دستور العمل های ماهی قزل آلا. دستور العمل های ماهی قزل آلا. طرز پخت ماهی سالمون. طرز پخت ماهی قزل آلا

1. ماهی آزاد در کنجد روی یک بستر کدو سبز

عناصر

فیله ماهی قزل آلا (ماهی آزاد، قزل آلا) - 450 گرم.
سس سویا - 30 میلی لیتر.
کنجد - 40 گرم.
روغن نباتی - 15 میلی لیتر.
کدو سبز - 600 گرم.
پیاز سبز - 50 گرم.

آب لیمو - 20 میلی لیتر.
خامه 20-22٪ - 100 میلی لیتر.
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 فیله بدون پوست را به مکعب های نه چندان کوچک برش دهید.

2. سالمون کبابی با سیب

عناصر
فیله ماهی قزل آلا (ماهی آزاد، قزل آلا) - 450 گرم.
سس سویا - 30 میلی لیتر.
کنجد - 40 گرم.
روغن نباتی - 15 میلی لیتر.
کدو سبز - 600 گرم.
پیاز سبز - 50 گرم.
پوست لیمو رنده شده - 1 قاشق چایخوری.
آب لیمو - 20 میلی لیتر.
خامه 20-22٪ - 100 میلی لیتر.
نمک، فلفل - به مزه.
روش پخت
مرحله 1 فیله بدون پوست را به مکعب های نه چندان کوچک برش دهید.
مرحله 2 2 قاشق غذاخوری سس سویا را به ماهی اضافه کنید، هم بزنید و کنجد را اضافه کنید. مخلوط کردن.
مرحله 3 ماهی را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید تا فضای خالی بین قطعات وجود داشته باشد. از همه طرف سرخ کنید تا کمی طلایی شود سپس ماهی را کنار بگذارید.
مرحله 4 کدو سبز را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید و به مدت 5 تا 7 دقیقه با هم زدن سرخ کنید. سپس پیاز سبز خرد شده، پوست لیموترش ریز رنده شده و آب لیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و 1-2 دقیقه تفت دهید.
مرحله 5 سپس خامه را داخل آن بریزید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
مرحله 6 برای سرو، کدو سبز را در بشقاب قرار دهید و ماهی را روی آن قرار دهید.

3. سالمون پخته شده با کلم بروکلی

عناصر

فیله ماهی قزل آلا بدون پوست و استخوان - 600 گرم.
سیب زمینی - 300 گرم.
بروکلی - 1 عدد.
پنیر رنده شده - 1 فنجان
نمک، فلفل - به مزه.
برای سس:
پیاز - 1 عدد.
کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر - 4 فنجان
فلفل کاین - به مزه

روش پخت

مرحله 1 سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در آب نمک بجوشانید و به قطعات برش دهید.
مرحله 2 کلم بروکلی نیز باید آب پز شود، ابتدا به گل آذین تقسیم می شود. 1 دقیقه در آب جوش کافی است. سالمون را تکه تکه کنید و با نمک مزه دار کنید. ظرف ضد حرارت را با روغن چرب کنید، سیب زمینی، کلم بروکلی و سالمون را اضافه کنید و با فلفل مزه دار کنید.
مرحله 3 حالا سس را آماده کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد آرد و شیر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. با نمک، فلفل و کاین مزه دار کنید. حالا سس را روی ماهی و سبزیجات بریزید و روی آن پنیر بپاشید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ظرف را در آنجا قرار دهید و حدود 12-14 دقیقه بپزید.

4. سالمون بخارپز با سیب زمینی جدید

عناصر

ماهی سالمون - 4 قطعه فیله تمیز، هر کدام 200 گرم.
ریشه زنجبیل - 20 گرم.
شوید - دسته
سیب زمینی جدید - 600 گرم.
کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید. سرد کنید و پوست بگیرید.
مرحله 2 سپس 2 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه آب کنید و سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید و با چنگال له کنید. نمک، فلفل و شوید خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 3 در همین حین، ماهی قزل آلا را در یک دیگ دوتایی بپزید: تکه های زنجبیل و ساقه های شوید را در کف دیگ دوتایی قرار دهید، سپس ماهی قزل آلا و یک قاشق کره روی آن قرار دهید. این کار به این صورت است که بخار از میان ادویه ها عبور کرده و ماهی را از عطر خود اشباع می کند. ماهی را نمک و فلفل کنید.
مرحله چهارم می توانید این غذا را هر طور که دوست دارید سرو کنید - ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید یا مخلفات و ماهی را در کنار هم قرار دهید.

5. سالمون پخته فنلاندی

عناصر

ماهی قزل آلا - 600 گرم.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
پیاز - 2 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد.
خامه - 200 گرم.
جعفری و شوید.
کره - 50 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

مرحله 1 ماهی قزل آلا را نصف کنید، ستون فقرات را بردارید و پوست آن را جدا کنید. به برش های نازک (تا ضخامت 1 سانتی متر) برش دهید. نمک اضافه کنید.
مرحله 2 2/3 از سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را نیز به صورت حلقه های نازک برش دهید.
مرحله 3 تخم مرغ ها را با خامه هم بزنید.
مرحله 4 سیب زمینی ها، پیازها، ماهی قزل آلا، پیاز و غیره را به صورت لایه لایه در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، اما مطمئن شوید که سیب زمینی ها لایه بالایی هستند.
مرحله 5 مخلوط تخم مرغ و خامه را در آن بریزید.
مرحله 6 سیب زمینی های باقی مانده را به مکعب برش دهید. کره را آب کنید و سیب زمینی ها را با قلم مو سخاوتمندانه بمالید. آن را در بالا قرار دهید.
مرحله 7 در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت (تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند) بپزید.
مرحله هشتم در ظرفی که ماهی در آن پخته شده سرو کنید و روی آن را شوید و جعفری بپاشید.

6. سالمون کبابی با کره گیاهی و لیمو

عناصر

کره - 100 گرم.
لیمو - 2 عدد.
شوید - ½ دسته.
آویشن - ½ دسته
سیر - 1 حبه.
فیله ماهی قزل آلا - 2 کیلوگرم.
روغن زیتون - برای چرب کردن ماهی قزل آلا.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

مرحله 1 کره، سیر، پوست، شوید و آویشن را در یک کاسه خرد کنید.
مرحله 2 روغن ادویه دار را روی سلفون قرار دهید و آن را به شکل لوله درآورید. کره را در یخچال قرار دهید.
مرحله 3 ماهی سالمون را با روغن زیتون بمالید. نمک و فلفل.
مرحله 4 سالمون را کبابی کنید (هر طرف 2 دقیقه).
مرحله 5 سالمون را روی سبزی ها قرار دهید. 2 تکه کره را روی آن بریزید و بگذارید ذوب شود.

7. سالمون کبابی در سس انار

عناصر

آب انار - 120 میلی لیتر.
سرکه شراب - 60 میلی لیتر.
عسل - 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی (روغن زیتون ممکن است) - 120 میلی لیتر.
دانه های انار - برای تزئین.
پیاز سبز - یک دسته.
فیله ماهی قزل آلا - 600-800 گرم.
برگ کاهو - 3-4 عدد.
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 سس انار. در یک کاسه متوسط، آب انار، سرکه و عسل را هم بزنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس در روغن ریخته و ادویه (نمک، فلفل) را اضافه کنید. سس به دست آمده را با پیاز خرد شده و دانه های انار هم بزنید سپس 120 میلی لیتر از کاسه بریزید. در ظرف دیگری قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 2 در صورت تمایل می توانید فیله ماهی قزل آلا را نمک و فلفل کنید. سپس تکه های ماهی را در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی به ابعاد تقریبی 20 در 30 سانتی متر قرار دهید. سپس سس انار را روی فیله بریزید. مطمئن شوید که ماهی کاملاً با ماریناد پوشانده شده است و روی کاسه را با درب پلاستیکی بپوشانید و حداقل 20 دقیقه (اما نه بیشتر از 3 ساعت!) در یخچال بگذارید.
مرحله 3 گریل رومیزی خانه خود را از قبل گرم کنید. اگر هنوز گریل ندارید می توانید از ماهیتابه معمولی استفاده کنید. تکه های ماهی را روی گریل داغ قرار دهید و به مدت 5 دقیقه دو طرف آن را سرخ کنید. به طور معمول، اگر ضخامت قطعات از 1.5 سانتی متر بیشتر نباشد، سرخ کردن نیازی به بیشتر ندارد.
مرحله 4 ماهی تمام شده را روی برگ های کاهو قرار دهید و باقی مانده سس انار را در یخچال بریزید.

8. ماهی قزل آلا عسلی

عناصر

فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم.
سیر - 2 حبه.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل - به مزه.
سس:
عسل (مایع) - 2 قاشق غذاخوری.
سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری.
سس سویا - 6 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت

مرحله 1 ماهی را تمیز کنید، بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل بزنید. به نوارهای باریک برش دهید.
مرحله 2 در یک ماهیتابه گرم شده کمی روغن بریزید. سیر را با دسته چاقو فشار دهید تا بترکد و داخل روغن بریزید.
مرحله 3 پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید و سرخ کنید تا کمی پوسته پوسته شود.
مرحله 4 برگردانید و کمی سس روی آن بریزید. سپس آن را برگردانید و دوباره سس را روی آن بریزید. این کار را چند بار تکرار می کنیم تا ماهی از هر طرف سرخ شود.
مرحله 5 سس: عسل، سرکه، سس سویا و روغن نباتی را مخلوط کنید.

9. ماهی قزل آلا پخته شده در فویل

عناصر

فیله ماهی قزل آلا - 4 قطعه، هر کدام 150 گرم.
روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
پیاز - 2 عدد.
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
ادویه - پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 سالمون را با دو قاشق چایخوری روغن زیتون، نمک و فلفل بپاشید.
مرحله 2 گوجه فرنگی، پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک، فلفل، پونه کوهی و آویشن را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
مرحله 3 فیله ماهی قزل آلا را به سمت پایین روغن زیتون روی یک تکه فویل قرار دهید. انتهای فویل را تا کنید. مخلوط گوجه فرنگی را که در مخلوط کن آماده کرده اید با قاشق روی ماهی قزل آلا بریزید. فویل را روی آن تا کنید و تکه مخلوط ماهی و گوجه فرنگی را کاملا ببندید. این را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
مرحله 4 به مدت 25 دقیقه بپزید.
مرحله 5 در فویل سرو کنید.

10. سوپ خامه ای با ماهی قزل آلا

عناصر

ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا) - 2 کیلوگرم.
پیاز - 2 عدد.
فلفل دلمه ای - 5 عدد.
برگ بو - 1 عدد.
روغن نباتی - 20 میلی لیتر.
سیب زمینی - 300 گرم.
آرد گندم - 10 گرم.
کره - 20 گرم.
خامه 20٪ - 300 میلی لیتر.
شوید - 20 گرم.
نمک - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت

مرحله 1 سر ماهی را ببرید، آبشش و چشمان آن را بردارید.
مرحله 2 فیله ها را جدا کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3 سر، دم، پوست و اسکلت را در یک قابلمه قرار دهید، آب سرد تمیز به آن اضافه کنید تا ماهی را بپوشاند و روی حرارت زیاد بجوشانید. کف را بردارید، حرارت را تا متوسط ​​کم کنید، هویج پوست گرفته، پیاز، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید، سپس همه چیز را از آبگوشت خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید. شما باید یک آبگوشت طلایی کاملا شفاف دریافت کنید. نمکش کن
مرحله 4 پیاز را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله 5 سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، یک قاشق غذاخوری آرد (بدون رویه) را در کره تفت دهید، سپس مخلوط را با مقدار کمی آب گوشت رقیق کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، مخلوط هویج و پیاز و آرد را به سوپ اضافه کنید.
مرحله 6 فیله ماهی را تکه تکه کنید و در سوپ قرار دهید. نمک اضافه کنید.
مرحله 7 خامه را داخل آن بریزید، شوید ریز خرد شده (قابل خشک شدن) را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.
مرحله 8 سوپ را داغ، با جعفری خرد شده پاشیده شده و با نان تازه سرو کنید.

11. کیک ساندویچی با ماهی آزاد دودی

عناصر

پنیر خامه ای - 700 گرم.
پیاز قرمز - 2 عدد.
کیپر - 2 قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
نان - 2 بسته (به مربع بریده شده).
ماهی آزاد دودی - 400 گرم.
خیار - 2 عدد.
ماست طبیعی - 100 گرم.
خاویار قرمز - 50 گرم.
سبزی - شوید.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 در یک کاسه، یک بسته پنیر خامه ای، پیاز قرمز، کپر، شوید و آبلیمو را مخلوط کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید.
مرحله 2 4 تکه نان را روی سطح کار قرار دهید، 1 تکه نان را با 1 قاشق غذاخوری از مخلوط پنیر بمالید، یک لایه نازک از ماهی قزل آلا و خیار قرار دهید (خیارها را روی هم قرار ندهید)، یک لایه نازک دیگر از مخلوط پنیر بمالید. با 2 تکه نان تکرار کنید.
مرحله 3 با احتیاط قطعات آماده شده را با مواد پر شده روی هم قرار دهید و با تکه چهارم نان بپوشانید. این کار را با باقیمانده نان و فیلینگ تکرار کنید.
مرحله 4 پشته های ساندویچ را روی یک بشقاب قرار دهید به طوری که دو طرف بلند آنها به همدیگر برخورد کنند. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای و ماست را با هم مخلوط کنید. با استفاده از یک کفگیر نرم، مخلوط را روی کیک مونتاژ شده پخش کنید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم قبل از سرو، برش های خیار را در کناره های کیک قرار دهید تا روی هم قرار گیرند. با خاویار قرمز، برش های لیمو تزئین کنید، روی آن را با شوید بپاشید.

12. ماهی سالمون، دستور پخت در خردل.

عناصر

ماهی قزل آلا - 600 گرم
خردل - 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل - به مزه

روش پخت

مرحله 1 فیله را ذوب کرده و تکه تکه کنید، بگذارید 15 دقیقه خشک شود.
مرحله 2 روغن زیتون و سرکه را به خردل اضافه کنید و هم بزنید. فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را برای طعم دادن به سس به دست آمده اضافه کنید.
مرحله 3 سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. تکه های ماهی را بچینید و مقدار زیادی سس روی آنها بریزید. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

13. تارتلت با ماهی قزل آلا

عناصر

تارتلت خمیر پف دار - 1 بسته.
ماهی قزل آلا (بریده شده) - 300 گرم.
کره - 50 گرم.
پنیر خامه ای - 100 گرم.
خامه ترش - 150 گرم.

روش پخت

مرحله 1 یک تکه نازک کره را در کف تارتلت قرار دهید.
مرحله 2 سپس تکه های ماهی را اضافه کنید.
مرحله 3 پنیر خامه ای را با مقدار کمی خامه ترش مخلوط کنید تا قوام سس مایونز غلیظ شود.
مرحله 4 با استفاده از یک سرنگ شیرینی، مرکز تارتلت ها را با مخلوط خامه ای تزئین کنید.

14.سالمون با تزئین آناناس

عناصر

ماهی قزل آلا - 2 استیک.
لیمو - 1 عدد.
آناناس - 1 قوطی.
پیاز - 1 عدد.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
ریحان - 1 دسته.
نمک، فلفل - به مزه

روش پخت

مرحله 1 ماهی را خوب بشویید و نمک بزنید. آب لیمو را روی ماهی بریزید و با برس روغن زیتون بمالید.
مرحله 2 نصف دسته ریحان را خرد کرده و روی آن بپاشید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
مرحله 3 سپس ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. حدود 20 دقیقه بپزید.
مرحله 4 پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
مرحله 5 پیاز را با آناناس مخلوط کنید، 0.5 قاشق چایخوری پوست لیمو و آب لیمو فشرده، نمک، فلفل و ریحان خرد شده را اضافه کنید، روغن زیتون بپاشید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 6 ماهی تمام شده را در بشقاب پوشیده از برگ کاهو قرار دهید و تزئین آناناس آماده شده را در کنار آن قرار دهید.
مرحله 7 با برگ های ریحان تزئین کنید.

15. پنکیک سیب زمینی با خامه ترش و سالمون دودی

عناصر

پیاز - 3 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
سیب زمینی - 4-5 عدد.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
ماهی آزاد دودی - 150 گرم.
خامه ترش - 100 گرم.
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 سیب زمینی ها را بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید. پیاز را نیز رنده کنید، آرد، بکینگ پودر، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 2: قاشق را روی ماهیتابه داغ بریزید و لاتک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند. سالمون را به صورت ورقه ای برش دهید.
مرحله 3 یک قاشق خامه ترش را روی لاتکه های آماده و کمی خنک شده، ماهی روی آن و یک شاخه شوید برای تزیین قرار دهید.
مرحله 4 می توانید به جای خامه ترش از پوره آووکادوی چاشنی شده استفاده کنید. آووکادو را با چنگال له کنید، برای جلوگیری از قهوه ای شدن آن، آب لیمو بپاشید و با نمک، فلفل و شوید خرد شده مزه دار کنید.

16. سالمون چغندر

عناصر

فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم.
نمک دریا - 50 گرم.
شکر - 20 گرم.
ترب کوهی - 30 گرم.
زنجبیل - 20 گرم.
چغندر - 200 گرم.
ودکا - 50 میلی لیتر.
شوید - 50 گرم.
لیمو - 1 عدد.

روش پخت

مرحله 1 فیله ماهی قزل آلا را در ظرف مناسبی قرار دهید، با پوست به سمت پایین، نمک و شکر بپاشید و آن را به ماهی بمالید.
مرحله 2 چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید، ترب کوهی، زنجبیل و پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و روی ماهی قرار دهید، روی آب لیمو، ودکا و شوید ریز خرد شده بریزید. به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 3 با نان برشته سیاه سرو کنید.

17.سیخ ماهی قزل آلا با لیموترش

عناصر

فیله ماهی قزل آلا بدون پوست و استخوان - 700 گرم.
آهک - 2 عدد.
جعفری - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه ترش - 1 لیوان
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 سالمون را به قطعات دلخواه برش دهید. تکه های ماهی قزل آلا را با روغن ترجیحا روغن زیتون بمالید.
مرحله 2 آهک را به صورت ورقه ای برش دهید.
مرحله 3 تکه های ماهی قزل آلا را به طور متناوب با آهک روی یک سیخ نخ کنید (تکه های آهک را دو برابر کنید). و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. اگر سیخ های چوبی، قبل از سرخ کردن کباب، آن ها را به مدت 30 دقیقه در آب فرو کنید تا کباب به همراه سیخ ها آتش نگیرد.
مرحله 4 سس را آماده کنید. جعفری را ریز خرد کنید، با خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید. کمی ماست کم چرب اضافه کنید.
مرحله 5 کباب تمام شده را با سس سرو کنید.

18. رول ماهی قزل آلا

عناصر

فیله ماهی قزل آلا - 2 عدد. (هر کدام 450 گرم)
شیر - 100 میلی لیتر.
جوز هندی - یک خرج کردن.
روغن زیتون -
نان سفید تازه بدون پوسته - 250 گرم.
نخود سبز منجمد تازه - 300 گرم.
شاخه های جعفری - 2 عدد.
فیله دست و پا - 350 گرم.
هویج - 1 عدد.
سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

مرحله 1 هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در تابه ای جداگانه نخود سبز را در آب جوش به مدت 6 دقیقه بجوشانید. جعفری را شسته و به برگ جدا کرده و ریز خرد کنید.
مرحله 2 نان را در شیر خیس کنید. فیله دست و پا را در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید. نان خیس خورده و کمی فشرده، سفیده تخم مرغ، جوز هندی، نمک و فلفل را به فیله اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. هویج، نخود سبز و جعفری را اضافه کنید. دوباره با دقت مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3 یک عدد فیله ماهی قزل آلا بردارید و یک تکه طولی به عرض حدود 3 سانتی متر از قسمت ضخیم شده جدا کنید تا پشت و شکم ضخامت یکسانی داشته باشند.
مرحله 4 روی دومین فیله ماهی قزل آلا، در قسمت ضخیم شده به سمت راست و چپ، یک برش طولی عمیق ایجاد کنید، به لبه 1.5 سانتی متر نرسید. نتیجه باید سه قطعه باشد - یکی بزرگ، دومی کوچکتر و سومی به شکل از یک بلوک ضخیم
مرحله 5 نیمی از فیلینگ آماده شده را در مرکز یک تکه بزرگ قرار دهید و هر طرف آن را 5 سانتی متر آزاد بگذارید. بلوک را روی فیلینگ قرار دهید.
مرحله 6 باقیمانده مواد را در بالا پخش کنید، با یک تکه ماهی کوچکتر بپوشانید. لبه های آزاد فیله پایینی را بلند کرده و با خلال دندان چوبی محکم می کنیم. رول را با کره چرب کرده و در فویل بپیچید و به مدت 35 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، بسته بندی کنید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 7 قبل از سرو، فویل را بردارید، خلال دندان را بردارید و رول را به قطعات برش دهید.

