طرز تهیه کوفته چرخ کرده. هویج گوشت با سوسیس. اسرار کوفته های لطیف

بسیاری از خانم های خانه دار هنگام سرخ کردن کوفته ها در حال جوشیدن هستند یا برعکس، سبک و لطیف نیستند، بلکه انگار فشرده می شوند. در این مقاله می خواهم طرز پخت کوفته های خوشمزه و معطر را به شما آموزش دهم. محصولات زیر باید آماده شوند:

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک چرخ شده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نان - یک چهارم نان؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان تازه - به مزه.

1 کیلوگرم گوشت خوک و 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کنید. دو عدد پیاز بزرگ بردارید. ما از پوسته و فیلم تمیز می کنیم. لامپ ها را با آب سرد بشویید. آنها را ترجیحاً با استفاده از رنده یا مخلوط کن، به صورت تفاله خرد کنید. یک راه آسان برای خلاص شدن از شر اشک در حین خرد کردن پیاز وجود دارد - آدامس نعنایی بجوید.

پوسته یک چهارم نان سیاه را جدا کنید تا فقط خرده آن باقی بماند. آن را در یک کاسه قرار دهید، یک چهارم لیوان آب بریزید. نان را در آب نرم کنید تا تبدیل به فرنی شود. سپس آب آن را خالی کرده و پالپ آن را فشار دهید.

گوشت، پیاز و نان را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. 2 عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و نمک و فلفل بزنید و سبزیجات خشک را به سلیقه خود اضافه کنید. این می تواند: فلفل دلمه ای، سیر، ریحان، آویشن و غیره باشد.

3 قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. کوفته ها را به اندازه دلخواه حلقه کنید.

روغن آفتابگردان یا زیتون را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس کوفته ها را در روغن داغ گذاشته و چند دقیقه تفت دهید.

کوفته های سرخ شده را در بشقاب بگذارید و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را به مدت 1 دقیقه مدام هم بزنید. سپس یک لیوان آب جوشیده را داخل تابه بریزید. کوفته ها را در آنجا قرار دهید و با درب بپوشانید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سخت است کسی را پیدا کنید که توپ های گوشتی لطیف را دوست نداشته باشد - کوفته. آنها کاملاً مکمل هر غذای جانبی هستند و می توانند با سالاد یا فقط سبزیجات سرو شوند. این غذای جهانی برای بچه ها جذاب خواهد بود و برای بچه های کوچک، کتلت های هوادار و نرم یک لذت واقعی است که نیازی به جویدن طولانی و سخت ندارد. برای اینکه آنها را خوشمزه، سبک و مطبوع کنید، باید چند دستور العمل خوب و نکته در مورد طرز پخت کوفته را بدانید.

طرز تهیه کوفته مرغ چرخ کرده

یکی از نکات مهم در تهیه کوفته خوشمزه و سالم، استفاده از گوشت چرخ کرده تازه تهیه شده توسط خودتان است؛ گوشت چرخ کرده فروشگاهی جای سوال دارد. اعتقاد بر این است که برای تهیه توپ های گوشتی خوشمزه باید از گوشت چرخ کرده از گوشت های مختلف - مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک و گاهی اوقات بره استفاده کنید.

تعداد زیادی دستور العمل خوشمزه بر اساس مرغ وجود دارد که می تواند اساس یک سوپ خوشمزه، گل گاوزبان، فرنی، سیب زمینی، هر آنچه که دلتان بخواهد باشد. کوفته به سبک استروگانف را باید یکی از خوشمزه ترین دستور غذاها دانست.

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ چرخ کرده.
• پیاز خرد شده.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• ¼ قاشق چایخوری نمک.
• خرده نان (حدود 3 قاشق غذاخوری).
• فلفل سیاه زمینی.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی.
• آب مرغ (400 میلی لیتر)
• ¼ فنجان خامه ترش با چربی متوسط.

برای پخت، همه مواد را کاملاً مخلوط کنید: گوشت چرخ کرده خام، خرده نان، پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ، سبزی، نمک و فلفل. پس از آماده شدن مخلوط، شروع به شکل دادن مینی پته ها کنید، بسته به اندازه ای که انتخاب می کنید، باید حدود 15 عدد بدست آورید.

