خیارهای فوری و کم نمک در یک شیشه. خیار شور داغ. خیار کم نمک فوری با سیر و سبزی در یک شیشه: یک دستور العمل کلاسیک

- یکی از غذاهای محبوب در میز تعطیلات. آنها مورد علاقه بزرگسالان و کودکان هستند؛ آنها برای غذاهای جانبی، غذاهای گوشتی و نوشیدنی عالی هستند. دستور العمل های میان وعده های زیادی وجود دارد، اما محبوب ترین آنها آنهایی هستند که به سرعت و به سادگی تهیه می شوند. بیایید طرز تهیه این پیش غذای ساده را طوری درست کنیم که غوره ها ترد شوند و همه آنها را دوست داشته باشند.

خیارهای کم نمک در آب نمک سرد

اولین خیارهای تابستانی در اواسط تابستان در بستر باغ ظاهر می شوند. از این لحظه می توانید آزمایش های آشپزی را شروع کنید، یعنی خیار شور با آب سرد و گرم. این ساده ترین میان وعده ای است که رژیم غذایی شما را متنوع می کند و با طعم غیر معمول خود شما را خوشحال می کند.

اولویت اول انتخاب سبزیجات مناسب است: نمونه های کوچک و قوی که تازه از باغ چیده شده اند، برای ترشی مناسب هستند. اندازه آنها باید تقریباً یکسان باشد، سپس به طور یکنواخت نمک می زنند.

عناصر

وعده های غذایی: – + 5

• خیارها 1 کیلوگرم
• حبه های سیر 3 عدد
• ترب کوهی 1 ورق
• شوید 3 گل آذین
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• قند 1 قاشق غذاخوری. ل
• اب 1 لیتر

در هر وعده

کالری: 28 کیلو کالری

پروتئین ها: 0 گرم

چربی ها: 1 گرم

کربوهیدرات ها: 6.1 گرم

30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

خیارها را شسته و به مدت دو ساعت در آب سرد و نه یخ می گذارند.

نمک و شکر را در آب آماده حل کنید.

سبزی ها را بشویید و حدود نیمی از آنها را کف قابلمه یا هر ظرف دیگری قرار دهید. غوره های آماده را روی آن قرار دهید و روی آن را با گیاهان بپوشانید.

در آب نمک بریزید و بگذارید یک روز بماند. علامت اصلی آمادگی کدر شدن مایع و تغییر رنگ پوسته است.

توصیه:برای اینکه خیارها زودتر ترشی شوند، می توانید انتهای آنها را ببرید. اما پخت هر سبزی در آب سرد بیشتر از آب داغ طول می کشد، باید این را در نظر بگیرید.

خیارهای کمی نمک در آب نمک داغ

اگر زمان زیادی برای نمک زدن ندارید، می توانید از روش کلاسیک استفاده کنید. طعم این خیارها شبیه خیارهای بشکه ای است: برای پیک نیک و شام تعطیلات مناسب است.




زمان پخت و پز: 60 دقیقه

تعداد وعده ها: 5

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 31 کیلو کالری؛
• چربی - 1 گرم؛
• پروتئین - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 6.5 گرم.

عناصر

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• شوید - 3 گل آذین؛
• سیر - 2 حبه؛
• برگ ترب کوهی - 6 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ توت - 6 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 3 لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. سبزیجات تازه را چند ساعت در آب خیس کنید.
2. مقداری از برگ های ترب و بیدانه و همچنین ادویه ها و گیاهان دیگر را در کف ظرف آماده شده قرار دهید. روی آن یک لایه خیار بزنید. به این ترتیب همه مواد را روی هم بچینید تا تمام شوند. با برگ های توت و ترب کوهی بپوشانید.
3. 3 لیتر آب روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، نمک را در آن رقیق کرده و تا روی قابلمه را با غوره پر کنید. برای آب نمک فقط از سنگ نمک استفاده کنید. مقدار مطلوب 2 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب است.
4. با پرس فشار دهید و بگذارید چند روز بماند. برای انجام این کار، از یک صفحه با قطر مناسب استفاده کنید، که در بالای آن چیزی سنگین، به عنوان مثال، یک شیشه قرار دهید. خیار تارت، ترد، کمی ترش مانند عکس آماده است.

