همه چیز در مورد آرد یا اینکه کدام آرد برای کالاهای پخته شده شما بهترین است. چرا بلغور جو دوسر تلخ است: تلخی از کجا ناشی می شود و به چه معناست؟ چرا پنکیک جو دوسر تلخ هستند؟

متخصصان تغذیه معتقدند جو دوسر یکی از مناسب ترین دانه ها برای سلامتی انسان است. برای مدت زمان طولانی ، مردم از آن در غذا استفاده می کنند ، مثلاً از آن آرد جو دوسر درست می کنند. و امروزه متخصصان تغذیه غذاهایی از این غلات را به کودکان خردسال و افرادی که رژیم دارند و از سلامتی خود مراقبت می کنند ، توصیه می کنند.

محصولات مختلفی از جو دوسر تهیه می شود: پوسته ، بلغور جو دوسر ، آرد و غلات کامل استفاده می شود.

ویژگی های آرد جو دوسر

آرد جو دوسر خواص مفید غلات اولیه را حفظ می کند. محصولات پخته شده عالی ، ژله ، پنکیک ، کلوچه از آن درست می شود. این محصول در لوازم آرایشی نیز مورد نیاز است.

بلغور جو دوسر ، با کالری 369 کیلوکالری ، یک محصول رژیمی است. به این دلیل که هم فیبر محلول و هم فیبر نامحلول دارد. اولی لایه قند را کاهش می دهد ، و دوم میکرو فلور روده را عادی می کند ، سموم ، سموم و سموم را از بین می برد.

بر اساس جو دو سر ، آماده سازی های مختلفی برای درمان کبد آماده می شود ، اما استفاده از محصولات جو دوسر نیز به بهبود عملکرد اندام های داخلی کمک می کند. این غلات حتی در هنگام سخت ترین رژیم غذایی و روزه داری مجاز به مصرف هستند. محصولات حاصل از آن به فرم خوب کمک می کند. با کالاهای پخته شده فرنی ، بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر ، بدن تمام عناصر کمیاب لازم را دریافت می کند.

ترکیب اسیدهای آمینه آرد جو دوسر نزدیک به پروتئین عضلات انسان است. در نتیجه ، محصولات جو دو سر برای ورزشکاران برای ایجاد توده عضلانی و همچنین برای نوزادان از سنین پایین توصیه می شود.

جو دو سر حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مفیدی بر روی هر ارگانیسم دارد.

جو دوسر حاوی اسیدهای آمینه منحصر به فردی است که در تولید سروتونین ، به اصطلاح "هورمون خوشبختی" نقش دارند.

آرد جو دوسر در معرض فروش است که آماده مصرف بیشتری است ، اما تهیه آن به طور مستقل کار دشواری نیست.

چگونه می توان آرد جو دو سر را در خانه درست کرد؟ دستور العمل آنچنان دشوار نیست. بلغور جو دوسر ، غلات سبوس دار یا جو دو سر خرد شده برای تهیه آرد مناسب است. محصولات آماده را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. هرچه لوبیا بیشتر پردازش شود ، آسیاب ریزتر خواهد بود.

چرا آرد جو دوسر تلخ است؟ اغلب اتفاق می افتد که حتی آرد تازه خرد شده نیز کمی تلخ می شود. تلخی سبک ذاتی این غلات و فرآورده های حاصل از آن است. اما پس از عملیات حرارتی ، غم و اندوه از بین می رود. بنابراین ، آرد تهیه شده از پوسته های فوری به هیچ وجه تلخ نیست. طعم کم رنگ را بعضی اوقات می توان در یک محصول قدیمی یافت. در این حالت بهتر است از آرد استفاده نکنید.

کاربرد

جو دوسر حاوی مقدار کمی گلوتن (گلوتن) است ، بنابراین کالاهای پخته شده از آرد جو دوسر سست و خرد می شوند.

به ندرت در شکل خالص خود استفاده می شود. در پخت ، از مخلوط آرد گندم و جو دوسر به نسبت 3: 1 استفاده می شود. بعضی از دستورها از آرد جو دو سر در ترکیب با آرد بذر کتان استفاده می کنند.

افزودن آرد جو دوسر به محصولات پخته شده به تهویه و سبک تر شدن محصولات نهایی کمک می کند و خمیر به سطح آن نمی چسبد. افزودن این محصول عطر و طعم ظریف و لطیف مغذی به کالاهای پخته شده می بخشد.

غذاهای مختلف

با دانستن طرز تهیه بلغور جو دوسر در خانه ، می توان به راحتی بسیاری از غذاهای مناسب ، مقوی و اشتها آور را از یک محصول دارویی تهیه کرد. هر زن خانه دار مدرنی نمی داند که از آرد جو دو سر چه چیزی بپزد ، اما از مدتها قبل در تمام کشورهای دنیای قدیم و جدید از جو دوسر در آشپزی استفاده می شده است.

کیسل از جو دوسر

چنین نوشیدنی تهیه شده در اجاق روسی بسیار مناسب است. در زمان ممنوعیت مصرف لبنیات و فرآورده های گوشتی ، از آن در روزه داری استفاده می شد. و جو دوسر برای کار انرژی و قدرت می داد. و اکنون این ژله به افراد ضعیف شده تجویز می شود ، تا بهبود سریعتر انجام شود.

در خانه مجاز به طبخ آن روی اجاق گاز معمولی است:

آب - 1.5 لیتر
آرد جو دو سر - 4 قاشق غذاخوری کامل ؛
شکر - 100 گرم
توت (انواع: گیلاس ، توت فرنگی ، توت فرنگی و غیره) - 300-400 گرم.

