با شیره افرا چه کنیم شیره افرا. خواص مفید، استخراج و نگهداری شیره افرا. چه کسانی باید آب افرا مصرف کنند؟

شربت افرا مایع بین سلولی درخت افرا است. کانادا وطن او محسوب می شود. در مورد سالم بودن شیره افرا، باید گفت که دارای ترکیبی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. اولین اشاره به خواص باورنکردنی این نوشیدنی در قرن شانزدهم ظاهر شد. آنها مایعات را در اوایل بهار از درختان افرا شکر جمع آوری می کنند، زیرا این گیاه است که از وجود مقدار زیادی آب می بالد. به طور مستقیم در نقطه جمع آوری توسط تبخیر پردازش می شود. به هر حال، شربت افرا از این آب تهیه می شود.

آیا آب افرا برای شما مفید است؟

برای درک این موضوع، فقط باید به ترکیب نگاه کنید. به عنوان مثال، چنین نوشیدنی می تواند به وجود اسیدهای آلی مختلف ببالد مواد معدنی، اسید اسکوربیک و ساکارز. این ترکیب است که تعدادی از خواص را ارائه می دهد که برای سلامتی و عملکرد طبیعی بدن مهم است. شایان ذکر است که 90 درصد آب میوه از آب معمولی تشکیل شده است.

فواید آب افرا:

1. با توجه به وجود مقدار زیادی اسید و مواد معدنی، می توان در مورد یک اثر تقویت کننده کلی صحبت کرد. این نوشیدنی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، بنابراین قبل از هر چیز باید با آن مصرف شود.
2. آب میوه خاصیت ادرار آور دارد، بنابراین مصرف آن در صورت بروز مشکل در سیستم ادراری توصیه می شود. به مقابله با ادم کمک می کند.
3. با توجه به اثر کلرتیک خفیف آن، چنین نوشیدنی می تواند مکملی برای درمان اصلی بیماری های کیسه صفرا و کبد باشد.
4. ویژگی های مفیدشیره افرا را می توان به عنوان یک پیشگیری کننده قبل از تشکیل لخته های خون در عروق، ایجاد آترواسکلروز و مشکلات قلبی توصیه کرد.
5. این حاوی اسید آبسیزیک است که یک هورمون گیاهی است که برای عملکرد مناسب پانکراس ضروری است.
6. با درک اینکه آب افرا برای چه مواردی مفید است، شایان ذکر است که با توجه به وجود آنتی اکسیدان ها و اسید اسکوربیک در ترکیب، این محصول را می توان یک ابزار عالی برای جلوگیری از ظاهر و درمان در نظر گرفت. بیماری های عفونی... با استفاده منظم، می توانید خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
7. شایان ذکر است که اثر ضد باکتریایی دارد، به این معنی که آب می تواند نه تنها برای بلع، بلکه برای درمان خارجی ضایعات کم عمق نیز استفاده شود.
8. خواص مفید آب افرای آمریکایی استفاده از این نوشیدنی را برای پاکسازی بدن از سموم مختلف ممکن می سازد.
9. این نوشیدنی حاوی مقدار کمی قند و گلوکز است، بنابراین برای افراد دیابتی و همچنین افراد چاق قابل مصرف است.

باید در نظر داشت که شیره افرا می تواند مضر باشد و در وهله اول مربوط به افراد مبتلا به عدم تحمل فردی است که خود را به شکل آلرژی نشان می دهد. برای بررسی این موضوع ابتدا باید مقدار کمی از نوشیدنی و واکنش را تماشا کن افراد مبتلا به دیابت نباید مقدار زیادی آب افرا بنوشند.

شیره افرا درست مانند شیره غان جمع آوری می شود، بنابراین می توانید خودتان این کار را انجام دهید. فقط به خاطر داشته باشید که باید در مکان های تمیز از نظر محیط زیست، دور از بزرگراه، کارخانه ها و غیره جمع آوری کنید. ارزش نگهداری آب میوه را در یک مکان خنک دارد و پس از آن باید پردازش شود. در مورد آب افرا، ساده ترین و رایج ترین گزینه تهیه شربتی است که می تواند به جای شکر معمولی و همچنین به عنوان افزودنی به دسرها استفاده شود. شما همچنین می توانید آب میوه را حفظ کنید، به عنوان مثال، با افزودن عسل و میوه های خشک.

شیره افرا یک مایع بین سلولی است که در گیاهان و درختان یافت می شود. افرا، این را به بشر می دهد سالم ترین نوشیدنی، عمدتاً در سرزمین های آمریکای شمالی و کانادا رشد می کند. از آن است که شربت افرا خوشمزه و معطر درست می شود. در قلمرو روسیه، منبع شیره درخت افرا نروژ است. شیرینی کمتری دارد اما طعمی شبیه به شربت کانادایی دارد.

