تولید کوکی ها نوعی تجارت بی سود است. چگونه یک تجارت کوکی خانگی راه اندازی کنیم. انتخاب چهارتایی برای تجارت

زمان مطالعه: 10 دقیقه

ایده کسب و کار پخت کوکی های خانگی امروزه بسیار نادر است، زیرا چنین محصولی به ندرت در قفسه فروشگاه ها یافت می شود. سازماندهی یک تجارت کوکی در خانه دشوار نیست. حتی اگر حداقل سرمایه اولیه را داشته باشید، همیشه می توانید از پایین شروع کنید و به اوج کسب و کار کوکی های خانگی برسید.

راه اندازی کسب و کار بیسکویت خانگی

کوکی های تجاری در خانه ایده های مناسب برای دختران و خانم ها. بسیاری از مادران در مرخصی زایمان می توانند شروع به تهیه کلوچه در خانه کنند و همچنین خانواده ها اگر به نفعشان باشد که یک تجارت خانوادگی راه اندازی کنند.
گزینه های مختلفی برای راه اندازی یک کسب و کار پخت کوکی خانگی وجود دارد. شما می توانید با هر یک از روش های ایجاد کوکی های خانگی شروع کنید و کسب و کار در آینده می تواند توسعه یابد.

شما حداقل سرمایه اولیه دارید

سرمایه اولیه: 3 - 15 هزار روبل؛

سود ماهانه: 3 - 5 هزار روبل؛

بازپرداخت: 1 تا 3 ماه

در چنین شرایطی تنها انتخاب چند نوع کوکی و راه اندازی کسب و کار کافی خواهد بود. تجهیزات معمولاً حداقل هستند: قالب های بیسکویت و تجهیزات پخت - انواع مختلف فر. همچنین خرید مواد اولیه به قیمت عمده ضروری است. محصول باید تازه باشد - این هنگام باز کردن هر تولید خانگی مهم است. دستور العمل ها را پیدا کنید و شروع به پخت کنید.

چنین تجارت خانگی با اندازه متوسط ​​نیازی به ثبت ندارد. هنگامی که تجارت شروع به شتاب گرفتن و توسعه فعالانه می کند، تنها در این صورت ثبت نام لازم است.

برای جلوگیری از ایجاد یک تجارت غیرقانونی، محصول به رایج ترین روش فروخته می شود: از خانه به دوستان و همسایگان و به فروشگاه ها برای فروش داده می شود. مذاکره با همسایگان آسان تر خواهد بود - روابط خوب و یک محصول با کیفیت به شما امکان می دهد دائماً کوکی ها را بفروشید. وقتی نوبت به مغازه‌ها می‌رسد، هر صاحب خواربار فروشی نمی‌خواهد با یک فرد ناشناس که صاحب یک تجارت کوکی خانگی است، معامله کند. با این وجود، با تسلط بر تکنیک ارتباط و مذاکره، می توان اکثر صاحبان چنین نکاتی را متقاعد کرد. صاحبان فروشگاه ها 20 تا 30 درصد خود را می ریزند و شروع به فروش کوکی های شما می کنند.

کوکی های تجاری در خانه با ثبت نام

سرمایه اولیه: 10-20 هزار روبل؛

سود ماهانه: 5 - 15 هزار روبل؛

بازپرداخت: 1 تا 2 ماه

چندین تفاوت با روش اول ایجاد یک کسب و کار وجود دارد. شما کسب و کار خود را ثبت می کنید، رسمی می شود و از این ویژگی چندین مزیت دریافت خواهید کرد که به سود بیشتر کمک می کند. اما کمی طول می کشد پول بیشتر، و فعالیت ها
تفاوت دوم بین مشاغل رسمی این است که شما می توانید بسته بندی خود را ایجاد کنید که به عنوان یک تبلیغ نیز عمل می کند. به این ترتیب کوکی‌های خانگی در بازار داخلی جایگاهی پیدا می‌کنند و به لطف بسته‌بندی تبلیغاتی، شما با داشتن محصولی کم‌هزینه با کیفیت بالا و متمایز، می‌توانید مشتریان همیشگی خود را جذب کنید و دهان به دهان شروع کنید.

بسته بندی یا در کارخانه های خاص ایجاد می شود - یک دسته عمده فروشی سفارش داده می شود. هزینه زیاد نخواهد بود. مزیت این است که می توانید بسته بندی اصلی را دقیقا مطابق با قالب خود سفارش دهید. هم از نظر رنگ و هم از نظر شکل می تواند اصلی باشد. باید حاوی نام تولید، آدرس و سایر مخاطبین شما باشد.

راه دوم برای ایجاد بسته بندی کوکی این است که همه آن را خودتان انجام دهید. شما جعبه های مقوایی را با اندازه مورد نیاز خریداری می کنید، جزوات با فرمت A6-A7 با تمام داده ها چاپ می شوند، روی مقوا چسبانده می شوند و با دستگاه مخصوص در پلی اتیلن بسته بندی می شوند.

می توانید با تهیه 1-2 نوع کوکی شروع کنید، نکته اصلی این است که برای کیفیت و طعم کوکی ها نامی بسازید و بعد از آن چند نوع کوکی دیگر را انتخاب کنید و به تدریج گسترش پیدا کنید.

مزیت دیگر این است که مذاکره با فروشگاه های مواد غذایی برای شما آسان تر خواهد بود و بسیاری از آنها می توانند کالا را بفروشند. بدون منتظر ماندن برای فروش کوکی ها، بلافاصله پول را دریافت خواهید کرد.

تعداد راه های تبلیغ تولید خانگی نیز در حال افزایش است. می توانید در جعبه های 1،2،3،4.5 کیلوگرمی بفروشید. علاوه بر این، برای هر کیلوگرم اضافه شده، قیمت تمام شده محصول باید کمتر باشد. به عنوان مثال: 1kg-200r. 2kg-390r.؛ 3kg-570r. و غیره. این باعث افزایش فروش می شود. یک آگهی در روزنامه و یک تابلو تبلیغاتی در منزل باعث افزایش مشتری می شود.

ایجاد یک تولید بزرگ

سرمایه اولیه: 30-70 هزار روبل؛

سود ماهانه: 20 - 60 هزار روبل؛

بازپرداخت: 1 تا 2 ماه

در مورد این روش افتتاح یک تجارت نیز مانند روش قبلی صدق می کند، فقط مقدار کالا و همچنین انواع آن چندین برابر بیشتر خواهد بود. شما باید پول بیشتری را در تجهیزات سرمایه گذاری کنید، کارگران را استخدام کنید، به ویژه خانه را برای یک ساختمان کوچک تولیدی مطابق با تمام قوانین تجهیز کنید و حتی سخت تر کار کنید.

بهتر است بسته بندی اورجینال و سفارشی باشد تا نوار قرمز کمتری وجود داشته باشد و مشتریان نه تنها از روی محتویات جعبه، بلکه با علائم بیرونی نیز محصول شما را تشخیص دهند.

خود محصول همچنین می تواند به فروشگاه ها داده شود، شبکه ای در شهر، منطقه یا حتی خارج از منطقه شما ایجاد شود. این امر به تبلیغات بهتر نیاز دارد. اول از همه، شما باید وب سایت خود را برای تجارت ایجاد کنید و تمام اطلاعات لازم، هم در مورد شرکت و هم در مورد محصول خود را در آن قرار دهید. شما باید یک کارت ویزیت با داده های خود ایجاد کنید، یک تلفن کار.

با مشتریان می توان از طریق پست، تماس یا مستقیماً تماس گرفت. با یک وب سایت با کیفیت، یک کارت ویزیت و مذاکرات درست، قطعا مشتریان بزرگی برای محصول خود به دست خواهید آورد و می توانید فروش های بزرگی را سازماندهی کنید.
در مورد سایت، چندین هزار روبل برای ایجاد آن نیاز است. یک وب سایت ساده با تمام داده ها برای مشتریان شما جذاب خواهد بود.

چنین کسب و کاری مستلزم ایجاد یک طرح تجاری است. هر مورد باید از سرمایه گذاری تا فروش توضیح داده شود. نوشتن استراتژی توسعه کسب و کار کوچک نیز بسیار مهم خواهد بود، اما این مرحله مدتی پس از راه اندازی موفقیت آمیز یک ایده تجاری انجام می شود.