ماهیتابه را روی حرارت زیاد می گذاریم روغن نباتی را اضافه می کنیم و حرارت را کمی ملایم می کنیم و کوفته هایمان را سرخ می کنیم. سپس آب گوشت را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه در آب گوشت بپزید. آخرین لمس اضافه کردن خامه ترش است. وویلا، غذای شما آماده است. برای دوستداران عجیب و غریب، دستور العمل برای کوفته مرغ به سبک مکزیکی مناسب است.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده.
• نان سبک (حدود 50 گرم)
• پیاز - 4 عدد.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به طعم اضافه کنید.
• جعفری - 10-12 شاخه.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 3/5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• لوبیا روشن - 350-400 گرم.
• گوجه فرنگی - 500 گرم.

ابتدا نان را در آب خیس کنید. یک عدد پیاز را رنده کنید و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید (نمک، فلفل). جعفری را ریز خرد کرده و نان سفید را فشار دهید. تخم مرغ، نان خیس شده و جعفری خرد شده را به مخلوط آماده اضافه کنید. مخلوط خرد شده تمام شده باید نیم ساعت در یخچال بماند. بعد از 30 دقیقه کتلت های گرد درست کنید و سرخ کنید و از ماهیتابه خارج کنید. پیاز باقی مانده را خرد کرده و تفت می دهیم، گوجه فرنگی، لوبیا را اضافه می کنیم و حدود 10 دقیقه تفت می دهیم، سپس کوفته های ما را اضافه می کنیم و 10-15 دقیقه دیگر می گذاریم تا دم بکشد.

کوفته مرغ برای سوپ

سوپ با چنین کتلت های کوچک نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش است. مهم ترین ماده، توپ های گوشتی است که باید به درستی آماده شوند تا سوپ خوشمزه، غنی و لطیف شود. پختن آنها به هیچ وجه دشوار نیست، نکته اصلی این است که با روح به فرآیند پخت نزدیک شوید. برای تهیه این کوفته ها برای سوپ به محصولات زیر نیاز داریم:

• مرغ چرخ کرده - 450 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• ادویه ها (نمک، فلفل، جعفری).
• علاوه بر این موارد زیر قابل استفاده است: نان سفید، هویج و غیره.

برای تهیه، تمام مواد لازم: گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید، کل مخلوط را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال بگذارید. اندازه گلوله ها باید از اندازه یک گیلاس تا اندازه یک گردو باشد. برای اینکه گوشت به دست نچسبد، باید دائماً با آب خنک مرطوب شود. باید 10-15 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید.

کوفته بچه پز شده در آرام پز

کوفته های بخارپز برای بزرگسالانی که سعی می کنند به تغذیه مناسب پایبند باشند و همچنین برای کودکان ایده آل است. تهیه چنین مینی کتلت ها آسان، سریع است و مهمتر از همه، نتیجه خوشمزه، رضایت بخش خواهد بود و حتی متوجه نمی شوید که چگونه آنها از روی میز جارو می شوند. بافت این کوفته بچه نرم و مطبوع است و برای نوزادان بسیار مناسب است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• مرغ چرخ کرده - 300-400 گرم.
• 1 عدد پیاز.
• 1 هویج.
• مقدار اندکی نمک.
• 500 میلی لیتر آب.

پیاز و هویج را در مخلوط کن خرد کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید. در مرحله بعد، توپ هایی را به اندازه مورد نیاز شما تشکیل می دهیم. آب را به مولتی پز اضافه کنید، یک سبد بخار قرار دهید و توپ های گوشت خود را در آنجا قرار دهید. حالت بخارپز را روشن کنید، زمان پخت: حدود 50-60 دقیقه. این دستور غذای خانواده و فرزند شما را به وجد خواهد آورد و از سهولت تهیه آن لذت خواهید برد.

کوفته در سس گوجه فرنگی

تعداد زیادی دستور العمل در مورد نحوه طبخ کوفته در سس گوجه فرنگی وجود دارد. سس گوجه فرنگی طعم لطیفی را به همه غذاهای گوشتی اضافه می کند. این توپ های گوشتی برای سرو با اسپاگتی، فرنی گندم سیاه، پوره سیب زمینی و سایر مخلفات ایده آل هستند.

