چگونه می توانید هویج را برای دستور العمل های زمستانی آماده کنید. دستور العمل های خوشمزه برای زمستان از هویج. هویج کنسرو شده بدون عقیم سازی: ساده ترین دستور العمل

هویج در بسیاری از دستور العمل ها برای سالادها و پیش غذاها که ما برای زمستان آماده می کنیم ضروری است، اما آماده سازی فردی از این سبزی بسیار نادر است. هویج خوشمزه و سالم سبزی است که بدون آن نمی توان منوی یک فرد مدرن را تصور کرد. هویج به سوپ و سالاد، غذای اول و دوم، میان وعده ها و حتی شیرینی ها اضافه می شود. و چقدر هویج های به اصطلاح کره ای نزد ما محبوب هستند! برای زمستان و در صورت تمایل می توانید آن را ذخیره کنید. پس چرا آماده سازی هویج در مقایسه با همان کدو سبز یا بادمجان چندان محبوب نیست؟ به نظر می رسد که می توان از هویج تعداد زیادی پرده بزرگ درست کرد.

ما اغلب از هویج به عنوان یک ماده در سالادهای مختلف استفاده می کنیم. به عنوان مثال، ما یک سالاد بسیار محبوب برای زمستان از هویج در ترکیب با سبزیجات آبدار دیگر داریم: خیار با هویج برای زمستان، فلفل، گوجه فرنگی با هویج برای زمستان، پیاز با هویج برای زمستان، کدو سبز با هویج برای زمستان. زمستان و غیره

لچو غذاهای سنتی مجارستانی و بلغاری بدون هویج غیرممکن است. این پیش غذای خوشمزه و زیبا است که برای نگهداری طولانی مدت کاملاً آماده می شود: یک لچو فلفل و هویج برای زمستان، یک لچو گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز برای زمستان. گزینه های زیادی برای این غذا وجود دارد.

اما هویج را می توان و باید به تنهایی برداشت کرد. بسته به هدف خالی، به روش های مختلفی تهیه می شوند. هویج در حالت خشک شده، منجمد یا کنسرو شده نگهداری می شود، بنابراین بر اساس توانایی های خود آماده سازی کنید. انجماد ساده ترین راه برای نگهداری طولانی مدت هویج است. فقط سبزی های ریشه ای را بشویید و پوست بگیرید، آنها را حلقه حلقه کنید، نوارها را برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. در کیسه های پلاستیکی یا ظروف، هویج را به فریزر بفرستید. در زمستان به راحتی می توان از آن در تهیه هر نوع غذا از جمله. سوپ، غذاهای جانبی، سالاد.

هویج خشک یک غذای خوشمزه و سالم است. در زمستان، وقتی به سوپ، گل گاوزبان، سیب زمینی، فرنی اضافه می شود، غیر قابل تعویض است. هویج به روش های مختلفی خشک می شود. همچنین، یک گزینه خوب برای تهیه هویج ترشی برای زمستان است، دستور العمل های آن متعدد است و به ذائقه شما بستگی دارد.

مهم است که مواد مغذی موجود در هویج در طی عملیات حرارتی و سایر حفاظت ها از بین نرود. این باعث می شود که جاهای خالی هویج جذاب تر شود. به عنوان مثال، چرا هویج کره ای را برای زمستان ذخیره نمی کنیم؟ دستور تهیه این پیش غذا در سایت ما موجود است. تماشا کنید و بپزید!

چند نکته برای برداشت هویج:

محصولات ریشه ای با قطر حداکثر 3 سانتی متر را می توان به طور کامل حفظ کرد و محصولات بزرگتر باید به هر نوع بریده شوند.

میوه های کوچک برای انجماد مناسب هستند، بدون آسیب.

هویج شور با ادویه ها بعد از چند روز برای غذا مفید است، اما هر چه بیشتر کهنه شود، خوشمزه تر می شود.

هویج شور و ترشی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد.

هویج خشک برای افزودن به غذاهای مختلف مناسب است.

هویج منبع ارزشمندی از ویتامین ها است. برای حفظ برداشت یا ذخایر این سبزی، می توانید کارهای زیر را انجام دهید: از هویج برای فصل زمستان جاهای خالی ایجاد کنید که در صورت لزوم می توان از آنها در پخت و پز استفاده کرد. این فرآیند کمی طول می کشد، اما به شما امکان می دهد سالادهای خوشمزه و اولین غذاها، میان وعده ها و مخلفات، پر از ویتامین ها و مواد معدنی که در زمستان و همچنین در اوایل بهار ضروری هستند، درست کنید.

هویج منبع ارزشمندی از ویتامین ها است

بهتر است سبزیجات کنسرو شده را طبق دستور العمل های اثبات شده ای که صندوق طلایی پخت و پز را تشکیل می دهد در خانه تهیه کنید. مورد علاقه مهمانداران، آنها امتحان زمان را پس داده اند.

هویج ترشی

این یک گزینه عالی برای سالاد و پیش غذا است. برای ترشی سبزی به مقدار 1 کیلوگرم به موارد زیر نیاز دارید:

• سیر (شما همیشه باید طبیعی را انتخاب کنید) - 60 گرم؛
• سرکه 9٪ (یا اسانس رقیق شده به این شاخص) - 100 میلی لیتر؛
• روغن گیاهی (در اینجا می توانید از روغن معطر استفاده کنید) - 200 میلی لیتر؛
• نمک ریز آسیاب شده - 30 گرم؛
• آب آشامیدنی تصفیه شده - 1 لیتر؛
• شکر یا سایر شیرین کننده ها (از جمله مخصوص) - 60 گرم (می توان آن را کاهش داد).

این یک گزینه عالی برای سالاد و پیش غذا است.

فرآیند پخت و پز:

1. همه هویج های موجود را پوست بگیرید و آنها را به صورت دایره های یکنواخت (نه خیلی نازک) برش دهید.
2. در ظرفی با آب بجوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
3. کوزه های شیشه ای (1 لیتر) باید به هر روشی مناسب استریل شوند.
4. ماریناد را آماده کنید: آب خالص، نمک و شکر / شیرین کننده؛
5. روغن، سرکه، سیر (خلال شده یا خرد شده)، هویج را در آنها بریزید، سپس ماریناد را بریزید، هنوز هم استریل کنید (15 دقیقه در یک قابلمه با آب).
6. قوطی ها را بپیچید، داخل خانه بگذارید تا خنک شوند، سپس برای نگهداری در زمستان به مکانی خنک منتقل کنید.

"آنچه در تابستان متولد می شود، در زمستان مفید خواهد بود" - این یکی از عاقلانه ترین ضرب المثل های عامیانه است که مخالفت با آن به سادگی غیرممکن است. از زمان های قدیم، بشریت به دنبال تهیه غذا برای استفاده در آینده بوده است. علیرغم این واقعیت که اکنون در هر زمان از سال می توانید هر میوه و سبزی بخرید، سنت کنسرو کردن برای بسیاری از زنان خانه دار همچنان مرتبط است. از این گذشته ، چقدر خوب است که در زمستان سرد یک شیشه نگهدارنده را که با دستان خود پیچیده شده باز کنید!