برخی اطلاعات تاریخی

ساکنان قاره آمریکا همیشه افرا پرورش داده اند. آهنگ ها و افسانه های زیادی به افتخار او ساخته شده است. به عنوان مثال، این یک داستان جالب مربوط به ساکنان قبیله Iroquois است. روایت می‌کند که چگونه یک روز زنان به جای اینکه از چشمه‌ای دور آب بیاورند، به جنگل افرای نزدیک رفتند. در آنجا شروع به بریدن تنه درختان و جمع آوری مایعی کردند که از آنها سرازیر می شد و سپس به ظرف ها اضافه می شد. رزمندگانی که عصر به خانه بازگشتند از طعم غیرمعمول ظروف شگفت زده شدند و آب افرا به راز کوچکی از ساکنان قبیله تبدیل شد.

توجه! در اروپا در قرن هفدهم، تلاش هایی برای استخراج شکر از افرا در مقیاس صنعتی انجام شد. در کانادا این جهت هنوز از اهمیت بالایی برخوردار است.

ترکیب شیمیایی

این نوشیدنی طبیعی حاوی مقدار زیادی مواد ارزشمند است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد. ترکیب اجزای زیر مزایایی را ایجاد می کند:

• اب؛
• ساکارز (دکستروز)؛
• اسیدهای آلی متعدد - استیک، مالیک، آبسیزیک، سوکسینیک، فوماریک؛
• مواد معدنی قابل توجه - سیلیکون، کلسیم، پتاسیم به بیشترین میزان، و همچنین منیزیم، منگنز و سدیم؛
• اسید اسکوربیک.

ویژگی های شفابخش

آب افرا که فواید و مضرات آن کاملاً در هم تنیده شده است، یک داروی طبیعی مؤثر و ارزشمند است. محصول رژیمی... او به درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها، مانند:

• آستنی؛
• ویتامینوز؛
• سرد؛
• اسکوربوت
• نقرس؛
• بیماری های کلیه و کبد.

این فقط یک لیست کلی از نشانه ها است، در واقع، دامنه اثرات آب میوه برای اهداف دارویی بسیار گسترده تر است:

• این یک ادرارآور موثر برای انواع مشکلات سیستم ادراری است.
• شیره افرا بیماری را درمان می کند سیستم قلبی عروقی- آترواسکلروز، ترومبوز و سایر آسیب شناسی ها.
• خون را از سموم پاک می کند.
• اثر مفیدی بر كيسه صفراو کبد، مواد زائد را از بدن خارج می کند.
• لوزالمعده تحت تأثیر اسید آبسیزیک، که در نوشیدنی موجود است، یک اثر درمانی عالی دریافت می کند.
• این دارو در بیماری های مرتبط با تضعیف فعالیت عمومی مغز - آلزایمر و پارکینسون بسیار مفید است.
• ویتامین C و آنتی اکسیدان های موجود در آب میوه نه تنها با عفونی، بلکه همچنین مبارزه می کنند بیماری های انکولوژیک.
• به عنوان یک آنتی بیوتیک، آب میوه از داخل و خارج عمل می کند - می تواند زخم ها، سوختگی ها، بریدگی های روی پوست را درمان کند.

طرز تهیه نوشیدنی شفابخش

قوانین جمع آوری

همانطور که قبلا ذکر شد، آغاز مجموعه اعلام شده است در اوایل بهار... و زمان بسیار کمی برای ذخیره آب وجود دارد - فقط چند هفته. شروع مجموعه تورم جوانه ها است، اما اگر آنها قبلاً شکوفا شده باشند، به جای مایع شیرین، خطر تلخی جامد را دارید.

توجه! فرآیند استخراج شیره بسیار ظریف است، مهم است که با اقدامات بی سواد به درخت آسیب نرسانید.

• یک سوراخ در بشکه در حدود 30 سانتی متر بالاتر از سطح زمین - حدود 1.5 سانتی متر قطر ایجاد کنید.
• یک دهانه مخصوص را در سوراخ حاصل وارد کنید، و داخل آن - لوله هایی که از طریق آنها آب به داخل ظروف جریان می یابد.
• اطمینان حاصل کنید که اتصال بین لوله و دهانه محکم باشد تا زباله های مختلف وارد ظرف نشوند. بهتر است ظروف پلاستیکی یا فلزی را انتخاب کنید، زیرا ممکن است شیشه بشکند و مایع گرانبها را از دست بدهید.

یک سوال به همان اندازه مهم در این مورد این است که شیره افرا را از کجا و چه زمانی جمع آوری کنیم؟ در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• بهتر است در یک روز آفتابی جمع آوری شود - تحت تأثیر گرما، آب به مقدار زیادی آزاد می شود.
• همچنین مهم است که درختان کجا رشد می کنند - مکان های دور از شهر و شرکت های صنعتی را انتخاب کنید. آنها بیشترین غلظت مواد مغذی را دارند.
• به حالت قابل تشخیص بصری درخت توجه کنید. آنها باید ضخامت متوسط ​​و عاری از هرگونه آسیب باشند.