کیسل به این شکل آماده شده است:

توت ها را بشویید. برو دانه ها و ساقه ها را بردارید.
1.3 لیتر آب را با شکر بجوشانید و توت ها را اضافه کنید. مقدار شکر بسته به طعم و مزه آن ممکن است متفاوت باشد ، اما شربت ژله باید کمی لوس تر از کمپوت باشد. تا 5 دقیقه جوشانده تا نرم شود. مجاز است کمپوت تمام شده را صاف کنید تا توت در آن پیدا نشود. میوه ها اجازه دارند خرد و دوباره به شربت اضافه شوند.
برای طعم ، افزودن دارچین یا وانیل ، پوست لیمو و سایر مواد افزودنی مجاز است.
بلغور جو دوسر را در یک لیوان آب هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. با یک کمپوت آماده و با هم زدن مداوم ، در یک قابلمه نازک بریزید.
جوش آورده و خاموش کنید. ژله باید در شرایط طبیعی به آرامی خنک شود. تا زمانی که ژله خنک نشود ، خنک تر است که آن را هم نزنید.
با انواع توت ها ، بستنی ، برش های میوه سرو کنید.

این غذا هم به کودکان و هم به بزرگسالان بسیار مفید است. استفاده منظم از ژله به بهبود هضم غذا ، بهبود سلامت معده و روده کمک می کند. به علاوه ، این یک منبع لوکس ویتامین است.

از بلغور جو دوسر خیس کنید

کلوچه های بلغور جو دوسر را همه می دانند ، اما بلغور جو دوسر؟ ارزش آن را دارد که طبق دستور اصلی آنها را بپزید:

کره - 85 گرم ؛
شکر - 50 - 100 گرم ؛
تخم مرغ - 1 عدد
خامه ترش - 50 گرم ؛
آرد سبوس جو دو سر - 95 گرم ؛
آرد گندم - 130 گرم ؛
پودر بیکینگ - 10 گرم.

برای پر کردن:

پنیر کوجک - 350 گرم ؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری ؛
شکر به مزه
یک مشت کشمش.

بهتر است شروع به پخت و پز با پر کردن کنید. برای انجام این کار ، پنیر دلمه را با شکر و خامه ترش مخلوط کنید ، توت ها را اضافه کنید.
شکر را با کره خرد کنید.
یک تخم مرغ را بزنید ، خامه ترش را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
طرز تهیه بلغور جو دوسر آشناتر است. شماره مشخص شده در دستور را با آرد گندم مخلوط کرده و مخلوط آماده شده را اضافه کرده ، ورز دهید. خمیر نرم و کاملاً شکلی است.
خمیر را به 15 برش تقسیم کنید. اندازه به خواسته های مهماندار بستگی دارد. مجاز است بزرگتر شود ، کوچکتر مجاز است.
یک کیک تخت به ضخامت 5 میلی متر از کل ورقه را پهن کنید.
فیلینگ را درست در زیر مرکز تورتیلا قرار دهید. کیک را بدون دوختن لبه ها از وسط تا کنید.
آب میوه ها را روی یک ظرف پخت قرار دهید و با یک تخم مرغ مسواک بزنید.
پخت در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید.

با چای ، کاکائو ، قهوه سرو کنید. این یک صبحانه فوق العاده و یک دسر عالی است.

بلغور جو دوسر در لوازم آرایشی

جو دو سر علاوه بر خواص منحصر به فرد تغذیه ای ، دارای طیف وسیعی از کیفیت های مفید نیز می باشد. به طور گسترده ای در زیبایی استفاده می شود.

ماسک سبوس جو دوسر باعث لایه برداری پوست ، تغذیه آن و صاف شدن چین و چروک پوست می شود. و نتیجه بلافاصله قابل مشاهده است. ماسک صورت بلغور جو دوسر می تواند عملکرد محصولات گران قیمت زیبایی را رقابتی کند.

ماسک هالیوود

آرد سبوس جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری. ل
آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری ل
سفید یک تخم مرغ.

تمام مواد را کاملاً بزنید. به مدت 20 دقیقه روی پوست آماده شده قرار دهید. ترکیب با آب گرم شسته می شود ، پس از آن کرم استفاده می شود.

در نتیجه عملکرد ماسک ، پوست صاف ، ابریشمی و درخشان می شود.

ماسک ضد چروک

آب گرم - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
آب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری
آرد جو دو سر.

آب و آرد را به آب اضافه کنید تا حالت خشکی پیدا کنید. به مدت 10 دقیقه روی صورت بمالید و بشویید. روی صورت خود کرم پخش کنید. چین و چروک ها بلافاصله صاف می شوند. توصیه می شود برای رسیدن به نتیجه سرسختانه یک دوره ماسک انجام دهید.

بلغور جو دوسر برای صورت ، برای پوست گردن و دستها مفید است. به عنوان بخشی از ماسک ، این ماده به طور همزمان ساینده ملایمی است و عنصری است که پوست را تغذیه و مرطوب می کند.

همچنین مجاز است آن را به عنوان یک ماده آرایشی برای مو در مبارزه با چربی بیش از حد ، سبوره و شکاف انتهای آن امتحان کنید.

بلغور جو دوسر که به سختی می توان فواید آن را بیش از حد تخمین زد و تنها می تواند به دلیل عدم تحمل شخصی به محصول خسارت وارد کند ، به طور گسترده ای در غذاهای سنتی بسیاری از غذاهای جهان استفاده می شود. مصرف منظم محصولات با این جز component باعث تقویت سلامتی ، بهبود رنگ چهره و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

برای داشتن روحیه خوب و رفاه ، باید صبح یک لیوان آب با معده خالی بنوشید و بعد از مدتی خود را با میوه های خشک جو دوسر تازه درست کنید. اما گاهی اوقات طعم صبحانه شما به طور غیر منتظره ای شما را شگفت زده می کند. چرا طعم تلخ بلغور جو دوسر ، بسته بندی آن و دستور العمل صحیح پخت و پز به درک آن کمک می کند. حالا درمورد همه چیز به ترتیب.

