ترکیب و تولید ویسکی. چگونه و از چه نوع ویسکی - گونه، ترکیب و تکنولوژی تولید. این دو نوع اتفاق می افتد

من دعوت شدم تا در یک تور مطبوعاتی به کشور ویسکی شرکت کنم. ویسکی ایرلندی. 3 روز باران ابری بود. اما بهتر است که بتوانم تمرکز بر روند تولید و گزش میوه هایش را داشته باشم. و از آنجایی که من عاشق ویسکی خیلی زیاد هستم و به هر حال احترام می گذارم، پس از آن، حس بویایی و طعم خود را تجربه کرده و تجربه کرده ام تا عکس بگیرم.

Vissocurn، جایی که من بازدید کردم، Bushmills نامیده می شود به نام روستای که در آن واقع شده است. به هر حال، 2 کیلومتر از آن معروف است ...

به منظور بازتولید دوچرخه و صحبت کردن در مورد فن آوری های تولید، که قبلا به اندازه کافی صحبت می کنند، من از ویکیپدیا گزیده ای خواهم داد. فرایند تولید شامل مراحل اصلی زیر است:

1. آماده سازی مالت جو یا محل جو. جو با دقت عبور، تمیز و خشک شده است. سپس آن را خیس و پراکنده با یک لایه از 5-7 سانتی متر بر روی کف لیزر برای جوانه زنی در عرض 7-10 روز. دانه های گیاهی (مالت) وارد خشک شدن می شوند. اگر دانه ملایم نباشد، ویسکی به دست آمده دانه (دانه) نامیده می شود. در شکل خالص آن تقریبا به فروش نمی رسد، اما برای ترکیب استفاده می شود.

2. خشک کردن مالت. در اسکاتلند، مالت توسط دود داغ از احتراق ذغال سنگ نارس، زغال چوب و تراشه های راش خشک می شود، بنابراین "دانه های دودی" را دریافت می کند. به عنوان یک نتیجه، محصول به پایان رسید دارای یک عطر پخت و پز دودی Iodisto، تشخیص ویسکی اسکاتلندی از همه دیگر. در ایرلند دود برای خشک کردن مالت استفاده نمی شود.

3. گرفتن بخش مالت خرد شدن، گرفتن آرد (گریستر)، مخلوط با آب گرم و مقاومت در برابر 8-12 ساعت، منجر به مایع شیرین (WART).

4. تخمیر (تخمیر). مخمر به ترشح خنک کننده اضافه می شود و برای دو روز تخمیر در دمای 35-37 درجه سانتیگراد تولید می شود. به عنوان یک نتیجه از تخمیر، یک نوشیدنی ضعیف الکلی، مانند یک آبجو (شستشو) قلعه حدود 5٪ به دست می آید. مراحل سوم و چهارم مشخصه تولید بسیاری از نوشیدنی های الکلی هستند و برای ویسکی خاص نیستند.

5. تقطیر. Braga دو بار (گاهی اوقات سه) بار در دستگاه های تقطیر مس (گلدان هنوز) دارای یک شکل از retort است. به عنوان یک نتیجه از تقطیر در دستگاه اول (شستشو هنوز)، حجم 7-23 هزار لیتر توسط یک مایع با قدرت 25-30٪، که نام "شراب ضعیف" (شراب کم) به دست می آید. آن را وارد دستگاه دوم (ارواح هنوز)، که حجم 6-21 هزار لیتر، و یکی دیگر از آنها را می رساند. محصول تقطیر دوم یک قلعه ویسکی تا 70٪ است. در طی تقطیر دوم، "سر" و "دم" جدا شده اند، یعنی آن بخش هایی از تقطیر، که در ابتدا از دستگاه خارج می شوند و در پایان فرآیند تقطیر، تنها به طور متوسط \u200b\u200bجدا می شوند کسر. "سر" باقی مانده و "دم" به شراب های کم اضافه می شود و دوباره به تقطیر مستقیم می شود. شکل دستگاه های تقطیر به شدت بر طعم نهایی ویسکی تاثیر می گذارد. هر VISSOCTERN دارای عکس های گلدان از فرم و ظرف خود است. اعتقاد بر این است که دستگاه های تقطیر بالا و باریک به ویسکی آسان تر و نازک تر از کوچک و گسترده تر می شوند. هنگامی که دستگاه قدیمی جایگزین می شود، تولیدات جدید، به طور دقیق شکل گیری شکل قدیمی، تا نقص (convexities و dents) را به منظور حفظ طعم و مزه ویسکی تولید می کند. الکل به دست آمده با آب به قلعه 50-63.5٪ رقیق شده است.

6. گزیده. این در بشکه های بلوط تولید می شود. مناسب ترین بشکه اسپانیایی زیر شری است. این عنصر تکنولوژی در قرن XVIII ظاهر شد. به منظور استفاده مجدد از بشکه هایی که در آن شراب از اسپانیا وارد شد، و تبدیل به شدت موفق شد. اگر ویسکی تنها در چنین بشکه ها مقاومت کند، تولید کننده این را به عنوان یک شواهد اضافی از نوشیدنی های با کیفیت بالا گزارش می دهد. از آنجا که چنین بشکه ها کافی نیست، بشکه ها از بلوط سفید آمریکایی، که قبلا بوربن یا مخصوصا با شریر ارزان شده مورد استفاده قرار می گیرد استفاده می شود. این در مرحله عصاره بشکه بود که ویسکی رنگ های مشخصی و خواص طعم دهنده را به دست می آورد: آن را تیره می شود، نرم تر می شود، عطر اضافی می شود.

7. شنا كردن. برای به دست آوردن ویسکی مخلوط (ویسکی مخلوط)، انواع مختلف مالت به طور جداگانه مخلوط می شوند (از 15 تا 50 نمره) و دانه های دانه ای (3-4 دانه) ویسکوز های مختلف شاتر مختلف (حداقل 3 سال). سپس آنها چند ماه دیگر متصل و مقاومت می کنند. برخی از دستور العمل ها صدها سال است، اما تولید کنندگان در حال توسعه جدید یا اصلاح شده با توجه به الزامات بازار است. معنی شنا کردن استفاده از ویسکی دانه ارزان قیمت، به دست آوردن محصول کیفیت استاندارد و اتصال بهترین خواص مختلف انواع مختلف ویسکی مالت در یک نوشیدنی به پایان رسید. اولین ویسکی ترکیبی که گسترده بود، Glenlivet قدیمی بود، توسط Andrew Asher (Andrew User) توسعه داده شد. تولید ویسکی مخلوط در انگلستان از سال 1860 توسط قانون تنظیم می شود. در جادوگر شنا، یک کار دشوار برای مخلوط کردن است گونه های مالت و ویسکی دانه به این ترتیب، به منظور ایجاد یک ترکیب منحصر به فرد، بلکه برای حمایت از پایداری خود از سال به سال است. هر کس برای شنا کردن استاد ویسکی انتخاب شده باید بلافاصله پس از تقطیر، و همچنین در طول رسیدن آن در بشکه ها مزه شود. دو نوع شنا وجود دارد:

* انواع مختلفی از ویسکی های مالت و دانه در کشتی های ویژه مخلوط می شوند، جایی که آن را به مدت 24 ساعت نگهداری می شود. سپس این مخلوط در بشکه قرار می گیرد و چند هفته بطری می شود. بنابراین، ویسکی ارزان را تبدیل می کند؛

* انواع مختلفی از ویسکی مالت را انتخاب کنید، سپس در عروق های ویژه مخلوط با ویسکی دانه. به منظور بهبود کیفیت ترکیب، آن را برای 6-8 ماه در بشکه های بلوط حفظ می شود. این دوره "عروسی" نامیده می شود. بنابراین یک ویسکی با کیفیت بالا با کیفیت بالا تولید می کند.

