گوشت خوک ترشی شده در لیمو و پیاز. شیشلیک خوک با پیاز و لیمو ترشی شده. کباب خوک با لیمو و پیاز: ترفندها و نکات

کباب خوک ترشی شده با لیمو تضمینی نرم و لطیف است و بسیار آبدارتر از کلاسیک است.

پختن کباب خوک در لیمو نیز به دلیل طبیعی بودن وسوسه انگیز است، بنابراین می توان این روش را طبیعی دانست. و محبوبیت دستور غذا از فصل به فصل در حال افزایش است.

عناصر:

• گوشت 1 کیلوگرم (گوشت خوک)
• لیمو
• پیاز - 2 عدد.
• دانه فلفل 5 عدد
• برگ بو 2 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه شیشلیک گوشت خوک در ماریناد لیمو:

1. گوشت را بشویید و به قطعات برش دهید.

2. نمک، فلفل، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.

3. پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید، اما اگر قصد دارید پیاز را به همراه کباب سرخ کنید، باید پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید. آن را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و یک شب با فشار در یخچال قرار دهید.

4. پوست لیمو را طوری برش دهید که مزه آن باقی نماند و به صورت ورقه ای برش دهید.

5. 2 ساعت قبل از سرخ شدن کباب می توانید لیموترش را اضافه کنید. اگر زودتر آن را داخل آن قرار دهید، ممکن است گوشت طعم خود را از دست بدهد. قبل از سیخ زدن باید کباب را دوباره خوب مخلوط کنید.

دستور پخت کباب گوشت خوک با لیمو و سس مایونز

ماریناد سس مایونز خوب است زیرا از خشک شدن گوشت در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند و آبدار می شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 2 کیلوگرم
• لیمو - 1 عدد.
• سس مایونز - 250 میلی لیتر
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل سیاه زمینی

طرز تهیه کباب خوک در سس مایونز با لیمو:

1. گوشت خوک را که از قبل به قطعات مناسب برای سرخ کردن روی سیخ برش داده اید، داخل تابه بریزید، سس مایونز، نمک به مزه، فلفل، آب لیمو و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید.

سس مایونز باید تمام قطعات کباب را به طور مساوی بپوشاند، اما گوشت نباید در سس مایونز غرق شود.

2. خوب مخلوط کنید و 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. می توانید آن را سرخ کنید.

شیش کباب خوک در آب لیمو

عناصر:

• گوشت خوک - 2 کیلوگرم
• پیاز - 500 گرم
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
• گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
• آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 5 حبه
• آب نصف لیمو
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

نحوه مارینه کردن گوشت خوک در آب لیمو:

1. گوشت را بشویید، فیلم ها را بردارید و به قطعات برش دهید.

2. پیاز را نازک خرد کنید تا طعم بیشتری به گوشت بدهد.

3. گوشت و پیاز را در یک کاسه بریزید، نمک و فلفل سیاه بپاشید، کاملا مخلوط کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.

4. سیر را به ورقه های نازک برش دهید، به گوشت اضافه کنید، تمام ادویه ها را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید و روغن نباتی را اضافه کنید تا ماریناد ببندد. همچنین لازم است از سوختن تکه های شیشلیک در آب لیمو جلوگیری شود.

5. حوض را با یک ظرف صاف بپوشانید و فشار دهید - یک قوطی 5 لیتری آب. 4-6 ساعت بگذارید. می توانید آن را سرخ کنید.

ما هیچ نوع کباب را امتحان نکردیم، اما امسال برای اولین بار آنها را پختیم. کباب عالی شد، بنابراین خوشحالم که دستور پخت آن را با شما به اشتراک می گذارم. بعد از دستور گام به گام، دستور العمل های دیگری را با لیمو و پیاز می نویسم که به شما در تهیه کباب آبدار و خوشمزه کمک می کند.

لیست مواد لازم برای تهیه این کباب گسترده نیست و از ادویه، پیاز، لیمو و سس مایونز تشکیل شده است. هر کدام از این اجزا به نوعی بر طعم کباب تأثیر می گذارد. ویولن اصلی در این دستور کباب خوک، البته، لیمو خواهد بود. به لطف آن، کباب نرم می شود، زیرا اسیدهای موجود در لیمو گوشت را نرم می کند و کباب نیز نت های سبک مرکبات را به دست می آورد.