توصیه:خیارشور را می توانید در هر ظرف مناسبی، حتی در کیسه ای، ترشی کنید. اما اگر در دستور غذا باید آب نمک به طور کامل روی سبزیجات را بپوشاند، بهتر است از تابه لعابی استفاده کنید. نیازی به گرفتن بطری نیست، زیرا به هر حال لازم نیست آن را برای زمستان بغلتانید.

اسرار طعم ترد و تند

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل ها وجود ندارد. اما گاهی اوقات خیارها آنقدر که ما دوست داریم الاستیک نیستند. برای ترد کردن خیارها، باید چند راز در مورد طرز تهیه خیار ترد کم نمک در خانه با آب نمک سرد بدانید و سپس هیچ چیز نمی تواند ناهار آینده را تحت الشعاع قرار دهد!

بنابراین، برای "کرانچ"، خیارها باید حدود 3-4 ساعت در آب خنک خیس شوند. در طی این مدت، حتی سبزیجات کمی سست تر و قوی تر و کشسان تر می شوند.

فاکتور مهم بعدی آب است. بهتر است از آب چشمه یا چاه استفاده کنید، اما اگر این امکان وجود ندارد، آنگاه از یک بطری از فروشگاه خریداری کنید یا در خانه فیلتر شده باشد.

برخی از زنان خانه دار از نقره برای تصفیه آب لوله کشی استفاده می کنند. تمیزتر شدن یا نبودن آن قابل بحث است، اما فلزات طعم آن را بهبود می بخشد.

برای افزودن عطر جالب و طعم کمی ترش، توت‌های توت قرمز یا سیاه به آب نمک خیار اضافه می‌شوند. اما باید آن را در حد اعتدال قرار دهید، زیرا طعم ترشی می تواند بسیار متفاوت از طعم کلاسیک باشد.

ذخیره سازی قطعه کار

خیارهای کم نمک را باید در جای خنک نگهداری کنید. سعی کنید ظرف 2 هفته آنها را بخورید وگرنه ترش می شوند. برای یک شرکت کوچک، دو کیلوگرم سبزیجات کافی است.

دستور تهیه خیار مشابه است و به خیساندن با نمک و افزودن ادویه خلاصه می شود. اما با این حال، هر خانه ای از گزینه مورد علاقه خود استفاده می کند. چند دستور العمل کلاسیک را امتحان کنید، سپس گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. کاملاً ممکن است که خیارهای لذیذ و کم نمک به نقطه برجسته سفره تعطیلات شما تبدیل شوند.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ آن را در پینترست خود ذخیره کنید! ماوس را روی تصویر ببرید و روی «ذخیره» کلیک کنید.

خیار در تمام طول سال در فروشگاه ها فروخته می شود، اما فقط در تابستان است که ارزش کمی نمک زدن دارد. تهیه آنها آسان است - حتی می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی انجام دهید. برای اینکه هر بار پیش غذا «جدید» شود، سیب، کدو سبز، لیموترش و کرفس مفید خواهند بود.

روش ها و دستور العمل های زیادی برای خیار شور وجود دارد. با این حال، اکثر خانم های خانه دار طبق همان دستور العمل "ثابت شده" از تابستان تا تابستان آشپزی می کنند. اما بیهوده - پالت طعم میان وعده روشن و متنوع است، بنابراین محدود کردن خود به یک دستور غذا شبیه به جرم است. برای تبدیل شدن به یک آشپز قانونمند، به مقدار کمی نیاز دارید - فقط به چند ایده توجه کنید.

به هر حال، علاوه بر خدمت "کلاسیک" خیارهای کم نمک - به عنوان یک میان وعده، آنها را می توان با خیال راحت به سالادها - به جای شور و ترشی و همچنین به okroshka و سس اضافه کرد.

