شکلات مد. همانطور که در هر هنر دیگر، مفهوم مد در هنر آشپزی و شکلات نوشیدن وجود دارد. به عنوان مثال، در حال حاضر، Consisseurs ترجیح می دهند گله به طعم شکلات وانیل.
از تاریخ شکلات. در زمان سرخپوستان، درختان کاکائو مایان عمدا رشد نکنند. آنها چند نفر را رشد دادند، اما برای همه کافی نبود که یک نوشیدنی الهی را در بیوه بنوشید. در نتیجه، سرخپوستان شروع به استفاده از لوبیا کاکائو به عنوان وسیله ای برای پرداخت کردند. در حساب هر میوه بود: برای 100 لوبیا کاکائو، به عنوان مورخان نوشتن، شما می توانید یک برده خریداری کنید. شکلات به طور انحصاری برای مدت زمان طولانی نوشیدنی است. این در یک فرم سرد مصرف شد - لوبیا کاکائو بو داده، که خود را طعم تلخ، مخلوط با آب، و سپس فلفل چیلی به این مخلوط اضافه شد.
شکلات به تدریج بسیاری از ستایشگران را در تاریخ به دست آورد. تشخیص توده ای با انحصار بود - سعی کرد شکلات موفقیت آمیز و نادر بود. در انگلستان، خانه های به اصطلاح شکلات شروع به ظهور کردند، جایی که نخبگان انگلیسی جمع شدند. معروف ترین خانه شکلات سفید بود که در سال 1893 افتتاح شد. او محبوبیت خود را به زمان ما اهدا کرد، فرهنگ مصرف شکلات ایجاد شده را به دقت حفظ می کند.
در سال 1700، بریتانیا به شیر شکلات اضافه شد. بعد معدن از لوبیا کاکائو کاکائو روغن کاکائو تبدیل شده است نقطه عطفی در تاریخ شکلات: اکنون می توان آن را نه تنها به عنوان یک نوشیدنی، بلکه همچنین به صورت کاشی انجام داد.
نکته اصلی شکلات کاکائو است. از برداشت سالانه هر درخت کاکائو، حدود 400 گرم شکلات را می توان آماده کرد.
درختان شکلات و کاکائو شخصیت مشابهی دارند. شکلات غریب است: نور خورشید گرم نیست. بنابراین چوب کاکائو. به منظور آن به ما شادی، درخت نیاز به سایه و حفاظت در برابر باد دارد. قبل از اینکه درخت میوه را شروع کند، 3 تا 4 سال طول خواهد کشید. فقط بعد گل های صورتی و سفید شروع به ظاهر شدن می کنند. مانند دیگر درختان گرمسیری، درخت کاکائو در تمام طول سال شکوفه می کند، اما نه هر گل برای تبدیل شدن به یک لوبیا کاکائو نیست. برداشت سالانه حدود 30 میوه در سال است و لوبیا کاکائو به طور مستقیم از تنه درخت رشد می کند.
بزرگترین کاشی شکلاتی، ارمنستان.
شکلات واقعی این شکلات یک محصول شیرینی سازی نامیده می شود، در تولید که تنها روغن کاکائو و کاکائو (مخلوط خرد کننده لوبیا کاکائو در روغن کاکائو) استفاده شده است و محصول بر اساس پودر کاکائو و جایگزین روغن کاکائو بر اساس مخلوطی از سبزیجات نیست چربی ها علاوه بر این، مهمترین پارامتر شکلات، پراکندگی به اصطلاح جرم است، یعنی توزیع اندازه ذرات شکر و لوبیا کاکائو که در توده شکلات موجود است.
روغن کاکائو در شکلات می تواند در حالت های مختلف کریستالی یخ زده شود - آن را با پلی مورفیسم مشخص می شود. 6 ساختارهای پلی مورفیک برای کره کاکائو شناخته شده است، که توسط حروف یونانی آلفا، بتا، گاما و غیره نشان می دهد. همه این اشکال دارای درجه حرارت های مختلف یخ زده و ذوب، ساختار، تراکم و طعم اصلی است. معلوم شد که بالاترین کیفیت شکلات شکلات با کریستال ساختار بتا است. این شکلات چگال تر است، دارای طعم شکلات اشباع شده و "شکلات براق" با یک بحران دلپذیر شکسته می شود و بهتر نگه داشته می شود ...
فرمول ماشین شکلات 1، اسپانیا.
مسیر از لوبیا کاکائو به کاشی های شکلاتی یک راه طولانی و دشوار با بسیاری از مراحل فناوری پیچیده است. علاوه بر این، کمترین نقض فناوری در هر یک از مراحل آماده سازی شکلات منجر به از دست دادن کیفیت شکلات می شود و به عنوان یک نتیجه از دست دادن غیرقابل برگشت از یک محصول منبع گران قیمت - لوبیا کاکائو.
یک توده شکلات خوب مهمترین است، اما نه تنها شرایطی برای به دست آوردن کاشی های شکلاتی با کیفیت بالا. خیلی از ویژگی ها و تفاوت های تکنولوژیکی در روش کاشی های ریخته گری در قالب و بسته بندی بعدی آنها تعیین می شود.
شکلات سفید و تیره. در ابتدای لوبیا کاکائو، تنها نوشیدنی شکلات قادر به آماده شدن بود. شکلات کاشی اخیرا در استانداردهای تاریخی ظاهر شد. اساس کاشی شکلاتی، که باعث می شود آن را حفظ کنید، یک کره کاکائو است که دارای رنگ سفید است. ما شیر خشک و پودر شکر را به آن اضافه می کنیم و سفید را در شکلات رنگی دریافت می کنیم، عطر شکلات کره کاکائو را می دهد. شکلات تیره نیز کره کاکائو به همراه پودر کاکائو است که کاشی رنگی تیره می دهد.