چرا بلغور جو دوسر تلخ است و چه باید کرد؟

اگر معمولاً به عنوان صبحانه بلغور جو دوسر می خورید ، ممکن است اتفاق افتاده باشد که فرنی طبخ شده به روش معمول ناگهان تلخ شود. دلایل چنین تغییری در طعم و مزه محصول ممکن است باشد:

به بسته بندی بلغور جو دوسر توجه کنید. شاید او منقضی شده، یا احتمال ذخیره نامناسب وجود دارد. در چنین شرایطی ، دانه طعم تلخ را شروع می کند.
حتی بلغور جو دوسر تازه می تواند طعم تلخی بدست آورد برای پخت خیلی طولانی;
افزودن مواد بیات به فرنی تمام شده ، به عنوان مثال کره را از بین ببرید.
شاید شما برای پخت فرنی از غلات درجه یک استفاده کرده باشید.
جو دوسر همچنین توانایی جذب بو را دارد. باز نگه داشتن بسته در کنار سایر محصولات با بوی شدید می تواند بسته را خراب کند.

تا خود را از دردسر دور نگه دارد به خوردن غذای خراب ادامه ندهید... به یاد داشته باشید ، در حالت طبیعی ، فرنی نباید تلخ باشد.

بعد از اینکه یک بشقاب فرنی آماده کنار گذاشتید ، باید دلیل این دردسر را بفهمید. اگر دانه هنوز منقضی شده است ، می توانید سعی کنید آن را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید. با اينكه، بهتر است یکی جدید بخرید بسته بندی غلات سالم با کیفیت بالا.

چگونه می توان شله را درست درست کرد؟

ما قبلاً می دانیم که جو دوسر سالم ترین ماده غذایی است. برای طبخ درست و خوشمزه آن:

چند ساعت آن را در آب خیس کنید ، باید متورم شود.
پایه فرنی را درون ظرف بریزید. این می تواند آب یا شیر باشد.
پایه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید تا جوش بیاید.
به مقدار لازم دانه بریزید.
حدود نیم ساعت بپزید.

در همان زمان ، برای بدست آوردن فرنی مایع ، نسبت بلغور جو دوسر به پایه باید 1 به 3 باشد. اگر به قوام چسبناک نیاز دارید ، در هر لیوان دانه باید دو و نیم لیوان مایع وجود داشته باشد.

برای اینکه فرنی ملایم نباشد ، می توان در حین پخت نمک یا شیرین کرد. بهتر است مواد افزودنی مختلفی را به یک محصول از قبل آماده شده اضافه کنید. میتونه باشه:

میوه های خشک شده؛
شکلات؛
میوه های تازه؛
دارچین؛
مربا.

در این صورت ، شما مزایای افزودنی را حفظ خواهید کرد و نه تنها یک غذای خوشمزه ، بلکه یک غذای زیبا نیز دریافت خواهید کرد.

چگونه تلخی را از بلغور جو دوسر پاک کنیم؟

اگر به طراوت و ذخیره صحیح دانه خود اطمینان دارید و همچنین امکان افزودن محصولات نامناسب به حریره را کنار گذاشته اید ، اما هنوز تلخ است ، می توانید این طعم را با مواد افزودنی تراز کنید:

اگر صبحانه شیرینی را دوست ندارید ، فرنی را با افزودن مکعب مرغ بپزید.
شکر تلخی را به خوبی از بین می برد.
میوه های خشک شده؛
خیساندن در آب نمک نیز مانند کمبود مواد غذایی کمک خواهد کرد.

با این حال ، تمام این روش ها فقط می توانند طعم نامطبوع را مخفی کنند. به منظور جلوگیری از ظهور آن در آینده:

تاریخ انقضا را بررسی کنید از پیش؛
جو دوسر را طبق دستور بسته بندی شده در یک ظرف کاملاً بسته نگهداری کنید.
محصولی را انتخاب نکنید که خیلی ارزان باشد (قیمت بسته بندی باید از 50 روبل باشد).
بلافاصله پس از پخت فرنی آماده بخورید. بنابراین وقت اکسید شدن و به دست آوردن طعم ناخوشایند نخواهد بود.
ظرف را به درستی آماده کنید
از افزودن مواد افزودنی بی کیفیت به ظرف آماده پرهیز کنید.

فواید بلغور جو دوسر برای صبحانه

به نظر می رسد که ما از کودکی می دانیم که بلغور جو دوسر صبح بسیار مفید است. با این حال ، ما همیشه نمی دانیم که چرا چنین است و چه استدلال هایی را به نفع آن ارائه می دهیم.

همانطور که می دانید ، هر محصولی به دلیل ترکیبات خاصیت خاصی دارد. بلغور جو دوسر حاوی:

پروتئین؛
سلولز
کربوهیدرات ها
چربی ها
ویتامین های مختلف
پتاسیم
منیزیم
اهن.

استفاده از چنین فرنی به موارد زیر کمک می کند:

از احساس گرسنگی به دلیل اینکه به شدت آهسته جذب می شود خودداری کنید.
به لطف محتوای فیبر ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود ببخشید.
خون را نازک کنید
عملکرد کبد و کلیه را تثبیت کنید.
از مشکلات تیروئید جلوگیری کنید.
بهبود حافظه و عملکرد ذهنی ؛
روحیه خود را تقویت کنید.

بنابراین ، بلغور جو دوسر واقعاً یک غذای معجزه آسا است. اما همه این خواص ذاتی هستند فقط غلات کاملکه به جوش کوتاه احتیاج دارد. آرد جو دوسر به دلیل تخریب و تصفیه اضافی مواد اولیه از برخی مواد مفید محروم است.

آسیب بلغور جو دوسر برای انسان

بلغور جو دوسر مانند هر محصول دارای اشکالاتی نیز است.