همچنین می توانید غرفه فروش کوکی های خانگی خود را باز کنید. در این مورد، حداقل باید 5-6 نوع کوکی وجود داشته باشد، محصول باید همیشه تازه باشد. مهم است که محل غرفه مناسب را برای فروش بزرگ انتخاب کنید و آن را به درستی تبلیغ کنید.

ایجاد یک محصول فردی

سرمایه اولیه: 20-40 هزار روبل؛

سود ماهانه: 10 - 60 هزار روبل؛

بازپرداخت: 1 تا 2 ماه

در اینجا نیز با روش قبلی ایجاد کسب و کار تفاوت وجود دارد و قابل توجه هستند.

اولین مورد این است که مقدار کمتری برای ایجاد یک محصول در ابتدا مورد نیاز است، اما محصول باید اورجینال باشد. این بدان معنی است که دستور غذا، فرم، طعم باید توسط شما اختراع شود. این نوع کوکی دارای حق چاپ خواهد بود و اگر بتوانید بازار را به دست آورید، سود زیادی به دست خواهید آورد.

به تمام شرکت های تولید بیسکویت فکر کنید. همه آنها کوچک شروع کردند. مردی در آمریکا هست که دستور مربای خودش را پیدا کرد و میلیونر شد. محصول او روزانه ده ها هزار نفر تولید و در سراسر آمریکا توزیع می شود. حتی با شروع ناموفق، تجربه کسب خواهید کرد و کسب و کار در مرحله اول خواهد بود و همچنان سود خواهد داشت.

• مقاله راه های تبلیغ یک محصول را بخوانید

ثانیاً اینها روشهای فروش چنین محصولی است. همانطور که در بالا ذکر شد، با شروع موفقیت آمیز، محصول می تواند در سراسر کشور پراکنده شود و حجم تولید افزایش یابد.

ثالثاً خود مشتریان از طریق سایت و سایر مخاطبین با شما تماس خواهند گرفت. خوب بسته بندی اصلییک تبلیغ عالی برای کوکی ها خواهد بود.

استراتژی توسعه کسب و کار

می توانید با دو گزینه اول شروع کنید، به تدریج تولید را گسترش دهید، تعداد انواع بیسکویت را افزایش دهید، از نظر فروش گسترش دهید. در اینجا ماتریس کسب و کار چیزی شبیه به این خواهد بود:

1 سال - فروش از خانه، هدیه دادن برای فروش، تلاش برای ایجاد یک محصول اصلی.

سال دوم - ثبت نام، بسته بندی خود، محصول خود، ورود به بازار خارج از شهر.

سال 3 - باز کردن یک تولید بزرگ، ثبت اختراع، نام خود و مقیاس بزرگ.

اگر به بازار جهانی فکر کنید، غیرواقعی به نظر می رسد، اما وقتی تولید خانگی از پایین شروع می شود، مشتری افزایش می یابد، فروش افزایش می یابد و همراه با آن سود، جهش همیشه امکان پذیر است. نکته اصلی این است که تجارت را به درستی انجام دهید، بدون خطر از دست دادن همه چیز. مسیر درست توسعه کسب و کار کوچک به شما نشان می دهد که می خواهید کسب و کارتان به کجا برود.

ترکیب ایده های تجاری

با انتخاب راه دوم برای شروع یک کسب و کار کوکی در خانه، می توانید یک نانوایی کوچک باز کنید و در خانه کیک، نان، ساندویچ و غیره درست کنید. فروش به هر وسیله ای امکان پذیر است. از همه مهمتر، تولید خود را ثبت کنید.

تجارت کوکی ها در خانه در هر صورت سودآور خواهد بود، صرف نظر از اینکه از پایین شروع کنید یا از بالا. این تولید می تواند به طور فعال توسعه یابد و بهره وری خود را افزایش دهد و همچنین می توان آن را با سایر محصولات مشابهی که می توان در خانه در نانوایی خانگی کوچک شما تهیه کرد ترکیب کرد.

در تماس با

در تماس با

همکلاسی ها

تولید بیسکویت در مقیاس کوچک به عنوان یک تجارت در بین زنان خانه دار محبوبیت پیدا می کند، با این حال، سودآوری چنین مشاغل شخصی ناچیز است، بنابراین آشپزی در خانه بیشتر یک سرگرمی با پاداش مواد خوب است تا تجارتی که درآمد پایدار به ارمغان می آورد.

با این حال، می توان پخت را در جریان قرار داد و سود قابل توجهی به دست آورد.

ویژگی های تجارت شیرینی پزی

مزایای اصلی و غیرقابل انکار تولید بیسکویت به عنوان یک تجارت:

• تقاضای محصول،
• ماندگاری طولانی،
• استقلال فصلی
• بازپرداخت سریع

با این حال، سطح رقابت بسیار بالایی در میان قنادی ها وجود دارد، اگرچه نه تنها شرکت ها، بلکه تولیدکنندگان کوچک نیز آزادانه در این بخش فعالیت می کنند.

مزیت رقابتی اصلی باید نسبت بهینه قیمت / کیفیت، مجموعه ای به روز، برجسته خاصی از محصول باشد.

قبل از محاسبه سرمایه گذاری های لازم، باید تصمیم بگیرید که قصد دارید چه جایگاهی در تجارت شیرینی پزی داشته باشید.

شما می توانید در سطح تولید خانگی بمانید یا می توانید کسب و کار خود را تا سطح یک مینی کارگاه توسعه دهید.

تولید خانگی

پخت کوکی ها در مقادیر محدود می تواند نه تنها با درآمد اندک به یک سرگرمی تبدیل شود، بلکه با رویکرد صحیح، سود قابل توجهی نیز به همراه دارد.

برای انجام این کار، قبل از هر چیز، لازم است تخیل نشان داده شود و یک محصول اصلی به مصرف کننده ارائه شود، از دستور پخت گرفته تا روش بسته بندی (مثلاً تهیه کلوچه های ثروت).

علاوه بر این، باید بازار خود را با یک مصرف کننده معمولی پیدا کنید.

برای توسعه کسب و کار خود و جذب مشتریان جدید، می توانید تبلیغات خصوصی را در منابع اینترنتی قرار دهید، وبلاگ خود را ایجاد کنید و از توصیه های مشتریان معمولی استفاده کنید.

برای سازماندهی چنین تجارت کوچکی، نیازی به خرید تجهیزات صنعتی گران قیمت نیست، کافی است لوازم خانگی معمولی و زمان آزاد زیادی داشته باشید.

امکانات تولید

با طرح تکنولوژیک تولید، خرید تجهیزات صنعتی ضروری است.

با توجه به اینکه تجهیز خطوط تولید کاری نسبتاً پرهزینه است، انتخاب موجودی با نگاه به آینده ضروری است.

بنابراین، با محاسبه صحیح می توانید تجهیزاتی با کارایی بالاتر از حد مورد نیاز خریداری کنید. این امر در آینده امکان افزایش ظرفیت تولید را بدون توسل به ابزارآلات پرهزینه فراهم می کند.

مغازه شیرینی فروشی با تجهیزات به مساحت بزرگ حداقل 200 متر مربع نیاز دارد.

هنگام انتخاب یک اتاق برای خرید یا اجاره، لازم است که در دسترس بودن همه ارتباطات لازم و همچنین امکان منطقه بندی فضا برای تخصیص خانه های تغییر و انبار ارزیابی شود.

سودآوری

محاسبه سود حاصل از تولید خانگی بسیار دشوار است، زیرا باید تعدادی از عوامل فردی را در نظر گرفت - از دستور غذا گرفته تا گزینه های "خدمت" محصول نهایی، پرداخت بدهی مصرف کننده نهایی.

پرداخت تولید صنعتیتمرکز بر میانگین قیمت های بازار:

1. گران ترین قسمتی که باید در برنامه هزینه گنجانده شود، خرید تجهیزات است که به طور متوسط ​​حدود 600000 روبل هزینه خواهد داشت.
2. علاوه بر این، هزینه های کارکنان نیز وجود خواهد داشت، زیرا حتی یک کارگاه کوچک حداقل به 7 کارگر نیاز دارد. شما باید حدود 150000 روبل در ماه بپردازید.
3. بسته به ظرفیت تولید، هزینه خرید مواد اولیه محاسبه می شود.

با ظرفیت کم، حداکثر تا 15 تن محصول در ماه، که به قیمت عمده فروشی (حدود 50000 روبل در هر تن) فروخته می شود، درآمد حدود 750 هزار روبل خواهد بود. بدون احتساب هزینه ها، سود خالص حدود 250000 روبل خواهد بود.