19.سالاد ماهی قزل آلا با کلم بروکلی

عناصر

ماهی سالمون آب پز یا کنسرو شده - 500 گرم.
بروکلی - 400 گرم.
پیاز قرمز - 0.5 عدد.
کاهو رومی - 1 سر.
برای سوخت گیری:
پیاز قرمز - 0.5 عدد.
ریحان - 2-3 شاخه
خردل دانه ای - 2 قاشق چایخوری.
روغن زیتون فوق بکر - 3 قاشق غذاخوری.
سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
نمک و فلفل برای چشیدن.
روش پخت

مرحله 1 بروکلی را به گلچه تقسیم کنید. اگر از کلم تازه استفاده می کنید، آن را به مدت 5 دقیقه در آب جوش نمک زده و سپس در آبکش بریزید. لازم نیست این کار را با کلم بروکلی منجمد انجام دهید - فقط آن را یخ زدایی کنید.
مرحله 2 سپس 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن سبزیجات. کلم بروکلی، نمک و فلفل را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله 3 پانسمان را آماده کنید. پیاز و ریحان را ریز خرد کنید. در یک کاسه روغن، سرکه، خردل و شکر را مخلوط کنید. با چنگال هم بزنید تا امولسیون شود. پیاز و ریحان، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید (طعم باید کاملاً غلیظ باشد)، هم بزنید.
مرحله 4 کاهو رومی را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید. نیمی از سس را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 5 برگ های کاهو را روی بشقاب ها قرار دهید. ماهی قزل آلا را با چنگال خرد شده، کلم بروکلی، پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، روی بقیه سس بریزید.

20. زرازی سالمون با نخود سبز

عناصر

فیله ماهی قزل آلا - 400 گرم.
پیاز - 1 عدد.
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
نخود سبز - 1 قوطی.
آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری.
شوید - 1 دسته.
سیر - 2 حبه.
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت

مرحله 1 فیله ماهی قزل آلا را کاملا بشویید، سپس از چرخ گوشت عبور دهید. در یک بشقاب عمیق قرار دهید و 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل کراکر، نمک.
مرحله دوم پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 3 نخود سبز را بشویید و ترجیحاً در مخلوط کن خرد کنید تا مایع شود. سیر را کاملا خرد کنید سپس شوید را ریز خرد کنید. سیر و شوید را به مخلوط نخود اضافه کنید.
مرحله 4 گوشت چرخ کرده به دست آمده را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. فیلینگ را در مرکز قرار دهید و کتلت های معمولی درست کنید.
مرحله 5 تخم مرغ را کمی هم بزنید. سپس هر کتلت را باید در آرد بغلتانید و در تخم مرغ آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. خوب است روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کتلت ها را حداقل 5 دقیقه سرخ کنید تا ترد شوند.

21. سالمون با سس خیار

عناصر

فیله ماهی سالمون یا ماهی قرمز - 4 عدد.
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
برای سس:
خیار - 1 عدد.
کره - 1 قاشق غذاخوری.
پیاز سبز - 2 پر.
شوید تازه - یک دسته.
خامه 35٪ - 3 قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
شکر یا عسل - 1 قاشق چایخوری.
نمک، فلفل - به مزه.
روش پخت

مرحله 1 فیله ماهی قزل آلا را با آب بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 2 به قطعات برش داده و روی یک ورقه پخت با روغن نباتی قرار دهید، سمت پوست به سمت بالا. به مدت 2 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه قرار دهید. برداشته، با دقت برگردانید و 6-7 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
مرحله 3 سس: خیار را پوست بگیرید و برش دهید.
مرحله 4 کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید.
مرحله 5 خیار، پیاز سبز، نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
مرحله 6 شوید خرد شده، خامه، آبلیمو و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 7 سس را روی ماهی بریزید.

22. رول "فیلادلفیا"

عناصر

برنج - 120 گرم.
ورق نوری - 0.5 بسته.
خیار - 1 عدد.
پنیر فیلادلفیا - 30 گرم.
ماهی قزل آلا - 40 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت

مرحله 1 برنج را بجوشانید، آن را با سرکه سوشی، شکر و نمک مزه دار کنید و خنک کنید.
مرحله 2 خیار را به صورت نوار برش دهید.
مرحله 3 ورق نوری را روی حصیر بامبو، سمت براق به سمت پایین قرار دهید.
مرحله 4 برنج را روی آن قرار دهید، نوری و برنج را برگردانید تا نوری روی آن قرار گیرد. خیار و پنیر فیلادلفیا را در وسط قرار دهید. با بلند کردن حصیر، همه چیز را به صورت رول بپیچید.
مرحله 5 رول را به 8 قسمت مساوی برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید.
مرحله 6 ماهی سالمون را به صورت نوارهای نازک به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید و روی هر رول یک تکه فیله ماهی قزل آلا قرار دهید.
مرحله 7 سس سویا، واسابی و زنجبیل را به طور جداگانه سرو کنید.

23. رول اسفناج با ماهی قزل آلا

عناصر

اسفناج منجمد - 300 گرم.
جعفری یا ریحان خرد شده - 1 فنجان.
آرد - 1 فنجان.
سس تاباسکو - 1 عدد.
سفیده تخم مرغ - 6 عدد.
زرده تخم مرغ - 2 عدد.
برای پر کردن:
پنیر نرم (به عنوان مثال، فیلادلفیا) - 600 گرم.
پنیر دلمه فشرده (1٪ چربی) - 3 فنجان.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
ماهی آزاد دودی - 250 گرم.
نمک، فلفل - به مزه.
روش پخت

مرحله 1 در مخلوط کن اسفناج، جعفری، آرد، خامه ترش و سس تاباسکو را با هم مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. زرده تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط را بزنید.
مرحله 2 سفیده ها را جداگانه بزنید. 1/3 از مخلوط را به مخلوط اسفناج منتقل کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. سپس سفیده های باقی مانده را اضافه کنید.
مرحله 3 توده به دست آمده را به یک ظرف پخت منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.
مرحله 4 برای پر کردن، پنیر نرم و پنیر کوتیج فشرده را در مخلوط کن بزنید.
مرحله 5 اسفناج خنک شده را با آب لیمو بپاشید. از قسمتی از مخلوط پنیر یک لایه درست کنید. سپس سالمون ورقه شده را اضافه کنید. دوباره فیلینگ پنیر را اضافه کنید. فلفلش کن
مرحله 6 رول را با دقت رول کنید. آن را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 7 قبل از سرو، رول را تکه تکه کنید.

24. کیک سوشی با ماهی قرمز

عناصر

برنج - 300 گرم.
فیله سالمون شور یا دودی - 150 گرم.
تخم مرغ - 4 عدد.
آووکادو - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سس سویا -
سرکه برنج (یا شراب سفید خشک) -
ترشی زنجبیل - 1-2 قاشق غذاخوری.
Wassabi - به مزه.
روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
روش پخت

مرحله 1 برنج سوشی را بجوشانید، نمک، کمی شکر و سرکه را به مزه اضافه کنید، هم بزنید.
مرحله 2 تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و کمی با چنگال بزنید، سس سویا را به مزه اضافه کنید. تابه را کمی با روغن نباتی چرب کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و مرتب هم بزنید.
مرحله 3 آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و پالپ آن را خرد کنید. روغن زیتون، سس سویا و واسابی را به مزه اضافه کنید.
مرحله 4 هویج را بجوشانید، همراه با ترشی زنجبیل خرد کنید.
مرحله 5 برنج خنک شده را به 3 قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را با مخلوط آووکادو مخلوط کنید. قسمت دوم را با مخلوط هویج مخلوط کنید. قسمت سوم را سفید بگذارید.
مرحله 6 تابه را با فیلم غذا بپوشانید و کمی آن را با سرکه چرب کنید. برش های فیله ماهی قزل آلا را در قسمت پایین و مخلوط تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
مرحله 7 سپس برنج چند رنگ را به صورت لایه لایه بچینید. هر لایه باید به درستی فشرده و فشرده شود (مثلاً با نوعی درب یا صفحه صاف). وقتی همه چیز گذاشت و فشرده شد، روی آن را با فیلم بپوشانید، با یک درب فشار دهید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله هشتم سپس قالب را با دقت برگردانید و کیک سوشی را در یک بشقاب قرار دهید.

09.01.2015

می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را از ماهی سالمون تهیه کنید. اگر چیزی عجیب و غریب می خواهید، به دستور العمل هایی توجه کنید که در آن فیله های ماهی قزل آلا در مخلوطی با ادویه جات ترشی جات قبل از پخت یا سرخ کردن مرینیت می شوند. اگر سادگی غذا و حفظ طعم طبیعی ماهی برای شما مهم است، دستور تهیه ماهی سالمون خورشتی یا آب پز با سبزیجات و سبزیجات برای شما مناسب است.

1. سالمون کبابی با کره لیمو و شوید

عناصر:

• لیمو (رنده پوست و آب) - 1 عدد. ;
• ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید - 2-3 قاشق غذاخوری. ل ;
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

آماده سازی:ماهی قزل آلا خوشمزه کبابی اگر با کره مخلوط شده با پوست لیمو و شوید سرو شود خوشمزه تر خواهد بود. رایحه روشن و تازه لیمو طعم ماهی را برجسته می کند و شوید رایحه ای تند به آن اضافه می کند.

ابتدا کره را آماده کنید. اجازه دهید کره برای مدتی در دمای اتاق بماند و نرم شود - این کار کار کردن با آن را آسان تر می کند. آن را با چنگال له کنید. پوست لیمو را رنده کنید. شوید را خرد کرده و همراه با فلفل سیاه به کره نرم شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مواد به طور مساوی در سراسر روغن پخش شوند.

سپس یک تکه بزرگ از فیلم را برش دهید، آن را روی سطح کار خود بمالید و کره را در مرکز برش قرار دهید. کره را در فیلم بپیچید، آن را به شکل مناسبی در آورید (بلوک مستطیلی یا سوسیس - به صلاحدید خود) و در حالی که ماهی قزل آلا سرخ شده است به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

فیله های ماهی قزل آلا را در یک بشقاب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. فیله را به 4 قسمت برش دهید و دو طرف آن را با روغن زیتون بمالید و نمک بپاشید. رنده گریل را با یک تکه پارچه و روغن زیتون پاک کنید. گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و ماهی قزل آلا را با پوست به سمت پایین روی گریل قرار دهید. به مدت 6 دقیقه بپزید، گاهی اوقات کمی بچرخانید تا یک الگوی رنده گریل زیبا ایجاد شود.

برگردانید و 5-6 دقیقه دیگر بپزید. وقتی فیله قرمز شد، ماهی آماده است. ماهی قزل آلا را در یک بشقاب قرار دهید و روی هر تکه ماهی یک تکه لیمو و کره شوید را روی آن قرار دهید. آب لیمو را روی ماهی بپاشید و سرو کنید.

2. ماهی قزل آلا در ماریناد عسل خردل

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری.
• عسل - 2 قاشق چایخوری. ;
• سس سویا - 2 قاشق چایخوری. ;
• مارچوبه، برنج یا کاهو برای سرو.

آماده سازی:با مخلوط کردن خردل، عسل و سس سویا، ماریناد درست کنید. فیله ماهی قزل آلا را با مخلوط به دست آمده خوب بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله، می توانید غذای جانبی را آماده کنید (من معمولا برنج را بخارپز می کنم، فقط آن را می ریزم و بعد از 15 دقیقه پف کرده و نرم می شود).

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی ما را در آنجا (درست در ماریناد!) به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. اگر می خواهید غذای خود را تا حد امکان آسان کنید، برنج را با برگ کاهو یا مارچوبه جایگزین کنید. حتی زیباتر خواهد شد.

3. شام سالم در 30 دقیقه - فیله سالمون پخته شده

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 2 عدد. هر کدام 170 گرم؛
• روغن زیتون
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• لیمو - 1 عدد. ;

آماده سازی:فر را با دمای 225 درجه گرم کنید. فیله ها را بشویید و خشک کنید. فیله ها را کمی با روغن مالیده و نمک و فلفل بپاشید. ماهی قزل آلا را در یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه در فر قرار دهید. با جعفری و لیموی تازه سرو کنید.

4. ماهی قزل آلا پخته شده در فویل

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 1 عدد. ;
• لیمو - چند برش؛
• فلفل، ریحان خشک - به مزه؛
• فویل - برای پخت.

آماده سازی:استیک ماهی قزل آلا را بشویید، هر دو طرف را با نمک مزه دار کنید، روی فویل پخت قرار دهید، که به نوبه خود روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. با ادویه بپاشید و برش های لیمو را اضافه کنید. فویل را بپیچید تا یک پاکت بسازید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.

5. سالمون پخته شده با سس گیاهی

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 800 گرم؛
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری. ;
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری. ;
• لیمو - ½ عدد. ;
• خامه 10-11٪ - 300 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 3 عدد. ;
• خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری. ;
• ریحان سبز تازه - 10 گرم؛
• شوید - 10 گرم؛
• جعفری - 10 گرم؛
• ترخون - 10 گرم.

آماده سازی:این غذای ماهی همیشه خوشمزه و سریع تهیه می شود. ماهی سالمون لطیف و خوش طعم خواهد بود، اما تقریباً هر ماهی را می توان به این روش طبخ کرد. علاوه بر این، می توانید سس خامه ای را با ترب رنده شده، کاری، گشنیز تازه یا زعفران مزه دار کنید.

مناسب ترین مخلفات برای این غذا برنج کرکی، سیب زمینی آب پز با سبزی یا پاستا تاگلیاتل است.

اگر می خواهید شرابی برای این غذا انتخاب کنید، شرابی با طعم پیچیده، تصفیه شده و بدنه متوسط ​​انتخاب کنید که می تواند مکمل سس ماهی و سبزی باشد. به عنوان مثال، کلاسیک Muscadet de Sevre et Maine sur Lie یا Riesling زیبا.

فیله ماهی قزل آلا را به قطعات مستطیلی به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید و در یک ظرف پخت کم عمق قرار دهید. سعی کنید ماهی را محکم بسته بندی کنید، بین قطعات فاصله زیادی نگذارید، در غیر این صورت به سس زیادی نیاز خواهید داشت. نمک، فلفل و آب لیمو بپاشید.

خامه و زرده تخم مرغ را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و به مخلوط خامه اضافه کنید. پوست لیمو را در آنجا ریز رنده کنید و خردل را اضافه کنید.

سس به دست آمده را روی ماهی بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. حدود 20-25 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. ظرف را قبل از سرد شدن سرو کنید.

6. استیک ماهی قزل آلا

عناصر:

• جعفری - 20 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• پیاز سبز - 50
• پیاز - 1 عدد. ;
• فلفل چیلی - 5 گرم؛
• زیتون بدون هسته - 100 گرم؛
• آب نصف لیمو
• روغن زیتون - 100 گرم؛
• سیر - 7 گرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 2 عدد. ;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:تمام ادویه ها را در مخلوط کن بریزید تا سس کمچوری بدست آید. استیک ماهی قزل آلا را با نمک، فلفل مزه دار کنید، استیک را با قلم مو با روغن زیتون بمالید، در تابه گریل داغ به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید، مدام با روغن زیتون برس بزنید تا ماهی خشک نشود. استیک را با سس سرو کنید و (مهمانان همه سبزی ها را جداگانه برای طعم انتخاب می کنند) اشتها آور.

7. سالمون کبابی با آناناس و شامپاین صورتی

عناصر:

• آناناس تازه پوست کنده - 300 گرم؛
• ساقه کرفس - 30 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد. ;
• فیله ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی آزاد) - 500 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری. ;
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد. ;
• برگ بو - 1 عدد. ;
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• سس سویا - 20 میلی لیتر؛
• آب آناناس - 50 میلی لیتر؛
• نشاسته ذرت - 5 گرم.

آماده سازی:آناناس را از پوست و هسته جدا کنید، تفاله آن را به مکعب برش دهید. ما به 300 گرم محصول خالص نیاز داریم. ساقه کرفس را به صورت ورقه ای برش دهید، اگر الیاف طولی آن سفت است، ابتدا آنها را جدا کنید. سیر را خرد کنید.

پوست فیله ماهی را به سمت پایین روی سطح کار قرار دهید و با یک چاقوی تیز فیله را برش دهید.
پوست را در یک قابلمه بریزید، آب سرد (تا روی پوست را بپوشاند) اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کف ظاهر شده را بردارید، حرارت را کم کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بپزید.

فیله را به مکعب هایی مانند آناناس یا کمی بزرگتر برش دهید. یک ماهیتابه بزرگ نچسب یا واک را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید. فیله های ماهی قزل آلا را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید و در حین حرکت به آرامی هم بزنید سپس ماهی را از ماهیتابه خارج کنید.

آناناس، کرفس و سیر را در ماهیتابه بریزید، سس سویا، آب آناناس و 150 میلی لیتر آب ماهی (در نتیجه جوشاندن پوست) به آن اضافه کنید. 5-6 دقیقه بپزید.

نشاسته را با 2 قاشق چایخوری آب سرد رقیق کرده و در تابه بریزید. بپزید تا سس شفاف و کمی غلیظ شود. ماهی رزرو شده را در ماهیتابه برگردانید، هم بزنید و حرارت دهید.

ظرف آماده است، می توانید شامپاین را باز کنید! بروت رز به خوبی با غذاهای سالمون تطبیق می یابد. سالمون را داغ و شامپاین را به خوبی سرد سرو کنید.

8. سالمون تند با سس پرتقال

ماهی قزل آلا با روکش شکر و فلفل سرخ می شود، بیرون کاراملی می شود و داخل آن به طرز شگفت انگیزی لطیف باقی می ماند. سس آب پرتقال و اسفناج تازه کنار. تندی سس رو خودتون تنظیم میکنید تا غذا اصلا تند نباشه.

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 600 گرم؛
• سالاد ذرت - 100 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• فلفل سیاه - 10 گرم؛
• فلفل قرمز - 10 گرم؛
• پرتقال - 1 عدد. ;
• زنجبیل تازه - 40 گرم.

آماده سازی:ارزش انرژی در هر وعده: 863 کیلو کالری (43%)، 62 گرم پروتئین (124%)، 39 گرم چربی (60%)، که 9 گرم اشباع (45%)، 61 گرم کربوهیدرات (20%). درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال بر اساس 2000 کیلو کالری در پرانتز نشان داده شده است. زمان پخت: 30 دقیقه.

شکر را با نمک و فلفل سیاه و پودر چیلی در یک بشقاب صاف مخلوط کنید. استیک های ماهی سالمون خشک را در مخلوطی از شکر و فلفل بغلتانید.

روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ماهی قزل آلا را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا ماهی قزل آلا از دو طرف کاراملی شود.

در همین حین سس پرتقال را آماده کنید. پوست پرتقال را برش دهید و آب آن را در یک ملاقه بگیرید. پوست و زنجبیل را ریز خرد کنید. فلفل چیلی را از طول برش دهید، دانه ها را بردارید (این داغ ترین قسمت است) و یک تکه فلفل را ریز خرد کنید - مقدار دقیق آن را به سلیقه خود تنظیم کنید. آب به اندازه آب پرتقال، پوست، زنجبیل و فلفل قرمز را به یک قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سس را بچشید - می توانید کمی شکر و فلفل سیاه نیز اضافه کنید. قبل از سرو صاف کنید.

سالمون آماده شده را با سالاد سبز و سس پرتقال تند سرو کنید. نوش جان!

9. فیله ماهی قزل آلا با زیتون بخارپز

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا بدون پوست - 220 گرم؛
• زیتون - 40 گرم؛
• پوست لیمو - 1 گرم؛
• لیمو - 10 گرم؛
• برگ جعفری - 5 گرم؛
• ترخون - 5 گرم؛
• نمک - 2 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 گرم.

برای طعم دادن:

• لوبیا سبز - 60 گرم؛
• نمک - 3 گرم؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:بیایید از یک تکه ماهی قزل آلا یک فیله بدون پوست درست کنیم، خیلی ساده است. برای ماریناد، پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. از باقی مانده لیمو فقط تفاله را بردارید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. زیتون ها را هم ریز خرد می کنیم. ساقه سفت را از ترخون جدا کرده و برگ ها را خرد کنید. جعفری را ریز خرد کنید. نمک، فلفل، همه چیز را مخلوط کنید.

فیله ماهی قزل آلا را می گیریم و با توری برش می دهیم - در امتداد و عرض، بدون اینکه تا انتها حدود نیم سانتی متر برش دهیم.
مخلوط ماریناد خود را در شکاف ها قرار دهید. ماهی قزل آلا و لوبیا سبز را در یک بخارپز بریزید. روی لوبیاها را با روغن نباتی چرب کنید و نمک دریا را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید: بسیار خوشمزه و سریع.

10. ماهی سالمون بخارپز - دستور تهیه ویدیو

نوش جان!

