نحوه سرخ کردن خوشمزه گوشت بره در تابه - دستور العمل مرحله به مرحله. طرز سرخ کردن گوشت بره: دستور العمل های ساده و رازهای آشپزی نحوه سرخ کردن گوشت بره در تابه با پیاز

برای اینکه بفهمید کدام گوشت خوشمزه ترین است، باید از هر ساکن قفقاز سوالی بپرسید، و پاسخ آن روشن خواهد بود: البته، فیله بره.

علاوه بر این، کوهستانی ها بهتر از همه می دانند که چگونه جگر گوسفندی و بره را در تابه سرخ کنند، به طوری که آبدار بودن آن حفظ شود و قهوه ای متوسطی پیدا کند. برای اینکه غذای معروف قفقازی به دست بیاید، باید یک تکه فیله مناسب انتخاب کنید و آن را تحت عملیات حرارتی قرار دهید که شامل چندین مرحله است.

هر نوع گوشتی نیاز به رویکرد فردی دارد و فیله بره نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای اینکه در نتیجه پخت و پز سفت نشود، توصیه می کنیم توصیه هایی را در مورد نحوه صحیح سرخ کردن گوشت بره در تابه و مدت زمان انجام آن در نظر بگیرید. سپس گوشت مورد علاقه کوهنوردان جای گوشت مورد علاقه را در منوی خانواده شما خواهد گرفت.

انتخاب گوشت گوسفند برای سرخ کردن

گوشت گوسفند قدیمی حتی پس از پختن طولانی مدت سفت می ماند. کمتر از همه برای سرخ کردن مناسب است، بنابراین، برای این نوع آماده سازی، باید با دقت خاصی انتخاب شود. گزینه ایده آل خمیر حاصل از لاشه یک بره جوان است. بنابراین، هر چه سایه گوشت روشن تر باشد، حیوانی که از آن به دست آمده، جوان تر است.

هنگام انتخاب، باید به سایه لایه های چربی توجه کنید. سفید به این معنی است که گوشت متعلق به یک بره جوان، زرد - یک گوسفند مسن است.

اگر می خواهید نه فقط یک خوراکی گوشتی، بلکه یک خوراکی لذیذ بپزید و به دنبال فیله بره شیر در بازار هستید، خوب است تقویم را بررسی کنید. بره زایی اصلی گوسفند در سه ماهه اول سال اتفاق می افتد، بنابراین احتمال خرید آنچه نیاز دارید در زمستان و اوایل بهار بیشتر است.

با صحبت در مورد نحوه صحیح سرخ کردن گوشت بره در یک تابه ، قطعاً باید به یاد داشته باشید که کدام قطعات لاشه برای این تجارت ظریف آشپزی مناسب است. قرار دادن در تابه بهتر از همه گوشت از پا، کمر است. جناغ جناغی (به اصطلاح پهلو) و کتف فوقانی این کار را انجام می دهند، اما فقط جوان ها (سایه روشن)!

پاسخ به این سوال که چقدر گوشت بره را در ماهیتابه سرخ کنید و طبق این دستور با دست خود بپزید تا نرم شود به سن حیوان و همچنین ظرف سرخ کردنی بستگی دارد. .

یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم برای این مورد بهترین است. لامپ ها باید بزرگ شوند تا وزن آنها تقریباً با گوشت برابر باشد. سپس آبدار و فوق العاده معطر خواهد شد.

گوشت بره در تابه: یک دستور العمل کلاسیک

عناصر

• - 600 گرم + -
• - 2 عدد + -
• — + -
• — + -
• — + -

طرز تفت دادن گوشت گوسفند در تابه با پیاز

1. فیله را پس از شستن و خشک کردن کاملا طبیعی یا به کمک دستمال کاغذی به نوارهایی به ضخامت یک انگشت و به طول 5 سانتی متر تقسیم می کنیم.
2. مرحله اول پخت سرخ کردن روی حرارت است. ماهیتابه را از قبل گرم کنید، روغن را در آن بریزید و بعد از یک دقیقه گوشت را اضافه کنید. مدت زمان سرخ کردن 2-3 دقیقه است. فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزد.
3. حال باید شدت حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید.
4. آب جوش اضافه می کنیم: به قدری نیاز دارد که با کباب گوشت برابر باشد.
5. سپس آن را بدون درب بجوشانید تا آب اضافی آن خارج شود. این حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید.
6. وقتی آب تبخیر شد، نیم حلقه پیاز تازه را به گوشت اضافه کنید. حالا غذای نیمه تمام باید نمک زده شود، با فلفل و سبزی خرد شده مزه دار شود (فراموش نکنید ابتدا آن را بشویید).
7. حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا تکه های گوشت قهوه ای شوند.

