کلم گرجی با روغن نباتی. کلم به سبک گرجی با چغندر - دستور العمل گام به گام. با اضافه کردن هویج و ادویه در شیشه ها

عصر بخیر، خوانندگان عزیز! از قدیم الایام، سبزیجات ترشی یا شور از جمله کلم یکی از مهم ترین پیش غذاها در هر جشنی محسوب می شده است. دستور العمل کلم گرجی با چغندر امروزه محبوبیت خاصی پیدا می کند. .

اطلاعات عمومی و اسرار آشپزی

کلم گرجی به حفظ ویتامین های سالم در رژیم غذایی شما در طول زمستان کمک می کند. اگر آن را برای زمستان در شیشه ها با سرکه مرینید کنید، دیگر لازم نیست نگران سلامتی خود باشید، زیرا خوردن این ماریناد به تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد روده کمک می کند.

تهیه غذا در خانه بسیار ساده است. طرح کلی این است که کلم خرد شده و با سبزیجاتی مانند هویج و چغندر مخلوط می شود. بعد، ماریناد مورد علاقه خود را آماده می کنیم. امروزه راه های زیادی برای تهیه این غذای فوق العاده سالم وجود دارد.

برای اینکه کلم به خصوص خوشمزه و ترد شود، رازهای تهیه آن را با شما در میان می گذارم:

• بهتر است ماریناد تمام شده را در انبار یا در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید؛ در کمد محصول می تواند به سرعت ترش شود.
• اگر مارینادهایی را با اضافه کردن سرکه ترجیح می دهید، بهتر است از شراب یا سیب استفاده کنید.
• تکه های کلم برای ماریناد باید اندازه متوسط ​​داشته باشند، این به آنها اجازه می دهد به خوبی نمک زده شوند.
• همچنین برای تهیه کلم گرجی از انواع کلم سفید استفاده کنید.

دستور تهیه کلم تند گرجی

برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند، یک دستور العمل سریع کلم تند به زبان گرجی را به شما می گویم. این روش تهیه یک سبزی سالم از خود گرجستان به ما رسید؛ کلم نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر می رسد.

این غذا به دلیل ظاهر جذاب و رنگی که چغندر ارائه می دهد، میز تعطیلات شما را به اندازه کافی تزئین می کند. برای تهیه کلم گرجی تند، بیایید محصولات زیر را مصرف کنیم:

• یک دسته سبزه؛
• 1 چغندر؛
• نمک دو قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند سه تا چهار غلاف؛
• سر کلم؛
• لیتر آب؛
• سیر دو قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. چنگال که به قطعات نسبتاً بزرگ بریده شده است، در یک تابه یا شیشه قرار می گیرد.
2. چغندرها را پوست کنده و به صورت نوار برش می دهیم و روی کلم قرار می دهیم.
3. سپس یک دسته سبزی خرد شده و فلفل را که به نوارهای طولی تقسیم شده اند به ظرف اضافه می کنند.
4. سپس سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه می کنیم.
5. بقیه سبزیجات خرد شده روی آن قرار می گیرند.
6. برای تهیه آب نمک کلم، آبی که نمک در آن قرار داده شده است را بجوشانید.
7. سپس این آب نمک را در یک شیشه یا ظرف دیگری در سبزیجات می ریزند.

نمک زدن کلم فوری گرجی در عرض دو تا سه روز انجام می شود. وقتی سبزی به دلیل چغندر صورتی می شود، این بدان معناست که می توانید قطعه کار را در یخچال قرار دهید. پیش غذای تمام شده به خوبی با یک غذای جانبی به شکل پوره سیب زمینی یا برنج کرکی سفید آب پز می شود.

کلم گرجی با آجیل

این دستور العمل برای ترشی یک کلم بسیار غیر معمول است؛ شایان ذکر است که سبزیجات با سرکه ترشی می شوند، بنابراین این واقعیت را باید در هنگام پخت در نظر گرفت. این ظرف به نظر می رسد اصلی است، کاملا مناسب برای خدمت در یک میز جشن. برای ترشی سبزیجات از این طریق از محصولات زیر استفاده کنید:

• دو حبه سیر؛
• دو عدد پیاز؛
• 0.5 فنجان گردو (پوست کنده)؛
• غلاف فلفل تند؛
• سرکه؛
• دو شاخه گشنیز؛
• نصف سر کلم؛
• زعفران.

کلم تند گرجی به شرح زیر تهیه می شود:

1. چنگال را به چند قسمت تقسیم کرده و خرد می کنیم.
2. کلم خرد شده را با نمک مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا نمک بزند.
3. بعد، باید آب چنگال خرد شده را بگیرید.
4. پیاز خرد شده، نمک زده می شود و آب اضافی آن گرفته می شود.
5. آجیل را باید با گشنیز، نمک، فلفل، زعفران و سیر له کنید.
6. ادویه ها باید کاملاً با سرکه شراب مخلوط شوند.
7. همه سبزیجات و ادویه ها را با هم مخلوط کنید.

