سبزیجات سبز خوب و بد هستند. سبزیجات و سبزیجات سبز. ویدئو "مزایای سبزیجات و سبزیجات سبز چیست؟"

چه رنگهای متنوعی رنگ سبزیجات و میوه ها دارد. تغذیه مناسب دارای تفاوت های ظریف مختلف است ، که بسیاری حتی از آنها نمی دانند.

به عنوان مثال ، شما می دانید که قرار دادن میوه و سبزیجات در رژیم غذایی مهم است ، اما آنها همچنین باید همه رنگ های رنگین کمان باشند! در زیر ما به شما خواهیم گفت که چرا و چرا.

رنگ سبزیجات و میوه ها

اغلب اوقات ، رژیم غذایی روزانه فرد بسته به سلیقه ، فصل و توانایی مالی او تنظیم می شود.

برخی گوشت و غذاها را از آن ترجیح می دهند ، برخی دیگر سعی می کنند بیشتر از سبزیجات و میوه ها استفاده کنند. آیا می دانید چه چیزی برای سلامتی شما بهتر است؟

پاسخ واضح است - میوه ها و سبزیجات. آنها کم کالری و سرشار از مواد معدنی ، فیبر و ویتامین هستند. آنها همچنین حاوی عناصر غذایی گیاهی هستند.

این کلمه البته قابل درک نیست ، اما ما آن را به روشی ساده توضیح خواهیم داد. عناصر غذایی گیاهی پایه و اساس سیستم ایمنی بدن هستند. آنها نه تنها رنگ خاصی به محصول می دهند بلکه از بدن ما در برابر همه بیماری ها از جمله قلب و سرطان محافظت می کنند.

مدت هاست دانشمندان ثابت کرده اند که با رنگ یک میوه یا سبزی می توان ترکیب مواد مغذی گیاهی را در آن تعیین کرد و از فواید آن پی برد. بیایید نگاهی دقیق تر به این رنگین کمان بیندازیم.

میوه ها و سبزیجات قرمز

به لطف میوه ها یا سبزیجات قرمز ، بدن بدن را بدست می آورد اسید الاژیک و لیکوپن... با کمک آنها ، کار قلب و رگ های خونی بهبود می یابد ، نشاط بالا می رود. همچنین ، میوه های قرمز به مقابله با افسردگی کمک می کنند.

این شامل: هندوانه ، فلفل دلمه ای قرمز و انگور ، گیلاس ، گوجه فرنگی و پاپایا ، توت فرنگی و تمشک ، توت قرمز.

سبزیجات و میوه های نارنجی

میوه های پرتقال سرشار از هستند بتاکاروتن... و این ماده سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، تأثیر خوبی در هضم غذا دارد و به جذب مواد مفید در بدن و خلاص شدن از شر میکروب ها و باکتری های وارد بدن کمک می کند.

علاوه بر این ، محصولات نارنج حاوی مقدار زیادی است اسید فولیک و ویتامین سی، که خطرات ایجاد نقایص جنینی در زنان باردار را به حداقل می رساند و تأثیر مثبتی بر آنها دارد سیستم قلبی عروقی.

این شامل: زردآلو ، انبه ، کدو تنبل ، پرتقال ، هویج و ذرت.

سبزیجات و میوه های زرد

میوه ها و سبزیجات زرد از موارد زیر تشکیل شده است:

• کاروتن آلفا;
• بتاکاروتن;
• کریپتوکسانتین بتا;
• کورکومین;
• لوتئین;
• زاگزانتین;
• ویتامین سی.
• هسپریدین;

بنابراین ، میوه های زرد به جوان سازی سلول های بدن ، بهبود سریعتر بریدگی های پوست و بینایی بهتر کمک می کنند. علاوه بر این ، مویرگ ها بهتر کار خواهند کرد.

توجه داشته باشید که کورکومین فرآیندهای التهابی بدن را کاملاً تسکین می دهد.

و اگر دانشمندان را باور دارید ، غذاهای زرد باعث تسریع در کار مغز و تشدید فعالیت بدنی و حتی تسکین افسردگی می شوند.

این شامل: خردل ، عسل ، خربزه ، آناناس ، آلو گیلاس زرد ، فلفل دلمه ای و سیب ، لیمو و سیب زمینی.

سبزیجات و میوه های سبز

بلافاصله باید گفت که این رنگ مهمترین رنگ در "رنگین کمان آشپزی" است.

غذاهای سبز حاوی: ایزوتیوسیانیت (مسئول رشد سلول) ، ایزوفلاونوئیدها (پایه و اساس سیستم اسکلتی سالم) و اپی گالوکاتچین (مسئول سطح کلسترول خون).

علاوه بر این ، سبزیجات سرشار از ویتامین های همه گروه ها هستند ( A ، B ، C E ، K) ، مواد معدنی ، فولات و پتاسیم. بنابراین میوه ها و سبزیجات سبز باید در رژیم روزانه شما باشند!

آنها به نرمال سازی فشار خون کمک می کنند ، استرس را از بین می برند و برای بینایی بسیار مفید هستند.

این شامل: جعفری ، شوید ، خاکشیر ، کرفس برگ ، خیار ، انگور ، سیب ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، آووکادو ، کلم ، اسفناج ، کلم بروکلی و غیره.

آبی یعنی چه

این شامل: زغال اخته و آلو.

سبزیجات آبی

محصولات این رنگ حاوی آنتی سیانین است. این ماده است درمان خوب از درد عضلانی و تاکی کاردی.

رهبر بی چون و چرای این گروه بلوبری است که نه تنها آنتی اکسیدان ، بلکه ویتامین C ، K و فیبر نیز دارد.

این شامل: زغال اخته ، انگور و آلو خشک.

سبزی بنفش

میوه های رنگی بنفش به رفع سوزش معده ، نفخ و اسیدیته کمک می کنند. آنها همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و خستگی چشم را تسکین می دهند.

این شامل: بادمجان ، انگور و توت سیاه.

