دستور تهیه وافل برای اتو وافل دستی. ایده های جدید برای تهیه وافل ترد. ما وافل های خوشمزه را به روش درست می پزیم

چه کسی در بین ما به یاد نمی آورد که چگونه در کودکی یک آهن وافل چدنی سنگین را روی یک اجاق گاز گرم می کردیم، خمیر را درون آن می ریختیم و وافل های سرخ شده - لطیف، ترد، که می شد در لوله بغلطانید، داخل آن شیر تغلیظ شده ریختیم. و با لذت به نوشیدن چای بپردازید. امروزه نه تنها وافل‌ها سبک‌تر شده‌اند، بلکه تعداد کمی از مردم وافل خانگی می‌پزند، اگرچه دستور پخت آن تقریباً در همه خانه‌ها نگهداری می‌شود. بیایید دستور پخت فراموش شده وافل را به یاد بیاوریم و یک عصر را به پخت آن اختصاص دهیم.

وافل کلاسیک - دستور العمل

در بسیاری از کشورها، وافل ها را می پرستند؛ آنها را برای دسر سرو می کنند، همراه با بستنی و مربا، مربا و میوه. نازک و ترد، نرم و کرکی - کمتر کسی وجود دارد که نسبت به وافل بی تفاوت باشد. بیایید سعی کنیم وافل های کلاسیک را در خانه درست کنیم.

عناصر:

• کره - 250 گرم؛
• آرد - 230 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• شکر - 200 گرم؛
• نوشابه - 1/4 قاشق چایخوری.

آماده سازی

وافل های نرم در اتو وافل، دستوری که در اختیار شما قرار می دهیم، خیلی سریع طبخ می شوند. نکته اصلی این است که خمیر به قوام مورد نظر برسد، بنابراین می توانید کمی آرد کمتر یا بیشتر اضافه کنید.

تخم مرغ های سرد شده و شکر را کاملا با همزن بزنید تا کف کند سپس کره (ذوب شده) را اضافه کنید و با همزن به هم زدن ادامه دهید. آرد را الک کرده سپس نمک و نوشابه را اضافه کرده و با تخم مرغ و کره مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. وافل وافل را گرم کنید، خمیر را بریزید و وافل های شیرین بپزید، دستور پخت آن حدود 4 دقیقه طول می کشد.

وافل های نرم در آهن وافل - دستور العمل

عناصر:

برای آزمون:

• کره - 200 گرم؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 250-300 گرم.

برای پر کردن:

• کره (نرم شده) - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

آماده سازی

خمیر وافل، دستوری که به شما می دهیم، نباید خیلی مایع باشد، اما خیلی غلیظ نباشد. اگر وافل تردتر می خواهید آن را در یک لایه نازک بریزید.

تخم مرغ ها را به کره آب شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس شکر، آرد را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید - خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. وافل وافل را گرم کنید، آن را با کره چرب کنید، خمیر را بریزید و وافل های نرم بپزید (این دستور حدود 3-4 دقیقه طول می کشد). وقتی داغ شد، لوله را بپیچانید و فضایی را برای پر کردن باقی بگذارید. برای فیلینگ، شیر غلیظ آب پز شده را با کره نرم مخلوط کرده و لوله های خنک شده را پر کنید.

برای پر کردن دستور غذای وافل در خانه، می توانید شیر تغلیظ شده، مربای غلیظ، آجیل یا میوه های آب نباتی را اضافه کنید. تنها نکته منفی این است که اگر وافل ها کمی بنشینند، دیگر ترد نمی شوند، اما از طعم آنها کم نمی شود.

عناصر:

برای آزمون:

• کره (نرم شده) - 250-300 گرم؛
• شکر (شن) - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 1.5 فنجان.

برای پر کردن:

آماده سازی

تخم مرغ ها را بزنید تا سفید شود، یک لیوان شکر، کره نرم، آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را به غلظت خامه ترش ورز دهید. وافل وافل را گرم کنید و با روغن چرب کنید و با قاشق داخل خمیر قرار دهید. وافل ها را به مدت 3-4 دقیقه بپزید، سپس آنها را به شکل لوله درآورده و در بشقاب قرار دهید تا خنک شوند. برای فیلینگ، شیر تغلیظ شده را با مغزهای خرد شده مخلوط کنید، کره را اضافه کنید و رول های ویفر خنک شده را پر کنید. از چای خود لذت ببرید!

چند دستور غذای "وافل" دیگر را کنار نگذارید: و.

تهیه اولین وافل در آلمان در قرن سیزدهم آغاز شد و در ابتدا این دسر غذای فقرا به حساب می آمد. خمیر را از محصولات باقی مانده ورز می دادند و به جای شیر یا خامه از آب معمولی استفاده می کردند. پخته شده در قالب های مربعی مخصوص با نقوش به شکل لانه زنبوری که آثاری از آن بر روی محصولات نهایی باقی مانده بود، به همین دلیل به آنها Wabe (لانه زنبوری) می گفتند، با گذشت زمان این کلمه به وافل، یعنی وافل تبدیل شد. در قرن بعد، وافل خانگی ساده با صدها دستور پخت مختلف به یک شیرینی شیرین تبدیل شد.

چرا ما وافل را دوست داریم

این خوراکی لذیذ که یک کلوچه نازک با نقش لانه زنبوری روی سطح آن است، مشابهی در دنیا ندارد. برای وافل، خمیر از تخم مرغ، شکر، آرد، خامه یا شیر درست می شود. برخی از دستور العمل ها حاوی کره و روغن نباتی، نشاسته، آرد ذرت، کفیر، پنیر، شیر، خامه ترش، آب معدنی یا عسل هستند. وافل ها با بکینگ پودر یا مخمر تهیه می شوند و از آجیل، رام، پوسته نارگیل، پوست لیمو و پرتقال، کاکائو، وانیل، دانه خشخاش، هل، دارچین و میخک به عنوان افزودنی های مرزه استفاده می شود. وافل ترد خانگی به خودی خود خوشمزه است، اما وقتی با خامه، فیلینگ پرالین، فاج، مربا، کنسرو، عسل یا شیر تغلیظ شده استفاده شود، خوشمزه تر است. از ویفر برای تهیه کیک، شیرینی و بستنی استفاده می شود، بنابراین به شکل کیک گرد، لوله یا فنجان نیز تولید می شود.