هویج یک سبزی ریشه ای بسیار محبوب در وسعت سرزمین مادری ما است که در تهیه مقدار زیادی از غذاهای مختلف استفاده می شود. هویج یک ماده ضروری در بسیاری از سالادها و غذاهای اولیه است و برای تهیه غذای دوم و میان وعده استفاده می شود. کاملا طبیعی است که این سبزی خاص رکورد کنسرو کردن را دارد.

در حال حاضر راه های زیادی برای برداشت هویج وجود دارد. یکی از آنها سالاد هویج کنسرو شده برای زمستان است. چنین حفاظتی فقط یک موهبت الهی در زمستان است. اولا، چنین سالادی را می توان به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان یک میان وعده خورد. ثانیا، سالاد هویج اغلب به عنوان پایه ای برای سرخ کردن غذاهای اول استفاده می شود. ثالثاً، چنین نگهداری یک افزودنی عالی برای هر غذای گوشت یا ماهی خواهد بود.

با وجود این واقعیت که دستور العمل های زیادی برای نگهداری سالاد با هویج برای زمستان وجود دارد، قوانین خاصی وجود دارد که باید بدون شکست رعایت شود.

بنابراین اکثر سرآشپزها به اتفاق آرا می گویند که شیشه هایی که مواد نگهدارنده در آن نگهداری می شود باید قبل از چند دقیقه کاملاً شسته و استریل شوند. همچنین استریل کردن درب ها برای نگهداری بسیار مفید خواهد بود.

طرز تهیه سالاد هویج برای زمستان - 15 نوع

هویج کره ای یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاها در بین هموطنان است. این کاملا طبیعی است که بسیاری از افراد برای تهیه هویج به این روش برای زمستان تلاش می کنند.

عناصر:

• هویج - 3 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 200 گرم.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• سرکه - 100 گرم.
• گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 2 سر
• فلفل قرمز تند - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

ابتدا باید ماده اصلی - هویج را آماده کنید. برای انجام این کار، سبزی را روی یک رنده هویج کره ای بمالید، آن را در یک کاسه یا کاسه عمیق قرار دهید و شکر، نمک، فلفل، سیر خرد شده، سرکه و روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید. علاوه بر این، همه این مواد باید کاملاً مخلوط شده و حدود 8 تا 10 ساعت در یک مکان خنک دم بکشند.

پس از سپری شدن زمان لازم، هویج ها را به همراه آب به دست آمده در شیشه ها قرار دهید. سپس، شیشه های پر شده باید ظرف 10 دقیقه استریل شوند.

پس از این روش، قوطی ها را می توان با درب جمع کرد و گذاشت تا خنک شوند.

مهم است که در هنگام خنک شدن، شیشه ها در وضعیت معکوس، یعنی وارونه باشند.

این دستور العمل سالاد هویج برای زمستان را نمی توان محبوب نامید. بسیاری از زنان خانه دار به سادگی از اجرای آن می ترسند، زیرا برای بسیاری، نگهداری و آبگوشت دو چیز ناسازگار هستند. با این حال، اگر از طرفداران آزمایش هستید، پس این غذا فقط برای شما مناسب است.

عناصر:

• هویج - 750 گرم.
• پیاز پیاز - 200 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• آبگوشت - 120 میلی لیتر.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• برگ بو، فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

هویج و پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم. پیاز را به حلقه های نازک و سه عدد هویج را در رنده خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را تقریباً به جوش بیاورید. وقتی خوب گرم شد سبزی ها را در تابه بریزید و حدود 10 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید. بعد از این مدت رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در مرحله بعد شکر، سرکه و آب گوشت را به تابه اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. چند دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو و فلفل را به سالاد اضافه کنید.

سالاد آماده شده را در شیشه های آماده شده بریزید و آن را گرد کنید.

چنین سالاد آبدار و خوش طعمی فقط یک منبع پایان ناپذیر از ویتامین ها و مواد مغذی است که بدن ما در زمستان بسیار به آن نیاز دارد. سالاد فلفل و هویج برای خوردن با نان سیاه تازه بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• شکر - ½ قاشق غذاخوری.
• نمک - 5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

سبزی ها را تمیز، شسته و خشک می کنیم. هویج، پیاز و فلفل را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید و سه عدد گوجه فرنگی را روی رنده ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. وقتی تمام اجزای غذا آماده شد، می توانید مستقیماً به مراحل تهیه سالاد بروید. برای این کار پیاز، فلفل، هویج و گوجه فرنگی چرخ شده را در یک قابلمه عمیق بریزید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از 5 دقیقه نمک، شکر، روغن نباتی را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سالاد سبزیجات را باید بجوشانید و وقتی جوش آمد، حرارت را کمی کم کنید و درب آن را حدود 20 دقیقه بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. سالاد آماده است!

حالا سالاد فلفل و هویج آماده شده را در شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید و بگذارید زیر و رو شود تا خنک شوند.

دستور تهیه سالاد یابلوچکو برای مدت طولانی شناخته شده است، مادربزرگ های ما نیز از آن استفاده می کردند. امروزه چنین سالادی به درستی فراموش نمی شود، اما بیهوده است. هویج خوشمزه و آبدار با سیب هر یک از ما را به دوران کودکی باز می گرداند و این فرصت را به شما می دهد تا از طعمی غنی و دلپذیر لذت ببرید.

عناصر:

• هویج - 500 گرم.
• سیب سبز - 500 گرم.
• ترب - 500 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2 لیوان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

سیب، هویج و ترب کوهی را بشویید. هویج را پوست بگیرید. حالا این مواد را باید روی رنده درشت رنده کنید و در شیشه های شسته و استریل شده قرار دهید. حالا ما شروع به پختن ماریناد می کنیم.

آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و شکر، نمک، سرکه را در آنجا اضافه کنید. محتویات قابلمه را بجوشانید و چند دقیقه بپزید. ماریناد آماده است. منتظریم تا کمی خنک شود و داخل قوطی ها را پر کنیم. بعد، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در هر شیشه بریزید، با درب بپوشانید، 10 دقیقه بگذارید. استریل و رول شده است.

سالاد یابلوچکو تمام شده باید خنک شود. در این مورد کوزه های نگهداری شده باید وارونه شده و در یک پتوی گرم پیچیده شوند.

یک سالاد بسیار خوشمزه و روشن که در فصل سرد شما را به یاد روزهای گرم و آفتابی می اندازد.

عناصر:

• هویج - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• پیاز پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر.
• سرکه - 75 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری ل
• شکر - 60 گرم.
• پاپریکا قرمز شیرین - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

هویج و پیاز را تمیز می کنیم. گوجه فرنگی، پیاز، هویج و فلفل را می شوییم. هویج ها را به زبان کره ای روی رنده هویج رنده کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های درشت برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به نصف حلقه های کوچک خرد کنید.

با مخلوط کردن هویج با گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی در یک قابلمه عمیق شروع به تهیه سالاد می کنیم. محتویات قابلمه را به جوش آورده و 30 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت پیاز، فلفل، پاپریکا، روغن، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. در انتها سرکه را به سالاد اضافه کنید، بلافاصله آن را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.

پس از باز کردن شیشه ای از این سالاد در زمستان، بسیار مناسب است که قبل از سرو مقداری سیر به آن اضافه کنید.