میوه ها و سبزیجات سفید

این گروه غذایی "خنثی" سرشار از کربوهیدرات ، کوئرستین و آلیستین است. ماده كرتسین مسئول جذب ویتامین C و عادی شدن عروق سیستم گردش خون است.

و آلیستین نه تنها با فشار خون بالا و کلسترول کنار می آید ، بلکه سطح قند خون را نیز عادی می کند.

این شامل: گلابی ، موز ، برنج ، پیاز ، تفاله سیر و نارگیل.

بیایید جمع بندی کنیم

در آخر ، می خواهم بگویم که شما نباید روی یک رنگ یا میوه خاص صحبت کنید ، بلکه سعی کنید رژیم غذایی خود را تا حد ممکن متنوع کنید. مطلوب است که حداقل "سه رنگ رنگین کمان" بر روی صفحه وجود داشته باشد. این به بدن شما تمام مواد مغذی مورد نیاز را می دهد.

لیستی از میوه های سبز که در هر کجا می توانید پیدا کنید. برخی از میوه ها به خوبی شناخته شده اند و برخی دیگر فقط در مکان های استراحت ، در استراحتگاه ها شناخته شده اند. دیگران را مردم عادی اصلاً نمی شناسند. اما این میوه ها یک چیز مشترک دارند - همه آنها سبز هستند.

البته برخی از میوه ها می توانند رنگ متفاوتی داشته باشند ، به عنوان مثال زرد ، نارنجی ، قرمز و ... اما این امر از قبل به نوع و نوع میوه و زمان رسیدن بستگی دارد.

میوه ای است که بیشتر به یک سبزی شباهت دارد تا میوه. تفاله آووکادو از نظر ویتامین بسیار غنی است. می توانید درباره او اطلاعات بیشتری کسب کنید.

آنونا پوسته پوسته ، سیب قند

قطر میوه ها 5-10 سانتی متر است. پوست با فلس پوشانده شده است. تفاله طعم شیرینی دارد. دانه های دانه سمی هستند.

این میوه گوشت بسیار نرم دارد. خوراکی است آنها از میوه درست می کنند محصولات مختلف... دانه ها سمی هستند. در مناطق گرمسیری توزیع شده است.

یک آناناس

هندوانه

همه این میوه را می دانند. می توانید درباره او اطلاعات بیشتری کسب کنید.

موز

همه این میوه را می دانند. می توانید درباره او اطلاعات بیشتری کسب کنید.

گوشت ساپوت سفید آبدار ، با طعم ترش است. میوه آن مانند سیب است. آنها به صورت خام خورده می شوند. در مناطق نیمه گرم رشد می کند.

انگور

توت های خوشمزه ای که در کشورهای پس از شوروی به خوبی شناخته شده اند.

توت واوانگا در اندازه 5x4.5 سانتی متر کوچک است. ووانگای رسیده طعم شیرین و ترشی دارد. Voavanga در کشورهای گرم ، به طور عمده در گرمسیری آفریقا ، رشد می کند.

میوه های گوارا به صورت خام خورده می شوند. همچنین محصولات متنوعی از آنها تهیه می شود. اندازه توت های گوارا از 4 تا 12 سانتی متر است. امروزه گیاه گواوا در مناطق نیمه گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شود. انواع مختلفی وجود دارد که از جهات مختلف با هم متفاوت هستند.

این میوه میوه های عظیمی دارد. وزن آن می تواند تا 25 کیلوگرم باشد. طعم جک فروت با طعم شیرین و شیرین بی نظیر است. بوی شیرینی از آن بوجود می آید.

دوریان یک میوه فراموش نشدنی یا "سلطان میوه ها" است. می توانید مقاله مفصلی درباره دوریان بخوانید.

Cainito ، سیب ستاره

توت Cainito به اندازه 10 سانتی متر می رسد. Cainito در کشورهای گرم رشد می کند. این گیاه عمدتا در آمریکای مرکزی و جنوبی رشد می کند. تفاله آن را با قاشق بخورید. پوسته غیرقابل خوردن است.

میوه کارامبولا در سطح مقطع شباهت به یک ستاره دارد و به همین دلیل است که بیشتر آن را به یاد می آورند. خوردن کارامبولا با احتیاط لازم است ، زیرا موارد منع مصرف برخی از انواع بیماری ها وجود دارد.

درخت نارگیل

همه می دانند نارگیل چیست. نارگیل تازه به رنگ سبز است. از نارگیل برای تهیه انواع مختلفی استفاده می شود محصولات غذایی... آب میوه با ایجاد سوراخ در نارگیل از نارگیل نارس نوشیده می شود. آنها نه تنها از نخل کف ، بلکه از همه قسمتها استفاده می کنند. به عنوان مثال ، شراب ، ودکا ، سرکه ، شربت و شکر از آب درخت خرما تهیه می شود. نارگیل در مناطق گرمسیری سراسر جهان رشد می کند.

Corilla ، موتور سیکلت

این یک درخت کوهنوردی است که طول آن تا 5 متر می رسد. اندازه توت ها تا 23x7 سانتی متر است. تفاله آبدار و با طعم دلپذیری شبیه خیار است. در مناطق استوایی در کوه و مناطق نیمه گرمسیری رشد می کند.

اهک

درخت لوکوما تا ارتفاع 15 متر. توت های دلچسب مانند گوجه فرنگی ، قطر 10 سانتی متر هستند. تفاله خیلی آبدار نیست اما طعم شیرینی دارد. میوه های رسیده برداشت شده برای چندین روز نگهداری می شوند و سپس فقط خورده می شوند. در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند.

انبه یکی از بیشترین موارد است میوه های خوشمزه... هر گونه طعم خاص خود را دارد. می توانید در این باره بیشتر بخوانید.

میوه شور

میوه شور بیشتر به رنگ قهوه ای است اما انواع سبز آن نیز وجود دارد. در سراسر جهان در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. می توانید جزئیات بیشتر را مطالعه کنید.