شیره افرا که از درختان سالم و پایدار برداشت می شود، تأثیر مفیدی بر سلامتی خواهد داشت. بنابراین، ارزش کمی کار در هنگام جمع آوری را دارد و تلاش شما با بهره به ثمر می رسد.

نحوه ذخیره سازی

بنابراین شما مقداری مایع ارزشمند جمع آوری کرده اید. این سوال مطرح می شود - چگونه می توان مطمئن شد که آب میوه خاصیت خود را از دست نمی دهد و تا زمانی که ممکن است قابل استفاده است؟ برای این کار از آن شربت درست کنید یا آن را نگهداری کنید.

توجه! شربت افرا یک گزینه ذخیره سازی عالی بدون از دست دادن تمام خواص مفید آن است. اما این روش برای کانادا سنتی تر است، در حالی که ما به گزینه دوم احترام زیادی قائل هستیم.

دستور العمل های آشپزی:

آب افرا را می توان به دو روش حفظ کرد:

1. بدون قند آب تازه تا دمای 80 درجه گرم می شود و سپس در ظروف استریل شده قبلی ریخته می شود. در مرحله بعد، برای پاستوریزه کردن قطعات کار به بیش از نیم ساعت زمان نیاز ندارید. پس از گذشت زمان، شیشه ها را محکم با درب ببندید - همه چیز باید بسیار سفت باشد.
2. با شکر. نسبت: 100 گرم شکر دانه ریز در هر 1 لیتر آب میوه. در حالی که مخلوط را روی آتش هم می زنید، آن را به جوش بیاورید - شکر باید کاملاً حل شود. در حالی که هنوز داغ است، مایع حاصل را در شیشه ها یا بطری های پاستوریزه بریزید. پاستوریزاسیون به مدت یک ربع ساعت انجام می شود و سپس ظروف برای ذخیره سازی محکم بسته می شوند.

موارد منع مصرف

علیرغم فواید آشکار شیره افرا، ضرر آن ممکن است. اگرچه او خطر جدی ایجاد نمی کند.

تنها منع مصرف وجود آلرژی مربوطه است. در چنین شرایطی، حتی بیشتر محصول مفیدمیتواند خطرناک باشد. علاوه بر این، آب میوه ای که در مناطق نامطلوب زیست محیطی به دست می آید، می تواند تأثیر مضری بر بدن داشته باشد. همچنین محدودیتی در میزان نوشیدن مایعات برای افراد مبتلا به دیابت وجود دارد. چند لیوان در روز برای تهیه آن کافی است اقدام درمانیبه جای اینکه به خودت صدمه بزنی

توجه! شیره افرا حداکثر مواد مغذی را فقط به صورت خام حفظ می کند. نسخه استریل شده تمام شده از برخی از خواص خود محروم خواهد شد.

تمام مطالب موجود در سایت صرفاً برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک الزامی است!

سردبیر

اگرچه افرا نروژی درختی نسبتاً رایج در منطقه ما است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که شیره افرا را می توان از آن به دست آورد و نه تنها به عنوان یک نوشیدنی گوارا، بلکه به عنوان یک داروی طبیعی که توسط طبیعت ارائه می شود نیز استفاده کرد.

اما در کانادا که زادگاه افرا به حساب می آید، آب میوه و مشتقات آن بسیار پرطرفدار است و آب میوه و شربت به فروش می رسد. و در کشورهای دیگر آب این درخت را یک خوراکی سالم می دانند.

افرا نروژ در مناطق معتدل اوراسیا و آمریکای شمالی رشد می کند، درخت کاملاً بی تکلف و سریع رشد می کند که نیازی به مراقبت خاصی ندارد.

ترکیب شیره افرا

شیره افرا حاوی مواد زیادی است که بدن انسان برای زندگی عادی به آنها نیاز دارد.

از بین ویتامین ها، گروه B در آن یافت می شود و ویتامین های مهمی مانند C (اسید اسکوربیک) و PP و محلول در چربی A و E.

شیره افرا همچنین حاوی اسیدهای آلی لازم است: مالیک و سوکسینیک، استیک و فوماریک.

افرا همچنین سرشار از مواد معدنی است؛ نمک های پتاسیم، کلسیم و سیلیکون، سدیم، منیزیم و منگنز در آن یافت می شود.

علاوه بر این، آب میوه حاوی:

• آلکالوئیدها،
• فلاونوئیدها،
• پلی ساکاریدها و قند طبیعی، اما در مقادیر بسیار کم، بنابراین آب میوه برای بیماران دیابتی بی خطر است.
• تانن،
• کربوهیدرات ها،
• لیپیدها
• اسید چرب

علاوه بر این، آب افرا کم کالری است و برای کسانی که رژیم غذایی دارند مناسب است، زیرا 100 میلی لیتر آب میوه تنها حاوی 12 کیلو کالری است.