سالاد هویج و سیر برای دوستداران تند و ادویه جات پیدا شده است. به عنوان یک میان وعده برای هر میز با نوشیدنی های الکلی عالی است.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• سیر - 200 گرم.
• روغن نباتی - 1 لیوان
• آب - 4 لیوان
• نمک - ½ فنجان

آماده سازی:

هویج و سیر را پوست بگیرید و بشویید. هویج ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، سیر را خیلی ریز خرد کنید. حالا باید هویج، سیر و روغن نباتی را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. حالا بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. برای این کار نمک را با آب مخلوط کرده و چند دقیقه بجوشانید.

توده هویج و سیر را با آب نمک بریزید، مخلوط کنید و در کوزه های آماده قرار دهید. حالا شیشه ها را با درب می پوشانیم، حدود 25 دقیقه استریل می کنیم. و آن را رول کنید. حفاظت تمام شده باید کاملا خنک شود و سپس می توان آن را در انبار پنهان کرد.

سالاد "مارینیت" را می توان با اطمینان کامل خاص نامید. اولا، فقط لذیذهای واقعی می توانند طعم آن را درک کنند. ثانیا، چنین سالادی به عنوان افزودنی به غذای اصلی استفاده می شود که در نتیجه مصرف آن بسیار کم است.

عناصر:

• هویج - 400 گرم.
• برگ بو - 4 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 حبه
• فلفل تند - 1 عدد.
• آب - 500 گرم.
• سرکه - 50 گرم.
• روغن نباتی - 30 گرم.

آماده سازی:

آب را روی آتش می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و در صفحات نازک و مستطیلی برش می دهیم.

به محض جوش آمدن آب، نمک، شکر، برگ بو و دانه فلفل را به آن اضافه کنید. بعد از حدود 2-3 دقیقه. ماریناد آماده است. حالا هویج را به آن اضافه کنید و دوباره آن را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت، سرکه، روغن نباتی را به هویج اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس هویج های داخل ماریناد را از روی حرارت بردارید، سیر و فلفل تند را به آن اضافه کنید و از وسط نصف کنید، مخلوط کنید، در یک شیشه بریزید و حلقه کنید. یک شیشه آماده با سالاد "مارینیت" باید ظرف 15 دقیقه استریل شود. هویج برای زمستان آماده است!

چنین سالادی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، با این حال، سرآشپزهای باتجربه خوردن آن را پس از هشت ماه توصیه نمی کنند.

سالاد "زمستان" طعم و رنگ واقعی است و هویج موجود در این سالاد ویولن اصلی است که فقط بر طعم و مزه تأکید می کند و عطر این غذا را افزایش می دهد.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• پیاز سفید - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم.
• فلفل تلخ - 1 غلاف
• سیر - 4 حبه
• ماسه - 200 گرم.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی - 300 گرم.
• سرکه - 100 گرم.

عناصر:

گوجه ها را می شوییم و از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم. پوره گوجه فرنگی به دست آمده را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی آتش بگذارید. گوجه فرنگی باید حدود 20 دقیقه بجوشد. بعد از این مدت سیر خرد شده، فلفل تند ریز خرد شده، نمک، شکر و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. همه چیز باید مخلوط شود و به مدت 5 دقیقه بجوشد.

هویج ها را تمیز می کنیم، سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. فلفل دلمه ای را شسته و از ساقه و دانه آن جدا می کنیم. پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم. فلفل و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. حالا هویج، پیاز و فلفل را به گوجه فرنگی ادویه دار اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید تا نرم شود. در پایان پخت، سرکه را در تابه بریزید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سالاد "زمستان" آماده است.

سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و برگردانید. وقتی بانک ها خنک هستند، می توانید آنها را پنهان کنید.

سالاد میوه های تابستانی را می توان نوعی مجموعه نامید که از محبوب ترین سبزیجات تابستانی تشکیل شده است.

عناصر:

• هویج - 800 گرم.
• فلفل بلغاری - 1.2 گرم.
• پیاز پیاز - 8 عدد.
• گوجه سبز - 10 عدد.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• سرکه - 200 میلی لیتر.
• شکر - 4 قاشق چایخوری
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3 عدد

آماده سازی:

پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. گوجه و فلفل من و ساقه ها را از بین ببرید. حالا بیایید برش را شروع کنیم. فلفل را به صورت نوارهای بزرگ و گوجه فرنگی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و سه عدد هویج را در یک رنده درشت خرد کنید.

سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه عمیق بریزید، مخلوط کنید، نمک، فلفل، شکر را با روغن نباتی مزه دار کنید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد. روی حرارت کم لازم است بدانید که سالاد ما برای زمستان باید 20 دقیقه از لحظه جوشیدن خورش شود. 5 دقیقه قبل از پخت، سرکه را به سالاد اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

سالاد تمام شده را در شیشه های شسته شده و پاستوریزه می ریزیم، آن را گرد می کنیم، خنک می کنیم و برای نگهداری به جای خنک می فرستیم.

سالاد هویج و لوبیا برای زمستان بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. وقتی بچه ها در خانواده هستند، چنین سالادی فقط یک ضرورت است. با کمک آن، هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند ایمنی خود را در طول سال در سطح مناسب حفظ کنند.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• لوبیا سفید - 1 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• پیاز پیاز - 1 کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی - 3 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 150 گرم.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل تلخ - 0.5 غلاف
• سیر - 1 سر
• روغن آفتابگردان - 200 گرم.

آماده سازی:

ابتدا لوبیاها را آماده کنید. باید چند ساعت خیس شود و سپس بجوشد تا نرم شود.

هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. فلفل دلم، آن را از دانه ها و ساقه ها پاک کن. سه عدد هویج روی یک رنده درشت. پیاز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.

در یک قابلمه عمیق لوبیا، پیاز، فلفل دلمه ای، هویج، شکر، سرکه، نمک، آب گوجه فرنگی را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. وقتی سالاد ما به جوش آمد حرارت را کم کرده و زیر درب بسته به مدت یک ساعت بپزیم و مرتب هم بزنید.

بعد از یک ساعت سیر له شده، روغن نباتی و فلفل تند خرد شده را به سالاد اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

سالاد آماده را در شیشه های شسته شده و استریل شده بریزید و رول کنید. وقتی خنک شد، می توانید آن را پنهان کنید.

سالاد هویج گوجه فرنگی یک غذای نسبتاً خاص است زیرا می توان از چنین سالادی به عنوان چاشنی یا به عنوان پایه ای برای سرخ کردن استفاده کرد.

عناصر:

• هویج - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ل
• سیر - 1.5 سر
• نمک و شکر به مزه

آماده سازی:

گوجه‌فرنگی‌ها را می‌شوییم و از ساقه‌ها جدا می‌کنیم و ورقه‌ای می‌کنیم و از چرخ گوشت رد می‌کنیم. هویج و سیر را تمیز می کنیم و می شوییم. هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید.

گوجه‌فرنگی‌های چرخ‌شده را در قابلمه‌ای عمیق بریزید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه جوش آمد، هویج را به آن اضافه کنید و هم بزنید. رب گوجه فرنگی، نمک، شکر و سیر را که از طریق سیر فشرده شده اضافه می کنیم. سالاد هویج و گوجه فرنگی باید حدود یک ساعت روی حرارت کم پخته شود، پس از آن در کوزه ها ریخته شده، گرد شده و استریل شود. شیشه های خنک شده برای نگهداری آماده هستند.

همانطور که نام این سالاد غیر معمول است، طعم و ظاهر آن نیز به همان اندازه غیر معمول است. سالاد "Manzho" را می توان به عنوان یک پیش غذای مستقل برای هر میز، حتی یک میز جشن، سرو کرد.

عناصر:

• هویج - 400 گرم.
• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم.
• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم.
• پیاز پیاز - 2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 300 گرم.
• سرکه - 150 گرم.
• نمک - 100 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
• فلفل تلخ - ¼ غلاف

آماده سازی:

گوجه ها را در چرخ گوشت می شوییم و می پیچیم. سه عدد هویج را روی یک رنده درشت تمیز می کنیم، می شوییم. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. مال من، بدون ساقه و برش بادمجان ها. آن را بشویید، پوست دانه ها را بگیرید، ساقه آن را بردارید و فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید. سیر را پوست گرفته و همراه با فلفل تند شسته شده خیلی ریز خرد کنید.

حالا تمام سبزی های آماده شده را در قابلمه ای عمیق با هم مخلوط کرده، روغن نباتی، نمک، شکر، سرکه و فلفل سیاه را به آن ها اضافه کنید و حدود یک ساعت بجوشانید.

سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.

سالاد مانجو آماده است!

این دستور العمل باعث می شود که در زمستان از طعم غیر معمول و تند هویج لذت ببرید. خبره های واقعی این سبزی از چنین هویج ترشی قدردانی می کنند. در فصل سرد به یک نقطه برجسته واقعی روی میز تبدیل خواهد شد.

عناصر:

• هویج - 400 گرم.
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• میخک - 8 عدد.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• آب - 1 لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و سه قسمت می کنیم و چند دقیقه در آب جوش می گذاریم تا کمی نرم شوند. سپس آن را بیرون می آوریم و در آب سرد فرو می بریم یا در جای خنک بیرون می آوریم.

دارچین، میخک و فلفل دلمه ای را در ته شیشه پاستوریزه قرار دهید. هویج ها را محکم روی آن ها می گذاریم. حالا محتویات شیشه باید با آب نمک پر شود.

برای تهیه آب نمک، 1 لیتر را بجوشانید. اب. 1.5 قاشق غذاخوری را در آب جوش بریزید. ل شکر، 3 قاشق غذاخوری ل نمک. و بگذارید آب بجوشد. بعد از حدود 5 دقیقه سرکه را به آب نمک اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه می توانید هویج را با آنها بریزید.

شیشه پر از هویج، ادویه و آب نمک را با درب بپوشانید و آن را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سپس آن را به صورت رول حلقه می کنیم.

سالاد هویج کشمش آماده است!

ویژگی سالاد "Okhotnichy" این است که حاوی کلم سفید است. این اوست که به او طعمی تکرار نشدنی می دهد که نمی توان آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• پیاز پیاز - 1 کیلوگرم.
• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 200 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• سرکه - 200 میلی گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

کلم را بشویید، ریز خرد کرده و مخلوط کنید. حالا باید اجازه داد کمی بایستد تا دم بکشد. در این زمان در حال تهیه سبزیجات دیگر هستیم. هویج و پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم. هویج ها را به صورت نوارهای کوچک و پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را شسته و به صورت مکعبی در اندازه متوسط ​​خرد می کنیم. وقتی سبزیجات آماده شد، آنها را به کلم اضافه کنید. نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را در آنجا بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

وقتی آب میوه با سبزیجات در ته ماهیتابه ظاهر شد، می توانید آن را روی آتش بگذارید. سالاد "شکارچی" حدود 15 دقیقه پخته می شود و پس از آن در قوطی های شسته شده و استریل شده ریخته می شود. نوش جان!

هویج شیرین شاید یکی از فوق العاده ترین سالادها برای زمستان باشد. برخی از مردم آن را "مربای هویج" نیز می نامند، اما این نام کاملاً صحیح نیست، زیرا این محصول از تکه های هویج کاملاً مشخص تشکیل شده است.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• شکر - 1 کیلوگرم.
• آب گرم - 2 لیتر.
• شکر وانیل - 10 گرم.

آماده سازی:

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های متوسط ​​برش دهید. 500 گرم روی آتش بگذارید. آب و آن را به جوش بیاورید. هویج های خرد شده را در آب در حال جوش بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس خارج کرده و خنک کنید.

در این زمان شربت را آماده می کنیم. شکر را با آب باقیمانده پر کنید و آن را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. شکر باید کاملا در آب حل شود. شربت به دست آمده را کمی خنک کنید.

هویج های خنک شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و با شربت گرم پر کنید و بگذارید کاملا خنک شود. وقتی هویج با شربت خنک شد، مستقیماً به پخت مربا ادامه دهید. باید در دو مرحله پخته شود. اولین مرحله این است که محتویات قابلمه را بجوشانید و بگذارید خنک شود. مرحله دوم این است که هویج را با شربت دوباره بجوشانید و 20 دقیقه بپزید. سپس مربای در حال جوش را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را ببندید. نوش جان!

باورش سخت است که هویج، رنگ نارنجی که برای ما بسیار آشنا بود، که هر روز می خوریم، در زمان های قدیم ... بنفش بود. باور نکردنی اما واقعی. اگرچه، اگر او به این شکل به روزهای ما آمده بود، به نظر می رسد که ما او را کمتر دوست نداشتیم. سعی کنید حداقل یک روز را بدون هویج تصور کنید: سوپ، سالاد "اولیویه"، وینیگرت یا، به عنوان مثال، "شاه ماهی زیر یک کت خز" بدون هویج قابل تصور نیست. او نه تنها طعم و مزه را به آنها می بخشد، بلکه رنگی بسیار روشن و آفتابی را نیز به آن ها می بخشد که میل به طعم پخته شده را به وجود می آورد. طبق آمار، این سبزی بعد از سیب زمینی رایج ترین سبزی است. علاوه بر این، این "دختر از سیاه چال" به ما انرژی، نشاط، زیبایی می دهد و به بهبود بینایی ما کمک می کند.

اما هویج نه تنها به دلیل خواص مفید بی شمارش معروف است. معده مدتهاست که از آن به طور گسترده برای تهیه انواع غذاها استفاده می کرده است، زیرا این تنها سبزی است که خواص آن فقط در طول آماده سازی آشپزی بهبود می یابد. هویج به سالاد، وینیگرت، دوره اول و دوم اضافه می شود و به طور جداگانه به عنوان غذای جانبی سرو می شود. به صورت آب پز، کنسرو، خورش، خشک شده و خام خوب است و همچنین در آماده سازی های مختلف برای زمستان به سادگی غیرقابل جایگزین است و دوباره یکی از مواد اصلی است. با این حال، هویج به خودی خود خوب است، بنابراین پیشنهاد می کنیم هویج را برای زمستان ذخیره کنید، آماده سازی برای زمستان را از هویج در قالب غذاهای مستقل، جایی که در نهایت نقش اصلی به آنها اختصاص داده می شود. وقتی محصول اصلی برداشت می شود، مرتب می شود و در انبار قرار می گیرد، اتفاق می افتد که هنوز مقدار باورنکردنی هویج وجود دارد و اینجاست که این سوال مطرح می شود: "با آن چه باید کرد؟" پاسخ بسیار ساده است: کنسرو کردن، خشک کردن، ترشی کردن، پختن خاویار و مربا. در یک کلام، شاهکارهای واقعی، خوشمزه، سالم و آفتابی را از هویج بسازید، به خصوص که دستور العمل های جالب زیادی در این زمینه وجود دارد.

هویج کنسرو شده برای زمستان

محاسبه برای 10 قوطی 0.5 لیتری است.
عناصر:
3.5 کیلوگرم هویج،
50 گرم نمک
شکر 50 گرم
2 لیتر آب
250 میلی لیتر سرکه 6 درصد.

آماده سازی:
هویج ها را آماده کنید: آبکشی کنید، قسمت های آسیب دیده را بردارید، در صورت لزوم پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش دهید. هویج ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک (20 گرم نمک در هر لیتر آب) بلانچ کنید. سپس شیشه ها را با آن پر کنید و داخل آن را با فیلینگ داغ پر کنید که به این صورت آماده می شود: شکر و نمک را در قابلمه لعابی حل کرده، بگذارید بجوشد، سپس سرکه را اضافه کنید، دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. شیشه های پر شده را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس بپیچید. از آماده سازی خود به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و برای تهیه سالاد استفاده کنید.

ماریناد هویج

عناصر:
750 گرم هویج
200 گرم پیاز
1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
100 میلی لیتر روغن نباتی
120 میلی لیتر از هر آبگوشت،
1 قاشق چایخوری صحرا،
1 دسامبر 3 درصد سرکه
2-3 برگ بو،
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.

آماده سازی:
روغن را خوب داغ کنید، سبزی های نواری را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آب گوشت، سرکه، شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. 5 دقیقه قبل از پایان، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید. محصول نهایی را به صورت گرم در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.

هویج با ترب و سیب

عناصر:
500 گرم هویج
500 گرم سیب
500 گرم ترب
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 پشته اب،
2 قاشق غذاخوری شکر (بدون رویه)،
1 قاشق غذاخوری نمک (بالا)،
1 پشته 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
هویج، سیب و ترب شسته و پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید و در شیشه های آماده (دو شیشه با ظرفیت 1 لیتر) قرار دهید. از آب، شکر، نمک و سرکه ماریناد درست کنید. آن را در شیشه ها بریزید، هر کدام را 1 قاشق غذاخوری روی آن اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را گرد کنید و خنک کنید.

هویج "سیر"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
200 گرم سیر
1 پشته روغن سبزیجات.
برای آب نمک:
4 پشته اب،
½ پشته. نمک.

آماده سازی:
هویج ها را مکعبی خرد کنید، با سیر ریز خرد شده ترکیب کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آب نمک را از آب و نمک تهیه کنید، توده هویج و سیر را با آن بریزید، دوباره مخلوط کنید و در شیشه های 0.5 لیتری استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه استریل کنید. گرد کنید، زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

هویج خورشتی با چغندر "زوج خوشمزه"

چغندر و هویج را مکعبی خرد کنید، مخلوط کنید، مخلوط کنید و در یک شیشه 1 لیتری بریزید. داخل هر کدام 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن سبزیجات. با درب های حلبی استفاده شده بپوشانید (اگر وجود نداشت، باید چند درب جدید خراب کنید) و در فر سرد قرار دهید. سپس فر را در حالت متوسط ​​(160-180 درجه سانتیگراد) روشن کرده و به مدت 35-40 دقیقه جوجه کشی کنید. سپس شیشه ها را از فر خارج کرده و در هر کدام 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه 6 درصد و 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی را با درب های جدید استریل شده بپیچید.

هویج تفت داده شده در سس گوجه فرنگی

مواد لازم (برای قوطی 1 لیتری):
600 گرم هویج
سس گوجه فرنگی 400 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:
هویج های شسته و پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. سپس هویج ها را در قابلمه بریزید، نمک بزنید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود، بگذارید بجوشد و 7 دقیقه بپزد. شیشه ها را با یک جرم داغ 2 سانتی متر زیر بالای گردن پر کنید، با درب بپوشانید و استریل کنید: کوزه های 0.5 لیتری - 35 دقیقه، 1 لیتر - 50 دقیقه. رول کردن.

چاشنی "تابستان نارنجی"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
100 گرم سیر
1 پشته روغن سبزیجات،
½ پشته. صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
هویج های آماده شده را روی رنده درشت رنده کنید و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده، نمک، شکر را اضافه کنید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را به توده اضافه کنید، بگذارید بجوشد. چاشنی آماده شده را در شیشه های استریل شده پهن کنید، بپیچید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

تزیین هویج و کلم بروکسل

عناصر:
هویج و کلم - مقدار دلخواه شما.
برای آب نمک:
1 لیتر آب - 20 گرم نمک.
برای 1 لیتر قوطی - ½ قاشق غذاخوری. سرکه.

آماده سازی:
هویج ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. سپس بلافاصله به آب سرد منتقل کنید و در آبکش آبکش کنید. کلم ها را مرتب کنید و کل کلم ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. زیر آب جاری خنک کنید و آبکش کنید. شیشه های یک لیتری آماده شده را با هویج زیر پر کنید و روی آن کلم بروکسل را پر کنید. لایه های سبزیجات را خیلی متراکم نکنید. محتویات کوزه ها را با ماریناد داغ تهیه شده از آب و نمک بریزید. به هر شیشه سرکه اضافه کنید و از لحظه جوشیدن به مدت 40 دقیقه استریل کنید. جمع کنید و برگردانید، نیازی به پیچیدن نیست.

خاویار گیاهی با هویج "تخت باغ سخاوتمندانه"

عناصر:
2 کیلوگرم هویج،
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم پیاز
1 کیلوگرم چغندر
3 عدد فلفل دلمه ای
1 فلفل تند،
800 میلی لیتر روغن نباتی
1 پشته صحرا،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
سبزیجات، هویج، چغندر و پیاز را کاملا بشویید، سبزیجات را پوست بگیرید و چرخ کنید. روغن نباتی، شکر، نمک را اضافه کنید و 2 ساعت بعد از جوشیدن بپزید. سرکه را قبل از پایان پخت اضافه کنید. در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید، شیشه ها را زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند.

خاویار هویج "Bunny"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
500 گرم پیاز
1 پشته رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب
1 لیتر آب
1 پشته روغن سبزیجات،
5 برگ بو،
سیر، نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:
پیاز را خرد کنید، روغن نباتی، رب گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. هویج رنده شده روی رنده درشت را جداگانه در آب بپزید. همه چیز را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. خاویار آماده شده را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.

سالاد هویج "بی تکلف"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی قهوه ای،
1 کیلوگرم پیاز.

برای ماریناد:
1 پشته اب،
2 پشته روغن سبزیجات،
2 پشته سرکه میوه،
شکر 500 گرم
1 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
سبزیجات را مکعبی خرد کنید. هویج را در ماریناد در حال جوش فرو کنید و 10 دقیقه بپزید، سپس بقیه سبزیجات را اضافه کنید و همه چیز را 30 دقیقه بپزید. سپس در شیشه های 0.5 لیتری استریل شده قرار داده و بپیچید.

سالاد هویج با لوبیا "برای عزیزان"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
2 پشته لوبیا،
500 گرم پیاز
1 پشته روغن سبزیجات،
1 پشته صحرا،
2.5 قاشق غذاخوری نمک،
½ قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
هویج و لوبیا را بپزید تا نرم شوند. هویج ها را به صورت مکعبی و پیازها را به صورت نیم حلقه خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده، خوب مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت بجوشانید. سپس در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.

سس سوپ "ویتامین ها برای زمستان"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم پیاز
1 کیلوگرم سبزی،
1 کیلوگرم نمک.

آماده سازی:
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، فلفل ها را به صورت نوار، گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. همه چیز را به خوبی با نمک مخلوط کنید، آن را محکم در شیشه ها قرار دهید، با درب های پلاستیکی ببندید. در یخچال نگهداری شود.

پوره هویج با آب خولان دریایی "Sunny Mood"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
300 میلی لیتر آب خولان دریایی،
300 گرم شکر.

آماده سازی:
هویج آماده شده را بجوشانید تا نرم شود و از صافی بمالید. آب خولان دریایی و شکر را به توده هویج اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بجوشد. پوره در حال جوش را در شیشه های استریل شده بریزید و به صورت رول بپیچید.

پوره هویج و سیب "Flight of the Flamingo"

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم سیب ترش
200 گرم شکر.

آماده سازی:
هویج های پوست گرفته را در کمی آب بپزید تا نرم شوند. از طریق یک الک مالش دهید. سیب ها را پوست گرفته و دانه های آن را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. دو ماده را با هم ترکیب کرده و شکر را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را به جوش بیاورید، در شیشه ها قرار دهید و استریل کنید: شیشه 0.5 لیتری - 12 دقیقه، شیشه 1 لیتری - 20 دقیقه. سپس رول کنید.

مربای هویج با لیمو

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
1 کیلوگرم لیمو
2 کیلوگرم شکر.

آماده سازی:
لیموها را ورقه‌ای برش دهید و دانه‌های آن را جدا کنید. هویج و لیمو را با پوست خرد کنید. شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 40 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید، با درب های پلاستیکی ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای هویج

عناصر:
1 کیلوگرم هویج.
برای شربت:
1 کیلوگرم شکر
پشته 1.5. اب،
2-3 گرم اسید سیتریک.

آماده سازی:
هویج های آماده شده را به قطعات کوچک خرد کنید، در قابلمه ای بریزید، در کمی آب بجوشانید تا نرم شوند و از چرخ گوشت رد کنید. شربت را از آب و شکر بجوشانید. توده هویج را در قسمت های کوچک در آن فرو کنید و بپزید تا 40-50 دقیقه پخته شود. قبل از پایان پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و در شیشه ها قرار دهید.

هویج خشک شده در آفتاب

عناصر:
1 کیلوگرم هویج،
200 گرم شکر
اسید سیتریک 5 گرم
وانیلین

آماده سازی:
هویج ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و ورقه هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید و برش های هویج را با شکر، اسید سیتریک و وانیل بپاشید و زیر فشار قرار دهید تا آب آن ظاهر شود. سپس مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و آب آن را بگیرید و برش های هویج را روی سینی فر قرار دهید و در فر خشک کنید تا هویج ها حالت ارتجاعی داشته باشند.

انجماد هویج

هویج را برای یخ زدن انتخاب کنید. برای این منظور، محصولات ریشه ای با اندازه متوسط، بدون آسیب مناسب هستند. بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار، مکعب یا برش برش دهید. هویج ها را می توانید روی یک رنده درشت رنده کنید و مثلاً هویج های کوچک را می توانید کامل فریز کنید. هویج را برای انجماد 2-3 دقیقه آماده کنید، اگر کامل باشد - 5-6 دقیقه. سپس هویج ها را به مدت 2 دقیقه در آب سرد قرار دهید و سپس با دستمال حوله ای آشپزخانه خشک کنید. هویج ها را به قطعات کوچک در کیسه ها تقسیم کرده و در فریزر قرار دهید.

خشک کردن هویج

هویج های شسته شده را به مدت 15-20 دقیقه سفید کنید، سپس در آب سرد سرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به هر شکلی که برای شما راحت تر است برش دهید: به صورت دایره، نی، مکعبی. برای سالاد کره ای می توان روی رنده درشت یا رنده رنده کرد. هویج های خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5-6 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه سانتیگراد قرار دهید و به طور دوره ای آن را به آرامی هم بزنید. استفاده از خشک کن برقی راحت تر است و دمای خشک کردن را روی 40 درجه سانتیگراد تنظیم می کند - در این دما، تمام مواد مغذی موجود در هویج سالم و سالم می مانند. هویج های خشک را خنک کرده و در شیشه ها یا ظرف هایی با درب محکم قرار دهید.

هویج برای زمستان، آماده سازی هایی که از آنها مخصوصاً برای یک آپارتمان شهری راحت و سودآور است، همیشه مفید خواهد بود، زیرا هویج نه تنها غذاهای ما را تزئین می کند، بلکه مفید است. خانم های خانه دار پرمشغله از پانسمان آماده دوره اول و دوم قدردانی می کنند و بچه ها از مربای سالم و روشن خوشحال می شوند.

و حتما دستور العمل های ما را برای آماده سازی زمستان بررسی کنید. جاهای خالی موفق!

لاریسا شوفتایکینا

گاهی اوقات ممکن است سخت باشد که هویج تازه را تا بهار خوشمزه و ترد نگه دارید. به منظور حفظ برداشت یا ایجاد ذخایر هویج، می توانید برای زمستان آماده سازی کنید. این یک راه راحت دیگر برای نگهداری سبزیجات است. هویج را می توان کنسرو یا ترشی، تخمیر و حتی مربا تهیه کرد.

پرهای هویج مفید هستند، زیرا بتاکاروتن که به مقدار زیاد در هویج موجود است، در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود و همچنین فیبر زیادی در هویج وجود دارد.

برای برداشت، انواع رومیزی (نانت، زمستان مسکو، گریبوفسکایا) برای رنگ نارنجی آبدار، با هسته کوچک، مناسب است.

8 روش آسان برای برداشت هویج برای استفاده در آینده

ما هویج را به دلیل رنگ روشن، طعم دلپذیر و ویتامین های فراوانش دوست داریم. این سبزی به سرعت رشد می کند و از اواسط تابستان ساکنان تابستانی را با محصولات ریشه آبدار خوشحال می کند. دستور العمل های برداشت هویج برای زمستان چندان پیچیده نیست و حتی یک مبتدی در آشپزی می تواند کاملاً با تهیه ظروف از آن کنار بیاید.

هویج منجمد

ساده ترین راه برای برداشت در زمستان، یخ زدن ریشه ها است. البته هویج ها را باید از قبل کاملا شسته و پوست بگیرید. برش سبزیجات به روش های مختلفی انجام می شود. همه چیز به نحوه استفاده از آن در زمستان بستگی دارد. دایره - برای سوپ، مکعب برای خورش، نی - برای پلو. می‌توانید هویج‌ها را به سادگی رنده کنید یا از غذاساز استفاده کنید.