موموردیکا ، خیار تلخ

Momordica یک گیاه کوهنوردی است. میوه های خیار مانند به شکل سبز نارس برداشت می شوند. وقتی میوه رسید ، به رنگ زرد یا نارنجی روشن در می آید. این بیشتر از یک میوه سبزیجات است. میوه ها تلخ هستند ، ابتدا پردازش می شوند و فقط پس از آن غذا تهیه می شود. شیره گیاه در حالت خام سمی است. این میوه در روسیه رشد می کند ، پیوند را دنبال کنید و بفهمید کجاست. در سراسر دنیا با آب و هوای گرم رشد می کند.

این یک درخت کوچک تا 6 متر است. میوه هایی به اندازه 15 سانتی متر. میوه های نارس به صورت خام خورده می شوند ، طعم خیلی خوبی ندارند. در منطقه گرمسیری رشد می کند.

پاپدا درختی است به ارتفاع 12 متر. قطر میوه های پاپدا 7 سانتی متر است. تفاله میوه طعم ترش یا تلخی دارد. شبیه آهک است. در آسیای جنوبی و جنوب شرقی رشد کرده است.

درخت پوملو تا 15 متر ارتفاع. قطر میوه ها می تواند تا 50 سانتی متر باشد. این میوه طعم تلخ ، حتی دلپذیر ندارد. در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند.

این درخت تا 20 متر بلندی دارد. قطر میوه ها 15 سانتی متر است ، بسیار خوشمزه هستند. این میوه یکی از بهترین میوه های گرمسیری محسوب می شود. در آمریکای مرکزی و جنوبی رشد می کند.

ارتفاع این گیاه به 3-8 متر می رسد. اندازه این میوه تا 25x5 سانتی متر می رسد. تفاله مزه آن مانند نخود فرنگی است. در آمریکای مرکزی رشد می کند.

ارتباط نزدیک با چایوته. میوه ها بزرگ نیستند. مزه آن مانند خیار است. مانند سبزیجات پخته می شود.

درخت کدو تنبل ، کالاباش چوبی

ارتفاع این درخت به 10 متر می رسد. میوه ها گرد هستند ، اندازه آنها تا 40 سانتی متر است. تفاله میوه های جوان در سرکه ترشی می خورد. دانه ها سرخ شده و خورده می شوند. میوه های تازه قابل خوردن نیستند ، مسموم می شوند. در آمریکای مرکزی رشد می کند. پیش از این ظروف از پوسته ساخته می شدند ، اما اکنون پلاستیک جایگزین آن شده است.

سیب گل رز فیلیپین

ارتفاع این درخت به 40 متر می رسد. میوه هایی با قطر 6 سانتی متر. میوه به صورت خام و پخته خورده می شود. در فیلیپین و جنوب شرقی آسیا رشد می کند.

میوه این گیاه شبیه دوریان است. میوه ها خوشمزه هستند و از غذاهای اصلی مناطق استوایی محسوب می شوند. در مناطق گرمسیری رشد می کند.

خیوت ، خیار مکزیکی

چایوته یک گیاه کوهنوردی تا 20 متر است. طول توت ها به 7 تا 20 سانتی متر می رسد. تفاله آن مانند خیار است. در تمام دنیا به عنوان سبزیجات ، در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری استفاده می شود.

چریمویا ، آنونا چریمولا

در مناطق کوهستانی مناطق استوایی ، در آب و هوای نیمه گرمسیری و مدیترانه ای توزیع شده است. این میوه طعم نفیسی دارد. آن را به دو قسمت خورده و گوشت داخلی آن را با قاشق می خورند. دانه ها سمی هستند. از چیریمویا ظروف و محصولات مختلفی تهیه می شود.

ساپوت سیاه یا خرمالوی سیاه

درختی به ارتفاع 25 متر. توت مشابه گوجه فرنگی ، اندازه 10x13 سانتی متر است. طعم ملایم شیرینی شیرین دارد. در کشورهای گرمسیری رشد می کند.

یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات برگ سبز تیره می تواند فواید سلامتی همه جانبه از جمله کاهش خطر چاقی ، بیماری های قلبی عروقی ، فشار خون بالا و مشکلات بهداشت روانی را فراهم کند ().

در اینجا لیستی از 14 سالم ترین سبزیجات برگ دار و سبز وجود دارد که در رژیم غذایی شما گنجانده شده است.

1. کلم کلم پیچ

کلم پیچ یکی از غنی ترین ها محسوب می شود مواد مغذی سبزیجات موجود در کره زمین به دلیل داشتن بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها.

به عنوان مثال ، یک وعده 67 گرم کلم پیچ خام حاوی 684٪ RDI ویتامین K ، 206٪ RDI ویتامین A و 134٪ RDI است ().

همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین ، کاروتنوئیدها و بتاکاروتن است که از بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند ().

برای استفاده بیشتر از کلم پیچ ، بهتر است آن را به صورت خام مصرف کنید ، زیرا پخت و پز می تواند باعث کاهش مشخصات غذایی آن شود ().

خلاصه:

کلم پیچ سرشار از مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها ، به ویژه ویتامین های A ، C و K. برای بیشترین فواید ، بهتر است به صورت خام مصرف شود ، زیرا پخت و پز باعث کاهش مشخصات غذایی سبزیجات می شود.

2. میکروسبزها

میکروسبزها شاخه های جوان دانه های گیاهان و گیاهان هستند. طول آنها معمولاً 2.5-7.5 سانتی متر است.

از دهه 1980 ، آنها اغلب به عنوان یک ظرف فرعی یا تزئینی مورد استفاده قرار می گیرند ، اما کاربردهای بسیار بیشتری دارند.

با وجود اندازه کوچک ، آنها پر از رنگ ، طعم و مواد مغذی هستند. در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که میکروسبزها 40 برابر مواد مغذی بالغ دارند. برخی از این مواد مغذی شامل ویتامین های C ، E و K هستند ().

میکروسبزها را می توان در تمام طول سال در خانه پرورش داد و آنها را به راحتی در دسترس قرار داد.

خلاصه:

میکروسبزها شاخه های جوان دانه های سبزیجات یا گیاهان هستند که از دهه 1980 محبوبیت داشته اند. آنها خوشمزه و سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین C ، E و K. هستند و علاوه بر این ، می توان آنها را در تمام طول سال پرورش داد.

