تخم مرغ ها را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی پوشانده شده است، نیمی از خمیر را بریزید و با دست خیس آن را به شکلی پهن کنید. 
کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید و حدود 10-15 دقیقه بپزید (تا قهوه ای طلایی شود). کیک باید خوب تیره شود، کیک روشن ممکن است خام باشد. کیک دوم را به همین ترتیب بپزید.
هر کیک را از وسط نصف کرده و روی هم بچینید. در نتیجه 4 کیک خواهیم داشت که باید آن ها را کوتاه کرده و لبه های ناهموار را برش دهید. ضایعات را آسیاب کرده و برای تزئین کیک عسلی استفاده کنید.
برای تهیه خامه باید خامه ترش را با شکر هم بزنید.
هر کیک را با خامه آماده شده چرب می کنیم (روی کیک را هم با خامه چرب می کنیم). همه کیک های چرب شده را روی هم بریزید و روی کیک را با تکه های خرد شده که برای تزئین گذاشتیم بپاشید. بفرستید یخچال تا خیس بخورد.
صبح، به قطعات تقسیم کنید و کیک خوشمزه، لطیف و معطر "کیک عسلی" را با یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید.
نوش جان!
ظهر بخیر، مشترکین و خوانندگان عزیز ما!
در آخرین روز تابستان خروجی - تولد پسر عزیزمان (او همچنین مدیر فنی وبلاگ های ما است - اولین "مسیری به سوی تعالی" و همانی که اکنون در آن هستید، .
چی میخوام بگم؟ تمام دسرهای تهیه شده توسط من در این روز مهم برای خانواده ما بسیار عالی هستند! مثل این کیک عسلی.
به این چیزهای خوب نگاه کنید!
کیک عسلی که دستور پختش پیش روی شماست من برای اولین بار طبق دستور آندری رودکوف آشپز رونت که عاشق من شد پختم.
نمی دانم زیبایی دسر من را چگونه از نظر ظاهری دوست خواهید داشت، اما طعم و بافت آن به سادگی فوق العاده است! این دستور العمل می تواند جایگزینی برای غذاهای شناخته شده باشد، اما فقط کیک بسیار جذاب تر، روشن تر و خوشمزه تر است.
البته من همه چیز را در دستور العمل های رودکوف دوست ندارم. اما وظیفه من این است که هر محصول یا خوراکی را برای عزیزانم مفید و به راحتی برای بدنمان قابل هضم کنم و سپس با شما به اشتراک بگذارم. کاری که الان با خوشحالی زیاد انجام می دهم!
بیاموزید، بپزید و از زیبایی طیف طعم لذت ببرید.
برای شروع، می‌خواهم به شما هشدار دهم که کیک تهیه‌شده از آرد سبوس‌دار تا حدودی خشن‌تر از «برج» است که نویسنده دستور غذا پیشنهاد می‌کند، اما محصولات تهیه‌شده از آرد سبوس‌دار مطمئناً سالم‌تر هستند. خودت انتخاب کن
من شکر مصرف کردم، البته، چند برابر کمتر از آنچه در منبع اصلی پیشنهاد شده است.
چگونه یک کیک عسلی غیر معمول در خانه درست کنیم
عناصر:
- آرد گندم کامل - 300 گرم
- آرد گندم 1 درجه - 100 گرم
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری (البته اندازه گیری شده)
- شیر - 60 میلی لیتر
- روغن نباتی (من آفتابگردان خام فشرده شده دارم) - 45 گرم
- شکر نیشکر - 50 گرم
- عسل - 30 - 35 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد. (می توانید بدون تخم مرغ، شیر بیشتری اضافه کنید)
- نمک هیمالیا یا دریا - یک خرج کردن
برای خامه:
- شیر - 500 میلی لیتر
- عسل - 70 گرم
- شکر نیشکر - 30 گرم
- کره با چربی کمتر از 82.5 درصد. – 130 گرم
- سمولینا - 65 گرم
- شکلات تلخ - 100 گرم
- زردچوبه - حدود 1 قاشق چایخوری (نویسنده دستور رنگ خوراکی دارد که من اصلا از آن استفاده نمی کنم)
برای شربت:
- آب آشامیدنی - 100 - 130 میلی لیتر
- شکر نیشکر - 50 گرم
- کنیاک یا رم (اختیاری) - 30 میلی لیتر
خروجی کیک های تمام شده: 6 عدد هر کدام 160 گرم (+ تکه‌هایی که می‌توانید یک مینی کیک عالی با توجه به تصورتان درست کنید)
تکنولوژی پخت و پز: در نگاه اول پیچیده به نظر می رسد، اما زمانی که به تجارت می پردازید، این دیدگاه تغییر می کند، و اگر هنوز عاشق کسی هستید که به افتخار او غذا تهیه می شود، لذت و الهام می گیرد.
