لیست ماهیان خوراکی. لیستی دقیق از ماهی هایی که می توانید بخورید و نمی توانید بخورید

حقایق باورنکردنی

خوردن غذاهای دریایی بسیار سالم در نظر گرفته می شود ، درست است؟ در واقع ، همه چیز خیلی ساده نیست. برایان کلمنت ، نویسنده کتاب "ماهی قاتل: چگونه خوردن آبزیان سلامتی شما را به خطر می اندازد") ، و مدیر مشترک موسسه بقراط می گوید: "آلودگی در دریا به طور قابل توجهی خطرات بهداشتی محیط زیست به طور کلی و سلامت انسان را به طور خاص افزایش می دهد." بهداشت

همه اینها به بیماری ناشی از غذا تبدیل می شود. علاوه بر این ، شیوه های غیرمسئول ماهیگیری تأثیر جدی بر اکوسیستم دریایی دارد.

بسیاری از گونه های ماهی بیش از حد صید می شوند یا به صید غیرقانونی تبدیل می شوند (طعمه غیر عمدی که در طی ماهیگیری تجاری به تورها ختم می شود). تخمین زده می شود که ضربات جانبی جهانی 40 درصد از کل صید 63 میلیارد تنی جهان را تشکیل دهد.

در وهله اول از چه نوع ماهی هایی باید خودداری کنید؟

ماهی خطرناک

1. باس دریا وحشی شیلی

اگر می خواهید از این ماهی غذا بگیرید ، پس باید منشا to آن را به دقت مطالعه کنید. کف دریای شیلی دارای محتوای جیوه بسیار بالایی است ، بنابراین اگر واقعاً بخواهید می توانید بیش از دو بار در ماه آن را بخورید و این به شرطی است که دیگر ماهی های خطرناک را نخورید.

این ماهی همچنین با کاهش سریع تعداد روبرو است ، زیرا باس دریا تقاضای زیادی دارد و ذخایر جهانی در حال کاهش است. از باس دریایی گرفتار شده در جزایر Crozet ، جزایر پرنس ادوارد و جزایر ماریانا و همچنین شیلی دور شوید. بیشترین ماهی آلوده است و مقدار زیادی از آن در آنجا صید می شود.

به دلیل کاهش بیش از حد جمعیت ماهی ، سایت های نام برده شده برای ماهیگیری در دسترس نیستند. همچنین یک صید جانبی بزرگ وجود دارد که وجود سایر گونه های ماهی را تهدید می کند.

روش دیگر ، انتخاب دریای دریایی است که در جزیره مک کواری در اقیانوس آرام جنوبی ، جزایر فالکلند ، در سواحل آرژانتین یا جزایر دور افتاده قطب جنوب (هرد و مک دونالد) گرفتار شده است. در حالت ایده آل ، بسته بندی باید دارای برچسب زیست محیطی باشد.

2. کاشی کاری

کاشی ماهی دیگری است که غلظت بالای جیوه در گوشت آن وجود دارد. مصرف آن نیز توصیه می شود که برای بزرگسالان به یک وعده در ماه محدود شود ، به شرطی که ماهی های آلوده دیگری خورده نشوند.

امروزه تعداد زیادی از این ماهی ها باقی نمانده و آنها اغلب در صید جانبی قرار می گیرند. اگر به دنبال یک ضیافت کاشی کاری شده هستید ، در آنجا به دنبال ماهی های صید شده در Mid Atlantic باشید. بهترین شیوه هاماهیگیری.

ماهی های پر از جیوه

3. Atlantic Bighead

این ماهی ها می توانند تا صد سال عمر کنند. با این وجود ، اگرچه یکی از ماهیان با دوام است ، اما ذخایر جهانی به دلیل کندی چرخه تولید مثل و صید بی رویه بسیار کم است.