8. ریختن. قبل از بتلنج، ویسکی از طریق غشاهای کاغذی در دمای 2 تا 10 درجه سانتیگراد فیلتر می شود و با آب بهار به قلعه لازم رقیق شده است. اگر در بطری ویسکی مخلوط، اصطلاح از گزیده آن است، به سن جوانترین ویسکی اشاره دارد که در ترکیب است. اگر سهم مسن تر (از 12 سال از گزیده ها) از ویسکی مالت بزرگ باشد، کلمه De Luxe در عنوان ویسکی حضور دارد.

در این چانه، بندر به دست می آید. چاقو توسط آرد مالت میزبان، مخلوط با آب گرم و تمام آب (WART) را فشار دهید:

2.

در داخل فرآیند تخمیر صورت می گیرد:

3.

جذاب ترین جذابیت، نهایی آن از بین بردن الکلی است. به آرامی سر خود را در چان کاهش دهید، ما کاملا از بوی رعد و برق الکل انتظار نداریم. راه دیگری برای توصیف احساسات من به سادگی غیرممکن است:

4.

دستگاه های تقطیر مس (گلدان هنوز) داشتن یک شکل از retort. تقطیر در ایرلند 3 بار بر خلاف اسکاتلند اتفاق می افتد، جایی که آن را مخروطی می کند و تنها 2. ساختارها به دلایلی ساخته شده است.

5.

شکل 2 بر روی دستگاه به این معنی است که آن را برای تقطیر دوم در نظر گرفته شده است. در داخل آن یک مارپیچ است، و اصل عملیات به طور کامل شبیه کار کتری الکتریکی است:

6.

بیشتر از همه، همه ما به یک لوله با کتیبه سفید علاقه مند هستیم، که ما "الکل" را نامگذاری کردیم. عجیب است، اما مجاز به خشک کردن سوراخ ها نیست و آنجا باقی مانده است:

7.

بشکه بسیاری از بشکه ها در مجموع 3 اندازه بشکه. هر یک از این بشکه ها که در آن قبل از این بوربن از کنتاکی بود، می توان تنها 3 بار استفاده کرد. و چنین کانتینر تا 100 دلار در هر قطعه وجود دارد. آنها تنها 200،000 بشکه هستند. و تولید ویسکی 6.5 میلیون لیتر در سال:

8.

هر بشکه سوخته است نوشیدنی در آن توانایی نفس را حفظ می کند. کوچکترین منافذ در درخت اجازه می دهد اکسیژن به داخل نفوذ، اتانول اکسید کننده. بنابراین ویسکی طعم فوق العاده اش را به دست می آورد:

9.

در نشانه Viscocur، همه ما در بشکه امضا کردیم. پس از 5 سال، آن را "بالغ" یک ویسکی بزرگ در آن، که من دوباره به Bushmill می آیند:

10.

وجود دارد و امضای من. علامت سوال نسبت داده شده است آزماات بدون دانش من ...

11.

تارا، حرکت به وسیله نیروی یک نفر، به انبار فرستاده می شود، جایی که او چند سال آینده برگزار خواهد شد:

12.

بنابراین کارگاه خود به نظر می رسد. Horfootar فرود در بالای نوار نقاله پیچ:

13.

فرایند حرکت بطری جذاب:

14.

ویسکی درخشان:

15.

لطفا توجه داشته باشید که تمام کارگران تولید اروپایی از Earplugs استفاده می کنند. شرایط اجباری برای حفاظت از کار:

16.

نوشیدنی آماده، در بشکه ریخته شده است. باور کنید، بسیاری از آن وجود دارد:

17.

محلی "Mentopanoram". این پروب باید دفن شود و نه مستقیم، ویسکی را به یک شیشه پخته شده بریزید. طول پروب 1 متر است ...

18.

در دست دختر، این فرآیند فوق العاده زیبا است. با این حال، او ویسکی را ریخت. و توسط من، به لطف گوافکتن طبیعی خود (و اعتدال)، حدس زده به رهگیری dipstick و شکستن قطره:

19.

همه تولید شده توسط طیف گسترده ای از نوشیدنی ها:

20.

همه چیز آماده مزه است. کلاه - شیشه، برگزاری عطر در داخل عینک:

21.

کارشناسی ارشد Cupaja یا "Technologist اصلی شرکت" گفت که چگونه به درستی ویسکی بنوشید. مهمترین قانون: برای لذت بردن و مهم نیست، شما آن را مخلوط ویسکی خود را با یک آب کولا یا سیب، آیا شما یخ یا آب را به آن اضافه کنید. مهمترین چیز این است که دوست دارید:

22.

مزه کردن به شرح زیر است: ما ابتدا ویسکی را در یک شیشه گفتیم، به نظر میرسیم که دیوارها را پایین می آورند، خراب شده اند، کمی سوزانده شده و ذخیره شده اند. استاد BathaGe همچنین "گوش دادن" ویسکی:

23.

قبل از هر مزه، او برخی از تست ها را مانند این گفت:

هنگامی که شما نوشیدید - خسته می شوید
وقتی خسته شدی - خوابیدید
هنگامی که شما خواب - شما گناه نمی کنید
هنگامی که شما گناه نمی کنید - به بهشت \u200b\u200bمی روید
بنابراین نوشیدنی برای رسیدن به بهشت!

بیایید برای همسران و دوست دخترمان بنوشیم! و برای این واقعیت که آنها هرگز ملاقات نکردند!

پس از اولین داروخانه، ویسکی را با مقدار کمی آب رقیق کردیم. ممکن بود مشاهده کنید که چگونه آب به زیبایی در یک شیشه مخلوط می شود. آب به "تقسیم" سطح ویسکی اضافه می شود و لیوان عطر آن را پر می کند:

24.

هر بار در مورد مزه ها، من شگفت زده شدم که چگونه استادان به زیبایی طعم نوشیدنی را توصیف می کنند. آنها موفق به پیدا کردن سایه کشمش در آن، نکات بر روی آجیل و یا چیز دیگری، که به وضوح وجود ندارد. گوش کن و به خودت نگاه کن

بطری شخصی ویسکی - من. آنچه که توسط کتیبه بر روی آن اثبات شده است. موفق به اشتباه در نام:

26.

پایان دادن به تم الکل، من می خواهم به نشان دادن 2 نوشیدنی بیشتر که ما در سفر نوشیدیم. "هارپ" - یک ایرلندی واقعی ایرلندی با طعم با شکوه:

27.

آزمایش گینس، که به مدت 3 ماه برگزار می شود. این شرکت برای اولین بار Lager منتشر شد و تقاضای مصرف کننده را تماشا کرد. تنها در ایرلند فروخته شد خوشم می آید:

28.

فضای اطراف بسته بندی شده است. هیچ اضطرابی در آن وجود ندارد. اما در عین حال، این زمین برای ارواح مردم است. این احساس می کند:

29.

جزیره کوچک در کنار بوشملیز، که پل طناب متصل است:

30.

برای راه رفتن در امتداد آن - لذت جامع.

ویسکی بد اتفاق نمی افتد فقط برخی از انواع ویسکی بهتر از دیگران هستند.
ویلیام فالکر

ویسکی - ستاره فروشگاه های رایگان، سایت های مردانه و هر نوار محترم. دشوار است کسی را پیدا کنید که حداقل یک بار، حتی اگر سینما در مورد ویسکی شنیده شود. این نوشیدن کابوی ها در غربال های غربی و مواد نفتی، رؤسای جمهور و گدایان، ویسکی در کوکتل ها مخلوط می شود یا به سادگی با یخ نوشیدنی می کند. ویسکی با سودا دیگر دیگر فقط یک نوشیدنی نیست، اما یک نام تجاری سینمایی، اگر چه کارشناسان ادعا می کنند که سودا است که به شما اجازه می دهد تا به طعم و عطر ویسکی نشان دهید.