این غذا به دلیل داشتن آجیل بسیار خوش طعم و مغذی است و می توان آن را به عنوان سالاد آماده سرو کرد.

طرز تهیه کلم گرجی با سیر

دستور العمل های زیادی را می توان با عکس ها پیدا کرد تا نحوه درست تهیه ماریناد را درک کنید. چنگال ترشی شده با چغندر و سیر لطیف ترین و در عین حال بسیار تند ترین پیش غذا است. برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:

• سه حبه سیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• هویج؛
• یک قاشق شکر؛
• یک کلم کوچک؛
• سه غلاف فلفل تند؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• لیتر آب؛
• چغندر.

سبزی را به صورت زیر مرینیت می کنیم:

1. کلم را به مکعب برش می دهیم، هویج را رنده می کنیم، چغندرها را به صورت نوار برش می دهیم.
2. سیر و فلفل را با پرس مخصوص خرد می کنند.
3. ابتدا سبزی ها را در ظرف می ریزیم، سپس سیر و فلفل را خرد می کنیم. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
4. سپس از آب، روغن، نمک، شکر و سرکه، ماریناد پخته می شود و سپس روی کلم می ریزند.

کلم تمام شده به مدت دو روز ترشی می شود، سپس می توان آن را به سرد منتقل کرد.

چگونه چنگال ها را بدون سرکه به سبک گرجی مرینیت کنیم

بسیاری از افراد به هر دلیلی سعی می کنند غذاهای حاوی سرکه یا تهیه شده با آن را مصرف نکنند. برای آنها کلم گرجی خوشمزه بدون سرکه وجود دارد. برای تهیه این غذا به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید:

• سه چنگال کلم؛
• دو لیتر آب؛
• دو حبه سیر؛
• یک و نیم کیلوگرم چغندر؛
• چهار قاشق بزرگ نمک؛
• یک جفت ساقه کرفس؛
• سه غلاف فلفل تند.

این غذا را طبق دستور زیر درست کنید:

1. چنگال به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شود، چغندرها به صورت دایره های نازک خرد می شوند.
2. حبه های سیر را از وسط نصف کرده و فلفل تند را ورقه کرده و ساقه آن را جدا می کنند.
3. بعد، برای تخمیر کلم، باید یک قابلمه نسبتا بزرگ بردارید.
4. چغندر، کلم و چغندر دوباره در یک ظرف مناسب قرار می گیرند، سبزیجات با مخلوطی از فلفل و سیر پاشیده می شوند.
5. ساقه های کرفس خوب برس خورده روی کل توده قرار می گیرند.
6. سپس سبزیجات را با ماریناد می ریزند که با آب جوش با اضافه کردن نمک تهیه می شود.
7. شایان ذکر است که سبزیجات در این دستور غذا با آب نمک از قبل خنک شده ریخته می شوند؛ چغندرها باید آخرین لایه باشند تا چنگال ها رنگ دلپذیری پیدا کنند.

سبزیجات حداقل به مدت پنج روز ترشی می شوند، درجه حرارت در خانه باید حدود بیست درجه باشد. سپس ماریناد تمام شده را می توان در کوزه ها ریخت و با درب های پلاستیکی بسته و در یخچال نگهداری کرد.

چگونه دستور العمل ها را دوست دارید؟ امتحان کنید، این غذا را دوست خواهید داشت. دستور العمل های مخفی غیر معمول، و نتیجه یک پیش غذای خوشمزه و اشتها آور - سالاد است.

اشتهای خوب و مشترک به روز رسانی وبلاگ من!

کلم یکی از رایج ترین سبزیجاتی است که باغداران در باغ های خود پرورش می دهند. اغلب در پخت و پز در طول آماده سازی اولین دوره استفاده می شود. خیلی ها از آن گل گاوزبان و سوپ های خوشمزه درست می کنند. همچنین هنگام ایجاد غذاهای اصلی و سالاد سبزیجات استفاده می شود. همچنین برخی از خانم های خانه دار از آن برای تهیه غذاهای زمستانی در کوزه ها استفاده می کنند. پیچ و تاب گرجی با چغندر و کلم بسیار محبوب هستند، زیرا نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم هستند.

ایجاد چنین پیچ و تابی برای خودتان چندان آسان نیست. برای رول کردن کلم به سبک گرجی، به دستور العمل کلم ترشی با چغندر نیاز دارید.

