و ضد حساسیت کامل تمام اجزا. ویژگی های یک رژیم غذایی ضد حساسیت: لیستی از محصولات، سازمان غذا، توصیه های متخصصان آلرژی و متخصصان تغذیه. محصولات شیر ​​بز ضد حساسیت

تحت عنوان آلرژی، پزشکان به معنای وضعیت خاص (حساسیت) بدن به مواد مختلف هستند که در تماس با آن واکنش های منفی مختلفی نشان داده می شود: قرمزی پلک ها، بثورات پوستی، عطسه، اشک ریزش، ادم. رژیم غذایی ضد حساسیت یکی از گزینه های درمانی برای این بیماری است که شامل حذف محصولات بسیار آلرژی زا از منو است. این به شناسایی علت واکنش های منفی، کاهش استرس از بدن و بهبود سیستم ایمنی کمک می کند.

یک رژیم غذایی ضد آلرژی لزوماً در مراحل اولیه معاینه آلرژیک در درمان گنجانده شده است. این دارو برای همه کودکانی که نتوانسته اند علت آلرژی را مشخص کنند، نوزادانی که ایمنی ضعیفی دارند، درماتیت آتوپیک، رینیت آلرژیک، سابقه ادم کوئینکه تجویز می شود. گاهی برای جلوگیری از آلرژی در نوزادان و بهبود کیفیت شیر ​​مادر، تغذیه ضد حساسیت به زنان شیرده نیز توصیه می شود.

قوانین عمومی

تغذیه برای آلرژی در کودکان باید از نظر فیزیولوژیکی کامل، اما ملایم باشد. لازم است مصرف نمک را به ۷ گرم در روز محدود کنید. فرآوری ترجیحی آشپزی محصولات - جوش، خورش، بخارپز، پخت. اولین دوره ها را در آب گوشت با سه برابر تغییر مایع بپزید، مخصوصاً هنگام پختن مرغ، گوشت چرب یا ماهی. مطلوب است که به صورت جزئی، حداقل 4 بار در روز غذا بخورید.

اگر پاها یا انگشتان کودک متورم شد، کیسه های زیر چشم پس از خواب ظاهر شد، مصرف مایعات را به 1-1.2 لیتر آب در روز محدود کنید. شیمیایی و ترکیب انرژییک رژیم غذایی ضد حساسیت برای کودکان به شرح زیر است:

• پروتئین (گیاهی و حیوانی) - 90 گرم؛
• چربی - 80 گرم؛
• کربوهیدرات - 400 گرم؛
• محتوای کالری روزانه ظروف 2800 کیلو کالری است.

قبل از شروع به ساخت منو، باید قوانین رژیم درمانی را بدانید:

• در اولین علائم آلرژی در کودک، مصرف نمک را به حداقل (3-5 گرم در روز) محدود کنید. از آنجایی که این بیماری همراه است فرآیند التهابیو نمک به ادم کمک می کند، باید تمام ترشی ها را از منوی کودک حذف کنید سوسیس و کالباس.
• به همین دلیل، به کودک خود غذاهای غنی از کلسیم بیشتری بدهید. این ماده معدنی به تسکین سریع التهاب کمک می کند و همچنین دیواره رگ های خونی، دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند. بهتر است پنیر، پنیر، شیر را به منو اضافه کنید. اگر به این محصولات حساسیت دارید، باید آنها را با آنالوگ هایی با همان سطح کلسیم جایگزین کنید.
• حذف نه تنها آلرژن های اصلی از منو، بلکه غذاهایی که باعث واکنش های متقابل می شوند نیز مهم است. به عنوان مثال، اگر کودکی به شیر حساسیت دارد، باید از دادن پنیر، خامه، خامه ترش به او خودداری کنید.
• هنگام تهیه وعده های غذایی خود فقط از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید. شما نباید محصولاتی با رنگ، طعم، افزودنی های مواد غذاییو اصلاح کننده های مختلف که عمر مفید آن را طولانی تر می کند.

مدت زمان رژیم می تواند از دو تا سه هفته تا چند ماه یا حتی سال ها متغیر باشد.... هنگامی که علائم بیماری متوقف شد، پس از 2-3 روز از لحظه بهبود، می توانید به تدریج غذاهای حذف شده را به رژیم غذایی بازگردانید. این کار باید کاملاً یک به یک انجام شود و از حالت کم آلرژی زا به بسیار آلرژی زا تبدیل شود. یک ماده جدید هر سه روز یک بار معرفی می شود. اگر در همان زمان تشدید اتفاق بیفتد، آخرین جزء رژیم غذایی آلرژی زا است و باید به طور کامل کنار گذاشته شود.

محصولات ضد حساسیت

لیست محصولات مجاز و همچنین لیست مواد ممنوعه ممکن است بسته به ویژگی های فردی بیمار کوچک متفاوت باشد. نسخه نهایی منو باید با پزشک خود در میان گذاشته شود. اغلب، محصولات زیر مجاز است در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود:

• گوشت - گوشت گاو آب پز، فیله مرغ بدون پوست، بوقلمون، خرگوش؛
• سوپ های گیاهی ساخته شده با سبزیجات مجاز؛
• روغن های گیاهی - کنجد، زیتون، آفتابگردان؛
• فرنی - گندم سیاه، بلغور جو دوسر، برنج، بلغور (در مقادیر محدود)؛
• محصولات لبنی - شیر بز و پنیر ساخته شده از آن، ماست، ماست طبیعی؛
• سبزیجات - خیار، کلم، کاهو، سبزیجات، سیب زمینی، نخود سبزکدو تنبل، شلغم، کدو سبز، کدو حلوایی;
• میوه های ضد حساسیت - سیب سبز، گلابی، توت قرمز، انگور فرنگی، آلو، آلو، هلو، موز؛
• چای، کمپوت میوه های خشک؛
• نان سفید خشک، کراکر، کیک مسطح بدون خمیر، لواش.

شیرینی برای مبتلایان به آلرژی

اگر کودک شما از آلرژی رنج می برد، این دلیل نمی شود که او را به طور کامل از خوردن شیرینی محروم کنید. بسیاری از غذاهای خوشمزه امروزه به راحتی با غذاهای سالم جایگزین می شوند. از طرف دیگر، برای مردانی که به شکلات علاقه زیادی دارند، اما از حساسیت به شیر رنج می برند، می توان یک نوار تلخ با محتوای کاکائو یا نوقای بالا ارائه داد. در این محصول شیر وجود ندارد.

یک کودک بالای یک سال می تواند با مارشمالو، مارشمالو، وافل با پر کردن میوه خوشحال شود. آنها حاوی پکتین هستند. این عنصر برای بدن مفید است، زیرا کار را بهبود می بخشد دستگاه گوارش... هنگام خرید چنین غذاهایی، باید ترکیب را با دقت بخوانید: نباید حاوی رنگ، شکلات، طعم دهنده باشد. افزودنی های غذایی زیر برای بدن کودک خطر زیادی دارد:

• E 321 یا بوتیل هیدروکسی تولوئن یک آنتی اکسیدان محبوب است.
• E 220-27 - سولفات ها؛
• E 249-52 - نیترات.
• E210-19 - مشتقات اسید بنزوئیک؛
• E 200-203 - اسید سوربیک؛
• E 122، 102، 110، 124، 127، 151 - رنگ.
• B 550-553 - طعم ها؛
• E 621-25 - سدیم، پتاسیم، کلسیم، گلوتامات منیزیم.

