دستور تهیه خورش سبزیجات بسیار خوشمزه. پخت خورش سبزی. فلفل دلمه ای - نکته برجسته برنامه

از نظر تعداد تغییرات دستور غذا، تعداد کمی از غذاها را می توان با خورش سبزیجات مقایسه کرد. یک قابلمه، تابه یا قابلمه، در فر یا آهسته پز، سبزیجات تازه یا یخ زده، برنج، قارچ، گوشت، ماهی - همه اینها به تنوع بخشیدن به یک غذای سبزیجات اشتها آور که در هر زمانی از سال سرو می شود کمک می کند.

طرز پخت خورش سبزی

چه در خارج از خانه زمستان باشد و چه تابستان، خورش نه تنها در منوی رژیم غذایی یک غذای سبزی است. تحریک کننده اشتها (ترجمه شده از فرانسوی)، خورش نماد سیری است که از هر چیزی که در دسترس است تهیه می شود و قطعه قطعه می شود. فن آوری پخت و پز قوانین سختگیرانه ای را دیکته نمی کند، اما برای جلوگیری از تبدیل شدن یک ظرف سبزیجات به "فرنی"، باید برخی از قوانین را رعایت کنید.

• اگر ماده اضافی گوشت است، پس باید با آن شروع به پخت و پز کنید.
• پس از اتمام زمان در نظر گرفته شده برای پخت، توصیه می شود خورش را زیر درب آن بجوشانید.

دستور پخت خورش سبزیجات

برش و جوشاندن صحیح برای مدت زمان معینی - این دو راز ساده است که همه گزینه ها برای تهیه یک ظرف سبزیجات بر اساس آنها است. مواد تشکیل دهنده می تواند تقریباً همه انواع سبزیجات باشد، و دستور العمل های بدون گوشت زمان زیادی برای آماده شدن نیاز ندارند، در حالی که دستور العمل های گوشت شما را به خوبی سیر می کند. اگر مانند عکس نیاز به حفظ حداکثر مواد مغذی و زیبایی آن دارید، باید از بخارپز یا مولتی پز برای تهیه یک میان وعده سبزیجات داغ استفاده کنید.

خورش سبزی با بادمجان و کدو سبز

اگر می خواهید برای شام یک غذای سبزیجات خوشمزه اما نه چرب درست کنید، این غذا ایده آل است. این سرو برای چهار نفر طراحی شده است و سالم ترین خورش از میوه های تازه تهیه می شود که با رسیدن محصول در تابستان و اوایل پاییز جمع آوری می شود. دستور گام به گام طرز تهیه یک دوره دوم آسان را به شما نشان می دهد، اما ابتدا باید مواد زیر را تهیه کنید:

• بادمجان - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• هویج - 2-3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• نخود سبز - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• جعفری (ریشه) - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن (نباتی) - 80 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. بادمجان های پوست کنده، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، ریشه جعفری، هویج، فلفل دلمه ای را به صورت نواری، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. برای لایه کدو سبز، میوه باید از دانه ها پاک شود، قسمت باقی مانده را به مکعب برش دهید.
2. نخود سبز ابتدا باید حدود 5-7 دقیقه بجوشد.
3. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید، کدو سبز خرد شده، بادمجان، پیاز، هویج را اضافه کنید، تفت دهید، 10 دقیقه هم بزنید.
4. سپس فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس نخود فرنگی، سیر له شده را به آرامی مخلوط کنید.
5. با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

طرز پخت خورش سبزی در آرام پز

مهم نیست که چند روش وجود دارد، ساده ترین آنها استفاده از یک لوازم خانگی چند منظوره با حالت خودکار است. برای دریافت دومین غذای خوشمزه کافیست مواد را خرد کرده و داخل آن بریزید و در پایان یک غذای سبزی رنگارنگ و سالم به دست آورید. خورش حداکثر ویتامین ها را با حداقل کالری حفظ می کند. تنها جایگزین یک دیگ است، اما غذای جانبی سبزیجات خورش شده به اندازه یک عکس براق جذاب به نظر نمی رسد.