با وجود این واقعیت که ماهیگیری در اقیانوس در سالهای گذشتهبیشتر و بیشتر تنظیم می شود ، هنوز توصیه می شود از این ماهی خودداری شود. این امر به دلیل صید بی رویه ماهی و روش ترال مخرب استفاده شده توسط ماهیگیران است.

از جمله اینکه ، گوشت شاخه بزرگ مانند گوشت ماهی قبلی حاوی مقدار زیادی جیوه است.

4. کوسه

جیوه از زنجیره غذایی بالا می رود. وقتی به صورت بارندگی ، باران یا برف می بارد ، منابع طبیعی آب ما را آلوده می کند. جیوه توسط گیاهان کوچک آبزی و حیواناتی که توسط ماهیان بزرگ خورده می شوند ، جذب می شود ، که به نوبه خود از ماهی های حتی بزرگتر نیز تغذیه می کنند ، بنابراین فرآیند تجمع مواد مضر به نام "تجمع زیستی" انجام می شود.

خطرناک ترین ماهی

5. شاه خال مخالی

باید کاملاً از این ماهی خودداری شود. ماهی خال مخالی ، که به آن ماهی خال مخالی نیز می گویند ، یکی از بالاترین سطح جیوه را دارد. بهتر است ریسک نکنید و به هیچ وجه آن را نخورید ، اگرچه زنان مجاز به خوردن کمتر از یک وعده در ماه هستند ، به شرطی که هیچ ماهی آلوده دیگری مصرف نشود.

متناوباً ، ماهی خال مخالی آتلانتیک را انتخاب کنید ، که بهترین گزینه سازگار با محیط زیست است.

6. کد ماهی آتلانتیک

مقدار زیادی ماهی کاد آتلانتیک صید شده است ، بنابراین امروز این ماهی از کاهش گسترده جمعیت رنج می برد. به طور کلی ، باید از مصرف اکثر انواع این cod خودداری کرد یا تا حد زیادی کاهش یافت.

گزینه جایگزین می تواند ماهی پرورش ماهی در سیستم های بازیافت آبزی پروری باشد. این سیستم ها در زمین کار می کنند و ورود و خروج ماهی ها کاملاً کنترل می شود. اندازه جمعیت نیز کنترل می شود.

7. شمشیر ماهی

این ماهی همچنین دارای یکی از موقعیت های اصلی در محتوای جیوه است و با گذشت زمان جمع می شود. این ماهی برای کودکان منع مصرف دارد ، بزرگسالان می توانند یک وعده در ماه بخورند ، البته به شرطی که ماهی آلوده دیگری مصرف نشود.

علاوه بر این ، بیشتر این ماهیان با استفاده از صف های طولانی صید می شوند ، یک روش ماهیگیری که موجودات در معرض خطر ، از جمله لاک پشت ها ، کوسه ها و پرندگان دریایی را به داخل شبکه ها می اندازد.

ماهی برای خوردن خطرناک است

8. اسکولار

اغلب به عنوان ماهی سفید سفید فروخته می شود زیرا شبیه ماهی تن است و هست ظاهر، و با توجه به روش زندگی. گوشت آن خوشمزه است ، با این حال ، خوردن بیش از حد این ماهی می تواند باعث کوروره ، نوعی اسهال شود.

اسکولار حاوی ماده چربی هضم ناپذیری به نام ژمپیلوتوکسین است که طعم آب دار و کره ای آن را به گوشت می بخشد. با این حال ، اگر مقدار زیادی از این ماهی را بخورید ، این ماده می تواند توسعه مشکلات روده ای را تحریک کند. این را بخاطر بسپارید و آن را کم و به مقدار کم بخورید.

9. ماهی تن آبی

بیشتر انواع ماهی تن ، از جمله زرد ، سیاه ، آلباكور ، چشم بزرگ ، مقادیر مختلفی از جیوه دارند. تن ماهی بلوط بالاترین سطح جیوه و کمترین رتبه بندی محیطی را دارد.