• سه روش اصلی برای تهیه خیارهای کم نمک وجود دارد: در آب نمک (سرد یا گرم)، در آب خود و روش "خشک". با وجود تفاوت های جدی در آماده سازی، همه دستور العمل ها ترفندهای مشترک کمی دارند:
• بهترین خیار برای ترشی سریع خیار کوچک (اما نه غوره)، قوی و پوست نازک، سبز روشن و با "جوش" است. به هر حال، "جوش ها" نشان می دهد که شما انواع خیار شور دارید، نه انواع سالاد (صاف).
• بهتر است خیارهای هم اندازه گرفته شود تا در نهایت نمک برای همه به یک اندازه باشد.
• برای اینکه خیارها ترد و متراکم شوند، باید 2 تا 3 ساعت در آب سرد نگهداری شوند.
• قطع کردن انتهای خیارها ضروری است: اولاً در آنها است که نیترات ها می توانند جمع شوند و ثانیاً به این ترتیب آنها سریعتر و بهتر پخته می شوند.
• هنگام ارسال خیارها به ظرف برای ترشی، بهتر است آنها را به صورت عمودی قرار دهید - آنها به طور یکنواخت نمک زده می شوند.
• خیارها را نباید محکم در شیشه یا ظرف دیگری فشار دهید: در نتیجه نزدیکی بیش از حد، خاصیت ترد خود را از دست خواهند داد.
• شیشه یا ماهیتابه با خیارهای کم نمک نیازی به بستن محکم نیست، می توانید به سادگی آن را با یک دستمال بپوشانید، زیرا برای تخمیر آب نمک به هوا نیاز است.
• علاوه بر دسته گل سنتی سبزیجات از شوید، جعفری، ترب، برگ های گیلاس و توت سیاه، می توانید از بلوط، چتر انیسون سبز و ترخون استفاده کنید.
• در میان ادویه های "کلاسیک"، برگ بو، میخک و فلفل تند در نظر گرفته می شود.
• بهتر است نمک درشت مصرف شود، نمک دریا خوب است، اما یددار نیست.
• برای جلوگیری از تبدیل شدن خیارهای کم نمک آماده به خیارهای «پر نمک»، بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید.

روش یک. خیار کم نمک در آب نمک

اگر روی خیارها آب نمک سرد بریزید 2-3 روز دیگر آماده می شود. آب نمک داغ (اما نه جوشان!) اثر سریع تری می دهد - خیارهای کم نمک را می توان بعد از 8-10 ساعت میل کرد. لازم نیست آب نمک را از قبل آماده کنید، می توانید این کار را ساده تر انجام دهید - نمک (به میزان 2-3 قاشق غذاخوری در هر شیشه 3 لیتری) و شکر را در شیشه های آماده پر از خیار قرار دهید و سپس آب پز را با دقت بریزید. آب روی آنها سپس در شیشه را با درب ببندید و چند بار تکان دهید تا نمک به طور یکنواخت حل شود.

علاوه بر گیاهان و ادویه جات ترشی جات، می توانید سیب را به خیار اضافه کنید. این میوه سنتی ترشی به خیار ترشی خاصی می بخشد.

دستور آشپزی. خیار کم نمک با سیب

عناصر: 1 کیلوگرم خیار، 2 سیب سبز، 10 دانه فلفل سیاه، خوشه های کوچک جعفری و شوید، 2 تا 3 برگ گیلاس، 8 تا 10 برگ توت سیاه، 1 سر کوچک سیر، نمک.

آماده سازی.خیار، سیب و سبزی را بشویید. انتهای خیارها را ببرید. سیب ها را بدون جدا کردن هسته به 4 قسمت تقسیم کنید. سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست بگیرید. خیارها و سیب ها را در یک شیشه یا تابه بریزید و آنها را با سبزی و حبه های سیر پر کنید. فلفل سیاه را اضافه کنید. آب را بجوشانید، نمک (به میزان 2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آب نمک داغ را روی خیارها بریزید. بعد از 8-12 ساعت می توانید امتحان کنید.

روش دو خیارهای کم نمک در کیسه ای

این روش به ویژه در خانه یا پیک نیک مفید است - نیازی به جوشاندن آب برای آب نمک نیست! خیارهایی که شسته شده و روی حوله خشک شده اند باید به سادگی در یک ظرف قرار داده شوند (هر ظرفی، حتی یک کیسه پلاستیکی تمیز این کار را انجام می دهد) و روی آن نمک و ادویه بپاشید. نکته اصلی این است که ابتدا خیارها را با چنگال یا سیخ سوراخ کنید یا حتی با چاقو کمی برش دهید.