عناصر:

• لوبیاهای کنسرو شده (سفید، قرمز، تند) - 3 قوطی 420 گرمی هر کدام؛
• فلفل دلمه ای (سبز، قرمز) - 8 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• آب سبزیجات - 200 میلی لیتر؛
• برنج (سفید یا قهوه ای بلند) - 250 گرم؛
• سس باربیکیو - 500 گرم.

نحوه پختن:

1. فلفل و پیاز را خرد کرده، در کاسه مولتی پز بریزید، لوبیاها را از قوطی اضافه کنید، آبگوشت و سس باربیکیو را در آن بریزید.
2. درب آن را ببندید تا خورش با قدرت متوسط ​​حدود 5 ساعت و با قدرت زیاد حدود 3 ساعت دم بکشد.
3. مرحله بعدی این است که برنج را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر تفت دهید.

خورش سبزی با سیب زمینی

محبوبیت این تنوع از غذای معروف سبزیجات تقریبا غیر قابل مقایسه است. تقریباً هر نوع سبزی می‌تواند به خوبی با هم تطبیق یابد، و در دستور پخت سنتی سیب‌زمینی، هویج، پیاز با ادویه‌ها یا سبزی‌ها استفاده می‌شود. طعم و عطر ظرف تمام شده غیر قابل مقایسه است، اما حتی با سادگی آن می توان آن را متنوع کرد.

عناصر:

• سیب زمینی - 10 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• رب یا سس گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• سبزی خرد شده (جعفری، شوید، کرفس، گشنیز) - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه خورش سیب زمینی:

1. سبزیجات ریشه ای را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، سیر و پیاز را ریز خرد کنید.
2. سبزی و پیاز را لایه لایه در قابلمه بریزید و رب گوجه فرنگی و نمک و آب را اضافه کنید.
3. خورش را حدود 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید و چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.

طرز تهیه خورش با گوشت و سبزیجات

یک غذای دوم دلچسب و در عین حال خوش طعم که کام را مجذوب خود می کند و باعث می شود حتی از عکس بیشتر بخواهید. این گزینه برای یک منوی نهار مناسب نیست، اما برای یک منوی رژیم غذایی ایده آل است، زیرا گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله یا بره را می توان با خورش، مرغ (سینه) یا بوقلمون (فیله) جایگزین کرد. انواع کم چرب به کاهش محتوای کالری و نحوه پختن خورش سبزیجات با گوشت کمک می کند - این دستور گام به گام این راز را آشکار می کند.

عناصر:

• گوشت - 350 گرم؛
• کدو سبز (متوسط) - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• سبزی - یک دسته؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت و سبزیجات را مکعبی خرد کنید، اما ابتدا بادمجان ها را به مدت یک ربع در آب نمک خیس کنید.
2. همه چیز را لایه لایه در یک تابه قرار دهید، از گوشت شروع کنید، آخرین آنها گوجه فرنگی است، به قطعات بریده شده.
3. خورش را زیر درب حرارت متوسط ​​حدود نیم ساعت بجوشانید سپس سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، سیر را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا بپزد.

خورش با قارچ و سبزیجات

برای اطمینان از طعم لطیف غذای معروف سبزیجات، باید سبزیجات زودرس و جوان را انتخاب کنید. مثلاً نخود سبز را می توان در غلاف آن پخت و اگر در فر خورش سبزی درست کنید، طعم، رنگ و مواد مغذی آن حفظ می شود. قارچ ها را که می توان به صورت تازه یا منجمد مصرف کرد، طعم و عطر فوق العاده اغوا کننده ای را به غذای سبزیجات تمام شده می بخشد.