اهمیت پیاز در دستور غذا کم نیست. اگر به دستور پخت کباب نگاهی بیندازید، خواهید دید که تقریباً در تمام دستور پخت ها از پیاز استفاده می شود و این تعجب آور نیست. آب پیاز، درست مانند آب لیمو یا شراب، به تولید کباب نرم کمک می کند.

هنگام تهیه کباب خوک با لیمو و پیاز، نمی توانید بدون ادویه کار کنید. توصیه می شود از ادویه های خشک استفاده کنید، علاوه بر این، می توانید مرزه، زوفا، آویشن و ریحان را به ماریناد اضافه کنید. در مورد ادویه ها کوتاهی نکنید، باید تعداد آنها زیاد باشد.

انواع مارینادها برای کباب کردن بسیار زیاد است و هر کدام طعم خاص خود را دارند. پختن کباب با لیمو و پیاز را امتحان کنید، شاید این ماریناد مورد علاقه شما باشد. گوشتی که بدون سرکه و لیمو ترشی شده است، در نهایت کمی ترش می شود. نکته اصلی این است که در مصرف لیمو زیاده روی نکنید. دستور تهیه کباب شامل استفاده از گردن یا دنده گوشت خوک است؛ در حالت دوم، کباب را می توان روی گریل یا توری گریل سرخ کرد.

شیشلیک با لیمو و پیاز

بهترین گزینه این است که گوشت سرد را برای کباب انتخاب کنید، اما در موارد شدید، گوشت یخ زدایی شده این کار را انجام می دهد. تنها نکته این است که باید گوشت خوک را در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید و یک بشقاب گوشت را روی میز بگذارید یا حتی بهتر است یک شب در یخچال بماند.

دستور تهیه شیشلیک بدون سرکه

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک،
• 1 عدد لیمو،
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا،
• 4 چیز پیازها،
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

تکه گوشت خوک را بشویید و با حوله خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. حتماً گوشت را با آب سرد و تمیز بشویید و همزمان آن را از استخوان ها و سایر عناصر غیر ضروری تمیز کنید. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید. سپس در یک قابلمه عمیق قرار دهید، تکه های پالپ را نمک بزنید. لیمو را به چند قسمت برش دهید. تا جایی که می توانید آب لیمو را روی کباب بمالید و با دست مخلوط کنید. شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پوست پیازها را جدا کرده و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیازها را به تابه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا نمک را به مزه اضافه کنید (2-2.5 قاشق چایخوری)، همچنین ادویه جات برای کباب - این می تواند یک مخلوط معمولی از فلفل های آسیاب شده باشد. دوباره همه چیز را مخلوط کنید، در ظرف را بپوشانید و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید، سپس در یخچال بگذارید. همانطور که می بینید، ماریناد لیمو بسیار ساده است.

گوشت در مدت 10 ساعت کاملاً مرینیت می شود.در دمای اتاق روند سریعتر انجام می شود و گوشت در عرض 4 ساعت آماده می شود.

تکه های گوشت خوک را روی سیخ بکشید.

روی ذغال سنگ سرخ کنید، از ظاهر شعله جلوگیری کنید. برای جلوگیری از سوختن و خشک شدن گوشت باید سیخ ها را به صورت دوره ای برگردانید. همچنین می توانید هر از چند گاهی روی کباب را با آب بپاشید. برخی از صنعتگران شراب، کواس یا آبجو را روی کباب می ریزند.

برای درک اینکه آیا کباب در لیمو و پیاز آماده است یا خیر، باید برش بزنید - اگر گوشت خیلی صورتی است یا خون ظاهر می شود، خیلی زود است که سیخ ها را از گریل بردارید.

کباب را با سس سرو کنید، ساتسبلی ایده آل است، و همچنین سبزیجات تازه و سبزی. نوش جان!

یولیا اسمیرنیک نحوه پخت شیش کباب با لیمو را گفت، عکس نویسنده.

تفریح ​​در فضای باز به طور سنتی با پختن کباب همراه است. برای این غذا، گوشت باید از قبل خیس شود؛ ترکیب ماریناد طعم بیشتر کباب ها و نرمی آنها را تعیین می کند. گوشت خوک آغشته به پیاز و آب لیمو وقتی روی آتش سرخ می شود خوشمزه و آبدار می شود.