دستور آشپزی. خیار کم نمک با آبلیمو

عناصر: 1.5 کیلوگرم خیار، یک دسته شوید با چتر، 6-7 دانه فلفل سیاه، 4-5 نخود فلفل دلمه ای، 4-5 شاخه نعنا، 4 عدد لیموترش، 1 قاشق چایخوری شکر، 3.5 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی.دانه های فلفل را به آرامی در هاون با شکر و مقداری نمک خرد کنید - 2.5 قاشق غذاخوری. پوست لیموهای شسته و خشک شده را رنده کنید و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. آب مرکبات جدا شده را بگیرید. ساقه های شوید و نعناع (برگ و ساقه) را ریز خرد کنید. انتهای خیارها را از دو طرف ببرید سپس هر خیار را بسته به اندازه به 2 تا 4 قسمت تقسیم کنید. آنها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. مخلوط را از هاون روی خیارها بپاشید و روی آب لیموترش بریزید و هم بزنید. سپس با باقیمانده نمک و سبزی خرد شده بپاشید و مخلوط کنید. بعد از 30 دقیقه خیارها آماده هستند. قبل از سرو، نمک و بیشتر سبزیجات را از خیار جدا کنید.

می‌توانید خیارشور را به روش خشک و بدون بریدن خیار ترشی کنید. در این صورت کمی بیشتر و حتما در یخچال می پزند.

دستور آشپزی. خیار کم نمک با کدو سبز جوان

عناصر: 1 کیلوگرم خیار، 1 کیلوگرم کدو سبز، 3 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، 3 برگ آلبالو، 5-7 برگ توت سیاه، 2 برگ ترب، یک دسته شوید با چتر، 3-5 حبه سیر.

آماده سازی. خیارها را بشویید، خشک کنید، انتهای آن را ببرید. کدو سبز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. شوید و برگ های سیر، گیلاس، توت و ترب را آسیاب کنید. همه مواد را در ظرفی با اندازه مناسب بریزید و در آن را ببندید و خوب تکان دهید. 1 ساعت در جای گرم بگذارید و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.

روش سه. خیارهای کمی نمک در آب خودشان

ماهیت این روش این است که به جای آب نمک، خیارها را با آب خود پر می کنند که می توان آن را حتی از خیارهایی تهیه کرد که قرار نیست کمی نمک شوند - بزرگ و زشت. برای به دست آوردن آب خیار، خیارهای پوست کنده را می توان از صافی مالش داد، در مخلوط کن خرد کرد یا حتی از آبمیوه گیری عبور داد.

دستور آشپزی. ترشی خیار با فلفل تند

عناصر: 10 خیار کوچک برای ترشی، چند عدد خیار بزرگ برای "آب میوه"، 3 حبه سیر، 1 فلفل چیلی، سه برگ ترب، سه چتر شوید، 3 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی.خیارهای بزرگ را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. یک شیشه سه لیتری تقریباً به 1.5 لیتر پوره خیار نیاز دارد. کف شیشه را با یک ورقه ترب خطی کنید، یک چتر شوید و یک حبه سیر از وسط نصف کنید. یک قاشق غذاخوری نمک روی سبزی ها بریزید. 1/3 شیشه را با مخلوط خیار پر کنید، مقداری از خیارها را برای ترشی پایین بیاورید و آنها را به صورت عمودی پخش کنید. برگ ترب، شوید، سیر و فلفل تند را روی آن قرار دهید. و دوباره - یک قاشق نمک. توده خیار بیشتری اضافه کنید و یک ردیف خیار بچینید. یک قاشق نمک اضافه کنید. در شیشه را با درب ببندید. بعد از 2 روز، می توانید خیارهای کم نمک را امتحان کنید.

مشاوره.اگر بلافاصله نمک را به پوره خیار اضافه کنید و آن را کاملاً مخلوط کنید، می توانید "طرح بندی" را ساده کنید. همچنین می توانید چند ساقه کرفس را با خیار ترشی کنید - کرفس کم نمک نیز بسیار خوشمزه است.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

عناصر:

- خیار - تقریباً 2 کیلوگرم. (چه مقدار شامل خواهد شد)؛
- نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 1 سر؛
- شوید تازه و خشک - 3 عدد؛
- برگ ترب کوهی - 1 عدد؛
- آب - 1.5 لیتر.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

خیارها را به مدت سه ساعت در آب سرد قرار دهید. سپس هر خیار را می شوییم.