ترکیب محصول:

• قارچ (هر) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 350 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نخود سبز (غلاف) - 200 گرم؛
• کلم (گل کلم) - 4-5 گل آذین؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. سبزیجات پوست کنده، قارچ ها را مکعبی خرد کرده و سیر را ریز خرد کنید.
2. یک محلول برای پیاز از آب، سرکه، شکر، غوطه ور کردن پیاز به نصف حلقه ها به مدت یک ربع آماده کنید.
3. غلاف نخود را از سمت ساقه برش دهید و قسمت باقیمانده را از وسط نصف کنید.
4. گل آذین کلم را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس در ظرف آب سرد قرار دهید تا نرم شود.
5. هویج و سیب زمینی را کمی تفت دهید، غلاف نخود و گل کلم را اضافه کنید.
6. ظرف پخت را چرب کنید، قارچ ها را در لایه زیرین قرار دهید، مخلوط سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید، پیاز فشرده شده را با فویل بپوشانید و 35-40 دقیقه بجوشانید.

چطور انجام دادن

آیا می خواهید خانواده یا مهمانان خود را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنید؟ اساس این لذت آشپزی، خورش سبزی شناخته شده خواهد بود، اما طرز تهیه و سرو آن قطعا شما را شگفت زده خواهد کرد! یکی دیگر از مزایای این دستور: می توانید یک نسخه دلچسب را در صورت اضافه کردن گوشت یا یک نسخه گیاهی بدون آخرین ماده تهیه کنید. خورش سبزیجات در کدو تنبل برای یک شام عاشقانه ایده آل است و با شراب سفید نیمه خشک به خوبی ست می شود.

ترکیب محصول:

• کدو تنبل (کوچک) - 6-8 عدد؛
• گوشت (گوشت خوک) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• کدو سبز - 0.5 میوه رسیده؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت، سبزیجات پوست کنده را به مکعب های کوچک، پیاز را به حلقه های نیمه نازک، گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای خرد کنید.
2. همه چیز را در یک ظرف بزرگ بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید و به آرامی مخلوط کنید.
3. کدو تنبل یک ظرف پخت است، بنابراین باید قسمت بالایی آن را جدا کرده و این قسمت را ذخیره کنید، که سپس به عنوان "درپوش" عمل می کند. داخل آن را با استفاده از قاشق غذاخوری تقریباً به طرفین جدا کنید.
4. کدوها را با مخلوط آماده شده از گوشت و سبزیجات پر کنید، لایه بالایی را با سس مایونز چرب کنید، "گلدان" را با یک درب بداهه بپوشانید و با خلال دندان محکم کنید.
5. یک ساعت و نیم طول می کشد تا خورش سبزی در فر آماده شود.

خورش خوک با سبزیجات

وقتی می خواهید منوی هفتگی خود را متنوع کنید و در عین حال یک غذای اصلی اشتها آور و سالم درست کنید، باید این دستور غذا را انتخاب کنید. ظرف تمام شده با طعم و عطر خود شما را به وجد می آورد و تهیه آن به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. برای لطافت بیشتر به خورش سبزی، توصیه می شود گوشت را از قبل برای چند ساعت مرینیت کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 300 گرم؛
• کلم - 350 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4-5 سبزیجات ریشه ای کوچک؛
• گوجه فرنگی - 3-4 میوه رسیده متوسط؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزیجات را پوست بگیرید، سیب زمینی ها، هویج ها، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، کلم ها را خرد کنید.
2. پیاز و سیر را خرد کرده و همراه با گوشت در ماهیتابه گرم شده تفت دهید. سپس همه چیز را در یک قابلمه عمیق بریزید.
3. بعد، باید مکعب های سیب زمینی را سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد. لایه دوم را در تابه قرار دهید.
4. بعد از این کار، کلم، هویج و گوجه فرنگی را پشت سر هم تفت داده و با بقیه مواد خورش سبزی به صورت لایه لایه بچینید.
5. روی گوشت و سبزیجات یک لیوان آب جوشیده بریزید و به مدت 15 تا 25 دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه خورش سبزی با کلم

این دستور غذا یک مزیت واضح دارد - ظرف را می توان در هر زمان از سال تهیه کرد. زمان زیادی طول نمی کشد تا یک غذای سبزی اشتها آور تهیه شود؛ سبزیجات تازه یا یخ زده برای تهیه آن مناسب هستند؛ کلم جوان به لطافت می بخشد و کلم بروکلی باعث تند شدن می شود. اگر از دیگ دوبل استفاده می کنید، این به حفظ حداکثر ویتامین ها کمک می کند.