اسید فیتیک موجود در بلغور جو دوسر از جذب کلسیم جلوگیری می کند و علاوه بر این ، آن را از استخوان ها خارج می کند.
گلوتن موجود در غلات عملکرد طبیعی معده و روده را مختل می کند و می تواند باعث آلرژی شود.
بلغور جو دوسر به هیچ وجه کم کالری نیست. اگر دانه را با شیر و شکر بپزید ، تعداد کیلو کالری در یک بخش می تواند تا پانصد بار برسد ، و این تهدید می کند که از حد معمول روزانه و مشکلات مربوط به وزن اضافی فراتر رود.
به دلیل محتوای نشاسته زیاد بلغور جو دوسر ، مصرف مکرر آنها می تواند منجر به دیابت شود.

بنابراین ، اگر رنج می برید:

بیماری های دستگاه گوارش ؛
آلرژی
چاقی
پوکی استخوان؛
با دیابت بهتر است هر روز از مصرف چنین ظرفی خودداری کنید.

اصلاً ارزش ندارد که از آن چشم پوشی کنید ، اما تعداد پذیرش ها و اندازه قسمت ها باید با پزشک شما هماهنگ شود.

بنابراین ، هنگامی که می فهمید طعم تلخ جودوسر چطور است ، فراموش نکنید که ابتدا تاریخ انقضا را بررسی کنید - این اولین علامت است که غلات از مدت ها قبل ساخته شده یا به صورت نادرست ذخیره شده است. در حالی که دلایل تلخی چندین دلیل دیگر نیز به غیر از این وجود دارد ، این علت شایع ترین است.

ویدئو: چگونه پوسته های مناسب را انتخاب کنیم؟

در این ویدئو ، Leonid Lomakin به شما می گوید که چگونه بلغور جو دوسر را درست انتخاب کنید تا یک محصول بی کیفیت و تلخ خریداری نکنید:

هر میزبان که دوست دارد چیز خوشمزه ای بپزد باید خود را با این اطلاعات آشنا کند ، زیرا کیفیت ، طعم و نوع پخت در آینده به این امر بستگی دارد. امروز ما در مورد آرد صحبت خواهیم کرد. آیا می دانید کدام آرد برای پخت بهتر است؟ چگونه آن را انتخاب و ذخیره کنیم؟ پیشنهاد می کنم نکات مفید مهمانداران را بخوانید ، من می خواهم همه آنچه را که در مورد آرد می دانم به شما بگویم.

آرد چیست و چه آردی برای پخت انتخاب می شود

به معنای واقعی کلمه کلیه تبلیغات تجاری ادعا می کنند که بهترین آرد برای اکثر انواع محصولات نانوایی ، گندم با بالاترین درجه است. شما نباید سراغ تبلیغاتی بروید که فقط می خواهد محصولی را که تولید کننده دارد به شما بفروشد.

در واقع انواع و اقسام آرد زیادی وجود دارد و هرکدام کم و بیش برای پخت یک محصول خاص مناسب هستند. به عنوان مثال ، کلوچه ، شیرینی و کیک در واقع بهتر است با آرد گندم ممتاز پخته شود. شیرینی های ناراحت کننده ، و همچنین پای هایی با مواد پر کننده مختلف ، از جمله شیرینی ، بهتر است از کلاس اول پخته شوند. کوفته و کوفته ، پنکیک و پنکیک مورد علاقه شما بهتر است از کلاس دوم پخته شود.

یافتن درجه آرد مناسب در زمان ما کار چندان آسانی نیست ، زیرا اکثر تولیدکنندگان فقط آن را در بالاترین درجه قرار می دهند (برخی حتی به سادگی بالاترین درجه را می نویسند ، گرچه اینگونه نیست).

این زمانی است که صحبت از آرد گندم می شود ، اما علاوه بر آن انواع مختلفی نیز وجود دارد که کمی بعد در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. آردهای زیادی را می توان در منزل خریداری و تهیه کرد: بادام ، بذر کتان ، مغز ، کنف ، ذرت ، جو ، چاودار ، سویا و غیره. می توانید آن را بی وقفه لیست کنید! هر یک از آنها در نقش خود خوب هستند ، زیرا طعم و عطر بی نظیری به غذا می دهد. بنابراین ، از اینکه برای یافتن بهترین آرد برای خود شخصاً بهترین آرد را پیدا کنید ، نترسید و هر پای آن را تبدیل به یک کار هنری می کند و حتی یک پنکیک هم کلوچه نمی شود.

آرد گندم

آرد گندم مهمترین مهمان در آشپزخانه ما از همه نوع است. این ماده عمدتا از نشاسته تشکیل شده است ، اما به لطف پروتئین های خاص (گلوتئین و گلیادین) ، که با مایع ترکیب شده و به گلوتن (گلوتن) تبدیل می شوند ، ما یک خمیر به دست می آوریم که می توانیم از آن کیک های خوشمزه ، پای ، مخمر و سایر کالاهای پخته شده بپزیم.

برای تهیه خمیر خوب از آرد و مایع ، باید آن را ورز داد تا مولکول های گلوتن در این لحظه بتوانند با یکدیگر ارتباط برقرار کرده و زنجیره های کشسان طولانی ایجاد کنند. این تغییر شکل به مقدار کافی مایع برای مقدار مشخصی آرد ، ورز دادن ، نمک و زمان برای "استراحت دادن" خمیر نیاز دارد.

بعضی اوقات برای خمیر لازم است که تشکیل گلوتن را به حداقل برسانید ، برای این کار باید مقدار کمی مایع به خمیر اضافه کنید و آن را برای مدت کوتاهی ورز دهید.

مقدار پروتئین تعیین می کند که آرد "ضعیف" یا "قوی" باشد. اگر برای تهیه خمیر به "آرد ضعیف" نیاز داریم ، محتوای پروتئین موجود در آن باید 10-12٪ باشد. این نشانگر را می توان در هر بسته یافت - تولید کننده موظف است بنویسد. فکر می کنم قبلاً چنین کتیبه ای را روی بسته دیده باشید.