میانگین درصد سودآوری تولید کوکی به عنوان یک تجارت بین 20 تا 25 است. در عرض 10-12 ماه، با محاسبات مثبت، هزینه های اولیه تا 100٪ پرداخت می شود.

تولید در مقیاس کوچک (خانگی یا صنعتی در مقیاس کوچک) با هزینه حجم کم محصولات به شما امکان می دهد سطح کیفیت بالایی را برای خریدار تضمین کنید که در یک محیط رقابتی به یک مزیت اضافی تبدیل می شود.

صرف نظر از نوع کوکی ها (چه بیسکویت رژیمی باشد یا "آجیل" غنی)، با ساخت و ساز مناسب یک تجارت، می توانید خریدار "خود" را پیدا کنید.

شایان ذکر است که کارآفرینان کوچکی که تولید کلوچه را یک تجارت می دانند، برای فروش کالای خود به مراکز تجاری بزرگ مراجعه نکنند.

این در درجه اول به این دلیل است که زنجیره های خرده فروشی از حداقل حاشیه استفاده می کنند، بنابراین شما باید قیمت محصولات نهایی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، که بر سودآوری کسب و کار شما تأثیر می گذارد.

کوکی ها باید از طریق فروشگاه های خرده فروشی فروخته شوند یا نقطه فروش خود را باز کنید.

در تماس با

شهروندان روسی که به این فکر می کنند که برای چای چه چیزی بخرند، در بیشتر موارد کوکی ها را انتخاب می کنند. در هر فروشگاهی انتخاب نسبتاً گسترده ای از کوکی ها برای هر سلیقه وجود دارد - از ساده ترین بیسکویت ها گرفته تا شکل عجیب و غریب kurabye با مربا. بسته های کوچک و بزرگ غذاهای ترد را می توان در قفسه های صندوق، در نانوایی، تنقلات، دسرها و حتی در بخش هدایا مشاهده کرد. افراد کوکی‌ها را زودتر از موعد در لیست خرید خود قرار می‌دهند یا در مسیر خود به سمت صندوق، آن‌ها را به‌طور خودجوش می‌خرند. به نظر می رسد که تولید کوکی ها یک سرمایه گذاری سودآور خواهد بود، اما قبل از نتیجه گیری، باید محاسبات را انجام دهید و یک طرح تجاری تهیه کنید.

تولید بیسکویت به عنوان یک تجارت

از آنجایی که تولید بیسکویت مربوط به تولید محصولات غذایی است، راه اندازی چنین کسب و کاری را نمی توان آسان نامید. دستور العمل ها، کارگاه تولید، تجهیزات، معاینات پزشکی کارگران - همه چیز به دقت توسط مقامات نظارتی بررسی می شود - Rospotrebnadzor و بازرسی آتش نشانی.

ممکن است از لحظه تصمیم گیری برای سازماندهی تولید کوکی ها و تا تاریخ شروع واقعی تهیه و فروش آن چند ماه طول بکشد - جمع آوری مجموعه ای چشمگیر از اسناد، صدور مجوزها، ثبت کسب و کار ضروری است. ، شروع فعالیت را به مراجع نظارتی اعلام و منتظر بررسی انطباق کارگاه با هنجارهای مقرر در قانون باشید.

تولید خانگی

در اینترنت، می توانید ایده های تجاری بسیاری را بیابید که سازماندهی تولید کوکی ها و مرباها را در خانه ارائه می دهند. با این حال، مهم نیست که چقدر وسوسه انگیز به نظر می رسد، چنین تجارتی غیرقانونی است. حتی اگر مطمئن باشید که هیچ شکایتی به مقامات بالاتر نخواهید داشت، تمیزترین آشپزخانه را دارید و می توانید تمام استانداردهای بهداشتی را رعایت کنید، نمی توانید مواد غذایی تهیه شده در آشپزخانه خصوصی را بفروشید.

این نظر وجود دارد که امکان صدور گواهی کیفیت یا گواهی انطباق وجود دارد که پس از آن مقامات نظارتی نمی توانند علیه شما ادعایی داشته باشند. اما اینطور نیست - مرکز تولید باید قوانین بهداشتی و الزامات قانون را رعایت کند و برای بررسی آن لازم است از کارمندان Rospotrebnadzor و بازرسی آتش نشانی دعوت شود. اما طبق قانون، کارگاه یا فروشگاه را نمی توان در ساختمان مسکونی قرار داد، مگر در موارد نادری که مربوط به تولید مواد غذایی نباشد.

مهم نیست که آشپزخانه شما چقدر تمیز باشد، تولید مواد غذایی در یک منطقه مسکونی ممنوع است.

تنها کاری که می توان در این شرایط انجام داد این است که یک وبلاگ یا صفحه ای در شبکه های اجتماعی ایجاد کنید و محصولات خود را در آنجا بفروشید و به خریداران هشدار دهید که "شرکت" شما تحت هیچ گونه بررسی قرار نگرفته است، شما در آزمایشگاه های تخصصی آزمایشی انجام نداده اید. و هرگز مالیات پرداخت نکرده اند. بسیاری از این راه درآمد خوبی کسب می کنند، اما، البته، این را نمی توان یک تجارت تمام عیار در نظر گرفت و سود در اینجا بسیار ناچیز خواهد بود. اما هزینه ها حداقل خواهد بود - می توانید با کمک وسایل و وسایلی که در آشپزخانه خود دارید، کوکی ها را به صورت پیش پرداخت سفارش دهید.

سازمان کارگاه

تجهیز کارگاه تولید بیسکویت، علیرغم سادگی ظاهری، مستلزم هزینه های زیادی برای اجاره و تجهیزات، مطالعه استانداردهای بهداشتی، دعوت از خدمات نظارتی و انتظار برای تایید دستور پخت و فناوری های تولید است.

به انتخاب یک تامین کننده مسئولانه نزدیک شوید - به گواهی های کیفیت نیاز دارید. قبل از سازماندهی انبار و خرید تجهیزات کمکی، الزامات SNiP و SanPiN را مطالعه کنید - این به شما کمک می کند تا با مقامات نظارتی درگیری نداشته باشید و تولید یک بار تاسیس را دوباره انجام ندهید.

در صورت امکان، کارگاه آینده - پیچیده یا آرایشی (بسته به وضعیت اتاق) را تعمیر کنید. از قبل بررسی کنید که تعداد اتاق ها برای منطقه بندی کارگاه به اتاق تولید، انبار و اتاق های فنی کافی است. جداسازی مناطق توسط پارتیشن غیرقابل قبول است.

ویژگی های کسب و کار تولید کوکی

تولید بیسکویت به طور شایسته یک جهت امیدوار کننده در نظر گرفته می شود - این توسط تمام مطالعات آماردانان اثبات شده است. طبق داده‌های آن‌ها، از هر دو خریدار، یک نفر هر بار که به خرید می‌رود، حداقل یک بسته کوکی می‌خرد. برخلاف کیک ها، شیرینی ها و سایر محصولات خامه ای، کلوچه ها ماندگاری طولانی دارند، به این معنی که زیان های تجاری به این اندازه نخواهد بود. همچنین این نوع تولید فصلی ندارد به این معنی که تقاضا در طول سال ثابت خواهد ماند.

نقطه ضعف اصلی کسب و کار بیسکویت، سطح بالای رقابت است، اما در اینجا چیزی برای سازماندهی یک تجارت موفق وجود دارد - رهبران صنعت همچنان از مدل های تجهیزات قدیمی و دستور العمل های محصول استفاده می کنند که مصرف کننده را آزار می دهد، در حالی که یک مبتدی این شانس را دارد که یک خط تولید مدرن را تجهیز کنید و به گزینه های جدیدی برای انواع کوکی های مورد علاقه فکر کنید.

ویدئو: نحوه باز کردن تولید کوکی

طرح کسب و کار بیسکویت

مزیت کسب و کار بیسکویت این است که حتی یک شرکت کوچک نوپا می تواند با وجود همسایگی با غول های شیرینی پزی در بازار موفق شود. نکته اصلی یک رویکرد متفکر شایسته به تجارت است که تنها پس از تدوین یک طرح تجاری امکان پذیر می شود.