3. کلم بروکلی

کلم بروکلی بخشی از خانواده کلم ها است. این سبزی سبز دارای یک سر گل بزرگ و همچنین یک ساقه است که باعث می شود از نظر ساختار مانند گل کلم به نظر برسد.

این سبزی غنی از مواد مغذی است - یک وعده 91 گرم کلم بروکلی خام به ترتیب حاوی 135٪ و 116٪ RDI برای ویتامین C و K است. همچنین منبع بسیار خوبی از کلسیم ، فولات و فسفر است ().

از کل سبزیجات خانواده کلم ، کلم بروکلی سرشار از ترکیب گیاهی سولفورافان است که ممکن است فلور باکتریایی روده شما را بهبود بخشد و خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش دهد ().

خلاصه:

کلم بروکلی بخشی از خانواده کلم ها است و حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله ترکیب گیاهی سولفورافان است که ممکن است خطر بیماری قلبی و سرطان را کاهش دهد و فلور روده و حتی علائم اوتیسم را بهبود بخشد.

4. سبزه های یقه دار

سبزیجات کلارد نیز از خانواده کلم ها است و با کلم پیچ و. دارای برگهای کمی تلخ و متراکم است که از نظر بافت شبیه کلم معمولی است.

سبزیجات کلارد منبع خوبی از کلسیم و ویتامین های A ، B9 (اسید فولیک) و C است. در میان سایر سبزیجات با برگ سبز ، آنها یکی از بهترین منابع ویتامین K نیز هستند. در واقع ، یک وعده 190 گرم سبزیجات پخته شده کلارد حاوی 1045٪ RDI ویتامین K است ( )

ویتامین K به دلیل نقش خود در لخته شدن خون شناخته شده است. علاوه بر این ، تحقیقات بیشتری در مورد توانایی آن در بهبود سلامت استخوان در حال انجام است ().

یک مطالعه که 72327 زن 38-63 ساله را بررسی کرد ، نشان داد که کسانی که ویتامین K مصرف زیر 109 میکروگرم در روز دارند ، به طور قابل توجهی خطر شکستگی مفصل ران را افزایش می دهند ، که نشان دهنده ارتباط این ویتامین با سلامت استخوان است () ...

خلاصه:

سبزیجات برگ برگ متراکم و طعم تلخی دارند. این یکی از بهترین منابع ویتامین K است و ممکن است خطر لخته شدن خون را کاهش داده و باعث سلامت استخوان ها شود.

5. اسفناج

اسفناج یکی از سبزیجات پرطرفدار سبز و برگ است که به راحتی در انواع مختلفی از غذاها از جمله سوپ ، سس ، کوکتل و سالاد قرار می گیرد.

مشخصات غذایی آن چشمگیر است - یک وعده 30 گرم اسفناج خام حاوی 181٪ RDI ویتامین K ، 56٪ RDI ویتامین A و 13٪ RDI است ().

همچنین سرشار از اسید فولیک است که نقشی اساسی در تولید گلبول های قرمز خون و جلوگیری از نقص لوله عصبی در دوران بارداری دارد ().

یک مطالعه در مورد اسپینا بیفیدا (بسته شدن ناقص لوله عصبی) نشان داد که یکی از مهمترین عوامل خطر قابل پیشگیری برای این بیماری ، مصرف کم فولات در سه ماهه اول بارداری است ().

همراه با مصرف یک ویتامین قبل از تولد ، خوردن اسفناج یک روش عالی برای افزایش مصرف فولات در دوران بارداری است.

خلاصه:

اسفناج یکی از سبزیجات محبوب برگ سبز است که به روش های مختلفی قابل استفاده است. این یک منبع عالی از فولات است که می تواند از نقص لوله عصبی مانند نخاع بیفیدا در دوران بارداری جلوگیری کند.

6. کلم

کلم از خوشه هایی از برگ های متراکم تشکیل شده است که به رنگ های سبز ، سفید و بنفش هستند.

متعلق به تیره گیاه کلم است (Lat. براسیکا) ، همراه با جوانه بروکسل ، کلم پیچ و کلم بروکلی ().

سبزیجات این خانواده از گیاهان حاوی گلوکوزینولات هستند که به آنها طعم تلخی می بخشد.

مطالعات حیوانی نشان داده است که غذاهای حاوی این ماده ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشند ، به ویژه در برابر سرطان های ریه و مری (،).

یکی دیگر از خواص مفید کلم ، تخمیر و تبدیل آن است که فواید بی شماری برای سلامتی از جمله بهبود هضم و حمایت از سیستم ایمنی بدن دارد. حتی می تواند به کاهش وزن شما کمک کند (،،،).

خلاصه:

کلم دارای برگ های متراکم و رنگ های مختلف است. این توانایی جلوگیری از سرطان را دارد و می تواند به ترشی کلم تبدیل شود که دارای مواد اضافی است خواص مفید.

7. تاپ چغندر

چغندر از قرون وسطی سالم در نظر گرفته شده است.

در واقع ، از مشخصات مغذی چشمگیری برخوردار است ، اما گرچه معمولاً در انواع ظروف از آن استفاده می شود ، اما برگ ها اغلب نادیده گرفته می شوند.

این جای تأسف دارد زیرا آنها قابل خوردن و غنی از کلسیم ، ریبوفلاوین ، فیبر و ویتامین های A و K. هستند. یک وعده 144 گرم سبزی چغندر پخته شده حاوی 220٪ RDI ویتامین A ، 37٪ RDI پتاسیم و 17٪ RDI فیبر است () ...

سبزی چغندر را می توان به سالاد ، سوپ یا سرخ کرد و به عنوان یک غذای فرعی میل کرد.

خلاصه:

سبزی چغندر برگ سبز خوراکی چغندر است. آنها مملو از مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان ها هستند که می توانند از سلامت چشم پشتیبانی کنند.

8. شاهی (شاهی)

مروارید معمولی یک گیاه آبزی در خانواده کلم ها است و از این رو شبیه گیاهان آرگولا و سایر سبزیجات خردل است.