طرز تهیه وافل در کشورهای مختلف

هر یک از غذاهای ملی اسرار خاص خود را برای تهیه وافل دارند. استروپ وافل هلندی از دو لایه ویفر که با شربت کارامل در کنار هم نگه داشته می شود درست می شود و وافل هلندی بسیار نازک و شکننده است - آنها را با کارامل ترکیب می کنند، روی شربت می ریزند و همیشه داغ می خورند. کرومکاک نروژی وافل هایی هستند که به شکل لوله یا مخروط در می آیند و با یک فیلینگ شیرین پر می شوند. وافل بلژیکی شبیه دونات های کرکی است، زیرا خمیر با مخمر و سفیده تخم مرغ درست می شود. وافل کلاسیک انگلیسی یک دسر نیست، بلکه یک میان وعده است، زیرا خمیر در این مورد با سبزیجات و بلغور جو دوسر مخلوط می شود. وافل های وینی معمولاً پوسته ترد و داخل آن خرده نرمی دارند، با کره مرغوب تهیه می شوند و اندازه بزرگی دارند، وافل های لیژ متراکم، بیضی شکل و بسیار شیرین هستند. در بروکسل، وافل ها را درست در خیابان سرخ می کنند - خمیر در آبجو قرار می گیرد، دسر تمام شده با پودر قند پاشیده می شود و با خامه زده شده تزئین می شود. در آمریکا وافل های بسیار حجیم و غلیظ تهیه می کنند و در جمهوری چک همیشه بادام و آب از منابع دارویی را به خمیر وافل اضافه می کنند. وافل های ژاپنی شکل ماهی دارند، خمیر آن حاوی شکلات، دانه های کنجد و دانه های رنده شده است، اما عجیب ترین وافل ها در تایلند ساخته می شوند، زیرا به دلیل وجود تعداد زیادی سبزی سبز رنگ می شوند.

طرز تهیه وافل در خانه

درست کردن انواع خانگی آسان و ساده است - همه مواد را به ترتیب به صورت خمیری یکدست و بدون گلوله مخلوط کنید؛ برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید. با این حال، رازهای متعددی وجود دارد که بر کیفیت و قوام خمیر تأثیر می گذارد.

راز 1.استفاده از زرده و کره در خمیر، وافل ها را فوق العاده نرم و لطیف می کند و وقتی سفیده های زده شده را اضافه کنید، ترد می شوند. بافت ترد نیز با افزودن نشاسته به نسبت 1:1 به آرد حاصل می شود.

راز 2.اگر به جای شکر پودر قند را به خمیر اضافه کنید، محصولات تمام شده به وافل وافل نمی چسبد و در دهان شما آب می شود.

راز 3.

راز 4.جزء مایع معمولا آب، شیر، کفیر است، اما بهترین خمیر با خامه درست می شود. وافل های خامه ای به خصوص خوشمزه، معطر و لطیف هستند.

راز 5.همه محصولات باید در دمای اتاق باشند و کره ابتدا باید در حمام آب نرم شود. اگر قصد پخت وافل را دارید، هرگز روغن را به جوش نیاورید.

راز 6.کره را با مارگارین یا اسپری جایگزین نکنید. هر چه محصول با کیفیت تر و طبیعی تر باشد، وافل ها خوشمزه تر خواهند بود، اما جایگزینی خامه ترش با سس مایونز طعم بسیار جالبی می دهد.

راز 7.آرد را حتما الک کنید تا خمیر با اکسیژن اشباع شود - چنین وافل هایی سبک و مطبوع خواهند بود.

راز 8.برخی از زنان خانه دار که سعی می کنند وافل را شیرین تر کنند، دوز شکر را افزایش می دهند و سپس از تیره شدن محصولات متعجب می شوند. برای وافل های سبک، شکر باید دقیقاً مطابق دستور اندازه گیری شود.

راز 9.اگر بخشی از آرد گندم با انواع دیگر آرد - ذرت، برنج، بادام، گیلاس پرنده، گندم سیاه، بلغور جو دوسر جایگزین شود، وافل های خانگی می توانند جالب تر و اصلی تر شوند. اگر وافل های بسیار کرکی می پزی می توانید میوه های خشک و آجیل را به خمیر اضافه کنید و به لطف پوست لیمو یا پرتقال، محصولات طعم و عطر تازه ای پیدا می کنند. می توانید تا 12 ماده از جمله الکل را به خمیر اضافه کنید.

راز 10.خمیر باید نسبتاً مایع باشد و ضخامت آن یادآور خامه ترش خانگی باشد. وافل های نازک ترد به مدت 30-40 ثانیه، وافل های ضخیم و کرکی - 2-3 دقیقه پخته می شوند.

راز 11.اگر خمیر حاوی روغن باشد و اتو وافل دارای روکش نچسب باشد، نیازی به روغن کاری اضافی ندارد. قبل از پخت وافل توصیه می شود تابه ها را از قبل گرم کنید.

راز 12.بهتر است فوراً به وافل های تمام شده شکل لوله یا مخروطی دلخواه بدهید، زیرا با سرد شدن، انعطاف پذیری خود را از دست می دهند و شکننده تر می شوند. وقتی داغ هستند وافل ها را روی هم قرار ندهید - در این حالت آنها به سرعت مرطوب می شوند، به هم می چسبند و بافت ترد خود را از دست می دهند.

