• فلفل تند - به مزه؛
• سر سیر؛
• کرفس - یک دسته؛
• نمک - 0.5 فنجان؛
• اب.

طرز تهیه: غلاف لوبیا را با اضافه کردن فلفل دلمه ای و تند، سیر، کرفس سفید کنید. آماده سازی سبزیجات را با ماریناد مزه دار کنید و 24 ساعت کنار بگذارید تا دم بکشد.

مهم! بلافاصله قبل از خوردن، فیلمی که در بالای سبزیجات ظاهر می شود باید برداشته شود یا به سادگی شسته شود.

ترشی

عناصر:

• غلاف لوبیا سبز؛
• هویج؛
• فلفل؛
• سیر؛
• نمک؛
• اب.

طرز تهیه: یک میان وعده فوق العاده خوشمزه را می توان با مصرف 2 قاشق غذاخوری فلفل، نمک و سیر در هر لیتر مایع تهیه کرد.

غلاف لوبیا و هویج را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس سرد کنید و در ظرف های مخلوط شده با ادویه جات بگذارید و روی آب نمک خنک شده بریزید. سپس قطعه کار باید برای چند روز برای تخمیر اجباری سبزیجات به یک مکان خنک منتقل شود.

نمک زدن

عناصر:

• غلاف لوبیا سبز - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - با توجه به طعم و مزه؛
• سیر - مزه دارد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 لیتر.

طرز تهیه: لوبیا سبز را از دو طرف برش داده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا بپزد. مایع را در ظرف عمیقی بریزید، نمک، سیر ریز خرد شده و فلفل تند را اضافه کنید.

با حبوباتی که به روش فوق آماده شده است، آب آن را خالی کرده و در آب نمک از قبل سرد شده بریزید. خم شدن را روی قطعه کار نصب کنید. پس از 24 ساعت، مایع را تخلیه کرده و برای خوردن یک مارچوبه خوشمزه آماده کنید.

روش های ذخیره سازی

برای ایمنی تورشی تهیه شده طبق یک دستور العمل خاص، رعایت رژیم دمایی مورد نیاز ضروری است.

پس از استریل کردن، یک میان وعده لوبیا سبز بسته بندی شده را می توان در دمای حداکثر 25 درجه نگهداری کرد. سبزیجات در معرض تخمیر کیفیت مفید خود را از دست نمی دهند و در دمای 0 تا 4 خراب نمی شوند. لژیا و زیرزمین های لعاب دار می توانند به عنوان بهینه عمل کنند. مکان هایی برای نگهداری تنقلات سبزیجات.

در کشورهای شرقی، پیش غذای لوبیا مارچوبه به نام تورشا روی میز سرو می شود. نمک تند طعم شگفت انگیزی دارد، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. سبزیجاتی که در ترکیب آن گنجانده شده اند، ترشی نیستند، بلکه تخمیر شده اند، آنها به خوبی با یکدیگر هماهنگ می شوند. زنان شرقی یک میان وعده را یا از یک لوبیا تهیه می کنند یا به آن گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان اضافه می کنند. افراد مختلف دستور العمل های نگهداری خود را دارند، شما می توانید تورشو را برای زمستان خودتان تخمیر کنید، روند آشپزی به خصوص دشوار نیست. انتخاب مواد مشکلی ندارد.

ترکیبات مفید زیادی در میان وعده حبوبات تند وجود دارد. آنها معمولاً برای خوردن فوراً پخته می شوند، اما لوبیا سبز مسطح برای زمستان نیز مناسب است. طعم مشعل کمی شبیه بادمجان های ترشی است. ساکنان ارمنستان و آذربایجان، ایران و ترکیه نمی توانند میز ناهارخوری را بدون این غذا تصور کنند. زمانی که در ماوراء قفقاز و آدیگه ظاهر شد، کمتر کسی می داند. اکنون هیچ کس نمی تواند بگوید که آیا تاجران دستور غذاها را آورده اند یا اینکه تورشا در طول جنگ های مداوم وارد قلمرو آنها شده است.

یکی از ویژگی های غذاهای کلاسیک ارمنی این است که سبزیجات بدون استفاده از سرکه و فقط با ادویه، نمک و سیر تخمیر می شوند.

میزبان محصولات گیاهی مختلفی را به دانه های مارچوبه اضافه می کند که به لطف آن تورشا طعم اصلی و غنی به دست می آورد.