برای طولانی شدن مراحل آماده شوید، این کیک به مدت 5 ساعت نیاز به توجه دارد، تقریباً مانند یک کیک ناپلئونی.
ولی! اگر وقت کافی ندارید، طبق سفارش شما یک کیک و دسرهای دیگر برای شما آماده می کنم، برای من بنویسید و سفارش دهید، ساکنان ایزوسک و اودمورتیا!
با هم بپزید!
2. شیر، روغن نباتی، شکر و عسل را در ظرف بریزید
3. روی حرارت متوسط قرار دهید و نگه دارید تا شکر و عسل حل شود و هر از گاهی هم بزنید
4. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود تا 45-50 درجه شود
5. مخلوط آرد را در چند مرحله اضافه کنید و هر بار با کفگیر هم بزنید تا جرم یکدست شود.
8. آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم و به هر کدام به شکل مستطیل به ضخامت 2 سانتی متر می دهیم و داخل فیلم می بندیم و به مدت 15 - 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
9. خمیر را بیرون می آوریم و به ضخامت 2-3 میلی متر پهن می کنیم. شما باید یک جای خالی به اندازه 40x30 سانتی متر بگیرید
10. به مدت 6 تا 8 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا کمی قهوه ای شود. بیش از حد خشک نکنید!
11. برای اینکه کیک نرمتر بیرون بیاید، آن را به مدت 5 دقیقه با تخته فشار دهید و سپس بگذارید روی میز خنک شود. همین کار را با قسمت دوم تست انجام دهید.
12. در این زمان خامه را آماده کنید:
- کره به قطعات بریده شده (به طور جداگانه)
- مخلوط شیر را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.
- بلغور را با دقت بریزید و دائماً با کفگیر هم بزنید و کاملاً فشرده کنید
- مخلوط را روی حرارت ملایم برگردانده و مدام هم بزنید.
- ظرف را در ظرف دیگری قرار می دهیم و دومی را با آب سرد پر می کنیم و با فیلم چسبناک در تماس با کرم می پوشانیم. تا 30-40 درجه خنک کنید
- آب کردن شکلات در حمام آب
- یک قاشق غذاخوری شکلات داغ را کنار بگذارید
- سپس یک سوم خامه را در ظرفی جدا کرده و شکلات داغ را اضافه کنید
- آنها را در کیسه های شیرینی پزی (اگر نه در کیسه های معمولی) می گذاریم، در یخچال می گذاریم تا خنک و غلیظ شوند.
13. ما با کیک کار می کنیم. هر کدام را به دو قسمت تقسیم می کنیم. مشاهده می کنیم که هر چهار لایه به یک اندازه و شکل هستند. به توصیه نویسنده، من از چاقوی پیتزا استفاده کردم، بسیار راحت، آسان و حتی برای تقسیم کیک ها است.
14. یکی از آنها را با یک لایه نازک شکلاتی که ابتدا گذاشته بودیم (قاشق) چرب کنید تا آغشته از محصول تمام شده بیرون نریزد و شکل خود را حفظ کند و تار نشود.
15. خنک شوید
16. در این زمان برای اشباع شربت می پزیم:
- وقتی شکر حل شد ظرف را از روی حرارت بردارید و کنیاک یا رم را اضافه کنید. دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به یاد داشته باشید که الکل تبخیر می شود و فقط طعم آن باقی می ماند!
17. همه کیک ها را به جز کیک پایینی، با قلم مو سخاوتمندانه با شکلات چرب کنید. چند بار روغن کاری کنید. اما زیاده روی نکنید، کیک ها باید شکل خود را حفظ کنند و در عین حال خشک نمانند.
18. کیک را جمع کنید:
- کیک با شکلات در کف
- یک لایه کرم مایل به زرد و کیسه ها به شما اجازه می دهند کرم را در یک لایه یکنواخت رسوب دهید
- کیک آخر، همین!
19. کیک ها را به آرامی فشار دهید تا خامه پخش شود. برای این کار می توانید یک یا دو دقیقه یک تخته برش سنگین روی آن قرار دهید.