این ماده به دلیل خواص دارویی شناخته شده و قرن هاست که از آن به عنوان دارویی استفاده می شود.

مطالعات نشان داده است که عصاره شاهی در هدف قرار دادن سلولهای بنیادی سرطانی مفید است و تولید مثل و حمله سلولهای سرطانی را مختل می کند ().

گیاه شاهی با طعم تلخ و کمی تند خود افزودنی عالی برای غذاهای با طعم خنثی است.

خلاصه:

شاهی معمولی قرن هاست که در پزشکی استفاده می شود. چندین مطالعه نشان داده است که شاهی می تواند در درمان سرطان مفید باشد.

9. سالاد رومی (سالاد رومین)

سالاد رومی (رومین ، رومین ، رومانو ، رومین) از سبزیجات برگ سبز متداول با برگهای سفت و تیره با مرکز سفت است.

این بافت ترد است و مخصوصاً در سالاد سزار یک سالاد محبوب است.

این منبع خوبی از ویتامین های A و K است - یک وعده 47 گرمی به ترتیب 82٪ و 60٪ از RDI را برای این ویتامین ها تأمین می کند ().

علاوه بر این ، تحقیقات نشان داده است که نوشیدن آب مایعات ، سبزیجات و میوه ها نقش مهمی در کاهش وزن اضافی بدن دارد ().

بنابراین ، اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید ، سالاد رومی با داشتن فقط 8 کالری و 45 گرم آب در هر وعده ، می تواند یک رژیم غذایی سالم باشد.

خلاصه:

سالاد رومی یک سبزی محبوب است که در بسیاری از سالادها یافت می شود. پر از آب و فیبر است و آن را به یک محصول عالی برای کاهش وزن تبدیل کرده است. همچنین سرشار از ویتامین های A و K است.

10. خرده چوب سوئیس

خاردار سوئیس دارای برگهای سبز تیره با ساقه های ضخیم قرمز ، سفید ، زرد یا سبز است. این غالباً در غذاهای مدیترانه ای مورد استفاده قرار می گیرد و از همان خانواده چغندر و اسفناج است.

طعم خاکی دارد و سرشار از مواد معدنی و ویتامین هایی مانند پتاسیم ، منگنز و ویتامین های A ، C و K است ().

در دو مطالعه کوچک روی موشهای دیابتی ، تجویز خوراکی اسید سرینگیک به مدت 30 روز باعث بهبود سطح قند خون شد ().

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که اینها مطالعات جزئی حیوانی بودند و هیچ مطالعه انسانی برای اثبات این ادعا که اسید سرینگیک می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند وجود ندارد.

سعی کنید همه تکه های خرده چوب سوئیس را به غذاهایی مانند سوپ ، تاکو یا شیرینی اضافه کنید.

خلاصه:

خاردار سوئیس رنگ غنی است و اغلب در غذاهای مدیترانه ای گنجانده می شود. این ماده حاوی یک فلاونوئید به نام اسید سرینگیک است که ممکن است در کاهش سطح قند خون مفید باشد. با این حال ، مطالعات انسانی در مورد اثربخشی آن وجود ندارد.

11. آروگولا (آروگولا)

آروگولا یک سبزی سبز و برگ دار از خانواده کلم ها است که به نام های مختلفی مانند کاترپیلار ، اینداو یا اروکا معروف است.

این یک طعم کمی فلفلی و برگ های کوچک دارد که می توان آن را به راحتی در سالاد قرار داد یا به عنوان یک غذای فرعی استفاده کرد. همچنین می تواند برای اهداف آرایشی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد ().

مانند سایر سبزیجات با برگ سبز ، سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین های A ، B9 و K است ().

این ماده همچنین یکی از بهترین منابع نیترات های غذایی است ، ترکیباتی که در بدن شما به اکسید نیتریک تبدیل می شوند.

اگرچه در مورد فواید نیترات ها بحث شده است ، اما برخی مطالعات نشان داده اند که می توانند گردش خون را افزایش دهند و کاهش دهند فشار خون به دلیل گسترش رگهای خونی ().

خلاصه:

آروگولا یک سبزی برگ سبز و برگ است که چندین نام مختلف دارد. سرشار از ویتامین ها و نیترات های طبیعی است که می تواند به کاهش فشار خون و بهبود جریان خون کمک کند.

12. غوطه وری

همچنین منبع خوبی از كامپفرول است ، آنتی اکسیدانی كه در مطالعات لوله آزمایش نشان داده شده است برای كاهش التهاب و جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی ().

خلاصه:

اندیو یکی از سبزیجات برگ سبز است که کمتر شناخته شده است. این ماده حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله آنتی اکسیدان کامفرول است که می تواند رشد سلولهای سرطانی را کاهش دهد.

13. بوک چوی

بوک چوی نوعی کلم چینی است.

این برگ دارای برگهای سبز ضخیم و تیره است که به سوپ و سیب زمینی سرخ کرده بسیار افزوده است.

بو چوی یکی از معدود سبزیجات برگ سبز است که حاوی این ماده معدنی است. سلنیوم نقش مهمی در عملکرد شناختی ، ایمنی و پیشگیری از سرطان دارد ().

علاوه بر این ، سلنیوم برای عملکرد مناسب تیروئید ضروری است. این غده در گردن قرار دارد و هورمونهایی تولید می کند که در سوخت و ساز بدن نقش اساسی دارند ().

یک مطالعه مشاهده ای ، ارتباط سطح پایین سلنیوم و اختلالات تیروئید مانند کم کاری تیروئید ، تیروئیدیت خودایمن و بزرگ شدن غده تیروئید را نشان می دهد ().

خلاصه:

بوك چوي در چين محبوب است و اغلب از آن در آش و آش استفاده مي شود. این یکی از تنها سبزیجات سبز غنی از سلنیوم است که به سلامت مغز و تیروئید شما کمک می کند ، همچنین ایمنی بدن را تقویت می کند و از سرطان محافظت می کند.

14. تاپ شلغم

سبزی شلغم ، سبزی شلغم است که مانند سبزیجات ریشه ای است.