عناصر:

• سیب زمینی - 600 گرم؛
• گل کلم - 1 سر؛
• پیاز - 2 سر؛
• نخود سبز - 50 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• زنجبیل خرد شده - 2 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات (کاری، زیره، زردچوبه، دانه خردل) - یک خرج کردن؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز، سیر و ادویه ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند.
2. سیب‌زمینی‌های خرد شده و گل‌های گل کلم را لایه‌لایه در یک دیگ دوتایی بریزید و شکر بپاشید و مخلوط برشته شده را اضافه کنید. نصف لیوان آب بریزید و حالت پخت را به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید سپس نخود سبز و نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.

ویدئو: خورش سبزیجات رژیمی

خورش یکی از اولین غذاهای پرطرفدار است.

درست کردن خورش سبزی با گوشت بسیار ساده است. ترکیب سبزیجات و گوشت های مختلف طعم شگفت انگیزی می دهد.

برای این دستور، می توانید هر ماده ای را که مطابق با ذائقه خود است انتخاب کنید. این غذا دلچسب و بسیار خوشمزه خواهد بود.

لیست خرید:

• گوشت خوک - 0.4 کیلوگرم؛
• یک کدو سبز متوسط؛
• یک عدد پیاز؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• یک عدد هویج؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• گوجه فرنگی؛
• کلم - 0.2 کیلوگرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• سبزیجات به شکل جعفری و شوید؛
• روغن نباتی از هر نوع - 150 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را در آب فرآوری کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. سبزیجات: هویج، کدو سبز و فلفل را بشویید و پوست بگیرید. همه چیز را به مربع های کوچک برش دهید.
3. برگ های سبز بالایی را از کلم جدا کرده و قسمت مورد نظر کلم را از کلم جدا کرده و خرد کنید.
4. سیر و سبزی شسته شده را ریز خرد کنید.
5. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.
6. یک ماهیتابه بردارید و روغن را گرم کنید. پیاز و گوشت را گرم می کنیم. 5 دقیقه بپزید سپس محتویات ماهیتابه را به ماهیتابه منتقل کنید.
7. در روغن باقی مانده، کدو سبز و سیب زمینی را کمی تفت دهید، فراموش نکنید که قبل از انجام این کار، آنها را نمک بزنید.
8. هویج و فلفل دلمه ای در کنار سرخ شدن قرار دارند. ما همین عملیات را انجام می دهیم. بعد از 3 دقیقه کلم را به سبزیجات اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با اضافه کردن گوجه فرنگی و آب بجوشانید.
9. همه مواد را در یک قابلمه بریزید و محتویات آن را با آب جوش پر کنید. باید دقت کنید که لایه آب 1 سانتی متر بالاتر از لایه سبزیجات و گوشت باشد.
10. ادویه ها، نمک را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
11. سپس سبزی ها را خرد کرده و ظرف را 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. هر از گاهی بررسی کنید که سبزیجات و گوشت چقدر نرم شده اند.
12. پس از اتمام پخت، ظرف را به مدت 5 دقیقه بگذارید و سپس می توانید غذای اصلی را سر میز سرو کنید.