راز 13.برای داشتن طعم و عطر مطبوع، پودر قندی که روی وافل ها پاشیده می شود را می توان با دارچین، وانیل و هل مخلوط کرد. بسیار غیر معمول خواهد شد! یا می توانید به سادگی وافل ها را در لعاب شکلات یا شیر تغلیظ شده فرو کنید.

راز 14.اگر می خواهید وافل ها را با فیلینگ پر کنید، این کار را فقط قبل از سرو انجام دهید، در غیر این صورت محصولات خیس شده و ظاهر دیدنی خود را از دست می دهند.

انتخاب اتو وافل برای وافل های خوشمزه خانگی

طعم و کیفیت وافل فقط به خمیر بستگی دارد، یک وافل وافل فقط فرآیند پخت را آسان می کند. پخت و پز در یک آهن وافل چدنی شوروی معمولی چندان راحت نیست، زیرا باید دائماً آن را برگردانید و خمیر را زیر نظر بگیرید - با این حال، چنین دستگاه های کمیاب را فقط می توان در آشپزخانه مادران و مادربزرگ های ما یافت. وافل‌های برقی بسیار راحت‌تر و مدرن‌تر هستند، زیرا خمیر را از دو طرف گرم می‌کنند و روکشی نچسب دارند. نسل جدید وافل ها مجهز به رگولاتور درجه سرخ شدن، مخروط غلتاندن مخروط ها و چراغ سیگنالی هستند که آماده بودن وافل ها را به خانم خانه یادآوری می کند. دستگاه‌های دارای اصلاح‌کننده بافت به شما امکان می‌دهند حالت پخت وافل را انتخاب کنید - ترد یا نرم، نازک یا کرکی.

شکل می تواند هر باشد - قلب، الماس، مربع، دایره و چوب. مدل های مختلف وافل به شما امکان پخت همزمان چندین وافل را می دهد و برخی از آنها دارای محفظه های مخصوص فرو بردن در لعاب هستند. بسیاری از خانم های خانه دار نیز از قالب های سیلیکونی برای فر استفاده می کنند، اما در این صورت باید بر روند پخت نظارت داشته باشید.

چگونه در وافل وافل خانگی وافل درست کنیم؟ خیلی ساده است - خمیر را طبق دستور داخل قالب بریزید و آنقدر بپزید تا وافل ترد یا نرم به دست آید. خمیر غلیظ ابتدا باید صاف شود و خمیر مایع در سراسر سلول پخش می شود.

طرز سرو وافل

اگر می‌خواهید وافل‌ها را خوشمزه‌تر و آبدارتر کنید، آن‌ها را در شربت شیرین خیس کنید، مراقب باشید نشکند. محبوب ترین شربت ها شکلات، توت و میوه است و کودکان از خوردن این گونه دسرها لذت می برند. برای بزرگسالان، وافل را می توان در لیکور، کنیاک، براندی و رام خیس کرد.

هر مربا، مربا، مربا، شیر غلیظ آب پز، شکلات و کره بادام زمینی، خامه فرم گرفته، کره، پروتئین و کاسترد را می توان به عنوان فیلینگ استفاده کرد. وافل با ماست، مخلوط کشک با آجیل و میوه های خشک، شکلات یا موس میوه بسیار خوشمزه است. اگر رژیم دارید از ماست و پنیر کم چرب استفاده کنید و به جای مربا و شکلات از انواع توت ها و میوه های تازه پوره شده استفاده کنید.

وافل شور با ادویه، سبزی و پنیر همراه با گوشت، سوپ و سالاد سرو می شود. آنها را می توان با کره پخش کرد و به عنوان پایه ساندویچ استفاده کرد. به هر حال، وافل ها نه تنها به خاطر زیبایی شناسی مانند سلول ها هستند، زیرا سلول ها به خوبی مواد پر شده را نگه می دارند و از پخش شدن آن جلوگیری می کنند.

وافل عسلی معطر برای کودکان

وافل های شیرین، معطر و گلگون با بوی عسل برای صبحانه با خامه ترش و خامه مناسب است. این یک دستور تهیه وافل بسیار ساده است که می توانید در خانه درست کنید. سعی کنید آنها را برای کودکان درست کنید تا وافل به دسر مورد علاقه خانواده تبدیل شود.

بنابراین، ½ فنجان آرد را با 1 لیوان شیر مخلوط کنید، با لیسک هم بزنید تا گلوله نباشد. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل مایع و کمی نمک با یک عدد تخم مرغ زده شده مخلوط کنید و دوباره خمیر را با همزن خوب بزنید. 2 قاشق غذاخوری وارد کنید ل کره ذوب شده سرد شده و ½ فنجان آرد، همزن را روشن کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

وافل های ساده خانگی را در وافل یا در فر بپزید و 3 قاشق غذاخوری را روی کاغذ روغنی روغنی قرار دهید. ل تست. وافل ها را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. شما کیک های قهوه ای طلایی دریافت خواهید کرد که بلافاصله باید آنها را در یک لوله بغلتانید.

وافل وینی با رام: یک دسر عالی برای شام

وافل وینی با شیر درست می‌شود و رم به خمیر اضافه می‌شود. همه عاشق این دسر خوشمزه خواهند شد!

4 عدد تخم مرغ را بردارید و زرده ها را از سفیده جدا کرده و زرده ها را بزنید تا کف کند و سپس در یخچال بگذارید. یک لیوان آرد، کمی نمک به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا خمیر یکدست شود. 2 ½ فنجان شیر کمی گرم شده، 120 گرم کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید تا گلوله ها بشکنند. حالا ورز دادن خمیر را با اضافه کردن 200 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری به پایان برسانید. ل رام، وانیل و ½ قاشق غذاخوری. ل مخمر خشک. در آخر 4 عدد سفیده تخم مرغ را بزنید و به خمیر اضافه کنید و 30 دقیقه بگذارید بماند.