چرا آب افرا برای شما خوب است؟

البته ترکیب شیمیایی و بیولوژیکی مزایای شیره افرا را توضیح می دهد. همانطور که می دانید تانن ها به عادی سازی دستگاه گوارش و تنظیم فرآیندهای گوارشی کمک می کنند. فرآیندهای التهابیو به طور موثر با باکتری های بیماری زا مبارزه می کند.

آلکالوئیدها برای عادی سازی گردش خون، تسکین بحران های فشار خون و کاهش ضروری هستند فشار خون... هنگامی که برای کاهش تحریک پذیری سیستم عصبی مرکزی، تسکین درد در مفاصل و توقف خونریزی ضروری است، آنها به سادگی غیر قابل تعویض هستند. علاوه بر این، آنها به بهبود عملکرد سیستم عضلانی کمک می کنند.

قند و کربوهیدرات ها به سلول ها انرژی می دهند و متابولیسم را عادی می کنند. قندهای طبیعیو کربوهیدرات های طبیعی سبک به سرعت جذب می شوند و همچنین پس از بیماری، ورزش و فشار عضلانی به سرعت بهبود می یابند.

اسیدهای آلی برای بدن برای انجام بیوسنتز آلکالوئیدها، گلیکوزیدها و اسیدهای آمینه ضروری هستند. آنها فرآیندهای پوسیدگی را که در طی تخمیر در روده رخ می دهد، از بین می برند، که منجر به عادی سازی کار آن می شود. علاوه بر این، آنها سیستم عصبی را آرام می کنند و باعث تشکیل گلبول های قرمز می شوند.

گروهی از ویتامین های موجود در شیره افرا نیز وظایف مهم خود را انجام می دهند: آنها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، کار همه سیستم های مهم را عادی می کنند، ایمنی را تقویت می کنند، از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کنند، عملکرد خون سازی را تحریک می کنند و غیره.

فلاونوئیدها خاصیت ارتجاعی مویرگ ها را افزایش می دهند و عملکرد مرکزی را تنظیم می کنند سیستم عصبیلیپیدها بیوسنتز هورمون ها را تامین می کنند و چربی ها به همراه سایر مواد مفید در تشکیل انرژی و ساخت غشاهای بین سلولی نقش دارند.

درمان شیره افرا

V طب سنتیشیره افرا از قرن هفدهم شناخته شده است. فرت حفظ شده دستور پخت قدیمیاستفاده از این عامل برای اهداف دارویی: در 1 لیوان شیر سرد 2 قاشق غذاخوری اضافه شد. قاشق غذاخوری شربت

این داروی خوشمزه به دلایل زیادی مورد استفاده قرار گرفت.

قبلا استفاده شده:

• برای درمان کبد و کلیه ها، زیرا دارای خواص ادرارآور و کلرتیک است و توانایی خرد کردن سنگ ها و حذف شن و ماسه را دارد.
• افزایش ایمنی و بازیابی قدرت؛
• هنگام آرام شدن در شرایط تهاجمی، افسردگی و استرس.
• درمان سرماخوردگی و گلودرد، برای از بین بردن تب؛
• در درمان کم خونی و کمبود ویتامین فصلی، به عنوان یک عامل ضد اسکوربوتیک.

از آنجایی که شیره افرا خاصیت ضد میکروبی و ضد باکتریایی دارد، برای درمان زخم‌های ضعیف و بیماری‌های ویروسی گلو و نازوفارنکس استفاده می‌شود.

اگرچه افراد مبتلا به دیابت باید با احتیاط آب میوه بنوشند، اما مشخص شده است که این آبمیوه اثرات مفیدی بر فعالیت پانکراس دارد و تولید انسولین را تحریک می کند.

از آب افرا به عنوان قابض و ضد تهوع نیز استفاده می شود. به عنوان یک محصول آرایشی برای تقویت مو و تحریک فعالیت فولیکول های مو استفاده می شود.

برداشت و نگهداری آب افرا نروژ

از آنجایی که شیره یک مایع بین سلولی است، در افرا، مانند توس، گردش فعال آن در اوایل بهار، زمانی که طبیعت زنده می شود، آغاز می شود. فن آوری برداشت برای هر دو درخت بسیار مشابه است.

برای اینکه آن را از بین نبرید، افراد نسبتاً بلند انتخاب می شوند - با دروازه ای به قطر حداقل 30 سانتی متر.

در حدود 30-50 سانتی متر از زمین، سوراخی در پوست درخت ایجاد می شود که شیاری برای زهکشی در آن وارد می شود. قطر سوراخ نباید بیش از 1.5-2 سانتی متر باشد و عمق آن 5 سانتی متر باشد. آب میوه زمانی جمع آوری می شود که جوانه ها شروع به متورم شدن می کنند و با ظاهر شدن اولین برگ ها متوقف می شوند. بنابراین، فصل برداشت بیش از 7-10 روز طول نمی کشد.