دستور العمل کلاسیک

کلم با چغندر طبق دستور العمل های مختلفی تهیه می شود، اما کلاسیک محبوب ترین است. برای تهیه سریع این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• دو چغندر؛
• سر کلم؛
• سه سر سیر؛
• یک فلفل؛
• یک دسته گشنیز

همچنین باید مواد لازم برای تهیه ماریناد را جداگانه آماده کنید:

• 2-3 لیتر آب؛
• 100 گرم شکر؛
• 150 گرم نمک؛
• یک برگ بو؛
• سه فلفل

کلم ترش با چغندر در چند مرحله تهیه می شود. ابتدا باید شروع به تهیه مواد اصلی کنید. سر کلم از قبل شسته شده و به قطعات مساوی بریده می شود. در عین حال قطعات آن باید بدون مشکل در کوزه های لیتری و دو لیتری قرار گیرد. چغندر با سیر به قطعات کوچک بریده شده و به یک کاسه جداگانه منتقل می شود.

لازم نیست فلفل تند را برش دهید، زیرا کل فلفل در شیشه جا می شود.

پس از آماده کردن همه سبزیجات، آنها را باید در شیشه ها یا تابه های جداگانه قرار دهید. در همان زمان، آنها باید در چندین لایه گذاشته شوند. ابتدا یک لایه چغندر گذاشته می شود که باید با برگ های کلم پوشانده شود. سیر و گیاهان در بالای آن قرار می گیرند. سپس توالی لایه ها تکرار می شود تا ظرف کاملاً پر شود.

پس از گذاشتن همه سبزیجات، می توانید شروع به تهیه آب نمک کنید که در آن باید ترشی ها را ترشی کنید. برای این کار چند لیتر آب، فلفل، برگ بو و کمی نمک و شکر به قابلمه اضافه کنید. مایع را به جوش آورده و 5-10 دقیقه دیگر می جوشانند. سپس آن را در شیشه های سبزیجات توزیع می کنند. ترشی در طول روز در یک اتاق در دمای اتاق تزریق می شود. بعد از این کار آن را به جای خنک تری منتقل می کنیم.

دستور پخت تند

برخی از افراد غذاهای تندتر دوست دارند. این دستور غذا برای دوستداران غذاهای تند ایده آل است. برای تهیه کلم گرجی تند برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:

• لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• 100 گرم نمک؛
• سبزه؛
• یک چغندر؛
• سر سیر؛
• چهار فلفل تند؛
• سر کلم

پخت و پز با آماده کردن کلم شروع می شود. ابتدا باید آن را به چند تکه بزرگ برش دهید که سپس به مربع های کوچک برش دهید. سپس می توانید با چغندر شروع کنید. روی رنده درشت یا متوسط ​​کاملا شسته، تمیز و رنده می شود.

با تهیه مواد اصلی، می توانید به بقیه ادامه دهید. سبزی ها در آب خنک شسته شده و ریز خرد می شوند. توصیه نمی شود فلفل را فوراً خرد کنید. قبل از این باید دانه ها و ساقه ها را از آن جدا کنید. شما باید آن را به نوارهای کوچک برش دهید.

مواد خرد شده را در یک قابلمه بزرگ در چند لایه قرار می دهیم. ابتدا باید چغندرها را با برگ های کلم بچینید و سپس همه مواد دیگر را روی آن قرار دهید. به موازات این، شما باید شروع به تهیه ماریناد کنید. داخل تابه آب می ریزند و به آن سرکه، نمک و فلفل تند اضافه می کنند. همه اینها به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود و پس از آن به ظرف با سبزیجات اضافه می شود.

سبزیجات به مدت چند روز ترشی می شوند و سپس در شیشه های استریل شده توزیع می شوند. میان وعده آماده شده باید در یک اتاق خنک نگهداری شود. نگهداری آن بیش از سه ماه توصیه نمی شود زیرا ممکن است خراب شود.

با هویج

برخی افراد کلم ترشی به سبک گرجی را با مواد اضافی تهیه می کنند. اغلب هویج و ادویه های مختلف به این میان وعده اضافه می شود. برای تهیه ترشی با هویج به موارد زیر نیاز دارید:

• دو سر کلم؛
• سه هویج؛
• چهار چغندر؛
• 70 گرم نمک؛
• برگ بو؛
• 100 گرم شکر؛
• 250 میلی لیتر سرکه؛
• روغن 300 میلی لیتر؛
• لیتر آب

ایجاد ترشی با تهیه مواد اصلی آغاز می شود. کلم را پوست کنده و به مکعب هایی با اندازه های مساوی برش می دهیم. سپس سیر را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. قبل از شروع برش هویج، باید آنها را کاملا بشویید و پوست بگیرید. می توان آن را با چاقو ریز خرد کرد یا رنده کرد.

تمام مواد آماده شده در یک شیشه سه لیتری قرار می گیرند. کلم را در پایین قرار می دهیم و بقیه سبزیجات خرد شده را در بالا قرار می دهیم. پس از این، یک ماریناد نمکی ساخته شده از سرکه، فلفل و روغن در شیشه ریخته می شود. قطعه کار به مدت 2-3 روز در یک اتاق گرم سرد می شود. پس از این، می توان آن را به انبار یا مکان دیگری با دمای پایین منتقل کرد.