کوتوله - بهترین و گران ترین انواع روغن کاکائو، که طعم و عطر و طعم منحصر به فرد شکلات را می دهد. یک برش به درستی ذوب شده یک سطح براق زیبا است.
شکلات آشپزی انواع مختلفی وجود دارد: کیفیت آن بستگی به محتوای روغن کاکائو در آن دارد. این طعم و رنگ را تحت تاثیر قرار می دهد، و بر تراکم محصول. شکلات آشپزی انواع استفاده را پیدا می کند، ارزان تر از Cuteur است، و مناسب برای آماده سازی تمام محصولات با اجزای شکلاتی است.
اتاق ناهار خوری، یا دسر، شکلات این شامل روغن کاکائو کمتر است، اما او طعم فوق العاده ای دارد. این کار راحت است، اما بسیار گران است. این نوع بهتر است برای تهیه کوکی های مرتب، دسر های مخصوص یا آب نبات های خانگی استفاده شود. در شکل مذاب نه ضخیم، بنابراین پوشش لعاب صاف، کار نخواهد کرد.
شکلات فود در حقیقت، آن را شامل روغن کاکائو بسیار کمی است، که بعید است که حق داشتن شکلات نامیده شود. او کمتر است طعم دلپذیربا این حال، از سایر انواع شکلات، بافت خفیف و چربی است، اما شیرین به پایان رسید مزایا - مناسب برای استفاده از آن، و هزینه آن ارزان تر است. Fudge به پایان رسید برای آماده سازی هر محصول با اجزای شکلاتی مناسب است.
در پایین زمین در سواحل خلیج مکزیک در آمریکا، تمدن اولمک به وجود آمد. آنها اولین کسانی بودند که میوه های درختان کاکائو را امتحان کردند.
آزتک یک افسانه زیبا از جادویی دارد و آزتک داستان پری فوق العاده ای در مورد جادوگر خوب باغ Cvetzalcoatil Correce دارد. Cvetzalcoatle (هر ملتی صنایع خود را دارد)
بنابراین مردم شکلات ظاهر شدند .... اما توقف! شکلات چیست؟ پاسخ ما در کلمه پیدا خواهد شد! شکلات - Chocolatl - Choco - Foam و Latl - آب
شاید بزرگترین عاشق شکلات پادشاه آزتک مونتزوم در طول روز پادشاه به 50 فنجان نوشیدنی شکلات نوشیدند.
اولین اروپایی که سعی کرد شکلات را انجام داد، کریستوفر کلمبوس همراه با دیگر سرگردان از "دنیای جدید" کلمبوس میوه های درختان کاکائو را به اسپانیا آورد
متأسفانه، حیاط اسپانیایی از تحقیقات آنها متاسفانه Dvor اسپانیایی تنها طلا را نگرفت. لوبیا کاکائو به سادگی توجه نکرد. همه فقط طلا علاقه مند! توجه
اما Cortez خیانت به Montesum پایتخت آزتک توسط Cankistadors غارت شد تا راز ساخت یک نوشیدنی نوشیدنی شکلات به صورت وحشیانه کشیشان را شکنجه کرد. پس از ثبت دستور ثبت شد، همه آنها سوخته بودند.
این دستور العمل ... پودر کاکائو (دانه های کاکائو سرخ شده با دانه های ذرت شیر \u200b\u200bمالش می شود) آب شیرین آگاوا مد وانیلی کانکستانو نیشکر و شکر را به آن اضافه کرد.
از هلند به ایتالیا، به لطف قاچاقچیان، شکلات به هلند رسید، و از آنجا به ایتالیا
در سال 1700، یک رویداد در انگلستان رخ داد، که محبوبیت شکلات را نه تنها در میان مردان، بلکه در میان زنان، اضافه کرد، این نوآوری، طعم خود را نرم تر کرد
علاوه بر این، شکلات به فرانسه می رود. شاهزاده خانم اسپانیایی، عروس خود را یک هدیه عروسی غیر معمول می کند. آنا اتریش لوئیس 13
ماریا او را به فرانسه "شکلات" شخصی آورد - این حرفه جدید در دادگاه ظاهر شد. ماریا آنتوانت لوئیس 16
شکلات درمان یا دارو است؟ Christopher Ludwik Hofman Christopher Ludwik Hofman در بلژیک در بلژیک، اولین تولید کنندگان شکلات، داروسازان کاردینال Richelieu بودند
در گوشت قبل از اوایل قرن نوزدهم، شکلات نوشیدنی باقی ماند !!! در حالی که شکلات سوئیس Francois-Louis Kaye لوبیای کاکائو را نابود نکرده است، که باعث شد آنها را به یک توده روغنی تبدیل کند. پس از یک سال، اولین کارخانه شکلات در وووی ظاهر شد.
چگونه اولین کاشی شکلات چگونه ظاهر شد؟ در سال 1828، هلندی توسط کنراد ون هوددن موفق به دریافت کره کاکائو در شکل خالص خود شد، به لطف اینکه شکلات جامد شد.