در قفقاز مرسوم است که گوشت بره سرخ شده را با برنج می خورند که سرشار از هویج و زرشک خشک است. یک غذای جانبی عالی، خورش بادمجان با فلفل دلمه ای است. اگر بیشتر از همه سیب زمینی را ترجیح می دهید، آن را با پیاز یا سس سیر طعم دار کنید.

جگر بره در ماهیتابه: بهترین دستور غذا

با دانستن نحوه سرخ کردن گوشت بره در ماهیتابه به طوری که یک غذای اشتها آور برای کل خانواده باشد، یادگیری طرز پخت جگر بره نیز دشوار نیست. فقط چند دقیقه از زمان، کمی ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر - و ظریف ترین ظرف در حال حاضر روی میز است!

عناصر

• جگر بره - 400 گرم؛
• کمان - 1 سر متوسط؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات (جعفری و ریحان) - 1 دسته.
• آب لیمو - چند قطره.

سرخ کردن جگر گوسفند در تابه در خانه بسیار خوشمزه است

بسیاری از دوستداران گوشت با جگر بره با تعصب برخورد می کنند. مطمئناً اگر محصولی را که از قوچ کتک خورده به دست می آید بپزید، حتی سرآشپز هم نمی تواند از آن غذای لذیذ درست کند. برعکس، جگر درست پخته شده یک بره جوان سالم واقعاً یک غذای سلطنتی است!

1. جگر تازه حیوان جوان را می شوییم (رنگ یکنواخت و عطر کبدی ملایمی دارد)، آن را از فیلم ها آزاد می کنیم، لخته های خون و عروق بزرگ را از بین می بریم.
2. محصول را به قطعات منظمی به اندازه 2×2 سانتی متر برش دهید، نمک و فلفل بزنید.
3. پیاز حلقه ای خرد شده را در روغنی که در تابه گرم شده بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
4. بعد، جگر را بگذارید، ریحان خرد شده را به آن اضافه کنید، با چند قطره آب لیمو (ترجیحاً تازه فشرده) بپاشید و روی آتش تقریباً حداقل 4-6 دقیقه سرخ کنید. باید مدام هم بزنید!
5. آخرین لمس اضافه کردن جعفری تازه خرد شده است. یک دقیقه دیگر - و ظرف معطر را می توان به میز فرستاد.

در میان میراث آشپزی جهان، غذاهای قفقازی به ویژه از نظر تعداد و تنوع غذاهای گوشتی یکی از غنی ترین ها به شمار می رود. هر مهماندار آنجا اسرار خود را در مورد نحوه سرخ کردن خوشمزه بره جوان تازه در تابه با سبزی و پیاز دارد. یادگیری نحوه پخت یک بره به همان اندازه دشوار نیست - اگر فقط می خواهید مردان محبوب خود را با یک غذای اصلی گوشت خشنود کنید ...

دستور پخت گوشت بره در تابه

1. در غذاهای قفقازی، دستور العمل های شگفت انگیزی برای تهیه میان وعده های سریع وجود دارد. امروز با دستور پخت سریع آشپزی آشنا می شویم بره کبابی... اگرچه یک دستور العمل ساده است، اما بره بسیار لطیف، معطر و بسیار خوشمزه است. بره را طبق دستور اوستیایی در تابه سرخ می کنیم
2. برای تهیه این غذا به گوشت بره چرب (ترجیحا ژامبون کمری یا بره) نیاز داریم.
3. گوشت گوسفند چرب را تمیز کرده و در زیر آب سرد جاری شسته می شود. به قطعات 40-50 گرمی برش دهید. نمک بزنید و هم بزنید
4. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید و تکه های گوشت را داخل آن بریزید. درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مایع ترشح شده از گوشت بجوشد
5. اگر در این مدت گوشت نرم نشد، کمی آب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شود.
6. چون گوشت نرم شد درب آن را بردارید و پیازهای خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید و در چربی خود به تفت دادن ادامه دهید.
7. پیاز را مرتب هم می زنیم و اجازه نمی دهیم پیاز بسوزد تا زرد طلایی شود
8. گوشت سرخ شده لطیف و معطر تمام شده را از روی حرارت بردارید. دوباره نمک و فلفل. هم بزنید
9. بره سرخ شده اوستیاییدر یک بشقاب، تزئین با گیاهان، به خصوص نه صبورانه تخته را روی میز قرار دهید، و یک ماهیتابه با گوشت سرخ شده روی آن انباشته شده است، بدون هیچ بشقاب. برش های سبزیجات را به عنوان غذای جانبی سرو کنید و سس های قفقازی فقط ادویه به غذا اضافه می کنند.