اگر ما زبان علمی صحبت کنیم، ویسکی (ویسکی، ویسکی) یک نوشیدنی قوی الکلی از یک رنگ کاه دلپذیر، با عطر دودی و طعم معطر قوی است. ویسکی توسط تقطیر تهیه شده است. جو، ذرت، گندم و چاودار به عنوان مواد خام استفاده می شود.

تاریخ این نوشیدنی از پایان قرن 15، زمانی که در اسناد برای اولین بار، کشف شده است ذکر خرید و فروش مالت جو، و همچنین مراجع به uISGE BEATHA.این سلتیک به عنوان "آب زنده" ترجمه شده است و به طور مستقیم در نام لاتین Aqua Vitae الکل اشاره می کند. نام سلتیک برای مدت طولانی 5 قرن با چندین بار تغییر کرده است uISGE در UISCE، FUISCE، UISKIE و در نهایت، کلمه به ما آشنا شده است. شلاق زدن.

اعتقاد بر این بود که تکنولوژی تقطیر به اروپا صلیبیات منتهی شد که یک راز از اعراب را قرض گرفتند. تولید الکل برای اهداف پزشکی از محصولات مختلف از قرن 12 در صومعه ها مشغول به کار بوده است، اما الکل هنوز از ویسکی دور است. قاطع در تاریخ ویسکی، همانطور که اغلب اتفاق می افتد، این مورد را بازی کرد. در جزایر بریتانیا نوشیدنی ها از اسپانیا و پرتغال - جرز، مدرا و پرتغال، که در قوه های بلوط قوی حمل می شدند، از محبوبیت زیادی برخوردار بودند. بشکه ها ویران شده و در اقتصاد باقی مانده اند. کسی که برای اولین بار در یک بشکه خالی از زیر الکل یلز به دست آمده توسط تقطیر مالت جو به دست آورد، و در چند سال متوجه شد که الکل طعم و طعم خیره کننده را به دست آورد. نگه داشتن در بشکه های شراب بلوط قدیمی و تبدیل به راز اصلی اسکاتلندی Vinokurov.

نوشیدنی جدید به سرعت به دست آورد محبوبیت، و Vinokura ایرلند و اسکاتلند به طور مداوم تکنولوژی را ارتقا داد و کیفیت ویسکی را بهبود بخشید. مرحله تعیین کننده ای در این مسیر، ایده مخلوط کردن ویسکی با صدای بلند با جوانان در مقادیر مختلف بود. علاوه بر این، انواع ویسکی از مواد خام مختلف مخلوط شدند. حمام کردن یا مخلوطی از ویسکی های مختلف فرصت های بی پایان را برای ایجاد انواع منحصر به فرد باز کرد. در اواسط قرن نوزدهم، تکنولوژی تاسیس شد و در سال 1860 قانون تنظیم کیفیت ویسکی در بریتانیا منتشر شد. در سال 1890، رشد بی سابقه ای در تولید ویسکی وجود داشت، منشاء بسیاری از مارک های مدرن و مارک های مدرن، کیفیت کلی ویسکی بهبود یافته، نخبگان و گونه های جمع آوری شده ظاهر شد.

در حال حاضر، صادر کننده اصلی ویسکی، انگلستان، در جای دوم، در جایگاه دوم - کانادا، در سوم - ایالات متحده، سپس ایرلند را دنبال کنید و به اندازه کافی به اندازه کافی، ژاپن. هر کشور تولیدی دارای ویژگی های متمایز خاص خود است، به عنوان مثال، در اسکاتلند، تا آنجا که مواد اولیه اصلی از مالت جو استفاده می کنند، گزیده ای را در بشکه های بلوط در نزدیکی دریا تمرین کنید و یک ذغال سنگ واقعی برای خشک شدن مالت بگیرید. در ایالات متحده آمریکا برای ویسکی، آنها از ذرت استفاده می کنند و نوشیدنی خود را می خوانند مشروب بربون. یا نوشیدنی الکلی.. در ایرلند، آماده سازی بهترین ویسکی نور با طعم و عطر تصفیه شده بدون مهر و موم. ویسکی ژاپنی کمتر دودکش و "ذغال سنگ نارس" از اسکاتلند است، دارای طعم نازک تر است، اگر چه بر اساس سنت های اسکاتلندی تولید می شود.

انواع ویسکی

با توجه به طبقه بندی بین المللی، ویسکی به چندین دسته تقسیم می شود.

برای مواد اولیه:
. ویسکی مالت (ویسکی مالت) فقط از مالت جو، نوشیدنی نامیده می شود.
. ویسکی دانه (ویسکی دانه) ذرت، گندم و چاودار را تولید می کند.
. ویسکی پررنگ (ویسکی مخلوط) با مخلوط کردن مالت با ویسکی دانه به دست می آید.

به طور جداگانه چندین زیر شاخه از Whiskey مالت متفاوت هستند:
. تقلید مالت - مخلوطی از ویسکی متفاوت است. علامت گذاری شده در برچسب به عنوان مالت خالص یا مالت BLEDD..
. مالت تک - ویسکی از یک شراب. اگر برچسب نیز نشان می دهد مخزن تکاین به این معنی است که ویسکی از یک بشکه. در غیر این صورت، ممکن است ترکیبی از چند بشکه وجود داشته باشد.
. تنها مخزن - ویسکی از یک بشکه جداگانه. این می تواند تخلیه شود (50-60٪) یا تا 40٪ قلعه.
. قدرت مخزن - ویسکی از قلعه بشکه، در غیر این صورت - ویسکی نابالغ، قلعه تا 65٪ الکل.

طبقه بندی ایالات متحده ارزش عمارت دارد:
. بوربون (بوربون). حاوی حداقل 51٪ ذرت در مواد خام است.
. ویسکی چاودار (ویسکی چاودار). حاوی حداقل 51٪ چاودار در مواد خام (SUSLE) است.
. ویسکی ذرت (ویسکی ذرت). حاوی 80٪ یا بیشتر ذرت در مواد خام است. این لزوما در بشکه های غیرقابل کنترل جدید نگهداری می شود.
. ویسکی گندم (ویسکی گندم). حداقل 51٪ از گندم.
. ویسکی مخلوط، که در آن باید حداقل 20٪ ویسکی مستقیم داشته باشد.
. ویسکی سبک (ویسکی سبک). در سایه های بسیار سبک متفاوت است. این در بشکه های قدیمی نگهداری می شود.
. ویسکی جوش ترش انفجار، باقی مانده از بخش قبلی، به جوانان اضافه می شود تا تخمیر را فعال کند. بیشتر ویسکی آمریکایی بر روی این تکنولوژی ساخته شده است.
. ویسکی شیرین شیرین نشان می دهد که روند فرآیند اعمال نمی شود و تخمیر ناشی از مخمر است.
. ویسکی تنسی. پاک کردن با یک فیلتر زغال سنگ از چوب تمیز.
. ویسکی بطری در باند. این از 4 تا 8 سال در انبارهای ویژه تحت کنترل دولت ایالات متحده نگهداری می شود.

ویسکی از اسکاتلند، ایرلند، ایالات متحده آمریکا، کانادا و ژاپن

اسکاتلند به عنوان ویسکی میهن و رتبه اول در صادرات این نوشیدنی محسوب می شود. حدود 90 درصد از ویسکی تک پرتو یکپارچه در اسکاتلند ساخته شده است. ویسکی از این منطقه توسط عطر دودی، رنگ اشباع شده و ثروتمندترین سایه های طعم متمایز است. برای برخی از طعم ویسکی اسکاتلندی، حتی غیر ضروری روشن است. اکثر معابد نخبگان در اسکاتلند مستقر هستند.