آرد "ضعیف" یک آرد نانوایی رایج برای تهیه شیرینی است. هرچه پروتئین موجود در آن کمتر باشد ، خمیر تمام شده آن دارای شکنندگی و لطافت بیشتری خواهد بود.

اگر نیاز به کاهش میزان پروتئین و افزایش میزان نشاسته در آرد دارید ، انجام آن در خانه کاملاً آسان است. حدس زده اید چطور؟ مقداری از آرد را با نشاسته (سیب زمینی یا ذرت) جایگزین می کنیم. میزان نشاسته به میزان پروتئین مورد نیاز ما بستگی دارد.

آرد "قوی" حاوی 13-14٪ پروتئین است. بیشتر اوقات برای تهیه خمیر مخمر استفاده می شود. از انواع گندم کمیاب و گران قیمت تهیه می شود. از آنجا که این آرد حاوی پروتئین بیشتری است و خمیر گلوتن بیشتری تولید می کند و زنجیره های الاستیک طولانی تری ایجاد می کند ، این یک خمیر عالی ، چاک و کشیده شده ایجاد می کند. خمیر قویتر است ، به راحتی کشیده می شود و پاره نمی شود.

یافتن "آرد غلیظ" در اینجا دشوار است ، بنابراین شما باید به دنبال تولید کنندگان ایتالیایی و فنلاندی باشید.

علاوه بر پروتئین ، آرد یک جز important مهم دیگر نیز دارد - نشاسته. این ماده غلیظ کننده ای عالی است که در صورت افزودن مقدار مناسب مایعات ، خصوصیات خود را هنگام افزایش دما (در حین پخت) نشان می دهد. نشاسته ، بیسکویت ، تابه ، پودینگ و کلوچه را خوشمزه و لطیف می کند. بنابراین ، اغلب می توانید نشاسته ای پیدا کنید که مقداری آرد را جایگزین کند تا بیسکویت بهتر شود.

انواع و انواع آرد گندم

درجه عالی آرد از قسمت مرکزی دانه تشکیل شده است که حاوی مقدار زیادی نشاسته ، اما ویتامین های بسیار کمی است. فقط آن می تواند یک کاپ کیک یا بیسکویت کرکی درست کند. علاوه بر این ، به منظور افزایش مقدار نشاسته ، علاوه بر این ، آن را اضافه می کنند ، جایگزین بخشی از آرد. اندازه ذرات - 30-40 میکرون ، مقدار خاکستر - بیش از 0.55 نیست. رنگ سفید. شیرینی های پخته شده ، همانطور که قبلا ذکر شد ، کلوچه و بیسکویت ، کیک.

کلاس اول این شامل برخی از پوسته های خرد شده دانه است ، بنابراین کمی سالم تر از درجه عالی است. اندازه ذرات - 40-60 میکرون ، مقدار خاکستر - 75٪. رنگ آن سفید ، گاهی کرمی با زردی است ، بندرت مایل به خاکستری است. مناسب برای تهیه شیرینی های ناراحت کننده (نان ، رول بدون چربی ، کولبیاک ، پای با یک پر کننده و پای)

کلاس دوم توده آرد حاوی پوسته دانه بیشتری است. نسبت به اشکال قبلی آسیاب به اندازه کافی درشت است. او بی ادب به نظر می رسد. رنگ آن خاکستری ، گاهی کرمی و حتی قهوه ای است. آنها از آن وافل ، کوفته ، کلوچه ، پنکیک و پنکیک درست می کنند. خمیر درشت به نظر می رسد و شیرینی ها به سرعت بیات می شوند. برای تهیه بیسکویت یا کلوچه مناسب نیست. بهتر است کلاس دوم را با بالاترین یا درجه اول مخلوط کنید ، تا محصولات با شکوه تر شوند. محتوای خاکستر - 1.1-1.2. این نوع با آرد چاودار مخلوط می شود تا کالاهای پخته شده چاودار درست شود.

کاغذ دیواری یا غلات کامل. مفیدترین ، زیرا حاوی مفیدترین قسمت ها - جنین و پوسته است. اندازه ذرات 30-60 میکرون است. محصولات حاصل از آن سخت است ، به طوری که آرد غلات کامل با درجه اول ، دوم یا حتی بالاترین درجه مخلوط می شود.

کروپچاتکا خرید آن بسیار دشوار است. از آن رشته و کوفته درست می کنند. برای تهیه نان (کالاهای پخته شده مخمر غیر طعم دار) مناسب نیست. محصولات ساخته شده از آن خیلی زود کهنه می شوند و خمیر آن به خوبی بلند نمی شود.

آرد غلات کامل با آرد معمولی چه تفاوتی دارد

دانه کامل - دانه ای که از یک فرز دانه گندم همراه با پوسته یا سایر غلات بدست آمده است ، دارای مقدار نسبتاً بالایی گلوتن است. این یکی از مفیدترین انواع آرد محسوب می شود (بسیار مفیدتر از آرد معمولی). تیره و خشن است و بیش از حد نرمال به رطوبت نیاز دارد. خمیر دانه های کامل نمی تواند الاستیک باشد و محصولات نهایی درشت تر و سخت تر هستند. منطقی است که برای خمیر غلات کامل و آرد ممتاز به مقدار مساوی استفاده شود ، مگر اینکه طبق دستور تهیه شده باشد.