ماهیگیری طویل ، رایج ترین روش ماهیگیری در ماهی تن است. این شامل استفاده از قلاب طعمه دار متصل به یک وسیله قلاب ماهیگیری است - خط پایین. علاوه بر این ، به دلیل تقاضای زیاد ماهی تن آبی ، بیش از حد صید می شود.

ما در یک زمان عجیب زندگی می کنیم که محیط زیست به طور غیرقابل برگشتی تغییر می کند ، اما هیچ کس نمی خواهد آن را متوجه شود. به عنوان مثال ، بسیاری از موارد دلخواه غذاهای سالمسمی و خطرناک می شوند و هیچ کس اهمیتی نمی دهد - از نظر ظاهری مانند گذشته باقی مانده اند. اول از همه ، این امر در مورد ماهی و غذاهای دریایی صدق می کند ، زیرا محیط زیست بد بر روی آنها سریعترین و مخرب ترین از همه منعکس می شود. در عین حال ، خود ماهی می تواند خوشبختانه زندگی کند و تولید مثل کند ، اما کسانی که می خواهند آن را بخورند واقعاً در معرض خطر جدی قرار دارند. بنابراین چه زمان از ماهی ها باید اجتناب شود و چرا؟

- گربه ماهی -

اگر گربه ماهی توسط پدر شما ، ماهیگیر در حوضچه dacha صید نشده باشد ، مطمئناً با آنتی بیوتیک مملو خواهد شد. این ویژگی پرورش این ماهی است. این امر به ویژه در ویتنام که بسیاری از محصولات نیمه تمام از گربه ماهی تهیه می شود ، صادق است. در عین حال ، هیچ علامتی بر روی بسته بندی ها وجود ندارد که ماهی در چنین شرایطی پرورش یابد و اثر آنتی بیوتیک ها بر بدن شما پس از مصرف چنین محصولی تعجب آور است.

- خاویار ماهیان خاویاری -

خاویار سیاه در عرض های جغرافیایی ما یک لذت گران قیمت است. اینكه این محصول اخیراً تحت تأثیر مخرب تغییرات محیطی قرار گرفته است ، بسیار اهانت آورتر است. ماهیان خاویاری به دلیل ایجاد سد در آب تنگ و آلوده پرورش می یابند. و از آنجایی که خاویار نسبتاً طولانی قبل از برداشتن رسیده می شود ، تمام سموم و سموم دفع آفات را به خوبی جذب می کند. به نظر می رسد که خاویار واقعاً مفید اکنون تنها با شکار غیرقانونی قابل تهیه است. اما بهتر است در این امر شرکت نکنید.

- کاد -

سهام COD جهان به طور کلی در اواسط دهه 90 سقوط کرد. و این واقعیت نمی تواند کیفیت کلی این ماهی را تحت تأثیر قرار دهد. اگر كد ماهی آتلانتیك را در قفسه های فروشگاه مشاهده كردید ، باید بدانید كه این یا تحریف اطلاعات است ، زیرا مدتهاست كه آتلانتیك به دلیل سهل انگاری در انجام شیلات ، در مورد این ماهی دچار بحران شده است. یا یکی از نمونه های نادری که در آنجا صید شده به شما پیشنهاد می شود. به احتمال زیاد ، گوشت ماهی بیش از حد مواد مضر دارد.

- مارماهی -

گوشتی که تقریباً هیچ غذای آسیایی بدون آن کامل نباشد ، برای سلامتی بسیار ناامن است. بی فنیل های پلی کلر در Egra تجمع می یابند. و اگر با صدای وهم آور این اصطلاح قانع نشده اید ، فقط بدانید که این ماده برای کبد و کلیه ها بسیار آسیب رسان است و همچنین می تواند باعث سرطان شود. سمیت آن نه تنها به خودی خود ، بلکه همچنین به دلیل توانایی تجمع آن در بافت چربی مخرب است.