ایرلند اگر چه جایگاه چهارم را در تعداد ویسکی صادر می کند، اما یکی از متقاضیان "Birtright" است. برخی معتقدند که اولین ویسکی در ایرلند ساخته شده است و اختلافات هنوز در مورد این موضوع مشترک نیستند. اولین تفاوت ویسکی ایرلندی را می توان نوشتۀ نام نوشیدنی را در نظر گرفت. ایرلندی یک حرف اضافی اضافه می کند و نوشتن می کند نوشیدنی الکلی.. همان کلمه ویسکی در ایالات متحده آمریکا و کانادا نامیده می شود - در مناطقی که مهاجران از ایرلند نیروگاه را تاسیس کردند. تفاوت دوم در نظر گرفته شده است واقعیت این است که مالت در ایرلند با کمک ذغال سنگ خشک نشده است، بلکه مدت ها پیش از استفاده از کوره های خاصی به جای ذغال سنگ نبود. از این مالت، آن را کمتر شکننده می شود، اما به طور کلی عطر و طعم و طعم نوشیدنی به طور قابل توجهی نازک تر و ظریف تر است. با این حال، این موضوع طعم است. تفاوت سوم این است که در هر بشکه از زیر Jerez، بیشتر ویسکی ایرلندی مقاومت می کند. تفاوت دیگر: در ایرلند، ترکیب در بشکه های بلوط تنها چند هفته یا حتی چند روز قبل از ریختن در اطراف بطری، مقاومت می کند. خوب، تفاوت اصلی عدم وجود طعم و مزه ذغال سنگ نارگیل و بوی است، که به علاوه غیر قابل انسجام برای کسی است، و به آنها و منهای.

ویسکی در ایالات متحده آمریکا، همانطور که در کانادا، تنها نسبتا اخیرا نوشیدن گران شد کیفیت خوب. حتی در قرن بیست و یکم، ویسکی آمریکایی، بالاتر از همه، "فقط یک نوشیدنی قوی"، آنالوگ از مونسحین روسیه بود. اما رقابت از مارک های اروپایی و فرصت به دست آوردن سریع همه چیز برای بهتر شدن تغییر کرد. تولید اصلی ویسکی آمریکایی بر روی مواد خام غلات متمرکز شده است. مالت عملا استفاده نمی شود. تفاوت اصلی این است که تکنولوژی: ویسکی آمریکایی بدون استفاده از مالت تهیه شده است، خشک شده توسط ذغال سنگ نارس و طعم و رنگ آن را به او می دهد از داخل بشکه های بلوط که در آن الکل غلات در آن است.

ویسکی از ژاپن - به نظر می رسد عجیب و غریب. اما برای سال های بسیاری، ژاپن در جهان جهان ویسکی پنجم بوده است و نوشیدنی های بسیار با کیفیت بالا را به خواص به ویسکی اسکاتلندی و ایرلندی نزدیک می کند، اما با ویژگی های خاص خود. تکنولوژی تولید ویسکی ژاپنی تقریبا یکسان است با اسکاتلندی، اما حتی دقیق تر و تکنولوژیکی، با تلاش های مشخصه خود به کمال کمک می کند. در ژاپن، پر از Whiskey دانه و مالت، بشکه های بلوط از زیر Jerez و Maders، و همچنین بشکه های بلوط ژاپنی. ویسکی از بشکه های جدید جالب است به خبرنگاران ویسکی. طعم های جدید و طعم گاما همیشه برای جمع آوری بسیار جالب هستند و به لطف قیمت پایین (5-30 دلار در هر بطری ویسکی ژاپنی) در دسترس هستند. 90٪ از ویسکی در ژاپن بی نظیر است. به عنوان یک قاعده، 40 درصد از ارقام مالت در کلاس حق بیمه و تا 10 درصد در مارک های اقتصادی است.

ویسکی ژاپنی به سه دسته تقسیم می شود:
. ویژه (کلمه در برچسب وجود دارد) - 30٪ ویسکی مالت.
. رده اول حداقل 20٪ از ویسکی مالت است.
. رده دوم حداقل 10٪ از ویسکی مالت است.
تا 15 درصد از ویسکی مالت اسکاتلندی به بهترین نمونه های ویسکی ژاپنی اضافه شده است. قیمت ویسکی ژاپنی بسیار دموکراتیک است. برای 700 میلی لیتر 12 ساله 12 ساله خالص مالت مالت خالص حدود 15 دلار است.

نحوه نوشیدن ویسکی

یک ترجمه روسی از قوانین معروف اسکاتلندی "قوانین پنج S" وجود دارد: دید، بوی، غواصی، بلع، چلپ چلوپ، که در روسیه به نظر می رسد مانند "حکومت پنج P": دیدن، sniff، قرار دادن، فرو برد، بلع و آب پاششیدن. در ابتدا، ویسکی را به یک شیشه بریزید و از رنگ نوشیدنی لذت ببرید، که تاریک است، هرچه او در بشکه بلوط مقاومت کرد.

سپس شما باید عطر را نفس بکشید. بهترین شیشه برای ویسکی، به عنوان براندی و نوشیدنی های مشابه، یک گلدان شیشه ای است. نوشیدنی در یک لیوان چرخانده می شود و به بینی می رسد، اما بیش از حد وارد نمی شود. شما می توانید از عینک های ضخیم دیواره بنوشید، به خصوص اگر آن یک ویسکی بی نظیر ساده نباشید، اما همیشه باید به یک شیشه ای بر روی پایین بریزید. عطر یک ویسکی هوای واقعی در چند روز در یک شیشه ذخیره می شود.

پس از "قدمت" با رنگ و عطر، اولین SIP را ایجاد می کند. نرخ پس زمینه را ارزیابی کنید، باید دلپذیر و طولانی باشد. به طور معمول، ویسکی با یک لیوان آب اضافی آب، آب لیمو یا کولا برای مخلوط کردن (مستقیم) یا با مکعب های یخ (بر روی سنگ ها) خدمت می شود. برخی از انواع ویسکی، مانند Cask Straight (قلعه نوار) \u200b\u200bبه یک قلعه در 60٪ از الکل می رسد، آنها عادی هستند تا رقیق شوند، زیرا در شکل خالص آن، چنین قلعه می تواند باعث بی حسی از گیرنده های طعم شود. ویسکی قلعه معمولی (تا 43٪) به صورت خالص خود به طعم و مزه یا نوشیدنی رقیق می شود. تک پرتو، ویسکی بدون همراه، به طور انحصاری به طور انحصاری تخلیه شده و ترجیحا در یک محیط، مانند یک نوشیدنی و قیمت آن (تا 7000 دلار برای برخی از گونه ها) مصرف می شود. طرفداران گزینه های مختلف ترکیب و سبک های مختلف وجود دارد. ساده ترین در نظر گرفته شده است ویسکی با سودا (آب گازدار).