آرد غیر از گندم چیست

گندم سیاه فاقد گلوتن است و مورد علاقه افراد رژیم لاغری است. بسیار راحت اداره می شود ، با بوی کمی آجیلی. حال ، اگر از شما بپرسند چه نوع آردی فاقد گلوتن است ، می توانید با اطمینان جواب دهید - گندم سیاه.
برنج. این ماده از دانه های برنج ، با آسیاب کردن ، دو نوع برنج درست می شود: سفید استاندارد و قهوه ای قهوه ای.
جو. دارای طعم آجیل سبک ، باعث می شود کالاهای پخته شده نرم شود. برای تهیه پنکیک ، بیسکویت و نان سریع مناسب است.
چاودار آب زیادی جذب می کند که باعث چسبندگی خمیر می شود. نان از آن پخته می شود که به نظر می رسد غلیظ تر با طعم و رایحه مشخص باشد. علاوه بر نان ، از آن برای تهیه کلوچه ، رول و پنکیک استفاده می شود. با توجه به میزان آسیاب و محتوای سبوس ، به انواع پوست کنده ، بذر و کاغذ دیواری تقسیم می شود. اگر قبلاً نمی دانستید آرد کاغذ دیواری به چه معناست ، اکنون می دانید که این یکی از انواع آرد چاودار است.
ذرت. دو نوع وجود دارد: آسیاب ریز ، که از آن کالاهای پخته شده به رنگ زرد زیبا با طعم ذرت ظریف مشخص بدست می آید و آسیاب درشت ، که محصولات نانوایی متراکم و کمی دانه از آن پخته می شود. بیشتر اوقات ، تورتیلا ، نان ، رول و سایر محصولات پخته شده مکزیکی (حتی غذاهای رژیمی) از آرد ذرت تهیه می شوند.
سویا می توان آن را سرخ کرد (با طعم روشن) و نه سرخ کرد ، که من از آن برای تهیه نان مخمر استفاده می کنم. رنگ آن سفید است و محصولاتی که از آن تهیه شده اند برای مدت طولانی بیات نیستند و پوسته زیبایی دارند. می تواند تخم مرغ و شیر را در خمیر جایگزین کند.
آرد املایی یا املایی (املایی). از انواع گندم وحشی تهیه می شود. آنها نان ، پای و پیتزا می پزند.
بلغور جو دوسر می توان با چاشنی بلغور جو دوسر در آسیاب قهوه تهیه کرد. برای تهیه کلوچه های بلغور جو دوسر استفاده می شود.
بادام ساخته شده از بادام. خرید آن دشوار است اما می توانید در خانه آشپزی کنید. می توانید از آن ، و همچنین ماکارون های معروف ، پای درست کنید.
بذر كتان دارای عطر و طعم مغز متمایز است. گاهی اوقات این آرد جایگزین تخم مرغ می شود ، زیرا خاصیت اتصال خوبی دارد. اضافه کردن به پودینگ ، مخازن ، نان.

نحوه انتخاب آرد

برای انتخاب یک محصول آرد خوب که برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص آن ذخیره شود و محصولات ساخته شده از آن خوشمزه و سالم باشند ، باید بتوانید انتخاب کنید. لطفا به نکات زیر توجه داشته باشید:

محیط. اتاقی که محصولات آرد در آن فروخته می شود باید خشک ، تمیز ، عاری از بوی نامطبوع خارجی و رطوبت بالا باشد.
ماندگاری بدون مواد نگهدارنده می توان آرد را به مدت 6 ماه نگهداری کرد. به تولید کننده اعتماد نکنید. که نوشت که تاریخ انقضا 1 سال یا بیشتر است.
رنگ باید متناسب با نوع و تنوع باشد. برای گندم ممتاز ، سفید است و کمی رنگ خامه ای دارد. اگر یک قطره آب روی آرد بریزید و آبی شود ، این نشانه روشنی است که از دانه نارس درست شده است. اگر رنگ در طول آزمایش آبی نبود ، بلکه قرمز است ، سپس سبوس به ترکیب اضافه شد. اگر رنگ تغییر نکرده باشد ، پس با یک محصول با کیفیت روبرو هستیم.
به لمس کردن. توده آرد را با مشت فشار دهید. باید خرد شود. اگر بعد از باز شدن در کف دست ، توده به یک توده تبدیل شود ، این نشانه آشکار مرطوب بودن آن است. چنین محصولی خاصیت مورد نظر خود را از دست داده و نیازی به خرید آن نیست.
بو. باید مطابق با رایحه آرد مطبوع باشد. نباید بوی پوسیدگی ، خشکی یا خمیر ترش باشد.
چشیدن آرد گندم خوب طعم شیرینی دارد. اگر ناخالصی در آن وجود داشته باشد ، می توانند روی دندان ها خرد شوند.

چرا آرد تلخ است یا چه مقدار آرد ذخیره می شود

پس از خرید یک محصول آرد ، باید بدانید که چگونه آن را به درستی ذخیره کنید ، در غیر این صورت ممکن است محصول خراب و تلخ شود ، بوهای خارجی را جذب کرده و رطوبت هوای داخل را جذب کند. این محصول برای استفاده مناسب نیست و باید دور ریخته شود. بنابراین خرید آرد برای استفاده در آینده توصیه نمی شود.

ذخیره سازی باید در یک مکان خشک و خنک انجام شود. مدت زمان نگهداری به طور کلی به حدود شش ماه محدود می شود. برای جلوگیری از اکسید شدن روغن ، توده آرد را در فضای باز ذخیره نکنید. در واقع ، به همین دلیل ، تمام خواص محصول نقض می شود.
باید آن را در کیسه های کاغذی یا کیسه های ملافه ای نگهداری کنید. در پلی اتیلن نگهداری نکنید!
اگر در حال ریختن آرد از کیسه هستید ، همیشه شیشه ای درب دار انتخاب کنید که خیلی محکم بسته شود! همچنین اجازه داده می شود تا آرد به مدت چهل و هشت ساعت منجمد شود تا از شر همه حشرات خلاص شود و تخمهای آنها از بین برود. توصیه نمی شود آردی را که مدتها پیش با آرد بسته بندی جدید باز شده مخلوط کنید ، بهتر است قبل از شروع یک دسته تازه ، کاملاً از شر آن قدیمی خلاص شوید.
از کالاهای خانگی نگهداری نکنید: صابون ، پودر لباسشویی؛ همچنین نیازی به ذخیره آن در کنار پیاز نیست ، زیرا همه این محصولات بوی تندی از خود منتشر می کنند و آرد خیلی سریع همه چیز را جذب می کند.
مجاز است محصولات آرد را در فریزر منجمد کنید. بنابراین ، ماندگاری را دو یا سه برابر افزایش دهید.
تغییرات دما نباید مجاز باشد (به خصوص در صورت ایجاد تراکم و رطوبت جرم آرد ، تغییرات شدید).
نگه داشتن آرد غلات کامل در یخچال ضروری است ، زیرا در دمای بالا ، حتی اگر دمای اتاق باشد ، روغن های موجود در آرد طعم تلخی به آن می دهند.
اگر آرد تغییر رنگ داد یا بو گرفت حتماً آن را دور بریزید.
یک ترفند کوچک وجود دارد: برای محافظت در برابر حشرات ، یک برگ کوچک بو را در یک ظرف آرد قرار دهید ، زیرا این گیاهان سلاحی برای از بین بردن حشرات هستند. برای همان اهداف می توانید سر سیرها را در کنار آرد قرار دهید.
دمای مطلوب 18+ درجه است. اگر توده آرد را در دمای 0 درجه ذخیره کنید ، دیگر ماندگاری 6 ماه نیست ، بلکه 2 سال است.