گیاهان تند را آماده کنید: ساقه ها و چترهای شوید خشک و تازه را تکه تکه کنید، سیر را پوست بگیرید، برگ ترب را به صورت نواری برش دهید. اگر برگ های توت (مشکی) دارید، آن ها را نیز به دسته گل تند اضافه می کنیم. می توانید تکه هایی از ریشه ترب یا برگ های گیلاس را اضافه کنید.

قسمتی از مخلوط تند و چند حبه سیر را در کف شیشه تمیزی که با آب جوش آب شده است قرار دهید.

بزرگترین خیارها را در قسمت پایین قرار می دهیم یا آنها را به صورت عمودی نزدیک به یکدیگر قرار می دهیم.

یک لایه شوید و برگ ترب درست می کنیم و چند حبه سیر می ریزیم.

شیشه را با خیارهای کوچکتر پر کنید، آنها را به اندازه آنها و تا حد امکان محکم قرار دهید. در بالا، جایی که شیشه باریک می شود، کوچکترین خیارها وجود دارد و فضای باقیمانده با شوید و ترب پر می شود.

آب نمک را آماده کنید. نمک خوراکی را به آب صاف شده تمیز اضافه کنید. هم بزنید. صاف کنید، ناخالصی ها را جدا کنید. خیارها را تا بالا با آب نمک پر کنید، اجازه دهید آب نمک سرریز شود. شیشه را کمی تکان دهید تا فضای خالی داخل آن پر شود.

با درب بپوشانید و بگذارید دو روز بماند. روز بعد کف ظاهر می شود و بوی خیارهای کمی نمک زده می شود، اما آنها تازه شروع به تخمیر کرده اند. بگذارید یکی دو روز دیگر بماند، به سلیقه خود بروید، خیار را امتحان کنید.

کف شروع به از بین رفتن می کند ، رنگ خیارها تغییر می کند - این نشانه مطمئنی است که آنها آماده هستند و زمان آن است که شیشه را به یک مکان خنک - به یخچال یا زیرزمین منتقل کنید. در آماده سازی خود موفق باشید!

ولادیمیر موروزوف/Flickr.com

این روش به اصطلاح نمک سرد است. کمی بیشتر طول می کشد، اما خیارها ترد و خوش طعم می شوند. علاوه بر این، راحت است که سبزیجات را در یک تابه قرار دهید و آنها را از آنجا جدا کنید.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 3 حبه سیر؛
• 1-2 برگ توت و ترب کوهی؛
• 1-2 برگ بو؛
• 5-7 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی

خیارها فقط برای یک روز نمک زده می شوند، بنابراین باید کوچک، جوان و با پوست نازک باشند.

سبزیجات را کاملاً بشویید و به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خنک خیس کنید. بعد از این کار ته قنداق ها را جدا کرده و در صورت تمایل خیارها را چهار قسمت کنید.

آب نمک را آماده کنید: آب را به همراه شکر و نمک بجوشانید. سرد. ته یک قابلمه سه لیتری، برگ های توت و ترب شسته شده، شوید و حبه های سیر پوست کنده را قرار دهید. خیارها را محکم روی آن قرار دهید.

در آب نمک بریزید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. با یک بشقاب وارونه بپوشانید و چیزی سنگین روی آن قرار دهید. آن را در یخچال قرار دهید - می توانید آن را یک روز در میان امتحان کنید.

barockschloss/Flickr.com

این دستور شامل ریختن آب گرم است: سریعتر به دست می آید، اما خیارها کمی کمتر از ترشی سرد ترد می شوند. بیرون آوردن سبزیجات از شیشه به راحتی از تابه نیست، اما نیازی به فشار ندارید. خوب، شیشه نیازی به استریل کردن ندارد.

عناصر

• خیار (چه تعداد در یک شیشه سه لیتری جا می شود)؛
• 5 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• یک دسته کوچک و 1-2 چتر شوید؛
• اب.

آماده سازی

خیارها را بشویید و کف آنها را ببرید. نیازی به خیساندن نیست. شوید و سیر پوست کنده را در ته شیشه ای که به خوبی شسته شده قرار دهید (میخک ها را می توان به 2-3 قسمت تقسیم کرد).

خیارها را مانند زمستان در یک شیشه بریزید. شوید را روی آن قرار دهید و نمک اضافه کنید. روی همه آن آب جوش بریزید و با درب پلاستیکی بپوشانید.