ماهی سالمون با سس باربیکیو
و سالاد سیب زمینی

عناصر :
(برای 4 وعده)
فیله ماهی قزل آلا - 600 گرم
برای سس باربیکیو:
کره - 2 قاشق چایخوری.
پیاز قرمز - 1/2 عدد. (خرد کردن)
سیر - 1 حبه (خرد شده)
گوجه فرنگی - 6 عدد.
کچاپ گوجه فرنگی - 100 گرم
خردل - 2 قاشق چایخوری.
شکر - 2 قاشق چایخوری.
عسل - 1 قاشق چایخوری.
فلفل چیلی، پاپریکا، سس Worcestershire
برای سالاد سیب زمینی:
سس مایونز - 300 گرم
خردل دیژون - 100 گرم
آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
گشنیز تازه خرد شده - 2 قاشق چایخوری.
تند
پیاز - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
سیب زمینی جوان متوسط ​​- 16 عدد.
فلفل نمک

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را به 4 قسمت تقسیم کنید. تکه های فیله را در ماریناد باربیکیو خیس کنید (حداقل 2 ساعت). در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، می توانید سالاد سیب زمینی را آماده کنید. برای این کار سیب زمینی ها را آب پز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. سس را با مخلوط کردن همه مواد آماده کنید. سس را روی سیب زمینی های داغ بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید. تکه های ماهی قزل آلا را پس از مرینیت کردن، در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​و با مقدار کمی روغن سرخ کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و از هر طرف در فر (3-2 دقیقه) بپزید. برای تهیه سس: پیاز و سیر را در کره روی حرارت ملایم تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید، بدون اینکه بجوشد. بقیه مواد را اضافه کنید و به همین ترتیب 20 دقیقه دیگر بپزید سپس در غذاساز پوره کنید و بگذارید خنک شود. قبل از سرو، سس را روی ماهی قزل آلا بریزید و با سالاد سیب زمینی داغ سرو کنید.

ماهی سالمون صورتی در آب لیمو

عناصر :
ماهی سالمون صورتی 1.2 کیلوگرم
لیمو 2 عدد
پرتقال 1 عدد
روغن سبزیجات
عسل 1 قاشق غذاخوری ل
خمیر:
سفیده 2 عدد
ودکا 0.5 لیوان

آماده سازی

سالمون صورتی آماده شده را به قطعات برش دهید. ماریناد را درست کنید: آب 2 لیمو، 1 پرتقال و پوست رنده شده این میوه ها را مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل، حل کنید و در 100 گرم روغن نباتی بریزید. ماهی را به مدت 5-6 ساعت یا یک شب در یخچال در ماریناد قرار دهید. ماهی را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

ماهی قزل آلا صورتی لطیف

عناصر :
1 کیلوگرم ماهی آزاد صورتی تازه منجمد
500 میلی لیتر خامه 10 درصد
4 عدد پیاز
فلفل نمک

آماده سازی

ماهی قزل آلا صورتی را به صورت فیله بریزید، در ماهیتابه قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، پیازها را اضافه کنید (هرچه بیشتر بهتر باشد)، خامه را بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. با درب نپوشانید، حرارت متوسط ​​است.

ماهی قزل آلا در شراب

عناصر :
ماهی قزل آلا 1 کیلوگرم
1 لیتر شراب سفید
کره 50 گرم
50 گرم آرد
1 عدد لیمو
1-2 برگ بو
نمک

آماده سازی

آرد را در کره کمی تفت دهید. شراب را در تابه بریزید، برگ بو، آرد قهوه ای شده را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس قطعات تمیز شده ماهی قزل آلا را در شراب قرار دهید، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در سس با آبلیمو بیشتر سرو کنید.

رول ماهی قزل آلا

عناصر :
(برای 8 وعده)
2 عدد پرتقال
1 قاشق غذاخوری. ل کپر
1 دسته ریحان
200 گرم پنیر ریکوتا
فلفل نمک
400 گرم برش های ماهی قزل آلا دودی
4 قاشق غذاخوری ل سرکه
7 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
8 دسته کوچک کاهو

آماده سازی

پرتقال ها را بشویید، 1 قاشق چایخوری پوست را رنده کنید، آب میوه را بگیرید. کپرها را خرد کنید. ریحان را بشویید و خرد کنید. ریکوتا را با 1/2 ریحان، 1/2 قاشق چایخوری پوست، کیپر، 5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آب پرتقال را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برش های ماهی قزل آلا را که روی هم قرار گرفته اند روی فویل قرار دهید، مخلوط پنیر را برس بزنید و بپیچید. به مدت 60 دقیقه بپزید. باقی مانده آب پرتقال، پوست، ریحان، سرکه، روغن، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سالاد را بشویید، به قطعات تقسیم کنید، در بشقاب ها قرار دهید و با سس بپاشید. رول را برش داده و با سالاد سرو کنید. در صورت تمایل با پیاز سبز تزئین کنید.

رول ماهی قزل آلا با پنیر و سبزیجات

عناصر :
(برای 4 وعده)
800 گرم فیله سالمون با پوست (وسط ماهی)
150 گرم پنیر نرم
هر ترخون و رزماری 2 شاخه
از هر ریحان و جعفری 1 شاخه
100 میلی لیتر روغن زیتون
100 میلی لیتر روغن نباتی
سیر 4 حبه
2 عدد لیمو
2 عدد فلفل چیلی
2 عدد موسیر

آماده سازی

یک تکه لبه ضخیم به عرض 5 سانتی متر از فیله برش دهید و پوست آن را سالم نگه دارید و آن را خرد کنید. در مخلوط کن پنیر، ماهی، 1 شاخه ترخون ریز خرد شده، رزماری و جعفری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. فیله باقیمانده روی پوست را از طول به نصف برش دهید، اما نه تا آخر، به طوری که این قطعه مانند یک کتاب باز شود. مخلوط پنیر سالمون را به طور مساوی روی فیله باز شده پخش کنید، آن را به شکل رول بغلتانید تا در پوست خودش بپیچد. رول را با گیاهان بپوشانید، با نخ ببندید و در روغن نباتی روی حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. رول را به ظرف مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 100 درجه بپزید. با سس سرو کنید، برای تهیه آن، لیموها را به صورت نواری رنده کنید، 2 تا 3 دقیقه در آب سفید کنید، خشک کنید و با فلفل قرمز خرد شده، موسیر، سیر، ریحان، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.

ماهی قزل آلا "در یک کت خز"

عناصر :
(برای 6 وعده)
فیله ماهی سالمون بدون پوست 1 کیلوگرم
2 عدد سفیده تخم مرغ
خامه 300 میلی لیتر
نمک
فلفل سیاه زمینی
3 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
1 سر کوچک کلم ساویا
زرده تخم مرغ 1 عدد

آماده سازی

شیرینی پفکی را آب کنید. ماهی را بشویید، تکه های شکم و نوک دم را ببرید و به مکعب های کوچک برش دهید. با سفیده تخم مرغ و خامه مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس آن را خارج کرده و در همزن خرد کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره در یخچال قرار دهید. فیله ماهی قزل آلا را به صورت افقی نصف کنید، با آب، نمک و فلفل بپاشید. 5 برگ بزرگ را از کلم ساووی جدا کنید، بشویید و به مدت 3 دقیقه در آب نمک سفید کنید. کلم باقی مانده را بشویید و به صورت نوار برش دهید. لایه های خمیر را روی هم قرار دهید و به شکل مستطیل درآورید و بقیه خمیر را کنار بگذارید. مستطیل را با برگ ها و نوارهای کلم ساووی خط بکشید و لبه آن را آزاد بگذارید. 1/3 از گوشت چرخ کرده را پهن کرده و نیمی از فیله را روی آن قرار دهید. 1/3 دیگر از گوشت چرخ کرده را پهن کنید. با باقی مانده فیله بپوشانید و با گوشت چرخ کرده باقی مانده پخش کنید. ماهی را در خمیر بپیچید. با زرده زده شده بپوشانید. ماهی را "در یک کت خز" روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید. با سبزیجات و سس سرو کنید.

ماهی به سبک صومعه

عناصر :
(برای 4 وعده)
فیله ماهی قزل آلا و سوف هر کدام 250 گرم
240 گرم قارچ تازه
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
800 گرم سیب زمینی
25 گرم پنیر
کره 40 گرم
140 میلی لیتر روغن نباتی
500 گرم خامه ترش
1 قاشق غذاخوری. ل ارد
چند شاخه ترخون برای تزیین

آماده سازی

سیب زمینی ها را به صورت نوار خرد کنید، در 1/2 روغن نباتی سرخ کنید. تخم مرغ را به سختی بجوشانید، پوست بگیرید و برش بزنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید. پنیر را رنده کنید. آرد را در ماهیتابه تفت دهید، با خامه ترش مخلوط کنید، کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماهی را به قطعات برش داده و در آرد بغلتانید. ماهی، سیب زمینی، قارچ، پیاز و تخم مرغ را در تابه بریزید. در سس خامه ترش بریزید، با پنیر بپاشید. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. روی ظرف تمام شده را با شاخه های ترخون تزئین کنید.

ماهی قزل آلا در شامپاین

عناصر :
(برای 4 وعده)
200 گرم کره سرد
یک دسته جعفری
3-5 شاخه آویشن
2 عدد قزل آلای صورتی تازه (هر کدام 550 گرم)
نمک، گشنیز آسیاب شده (یا فلفل سفید)
1 بطری شامپاین
1 قاشق غذاخوری. ل ارد
4 عدد زرده تخم مرغ تازه
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب سفید کهنه (یا آب 1/4 لیمو)
1-2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش

آماده سازی

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل کره و یک ظرف پخت (به اندازه کافی بزرگ برای 2 ماهی) چرب کنید. فر را با دمای 175 درجه گرم کنید. سبزی ها را بشویید، آب را تکان دهید، برگ ها را جدا کنید و کف قالب بپاشید. ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید، نمک بزنید و داخل و خارج آن را با گشنیز بپاشید. ماهی را در قالب قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری را روی حرارت ملایم ذوب کنید. ل کره را روی ماهی قزل آلا بریزید. قالب را در فر قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، 1/8 لیتر شامپاین را داخل ماهی قزل آلا بریزید و به مدت 15-20 دقیقه بیشتر بپزید. آب ماهی را روی ماهی قزل آلا بریزید. برای سس، 1 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. ل کره را بمالید و آرد را به مدت 1 تا 2 دقیقه با حرارت ملایم، مدام هم بزنید. 1/4 لیتر شامپاین بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. فر را خاموش کنید و ماهی را هنوز در نیاورید. آب ماهی را صاف کرده و به سس اضافه کنید و با حرارت زیاد بجوشانید تا حدود 4 قاشق غذاخوری تبخیر شود. ل زرده تخم مرغ، سرکه، خامه ترش و 2-3 قاشق غذاخوری را بردارید. ل شامپاین، همه چیز را مخلوط کنید و به سس اضافه کنید. 50-70 گرم کره را تکه تکه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید و به سس اضافه کنید تا کرم رنگ شود. نمک اضافه کنید. پوست ماهی قزل آلا را جدا کنید. ماهی قزل آلا را در یک بشقاب گرم شده قرار دهید و سس را روی آن بریزید. می توانید آن را با خمیر کرفس سرو کنید.

ماهی سالمون با روغن خاکشیر سبز

عناصر :
(برای 4 وعده)
1 دسته خاکشیر
125 گرم کره نرم شده
آب و پوست رنده شده 1/2 لیمو
1 عدد زیره آسیاب شده
فلفل هندی
4 عدد استیک سالمون (هر کدام 180-200 گرم)
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

آماده سازی

خاکشیر را با آب سرد بشویید و خشک کنید و برگها را از دمبرگ جدا کنید و چند برگ را با دمبرگ برای تزئین کنار بگذارید و بقیه را ریز خرد کنید. کره را با آب و پوست لیموترش، نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده، زیره و فلفل هندی مخلوط کنید، خاکشیر را اضافه کنید. کره را روی نایلون یا فویل قرار دهید، آن را به شکل سوسیس به قطر 3 سانتی متر بغلتانید و در یخچال (یا برای مدت کوتاهی در فریزر) قرار دهید. استیک های ماهی را با آب سرد بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل بزنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و استیک ها را در آن سرخ کنید (از هر طرف ۲ تا ۳ دقیقه)، سپس روی بشقاب های از قبل گرم شده قرار دهید و با برگ های خاکشیر تزئین کنید. با دایره های کره سبز سرو کنید.

ماهی سالمون با گریپ فروت

عناصر :
(برای 4 وعده)
800 گرم فیله ماهی قزل آلا
فلفل نمک
2 حبه سیر
فلفل قرمز تند 1 غلاف
1 دسته جعفری
2 غده رازیانه
تره فرنگی 2 عدد
2 عدد گریپ فروت صورتی
آب 1 گریپ فروت
1 قاشق غذاخوری. ل شری خشک و شراب سفید
4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
قند

آماده سازی

ماهی را نمک و فلفل کنید. سیر، فلفل و جعفری را خیلی ریز خرد کنید و روی ماهی بگذارید. رازیانه را به صورت نواری و تره فرنگی را به صورت حلقه ای برش دهید. گریپ فروت ها را پوست بگیرید و پالپ آن را از غشا جدا کنید. آب، شری، شراب، کره و کمی شکر را با هم مخلوط کنید. ماهی، سبزیجات و گریپ فروت را در آستین فیلم سرخ کردنی قرار دهید، روی ماریناد بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 175 درجه گرم کنید. "آستین" سرخ کردنی را ببندید و روی آن را 3 بار با سوزن سوراخ کنید. داخل فر گذاشته و به مدت 20 دقیقه بپزید. در صورت تمایل با ورمیشل سرو کنید.

سالمون پخته شده

عناصر :
450 گرم سالمون
8 عدد سیب زمینی متوسط
1 فنجان خامه
2 عدد تخم مرغ
2 عدد پیاز متوسط
2 قاشق چایخوری نمک
شوید، جعفری

آماده سازی

ماهی را به ورقه های نازک، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی، پیازها را به صورت خلالی برش دهید و در یک ماهیتابه عمیق (سیب زمینی، پیاز، ماهی، پیاز، سیب زمینی، ماهی و ...) قرار دهید. تخم مرغ های زده شده با خامه را روی همه چیز بریزید و روی آن را با قاچ های سیب زمینی کره ای بپوشانید. در فر 180 درجه بپزید. هنگام سرو، با گیاهان تزئین کنید. می توانید آن را در ظرفی که ماهی در آن پخته شده سرو کنید.

رول ماهی

عناصر :
قارچ مگی مکعبی 2 عدد.
فیله ماهی قرمز (ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد) 1 1/2 کیلوگرم
پیاز 3 عدد.
سیر 2 حبه
تخم مرغ 2 عدد
سس مایونز 3 قاشق غذاخوری ل
آرد 2 قاشق غذاخوری ل
قارچ 300 گرم
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل نمک

آماده سازی

فیله ماهی و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. 1 تخم مرغ، سس مایونز، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید. قارچ ها را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید. سرخ کنید تا در روغن نباتی با اضافه کردن مکعب های ماگی سرخ شود. ماهی چرخ کرده را به شکل مستطیل روی فیلم قرار دهید و قارچ چرخ کرده را به طور مساوی روی آن پخش کنید. گرد کنید، با برس تخم مرغ بمالید و روی سینی فر به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. قابل سرو گرم یا سرد.

ماهی قزل آلا با پوسته سیب زمینی

عناصر :
(برای 4 وعده)
پنیر 150 گرم
300 گرم سیب زمینی
2 قاشق غذاخوری ل جعفری خرد شده و روغن نباتی
آب 1/2 لیمو
4 برش فیله سالمون (هر کدام 180 گرم)
فلفل نمک
2 عدد پیاز
1 حبه سیر
آب ماهی 250 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری ل کره
100 میلی لیتر خامه
100 میلی لیتر شراب سفید

آماده سازی

سیب زمینی را به مدت 25 دقیقه بجوشانید. پوست بگیرید و بگذارید خنک شود. پنیر و سیب زمینی را روی رنده درشت رنده کنید و مخلوط کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید. آب لیمو را روی ماهی، نمک و فلفل بریزید. پیاز و سیر را خرد کرده و در 1 قاشق غذاخوری تفت دهید. قاشق کره در شراب سفید بریزید و بجوشانید. آب ماهی، خامه را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. فصل. ماهی را به مدت 8 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و در تابه ای که با کره چرب کرده اید قرار دهید. مخلوط سیب زمینی را روی ماهی بگذارید و به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه بپزید. با سبزیجات تزئین کنید و با سس سرو کنید.

ماهی قزل آلا در خمیر

عناصر :
فیله سالمون 500 گرم
آرد 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
آبجو سبک 0.5 فنجان
لیمو 0.5 عدد
روغن نباتی 0.5 فنجان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی

فیله ماهی را بشویید، خشک کنید، آن را به صورت نوار برش دهید، نمک اضافه کنید و با لیمو بپاشید. خمیر را از آرد، تخم مرغ، آبجو، نمک ورز دهید و یک ساعت بگذارید تا ور بیاید. چوب های ماهی را در آرد بغلتانید، هر کدام را در خمیر آماده شده فرو کنید، در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش قرار دهید و سرخ کنید تا نرم شوند (5 تا 7 دقیقه).

ماهی سالمون صورتی خانگی

عناصر :
500 گرم ماهی قزل آلا صورتی (کاد، باس دریایی، کپور، ماهی خال مخالی)
1 عدد پیاز
یک چهارم ریشه کرفس
سیب زمینی 6-7 عدد
1.5 هویج
0.5 لیتر شیر
0.5 قاشق چایخوری نمک
جعفری یا شوید به مزه

آماده سازی

سبزیجات آماده شده را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و کرفس را سرخ کرده، داخل قابلمه‌های برش داده، سیب‌زمینی، هویج، نمک، فلفل، شیر را اضافه کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید، سپس 20 تا 25 گرم فیله را روی سبزیجات بگذارید و بجوشانید تا پخته شود. در قابلمه ها سرو کنید، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده است.

ماهی قزل آلا در کنجد

عناصر :
فیله سالمون 600 گرم
دانه کنجد 6-7 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را بشویید و خشک کنید و به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید و تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید. نوارهای ماهی را ابتدا در تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس در کنجد بغلتانید. روغن را در ماهیتابه ای با کف ضخیم گرم کنید و تکه های ماهی را از دو طرف روی حرارت ملایم حدود 7 دقیقه سرخ کنید. با سبزیجات خورشتی سرو کنید.

ماهی ژفیلته

عناصر :
(برای 8 وعده)
1 ماهی کپور یا پاک (قابل جایگزینی با ماهی کپور)
300 گرم پیاز
500 گرم فیله ماهی سالمون دریایی
2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
2 تا سنجاب
2 عدد هویج بزرگ
10 قاشق غذاخوری ل ماتزو ریز خرد شده
6 عدد بادام تلخ پوست کنده
5 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده
1 قاشق چایخوری. نمک
4 عدد پیاز
20 حبه شکر

آماده سازی

ماهی را به 8 برش ضخیم برش دهید. پیاز را پوست گرفته، بلغور کرده و خرد کنید. فیله ماهی قزل آلا و تخم مرغ را خرد کنید. سفیده ها را به یک کف سفت بزنید. هویج ها را به صورت ورقه ای برش دهید. همه این مواد را با آرد ماتزو، پودر قند، نمک و سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط کرده و حفره شکمی هر تکه ماهی را با این مخلوط پر کنید و سپس آن را به شکل ماهی کامل در قالب قرار می دهیم. هویج و پیاز را به ماهی اضافه کنید. آب را اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه بپزید. بعد از 45 دقیقه بقیه بادام و شکر خرد شده را اضافه کنید. ماهی را سرد یا گرم همراه با آبمیوه ای که در حین پخت و پز و هویج درست می شود سرو کنید.

ماهی قزل آلای سرخ شده پر شده با سبزی

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد قزل آلا آماده طبخ
آب 1 لیمو
فلفل نمک
1 دسته جعفری
1 دسته گل سرخ
1 دسته شوید
حدود 100 گرم آرد
200 گرم روغن نباتی
3 عدد هویج
4 سرمه
1 عدد پیاز
100 میلی لیتر آب ماهی
فلفل کاین 1 عدد
1/2 قاشق چایخوری کاری آسیاب شده

آماده سازی

داخل و خارج ماهی قزل آلا را با آبلیمو، نمک و فلفل بپاشید. سبزی ها را بشویید و خشک کنید. برگ ها را جدا کرده و خرد کنید. ماهی قزل آلا را با آنها پر کنید، آن را در آرد بغلتانید و اضافه آن را تکان دهید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. ماهی قزل آلا را در آن سرخ کنید. ماهی را بسته به اندازه در فر به مدت 10-15 دقیقه با دمای 160 درجه سرخ کنید. زمانی که با پوسته قهوه ای طلایی رنگ پوشانده شود آماده خواهد بود. هویج و سرمه را به صورت نوارهایی به ضخامت 5 میلی متر و طول 3-4 سانتی متر برش دهید و برگ های سرمه را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را خرد کنید. پیاز را در روغن باقی مانده سرخ کنید. سبزیجات را اضافه کنید و در آبگوشت بریزید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. با کاین، کاری، نمک و فلفل مزه دار کنید. سبزی سرمه را هم بزنید. ماهی قزل آلا را با سبزیجات در بشقاب ها قرار دهید و بلافاصله سرو کنید. می توان با سیب زمینی آب پز سرو کرد.