برای تهیه سیخ های گوشت خوک که در آب لیمو ترش شده اند، تهیه کنید:

عناصر

• گوشت خوک (بهتر است فیله گردن را انتخاب کنید) - 2 کیلوگرم
• پیاز - 4 عدد.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری.
• لیمو - 2 عدد.
• 6. سیخ یا توری گریل

دستورالعمل ها

1. ابتدا باید یک ماریناد درست کنید. پیازها را پوست بگیرید، با برش طولی آن ها را از وسط نصف نکنید، بلکه به صورت حلقه های متوسط ​​برش دهید. برش های پیاز را در تابه ای که قصد دارید گوشت را در آن خیس کنید قرار دهید. لیمو را به قطعات گرد به عرض 0.7-1 سانتی متر برش می دهیم.

   گوشت را به معمول ترین روش آماده می کنند - شسته شده (آب باید تخلیه شود)، به قطعات بزرگ (حدود 5 سانتی متر) بریده می شود و در تابه قرار می گیرد. سپس کباب های آینده فلفل و نمک.

   برش های مرکبات را در ظرفی فشار دهید و آب لیمو را روی تکه های گوشت خوک و پیاز بریزید. هنگامی که این سه ماده واکنش نشان می دهند، یک ماریناد طبیعی بدون استفاده از سرکه یا سایر مواد افزودنی تشکیل می شود. حتما همه لایه های غذا را با قاشق یا دست تمیز مخلوط کنید.
   
   

2. گوشت خوک به مدت چند ساعت در ماریناد لیمو دم می‌شود، بنابراین بهتر است کباب را یک شب خیس کنید. اگر قصد دارید آنها را در عصر سرخ کنید، گوشت خوک را 6 تا 8 ساعت قبل ترشی کنید. توصیه می شود هر دو ساعت یکبار هم بزنید و قطعات را کمی فشار دهید.
   
   
3. تکه های ترشی شده در آب لیمو روی سیخ قرار می گیرند، نه اینکه محکم روی یکدیگر فشار بیاورند. همچنین توصیه می شود تکه های گوشت را با پیاز جایگزین کنید.
   
   
4. پس از ایجاد آتش، منتظر بمانید تا زغال ها تشکیل شوند؛ زغال هایی که حرارت لازم را تامین می کنند. کباب خوک را که در آب لیمو ترش کرده اند روی ذغال به فاصله 20-30 سانتی متر سرخ کنید و هر 7-5 دقیقه سیخ ها را باید طوری برگردانید که سمت سرخ نشده گوشت رو به منبع حرارت باشد. هر از چند گاهی روی قطعات را با ماریناد بپاشید. برای انجام این کار، آب میوه را در یک بطری بریزید و درب آن را سوراخ کنید.
   
   
5. ظرف 30-40 دقیقه ظرف آماده می شود. کباب را با سبزیجات یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.
   
   

شیشلیک غذای مورد علاقه همه برای پیک نیک است.

اما می توانید آن را در خانه بپزید: در کباب کباب، در فر، حتی در اجاق گاز آهسته.

البته این کاملاً یکسان نیست، اما باز هم نباید خود و خانواده تان را از لذت چشیدن طعم کباب خوک با لیمو و پیاز محروم کنید فقط به این دلیل که بیرون رفتن به طبیعت بنا به دلایلی غیرممکن است.

اصول کلی تهیه سیخ خوک با لیمو و پیاز

برای اطمینان از اینکه غذا شما را ناامید نمی کند، گوشت مناسب را انتخاب کنید. برای کباب خوک آبدار و نرم با لیمو و پیاز بهتر است گوشت را از گردن انتخاب کنید. خیلی چرب نیست و کاملا نرم است. اما می توانید چیز دیگری بخرید، فقط به یاد داشته باشید: کباب خوب از گوشت خوب می آید. اگر یک قطعه سفت و غیر اشتها آور به دست آورید، بعید است که بتوانید آن را با لیمو و پیاز به یک کباب خوک خوش طعم تبدیل کنید: بهتر است از آن برای پختن آبگوشت، درست کردن گوشت چرخ کرده و اضافه کردن آن به کتلت استفاده کنید. از آن برای تهیه سس گوشت استفاده کنید.

برای اینکه گوشت آبدارتر و نرم تر شود، باید قبل از سرخ کردن، آن را مرینیت کنید. علاوه بر این، قطعات باید حداقل 9 ساعت در ماریناد نگهداری شوند.

انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف ماریناد وجود دارد که برخی از آنها را در وب سایت ما خواهید یافت. با این حال، بسیاری معتقدند که بهترین گزینه سیخ خوک با لیمو و پیاز است. این افزودنی‌ها نرمی و آبدار بودن ظرف را تضمین می‌کنند، بدون اینکه آن را با تفاوت‌های طعمی غیر ضروری که همه دوست ندارند، تحمیل کنند. با این حال، ارزش امتحان کردن گزینه های دیگر را دارد: شاید شما و عزیزانتان آن را بیشتر دوست داشته باشید! در واقع، شما می توانید مواد افزودنی مختلف را برای ایجاد یک ماریناد برای کباب خوک با لیمو و پیاز ترکیب کنید. به عنوان مثال سس مایونز، کفیر و ... برای این کار مناسب هستند. این مواد مقداری طعم را اضافه می کنند. در عین حال، باید به یاد داشته باشیم که به هر حال، لیمو و پیاز طبیعی ترین و بی تکلف هستند. آنها طعم گوشت را از بین نمی برند، بلکه فقط آن را نرم تر می کنند.

شیش کباب خوک را با لیمو و پیاز روی زغال سنگ کبابی کنید، از آتش باز اجتناب کنید. یک ورق کاغذ به شما کمک می کند تا ارتفاع مورد نظر را تعیین کنید: به آرامی آن را به سمت زغال سنگ پایین بیاورید. اگر شروع به سوختن کرد، ارتفاع آن برای گوشت ایده آل است. با این حال، برای 3-5 دقیقه اول باید سیخ ها را پایین بیاورید و آنها را در آنجا نگه دارید و اغلب آنها را بچرخانید: این امر ضروری است تا قطعات "چاپ" شوند و آب از آنها نشت کند. برای بررسی آمادگی گوشت، باید یک تکه را به آرامی برش دهید: آب سبک نشان می دهد که گوشت آماده است، صورتی - که هنوز باید روی ذغال نگه داشته شود، عدم وجود آب - که کباب از قبل پخته شده است.

دستور العمل 1. کباب گوشت خوک با لیمو و پیاز در یک ماریناد کلاسیک

گردن خوک - نیم کیلو

لیمو - 2-3 قطعه

پیاز - پیاز کوچک

رزماری - 1 شاخه

گیاهان تند خشک برای گوشت - یک قاشق یا یک و نیم، به مزه

سیر - چند حبه

آب لیمو را بگیرید. پیاز را با غذاساز چرخ کرده و آب آن را بگیرید و با لیمو مخلوط کنید. سیر را در هاون با سبزی و نمک له کنید و با آب لیمو و پیاز رقیق کنید.

گوشت خوک را تا حد امکان به اندازه های مساوی برش دهید. آنها را در ماریناد فرو کنید، درب آن را با قطر کمتر از کاسه گوشت بپوشانید و یک شیشه آب روی آن قرار دهید. این کار برای اطمینان از غوطه ور شدن کامل گوشت در ماریناد انجام می شود.

گوشت خوک را به این ترتیب چند ساعت خیس کنید، سپس کمی فشار دهید و طبق معمول بپزید.

دستور 2. کباب شیشلیک خوک با لیمو و پیاز با سس مایونز

لیمو - 1 عدد بزرگ

سس مایونز - 150 میلی لیتر

پیاز - پیاز بزرگ

نعنا - 5-6 شاخه

آویشن خشک - خرج کردن

گوشت خوک را به قطعات تقریباً مساوی، پیاز را به صورت حلقه ای و لیمو را به صورت نیم دایره ای به ضخامت 6-7 میلی متر برش دهید. نعناع را با دست ریز پاره کنید یا با قیچی ببرید.

سس مایونز را با کفیر، نعنا و آویشن مخلوط کنید.

گوشت، لیمو و پیاز را در یک کاسه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. ماریناد را بریزید، با یک درب بپوشانید و به مدت 8 تا 12 ساعت یا حداکثر یک روز در جای خنک بگذارید.

تکه های گوشت، پیاز و لیمو را از ماریناد خارج کرده و روی سیخ قرار دهید. سیخ خوک را طبق معمول با لیمو و پیاز آماده کنید.

دستور 3. شیشلیک خوک با لیمو و پیاز "ادویه"

گوشت خوک - حدود یک کیلوگرم

پیاز - پیاز بزرگ

شراب خشک - 100 میلی لیتر

سس سویا - 50 میلی لیتر

شکر - خرج کردن خوب است

کاری، گشنیز، جوز هندی، زنجبیل (خشک شده) - همه با هم 2 قاشق چایخوری

عسل - قاشق غذاخوری

آب لیمو را بگیرید، آن را با شراب (به سلیقه شما: سفید یا قرمز)، عسل و سس سویا مخلوط کنید. گیاهان خشک و کاری را با شکر مخلوط کرده و در ماریناد هم بزنید.

پیاز را با چاقو یا رنده خرد کنید.

بعد از اینکه گوشت را به اندازه لازم خرد کردید، آن را با خامه ترش خوب بپوشانید، سپس با پیاز مخلوط کنید، در ظرف یا تابه بریزید و روی ماریناد بریزید.

حداقل 8 ساعت بگذارید تا ماریناد شود، سپس از ماریناد خارج کرده و به سیخ بکشید.

دستور 4. کباب خوک با لیمو و پیاز "آناناس"

گردن خوک (در این مورد، گوشت دیگر نامطلوب است) - کیلوگرم

آناناس - نیمه، خوب و نه خیلی رسیده؛ شما می توانید، هر چند بدتر، از کنسرو استفاده کنید

لیمو - 1 کوچک یا نصف

روغن زیتون (می تواند کنجد یا حتی آفتابگردان باشد) - 2 قاشق غذاخوری

پیاز - یک جفت پیاز

خامه ترش - 100 میلی لیتر

آناناس و لیمو را خرد کرده و با مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. کره و خامه ترش را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

پیاز را حلقه ای خرد کرده و گردن خوک را نیز تکه تکه کنید. در قابلمه بریزید و با ماریناد آناناس مخلوط کنید. بگذارید 10 ساعت بماند.

گوشت ترشی شده را از ماهیتابه خارج کنید، ماریناد را به آرامی تکان دهید و همراه با پیاز روی سیخ بچینید.

دستور 5. کباب خوک با لیمو و پیاز "کنیاک"

پیاز - 2 پیاز

گوشت (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم

سس سویا - 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه، گشنیز، ریحان، پونه کوهی، جوز هندی، پودر پاپریکا شیرین

روغن نباتی - حدود یک چهارم فنجان

گوشت را به اندازه دلخواه خرد کنید، پیاز را به حلقه های نیمه پهن برش دهید. فلفل و گشنیز و سبزی را با هم مخلوط کنید و روی گوشت و پیاز بپاشید سپس هم بزنید و بگذارید همینطور بماند.

کنیاک، آب نصف لیمو، سس سویا و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. ماریناد را روی گوشت و پیاز بریزید و چند ساعت در جای خنک بگذارید.

دستور 6. شیشلیک خوک با لیمو و پیاز و آب معدنی

بسیاری بر این باورند که این آب معدنی بسیار گازدار موجود در ماریناد است که به گوشت اجازه می دهد آبدار و نرم شود.

آب معدنی بسیار گازدار - لیتر

گوشت خوک - یک و نیم کیلوگرم

لیمو - 1 عدد نسبتاً بزرگ

پیاز - 3 سر متوسط

ریحان خشک، مرزنجوش، آویشن و سایر گیاهان - یک قاشق غذاخوری پر

سبزی و فلفل را مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید.

لیمو و پیاز را از قبل پوست گرفته برش دهید: لیمو را مانند چای به صورت دایره ای برش دهید و پیاز را - برخی به حلقه های نازک و برخی را به حلقه های نسبتاً پهن. لیمو و پیاز را هم بزنید و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود.

گوشت خوک را باید به مکعب های تقریباً یکسان، نه خیلی بزرگ، با لیمو و پیاز مخلوط کنید و کمی بیشتر فشار دهید تا گوشت با آب لیمو و پیاز آغشته شود. سپس مخلوطی از گیاهان و فلفل را با نمک مخلوط کنید.

آب معدنی را روی کباب بریزید، کباب به لطف حباب ها برای نفوذ ماریناد به عمق الیاف گوشت طراحی شده است.

وقتی گوشت خوک را روی سیخ می چینید، بزرگترین تکه های پیاز را فراموش نکنید - همچنین باید خوشمزه شود.