20. آن را در یک فیلم می پیچیم و ساختار را روی تخته برش می گذاریم، جایی که کل عملیات انجام شده است، در نتیجه لایه زیرین و بر این اساس، کل کیک مونتاژ شده را یکدست می کنیم.
21. برای شب به یخچال میفرستیم
23. از بالا می توانید پودر بپاشید و خامه را رسوب دهید یا یک توری شکلات داغ درست کنید. همه چیز به شما بستگی دارد.
شگفت انگيز سعادت عسلآماده! و پسر تولد عزیز از قبل آماده پذیرش تبریک با آرزوی خوشبختی، موفقیت، شادی و سعادت در خوبی است!
پسر عزیزم، تولدت مبارک! بهترین ها، عشق و فراوانی، سرزندگی و انرژی برای همیشه!
منبع دستور تهیه @darkzip
در آشپزی خود موفق باشید! به امید دریافت دیدگاههای شما.
به گروه های من بپیوندید
کره نرم شده، شکر و عسل را در یک حمام آب به مدت 4 تا 5 دقیقه حرارت دهید و مدام هم بزنید. مخلوط باید یکدست شود و شکر کاملا حل شود. جوش شیرین را اضافه کنید، هم بزنید و 1 دقیقه دیگر حرارت دهید. مخلوط را از روی حرارت بردارید، تخم مرغ ها را در حالی که به شدت هم می زنید اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر خنک شده را به 8 قسمت تقسیم کنید. روی یک کاغذ روغنی دایره ای به قطر حدود 20 سانتی متر بکشید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. هر قسمت را به نوبه خود به صورت دایره نازک روی پوست پهن کنید و به مدت 3-5 دقیقه بپزید. تا آماده شود (استفاده از 2 ورق پوست با دایره مشخص شده راحت است).
کاسترد را آماده کنید: زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید. 50 میلی لیتر شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید. آرد الک شده را به زرده ها اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. 50 میلی لیتر شیر دیگر به مخلوط اضافه کنید. بقیه شیر را به جوش بیاورید و در جریان نازکی بریزید تا زرده ها در حالی که با لیسک به شدت هم می زنید.
مخلوط را روی اجاق قرار دهید و با هم زدن مداوم، بگذارید بجوشد و غلیظ شود. کره خنک شده را به خامه خنک شده اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
کیک های عسلی را با خامه آماده لایه لایه کنید. پودر قند را با آب لیمو به غلظت دلخواه رقیق کنید و روی کیک را بپوشانید. به کیک ها زمان بدهید تا کمی خیس بخورند و به شکل کیک های تکه تکه شده برش دهید. هر کیک را با گل های مارمالاد تزئین کنید.
پخت خانگی با عسل راهی بسیار آسان برای خوشحال کردن خود و عزیزان با کیک های خوشمزه است. کیک عسلی به دلیل طعم لطیف خاص خود مشهور است. که نه تنها توسط یک شیرینی پز حرفه ای، بلکه توسط یک مبتدی نیز قابل تهیه است. برای دادن طعم غنی تر به محصول نهایی در دستور غذا می توانید شکلات، ژله و مربای زردآلو را اضافه کنید. اینکه چند کیک بپزید فقط به میل شما بستگی دارد.
در تماس با
آشپزی
برای یک کیک عسلی با پر کردن خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
- 450 گرم آرد گندم،
- 3 قاشق غذاخوری عسل،
- 500 میلی لیتر. شیر،
- شکر 300 گرم
- 200 گرم کره،
- 4 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته،
- 1 بسته شکر وانیلی
- 100 میلی لیتر. کرم رنگ،
- 1 بسته ژله
- 100 گرم شکلات تلخ،
- 100 گرم زردآلو یا 200 گرم مربا،
- 100 میلی لیتر. اب،
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.
کیک عسلی طبق این دستور با کاسترد تهیه می شود که بهتر است از قبل درست شود.
لیست مواد شامل محصولاتی برای خمیر، کاستارد و آیسینگ شکلاتی است.
طرز تهیه خامه
طبق دستور سنتی انگلیسی، آنها سه تخم مرغ، شیر، 150 گرم شکر و کره، 3 قاشق غذاخوری مصرف می کنند. آرد، نشاسته و شکر وانیل. نحوه پختن:
- در یک قابلمه کوچک تخم مرغ، شکر و آرد را با هم مخلوط کنید.
- کاملاً مخلوط کنید تا مخلوطی همگن به دست آید.
- شیر بسیار آهسته وارد می شود، به معنای واقعی کلمه روی یک قاشق، بلافاصله مخلوط می شود.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، به جوش بیاورید.