چه چیزی برای نوشیدن ویسکی

اعتقاد بر این است که ویسکی بهتر است چیزی را مانند کنیاک، Armagnac، Grappa یا Calvados مخلوط نکنید. با این حال، الکل تقریبا همیشه باعث قوی ترین اشتها و در طول زمان آن می شود ترکیبات پایدار این نوشیدنی با محصولات. معابد اثرات سه ساله و شوک های ساده به خوبی با آب سیب ترکیب شده اند. در ایرلند، ویسکی برای ترکیب با غذاهای دریایی و پنیر های جامد (مانند کالوادوس در نرماندی) ساخته شده است. Tastors حرفه ای ترجیح می دهند چیزی را به ویسکی اضافه نکند، به جز چند قطره از آب بهار طبیعی سرد. بنابراین طعم و عطر نوشیدنی آشکار شده است، ویسکی بیشتر معطر می شود. در پرتغال، ویسکی رقیق نشده است، اما بخشی از یک ویسکی خوب لزوما رانندگی اسپرسو تازه آماده شده با کرم است. بوربون و ویسکی ارزان ارزان قیمت با آب سیب، گیلاس یا گریپ فروت خشک می شوند. در ایالات متحده، ترکیبی از بوربون، آب و شکر بسیار محبوب است.

ویسکی یک نوشیدنی الکلی و معطر است که توسط ساکنان شهید آلی آلبیون و ایالات متحده قدردانی می شود. یک سوال نسبتا رایج، چه چیزی تکنولوژی تولید ویسکی را تولید می کند و تکنولوژی چیست؟ شایان ذکر است که تکنولوژی ساخت ویسکی بسیار دشوار است. برای ساخت آن، دانه های ذرت جوانه زده، چاودار، جو یا گندم مورد نیاز است. در واقع دانه و اجزای اصلی نوشیدنی مورد علاقه هستند.

• فرآیند ساخت یک نوشیدنی الکلی با این واقعیت آغاز می شود که گندم، ذرت، چاودار یا جو در واسطه قرار می گیرد، حداقل 2 تا 4 روز با آب پر می شود.
• مرحله بعدی - دانه از زنجیر خارج شده و پراکنده شده در اتاق های خشک کردن ویژه. در طول 12 روز بعد از دانه، روزانه به صورت دستی در پیش بینی لحظه ای که جوانه زده می شود، به صورت دستی تلنگر شده است.
• هنگامی که جوانه های جو جوانه می زنند، نشاسته، که در ترکیب آنها گنجانده شده است، تا حدودی به قند تبدیل می شود.
• علاوه بر این، دانه های ملایم به آسیاب می روند، پس از آن آنها به یک کانتینر مخصوص سقوط می کنند تا آنها را با استفاده از نوار نقاله بفروشند.
• در این ظرف، جو با آب جوشانده می شود و به طوری که شکر، که بخشی از دانه ها است، حل شده بود، حل شد و شکل گرفت.
• علاوه بر این، WART مجاز به خنک شدن است، پس از آن آنها به ظروف منتقل می شوند، جایی که مخمر اضافه می شود. تخمیر فعال محصول شروع می شود، در نتیجه شکر قند به الکل تبدیل می شود. مدت زمان فرآیند تخمیر حداقل دو هفته است.
• در نهایت، ما محصولی را دریافت می کنیم که نامیده می شود - شیر مالت، که با استفاده از تجهیزات ویژه تقطیر می شود.

فرمول موفقیت نوشیدنی الکلی کامل

شاید مهمترین عامل در پخت و پز نوشیدنی باشد شکل مکعب شسته شدهاز آنجا که از او است که ماهیت محصول به آن بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر یک مکعب تقطیر یک گردن کوتاه داشته باشد، پس از خروج ما یک ویسکی چرب را با یک عطر غنی دریافت خواهیم کرد، و اگر مکعب گردن بالا و مستطیل داشته باشد، ویسکی با عطر لخت کمتر چرب است.

شیر مالت هنگامی که از طریق اولین مکعب دستگاه عبور می کند، جفت های الکل به طور فعال به طور فعال بسته می شوند، به وسیله حذف به سرپردازنده وارد می شوند. سپس نوشیدنی های مقطر به دومین، مکعب تقطیر الکل از دستگاه می رود و کل فرایند دوباره تکرار می شود. جریان از آنجا مایع وارد یک ظرف شیشه ای خاص می شود.

شایان ذکر است که در تولید ویسکی، نه تنها کیفیت مواد خام و دستگاه نقش مهمی ایفا می کند اما همچنین تجربه وینورور. در طول تقطیر و تقطیر، وینوکوک فرصتی برای بوی یا طعم طعم نوشیدنی ندارد، همه چیز را که او باقی می ماند - برای ارزیابی وضعیت به طور انحصاری بر روی "چشم" نیست. اکثر الکل در ظروف مخصوص برای بلوغ بیشتر قرار می گیرند.

همانطور که برای مدت زمان پیری ویسکی، پس از آن صرفا نظری، فرآیند تقطیر را می توان ظرف یک هفته تکمیل کرد، با این حال، یک ویسکی خوب باید حداقل سه سال طول بکشد. در واقع، ویسکی مالت جامد 8 تا 15 سال دارد.

آخرین مرحله پخت و پز است فیلتر کردن سرد ویسکی و گزیده آن در بشکه های بلوط خاص، که در آن الکل جو، تخمیر می شود، به یک ویسکی درجه اول تبدیل می شود. در طول زمان ویسکی تیره تر می شود، به دست آوردن رنگ مشخص، عطر و طعم و مزه.

طبقه بندی ویسکی

این نوشیدنی الکلی سه گونه است. مخلوط، مالت دانه. دومی به سه نوع دیگر تقسیم می شود:

محبوبیت زیادی یک نوشیدنی تک پرتو را به دست آورده است، بر خلاف بشکه، که در بشکه های بلوط مخلوط شده است و توسط قلعه 40 درجه مشخص می شود. این دستور غذا در سال قرون وسطی گم شد، با این حال، او موفق به بازگرداندن آن در سال 1960 در اسکاتلند شد. پیش از این، سنگریزه ها معتقد بودند که ویسکی باید به طور انحصاری با حمام کردن، از آنجایی که با طعم و بوی تیز مشخص شده است، از بین برود. در نتیجه، انواع جدید نوشیدنی به دست آمده، هر کدام دارای ویژگی های منحصر به فرد و خواص هستند.

اکثریت قریب به اتفاق دانه های نوشیدنی استفاده می شود برای شنا، به عنوان بخش کوچکی، آن را به فروش در یک فرم غیر روشن است. اگر نوشیدنی به تمیز کردن اضافی منتقل شود، در آینده برای تولید ودکا یا جین استفاده می شود. برای اولین بار آن را حدود پنج بار تقطیر می شود.

ویسکی مخلوط آنها با پمپاژ مالت و گونه های دانه به دست می آیند. محبوب ترین نوشیدنی ها، جایی که نسبت ویسکی خالص بیش از 90٪ است و مواد تشکیل دهنده های مختلف به 10٪ باقی مانده می رسند.

ویسکی روستا

اسکاتلندی - رهبر غیر قابل انکار

در اسکاتلند خود، این نوشیدنی با پنج نوع تقسیم می شودکه با طعم و قلعه متفاوت از یکدیگر متفاوت است: ترکیب دانه، مخلوط، مخلوط، سوخته، دانه و تک پرتو.

در ابتدا، اسکاتلند تخصصی در تولید ویسکی مالت، که آماده سازی آن از دانه های جو استفاده می کرد. مالت توسط هوای گرم خشک شد، مخلوط با آب گرم برای تولید شکر SUSL، تحت تخمیر و تقطیر قرار گرفت. در نتیجه دریافت الکل، که در بشکه های بلوط نگهداری شد.

کیفیت آب، ذغال سنگ نارس و نوشیدنی، که در بشکه های بلوط نگهداری می شود، نقش مهمی برای طعم داشته است.