قبل از هر اقدامی، یک طرح تجاری دقیق برای تولید تهیه کنید - این شما را از هزینه های غیر ضروری نجات می دهد

به مطالعه مصرف کننده توجه ویژه ای داشته باشید - ببینید چه تعداد مستمری بگیر، دانش آموز، زوج با فرزند در شهر شما هستند (معمولاً حداقل برخی از اطلاعات آماری در وب سایت های رسمی ادارات ارگان های سرزمینی وجود دارد)، زیرا هرکسی سلیقه ها و سلیقه های متفاوتی دارد. توانایی های مالی

قبل از شروع به عقد قرارداد با فروشگاه ها و فروش کوکی ها، تجارت خود را قانونی کنید - فعالیت خود را ثبت کنید و به عنوان مالیات دهنده ثبت نام کنید. در زمان تماس با مقامات مالیاتی، باید موارد زیر را حل کنید:

چه مجموعه ای از کوکی ها را تولید خواهید کرد.

چه فناوری تولید استفاده خواهد شد؛

آیا کارگاه شما فقط روز یا شب کار می کند یا کارمندان در شیفت های شبانه روزی کار خواهند کرد.

برنامه شما برای توسعه و مبارزه با رقبا چه خواهد بود.

به چه کسی کوکی ها را می فروشید؟

در نهایت، در زمان کاغذبازی و شروع تولید، باید:

انتخاب و اجاره (یا خرید) محل تولید؛

خرید تجهیزاتی که الزامات تولید فناوری و قوانین بهداشتی را برآورده می کند.

به اندازه کافی کارگر استخدام کنید

هیچ یک از سوالات بالا را نادیده نگیرید - سرنوشت کسب و کار و نرخ بازگشت سرمایه به تصمیمی که می گیرید بستگی دارد.

داده های آماری بازار بیسکویت روسیه

هر ساله صنایع بزرگ و شرکت های کوچک بیش از 900 تن بیسکویت در بازار روسیه تولید می کنند. در عین حال، تقاضا برای این محصول به طور پیوسته سالانه 5-7٪ در حال رشد است - چنین پویایی کاملاً محدود در نظر گرفته می شود، اما باید به ثبات رشد مصرف محصول اشاره کرد. بالاترین نرخ ها در شهرهای بزرگ مشاهده می شود - هر چه شهرک بزرگتر باشد، ساکنان آن بیشتر و بیشتر کوکی می خرند.

در روسیه، تقاضا برای کوکی ها هر سال در حال افزایش است

طبق آمار، هر روسی به طور متوسط ​​سالانه 4.5 کیلوگرم کلوچه می خورد و ساکنان تمام روسیه سالانه بیش از 650 تن از این محصول را مصرف می کنند.

در مورد ترجیحات خریدار روسی، او در این مورد محافظه کار است - ساختار تقاضای فعلی تفاوت چندانی با زمان شوروی ندارد.

بر اساس تحقیقات گروه Workline، بیشتر اوقات بیسکویت های جو دوسر (حجم بازار اشغال شده - 18.6٪) و شکر (18.3٪ از فروش) خریداری می شود. کراکر، کورابیه با مربا و بیسکویت های خشک مانند "ماریا" نیز محبوب هستند.

ثبت شرکت و مدارک مورد نیاز

ثبت یک کسب و کار اجباری است، به خصوص در مورد تولید مواد غذایی - اگر مشخص شود که شما بدون مجوزهای مناسب مشغول تولید و فروش کلوچه هستید، نه تنها جریمه خواهید کرد، بلکه ممکن است متحمل شوید. مسئولیت کیفری. این اتفاق برای کسانی می افتد که محصولاتشان در بروز مسمومیت های غذایی و عفونت های روده ای در مصرف کننده نقش داشته است.

شما می توانید یکی از دو شکل سازمانی و قانونی را برای راه اندازی کسب و کار خود انتخاب کنید - یک کارآفرینی فردی یا یک شخص حقوقی. شما می توانید هر نوع شخصیت حقوقی تجاری را انتخاب کنید، اما محبوب ترین آنها برای چنین تجارتی یک شرکت با مسئولیت محدود بوده و باقی می ماند.

علیرغم اینکه باز شدن یک IP بیشتر مد نظر است به روشی سادهسازماندهی یک تجارت در مقایسه با یک LLC و با نرخ های مالیاتی پایین تر، گردش اسناد ساده، جریمه های کوچکتر، هزینه های ثبت نام پایین و عدم نیاز به استخدام حسابدار تمام وقت متمایز می شود، LLC برای تولید کوکی ها مناسب تر است.

برای افتتاح مغازه تولید کوکی ها، ثبت یک شخص حقوقی ترجیح داده می شود

واقعیت این است که زنجیره های خرده فروشی بزرگ، هایپر مارکت ها، قنادی ها و رستوران ها ترجیح می دهند با اشخاص حقوقی قرارداد ببندند، زیرا آنها مسئولیت بیشتری نسبت به مقامات نظارتی دارند، شرکای قابل اعتمادتری هستند و در نهایت، با همکاری LLC، شرکت ها می توانند مالیات بر ارزش افزوده را دریافت کنند. در حالی که کار با کارآفرینان فردی ریسک خاصی را به همراه دارد.

با صرف هزینه قابل توجهی برای اجاره کارگاه، خرید تجهیزات و اخذ مجوز، در ثبت کسب و کار صرفه جویی نکنید - علیرغم پیچیدگی سازماندهی یک شرکت در قالب یک شخص حقوقی، مزایای زیادی دریافت خواهید کرد و می توانید بیشتر جذب کنید. مشتریان

در مورد اسناد لازم برای عملکرد کسب و کار، لیست آنها بسیار گسترده است - در عین حال، در صورت بازرسی غیرمنتظره توسط مقامات نظارتی، کلیه اوراق باید در قلمرو شرکت واقع شوند. اول از همه، بازرسان به وجود اسناد زیر توجه می کنند:

اوراق تشکیل دهنده (اگر یک LLC ثبت کرده اید)؛

گواهی های OGRN؛

گواهی انتساب شماره مالیات دهندگان فردی (TIN)؛

مجوز انجام فعالیت ها از Rospotrebnadzor؛

نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک؛

قراردادهای اجاره (یا گواهی مالکیت) محل؛

مجوز خدمات آتش نشانی؛

برنامه های کنترل تولید؛

کتابهای پزشکی شخصی کارکنان؛

قراردادهای جمع آوری زباله (قرارداد جداگانه ای برای دفع لامپ های فلورسنت منعقد شده است).

قراردادهای ضد عفونی، ضد عفونی، خشک کردن کارگاه و سیستم تهویه.

توافقات با لباسشویی در مورد شستن لباس کارمندان.

بسیاری از شرکت‌های بزرگ که آماده شریک شدن شما هستند ممکن است از شما بخواهند که آزمایش‌های آزمایشگاهی انجام دهید و گواهی‌های کیفیت برای هر نوع محصول صادر کنید.

انتخاب اتاق

به نظر می رسد جستجوی محل برای تولید زمان زیادی نمی برد - فقط باید به آگهی های اجاره کارگاه منطقه مورد نیاز نگاه کنید. با این حال، همه چیز به این سادگی نیست، زیرا کوکی ها هستند محصول غذایی، الزامات سختگیرانه ای برای رعایت استانداردهای بهداشتی اعمال می شود. فرآیند تولید، خود کارگاه، حفظ پاکیزگی در آن (ضدعفونی، ضد عفونی کردن، ضد عفونی کردن)، تجهیزات و سایر نقاط توسط Rospotrebnadzor کنترل می شود که مجاز به بستن شرکتی است که تمام الزامات را رعایت نمی کند.

برای یک کارگاه کوچک برای تولید کلوچه، اجاره اتاقی به مساحت 150 متر مربع کافی است، اما راه اندازی یک خط تولید قدرتمند، صاحب کسب و کار را ملزم به سازماندهی کارگاهی با به مساحت 250 متر مربع

محل کارگاه باید دارای شرایط زیر باشد:

تمام ارتباطات (برق، فاضلاب، تامین آب، گرمایش) باید وصل شوند.

باید یک هشدار آتش وصل شود، یک کپسول آتش نشانی باید در دسترس باشد، همه قوانین باید رعایت شود ایمنی آتش(منتظر بازرسی کارگاه توسط بازرسی آتش نشانی) باشید.

باید تعمیر مناسب انجام شود (شما می توانید در مورد قوانین سازماندهی آن و در مورد مصالح ساختمانی قابل قبول برای استفاده در نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیکی اطلاعات کسب کنید).