برای این دستور غذا به مواد زیر نیاز دارید:

برای کوفته:

• گوشت چرخ کرده با پیاز - 300 گرم.
• سیر - 2 حبه.
• جعفری.
• ادویه ها - به مزه.

برای سس:

• گوجه فرنگی در آب خود (حدود 500 گرم)
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 1 قطعه.
• ادویه ها: رازک سونلی، زنجبیل آسیاب شده، پاپریکا آسیاب شده، نمک، شکر - به مزه.

گوشت گاو با برنج و سس

کوفته گوشت گاو یک راه عالی برای افزودن تنوع به منوی شماست. برای تهیه چنین غذای گوشتی به: 500 گرم نیاز دارید. گوشت چرخ کرده، برنج، تخم مرغ، حبه سیر، جعفری ریز خرد شده، زیره سبز، نمک و فلفل به میزان دلخواه. اگر انواع بلند برنج را انتخاب کنید، آنها مانند خارهای جوجه تیغی خنده دار هستند. مهمترین چیز برای تهیه چنین خوراکی یک سس لذیذ است که طعم عالی به پاستا، رشته فرنگی، گندم سیاه و سایر مخلفات می دهد.

برای سس سس شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 400 گرم.
• پیاز - 2 سر.
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جوز هندی رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل، نمک - به مزه.

گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده، برنج آب پز، جعفری، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کرده، تخم مرغ را زده، مخلوط را مخلوط کرده و به 18-20 قسمت تقسیم کرده، کوفته های خود را درست کنید. برای خرد کردن پیاز و گوجه فرنگی باید از مخلوط کن استفاده کنید. جوز هندی و فلفل رنده شده را هم اضافه می کنیم. مخلوط تمام شده را داخل قابلمه بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید و کوفته ها را اضافه کنید. آنها باید حدود 45 دقیقه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. نکته اصلی این است که با گذشت زمان زیاده روی نکنید تا از هم نپاشند.

توپ های ماهی در فر

توپ های ماهی در فر نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. تهیه چنین غذای خوشمزه ای کار سختی نخواهد بود. نکته اصلی این است که چند راز را بدانید که به شما کمک می کند یک غذا را به راحتی، سریع و مهمتر از همه سریع درست کنید. ماهی سالمون صورتی و کمر آن برای این دستور عالی هستند، اگرچه انتخاب ماهی ترجیح ذائقه شخصی است، بنابراین شما در انتخاب محدودیتی ندارید.

برای پختن آنها در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خامه ترش - 250-300 گرم.
• کره - 25 گرم.
• شوید - 1 دسته.
• ادویه ها به سلیقه.

ابتدا شوید را بشویید، هویج و پیاز را پوست بگیرید. شوید باید ریز خرد شود. کره خنک شده را به قطعات کوچک برش دهید. هویج و پیاز را داخل چرخ گوشت می ریزیم و با گوشت چرخ کرده رد می کنیم. ما توپ های شسته و رفته تشکیل می دهیم، با انگشت فشار می دهیم، سوراخ های کوچکی را در جایی که روغن می گذاریم ایجاد می کنیم.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، کوفته ها را در ظرف پخت قرار دهید و در فر قرار دهید تا بپزند. خامه ترش، شوید، نصف لیوان آب، نمک، فلفل را با هم مخلوط کرده و بعد از 15 دقیقه ظرف را از فر خارج کرده و روی ظرف ماهی مان سس می ریزیم و به مدت 40 دقیقه در فر می گذاریم. همین، اشتهای آفرین.

دستور العمل های خوشمزه با سس را نیز بررسی کنید.