- بلافاصله پس از جوش آمدن، توده شیر را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود.
- کره نرم شده را بردارید و خوب ورز دهید.
- توده شیر آماده شده را هر بار یک قاشق غذاخوری به کره اضافه می کنیم.
- مخلوط را کاملاً و به شدت مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد.
تقریباً یک ساعت طول می کشد تا مخلوط کاستارد درست شود. پس از آن می توانید تست را شروع کنید.
آماده سازی خمیر
شما باید یک خمیر بیسکویت نسبتاً ساده تهیه کنید:
- برای شروع، تمام مواد لازم به جز آرد در یک قابلمه ترکیب می شوند: یک تخم مرغ، عسل، دو قاشق غذاخوری شیر، 150 گرم شکر و نوشابه.
- مواد را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 5-10 دقیقه روی آتش بگذارید، بجوشانید و مرتباً هم بزنید. حجم مخلوط دو برابر می شود.
- مخلوط مایع به دست آمده را درون آرد ریخته و بلافاصله هم می زنیم، سپس با فیلم چسبناک می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم.
- پس از آن خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و به صورت نازک پهن می کنیم. بهتر است این کار را از طریق فیلم مستقیماً روی کاغذ برای ورقه پخت انجام دهید.
- چهار مستطیل نازک به دست می آید که باید به سرعت در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شده حدود پنج دقیقه بپزید.
- بعد از پخت، کیک ها بلافاصله روی کاغذ تمیز می شوند، اما همیشه جداگانه. با کوتاه کردن لبه ها می توان به آنها شکل یکنواخت داد.
شما باید یک کیک عسلی با مایه شکلاتی، فیلینگ زردآلو و کاسترد تهیه کنید.
چاشنی برای کیک
یک کیک را می گیرند و نیمی از خامه خنک شده را روی آن می مالند و با یک لایه دیگر خمیر می پوشانند. در مرحله بعد، شما باید پر کردن را آماده کنید:
- ترکیب با آب ترکیب می شود.
- ژله را اضافه کنید؛
- مخلوط کنید و روی آتش آهسته قرار دهید؛
- سپس جرم باید غلیظ شود.
داخل کیک را به آرامی با قاشق روی کیک بمالید، بگذارید خوب سفت شود. اگر برای دستور پخت از مربا استفاده می شود، آن را به سادگی پخش می کنند، با کیک بعدی، سپس یک لایه خامه ای و یک لایه دیگر از بیسکویت روی آن را می پوشانند. به نظر می رسد یک کیک پف دار و خوب خیس شده است. به طور خلاصه در یخچال قرار می گیرد.
تزیین نهایی
شکلات را آب کرده و با خامه ترکیب کنید. مایه کیک به دست می آید که با دقت روی کیک حاصل ریخته می شود. خامه شکلاتی را به آرامی از وسط شروع کنید و با قاشق کمی مخلوط را پخش کنید. کیک به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می گیرد. بعد از سفت شدن به شکل کیک ها و اندازه های جالب برش بزنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
دستور العمل هایی با شیر تغلیظ شده و لعاب وجود دارد. سپس به جای کاسترد، باید یک خامه با شیر تغلیظ شده تهیه کنید. برای او بگیرید:
- دو بسته پنیر تازه با محتوای چربی 2 درصد،
- 150 گرم شیر تغلیظ شده،
- شکر وانیل - نصف کیسه.
مواد ترکیب می شوند، با مخلوط کن به دست می آیند کیک ها در حالی که داغ هستند با خامه کشک آغشته می شوند.
لحظه های جدا
برای تست میتونید استفاده کنید هر عسل زنبور عسل. عسل شمال از طعم خاص، قوام عالی و محبوبیت زیادی در میان قنادی ها برخوردار است. فقط در آلتای، خاور دور و سیبری دریافت می شود و اخیراً در نمایشگاهی در فرانسه مقام دوم را کسب کرده است.
کیک عسل شمالی با طعم عسلی لذیذ و کیک دانمارکی محصولی با آیسینگ شکلاتی است. در یک کیک عسلی، عسل و آیسینگ با هم ترکیب شدند تا یک محصول شیرینی پزی عالی درست شود. محتوای کالری آن است 381 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
پختن شیرینی ها و شیرینی های عالی در خانه فرصتی عالی برای لذت بردن از طعم یک محصول طبیعی، پذیرایی از دوستان، دعوت از مهمانان برای چای و خوشحال کردن عزیزانتان است.