فیله ماهی قزل آلا با روتاباگا

عناصر :
(برای 4 وعده)
400 گرم سیب زمینی
نمک
400 گرم روتاباگا
5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
4 عدد فیله ماهی قزل آلا
فلفل سیاه زمینی
1 قاشق غذاخوری. ل عسل

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و به مدت 7 دقیقه در آب نمک بپزید. روتاباگا را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. به مدت 10 دقیقه در 3 قاشق غذاخوری بجوشانید. قاشق روغن نباتی. ماهی را بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل را خشک کنید، روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ قرار دهید. برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید. آنها را با 2 قاشق غذاخوری چرب کنید. ل روغن سبزیجات. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 250 درجه بپزید. عسل را به روتاباگا اضافه کنید، بجوشانید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید. سبزیجات را با فیله ماهی سرو کنید. در صورت تمایل با شوید، فلفل و برش های لیمو تزیین کنید.

سالمون سرد با سس سبز

عناصر :
1 عدد ماهی قزل آلا حدود 2.5 کیلوگرم
بویلون:
2 لیتر آب
2 عدد پیاز
2 عدد هویج
1 سر سیر
جعفری، آویشن
1 برگ بو
نمک، دانه فلفل
0.5 لیتر شراب سفید
250 گرم سرکه
2 عدد لیمو
سس سبز:
2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز سویا
50 گرم اسفناج
25 گرم برگ کاهو
25 گرم ترخون تازه
25 گرم جعفری

آماده سازی

آبگوشت را از محصولات ذکر شده از قبل آماده کنید (به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید). ماهی تمیز شده را در آبگوشت گرم قرار دهید، به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم (به سختی در حال جوشیدن) به مدت 40 دقیقه بپزید. بگذارید در آبگوشت خنک شود. ماهی های خنک شده را در بشقاب بگذارید و با جعفری و برش های لیمو تزئین کنید. سس سبز را جداگانه سرو کنید. اسفناج شسته شده را به مدت 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید و بقیه سبزی ها را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. سبزی ها را در آبکش بریزید و با آب سرد خنک کنید. آب اضافی را فشار دهید، از صافی بمالید و به سس مایونز اضافه کنید.

ماهی قزل آلا زیر پوسته

عناصر :
4 عدد فیله سالمون، هر کدام 180 گرم
فلفل نمک
4 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
1 عدد پیاز
250 گرم قارچ
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
گوجه فرنگی 1 عدد
2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری
100 گرم پنیر
1 عدد لیمو
1 قاشق غذاخوری. ل جعفری ریز خرد شده
برش های لیمو و برگ بادرنجبویه برای تزئین

آماده سازی

ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل از هر طرف. 2 قاشق غذاخوری بپاشید. قاشق غذاخوری آبلیمو و در تابه چرب شده قرار دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید، پوست بگیرید و نازک برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید. قارچ را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک، فلفل و 2 قاشق غذاخوری را مزه دار کنید. قاشق آب لیمو. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. در تابه روی ماهی قرار دهید. قارچ ها و پیازها را روی آن قرار دهید. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و با پودر سوخاری، پوست لیمو و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید و روی قارچ ها بچینید. به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. با تزیین برش های لیمو و برگ بادرنجبویه سرو کنید.

ماهی قزل آلا در خامه ترش

عناصر :
فیله سالمون 400 گرم
کراکر سفید آسیاب شده 0.5 فنجان
کره 1 قاشق غذاخوری ل
خامه ترش 1 لیوان
پیاز 1 عدد روغن نباتی 1 قاشق چایخوری.
سبزی خرد شده 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی

پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (3-4 دقیقه). فیله را بشویید، به قطعات تقسیم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در قابلمه ای قرار دهید، روغن چرب کرده و با آرد سوخاری (یک چهارم فنجان) بپاشید، باقی مانده آرد سوخاری و پیاز را روی آن بپاشید، در خامه ترش بریزید، در فر از قبل گرم شده قرار دهید. (190 درجه) و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

ماهی سالمون با سبزیجات

عناصر :
(برای 4 وعده)
ماهی سالمون 4 عدد هر کدام 150 گرم
1 حبه سیر
3 عدد پیاز قرمز کوچک
2 قاشق غذاخوری ل گشنیز سبز
1/2 فلفل دلمه قرمز
فلفل قرمز تند 1 عدد
تکه ای از ریشه زنجبیل
روغن سبزیجات

آماده سازی

کتلت "اصلی"

عناصر :
سیب زمینی 5 عدد
فیله سالمون 500 گرم
شیر 1 لیوان
کره 1 قاشق غذاخوری ل
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
جعفری 1 دسته
پیازچه 1 دسته
آرد 2 قاشق غذاخوری ل
تخم مرغ 3 عدد
آرد سوخاری 1 فنجان
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آب پز کنید. آب آن را خالی کرده، کره، کمی شیر (یک چهارم پیمانه) اضافه کرده و پوره را آماده کنید. جعفری و پیازچه را خرد کنید و با پوره مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهی قزل آلا را در تابه بریزید، شیر باقیمانده را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ماهی را خارج کرده و در آبکش بریزید و سپس با چنگال له کنید. پوره سیب زمینی را با ماهی مخلوط کنید. تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. از توده به دست آمده کتلت درست کنید، ابتدا در تخم مرغ زده شده (2 عدد) و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

قزل آلای "مست" با پنیر و مارچوبه

عناصر :
فیله ماهی قزل آلای دریایی 400 گرم
400 گرم پنیر نرم
10-12 زیتون بدون هسته
1 قاشق چایخوری. ترب رنده شده
مارچوبه جوان 150 گرم
50 گرم ودکا
2 قاشق چایخوری نمک دریا
فلفل سفید به مزه

آماده سازی

ماهی قزل آلا را به ورقه های نازک برش دهید، نمک بپاشید و در ودکا بریزید. با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. مارچوبه ها را 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و خشک کنید. یک سوم آخر هر نیزه مارچوبه را به ورقه های نازک برش دهید. زیتون ها را چهار قسمت کنید. پنیر را با ترب کوهی مخلوط کرده و نصف کنید. مارچوبه خرد شده را به یک نیمه، زیتون را به نیمه دیگر اضافه کنید. ماهی را از ماریناد خارج کنید. لایه لایه در یک لیوان قرار دهید: ماهی، پنیر با زیتون، دوباره ماهی، پنیر با مارچوبه، هر لایه را با فلفل سفید بپاشید. روی آن را با نوک مارچوبه کامل بپوشانید. در صورت تمایل می توانید ظرف را در بشقاب ها سرو کنید.

ماهی قزل آلا با ترخون

عناصر :
(برای 10 وعده)
برای سس کپر:
3/4 فنجان خامه ترش
1/2 فنجان سس مایونز
1/4 فنجان شیر
3 قاشق غذاخوری ل کپر
2 قاشق غذاخوری ل سبزی ترخون
1/2 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده
1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده
برای ماهی:
2 عدد لیمو درشت (برش نازک)
1 ماهی آزاد بزرگ - حدود 2 کیلوگرم (بدون سر و دم، باله های بریده شده)
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
1/2 قاشق چایخوری نمک
هر ترخون و جعفری 1 دسته

آماده سازی

برای سس: در یک کاسه، مواد سس را با هم مخلوط کنید تا حدود 1.3 فنجان به دست آید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. فر را از قبل گرم کنید. برش های لیمو را به صورت دایره ای در یک خط در وسط سینی فر قرار دهید. ماهی را با روغن زیتون مالیده و روی برش های لیمو قرار دهید. ماهی داخل آن را نمک و فلفل کرده و نیمی از لیمو ترخون و جعفری باقی مانده را به شکم اضافه کنید. برش های لیموی باقی مانده را روی ماهی قرار دهید. ماهی سالمون را به مدت 40 دقیقه بپزید. لیمو را از ماهی تمام شده جدا کنید و با احتیاط پوست ماهی را با چنگال جدا کنید. ماهی را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. با برش های لیموی تازه و شاخه های ترخون تزیین کنید. با سس کپر سرو کنید.

ماهی قزل آلای آب پز با چاتنی کدو تنبل

عناصر :
(برای 4 وعده)
500 گرم تفاله کدو تنبل
2 عدد پیاز
1 فلفل دلمه ای
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
آب 1 پرتقال
1 قاشق غذاخوری. ل دانه خردل
270 میلی لیتر سرکه
شکر 50 گرم
2 ساقه پیاز سبز
نمک، فلفل کاین
ریشه برای سوپ
4 قزل آلا

آماده سازی

کدو تنبل را مکعبی خرد کنید. پیازها را خرد کنید. فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و دانه خردل را در روغن تفت دهید. کدو تنبل، فلفل را اضافه کنید و بجوشانید. آب پرتقال، شکر و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق سرکه. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. پیاز سبز را حلقه ای خرد کنید. درب را بردارید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. 3 دقیقه قبل از پایان پخت پیاز سبز را اضافه کنید. با نمک و فلفل هندی مزه دار کنید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. ریشه ها را در 1 لیتر آب با 1 قاشق غذاخوری سرکه بجوشانید. قاشق نمک ماهی قزل آلا را به مدت 15 دقیقه در این مخلوط بپزید. ماهی قزل آلا را با چاتنی سرو کنید.

ماهی سالمون با سیب زمینی

عناصر :
(برای 4 وعده)
500 گرم سیب زمینی کوچک
تره فرنگی 2 عدد
فلفل لیمویی 1 عدد
2 حبه سیر
75 گرم پنیر دلمه
50 میلی لیتر آب سبزیجات
300 گرم گوجه گیلاسی
2 قاشق غذاخوری ل کره
1 شیشه زعفران
نمک

آماده سازی

فیله ماهی سالمون با سبزیجات و برنج

عناصر :
(برای 1 وعده)
3 قاشق غذاخوری ل برنج
نمک
150 گرم فیله ماهی قزل آلا
50 گرم قارچ
1 ساقه پیاز سبز با سر
1 غلاف فلفل دلمه قرمز
5 عدد غلاف نخود شیرین
100 میلی لیتر آبگوشت مکعبی
1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا
فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

برنج را آبکشی کرده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بپزید. فیله ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید و از همه طرف در روغن نباتی سرخ کنید. دراز بکشید و گرم نگه دارید. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید، سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب بشویید. پیاز سبز را به حلقه های بزرگ، قارچ ها را به صورت خلال، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. انتهای غلاف نخود را ببرید. برنج را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. سبزیجات را با چربی باقی مانده در تابه کمی سرخ کنید. در آبگوشت و سس سویا بریزید. به مدت 5 دقیقه در بسته را بجوشانید. ماهی را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 1 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل. برنج را با ماهی قزل آلا و سبزیجات سرو کنید و در صورت تمایل با شاخه های سبزی تند تزئین کنید.

ماهی قزل آلا صورتی پر شده

عناصر :
ماهی سالمون صورتی 1.5-2 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده خوک 0.5 کیلوگرم
شیر 0.5 لیتر
پیاز 2 عدد.
یک دسته جعفری
خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. ل
چاشنی برای ماهی
خردل
برنج 0.5 پیمانه

آماده سازی

ابتدا ماهی را می پزیم (عصر یا 5 ساعت قبل از شام). ماهی قزل آلا صورتی را روی شکم می بریم، استخوان های نزدیک سر و دم را برش می زنیم و آن ها را از داخل برمی گردانیم و فقط دم، سر و پوست باقی می ماند. آبشش ها را از سر جدا کنید. دانه ها را بردارید. گوشت ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در شیر خیس کنید (می توانید آن را یک شبه در یخچال قرار دهید). سپس ماهی را بجوشانید (اول باید آن را بشویید) و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. خردل. برنج را بجوشانید، ماهی چرخ کرده، برنج، پیاز سرخ شده با گوشت خوک چرخ کرده، چاشنی ماهی، جعفری را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را هم بزنید و ماهی قزل آلا صورتی را پر کنید. از دم شروع کنید، با گوشت چرخ کرده پر کنید و شکم را بدوزید. سپس آن را در فر قرار دهید. با خامه ترش چرب کنید و 30 دقیقه بجوشانید. ماهی را می توان سرد یا گرم مصرف کرد. سرو کنید، با سبزیجات تزئین کنید؛ می توانید سبزیجات آب پز و لیمو را بین قطعات بریده شده قرار دهید. اگر چاشنی برای ماهی وجود ندارد، آن را اضافه کنید: فلفل قرمز آسیاب شده، پاپریکا، گشنیز آسیاب شده، زردچوبه، آویشن، فلفل سیاه آسیاب شده، اسید سیتریک - همه را روی نوک چاقو اضافه کنید.

ماهی سالمون با سبزیجات

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد فیله سالمون هر کدام 180 گرم
آب لیمو
فلفل نمک
هر مارچوبه، کلم بروکلی و هویج 250 گرم
125 گرم خامه ترش
مقداری آرد
2 قاشق غذاخوری ل کره
پنیر 80 گرم

آماده سازی

برش های ماهی قزل آلا را بشویید و در صورت لزوم پوست باقی مانده را جدا کنید. با آب لیمو بپاشید و مزه دار کنید. مارچوبه ها را پوست بگیرید و انتهای چوبی پایینی آن را ببرید. حدود 15 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا نیم پز شود. کلم بروکلی ها را بشویید و به صورت گلچه ها تقسیم کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات را جداگانه در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شوند. 150 میلی لیتر آب سبزیجات را گرم کنید، آن را با خامه ترش مخلوط کنید و مزه دار کنید. سبزیجات را در آبکش بریزید و داخل آبگوشت بریزید. ماهی قزل آلا را در آرد آغشته کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید و برش های ماهی قزل آلا را از هر طرف به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید. فر را روی 200 درجه گرم کنید. برش های ماهی قزل آلا را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید و روی آن را با مخلوط سبزیجات بریزید. پنیر را رنده کنید و روی سبزیجات بپاشید. حدود 7 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود.

ماهی سالمون در سس خرچنگ

عناصر :
(برای 4 وعده)
320 گرم رز سیب زمینی یخ زده پوره شده
خامه و آبگوشت هر کدام 250 میلی لیتر
روغن سبزیجات
200 گرم خرچنگ
600 گرم فیله ماهی قزل آلا منجمد
400 گرم گل کلم بروکلی منجمد
1 عدد پیاز
کره 40 گرم
رب میگو 50 گرم
بادام 20 گرم

آماده سازی

خرچنگ ها را آب کنید. گلاب های سیب زمینی را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. روغن نباتی را گرم کنید، فیله ماهی قزل آلا یخ زده را روی حرارت متوسط ​​از هر طرف به مدت 6 تا 8 دقیقه سرخ کنید و مزه دار کنید. کمی قبل از پخت، گوشت خرچنگ را به ماهی اضافه کنید. کلم بروکلی را در آب نمک به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید. پیاز را خرد کرده و با 10 گرم کره تفت دهید. داخل آبگوشت و خامه بریزید. رب میگو را اضافه کرده و با هم زدن 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید. بادام و کلم بروکلی را در کره سرخ کنید. همه چیز را روی بشقاب ها قرار دهید.

با ماهی سالمون و سبزیجات رول کنید

عناصر :
(برای 4 وعده)
100 گرم اسفناج منجمد
خیابان Z ل آب لیمو
2 عدد فیله سالمون (هر کدام 300 گرم)
200 میلی لیتر شراب سفید
1 قاشق چایخوری. دانه های فلفل
1 برگ بو
خمیر پفکی 300 گرم
100 گرم میگو، آماده برای طبخ
2 قاشق چایخوری ترب کنسرو شده
1 زرده
فلفل نمک

آماده سازی

اسفناج را آب کرده و خشک کنید. آب لیمو را روی ماهی قزل آلا بریزید و مزه دار کنید. شراب را با 250 میلی لیتر آب، برگ بو و دانه فلفل بجوشانید. ماهی را در بخار پز قرار دهید، آن را داخل ماهیتابه قرار دهید و به مدت 7 دقیقه بخارپز کنید. بردارید و خنک کنید. خمیر را به شکل مستطیل روی یک ورقه پخت که کاغذ آن را پوشانده اید باز کنید. 1 تکه ماهی قزل آلا را در مرکز یک سوم بالایی قرار دهید، با ترب کوهی بمالید، روی آن را با اسفناج، میگو و مزه دار کنید. برش دوم ماهی سالمون را با ترب کوهی بمالید و قسمت پهن شده را روی اسفناج قرار دهید. با خمیر بپوشانید و ماهی قزل آلا را کاملا در آن بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین ببندید و با برس زرده بمالید. به مدت 45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. با سبزیجات سرو کنید.

شیرینی با سس سالمون و قارچ

عناصر :
(برای 4 وعده)
100 گرم اسفناج منجمد
1 قاشق غذاخوری. ل شیر، کره و سس کچاپ
300 گرم آرد
4 عدد تخم مرغ
200 گرم سالمون دودی
400 گرم پنیر دلمه
3 قاشق غذاخوری ل پسته خرد شده
1 پروتئین
2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
ادویه ها
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
خامه 200 میلی لیتر
1/2 فلفل شیرین

آماده سازی

اسفناج را آب کرده و خرد کنید. آن را با آرد، تخم مرغ، شیر و 1/2 قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند. ماهی قزل آلا را چرخ کرده و با پنیر دلمه، پسته و خامه ترش مخلوط کنید. فصل. خمیر را پهن کرده، مربع هایی به طول 8 سانتی متر برش دهید و روی هر کدام 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق پر کردن لبه ها را با سفیده تخم مرغ بمالید و به شکل آب نبات در بیاورید. به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. قارچ، پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید. خامه را بریزید و بجوشانید. با سس کچاپ، نمک و فلفل مزه دار کنید. سس را روی شیرینی ها بریزید و با پیاز سبز و فلفل تزیین کنید.

فیله ماهی قزل آلا با پنکیک

عناصر :
(برای 4 وعده)
800 گرم سیب زمینی
1/2 دسته آویشن
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
1-2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
روگولا 50 گرم
فلفل سیاه درشت آسیاب شده

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را آب کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. آویشن را بشویید، قطرات آن را تکان دهید و برگ ها را جدا کنید. سبزی ها را با سیب زمینی مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه نچسب گرم کنید. 3 قاشق غذاخوری را در قسمت های مختلف بریزید. قاشق از مخلوط سیب زمینی و با فشار کم، پنکیک های سیب زمینی را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شوند. فیله ماهی قزل آلا را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ماهی را نمک و فلفل کرده و آبلیمو بپاشید. روغن نباتی باقی مانده را در ماهیتابه دوم گرم کنید و فیله را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. آرگولا را بشویید، قطرات آن را تکان دهید، مرتب کنید و به قطعات کوچک بریزید. پنکیک ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. همراه با تکه های ماهی قزل آلا روی بشقاب ها قرار دهید. ماهی را با فلفل سیاه درشت آسیاب شده و در صورت تمایل سبزی بپاشید. سرو کنید، با آرگولا تزئین کنید.

ماهی قزل آلا با سس مایونز سبز

عناصر :
(برای 4 وعده)
برای سس مایونز سبز:
50 گرم شاهی سبز
1 حبه کوچک سیر
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری. ل شراب سفید
200 میلی لیتر روغن نباتی
برای سالاد:
150 گرم سبزه
4 هویج جوان
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده
1 پیمانه شکر گرانول
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
8 عدد فیله ماهی قزل آلا با پوست (هر کدام 80-100 گرم)
نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده
آب لیمو
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
1 قاشق غذاخوری. ل کره

آماده سازی

مخلوط آرد تمپورا (مخلوطی از آرد گندم، ذرت و برنج با اضافه کردن شکر دانه‌ریز، نمک و بکینگ پودر) برای سس مایونز سبز، سبزه را کاملاً زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و ساقه‌های زبر را جدا کنید. سیر را پوست کنده، تکه تکه کنید، همراه با شاهی سبزی در مخلوط کن بریزید و با اضافه کردن کمی آبلیمو، آن را خرد کنید تا به قوام پوره برسد، سپس برای مدتی کنار بگذارید. زرده، نمک، فلفل، آب لیموترش باقیمانده و شراب سفید را با همزن بزنید و به آرامی روغن نباتی را داخل آن بریزید. سپس پوره کلوچه را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. سس مایونز را در یخچال قرار دهید. برای سالاد سبزه، کاملاً زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و ساقه های زبر را بردارید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، به ورقه های طولی نازک خرد کنید و کمی سفید کنید. برای ماریناد، آب لیموترش را با نمک، فلفل و شکر گرانول مخلوط کنید و در روغن نباتی بزنید. فیله ماهی قزل آلا را با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید. چند بریدگی مورب روی پوست ایجاد کنید و ماهی را با نمک، فلفل و آب لیمو مزه دار کنید. روغن نباتی و کره را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. بعد از اینکه دو طرف فیله ها را با لایه نازکی از مخلوط آرد آغشته کردید، طرف پوست را به مدت 3 دقیقه در چربی داغ سرخ کنید و طرف دیگر را 30 ثانیه دیگر بپزید. شاهی سبزه را با هویج و ماریناد مخلوط کرده و روی بشقاب ها قرار دهید. فیله ماهی قزل آلا را که به صورت تکه تکه شده است را روی آن قرار دهید. با سس مایونز سبز سرو کنید. به جای سبزه می توانید از آرگولا برای این غذا استفاده کنید.