حالا ، فکر می کنم شما همه چیز راجع به آرد می دانید. شما می دانید که چگونه آرد را انتخاب کنید ، چگونه آن را ذخیره کنید ، اینکه چیست و کدام آرد برای یک پخت خاص بهتر است. من خوشحالم که شما را به بخشهای دیگر سایتم دعوت می کنم ، جایی که می توانید دستور العمل های خوشمزه پخت را پیدا کنید و دانش جدیدی را که از این مقاله به دست آورده اید استفاده کنید

Littleone 2009-2012\u003e سرگرمی ها و سرگرمی ها\u003e آشپزی\u003e

31.08.2011, 01:04

ناتالیوتا

31.08.2011, 02:46

بلغورها را بیرون بریزید.

بسته را دور بریزید. این دانه خشک شده و پوسته ها از مواد اولیه غیرقابل استفاده ساخته شده اند. متأسفانه ، این اتفاق می افتد.
1+ بندازش بیرون.

بسته بندی گربه

31.08.2011, 12:32

31.08.2011, 15:08

بله افسوس! به گنجشک هایش!

کیسولیچکا

03.09.2011, 19:24

ما فقط بلغور جو دوسر فنلاندی خریداری می کنیم. کیفیت فوق العاده است!

مادر ماتویکا

04.09.2011, 00:35

بسته را دور بریزید. این دانه خشک شده و پوسته ها از مواد اولیه غیرقابل استفاده ساخته شده اند. متأسفانه ، این اتفاق می افتد.

04.09.2011, 00:36

بلغورها را بیرون بریزید.
+1

07.09.2011, 02:04

Myllyn Paras - در منشور ، در Okey.

09.09.2011, 21:55

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

درباره بلغور جو دوسر فنلاندی در اینترنت بخوانید ، بسیار با کیفیت محسوب می شود. اگر شخصاً آن را دوست ندارید ، مسئله سلیقه ای است.

و در اینجا کودکان و بزرگسالان با اشتهای زیادی غذا می خورند.

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

آره

10.09.2011, 22:07

بلغور جو دوسر که تلخ است

ناتالیا گنادیوونا

11.09.2011, 03:19

11.09.2011, 13:53

من مدام به این موضوع نگاه می کنم و فکر می کنم - چقدر می توانید در مورد غلات خراب شده بنویسید؟ آنها آن را بیرون انداختند و تجارت ...
به نوعی با چند پوسته ارزن بد برخورد کردم. حتی به ذهن چت هم نمی رسید که موضوعی ایجاد کند ، اما می بینید که لازم بود)))

Littleone 2009-2012\u003e سرگرمی ها و سرگرمی ها\u003e آشپزی\u003e بلغور جو دوسر تلخ است ، چه کاری باید انجام دهم؟

مشاهده نسخه کامل: با بلغور جو دوسر چه کنیم؟

31.08.2011, 01:04

کسانی که می دانند ، به من بگو ، لطفاً ، من بلغور جو دوسر می پزم ، طعم تلخی دارد ...: (اما این فقط غلات بزرگ است ، در حالی که من غذاهای کوچک را می پختم ، همه چیز خوب بود. شاید به نوعی باید شسته شود؟ یا اینکه به تولید کننده بستگی دارد؟ فرنی منقضی نشده است ، نگاه کردم.

ناتالیوتا

31.08.2011, 02:46

بلغورها را بیرون بریزید.

بسته بندی گربه

31.08.2011, 12:32

گاهی اوقات ، به اندازه کافی عجیب ، بلغور جو دوسر از اضافه شدن روغن طعم تلخی را شروع می کند.
اگر آن را اضافه نکرده اید و هنوز هم طعم تلخی دارید ، به سطل آشغال بروید

ما فقط بلغور جو دوسر فنلاندی خریداری می کنیم. کیفیت فوق العاده است!

31.08.2011, 15:08

بله افسوس! به گنجشک هایش!

کیسولیچکا

03.09.2011, 19:24

ما فقط بلغور جو دوسر فنلاندی خریداری می کنیم. کیفیت فوق العاده است!

و از کجا پیدا میکنی؟

بلغور جو دوسر تلخ است (چرا و چگونه می توان از آن اجتناب کرد)

در منشور یا در خود فینک؟

Myllyn Paras - در منشور ، در Okey.

مادر ماتویکا

04.09.2011, 00:35

بسته را دور بریزید. این دانه خشک شده و پوسته ها از مواد اولیه غیرقابل استفاده ساخته شده اند. متأسفانه ، این اتفاق می افتد.
1+ موافقت کنید ، فوراً آن را بیرون بیاندازید!

