کوزیناکی از دانه کدو تنبل و گردو تهیه می شود. فواید کوزیناکی از دانه ها چیست، طرز تهیه آن در خانه دسر تهیه شده از دانه کنجد در خانه

من واقعاً کوزیناکی را دوست دارم، به خصوص آجیل. امروز می خواهم یک نسخه مخلوط را ارائه دهم - کوزیناکی ساخته شده از دانه کدو تنبل و گردو. این شیرینی ها برای همه زمان ها هستند، حاوی افزودنی های مضر نیستند. حتی در دوران روزه نیز می توان آنها را تسلیم کرد، اگرچه در هر دوره دیگری بعید است که کسی از آنها امتناع کند. برای خوردن این شیرینی ها فقط باید دندان های قوی داشته باشید :))

بیایید همه مواد را از لیست برداریم.

ابتدا باید دانه ها و آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، فقط آنها را کمی خشک کنید و طعم لطیفی برشته به دست آورید. آجیل و دانه ها را در یک بشقاب قرار دهید.

شکر و عسل را در ماهیتابه گرم کنید.

شکر و عسل باید ذوب شوند، دانه های شکر باید کاملا حل شوند و مخلوط شکر باید رنگ کاراملی پیدا کند.

آجیل و دانه ها را به کارامل داغ اضافه کنید. خوب هم بزنید تا تمام قطعات با کارامل پوشانده شود.

روی پوست را با روغن نباتی چرب کنید و مخلوط داغ کارامل و آجیل را روی آن قرار دهید. بلافاصله فشار دهید و به ضخامت 7 میلی متر صاف کنید. در حالی که مخلوط هنوز گرم است، با چاقو به قطعات برش دهید.

شیرینی های شرقی در سراسر جهان شناخته شده هستند و البته در صدر لیست آنها کوزیناکی قرار دارد. آنها چه هستند و چگونه آنها را در خانه طبق دستور العمل های واقعی گرجستان تهیه کنید در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

تاریخچه پیدایش

کوزیناکی اولین بار در گرجستان ظاهر شد. در آنجا آنها را از مخلوط عسل و گردو خرد شده درست می کردند. کوزیناکی ساخته شده از دانه های آفتابگردان خیلی دیرتر ظاهر شد. در گرجستان کوزیناکی بدون شکر، شربت شکر و سایر مواد افزودنی تهیه می شد.

اینطوری تهیه می کردند: عسل را می جوشیدند، گردوی خرد شده را به مقدار زیاد اضافه می کردند، این مخلوط را می ریختند و می گذاشتند در آفتاب خشک شود. بعد از چند روز شیرینی آماده شد.

بعداً شروع به تهیه این شیرینی از مخلوط عسل و تخمه آفتابگردان شد و به همین ترتیب در اوکراین ساخته شد. در مناطق دیگر نیز شروع به تهیه کوزیناکی از مواد دیگر کردند، به عنوان مثال کوزیناک از کنجد ظاهر خود را مدیون ترکیه است.

و با این حال شایان ذکر است که کوزینک واقعی بدون شکر ساخته می شود. در گرجستان، ارمنستان و سایر کشورهای شرقی دقیقاً به همین شکل ساخته شده است. در آنجا اعتقاد بر این بود که کوزیناکی نشانه رفاه و ثروت است، بنابراین این شیرینی را می توان در جشنواره ها، جشن ها و عروسی های مختلف یافت.

فواید و مضرات محبوب ترین شیرینی های شرقی

اجازه دهید ترکیب، فواید و مضرات احتمالی کوزیناکی ساخته شده از دانه ها را با جزئیات در نظر بگیریم. کوزینک طبیعی فقط از عسل و آجیل یا دانه تشکیل شده است.

عسل یک محصول غذایی است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. این را گرجیانی که این شیرینی را اختراع کردند می دانستند. شیرینی های طبیعی از عسل ماه می تهیه می شدند که از نظر مواد مغذی حتی غنی تر است. عسل خواص محافظتی بدن را افزایش می دهد.