منطقه کارگاه بر اساس نیاز به نصب کلیه تجهیزات خریداری شده، اختصاص اتاق های جداگانه برای شستشوی تجهیزات، ذخیره سازی مواد، سازماندهی انبار، نگهداری تجهیزات نظافت، اماکن رفاهی، دفتر مدیریت، اتاق دوش و حمام انتخاب می شود (منطقه بندی فضا پیش نیاز است. تولید غذا).

کارگاه تولید بیسکویت به فضای وسیعی نیاز دارد

بررسی کنید که ارتفاع سقف حداقل 3.5 متر باشد و راه های دسترسی مناسب برای بارگیری مواد اولیه در کارگاه وجود داشته باشد. بهترین گزینهفضایی را اجاره خواهد کرد که قبلاً برای تولید مواد غذایی استفاده شده است. حتی می توانید سعی کنید یک کارگاه با تعدادی از تجهیزات لازم اجاره کنید.

استخدام

قبل از ارسال پست های خالی در اینترنت و روزنامه های محلی، تصمیم بگیرید که کارمندان چگونه کار کنند - در یک یا دو شیفت (به صورت شبانه روزی). توصیه می شود با گردش مالی کم شروع کنید تا محصولات مازاد نیازی به دفع نداشته باشید. برای کار بدون وقفه در یک شیفت، باید استخدام کنید:

سرپرست شیفت،

شش نانوا-قنادی،

نظافتچی خانم

انباردار

راننده،

لودر (یا دو کارگر کمکی).

همچنین به صورت دائمی باید استخدام شوند:

تکنسین تولید،

منشی دریافت درخواست ها

مدیر فروش محصولات نهایی.

کارمندان به روزهای مرخصی نیاز دارند، می توانند مریض شوند یا کار را ترک کنند و بنابراین تعداد کارمندان را در دو ضرب می کنند - آنها یکدیگر را جایگزین می کنند و 2 روز بعد از 2 کار می کنند.

در کارمندان صرفه جویی نکنید - همیشه باید افرادی وجود داشته باشند که آماده جایگزینی یک کارمند بیمار یا ترک کار باشند

اگر در حال ثبت شرکت LLC هستید، به یک حسابدار تمام وقت نیز نیاز خواهید داشت. اگر یک شرکت شخصی را انتخاب کرده اید، می توانید از خدمات حسابدار به عنوان بخشی از برون سپاری استفاده کنید.

به یاد داشته باشید که تولید مواد غذایی همه کارکنان را بدون استثنا موظف می کند که معاینات پزشکی منظمی را انجام دهند که تکمیل آن در دفترچه های پزشکی شخصی ثبت می شود. رئیس مسئول این امر به مقامات نظارتی است، به این معنی که شما باید با مرکز کمیسیون های پزشکی توافق نامه ببندید یا گذراندن معاینات را به صورت فردی کنترل کنید.

گردآوری مجموعه

قبل از تصمیم گیری در مورد محدوده محصول، لازم است تحقیقات بازاریابی انجام شود. مطالعه تقاضا بسیار مهم است زیرا در منطقه متفاوت است. تنوع گسترده انواع کوکی ها مهم نیست، بلکه توازن دامنه بر اساس نیاز مصرف کننده مهم است، زیرا اگر یک کوکی فوراً فروخته شود و دیگری قبل از تاریخ انقضا در قفسه ها باشد. ، زیان مالی سود را پوشش می دهد. اما نباید به یک نوع محصول نیز محدود شوید.

کوکی ها انواع مختلفی دارند، زیرا با تغییر ترکیب مواد و تکنولوژی ساخت، می توانید خمیری را به دست آورید که خواص متنوعی دارد. بسته به آزمایش، کوکی ها را می توان به انواع زیر طبقه بندی کرد:

بیسکویت،

شن،

قند،

بیسکویت،

ماندگار (خشک)،

کشک،

شلاق خورده،

پفک،

بلغور جو دوسر

وقتی در مورد انواع کوکی ها تصمیم می گیرید، به شکل محصولات، اندازه، تزئینات، مواد افزودنی، مواد پرکننده فکر کنید.

بدون شک، نظرسنجی‌ها و آزمایش‌های زیادی انجام شده است، اما بررسی داده‌ها و شروع به تولید پرطرفدارترین کوکی‌ها کافی نیست - شرکت‌های بزرگ با تجربه مدت‌هاست که با کسب موقعیت یک رهبر در این زمینه، به این امر مشغول هستند. و رقابت با آنها در مرحله اولیه باعث نابودی کسب و کار می شود.

اصلی باشید - و خریداران قطعا متوجه کوکی های شما در قفسه های فروشگاه خواهند شد

بهترین شرط شما این است که یک جایگاه خالی پیدا کنید، از رقبا متمایز شوید، یک محصول منحصر به فرد بسازید و نامی برای آن ایجاد کنید. وقتی هدف به دست می آید، مردم به محصولات دیگر شما توجه می کنند و شاید به آن اولویت می دهند.

امروزه در روسیه تعداد زیادی تولید کننده کلوچه های غنی از ویتامین، محصولات ارگانیک و کوکی های تناسب اندام کم کالری وجود ندارد، اما تقاضا برای این نوع محصولات در شهرهایی با جمعیت جوان مشاهده می شود، جایی که دختران از چهره خود پیروی می کنند و تغذیه مناسبو مادران تمایل به خرید فرزندان خود دارند صبحانه های سالم. بنابراین، این ایده برای مثال برای روستاهای کوچکی که جوانان از آن به کلان شهرها نقل مکان کرده اند، مناسب نیست.

به یاد داشته باشید، لزومی ندارد که از شرکت های بزرگ الگوبرداری کنید، برعکس، می توانید کوکی هایی تولید کنید که در حال حاضر در شهر موجود نیستند. و شما می توانید راه اثبات شده را طی کنید، انواع محبوب کوکی ها را آزاد کنید، اما در عین حال آن را به تفسیر جدیدی ارائه دهید - شکل را تغییر دهید، پرکننده اصلی را اضافه کنید، یک بسته کوچک مناسب برای یک میان وعده و یک بسته اقتصادی بزرگ بسازید - برای نوشیدن چای برای کل خانواده

انتخاب تکنولوژی تولید

طبیعتاً فناوری تولید کوکی ها به نوع کوکی هایی که می خواهید تولید کنید بستگی دارد. اما مراحل تولید در هر صورت مشابه خواهد بود. بهتر است دستور العمل را با یک تکنسین واجد شرایط تهیه کنید، زیرا تولید کوکی ها با پخت خانگی متفاوت است - در اینجا مهم است که تمام مراحل کار، ترتیب اقدامات و مقدار مواد تشکیل دهنده به شدت رعایت شود. اگر خرابی وجود داشته باشد، مشتری بار اول یک کوکی می‌خرد و دفعه بعد محصولی را که انتظار خرید داشت، دریافت نمی‌کند. علاوه بر این، استخدام یک تکنسین تایید تولید توسط Rospotrebnadzor را سرعت می بخشد.

تکنولوژی تولید بستگی به نوع کوکی هایی دارد که تصمیم به تولید دارید.

مواد اولیه نیز باید پس از تایید نهایی مجموعه خریداری شود. خمیر کوکی از آرد درجه یک یا درجه یک، چربی ها، شکر، ملانژ، پودر تخم مرغ، بیکینگ پودر، نشاسته تهیه می شود. می توانید طعم دهنده ها، رنگ های غذایی و سایر مواد افزودنی را اضافه کنید. کشمش، آجیل، دانه خشخاش، کنجد، زردآلو خشک را نیز می توان به خمیر اضافه کرد. به عنوان پرکننده و برای تزئین محصولات، مربا، مارمالاد، شیر تغلیظ شده، تکه های نارگیل، شکر رنگی، دارچین، مارزیپان.

آماده سازی کوکی ها را می توان به مراحل زیر تقسیم کرد:

آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و گلوله ها از بین بروند.

مواد را طبق دستور وزن کرده و به ترتیب در خمیر همزن قرار دهید. ورز دادن برای مدت زمان معین.

ملانژ، آب، پودر تخم مرغ و سایر مواد را طبق دستور اضافه کنید. ورز دهید تا یکدست شود.

اضافه کردن آرد، نشاسته، بکینگ پودر، شربت، طعم دهنده ها، رنگ ها (طبق دستور).