- میگو -

90٪ میگوهایی که در فروشگاه های ما فروخته می شوند از دانمارک و کانادا به کشور ما وارد می شوند ، در حالی که روسیه خود مقدار زیادی از این غذاهای دریایی را به بازار جهانی عرضه می کند. خوب ، مواد شیمیایی که شرکت های غربی برای پاک سازی آنها بعد از صید استفاده می کنند بسیار مضر است. علاوه بر این ، میگوها مستقیماً روی قایق های ماهیگیری می پزند و در آنجا منجمد می شوند. بنابراین ، در بسته بندی اغلب می توانید قطعات اضافی - مو ، تکه های حشرات و حتی دم موش ها پیدا کنید.

- دست و پا زدن -

جمعیت دست و پا چلفتی اقیانوس اطلس اکنون در وضعیت اسفناکی قرار دارد که تنها 1٪ از مقدار ماهی است که برای ماهیگیری تجاری پایدار کافی است. همه افراد آلوده به سموم دفع آفات هستند و به دلیل تعداد کمی از جمعیت ، برای مصرف مناسب نیستند.

- ماهی سالمون -

به دلیل تغذیه عجیب این حیوان ، گوشت آن می تواند به باکتری های خطرناک برای انسان آلوده شود که باعث از بین رفتن و شنوایی می شود. همچنین سموم می توانند در خرچنگ جمع شوند که باعث مسمومیت می شوند. اخیراً ، به دلیل کنترل زیاد دقیق تولید ، این خطر افزایش یافته است.

- کوسه -

گوشت کوسه برای جغرافیایی ما یک غذای خوشمزه است. و به نظر می رسد که برای بهترین ها باشد. با توجه به رژیم غذایی خاص این ماهی و با توجه به اینکه پرخاشگرترین شکارچی است که همه چیز را در مسیر خود می خورد ، می تواند مقادیر زیادی جیوه را حمل کند. جیوه بدون آسیب رساندن به خود کوسه در گوشت جمع می شود ، اما می تواند به شخصی که آن را می خورد آسیب برساند.

- Atlantic Bighead -

تجزیه و تحلیل اخیر نشان داده است که ماهی تن ، بیشترین ذخایر جیوه را دارد. علاوه بر این ، جمعیت ماهی تن ، به عنوان مثال ، در اقیانوس اطلس ، در حال حاضر در آستانه انقراض است. و اگر مصرف زیاد آن را متوقف نکنید ، به زودی ماهی تن نخواهیم داشت - نه جیوه و نه خالص.

- ماهی خاردار -

باس دریایی یا باس دریایی - خصوصاً شیلیایی - اغلب ماهیانی هستند که به طور غیرقانونی صید می شوند و کنترل بهداشتی مناسبی را پشت سر نگذاشته اند. با وجود این واقعیت که این مورد اصلی ترین رستوران است ، شما نباید کاملاً به کیفیت آن اعتماد کنید.

این سایت به انتخاب ماهی و غذاهای دریایی که حداقل آلوده به فلزات سنگین هستند کمک می کند. همچنین برای کسانی که ترجیح می دهند غذایی را بخورند که به محیط زیست آسیب نرساند ، در نظر گرفته شده است ، بنابراین برخی از گونه های ماهی که هیچ گونه اطلاعات پزشکی برای آنها وجود ندارد ، فقط به این دلیل ذکر می شود که پرورش آنها به محیط زیست آسیب نمی رساند. مراقب باشید و به دنبال اطلاعات مربوط به درجه عفونت باشید!

بروزرسانی: برای خوانندگان از روسیه: این سایت نه تنها حاوی اطلاعات آمریکایی است ، بلکه بسیاری از گونه های ماهی را که در روسیه صید می شوند ذکر می کند. به طور پیش فرض ، ماهی صید روسی آلوده تر شناخته می شود ، زیرا روسیه از استانداردهای بین المللی پیروی نمی کند و به بازرسان اجازه نمی دهد ، اما در این مورد این نژاد است که تصمیم می گیرد ، بنابراین اگر ماهی جیوه جمع نشود ، در روسیه نیز جمع نخواهد شد.
نام نژاد را ترجمه کنید: روسی-انگلیسی-عبری.