این شیرینی حاوی دانه ها یا مغزهای پرکالری نیز می باشد که ارزش غذایی آنها بسیار بالاست. البته اگر کوزیناکی را فقط از محصولات طبیعی یعنی عسل و دانه میل کنید، محصولی بی خطر برای بدن است.

با این حال، نباید به مقدار زیاد مصرف شود، به خصوص برای کسانی که مراقب اندام خود هستند یا مشکل اضافه وزن دارند. محتوای کالری بالای آجیل، دانه ها و در نتیجه شیرینی های آماده به بدن کمک می کند تا به سرعت قدرت را بازیابی کند و فرآیندهای حیاتی را برقرار کند.

کوزیناکی تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب دارد. همچنین محصولات موجود در ترکیب آن تأثیر مفیدی بر سطوح هورمونی بدن دارند. کوزیناکی اگر در مقادیر زیاد خورده شود می تواند به بدن آسیب برساند. این یک محصول بسیار پر کالری است، به این معنی که نباید در مقادیر زیاد مصرف شود.

علاوه بر این، فقط شیرینی های شرقی طبیعی می توانند سالم باشند که منحصراً از عسل و دانه ها یا آجیل تهیه می شوند. اگر ترکیب کوزیناکی حاوی شکر، شربت شکر، روغن نباتی و سایر اجزای پرکالری باشد که برای بدن مفید نیست، مصرف چنین شیرینی‌هایی می‌تواند مضر باشد و سود مورد انتظار را به همراه نداشته باشد.

متأسفانه اکثر کوزینکی های تولید شده در حال حاضر که می توان از فروشگاه خریداری کرد، از این محصولات غیر طبیعی و مضر تهیه می شود. یعنی باید خودتان آنها را تهیه کنید یا از کسانی که شیرینی های شرقی واقعی تهیه می کنند بخرید.

کنجد و دانه کدو تنبل

کوزیناکی از مغزها و دانه های مختلف تهیه می شود. گل های آفتابگردان همچنان محبوب ترین هستند، اما شما می توانید به طور فزاینده ای کوزیناکی ساخته شده از کنجد و دانه کدو تنبل را ببینید. کنجد محبوبیت بیشتری دارد، اما هر دو گزینه به دلیل ترکیباتشان بسیار سالم هستند. فواید کوزیناک تهیه شده از کنجد و دانه کدو تنبل را بخوانید.

کنجد

کوزیناکی ساخته شده از دانه کنجد در ترکیه اختراع شد. آنها احتمالا می دانستند که دانه های کنجد حاوی مقدار زیادی کلسیم است. همانطور که می دانید کلسیم بافت استخوان، دندان و مو را تقویت می کند. دانه های کنجد به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. برای کسانی که به طور منظم درگیر کارهای فیزیکی سنگین هستند مفید است.

کنجد همچنین حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است. این عنصر برای بیماری هایی مانند فشار خون بسیار مفید است. با این وجود، کوزینک کنجد نیز یک محصول بسیار پر کالری است. در ضمن فقط در صورتی مفید است که از کنجد و عسل و بدون شربت شکر تهیه شده باشد.

كدو حلوايي

از تخمه کدو تنبل به ندرت برای تهیه کوزیناکی استفاده می شود، اما تهیه آن در خانه آسان است. اگرچه تخم کدو تقریباً نیمی از چربی است، اما همچنان سرشار از اسیدهای آمینه، ویتامین B، نیاسین و منگنز است.

این و سایر عناصر مفید موجود در دانه کدو تنبل می تواند ایمنی را بهبود بخشد، سطح کلسترول را کاهش دهد، به مبارزه با بیماری هایی مانند آرتریت و جلوگیری از پوکی استخوان کمک کند.

اگر کوزیناکی کدو تنبل بدون شکر تهیه شود، به عادی سازی سطح گلوکز خون کمک می کند. کوزینک کدو تنبل طبیعی برای فشار خون بالا مفید است.

محتوای کالری کوزیناکی در انواع مختلف آن

همانطور که در بالا ذکر شد، ارزش غذایی کوزیناکی بسیار بالا است. اگر آنها فقط از عسل و دانه ها ساخته شده اند، لازم نیست نگران محتوای کالری بالا باشید، زیرا اینها همه محصولات طبیعی هستند. علاوه بر این، شما نمی توانید بیش از حد از این محصول طبیعی بخورید.