نتیجه

بستن کلم به سبک گرجی بسیار ساده است. برای تهیه چنین نگهداری، باید از قبل با معروف ترین دستور العمل های تهیه چنین ترشی آشنا شوید.

یک دستور العمل سریع کلاسیک برای کلم گرجی با چغندر به نام mzhave وجود دارد. این روش پخت کلم را ترد و خوش طعم می کند. فلفل قرمز اضافه شده طعم تند می دهد. پخت این غذا به دانش خاصی و یا زمان زیادی نیاز ندارد.

مواد لازم

برای تهیه این میان وعده به سبزیجات، گیاهان و چاشنی های معمولی نیاز دارید که تقریباً در هر خانه ای یافت می شود. مواد لازم برای سالاد:

یک ماریناد خاص طعم تند بی نظیری به ظرف می دهد. برای تهیه آن، باید آب تصفیه شده، اما نه آب پز - 2 لیتر، نمک خوراکی - 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. l.، شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل، برگ بو - 2-3 قطعه، فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای - هر کدام 3-5 قطعه.

توصیه می شود قبل از شروع فرآیند، تمام مواد لازم را به مقدار لازم تهیه کنید، زیرا این کار زمان صرف شده برای ترشی کلم و چغندر به سبک گرجی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

فرآیند پخت و پز

ترشی کلم بسیار آسان است. اما ابتدا باید تمام سبزیجات آماده شده را زیر آب جاری بشویید. پس از این، باید اولین برگ های سبز را از چنگال جدا کنید و چغندر و سیر را پوست بگیرید. در صورت تمایل می توان چغندر و کلم را دوباره با آب شستشو داد. گیاهان تازه و برگ بو نیز باید شسته شوند.

کار با سبزیجات

وقتی همه سبزیجات آماده شدند، می توانید مستقیماً به تهیه کلم ترشی شده با چغندر به سبک گرجی ادامه دهید. برای به دست آوردن یک غذای قفقازی واقعی، باید به توصیه های زیر پایبند باشید:

وقتی همه سبزیجات بریده شدند، باید شروع به گذاشتن آنها در شیشه کنید. اولین لایه چغندر است، سپس کلم، که در بالای آن باید فلفل (در صورت برش)، حبه سیر و سبزی را بچینید. باید این کار را ادامه دهید تا شیشه تا بالای آن پر شود..

اگر فلفل کامل رها شد، باید آن را بین لایه ها تقریباً در مرکز شیشه قرار دهید.

درست کردن ماریناد

برای تهیه آب نمک باید یک تابه بردارید و 2 لیتر آب داخل آن بریزید و سپس تمام مواد لازم را به ترتیب اضافه کنید: نمک، شکر، برگ بو و فلفل. پس از جوش آمدن، آب نمک را باید 3-5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سپس آن را تا بالای آن داخل شیشه با سبزیجات بریزید. مهم است که اطمینان حاصل شود که تمام سبزیجات با آب نمک پوشانده شده اند. سپس کوزه ها باید با درب بسته شوند.

در این شکل، شیشه ها باید یک شب در دمای اتاق باقی بمانند. سپس می توان آنها را در یخچال یا هر جای خنک دیگری قرار داد.

سایر گزینه های میان وعده

دو دستور دیگر برای این میان وعده وجود دارد. اولین مورد عملاً با کلاسیک تفاوتی ندارد. تفاوت در افزایش محتوای فلفل است. در طول فرآیند پخت، باید فلفل قرمز بیشتری به شیشه اضافه کنید. این دستور پخت کلم گرجی تند با چغندر است. پیش غذا در این حالت بسیار داغ خواهد بود.

دستور پخت کلم گرجی با چغندر نیز وجود دارد. این به مواد زیر نیاز دارد: کلم، چغندر، سیر، فلفل قرمز و سبزی در مقادیری مشابه با دستور کلاسیک.

از آنجایی که چغندر شیرین است، قطعه کار باید به شدت نمک زده شود:به جای 3 قاشق غذاخوری نمک، باید 4 قاشق غذاخوری به ماریناد اضافه کنید. انتخاب گزینه ترشی صرفاً به ترجیحات طعمی فردی و در دسترس بودن سبزیجات خاص بستگی دارد.

اگر فردی مشکلات کلیوی دارد یا از فشار خون بالا رنج می‌برد، باید نمک را در میان وعده‌ها به حداقل برساند. همچنین می توانید میزان نمک را با آبکشی سبزیجات قبل از سرو با کمی آب کاهش دهید.

این کلم را می توان در همان روز بعد مصرف کرد، اما حداکثر طعم آن 7-10 روز پس از آماده سازی حاصل می شود. توصیه می شود کلم را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید. برای این کار باید آن را با آب لیمو، سبزیجات یا روغن زیتون چاشنی کنید (بهتر است انواع تصفیه نشده را انتخاب کنید).