دستور تهیه تصویری کوفته سوئدی

اگر از دستور العمل های استاندارد خسته شده اید، از دستور العمل فوق العاده ای برای تهیه کوفته خوشتان می آید که توسط سوئدی های واقعی تهیه شده است. این دستور العمل ساده، خوشمزه، رضایت بخش است. برای تهیه چنین غذای گوشتی خوشمزه ای لزوماً نیازی به استعداد آشپزی ندارید. یک دستورالعمل ویدیویی دقیق در مورد نحوه طبخ کوفته سوئدی خوشمزه را تماشا کنید:

کوفته در سس خامه ترش

بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه یک سس سبک و لطیف برای کوفته درست کنند که برای بزرگسالان، کودکان جذاب باشد و همچنین تهیه آن آسان باشد. یکی از این سس ها را باید سس خامه ترش با شیر دانست که به سرعت آماده می شود و نیاز به حجم بالایی از مواد ندارد. برای پخت کوفته در سس خامه ترش، ویدیو را تماشا کنید که در آن تمام مراحل تهیه به طور کامل توضیح داده شده است:

چگونه به درستی کوفته برای سوپ درست کنیم؟

1. - 1 لیوان برنج
   - 350 گرم گوشت دلخواه (گوشت خوک، گاو)
   - پیاز کوچک 1 عدد
   - 2 برش نان سفید نرم
   - نعلبکی شیر (برای نان)
   - فلفل نمک
   روش پخت و پز:
   گوشت را به قطعات کوچک، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
   گوشت و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا یک گوشت چرخ کرده همگن به دست آید.
   نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
   به گوشت چرخ کرده نباید تخم مرغ اضافه کنید، زیرا به کوفته ها سفت نمی شود و آب گوشت را کدر می کند.
   برنج را به گوشت چرخ کرده کاملا آماده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
   کوفته های گرد شکل کوچک درست کنید.
   به یاد داشته باشید: کوفته ها را باید 15-20 دقیقه قبل از آماده شدن در سوپ قرار دهید، سپس توپک ها از هم نمی پاشند و شکل خود را حفظ می کنند. یا مانند این: گوشت چرخ کرده را می توان از هر گوشتی تهیه کرد: گوشت گاو، گوشت خوک، بره یا مخلوطی از انواع مختلف. گوشت چرخ کرده تمام شده باید نمک زده و فلفل شود. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و بگذارید پانزده دقیقه بماند تا بلغور پف کند؛ این کار باعث می شود کوفته های آماده شده نرم و لطیف شوند. اما نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نیست، کوفته ها به دلیل کوچکی که دارند در طول پخت به خوبی شکل خود را حفظ می کنند، در حالی که سفیده تخم مرغ آن ها را سفت و آب گوشت را کدر می کند.
2. گوشت چرخ کرده (پیاز، فلفل، نمک) را تمیز کنید. در کف دست چپ خود فشار دهید، گوشت چرخ کرده از مشت گره کرده ظاهر می شود، به اندازه دلخواه خود را فشار دهید، به سرعت به شکل یک توپ بغلتانید و داخل آبگوشت قرار دهید. همه کوفته ها آماده هستند.
3. با توجه به تکنولوژی، یک تخم مرغ می رود، کمی نان و
   تخم مرغ، پیاز کوچک، نمک، فلفل
   همه چیز را 2 بار رد کنید

   به جای نان بلغور گذاشتم

4. من شخصاً به جز گوشت و پیاز (البته نمک و فلفل) چیز دیگری در کوفته نمی‌ریزم! برای چی؟ آنها بسیار خوشمزه و آبدار هستند. و نان، برنج، تخم مرغ - به طوری که تعداد آنها بیشتر باشد.
5. اوگنی، با تخم مرغ، اینها هم کوفته نیستند .... کوفته ها فقط گوشت چرخ کرده است .... حداکثر به جز نمک و فلفل - پیاز))) و با یک تخم مرغ دیگر این نیست برای سوپ)
6. اینها کوفته نیستند، اینها کوفته هستند
   کوفته ها همه خیلی ساده ترن فقط گوشت چرخ کرده رو با تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط کنید همین!!!
7. سوپ با کوفته

   می توانید این سوپ را با آب سبزیجات، مرغ یا گوشت بپزید. اگر آبگوشت طبیعی ندارید، می توانید با آبگوشت مکعبی سوپ یا فقط آب بپزید.

   آبگوشت یا آب 1 لیتر
   سیب زمینی - 3 5 عدد (بستگی به اندازه سیب زمینی و علاقه شما به آنها دارد)
   1 عدد هویج کوچک
   پیاز 1 عدد
   نمک، فلفل، برگ بو
   روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات

   برای کوفته ها شما نیاز دارید:
   گوشت چرخ کرده 300 گرم (من معمولاً از گوشت چرخ کرده کوفته درست می کنم اما می توانید از گوشت خوک یا مخلوط گوشت چرخ کرده و گوشت گاو استفاده کنید)
   چاشنی همه منظوره 1 قاشق چایخوری
   سمولینا 1 قاشق غذاخوری
   پیاز 1 عدد پیاز کوچک
   تخم مرغ 1 عدد
   فلفل نمک

   آماده سازی:

   پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود (3-4 دقیقه). هویج های نواری را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 تا 4 دقیقه دیگر تفت دهید.

   سبزیجات را نباید زیاد سرخ کرد. کافی است کمی آنها را سرخ کنید تا شکر موجود در سبزیجات شروع به کاراملی شدن کند که طعم خانگی بسیار دلپذیری به غذا می دهد.
   برای کوفته ها به گوشت چرخ کرده نیاز دارید. ارجح است، اما نه به شدت ضروری! ، گوشت را دو بار اسکرول کنید. می توانید گوشت را همراه با پیاز بچرخانید یا فقط گوشت را بچرخانید و سپس پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید.
   تخم مرغ، بلغور، ادویه جهانی (در صورت تمایل)، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

   همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

   برای جلوگیری از از هم پاشیدگی کوفته ها در طول فرآیند پخت، بسیار توصیه می شود که مخلوط گوشت را نه تنها ورز دهید، بلکه آن را هم بزنید. برای انجام این کار، گوشت را به شکل یک توپ جمع کرده و دوباره داخل کاسه بیندازید. توصیه می شود حداقل 10-15 چنین پرتابی انجام دهید.
   از گوشت چرخ کرده آماده شده کوفته درست کنید. برای اینکه سوپ ما تا حد امکان شفاف شود، من معمولا کوفته ها را جداگانه می جوشانم و فقط بعد آنها را به تابه با سوپ اضافه می کنم. اما صادقانه بگویم، این لازم نیست. می توانید به راحتی کوفته ها را به صورت خام اضافه کنید و همراه با بقیه مواد سوپ بپزید. اگر تصمیم دارید این کار را انجام دهید، آنها را بعد از سیب زمینی و قبل از سبزیجات سرخ شده قرار دهید. و اگر تصمیم گرفتید ابتدا آنها را بجوشانید سپس آب را بجوشانید حرارت را کم کنید تا آب داخل تابه به شدت از جوشیدن بند بیاید و با احتیاط با ملایمت هم زدن یکی یکی کوفته ها را اضافه کنید. به محض اینکه روی سطح شناور شدند و این به معنای واقعی کلمه در عرض 5-7 دقیقه اتفاق می افتد، آنها را با یک قاشق سوراخ برداشته و به این شکل به تابه با سوپ اضافه کنید.

   آب گوشت یا آب را در قابلمه ای بریزید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و بعد از حدود 5 دقیقه جوشاندن بپزید. سبزیجات سرخ شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بپزید.

   کوفته های پخته شده را در ماهیتابه قرار دهید، درب آن را بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی ها و سایر سبزیجات کاملا پخته شوند (به معنای واقعی کلمه 5-10 دقیقه).

   5 دقیقه قبل از پخت، برگ بو را به تابه اضافه کنید.
   با شوید، جعفری یا پیاز سبز سرو کنید.
   نوش جان!

8. من فقط گوشت چرخ کرده + پیاز و ادویه درست میکنم. من حتی یک تخم مرغ اضافه نمی کنم تا آبگوشت کدر نشود.
9. گوشت چرخ کرده، پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید سپس کوفته های گرد درست کنید و در آب در حال جوش قرار دهید، جایی که سیب زمینی یا غلات از قبل پخته شده است، سرخ شده را بعد از کوفته ها اضافه کنید، 10-15 دقیقه بپزید.

کوفته ها غذایی هستند که از گوشت چرخ کرده به شکل توپی به اندازه گردو یا کمی کوچکتر درست می شوند. کوفته در منوی تغذیه کودکان، رژیم غذایی و پزشکی، از جمله رژیم غذایی برای پانکراتیت گنجانده شده است. طرز تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده در ادامه مطلب بخوانید

سوپ با کوفته به نظر می رسد خوشمزه، معطر، رضایت بخش است. زمان آماده سازی سوپ حداقل است. تنوع طعم سوپ کوفته متفاوت است - آنها به ترکیب گوشت چرخ کرده و مواد موجود در سوپ بستگی دارند.

برای پاسخ به سوال طرز تهیه کوفتهبیایید انواع آنها را تعریف کنیم:

انواع کوفته:

• کوفته قلقلی؛
• توپ ماهی؛
• کوفته مرغ.

اطلاعات کلی:

• پیاز و ادویه های ریز خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود؛ سبزی ها طبق دستور غذا مجاز هستند.
• اضافه کردن تخم مرغ به گوشت چرخ کرده امکان پذیر است، اما آبگوشت شفافیت خود را از دست می دهد.
• می توان نان (نان) خیس شده در آب یا شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کرد. در عین حال قوام گوشت چرخ کرده حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.
• اما معرفی غلات یا سبزیجات غیرقابل قبول است. گوشت چرخ کرده با غلات یا سبزیجات کوفته نیست، اینها کوفته هستند.

نوع فرآوری کوفته:

• پخت و پز در آب جوش، آبگوشت یا سوپ.

اگر جایی دستور العمل "کوفته سرخ شده" را دیدید، من به شما پاسخ خواهم داد - اینها کوفته نیستند! اینها کوفته کوچک، کتلت یا زرازی و ... هستند... کوفته فقط آب پز است! - در آب، آبگوشت، سوپ.

طرز تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده طرز تهیه.

کوفته های چرخ کرده را خودتان آماده کنید. گوشت چرخ کرده ای که در فروشگاه به فروش می رسد ممکن است حاوی مواد افزودنی مختلفی باشد؛ گوشت چرخ کرده ای که در بازار قابل خرید است بدون شک از ضایعات تهیه می شود.

کوفته ها از گوشت گاو، خوک، بره یا ترکیبی از انواع مختلف گوشت تهیه می شوند. به عنوان مثال: گوشت خوک و گاو، گوشت گاو و بره به نسبت 1: 1 یا به نسبت های دیگر، به طعم و مزه.

با این حال، نیازهای غذایی برای پانکراتیت محدودیت هایی را در انتخاب گوشت اعمال می کند. گوشت خوک و بره، گوشت گاو چرب ممنوع است. در مورد آنچه که می توانید با پانکراتیت بخورید بیشتر بخوانید.

می توانید از گوشت گاو بدون چربی، گوساله، خرگوش استفاده کنید. بافت همبند و تاندون ها باید از گوشت جدا شوند.

دستور العمل شرح داده شده در زیر می تواند در تغذیه درمانی پانکراتیت استفاده شود - رژیم غذایی شماره 5p.

عناصر:

• گوشت گاو (گوشت کتلت) - 500 گرم
• پیاز - 42.3 گرم (1/2 اندازه متوسط)
• تخم مرغ - 1/3 عدد (می توانید 1 عدد را بردارید، لازم نیست تخم مرغ بگذارید)
• نمک - 10.6 گرم (1 قاشق چایخوری)

روش پخت و پز:

1. گوشت را که خوب شسته شده و از تاندون ها و چربی ها جدا شده باشد، 2 تا 3 بار از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کنید (یعنی آن را با آب جوش «جوش دهید».
3. توده گوشت، پیاز سفید شده و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. برای کشسانی بیشتر گوشت چرخ کرده می توانید آب اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
4. از گوشت چرخ کرده به دست آمده گلوله هایی به اندازه یک گردو درست می کنیم.
5. کوفته ها را در آب جوش، در آبگوشت بجوشانید یا به سوپ اضافه کنید.
6. نوش جان!

طرز تهیه صحیح گوشت چرخ کرده برای کتلت و کوفته

کوفته قلقلی گوشت گاومحتوای کالری ظرف 100 گرم - 221 بهمدفوع

• پروتئین - 26.27 گرم
• چربی - 12.63 گرم
• کربوهیدرات - 0.89 گرم
• B1 - 0 میلی گرم
• B2 - 0.0147 میلی گرم
• C - 0 میلی گرم
• Ca - 30.0403 میلی گرم
• Fe - 1.6355 میلی گرم

طرز تهیه کوفته ماهی

غذاهای ماهی بسیار سالم هستند. غذاهای ماهی حاوی مواد و عناصر حیاتی هستند - فسفر، کلسیم، آهن، روی، چربی های غیر اشباع و پروتئین ها، ویتامین های B و D.

- غذاهای ماهی باید در رژیم غذایی کودکان و در رژیم غذایی افرادی که سبک زندگی سالمی دارند گنجانده شود.

- غذاهای ماهی کم چرب در رژیم های پروتئینی و در رژیم های غذایی برای کاهش وزن گنجانده شده است.

- غذاهای ماهی بخشی از رژیم های درمانی متعدد، از جمله رژیم های پانکراتیت هستند. دستور العمل پیشنهادی با رژیم شماره 5 مطابقت دارد. یادآوری می کنم که رژیم شماره 5 در مقایسه با رژیم شماره 5p سختگیری کمتری دارد. انتقال از رژیم شماره 5p به رژیم شماره 5 با اجازه پزشک در طول دوره بهبودی پایدار انجام می شود.

عناصر:

• پولاک - 900 گرم
• پیاز - 150 گرم (2 قطعه متوسط)
• تخم مرغ - 1 عدد
• نمک - 5 گرم (0.5 قاشق چایخوری)

روش پخت و پز:

1. پخت فیله ماهی. برای این کار ماهی را خوب بشویید، سرش را بردارید و استخوان ها را جدا کنید. پوست نیازی به برداشتن ندارد. برش به قطعات؛
2. با استفاده از چرخ گوشت، فیله را آسیاب کنید.
3. پیاز را ریز خرد کرده و (یعنی آن را با آب جوش «جوش دهید».
4. مخلوط ماهی، پیاز سفید شده و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. برای کشسانی بیشتر گوشت چرخ کرده می توانید آب اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
5. از گوشت چرخ کرده به دست آمده توپ هایی به وزن 15-20 گرم تشکیل می دهیم.
6. کوفته ماهی چرخ کرده را در آب جوش، در آبگوشت بجوشانید یا به سوپ اضافه کنید.
7. نوش جان!

کوفته قلقلی از ماهیمحتوای کالری ظرف 100 گرمی – 67,79 بهمدفوع

• پروتئین - 12.78 گرم
• چربی - 1.05 گرم
• کربوهیدرات - 2.41 گرم
• B1 - 0.0124 میلی گرم
• B2 - 0.2699 میلی گرم
• C - 2.6995 میلی گرم
• کلسیم - 0 میلی گرم
• آهن - 0 میلی گرم

در نتیجه:کوفته چرخ کرده یک غذای مقوی است که به سرعت پخته می شود و خوشمزه می شود. اگر کوفته را در رژیم غذایی خود قرار دهید، این به شما امکان می دهد در زمان زیادی صرفه جویی کنید: در یک روز، گوشت چرخ کرده را تهیه کنید، از آنها کوفته درست کنید و آنها را فریز کنید، قبلاً آنها را در کیسه های بسته بندی شده بسته بندی کنید. روزی که می خواهید آنها را بپزید، یکی از بسته ها را بردارید و

• سوپ را با کوفته بپزید. دستور پخت سوپ رژیمی به زودی منتشر خواهد شد

یا کوفته ها را بجوشانید و به عنوان ظرف جداگانه سرو کنید:

• به عنوان مثال، رژیم غذایی خوب
• با پوره سیب زمینی؛
• با سبزیجات

نوش جان!

کوفته ها برای ناهار یا شام مناسب هستند. آنها به خوبی با غذاهای جانبی مختلف، سالاد سبزیجات و سس ها هماهنگ می شوند. می توانید از انواع مختلف گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید. طرز تهیه کوفته چرخ کرده را به راحتی و به راحتی به شما خواهیم گفت.

کوفته گوشت چرخ کرده و گوشت خوک با سس

نیاز داریم:چرخ گوشت، ملاقه یا خورش، ماهیتابه.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 150-250 گرم گوشت خوک و 250-350 گرم گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.
2. نصف یک پیاز متوسط ​​را به هر اندازه مکعبی خرد کنید.
   
   
3. 15 تا 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
   
   
4. پیاز سرخ شده، گوشت خرد شده و نصف پیاز متوسط ​​خام را از چرخ گوشت رد کنید.
   
   
5. 120-125 گرم آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید تا همه آرد سوخاری ها به طور یکنواخت پخش شوند.
   
   
6. نمک را به میزان دلخواه در نصف لیوان آب اضافه کنید.
   
   
7. داخل گوشت چرخ کرده بریزید و 2 تا 3 گرم پاپریکا خشک اضافه کنید و با شدت ورز دهید. اگر مخلوط خیلی سفت به نظر می رسد، می توانید کمی آب اضافه کنید.
   
   
8. گوشت چرخ کرده تمام شده را به مدت 20-25 دقیقه در جای خنک بگذارید و پس از آن با دست از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست می کنیم.
   
   
9. 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، کوفته ها را اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.
   
   
10. برای سس، لینگونبری (1/2 فنجان) را در یک ملاقه یا قابلمه بریزید، 20-25 گرم شکر و نمک را به مزه اضافه کنید.
    
    
11. ظروف را روی آتش بگذارید و بجوشانید تا بجوشد. آب میوه باید از لینگون بری ها خارج شود.
    
    
12. 25-30 گرم آرد را در نصف لیوان آب هم بزنید و داخل کاسه سس بریزید. بپزید تا غلیظ شود و حتماً گاهی هم بزنید.
    
    
13. سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و سرو کنید.
    
    

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو

برای اینکه در تهیه سس و کوفته مشکلی نداشته باشید، توصیه می کنیم ویدیوی زیر را تماشا کنید.

دستور تهیه کوفته مرغ چرخ کرده

زمان پخت و پز: 75-80 دقیقه
نیاز داریم:خردکن یا مخلوط کن غوطه وری، ماهیتابه.
تعداد وعده های غذایی: 7.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

با استفاده از همین اصل می توانید از بوقلمون آسیاب شده کوفته تهیه کنید.

دستور تهیه تصویری کوفته مرغ چرخ کرده

اگر می خواهید طرز تهیه کوفته از مرغ چرخ کرده را تا حد امکان با جزئیات بیشتر ببینید، توصیه می کنیم ویدیوی زیر را تماشا کنید.

دستور تهیه کوفته چرخ کرده در فر

زمان پخت و پز: 65-70 دقیقه.
نیاز داریم:کاسه، ظرف پخت.
تعداد وعده های غذایی: 7.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 750-800 گرم گوشت چرخ کرده، یک یا دو پیاز رنده شده، جعفری تازه ریز خرد شده (15-16 شاخه)، 85-90 گرم آرد سوخاری، نمک به مزه و 1-2 حبه سیر خرد شده را با هم مخلوط می کنیم.
   
   
2. گوشت چرخ کرده را با دستان خود با دقت ورز دهید.
   
   
3. از گوشت چرخ کرده تمام شده کوفته های مسطح کوچک درست می کنیم.
   
   
4. 8-9 سیب زمینی را به صورت خلال برش دهید.
   
   
5. کوفته ها و برش های سیب زمینی را در ظرف پخت در چند ردیف قرار دهید.
   
   
6. 1-2 گوجه فرنگی را که به صورت ورقه ای برش داده اید را در تابه اضافه کنید.
   
   
7. در یک کاسه جداگانه 30-35 گرم رب گوجه فرنگی را با 180-200 میلی لیتر آب داغ مخلوط کرده و هم بزنید.
   
   
8. سس به دست آمده را روی ظرف داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید.
   
   
9. در دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
   
   
10. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و به صورت گرم روی میز سرو کنید.
    
    

دستور تهیه تصویری کوفته چرخ کرده در فر

برای اینکه حتی یک جزئیات از روند پخت و پز را از دست ندهید، حتما ویدیوی زیر را تماشا کنید.