100 گرم یعنی تقریباً در یک نوار از این شیرینی شرقی چند کالری دارد؟ بنابراین، در 100 گرم تخمه آفتابگردان تقریباً 580 کالری، در یک کنجد 510 کالری و در کوزیناکی تهیه شده از بادام زمینی تا 500 کالری وجود دارد. البته این ارقام تنها در صورتی معتبر است که کوزینک بدون شکر و شکر تهیه شده باشد. کره

ساده ترین دستور غذا

این دستور العمل کلاسیک و ساده برای تهیه کوزیناکی از دانه است که به راحتی می توان آن را در خانه تکرار کرد.

طرز تهیه کوزیناکی از دانه ها:

هنگامی که روی سینی یا ورقه پخت قرار می‌دهید، کاشی باید بریده شود. این کار را بعد از سفت شدن کامل با چاقوی تیز به راحتی انجام می دهید.

دستور تهیه کوزیناکی از دانه ها، دانه های خشخاش و عسل

دانه های خشخاش را می توان در فروشگاه، در همان قسمتی که آجیل فروخته می شود، خریداری کرد.

پخت شیرینی 15 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری یک بار 100 گرم حدود 500 گرم است.

طرز تهیه کوزیناکی از تخمه آفتابگردان با دانه خشخاش:

1. دانه های پوست کنده را به آرامی در یک ماهیتابه داغ خشک کنید.
2. دانه های خشخاش را به دانه ها اضافه کنید. هم زدن، دو دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. این مخلوط را با عسل مایع بریزید و هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی سفت شود.
4. مخلوط را از روی حرارت بردارید و در قالب بریزید و بگذارید چند ساعت سفت شود. می توانید کوزینک را در یخچال بگذارید.

در صورت تمایل می توانید تعداد بیشتری دانه خشخاش بخرید، اما باید حداقل دو برابر کمتر از دانه باشد.

طرز تهیه شیرینی با بادام زمینی

بادام زمینی یک محصول بسیار پر کالری است، اما کالری آن بیشتر از دانه ها نیست. هنگام تهیه کوزیناک از دانه ها و بادام زمینی، محتوای کالری آن تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.

پخت شیرینی تا 25 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری یک کاشی 100 گرمی 510 واحد است.

نحوه پختن:

1. بادام زمینی را در فر تفت دهید. 5 دقیقه برای این کار کافی است.
2. دانه ها را در ماهیتابه خشک کنید، مرتباً هم بزنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. بادام زمینی را به دانه ها اضافه کنید؛
4. عسل را در حمام آب ذوب کنید. باید مایع و داغ باشد.
5. عسل را در مخلوط دانه ها و مغزها بریزید. هم بزنید و با هم زدن مداوم، مخلوط را روی آتش بگذارید تا ویسکوزیته ظاهر شود. با این وجود، جرم باید الاستیک باشد.
6. از روی حرارت بردارید و در قالب ها بچینید. توصیه می شود یک یا حتی دو روز آن را بگذارید تا سفت شود، اما بعد از دو ساعت می توانید آن را بخورید.

بسته به تازگی عسل ممکن است بیشتر یا کمتر از این مقدار نیاز داشته باشید. بنابراین، باید به صورت قسمتی اضافه شود، اما نه یکباره.

دسر کنجد خانگی

دانه های کنجد، همانطور که قبلا توضیح داده شد، بسیار مفید هستند. علاوه بر این، بسیاری از مردم آنها را دوست دارند، بر خلاف، به عنوان مثال، دانه های کتان به همان اندازه سالم.

پخت شیرینی تا 15 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری یک کاشی 100 گرمی 530 واحد است.