ویسکی ایرلندی یکی از رهبران است

این نوشیدنی به طور قانونی متعلق به عنوان قدیمی ترین در اروپا است. در اغلب موارد، آن را تحت تقطیر سه گانه قرار می گیرد، و در طول خشک شدن مالت به استفاده از ذغال سنگ، آنها به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند، بنابراین طعم دود به آن عجیب نیست. کل ویسکی ایرلندی به چهار نوع تقسیم می شود: حمام، تمیز، یک اتاق و تک پرتو. بر اساس انواع نوشیدنی، سرعت شاتر آن ممکن است از 8 تا 15 سال متغیر باشد.

مواد خام برای ویسکی ایرلندی gRAINS مالت و جو را خدمت می کند. همچنین، اضافه کردن غلات دیگر: جو، چاودار و گندم. با این حال، جزء اصلی نوشیدنی ایرلندی آب طبیعی طبیعی است. اگر ترکیب شامل اجزای کمکی باشد، آنها قطعا بر روی برچسب بطری نشان داده می شوند. انواع مختلف ویسکی بیشترین محبوبیت را به دست آوردند. تا به امروز، در ایرلند، آنها به هفت مرحله تولید نوشیدنی رفتند.

اول از همه، این خشک شدن مالت است، بیشتر نوشیدن نوشیدنی و تقطیر آن، پنبه ای و سایر دستکاری ها. در مرحله نهایی، Vinokur ماهیت تنوع را تعیین می کند، گاهی اوقات بیش از 40 اجزای مختلف را متصل می کند. سپس، مخلوط حاصل از آن فیلتر شده و با مقدار لازم آب رقیق شده است، پس از آن به نشت به بطری ارسال می شود.

آیا معابد دانه های شیب دار؟ بله، این روش پخت و پز نیز شناخته شده است. اما او دارای چند طرفه است: الکل به دست آمده از این طریق با طعم ناخوشایند متمایز است.

خشک

گام بعدی توسط دانه خشک می شود. ادغام آب سپس:

• دانه را در هوای تازه قرار دهید؛
• انتظار 2-3 روز؛
• دانه را به کوره بگذارید.

اگر بلافاصله جو یا ذرت را به اجاق گاز داغ ارسال کنید، ترجمه خواهد شد. این نیز به نتیجه نهایی تاثیر نمی گذارد.

"کشمش" این مرحله: در تولید کنندگان اسکاتلند و ژاپن ذغال سنگ نارس استفاده می شود به منظور استفاده از اسکاچ حاصل، عطر و طعم "دودکش" را به دست آورد.

دانه خشک شده جوانه ها را حذف می کند. اگر این کار انجام نشود، "آب زنده" طعم تلخ داشته باشد.

آماده سازی Sousla

گرمایش به تدریج است. در ابتدا، جوراب به دمای 38-40 درجه سانتیگراد می رسد. در این مرحله، آرد و آب یک توده همگن می شود. درجه حرارت رشد می کند. به طور مداوم رخ می دهد:

• شکاف پروتئین (در مقادیر 52-55 درجه سانتیگراد)؛
• sehalation از شکر (درجه حرارت از 72 تا 75 درجه سانتیگراد)؛
• تشکیل مواد قند (با افزایش درجه حرارت تا 78 درجه سانتیگراد).

هنگامی که این فرآیند به این مرحله می آید، گرمایش متوقف می شود، گرد و غبار از آتش خارج می شود و به دمای کمی بالاتر از اتاق خنک می شود.

تخمیر

ضروری است که SOUSL اشباع شود اکسیژن. اگر این مرحله را نادیده بگیرید، تخمیر غیرممکن خواهد بود. ظرف دوم را بردارید و بریدگی را به آن برسانید، به شدت بالا بردن چان، که در آن درخت در اصل بود.

عنصر زیر را وصل کنید - مخمر. آنها به بندر اضافه می شوند.

جدول هیدرولیک را نصب کنید و به مدت 3 روز از ویسکی آینده خارج شوید، جایی که درجه حرارت آن 37 درجه سانتیگراد است. گرما برای 3 روز تشکیل شده است. قلعه او 5٪ است. طعم به یاد می آورد تنها از بین رفته است.

2 تقطیر باقی می ماند

تقطیر اول

براق به پایان رسید به مکعب ریخته می شود. اولین تقطیر به آب می رود. نتیجه آن - تشکیل الکل خام. اما استفاده از آن غیر ممکن است: برای تولید ویسکی مناسب نیست. بنابراین، الکل زمان دوم را تشخیص دهید.

تقطیر دو

تقطیر دوم انجام می شود، بیش از حد به یک مکعب مس. تقطیر کسری ضروری است: ما "دم"، "بدن" و "سر" را انتخاب می کنیم.

کسر سر باید از این موضوع جدا شود: در قاشق غذاخوری الکل از هر لیتر پس از آن مایع می تواند برای اهداف فنی استفاده شود یا فقط پور شود.

بخش دوم تمیز است - نوشیدن. هیچ قاعده ای روشن با توجه به "دم" وجود ندارد. اگر شما بسیاری از "دم" را ترک کنید، یک ویسکی شیرین دریافت خواهید کرد. چند تولید کننده چنین آزمایش هایی را انجام می دهند: نوعی نوشیدنی، ممکن است خریداران را نداشته باشند.

اگر شما به طور کامل "دم" را حذف کنید، الکل تازه خواهد شد.

این بخش اصلی تولید به پایان می رسد. اقدامات فعال دیگر مورد نیاز نیست: فقط برای صبر کردن باقی می ماند "تکان دادن" نوشیدنی

گزیده

الکل آماده در بلوط ریخته می شود. در حالت ایده آل، باید یک ظرف باشد که در آن یک نوشیدنی حاوی الکل قبلا ذخیره شده بود. هر سازنده اسرار خود را دارد. گاهی اوقات ویسکی به تمیز ریخته می شود، هرگز توسط بشکه ها استفاده نمی شود.

در Barbs Whiskey باقی می ماند از 3 تا 5 سال. در این زمان فرآیند:

• استخراج ("کشیدن" از رایحه ها)؛
• اکسیداسیون؛
• فیلتراسیون؛
• تبخیر

ویسکی رنگ اصلی خود را به دست می آورد - می رود رنگ آمیزی. چوب جذب می کند، که پس از تخمیر و تقطیر در الکل باقی می ماند.

جالب توجه است، یک زیر گونه خاص درخت طعم یادداشت های مشخص را می دهد. بنابراین، اگر ویسکی در یک بشکه بلوط آمریکایی ذخیره شود، در الکل حضور خواهد داشت یادداشت های وانیل روشن. اگر این یک بلوط فرانسوی است - Tastor احساس خواهد کرد طعم دارچین. و بلوط مجارستانی یک ترکیب کنجکاو را ارائه می دهد: وانیل با شکلات.

همیشه الکل را به بشکه های بلوط منتقل نکنید. به عنوان یک جایگزین کامل است تراشه بلوط. اینها اتلاف تولید ساخت و ساز هستند.

Scoop آماده به ویژه:

• خشک شده در خورشید؛
• خیس شده در محلول سودا؛
• شسته شده، خشک شده دوباره؛
• قرقره بر روی آتش

توده های بلوط یک جایگزین برای Oak Tare می شود. ویسکی بر آنها اصرار دارد در ظروف.

آیا ارزش آن را به مقاومت در برابر ویسکی بیش از 5 سال؟ تولید کنندگان همگرا: اگر ویسکی "پیری" به ده ها سال طول بکشد، این نه تنها کیفیت الکل را اضافه نمی کند، بلکه برعکس، آن را برای استفاده کمتر مناسب می کند.

ویسکی خیلی قوی می شود گزیده توجیه تا 12-15 ساله: قبل از آن زمان، کیفیت نوشیدنی بهبود می یابد. بعد، آن را تغییر نمی دهد و یا تبدیل به آنچه که نامیده می شود، "آماتور".