می توانید جایگزین خوبی برای شیرینی پزی با افزودنی های غذایی پیدا کنید: میوه های خشک، بستنی یا مارمالاد خانگی، شیرینی های بدون گلوتن، نان زنجبیلی. بسیاری از نوزادان از خوردن آب منجمد ساخته شده از میوه های طبیعی، ذرت بو داده شیرین خوشحال خواهند شد. تارتلت، کلوچه‌های فروشگاهی و سایر شیرینی‌هایی که حاوی مقدار زیادی سفیده تخم‌مرغ و مارگارین هستند، به خرده‌های خود پیشنهاد نکنید. کوکی های نه خیلی شیرین و کم چرب را انتخاب کنید:

• بلغور جو دوسر؛
• ترقه؛
• بیسکویت

اگر می خواهید کودک خود را با آب نبات پذیرایی کنید، باید شیرینی های مبتنی بر شیر را بدون شکلات ترجیح دهید: زنبق، Korovka، Shkolny. میله های خریداری شده مانند Snickers و Twix را می توان به راحتی با موسلی فشرده، یک ویتامین ویتامین از داروخانه - هماتوژن جایگزین کرد. اگر کودک شما به عسل و آجیل حساسیت ندارد، می توانید حلوا را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

محصولات بسیار حساسیت زا

در میان مواد غذایی، بسیاری از آلرژن ها وجود دارند که می توانند علائم ناخوشایندی را ایجاد کنند و با تشدید بیماری، بسیار خطرناک می شوند. پزشکان چنین محصولاتی را شناسایی می کنند که بر مبتلایان به آلرژی تأثیر منفی می گذارد:

• ماهی و غذاهای دریایی، از جمله خاویار؛
• گوشت چرخ کرده و گوشت، غیر از آنچه در بالا ذکر شده است.
• مرکبات - پرتقال، نارنگی؛
• انواع آجیل؛
• میوه ها یا انواع توت های نارنجی و قرمز - آناناس، توت فرنگی، توت فرنگی، انگور، خرمالو، خربزه، انار؛
• سبزیجات - چغندر، هویج، گوجه فرنگی، کرفس، تربچه، تربچه، ترب کوهی، بادمجان؛
• شکلات؛
• قهوه؛
• شیرینی و محصولات پخته شده؛
• تخم مرغ؛
• شیر گاو و محصولات تخمیری شیر با پروتئین گاو؛
• گندم؛
• ادویه جات ترشی جات و سس - سس مایونز، سس کچاپ، خردل، سویا؛
• حبوبات؛
• قارچ؛
• محصولات کنسرو، شور و ترشی؛
• نوشیدنی های گازدار؛
• گوشت های دودی

برای کودکان زیر یک سال

اگر آلرژی در نوزادی که با شیر مادر تغذیه می شود تشخیص داده شود، اصول یک رژیم غذایی ضد حساسیت باید توسط مادر شیرده رعایت شود. ارزش حذف تمام محصولاتی که می توانند به عنوان تحریک کننده بیماری باشند را از منو حذف کنید. در این صورت لغو کنید شیر دادنتوصیه نمیشود. غذاهای کمکی برای کودکان مبتلا به آلرژی غذایی باید به تدریج معرفی شوند و بیش از 3-4 ماده جدید در ماه به رژیم غذایی اضافه نکنند.

معرفی غذاهای کمکی باید با پوره سبزیجات یا غلات بدون شیر، شکر و نمک شروع شود. آشنایی با یک رژیم غذایی جدید باید با غذاهای تک جزئی شروع شود: اگر پوره سبزیجات است، باید از یک سبزی، فرنی - از یک دانه تشکیل شود. غذاهای گوشتیدر منوی کودک، کارشناسان توصیه می کنند که زودتر از 6 ماه وارد نشوید. برای مبتلایان به آلرژی، بهتر است غذا را از فیله خرگوش یا بوقلمون بپزند. اگر ترجیح می دهید کودک خود را با شیر خشک تغذیه کنید، محصولات بدون پروتئین گاو و کازئین را انتخاب کنید. چنین فرنی های ضد حساسیت خود را به خوبی ثابت کرده اند:

• Nutrilak GA;
• آلفارا;
• پپتیدهای توتلی؛
• نان سویا؛
• Similak Hypoallergenic;
• نان-2;
• نوتریلون پپتید TCS.

منوی رژیم غذایی ضد حساسیت

بدن کودک بسیار بهتر از بزرگسالان با آلرژی مبارزه می کند. در این راستا، برای کودکان، یک رژیم غذایی ضد حساسیت برای یک دوره کوتاه - تا 10 روز - تجویز می شود. یک منوی نمونه برای کودکان خردسال مبتلا به آلرژی باید به شکل زیر باشد:

رژیم غذایی خاص

در صورت وجود بیماری های مختلف و مجتمع های علائم آلرژیک، در صورت حساسیت به نوع خاصی از غذا، پزشکان رژیم غذایی خاصی را تجویز می کنند. در مقایسه با سیستم تغذیه کلی ضد حساسیت، محدودیت های کمتری دارد، اما به احتمال زیاد چنین طرحی باید در طول زندگی رعایت شود. کودکان خردسال و نوجوانان اغلب موارد زیر را دارند:

• آلرژی غذایی؛
• واکنش های آلرژیک پوستی؛
• آلرژی تنفسی

برای آلرژی غذایی در کودکان

در صورت وجود ماده محرک در غذا، اولین کاری که والدین باید انجام دهند این است که کودک را نزد پزشک ببرند و از او آزمایش آلرژی بگیرند. هنگامی که آلرژن محرک اصلی ایجاد شد، بهتر است آن را از منوی کودک حذف کنید و با آن، کل زنجیره محصولات متقابل را حذف کنید. چندین جدول اصلی رژیم غذایی وجود دارد که هر کدام فهرستی از غذاهای ممنوعه خاص خود را دارند:

1. خوردن بدون شیر شامل رد کامل خامه ترش، پنیر دلمه، بستنی، کیک، شکلات، سوسیس، سوسیس، شیر گاو، کره است.
2. رژیم غذایی برای حساسیت بیش از حد به پروتئین مرغ مستلزم حذف گوشت مرغ، تخم مرغ، محصولات شیرینی پزی حاوی پروتئین، سوسیس، سوسیس، سس مایونز است.
3. رژیم غذایی با حساسیت غذاییدر کودکان، برای ماهیگیری مستلزم حذف تمام ماهی های کنسرو شده، خاویار، غذاهای دریایی، خود ماهی (فرقی نمی کند، دریا یا رودخانه) از رژیم غذایی است.
4. یک رژیم غذایی ضد حساسیت برای کودکان حساس به غلات مستلزم حذف نان، محصولات نانوایی، غلات (سمولینا، جو مروارید، جو)، ماکارونی، رشته فرنگی، کلوچه ها، شیرینی ها، محصولات پخته شده است.

برای هر نوع عدم تحمل غذایی، باید از خوردن غذاهای حاوی رنگ های غذایی کاملاً خودداری کنید. گنجاندن کیک ها، شیرینی ها، پودینگ های پوشیده شده با کیک شیرین در برنامه غذایی کودکان توصیه نمی شود. در آینده، والدین باید مراقب ظروف و میوه های جدید باشند، به خصوص اگر در حال برنامه ریزی برای تعطیلات خانوادگی در کشورهای عجیب و غریب هستند. از غذاهایی که از ایمنی بدن کودک مطمئن نیستید خودداری کنید.

برای آلرژی های تنفسی

اگر کودکی مبتلا به تب یونجه یا آسم برونش تشخیص داده شود، در طول فصل تشدید، پزشکان توصیه می‌کنند که از یک رژیم غذایی ضد حساسیت پیروی کند که تمام غذاهایی را که می‌توانند باعث واکنش‌های متقابل شوند را حذف کند. در صورت عدم تحمل گرده درختان، توصیه می شود که از رژیم غذایی حذف شوند:

• آب توس;
• هویج؛
• سیب، کیوی، گلابی؛
• آجیل - گردو، بادام زمینی، فندق، بادام؛
• میوه های بدون هسته - آلو، گیلاس، گیلاس، زردآلو، هلو؛
• عسل و سایر محصولات زنبورداری؛
• گیاهان و ادویه های داغ؛
• سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی، پیاز.