از این پیش غذا می توان به عنوان جزئی در تهیه سالادهای مختلف نیز استفاده کرد. اگر در حین ترشی کردن سبزیجات را نازک خرد کنید، برای افزودن به وینگرت مناسب هستند.

کلم گرجی با چغندررنگ صورتی روشن و ترد دلپذیری دارد. انواع مختلفی از تهیه آن وجود دارد، اما ما می خواهیم تنها بهترین آنها را به شما ارائه دهیم.

کلم گرجی با چغندر - دستور العمل

محصولات مورد نیاز:

چغندر - 1.6 کیلوگرم
- سر سیر - 2 عدد
- چغندر - 1.5 کیلوگرم
- کلم - 3 کیلوگرم
- نمک - سه قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز تند - 3 کیلوگرم
- کرفس دمبرگ - 2 دسته
- 2 لیتر آب

آماده سازی:

برگ های بالایی را از سر کلم جدا کرده و بدون اینکه ساقه آن را ببرید به قطعات بزرگ خرد کنید. چنگال های کوچک را باید به 6 قطعه برش دهید. چغندرها را به ورقه های کوچک خرد کنید. سیر را پوست بگیرید، از طول به چندین حبه برش دهید. فلفل پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید. مقداری چغندر کف یک کاسه عمیق قرار دهید، یک لایه کلم اضافه کنید، دوباره مقداری چغندر، سیر، چند شاخه کرفس و فلفل بریزید. لایه ها را به صورت لایه ای جایگزین کنید تا زمانی که به بالای آن برسید. لایه بالایی باید چغندر باشد. آب نمک را از قبل آماده کنید. نمک را حل کنید، بجوشانید، روی سبزیجات بریزید، ظرف را با یک درب بپوشانید. به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید. به محض سپری شدن این مدت سبزی ها را نمک زده و بعد از دو روز به یخچال منتقل کنید. قبل از سرو، کلم را می توان به قطعات کوچکتر برش داد.

آیا آن را دوست خواهید داشت؟

کلم ترش با چغندر به سبک گرجی.

محصولات مورد نیاز:

چغندر
- سر کلم - 2 کیلوگرم
- فلفل تند - 4 عدد.
- حبه سیر - 5 عدد.
- ریحان، شوید، جعفری
- یک قاشق بزرگ نمک
- لیتر آب
- اسید استیک - چند قاشق غذاخوری

مراحل پخت:

سر کلم را به صورت مربع برش دهید. چغندر پوست کنده را رنده کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. فلفل را بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید، به نوارهای بلند خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. مواد آماده شده را یکی یکی در یک تابه عمیق بریزید. متناوب تا زمانی که ظرف کاملا پر شود. بالاترین لایه باید چغندر باشد. نمک را در آب حل کنید، بجوشانید، سرکه بریزید، از روی حرارت بردارید، خنک کنید. ماریناد سرد را روی کلم بریزید و روی آن را فشار دهید و به مدت 3 روز در آشپزخانه بگذارید. در شیشه ها ریخته و با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

آن را هم امتحان کنید.

کلم با چغندر به سبک گرجی برای زمستان.

آماده کردن:

کلم - 3 کیلوگرم
- میوه های چغندر کوچک - 4 عدد.
- هویج متوسط ​​- 3 عدد.
- حبه سیر - 12 عدد.
- لیتر آب
- اسید استیک - 0.5 قاشق غذاخوری.
- شکر دانه ریز - ؟ هنر
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق کوچک
- برگ بو - 3 قطعه
- یک قاشق بزرگ نمک

مراحل پخت:

سر کلم را مکعبی خرد کنید. سیر پوست کنده را خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. مقداری کلم را کف یک شیشه سه لیتری بریزید، سپس چغندر رنده شده، برگ بو و سیر را اضافه کنید. دوباره سبزیجات و ادویه ها را اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید. خیلی ساده تهیه می شود: نمک را در یک لیتر آب حل کنید، بجوشانید، در روغن نباتی و سرکه بریزید، فلفل را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. شیشه ها را با درب نایلونی ببندید. صبر کنید تا ماریناد خنک شود و سپس پیش غذا را در یخچال قرار دهید. نمی توان آن را بیش از دو ماه ذخیره کرد.

خود را نوازش کن و ?

کلم ترشی شده با چغندر به سبک گرجی.