وافل ها را در اتو وافل بپزید و سپس آنها را با خامه کره، شیر تغلیظ شده آب پز یا پخش شکلات بچسبانید. می توانید روی دسر شربت افرا بریزید و با انواع توت ها و آجیل تزئین کنید.

هیچ دستور العمل وافل را در کتاب های آشپزی پیدا نمی کنید - کدو تنبل، سیب زمینی، پنیر، قهوه، زغال اخته، موز، ذرت و هویج. همه آنها در نوع خود خوب هستند و می توانند دوستداران غذای کوچک و بزرگسالان را خوشحال کنند. اکنون می دانید که چگونه در خانه وافل درست کنید و اگر خانواده شما از عطر شیرینی های شیرین لبخند بزنند، عشق و شادی برای همیشه در خانه شما ساکن می شود. عکس های وافل های خانگی را برای ما ارسال کنید و دستور العمل های جدید را به اشتراک بگذارید!

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

آهن وافل؛

قاشق یا ملاقه کوچک؛

کاسه پهن برای ورز دادن خمیر و پر کردن؛

دستکش؛

ترازو یا لیوان برای اندازه گیری (من 200 میلی لیتر دارم).

خمیر:

4 تخم مرغ (~ 200 گرم)؛

170 گرم شکر (1 لیوان)؛

130 گرم آرد (1 فنجان)؛

100 گرم کره، محتوای چربی 82.5٪.

فرآیند پخت و پز:

• برای اینکه خمیر وافل های ترد را آماده کنیم، باید کره را آب کنیم. این کار را می توان در مایکروویو یا روی اجاق گاز انجام داد. من ترجیح می دهم کره را در مایکروویو ذوب کنم، اما باید با احتیاط این کار را انجام دهید، زیرا ... روغن نباید بجوشد شما نباید تایمر را برای یک دقیقه تنظیم کنید و مایکروویو را رها کنید، اما بهتر است آن را برای 10-20 ثانیه گرم کنید و آمادگی را بررسی کنید. کره ذوب شده را فعلا کنار بگذارید و بقیه مواد را آماده کنید.

• تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته و با لیسک کمی هم بزنید. برای مدت طولانی نیازی به مخلوط کردن ندارید، فقط به اندازه ای که یک توده همگن به دست آید. سپس کره کمی خنک شده را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود. آرد را در توده به دست آمده الک کرده و خمیر را ورز دهید.

• توده کاملاً غلیظ است، شبیه به شیر تغلیظ شده. فعلا خمیر تمام شده را کنار بگذارید.

• در حالی که خمیر در حال استراحت است، وافل وافل را آماده می کنیم که در آن وافل های خوشمزه و ترد را می پزیم. من از اتو وافل برقی استفاده می کنم، بنابراین به شما می گویم که چگونه وافل را در آن آماده کرده و بپزید. پس از چرب کردن سطح با یک لایه کوچک روغن نباتی، اتو وافل را به خروجی وصل می کنیم و منتظر می شویم تا نشانگر روشن شود و به ما اجازه پخت وافل را در آن بدهد =) توجه! اگر کودک هستید حتما وافل را با بزرگترها تهیه کنید زیرا... می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد!

• وقتی وافل وافل آماده شد، فرآیند پخت را شروع می کنیم. من وافل های کوچک را ترجیح می دهم، بنابراین در هر وافل حدود 1 قاشق غذاخوری خمیر استفاده می کنم. می توانید مقدار خمیر را به دلخواه تنظیم کنید. نکته اصلی این است که خمیر بیشتر از خود وافل وجود ندارد =) قسمت بالایی وافل برقی را ببندید و بپزید.

• می توانید به صورت دوره ای اتو وافل را باز کنید و درجه پخت را بررسی کنید (فقط مراقب باشید، اتو وافل می تواند بخار بسیار داغی را منتشر کند) . برخی از وافل های برقی قابلیت انتخاب قدرت را دارند. من ترجیح می دهم با قدرت متوسط ​​پخت کنم، به نظر من، کنترل درجه سرخ کردن آسان تر است.

• وافل تمام شده را با استفاده از کاردک از اتو وافل خارج کنید. متأسفانه، پیدا کردن یک وافل برقی که در آن وافل به طور مساوی سرخ شده باشد، دشوار است؛ به عنوان یک قاعده، نتیجه مانند عکس زیر است. اما این تاثیری بر طعم و تردی وافل ندارد.

• اگر قصد ندارید وافل را مثلاً داخل لوله بغلتانید، آن را در بشقاب بگذارید و به پخت بعدی ادامه دهید.

• و اگر می خواهید به وافل تمام شده شکلی بدهید، باید بلافاصله پس از خارج کردن آن از اتو وافل این کار را انجام دهید. وافل ها به سادگی فورا شکننده و شکننده می شوند. فقط لطفا مراقب باشید، وافل ها بسیار داغ هستند! بنابراین، بهتر است خود را با دستکش های تمیز "مسلح" کنید و فقط با وافل در آنها کار کنید.

• وافل های آماده به سرعت خنک می شوند، بنابراین وقتی پخت آخرین وافل را تمام کردید، بقیه برای مهمانی چای شما آماده خواهند بود.
• چای یا قهوه دم کنید و لذت ببرید =)

در یک یادداشت:

• رعایت نکات ایمنی هنگام کار با اتو وافل برقی و خود وافل ها بسیار مهم است. همه موارد بسیار داغ هستند! بنابراین، برای اینکه تمایل خود را به پختن وافل دلسرد نکنید و چیزهای سرد را روی انگشتان خود قرار ندهید، با دستکش از خود محافظت کنید. مراقب باش!
• این نوع وافل برای ایجاد لوله‌ها و مخروط‌ها بسیار عالی است که می‌توانید انواع دیگر دسرها را از آن درست کنید.
• در صورت تمایل می توانید با استفاده از کاتر اشکال مختلف را از وافل داغ جدا کنید.