چگونه با گوشت گاو بپزیم؟

گوشت گاو به اندازه گوشت خوک چرب نیست، بنابراین اگر مراقب وزن خود هستید یا غذاهای پرکالری را دوست ندارید، این گزینه خورش برای شما مناسب است.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• یک عدد بادمجان متوسط؛
• گوجه فرنگی؛
• دو حبه سیر؛
• یک عدد پیاز؛
• سس سویا برای ماریناد؛
• عسل - 9 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک و هر چاشنی

آموزش گام به گام:

1. ابتدا ماریناد گوشت را درست می کنیم. برای این کار گوشت شسته شده را مکعبی کنید و با پیاز هم همین کار را انجام دهید فقط آن را ریز خرد کنید. این محصولات را با فلفل بپاشید، مقدار کمی سس سویا و عسل مایع را روی آن بریزید.
2. ما سبزیجات را پردازش می کنیم و لازم نیست پوست بادمجان را جدا کنید. همه را به قطعات کوچک برش می دهیم.
3. گوشت ترشی شده را به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
4. بادمجان و فلفل را به آن اضافه کنید. تمام محتویات را زیر درب بسته بجوشانید.
5. بعد از 5 دقیقه گوجه فرنگی را با سیر خرد کرده و ادویه و نمک را اضافه کنید.
6. 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از این کار گوشت گاو و سبزیجات را میل کنید و اگر نرم شدند می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.

خورش سبزی با گوشت چرخ کرده

در اینجا می توانید انواع گوشت را به هر نسبتی مخلوط کنید. علاوه بر این، نیازی به اتلاف وقت برای برداشتن استخوان و برش دادن گوشت نیست. همیشه می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده - 0.25 کیلوگرم؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد بادمجان؛
• یک عدد سیب زمینی؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• یک عدد پیاز؛
• حبه سیر؛
• سس گوجه فرنگی - 25 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها نمک

طرز تهیه خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی:

1. بادمجان های فرآوری شده و خرد شده را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بگذارید. سایر سبزیجات: سیب زمینی، هویج، فلفل را به صورت مربع خرد کنید، سیر و پیاز را به صورت خمیر درآورید.
2. در یک ماهیتابه عمیق، پیاز و سیر را با افزودن روغن آفتابگردان یا زیتون فرآوری کنید.
3. بعد از یکی دو دقیقه گوشت چرخ کرده را داخل این مخلوط بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
4. تکه های هویج و فلفل را در آنجا اضافه کنید.
5. بعد از 3 دقیقه بادمجان ها، سیب زمینی ها را اضافه کنید، آب را اضافه کنید، ادویه و نمک و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را به مدت نیم ساعت زیر درب بجوشانید.
6. ظرف آماده است.

از دنده های خوک

لیست مواد تشکیل دهنده:

• دنده ها - 0.3 کیلوگرم؛
• یک عدد سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• یک کدو سبز کوچک؛
• یک کمان؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه.

روش پخت و پز:

1. دنده های خوک را ابتدا باید شسته و سپس تکه تکه کرده و در کف ماهیتابه قرار دهید.
2. آنها را با روغن نباتی به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
3. مکعب های هویج را به محتویات تابه اضافه کنید.
4. مربع های کدو سبز را هم به آنجا می فرستیم.
5. بعد از 10 دقیقه گوجه فرنگی و پیاز را خرد کرده و به مواد اصلی اضافه کنید.
6. سیر ریز خرد شده، ادویه و نمک را اضافه کنید.
7. با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آماده بودن ظرف را با سلیقه بررسی کنید.

با گوشت در آرام پز

در یک قابلمه معجزه آسا اولین غذا به سرعت و به راحتی آماده می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزیجات را برش دهید و داخل اجاق گاز بریزید.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت گاو - 1/2 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1/2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج - 1 عدد.