هنگام انجماد باید به دو نکته مهم توجه کرد. هویج بلافاصله در قسمت هایی بسته بندی می شود. و برای صرفه جویی در فضا بهتر است فریز را در ظروف مستطیلی بسته بندی کنید. به عنوان مثال، بخش هایی از هویج را در کیسه های پلاستیکی در کیسه شیر Tetrapakovsky قرار دهید. این کار فضای کمتری را در فریزر اشغال می کند.

هویج خشک

برداشت هویج خشک به شما امکان می دهد آنها را در هر مکان مناسب و بدون استفاده از یخچال نگهداری کنید. این سبزیجات برای درست کردن سوپ و سوپ مفید هستند. بسیاری از مردم، به ویژه کودکان، دوست دارند هویج خشک را به عنوان میان وعده بخورند. این یک جایگزین عالی ویتامین برای چیپس است! علاوه بر این، هویج خشک وزن بسیار کمی دارد و بنابراین اغلب در جایی که "هر گرم مهم است" - در سفرهای توریستی استفاده می شود.

برای سهولت در خشک کردن محصول ریشه، ابتدا باید آن را بجوشانید. نی هویج، حدود 10-15 دقیقه. و اگر بخواهیم هویج رنده شده را روی رنده درشت خشک کنیم، یک جوش پنج دقیقه ای کافی است. پس از آن، محصولات ریشه به روش مورد نظر بریده می شوند، اما ضخیم تر از 5-7 میلی متر نیستند، یا روی یک رنده می زنند.

سپس هویج ها برای چند ساعت در دمای اتاق خشک می شوند و تنها پس از آن شروع به خشک شدن در فر می کنند. درجه حرارت در آن نباید از + 75 درجه سانتیگراد تجاوز کند و سبزیجات همیشه باید در یک لایه خشک شوند. سپس محصول حداکثر مواد مفید را حفظ می کند و همچنین شکل و رنگ خود را از دست نخواهد داد.

بهتر است هویج خشک را در شیشه های شیشه ای با درب محکم نگهداری کنید. قبل از استفاده، چنین هویج ها از قبل خیس می شوند.

هویج کنسرو شده

این روش برداشت برای زمستان زمانی استفاده می شود که شما نیاز دارید محصول ریشه را به شکل طبیعی خود نگه دارید. انواع کوچک هویج - "شانتان" و "پارمکس" برای کنسرو کردن مناسب هستند و فقط محصولات ریشه ای متوسط ​​که در مناطق سایه دار کلبه تابستانی رشد کرده اند. انواع اولیه هویج که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده اند نیز کنسرو می شوند. به عنوان مثال، مانند "Tushon"، "Alenka"، "Vitamin 6"، "Karotel"، "Nantes 4"، "Samson" یا "Losinoostrovskaya 13".

می توانید هویج را با یا بدون ادویه و چاشنی نگهداری کنید. همه چیز به میل بستگی دارد. چنین محصولی برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود و در تغذیه رژیم غذایی ضروری است.

برای حفظ هویج، آنها را از قبل شسته و پوست می گیرند. سبزیجات ریشه تمام شده را در یک قابلمه قرار داده، در کف 100-150 میلی لیتر آب ریخته و هویج را با درب بسته به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید.

برای آب نمکی که برای کنسرو استفاده می شود، 1 قاشق غذاخوری نمک را به 1 لیتر آب اضافه کنید. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، هویج ها را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهند. ریشه های کوچک به طور کامل قرار می گیرند و ریشه های بزرگتر به دو قسمت تقسیم می شوند.

بانک های هویج با آب نمک آب پز شده تا بالای آن ریخته می شود و فرآیند عقیم سازی آغاز می شود. آب را در یک تابه بزرگ می ریزند و کف آن را یک اسفنج یا پارچه می گذارند و شیشه ها را روی آن می گذارند. آب در قابلمه باید تا "شانه" قوطی ها یا حتی کمی بالاتر برسد. قوطی های بالا با درب پوشانده شده و در آب جوش نگهداری می شوند: نیم لیتر - به مدت 35-40 دقیقه و لیتر - 45-50 دقیقه. سپس کوزه ها با درب بسته می شوند، برگردانده می شوند و، که قبلا با یک پتو یا پارچه گرم پوشانده شده اند، اجازه می دهند در دمای اتاق خنک شوند. پس از یک روز، شیشه های هویج را می توان در محل نگهداری دائمی قرار داد.

ترشی هویج

مزیت سبزیجات شور نسبت به انواع کنسرو شده، حفظ بیشتر مواد مغذی به ویژه ویتامین ها است. مشکل ترشی همیشه شرایط نگهداری است. هویج شور باید در جای خنک قرار گیرد. در حالت ایده آل - در شرایط انبار. و این باید از قبل مراقبت شود.

برای نمک زدن، ریشه های روشن و نارنجی با هسته کوچک را انتخاب کنید. پرهای با کیفیت خوب از انواع "نانت"، "گریبوفسکایا" و "زمستان مسکو" به دست می آیند. برای نمک زدن، ریشه ها شسته می شوند. اما تمیز کردن یا عدم تمیز کردن آنها به عهده خود مهماندار است.

با مقدار زیادی برداشت برای زمستان، هویج به طور کلی در وان نمک نمک زده می شود. برای این، محصولات ریشه شسته شده در یک وان قرار می گیرند. برای آب نمک 60-65 گرم نمک را به 1 لیتر آب اضافه کنید و آب را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آب نمک به وان اضافه می شود، از قبل سرد شده است، به طوری که سطح آن 10-15 سانتی متر بالاتر از هویج است. پس از آن دایره ای چوبی در بالا قرار می گیرد و ظلم می شود. وان باید 4-5 روز در اتاق بماند. و سپس برای نگهداری طولانی مدت به یک اتاق خنک منتقل می شود.

همچنین می توانید با خرد کردن هویج برای استفاده در آینده نمک بزنید. برای این، محصولات ریشه شسته شده روی یک رنده درشت مالیده می شوند یا به صورت نوار یا برش بریده می شوند. کمی نمک در کف ظرفی که قطعه کار در آن ذخیره می شود ریخته می شود ، هویج خرد شده را در آنجا قرار می دهیم - سه چهارم حجم ظرف و با آب نمک خنک شده که طبق همان دستور تهیه شده است ریخته می شود. مانند هویج کامل، برش ها به مدت 4-5 روز در اتاق نگهداری می شوند و در انبار قرار می گیرند.

برای اینکه بتوان هویج شور را در اتاق نگهداری کرد، باید آنها را استریل کرد. در این حالت پر کردن به میزان 30 گرم نمک در هر 1 آب انجام می شود. هویج ها را شسته، پوست گرفته و به ورقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم. شیشه ها را با هویج ریخته شده با آب نمک داغ و تازه آب پز شده بریزید و روی آن را با درب پوشانده و روی حرارت کم در آب جوش استریل کنید: 0.5 لیتر - 40 دقیقه و لیتر - 50 دقایق.

هویج شور در زمستان را می توان به سالاد، وینیگرت، سوپ و همچنین غذاهای داغ با گوشت، مرغ یا ماهی اضافه کرد. اگر طعم هویج خیلی شور شد، از قبل آن را در آب خیس کنید تا نمک اضافی آن از بین برود.