حتما اینها را امتحان کنید وافل های تردبسیار سریع، ساده و از همه مهمتر خوشمزه است. دستور پخت اتو وافل برقی، که بر اساس آن وافل های شما بار اول درست می شود. و همچنین، این پایه ای برای دسرهای جالب دیگر است.

اگر این دستور العمل برای شما مفید بود، خوشحال می شوم اگر بازخورد خود را در مورد کاری که انجام دادید بگذارید =)

هنگامی که یک اتو وافل جدید در خانه ظاهر می شود یا یک واحد "از نوع شوروی" از انبار بیرون می آید، همیشه می خواهید دستگاه را به سرعت تست کنید. و یک سوال منطقی این است که چگونه می توان وافل را در اتو وافل درست کرد تا در اولین تلاش خوشمزه، ترد و موفق شود.

وافل خانگی: گزینه های شیرین و تفاوت های ظریف آشپزی

انواع زیادی از وافل و همچنین وسایل موضوعی برای پخت آنها وجود دارد. وافل ها می توانند شور یا شیرین باشند، از نظر اندازه و شکل متفاوت باشند، ویژگی های طعمی متفاوتی دارند و می توانند با مواد پرکننده مختلف ترکیب شوند. در عین حال، مفهوم وافل "کلاسیک" یا "سنتی" وجود ندارد؛ دستور العمل های شیرینی معمولی بستگی به کشور یا منطقه ای دارد که در آن یک تنوع خاص به ویژه محبوب است.

بسته به اتو وافلی که انتخاب می کنید، می توانید انواع مختلفی از این شیرینی را در خانه بپزید. اما باید درک کنید که هنگام خرید دستگاهی برای کار با خمیر نازک، نمی توانید نسخه وینی ظرافت موجود در آن را تهیه کنید.

نحوه پخت وافل در اتو وافل: تفاوت بین لوازم خانگی

1. اگر ترجیح می دهید خمیر را بپزید تکنولوژی شوروی، سپس چنین وافل هایی اغلب روی گاز پخته می شوند و نازک و ترد می شوند. اما خطر سوختن و پخت بیش از حد آنها وجود دارد، زیرا واحدهای قدیمی مجهز به سنسورهای کنترل دما نیستند و انتخاب حالت پخت غیرممکن است. چگونه می توان وافل را در این نوع وافل پخت کرد؟ کافیست یک لایه نازک از خمیر را داخل دستگاه بریزید و در دستگاه را محکم ببندید و 1.5-2 دقیقه صبر کنید.
2. با استفاده از دستگاه با مکانیزم چرخشی، فرآیند پخت و پز ساده شده است. چنین مدل هایی از اتو وافل هزینه زیادی دارند، اما قیمت آنها را توجیه می کنند. بعد از ریختن خمیر آماده شده در دستگاه آشپزخانه، وافل اتو بسته و برمی گردد که به پخت بهتر خمیر کمک می کند. زمان پخت در هر وعده چند دقیقه است.
3. هنگامی که می خواهید وافل های حجیم و نرم را در یک وافل وافل درست کنید، به آن نیاز خواهید داشت مدل خاصی که به شما اجازه می دهد خمیر غلیظ بپزید. به لطف این واحد معدن، می توانید وافل وینی، بلژیکی و حتی آمریکایی را خودتان تهیه کنید. اغلب، چنین وسایل برقی امکان تهیه چندین وعده شیرینی را به طور همزمان فراهم می کند. خمیر ریخته شده در داخل آن بیش از 2 دقیقه پخته نمی شود.
4. چگونه وافل ها را نازک و ترد کنیم؟ برای این کار نه تنها باید از خمیر وافل غیر مخمر استفاده کنید، بلکه باید آن را روی تمام سطح دستگاه پهن کنید. شما می توانید چنین محصولات پخته ای را فقط با استفاده از اتو وافل برای وافل های نازک، دارای شکل مستطیل یا گرد، لانه زنبوری کم عمق. این شیرینی ها خیلی سریع پخته می شوند، گاهی 30 ثانیه برای آماده شدن کافی است.

اکثر مدل های مدرن برای تهیه چنین محصولات پخته شده در خانه دارای موارد زیر هستند:

• شاخص هایی که میزان آمادگی را نشان می دهند.
• سنسورهای ویژه ای که با آنها می توانید حالت پخت و پز را تنظیم کنید.
• قالب های پخت اضافی، به شما این امکان را می دهد که وافل را در دستگاه نه تنها به شکل های گرد، مربع یا مستطیل، بلکه به شکل قلب، ستاره و اشکال دیگر نیز بسازید.

تهیه خوراکی های خوشمزه در انواع وافل

وافل برقی

1. سطوح داخلی را با روغن روغن کاری کنید.
2. ما دستگاه را به شبکه روشن می کنیم.
3. ما 4-5 دقیقه صبر می کنیم.
4. خمیر. برای وافل های نازک، 2 قاشق غذاخوری را روی سطح زیرین بریزید. برای غلیظ تر و خمیر متراکم تر است. ما آن را به اندازه مشت یک کودک می گیریم و آن را روی سطح قرار می دهیم.
5. با نیمه بالایی بپوشانید و 4-5 دقیقه صبر کنید. هر از چند گاهی درب را باز کنید و میزان قهوه ای شدن آن را کنترل کنید. اگر خیلی رنگ پریده باشد، چند دقیقه دیگر طول می کشد، اما وقتی طلایی شد، زمان بیرون آوردن آن فرا رسیده است.

وافل برای پخت شیرینی روی گاز

اصل یکسان است، فقط دستگاه نه از برق، بلکه از روی اجاق گاز گرم می شود. برای گرم کردن مجدد، حرارت را کمی بیشتر از متوسط ​​روشن کنید و وافل ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید. مدت زمان انتظار مانند یک دستگاه برقی است.