شنا كردن

فرایند پمپاژ است مخلوط کردن تقطیر های مختلف. در ابتدا تنها ویسکی وجود داشت، اما تا اواسط قرن XVIII، تغییرات مختلف نوشیدنی ظاهر شد. WinEmakers با اضافه کردن تزریق های مختلف به یکدیگر آزمایش کردند.

الکل تقطیر به دست آمده از تقطیر سرعت شاتر تا 2 سال به منظور شنا استفاده می شود. نتیجه نهایی الکل قوی است، اما اغلب طعم بسیار واضح نیست.

روش دوم استفاده از روش سنتی تهیه شده (یعنی با یک گزیده ای از 3 سال) الکل هایی که در کوبا تقطیر شده اند، استفاده می شود. کیفیت الکل نهایی معمولا عالی است. این شخصیت "شخصیت" خود را دارد و به راحتی توسط خبرنگاران قابل تشخیص است.

مارک های معروف از ویسکی حمام:

• ترکیب استاندارد؛
• مخلوط د لوکس؛
• حق بیمه

اولین علامت در تقاضا است، اما خبرنگار واقعی نوشیدنی مطمئن است که طعم این ویسکی چشمگیر نیست. اکثر قیمت ها را جذب می کند: این الکل ارزان است، در حالی که کیفیت قابل قبول است.

دومین نام تجاری گران تر است متخصصان به طور مشخص متعلق به آن هستند، زیرا کیفیت یک مرتبه بالاتر است.

نام " حق بیمه"برای خود می گوید. طول نوشیدنی 12 سال است. اجازه دهید آن را گران تر، اما اگر یک جشن مهم باشد، بهتر است پس از نوشیدن یک مبلغ گرد را قرار دهید. اما شما الکل دریافت خواهید کرد که آن را غیر ممکن می سازد.

اجرای پنبه ای، تولید کنندگان می توانند مخلوط شوند تا 50 تقطیر. بلافاصله نوشیدنی را روی بطری بگذارید. پس از مخلوط کردن، الکل در یک بشکه قرار می گیرد، جایی که چند ماه دیگر مقاومت می کند.

ریختن

آخرین مرحله پخت و پز، بطری است. اما بلافاصله این کار غیرممکن است: در آب زنده، ناخالصی ها و ذرات مختلفی وجود دارد که از بشکه به آن افتاده اند. بنابراین، من اول فیلتر با روش مکانیکی. سپس محصولات نهایی را در بطری نشت کرده و در این فرم به فروش می رسد.

فرایند تولید مجتمع ویسکی و طولانی. بنابراین، ویسکی خانه پدیده نادر است. به منظور دریافت یک نوشیدنی با کیفیت بالا، شما نیاز دارید یک اتاق جداگانه داشته باشیدجایی که شرایط درجه حرارت خاصی مشاهده می شود. علاوه بر این، آنها نیاز به تجهیزات برای تقطیر و بسته بندی ویژه، که باعث می شود روند ساخت ویسکی با دست خود را عملا غیر واقعی است.

اما اگر می خواهید، می توانید تمام مراحل تولید را مدیریت کنید و خانه های کوچک "Zavod" را در تولید الکل قوی باز کنید. به تدریج، شما کارشناسی ارشد چگونگی ایجاد ویسکی در خانه، یادگیری چندین روش پخت و پز. آزمایش، تلاش تکنیک های شما.

بعید است که ما روزی را که نام فردی را که ویسکی را اختراع کرده است، می دانیم. با جغرافیای اختراع و فناوری، کسب و کار آسان تر است. اسکاتلندی ها و ایرلندی ادعا می کنند و روند تولید در همه کشورها مشابه است.

ایرلندی استدلال می کند که پاتریک مقدس خود را به راهبان فرستاده است دستور العمل برای پخت و پز ویسکی. اسکاتلندی ها به اولین مستند مستند از ویسکی در منابع خود اشاره می کنند و اصرار دارند که برای اولین بار این الکل قوی تنها با آنها ظاهر می شود. استدلال ها فراموش می کنند که در آن روزها مردم مشترک بودند - سلت های قدیم که در دو جزایر همسایه زندگی می کردند. امروزه مهم نیست که اولین بار شروع به ساخت ویسکی، مهمترین چیز - نوشیدنی وجود دارد، با موفقیت جهان را گسترش می دهد و تمام تحسین کنندگان جدید را تسخیر می کند.

ویسکی در جهان

ویسکی در اکثر کشورها تولید می کند که محدودیت های قانونی در تولید نوشیدنی ندارند. تولید کنندگان را می توان به دو گروه تقسیم کرد. فهرست تولید کنندگان پیشرو توسط اسکاتلند هدایت می شود و به دنبال آن ایرلند، ایالات متحده آمریکا، کانادا و ژاپن است. سخت با رهبران هند، استرالیا، فرانسه و تایوان رقابت می کند.

لیست کامل نیست به عنوان مثال، ارزان ترین ویسکی در جهان در لائوس ساخته شده است - هزینه بطری کمتر از یک دلار است. معنای اقتصادی در این تولید، البته، هیچ گونه گونه ارزان قیمت نوشیدنی های الکلی، در طرح تولید کنندگان، باید گردشگران را جذب کند.

بسیاری از تولیدکنندگان به دستور العمل اسکاتلندی پایبند هستند. یک مثال ژاپنی است که از آن برای تقریبا صد سال استفاده می کند، در چارچوب، کپی دستور العمل های اصلی. تولید در ژاپن حتی در طول جنگ متوقف نشد. تقاضا برای ویسکی در اینجا بسیار بزرگ است، انتشار عقب مانده است نیاز داخلیبنابراین، الکل محلی تقریبا صادر نمی شود.

اغلب تولید کنندگان تفاوت های خود را به تکنولوژی کلاسیک می رسانند. به عنوان یک قاعده، آن را به مواد اولیه مربوط می شود. به عنوان مثال، فرانسه ویسکی را از گندم سیاه تولید می کند، آلمانی ها از ذرت هستند و در اتریش چاودار و جو را ترجیح می دهند.

رهبران بدون قید و شرط در تولید اسکاتلندی ویسکی. امروزه در این کشور کوچک بیش از صد کارخانه تولید حدود دو هزار گونه از این الکل قوی است. بخش اصلی آنها تولید الکلی از مالت و تنها هشت - از دانه. الکل مالت در بیش از 8٪ تولید می شود، بقیه انواع پخته شده است.

ویسکی در اسکاتلند چطور است

طرح تکنولوژیکی شامل چند مرحله ای است که بسته به دستور تولید کننده را مشخص می کند. توضیح کوتاه روند:

• پخت و پز مالت

در این مرحله، جو در حال تجزیه و مشتاق در مخازن جوانهزنی، مقاومت در برابر درجه حرارت و رطوبت خاص است. دانه به طور مداوم تبدیل شده است - این برای یکنواختی روند مورد نیاز است.

• خشک کردن مالت

اسکاتلندی ها با گرما از سوزاندن ذغال سنگ خشک می شوند. "reotinging" مالت، دادن ویسکی طعم دود - یکی از ویژگی های مهم محصول است.

• آماده سازی Sousla

مالت خشک شده سنگ زنی بزرگ است، با آب گرم ریخته شده و به طور کامل مخلوط شده است. ترمیم (Braga) برای تقطیر یک مایع ضخیم کثیف با بوی مالت است.

• سرخ کردن سوسلا

پس از اضافه کردن مخمر و تکان دادن، سرگردان در مخازن ویژه از 2 تا 7 روز. آماده تقطیر Braga حاوی 6٪ الکل است.