خمیر را تشکیل می دهیم، آن را بر حسب وزن به قطعات تقسیم می کنیم، لایه هایی با ضخامت یکسان باز می کنیم. برش تک تک محصولات با استفاده از ماشین های قالب گیری دوار.

پخت محصولات در فر.

خنک کردن قسمت های آماده شده

استفاده از لعاب، ایجاد طرح، پاشیدن تزئینات، لایه بندی (در صورت ارائه).

بسته بندی (در دسته، بر حسب قسمت، وزن) و بسته بندی (روی بسترها، در کیسه ها، در سبدها، در جعبه ها، در قوطی های فلزی).

تجزیه و تحلیل بازار و توسعه یک استراتژی رقابتی

بازار روسیه برای تولید چنین محصول شیرینی پزی مانند کوکی ها با رشد پایدار سالانه تقاضا و افزایش فروش مشخص می شود - تنها در دو سال گذشته مصرف کلوچه ها 15٪ افزایش یافته است.

رقابت بین تولیدکنندگان داخلی بیسکویت متوسط ​​تلقی می‌شود و شرکت‌های داخلی نقش تعیین‌کننده‌ای در بازار دارند، زیرا حمل و نقل محصولات نهایی به شهرهای دیگر به دلیل ماندگاری کوتاه اکثر انواع بیسکویت غیرقابل توجیه خواهد بود. علاوه بر این، هزینه حمل و نقل هزینه دارد، و هزینه ها در نهایت به هزینه بیسکویت ها اضافه می شود و در مقایسه با یک محصول داخلی بسیار گران می شود.

انتقال کوکی ها به شهرهای دیگر بی سود است

هنگام تصمیم گیری نهایی برای افتتاح یک تولید بیسکویت یا کنار گذاشتن این سرمایه گذاری، به رقابت در منطقه توجه کنید. اگر شهری که قرار است در آن محصولات تولید کنید کوچک است و حداقل سه شرکت وجود دارد که کوکی ها را برای فروش عرضه می کنند، ارزش آن را دارد که به تجارت دیگری فکر کنید.

یافتن راه هایی برای فروش محصولات نهایی

کانال های توزیع اثبات شده عبارتند از:

فروشگاه های مواد غذایی (ترجیحاً شبکه - سطوح فدرال و منطقه ای)؛

شرکت های عمده فروشی که مشغول فروش مجدد محصولات به مراکز خرده فروشی هستند.

پیاده سازی در زمینه HoReCa - عرضه برای رستوران ها و کافه ها.

بهترین گزینه این است که فروشگاه خود را با چشم انداز گسترش بیشتر به شبکه ای از قنادی های کوچک باز کنید، با این حال، سازماندهی یک فروشگاه مستلزم هزینه های هنگفتی است و بنابراین برای مبتدیان به سختی قابل دسترسی است. با این حال، با گذشت زمان، می توانید در مورد چنین گزینه فروش فکر کنید.

بهترین راه برای فروش کوکی ها این است که فروشگاه خود را باز کنید

همچنین لازم است در مورد روش های فروش کوکی ها از قبل تصمیم گیری شود - حجم تولید، مجموعه و بسته بندی به این بستگی دارد. شما می توانید طیف متفاوتی از محصولات را به مشتریان مختلف بسته به نیاز آنها ارائه دهید.

یک تبلیغ خوب، سازماندهی خرده فروشی به قیمت عمده فروشی است که مستقیماً از محل کارگاه انجام می شود - افراد کمی از تازه ترین کوکی ها بدون هزینه اضافی فروشگاه امتناع می کنند. با این حال، به یاد داشته باشید که افراد خارجی طبق قوانین بهداشتی از ورود به اتاق تولید منع شده اند - صدور کوکی ها باید در یک اتاق جداگانه یا "از طریق پنجره" انجام شود.

اگر تصمیم به تهیه کوکی در خانه دارید، می توانید محصول خود را فقط در مکان های تخصصی برای تجارت مانند بازارها، نمایشگاه ها و نمایشگاه ها بفروشید. خرید و فروش خیابانی در میزهای تاشو، در ایستگاه های اتوبوس یا دستی ممنوع است. افتتاح یک فروشگاه اینترنتی مستلزم ثبت نام تجاری، کاغذبازی و خرید یک میز نقدی آنلاین تخصصی است، بنابراین ایجاد آن برای فروش محصولات خانگی توصیه نمی شود.

تجهیزات و مواد لازم

یکی از مشکلات مهم صنعت استفاده از تجهیزات منسوخ نصب شده در شرکت ها از زمان شوروی در تولید بیسکویت است.

خرید تجهیزات مدرن باعث کاهش هزینه های تولید و کاهش قیمت کوکی ها می شود

بنابراین با خرید و استفاده از تجهیزات مدرن در فرآیند تولید می توان به پیشرفت چشمگیری دست یافت. صاحب کسب و کار از کیفیت محصول برتر، سرعت تولید محصول بالا، و توانایی استخدام کارگران کمتر با خودکارسازی تولید بهره خواهد برد، در حالی که صرفه جویی در هزینه قیمت گذاری کوکی رقابتی را ممکن می کند.

مجموعه تجهیزات بستگی به این دارد که کدام مراحل تولید به صورت دستی انجام می شود و کدام - با کمک دستگاه های تخصصی برای تولید مواد غذایی. شایان ذکر است که حداکثر اتوماسیون تولید در نهایت سودآورتر خواهد بود ، زیرا کار یدی مستلزم استخدام پرسنل بزرگ ، پرداخت ساعات اضافه کاری و حل مشکلات مربوط به جابجایی کارکنان است. سرمایه گذاری اولیه در تجهیزات چندین برابر خواهد شد.

حداقل مجموعه تجهیزات شامل:

الک آرد (حدود 35000 روبل)؛

میکسر خمیر (حدود 65000 روبل)؛

دستگاه خمیر (حدود 100000 روبل)؛

تقسیم کننده خمیر (از 300000 روبل)؛

ورق خمیر (حدود 75000 روبل)؛

نوار نقاله (از 250000 روبل)؛

اجاق دوار / همرفت (حدود 600000 روبل)؛

تجهیزات تبرید (حدود 40000 روبل)؛

ترازوهای رومیزی (حدود 10000 روبل)؛

ترازو کف (حدود 30000 روبل)؛

ترازوهای بسته بندی (حدود 15000 روبل)؛

ماشین آلات بسته بندی (حدود 10000 روبل).

علاوه بر این، خرید وان لباسشویی، قفسه، قفسه، تجهیزات شستشو، کمد وسایل کارگران، صندلی، میزهای تولیدی و ظروف کوچک آشپزی مانند چاقو و ظروف گاسترونورم ضروری خواهد بود.

اگر قصد دارید کوکی هایی با پوشش شکلات تولید کنید، به خط آیسینگ نیاز دارید و دستگاه هایی نیز به صورت تجاری برای اعمال دوز مشخصی از فیلینگ روی پایه یک کوکی دوتایی در دسترس هستند. هر تجهیزاتی که تصمیم به خرید دارید، توصیه می شود بلافاصله در دستگاه های ساخت ایتالیا یا آلمان سرمایه گذاری کنید. اجاق ها و ماشین آلات خانگی و چینی عمر چندانی ندارند و نیاز به تعمیرات منظم دارند.

در مرحله اولیه، توصیه می شود در صورت عدم موفقیت کسب و کار یا یافتن مشتریان کافی، خط تولیدی خریداری کنید که خیلی قدرتمند نباشد. در آینده اگر تولید ایجاد شود، قراردادهای تامین محصولات منعقد می شود و ظرفیت تولید کافی برای انجام تمام سفارشات وجود نخواهد داشت، می توان به توسعه و سرمایه گذاری های جدید در تجهیزات قدرتمندتر فکر کرد.

ویدئو: تولید کوکی خودکار

طرح مالی برای تولید بیسکویت

در زیر نمونه ای از طرح مالی یک کارگاه تولید بیسکویت آورده شده است. به یاد داشته باشید که این فقط یک دستورالعمل برای تجزیه و تحلیل خودتان است که به منطقه ای که شرکت شما در آن واقع شده است، سیستم مالیاتی که انتخاب کرده اید، هزینه مواد اولیه تامین کننده، انواع کوکی های پخته شده، انتخاب بستگی دارد. فروشنده تجهیزات، هزینه اجاره اتاق و غیره.