نحوه پختن:

1. ابتدا باید همه مواد را اندازه بگیرید. نسبت آنها قابل تغییر است، نکته اصلی این است که نتیجه نهایی یک و نیم لیوان است.
2. تمام مغزها و دانه ها را مخلوط کنید، حدود یک چهارم آن را جدا کنید، آن را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد کنید.
3. در نتیجه سنگ زنی، جرم باید تقریباً به گرد و غبار تبدیل شود. هر دو قسمت دانه های خرد شده و معمولی را با هم ترکیب کرده و دو قاشق غذاخوری عسل مایع به آن اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. در نتیجه، جرم کمی خشک، اما الاستیک خواهد بود.
4. سپس باید یک قالب پلاستیکی خالی را بردارید، به عنوان مثال، از قالب سس مایونز، کف و دیواره ها را با فیلم چسبناک بپوشانید تا شیرینی تمام شده را از قالب راحت تر بگیرید.
5. این جرم را در یک لایه یکنواخت پخش کنید، ضخامت آن تقریباً ½ سانتی متر خواهد بود.
6. مخلوط را محکم فشرده کنید و روی آن را صاف کنید. این را می توان مستقیماً با دستان خود انجام داد.
7. با استفاده از چاقو یا قاشق، برش های کم عمقی به شکل مستطیل یا مربع روی آن ایجاد کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که کوزینک تمام شده شبیه به نمونه خریداری شده در فروشگاه باشد و به این ترتیب تقسیم آن به قطعات آسان تر باشد.
8. کوزینک باید 2 روز خشک شود. در زمستان می توانید آن را روی باتری قرار دهید، در تابستان فقط می توانید آن را در دمای اتاق بگذارید.

پس از گذشت زمان، کوزیناکی را در امتداد خط برش به قطعات تقسیم کنید.

کدو تنبل کوزیناکی: دستور گام به گام

دانه های کدو تنبل باید شکسته شوند، آنها خیلی بزرگ هستند. می توانید این کار را با وردنه انجام دهید تا زیاده روی نکنید و دانه ها را به پودر تبدیل کنید.

پخت شیرینی 15 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری یک بار 100 گرم 370 واحد است.

دستور تهیه کوزیناکی از دانه کدو تنبل مرحله به مرحله:

1. دانه های پوست کنده کدو تنبل را در یک ماهیتابه داغ به مدت چند دقیقه خشک کنید.
2. عسل را روی حرارت کم یا حمام آب گرم کنید.
3. عسل و دانه ها را مخلوط کنید، هم بزنید.
4. یک ظرف پخت یا سینی پلاستیکی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط کدو تنبل را روی آن قرار دهید.
5. آن را با قاشق یا دستان خود صاف کنید، برش بزنید و 30 دقیقه بگذارید تا خنک شود.
6. سپس آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، کوزیناکی را می توان برش داد.

تخمه کدو تنبل نسبت به سایرین کالری کمتری دارد و در هر 100 گرم حدود 420 کیلوکالری دارد، بنابراین این نوع کوزیناکی ها کمترین کالری را دارند.

چگونه خوشمزه ترین کوزیناکی را بپزیم؟ طبیعی بودن و طعم محصولات نقش مهمی ایفا می کند. از این نتیجه می شود که در صورت امکان بهتر است عسل را مستقیماً از زنبورداران خریداری کنید.

البته بعید است که 4 قاشق غذاخوری عسل را برای کوزیناکی به شما بفروشند، اما از عسل واقعی می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. از آنجایی که این یک محصول طبیعی و بی خطر است، می توان آن را هر روز خورد و همچنین می تواند برای طیف گسترده ای از بیماری ها استفاده شود. جایگزینی شکر در چای بسیار مفید خواهد بود.

در مورد آجیل و دانه ها نیز بهتر است آنها را نه در فروشگاه، بلکه از افرادی خریداری کنید که دارای املاکی هستند که در آن آفتابگردان می کارند یا آجیل دارند. شما می توانید پوست دانه ها را خودتان بکنید، اما آجیل ها به راحتی با استفاده از چاقو، سیر خرد کن یا چکش گوشت شکسته می شوند.

بنابراین، چگونه کوزیناکی طبیعی را از دانه ها تهیه کنیم؟ پاسخ به این سوال ساده است: از آنجایی که کوزیناکی منحصراً از محصولات طبیعی تهیه شده است، باید تجربه گرجی های باستان را تکرار کرد و طبیعی ترین مواد را یافت. همچنین هرگز نباید به آنها شکر اضافه کنید!