ماهی قزل آلا پر از سبزیجات و سبزی

عناصر :
(برای 4 وعده)
1 قزل آلا (1.2 کیلوگرم)
نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده
آب لیمو
1 ساقه پیاز سبز با پیاز
1 عدد هویج کوچک
1/2 ساقه کرفس
1 دسته جعفری
شوید و آویشن هر کدام 2 شاخه
1-2 حبه سیر
روغن نباتی برای روانکاری
1 قاشق غذاخوری. ل کره

آماده سازی

ماهی قزل آلا را تمیز کرده، روده آن را بگیرید، داخل و خارج آن را بشویید، خشک کنید و با نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و سبزی ها را به همراه پیاز به حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. کرفس را پوست بگیرید، الیاف سفت را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. جعفری، شوید و آویشن را بشویید و خشک کنید. برگ های جعفری و شاخه های شوید را خرد کنید، آویشن را به شاخه های کوچکتر تقسیم کنید. سیر را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. فر برقی را روی 200 درجه گرم کنید. یک ورق بزرگ کاغذ روغنی پهن کنید، ناحیه مرکزی آن (به اندازه ماهی) را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید. سبزیجات آماده را با سبزی خرد شده مخلوط کرده و ماهی را با آنها پر کنید. ماهی را با روغن نباتی چرب کنید، نی سیر را روی آن بپاشید و شاخه های آویشن و تکه های کره را بمالید. کاغذ روغنی را تا کنید تا ماهی داخل "بسته" به دست آمده باشد و لبه ها را محکم ببندید. "بسته" را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با روغن نباتی چرب کنید. در فر بپزید: در سطح متوسط ​​حدود 30 دقیقه با دمای 200 درجه. با سیب زمینی آب پز و کره سرو کنید. اگر یک ورق کاغذ روغنی با اندازه مناسب در دست ندارید، چندین ورق کوچک بردارید و آنها را به صورت افراطی روی هم قرار دهید.

ماهی قزل آلا در سس سویا

عناصر :
(برای 4 وعده)
8 عدد فیله ماهی قزل آلا با پوست (هر کدام 100 گرم)
1-2 حبه سیر
1 تکه زنجبیل (حدود 2 سانتی متر)
آب 1 لیموترش
خیابان Z ل سس سویای تیره
2-3 قاشق غذاخوری ل سس سویای شیرین
2 قاشق غذاخوری ل شری خشک
خمیر تند تند با فلفل چیلی
4-5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
6 ساقه پیاز سبز با پیاز
1/2 سر کلم چینی
1 غلاف فلفل دلمه قرمز
1/8 لیتر آب مرغ غلیظ
1 قاشق چایخوری. تثبیت کننده سبک برای سس
نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را زیر آب سرد بشویید، کاملا خشک کنید و به نوارهای اریب پهن برش دهید. سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آب لیموترش را با سس سویا تیره مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سس سویا شیرین، شری، رب ادویه داغ و 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی. سیر و زنجبیل را هم بزنید. تکه های قزل آلا را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بگذارید. پیازهای سبز را پوست بگیرید و بشویید و خشک کنید. قسمت های سفید را به صورت نوارهای نازک و سبزی ها را به صورت حلقه ای برش دهید. کلم چینی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید، بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. تکه های قزل آلا را روی الک قرار دهید و ماریناد را جمع کنید. کمی روغن نباتی را در یک ووک یا تابه پهن گرم کنید و تکه های ماهی را در آن به صورت دسته ای از همه طرف سرخ کنید. ماهی را در صافی قرار دهید و موقتاً بگذارید. مقداری روغن نباتی را دوباره گرم کنید. مدام هم بزنید، نوارهای پیاز سفید و نوارهای فلفل دلمه را کمی تفت دهید. سپس پیازها و فلفل ها را کنار بگذارید، وسط ووک کمی روغن نباتی دیگر گرم کنید و کلم چینی را در آن سرخ کنید. در آب مرغ بریزید. ماریناد ماهی جمع آوری شده را با غلیظ کننده سس هم بزنید و به آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. تکه های قزل آلا را در آن گرم کنید و با باقیمانده سس سویا شیرین و خمیر تند مزه دار کنید. آن را گرم و با حلقه های پیاز سبز پاشیده شده و با برنج سرو کنید.

ماهی سالمون با سس خردل سبز

عناصر :
(برای 4 وعده)
800 گرم فیله ماهی قزل آلا
1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو
1 دسته سبزی
خامه 150 گرم
5 قاشق غذاخوری ل ماریناد ماهی
2 قاشق چایخوری خردل داغ
نمک، فلفل سفید

آماده سازی

فیله را بشویید و با یک دستمال خشک کنید، با آب لیمو بپاشید. سبزی ها را خرد کنید. خامه را با ماریناد ماهی، خردل و گیاهان ترکیب کنید (1 قاشق غذاخوری سبزی را برای تزئین بگذارید). نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. فیله ماهی قزل آلا را نمک و فلفل کرده در ظرف نسوز قرار دهید و سس به دست آمده را روی آن بریزید. ماهی را در فر (قفسه متوسط) قرار دهید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید تا فیله ها صورتی شوند. همه چیز را با گیاهان باقی مانده بپاشید. با برنج یا سیب زمینی سرو کنید.

ماهی قزل آلا نان

عناصر :
(برای 4 وعده)
400 گرم سیب زمینی نمک،
فلفل
4 عدد فیله سالمون (هر کدام 50 گرم)
4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
1 عدد خیار
400 گرم ماست طبیعی
آب 1 لیمو
شاخه های شوید

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. فصل. سالمون را با نمک و فلفل مزه دار کنید. مخلوط سیب زمینی را فشار دهید. ماهی را بشویید، خشک کنید، آن را در مخلوط سیب زمینی در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بپزید، نان را فشار دهید. دو طرف را در روغن سرخ کنید. خیار را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. ماست، نمک، فلفل و آبلیمو را با همزن بزنید تا کف کند. نوارهای خیار را کمی نمک بزنید و ماهی قزل آلا را روی آنها قرار دهید. کف ماست را روی آن پخش کنید و با شاخه های شوید تزئین کنید.

ماهی سالمون در سس عسل و سویا

عناصر :
(برای 4 وعده)
1 قاشق غذاخوری. ل خردل
2 قاشق چایخوری عسل
1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا
1 قاشق چایخوری. روغن زیتون
4 عدد فیله سالمون، هر کدام 150 گرم
100 میلی لیتر آب سبزیجات
1 دسته پیاز سبز

آماده سازی

در یک کاسه کوچک، خردل، عسل و سس سویا را مخلوط کنید. پیاز سبز را به صورت نواری خرد کنید. روغن را در ماهیتابه نچسب گرم کنید. فیله را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و یک بار بچرخانید تا تقریباً پخته شود. مخلوط سویا را روی ماهی بریزید و حرارت دهید تا بجوشد. آبگوشت را در آن بریزید، آن را با شیره ای که هنگام سرخ کردن ماهی آزاد می شود، کمی هم بزنید. پیاز سبز را بپاشید و بگذارید مایع به مدت 1-2 دقیقه بجوشد تا پیازها کاملا داغ شوند. با برنج سرو کنید.

ماهی سالمون با سیب زمینی

عناصر :
(برای 4 وعده)
500 گرم سیب زمینی کوچک
تره فرنگی 2 عدد
500 گرم فیله سالمون (بدون پوست)
1 عدد لیمو
فلفل
1/2 دسته ریحان (برگ ها را از ساقه جدا کنید)
2 حبه سیر
75 گرم پنیر دلمه
50 میلی لیتر آب سبزیجات
300 گرم گوجه گیلاسی
2 قاشق غذاخوری ل کره
1 شیشه زعفران
نمک

آماده سازی

سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید. سرد کنید و پوست بگیرید. تره فرنگی را به صورت نوارهای طولی به عرض 2 سانتی متر برش دهید و به مدت 1 دقیقه در آب نمک سفید کنید. ماهی قزل آلا را به 8 قسمت برش دهید. لیمو را پوست بگیرید و 8 قسمت را جدا کنید و غشاها را جدا کنید. آب باقیمانده را بگیرید، روی ماهی قزل آلا بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی هر تکه ماهی قزل آلا یک برش لیمو قرار دهید، به شکل رول در بیاورید و با 2 نوار تره فرنگی گره بزنید. ماهیتابه را چرب کنید. ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید و به مدت 12 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. پوره ای از ریحان، سیر، پنیر دلمه، آبگوشت درست کنید و مزه دار کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را با زعفران در کره تفت دهید و مزه دار کنید. همه چیز را روی بشقاب ها قرار دهید.

ماهی سالمون با آناناس

عناصر :
(برای 4 وعده)
200 گرم برنج دانه بلند
2 حبه سیر
1 غلاف فلفل تند
غده کرفس 500 گرم
4 دسته پیاز سبز
400 گرم تفاله آناناس
2 قاشق چایخوری روغن سبزیجات
فلفل
100 میلی لیتر آب سبزیجات
100 میلی لیتر شراب سفید
3 قاشق غذاخوری ل گشنیز خرد شده
600 گرم فیله ماهی قزل آلا

آماده سازی

برنج را بجوشانید. سیر را خرد کنید. غلاف فلفل را به حلقه های نازک برش دهید. کرفس، پیاز سبز و آناناس را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات و آناناس را به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید. برداشته، در ظرف پخت قرار دهید و مزه دار کنید. آب گوشت، شراب و گشنیز را اضافه کنید. ماهی قزل آلا را بشویید و خشک کنید. آن را در چربی سرخ شده سرخ کنید، مزه دار کنید و روی مخلوط قرار دهید. با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. با برنج بین کاسه ها تقسیم کنید.

ماهی قزل آلا لعاب دار تاسمانی

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد فیله ماهی قزل آلا
برای ماریناد:
2 قاشق غذاخوری ل شری خشک
1 قاشق چایخوری سس سویا
1 قاشق غذاخوری. ل زنجبیل رنده شده
1 قاشق غذاخوری. ل سس آلو چینی
1 قاشق چایخوری. روغن کنجد
2 قاشق چایخوری سس ماهی تایلندی
1 قاشق غذاخوری. ل دانه کنجد
2 قاشق غذاخوری ل عسل

آماده سازی

همه مواد برای ماریناد را در یک کاسه مخلوط کنید. ماهی را در یک ظرف صاف قرار دهید، روی ماریناد بریزید، با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را در آنجا قرار دهید. ماریناد را باید با دقت از سطح ماهی جدا کنید، در یک کاسه جمع کنید و کنار بگذارید. در فر 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. از طرف دیگر، این غذا را می توان کبابی کرد. در این صورت کافی است ماهی سالمون را به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در حین پخت، ماهی قزل آلا را با باقیمانده ماریناد چند بار آغشته کنید.

آبجو ماهی قزل آلا به سبک مجارستانی

عناصر :
(برای 4 وعده)
750 گرم فیله ماهی قزل آلا
3 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
1 عدد پیاز
600 گرم سیب زمینی از قبل پخته شده
4 قاشق غذاخوری ل گوشت خوک
4 قاشق غذاخوری ل فلفل شیرین
1/2 قاشق غذاخوری ل فلفل تند
750 میلی لیتر آب سبزیجات
فلفل نمک
1 دسته شوید

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را با یک دستمال خشک کنید، به قطعات 5 سانتی متری برش دهید، با آب لیمو بپاشید و بگذارید بماند. پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت خوک را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و پیاز را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سیب زمینی و هر دو نوع فلفل را اضافه کنید، آب سبزیجات را روی همه چیز بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. تکه های ماهی را نمک بزنید و در تابه قرار دهید. 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. شوید را بشویید و خرد کنید و سپس روی خورش را با آن تزیین کنید. خورش را با تکه های نان چاودار سرو کنید.

ماهی قزل آلا با گیاهان و سبزیجات

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد قزل آلا آماده شده
نمک، فلفل سفید آسیاب شده
آب 1 لیمو
آرد برای پاشیدن
روغن کشی 30 گرم
100 گرم کره
150 میلی لیتر شراب سفید خشک
4 سر سرمه
1 عدد پیاز کوچک
3 عدد هویج
125 میلی لیتر آب پنیر
پودر کاری
فلفل کاین 1 عدد

آماده سازی

ماهی آماده شده را به خوبی زیر آب جاری از داخل و خارج بشویید سپس با دستمال خشک کنید. ماهی قزل آلا را با نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. سبزی ها را کاملا بشویید و خشک کنید. برگ ها یا شاخه ها را از ساقه ها جدا کرده، آن ها را تقریبا خرد کرده و داخل حفره شکمی ماهی قزل آلا فرو کنید. ماهی را به خوبی از همه طرف آرد بپاشید. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. قیسی و 75 گرم کره را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه صاف گرم کنید و ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. شراب را روی آن بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید. (زمانی که باله های پشتی به راحتی در هنگام کشیدن جای خود را رها می کنند، قزل آلا آماده است.) برگ های نرم را از سر سرمه جدا کرده و بشویید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سرمه و هویج را کاملا بشویید و پوست بگیرید و ابتدا به ضخامت 1/2 سانتی متر و سپس نوارهایی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید و باقی مانده کره را در ماهیتابه یا قابلمه بزرگی گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. سبزیجات را اضافه کنید، در آب پنیر بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. با کاری، 1 پیمانه فلفل هندی و نمک مزه دار کنید. سبزیجات را در بشقاب های از قبل گرم شده بچینید و در هر بشقاب 1 عدد قزل آلا قرار دهید. می توانید با برگ های لطیف سرمه تزئین کنید.

قزل آلای رنگین کمان با سبزیجات بهاری

عناصر :
(برای 1 وعده)
500 گرم ماهی قزل آلا
روغن زیتون 50 گرم
1 قاشق چایخوری. آب لیمو
20 گرم شراب سفید خشک
1 عدد گوجه فرنگی کوچک
2-3 نیزه مارچوبه
2-3 هویج جوان
لوبیا سبز 3-4 عدد
برای سس:
3 گرم سیر
تره فرنگی 20 گرم
1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
خامه 60 گرم 30 درصد چربی
50 گرم شراب سفید
نخود فلفل دلمه ای 8 عدد
1 برگ بو
20 گرم کره

آماده سازی

ماهی قزل آلا را کاملاً بیرون بیاورید، تمیز کنید و بشویید. یک برش طولی به طول حدود 8 سانتی متر در امتداد رج ایجاد کنید روغن زیتون، آب لیمو و شراب را با هم مخلوط کنید. ماهی را به مدت 3 ساعت در این مخلوط قرار دهید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سپس ماهی قزل آلای آماده شده را به سمت بالا قرار دهید. یک فنجان به قطر 5 سانتی متر داخل آن فرو کنید و ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. یک لایه 1 سانتی متری از گوجه فرنگی جدا کرده و هسته آن را جدا کنید. سبزیجات را بجوشانید و گوجه فرنگی را پر کنید، آن را داخل برش قرار دهید. ماهی را با روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بزنید. به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود. برای سس، پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. شراب را در آن بریزید، 70 درصد کم کنید، خامه، فلفل دلمه ای، برگ بو و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برگ بو و دانه فلفل را جدا کرده، کره را اضافه کرده و اجازه دهید آب شود. ماهی قزل آلا را با سس سرو کنید و ظرف را با سیب زمینی سرخ شده جدید، قارچ و آویشن تازه تزئین کنید.

سالمون پخته شده

عناصر :
(برای 8 وعده)
1 دسته پیاز سبز
مارچوبه، هویج و تره فرنگی از هر کدام 250 گرم
2 عدد فلفل قرمز
3 حبه سیر
روغن زیتون 75 میلی لیتر
60 میلی لیتر سس تریاکی (مخلوط سس سویا و سرکه شراب سفید)
فیله ماهی سالمون 1.8 کیلوگرم با پوست
2 قاشق غذاخوری ل سبزی نعناع
هر کدام 2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
برای سس:
2 عدد فلفل چیلی بزرگ
ریشه زنجبیل (7 سانتی متر)
4 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید
3 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده
2 قاشق غذاخوری ل نعنا خرد شده
شاخه های نعنا برای تزئین
برنج باسماتی آب پز
برگ های سالاد سبز به عنوان غذای جانبی

آماده سازی

هویج، مارچوبه، تره فرنگی، پیاز سبز، فلفل را خرد کنید. سیر را خرد کنید. در یک ماهیتابه بزرگتر، سبزیجات را با سیر به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. سس تریاکی را روی سبزیجات بریزید و در یخچال بگذارید. هر دو لایه فیله را به سمت پایین روی میز قرار دهید. سبزیجات را روی یک لایه فیله قرار دهید، نعنا بپاشید و با لایه دوم بپوشانید. ماهی شکم پر را در چند جا با نخ ببندید. با برس باقی مانده روغن زیتون، نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید، روی سینی فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود. از فر خارج کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی توری قرار دهید تا پوست آن ترد شود. برای سس، دانه های فلفل چیلی را جدا کرده، ریز خرد کنید و ریشه زنجبیل را رنده کنید. فلفل و زنجبیل را با سرکه و پودر قند و نعنا مخلوط کنید. ماهی را به قطعات برش دهید و با سس سرو کنید و با نعنا تزیین کنید. تزیین: برنج و سالاد.

فیله ماهی سالمون به سبک فلورانسی

عناصر :
(برای 4 وعده)
700 گرم فیله ماهی قزل آلا
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
600 گرم اسفناج منجمد
نمک، پودر سیر
جوز هندی
6 عدد گوجه فرنگی (600 گرم)
پیاز (300 گرم)
2 قاشق غذاخوری ل کره
2 قاشق غذاخوری ل ارد
فلفل سفید
شیر 300 میلی لیتر
100 گرم خامه ترش
100 گرم پنیر رنده شده
2 عدد زرده تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
چربی برای کپک

آماده سازی

فیله ماهی را با یک دستمال خشک کنید و 1 قاشق چایخوری بریزید. آب لیمو. روی اسفناج را با آب بپوشانید و بگذارید تا آب شود و روی آن را با پودر سیر و جوز هندی بپاشید و نمک اضافه کنید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن‌ها را بگیرید، پایه آن‌ها را بردارید و ورقه‌ای برش دهید. پیاز را خرد کنید. کره را آب کرده و پیاز را سرخ کنید. آرد را اضافه کرده، شیر و خامه ترش را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید. سس را با پنیر، نمک و فلفل بپاشید و با آب لیمو بپاشید. اجاق گاز را بردارید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. ماهیتابه را چرب کنید. یک لایه اسفناج، یک لایه گوجه فرنگی، نمک و فلفل قرار دهید، با آویشن بپاشید. ماهی را نمک و فلفل کنید و در لایه سوم پهن کنید. همه چیز را با سس پیاز و پنیر بپوشانید. 20 دقیقه بپزید.

ماهی سالمون آب پز

عناصر :
(برای 4 وعده)
1 فیله سالمون (هر کدام 175 گرم، کتلت ماهی قزل آلا)
40 گرم زنجبیل تازه
1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا سبک
2 قاشق غذاخوری ل شری خشک (یا شراب سفید)
1 قاشق غذاخوری. ل روغن کنجد
نمک
1 عدد لیمو بدون پوست
پیاز جوان 2 عدد

آماده سازی

ماهی را با دستمال خشک کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید، سس سویا، شری، روغن کنجد را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و ماهی را با این مخلوط بمالید. لیمو را بشویید. نصف را به برش های نازک برش دهید. پوست نیمه دوم را رنده کرده و تفاله آن را بگیرید. برای خورش، یک کاسه بردارید و آن را برگردانید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. 3 سانتی متر آب داغ بریزید. ماهی ها را در بشقاب ها قرار دهید، با آب لیمو بپاشید و برش های لیمو را روی آن قرار دهید. بشقاب ها را روی یک کاسه قرار دهید و با حوله بپوشانید. روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. پیاز جوان را حلقه حلقه کنید، ماهی را با پیاز و پوست لیمو بپاشید.

سیب زمینی با ماهی قزل آلا

عناصر :
(برای 4 وعده)
750 گرم سیب زمینی
4 عدد فیله دودی ماهی قزل آلا
1 سیب
100 گرم لوبیا سبز
نمک
30 گرم پیاز سبز
80 گرم گوجه فرنگی کوچک
75 گرم سالاد مزرعه
150 گرم ماست
خامه 75 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری. ل ترب کنسرو شده
آب لیمو، فلفل

آماده سازی

سیب زمینی ها را در پوست آن ها بجوشانید، پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. فیله ماهی قزل آلا را برش دهید. سیب ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید، لوبیاها را به مدت 8 دقیقه در آب نمک صاف کنید، در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. پیاز سبز را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. کاهوی مزرعه را بشویید و خشک کنید. تمام محصولات آماده شده را در یک کاسه مخلوط کنید. ماست را با خامه، ترب کوهی هم بزنید تا یکدست شود، با آب لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید. سس را روی سالاد بریزید و بگذارید کمی بماند.

ماهی سالمون با سس گوجه فرنگی

عناصر :
(برای 4 وعده)
600 گرم نمک فیله ماهی قزل آلا،
فلفل سیاه
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
پیاز 4 عدد (350 گرم)
سیر 4 حبه
فلفل چیلی سبز 1 عدد
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
گوجه فرنگی 370 گرم
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی
روغن قزل آلا

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را با دستمال خشک کنید، نمک و فلفل بزنید، آب لیمو بپاشید و به شکل رول درآورید، سپس رول ها را در تابه چرب شده قرار دهید. پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. فلفل قرمز را به صورت نواری برش دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه تفت دهید. سیر و فلفل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. تکه های گوجه فرنگی را اینجا بگذارید، نمک و فلفل، پونه کوهی را اضافه کنید، کمی بجوشانید و این سس را روی ماهی ها بریزید. ماهی تابه را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند. با برنج آب پز سرو کنید.

ماهی قزل آلا به سبک تاتار

عناصر :
(برای 4 وعده)
2 ساقه پیاز سبز
2 ساقه کرفس
آووکادو 1 عدد
200 گرم سالمون دودی
4 قاشق غذاخوری ل خردل
4 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
1 قاشق غذاخوری. ل عسل
2 قاشق چایخوری شوید درشت خرد شده
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
2 عدد گوجه فرنگی
8 نان ترد زیره

آماده سازی

پیاز سبز، کرفس و آووکادو را بشویید، پوست بگیرید و هسته آن را از آووکادو جدا کنید. همه چیز را همراه با ماهی سالمون به مکعب های کوچک برش دهید. خردل را با روغن آفتابگردان، آبلیمو، عسل و شوید مخلوط کرده و مزه دار کنید. ماهی قزل آلا و سبزیجات را حدود 15 دقیقه در این مخلوط قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. روی نان ترد بگذارید و روی آن را تارتار ماهی قزل آلا بمالید. در صورت تمایل روی برگ های کاهو و با لیمو و شوید سرو کنید.

ماهی قزل آلا با سبزی

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد قزل آلا آماده شده
نمک، فلفل سفید آسیاب شده
آب 1 لیمو
جعفری، کرفس و شوید از هر کدام 1 دسته
آرد برای پاشیدن
روغن کشی 30 گرم
100 گرم کره
150 میلی لیتر شراب سفید خشک
4 سر سرمه
1 عدد پیاز کوچک
3 عدد هویج
125 میلی لیتر آب پنیر
پودر کاری
فلفل کاین 1 عدد

آماده سازی

ماهی آماده شده را به خوبی زیر آب جاری از داخل و خارج بشویید سپس با دستمال خشک کنید. ماهی قزل آلا، فلفل را نمک زده و با آب لیمو بپاشید. سبزی ها را کاملا بشویید و خشک کنید. برگ ها یا شاخه ها را از ساقه ها جدا کرده، آن ها را تقریبا خرد کرده و داخل حفره شکمی ماهی قزل آلا فرو کنید. ماهی را به خوبی از همه طرف آرد بپاشید. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. قیسی و 75 گرم کره را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه صاف گرم کنید و ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. شراب را روی آن بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید. ماهی قزل آلا زمانی آماده است که باله های پشتی به راحتی در هنگام بیرون کشیدن تسلیم شوند. برگ های نرم را از سر سرمه جدا کرده و بشویید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سرمه و هویج را کاملا بشویید و پوست بگیرید و ابتدا به ضخامت 1/2 سانتی متر و سپس نوارهایی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید و باقی مانده کره را در ماهیتابه یا قابلمه بزرگی گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. سبزیجات را اضافه کنید، در آب پنیر بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. با کاری، 1 پیمانه فلفل هندی و نمک مزه دار کنید. سبزیجات را در بشقاب های از قبل گرم شده بچینید و در هر بشقاب 1 عدد قزل آلا قرار دهید. می توانید با برگ های لطیف سرمه تزئین کنید.

ماهی قزل آلا پخته شده در فویل

عناصر :
(برای 4 وعده)
ماهی سالمون 600 گرم
آب 1/2 لیمو
نمک
2 حبه سیر
1/2 دسته رزماری
4 قاشق غذاخوری ل پنیر رنده شده
کاهو 1 سر
250 گرم قارچ
2 قاشق چایخوری روغن زیتون
200 میلی لیتر آب سبزیجات
فلفل سیاه زمینی
1 پیمانه شکر گرانول

آماده سازی

قزل آلای آبی در شراب سفید

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد قزل آلای تازه، هر کدام 200-350 گرم
1/4 لیتر شراب سفید تارت
1.5 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری. ل نمک
8 دانه فلفل سفید
1/2 برگ بو
1 عدد پیاز
تره فرنگی 1 عدد

آماده سازی

شراب، آب، نمک، دانه های فلفل، برگ بو، پیاز و تره فرنگی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. ماهی قزل آلا را زیر آب جاری بشویید، مراقب باشید به فیلم لغزنده و محکم چسبیده روی پوست آسیب نرسانید. سر و دم ماهی را با نخ به هم وصل کنید (با سوزن سرآشپز یا سرآشپز ماهی را سوراخ کنید). ماهی قزل آلا را با احتیاط داخل آبگوشت بریزید و به مدت 6 دقیقه بدون جوشیدن حرارت دهید. فیلم باید رنگ خود را تغییر دهد - و در آب گرم ماهی آبی به نظر می رسد. قزل آلای بسیار تازه ممکن است پوست کمی ترک خورده داشته باشد. قزل آلا را تزئین کرده و با لیمو، کره آب شده و سیب زمینی که با جعفری پاشیده شده است سرو کنید.

ماهی قزل آلا کبابی

عناصر :
(برای 4 وعده)
9 قاشق غذاخوری ل آب لیمتا
1 قاشق چایخوری. نمک
فلفل سیاه زمینی
1 عدد هویج بزرگ
10 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. ل پودر فلفل قرمز
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
3 قاشق غذاخوری ل سس ماهی

آماده سازی

قزل آلا روی کلم

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد قزل آلا (هر کدام 250 گرم)
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری. بذر گشنیز
نمک
2 قاشق غذاخوری ل گیلاس خشک
1 سر کلم ساویا (750 گرم)
زنجبیل تازه 1 عدد
125 میلی لیتر آب سبزیجات
2 قاشق غذاخوری ل کره بادام زمینی
1 قاشق غذاخوری. ل دانه های کنجد

آماده سازی

ماهی قزل آلا را بشویید و دو برش ضربدری در دو طرف هر ماهی ایجاد کنید. سیر را خرد کنید. گشنیز را با 1 قاشق غذاخوری آسیاب کنید. نمک، سیر را اضافه کنید و له کنید. گوجه گیلاسی را اضافه کنید و ماهی قزل آلا را با آن بمالید. ماهی را در جای خنک قرار دهید. برگ های بیرونی را از کلم جدا کنید. داخلی - درشت خرد کنید. زنجبیل را آسیاب کنید. کلم را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب سبزیجات را روی آن بریزید و روی آن زنجبیل بپاشید. وقتی آب گوشت به جوش آمد، ماهی را در ماهیتابه بریزید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید. قبل از سرو، ماهی قزل آلا را با کنجد تفت داده شده بپاشید.

ماهی سالمون با سس

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد استیک سالمون (هر کدام 200 گرم)
آب 1 لیموترش
فلفل نمک
3 عدد فلفل دلمه قرمز
1 عدد پیاز
3 حبه سیر
4 قاشق غذاخوری ل کره ادویه دار
250 میلی لیتر آب سبزیجات
کیلومتر

آماده سازی

گریل فر را از قبل گرم کنید. ماهی را بشویید، خشک کنید، با آبلیمو، نمک و فلفل بپاشید. فلفل را به 4 قسمت برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت پوست به سمت بالا. 5 دقیقه گریل کنید تا پوست تاول بزند. پوست را از غلاف ها جدا کنید و گوشت را به صورت نوار برش دهید. پیاز و سیر را خرد کرده و در 2 قاشق غذاخوری تفت دهید. قاشق روغن فلفل دلمه ای را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید و 10 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل و زیره را مزه دار کنید. ماهی را به مدت 6 تا 8 دقیقه کبابی کنید و با روغن باقی مانده بمالید. با سس سرو کنید.

همبرگر ماهی قزل آلا

عناصر :
(برای 4 قسمت)
زنجبیل ترشی
450 گرم فیله ماهی آزاد بدون پوست
تره فرنگی 2 عدد نازک برش خورده
2 قاشق غذاخوری ل سس سویا
1 قاشق چایخوری. زنجبیل تازه پوست کنده رنده شده
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
15 گرم آرد سوخاری
2 قاشق غذاخوری ل دانه های کنجد
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات

آماده سازی

در صورت تمایل ترشی زنجبیل را آماده کنید، کنار بگذارید. از موچین برای جدا کردن تمام استخوان های کوچک فیله ماهی قزل آلا استفاده کنید. فیله ماهی قزل آلا را ریز خرد کنید. در ظرفی بریزید و با تره فرنگی، سس سویا، زنجبیل تازه و فلفل سیاه بریزید. 4 عدد کتلت گرد به قطر 8 سانتی متر درست کنید آرد سوخاری و کنجد را روی کاغذ مومی مخلوط کنید. کتلت ها را به آرامی در این مخلوط بپوشانید. روغن را در ماهیتابه نچسب 26 سانتی‌متری روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و کتلت‌ها را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید و یک بار بچرخانید تا قهوه‌ای شوند و کتلت‌ها بپزند. در صورت تمایل با ترشی زنجبیل سرو کنید.

کتلت ماهی قزل آلا

عناصر :
(برای 6 وعده)
125 گرم سس مایونز
1 قاشق غذاخوری. ل آب لیموی تازه
1 قاشق غذاخوری. ل جعفری تازه ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری. ل کیپرهای کنسرو شده، آب آن را خالی کنید، کیپرها را ریز خرد کنید
2 برش نان سفید کهنه
600 گرم ماهی آزاد کنسرو شده، آب را تخلیه کنید، پوست و استخوان ها را جدا کنید
1 عدد تخم مرغ متوسط
تره فرنگی 3 عدد ریز خرد شده
شیر 60 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری ل خردل دیژون
2 قاشق چایخوری سس ووسترشر
1/4 قاشق چایخوری سس تاباسکو (ادویه فلفل تند)
25 گرم آرد سوخاری
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
مارگارین یا کره 30 گرم

آماده سازی

سس کپر را درست کنید: سس مایونز، آب لیمو، جعفری و کیپر را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. بپوشانید و در یخچال بگذارید. نان را آسیاب کنید تا خرده های ریز شود. در یک کاسه بزرگ بریزید. ماهی سالمون، تخم مرغ، پیازچه، شیر، خردل، سس Worcestershire و سس تاباسکو را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید، ماهی سالمون را در تکه های بزرگ بگذارید. مخلوط را به شکل 6 عدد نان گرد به ضخامت 1 سانتی متر در آورید و آرد سوخاری را روی کاغذ موم شده بپاشید. کتلت ها را با دقت داخل آنها بغلتانید. کره و مارگارین را روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه ای 12 اینچی گرم کنید و کتلت ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید و یک بار بچرخانید تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد و کتلت ها پخته شوند. کتلت ها را با سس کپر سرو کنید.

برنج با ماهی قزل آلا و گل کلم

عناصر :
(برای 4 وعده)
برنج 150 گرم
نمک
250 گرم فیله ماهی قزل آلا
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
200 گرم گل کلم
200 گرم بروکلی
100 میلی لیتر آب سبزیجات
100 میلی لیتر خامه
1 قاشق غذاخوری. ل جعفری خرد شده
1 قاشق چایخوری. ترخون خرد شده
1 قاشق چایخوری. دانه های فلفل صورتی
فلفل

آماده سازی

برنج را در آب نمک بجوشانید. فیله ماهی قزل آلا را زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و به مکعب برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و حبه های ماهی قزل آلا را از هر طرف حدود 2 دقیقه سرخ کنید. از ماهیتابه خارج کنید و در جای گرم قرار دهید. گل کلم و کلم بروکلی را پوست گرفته، بشویید، گلچه ها را جدا کرده و در آبکش بریزید. در روغن سرخ شده حدود 5 دقیقه بجوشانید. آب سبزیجات، خامه را بریزید و گل کلم و کلم بروکلی را بجوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. مکعب های ماهی قزل آلا را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند. برنج را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. به ماهی سالمون همراه با گیاهان، فلفل صورتی اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و با سبزی تازه سرو کنید.

پای ماهی قزل آلا دودی

عناصر :
1 کیلوگرم سیب زمینی
4 عدد تخم مرغ
200 گرم خامه ترش
2 قاشق غذاخوری ل ارد
1 قاشق غذاخوری. ل جعفری خرد شده
فلفل نمک
کره 30 گرم
1/2 دسته شوید
8 برش ماهی آزاد دودی
250 گرم پنیر دلمه

آماده سازی

فر را روی 200 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، با خامه ترش، آرد، تخم مرغ و جعفری مخلوط کنید. نمک و فلفل. سینی فر عمیق را به طور یکنواخت با روغن چرب کنید، مخلوط سیب زمینی را در آن قرار دهید و با کفگیر صاف کنید. تکه های کره را روی آن بمالید. حدود 40 دقیقه در فر در طبقه وسط بپزید. شوید را بشویید و خرد کنید. سس را با خامه ترش و پنیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. پای سیب زمینی را تکه تکه کنید و همراه با برش های ماهی قزل آلا و سس روی بشقاب ها قرار دهید. در صورت تمایل با شاخه های شوید تزئین کنید.

ماهی سالمون در عسل

عناصر :
1 قاشق غذاخوری. ل خردل
2 قاشق غذاخوری ل عسل
1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا
1 قاشق چایخوری. روغن زیتون
4 عدد فیله سالمون، هر کدام 150 گرم
100 میلی لیتر آب سبزیجات
1 دسته پیاز سبز

آماده سازی

در یک کاسه کوچک، خردل، عسل و سس سویا را مخلوط کنید. پیاز سبز را به صورت نواری خرد کنید. روغن را در ماهیتابه نچسب گرم کنید. فیله را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و یک بار بچرخانید تا تقریباً پخته شود. مخلوط سویا را روی ماهی بریزید و حرارت دهید تا بجوشد. آبگوشت را در آن بریزید، آن را با شیره ای که هنگام سرخ کردن ماهی آزاد می شود، کمی هم بزنید. پیاز سبز را بپاشید و بگذارید مایع به مدت 1-2 دقیقه بجوشد تا پیازها کاملا داغ شوند. با برنج سرو کنید.

ماهی قزل آلا تند

عناصر :
1 ماهی آزاد روده شده
40 گرم نمک درشت
شکر 30 گرم
1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه درشت آسیاب شده
2 دسته شوید

آماده سازی

ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید، فیله را بدون پوست کندن جدا کنید و استخوان ها را با احتیاط با موچین جدا کنید. لبه های فیله را با چاقو کوتاه کنید. یک تکه فیله را با پوست به سمت پایین در یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید. نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده را مخلوط کرده و 1/2 از این مخلوط را به طور مساوی روی فیله ها بپاشید. شوید را بشویید، قطره های آن را بریزید و همراه با ساقه ها درشت خرد کنید. تکه دوم فیله را با باقیمانده مخلوط نمک، شکر و فلفل سیاه و همچنین شوید بپاشید. سمت پوست را به سمت بالا روی فیله پایینی قرار دهید تا قسمت های دم و لبه سر با هم مطابقت داشته باشند. ماهی قزل آلا را تحت فشار قرار دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا حداقل 48 ساعت مارینت شود. در این مدت فیله ماهی را با دقت دوبار برگردانید. فیله تمام شده را از قالب خارج کنید، اجازه دهید ماریناد آب آن کشیده شود و با یک چاقوی تیز ماهی را به برش های نازک برش دهید. پیشنهاد می کنیم با سس خردل عسلی سرو کنید و در صورت تمایل با شوید تزیین کنید. درست کردن سس خردل عسلی برای ماهی سالمون بسیار ساده است: حدود 3 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خردل متوسط ​​داغ را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق عسل آب شده 1 دسته شوید را بشویید، خشک کنید، خرد کنید و به سس اضافه کنید. نمک و فلفل.

ماهی سالمون در سس

عناصر :
2 عدد هویج
1 عدد کدو سبز متوسط
4 برش نان سفید
ماهی سالمون 1/2 کیلوگرم
1 عدد لیمو کوچک
1.5 مکعب آب مرغ
برگ و سبزی کاهو

آماده سازی

هویج و کدو سبز را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پوسته نان را جدا کرده و کمی تفت دهید. هر قطعه را به صورت مورب نصف کنید. استخوان های ماهی را جدا کرده و به 4 قسمت برش دهید. 3 فنجان آب را در قابلمه ای بریزید و لیمو و حبه را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ماهی قزل آلا را نیز در آنجا قرار دهید. حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا ماهی کاملا پخته شود. 1.5 فنجان آب و 1/2 مکعب آبجوش را در قابلمه ای روی حرارت زیاد بجوشانید. هویج را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 2 دقیقه بجوشانید. کدو سبز را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سبزیجات را در بشقاب های گرم شده قرار دهید، ماهی را روی آن قرار دهید و سس تند را روی آنها بریزید. با برگ های کاهو قرمز و شوید تزیین کنید. برای تهیه سس، در یک کاسه، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل سس مایونز کم چرب، 1 ​​قاشق غذاخوری. ل سبزی شوید، 1 قاشق غذاخوری. ل شیر کم چرب 1 قاشق غذاخوری ل کیپر، 1.5 قاشق چایخوری خردل ملایم 1/4 قاشق چایخوری پوست لیمو

سبک پاریسی سالمون

عناصر :
فیله سالمون 600 گرم
کره 60 گرم
قارچ تازه (سفید یا شامپینیون) 300 گرم
پیاز 2 عدد.
آرد گندم
خامه ترش 150 گرم
جعفری
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی

فیله ماهی را با فلفل سیاه آسیاب شده، نمک مالیده و در قالب قرار می دهند. پیاز و قارچ تازه را نگینی خرد کرده، بدون اینکه از روی حرارت بردارید به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید، آرد را اضافه کنید و در خلال نازک داخل خامه ترش بریزید. نمک، فلفل و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. قالب از مخلوط پر شده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار می گیرد. قبل از سرو، ماهی را با چاقو از کناره های قالب جدا کرده و با احتیاط در بشقاب قرار دهید و جعفری بپاشید.

ماهی سالمون در پنیر

عناصر :
ماهی سالمون 300 گرم
پنیر رنده شده 50 گرم
خامه ترش و سس مایونز هر کدام 40 گرم
پیاز 50 گرم
کره 40 گرم
سرسبزی

آماده سازی

تکه های فیله ماهی را با نمک، فلفل پاشیده و در کره سرخ می کنند. پیازها را به صورت مکعبی خرد کرده و در کره نیز سرخ می کنند. تکه های ماهی را در یک ماهیتابه تقسیم شده قرار می دهیم، با روغن چرب می کنیم، پیازهای سرخ شده را روی آنها می گذاریم، همه چیز را به طور مساوی با مخلوطی از خامه ترش، سس مایونز و پنیر رنده شده ریخته می شود، که در صورت تمایل می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید. پخته شده در فر هنگام سرو، ماهی با شاخه های سبز تزئین می شود.

ماهی قزل آلا با گوجه فرنگی

عناصر :
500 گرم فیله ماهی قزل آلا منجمد
500 گرم گوجه گیلاسی
1 دسته ریحان
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
فلفل نمک
125 میلی لیتر آب سبزیجات

آماده سازی

تکه های ماهی قزل آلا را آب کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را با دقت برش دهید. ریحان را بشویید، قطره های آن را تکان دهید، برگ ها را جدا کرده و درشت خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه نچسب گرم کنید. تکه های ماهی را بشویید، با دستمال خشک کنید، نمک و فلفل اضافه کنید و در روغن به مدت 4 تا 5 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. در آخرین دقایق پخت پیاز را به چربی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تفت دهید. سپس گوجه فرنگی و آب سبزیجات را اضافه کنید و همه چیز را با هم بجوشانید. نمک، فلفل و همه چیز را در بشقاب ها قرار دهید. خوب است برنج آب پز یا رشته فرنگی پهن را به عنوان پیش غذا سرو کنید. می توانید با چاشنی ملایم آن با پوست لیمو، یک نت معطر و تند به طعم غذا اضافه کنید. برای این کار باید لیمو را با آب داغ بشویید (به این ترتیب عطر آن بهتر احساس می شود) و خشک کنید. پوست را روی یک رنده ریز رنده کنید و روی فیله داغ سالمون بپاشید.

برش های ماهی قزل آلا با سالاد

عناصر :
(برای 4 وعده)
500 گرم فیله ماهی قزل آلا منجمد
200 گرم کاهو مخلوط
1 سر کاسنی
1/2 دسته تربچه
ترشی چغندر 4 عدد
3 قاشق غذاخوری ل کنجد
2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری ل صحرا
1/2 قاشق چایخوری خردل
6 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
1/2 دسته کاهو

آماده سازی

ماهی قزل آلا را آب کنید. کاهو و کاسنی را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. تربچه را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. چغندرها را به چهار قسمت برش دهید. ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل اضافه کنید. دانه های کنجد را بغلتانید، دانه ها را به آرامی روی ماهی فشار دهید. ماهی را از دو طرف در روغن کنجد سرخ کنید. برای تهیه ماریناد، پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. با سرکه، شکر، خردل، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید. شاهی را بشویید، چند شاخه برای تزئین بگذارید، بقیه را خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید. مخلوط سالاد، تربچه و چغندر را با ماریناد مخلوط کرده و در بشقاب ها قرار دهید. تکه های ماهی قزل آلا را برش داده و روی آن قرار دهید. سرو کنید و با شاخه های کاهو تزئین کنید.