04.09.2011, 00:36

بلغورها را بیرون بریزید.
+1

07.09.2011, 02:04

متشکرم و بلغور جو دوسر فنلاندی بود و از منشور و حتی بدون گلوتن تهیه شده است :(

گاهی اوقات ، به اندازه کافی عجیب ، بلغور جو دوسر از اضافه شدن روغن ، و سپس روغن در سطل زباله ، طعم تلخ می شود :)

Myllyn Paras - در منشور ، در Okey.

اصلاً بلغور جو دوسر نیست ، بلکه نوعی پوسته چرخ شده (IMHO) است.

09.09.2011, 21:55

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

درباره بلغور جو دوسر فنلاندی در اینترنت بخوانید ، این ماده با کیفیت بسیار بالا در نظر گرفته می شود. اگر شخصاً آن را دوست ندارید ، مسئله سلیقه ای است.
و در اینجا کودکان و بزرگسالان با اشتهای زیادی غذا می خورند.
بله ، در اینجا به نظر می رسد نه در مورد طعم و مزه ... بلکه در مورد چگونگی ذخیره سازی این محصول و دلیل خشن بودن آن ...
خوشحال شوید که بدون ازدواج با فرنی با کیفیت بالا برخورد کرده اید.

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

به هر حال من محکم ایستادم و اینجا نیامدم .. اما معلوم شد که او سرسخت است)))))) کنجکاو شد که چطور ممکن است این مدت این مشکل را بخورید :))

آره

10.09.2011, 22:07

بلغور جو دوسر که تلخ است

ناتالیا گنادیوونا

11.09.2011, 03:19

ممنون ، حالا من هم خواهم فهمید!)))

11.09.2011, 13:53

1 یک فرد عادی پیدا شد. : 053:

Littleone 2009-2012\u003e سرگرمی ها و سرگرمی ها\u003e آشپزی\u003e بلغور جو دوسر تلخ است ، چه کاری باید انجام دهم؟

مشاهده نسخه کامل: با بلغور جو دوسر چه کنیم؟

31.08.2011, 01:04

ناتالیوتا

31.08.2011, 02:46

بلغورها را بیرون بریزید.

بسته بندی گربه

31.08.2011, 12:32

ما فقط بلغور جو دوسر فنلاندی خریداری می کنیم. کیفیت فوق العاده است!

31.08.2011, 15:08

بله افسوس! به گنجشک هایش!

کیسولیچکا

03.09.2011, 19:24

ما فقط بلغور جو دوسر فنلاندی خریداری می کنیم. کیفیت فوق العاده است!

و از کجا پیدا میکنی؟ در منشور یا در خود فینک؟

Myllyn Paras - در منشور ، در Okey.

مادر ماتویکا

04.09.2011, 00:35

04.09.2011, 00:36

بلغورها را بیرون بریزید.
+1

07.09.2011, 02:04

متشکرم و بلغور جو دوسر فنلاندی بود و از منشور و حتی بدون گلوتن تهیه شده است :(

گاهی اوقات ، به اندازه کافی عجیب ، بلغور جو دوسر از اضافه شدن روغن ، و سپس روغن در سطل زباله ، طعم تلخ می شود :)

Myllyn Paras - در منشور ، در Okey.

اصلاً بلغور جو دوسر نیست ، بلکه نوعی پوسته چرخ شده (IMHO) است.

09.09.2011, 21:55

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

به هر حال من محکم ایستادم و اینجا نیامدم .. اما معلوم شد که او سرسخت است))))))

ژله بلغور جو دوسر

کنجکاو شد که چطور ممکن است این مدت این مشکل را بخورید :))

آره

10.09.2011, 22:07

بلغور جو دوسر که تلخ است

ناتالیا گنادیوونا

11.09.2011, 03:19

ممنون ، حالا من هم خواهم فهمید!)))

11.09.2011, 13:53

1 یک فرد عادی پیدا شد. : 053:

Littleone 2009-2012\u003e سرگرمی ها و سرگرمی ها\u003e آشپزی\u003e بلغور جو دوسر تلخ است ، چه کاری باید انجام دهم؟

مشاهده نسخه کامل: با بلغور جو دوسر چه کنیم؟

31.08.2011, 01:04

بسته را دور بریزید. این دانه خشک شده و پوسته ها از مواد اولیه غیرقابل استفاده ساخته شده اند.

چرا بلغور جو دوسر تلخ است؟

متأسفانه ، این اتفاق می افتد.

ناتالیوتا

31.08.2011, 02:46

بلغورها را بیرون بریزید.

بسته بندی گربه

31.08.2011, 12:32

ما فقط بلغور جو دوسر فنلاندی خریداری می کنیم. کیفیت فوق العاده است!

31.08.2011, 15:08

بله افسوس! به گنجشک هایش!

کیسولیچکا

03.09.2011, 19:24

ما فقط بلغور جو دوسر فنلاندی خریداری می کنیم. کیفیت فوق العاده است!

و از کجا پیدا میکنی؟ در منشور یا در خود فینک؟

Myllyn Paras - در منشور ، در Okey.

مادر ماتویکا

04.09.2011, 00:35

04.09.2011, 00:36

بلغورها را بیرون بریزید.
+1

07.09.2011, 02:04

متشکرم و بلغور جو دوسر فنلاندی بود و از منشور و حتی بدون گلوتن تهیه شده است :(

گاهی اوقات ، به اندازه کافی عجیب ، بلغور جو دوسر از اضافه شدن روغن ، و سپس روغن در سطل زباله ، طعم تلخ می شود :)

Myllyn Paras - در منشور ، در Okey.

اصلاً بلغور جو دوسر نیست ، بلکه نوعی پوسته چرخ شده (IMHO) است.

09.09.2011, 21:55

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

همسر Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

آره

10.09.2011, 22:07

بلغور جو دوسر که تلخ است

ناتالیا گنادیوونا

11.09.2011, 03:19

ممنون ، حالا من هم خواهم فهمید!)))

11.09.2011, 13:53

1 یک فرد عادی پیدا شد. : 053.