برای بررسی اینکه دستگاه برای پخت آماده است، آن را با دستان خود لمس نکنید. علاوه بر خطر سوختگی، در مورد مدل های برقی می توانید دچار برق گرفتگی شوید. بهتر است فقط کمی خمیر را بریزید و اگر دیدید پخت شروع شده است، می توانید با خیال راحت قسمت اصلی را بیرون بیاورید.

هنگام برنامه ریزی برای تهیه شیرینی خانگی، باید به این نکته توجه داشته باشید که بسته به نوع وافل، مواد اضافی و نحوه ورز دادن خمیر کمی متفاوت است. هر گزینه ای که انتخاب می کنید، مهم است که به خاطر داشته باشید که استفاده از بیش از 12 جزء وافل در یک زمان توصیه نمی شود.

چه چیزی می توانید به خمیر اضافه کنید؟

• نوشیدنی های الکلی شیرین: رم، شیر و لیکور شکلات، لیکور میوه، کنیاک؛
• مخمر زمانی که باید وافل وینی را در خانه درست کنید.
• طعم دهنده های مختلف: مخلوط میوه ها و شربت ها، وانیلین، دارچین، ادویه جات ترشی جات؛
• برای خمیر وافل می توانید از آجیل خرد شده، شکلات، میوه های خشک استفاده کنید.
• برای شیرینی هایی که از نظر طعم غنی تر هستند، خامه و شیر را به خمیر وافل اضافه کنید.
• این خوراکی لذیذ را می توان با استفاده از آب پنیر، بیکینگ پودر، با افزودن جوش شیرین یا بیکینگ پودر، با استفاده از آردهای مختلف تهیه کرد که طعم جدیدی به محصول می بخشد.

اغلب اتفاق می افتد که شیرینی ها به سطوح رنده آهن وافل می چسبند. چگونه از این امر اجتناب کنیم؟ استفاده از خمیر چرب (نه خمیر کلوچه) کافی است، فراموش نکنید که سطوح وافل را با روغن چرب کنید و همچنین هنگام تهیه خمیر به جای شکر دانه ریز از پودر قند استفاده کنید.

قبل از تهیه وافل در اتو وافل، این دستگاه باید 10-15 دقیقه گرم شود. این کار نتیجه پخته نشدن وافل و ظاهری غیر اشتها آور را از بین می برد.

صرف نظر از اندازه سلول های داخلی وافل، پر کردن آنها تا لبه با خمیر توصیه نمی شود. هر خمیر، به خصوص خمیر مخمر، به سرعت پف می کند و ممکن است نشت کند یا بسوزد.

در شرایطی که خمیر وافل با استفاده از بکینگ پودر ورز داده می شود، باید "ته نشین" شود. این خمیر را باید عصر درست کنید تا یک شب در یخچال استراحت کند. فقط روز بعد از آن برای تهیه غذاهای لذیذ استفاده کنید.

برای اینکه وافل وینی را در یک وافل خانگی نرم و مطبوع کنید، باید خمیر را روی آنها نه خیلی شدید هم بزنید. و همچنین در آخر سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.

هنگام تهیه خمیر، باید کره یا مارگارین را کاملاً نرم کنید، تمام مواد لازم برای دستور غذای لذیذ انتخاب شده را به همان دمای (اتاق) برسانید.

اگر می خواهید شیرینی های ترد را در وافل برای چند نفر بپزید، باید از قالب های پخت اضافی استفاده کنید و کمی نشاسته به خمیر وافل اضافه کنید تا ترد اشتها آور شود.

نحوه پخت سریع و ساده وافل در اتو وافل در ویدیوی زیر شرح داده شده است:

دستور العمل های مختلفی برای وافل در اتو وافل وجود دارد. آنها را می توان با یکدیگر مخلوط کرد، بر اساس نتیجه مطلوب نهایی، هر جزء را جایگزین کرد. سه دستور العمل خمیر وافل خوشمزه و آسان در زیر ارائه شده است.

طرز تهیه خمیر شیرینی خانگی با مخمر

3 فنجان آرد، نصف قاشق چایخوری نمک و یک بسته استاندارد مخمر مخلوط می شوند. شیر کمی گرم شده (400 میلی لیتر) و 100 میلی لیتر کره سرد ذوب شده در مخلوط حاصل ریخته می شود. بعد، 4 زرده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سفیده های باقی مانده را هم زده و داخل خمیر تقریبا تمام شده می ریزند. در آخر یک قاشق پودر قند و یک بسته وانیلین اضافه کنید.

خمیر باید به مدت 50 دقیقه در یک اتاق گرم گذاشته شود، سپس برای هدف مورد نظر استفاده شود.

خمیر وافل در اتو وافل شوروی

یک لیوان پودر قند (یا شکر معمولی) با یک کیسه وانیلین مخلوط می شود. 4 تخم مرغ را هم زده، مخلوط شکر و وانیل به آنها اضافه می شود. سپس باید کره ذوب شده را در آن بریزید (سرد، 1 بسته). خمیر را با همزن یا چنگال بزنید، آرد ریز (2 فنجان)، کمی نمک و یک قاشق چایخوری نوشابه رقیق شده با چند قطره سرکه اضافه کنید.

پخت وافل در اتو وافل: خمیر با آرد گندم

دستور تهیه این شیرینی در وافل کاملاً ساده است، اگرچه برای خمیر به مواد زیادی نیاز دارید. این وافل ها طعمی غیر معمول و به یاد ماندنی خواهند داشت.

نصف لیوان آرد گندم را با یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین، 75 گرم نشاسته و 3-5 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ مخلوط کنید. بعد از ذوب یک بسته مارگارین (یا کره)، 2/3 پیمانه شکر، یک بسته وانیل اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. مخلوط اول و دوم را با هم ترکیب کنید، زرده های کمی زده شده (3 عدد) را داخل آن بریزید، کمی نمک اضافه کنید. در آخر سفیده های باقی مانده را هم بزنید و داخل خمیر بریزید.