سیب زمینی با سینه بره

سیب زمینی بسیار رضایت بخش، خوشمزه با گوشت!

ترکیب: برای 4 وعده (1 تابه)

سینه بره (بیکن با لایه های گوشت) - 250-350 گرم؛
سیب زمینی (ترجیحا جوان) - 8 - 9 عدد. سایز متوسط؛
پیاز - 1 سر؛
سبزه؛
نمک؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

نحوه پختن

1. سینه را ریز خرد کنید. در تابه ای که از قبل گرم شده با کمی روغن بریزید و زیر درب آن را روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. نحوه قهوه ای کردن - نمک اضافه کنید.
2. در حالی که چربی بره در حال خورش است: پیاز و سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش دهید.
3. پیاز را با سینی قهوه ای مخلوط کرده، مخلوط کنید. 1-2 دقیقه سرخ کنید؛
4. سیب زمینی را اضافه کنید مخلوط کردن. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. نمک. مخلوط کردن. اجازه دهید 1-2 دقیقه دیگر عرق کند تا نمک خوب جذب شود.
5. با گیاهان بپاشید.

غذای سیب زمینی و بره خوشمزه و ساده!

سیب زمینی سرخ شده با سینه بره بسیار خوشمزه، بسیار گوشتی (با مقدار کمی گوشت در ظرف)، مغذی، خوشایند سنگین است، وقتی می خورید، به نوعی آرام می شوید و مهربان تر می شوید. یک احساس بسیار دلپذیر و گرم در درون متولد می شود.

مطمئن شوید که بیکن نسوزد، فقط باید کمی قهوه ای شود و شفاف شود.

هنگام سرخ کردن با گوشت بره، سیب زمینی های جوان شکل خود را بهتر حفظ می کنند. اما طعم و مزه با سیب زمینی خوب از هر کدام عالی خواهد بود: هم برداشت قدیمی و هم جدید.

سیب زمینی سرخ شده پخته شده را با گوشت خوک بره (پشت سینه) با جعفری، ریحان یا شوید بپاشید. اینجا، به نظر من، خرفه آبدار و کمی ترش هنوز هم مناسب است.

به نظر می رسد که ما یک تکه سینه را در ظرف قرار می دهیم که برای دو نفر به شکل خالص آن طراحی شده است، اما در سیب زمینی به نظر می رسد برای چهار ... و به نظر می رسد ظرف به وفور از گوشت پر شده است)

سیب زمینی های سرخ شده را بلافاصله بخورید، سپس بیکن هر لقمه سیب زمینی را می پوشاند و سفت می شود. این هم خوشمزه است اما وقتی گرم است طعم بهتری دارد.

این غذای گوشتی با چیپس ساده، سریع و خوشمزه است!

خوش اشتها!

از اشتهای خود لذت ببرید!

بیهوده نیست که متخصصان تغذیه و سرآشپزها از فواید گوشت بره صحبت می کنند. گوشت بره سه برابر چربی کمتری نسبت به گوشت خوک دارد، مقدار کمی کلسترول و کالری کمی دارد.

گوشت بره حاوی ویتامین ها و مواد معدنی کمتری نیست و حتی آهن بیشتری نسبت به سایر انواع گوشت دارد. همچنین، بره در طول عمر خود، پیش‌بینی مرگ قریب‌الوقوع را که مشخصه گاو و خوک است، نمی‌داند، به همین دلیل در لاشه پوست آن به اصطلاح «هورمون ترس» وجود ندارد.

خوشمزه ترین گوشت بره و گوسفند جوان یک و نیم تا دو ساله است.

قوچ سالخورده را می توان با گوشت تیره و قهوه ای مایل به قرمز، چربی زرد غلیظ و بوی خاصش به راحتی تشخیص داد.