این برگهای سبز حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به خود ریشه شلغم هستند ، از جمله کلسیم ، منگنز ، اسید فولیک و ویتامین های A ، C و K ().

آنها طعم قوی و تندی دارند و اغلب به جای خام به صورت پخته مصرف می شوند.

سبزیجات شلغم همچنین حاوی چندین آنتی اکسیدان از جمله گلوکوناستورتین ، گلوکوتروپائولین ، کوئرستین ، میریستین و بتاکاروتن هستند که در کاهش استرس در بدن شما نقش دارند ().

در بیشتر دستورها می توان از سبزی شلغم به عنوان جایگزین کلم پیچ یا اسفناج استفاده کرد.

خلاصه:

شلغم یک سبزی چلیپایی است که ریشه و بالای آن خورده می شود. تحقیقات نشان داده است که سبزیجات شلغم می توانند استرس را در بدن کاهش دهند و خطر بیماری های قلبی ، سرطان ، تصلب شرایین و التهاب را کاهش دهند.

خلاصه کنید

• سبزیجات برگ سبز سرشار از مواد مغذی مهم و قدرتمند هستند که برای سلامتی بسیار مهم هستند.
• خوشبختانه ، بسیاری از سبزیجات برگ سبز را می توان در طول سال یافت و به راحتی در وعده های غذایی خود وارد کرد.
• برای بسیاری از مزایای چشمگیر سبزیجات برگ ، برای سلامتی حتما انواع سبزیجات را در این لیست در رژیم غذایی خود بگنجانید.

امروزه می توان توصیه های متخصصان تغذیه را بیشتر و عجیب تر ، در نگاه اول ، شنید: "رنگارنگ تر بخور". نه ، این البته در مورد آب نبات چوبی نیست ، بلکه در مورد سبزیجات و میوه ها با رنگ های مختلف است! مشخص شده است که غذاهای گیاهی گیاهی حاوی مواد شیمیایی به نام مواد مغذی گیاهی هستند - نه تنها برای سلامتی بسیار مفید هستند و از بسیاری از بیماری ها محافظت می کنند ، بلکه به غذاها نیز رنگ روشن می دهند.

دانشمندان رابطه ای بین رنگ و خواص مفید عناصر غذایی گیاهی پیدا کرده اند. مطمئناً کنجکاو خواهید شد که بدانید معنی خاص چیست و سود هر رنگ خاص چیست - امروز ما این اطلاعات را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. اما تا زمانی که به حقایق علمی نرسیم ، شایان ذکر است: ثابت شده است که غذای رنگارنگ ، زیبا و روشن به دلیل ظاهر جذاب بسیار مفید است ، زیرا اشتهای سالم را تحریک می کند! این امر به ویژه در غذای بچه - پس از همه ، کودکان گاهی دمدمی مزاج هستند و نمی خواهند غذا بخورند. اما چه کسی از یک بشقاب "رنگین کمان" خوشمزه امتناع می ورزد؟ از این گذشته ، همه ما - چه کودکان و چه بزرگسالان - ابتدا با "چشم" خود غذا می خوریم. غذا باید نه تنها فواید ، بلکه شادی نیز به همراه داشته باشد: تغذیه ، از جمله ذهنی.

و اکنون در مورد نسبت رنگ سبزیجات و میوه ها و مواد مغذی موجود در آنها.

1. قرمز

غذاهای وگان قرمز حاوی مقادیر زیادی بتاکاروتن (ویتامین A) ، فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند: ویتامین C ، فلاونول کوئرستین ، لیکوپن. این مواد از بدن در برابر رادیکال های آزاد ، سرطان و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند و پشتیبانی ملموسی از دستگاه گوارش ایجاد می کنند.

میوه های قرمز (اتفاقاً نه تنها سالم و خوشمزه هستند بلکه زیبا هم هستند!): هندوانه ، قره قاط ، تمشک ، گریپ فروت قرمز ، توت فرنگی ، گیلاس ، انار ، انواع سیب قرمز.
سبزیجات: چغندر ، فلفل قرمز (هر دو فلفل قرمز و فلفل قرمز) ، گوجه فرنگی ، تربچه ، سیب زمینی قرمز ، پیاز قرمز ، کاسنی ، ریواس.

2. نارنجی

میوه ها و سبزیجات نارنج بسیار سالم هستند زیرا حاوی آنتی اکسیدان های زیادی از جمله بتا-کریپتوکسانتین و بتاکاروتن است (که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود). آنها سلامت چشم ، پوست و سیستم تنفسی را بهبود می بخشند ، به آرتروز کمک می کنند و خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهند. این آنتی اکسیدان ها همچنین ایمنی بدن را تقویت می کنند.

میوه ها: پرتقال (به طور طبیعی!) ، نارنگی ، شلیل ، زردآلو ، طالبی (طالبی) ، انبه ، پاپایا ، هلو.
سبزیجات: کدو تنبل کره ای (کدو تنبل "مغزدار" یا "مشک") ، هویج ، کدو تنبل ، سیب زمینی شیرین.

3. زرد

غذاهای زرد غنی از کاروتنوئیدها (آنتی اکسیدان هایی هستند که از سرطان ، بیماری های شبکیه و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند) و یک بیوفلاونوئید که تأثیر مثبتی بر کلاژن (که مسئول زیبایی است!) ، تاندون ها ، رباط ها و غضروف ها است. میوه ها و سبزیجات زرد به طور مداوم حاوی ویتامین C (که دارای اثرات ضد التهابی است) و همچنین ویتامین A ، پتاسیم و لیکوپن است.

میوه ها: لیمو ، نخل مرکبات ("دست بودا") ، آناناس ، گلابی زرد ، انجیر زرد.
سبزیجات: کدو تنبل زرد ، گوجه فرنگی زرد ، فلفل زرد ، ذرت (از نظر علمی ، این یک سبزی نیست ، بلکه یک محصول غلات است) ، و چغندر زرد ("طلایی").