درست کردن وافل در خانه با استفاده از لوازم خانگی خاص کار دشواری نیست. این غذای لذیذ را می توان با مربا، خامه غلیظ، شیر غلیظ معمولی یا آب پز سرو کرد. وافل ها هم برای صبحانه های مقوی و هم برای مهمانی های جشن مناسب هستند و تبدیل به یک غذای لذیذ مورد علاقه می شوند.

در تماس با

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، اجناس موجود در قفسه‌ها چندان متنوع نبود، بنابراین زنان خانه‌دار خانواده‌های خود را با لذت‌های آشپزی ساخته خودشان ناز می‌کردند.

وافل یکی از دسرهای مورد علاقه در نظر گرفته می شد؛ هر زنی که به خود احترام می گذاشت دستور مخصوص خود را داشت.

بسیاری از مردم هنوز یک آهن وافل فراموش شده دارند که گرد و غبار را در انبارهایشان جمع می کند. می تواند برای ایجاد یک شاهکار آشپزی مفید باشد.

چگونه بهترین خمیر را درست کنیم

راز خمیر درست برای چنین دسری در ترکیب و قوام آن است. ضخامت آن باید شبیه خامه ترش باشد.

وافل وافل باید خوب گرم شود، اگر دما کافی نباشد، وافل ها زمان پخت ندارند.

زمان پخت بستگی به ضخامت خمیر و مواد استفاده شده دارد.

به عنوان مثال، وافل های ساخته شده با کره به سرعت پخته می شوند - حدود 45-50 ثانیه. و هنگام استفاده از شیر یا کفیر، زمان افزایش می یابد - 4-5 دقیقه در هر وعده.

اگر اتو وافل نو است و هرگز استفاده نشده است، باید 1 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی را به خمیر اضافه کنید. این کار از چسبیدن خمیر جلوگیری می کند.

دستور خمیر کلاسیک برای وافل خانگی

ساده ترین، ارزان ترین و سریع ترین دستور پخت وافل برای اتو وافل شوروی روی اجاق گاز. اگر تجربه ای در مورد اتو وافل ندارید، از آنجا شروع کنید.

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید تا کف سبکی به وجود بیاید و وانیلین را اضافه کنید. در ظرفی دیگر نوشابه را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید.

هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید، سپس مارگارین نرم را اضافه کنید. نرم است، ذوب نشده است.

نمک اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید.

بهتر است همه آرد را یکجا اضافه نکنید تا راحت تر از شر گلوله های احتمالی خلاص شوید. خمیر را ورز دهید تا از نظر ظاهری شبیه خامه ترش شود.

یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی وافل آهنی گرم شده بریزید و با احتیاط روی تمام سطح پخش کنید. درب را فشار دهید و 1-2 دقیقه صبر کنید.

اولین وافل قهوه ای تیره و بقیه طلایی کم رنگ خواهد بود.

بر این اساس، زمان پخت باید کاهش یابد.

وافل های آماده را باید در حالی که گرم هستند به سرعت در لوله بغلتانید.

اگر شکر و وانیلین را از دستور غذا حذف کنید، می توانید نه یک دسر، بلکه یک میان وعده با استفاده از خمیر یا پنیر درست کنید.

از شما دعوت می کنیم دستور تهیه ویدیویی زیر را مشاهده کنید. این کلاسیک نیست، اما ساده ترین چیزی است که می توانید به آن فکر کنید.

بسیاری از مردم به یاد دارند که چگونه در دوران کودکی، آهن وافل چدنی را روی گاز گرم می کردند تا زمانی که داغ شود. این غذای لذیذ همیشه مورد نظر بود و تمام خانواده را سر سفره می آورد.

طرز تهیه خمیر وافل برای اتو وافل چدنی کمی با نمونه کلاسیک برای وافل برقی متفاوت است. بیایید سعی کنیم این طعم فراموش شده کودکی را بازیابی کنیم.

• کره (مارگارین) - 250 گرم؛
• آرد الک شده - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• سودا - یک چهارم قاشق چایخوری.

برای پر کردن به یک قوطی شیر تغلیظ شده و 300-350 گرم کره نیاز دارید.

بیایید با پر کردن شروع کنیم: کره ذوب شده را به ظرف با شیر تغلیظ شده اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت امکان از میکسر استفاده کنید. سپس جرم به هوا تبدیل می شود.

طرز تهیه وافل به صورت زیر خواهد بود.

تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید و با همزن شروع به هم زدن کنید تا یک توده کف غلیظ خوب تشکیل شود، کره ذوب شده را در جریان نازکی بدون توقف کار با همزن بریزید.

وافل وافل را با دمای تقریبی 190 درجه گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری از خمیر را روی سطح بریزید. ما آن را با دقت در کل محیط توزیع می کنیم و مطمئن می شویم که سرریز نشود.

درب را ببندید و محکم فشار دهید. هر وافل 3-4 دقیقه طول می کشد.

مراقب باش! در حین پخت و پز مقدار زیادی بخار داغ خارج می شود.

پس از پخت وافل، به سرعت آن را به شکل مخروط یا لوله در آورید و بگذارید خنک شود.

وقتی تمام لوله ها یا مخروط ها آماده شدند، باید آنها را با شیر تغلیظ شده پر کنید.

اگر در خانه خود سرنگ شیرینی ندارید، به سادگی شیر تغلیظ شده را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و یک گوشه آن را ببرید. این یک جایگزین عالی برای سرنگ است.

تمام لوله ها را با فیلر پر کنید. وافل با شیر تغلیظ شده آماده است، می توانید با آن چای درست کنید و از دسر حاصل لذت ببرید!

حالا کمی استراحت کنید و ویدیوی طرز تهیه این وافل ها را تماشا کنید و در عین حال از درست بودن مراحل انجام شده مطمئن شوید:

دستور تهیه وافل های سبک ترد

وافل های ترد خوشمزه نیز می توانند کم کالری باشند. این دستور العمل بدون شک برای کسانی که دندان شیرین دارند که آرزوی کاهش چند کیلو را دارند، اما نمی توانند خود را مجبور به ترک شیرینی کنند، جذاب خواهد بود.