برای تند شدن و لطیف شدن عطر، گوشت بره را خوابانده و با سس سرو می کنند. ادویه های سنتی بره زیره، زنجبیل، سیر و پیاز هستند. همچنین، هنگام مرین کردن گوشت بره، رنگ های منحصر به فردی از گوشت داده می شود: ریحان، پونه کوهی، ترخون، پونه کوهی یا مرزنجوش، مریم گلی، آویشن و رزماری.

گوشت بره با لوبیا چیتی

500 گرم گوشت بره، 600 گرم لوبیا سبز، 200 گرم پیاز، 2 شاخه جعفری، 3-4 شاخه مرزه و ریحان، نمک به مزه.

گوشت گوسفند چرب را آبکشی کرده، به قطعات کوچک برش دهید، در ماهیتابه ای با حرارت بالا قرار دهید و 20 دقیقه تفت دهید، سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

لوبیاهای پوست کنده و ریز خرد شده را روی گوشت و پیاز سرخ شده قرار دهید و نمک بزنید و آب داغ را به حدی که روی غذا را بگیرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در صورت تمایل مرزه و ریحان خرد شده را اضافه کنید. وقتی حبوبات خوب جوشید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. گوشت آماده شده را با لوبیا در ظرفی بریزید و با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

گوشت بره در تابه در سس گوجه فرنگی

500 گرم گوشت بره، 200 گرم رب گوجه فرنگی، 3 عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری کره، 2 عدد گوجه فرنگی، 1 دسته شوید، 1 عدد لیمو، فلفل و نمک به میزان دلخواه.

پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید. لیمو را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. سبزی شوید را بشویید. گوشت را به قطعات برش دهید و در تابه را با پیاز به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سپس در مقدار کمی آب بریزید، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. گوشت تمام شده را در ظرفی بچینید و با ورقه های گوجه فرنگی، خلال ها و لیمو، شاخه های شوید تزئین کنید و سرو کنید.

بره پخته شده در تابه

گوشت بره - 800 گرم، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری، هویج - 1 عدد، پیاز - 2 عدد، پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری، سبزیجات، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای تزئین: سیب زمینی - 500 گرم، نخود آب پز - 300 گرم.

گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه در چربی گرم شده همراه با پیاز، هویج، پوره گوجه فرنگی سرخ می کنیم، سپس کمی آبگوشت اضافه می کنیم، ادویه ها را می پزیم تا نرم شوند. گوشت تمام شده نمک زده و با گیاهان پاشیده می شود. سیب زمینی آب پز و نخود فرنگی به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

گوشت بره با آلو

گوشت بره - 400 گرم پالپ، آلو بدون هسته - 120 گرم، پیاز - 1 سر، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، آب گوشت گاو - 1 لیوان، پوره گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، مارگارین - 50 گرم، شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، دارچین - 1 گرم، میخک - 1 گرم، پیاز ترشی 160 گرم، جعفری و شوید - 20 گرم، نمک

گوشت را به قطعات 40-50 گرمی برش دهید، نمک بزنید، در تابه را در مارگارین سرخ کنید و در ظرفی برای خورش بگذارید. پیاز ریز خرد شده و پوره گوجه فرنگی را در روغن بریزید و همه اینها را به گوشت اضافه کنید و با آب گوشت بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. آلو را بشویید، به گوشت اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. 10-15 دقیقه قبل از پایان خورش، سرکه، شکر، دارچین، میخک را به گوشت اضافه کنید.

گوشت بره را با چاشنی سبزیجات پیچیده، با شاخه های سبزی و پیاز ترشی سرو کنید.

در مجارستانی

گوشت بره (سینه) - 1.5-2 کیلوگرم، پیاز - 1.5 کیلوگرم، سوخت گوشت خوک. گوشت خوک - 100 گرم، شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل، پاپریکا - 1.5 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل کاین، سبزی خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد گندم - 1 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، آب گوشت - 1 لیتر

سینه را به قطعات بزرگ خرد کنید. پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه به صورت تکه های بیکن سرخ کنید. شکر را روی پیاز بپاشید و حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود. گوشت را در باقی مانده بیکن سرخ کنید، نمک و فلفل بزنید. پیاز را با آرد، پاپریکا و سبزی مخلوط کنید، در آبگوشت بریزید، خوب هم بزنید و تفت دهید تا غلیظ شود. سس به دست آمده را روی گوشت بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 1.3 ساعت بجوشانید. در صورت نیاز آب گوشت را اضافه کنید.