ماهی قزل آلا در خمیر

عناصر :
(برای 4 وعده)
فیله ماهی سالمون 1 کیلوگرم
400 گرم شیرینی پف دار منجمد
2 تا سنجاب
خامه 500 میلی لیتر
3 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
1 سر کلم ساووی
1 قاشق غذاخوری. ل شوید خرد شده
1 زرده
3 عدد پیاز خرد شده
4 قاشق غذاخوری ل کره
2 قاشق غذاخوری ل خردل
200 گرم کدو ترشی

آماده سازی

فیله را از وسط نصف کنید. یک قسمت را کنار بگذارید، قسمت دوم را خرد کنید، با سفیده تخم مرغ و 300 میلی لیتر خامه مخلوط کنید. در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. فیله های باقی مانده را از طول نصف کنید، آب آن را بپاشید و ادویه بپاشید. 5 برگ را از کلم جدا کرده و در آب نمک بلانچ کنید. کلم باقی مانده را به صورت نوار برش دهید. فر را روی 200 درجه گرم کنید. خمیر را پهن کنید، برگ ها، ماهی قزل آلا چرخ کرده، فیله، شوید را روی آن قرار دهید. گرد کنید، با برس زرده بمالید و به مدت 30 دقیقه بپزید. پیاز را در روغن تفت دهید. خامه باقی مانده را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید. خردل و ادویه ها، نوارهای کلم و کدو تنبل را اضافه کنید. 7 دقیقه بجوشانید. با ماهی سالمون سرو کنید.

کارپاچیوی ماهی قزل آلا

عناصر :
200 گرم فیله ماهی قزل آلا
سس سویا
سیر
کپر
خردل

آماده سازی

ماهی را تمیز کرده، نازک برش دهید و در بشقاب بگذارید. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سس را آماده کنید: کره، سس سویا و سیر ریز خرد شده را بزنید، کمی خردل اضافه کنید. ماهی قزل آلا را در این سس خیس کنید و کیپرهای سرخ شده را روی آن قرار دهید.

ماهی قزل آلا پخته شده در فویل

عناصر :
(برای 4 وعده)
ماهی سالمون 600 گرم
آب 1/2 لیمو
نمک
2 حبه سیر
1/2 دسته رزماری
4 قاشق غذاخوری ل پنیر رنده شده
کاهو 1 سر
از هر فلفل قرمز و زرد 1 غلاف
250 گرم قارچ
2 قاشق چایخوری روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری ل سرکه بازامیک
200 میلی لیتر آب سبزیجات
فلفل سیاه زمینی
1 پیمانه شکر گرانول

آماده سازی

ماهی را بشویید و خشک کنید. به 4 قسمت برش دهید و هر قسمت را روی فویل قرار دهید. با آب لیمو و نمک بپاشید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. رزماری را بشویید، خشک کنید و به شاخه های کوچک برش دهید. روی ماهی را با سیر و رزماری بپوشانید و پنیر بپاشید و ماهی را در فویل بپیچید و حدود 10 دقیقه گریل کنید یا در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 15-18 دقیقه بپزید. سر کاهو را پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید، هسته و دانه ها را جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و هر کدام را به 4 قسمت برش دهید. روغن زیتون و سرکه را داخل آبگوشت بریزید و با نمک، فلفل و شکر گرانول مزه دار کنید. روی سالاد بریزید و با ماهی سرو کنید.

ماهی سالمون در ماریناد

عناصر :
ماهی سالمون 500 گرم
پیاز 2 عدد.
گوجه فرنگی 4 عدد
شکر، نمک، اسید سیتریک، روغن نباتی
پیاز سبز، جعفری

آماده سازی

ماهی آزاد پخته شده را به قطعات (سه عدد در هر وعده) برش دهید، در یک کاسه سالاد بریزید و با حلقه های پیاز بپوشانید. ماریناد را آماده کنید: گوجه فرنگی های رسیده را در صافی بمالید و با شکر، نمک، اسید سیتریک و روغن نباتی مزه دار کنید. ماریناد را روی ماهی بریزید، پیاز سبز خرد شده و سبزی را بپاشید و خنک کنید.

سبک سیسیلی سالمون

عناصر :
ماهی سالمون 600 گرم
پیاز 2 عدد.
سیب زمینی 5 عدد
کدو سبز 1 عدد
قارچ 300 گرم
روغن زیتون 150 میلی لیتر
اب
لیمو 1 عدد
فلفل، نمک

آماده سازی

ماهی های بزرگ را تمیز و روده می کنند، برش های اریب در دو طرف لاشه ایجاد می کنند و نصف برش لیمو در آنها می گذارند. ماهی را روی یک ظرف فلزی چرب شده قرار می دهیم، پیازها را حلقه حلقه می کنیم، سیب زمینی های خرد شده، کدو سبز را دور آنها می چینند، قارچ های تازه را که به ورقه های نازک برش می دهند، روی آن قرار می دهند، نمک می زنند، فلفل سیاه می پاشند، با روغن زیتون و آب می ریزند. در فر با حرارت متوسط ​​پخته شده است. در همان بشقاب سرو کنید.

ماهی سالمون در پرتقال

عناصر :
فیله سالمون 500 گرم
پرتقال 2 عدد
خردل، شوید
نمک

آماده سازی

ماهی قزل آلا را همراه با پوست پرتقال در چرخ گوشت مرینیت کرده و به مدت 12 ساعت در سرما بگذارید. سپس توده پرتقال را جدا کرده، با خردل، شوید خرد شده بمالید و 12 ساعت دیگر در سرما بگذارید. ماهی تمام شده را به ورقه های نازک برش دهید و به زیبایی در یک بشقاب قرار دهید. مقداری پنیر نرم با ماهی سالمون به خوبی می آید. می توانید روی ظرف را با برگ های کاهو، یک تکه گوجه فرنگی و یک تکه لیمو تزئین کنید. حتما یک زیتون و یک شاخه شوید هم اضافه کنید.

سالمون پخته شده در سس خامه ای

عناصر :
سالمون کامل 1.5-2 کیلوگرم
خامه 30 میلی لیتر
20 گرم پنیر سفت رنده شده
شوید ریز خرد شده
پیازچه ریز خرد شده
یک و نیم لیمو
کره

آماده سازی

داخل یک ماهی آزاد کامل را تمیز کنید و شوید خرد شده و پیازچه را به صورت ضخیم روی داخل ماهی بمالید. یک ظرف فر با لبه بلند را با کره چرب کنید و ماهی را نمک زده روی آن قرار دهید. لیمو را در بالا فشار دهید، در خامه بریزید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 225 درجه قرار دهید. ماهی را با پنیر بپاشید و به مدت 20 دقیقه با همان دما در فر قرار دهید.

ترین با ماهی قزل آلا

عناصر :
4 ورق ژلاتین برگ
4 قاشق غذاخوری l آب
400 گرم سالمون دودی، به برش های نازک بریده شده است
1 1/2 فنجان پنیر خامه ای نرم
1/2 فنجان پنیر کوتیج
2 قاشق غذاخوری ل خردل با شوید
آب 1 لیموترش
برای تزئین: 2 عدد لیمو، یک تکه گاز تمیز

آماده سازی

ژلاتین را در آب خیس کنید تا نرم شود. یک قالب نان را با فیلم غذا بپوشانید. روی قالب را با تکه های ماهی آزاد دودی روی فیلم بپوشانید - باید قسمت پایین و دیواره ها را بپوشاند و روی لبه ها آویزان شود - به گونه ای که بتوانید روی فیلینگ را با آن بپوشانید. چند برش ماهی سالمون دودی به اندازه کافی برای لایه میانی کنار بگذارید. بقیه ماهی قزل آلا را ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. سالمون خرد شده را با پنیر خامه ای، پنیر دلمه و خردل مخلوط کنید تا یکدست شود. ژلاتین نرم شده را فشار داده و در آبلیمو ذوب کنید و در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم حرارت دهید. ژلاتین را به مخلوط سالمون و پنیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نیمی از مخلوط را در ظرف آماده شده بریزید. یک لایه از برش های ماهی قزل آلا دودی آماده شده را روی آن قرار دهید. نصف باقیمانده مخلوط را روی ماهی قزل آلا قرار دهید. روی فیلینگ را با برش های ماهی قزل آلا که روی لبه ها آویزان شده بپوشانید و آنها را به سمت بالا برگردانید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. برای تزیین: یک عدد لیمو را به صورت ضربدری نصف کنید. هر نیمه را با یک تکه گاز تمیز بپیچید. پارچه پنیر را به صورت چین‌های زیبا دور انتهای گرد نیمه لیمو جمع کنید و آن را با ریسمان رافیا ببندید. لیموی دوم را به شکل حرف V برش بزنید. ترین را از قالب خارج کنید، به برش های نازک برش دهید و سرو کنید و با "برگ" لیمو و یک لیمو در کاغذ گازی تزئین کنید.

ماهی سالمون با سس مایونز

عناصر :
فیله سالمون 2 بشقاب
خمیر پفکی 450 گرم
اسفناج منجمد 200 گرم
زرده 1 عدد
آب 1 قاشق غذاخوری ل
فلفل نمک
تخم مرغ برای روغن کاری
برای پر کردن:
ماهی آزاد صورتی دودی 450 گرم
سس مایونز 50 میلی لیتر
پوست 1 لیمو
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
پیاز سبز
سس مایونز و برش های لیمو

آماده سازی

برای پر کردن: 125 گرم ماهی آزاد صورتی دودی را با چنگال خرد کنید، پروتئین اضافه کنید، مخلوط کنید. سس مایونز، آب لیمو، پوست و پیاز سبز را اضافه کنید. فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید، باقی مانده ماهی قزل آلا صورتی دودی را که به قطعات کوچک خرد شده است، بچینید. با یک لایه اسفناج و فلفل بپوشانید. یک قسمت از فیله را روی این مخلوط قرار دهید، با فیله ماهی قزل آلا صورتی با سفیده تخم مرغ و لیمو بمالید و با لایه دوم بپوشانید. ماهی را نمک و فلفل کنید و از فیلم استفاده کنید تا فیله را با اسفناج و ماهی آزاد صورتی دودی به شکل رول بپیچید. خمیر را پهن کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فیلم را با دقت از ماهی جدا کنید، ماهی قزل آلا را با پر کردن خمیر بپیچید، آن را در بالا قالب بزنید و لبه ها را با رنگ زرد و آب بمالید. رول را با برس تخم مرغ بمالید و روی درز را با یک "دم خوک" خمیر تزئین کنید. حدود 1 ساعت در فر داغ قرار دهید. ماهی را داغ سرو کنید، با چاقوی تیز برش دهید، روی هر قسمت سس مایونز بریزید و با تکه های لیمو تزئین کنید.

ماهی سالمون و سبزیجات

عناصر :
(برای 4 وعده)
2 عدد هویج متوسط
1/2 دسته شاهی
125 گرم قارچ، ورقه شده
1/2 قاشق چایخوری چاشنی لیمو و شوید
1 عدد فیله سالمون (600 گرم) بدون پوست
4 ورق کاغذ روغنی پخت یا فویل به شکل قلب یا مربع (30 سانتی متر)
30 گرم کره یا مارگارین، به قطعات بریده شده

آماده سازی

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. با استفاده از برش سبزیجات، هر هویج را از طول به صورت نوار برش دهید. ساقه های سفت را از شاهی جدا کنید. شاهی، هویج، قارچ و چاشنی لیمو و شوید را در یک کاسه ترکیب کنید. در صورت وجود، پوست ماهی سالمون را جدا کنید. سالمون را به 4 قسمت مساوی برش دهید. برای درست کردن قلب، یک کاغذ روغنی یا فویل 12 اینچی را از وسط تا کنید و نیمی از قلب را در مرکز خط چین بکشید. برش؛ قلب باز باید 8 سانتی متر بزرگتر از فیله باشد. می توانید از کاغذ روغنی یا فویل مربعی به ابعاد 30*30 سانتی متر استفاده کنید، کاغذ روغنی جذابیت بیشتری دارد زیرا بعد از پخت به زیبایی پف می کند. یک چهارم مخلوط شاهی را کنار بگذارید. باقی مانده شاهی را روی نیمی از هر ورق کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با ماهی قزل آلا و سپس مخلوط شاهی رزرو شده بپوشانید. کره را اضافه کنید. نصف دیگر کاغذ روغنی را تا کنید تا روی مواد بپوشد. برای بستن کیسه ها، از یک گوشه شروع کنید و لبه های کاغذ را حدود 1 سانتی متر به سمت بالا تا کنید تا خطوط چین روی هم قرار گیرند. کیسه ها را روی یک سینی فر کم عمق قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید. کیسه ها را قبل از سرو برش دهید.

ماهی قزل آلا کبابی

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد قزل آلای متوسط، هر کدام 200-250 گرم
9 قاشق غذاخوری ل آب لیمتا
1 قاشق چایخوری. نمک
فلفل سیاه زمینی
1/4 کلم سفید (300 گرم)
1 عدد هویج بزرگ
10 حبه سیر
7 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
1 قاشق غذاخوری. ل پودر فلفل قرمز
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
3 قاشق غذاخوری ل سس ماهی
اختیاری - یک برگ موز برای تزئین ظرف

آماده سازی

ماهی قزل آلا را در آب سرد بشویید و خشک کنید. دو طرف ماهی را به فاصله 2 سانتی متر برش های کم عمق ایجاد کنید 4 قاشق غذاخوری را با نمک رقیق کنید. ل آب پیمتا را در داخل و خارج ماهی پخش کنید و روی آن فلفل بپاشید. کلم و هویج را پوست بگیرید، بشویید، به نوارهای نازک برش دهید و در اطراف لبه های یک ظرف بزرگ بیضی قرار دهید. برای هر ماهی می توانید از ظرف جداگانه استفاده کنید. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. 5 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. ل روغن و سیر را به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را همراه با روغن در ظرفی بریزید. 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل روغن ماهی را با آن بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی گریل قرار دهید. ماهی را هر از چند گاهی با روغن آغشته کنید. قزل آلای تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، ابتدا سس سیر و سپس سس فلفل دلمه ای گرم را بریزید. سس فلفل قرمز را می توان جداگانه سرو کرد.

پاستا با ماهی قزل آلا

عناصر :
(برای 6 وعده)
500 گرم پاستا
500 گرم فیله ماهی قزل آلا (بریده شده)
1 قوطی (450 گرم) مارچوبه کنسرو شده
1 پیاز (خرد شده)
فلفل نمک
1/3 لیوان شراب سفید
1 فنجان آب مرغ
1 قاشق غذاخوری. ل ترخون سبز (ترخون)

آماده سازی

پاستا را در آب نمک بجوشانید. در روغن زیتون گرم شده، پیاز و مارچوبه را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود 5-7 دقیقه). ادویه زدن با نمک و فلفل. شراب را در آن بریزید و بگذارید بجوشد، سپس آبگوشت را بجوشانید و 1 دقیقه دیگر بجوشانید. تکه های ماهی قزل آلا را اضافه کنید، در تابه را بپوشانید و 5 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و ترخون را اضافه کنید. پاستا را دور بریزید، در ماهیتابه بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.

ماهی سالمون با سبزیجات

عناصر :
(برای 4 وعده)
ماهی سالمون 4 عدد هر کدام 150 گرم
4 برگ انگور (یا کلم).
1 حبه سیر
3 عدد پیاز قرمز کوچک
2 قاشق غذاخوری ل گشنیز سبز
1/2 فلفل دلمه قرمز
فلفل قرمز تند 1 عدد
تکه ای از ریشه زنجبیل
روغن سبزیجات

آماده سازی

برگ انگور یا کلم را بجوشانید. پوست لیمو را رنده کرده و آب آن را بگیرید. یک حبه سیر را خرد کنید. ماهی را با نمک، فلفل، سیر بمالید، پوست آن را بپاشید و روی آب لیمو بریزید. پیاز را حلقه ای خرد کنید، فلفل دلمه ای و فلفل تند را به صورت نواری خرد کنید. ریشه زنجبیل را رنده کنید. هر برگ را با روغن نباتی بمالید. ماهی، زنجبیل، پیاز، فلفل دلمه ای و تند را در مرکز قرار دهید، با گشنیز بپاشید و بپیچید. با نخ ببندید و حدود 30 دقیقه روی سینی فر بپزید.

رول ماهی قزل آلا

عناصر :
450 گرم سالمون دودی
275 گرم فیله ماهی قزل آلای دودی
پوست و آب 1 لیمو
125 گرم پنیر فرآوری شده
ترب کوهی، شوید
نمک و فلفل سیاه
150 میلی لیتر خامه کم چرب

آماده سازی

در غذاساز، فیله قزل آلا، پوست لیمو، پنیر خامه ای و ترب را با هم ترکیب کنید. پوره را آماده کنید. آب لیمو، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. خامه فرم گرفته را با پوره ترکیب کنید. همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در یک کیسه شیرینی پزی یا سرنگ قرار دهید. ماهی قزل آلا را به "برگ های" پهن و بلند برش دهید. مخلوط ماهی را روی هر کدام از آنها در تمام طول فشار دهید، سپس لوله ها را با احتیاط بغلطانید تا روی آن کاملاً پوشانده شود. رول ها را روی تخته گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، رول ها را به صورت مورب به قطعات تقریبی 2.5 سانتی متر برش دهید، با شوید خرد شده بپاشید.

ماهی قزل آلا با فلفل

عناصر :
(برای 6 وعده)
750 گرم فیله ماهی قزل آلا
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
فلفل نمک
فلفل قرمز و سبز هر کدام 2 عدد
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
200 میلی لیتر شراب سفید
400 گرم گوجه گیلاسی
1 دسته شوید
بسته خامه ای
2 قاشق غذاخوری ل ترب کوهی

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را فلفل کرده و با آب لیمو بپاشید. فلفل را به حلقه های نازک برش دهید و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن‌ها را جدا کنید و ورقه‌ای برش دهید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و ماهی، فلفل و گوجه فرنگی را لایه لایه کنید. در سس تهیه شده از شراب، خامه و ترب ریز رنده شده بریزید. در فر با دمای 200 درجه بپزید. هنگام سرو با شوید و برگ کاهو تزیین کنید.تخم مرغ 2 عدد
آرد 2 قاشق غذاخوری ل
آرد سوخاری 1 فنجان
شوید 1 دسته
روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق

آماده سازی

پوره سیب زمینی (به دستورالعمل بسته بندی مراجعه کنید) با کمی مایع کمتر از مقدار توصیه شده درست کنید. مایع را از کنسرو ماهی قزل آلا خارج کنید، استخوان ها را جدا کنید و تکه های باقی مانده را با چنگال کمی له کنید. پوره سیب زمینی را با تکه های ماهی سالمون، شوید ریز خرد شده و سس مایونز ماگی مخلوط کنید. به 4 قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل سوسیس بغلتانید و سپس از وسط نصف کنید. ابتدا کروکت های به دست آمده را در آرد بغلتانید، سپس آنها را در تخم مرغ های کمی زده شده فرو کنید و سپس آنها را در آرد سوخاری بپزید. کروکت ها را دوباره در تخم مرغ ها آغشته کنید و دوباره با پودر سوخاری بپوشانید. به مدت 1 ساعت در جای خنک بگذارید. کروکت ها را کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سبک پاریسی سالمون

عناصر :
فیله ماهی سالمون 6 عدد
2 1/3 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
4 قاشق غذاخوری ل کره
2 قاشق غذاخوری ل پیاز ریز خرد شده
250 گرم قارچ ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
1 فنجان خامه ترش
3 قاشق غذاخوری ل جعفری ریز خرد شده

آماده سازی

فیله های ماهی را با 2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل بمالید. در قالب ها قرار دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز و قارچ را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید. بدون اینکه از روی حرارت بردارید، آرد و بقیه نمک و فلفل را اضافه کنید و با جریان نازک در خامه ترش بریزید. هم بزنید تا غلیظ شود. مخلوط را در قالب ها بریزید و قالب ها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده (تا 190 درجه) قرار دهید. قبل از سرو، ماهی را از کناره های قالب جدا کرده و با احتیاط در بشقاب قرار دهید. روی آن جعفری بپاشید.

فیله ماهی قزل آلا در بیکن

عناصر :
3 عدد فیله سالمون هر کدام 150 گرم
آب 0.5 لیمو
6 برگ ریحان
6 برش بیکن خرد شده
1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
فلفل سیاه زمینی
برای سس:
خامه ترش 150 گرم
1 قاشق چایخوری. پوست لیمو رنده شده
1 قاشق چایخوری. خاویار قرمز
1 شاخه بادرنجبویه تازه

آماده سازی

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. فیله ماهی سالمون را با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود. روی هر تکه ماهی ۲ برگ ریحان بگذارید و ۲ تکه بیکن بپیچید. سینی فر را با روغن چرب کنید و ماهی های پیچیده شده با بیکن را روی آن قرار دهید. هر طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید و یک بار بچرخانید. برای سس، خامه ترش، خاویار، نعناع خرد شده و پوست لیمو را مخلوط کنید. ماهی را داغ با سس سرو کنید و با نعنا تزیین کنید.کره 50 گرم
4 قاشق غذاخوری ل دانههای بادام
4 قاشق غذاخوری ل جعفری تازه خرد شده
پنیر سوئیسی 50 گرم

آماده سازی

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. فیله را به 4 قسمت برش دهید، از هر طرف با چاشنی بپاشید. ظرف نسوز کم عمق مناسب را با روغن زیاد چرب کنید (ماهی را باید در یک لایه قرار دهید). روغن باقی مانده را روی فیله ماهی قزل آلا بمالید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. بادام، جعفری و پنیر را مخلوط کنید، این مخلوط را روی ماهی قزل آلا قرار دهید و کمی فشار دهید. 15-20 دقیقه بپزید تا رویه طلایی و ترد شود و ماهی قزل آلا پخته شود. با سیب زمینی، سالاد سبز یا بروکلی سرو کنید.