کاشی اول! در اواسط قرن نوزدهم، به سالگرد ملکه ویکتوریا، شرکت "سرخ و پسر" اولین کاشی شکلاتی را منتشر کرد: لوبیا کاکائو شکر روغن کاکائو لیکور
برادران Kedbury در سال 1919 با کلیک بر روی شرکت "برادران Kedbury" Redeess تولید "سرخ و پسران"، و تبدیل به تولید کننده پیشرو و تامین کننده شکلات در انگلستان می شود.
اما این همه شکلات تلخ بود. چه کسی شیر را ایجاد کرد؟ در سال 1875، سوئیس دانیل پیتر اولین شکلات شیری را ایجاد کرد که شیر خشک را به دستور غذا اضافه کرد. دانیل پیتر (سوئیس)
عصر شکلات شیر \u200b\u200bشروع شد! در ابتدای قرن بیست و یکم، هموطنان هنری نستل خود را شروع به تولید شکلات شیر \u200b\u200bتحت دستور العمل خود را تحت نام تجاری خود را Nestle.
او در سراسر جهان محبوب شد! تجربه نستله بلافاصله تصویب شد: در انگلستان - "Kedbury"، بلژیک "Kanebo" آمریکا - میلتون هرشزی
در مورد شکلات سفید چیست؟ ! در سال 1930، نستله شروع به تولید شکلات سفید کرد، و پشت او شرکت آمریکایی M & M است.
کاترین دوم XVIII قرن. دستور غذا برای یک نوشیدنی شکلات، سفیر آمریکای لاتین را به روسیه و افسر فرانسیسکو د میراندا به ارمغان می آورد.
در اواسط قرن نوزدهم، اولین کارخانه های شکلاتی در مسکو افتتاح شد صاحبان آنها خارجی بودند: فرانسه آدولف Siu آلمانی فردیناند فون Eineem مالک "Eine" امروز "قرمز اکتبر"
بازار یابی…. . جعبه های آب نبات "Einem" اغلب با مخملی، چرم و دمار از روزگارمان درآورد، اما نه جالب بود
تاریخچه شکلات: از تمدن های باستانی تا امروز. افسانه های آزتک، تولد و شکوفایی صنعت شکلات در اروپا، حقایق جالب از تاریخ شکلات.
تاریخ ظهور شکلات به طور جدایی ناپذیر با مبدأ اولین تمدن ها مرتبط است. این ظرافت ترین ظرافت از نشت گورکیز آزتک به یک دسر اروپایی شیرین منتقل شد، که در قرن نوزدهم دولت جامد معمولی را برای ما پذیرفت و امروز یکی از محبوب ترین محصولات قنادی در جهان است.
قدیمی ترین تاریخ شکلات
تاریخچه شکلات بیش از 3 هزار سال پیش بر پایه های باروری خلیج مکزیک آغاز شد، جایی که تمدن آغاز شد. تعداد کمی از شهادت در مورد زندگی این افراد وجود دارد، اما دانشمندان بر این باورند که برای اولین بار به زبان Olmekov برای اولین بار "Kakawa" ظاهر شد. بنابراین سرخپوستان باستان یک نوشیدنی را از لوبیا کاکائو خرد شده نامیده اند که با آب سرد رقیق شده اند.
پس از ناپدید شدن تمدن المیکوف، سرخپوستان مایا در قلمرو مکزیک مدرن مستقر شدند. آنها یک درخت کاکائو را با یک خدای خاص در نظر گرفتند و دانه های او نسبت داده شد خواص جادویی. مکزیکی های باستانی حتی دارای مدافع خود بودند - خدای کاکائو، که در معابد کشیشان دعا می کردند.
جالبه! سرخپوستان از لوبیا کاکائو به عنوان یک سکه مانع استفاده می کنند: برای 10 میوه درخت کاکائو، خرگوش می تواند خرید، و برای 100 - برده.
اولین کاکائو کاکائو
درختان کاکائو فراوان بودند، بنابراین مایا آنها را برای مدت طولانی پرورش نداد. درست است، نوشیدنی از دانه های آنها به عنوان یک لوکس، تنها به کشیش های انتخاب شده، پدران قبیله و رزمندگان ارزشمند در نظر گرفته شد.
تا 6 قرن آگهی تمدن مایان به او رسید. دشوار است باور داشته باشید که این چند ملیت توانست کل شهرها را بسازد، با قلعه های هرم، که در معماری خود، بیش از آثار دنیای باستانی بودند. در این زمان، اولین کاکائو کاکائو گذاشته شد.
داستان باستانی شکلات
تا 10 قرن آگهی فرهنگ مایان به فروپاشی افتاد. و پس از دو قرن، یک امپراطوری قدرتمند آزتک در قلمرو مکزیک شکل گرفت. کاشت کاکائو، البته، آنها پرداخت نمی کردند، و هر سال درختان کاکائو در حال افزایش و رشد بیشتر بود.
به نوبه خود از قرن 14-15 از آزتک، منطقه Xoconochco را به دست آورد، که دسترسی به بهترین کاشت کاکائو را دریافت کرد. اگر به افسانه اعتقاد دارید، حدود 500 کیسه لوبیا کاکائو در کاخ Nezahualcoyotl مصرف شد و انبار Montezumum Aztec همراه ده ها هزار کیسه از کاکائو بود.