دستور 7. شیش کباب خوک با لیمو و پیاز با کفیر

گوشت گردن خوک - 1 ½ کیلوگرم

لیمو - اندازه متوسط

پیاز - 2 پیاز بزرگ

گیاهان خشک تند مختلف (شما فقط می توانید مخلوطی برای گوشت یا کباب مصرف کنید)

فلفل سیاه، نمک

پیاز را پوست بگیرید؛ قسمتی از آن را به قطعات منظمی برش دهید تا با گوشت به سیخ رشته بزنید و قسمتی از آن را با استفاده از مخلوط کن، چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.

لیمو را نیز با یکی از وسایل ذکر شده خرد کنید.

اگر مخلوط کن، غذاساز یا حتی چرخ گوشت ندارید، می توانید همه چیز را روی یک رنده درشت رنده کنید، اما رنده کردن پیاز سخت است: چشمانتان آب می ریزد.

دوغاب لیمو و پیاز به دست آمده را با ادویه و سبزی مخلوط کرده و روی گوشت بمالید. آن را در ظرفی بریزید و چند بار تکان دهید تا همه قطعات با مخلوط پیاز و لیمو آغشته شوند. تکه های بزرگ پیاز را در آنجا قرار دهید. پس از این، کفیر را روی کباب بریزید و به مدت 8 تا 10 ساعت در جای خنک قرار دهید.

وقتی زمان پر کردن سیخ ها فرا رسید، علاوه بر گوشت خوک، باید تکه های پیاز را نیز روی هر کدام بچرخانید.

دستور 8. سس باربیکیو انار

این سوال پیش می آید: با کباب خوک با لیمو و پیاز چه سرو کنیم؟ علاوه بر سس کچاپ سنتی یا سس باربیکیو خریداری شده در فروشگاه، ارزش تهیه چیز خاصی را نیز دارد.

آب انار (البته بهتر است خانگی باشد، زیرا در فروشگاه حاوی مقدار زیادی شکر و سایر مواد افزودنی است - شاید طبیعی، اما نه "انار"...) - 1 لیوان

شراب قرمز، ترجیحا نیمه شیرین، اما نیمه خشک خوب است - 1 لیوان

نشاسته - 1 ½ قاشق چایخوری

ریحان، جعفری، کرفس، گشنیز در هر ترکیبی - نصف لیوان، خرد شده

فلفل قرمز تند - یک خرج کوچک

نمک - نصف قاشق چایخوری

شراب و آب انار را مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید. با هم زدن روی حرارت خیلی کم بپزید. وقتی مخلوط به جوش آمد، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و یک ربع دیگر بپزید و صبر کنید تا سس غلیظ شود. سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد و در این مدت نشاسته را در یک چهارم لیوان آب هم بزنید. نشاسته را داخل سس بریزید و همزمان هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی سس به اندازه کافی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

دستور 9. سس کباب فتا

پنیر فتا - 200 گرم

لیمو - نصف کوچک

سیر - 1 حبه

خامه ترش غلیظ - 100 گرم

سبزی تازه تند (ریحان، شوید، کرفس، نعناع، ​​جعفری و غیره، به مزه) - نصف دسته

آب نصف لیمو را بگیرید، سبزی ها را کمی خرد کنید، سیر را پوست بگیرید، فتا را بشکنید. پنیر، سیر، سبزیجات و خامه ترش را در کاسه مخلوط کن بریزید و پوره کنید. با آب لیمو رقیق کنید. در صورت لزوم یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید.

کباب خوک با لیمو و پیاز: ترفندها و نکات

گوشت باید بلافاصله قبل از پختن نمک زده شود، در غیر این صورت به خوبی در ماریناد خیس نمی شود.

گوشت خوک باید در ظروف لعابی، سفالی یا شیشه ای ترشی شود. تابه های استیل برای این کار کمتر مناسب هستند و تابه های آلومینیومی اصلا مناسب نیستند.

در صورت تمایل می توان کباب خوک با لیمو و پیاز را نه روی سیخ های فلزی بلکه روی سیخ های چوبی تهیه کرد. این مخصوصاً اگر در حال تهیه یک ظرف نه روی کباب، بلکه در خانه، مثلاً در فر هستید، راحت است. قبل از پخت، سیخ های چوبی را یک شب در آب فرو کنید.