طرز تهیه خورش سبزی با گوشت در آرام پز:

1. گوشت گاو باید شسته شود و فیلم و رگ های اضافی از آن جدا شود. گوشت را تکه تکه کنید.
2. آنها را در کف کاسه مولتی پز قرار دهید، در روغن بریزید، درب آن را ببندید و برنامه "Frying" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
3. تمام سبزیجات باید فرآوری شده، پوست کنده و به مربع بریده شوند.
4. هویج و پیاز باید به صورت نیم حلقه باشد.
5. وقتی مولتی پز تمام شد، کف را از دیواره کاسه بردارید و هویج و پیاز را به گوشت اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر لوازم آشپزخانه هوشمند را در همین حالت روشن می کنیم.
6. پس از این، سبزیجات خرد شده باقیمانده و همچنین سیر ریز خرد شده را روی کف محصولات نهایی قرار می دهیم.
7. نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید، آب اضافه کنید و حالت “خورش” را روشن کنید. زمان - 1 ساعت.
8. پس از اتمام پخت، می توانید روی ظرف را با کاهو، جعفری یا پیاز سبز تزئین کنید.

ظرف را در فر بپزید

خورش در فر را می توان بدون گوشت طبخ کرد، زیرا سبزیجات پخته شده باعث احساس کمبود این محصول نمی شوند.

عناصر:

• کدو سبز - 500 گرم؛
• بادمجان - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• دو فلفل؛
• یک عدد پیاز؛
• سبزه؛
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر.

آموزش گام به گام:

1. پوست تمام سبزیجات را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
2. تکه های بادمجان را نمک بپاشید و بگذارید مدتی بماند. این کار برای از بین بردن طعم تلخ انجام می شود. بعد از گذشت نیم ساعت تمام نمک را با آب بشویید و سپس بادمجان ها را در روغن زیتون خیس کنید. در غیر این صورت بعد از پخت خیلی خشک می شوند.
3. تمام دایره ها را روی یک ورقه پخت آغشته به روغن قرار دهید، نمک و ادویه بپاشید.
4. روی سبزیجات کمی آب و روغن بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. 50 دقیقه بپزید.

با چیکن

گوشت مرغ کمتر چرب است. در ترکیب با سبزیجات از خورش، یک غذای رژیمی لطیف خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• پای مرغ - 3 عدد؛
• کدو سبز متوسط؛
• شش عدد سیب زمینی؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• یک عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• خامه ترش - 0.4 کیلوگرم؛
• نصف چنگال کلم؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را از پاها از استخوان جدا کنید و روی تکه ها فلفل و نمک بپاشید.
2. پیاز پوست کنده باید به صورت نیم حلقه ای باشد و هویج نیز رنده شود.
3. کدو سبز، گوجه فرنگی و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
4. کلم را به صورت نواری برش دهید.
5. سبزیجات را در کف ظرف پخت قرار دهید. این می تواند یک قابلمه، ماهیتابه یا دیگ باشد.
6. آب جوش را روی مواد بریزید و 30 دقیقه بجوشانید.
7. خامه ترش و نمک را به تابه اضافه کنید.
8. قدرت اجاق گاز را کم کرده و بپزید تا غذا نرم شود.

دستور پخت در قابلمه

غذای داخل قابلمه همیشه لطیف تر و از نظر طعم غنی تر به نظر می رسد. با این حال، این دستور پخت زمان بیشتری می برد، اما از تهیه این خورش یک قابلمه پشیمان نخواهید شد.

لیست خرید:

• گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• شش غده سیب زمینی؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• یک کدو سبز متوسط؛
• یک سر سیر؛
• یک عدد پیاز؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سس مایونز؛
• لورل;
• روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

1. مکعب های کوچک گوشت را در ماهیتابه ای با روغن بریزید.
2. حلقه های پیاز نیز به آنجا می روند.
3. مواد آماده شده را نمک زده و فلفل را اضافه کنید.
4. گوشت خوک نیم پز را کف قابلمه قرار دهید.
5. تکه های سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
6. لایه بعدی مربع کدو سبز خواهد بود.
7. بعد - سیر ریز خرد شده، سپس نیم حلقه گوجه فرنگی، سس مایونز در بالا. نکته پایانی ادویه، نمک و برگ بو در هر گلدان خواهد بود.
8. فراموش نکنید قبل از قرار دادن آنها در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد آب بریزید. حدود یک ساعت بپزید.