انواع ماهی هایی که می توانید بخورید:

آنچووی ، شمالی (Engraulis mordax) ، اروپایی (Engraulis encrasicolus) و ژاپنی (Engraulis japonicus).
Barramundi (سنگ دانه اواخر) ، به جز هند و اقیانوس آرام.
گربه ماهی کانال (Ictalurus punctatus) ، پرورش یافته در ایالات متحده آمریکا.
خرچنگ مردابی (Procambarus clarkii) ، اصل چینی ندارد.
خرچنگ خاردار سنگی (Panulirus interruptus) ، فقط از کالیفرنیا یا باجا ، مکزیکوسیتی.
خرچنگ آمریکایی (Homarus americanus)
ماهی خال مخالی آتلانتیک (Scomber scombrus).
شاهین آتلانتیک (Melanogrammus aeglefinus).
ساردین (sardinops sagax).
پاگرا ، او جگر ماهی است ، تایلندی است (پاگروس پاگروس).
ماهی آزاد (Salmo salar) ، وحشی ، از آلاسکا. ماهی قزل آلا پرورشی و ماهی آزاد از واشنگتن دی سی آلوده به PCB هستند و خوردن آنها بیش از یک بار در ماه خطرناک است و فقط مضر هستند.
شاه ماهی آتلانتیک (Clupea harengus).
تیلاپیا (تیلاپیا).
نرم تنان دو شاخ (Mya arenaria) که در ایالات متحده آمریکا رشد می کند.
صدف های آبی (Mytilus edulis) ، رشد یافته در ایالات متحده آمریکا.
صدف (Crassostrea virginica) ، پرورش یافته در مزارع ایالات متحده.
گوش ماهی دریایی (Argopecten irradians).
میگوی صورتی (Pandalus jordani).
ماهی مرکب (توتیدا).

ماهی کاد اقیانوس آرام (Gadus macrocephalus). سایت توصیه می کند آن را بخورید ، اما در این مورد من نمی توانم با سایت موافق باشم - طبق اطلاعات من ، همه چیز با صدای بلند ساده نیست.
خرچنگ Dungeness (جادوگر سرطان). آلوده به PCB.
تن ماهی سبک (Katsuwonus pelamis). عفونت با جیوه ، اگرچه کمتر از انواع دیگر ماهی تن است.
گل گوشت سفید (Hippoglossus stenolepis). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
سوف دریای سیاه (Centropristis striata). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
پومپانو (Trachinotus carolinus). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
ماهی راهب (Lophius piscatorius). آلودگی جیوه.
قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss). عفونت PCB ها.
زبان دریا (Parophrys vetula). آلودگی متوسط ​​PCB ها.
استینگری (Leucoraja ocellata). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
دم زرد کوبایی (Ocyurus chrysurus). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
چوب دستی بزرگ (Vermilion snapper). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
Lucianidae ، مختلف (Lutjanidae). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
ماهی ذغال سنگ (Anoplopoma fimbria). آلودگی متوسط ​​به جیوه.
باس دریا - سنگ ماهی. آلودگی متوسط ​​به جیوه.
دورادو (Coryphaena hippurus). آلودگی متوسط ​​به جیوه.