ترشی هویج

ترشی یک راه عالی برای برداشت زمستان است. مارینادها با ترکیبات مختلف طعم کاملاً بی نظیری به ظروف می دهند. و تقریباً هیچ کس با بافت ترد و نت های ترش و شیرین سبزیجات ترشی بی تفاوت نمی ماند.

برای تهیه ماریناد، 1 قاشق غذاخوری برای 1 لیتر آب مصرف کنید. یک قاشق نمک با یک اسلاید و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر گرانول. علاوه بر این، برای چنین حجمی از مایع، 100 گرم سرکه سیب یا سرکه معمولی، یا 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق اسانس سرکه 6-7 عدد را به شیشه 1 لیتری اضافه کنید. دانه فلفل، 4 میخک و فلفل دلمه ای، 1-2 عدد. برگ بو، گیاهان و هر کدام 2 حبه سیر. از برگ های شوید، جعفری، گیلاس، ترب یا سیب به عنوان سبزی استفاده می شود.

هویج ها را کاملا شسته، پوست می گیریم و قبل از برش دادن به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار می دهیم. می توانید سبزیجات ریشه ای را به مکعب، برش یا نوار برش دهید. ادویه ها و گیاهان را در کف شیشه ها قرار می دهند، هویج را روی آنها قرار می دهند و همه چیز را با ماریناد آب پز ریخته می شود. پس از آن، قوطی ها با درب پوشانده می شوند و در یک قابلمه آب استریل می شوند: نیم لیتر - 12-15 دقیقه، و لیتر - 20-25 دقیقه.

نکاتی در مورد ترشی هویج:

• سبزی هایی که به شیشه ها اضافه می شوند، کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند.
• سیر را در کوزه هایی با جلوی قفل کامل قرار می دهند. سپس مایع داخل قوطی ها کدر نمی شود.
• محتویات قوطی ها با آب نمک داغ تا بالای آن ریخته می شود.
• پس از پایان تمام کار، بانک ها را برگردانده و اجازه می دهیم تا حدود یک روز خنک شوند.

هویج ترشی به عنوان یک پیش غذای آبدار و تند، "با صدای بلند" می آید. خوب است آن را به سالاد زمستانی، وینگرت اضافه کنید و همچنین هنگام خورش غذاهای گوشتی یا به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

شما می توانید دستور تهیه گام به گام هویج ترشی با سیب را در سایت سوسکی ما پیدا کنید.

تنقلات و سالادهای ویتامینه زمستانی

غذاهای ترکیبی که هویج به آنها اضافه می شود از سبزیجات مختلف - فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز و سیر تهیه می شود. طعم این گونه سالادها نیز به خوبی توسط سیب ترش تنظیم می شود. و اگر ویتامین C در طی عملیات حرارتی از بین برود، کاروتن، که برای هویج ارزش زیادی قائل هستیم، دست نخورده باقی می ماند.

سبزیجات و ادویه های سالاد و پیش غذا را نیز می توان به روش های مختلفی با هم ترکیب کرد. علاوه بر این، می توانید با تغییر شکل برش ها، ظروف را متنوع کنید. هویج با سبزیجات معمولاً حدود 20 دقیقه زیر درب آن می پزند، سپس روغن نباتی تصفیه شده را به آن اضافه می کنند. تقریباً 150 میلی لیتر در هر 1 کیلوگرم سبزیجات. و یک دقیقه قبل از پخت، کمی سرکه اضافه کنید.

شیشه های مخلوط هویج و سبزیجات داغ پوشیده شده و استریل می شوند. می توانید آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید. این قطعه را قبل از سرو معمولا به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهند. این سالادها و پیش غذاها یک غذای مستقل عالی هستند. همچنین برای تهیه ساندویچ و به عنوان افزودنی به گل گاوزبان یا سوپ استفاده می شود.

مربای پرتقال

همه چیز در این آماده سازی زمستانی تسخیر می شود - یک رنگ جشن روشن، یک بافت ظریف دلپذیر و، البته، طعم غیر معمول. بنابراین، مربای هویج اغلب به یک غذای خوشمزه مورد علاقه همه کسانی که آن را امتحان کرده اند تبدیل می شود. دستور العمل چنین مربا تفاوت زیادی با آماده سازی های شیرینی که از میوه ها یا انواع توت ها تهیه می شود ندارد.

برای 1 کیلوگرم محصول ریشه، حداکثر 1 کیلوگرم شکر دانه ای و 2 گرم اسید سیتریک (یا آب نصف لیمو) مصرف کنید. ابتدا هویج ها را می شوییم، پوست می گیریم، به ورقه ها یا دایره های کوچک برش می دهیم، شکر می پاشیم و یک روز در دمای اتاق می گذاریم تا آب بگیرد.

روز بعد کمی آب به یک قابلمه با هویج نباتی اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا نرم شود. معمولا حدود 30-40 دقیقه طول می کشد. سپس اسید سیتریک یا آب لیموی تازه فشرده را به مربا اضافه می کنیم و 3-4 دقیقه دیگر می جوشانیم. مربای داغ را باید در شیشه ها بریزید. می توانید طعم چنین هویج لذیذی را با افزودن وانیلین، دارچین یا برگ نعناع به آن در طول پخت و پز متنوع کنید.

هویج نباتی

همه عاشق میوه های شیرین هستند! این یک غذای خوشامدگویی و یک تزیین فوق العاده برای محصولات پخته شده و کیک است. و درست کردن هویج نباتی اصلا سخت نیست.

ابتدا باید هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به صورت دایره یا مکعب برش دهید. سپس همه اینها را در یک قابلمه ریخته و دو بار به جوش می آوریم. بعد از جوش اول و بعد از جوش دوم آب آن تخلیه می شود. سپس شکر گرانول را به هویج اضافه کنید (1.5 فنجان به ازای هر 1 کیلوگرم محصول ریشه) و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. تحت تأثیر دمای بالا، هویج شروع به ترشح آب می کند و شکر ذوب می شود. در این صورت فراموش نکنید که محتویات تابه را به آرامی هم بزنید تا هویج و شکر نسوزند.

میوه های شیرین شده را به مدت 20-25 دقیقه می جوشانند، در یک آبکش ریخته و اجازه می دهند تا مایع اضافی خارج شود. شربت به دست آمده را می توان در یک شیشه ریخته و در آشپزی روزمره استفاده کرد. به عنوان مثال، این شربت معطر افزودنی خوبی برای قهوه صبح شماست.

سپس آنها شروع به خشک کردن میوه های شیرین شده روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی می کنند. اگر اتاق به خوبی تهویه شود، می توان در اتاق خشک کرد. با این حال، این روند کمی زمان می برد. سرعت خشک شدن در فر آسان است. 45-50 دقیقه دمیدن در دمای + 45 درجه سانتیگراد کافی است و میوه های شیرین آماده هستند. در حالی که آنها هنوز کاملاً نرم هستند، آنها را در شکر دانه‌ای می‌غلتانند و برای نگهداری دائمی خارج می‌کنند.

8 روش آسان برای برداشت هویج برای استفاده در آینده ما هویج را به دلیل رنگ روشن، طعم دلپذیر و فراوانی ویتامین ها دوست داریم. این سبزی به سرعت رشد می کند و از اواسط تابستان ساکنان تابستانی را با آبدار خوشحال می کند