تاوا - خورش سنتی ارمنی

برای این غذای غیر معمول شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• دو عدد بادمجان؛
• ده غده سیب زمینی؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• یک عدد پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا با بادمجان ها شروع می کنیم. آنها باید تمیز شوند، قطعات باید در نمک غوطه ور شوند و بعد از نیم ساعت با آب بشویید.
2. از پیاز حلقه ها درست می کنیم.
3. گوجه فرنگی ها و سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید.
4. تکه های گوشت گاو را در یک ماهیتابه عمیق در روغن سرخ کنید.
5. سپس آن را در لایه ها می چینیم: سیب زمینی، گوجه فرنگی، حلقه های پیاز، بادمجان. بین لایه ها باید نمک و ادویه وجود داشته باشد.
6. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و داخل خورش بریزید.
7. همه چیز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بجوشانید تا مواد نرم شوند.

با گوشت و کلم

این غذا خیلی سریع آماده می شود. سادگی مواد نیز از مزایای این خورش است.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت از هر نوع - 0.4 کیلوگرم؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• نصف چنگال کلم سفید.

روش پخت و پز:

1. تکه های گوشت را در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره های کلفت بریزید و داخل آن روغن بریزید و گاز را روشن کنید.
2. پیاز و هویج را به روش سنتی فرآوری کنید و به گوشت پخت اضافه کنید.
3. کلم را خرد کرده و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. همه چیز را در ماهیتابه قرار دهید.
4. مقداری آب داخل کاسه بریزید و شروع به دم کردن کنید.
5. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید گوجه فرنگی، نمک، فلفل و سایر ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید.

با گوشت و کدو سبز و بادمجان

این نوع خورش را می توان به عنوان آبگوشت برای غذای جانبی استفاده کرد: پاستا، پوره سیب زمینی یا ماکارونی.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو یا خوک - 1 کیلوگرم؛
• کره - یک تکه کوچک؛
• کدو سبز;
• دو عدد بادمجان؛
• پنج گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای شیرین؛
• دو عدد هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• فلفل تند؛
• هر ادویه به سلیقه شما و نمک.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. اگر طعم تلخی دارند با روش فوق می توانید از شر آن خلاص شوید.
2. گوجه فرنگی های خرد شده را در یک رنده درشت بریزید.
3. تکه های گوشت را در ماهیتابه زیر یک لایه آب بجوشانید تا همه آن بخار شود.
4. بعد از این کار روغن را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. فراموش نکنید که حلقه های پیاز و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید.
6. تکه های هویج را اضافه کنید و به تفت دادن محتویات تابه ادامه دهید.
7. لایه ها را روی آن قرار دهید: کدو سبز، بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی، سیر.
8. در صورت لزوم آب را اضافه کنید، کره را روی آن قرار دهید.
9. روی حرارت متوسط، کل مخلوط را به جوش بیاورید. سپس با کمترین حرارت به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

وقتی فصل سبزی های جوان فرا رسید ارزش دارد با یک خورش سبزی خوشمزه از خود و عزیزانتان پذیرایی کنید. ضمنا خورش سبزی خیلی ساده و خیلی سریع تهیه می شود. ترکیب سبزیجات می تواند متنوع باشد و می توان غذا را مطابق با ذائقه شما تهیه کرد. در صورت تمایل، همیشه می توانید خورش را کاملاً مایع - مانند سوپ - درست کنید. یا خیلی غلیظ به عنوان غذای دوم.

پختن خورش سبزیجات در قابلمه بسیار راحت است - یک ماهیتابه عمیق با دیواره های بلند، درب و دسته بلند. کار اصلی خورش خورش یا آب پز کردن، شکار کردن غذا و تهیه سس است. سرخ کردن غذاها در قابلمه بسیار راحت است و با تکان دادن آنها را هم می زنیم. خورش سبزی نیاز به سرخ کردن مواد دارد و خورش این کار را به خوبی انجام می دهد.