دوره گلدهی و گرده افشانی غلات و علف های علفزار در اواخر ماه مه، ژوئن-ژوئیه است. در این زمان، غذاهای حساسیت زا زیر برای کودکان باید از رژیم غذایی حذف شوند:

• توت فرنگی، توت فرنگی؛
• میوه های خانواده مرکبات؛
• سویا، حبوبات؛
• آجیل؛
• ذرت؛
• چیچوری؛
• خاکشیر
• محصولات زنبورداری؛
• کواس
• مخمر؛
• غلات و ماکارونی؛
• محصولات پخته شده و شیرینی؛
• محصولاتی که شامل گندم یا آرد ذرتنشاسته - شنیسل، سس، کتلت.

با پوست

هنگامی که صحبت از درماتیت آلرژیک، کهیر یا بثورات پوستی، اگزما می شود، پزشکان یک رژیم غذایی عمومی ضد آلرژی را با لیست استاندارد غذاهای ممنوعه و مجاز تجویز می کنند. این رویکرد به محاسبه محصول تحریک کننده واکنش نامطلوب بدن و حذف کامل آن از منوی کودکان در آینده کمک می کند. اگر درماتیت آتوپیک تشخیص داده شده باشد، اقدامات دقیق تری انجام می شود.

رژیم غذایی برای آلرژی در کودک مبتلا به درماتیت آتوپیک بسیار سخت است، این رژیم در صورت تشدید شدید انجام می شود.... مفهوم این طرح قدرت به شرح زیر است:

1. رژیم غذایی نوزاد برای دو یا سه روز به طور کامل تنظیم می شود، یعنی تمام غذاهایی که می توانند آلرژی ایجاد کنند از آن حذف می شود.
2. سپس هر چند روز یک بار یک محصول معرفی می شود که از محصولات کم حساسیت شروع می شود.
3. اگر بدن نوزاد به تغذیه واکنش خوبی نشان دهد، واکنش های آلرژیک رخ نمی دهد، گوشت بدون چربی، میوه ها و محصولات لبنی معرفی می شود.
4. محرک شناسایی شده از رژیم غذایی بعدی حذف می شود.

یک رژیم غذایی ضد حساسیت بر اساس این قوانین ساخته شده است. یک منوی تقریبی برای 11 روز به صورت زیر است:

• در سه روز اول فقط آب و کراکر بدون افزودنی، شیرین کننده یا نمک به کودک داده می شود.
• به مدت 4-5 روز، سبزیجات ضد حساسیت، عمدتا آب پز اضافه می شوند.
• برای 6-7 روز، یک نوع گوشت بدون چربی معرفی می شود: گوشت گاو، زبان (گوشت گاو، گوساله، گوشت خوک)، بوقلمون.
• به مدت 8-9 روز، محصولات شیر ​​تخمیر شده با درصد چربی کم را اضافه کنید: ماست، کفیر، پنیر دلمه، شیر بز.
• در روز 10-11 غلات معرفی می شوند.

دستور العمل های ضد حساسیت

مجموعه ای از غذاهای تایید شده کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که کودک شما به خوبی تغذیه می شود و به ایجاد یک منوی متنوع کمک می کند. دستور العمل های غذای ضد حساسیت در کتاب ها و سایت های تخصصی موجود است، یا خودتان می توانید هر وعده غذایی خانوادگی را طبق توصیه پزشک تنظیم کنید. در رژیم غذایی کودک، غذاهای مایع باید وجود داشته باشد - سوپ، گل گاوزبان، آبگوشت کم چرب... آنها عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند.

سوپ مرغ با اسفناج

• زمان: 30 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 3-4 نفر.
• محتوای کالری: 91 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

سوپ اسفناج سبک متعلق به دسته است وعده های غذایی رژیمیو می توان آن را در منو روشن کرد غذای بچه... برای کوفته بهتر است از گوشت چرخ کرده استفاده کنید خانگیاز جانب سینه مرغ... قطعا حاوی هیچ گونه افزودنی مضر، رنگ، تقویت کننده طعم نخواهد بود. قبل از درست کردن سوپ حتما اسفناج را زیر شیر آب بشویید تا شن و کثیفی از بین برود.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• مرغ چرخ کرده - 200 گرم؛
• اسفناج - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
3. گوشت و سیب زمینی را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با 2 لیتر آب بپوشانید.
4. آب گوشت را بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
5. هویج و پیاز را با کمی روغن زیتون در ماهیتابه بریزید.
6. سبزیجات را به تابه اضافه کنید، بیش از یک دقیقه بجوشانید.
7. اسفناج شسته شده را در مخلوط کن بریزید، یک ملاقه آب گوشت اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود.
8. اسفناج را به بقیه مواد اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

• زمان: 15 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 2 نفر.
• محتوای کالری: 97 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

غذاهای مخصوص کودکان مبتلا به آلرژی نه تنها باید سالم باشند، بلکه باید خوشمزه نیز باشند. از کودک خود صبحانه را با سیب های پخته شده در فر پر شده با موسلی پذیرایی کنید.میوه را درشت بگیرید تا فیلینگ به راحتی داخل آن قرار گیرد. اگر فرزند شما نسبت به محصولات زنبور عسل عدم تحمل دارد، می توانید شربت افرا را جایگزین عسل کنید، اما ابتدا مطمئن شوید که این ماده بی خطر است.

عناصر:

• سیب - 2 عدد؛
• موسلی - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• دارچین - 1 عدد؛
• شربت افرا - 2 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:

1. موسلی را با دارچین و شربت افرا مخلوط کنید.
2. سیب ها را قطع کنید قسمت فوقانی، از یک قاشق برای جدا کردن هسته استفاده کنید.
3. قالب های سیب را با موسلی پر کنید.
4. 50 میلی لیتر آب را در یک ظرف پخت بریزید، سیب ها را بگذارید.
5. دسر را در فر یا آرام پز با دمای 190 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

ویدئو

افراد اغلب پس از مصرف یک محصول خاص، دچار انواع مختلف آلرژی می شوند. واکنش های آلرژیک شامل حملات آسم، بثورات پوستی، نقاط تاریکو جلوه های دیگر در چنین شرایطی، پزشکان رعایت محدودیت های غذایی را توصیه می کنند، اما بهتر است از یک رژیم غذایی ضد حساسیت واقعی استفاده کنید. رژیم غذایی ضد حساسیتغذای خاصی است که در آن افراد در سن معین یا مبتلا به هر بیماری از خوردن انواع فرآورده ها منع می شوند.

مزیت رژیم هایپوآلرژنیک نه تنها در توقف حملات یک واکنش آلرژیک، بلکه در ترمیم تدریجی اختلال خوردن نیز نهفته است. بنابراین فرد می تواند پس از مدت ها رژیم غذایی به تدریج غذاهایی را که برای خود حساسیت زا هستند وارد برنامه غذایی خود کند. به دلیل ناراحتی های احتمالی برای ادامه وجود آن، رعایت رژیم غذایی ضد حساسیت ضروری است.