در درختان کهنسال با تنه ضخیم تا 3 سوراخ ایجاد می شود و در یک روز موفق به جمع آوری حداکثر 15 لیتر از این نوشیدنی طبیعی سالم می شوند.

در روستاهای کانادایی که شیره افرا در همه جا جمع آوری می شود، شربت هایی از آن پخته می شود، یعنی تبخیر می شود تا به حالت تراکم برسد. چنین شربت هایی را می توان برای سال ها ذخیره کرد، با این حال، باید در نظر داشت که مصرف آب با چنین آماده سازی بسیار زیاد است - از 10 لیتر، حدود 0.5 لیتر شربت به دست می آید. اما ارزش شربت این است که با این روش تقریباً تمام مواد مفید حفظ می شود.

یکی دیگر از روش های محبوب ذخیره سازی این است که آب میوه به سادگی به مدت یک هفته در یک مکان خنک قرار می گیرد، در این مدت فرآیند اکسیداسیون انجام می شود - آب میوه کدر می شود و یک رسوب در انتهای ظرف ظاهر می شود. فقط مهم است که مکان به اندازه کافی خنک باشد، در غیر این صورت آب میوه تخمیر می شود و غیرقابل استفاده می شود.

پس از اتمام فرآیند اکسیداسیون، آب میوه را در شیشه های شیشه ای ریخته و در زیر درب های پلاستیکی معمولی نگهداری می کنند.

موارد منع مصرف

در طول قرن ها استفاده از شیره افرا در طب عامیانه، هیچ گونه منع مصرف آشکاری شناسایی نشده است. با این حال، استفاده مکرر باید با احتیاط در افراد مبتلا به آن درمان شود دیابت قندیو زنان باردار شما همچنین باید مراقب افرادی باشید که واکنش های آلرژیک دارند - بدن آنها ممکن است این آب را تحمل نکند.

در عین حال، اگر تصمیم دارید یک لیوان آب افرا بنوشید یا پنکیک با شربت افرا بخورید، ضرری نخواهد داشت.

شربت شیره افرا چسبناک و طلایی به نماد کانادا و برخی از ایالت های شمالی تبدیل شده است. سنت اصلی غذاهای لذیذ کانادایی به بیش از صد سال پیش باز می گردد: هندی ها اولین کسانی بودند که درختان را "شیر" کردند و اروپاییانی که به دنیای جدید آمدند این هنر را پذیرفتند. امروزه از شربت افرا به عنوان افزودنی به پنکیک یا وافل استفاده می شود که به محصولات پخته شده و دسرها اضافه می شود.

ابتدا 200 دستگاه آب میوه گیری تهیه می شود که هر کدام از یک شیلنگ متری و یک شیر آب تشکیل شده است. پس از پایان فصل پمپاژ آب میوه، هر شیلنگ با محلول پراکسید هیدروژن 3 درصد شستشو داده می شود و درپوش را می بندند تا داخل آن تمیز بماند.

برای نصب «دستگاه های شیردوشی» سوراخی به قطر 8 میلی متر و عمق حدود 5 سانتی متر در درخت ایجاد می شود.

شیلنگ ها با سه راهی به مسیرهای جانبی متصل می شوند ...

... که به نوبه خود به همین ترتیب به خط لوله اصلی متصل می شوند. در یک روز خوب، می توانید بیش از 300 لیتر آب میوه جمع آوری کنید.

هر ساله کل سیستم در نقاط مختلف به تنه درختان متصل می شود تا به سلامت افرا آسیبی وارد نشود.

معمولا آب میوه از درختان افراحاوی 2 درصد قند است. اما در این سال، این مرد آمریکایی شمالی مبتکر یک سیستم اسمز معکوس 4 مرحله ای را به نصب خود اضافه کرد که آن را از قطعات خریداری شده در eBay و در یک سوپرمارکت ساختمان محلی مونتاژ کرد. به لطف این نوآوری، محتوای قند به 8 درصد افزایش یافت و بهره وری 4 برابر افزایش یافت.

فیلتر اسمز معکوس همچنین حشرات را از شیره درخت حذف می کند.

این مخزن 1000 لیتری مخزن اصلی است که شیره افرا پمپ شده در آن تخلیه می شود. توسط یک خط لوله آبی با استفاده از پمپ خلاء به اینجا منتقل می شود.

سپس آب با تبخیر غلیظ می شود و به شربت افرا تبدیل می شود. نصف مخزن روغن قدیمی به عنوان اواپراتور استفاده می شود ...

... و هیزم منبع حرارت است. از بیرون خیلی خوب به نظر نمی رسد، اما همه اینها به تولید شربت افرا خوشمزه کمک می کند.