4. سبز

جای تعجب نیست که سبزیجات و میوه های سبز به طور سنتی بسیار سالم در نظر گرفته می شوند ، زیرا آنها حاوی ویتامین های A ، C ، K ، آنتی اکسیدان ها و همچنین کلروفیل ، لوتئین ، زاگزانتین و اسید فولیک هستند. سبزیجات سبز به کاهش سطح کلسترول "بد" و خطر ابتلا به سرطان کمک می کنند ، فشار خون بالا را عادی می کنند. آنها همچنین برای چشم مفید هستند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند ، هضم را بهبود می بخشند (به دلیل محتوای فیبر زیاد) و کلسیم بدن را برای بدن فراهم می کنند که برای استخوان ها و دندان ها مهم است.

میوه ها: کیوی ، گوجه سبز ، کدو سبز ، فلفل سبز شیرین ، گلابی ، آووکادو ، انگور سبز ، سیب سبز ، گرد "
سبزیجات: اسفناج ، کلم بروکلی ، مارچوبه ، کرفس ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، کنگر فرنگی ، بامیه و همه سبزیجات برگ سبز تیره (انواع اسفناج ، کلم پیچ و غیره).

5. آبی و بنفش

دانشمندان مجبور شدند میوه ها و سبزیجات آبی و بنفش را در یک گروه قرار دهند ، زیرا جدا کردن آنها از نظر شیمیایی غیرممکن است. غذاها به دلیل وجود موادی مانند آنتوسیانین و رسوراترول آبی یا بنفش به نظر می رسند. رنگ نهایی به تعادل اسید و باز محصول بستگی دارد.

آنتوسیانین ها دارای اثرات ضد التهابی و ضد سرطان هستند ، به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و دیابت کمک می کنند ، در مبارزه با چاقی و اضافه وزن... رسوراترول ماده ای است که از پیری جلوگیری می کند ، دارای اثر ضد التهابی بارزی است و همچنین کلسترول را کاهش می دهد ، خطر سرطان و بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.

غذاهای آبی و بنفش حاوی لوتئین (برای بینایی خوب مهم است) ، ویتامین C ، کوئرستین و به طور کلی برای سلامتی و طول عمر مفید هستند.

میوه ها: زغال اخته ، توت سیاه ، انجیر (انجیر) ، انگور تیره ، توت ، آلو ، زیتون ، آلو خشک ، توت فرنگی ، توت آکای ، توت ماکا ، کشمش.
سبزیجات: بادمجان ، مارچوبه بنفش ، کلم قرمز ، هویج یاسی ، سیب زمینی گوشت بنفش.

6. سفید / قهوه ای

با خوردن سبزیجات و میوه های خوشمزه و خوشمزه می توانید آنقدر گیرتان بیفتد که ... سفید را کاملا فراموش کنید! و این یک اشتباه بزرگ خواهد بود ، زیرا آنها حاوی مواد مفید آنتوگزانتین هستند (که به کاهش کلسترول و فشار خون بالا کمک می کنند) و همچنین گوگرد (کبد را از سموم پاک می کند ، برای ساختار پروتئین و سلامت پوست مفید است) ، آلیسین (دارای خواص ضد سرطانی است) ) و کوئرستین (اثر ضد التهابی).

میوه ها و سبزیجات سفید سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به کنترل وزن کمک می کنند. مفیدترین آنها از خارج تیره (قهوه ای) و از داخل سفید (مانند گلابی یا.) هستند
سایر غذاهای سفید سالم: گل کلم و کلم ، پیاز، سیر ، قارچ ، زنجبیل ، کنگر فرنگی اورشلیم ، جعفری ، سرمه ، شلغم ، سیب زمینی ، رازیانه و ذرت سفید (شیرین).

7. سیاه

رنگ دیگری که ابتدا هنگام تصور "رنگین کمان" میوه و سبزیجات به آن فکر نمی کنید! اما نمی توانید آن را از نظر دور کنید ، زیرا بسیاری از سبزیجات و میوه های سیاه به عنوان سوپرفود شناخته می شوند. معمولاً این غذاهای سیاه وگان هستند که بیشترین آنتی اکسیدان را دارند ، به همین دلیل رنگ آنها بسیار شدید است. این یک منبع عالی از آنتوسیانین است - عناصر غذایی گیاهی قدرتمندی که با بیماری های قلبی عروقی ، دیابت و برخی سرطان ها مبارزه می کنند!

غذاهای سیاه (نه فقط میوه ها و سبزیجات): عدس سیاه ، برنج سیاه یا وحشی ، سیر سیاه ، قارچ شیتاکه ، لوبیای سیاه و دانه های چیا سیاه.

در اینجا چنین پالت میوه و سبزیجات فوق العاده ای وجود دارد. به عنوان یک آزمایش ارزشمند ، سعی کنید هر روز به مدت هفت روز رنگ دیگری بخورید - و آخر هفته ها ، می توانید بگویید که در یک هفته "رنگین کمان خورده اید"!

سبزیجات برگ دار

این گروه شامل محصولات گیاهی است که از توده برگ برای غذا استفاده می کنند. اکثر آنها یک فصل رشد کوتاه دارند و بنابراین می توانند چندین بار پشت سر هم یا به عنوان یک محصول پیش یا پیگیری رشد کنند. همه آنها از نظر ویتامین ها و مواد معدنی بسیار غنی هستند.

سالاد - گیاه سالانه مقاوم در برابر سرما. بذرها در دمای 5-5 درجه جوانه می زنند ، نهال ها تا -2 درجه ، و گیاهان بالغ تا -6 درجه تحمل سرما را دارند. دمای مطلوب برای رشد و نمو این فرهنگ 15-20 درجه است.

کاهو به سه گروه کاهو ، کلم ، برگ و کاهو تقسیم می شود.

بهترین انواع کاهو کلم مه و برلین زرد ، کاهو برگ - گلخانه مسکو.

بذرها در اوایل بهار ، به محض رسیدن خاک ، به روش معمول با فاصله 15-20 سانتی متر از ردیف کاشته می شوند. عمق بذر 0.5-1 سانتی متر است فاصله بین بذرها 2-3 سانتی متر است هرچه گیاهان رشد می کنند ، آنها نازک می شوند و برای غذا استفاده می شوند ، فاصله گیاهان کاهو را به 6-8 سانتی متر و به 10-15 سانتی متر تنظیم می کنند.