• تقطیر

درختچه دمار از روزگارمان درآورد در مکعب های تقطیر مس (گلدان هنوز) تقطیر می شود. مس کاملا حرارت را حمل می کند و به خوبی جعل می شود، که به شما اجازه می دهد تا از دستگاه های هر شکل و پیچیدگی تولید کنید. پس از تقطیر در مرحله اول دستگاه (شستشو هنوز)، "شراب ضعیف" (شراب کم) با محتوای الکل 25-30٪ به دست می آید.

در دستگاه، تقطیر دوم (ارواح هنوز) توسط بخش های اولیه و نهایی حاوی بسیاری از فیوز ها، کتون ها و آلدئیدها جدا شده است. آنها به "شراب ضعیف" بازگردانده می شوند و دوباره مقطر می شوند.

علاوه بر تاسیسات دو مرحله ای، اختراع دائمی های مداوم مداوم استفاده می کنند. این فرآیند در آنها بسیار سریعتر می شود و این تجهیزات برای تقطیر ترکیبی از ویسکی دانه استفاده می شود.

الکل پس از تقطیر دوم به دست می آید با آب بهار به 50-63.5٪ جلد رقیق می شود. و نشت به گزیده

• گزیده

در بشکه های بلوط تقطیر می شود - بشکه ها بهتر از زیر اسپانیایی در اینجا Valoso مناسب هستند. شما می توانید از بشکه ها از بوربون، براندی، شراب، رم استفاده کنید. در طول گزیده، نوشیدنی خواص لازم را به دست می آورد: آن را تاریک می شود، رنگ اشباع، عطر، طعم، نرمی را به دست می آورد. بخشی از الکل "مگس" از طریق منافذ درخت، و قدرت محصول کمی کاهش می یابد. "نسبت فرشتگان" - چنین نام عاشقانه توسط تولید کنندگان ویسکی به این روند داده شد. ظرفیت بشکه 700 لیتر تجاوز نمی کند، دوره قرار گرفتن در معرض 3 سال بستگی به دستور غذا و منطقه دارد.

• شنا كردن

ویسکی حمام با مخلوط کردن به 50 نوع مالت و تا 5 نوع الکل های دانه به دست می آید. استاد ترکیبی از ویسکی ترکیب می کند تا طعم منحصر به فرد نوشیدنی و حفظ پایداری خود را برای سال ها ایجاد کند. بشکه ها با ترکیب مخلوط حدود نیم سال برای مخلوط کردن کامل هستند. این "Whiskey ازدواج" نامیده می شود. زمان قرار گرفتن در معرض یک محصول شسته شده، سن جوانترین جزء تک پرتو در ترکیب است.

• ریختن

قبل از ریختن در بطری، ویسکی در دمای 2 تا 10 درجه سانتیگراد فیلتر می شود و با آب بهار به قلعه مورد نظر رقیق می شود.

برای بازار داخلی، تولید کنندگان اسکاتلندی نوشیدنی را به یک قلعه 40٪ رقیق می کنند، برای صادرات کمی بیشتر آماده می شوند محصول قوی - تا 43٪. عاشقان واقعی اعتماد به نفس دارند که اعتماد به نفس آن است که به درستی نوشیدن ویسکی Undegraved از نوار، منطقی است که با رقیق شدن، در صورت لزوم، می تواند با خود مقابله کند.

تفاوت بین ویسکی ایرلندی و اسکاچ

مواد خام و دستور العمل برای تولید اسکاچ و ویسکی ایرلندی دارای ویژگی های خاص خود هستند، به همین دلیل طعم کاملا متفاوت است.

• راه آهن، جو، جو و گندم می تواند به عنوان مواد خام برای ویسکی ایرلندی خدمت کند، اما پایه چاودار است.
• ویسکی اسکاتلند از مالت جو پخته شده است. برای انجام این کار، از جو انتخاب شده از ارقام خاص استفاده کنید. علاوه بر این، انواع دیگر غلات از دانه های جامد، به طور خاص پردازش شده و تخمیر می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

فن آوری

• مالت جو پسزم پس از جوانه زنی خشک شده توسط گرما از سوزاندن ذغال سنگ - این یکی از ویژگی های بسیار مهمی از تکنولوژی اسکاتلند است. "سیگار کشیدن" مالت یک عطر و بوی خاص دود و یک رنگ طعم نور است که به عنوان یکی از ویژگی های اصلی محصول محسوب می شود.
• با توجه به فن آوری ایرلندی، مالت جوانه زده و خشک شده در chashans، و محصول بوی و طعم مالت است.
• اسکاتلندی از دو تقطیر استفاده می کند، بنابراین محصول بیشتر سفت و سخت تر، ترش و طعم تیز است، با یک رنگ سیگار مشخص.
• ایرلندی ها به طور کلی، ایرلندی ها ترجیح می دهند از بشکه ها از زیر بوربن آمریکایی ترجیح دهند که بهترین ها را برای گزیده ها ترجیح دهند.
• اسکاتلندی اغلب با قرار گرفتن در معرض، ایرلندی ها محافظه کارانه تر هستند و به دستور العمل های سنتی پایبند هستند.
• بشکه ایرلندی به صورت عمودی قرار داده و معتقد است که به این ترتیب ممکن است به طور منطقی از منطقه اتاق استفاده کند.

ویسکی آمریکایی و ژاپنی چگونه است

فرهنگ کشاورزی اصلی ایالات متحده آمریکا - ذرت، که از آن آمریکایی ها و جوش بوربن مشهور خود را جوش می دهند. علاوه بر این، ذرت در مواد اولیه دانه باید حداقل 51٪ باشد. در تولید WART همچنین می تواند از چاودار، گندم و جو استفاده کند.

دستور العمل برای تولید نوشیدنی ساده است: مواد خام سنگ زنی و پخته شده، پس از آن با مالت رسوب می شود، مخمر اضافه شده و مقطر است. بوربن حداقل دو سال به طور انحصاری در بشکه های جدید از بلوط آمریکایی مقاومت کرده است و دیگر زمان قرار گرفتن در معرض آن را نشان نمی دهد. بشکه ها از داخل سوزانده می شوند، به طوری که نوشیدنی یک رنگ و عطر طلایی اشباع شده اش اشباع شده یا عطر را به دست می آورد.

ژاپنی ها به مدت صد سال از ویسکی پخت و پز می کنند و عمدتا فرمول بریتانیا را تکرار می کنند، حتی یک ذغال سنگ برای تلفیق مالت به ژاپن از اروپا گرفته شده است. با وجود فرایند تولید قرض گرفته شده، ویسکی ژاپنی دارای ویژگی های ذاتی او، ویژگی های آن است. این به دلیل استفاده از آب نرم تر است، استفاده از انواع مختلف در فرم و حجم مکعب های تقطیر، ویژگی های آب و هوایی کشور است.

مانند بریتانیا، ژاپنی ها دارای سه نوع ویسکی هستند - مالت، دانه و حمام می شود. هر گیاه به طور انحصاری از الکل های خود خارج می شود بدون استفاده از تقطیر های مختلف تقطیر. همچنین ویژگی های نیز در معرض قرار گرفتن در معرض وجود دارد - به جز برای بشکه های کلاسیک از زیر شراب، بوربن، رم، ژاپنی ها اغلب ویسکی را در قالب های جدید از بلوط در حال رشد در جزایر ژاپنی قرار می دهند.

ژاپنی ها بوی های تیز را دوست ندارند، بنابراین عطر ویسکی آنها بسیار نرم است. با سنت، ساکنان کشور از خورشید در حال افزایش، الکل قوی را به شکل خالص خود نوشیدن نمی کنند - این تقریبا با آب رقیق شده است.

شاید خوشت بیاد