شیشه را خوب تکان دهید تا نمک پخش شود و وقتی خنک شد در یخچال قرار دهید. پس از 12 تا 15 ساعت، خیارهای کم نمک را می توان سرو کرد.

Rawlik/Depositphotos.com

ویژگی این روش این است که آب نمک وجود ندارد: خیارها در آب خود شور می شوند و در نتیجه ترد عالی دارند. کیسه برای نگهداری در یخچال راحت است، حتی می توانید آن را در کشوی سبزیجات و میوه جات قرار دهید.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 سر سیر؛
• ریحان و شوید 1 دسته؛
• 2-3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 5-7 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی

خیارها را بشویید. اگر فرصت دراز کشیدن داشتند، چند ساعت آنها را با آب سرد پر کنید. اگر فقط از باغ است، فقط آن را در چندین مکان با خلال دندان سوراخ کنید.

سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید و همه را خرد کنید، اما نه خیلی ریز. اگر خانواده شما ریحان را دوست ندارند، از برگ گیلاس یا انگور استفاده کنید.

سبزی ها و سیر را در ته یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. می توانید از کیسه های پخت استفاده کنید: آنها قوی تر هستند.

خیارها را روی آن قرار دهید. دانه های فلفل - سیاه و فلفل دلمه ای - را با چاقو له کنید تا عطرشان آزاد شود. آن را روی خیارها بپاشید و نمک بزنید. در کیسه را محکم ببندید و تکان دهید تا مواد مخلوط شوند.

کیسه را به مدت 3 تا 5 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

Natalycolodi/Flickr.com

روش دیگری برای ترشی در کیسه. این خیارها زیاد ترد نمی شوند: سرکه و روغن آنها را کمی نرم می کند. اما سبزیجات طعم تند با ترشی دلپذیر خواهند داشت.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 2 سر سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• یک دسته شوید

آماده سازی

خیارهای جوان را بشویید و ته آنها را ببرید. سبزیجات بیش از حد رشد کرده را می توان به صورت دایره ای برش داد. خیارها را در کیسه ای بریزید، نمک، شکر، سرکه و روغن زیتون را اضافه کنید.

سیر را پوست گرفته و رنده کنید. دو عدد میخک را با چاقو برش دهید تا هر از گاهی تکه های بزرگ ظاهر شوند. خیارها را با سیر و شوید خرد شده (یا سایر گیاهان دلخواه) بپاشید.

کیسه را ببندید و تکان دهید تا محتویات کاملاً مخلوط شوند. بگذارید خیارها نیم ساعت بماند - و می توانید امتحان کنید. اما بهتر است آنها را 2-3 ساعت در یخچال بگذارید.

5. خیار کمی شور با خردل سریع

روی دیافراگم/Flickr.com تمرکز کنید

به لطف سرکه و خردل، این دستور فقط چند ساعت طول می کشد تا خیار ترشی شود.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سفره؛
• ¼ قاشق چای خوری خردل؛
• ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک دسته شوید

آماده سازی

خیارهای شسته شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. ادویه جات: سرکه، خردل، فلفل آسیاب شده، نمک، شکر، شوید خرد شده و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید، خیارها را با یک بشقاب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از چند ساعت، این خیارهای کم نمک را می توان خورد.

6. خیارهای بسیار ترد و کم نمک در آب معدنی

miracle2307/Depositphotos.com

گزینه دیگری برای نمک سرد. فقط به جای آب معمولی از آب معدنی گازدار به عنوان پایه استفاده می شود. با سودا، نمک به سرعت در خیارها نفوذ می کند و آنها را فوق العاده ترد می کند.

عناصر

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 1 لیتر آب معدنی بدون نمک با گاز؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• یک دسته کوچک و 1-2 چتر شوید و سبزیجات دیگر برای طعم دادن.

آماده سازی

خیارهای کوچک جوش دار را کاملا بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

شاخه های شوید و مقداری سیر را در ته یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید. خیارها را محکم روی آن قرار دهید و با بقیه بپاشید. اگر خیارها را در چند ردیف قرار دادید، روی هر کدام سیر و سبزی بپاشید.

نمک را در آب معدنی حل کرده و روی خیارها بریزید. آب نمک باید کاملا آنها را بپوشاند. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 12 تا 15 ساعت در یخچال قرار دهید.