افسانه های آزتک
افسانه باغ بهشت \u200b\u200bاز جادوگر Cvetzalcoatlia
تاریخچه منشاء شکلات شسته شده با بسیاری از اسرار و افسانه ها. آزتک معتقد بود که دانه های کاکائو از بهشت \u200b\u200bبه آنها رسیده اند و میوه های درخت مقدس غذای آسمانی هستند که از آن عقل و قدرت می آید. آنها بسیاری از افسانه های زیبا را در مورد نوشیدنی الهی از لوبیا کاکائو تشکیل می دهند. یکی از آنها درباره جادوگر Cvetzalcoatle صحبت می کند که گفته می شود در میان این مردم زندگی می کند و باغ از درختان کاکائو کاشته شده است. نوشیدنی که مردم شروع به آشپزی از میوه های چوب کاکائو کردند، روح و بدن خود را شفا دادند. Kvetzalcoatl بنابراین توسط نتایج کار خود بازسازی شد، که توسط خدایان محرومیت از ذهن مجازات شد. در تشنج جنون، او باغ بهشت \u200b\u200bخود را نابود کرد. اما یک درخت تنها جان سالم به در برد، و از آن زمان به مردم شادی می دهد.
افسانه عشق نوشیدن Montiesama
این افسانه می گوید که رهبر سرخپوستان باستان، نوشیدنی را از میوه های چوب کاکائو دوست داشت، که هر روز 50 فنجان کوچک این ظرافت را مصرف کرد. برای Montesums، Chocolatl (از Choco - "فوم" و Latl - "آب")، به عنوان سرخپوستان باستان خود را به نام، آماده شده در یک دستور خاص: لوبیا کاکائو سرخ شده، با دانه های ذرت شیر، آب شیرین، عسل و وانیل اضافه شده است . Chocolatl در عینک های طلایی خدمت کرده و با سنگ های قیمتی تزئین شده است.
تخریب تمدن مایان
سرخپوستان به این افسانه ها اعتقاد داشتند، که توسط محاسبات و تسخیر تسلط اسپانیایی اسپانیایی ارنان کورتز پذیرفته شد، که در سال 1519 به Tenochtitlan (پایتخت باستانی مکزیک) آمد، زیرا خداوند کورتزالت از آسمان برگشت. طلا و گنجینه های دیگر به Cortes Montesum دادند. اما اسپانیایی های وحشیانه در مسیرهای خونین در زمین مکزیک راه می رفتند. اسپانیایی ها کاخ مونتهوم را غارت کردند و رهبران هند مجبور شدند به آنها تعلیم بخشیدن به آماده سازی نوشیدنی شکلات را آموزش دهند. پس از آن، جریمه های حیله گری و بی رحمانه دستور داد تا تمام کاهنان را از بین ببرند که این راز می دانستند.
تاریخچه شکلات در قرون وسطی. فتح اروپا
آشنایی اسپانیایی ها با شکلات
بازگشت به اسپانیا، Cortes به پادشاه رفت، که در مورد جنایات Conquistador بی رحمانه شنیده شد. اما Cortes موفق به مرگ پادشاه پخته شده از محصولات میوه بدون بلوط با یک نوشیدنی بود. باید گفت که اسپانیایی ها برای قرن ها دستور العمل شکلات را تغییر دادند: در Aztec Chocolatl بیش از حد تلخ، آنها شروع به اضافه کردن دارچین، شکر نیشکر و ماکارونی. اسپانیایی ها بیش از نیمی از قرن، دستور غذا را برای تهیه یک نوشیدنی شکلاتی در محرمانه ترین ترشح نگه داشته اند، نه مایل به به اشتراک گذاشتن با هر کسی برای به اشتراک گذاشتن کشف خود.
دیدار با ایتالیایی ها با شکلات
با تشکر از قاچاقچیان، هلند درباره شکلات آموخت. فرانچسکو کارلتتی، مسافر فلورانس، در مورد نوشیدنی از کاکائو لوبیا ایتالیایی ها گفت که اولین مجوز برای ایجاد تولید شکلات بود. این کشور شیدایی شکلات واقعی را پوشش داد: Chocolateria - بنابراین در ایتالیا آنها به نام کافه شکلات، یکی به یک توسط یکی در شهرهای مختلف افتتاح شد. Ryano گارد دستور غذا برای ظرافت های نفیس ایتالیایی ها نبود. اتریش، آلمان و سوئیس از آنها درباره شکلات آموختند.
آشنایی فرانسه با شکلات. تاریخچه شکلات در فرانسه
لازم به ذکر است که سهم بزرگی در گسترش شیرینی های نجیب در اروپا انجام شد - شاهزاده اسپانیایی، که به همسر پادشاه فرانسوی لوئیس XIII تبدیل شد. ملکه پاریس را با لوبیا کاکائو معرفی کرد، جایی که او در ابتدای قرن هفدهم، یک جعبه میوه کاکائو را به ارمغان آورد. پس از شکلات توسط حیاط سلطنتی فرانسه تایید شد، او به سرعت تمام اروپا را فتح کرد. درست است، نوشیدنی معطر، اگرچه این محبوب تر از قهوه و چای بود، اما گران قیمت بود که تنها لذت غنی می تواند این لذت نادر را بپردازد.
در اروپا قرون وسطایی، یک فنجان شکلات داغ برای دسر نشانه ای از طعم خوب بود. در میان طرفداران شکلاتی همسر لوئیس XIV ماریا ترزا، و همچنین مورد علاقه لوئیس XV مادام دوربری و مادام پمپور بود.
در سال 1671، دوک Polysi Pralon یک دسر شیرین "praline" را ایجاد کرد - آجیل رنده شده با توده های شکلاتی و عسل شیرین. و در اواسط قرن 18، هر فرانسوی می تواند از یک نوشیدنی مورد علاقه لذت ببرد: در کشور یکی پس از دیگری، شیرینی شکلات باز شد. در پاریس، تا سال 1798 حدود 500 چنین موسساتی وجود داشت. بسیار محبوب "خانه های شکلاتی" در انگلستان بود، تا آنجا که سالن های قهوه و چای گرفتار شدند.
حقایق جالب از تاریخچه شکلات!
نوشیدنی مردانه
برای مدت زمان طولانی، شکلات تلخ و قوی به عنوان یک نوشیدنی مردانه محسوب می شد، تا زمانی که به راحتی از دست رفته بود: در سال 1700، بریتانیا به شیر شکلات اضافه شد.
زیبا "شکلات"
ژان Etienne، هنرمند سوئیس، لیوتار، الهام گرفته از نوشیدنی الهی، در اواسط دهه، قرن هفدهم، معروف ترین تصویر خود را نوشت - "شکلات"، که نشان می دهد خدمتکار، که شکلات داغ را در سینی حمل می کند.
شکلات ملکه
در سال 1770، لوئیس XVI با مری آنتوانت اتریش Erzglumbing ازدواج کرد. در فرانسه، او تنها نه تنها، بلکه با "شوک" شخصی اش وارد شد. بنابراین در حیاط یک موقعیت جدید وجود داشت - شکلات ملکه. استاد با انواع جدیدی از ظرافت نجیب مطرح شد: شکلات با گل های درخت نارنجی برای آرام کردن اعصاب، با ارکیده برای شادابی، با شیر بادام برای هضم خوب.
پزشکی باستانی
در قرون وسطی، شکلات به عنوان دارو استفاده شد. تایید واضح، تجربه درمان کاردینال Richelieu، شفا دهنده معروف آن زمان کریستوفر لودویگ هافمن است. و در بلژیک، داروسازان اولین تولید کننده شکلات بودند.
تاریخچه شکلات مدرن
تا اواخر قرن نوزدهم، شکلات تنها در قالب یک نوشیدنی وجود داشت، در حالی که شکلات سوئیس Francois-Louis Kaye یک دستور العمل را نداشت، که باعث شد تا لوبیا کاکائو را به یک توده روغنی جامد تبدیل کند. پس از یک سال در نزدیکی شهر وود، یک کارخانه شکلات ساخته شد، و پس از آن، شرکت های تولید شکلات شروع به باز شدن در سایر کشورهای اروپایی کردند.
اولین کاشی شکلات
نقطه عطفی در تاریخ وقوع شکلات 1828 بود، زمانی که هدایت هلندی هلندی وانگ هودین قادر به دریافت کره کاکائو در شکل خالص خود بود، به این ترتیب که ظرافت سلطنتی شکل جامد معمولی را به دست آورد.
در اواسط قرن نوزدهم، اولین کاشی شکلات ظاهر شد، که شامل لوبیا کاکائو، شکر، کاکائو و روغن مشروب بود. این توسط شرکت انگلیسی Fry و پسران (J.S. Fry & Sons) ساخته شده است که در سال 1728 اولین کارخانه مکانیکی را برای تولید شکلات در بریستول ساخته شده است. دو سال بعد، یک محصول مشابه به بازار توسط شرکت "برادران Cadbury" منتشر شد که در سال 1919 خالق اولین کاشی شکلات را جذب کرد.
شکلات صنعت شکلات
اواسط قرن نوزدهم با شکوفایی صنعت شکلات مشخص شد. اولین پادشاهان شکلاتی ظاهر شد، که به طور خستگی ناپذیر فرمول شکلات جامد و تکنولوژی پخت و پز آن را بهبود بخشید. آلمانی آلفرد ریت جایگزین شکل مربع مربع مربع بود. تئودور Theodore سوئیس اختراع نوار شکلات معروف مثلثی "". و هموطنانش چارلز اماده کولر اختراع شکلات با آجیل.
ایجاد شکلات سفید و شیر
نقطه عطفی در تاریخ شیرین نجیب 1875 بود، زمانی که سوئیس دانیل پیتر شکلات شیری را ایجاد کرد. هموطن او، هنری نستل، شروع به تولید شکلات شیر \u200b\u200bتحت نام تجاری نستله در اوایل قرن بیستم آغاز کرد. رقابت جدی "Cadbury" در انگلستان، "Kanebo" در بلژیک و میلتون هریشی آمریکایی بود که کل شهر را در پنسیلوانیا تاسیس کرد، جایی که آنها در چه شکلات مشغول به کار بودند. امروز، شهر هرشیه یک موزه واقعی است که به مناظر فیلم "چارلی و کارخانه شکلات" یادآوری می کند.
در سال 1930 نستله شروع به تولید شکلات سفید کرد. و در یک سال، یک محصول مشابه نیز در شرکت آمریکایی M & M ظاهر شد.
زمانی که امپراتوری پترزبورگ در مورد شکلات آموخت، مشخص نیست. تاریخ دقیق مورخان نامیده نمی شود. تنها شناخته شده است که در طول سلطنت امپراطور کاترین دوم، یک سفیر آمریکای لاتین، فرانسیسکو د میراندا، ظرافت قابل توجهی را به روسیه به ارمغان آورد.
در اواسط قرن نوزدهم، اولین کارخانه های شکلات در مسکو ظاهر شدند، هرچند که توسط خارجی ها کنترل می شد: فرانسوی آدولف Siou - خالق "A. Siu و K ° و آلمانی فردیناند فون اینم مالک "ایین" است (امروز - "قرمز اکتبر"). جعبه ها با آب نبات "Eine" با مخملی، چرم و ابریشم تزئین شده اند و یادداشت های ملودی های مخصوص نوشته شده در مجموعه های شگفت انگیز سرمایه گذاری شدند.
اولین تولید داخلی شکلات، آلکسی APRICOS را ایجاد کرده است - یک بازاریاب تجاری با استعداد و خودپرداز. 
در کارخانه خود در 50 سالگی قرن نوزدهم، شکلات در بسته های جمع آوری نفیس تولید شد: بر روی کارت هایی که در داخل قرار داده شد، پرتره هنرمندان معروف وجود داشت. زردآلو نیز با پوشش های کودکان با Clarops و Gnomes آمد. کارامل معروف "گوزن گوزن"، "کیک های سرطانی" و "اردک اسپری"، که همه شکلات شکلات یخ زده و خرگوش را دوست داشت - این همه آثار مارک های یک شکارچی با استعداد است. در قرن بیست و یکم، سحر و جادو Abrikosov تبدیل به یک نوشیدنی شیرینی بابافسکی شد.
امروز، ظرافت سلطنتی با تاریخ قرن ها برای همه در دسترس است و احتمالا جذاب ترین شیرین ترین در جهان است. تاریخ شکلات پایان نمی یابد قنادی با استعداد خستگی ناپذیر مهارت های خود را بهبود می بخشد تا قطعه ای از این ساده، آشنا با دوران کودکی از شادی را به ما بدهد.
او شکلات کلمبوس را باز کرد، و نوشیدنی شکلات در فرم اصلی خود، پادشاه اسپانیا را در سال 1528 معرفی کرد. فرناند کورتز. "Chocolatl" - یک نوشیدنی بر اساس لوبیا کاکائو با افزودن فلفل، عسل و وانیل توسط Aztecs و Maya چند قرن تولید شد. در اروپا، شکر و شیر شروع به اضافه کردن به نوشیدن برای کاهش طعم تلخ. این نوشیدنی در میان اسپانیایی بسیار محبوب شد، بدون توجه به حکم کارل V، راز ساخت شکلات به عنوان راز دولتی اسپانیا تبدیل شد. تنها پس از 100 سال، صدور ازدواج پادشاه فیلیپ آنا آستنسکس برای پادشاه فرانسه لوئیس XIII، لوبیا کاکائو به عنوان یک هدیه عروسی به پاریس فرستاده شد تا این نوشیدنی فوق العاده را آماده کند.
- 1659 - اولین تولید شکلات در پاریس افتتاح شد: دانه ها با دست خالص شدند،بریده شده و مالش، پس از آن توده حاصل به یک سنگ افتاد،مخلوط شده و نورد با غلتک آهن.
- 1825 - شکلات را به صورت کاشی در کارخانه مولل اختراع کرد. بنابراین شکلات در دسترس بودبرای فروش گسترده.در همان سال، هلندی Konrad Johanes شما را به کاهش نوشیدنی چربیک روش برای استخراج کره کاکائو از لوبیا کاکائو اختراع کرد. از محصول و کیک حاصلاو بعدا آموخت تا پودر کاکائو را بسازد.
- 1828 - یکی از بزرگترین اکتشافات صنایع غذایی متعهد شد -دستور غذا برای تولید شکلات بنابراین، آنچه ما آن را می دانیم، یعنی مردمما آموخته ایم که کره کاکائو، پودر کاکائو و شکر را متصل کنیم.
- 1848 - Auguste Polen کارخانه شکلات خود را تاسیس کرد و پودر کاکائو را اختراع کرد.
- در زمان ماریا آنتوانت، یک نوشیدنی شکلاتی تهیه شده توسط او محبوب بوددستور العمل خود: شکلات مخلوط با پودر از گل ارکیده، گلپرتقال و شیر بادام.
- در اولین جنگ جهانی اول و دومدستور العمل بسیار محبوب بود، به اروپا از ونزوئلا آورد:مخلوطی از شکلات، شکر و آرد موز.
- شکلات جامد برای اولین بار در قرن هفدهم در انگلستان اختراع شد و در سال 1831 جان کادبوری شروع شدتولید شکلات خود، که در قرن بیستم در یکی از شکلات ها تبدیل شده استامپراتوری
- در زمان کلمبوس و کورتس، شکلات در واقع برابر با طلا بود.
- سرخپوستان برای 100 دانه می توانند یک برده را خریداری کنند. در آمریکا حتی شکلات را توسعه دادfakefulness - به عنوان ارزش محصول توسط وزن، کلاهبرداران تعیین شدما آموخته ایم که لوبیا را از غلاف استخراج کنیم و آنها را در سنگ های کوچک جایگزین کنیم.
- "دومی، شکلات آموخته، اولین" - شکلات در "شکلات" کشور خواهد بودجهان - سوئیس تنها در پایان قرن XVII ظاهر شد و اولین قنادی افتتاح شدفقط در صد سال. و، با این حال، سوئیس بیشتر مشتاق شدطرفداران شکلات در اروپا.
- 1828 - Amidea Koller اختراع کرد که چگونه شکلات را با آجیل ایجاد کند.
- 1875 - دانیل پیتر دستور غذا را برای شکلات شیر \u200b\u200bتولید کرد. همراه با شریک هنری نستله (که یک داروساز حرفه ای بود) آنها تولید انبوه مخلوطی از شکلات و شیر را آغاز کردند.