آلرژی‌ها، به‌ویژه آلرژی‌های غذایی، امروزه به قدری گسترده شده‌اند که فرد نمی‌تواند محصولات لازم برای زندگی عادی - محصولات لبنی، محصولات نیمه‌تمام و غیره را مصرف کند. از این گذشته ، یک واکنش آلرژیک واکنش سیستم ایمنی بدن به یک جزء مصرفی است که به دلیل تولید گسترده محصولات نیمه تمام می تواند تقریباً در هر نوع محصول وجود داشته باشد ، نه اینکه به غذاهای آماده اشاره کنیم. افراد مبتلا به آلرژی ترجیح می دهند در خانه غذا بخورند زیرا مطمئناً می دانند که هیچ ماده حساسیت زا در دستور غذا استفاده نشده است. این امر زندگی را ناراحت کننده می کند، بنابراین رژیم غذایی ضد حساسیت باید با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار گیرد.

محصولات حساسیت زا

لیست کاملی از غذاهای بسیار آلرژی زا وجود دارد که می توانند در کودکان، بزرگسالان و افراد مسن واکنش ایجاد کنند. لازم به ذکر است که چنین واکنش هایی در صورت بروز اولین بار غیرمنتظره هستند. بلافاصله پس از شناسایی علائم ناخوشایند در خود، فرد باید مشخص کند که روز قبل چه چیزی و در چه مقدار مصرف شده است.

رژیم آنتی هیستامین شامل لیستی از غذاهایی است که مصرف آنها ممنوع است:

• شیر کامل- یک رژیم غذایی ملین یا سخت ضد حساسیت استفاده از شیر کامل و تمام محصولات لبنی را حذف می کند، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین است که می تواند منجر به واکنش غذایی حتی در مقادیر کم شود.
• غلات- تعداد آلرژن ها شامل برنج، ذرت، جو، گندم، چاودار است - همه چیز با محتوای گلوتن و پروتئین در ترکیب توضیح داده شده است.
• میوه ها، سبزیجات و آجیل- مواد آنها اغلب باعث ایجاد آلرژی در فرد می شود، اما پس از عملیات حرارتی، اکثر آلرژن ها خواص منفی خود را از دست می دهند، بنابراین، با یک رژیم غذایی ضد حساسیت، این محصولات مجاز هستند.
• تخم مرغ- سفیده تخم مرغ به عنوان یک آلرژن عمل می کند، بنابراین، ممکن است یک واکنش آلرژیک به سس مایونز، سس ها رخ دهد.
• غذای دریایی- همچنین حاوی نوع خاصی از پروتئین است که باعث ایجاد اختلال در سیستم ایمنی می شود.

این مهم است: اگر تصمیم به رعایت یک رژیم غذایی ضد حساسیت گرفته شده است، نباید اجازه استفاده از آلرژن های ارائه شده را بدهید. خوردن غذاهای بسیار آلرژی زا ممنوع است حتی اگر شکایتی در مورد بروز و تظاهر واکنش های مشخصه وجود نداشته باشد.

منوی یک هفته رژیم غذایی ضد حساسیت

رژیم غذایی ضد آلرژی به صورت جداگانه تهیه می شود، بنابراین منوی هفته ممکن است دارای تفاوت های قابل توجهی باشد. جدول زیر منویی برای از بین بردن علائم آلرژی و بازیابی سیستم غذایی، تقویت ایمنی ارائه می دهد. بسته به انواع آلرژن ها، هر فرد باید ظروف پیشنهادی را با غذاهای قابل قبول جایگزین کند - بهتر است با دکتری مشورت کنید که یک رژیم غذایی ضد حساسیت ایجاد می کند.

این مهم است: اگر آلرژی شدید دارید، محصولات لبنی باید با لبنیاتی که برای رژیم غذایی ضد حساسیت تایید شده است جایگزین شوند. بهتر است با پزشک مشورت کنید - او غذاهایی را که می توان به رژیم غذایی اضافه کرد به صورت فردی تعیین می کند.

رژیم غذایی ضد حساسیت برای بزرگسالان

رژیم غذایی ضد حساسیت برای بزرگسالان و کودکان به دلیل تفاوت در سیستم ایمنی به طور قابل توجهی متفاوت است. بزرگسالان از استفاده تنها از یک محصول آلرژی زا و همچنین انواعی که در لیست ممنوعه گنجانده شده اند، ممنوع هستند. برای بقیه، یک رژیم غذایی ضد حساسیت توصیه می کند که غذا را متنوع کنید تا کمبود عناصر کمیاب و ویتامین های مفید را تحریک نکنید. در غیر این صورت، آلرژی فقط خود را به میزان بیشتری نشان می دهد.

توصیه عملی: اگر ترس از تحریک یک واکنش جدید وجود دارد و رژیم غذایی ضد آلرژی کمیاب است، توصیه می شود از مجموعه ای از ویتامین ها استفاده کنید.

رژیم غذایی ضد حساسیت برای کودکان

رژیم غذایی کم آلرژی زا برای کودکان تنها توسط پزشک بر اساس نتایج معاینه ایجاد می شود. غذای ضد حساسیت برای کودکان به مدت 10 روز تجویز می شود و پس از آن به تدریج غذاهای ممنوعه مجدداً در رژیم غذایی گنجانده می شود.

رژیم غذایی ضد حساسیت برای مادران باردار و شیرده

زنان باردار باید از رژیم غذایی ضد حساسیت خاصی پیروی کنند تا عوارضی در رشد جنین ایجاد نکنند که حتی می تواند تحت تأثیر یک واکنش غذایی قرار گیرد. رژیم غذایی بدون آلرژی برای زنان باردار مشابه رژیم غذایی مادران شیرده است.

در اینجا، با توسعه آلرژی، لیست محدودی از محصولات مجاز است که عبارتند از:

• گوشت بدون چربی به شکل خرگوش، مرغ یا گوشت گاو، گوشت آب پز یا بخار پز؛
• گندم سیاه یا بلغور جو دوسر آب پز شده در آب؛
• نان چاودار در مقادیر کم؛
• مقدار کمی کره مجاز است؛
• هر گونه سبزیجات، به استثنای انواع زرد و قرمز؛
• بیش از 100 گرم پنیر کم چرب در روز؛
• پنیر بیش از 30 گرم نیست.

رژیم غذایی ضد حساسیت برای مادران باردار و شیرده بسیار سخت است، بنابراین هر از گاهی یک زن می خواهد حرام را امتحان کند. این مجاز است، اما فقط در مقادیر کم و با نظارت دقیق بر وضعیت خود و نوزاد.

لطفا توجه داشته باشید: یک رژیم غذایی ضد حساسیت خاص و فردی است، بنابراین نمی توان همه افراد را در یک گروه طبقه بندی کرد و توصیه کرد که فقط لیست خاصی از غذاها و غذاها را مصرف کنند.

بله، بیشتر مردم سؤالاتی دارند - اگر به محصولات لبنی حساسیت دارند، چرا مرکبات نخورند؟ متخصصان تغذیه استفاده از هر نوع آلرژن را در حضور واکنش غذایی، حتی به یک محصول، از زمانی که ضعیف شده ممنوع می کنند. سیستم ایمنی بدنبه سرعت "پاسخ" چنین وحشیگری از جانب یک شخص را خواهد داد. ممکن است واکنش غذایی به دنبال نداشته باشد و فرد بتواند از موارد ممنوعه استفاده کند. اما اغلب آلرژن هایی که قبلاً بی خطر بودند خطرناک می شوند، که نه تنها واکنش جدیدی را تحریک می کنند، بلکه شرایط دردناک قبلی فرد را نیز تشدید می کنند.

بسیاری از افراد مستعد ابتلا به آلرژی های غذایی هستند که می تواند ناشی از حساسیت بیش از حد به تعدادی از مواد باشد. اشیاء واکنش آلرژیک ممکن است از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد، اما جوهر کلی تقریباً یکسان است - با حساسیت بیش از حد، اولویت اصلی استفاده از چنین غذاهایی است که به عنوان غذاهای ضد حساسیت شناخته می شوند. می توانند رجوع کنند دسته بندی های مختلفو تأثیر متفاوتی دارند، بنابراین ارزش آن را دارد که کمی با جزئیات بیشتر با آنها آشنا شوید.