چه موادی مورد نیاز است

برای تهیه یک غذای شرقی، می توانید از کدو تنبل و هویج، پیاز و بادمجان، گوجه فرنگی و کدو سبز، فلفل و کلم استفاده کنید، اما جزء اصلی لوبیا سبز است - منجمد یا تازه. پیش غذا را با ادویه مزه دار کنید. بسیاری از دستور العمل ها حاوی گشنیز، سیر و ریحان هستند. برای خمیر مایه به نمک و آب نیاز دارید.

روش های آماده سازی برای زمستان

مواد مختلفی برای تورشی انتخاب می شود. چنین غذاهایی در غذاهای کشورهای آسیایی و اروپایی یافت می شود. برخی از افراد یک پیش غذا با بادمجان را ترجیح می دهند، برخی دیگر به ترکیبی از لوبیا و فلفل بسنده می کنند. همه می توانند سبزیجاتی را که دوست دارند برای برداشت ترکیب کنند. اما در همه دستور العمل ها آنها بلانچ و تخمیر می شوند.

به زبان ارمنی

زنان خانه دار قفقازی در تورشو، بادمجان و گوجه فرنگی، خیار و کرفس، گیاهان و ادویه جات زیادی می ریزند. اما هیچ غذایی بدون دانه های مارچوبه جوان کامل نمی شود.

تورشا ارمنی کمتر تند است، طعم شیرینی دارد، زیرا ترشی بدون سرکه درست می شود. برای تهیه آن یک کیلوگرم مصرف کنید:

• گوجه فرنگیها؛
• فلفل؛
• بادمجان؛
• غلاف های سبز

لوبیا برای یک پیش غذا فقط برای لوبیاهای جوان مناسب است که در آن رگه های سفت وجود ندارد. آنها آن را می شویند، انتهای آن را جدا می کنند، آن را سفید می کنند. فلفل دلمه ای را به معنای واقعی کلمه به مدت 30 ثانیه در آب داغ غوطه ور می کنند، سپس به صورت نوار برش می دهند. آبی ها در امتداد میوه ها بریده می شوند، حدود 10 دقیقه در آب جوش می پزند، خنک می شوند، به مکعب های کوچک خرد می شوند.

سیر را از رنده رد می کنند و با فلفل تند مخلوط می کنند. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. بادمجان ها در پایین قرار می گیرند و به دنبال آن بقیه محصولات قرار می گیرند، هر ردیف با یک توده تند ساخته شده از سیر پاشیده می شود. پیش غذای تورشی با آب نمک سرد ریخته می شود. ظلم و ستم در بالا قرار می گیرد. برای اینکه ظرف در تمام زمستان ذخیره شود، محتویات تابه را محکم در یک شیشه شیشه ای قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم.

به زبان کره ای

برخلاف تورشی ارمنی، این گزینه پخت حاوی سرکه شراب است. برای استفاده از دستور غذا، مواد زیر را مصرف کنید:

• غلاف لوبیا - 500 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2.5 فنجان؛
• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• هویج و گوجه فرنگی - هر کدام 8-10 قطعه؛
• 4 عدد خیار و 3 پیاز؛
• سیر و ادویه جات ترشی جات؛
• فلفل تلخ

برای کسانی که نمی دانند مواد به چه ترتیبی آماده می شوند، دستور العمل همه چیز را مرحله به مرحله شرح می دهد:

1. بادمجان های رسیده شسته می شوند و از ساقه ها آزاد می شوند.
2. سبزیجات به مدت 20 دقیقه آب پز می شوند، سرد می شوند. باری روی آنها گذاشته می شود تا مایع خارج شود.
3. گوجه فرنگی و خیار را مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید. همه اجزاء مخلوط می شوند، فلفل تند اضافه می شود، از طریق چرخ گوشت نورد می شود.
4. بادمجان ها را در کف تابه قرار می دهند، در بالا - چاشنی که از مالش ریزوم جعفری و جعفری با سیر به دست می آید.
5. بقیه سبزیجات را بچینید.

100 گرم نمک، فلفل دلمه ای و برگ بو را در ظرف 1.5 لیتری همراه با آب بریزید. محلول را می جوشانند، خنک می کنند، داخل قابلمه ای با مواد ریخته می شوند که با یک حوله پوشانده می شود و بار قرار می گیرد. به مدت یک هفته، سبزیجات باید در آب نمک تخمیر شوند، پس از آن روغن آفتابگردان به آنها اضافه می شود. این پیش غذا تند و ترش است، به عنوان غذای اصلی استفاده می شود یا به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

دستور پخت تورشی ترکی

در پایگاه ها و بازارهای آنتالیا و مارماریس، در خیابان های استانبول و کمر، فنجان هایی با سبزیجات در آب نمک فروخته می شود. هر خارجی که به ترکیه می آید چنین محصولی را خریداری نمی کند، اما پس از امتحان، بیشتر سفارش می دهد. مردم محلی تورشو را با ماهی سرخ شده می خورند.

برای موفقیت این غذا، مهم است که ترشی را به درستی تهیه کنید، که بعد از خوردن سبزیجات میل می شود. یک پیش غذای عالی بدون لوبیا سبز به دست می آید، زنان ترک از دستور العملی استفاده می کنند که طبق آن یک کیلوگرم هویج، گوجه فرنگی، خیار، کلم مصرف می کنند. برای این مقدار از مواد اصلی شما نیاز دارید:

• سرکه - ½ فنجان؛
• پیاز - 5 عدد؛
• شوید;
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر.

سبزیجات کاملا شسته می شوند. خیارها را به دو نیم تقسیم می کنند، اما ابتدا به مدت 3 یا 4 ساعت در آب خنک خیس می شوند. هویج های پوست کنده به صورت حلقه ای خرد می شوند. کلم به 8 قسمت تقسیم می شود. تمام مواد آماده شده باید در یک شیشه استریل قرار داده شود، گوجه فرنگی باید در بالا قرار گیرد. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را نزدیک ساقه سوراخ کنید آب می‌گیرد.

سبزیجات را با آب جوش می پوشانند، پس از 15 دقیقه این آب در قابلمه ریخته می شود، نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر ریخته می شود.

2 قاشق غذاخوری سرکه، یک ماریناد داغ را به شیشه های خالی اضافه کنید، آنها را با درب حلبی بپیچید و آنها را بپیچید و ظروف را وارونه کنید.

روش پخت آدیگه

اگرچه ساکنان شمال غربی قفقاز بیشتر از غذاهای گیاهی گوشت گاو، بره، مرغ مصرف می کنند، اما از تورشی نیز امتناع نمی کنند. زنان خانه دار آدیگه می دانند که چگونه این غذا را با استفاده از هویج و لوبیا مارچوبه بسیار خوشمزه طبخ کنند و سبزیجات را با فلفل تند و سیر چاشنی کنند. برای ماریناد، 1.5 لیتر آب و نصف لیوان نمک مصرف کنید.

برای تهیه تورشو خود به موارد زیر نیاز دارید:

1. غلاف ها را به مدت 5 تا 6 دقیقه سفید کنید.
2. هویج را چرخ کنید.
3. سیر را مکعبی، فلفل تند را به صورت حلقه ای خرد کنید.

سبزیجات، به جز غلاف، باید به ماهیتابه فرستاده شوند، لوبیاها را در بالا قرار دهید.

همه مواد با آب نمک در حال جوش ریخته می شوند، سپس بار قرار می گیرد. چند روز بعد تورشا به بانک ها منتقل می شود. زنان آدیگه مانند زنان ارمنی هنگام تهیه چنین میان وعده ای از سرکه استفاده نمی کنند.

در گوجه فرنگی

گوجه فرنگی به غذاهای مختلف اضافه می شود، به عنوان یکی از مواد اصلی در سالاد، گل گاوزبان، ترشی، سس استفاده می شود. بسیاری از زنان خانه دار گوجه فرنگی را در تورشو قرار می دهند. ادویه و اسیدیته را به میان وعده می افزاید و جایگزین مواد نگهدارنده ای مانند سرکه می شود. با استفاده از ساده ترین دستور غذا، مصرف کنید:

• نمک - 15 گرم؛
• گوجه فرنگی - 700 گرم؛
• لوبیا مارچوبه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری

ابتدا باید غلاف ها را بشویید، انتهای آنها را بردارید، به قطعات برش دهید. پس از آن، مارچوبه به آب جوش نمکی فرستاده می شود و در آنجا تا 5 دقیقه بلانچ می شود و به شیشه های آماده منتقل می شود.

گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد می کنند. شکر را در آب به دست آمده بریزید و کمی بجوشانید. غلاف ها را با گوجه فرنگی داغ چاشنی می کنند و برای عقیم سازی روی آتش می گذارند. بعد از 45 دقیقه قوطی ها جمع می شوند.

در روغن

لوبیا را نه تنها می توان تخمیر یا ترشی کرد. برخی از خانم های خانه دار سبزیجات را تفت می دهند و تورشا طعمی کاملاً متفاوت به خود می گیرد. به ازای هر کیلوگرم غلاف به یک لیوان روغن زیتون یا آفتابگردان نیاز دارید. سیر، پیاز و لوبیا ریز خرد شده در آن خورش می شود.

بعد از چند دقیقه، 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ و 2 قاشق چایخوری را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. شکر، کمی نمک بیلت در تابه سرخ می شود تا آب گوجه فرنگی گرفته شود. همه مواد را به مدت 30 دقیقه دیگر در روغن روی حرارت ملایم می پزیم و پس از آن در شیشه ها قرار می گیرند. اگر میان وعده برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده باشد، آنها به عقیم سازی متوسل می شوند.

با بادمجان

هر محصول گیاهی که به تورشو اضافه می شود به آن اصالت و بوی خاص خود می دهد. کسانی که عاشق ترشی های تند هستند باید با استفاده از مواد زیر یک میان وعده سبزی برای زمستان تهیه کنند:

• بادمجان - 10 قطعه؛
• فلفل تلخ - 3 غلاف؛
• نمک - 60 گرم؛
• سیر - 3 سر.

در رنگ های آبی با طول 15-16 سانتی متر ، باید ساقه را جدا کنید ، آن را بجوشانید تا نرم شوند. سبزی ها را پس از تخلیه آب تحت ظلم قرار می دهند. فلفل تند باید از دانه ها جدا شود، به نوار بریده شود، سیر خرد شود.

بادمجان ها را به 2 قسمت تقسیم کرده و سبزی های آماده و برگ بو را روی آن ها قرار می دهند. میوه ها را مانند کتاب بسته و با نخ ها یا ساقه های کرفس می بندند و به صورت لایه لایه به تابه منتقل می کنند و روی هر کدام جعفری و شوید پاشیده می شود. بادمجان ها با ماریناد ریخته می شوند که برای تهیه آن یک لیتر آب و 60 گرم نمک گرفته می شود. تورشو را به مدت 4 روز تحت فشار می گذارند، کشمش اضافه می کنند.

برای جمع کردن یک میان وعده برای زمستان، آبی ها از مایع خارج می شوند، ماریناد فیلتر شده و آب پز می شود. میوه ها را باید در شیشه ها ریخته، با آب نمک داغ پوشانده و حدود 20 دقیقه استریل کنید.

تورشا بادمجان تند و اشتها آور است، عطر تند و مطبوعی دارد، به عنوان پیش غذا، غذای مستقل یا غذای جانبی استفاده می شود.

بدون استریلیزاسیون

دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توان از آنها برای حفظ حداکثر ویتامین ها و اسیدهای آمینه موجود در سبزیجات استفاده کرد. تورشا را می توان برای زمستان بسته و از عقیم سازی صرف نظر کرد. نکته اصلی این است که ماریناد را به درستی آماده کنید. به عنوان مواد تشکیل دهنده آن باید مصرف کنید:

• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 150 گرم؛
• شکر - یک لیوان؛
• روغن آفتابگردان - 500 میلی لیتر؛
• سیر - 3 سر؛
• سرکه - 0.5 لیتر؛
• یک دسته جعفری

چهار کیلوگرم لوبیا و نیمی از فلفل دلمه ای را پوست کنده و به مدت 30 دقیقه می جوشانند، سبزی ها را اضافه می کنند، به شیشه ها منتقل می کنند و با آب نمک داغ می ریزند. پس از پیچاندن درب ها، تورشو به زیرزمین برده می شود یا در یخچال نگهداری می شود.

ترشی

لوبیا سبز در بسیاری از غذاهای شرقی استفاده می شود که می توان آنها را برای زمستان پوشاند. زنان قفقازی محلولی از آب و نمک می پزند و تورشو تهیه می کنند. غلاف ها بریده شده و بلانچ می شوند، فلفل دلمه ای و تند، سیر، کرفس اضافه می شود. سبزیجات به مدت یک روز با ماریناد ریخته می شوند و پس از آن به انبار برده می شوند. نمک گاهی اوقات با یک فیلم پوشانده می شود، سپس لوبیاها قبل از استفاده شسته می شوند. برای یک کیلوگرم غلاف مصرف می کنند:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• سیر - یک سر؛
• نمک - 100 گرم؛
• کرفس یک دسته است.

تورشا ترشی طعمی غیرعادی دارد، با گوشت خوب می آید. این ظرف را می توان با هر ادویه ای چاشنی کرد.

تخمیر شده

یک میان وعده معطر و سالم زمانی به دست می آید که سبزیجات بدون سرکه نمک زده شوند. برای تهیه آن در هر لیتر آب 2 قاشق غذاخوری فلفل، سیر و نمک مصرف می شود. لوبیا و هویج به مدت 5 دقیقه آب پز می شوند، سرد می شوند و در بشکه، سطل یا شیشه قرار می گیرند، با ادویه جات جابجا می شوند و با آب نمک سرد می ریزند. سبزیجات در چند روز تخمیر می شوند. اگر تورشو را در جای خنک قرار دهید می توانید به مدت 4 ماه از آن استفاده کنید.

نمک زدن

لوبیا سبز که هم در غذاهای اروپایی و هم در غذاهای آسیایی یافت می شود، کالری کمی دارد و به همین دلیل در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. گزینه های زیادی برای تهیه تنقلات و غذاهای این محصول وجود دارد. برخی از خانم های خانه دار آن را با سیر و سبزی نمک می زنند:

1. نوک غلاف ها بریده شده است.
2. لوبیاها را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه سفید کنید.
3. 2 لیتر آب در قابلمه بریزید و 3 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
4. سیر خرد شده و فلفل تند اضافه می شود.
5. غلاف ها با محلول خنک شده پوشانده می شوند.
6. ظلم می کنند، بعد از یک روز آب نمک می کشند.

برای تهیه میان وعده به 1.5 کیلوگرم حبوبات نیاز دارید. ترد و معطر به نظر می رسد.

روش های ذخیره سازی

برای جلوگیری از خراب شدن ترشی ها و تنقلات باید رژیم دما را رعایت کنید. در یک بسته مهر و موم شده پس از عقیم سازی، تورش در دمای 20 درجه سانتیگراد، سبزیجات ترشی - در 0-4 ذخیره می شود. بهتر است قطعات کار را در بالکن، در زیرزمین، زیرزمین قرار دهید.

ترشی پیش غذا باید ظرف 9 ماه پس از باز کردن بسته - ظرف 3 روز مصرف شود. کلم ترش بدون سرکه نباید بیش از 4 ماه در یخچال نگهداری شود.

دستور تورشی
این میان وعده خنک از دیرباز محل اقامت دائم خانه ما بوده است. یکی از معدود دستورهایی که وضعیت "هدیه" را دارد. من چندین غذا دارم که به عنوان یک غذای ضروری برای هدیه اصلی آورده ام.
میان وعده مرد "خشن"، به شوخی، پسرش را صدا می کند. در واقع، تورشا من به طور طبیعی با سیب زمینی پخته شده و یک قطره روغن خانگی معطر همراه می شود و به طور معجزه آسایی زیر یک لیوان ودکای سرد از بین می رود.
تورشا یک غذای غذاهای شرقی - ترکی، آذربایجانی است. اساس آن بادمجان، گشنیز و سیر است.
مقدار زیادی سرکه به دستور تورشی ترکی اضافه می شود. در این نسخه بود که تورشا مرا تحت تأثیر قرار نداد - من واقعاً مقدار زیادی سرکه را دوست ندارم و شوهرم از عطر گشنیز سبز متنفر است.
و بعد یک روز دستور پخت تورشی را به زبان ارمنی پیدا کردم که در آن چندین نوع سبزی در آن دخیل است و اصلاً سرکه به آن اضافه نمی شود (!). ظرف 4-6 روز با تخمیر خود به دست می آید، تندی آن را خودتان تنظیم می کنید و طعم آن کاملاً لذت بخش است!