- 1868 G. Jean-Paul Tobler شروع به تولید شکلات محلول در کارخانه خود کرد. پسرش تئودور نام خانوادگی و کلمه ایتالیایی "Torrone" (Medovo-Almond Nougal) و تحت نام به دست آمده "Tobleron" شکلات شکلات مشهور را به شکل "Globrikov" منتشر کرد. و رودولف لیندت شکلات را با پر کردن اختراع کرد و تولید را در برن آغاز کرد.
chokocatl دستور العمل باستانی برای پادشاهان و اشراف
دستور العمل Cococco، اولین نوشیدنی کاکائو، به نظر می رسد دستور العمل های آماده سازی شکلات مدرن. برای تهیه این، نوشیدنی تیز، که یک بار تنها نخبگان را نوشید، لوبیا کاکائو در آتش سرخ شده بود، و سپس تا حد زیادی بین سنگ ها خرد شد. در این مورد، خمیر به دست آمد، که سپس با آب مخلوط شد و گرم شد تا روغن کاکائو بر روی سطح ظاهر شود. این روغن فیلمبرداری شد، پس از آن نوشیدنی خنک شد و به تشکیل فوم زد. Chococcol تازه آماده شد، با اضافه کردن فلفل چیلی، وانیل، آرد ذرتسایر مواد عجیب و غریب دیگر.
قدرت الهی میوه کاکائو
اعتقاد بر این بود که درخت کاکائو به بهشت \u200b\u200bرشد می کند، بسیاری از Chococatle نسبت داده شده است توانایی های فوقالعاده. افسانه می گوید که کسی که از لوبیا کاکائو استفاده می کند، عاقل، غنی و قوی می شود. بنابراین، تعجب آور نیست که کاکائو فقط برای نخبگان جامعه آزتک در نظر گرفته شده است، آن را "طلا سیاه" نامیده است. قبل از ورود به اروپا در سال 1519، کاکائو مردان بالغ را از جمله کشیش ها، رزمندگان عالی رتبه و قربانی کردن مردان و زنان نوشید.
هنگامی که پول در درختان رشد می کند
"پول بر روی درختان رشد می کند." این کلمات نوشتارهای اسپانیایی، همراه با Conquistadors به \u200b\u200bیک نور جدید نوشت. آزتک واقعا از لوبیا کاکائو قدردانی کرد تا آنها حتی شروع به نقش پول خود کنند. ارزش نقدی لوبیا بالا بود. هزینه خرگوش - 10 لوبیا کاکائو، برده - 100. Kakau در اصل به عنوان "پیشنهاد از کسانی که گاو رقیق شده، آن را کار می کند و رفتار می کند زمین" ترجمه شده است، که می تواند به عنوان مبادله یا پرداخت تفسیر شود. لوبیا برای مدت طولانی پس از ناپدید شدن آزتک ها، حتی در سال 1858، به عنوان پول در بازار آمریکای مرکزی مورد استفاده قرار گرفتند
منبع و اساس ظرافت یک مقیاس واقعا جهانی - شکلات - لوبیا کاکائو، میوه های یک درخت کاکائو، محل تولد که جنگل های گرمسیری مرکزی هستند و آمریکای جنوبی. آنها خشک می شوند، سرخ شده، مرتب سازی و خرد شده اند. در فرآیند خرد کردن، روغن کاکائو برجسته شده است - یک مایع درام ضخیم، سپس به پودر پردازش می شود. از آن است که بسیاری از چیزهای خوشمزه بسیاری را می سازد - از نوشیدنی معمولی معمولی به انواع غذاهای آشپزی.
در درصد شکلات کاکائو رنده شده به گونه ها تقسیم شده است: تلخ (از 60 تا 90٪ کاکائو)، دسر (حدود 50٪) و شیر (حدود 30٪). همچنین این گونه ها در درصد روغن کاکائو، شکر و شیر خشک متفاوت است. هنوز شکلات سفید وجود دارد. و سفید سفید به دلیل این واقعیت است که شامل تنها روغن کاکائو و مواد خشک شیر است. این طعم کرمی دارد.
اغلب، شیر، وانیل، نمک و سایر طعم ها، میوه های تازه و خشک شده، هسته آجیل به پودر اضافه می شوند و هسته ها فهرست نشده اند. به عنوان یک نتیجه، معلوم می شود که آنچه که معمولا شکلات شکلات های مختلف، اندازه ها و رنگ ها نامیده می شود. شکلات متخلخل همانند معمول است و راز حباب های آن در تکنولوژی پردازش قرار دارد. در فرایند شلاق زدن توده شکلات، آن را به شدت با دی اکسید کربن با نیتروژن در اتاق های ویژه اشباع شده است. پس از آن، جرم در حال گسترش حباب هایی است که در قالب منافذ یخ زده می شود زمانی که شکلات سرد می شود.
تاریخچه ذرات
شکلات قبل از دوران ما، بیش از 3000 سال پیش، زمانی که قبایل مایان و آزتک در مورد خواص غیر معمول لوبیا کاکائو یاد گرفتند، ظاهر شد. و کلمبوس و همکارانش، دانستن ارزش بالای شکلات به منظور حفظ این دانش و افزایش آنها. سپس شکلات تنها در فرم مایع وجود داشت و یک نوشیدنی مقدس، "غذا خدایان" در نظر گرفته شد. ادویه های مختلف به آن اضافه شده به بهبود طعم تلخ. برای چندین قرن، یک نوشیدنی شکلاتی در مراسم جادویی، مراسم ازدواج و فداکاری استفاده شد.