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• وانیلین - 10-15 گرم؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• آرد گندم - 1 فنجان.

مخلوط تخم مرغ و شکر را خرد کنید تا یکدست شود. سپس وانیلین و کفیر را اضافه کنید. آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید.

وافل وافل را گرم کنید، خمیر را روی پانل قرار دهید، درب آن را ببندید و سطوح را محکم فشار دهید. 2-3 دقیقه بپزید.

برای افزودن سبکی و ترد به وافل ها، زمان پخت را به 3-4 دقیقه افزایش دهید، آنها باید قهوه ای شوند.

محصولات دسر نرم با فیلینگ

بیایید دستور کلاسیک غذای بلژیکی را به عنوان پایه ای برای تهیه یک دسر نرم و مطبوع در نظر بگیریم.

مواد لازم برای وافل نرم:

• آرد گندم - 1.5 فنجان؛
• شیر یا خامه - 1.5 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان وجهی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 130 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین یا بیکینگ پودر - نصف قاشق چایخوری.

بیکینگ پودر را به آرد الک شده اضافه کنید، می توانید آن را با نوشابه جایگزین کنید. کره ذوب شده در دمای اتاق را تکه تکه کنید و در شیر حل کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید ، جرم حاصل را به شیر منتقل کنید ، نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

آرد را با چند اضافه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر به دست آمده را به مدت 15 دقیقه در مکانی تاریک قرار دهید.

وافل وافل را گرم کنید و کره را با قلم مو دو طرف آن بمالید. با استفاده از ملاقه خمیر را داخل قالب بریزید. مطمئن شوید که به اندازه کافی وجود دارد.

مقدار خمیر بستگی به آهن وافل شما دارد. باید سلول ها را پر کند، اما سرریز نشود.

پس از پر شدن قالب ها، درب آن را ببندید.

حدود 4 دقیقه طول می کشد تا رنگ طلایی و پخت مناسب بدست آید.

وافل های پخته شده در اتو وافل شوروی آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند پر کردن آنهاست.

وافل های نرم بلژیکی معمولا با انواع توت های تازه سرو می شوند: تمشک یا زغال اخته. اما می توانید از شربت، مربا یا کنسرو نیز استفاده کنید.

خامه فرم گرفته یک افزودنی عالی ایجاد می کند.

برای جلوه بصری روی کلاهک کرم را با برگ نعنا تزئین کنید و پودر قند بپاشید.

وافل وینی نازک

هنگامی که عبارت "وافل وینی" را می شنوید، لذت آشپزی در بسته بندی های روشن که قفسه های فروشگاه های خطی هستند بلافاصله به ذهن شما خطور می کند. اما شما می توانید این دسر خوشمزه را خودتان تهیه کنید و فقط یک وافل شوروی در دست دارید.

موادی که نیاز خواهید داشت:

با یک تکنیک ساده، زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده ها را با بخشی از شکر گرانول (حدود 70 گرم) مخلوط کنید، با همزن بزنید.

کره ذوب شده را در حمام بخار خنک کنید و داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید. شیر را کمی گرم کنید، اما نجوشانید. با مخمر مخلوط کرده و به مخلوط خود اضافه می کنیم.

نمک، وانیلین و یک قاشق رام را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید تا مواد حجیم کاملا حل شوند. آرد الک شده را به آرامی داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای تاریک بگذارید.

در این مدت زرده ها را با باقیمانده شکر دانه ریز شده (30 گرم) خرد کنید، یک پیمانه وانیلین و کمی نمک به آن اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کف غلیظی به دست آید. سفیده ها را با احتیاط داخل خمیر به دست آمده بریزید.

به مدت 4 دقیقه روی وافل وافل داغ بپزید. وافل وینی را می توان با بستنی وانیلی، انواع توت ها یا شربت میوه سرو کرد. در اروپا، بسیاری از مؤسسات اغلب این دسر را با انواع نرم پنیر ترکیب می کنند.

شما را به تماشای ویدیوی زیر دعوت می کنیم که دستور تهیه وافل وینی بدون رم را نشان می دهد:

ترفندهای کوچک

وافل می تواند به عنوان یک دسر عالی حتی برای گیاهخواران استفاده شود، فقط تخم مرغ و شیر را از خمیر حذف کنید. آنها باید در آب پخته شوند، اما در غیر این صورت دستور العمل کلاسیک باقی می ماند.

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند فرزندان خود را با ویفرهای شکلاتی نوازش کنند. البته افزودنی اصلی به خمیر کاکائو خواهد بود.

شما نباید از آن صرفه جویی کنید؛ کاکائو ارزان شوروی طعم آن را تلخ می کند و خود وافل ها پس از پخت به رنگ ناهموار می شوند. کاکائو وانیلی وارداتی خوب را ذخیره کنید. برای یک بار پخت فقط به مقدار کمی نیاز دارید، بنابراین مدت زیادی دوام خواهد داشت.

برای جدا کردن سریع زرده از سفیده وافل وینی، تخم مرغ را از دو طرف با سوزن سوراخ کنید. به آرامی در یکی از سوراخ های بالای فنجان باد کنید. زرده در پوسته باقی می ماند و سفیده در بشقاب "دمیده" می شود.

برای رسیدن به رنگ طلایی زیبا، یک قاشق چایخوری زردچوبه به خمیر اضافه کنید.

برای وافل وینی، می توانید رم را با کنیاک جایگزین کنید. این باعث می شود که آنها معطر تر شوند و طعم دلپذیری داشته باشند.

در ابتدای مقاله اشاره کردیم که وافل را می توان شیرین نکرد. بنابراین ویدیوی دیگری در مورد طرز تهیه وافل پنیر خوشمزه را تماشا کنید: