طرز پخت پلو در قابلمه ساده. گوشت خوک پلو در تابه

امروز در تابه ای مرغ پلو شگفت انگیز را آماده می کنیم. این دستور پخت مرغ پلو خوشمزه به لطف ادویه های تند و سیر، ترد و بسیار معطر است. ادویه ها را برای مرغ پلو باید با دقت انتخاب کنید، زیرا ظرف را با عطر و بوی شگفت انگیزی پر می کنند و طعم تند خاصی به آن می دهند.

برای مرغ پلو بهتر است از پاپریکا شیرین، زردچوبه، زرشک، زیره، جمبیل و زعفران استفاده کنید. پس تا جایی که امکان دارد طرز پخت پلو با مرغ را با جزئیات به شما بگویم.

عناصر:

• برنج دانه بلند 300 گرم
• 500 گرم فیله مرغ
• 800 میلی لیتر آب
• 1 هویج
• 2 عدد پیاز متوسط
• 3-4 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل ادویه برای پلو
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز پخت پلو با مرغ در تابه:

فیله مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. گوشت را از فیلم و چربی تمیز کنید. آن را به قطعات کوچک 2 در 2 سانتی متر برش دهید.

روغن نباتی را در قابلمه یا تابه ای با ته ضخیم گرم کنید. من از آفتابگردان، زیتون یا ذرت نیز استفاده کردم. وقتی روغن داغ شد تکه های فیله مرغ را با احتیاط داخل آن قرار دهید. با این کار یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور روی گوشت ایجاد می شود و داخل آن آبدار باقی می ماند.

طبق دستور پخت پلو با مرغ در تابه مرغ را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در همین حین سبزیجات را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج ها را بشویید و پوست آن را بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید، طبق دستور مرحله به مرحله پلو با مرغ.

سبزیجات خرد شده را با مرغ سرخ شده در تابه بریزید.

مواد را با هم مخلوط کرده و با ادویه بپاشید تا پلو ترد شده با مرغ معطر شود.

سپس به تفت دادن گوشت و سبزیجات زیر در بسته ادامه می دهیم تا هویج و پیاز نرم شوند.

پخت مرغ پلو شامل استفاده از برنج باسماتی دانه بلند است. سپس ظرف شکننده می شود و شبیه فرنی برنج نخواهد بود. برنج خود را کاملاً بشویید و آب آن را مرتباً عوض کنید.

طبق دستور پخت مرغ پلو، برنج شسته شده را داخل تابه با فیله مرغ و سبزیجات بریزید.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. در این مرحله چند حبه سیر پوست کنده را به مرغ پلو داخل تابه اضافه می کنم تا طعم دار شود.

روی تمام مواد آب داغ بریزید، مخلوط کنید و با درب بپوشانید.

بسیاری از مردم به پختن پلو در غذاهای دیگر فکر نمی کنند، بلکه می دانند چگونه آن را در دیگ یا قابلمه اردک بپزند. اما خانم های خانم ما می توانند غذاهای مختلفی بپزند، آنها تمام روح و تصور خود را در آنها می گذارند. بنابراین، اگر می خواهید پلو را در تابه بپزید، آسان است! علاوه بر این، هر خانم خانه دار گلدانی دارد. البته باید به ظروف لعابی ترجیح داد چون پلو در آن نمیسوزد. ظروف استیل ضد زنگ در اینجا مفید نیستند - دیوارهای بسیار نازکی دارند.

عناصر

• گوشت؛
• برنج (ترجیحا کراسنودار) - 2 فنجان؛
• هویج (بزرگ) - 1 قطعه؛
• پیاز (متوسط) - 1 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛
• چاشنی؛
• نمک.

روش پخت

اولین قدم این است که برنج را پس از آبکشی خوب در آب داغ خیس کنید. به این ترتیب زودتر پف می کند و سپس سریع می پزد. در حالی که برنج پف می کند، آن را سرخ کنید. برای این ما نیاز داریم: گوشت، هویج و پیاز.

هویج را می توان قاچ کرد اما اگر به صورت نواری بریده شود در پلو زیباتر می شود. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

داخل تابه روغن بریزید تا تمام کف تابه را بپوشاند. حالا گوشت را سرخ کنید، هویج و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ما آن را به آمادگی می رسانیم. حالا برنج را داخل آن بریزید. با چاشنی و نمک به مزه مزه دار کنید. برای پر شدن از آب. باید 2 سانتی متر روی برنج را بپوشاند. می توانید سیر و آلو را اضافه کنید - طعم آن تند خواهد بود.

20 یا 25 دقیقه دیگر پلو آماده می شود. آتش باید کوچک باشد. درب آن را می توان کمی باز کرد، اما پلو را نمی توان هم زد. باید مراقب باشید که آب جوش بیاید، یعنی پلو آماده است.

پلو همیشه در بشقاب سرو می شود. قبل از سرو آن را هم بزنید. خوردن با دست مرسوم است. اما می توانید آن را از یک ظرف بزرگ در بشقاب شخصی هر مهمان بریزید. البته امروزه ما با دست غذا نمی خوریم، ما قبلاً به استفاده از کارد و چنگال عادت کرده ایم.

پلو داغ یک غذای خوشمزه و مقوی است. فرقی نمی کند در چه چیزی بپزید، چیزی به نام پلو بد وجود ندارد، حتی اگر نه در دیگ، بلکه در قابلمه معمولی پخته شود.

این غذای فوق العاده را آماده کنید و از غذای خود لذت ببرید!

توجه داشته باشید

برای تهیه پلو بهتر است از برنج دانه گرد استفاده نکنید زیرا ممکن است فرنی برنج معمولی باشد.

نکات مفید

برای تهیه پلو، برنج دانه بلند بهترین انتخاب است. هنگام تهیه یک ظرف، لازم نیست نگران چسبیدن یا جوشیدن آن باشید. همیشه شکننده و زیباست.

برای پخت سریع برنج باید همیشه خیس بخورد اما قبل از انجام این کار فراموش نکنید که آن را خوب آبکشی کنید.

سیر را می توان پوست کنده یا پوست گرفته قرار داد. در پوست به نظر می رسد خوشمزه، لطیف و نرم است.

پلو یک غذای خوش طعم و راحت است که به راحتی در ظرف های معمولی درست می شود. متوسط ​​زمان پخت از 1 تا 2 ساعت است. مواد اولیه ساده هستند. در این مقاله طرز پخت پلو در تابه توضیح داده شده است. اگر دستور العمل را دنبال کنید، ظرف با طعمی ترد تبدیل می شود.

عناصر

درست کردن پلو با گوشت در خانه، درست مثل رستوران، کار سختی نیست. به صلاحدید مهماندار می توانید در قابلمه یا خورش پخت کنید.


ابتدا باید مواد را آماده کنید. برای پلو نیاز دارید:

• یک کیلوگرم گوشت (می توانید مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا بره را انتخاب کنید)؛
• 400 گرم برنج؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 5-6 حبه سیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• زرشک - در نوک قاشق؛
• روغن سبزیجات.

قبل از سرخ کردن باید مقداری از مواد را از قبل برای پخت آماده کرد. گوشت را زیر آب جاری بشویید. برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. ظرفی آماده کنید که پلو در آن پخته شود.

دستور آشپزی

بعد از آماده شدن مواد، آماده سازی واقعی ظرف شروع می شود.

1. برای شروع، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید تا پختن آن زیاد طول نکشد، اما به اندازه کافی آبدار باشد.
2. حالا باید گوشت را سرخ کنید. این کار را می توان در ماهیتابه یا قابلمه معمولی انجام داد، بسته به اینکه چگونه پلو را راحت تر بپزید. روغن نباتی را در ظرف بریزید: کف آن باید کاملا بسته شود. ظروف را روی اجاق گاز گرم کنید و گوشت را در آنجا قرار دهید.
   
   
3. پیاز و هویج را ریز خرد کنید. وقتی تکه های گوشت کمی سرخ شد، سبزیجات را اضافه کنید. نمک و سیر را اضافه کنید (روی رنده ریز فشار دهید یا رنده کنید).
4. بعد از سرخ شدن سبزی، برنج شسته شده را روی آن قرار دهید و در آب خنک بریزید. آب درون تابه باید تمام مواد را کاملاً بپوشاند: 3 تا 4 سانتی متر بالاتر از سطح غلات. حالا باقی مانده است که بقیه ادویه ها را اضافه کرده و پلو را بپزید.
   
   
5. مهم است که دمای گرمایش را تنظیم کنید تا آب به تدریج از بین برود. زمان تقریبی پخت بعد از افزودن برنج و آب حدود 20 تا 30 دقیقه است.
6. ظرف را آماده کنید، اجاق گاز را خاموش کنید. حالا ظروف را با حوله بپوشانید و مدتی بگذارید - بگذارید دم بکشد. می توانید گیاهان تازه را به ظرف آماده اضافه کنید.
   
   

فرآیند پخت و پز

گوشت گاو نسبت به مرغ یا خوک گوشت سفت‌تری است. هنگام تهیه گوشت پلو، باید به زمان پخت گوشت در تابه توجه کرد. اگر آن را زیاد بپزید، برنج تبدیل به ماس می شود. و اگر فقط روی آمادگی برنج تمرکز کنید، ممکن است گوشت گاو خیلی سفت باشد.

طرز پخت پلو در تابه با گوشت گاو

1. ابتدا مواد را آماده کنید: گوشت گاو را بشویید، برنج را آبکشی کنید و سبزیجات را پوست بگیرید.
2. گوشت گاو را با دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سپس به قطعات متوسط ​​برش دهید، رگه ها و فیلم ها را بردارید.
   
   
3. داخل ماهیتابه روغن بریزید: ته آن باید بسته باشد. روغن را خوب گرم کنید، تکه های گوشت را با دقت بچینید.
4. وقتی گوشت از همه طرف خوب سرخ شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید. نمک و ادویه جات را اضافه کنید، مخلوط کنید. چند حبه سیر را فشار داده یا چرخ کرده و به سرخ کردن اضافه کنید.
   
   
5. هویج ها را رنده کنید یا به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه بریزید. به مدت 5 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
   
   
6. حالا برنج را اضافه کنید. در آب یا آبگوشت بریزید تا مایع چند سانتی متر بالاتر از غلات باشد. وقتی آب کمی کمتر شد یک سر کامل سیر اضافه کنید. ادویه ها را بررسی کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
   
   
7. به مدت 40 تا 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بعد از خاموش کردن اجاق، اجازه دهید ظرف دم بکشد - آن را در یک حوله بپیچید و 40 تا 60 دقیقه دیگر بگذارید.
   
   

دستور پخت پلو با گوشت گاو روی اجاق گاز در قابلمه به مدت 1.5 - 2 ساعت طراحی شده است. اما راهی برای پخت سریعتر پلو وجود دارد. گوشت را باید ریز خرد کرد و برنج را از قبل در آب آشامیدنی سرد خیس کرد. با توجه به این اقدامات زمان سرخ کردن گوشت گاو و پخت برنج کاهش می یابد.

• درست کردن گوشت پلو در خانه بسیار ساده است. باید دستور پخت را رعایت کنید و برخی از ویژگی های پخت این غذا را در تابه رعایت کنید.
  
  طعم غذا بستگی به نوع برنج دارد. نوع دانه بلند مناسب ترین است. یک گزینه ایده آل برای برنج ایتالیایی و تاجیکی. اگر دما حفظ شود، ظرف بسیار شکننده می شود.
  
  هنگام خیس کردن یا اضافه کردن آب به تابه، باید سرد یا در دمای اتاق باشد.
  
  ظرفی که گوشت پلو در آن پخته می شود باید ته آن ضخیم باشد: مواد داخل تابه به طور یکنواخت حرارت داده شده و نسوزند.
  
  در هنگام پخت نباید محتویات ظرف را هم بزنید: سطح دانه ها آسیب دیده و پلو لزج تر می شود.
  
  

برای تهیه پایه - زیروک باید گوشت و سبزیجات تهیه کنید. پیاز و هویج را باید پوست گرفته و به مکعب های نازک خرد کنید. گوشت را به دلخواه برش دهید.

اگر در ماهیتابه لعابی می پزید، بهتر است زیروک را جداگانه در ماهیتابه یا دیگ بپزید. اما اگر غیر از تابه ظروف مناسب دیگری وجود نداشته باشد، این کار انجام می شود. گوشت را در یک ماهیتابه بریزید، کمی روغن - بیش از 1 قاشق غذاخوری - اضافه کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.

وقتی گوشت نرم تر شد و پوسته قهوه ای طلایی رنگ زیبایی از همه طرف ظاهر شد، باقی مانده کره و سبزیجات را اضافه کنید.

غذا را سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند.

زیره، زرشک و زردچوبه را در قابلمه بریزید و هم بزنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. در این مرحله می توانید هر ادویه ای را به ذائقه خود اضافه کنید.

آب جوش را داخل تابه بریزید به طوری که آب روی همه مواد را بگیرد و درب آن را ببندید. زیروک را روی حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

در حین پختن زیروک پلو، برنج را آماده کنید. برنج را در یک کاسه عمیق مناسب قرار دهید و به خوبی زیر آب جاری بشویید. باید بشویید تا نشاسته کاملاً شسته شود.

برنج آماده شده را با مقدار کمی آب بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. وقتی دانه ها آب لازم را به خوبی جذب کردند، دانه ها را در یک صافی قرار دهید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.

در این مدت، زیرواک باید آماده باشد - رنگ سس باید یکنواخت شود و یک لایه نازک چربی روی سطح ظاهر شود.

دانه های آماده شده را روی گوشت و سبزیجات قرار دهید و با کفگیر صاف کنید. نیازی به اضافه کردن آب نیست! تابه را با یک درب بپوشانید.

گوشت پلو را روی اجاق گاز به مدت حداکثر ۲۰ دقیقه در قابلمه بپزید وگرنه ممکن است بسوزد. اگر برنج هنوز کاملا پخته نشده است، تابه را بردارید، آن را در یک پتوی گرم بپیچید یا در فری که از قبل با دمای 70 تا 80 درجه گرم شده است قرار دهید. در 10 دقیقه، غلات به لطف بخار داغ آماده می شود.

گوشت خوک پلو فوق العاده معطر و ترد در تابه آماده است.

آن را در یک بشقاب پهن پهن و با افزودن سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا سرو کنید تا عزیزانتان از مهارت های آشپزی شما قدردانی کنند. نوش جان!

توجه به مهماندار

• قبل از پختن پلو با گوشت خوک در تابه، دانه های برنج را بشویید و 20 تا 30 دقیقه خیس کنید. برنج درست پخته شده بر ظاهر و طعم ظرف تمام شده تأثیر می گذارد. به همین دلیل بسیار مهم است که فقط از برنجی که قبلا پخته اید استفاده کنید. این کار تعیین مقدار مایع اضافه شده به تابه برای پختن غلات تا نرم شدن را برای شما آسان تر می کند.
• دستور کلاسیک پلو با گوشت خوک در تابه را می توان با اضافه کردن ادویه های مورد علاقه یا مواد اضافی به ذائقه شما تغییر داد. گوشت خوک با میوه های خشک بسیار خوب است، بنابراین علاوه بر زرشک، می توانید آلو خشک یا کشمش تیره هم اضافه کنید.
• از آنجایی که گوشت خوک گوشتی کاملا چرب و سنگین است، حتما زیره را اضافه کنید. به جذب بهتر چربی کمک می کند.

دستور تهیه ویدیویی

در یک قابلمه از برنج دانه بلند خرد شده استفاده کنید؟ پاسخ این سوال آشپزی را می توانید در زیر بیابید. همچنین شایان ذکر است که ایجاد یک غذای شرقی نیاز به زمان زیادی و موادی که به سختی پیدا می شود ندارد.

طرز تهیه پلو در تابه از گوشت خوک

محصولات مورد نیاز:

• برنج دانه بلند بخارپز - 1.5 دانه. پشته؛
• گوشت خوک تازه - 250 گرم؛
• پیاز شیرین بزرگ - 2 عدد؛
• هویج بزرگ تازه - 2 عدد؛
• چاشنی های در نظر گرفته شده برای پلو - ½ د. l.
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 2 دس. l.
• نمک یددار - 1 قاشق؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - چند خرج کردن؛
• سیر تازه - 3 سر متوسط.

فرآوری فرآورده های گوشتی

اگر نمی‌خواهید پلو را در تابه بپزید، ابتدا تصمیم بگیرید که از چه نوع گوشتی برای تهیه این غذای معطر شرقی استفاده کنید. لازم به ذکر است که با عملیات حرارتی مناسب، از گوشت گاو، گوساله، مرغ، بره و غیره به همان اندازه خوب می شود. ما تصمیم گرفتیم برای این ناهار یک تکه کوچک از گوشت خوک بخریم. باید آن را کاملا شسته و سپس به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

فرآوری غلات

توصیه می شود پلو را با گوشت خوک در تابه از برنج دانه بلند بخارپز بپزید. از این گذشته، این تنها راهی است که می توانید یک غذای ترد و بسیار خوشمزه به دست آورید. بنابراین، غلات باید مرتب شوند (در صورت لزوم) و سپس به طور کامل در یک الک در آب گرم شسته شوند.

فرآوری سبزیجات

برای درک نحوه پخت پلو در قابلمه، حتماً باید به یاد داشته باشید که در دستور پخت نه تنها از مواد گوشتی و غلات برنج، بلکه از محصولاتی مانند هویج و پیاز نیز استفاده کنید. آنها باید شسته شوند، پوست کنده شوند و سپس به چهار قسمت نازک و نیم حلقه بریده شوند.

عملیات حرارتی ظرف

پس از آماده شدن تمام مواد اصلی، باید شروع به عملیات حرارتی آنها کنید. برای انجام این کار، باید یک قابلمه بزرگ بردارید، تمام گوشت های خرد شده را در آنجا قرار دهید، نمک و فلفل و همچنین چند لیوان آب آشامیدنی را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، باید کف را از آبگوشت خارج کنید، با درب بپوشانید و نیم ساعت بپزید. بعد نیم حلقه های پیاز و یک چهارم هویج را به گوشت اضافه کنید. بعد از 12 دقیقه رب گوجه فرنگی، ادویه های در نظر گرفته شده برای پلو، برنج دم کرده و سرهای سیر تازه پوست کنده را داخل تابه بریزید. سپس باید مواد را با هم مخلوط کنید، کمی آب بریزید و بعد از 10 دقیقه بجوشانید.

برای اینکه پلو له شود، پس از گذشت زمان فوق، باید آن را از روی حرارت برداشته (بدون باز کردن درب آن)، در جای گرمی قرار داده و با احتیاط در پتو بپیچید. توصیه می شود غذای خوشمزه شرقی را حدود نیم ساعت در این حالت نگه دارید.

سرویس دهی مناسب به میز

حالا می دانید، در یک تابه، از گوشت خوک و برنج بخارپز استفاده کنید. پس از 30 دقیقه توصیه می شود ظرف را از زیر پتو بردارید و درب آن را باز کرده و با قاشق بزرگ کاملا مخلوط کنید و سپس در بشقاب ها بچینید و همراه با نان گندم و سالاد سبزیجات برای اعضای خانواده سرو کنید.