هنگام سرو، گوشت را در ظرفی قرار دهید، روی سس بریزید. با سبزیجات آب پز تزئین کنید.

سینه بره در تابه

600 گرم پسته، 1/2 هر هویج، ریشه جعفری و تره فرنگی، بیکن آب شده، کراکر سفید آسیاب شده، نمک، فلفل، جعفری و شوید. برای یک لزون - 3 قاشق غذاخوری شیر، 1 تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آرد.

سینه را با ریشه بجوشانید تا نرم شود، دانه ها را بردارید و روی میز بگذارید، با تخته خردکن بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.سپس به قطعات برش دهید، هر وعده یک عدد. نمک، فلفل، ادویه برای گوشت بپاشید، در صورت تمایل در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با مقدار زیادی چربی سرخ کنید تا پوسته پوسته شود. به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. تزیین - سیب زمینی سرخ شده. سینه را با گیاهان بپاشید.

گوشت بره با پیاز

تکه های گوسفند بدون استخوان یا گوشت شانه را به شکل رول درآورده و نمک می زنیم و روی سینی فر با چربی تفت می دهیم و پیاز را دور تا دور می ریزیم و خلال می کنیم و در فر می گذاریم تا سرخ شود. تکه های گوشت را از یک طرف به طرف دیگر برگردانید و آب خارج شده از گوشت را با پیاز مخلوط کنید.

گوشت بره تمام شده را به ظرف دیگری منتقل کنید و به مقدار مساوی سس قرمز و آب گوشت پخته شده از استخوان های سرخ شده را به آب گوشت به همراه پیاز و چربی باقی مانده روی سینی فر اضافه کنید، بجوشانید و با فلفل مزه دار کنید. گوشت بره را در هر وعده 2 عدد برش داده و روی سس پیاز بریزید.

هنگام سرو، گوشت بره را به همراه پیاز و سس در بشقاب یا بشقاب قرار دهید و با سبزیجات بپاشید.

گولش بره در تابه

گوشت تیغه یا پای عقب گوسفند را به مکعب های 25-30 گرمی برش دهید و نمک بزنید و در ماهیتابه با چربی سرخ کنید. تکه های گوشت سرخ شده را با آب پر کنید و با اضافه کردن پوره گوجه فرنگی سرخ شده حدود یک ساعت بجوشانید. پس از آن، آرد رقیق شده با آب سرد را که بدون چربی سرخ شده است، در آبگوشت همراه با گوشت بریزید، پیاز، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و گوشت را با حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، اما زیاد نپزد. گولاش را با سیب زمینی آب پز، پاستا یا فرنی برنج سرو کنید، با سبزیجات بپاشید. گولش را می توان با خامه ترش تهیه کرد.

بره در شراب

سرو 4: 2 قاشق غذاخوری شکر، 4 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 75 گرم آلو، 200 میلی لیتر آب گوشت بره، 200 میلی لیتر شراب قرمز، 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده، 4 عدد استیک بره هر کدام 200 گرم، آلو خشک آبدار به این غذا می دهد.

شکر را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا آب شود و رنگ کاراملی تیره به خود بگیرد. سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. آلو، آبگوشت و شراب را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید تا مایع به نصف تبخیر شود. 1 قاشق غذاخوری آویشن اضافه کنید. یک تابه چدنی را گرم کنید و گوشت بره را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا نرم شود. گوشت بره را روی پوره سیب زمینی با سس سرو کنید. با باقی مانده آویشن بپاشید و سرو کنید.

گوشت بره با سیب زمینی

محصولات برای 5 وعده: 800 گرم گوشت بره خام، 1250 گرم (12-13 عدد) سیب زمینی، 50 گرم گوشت خوک ذوب شده، 250 گرم خیار یا گوجه فرنگی، نمک، فلفل.

یک تکه بزرگ گوشت گوسفند را در تابه همانطور که در بالا توضیح داده شد سرخ می کنیم، اما به جای پیاز، 25-30 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، غده های کامل سیب زمینی پوست کنده (در صورت امکان به همان اندازه) را دور بره قرار می دهیم. در حین سرخ کردن، به طور دوره ای یک تکه غده بره و سیب زمینی را از یک طرف به طرف دیگر برگردانید، چربی و آب میوه را که برجسته می شود بریزید. بره تمام شده را در هر وعده به 2 قسمت برش دهید. تکه های گوشت بره را با سیب زمینی سرو کنید، روی آب گوشت بریزید، علاوه بر این، خیار یا گوجه فرنگی، سالاد سبز چاشنی شده با سرکه و روغن نباتی یا خامه ترش را سرو کنید.