ماهی هایی که حاوی مقدار زیادی مواد خطرناک هستند (گونه ها با افزایش مواد خطرناک واقع می شوند):

خوخلاچ ، یا همان کاشی ماهی (Lopholatilus chamaeleonticeps). مقادیر بالای جیوه.
ماهی تن زرد (Thunnus albacares). مقادیر بالای جیوه.
ماهی سفید بلبلی. مقادیر بالای جیوه.
صدف (Crassostrea virginica). میزان بالای آلودگی PCB ها.
مارماهی (Conger conger). مقادیر بالای جیوه.
مارماهی دریایی (Conger oceanicus). مقادیر بالای جیوه.
قورباغه قوچ (Lutjanus analis). مقادیر بالای جیوه.
Grouper (اپینفلوس). مقادیر بالای جیوه.
واهو (Acanthocybium solandri). مقادیر بالای جیوه.
کراکر خاکستری است ، کراکر زاندر است ، خالدار است (Cynoscion nebulosus). مقادیر بالای جیوه و PCB.
ماركل اسپانیایی (Scomberomorus maculatus). مقادیر بالای جیوه.
دندان دار Terpug (Ophiodon elongatus). مقادیر بالای جیوه.
خرچنگ شنای آبی (Callinectes sapidus). مقادیر بالای جیوه و PCB.
ماهی دندانی شیلیایی Patagonian. مقادیر بالای جیوه.
نارنجی سر بزرگ (Hoplostethus atlanticus). مقادیر بالای جیوه.
ماهی تن چشم بزرگ (Thunnus obesus). مقادیر بسیار بالای جیوه.
ماهی سالمون پرورشی (Salmo salar). PCB با میزان عفونت بسیار بالا
ماهی آزاد (Salmo salar) ، وحشی ، اهل واشنگتن. میزان عفونت PCB بسیار زیاد ، خوردن بیش از یک بار در ماه خطرناک است.
عقیق سرخ (Lampris guttatus). مقادیر بسیار بالای جیوه.
دست و پا زدن آمریکایی (Pseudopleuronectes americanus). میزان عفونت PCB بسیار بالا ، خوردن بیش از یک بار در ماه خطرناک است.
دست و پا دنده ای تابستانی (Paralichthys dentatus). میزان عفونت PCB بسیار بالا ، خوردن بیش از یک بار در ماه خطرناک است.
کلاهبردار آتلانتیک (Micropogonias undulatus). میزان عفونت PCB بسیار بالا ، خوردن بیش از یک بار در ماه خطرناک است.

هرگز انواع زیر ماهی را نخورید ، آنها بسیار خطرناک هستند (گونه ها به ترتیب مواد مضر افزایش می یابند):

اره ماهی. حاوی مقادیر خطرناک جیوه است.
کوسه حاوی مقادیر خطرناک جیوه است.
مارلین (ماکایرا). حاوی مقادیر خطرناک جیوه است.
ماهی تن (Thunnus thynnus). حاوی مقادیر خطرناک جیوه است.
ماهی خال مخالی (Scomberomorus cavalla). حاوی مقادیر خطرناک جیوه است.
کلاهبردار خاکستری (Cynoscion regalis). حاوی مقادیر خطرناک جیوه و PCB است.
ماهیان خاویاری حاوی مقادیر خطرناک جیوه و PCB است.
ریخته (Alosa sapidissima). حاوی مقادیر خطرناک PCB است.
مارماهی اروپا (آنگویلا آنگویلا). حاوی مقادیر خطرناک PCB است.
مارماهی آمریکایی حاوی مقادیر خطرناک جیوه و PCB است.
سفیدخوار (Genyonemus lineatus). حاوی مقادیر خطرناک PCB است.
ماهی آبی (Pomatomus saltatrix). حاوی مقادیر خطرناک جیوه و PCB است.
سوسک راه راه آمریکایی (Morone saxatilis). حاوی مقادیر خطرناک جیوه و PCB است.
گریبک ، زن زن (Alosa pseudoharengus). حاوی مقادیر خطرناک PCB است.

تا آنجا که من می دانم ، هیچ لیست مشابهی به زبان روسی وجود ندارد (حداقل نه در چنین مقیاسی و نه از چنین منبع معتبری) ، بنابراین انتشار اطلاعات از هر طریق ممکن تشویق می شود.