در اواسط قرن 17، همراه و در انگلستان، یک نوشیدنی جدید ظاهر شد - شکلات. لازم به ذکر است که در آن زمان شکلات تنها در قالب یک نوشیدنی استفاده شد و امتیاز بالاترین بخش های جمعیت بود. برای اولین بار، شیر در شکلات، بریتانیا را در سال 1700 اضافه کرد.
در وسط قرن XVIII، روند ساخت شکلات مکانیزه شد. در نتیجه، او ارزان تر شد و مردم عادی توانستند از یک خاموش لذت ببرند.
قرن نوزدهم می تواند عصر طلایی تاریخ شکلات را در نظر بگیرد. پس از آن، اولین مطبوعات را برای به دست آوردن روغن از لوبیا کاکائو (در سال 1828) اختراع کرد، که باعث شد تا شکلات را به صورت کاشی تولید کند. عصر شکلات جامد آغاز شد. اولین شکلات با آجیل در سوئیس (در سال 1830) و شکلات شیر \u200b\u200b(در سال 1875) ظاهر شد. در انگلستان در سال 1847 تولید شکلات جامد آغاز شد. 1912 در تاریخ اختراع شکلات از اولین نبات شکلات شکلات با پر کردن پرولین مشخص شد.
بزرگترین تولید کنندگان شکلات عبارتند از ما و سوئیس، و لوبیا کاکائو عمدتا در برزیل و ساحل عاج رشد می کنند.
مزایای چیست؟
شکلات تلخ به عنوان مفید ترین محسوب می شود، زیرا این مقدار زیادی از توده کاکائو و حداقل شکر دارد. این در آن است که شامل بزرگترین مقدار مواد لازم برای بدن است. او دارای خواص پزشکی. این ملک شیرین حاوی منیزیم، پتاسیم، آهن و دیگران است مواد معدنی. پزشکان ثابت کردند که شکلات تقویت می شود سیستم قلب و عروق، جریان خون را بهبود می بخشد، ایمنی را افزایش می دهد. شکلات به لطف چنین محرک ها در ترکیب آنها به عنوان کافئین و آوبرومین، شکلات خستگی را حذف می کند، خلق و خوی را افزایش می دهد، اثر تسکین دهنده بر روی آن را افزایش می دهد سیستم عصبی. نه چندان دور، دانشمندان ثابت کرده اند که شکلات تیره کار مغز را بهبود می بخشد.
شکلات از سرفه کمک می کند و مانع از تخریب مینای دندان می شود (در این مورد آن شکلات است که محتوای قند حداقل است). این ظرافت در مورد زمانی که ضروری است برای بازگرداندن نیروها ضروری است، زیرا این شامل کره کاکائو است - منبع چربی سریع است.
برای غذای بچه شکلات شیر \u200b\u200bمناسب است، برای رژیم غذایی - تلخ.
منع مصرف
شکلات می تواند باعث آلرژی شود اگر از آن در مقادیر نامحدود استفاده کنید. این باید از رژیم غذایی باردار و کودکان زیر سه سال حذف شود. تمام انواع شکلات در معرض آن هستند دیابت شکر، بیماری های کبد، معده، پانکراس.
در پخت و پز
شکلات اضافه به کوکی ها، کیک، کیک، کیک. این در تهیه شیرینی های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد، آنها با پخت لعاب می شوند. بر اساس شکلات تلخ و شیری باعث ایجاد سس ها، ماوس ها، نوشیدنی ها می شود. سفید، به عنوان یک قاعده، نگاه و تزئین محصولات آرد آماده، شیرینی.
در خمیر شما می توانید شکلات ذوب شده را فقط پس از خنک کردن آن به دمای اتاق اضافه کنید.
پودر کاکائو و در هنگام تهیه آزمایش، تقریبا یکسان رفتار می کنند، بنابراین در نسخه های مختلف 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را می توان با 2 قاشق غذاخوری جایگزین کرد. ل پودر کاکائو. فراموش نکنید که قند را اضافه کنید (کمتر از 1 قاشق غذاخوری. L. شکر در 1 قاشق غذاخوری. L. پودر) - پودر طبیعی کاکائو Gorky!
در لوازم آرایشی
شکلات باعث بازسازی سلول های پوستی می شود، مبارزه با پیری، اثر مرطوب کننده و ضد عفونی کننده دارد. ماسک های شکلاتی برای صورت تقریبا از دست رفته نتایج: صاف و سفت کردن پوست، از بین بردن ادم. Wraps شکلات کمک در مبارزه با سلولیت، حذف سموم، سرباره ها و چربی های اضافی از بدن. برای چنین رویه ها، پودر کاکائو و کره کاکائو بدون شکر استفاده می شود.
کنجکاو
برای ایجاد 1 کیلوگرم شکلاتی، تقریبا 900 لوبیا کاکائو مورد نیاز است.
در حال حاضر، چند صد تن شکلات گونه های مختلف سالانه در جهان خورده می شود.
در شکلات، مواد کانابینوئید یافت می شوند که شبیه ماری جوانا در اثرات بدن هستند. با این حال، به منظور دستیابی به یک اثر مواد مخدر، شما باید بیش از 50 کاشی بخورید.
شکلات برای زندگی سگ ها به علت آنتوبرمین خطرناک است، به حیوانات سمی که در ترکیب آن قرار دارد، سمی است. 10 گرم شکلات خالص در هر کیلوگرم وزن می تواند باشد دوز مرگبار برای حیوانات