کباب بره

بره، سیب زمینی، گوجه فرنگی

گوشت گوسفند را نگینی خرد کرده و در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. با نمک و روی حرارت متوسط ​​مزه دار کنید. آب گوشت باید تبخیر شود و گوشت را در چربی خودش سرخ کند. در حالی که گوشت در حال تفت است، گوجه فرنگی های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و نمک بزنید و سرخ کنید. در این مدت سیب زمینی ها را (به صورت مکعبی یا نواری برش داده شده) سرخ کنید. در بشقاب با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.

پای بره - 2 کیلوگرم، سیب زمینی - 8 عدد، هویج بزرگ - 4 عدد، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

پای بره را بشویید و با حوله خشک کنید و ادویه گوشت بپاشید. بدون نمک مطلوب است. به مدت 30 الی 120 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. سیب زمینی و هویج را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را از طول نصف کنید. هویج ها را از طول به 4 قسمت برش دهید. سبزیجات را نمک بزنید و سیب زمینی و هویج را داخل آستین بگذارید. پای بره را از یخچال خارج کنید. نمک. در آستین بالای سبزیجات قرار دهید. آستین را ببندید و به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. به مدت یک ساعت و نیم در فر بپزید. ما آن را بیرون می آوریم. آستین را با دقت برش دهید. گوشت بره را به قطعات برش داده و در بشقاب ها قرار دهید.

نوش جان!

شاید سریع ترین و خوشمزه ترین غذای بره، گوشت بره سرخ شده در تابه باشد. پخت این غذای لذیذ فقط چند دقیقه طول می کشد و نیازی به مهارت خاصی از آشپز ندارد، جز اینکه بداند کدام گوشت را بهتر است انتخاب کنید و چگونه سرخ کنید تا گوشت بره سرخ شده خوشمزه شود. بنابراین، ساده ترین دستور پخت گوشت بره کباب شده.

عناصر:

(سرویس 4)

• 600 گرم بره جوان
• روغن زیتون یا آفتابگردان
• فلفل سیاه زمینی

• برای پختن گوشت بره سرخ شده، قسمت های زیر از لاشه مناسب است: کمر روی استخوان، تیغه شانه، سینه، ساق یا پای عقبی. وقتی گوشت به استیک های نسبتاً نازک خرد شود راحت است.
• در هنگام خرید گوشت بره به شما توصیه می کنم که نه تنها به تازگی گوشت بلکه به سن حیوان نیز توجه کنید. در یک حیوان بالغ یا مسن، چربی دارای رنگ زرد و بوی مشخصی است، بهتر است از این گوشت گوسفندی استفاده نکنید، اما بره شش ماهه لطیف با رگه های نازک سفید چربی موضوع اصلی است.
• راز شماره یک تابه همراه با روغن نباتی باید کاملاً گرم شود.
• وقتی روغن شروع به تبخیر شدن کرد، نشانه ای از داغ بودن تابه است، استیک های بره را اضافه کنید. گوشت باید در یک لایه در فواصل قرار گیرد.
• اگر سعی کنید مقدار زیادی گوشت را سرخ کنید، تابه به سرعت سرد می شود و گوشت بره به جای سرخ شدن برای تشکیل پوسته برشته شده، شروع به جوشیدن می کند، که دقیقاً باید از آن اجتناب کنید.
• راز شماره دو گوشت بره را سریع با حرارت زیاد سرخ کنید. به محض اینکه یک طرف آن سرخ شد، آن را به طرف دیگر برمی گردانیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• اگر استیک‌های بره در حین سرخ کردن شروع به خم شدن کردند، لبه‌های آن را با قیچی آشپزخانه کوتاه کنید. این کار دوباره قطعه را صاف می کند و به خوبی روی تابه قرار می گیرد.
• راز شماره سه وقتی گوشت بره از قبل سرخ شد نمک و فلفل بزنید.
• راز شماره چهار گوشت بره را گرم و مستقیم از تابه سرو کنید. این همان گوشت بره سرخ شده است که آبدار و خوش طعم است. سیب زمینی آب پز، سبزیجات تازه یا پخته را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
• همانطور که می بینید همه چیز بسیار ساده است، پنج دقیقه و بره سرخ شده در تابه آماده است!