ابتدا باید حجم سرمایه گذاری های اولیه در راه اندازی کسب و کار را محاسبه کرد. شاید در حال حاضر در این مرحله متوجه شده باشید که نمی توانید چنین مقدار پولی را سرمایه گذاری کنید. هنگام محاسبه صندوق حقوق، به میانگین دستمزد در منطقه ای که شرکت شما در آن قرار دارد تکیه کنید.

جدول: میانگین حقوق کارکنان کارگاه تولید بیسکویت

جدول: هزینه های اولیه راه اندازی کسب و کار تولید بیسکویت

جدول: هزینه های ماهانه نگهداری یک مغازه بیسکویت فروشی

محاسبه سودآوری

خط تولید بیسکویت با ظرفیت متوسط ​​قادر به تولید 1.5 تن محصول در یک شیفت کاری است که 45 تن محصول در ماه می دهد. طبق آمار، 1 تن کلوچه توسط تولیدکنندگان داخلی به طور متوسط ​​40000 روبل فروخته می شود.این بدان معناست که درآمد یک ماه کار 1،800،000 روبل خواهد بود.

جدول: شاخص های مالی کلیدی کسب و کار بیسکویت

فرض کنید یک کارآفرین تحت سیستم USNO مالیات می پردازد (نرخ 6 درصد). اگر امکان کسر مالیات را در نظر نگیرید، صاحب کسب و کار ماهانه 23658 روبل (6٪ از مقدار سود) را به خدمات مالیاتی منتقل می کند. سپس سود خالص 370642 روبل خواهد بود.

تولید بیسکویت یک تجارت سودآور است

به نظر می رسد که در بهترین حالت، سرمایه گذاری اولیه طی 9 ماه به ثمر می رسد، اما در عمل به دلیل نیاز به یافتن مشتریان دائمی، موقعیت های پیش بینی نشده و نیاز به فرصت دادن به مشتریان برای مشاهده محصول جدید، مدت زمان طولانی تر است. همچنین، سطح سودآوری مستقیماً به میزان هزینه های اولیه تجهیزات بستگی دارد - هرچه پول بیشتری سرمایه گذاری شود، با انتقال آنها به بهای تمام شده محصولات، هزینه های طولانی تری بازپرداخت می شود.

همانطور که نتایج محاسبات نشان می دهد، تجارت تولید بیسکویت سودآور است و در مدت زمان نسبتاً کوتاهی نتیجه می دهد. مشکل اصلی جستجوی جهتی از فعالیت است که شرکت را رقابتی کند - فقط کیفیت، طعم، بسته بندی جذاب و ظاهر منحصر به فرد محصولات نهایی می تواند به صاحب چنین کسب و کاری کمک کند تا عشق مصرف کنندگان را جلب کند و جایگاهی در آن کسب کند. بازار در میان بسیاری از شرکت های بزرگ و کوچک مشابه. اگر کارآفرین بتواند با این کار کنار بیاید، محصولات او قفسه های بیش از یک فروشگاه را اشغال می کند و به طور فزاینده ای در میزهای خانواده های روسی ظاهر می شود.

پست های مرتبط:

هیچ ورودی مرتبطی یافت نشد

کسب و کاری که بر پایه تولید غذا بنا شده است همیشه یک رویداد سودآور و کاملاً سودآور است. تولید کوکی ها به عنوان یک تجارت، به نوبه خود، مزیت بزرگی نسبت به سایر زمینه ها دارد - این محصولات حتی بدون تبلیغات نیز مورد تقاضا هستند. انواع مختلفی از این ظرافت محبوب وجود دارد و بنابراین درک پیچیدگی های موضوع اضافی نخواهد بود.

انواع کوکی ها

هر روز انواع بیشتری از خوراکی های شیرین در قفسه های فروشگاه ظاهر می شود. بله، و همچنین طرفداران کمتری از آن وجود ندارد.

برای اینکه در تنوع این محصولات سردرگم نشویم، آنها را به سه دسته اصلی تقسیم می کنیم:

• کوکی های شکر - خمیر برای تولید آن شکننده و متورم است، دارای بافت پارگی است.
• بیسکویت های بلند - با محتوای کمتر چربی و شکر مشخص می شود و فرآیند تولید خمیر با فناوری خاصی متمایز می شود.
• کوکی های کره - حاوی بیشترین درصد شکر، چربی، محصولات تخم مرغ است.

بزرگترین مزیت این محصول تقاضا و ماندگاری طولانی آن است. بیشترین تقاضا برای بیسکویت، بلغور جو دوسر، کودکان، بیسکویت، "آجیل" است. از جمله معایب این رشته فعالیت می توان رقابت بالا را نام برد، اما با رعایت استانداردهای کیفی و گسترش مداوم دامنه می توان بر آن غلبه کرد.

تهیه اسناد

تولید کوکی های تولید صنعتی بدون مجموعه ای از اسناد و مدارک غیرممکن خواهد بود. نباید فراموش کرد که این گروه از کالاها مواد غذایی هستند و بنابراین ثبت یک تجارت در اینجا کافی نیست.

و با این حال، باید با این مرحله شروع کنید.

اگر کارگاه بزرگ نیست، می توانید در چنین شکلی از انجام تجارت مانند کارآفرینی فردی توقف کنید. تولید بزرگتر فرض می کند که شما باید به عنوان یک LLC عمل کنید.

الزامات ویژه ای توسط ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک بر شما تحمیل می شود. الزامات آنها باید با تمام مسئولیت پذیرفته شود، زیرا سرنوشت آینده کسب و کار شما به این بستگی دارد. ما نباید گواهی های کیفیتی را که باید از تامین کنندگان خود بگیرید فراموش کنیم. نبود آنها راهی مستقیم برای تعطیلی کارگاه شماست.

و سومین سازمانی که باید با آن تعامل داشته باشید Rospotrebnadzor است. از نسخه های آنها غافل نشوید، زیرا به آنها بستگی دارد که شرکت شما باشند یا نه.

نحوه انتخاب اتاق

خط تولید بیسکویت را نمی توان تحت شرایطی سازماندهی کرد که الزامات خاصی را برآورده نمی کند. توجه به این موضوع نباید کمتر از فرآیند تکنولوژیکی باشد. Rospotrebnadzor دقیقاً در کجا، چگونه و تحت چه شرایطی محصول شما تولید می شود.

یک سری الزامات برای کارگاه وجود دارد:

خوب است که با مطالعه تولید مواد غذایی موجود در منطقه خود شروع کنید، شاید کسی یک کارگاه رایگان اجاره ای داشته باشد و به همراه آن تجهیزات را نیز داشته باشد. این امر به کاهش هزینه تعمیرات و اتصال ارتباطات کمک می کند.

تجهیزات

اگر نمی خواهید گروگان تعطیلی بی پایان شوید، تجهیزات تولید بیسکویت باید از کیفیت خاصی برخوردار باشند. اول از همه، شما نیاز خواهید داشت:

• مخلوط کن خمیر؛
• دستگاه برای مخلوط کردن پر کردن؛
• پخت؛
• بسته بندی حرارتی؛
• تقسیم کننده خمیر؛
• نوار نقاله;
• سرنگی که محصولات را با چاشنی پر می کند.
• دستگاه لعاب;
• امولسیفایر؛
• مخلوط کن؛
• تجهیزات تبرید؛
• کارخانه های بسته بندی

شایان ذکر است که تولید کنندگان مدرن سیستم های خودکار را روی تجهیزات خود نصب می کنند که کل فرآیند را از ورز دادن گرفته تا پخت را بسیار تسهیل می کند.

فراموش نکنید که اگر صاحب یک مینی شاپ هستید، می توانید با گنجاندن مراحلی که با دست انجام می شود، مانند قالب گیری، هزینه خرید یک گیاه را کاهش دهید.

قیمت تجهیزات برای تولید بیسکویت، متاسفانه، بسیار بالا است. به عنوان مثال، یک خط اتوماتیک با عملکرد متوسط ​​بدون هزینه های تحویل، نصب، تنظیم و عملیات حدود نیم میلیون روبل خواهد بود.

فن آوری تولید

کل فرآیند فن آوری را می توان به دو بخش تقسیم کرد - مرحله مقدماتی و اصلی. هر نوع کوکی که تولید می کنید، باید مراحل زیر را طی کنید:

برای انجام تست شما نیاز دارید:

• ارد؛
• چربی ها؛
• تخم مرغ؛
• قند؛
• ملانژ؛
• پودر تخم مرغ؛
• طعم؛
• پودر خمیرمایه.