برای به دست آوردن تولید زود هنگام ، کاهو قبل از زمستان کاشته می شود یا در نهال رشد می کند.

برداشت زمانی انجام می شود که گیاهان یک گل رز معمولی برای انواع مختلف تشکیل دهند ، اما نه دیرتر از آغاز پرتاب تیرهای اول. کاهو سر به صورت سر متراکم از کلم برداشت می شود.

شاهی - یک گیاه یک ساله. به سرعت جوانه می زند ، 1-2 روز پس از کاشت ظاهر می شود و به سرعت رشد می کند.

طعم تندی دارد. این به دلیل وجود روغنهای اساسی حاوی گوگرد است. عمدتا برای سالادها استفاده می شود ، همچنین چاشنی خوبی است.

در رشد می کند زمین باز، و در زمستان حتی در آشپزخانه یا اتاق دیگر.

این مورد نیاز خاصی برای آب و هوا ، خاک ، نور و همچنین کودها ندارد. در زمین های آزاد ، کاشت می تواند هر 15-15 روز انجام شود ، همانطور که با رشد سریع ، در 20-25 روز شکوفا می شود.

در مکانهای سایه دار ، شاهی کمتر شلیک می کند. بطور معمول با فاصله ردیف 15 سانتی متر کاشته می شود.

در ارتفاع 6 سانتی متری گیاه برداشته می شود و برگها را با قیچی قطع می کند.

اسفناج - سالانه گیاه علفی... این سبزی ماده مغذی ارزشمند غنی از پروتئین ، آهن و ویتامین ها را فراهم می کند. برگها به صورت آب پز و له شده و به عنوان سبزی سوپ خورده می شوند.

رایج ترین گونه ها Giant و Victorin هستند.

اسفناج گیاهی مقاوم در برابر سرما است. دانه های آن در دمای 4 درجه جوانه می زند. دمای مطلوب برای رشد و نمو 14-16 درجه است. در 30-45 روز پس از کاشت رسیده است.

اسفناج درمورد حاصلخیزی خاک ، رطوبت ، واکنش پذیر به کودها و آبیاری زیاد است. همچنین می تواند در مکان های نیمه سایه رشد کند. روی خاکهای اسیدی ضعیف عمل می کند.

بذرها بیشترین کاشته می شوند تاریخ های اولیه (پایان ماه مارس) به روشی عادی ، فاصله بین ردیف ها 20-25 سانتی متر است ، عمق بذر بیش از 1-2 سانتی متر نیست.

به طور عمده به عنوان محصول صید رشد می کند.

از کتاب باغ یک نان آور خانواده است نویسنده دوبرووین ایوان

سبزیجات ماریناته شده می توانید انواع مختلفی از سبزیجات ، حتی پیاز ، لوبیا ، کلم ، فلفل را مارینا کنید. سبزیجات آماده شده را با ماریناد مخصوص تهیه شده ریخته ، استریل کرده و داخل آن می غلتند

از کتاب Dacha. چه چیزی و چگونه می توانید رشد کنید؟ نویسنده باننیکوف اوگنی آناتولیویچ

محصولات برگ دار SALAD از نظر میزان کلسیم در رتبه اول ، بعد از اسفناج ، از نظر مواد معدنی به طور کلی دوم است. طیف کاملی از ویتامین ها را دارد. رهبری مطلق ویتامین E و K در بین سبزیجات ، و حتی باعث شرمساری می شود که در کشور ما سالاد کافی نباشد

از کتاب برداشت غنی از سبزیجات در سایت شما. برای کمک به باغبان های مورد علاقه خود! نویسنده چبائوا سوتلانا اولگوونا

محصولات سبز ، برگ و برگ برگ کلم سفید کلم سفید یک گیاه دوساله چلیپایی است ، یک محصول گیاهی. بیش از 5 هزار سال پیش کشت آن آغاز شد. ویژگی های بیولوژیکی در سال اول ، گیاه یک سر تشکیل می دهد -

از کتاب باغبان و باغبان دان نویسنده Tyktin N.V.

سبزیجات چند ساله رایج ترین آنها ریواس ، ترشک ، مارچوبه و ترب است. محصولات گیاهی چند ساله تولید اولیه را دارند. برای آنها ، گرمترین مکانها ، محافظت شده در برابر وزش باد سرد ، که زود و زود از برف آزاد می شود ، اختصاص داده شده است

از کتاب چه چیزی قابل رشد است؟ محصولات برگدار ، نان زنجبیلی و علفی نویسنده ملنیکوف ایلیا

سبزیجات کمیاب Lagenaria گیاهی از خانواده کدو تنبل است. از زمان های بسیار قدیم در فرهنگ شناخته شده است. مردم باستان عمدتاً برای ساخت ظروف و سایر ظروف خانگی استفاده می کنند.گیاهی یک ساله ، گرمادوست با ساقه خزنده بلند. در شرایط

از کتاب برداشت عالی در تمام طول سال نویسنده سریکووا گالینا الکسیوونا

محصولات برگ دار SALAD از نظر محتوای کلسیم در رتبه اول ، بعد از اسفناج ، در رتبه دوم در مواد معدنی قرار دارد. دارای طیف کاملی از ویتامین ها است. رهبری مطلق ویتامین E و K در بین سبزیجات ، و حتی باعث شرمساری می شود که در کشور ما سالاد کافی نباشد

از کتاب خواص درمانی میوه ها و سبزیجات نویسنده خرامووا النا یوریوانا

سبزیجات بادمجان خصوصیات عمومی گیاه سالانه خانواده

از کتاب غذا در کشور نویسنده دوبرووین ایوان ایلیچ

سبزیجات CollardCale - سبزی مغذی، در دوران باستان بسیار ارزشمند است ، که حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، تعداد آنها اگرچه در حال كاهش است ، اما پس از گذشت چند ماه هنوز به مقدار نسبتاً زيادي باقي مانده است