چوب ماهی در نان شوید

عناصر :
برای 4 وعده
200 گرم خامه ترش
1 قاشق غذاخوری. ل خردل
نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده
یک پیمانه شکر گرانول
آب لیمو
1/2 دسته شوید
1/4 دسته پیازچه
500 گرم فیله ماهی قزل آلا
نمک، فلفل سفید آسیاب شده
آب لیمو
1/2 دسته شوید
3 قاشق غذاخوری ل خردل
1 قاشق غذاخوری. ل ترب کوهی
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودرهای سوخاری
کره ذوب شده

آماده سازی

برای سس، خامه ترش را با خردل، نمک، فلفل، شکر گرانول و آبلیمو مخلوط کنید. شوید و پیازچه را بشویید، خشک کنید، خیلی ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. سس را مزه دار کنید و مدتی کنار بگذارید. فیله ماهی قزل آلا را با آب سرد بشویید، خشک کنید و از روی دانه ها به صورت نوارهایی به عرض 3 سانتی متر برش دهید (در صورت لزوم، نوارها را از وسط نصف کنید تا تکه هایی به همان طول بدست آید). آنها را با نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. شوید را بشویید و خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. خردل را با ترب، زرده و شوید مخلوط کنید. تکه های ماهی قزل آلا را خشک کنید. سپس با استفاده از دو چنگال، هر کدام را به مخلوط خردل آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و نان را خوب فشار دهید. مقدار زیادی روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و انگشتان ماهی را از همه طرف در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چوب ها را روی یک دستمال کاغذی که چند لایه تا کرده اید قرار دهید و اجازه دهید چربی آن خارج شود. با سس سرو کنید.

ماهی سالمون زیر سبزی

عناصر :
(برای 4-6 وعده)
فیله ماهی سالمون 600-700 گرم
نان سفید بدون پوسته 3 برش
سیر 2 حبه
جعفری، ریحان، خرد شده 1 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی 1-2 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید و بجوشانید (15 دقیقه). سیر را پوست بگیرید. نان، سیر و سبزیجات را در مخلوط کن یا مایکروویو خرد کنید تا یکدست شود. تکه های ماهی آب پز را نمک زده و در مخلوط آماده شده نان کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه بپزید. با سالاد سبزیجات و شراب سفید سرو کنید.

ماهی سالمون با سالسا

عناصر :
(برای 4 وعده)
2 خوشه ذرت، بدون لفاف یا مو
1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
1 پیاز قرمز کوچک، خرد شده
1/4 قاشق چایخوری نمک
1 عدد گوجه فرنگی متوسط، خرد شده
125 گرم فلفل سبز نرم کنسرو شده، آبکش شده و خرد شده
2 قاشق غذاخوری ل جعفری تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری ل آب لیموی تازه
1 قاشق چایخوری. صحرا
4 فیله سالمون (هر کدام تقریباً 175 گرم) با پوست
1 قاشق غذاخوری. ل سس تریاکی کنسرو شده
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت

آماده سازی

گریل را از قبل گرم کنید. رنده را با روغن چرب کنید. سالسا گوجه ذرت را با بریدن دانه های ذرت از لپه درست کنید. روغن را در یک قابلمه 1 لیتری روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز، ذرت و نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. گوجه فرنگی، فلفل قرمز، جعفری، آبلیمو و شکر را اضافه کنید و کاملا حرارت دهید. در یخچال قرار ندهید. فیله های ماهی قزل آلا را با پوست به سمت پایین روی رنده گریل قرار دهید. سس تریاکی را روی فیله ها بمالید. کمی فلفل سیاه بپاشید. سینی را روی گریل قرار دهید؛ تا زمانی که نزدیک به حرارت باشد، 6-7 دقیقه، بدون چرخاندن، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و ماهی مات شود. با سالسا گوجه فرنگی ذرت سرو کنید.

ماهی قزل آلای آب پز

عناصر :
(برای 4 وعده)
4 عدد قزل آلا، هر کدام 250-300 گرم، بخارپز یا ذوب شده
2 عدد پیاز
120 میلی لیتر سرکه
4 قاشق غذاخوری ل اب
2 عدد لیمو
نمک و فلفل برای چشیدن
جعفری، پیاز سبز، شوید

آماده سازی

ماهی قزل آلا را در آب بشویید، داخل آن نمک بزنید و با آب یک عدد لیمو بپاشید. ماهی را در یک ظرف نسوز مستطیل قرار دهید. سرکه، آب و حلقه های پیاز را اضافه کرده و در فر قرار دهید. 30 دقیقه بپزید تا ماهی کاملا پخته شود. لیموی باقی مانده را ورقه ای برش دهید، جعفری، شوید و پیاز سبز را خرد کنید. ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، با برش های لیمو و گیاهان تزئین کنید.

ماهی سالمون خوشمزه

عناصر :
600 گرم گوجه فرنگی
1 عدد لیمو
3 قاشق غذاخوری ل سرکه
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
6 قاشق غذاخوری ل روغن لیمو
4 برش فیله ماهی قزل آلا
2 قاشق غذاخوری ل گیلاس
سالاد روگولا 100 گرم

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و در بشقاب ها قرار دهید. پوست لیمو را رنده کنید یا به صورت نواری برش دهید. سرکه، پوست، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. ماریناد را روی گوجه فرنگی بپاشید. فیله را در کره ذوب شده به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. با ادویه بپاشید. آرگولا را بشویید و تکه تکه کنید. با فیله ماهی قزل آلا و گوجه فرنگی سرو کنید.

سالمون صورتی در فرانسوی

عناصر :
فیله ماهی سالمون صورتی 500-600 گرم
آب لیمو
آرد 1 قاشق غذاخوری ل
تخم مرغ 2 عدد
خرده نان 3 قاشق غذاخوری. ل
بادام پوست کنده خرد شده 3 قاشق غذاخوری. l.` روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. l.` جعفری 0.5 دسته
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی

فیله ماهی را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید، با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را در مخلوط آماده شده آغشته کنید، سپس در خرده نان و بادام بغلتانید. روغن را در ماهیتابه ای با کف ضخیم گرم کنید و ماهی را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. هنگام سرو، با جعفری خرد شده بپاشید.

ماهی قزل آلا در بادام

عناصر :
فیله قزل آلا 4 عدد هر کدام 120 گرم
نان سفید بدون پوسته 4 عدد.
آرد 50 گرم
بادام آسیاب شده 4 قاشق غذاخوری ل
زرده 4 عدد
کره 200 گرم
انگور 160 گرم
جعفری 4 ساقه

آماده سازی

ماهی را بشویید، آرد بپاشید. زرده ها را بزنید. پودر نان را با بادام ترکیب کرده و فیله ماهی قزل آلا را در این مخلوط بغلتانید. روغن را گرم کنید و ماهی را سرخ کنید. انگورها را از وسط نصف کنید و همراه با برگ های جعفری در تابه بریزید. بعد از 5 دقیقه همه چیز را در بشقاب ریخته و سرو کنید.

ماهی با خرچنگ

عناصر :
(برای 4 وعده)
120 میلی لیتر خامه 33 درصد
روغن نباتی 360 میلی لیتر
10 گرم جعفری خرد شده
فلفل نمک
برای طعم دادن:
1.8 کیلوگرم سیب زمینی
2 عدد هویج
کدو سبز 70 گرم
هر گل کلم و کلم بروکلی 120 گرم
ماهی سالمون 1.3 کیلوگرم
150 گرم کنسرو گوشت خرچنگ
2 عدد تخم مرغ آب پز
300 گرم قارچ
1 عدد پیاز

آماده سازی

قارچ و پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. خامه را در آن بریزید و نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. خرچنگ و تخم مرغ آب پز را خرد کرده و با سس قارچ مخلوط کنید. ماهی را نمک و فلفل کنید، برش بزنید و با توده خرچنگ پر کنید. در پاپیلو (کاغذ روغنی) بپیچید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. به قالب منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. کلم را در آب نمک بجوشانید. کدو سبز و هویج را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید ، در روغن نباتی سرخ کنید. ماهی را با سبزیجات سرو کنید.

رول های معجزه گر

عناصر :
4 عدد تخم مرغ
200 گرم آرد
200 میلی لیتر آب معدنی
شیر 180 میلی لیتر
1/2 دسته پیاز سبز به شوید
از هر کرفس و ترخون 1 شاخه
کره 40 گرم
200 گرم پنیر با ترب کوهی
125 میلی لیتر خامه ترش
آب 1 لیمو
2 قاشق غذاخوری ل ترب رنده شده
فلفل هندی
قند
فیله ماهی قزل آلای دودی 300 گرم

آماده سازی

تخم مرغ را با آرد، آب معدنی و شیر هم بزنید. نمک، فلفل، سبزی خرد شده را اضافه کنید. پنکیک ها را به صورت دسته ای در کره بپزید. پنیر و ترب را با خامه ترش و آب لیمو بکوبید. ترب کوهی را اضافه کنید، نمک، فلفل هندی و کمی شکر را مزه دار کنید. پنکیک ها را با مخلوط پنیر چرب کنید و ماهی قزل آلا را بچینید و رول ها را گرد کنید. در صورت تمایل می توان ظرف را با گوجه فرنگی، کاهو و شوید تزئین کرد.

"مرجان" داغ

عناصر :
(برای 1 وعده):
فیله سالمون 200 گرم
آب لیمو 5 گرم
پنیر 30 گرم
بادمجان 30 گرم
فلفل دلمه ای 30 گرم
کدو سبز 30 گرم
سیر 2 گرم
روغن زیتون 10 گرم
پیاز 20 گرم
برای سس:
آب پرتقال تازه 10 گرم
خامه 20 گرم
شراب سفید 10 گرم
نشاسته 1 گرم
نمک، فلفل سفید به مزه
چتر شوید
تزیین شیرینی چوکس

آماده سازی

فیله ماهی قزل آلا را به قطعات بزرگ برش دهید و در مخلوطی از آب لیمو و ادویه جات به مدت 10 دقیقه خوابانده و سرخ کنید تا پخته شود. بادمجان، کدو سبز، پیاز و فلفل را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود. پنیر را رنده کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. سبزیجات را در قالب ریخته و پنیر و سیر را در وسط آن قرار دهید و در فر بپزید. تهیه سس: آب پرتقال را گرم کنید، شراب را در آن بریزید، 2-3 دقیقه حرارت دهید. سپس خامه را اضافه کنید و سس را 1 دقیقه دیگر گرم کنید و با نشاسته حل شده در آب غلیظ کنید. هنگام سرو، سبزیجات را با احتیاط در مرکز بشقاب قرار دهید و تکه های ماهی قزل آلا را روی سبزیجات قرار دهید. با سس، تزیین شیرینی چوکس و چتر شوید تزیین کنید.

استیک ماهی با سس

عناصر :
سس مایونز 250 گرم
استیک سالمون 6 عدد.
سس گوجه فرنگی 100 گرم
خیارشور 100 گرم
آب معدنی 50 گرم
شوید 2 دسته
آب لیمو 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی

سس: سس مایونز، سس گوجه فرنگی، آب نمک و آب معدنی را با همزن مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. یک ورقه پخت را با فویل یا کاغذ پوستی مقاوم در برابر حرارت بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. استیک های ماهی را روی آن قرار دهید تا نیمی از ورق آزاد بماند. ماهی را با آب لیمو بپاشید، نمک، فلفل و نصف شوید خرد شده را بپاشید. تکه های ماهی آماده شده را با قسمت آزاد باقی مانده از فویل یا پوسته بپوشانید و لبه ها را ببندید. ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. ماهی تابه را از فر خارج کرده و بدون برداشتن فویل، اجازه دهید ماهی خنک شود. فیله ماهی سرد شده را در بشقاب قرار دهید، سس از قبل آماده شده را روی هر تکه بریزید و با شوید بپاشید. به عنوان غذای جانبی، می توانید حلقه های سرخ شده فلفل دلمه و کدو سبز را سرو کنید.

ماهی قزل آلا با پوسته ذرت

عناصر :
(برای 4 وعده)
ماریناد ذرت تند
4 عدد فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (تقریباً 125 گرم) بدون پوست
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
3 قاشق غذاخوری ل آرد ذرت زرد
1 قاشق غذاخوری. ل آرد ساده
1 قاشق چایخوری. پاپریکا (فلفل دلمه ای قرمز)
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

آماده سازی

ماریناد ذرت تند را آماده کرده و کنار بگذارید. فیله ها را با نمک و فلفل بپاشید. ذرت و آرد گندم را با پاپریکا روی کاغذ مومی مخلوط کنید. فیله ها را در مخلوط بپوشانید و تمام سطح را بچرخانید. روغن را در ماهیتابه ای 12 اینچی روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، فیله های ماهی را اضافه کنید و تفت دهید و با احتیاط یک بار، 6 دقیقه، فیله ها را بچرخانید تا طلایی شوند و ماهی ها مات شوند. با ترشی ذرت تند سرو کنید. برای تهیه ماریناد ذرت، 4 خوشه ذرت را بجوشانید. دانه ها را قطع کنید ذرت، 1 عدد فلفل قرمز بزرگ خرد شده، 2 عدد فلفل جالاپینو ریز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. قاشق سرکه سیب، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق گشنیز تازه خرد شده، 1/2 قاشق چایخوری شکر و 1/2 قاشق چایخوری نمک.

اجاره سرور میزبانی وب سایت. نام دامنه:

پیام های جدید از C --- redtram:

پیام های جدید از C --- ثور:

برای تهیه سوشی، عمدتاً از ماهی تازه استفاده می شود: سالمون، قزل آلا یا سالمون. محبوب ترین و محبوب ترین رول های تهیه شده از ماهی تازه، البته "فیلادلفیا" است. اما شخصاً طرفدار تهیه سوشی از ماهی تازه نیستم؛ من همیشه آن را فقط از ماهی کم نمک تهیه می کنم، زیرا از خوردن ماهی خام می ترسم و فکر نمی کنم سالم باشد)

اما من دستورهایی دارم که در آن از ماهی تازه استفاده می کنم، اما در آن ها با گرما عمل می کنند، یعنی از ماهی تازه رول های سرخ شده تهیه می کنم، به عنوان مثال: Philadelphia tempura. به زودی دستور پخت این رول ها را در سایت خواهید دید.

و برای دوستداران رول ماهی تازه، تصمیم گرفتم دستور العمل عکس مرحله به مرحله تهیه کنم: چگونه ماهی را برش دهیم.

ابتدا باید ماهی تازه را در فروشگاه بخرید: ماهی قزل آلا، قزل آلا یا سالمون.

سپس آن را کاملا بشویید، فلس ها را از دم تا سر جدا کنید. بهترین راه برای انجام این کار این است که آب را در سینک بریزید و ماهی را در آنجا قرار دهید و پس از آن فلس ها مانند معمولاً در تمام آشپزخانه پرواز نمی کنند))

سپس ماهی را با حوله کاغذی خشک کنید و سر، دم و باله ها را ببرید. اما به هیچ عنوان چیزی را دور نیندازید؛ سر، دم و باقی مانده ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا روی دنده ها یک سوپ ماهی بسیار خوشمزه درست می کند!!!

برای بریدن ماهی برای سوشی حتما به یک چاقوی تیز نیاز دارید!!!

حالا چاقو را به صورت افقی روی تخته برش بگیرید و آن را روی استخوان ستون فقرات فشار دهید، ماهی را به دو نیم کنید. اگر کمی گوشت روی استخوان ها باقی بماند، نگران نباشید، همه چیز به اوخا می رسد!

سپس یک نیمه را در مقابل خود قرار دهید و فعلاً نیمه دیگر را کنار بگذارید.

موچین را بردارید، ماهی را به طور کامل بررسی کنید و از آن برای جدا کردن تمام استخوان ها استفاده کنید.

حالا لایه نازک سفید را با چاقو با دقت جدا کنید و گوشت سبک را از کناره ها جدا کنید (اما باز هم چیزی را دور نریزید).

ماهی را برگردانید. و با چاقو یا بدون چاقو پوست آن را از گوشت جدا کنید.

سپس ماهی را دوباره برگردانید و فیله ها را به اندازه ای برش دهید که به راحتی بتوان از آنها استفاده کرد.

فیله ماهی سالمون یا قزل آلا را در فریزر نگهداری کنید و قبل از تهیه سوشی، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.

روش برش بیشتر به اندازه فیله بستگی دارد. اگر به اندازه کافی پهن است (به اندازه کف دست شما)، می توانید برش ها را در امتداد ماهی برش دهید و چاقو را کمی با زاویه نسبت به تخته نگه دارید. توصیه می‌شود این کار را با یک گذر از تیغه چاقو انجام دهید، به جای اره کردن، یک قطعه را با یک حرکت برش دهید. از قسمت دنده ماهی، برش های راه راه، از پشت - با الگوی "هرینگ" دریافت خواهید کرد. هر سوشی ساخته شده از آنها زیبا و روشن به نظر می رسد! اگر یک تکه باریک ماهی قزل آلا دارید، آن را به صورت مورب برش دهید تا برش های بلندی ایجاد شود. سپس آنها هم برای سوشی نیگیری و هم برای انواع رول های با برنج رو به بیرون مناسب هستند. و حتما گوشت خاکستری را از کناره ها ببرید، ظاهر سوشی را خراب می کند!

بله، تقریباً فراموش کردم)) ما تحت هیچ شرایطی همه چیزهایی را که برای سوشی نیاز نداریم دور نمی اندازیم، یعنی: سر، دم، دنده با گوشت و گوشت باقی مانده کوچک، اما معلوم می شود که از همه اینها یک اوخا فوق العاده بپزیم. عالی!!!

امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه ماهی قزل آلا را برش بزنید و سپس نمک بزنید.
ماهی کمی نمک زده و بسیار خوشمزه می شود!
من قبلاً پیشنهاد کردم ودکا اضافه کنید، اما به نظر من برای ماهی های کم چرب مانند سالمون صورتی یا ماهی آزاد مناسب است.
تقدیم به همه دوستداران ماهی کم نمک!

ترکیب:
لاشه ماهی قزل آلا، من ماهی آزاد روده ای سرد شده با وزن کمی بیش از 3 کیلوگرم دارم.
برای ترشی(نسبت به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی):
نمک درشت: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
در صورت تمایل می توانید شوید خشک یا مخلوط ادویه آماده برای ترشی ماهی قرمز اضافه کنید.

شوهرم برش را انجام داد و من به عنوان یک عکاس عمل کردم.
ابتدا باید ماهی را کاملا شسته و پوسته پوسته کنید. با حوله کاملا خشک کنید.

بیایید جداسازی فیله را شروع کنیم: یک برش در نزدیکی سر ماهی تا پشته ایجاد کنید.

سپس چاقو را به صورت افقی بچرخانید و فیله را جدا کنید.

همانطور که می بینید، همه چیز بسیار ساده است.

ماهی را برگردانید و فیله دوم را به همان روش اول برش دهید.

در نتیجه دو فیله و یک رج با سر و دم بدست می آوریم.

سر، پشته، دم و باله ها را نباید دور انداخت: می توانید از آنها غذاهای خوشمزه بپزید.

حالا باید فیله را برای نمک زدن آماده کنید، برای این کار باله ها را قطع می کنیم.

و استخوان ها را جدا کنید (این کار با موچین راحت است).

بریم سراغ نمک زدن.
نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. کمی شوید خشک اضافه کردم. به هر حال، توصیه می کنم حداقل ادویه را اضافه کنید تا عطر این ماهی نجیب قطع نشود.

برای ترشی یک ظرف پلاستیکی بزرگ برمیدارم. کف ظرف یا هر ظرفی که ماهی را در آن نمک می زنید با مخلوط نمک و شکر بپاشید. پوست فیله را به سمت پایین قرار دهید.

سالمون را به طور مساوی با شکر و نمک روی آن بپاشید.

می توانید چندین لایه ماهی درست کنید و آنها را با مخلوط ترشی بپاشید.

در ظرف را با درب محکم ببندید و به مدت یک روز در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. در طول فرآیند، ماهی آب زیادی آزاد می کند، همانطور که باید باشد.
بعد از یک روز ماهی را بیرون می آوریم، نمک اضافی را می توان با آب جاری شست و فیله را با دستمال کاغذی خشک کرد. پوست را قطع کنید.

بخشی از ماهی را که فوراً خورده نمی شود را می توان در فریزر نگهداری کرد؛ برای این کار من هر تکه را در فیلم غذا می پیچم.

در هر زمان، ماهی آزاد منجمد را می توان برداشت و برش داد؛ در دمای اتاق، ماهی به سرعت یخ زدایی می شود.