آماده کردن:

چغندر متوسط
- حبه سیر - 12 عدد.
- سر کلم
- برگ بو - 5 عدد.
- فلفل سیاه درشت آسیاب شده - قاشق چایخوری
- نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.
- دانه های گشنیز، رازیانه و شوید - هر کدام یک قاشق چای خوری
- میخک - 3 عدد.
- شکر گرانول - 190 گرم
- نمک تایید شده - 2.6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- اسید استیک - 145 میلی لیتر

مراحل پخت:

کلم را از طول به 4 قسمت برش دهید و ساقه آن را با چاقو جدا کنید. هر قسمت را به چند قسمت تقسیم کنید و به صورت مربع خرد کنید. چغندر خام را به صورت نواری خرد کرده یا رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به چند قسمت برش دهید. در یک ظرف سرامیکی یا لعابی در لایه ها: کلم، چغندر، سیر. لایه ها را تا بالا تکرار کنید. سبزیجات را هم بزنید، در شیشه ها بریزید و فشرده کنید. 2 لیتر آب را بجوشانید، شکر و نمک را حل کنید، برگ بو، فلفل و میخک را اضافه کنید. آب نمک را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید و با احتیاط سرکه را داخل آن بریزید و چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. برای حفظ قطعه کار، می توانید یک لیوان روغن نباتی نیز اضافه کنید.

پس از خنک شدن ماریناد تا دمای 20 درجه، آن را روی کلم بریزید و مقدار کمی را در ذخیره بگذارید. پس از چند روز، می توانید ماریناد بیشتری اضافه کنید. سبزیجات را با یک جسم صاف فشار دهید و فشار دهید. فقط در 5 روز می توانید یک میان وعده بخورید.

به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه بیش از حد.

کلم فوری گرجی با چغندر.

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر درشت
- فلفل تند
- هویج بزرگ
- یک سر سیر تازه
- لیتر آب
- نمک سفره - چند قاشق غذاخوری
- شکر گرانول - نصف لیوان
- یک لیوان سرکه

مراحل پخت:

سر کلم را از برگ های خرد شده جدا کنید، به 2 قسمت برش دهید و به ورقه های درشت خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. چغندرها را به ورقه های درشت خرد کنید. سر سیر را پوست گرفته و به صورت خلال در آورده و خرد کنید. فلفل تند را با احتیاط خرد کرده و دانه ها را جدا کرده و خرد کنید. کلم، چغندر، فلفل تند و سیر را در یک کاسه مخلوط کنید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ماریناد را درست کنید: نمک را در آب سرد، شکر، ادویه جات ترشی جات بریزید، بجوشانید، در سرکه بریزید، حرارت را خاموش کنید. مخلوط سبزیجات را در یک شیشه بریزید، در ماریناد داغ بریزید و درب آن را ببندید.

در نظر بگیرید و.

کلم تند با چغندر به سبک گرجی.

شما نیاز خواهید داشت:

کلم متوسط ​​- 3 عدد.
- یک دسته کوچک شوید
- یک دسته کوچک کرفس
- یک دسته کوچک جعفری
- سر سیر
- چغندر - 3 عدد.

برای ماریناد:

قاشق بزرگ نمک
- شکر دانه ریز - ؟ عینک
- فلفل سیاه، فلفل سیاه - 10 عدد.
- اسید استیک - 1.25 قاشق غذاخوری.
- آب - 2.5 قاشق غذاخوری.
- لورل

مراحل پخت:

یک چنگال کلم را بردارید، برگ های بالایی را بردارید، بشویید، آبکش کنید و به 4 قسمت برش دهید. نیازی به کوتاه کردن ساقه نیست. چغندرها را بشویید، به نصف برش دهید، به برش های نازک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید. در یک تابه لعابی بزرگ در لایه ها قرار دهید: یک چهارم کلم، شاخه های شوید، کرفس، جعفری، برش های چغندر، حبه های سیر کامل.

مخلوط ماریناد را آماده کنید: آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. نمک را اضافه کنید، شکر گرانول، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، سرکه بریزید و ماریناد را بجوشانید. روی سبزیجات بریزید. با یک حوله تمیز بپوشانید و سه روز در یک اتاق گرم بگذارید.

عکس دستور کلم گرجی با چغندر.

محصولات مورد نیاز:

چغندر آب پز - 5 عدد.
- سر کلم
- نمک - دو قاشق غذاخوری
- حبه سیر - 10 عدد.
- برگ بو - 5 عدد.
- یک لیوان شکر
- هویج - 3 عدد.
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق بزرگ
- یک لیوان اسید استیک
- دو لیتر آب

مراحل پخت:

تکه های کلم را نمک بپاشید و چند ساعت بگذارید تا سبزیجات دم بکشد. نی آب پز را به صورت نوار خرد کنید. هویج را به همین ترتیب خرد کنید. یک شیشه بزرگ را بردارید، آن را در لایه ها قرار دهید: لایه چغندر، سیر با برگ بو، کلم، هویج. این لایه ها را چندین بار تکرار کنید. سبزیجات را در یک لایه متراکم قرار دهید. آب نمک را آماده کنید: آب را بجوشانید، نمک و ادویه را اضافه کنید، آب نمک را به مدت 5 دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد بجوشانید. بعد از اینکه چربی را کم کردید داخل روغن نباتی و سرکه بریزید. 2 دقیقه دیگر بپزید، اجاق گاز را خاموش کنید. آب نمک را در شیشه ها بریزید و بگذارید خنک شود و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

عکس کلم گرجی با چغندر:

دستور غذا با فلفل تند.

عناصر:

نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- چغندر
- کلم کلم
- حبه سیر - 4 عدد.
- غلاف فلفل تند - 2 عدد.
- یک دسته سبزی
- لیتر آب
- استیک اسید

مراحل پخت:

تکه های کلم را در ظرف یا تابه بریزید. چغندر تازه را به صورت نواری خرد کنید. برش ها را در لایه دوم قرار دهید. سبزی خرد شده را اضافه کنید، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. کلم و چغندر را در یک لایه دیگر قرار دهید. نمک را در آب حل کنید و محتویات یک شیشه یا تابه را با این آب نمک پر کنید. سبزیجات باید به مدت 2 روز تحت فشار شدید خیسانده شوند.

دستور پخت با ترب کوهی.

شما نیاز خواهید داشت:

غلاف فلفل تند، چغندر - 2 عدد.
- سر کلم - 1.6 کیلوگرم
- یک دسته جعفری
- ریشه ترب - 2 عدد.

اسید استیک، روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری.
- لیتر آب
- یک لیوان شکر
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن:

برش های کلم را با تراشه ترب و چغندر خرد شده ترکیب کنید. برای افزودن مقداری ادویه، سیر له شده را اضافه کنید. آب نمک درست کنید: آب را روی آتش گرم کنید، نمک را با شکر گرانول رقیق کنید، در روغن نباتی بریزید، بجوشانید. آب نمک داغ بریزید، اسید استیک بریزید. میان وعده را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.

پیش غذا با جعفری و کرفس.

شما نیاز خواهید داشت:

یک دسته جعفری - 3 عدد.
- نمک - 7 قاشق غذاخوری. قاشق
- سر سیر - 2 عدد
- کرفس - 395 گرم
- سر کلم - 2 کیلوگرم
- فلفل قرمز - یک قاشق کوچک

مراحل پخت:

کلم، چغندر خرد شده، سیر، کرفس، سبزی ها را مخلوط کنید، در یک شیشه بریزید، با فلفل و نمک بپاشید. چند بار روی سبزیجات آب جوش بریزید و زیر درب آن بگذارید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.

چند نکته آشپزی:

1. برای اینکه سبزیجات به بهترین شکل ممکن نمک زده شوند، آنها را در قفسه پایینی یخچال یا در انبار قرار دهید.
2. اگر از سرکه برای پخت و پز استفاده می کنید، بهتر است از شراب یا سرکه سیب استفاده کنید.
3. هرچه کلم متراکم تر باشد، کلم ریزتر باید خرد شود.

تماشای "ویدیو کلم با چغندر به سبک گرجی" نیز بسیار مفید خواهد بود. خانم های خانه دار با تجربه خوشحال خواهند شد که اسرار آماده سازی خوشمزه خود را با شما در میان بگذارند.

کلم ترش یکی از بهترین آماده سازی ها برای زمستان است. اما دستور العمل استاندارد مدتهاست که خسته کننده شده است ، بنابراین زنان خانه دار اغلب می خواهند سعی کنند چیزی جدید بپزند تا خود و عزیزانشان را با یک غذای جالب خوشحال کنند. ارزش توجه به دستور العمل کلم گرجی را دارد که با طعم تند و سهولت تهیه آن متمایز است.

اسرار کلم گرجی

لازم به ذکر است که تهیه کلم گرجی زمان زیادی نمی برد و به لطف این غذا می توانید ویتامین های لازم را در فصل زمستان دریافت کنید. دستور غذا حاوی سبزیجات و چاشنی های سالم است، که نه تنها می تواند بر تقویت سیستم ایمنی تاثیر بگذارد، بلکه عملکرد روده را نیز بهبود می بخشد.

بسیاری از زنان خانه دار در کشور ما نمی دانند چگونه کلم گرجی را به گونه ای بپزند که غذای مناسب با طعم عالی به دست آورند. تفاوت های ظریف خاصی وجود ندارد، اما همچنان باید توصیه های خاصی را دنبال کنید. رازهای تهیه غذاهای گرجی عبارتند از:

دستور العمل برای هر سلیقه

حتی اگر در ابتدا نحوه درست کردن کلم به زبان گرجی کاملاً مشخص نباشد ، پس از خواندن دستور العمل ، همه چیز در جای خود قرار می گیرد. با پیروی از دستورالعمل های مرحله به مرحله، می توانید آماده سازی های زمستانی شگفت انگیزی ایجاد کنید که طعم عالی و رنگ روشن شما را به وجد می آورد. دستور العمل های زیادی برای غذاهای گرجستانی وجود دارد، نکته اصلی این است که در بین این انواع دقیقا همان چیزی را پیدا کنید که تمام خانواده دوستش دارند.

دستور العمل کلاسیک

تهیه کلم قرمز کلاسیک گرجی بسیار ساده است. هیچ مهارت آشپزی خاصی مورد نیاز نیست، نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده مشخص شده را مصرف کنید و به شدت از توصیه ها پیروی کنید. برای تهیه دستور العمل کلاسیک باید مصرف کنید:

ابتدا باید آب صاف شده را به جوش آورده و نمک را در آن حل کنید. سپس کلم را بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. چغندر و سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک و متوسط ​​برش دهید. فلفل تند را ریز خرد کنید (می توانید از حلقه ها استفاده کنید). یک قابلمه بزرگ بردارید و مواد را لایه لایه کنید. لایه اول چغندر با سیر، سپس کلم، سپس فلفل تند و کرفس است. لایه بندی مواد را چندین بار تکرار کنید. آخرین لایه رویی باید چغندر با سیر باشد.

همه چیز را با آب نمک سرد و گرم ریخته و با یک بشقاب پوشانده می شود که باید با چیزی سنگین وزن شود. غذای گرجی به مدت سه روز در جای خنک نمک زده می شود.

برای دوستداران غذاهای تند

همه غذاهای خوش طعم را دوست ندارند، اما در میان ما دوستداران و تحسین کنندگان غذاهای تند وجود دارد. طبیعتا تندی در این دستور به لطف فلفل قرمز حاصل می شود که به مقدار زیادی از آن نیاز خواهید داشت. شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

برگ های کلم را به شکل مربع برش دهید، نصف آن را در یک شیشه بریزید و مقداری از چغندرهای خرد شده را در آن بریزید. سبزی ها را خرد کنید، فلفل را با احتیاط خرد کنید و سیر را رنده کنید - همچنین مواد را در ظرف قرار دهید. کلم و چغندر باقی مانده را روی سبزی ها، فلفل ها و سیر قرار دهید.

تهیه آب نمک بسیار ساده است - فقط باید آب را بجوشانید و نمک را در آن رقیق کنید. سپس مایع نمک را روی کلم که در شیشه است بریزید. غذای تند گرجی حدود 2 روز دم می شود، اما نه کمتر. دو روز بعد که سبزی سفید به رنگ قرمز درآمد، شیشه را باید در یخچال قرار دهید. و روز بعد می توانید شروع به چشیدن کنید.

با گردو

آجیل در بسیاری از غذاهای گرجستان وجود دارد. معروف ترین سس در گرجستان، ساتسیوی است که از گردو تهیه می شود؛ گاهی اوقات به این نام غذای مرغ نیز می گویند. همچنین تصور شیرینی مورد علاقه همه - باقلوا - بدون این ماده غیرممکن است. پس چرا یاد نگیرید که چگونه کلم گرجی را با آجیل نمک بزنید. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

این دستور غذا کاملاً متفاوت از نسخه کلاسیک است، اما طعم این غذا حتی فاسدترین لذیذین را نیز شگفت زده خواهد کرد. ابتدا باید سبزی کلیدی را مانند یک سالاد معمولی خرد کنید و روی آن را با نمک بپوشانید؛ وقتی آب سبزی خارج شد، آن را فشار دهید و در ظرفی جداگانه بریزید. پیاز را نیز خرد کرده و نمک اضافه کرده و به کلم اضافه کنید.

گردو را همراه با گشنیز، سیر و فلفل در هاون بریزید. کاملاً له کنید، سرکه را اضافه کنید و مخلوط آجیلی و تند حاصل را به کلم و پیاز اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید، اجازه دهید ظرف 20-30 دقیقه دم بکشد، پس از آن می توانید به خودتان کمک کنید.

با ادویه و هویج

دستور العمل هویج حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مفید است. طعم کلم بسیار غنی و روشن است. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

کلم را به مکعب (مربع های مسطح) برش دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج و چغندر را به صورت نواری خرد کنید و روی رنده درشت رنده کنید. کلم در کف یک شیشه سه لیتری گذاشته می شود، سپس یک لایه هویج و چغندر، سیر و ادویه جات ترشی جات (همه چیز به جز نمک) وجود دارد. و به همین ترتیب، یکی یکی، همه چیز به صورت لایه لایه قرار می گیرد تا شیشه کاملا پر شود. دستور غذا برای چندین شیشه است. مواد فشرده باید با ماریناد پر شوند.

نمک را در یک لیتر آب جوشانده گرم حل می کنند، سرکه و روغن نباتی را در آن می ریزند. کلم با ماریناد آماده ریخته می شود. پس از خنک شدن شیشه ها، باید آنها را برای چند روز در یخچال قرار دهید. پس از 48 ساعت می توانید عزیزان خود را درمان کنید.

همانطور که می بینید، دستور العمل ها بسیار متنوع هستند. هر کدام از آنها طعم خاص خود را دارد و با قبلی متفاوت است. نکته اصلی این است که سعی کنید این غذاها را بپزید و دقیقاً آنچه را که بیشتر از دیگران دوست دارید پیدا کنید.