- این یک شیرینی شرقی است که از دوران کودکی مورد علاقه همه کودکان و بزرگسالان است. اغلب این غذای لذیذ از دانه ها، آجیل تهیه می شود و با عسل و کارامل شکر ترکیب می شود. سپس یک لایه از جرم تشکیل می شود، سرد شده و به قطعات بریده می شود. آیا از فواید کوزیناکی تهیه شده از دانه ها می دانید؟ اول از همه، آنها حاوی منیزیم و روی هستند. آنها کلسترول خون را کاملا کاهش می دهند و روند پیری بدن را کاهش می دهند. بیایید با شما دریابیم که چگونه از دانه ها کوزیناکی خوشمزه درست کنیم.

دستور العمل کوزیناکی از دانه ها

عناصر:

• دانه آفتابگردان - 100 گرم؛
• دانه کنجد - 20 گرم؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 50 گرم.

آماده سازی

اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه کوزیناکی واقعی و خوشمزه را از دانه ها تهیه کنید. تخمه های آفتابگردان را جدا می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و در ماهیتابه خشک می گذاریم. حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید تا قهوه ای شوند و بوی دلپذیری بگیرند. سپس عسل را اضافه کرده، شکر گرانول را اضافه کرده و با ادامه هم زدن تفت دهید تا ذوب شود و همه چیز به یک توده همگن تبدیل شود. پس از این، مخلوط شیرین را در قالب های سیلیکونی که از قبل آماده شده بود، قرار دهید و روی میز بگذارید تا خنک شود. حدود یک ساعت دیگر غذای خوشمزه خانگی آماده می شود.

کوزیناکی از دانه های آفتابگردان

عناصر:

• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخمه آفتابگردان - 200 گرم.

آماده سازی

شکر و عسل را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کاملا حل شود و یک توده همگن به دست آید. سپس مخلوط شکر و عسل ذوب شده را با دانه های آفتابگردان پوست کنده ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید تا هر دانه به طور یکنواخت با توده شیرین پوشیده شود. پس از این، مخلوط را روی فویل چرب شده با روغن آفتابگردان پخش کنید، به صورت نوار برش دهید و بگذارید تا سفت شود.

چگونه از دانه کدو تنبل کوزیناکی درست کنیم؟

عناصر:

• دانه کدو تنبل - 1 قاشق غذاخوری؛
• کنجد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• بادام زمینی - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید. دانه های کدو تنبل را در سه دسته در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و مدام هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس حرارت را کم کرده و کنجد را در همان تابه سرخ کنید. در مرحله بعد کمی روغن نباتی بریزید و حرارت دهید تا دیواره و کف ظرف روغنی شود. حالا عسل را اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید. بعد از آن از روی حرارت بردارید، تخم کدو، مغزها و کنجد را اضافه کنید. به سرعت همه چیز را با یک کاردک چوبی مخلوط کنید، مخلوط را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و آن را با دست مرطوب تراز کنید. کوزیناکی را به مدت 45 دقیقه در دمای اتاق خنک کنید و سپس با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کرده یا برش دهید. شیرینی را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.

کوزیناکی خانگی از دانه ها

عناصر:

• دانه ها - 150 گرم؛
• گردو - 30 گرم؛
• دانه کنجد - 30 گرم؛
• عسل - 150 گرم؛
• شکر گرانول - 30 گرم؛
• آب لیمو - به مزه.

آماده سازی

دانه ها را تمیز کرده و با کنجد سرخ می کنیم. در یک قابلمه جداگانه، عسل، شکر و آب لیمو را مخلوط کنید. همه چیز را روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. سپس دانه ها و گردوی پوست گرفته را به عسل اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه مدام هم بزنید. وقتی مخلوط کمی غلیظ شد و رنگ آن قهوه ای شد، آن را به صورت یک لایه روی یک صفحه صاف پهن کنید و با دست خیس آن را با دقت صاف کنید و بگذارید کاملا خنک شود و سفت شود. سپس لذیذ را به صورت الماس در می آوریم و کوزیناکی آماده شده را با چای یا قهوه داغ سرو می کنیم.