اهمیت استفاده

چرا منوی ضد حساسیت اینقدر مهم است؟ اگر فردی مستعد حملات شدید آلرژی باشد به طور موثر کمک می کند، بنابراین، در یک دوره نسبتاً کوتاه از اجرای این رژیم غذایی، می توانید واکنش بدن را به غذاهای مختلف که برای شما مناسب نیستند متوقف کنید. به راحتی، چنین غذایی کاملا جهانی است، هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند از آنها با کارایی یکسان استفاده کنند، که فرآیند پخت و پز را ساده می کند - می توانید تقریباً از همان محصولات استفاده کنید.

موقعیت های دیگری نیز وجود دارد که باید از منوی ضد حساسیت استفاده کرد.اول از همه، مادران شیرده باید به آن پایبند باشند تا از ایجاد آلرژی در نوزادان جلوگیری کنند. گزینه دیگر زمانی است که نمی دانید واکنش شما چیست و بنابراین غذای آلرژی باید دقیقاً ضد حساسیت باشد، اما لازم است یک محصول آشنا را به رژیم غذایی معرفی کنید تا مشخص شود کدام یک از آنها علت واقعی واکنش هستند. .

طبقه بندی

برای درک اینکه با آلرژی چه چیزی می توانید بخورید، باید بدانید که چگونه غذاها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی ضد حساسیت تقسیم می شوند. سه دسته غذایی کلیدی وجود دارد که مبتلایان به آلرژی می توانند (یا برعکس، توصیه نمی شود) آنها را بخورند. این دسته ها شامل غذاهای بسیار آلرژی زا، نسبتاً آلرژی زا و کم آلرژی زا هستند.

غذاهای بسیار آلرژی زا و دارای آلرژی اصولاً نباید مصرف شوند. احتمال بروز واکنش در هنگام مصرف آنها حداکثر است، به خصوص اگر توسط کودکان خورده شوند، همانطور که می دانید نسبت به بزرگسالان نسبت به اثرات مواد مختلف بسیار حساس تر هستند. این موارد شامل مواردی مانند:

• نوشیدنی های گازدار و الکلی؛
• انواع توت ها و میوه ها (عمدتا مرکبات) رنگ های نارنجی و قرمز و همچنین برخی از انواع سبزیجات؛
• انجیر، زردآلو خشک و تعدادی میوه خشک دیگر؛
• تخم مرغ؛
• عسل، آجیل و همه قارچ ها؛
• ماهی، غذاهای دریایی، خاویار قرمز و سیاه؛
• شیر و محصولات لبنی کامل، پنیر؛
• به خصوص غذاهای تند، گوشت دودی، ترشی و محصولات کنسرو شده؛
• قهوه سیاه، کاکائو، کمپوت و ژله؛
• مواد غذایی با افزودنی های غذایی یا نگهدارنده؛
• غذای عجیب و غریب

غذاهای با حساسیت متوسط، به عنوان یک قاعده، ممکن است مشکلی ایجاد نکنند، اما در موارد فردی می توانند آنها را ایجاد کنند. این موارد شامل، اما محدود به موارد زیر نیست:

• ذرت، گندم سیاه، برخی از غلات مانند گندم و چاودار؛
• گوشت خوک چرب، گوشت اسب، بره، بوقلمون و خرگوش؛
• طیف وسیعی از میوه ها و انواع توت ها، از جمله هندوانه، قرمز و توت سیاهو غیره.؛
• طیف وسیعی از سبزیجات، مانند سیب زمینی، لوبیا؛
• جوشانده گیاهان

غذاهای کم آلرژی زا را می توان با خیال راحت حتی در غذای کودکان (بدون اشاره به بزرگسالان) گنجاند، خطر اینکه آنها حداقل نوعی واکنش را برانگیزند حداقل است. این شامل:

• نان از انواع مختلف؛
• برخی از انواع ماهی، مانند ماهی کاد؛
• محصولات لبنی؛
• گوشت گاو، مرغ یا خوک بدون چربی خورش یا آب پز؛
• کبد، کلیه ها، زبان و سایر احشاء؛
• سبزیجات و گیاهان در انواع آنها؛
• برنج، جو مروارید، بلغور جو دوسر و فرنی بلغور؛
• زیتون، آفتابگردان و کره؛
• طیف وسیعی از میوه ها و انواع توت ها، مانند گلابی و سیب سبزو همچنین میوه های خشک و کمپوت از آنها.

واضح است که دسته دوم را می توان به منوی ضد حساسیت نسبت داد.

ویژگی های رژیم غذایی

برای آلرژی چه غذایی باید باشد؟ آیا باید فوراً روی غذای ضد حساسیت بپرید؟ نه، شما باید همه چیز را به تدریج انجام دهید. ابتدا غذاهای بسیار آلرژی زا را از رژیم غذایی خود یا رژیم غذایی فرزندتان حذف کنید.با توجه به حساسیت متوسط، تعداد آنها باید به میزان قابل توجهی کاهش یابد. محدودیت‌های مشابهی باید رعایت شود، اگر بزرگسالان رژیم دارند، حدود دو یا سه هفته، اگر کودکان روی آن نشسته باشند، از یک هفته تا ده روز. به تدریج، هم بزرگسالان و هم کودکان باید به تدریج به غذاهای رژیمی که از نظر تئوری عامل ایجاد آلرژی بودند بازگردند و در صورت عدم بازگشت آسیب شناسی نظارت کنند. در صورت بازگشت، این محصول باید اصولاً از رژیم غذایی شما حذف شود.

همچنین با چنین رژیمی سعی کنید به یک چیز آویزان نشوید، رژیم غذایی را متنوع کنید و همچنین پرخوری نکنید. سپس استفاده از غذاهای ضد حساسیت به ثمر خواهد رسید. غلظت ماده حساسیت زا در بدن کاهش می یابد و احساس بهتری خواهید داشت.

پزشکان آلرژی را بیماری قرن می نامند، زیرا در دنیای مدرنتقریباً برای هر فردی یک یا دو عامل تحریک کننده وجود دارد که می تواند این یا آن علائم واکنش آلرژیک را در او ایجاد کند. کودکان به ویژه از آلرژی رنج می برند، که امروزه در محاصره اگزوز اتومبیل، مواد شیمیایی خانگی و بسیاری از مواد مصنوعی به دنیا می آیند که منجر به ایجاد بیماری هایی با ماهیت آلرژیک می شود.

برای کنترل بار مواد حساسیت زا در بدن از روش های زیادی استفاده می شود که یکی از آنها رژیم غذایی است. رژیم غذایی ضد حساسیت برای همه انواع آلرژی ها (غذا، اگزما، آسم برونش، درماتیت آتوپیک و غیره) صرف نظر از علت و منشأ آنها نشان داده شده است. این رژیم برای مادام العمر یا برای مدت معینی دنبال می شود (مثلاً مادران شیرده در تمام مدت شیردهی به این رژیم پایبند هستند).

نمایش همه

اهداف تجویز رژیم غذایی بدون آلرژن

زمانی که پزشک لیست خاصی از غذاها را به فرد مبتلا به آلرژی توصیه می کند، دو مشکل را همزمان حل می کند. اولا، چنین جدولی دارای جهت گیری تشخیصی و ثانیاً یک جهت درمانی است. این بدان معنی است که با حذف یک به یک غذاهای بسیار آلرژی زا از رژیم غذایی خود، بیمار می تواند تشخیص دهد که کدام غذای خاص باعث ایجاد واکنش های نامطلوب در او می شود و به طور قابل توجهی سلامت خود را بهبود می بخشد.

با تعیین یک منوی کم آلرژن برای یک مادر شیرده، اهداف کمی متفاوت دنبال می شود. چنین تغذیه ای در حال حاضر پیشگیری کننده است، نه درمانی. در زمان ابتلا به HB، کودک اجزای تمام محصولاتی را که رژیم غذایی او شامل می شود با شیر مادر دریافت می کند.

سیستم ایمنی نوزاد ناقص است، بنابراین، باید از تحریک بیش از حد آن با آلرژن های بالقوه اجتناب شود.

عدم رعایت تغذیه آنتی هیستامین توسط مادر شیرده می تواند منجر به ایجاد بیماری های آلرژیک در کودک مانند درماتیت آتوپیک، کهیر، اگزما، آسم برونش شود.

لیست غذاهای ممنوعه

هنگامی که یک واکنش آلرژیک حاد از هر نوع برای اولین بار ظاهر می شود، لازم است قبل از تعیین علت این وضعیت از رژیم غذایی حذف شود:

• هر آجیل؛
• مرکبات؛
• انگور، خربزه، آناناس؛
• تمام چاشنی ها، سس ها، ادویه ها و مارینادها؛
• گوشت دودی و ترشی؛
• ریشه ها و سبزیجات تند (شلغم، تربچه، تربچه)؛
• میوه ها و سبزیجات قرمز و نارنجی؛
• ماهی، خاویار، غذاهای دریایی؛
• مرغ (به جز گوشت مرغ سفید و بوقلمون)؛
• تخم مرغ؛
• شیر چرب و محصولات لبنی، از جمله پنیر سخت، کره؛
• هر گونه قارچ؛
• قهوه و شکلات؛
• هر گونه نوشیدنی الکلی؛
• شیرینی، شیرینی و محصولات پخته شده؛
• هر محصولی که در محیط صنعتی ساخته می شود (پای، کنسرو، آبمیوه و غیره)، به جز غذای کودک.



کل لیست غذاها فقط در دوره حاد یک واکنش آلرژیک ممنوع است. پس از رفع تشدید و پی بردن به علت خاص آلرژی، می توان برخی از این محصولات را به سفره بازگرداند. همچنین، لیست محصولات را می توان گسترش داد، زیرا یک رژیم غذایی بدون آلرژن باید فردی باشد.



لیست محصولات تایید شده

اغلب، یک منوی کم حساسیت شامل موارد زیر است:

• فرنی ضد حساسیت: بلغور جو دوسر، گندم سیاه، برنج؛
• روغن های گیاهی (زیتون، آفتابگردان)؛
• گوشت: مرغ سفید، گوشت گاو آب پز (به جز گوشت گوساله)، بوقلمون؛
• سبزیجات سبز (کلم، خیار، نخود فرنگی) و سیب زمینی؛
• میوه های سبز (سیب، گلابی)، بهتر پخته شده؛
• سوپ های بدون گوشت حاوی سبزیجات و غلات غیر حساسیت زا؛
• محصولات شیر ​​تخمیر شده: کفیر، پنیر دلمه، پنیر فتا، ماست، ماست (بدون رنگ و طعم دهنده)؛
• نوشیدنی ها: چای، کمپوت خانگی از میوه های خشک؛
• نان: سفید، بهتر خشک شده (کروتون)، کیک مسطح بدون خمیر، لواش.



رژیم غذایی ضد حساسیت برای کودکان

واکنش‌های آلرژیک کودکان علل متفاوتی نسبت به بزرگسالان دارد، بنابراین تغذیه ضد حساسیت برای کودکان کمی متفاوت است. V دوران کودکیآلرژی های چند ظرفیتی شایع تر است (حساسیت بیش از حد به چندین غذا در یک زمان) و پروتئین تخم مرغ و شیر گاو برای همه کودکان زیر یک سال یک آلرژن است.

مهم است که فراموش نکنید که کودک در حال رشد است و به مقدار کافی ویتامین، مواد مغذی و انرژی نیاز دارد. بنابراین، مادران نباید به طور مستقل یک منوی آنتی هیستامین را برای یک کودک آلرژیک تجویز کنند تا او به سادگی گرسنه نماند. بهتر است با یک متخصص آلرژی مشورت کنید تا غذاهای خاصی را که باید از رژیم غذایی خود حذف کنید، تعیین کنید.

تغذیه برای مادر شیرده

امروزه دیدگاه پزشکان در مورد رژیم غذایی زنان شیرده کمتر رادیکال شده است. اگر در دو دهه گذشته اعتقاد بر این بود که تمام دوره شیردهی یک زن موظف به رعایت دقیق ترین رژیم غذایی ضد آلرژی است، تحقیقات امروز خلاف این را نشان می دهد. پزشکان توصیه می کنند که مادران شیرده فقط تهاجمی ترین آلرژن ها (تخم مرغ، شیر گاو، سبزیجات و میوه های قرمز، مرکبات، انگور، آناناس، خربزه) را از رژیم غذایی خود حذف کنند که می تواند به کودک مبتلا به هپاتیت B آسیب برساند.

رژیم غذایی کامل ضد آلرژی فقط برای آن دسته از مادران شیرده توصیه می شود که خود از آلرژی رنج می برند یا اگر پدر کودک آلرژی دارد. چنین تغذیه یک زن شیرده خواهد شد اقدام پیشگیرانهو اجازه نخواهد داد که وراثت نامطلوب در کودک خود را نشان دهد.



در تمام دوره شیردهی، یک مادر شیرده باید واکنش کودک را به غذاهایی که می خورد کنترل کند. شرایطی که پس از مصرف یک محصول توسط مادر، کودکی که HB دارد نسبت به آن واکنش نشان می دهد، غیر معمول نیست. ظاهر شدن بثورات، خارش، ادم، کهیر، تغییرات مدفوع در نوزاد دلیلی است که زن تا پایان شیردهی از این غذا امتناع می کند.

رژیم غذایی آدو

یکی از سیستم های محبوب تغذیه ضد آلرژی توسط ایمونولوژیست شوروی آندری دیمیتریویچ آدو ایجاد شد.

هدف از رژیم غذایی آدو مانند هر رژیم غذایی آلرژی زا دیگری است - شناسایی و حذف آلرژن از غذا و در نتیجه بهبود کیفیت زندگی.

لیست های محصولات

دکتر آدو با بررسی ویژگی‌های ایمنی انسان برای سال‌ها، سه گروه از محصولات را شناسایی کرد: آلرژی‌زا، ضد حساسیت و نسبتاً آلرژی‌زا. آنها به شرح زیر تقسیم می شوند.

غذاهای حساسیت زا	محصولات ضد حساسیت
ماهی، خاویار، غذاهای دریایی	فرنی (جو دوسر، گندم سیاه، برنج)
هر نوع آجیل (به جز بادام)	میوه های خشک غیر عجیب و غریب
مرکبات	میوه ها و انواع توت های مجاز (انگور فرنگی سفید، انگور فرنگی)
کاکائو و محصولات حاوی کاکائو (شکلات، خامه)	دسرهای خانگی
گوشت چرب، مرغ چرب	گوشت گاو بدون چربی (نه گوساله)، گوشت بره
قهوه	چای (سبز)، دمنوش های گیاهی
سس، سرکه، هر ادویه	روغن آفتابگردان، زیتون
میوه ها، سبزیجات و توت های قرمز	میوه ها، سبزیجات به رنگ سبز
هر گونه قارچ	گیاهان تازه
گوشت های دودی	گوشت آب پز
تخم مرغ	کدو، کدو، مغز سبزیجات
میوه های عجیب و غریب، از جمله هلو، زردآلو	هندوانه، آلو
شیر گاو	محصولات شیر ​​تخمیر شده بدون مواد افزودنی (کفیر، پنیر دلمه)
عسل	قند
هر الکل	عرقیات و کمپوت های خانگی
محصولات پخته شده با کره	نان سفید، فطیر (خشک شده)

غذاهای آلرژی زا متوسط ​​عبارتند از:

• گوشت: خرگوش، گوشت خوک، بوقلمون؛
• سبزیجات و میوه ها: نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، موز

چنین محصولاتی باید با احتیاط به رژیم غذایی اضافه شوند و صبح ها (تا زمان ناهار) مصرف شوند تا در صورت بروز واکنش آلرژیک، کمک پزشک آسان باشد.

قوانین تجویز رژیم غذایی

برای بهترین اثر رژیم غذایی ضد حساسیت، قوانین زیر رعایت می شود:

1. 1. دکتر رژیم غذایی آدو را تجویز می کند. باید به خاطر داشت که خوددرمانی ارزش آن را ندارد.
2. 2. رژیم ضد حساسیت طبق آدو برای مدت 14 تا 21 روز تجویز می شود. برای هر هفته، منویی تهیه می شود که غذاهای مورد استفاده برای صبحانه، ناهار و شام را نشان می دهد. با شروع یک هفته جدید، منو تغییر می کند تا رژیم غذایی متنوع تر شود. خوردن یک رژیم غذایی ضد حساسیت برای بیش از سه هفته نامطلوب است زیرا می تواند منجر به کمبود ویتامین و مواد مغذیدر ارگانیسم
3. 3. تا زمانی که بیمار به هنجارهای رژیم غذایی غیر حساسیت زا پایبند باشد، به صورت پویا تغییر می کند. اول، تمام غذاهای ممنوعه به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شوند. هنگامی که علائم حاد یک واکنش آلرژیک ناپدید می شود، غذا یکی یکی به جدول برگردانده می شود تا مشخص شود که کدام ماده غذایی آلرژن است.
4. 4. در طول رژیم آدو، داروهای هورمونی، آنتی هیستامین ها و سایر داروهای ضد حساسیت نباید مصرف شود. آنها می توانند اثرات آلرژن های غذایی بر بدن را بپوشانند و نتایج این مطالعه غذایی را مخدوش کنند.
5. 5. مبتلایان به آلرژی در رژیم غذایی آدو باید یک دفترچه خاطرات غذایی داشته باشند. این به پزشک کمک می کند تا آلرژن های غذایی را شناسایی کرده و رژیم غذایی را تنظیم کند.

نمونه ای از منوی هفتگی

در هفته اول رژیم غذایی ضد حساسیت، نباید غذاهای ممنوعه مصرف کنید. اما این دلیلی برای نگرانی در مورد طعم غذا نیست - حتی می توان از مقدار کمی از مواد مجاز برای تهیه غذاهای خوشمزه و رضایت بخش استفاده کرد. نمونه ای از منوی کم آلرژن برای هفته اول (سخت) رژیم ضد حساسیت آدو در جدول ارائه شده است.

روز رژیم های غذایی	صبحانه	شام	عصرانه	شام
اولین		سوپ سبزیجات، نان سفید		سالاد فرنی گندم سیاه، کلم و خیار
دومین	فرنی ارزن ارزن، چای	خورشت سبزی	کشک، چای	برنج آب پز با سبزیجات
سوم	نان تست (نان سفید)، پنیر شیرین نشده با گیاهان، چای	سوپ کلم با هویج و سیب زمینی، نان سفید	ژله میوه، آب سیب	گوشت گاو آب پز، گندم سیاه، خیار
چهارم	بلغور جو دوسر (بدون شیر) با زردآلو خشک، چای	آب سبزیجات با کروتون (نان سفید)	سیب سبز، ماست طبیعی	سبزیجات بخارپز، کفیر
پنجم	نان تست (نان سفید)، سالاد سبزیجات سبز با روغن زیتون	سوپ کلم، نان سفید	نان تست (نان سفید)، پنیر دلمه، آب سیب	فرنی ارزن، سالاد سبزیجات سبز
ششم	بلغور جو دوسر (بدون شیر)، چای	آب گوشت با کلم بروکلی و کدو سبز	ماست طبیعی با آلو و زردآلو خشک	خورشت سبزی
هفتم	فرنی برنج با آلو	خورشت سبزی	نان تست (نان سفید)، پنیر دلمه، چای	برنج آب پز، سالاد کلم، خیار و هویج

پس از یک هفته "سخت" رژیم ضد حساسیت، مجاز است به تدریج غذاهای آلرژی زا را به رژیم غذایی بازگرداند. بهتر است با غذاهایی با حساسیت متوسط ​​شروع کنید. پس از وارد کردن محصول به رژیم غذایی، باید چندین روز واکنش بدن را مشاهده کنید و یک دفترچه یادداشت کنید. در صورت بروز آلرژی، باید به دنبال کمک باشید.



سرانجام

طبق گزارش سازمان جهانی بهداشت، بروز رینیت آلرژیک از سال 1990 در سراسر جهان سه برابر شده است.

در این مدت بیش از سه هزار مرگ از بیماران مصرف کننده آنتی هیستامین در ایالات متحده ثبت شد. به همین دلیل است که استفاده از آن بسیار مهم است روش های غیر داروییکنترل بار آلرژی زا در بدن، یعنی در درجه اول رژیم های غذایی.

آلرژی متفاوت است. تماس با یک آلرژن غذایی منجر به اشکال مختلفی از واکنش ها می شود - در این مورد، نوع محصول مهم نیست، بلکه شدت حساسیت به آن است. برخی از بیماران، هنگامی که پزشک در مورد شکایات خود سؤال می کند، ظاهر بثورات خارش دار را توصیف می کنند، برخی دیگر نگران آبریزش بینی، قرمزی چشم ها یا حالت تهوع و استفراغ هستند.

مشخص است که آلرژی ها هر از گاهی در هنگام استفاده از یک محرک غذا تکرار می شوند، بنابراین این سوال ضروری می شود: چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی را باید رد کنید؟ کاهش محتوای کالری رژیم غذایی، معرفی مقدار ناکافی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها نامطلوب است. لازم است محصولاتی را انتخاب کنید که در هر مورد به صورت جداگانه واکنشی ایجاد نکنند.

طبقه بندی آلرژن های غذایی

افرادی که حساسیت غذایی دارند، نگرانی درستی در مورد اینکه وقتی آلرژی دارند چه بخورند دارند. دانستن مواد غذایی که اغلب باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شوند و باید از رژیم غذایی حذف شوند بسیار مهم است. برای راحتی متخصصان در زمینه آسیب شناسی آلرژیک و مبتلایان به آلرژی، طبقه بندی محصولات به عنوان آلرژن های بالقوه ایجاد شده است. آنها را می توان به گروه های زیر تقسیم کرد:

• تحریک کننده سبزیجات؛
• تحریک کنندگان با منشاء حیوانی

در میان آنتی ژن های گیاهی، مهم ترین گرده ها (به عنوان مثال، توس، ابروسیا) و همچنین آلرژن های موجود در سبزیجات و میوه ها هستند. اجزای گیاه اغلب واکنش های متقابل را با لاتکس و موی حیوانات تحریک می کنند.

آلرژن های حیوانی بسیار زیاد است. تخم مرغ اغلب باعث ایجاد آلرژی می شود، با حساسیت به پروتئین آن حساسیت به تخم مرغ های دیگر، گوشت مرغ و پرهای مرغ نیز وجود دارد. حساسیت به گوشت خوک را می توان با واکنش به پوست حیوانات خانگی ترکیب کرد. آلرژی به گرد و غبار خانگی و آلرژی به صدف نیز ترکیبات احتمالی هستند.

خواص آلرژی زایی آنتی ژن های غذایی می تواند در طول پردازش غذا تغییر کند.

این به معنای احتمال افزایش یا برعکس، تضعیف فعالیت آلرژی زا یک محرک غذا است. به عنوان مثال افزایش پتانسیل حساسیت زایی بادام زمینی در طی عملیات حرارتی به هر نحوی است. در این مورد، افراد مبتلا به آلرژی بهتر است از هرگونه محصول حساسیت زا خودداری کنند، زیرا پیش بینی شدت واکنش از قبل غیرممکن است. شما باید فقط غذای مناسب بخورید.

آلرژن های قابل توجه

اگرچه واکنش های آلرژیک می تواند توسط تعداد زیادی آنتی ژن ایجاد شود، لیستی از مواد غذایی وجود دارد که مهم ترین آلرژن های غذایی نامیده می شوند. غذاهایی که اغلب باعث ایجاد آلرژی می شوند را می توان در جدول ارائه کرد:

ترکیب همه آلرژن های ممکن در یک جدول امکان پذیر نیست. این اتفاق می افتد که بیماران می توانند برخی از غذاهایی که پتانسیل آلرژی زایی بالایی دارند را تحمل کنند و علائم آلرژی را هنگام خوردن غذاهای مجاز در توصیه های کلی مشاهده کنند. بنابراین، بسیار مهم است که بدانید کدام محصول باعث واکنش شده است - نمی توانید آن را بخورید.

فرمول رژیم حذفی بر اساس علائم بالینی و نتایج آزمایشات آزمایشگاهی خاص است.

اگر بیمار به مقدار محدودی غذا حساس باشد، آزمایشاتی برای تایید حساسیت زا بودن محصول و لزوم امتناع از آن انجام می شود. غذاهای ممنوعه را نباید حتی در مقادیر کم مصرف کرد. یک رژیم غذایی ضد حساسیت به طور مداوم در طول زندگی بیمار دنبال می شود. ناپدید شدن حساسیت فقط در دوران کودکی و فقط تحت شرایط خاصی امکان پذیر است.

اصول رژیم غذایی

با انتخاب یک مدل رژیم غذایی ضد حساسیت، نباید نیاز به در نظر گرفتن تحمل غذاها با اصلاح بعدی رژیم را فراموش کرد. اگر ظرفی در لیست غذاهای مجاز باشد، اما بیمار به آن حساس باشد، باید حذف شود. رژیم غذایی ضد آلرژی که توسط آکادمیسین آدو ساخته شده است به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. نویسنده به اشتراک می گذارد مواد غذاییبه سه گروه:

• توصیه شده؛
• استفاده محدود؛
• مستلزم استثناء

در هنگام آلرژی چه چیزهایی نباید خورد؟ می‌توانید فهرست غذاها را با غذاهای غنی‌شده با رنگ‌ها، طعم‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم شروع کنید - اینها انواع آدامس، نوشیدنی‌های گازدار (از جمله کواس)، چیپس، مارمالاد، آب نبات، مارشمالو و پاستیل هستند. کیک (به خصوص اگر رنگ در خامه و تزئینات وجود داشته باشد)، شیرینی ها و کلوچه ها تأثیر نامطلوبی دارند.

پخت غذای اول و دوم نیز نیاز به دقت دارد. بیماران از خوردن محصولات تند، شور و دودی منع می شوند. از آبگوشت های غنی، سوسیس، سوسیس و ژامبون استفاده نکنید. جگر، ماهی، خاویار می توانند آلرژن شوند. تخم مرغ، انواع غذاهای دریایی، سس کچاپ و مایونز خطرناک هستند، پنیر فرآوری شده، مارگارین.

اجزای گیاهی که نباید در رژیم غذایی بیمار مبتلا به آلرژی وجود داشته باشد در جدول نشان داده شده است. نه تنها محصولات گیاهی تازه مهم هستند، بلکه محصولات فرآوری شده نیز مهم هستند - شور، ترشی. در میان نوشیدنی ها و شیرینی ها، قهوه، کاکائو، شکلات جزء مواد حساسیت زا محسوب می شوند. به بیماران توصیه می شود از آجیل، حبوبات، عسل خودداری کنند.

چه غذاهایی را می توان به ندرت به مقدار کم به رژیم غذایی اضافه کرد؟ این شامل:

• پاستا.
• مرغ، بره.
• سبزیجات زود برداشت
• کره.
• شیر گاو و غذا بر اساس آن: خامه ترش، پنیر دلمه، ماست.
• هویج، چغندر (آبمیوه، تازه، آب پز یا خورشتی).
• مویز، گیلاس، گیلاس شیرین.
• سمولینا.

سبزیجات اولیه به مدت 2 ساعت قبل از استفاده خیس می شوند - فقط از آب تصفیه شده با فیلتر استفاده می شود.

غذاهای مجاز با احتیاط در رژیم غذایی گنجانده شده است - اگر بیمار احساس بدتری داشته باشد، باید آنها را دور انداخت. به کودکان توصیه می شود منو را طوری طراحی کنند که نیازهای انرژی را پوشش دهد و شامل غلات، گوشت، لبنیات، میوه ها و سبزیجات باشد. قبل از خرید محصولات غذایی جدید، باید ترکیب را به دقت مطالعه کنید - حتی ماست معمولی می تواند حاوی اجزای آلرژیک باشد.

چه چیزی می توانید بخورید

غذاهای ضد حساسیت مجاز:

• روغن نباتی (الزام تصفیه شده)؛
• کره روغنی، فروکتوز؛
• سیب (سفید، سبز)، لوبیا سبز، گیلاس و آلو از انواع کم رنگ؛
• توت (نه انواع روشن)، زغال اخته، زغال اخته؛
• شوید و جعفری، کدو تنبل سبک، هویج؛
• گوشت بدون چربی (گوشت گاو، گوشت خرگوش)؛
• گوشت مرغ بدون چربی (بوقلمون)؛
• پنیر بدون ادویه های تند(به استثنای ذوب شده)؛
• غلات (به استثنای سمولینا و همچنین کوسکوس)؛
• فرآورده های شیر تخمیر شده (فاقد رنگ، میوه، طعم دهنده).

محصولات نانوایی، که نویسنده رژیم توصیه می کند که در برنامه رژیم غذایی گنجانده شود، با نان تهیه شده از آرد گندم درجه دو، نان ترد غلات، و همچنین چوب ذرت و غلات بدون افزودن شیرین کننده نشان داده می شود. آنها را می توان برای آلرژی مصرف کرد، حتی اگر رژیم غذایی برای مادر شیرده باشد. برای کودکان، منو را پزشک با توجه به سن انتخاب می کند، به خصوص زمانی که صحبت از یک کودک کوچک باشد.

هنگام تعیین آنچه می توانید با آلرژی بخورید، توصیه می شود یک دفترچه خاطرات غذایی داشته باشید - این به خود بیمار و پزشک معالج کمک می کند.

این مقدار محصول را نشان می دهد، علائم را در صورت وجود شرح می دهد. این در مورد بیمارانی که در مورد حساسیت زا بودن مواد غذایی ارائه شده در لیست محصولات مجاز رژیم غذایی ضد حساسیت شک دارند صادق است. دفتر خاطرات غذایی که با دقت و مسئولیت پذیری نگهداری می شود حاوی اطلاعات مهمی است که در آینده هنگام انتخاب تحقیق و ارزیابی وضعیت بیمار مفید خواهد بود. با مشاهده شاخص های ثبت شده، می توانید متوجه شوید که آیا طیف آلرژن ها گسترش یافته یا ثابت مانده است، آیا محصول جدید برای بیمار مناسب است.