بسته به نوع پخت، ممکن است به آجیل، کشمش، مربا، دانه خشخاش، کنجد، شیر تغلیظ شده، میوه های خشک نیز نیاز داشته باشید. وجود اجزای خاص معمولا توسط تکنسین تعیین می شود.

مراحل تهیه این محصول را می توان به شرح زیر بیان کرد:

1. پس از توزین اولیه، تمام مواد را یکی یکی به خمیر گیر اضافه می کنیم. این روش حدود 15 دقیقه طول می کشد.
2. پس از آن پودر تخم مرغ و آب اضافه می شود و ورز دادن 10 دقیقه دیگر طول می کشد.
3. سپس آرد، شربت، نشاسته را داخل دستگاه ریخته و همه اینها را به مدت 5 دقیقه دیگر کاملاً مخلوط می کنیم.
4. خمیر آماده شده به قسمت هایی تقسیم می شود، به لایه ها رول می شود. با کمک ماشین های دوار یا اشکال خاص، شکل های کوکی های آینده بریده می شود.
5. سپس فرآیند پخت و خنک سازی انجام می شود.
6. پس از آن، می توانید لعاب بزنید، لایه ها بسازید، تزئین کنید.
7. مرحله آخر بسته بندی است.

تکنولوژی تولید کوکی بسته به دستور پخت و تجهیزات مورد استفاده متفاوت است.

مخارج

بنابراین، برای شروع چنین تولیدی، باید در موارد زیر سرمایه گذاری کنید:

• کارگاه کاملا مجهز؛
• تحویل محصولات نهایی؛
• خرید مواد اولیه؛
• هزینه های اضافی؛
• اجاره و نوسازی

با توجه به اندازه سرمایه گذاری، می توان گفت که بازپرداخت شرکت حداقل 3-4 سال با بهره وری متوسط ​​و سودآوری معمولی، یک سیاست قیمت گذاری قابل قبول، طول می کشد. ما نباید دستمزد تیم شما را فراموش کنیم، که به هر حال، باید متشکل از قنادی، یک تکنسین، یک انباردار، لودر و یک مدیر فروش باشد.

یکی دیگر از موارد هزینه، پرداخت های آب و برق و هزینه حمل و نقل محصولات خواهد بود.

دنبال خریدار هستیم

حتی در مرحله برنامه ریزی سازمانی باید به کانال های توزیع محصولات خود فکر کنید. بلافاصله باید توجه داشت که بازار فروش کوکی های شما محدود به منطقه شما خواهد بود، زیرا هزینه پایین تولید به شما اجازه نمی دهد هزینه های حمل و نقل به شهرهای دورافتاده را جبران کنید.

راه اصلی فروش کالاهای تولیدی فروشگاه های خرده فروشی کوچک، سوپر مارکت ها است. در عین حال، بهتر است از اولین ها شروع کنید، زیرا در بازارهای بزرگ اغلب باید هزینه را کاهش دهید تا در قفسه های آنها قرار بگیرید.

نکته اصلی این است که در بازاری که به سرعت در حال تغییر است انعطاف پذیر باشید و به یاد داشته باشید که خریداران بیش از هر چیز به کیفیت اهمیت می دهند.

نحوه باز کردن تولید کوکی: ویدئو

شیرین دندان همیشه بوده و خواهد بود. بنابراین، تولید کوکی ها به عنوان یک تجارت، خود را کاملا توجیه می کند. تنوع انواع این غذای لذیذ زمینه وسیعی را برای توسعه فعالیت ها باز می کند، اما باید از کوچک شروع کنید. و اگر کارآفرین آینده قبلاً چنین کاری انجام نداده باشد ، باید تفاوت های ظریف تولید را درک کند.

برنامه آموزشی شیرینی پزی

بسته به نوع کوکی خاص و دستور غذا، لیست مواد می تواند بسیار چشمگیر باشد، اگرچه پایه همیشه یکسان است:

• ارد؛
• شیر و محصولات لبنی؛
• تخم مرغ؛
• قند؛
• انواع چربی ها

افزودن بیکینگ پودر و طعم های مختلف اجباری در نظر گرفته می شود.

برای هر نوع محصول شیرین، نوع خاصی از خمیر استفاده می شود:

• یک توده الاستیک، چسبناک و پلاستیکی پایه ای برای یک کوکی ماندگار می شود.
• یک مخلوط پلاستیکی که به راحتی قابل قالب‌گیری است به انواع شیرینی‌های شکری می‌رود.
• مخمر مورد استفاده در تهیه خمیر چسبناک به شما امکان پخت بیسکویت و کراکر را می دهد.
• افزودن بلغور جو دوسر و برخی مواد دیگر باعث می شود که کوکی های جو دوسر خوشمزه و مغذی تولید شود.

یادگیری اصول اولیه تولید

بیسکویت های نان کوتاه را می توان به صورت جداشونده یا جیگ تهیه کرد. اولین گزینه شامل استفاده از قند و چربی در مقادیر زیاد است. این باعث می شود که چنین خمیری پلاستیکی بیشتر از شن و ماسه باشد.

فناوری تولید کوکی شامل چندین مرحله است.

1. مقدماتی. در اینجا شما باید تمام محصولاتی که در تهیه کوکی ها استفاده می شوند را اندازه گیری کرده و به درستی آماده کنید.
2. 3 ماه طبق دستور، مواد به ترتیب دقیق در مخلوط کن خمیر قرار می گیرند. اولین ورز دادن 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. سپس پودر تخم مرغ، ملانژ، شیر تغلیظ شده و سایر محصولات ارائه شده در دستور غذا، از جمله مایع، بارگیری می شوند. خمیر را دوباره به مدت 8-10 دقیقه ورز می دهیم و بعد از اینکه آرد الک شده و نشاسته و شربت شکر به آن اضافه شد 5 دقیقه دیگر خمیر همزن کار می کند.
3. شکل گیری محصولات. اکثر شرکت ها در این مرحله کار دستی را ترجیح می دهند. کارمندان خمیر را از دستگاه خارج می کنند، آن را به قسمت های حدود 8 کیلوگرم تقسیم می کنند و از آن قسمت های کوچکی می گیرند. در مرحله بعد، لایه به صورت دستی باز می شود و با کمک شکاف های شکل دار، یک قسمت خالی از کوکی آینده از آن بریده می شود. در صورت امکان، استفاده از خط خودکار سریعتر و از نظر فناوری پیشرفته تر است.
4. پخت. در دمای مناسب، شکل های خمیر پخته می شوند.
5. بسته بندی محصول نهایی. پس از خنک شدن کوکی های تمام شده، آنها بسته بندی و برای نگهداری بیشتر و ارسال به فروشگاه های خرده فروشی بسته بندی می شوند.

اسرار کوکی بلغور جو دوسر

دستورالعمل فن آوری تولید کوکی های جو دوسر اگرچه شباهت هایی بین تولید کنندگان مختلف دارد اما به دلیل مواد تشکیل دهنده و روش ورز دادن با هم متفاوت است. به همین دلیل است که شیرینی هایی که از نظر ظاهری یکسان هستند طعم و خواص مصرفی متفاوتی دارند.

تجهیزات ذکر شده برای تولید بیسکویت توسط شرکت های روسی و خارجی عرضه می شود. در عین حال، اصلی ترین چیزی که هزینه را تشکیل می دهد، قابلیت ها و عملکرد دستگاه است. محدوده به طور مستقیم به قابلیت های دستگاه شکل دهی بستگی دارد. بنابراین، هیچ تضمینی وجود ندارد که تجهیزاتی که در اصل برای آن طراحی شده اند نان کوتاه، مناسب به عنوان تجهیزات تولید شیرینی زنجبیلی و شیرینی جو دوسر.

به عنوان یک قاعده، همتایان روسی توانایی پیکربندی مجدد سریع در قالب محصول متفاوت را ندارند. بنابراین، تجهیزات "ما" برای تولید بیسکویت با قیمت پایین تر متمایز می شود، در حالی که "ایتالیایی" از نظر دلاری در محدوده 15 تا 35000 خواهد بود.

با توجه به موارد فوق، بهتر است بلافاصله تجهیزات تولید بیسکویت و شیرینی زنجبیلی را خریداری کنید تا در صورت نیاز به گسترش قابل توجه محدوده، ذخیره ای برای توسعه بیشتر ایجاد شود.

نحوه باز کردن تولید کوکی: ویدئو