در این فرآیند شکر اضافه نمی شود. از آنجایی که شیره درخت 96 درصد آب است، ساعت های زیادی طول می کشد تا تبخیر شود و شربتی با غلظت لازم به دست آید.

این اولین محصول دریافتی در سال 2018 است. به طور متوسط ​​40 لیتر آب میوه 1 لیتر شربت یا شکر نرم افرا را می سازد.

هر بهار، یکی از پرطرفدارترین سوالات دانشجویان و بازدیدکنندگان سایت، مسئله تولید، ترکیب، استفاده و ذخیره سازی است. شیره توس... در عین حال، شیره افرا به طور غیرقابل قبولی دور زده می شود و نه به این دلیل که بدتر است یا درختان افرا در کشور ما کمتر دیده می شوند، بلکه صرفاً به دلیل آگاهی ضعیف است.

بنابراین، بیایید شروع کنیم!

چه زمانی جمع آوری شود.

افرا یک درخت زودرس است که در زمانی شکوفا می شود که برگ های درختان هنوز شکوفا نشده اند، خوب، و دو یا سه هفته قبل از شروع گلدهی، مارس تا آوریل، زمانی که جوانه های گل شروع به متورم شدن می کنند، شروع به خوردن شیره می کنند. در این زمان در برخی نقاط هنوز امکان دیدار با بقایای برف وجود دارد) و حدود یک یا دو هفته قبل از شروع جریان شیره غان.

برخلاف آب غان، رنگ طلایی روشن و شیرینی زیادی دارد و با توجه به این که خیلی زودتر از آب غان ظاهر می شود، پس نگاه کنید، لحظه ای را از دست ندهید که می توانید از این نوشیدنی فوق العاده لذت ببرید ...

شیره افرا باید به درستی برداشت شود، این فرآیند هیچ تفاوتی با جمع آوری شیره غان ندارد. برای انجام این کار، باید یک سوراخ کوچک به قطر 1-1.5 سانتی متر در فاصله 30-35 سانتی متر از زمین دریل کنید. لوله ها به سوراخ تمام شده وارد می شوند که از طریق آن آب به داخل ظرف می رود.

همچنین لازم به ذکر است که شیره افرا در روزهای گرم آفتابی بهتر آزاد می شود و در هوای ابری یا شب بسیار بدتر و با یخبندان حتی می تواند موقتاً متوقف شود، اما از آنجایی که شیره افرا حاوی مقدار زیادی قند است، سرمازدگی ترسی ندارد. آن، و چگونه به محض طلوع خورشید، درخت دوباره با خوشحالی با شما رفتار خواهد کرد.

تفاوت بین آب افرا و آب غان چیست (به جز زمان، رنگ و شیرینی) - مناسب است از یک فرد کنجکاو بپرسید، در این مورد بخوانید:

ترکیب بیوشیمیایی شیره افرا

جزء اصلی شیره افرا البته بیش از 90% آب است. شیره افرا علاوه بر آب حاوی: ساکارز و مقدار کمی الیگوساکارید از جمله رافینوز است (Willits, 1958).

جزء ارگانیک اصلی شیره افرا ساکارز است و غلظت آن در شیره معمولاً 3-2 درصد است، اگرچه محتوای آن بسته به شرایط رشد درختان می تواند از 0.5 تا 10 درصد متغیر باشد (Kozlowski & Pallardy, 1997).

گلوکز، اگر در آب میوه وجود داشته باشد، معمولاً از 1% ماده آلی تجاوز نمی کند و در آب میوه تازه بیش از 0.004% نیست (David W. Ball, 2007).

همچنین حاوی طبیعی است دکستروز(D-گلوکز) - یک ماده طبیعی، یک مونوساکارید، تنها کربوهیدراتی که برای تولید انرژی توسط بدن ما استفاده می شود، توسط خون به تمام سلول ها و قسمت های بدن منتقل می شود. کربوهیدرات فوق سریع و آسان هضم مسئول عملکرد طبیعی همه اندام ها و سیستم های بدن است. این دکستروز است که نقش اصلی را در عملکرد مغز ایفا می کند که روزانه به حدود 120 گرم از این ماده ارزشمند نیاز دارد.

شرایط محیطی به شدت بر میزان قند موجود در آب میوه تأثیر می گذارد. بنابراین در درختانی که در شرایط رطوبت کافی و با تامین مواد مغذی معدنی مناسب رشد می کنند، میزان قند موجود در آب میوه بسیار بیشتر از درختانی است که در خاک ضعیف در شرایط کمبود رطوبت قرار دارند.
علاوه بر قندها، آب افرا حاوی اسیدهای آلی است: اسید مالیک (0.21٪)، اسید سیتریک(0.002%) و آثاری از سوکسینیک، فوماریک، فنل کربوکسیلیک و چندین اسید چرب ارگانیک و غیراشباع دیگر و همچنین کاروتنوئیدها، آلدئیدها، لیپیدها، تانن ها، مقدار زیادی ویتامین E و C، B2، تئومین.

محتوای کل مواد معدنی در شیره افرا به طور متوسط ​​0.66٪ است، در حالی که پتاسیم (0.26٪)، کلسیم (0.07٪)، اکسید سیلیکون (0.02٪) و همچنین منگنز، آهن، روی، منیزیم، فسفر و سدیم غالب هستند. و حتی لاستیک (Willets, 1958).

آب افرا: فواید و خطرات بالقوه سلامتی

مزایای سلامتی شیره افرا زمانی آشکار می شود که به ترکیب بیوشیمیایی آن نگاه کنید. آب افرا مطمئناً سالم تر از هر لیمونادی است که می توانیم در فروشگاه های خود بخریم.

شیره افرا خاصیت ضد باکتریایی دارد، بنابراین به عنوان یک ضد عفونی کننده گیاهی برای درمان زخم ها و ساییدگی ها استفاده می شود. برای همین اهداف، از برگ های تازه آسیاب شده استفاده می شود و آنها را به صورت بانداژ روی پوست آسیب دیده قرار می دهند. آب افرا برای کمبود ویتامین، آستنی مفید است، همچنین برای پیشگیری از سرماخوردگی آن را می نوشند. جوشانده برگ و دانه برای بیماری های کلیوی، بیماری های نازوفارنکس و درخت برونش، ذات الریه، عفونت های ویروسی، هپاتیت توصیه می شود. اعتقاد بر این است که تزریق برگ های افرا جوان قدرت مردانه را افزایش می دهد. پوست درخت افرا به عنوان قابض برای اسهال استفاده می شود. راه حل ضعیفخاکستر به دست آمده از پوست درخت افرا به پوست سر مالیده می شود.

به نظر من، مزیت اصلی شیره افرا این است که در همان لحظه ای که بدن انسان به آن بیشترین نیاز را دارد - در پایان زمستان - اوایل بهار، در طول دوره بیشترین نیاز، یک بار قوی از ویتامین ها و مواد معدنی به بدن می دهد. گرسنگی شدید ویتامین زمانی که اولین سبزه های بهاری هنوز شکوفا نشده بود.

O موارد منع مصرف احتمالیو به نظر من اثرات مضر صحبت کردن نیز ضروری است. اولین چیزی که باید به آن توجه کرد، بهداشت محیطی مکانی است که در آن قصد برداشت شیره افرا را دارید. به هیچ وجه نباید این کار را در نزدیکی راه‌آهن‌ها و بزرگراه‌های شلوغ، در زمینه انتشار گازهای گلخانه‌ای مضر از شرکت‌های صنعتی انجام دهید.

خاک در چنین مکان هایی از فلزات سنگین اشباع شده و محتوی آنها در آب میوه نیز احتمالاً از حد مجاز فراتر می رود.

کسانی که مجبورند مصرف شکر خود را محدود کنند، نباید فراموش کنند که طعم شیرین آب افرا به دلیل وجود شکر و ساکارز است، البته نه به اندازه آبلیموهای محبوب.

احتمال واکنش آلرژیک نیز لغو نشده است.

ذخیره و پردازش شیره افرا

زمان استخراج شیره افرا به چند هفته محدود می شود و یک سوراخ استخراج شیره 20 تا 40 لیتر شیره تولید می کند. یک فرد معمولی نمی تواند چنین مقدار آب تازه بنوشد، بنابراین اغلب این سوال مطرح می شود که چگونه آب افرا را ذخیره کنیم؟

معمولاً درست در خیابان در ظروف مخصوص ذخیره می شود ، این مجاز است زیرا دمای هوا در طول دوره آبمیوه گیری از مقادیر منفی در شب و هوای گرم در روز در نوسان است. با این روش ماندگاری شیره افرا تازه به چند روز محدود می شود. در مرحله بعد، باید به نحوه پردازش یا حفظ آن فکر کنید.

متداول ترین روش نگهداری شیره افرا یا به عبارتی فرآوری صحیح، تهیه شربت افرا است که شکر و روغن افرا به مقدار کمی از آن به دست می آید.

در قیاس با شیره غان، شیره افرا را نیز می توان کنسرو کرد.

دستور پخت مورد علاقه من آب افرا با عسل و میوه های خشک است - یک قاشق عسل و کمی سیب، گلابی و آلو خشک را به یک لیتر آب اضافه کنید و بگذارید دو هفته بماند. شما همچنین می توانید شامپاین افرا درست کنید. یک لیتر آبغوره را با دمای 35 درجه گرم کنید، 15 گرم مایه خمیر، پوست لیمو و چند عدد کشمش به آن اضافه کنید. سپس خنک کنید، با گاز بپوشانید و بگذارید یک یا دو هفته بماند.

دستور پخت شکر اضافه نشده است:

• آب افرا تازه برداشت شده تا 80 درجه گرم می شود
• سپس در ظروف از قبل استریل شده (مثلا شیشه های شیشه ای) ریخته می شود.
• به مدت 30 دقیقه پاستوریزه می شود
• با درب مهر و موم شده ببندید

دستور غذا با شکر اضافه شده:

• شکر به مقدار 100 گرم شکر به ازای هر 1 لیتر آب میوه به آب افرا تازه برداشت شده اضافه می شود.
• آب را به جوش بیاورید و شکر را هم بزنید تا کاملا حل شود
• آب گرم ریخته شده در شیشه ها یا بطری های تمیز استریل شده
• به مدت 15 دقیقه پاستوریزه شد
• درب هواگیر را ببندید

در کانادا، آب افرا به شکل فرآوری شده نگهداری می شود و برای تهیه شربت افرا استفاده می شود. از 50 لیتر آبمیوه، می توانید حدود یک لیتر شربت یا همانطور که به آن می گویند - شکر نرم افرا به دست آورید. شربت با تبخیر در یک کاسه لعابی برای مدت طولانی به دست می آید. شربت شکر بسیار سالم است زیرا حاوی ساکارز نیست. شیرینی شربت از دکستروز بسیار مفید حاصل می شود.

اروپایی ها از زمان کشف آمریکا توسط کلمب، روش به دست آوردن شکر افرا را از سرخپوستان آمریکایی قرض گرفتند. استخراج شربت شیرین به زودی متوقف شد، زیرا مردم نیشکر را کشف کردند و استخراج قند از آن آسان تر و ارزان تر است. V دنیای مدرنبسیاری از افراد سعی می کنند درست غذا بخورند، بنابراین از شربت افرا در همه موارد استفاده می شود غذاهای گوشتی، در غلات و در سوپ سبزیجات، با پنکیک خوب می شود. در کشورهای شرقی از شربت افرا برای تهیه کواس خنک کننده استفاده می شود. در کشور ما شکر از چغندر قند و شیره از توس تهیه می شود.

در دنیای مدرن، تنها کانادا سنت جمع آوری آب میوه از افرا را حفظ کرده است. برداشت آب میوه یک تعطیلات ملی در خانواده در نظر گرفته می شود. تعداد زیادی از خانواده های کانادایی به جنگل افرا، به اردوگاه های ویژه می آیند. پس از جمع آوری شیره، آن را تبخیر کرده و شربت افرا درست می کنند، سپس روی برف تمیز می ریزند، سفت می شود و به یک خوراکی شیرین تبدیل می شود. همچنین در این کشور جشنواره های "افرا" وجود دارد که در آن می توانید تجربیات ارزشمندی در تولید شربت افرا به دست آورید.

آب افرا در طب عامیانه برای درمان کبد، کلیه، تصلب شرایین استفاده می شود.

شربت افرا قبلاً حاوی روی، تیامین و کلسیم بود. اما اکنون مطالعه دقیق تری انجام شده است که نتایج آن توسط Navindra Seeram از دانشگاه رود آیلند در کنفرانس سالانه انجمن شیمی آمریکا ارائه شده است.
وی بیش از 20 ترکیب مفید در این شربت کشف کرد که 13 مورد از آنها به عنوان اکتشافات ساخته خواهد شد. این دانشمند دریافت که ترکیبات شربت دارای خواصی است که به بدن در مبارزه با سرطان، عفونت و دیابت کمک می کند.

همچنین می توانید استفاده کنید برگ افرا، میوه ها، گل ها و دانه ها. این قسمت‌های افرا به‌عنوان ضدعفونی‌کننده، به‌عنوان کلرتیک، ترمیم‌کننده زخم، ضددرد و عامل ضدالتهاب استفاده می‌شوند.

از جوشانده برگ ها و دانه ها می توانید درست کنید درمان خوببرای درمان دستگاه تنفسی فوقانی و به عنوان یک عامل تب بر.

روش تهیه آبگوشت:

دانه ها و برگ ها را آسیاب کنید، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. مخلوط آماده و 200 میلی لیتر بریزید. آب و به مدت 30 دقیقه در حمام آب دم کنید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده، در دمای اتاق خنک کنید، مایع را با آب جوش به 200 میلی لیتر برسانید. 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق 4 بار در روز. هنگام درمان مشکلات کلیوی، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق آبگوشت تمام شده دو بار در روز.

برای درمان التهاب دهان آبگوشت به روش دیگری تهیه می شود:

1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از دانه ها و برگ های خرد شده را با 250 میلی لیتر آب جوشیده و 30 دقیقه ریخته می شود. فقط روی حرارت کم بجوشانید، در دمای اتاق خنک کنید، فیلتر کنید. آب جوشیده را به 250 میلی لیتر اضافه کنید. 3-4 بار در روز دهان خود را بشویید.