این غذا به عنوان یک پیش غذای مستقل در فصل پاییز و تابستان عمل می کند. علاوه بر این، می توان آن را با موفقیت برای زمستان بسته کرد. به خصوص اگر تا به حال، مانند من، قبلاً، غذاهای سبک تر از سبزیجات را ترجیح می دادید، به عنوان مثال، سیب آجیکا یا لچو. تورشا فلفل های لازم را اضافه می کند :)
طرز تهیه تورشی ساده است، تعداد مواد دلخواه اما تقریباً یکسان است. من معمولا یک کیلوگرم سبزیجات مصرف می کنم
نیاز داریم:
بادمجان - 1 کیلوگرم
لوبیا سبز (بسیار مطلوب - جوان، اگر خیلی جوان نیست، مطمئن شوید که رگه های سفت در غلاف ها وجود ندارد) - 1 کیلوگرم
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی -1 کیلوگرم
جعفری - 1 دسته متوسط، مقداری کرفس
سیر - 1 سر متوسط
فلفل تند - 1 عدد (برای طعم دادن، اگر تنقلات داغ را دوست ندارید، آن را نگذارید)
آب نمک: - برای 1 لیتر آب جوشیده سرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
برای تهیه تورشی نیاز داریم
- بادمجان ها را از طول برش دهید، اما نه کامل، آنها را به مدت 10-12 دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید. زمان پخت بستگی به اندازه بادمجان ها دارد. بپزید تا پوست آزاد شود و با چنگال سوراخ شود، اما دقت کنید که خیلی نرم نباشد، خنک شود، در صورت لزوم پوست را جدا کرده و به مکعب های 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.
- لوبیا سبز را جداگانه بپزید تا نرم شود، غلاف ها را به 2-3 قسمت تقسیم کنید.
- فلفل دلمه ای را به مدت نیم دقیقه در آب جوش بریزید و به صورت نوار برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را به مکعب های 1x1 یا 1.5x1.5 سانتی متر برش دهید.
سیر را روی رنده ریز رنده کنید یا از سیرها رد کنید، سبزی ها، فلفل تند را ریز خرد کنید، دانه ها را جدا کنید (لازم است!) و به قطعات کوچک برش دهید. این مخلوط داغ را در هر لایه سبزیجات بریزید.
به صورت لایه لایه قرار دهید:
بادمجان
لوبیا سبز
فلفل دلمه ای
گوجه فرنگیها
همه لایه ها را با مخلوطی از سبزی، فلفل تند و سیر جابه جا می کنیم و با آب نمک سرد پر می کنیم تا سبزیجات با مایع پوشانده شوند.
کمی ظلم نصب می کنیم،
من در این نقش یک بشقاب دسر دارم و روی آن را با فیلم می پوشانم.
برای تخمیر در دمای اتاق بگذارید. تورشا 4-8 روز دیگر آماده می شود. در روز چهارم تخمیر، ما شروع به تلاش می کنیم.
ما پیش غذای تمام شده را از آب نمک آزاد می کنیم،
ما آن را در قوطی ها می گذاریم و می فرستیم یخچال، اگر قرار است تا 7-10 روز آینده از آن استفاده کنیم، می گویند مدت بیشتری نگهداری می شود، اما به نوعی فرصت بررسی آن را نداشتیم - خورده شد خیلی سریع :). در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، سالاد درست می کنیم: تورشو را در بشقاب می گذاریم، پیاز را نازک خرد می کنیم و با روغن می ریزیم.
امسال احتمالا بخاطر گرمای هوا تورشا سه روزه آماده شد. آب نمک کمی کدر شد و یک لایه نازک سفید شروع به تشکیل روی سطح کرد. اشکالی نداره فقط با احتیاط حذفش کن
یا می توانید تور را برای زمستان ببندید. در این حالت ، آن را از آب نمک خارج می کنیم ، آن را محکم در شیشه های تمیز 0.5-0.7 لیتری قرار می دهیم ، با درب های آب پز می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم. گرد کنید، برگردانید، بپیچید و به آرامی خنک کنید. اگر 1 کیلوگرم سبزیجات مصرف کنید، 6-7 قوطی تورشا 0.5 لیتری به دست می آورید.
در اینجا یک دستور جالب و خوشمزه برای یک پیش غذا بادمجان با لوبیا سبز، فلفل و گوجه فرنگی آورده شده است. ست کامل تابستانی با نامی غیر معمول - تورشا.
منبع.