به طور کلی پذیرفته شده است که خورش غذای تکه های کوچک گوشت یا سبزی است که از قبل سرخ شده و سپس در سس خورش می شود. اما در غذاهای ایتالیایی، راگو از محصولات بسیار آسیاب شده، مانند سس راگو، یا سس گوشت خوش طعم دیگر که از گوشت چرخ کرده - بومی لاتزیو - نیز تهیه می شود، تهیه می شود.

یافتن غذاهای گیاهی - خورش سبزیجات، بدون افزودن گوشت یا بازی بسیار نادر است. گاهی به خورش ها قارچ اضافه می کنند که طعم آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. با این حال، اکثریت معتقدند که خورش باید با گوشت - متنوع یا. اما، این یک موضوع سلیقه و ترجیح شخصی است.

اصل هر خورش و خورش سبزی هم از این قاعده مستثنی نیست، تفت دادن مواد و به دنبال آن یک خورش بلند در مقدار کمی مایع است.

هنگام برنامه ریزی برای تهیه خورش سبزی باید مراقب جوان ترین و تازه ترین سبزی ها باشید. به عنوان یک قاعده، شما نباید خود را به تعداد کمی از سبزیجات مختلف محدود کنید. اگر خورش سبزی را فقط از آن بپزید درست می شود. برای خورش - هر چه سبزیجات متفاوت تر باشد، غذا خوشمزه تر و غنی تر است. تهیه گوجه فرنگی بسیار رسیده و آبدار که از پوره آن برای خورش خورش استفاده می شود، ضروری است.

خورشت سبزی. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• کدو سبز 1 عدد
• بادمجان 2 عدد
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• فلفل تند 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• سیب زمینی های جدید 2 عدد
• گوجه فرنگی رسیده 4-5 عدد.
• سبزیجات مخلوط (شوید، جعفری، گشنیز)طعم و مزه
• روغن زیتون 50 میلی لیتر
• نمک، فلفل سیاه، شکر، گشنیزطعم و مزه

1. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات دیگری را به دستور غذا اضافه کنید - سیر، ریشه، کرفس ساقه دار، کدو حلوایی، کدو سبز و غیره. خورش سبزیجات حتی خوشمزه تر خواهد بود. من به شما توصیه می کنم حتما از کدو سبز جوان که ممکن است هنوز پوست آن جدا نشده باشد و همچنین از بادمجان های جوان با سطح تیره براق و دانه های نارس استفاده کنید. گوجه فرنگی برای سس باید تا حد امکان رسیده و بسیار آبدار باشد تا مجبور نباشید به خورش سبزی آب اضافه کنید.

   سبزیجات جوان برای خورش

2. همه سبزیجات باید از قبل سرخ شده یا پخته شوند. با توجه به اینکه بادمجان ها هنگام سرخ شدن روغن را مانند اسفنج جذب می کنند و نمی خواهم کالری خورش سبزی را زیاد کنم، پیشنهاد می کنم بادمجان ها را بپزید. بادمجان های جوان را بشویید و با چاقوی تیز پوست آن را به صورت نوار برش دهید. بادمجان ها را در بشقاب قرار دهید و به مدت 7-8 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. بادمجان ها کاملا پخته می شوند. من به شما توصیه می کنم فلفل دلمه ای را به همین ترتیب آماده کنید - آن را از دانه ها جدا کنید و به مدت 5-6 دقیقه در مایکروویو بپزید، سپس فلفل تند را در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا فلفل کمی خنک شود و لایه بیرونی پوست کنده شود. خاموش است که باید حذف شود.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. غلاف فلفل تند را از دانه ها و دیواره های داخلی سفید جدا کرده و به قطعات کوچک یا بهتر است به صورت نوار برش دهید. روغن زیتون را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق گرم کنید. پیاز، هویج و فلفل را به مدت 4 تا 5 دقیقه در روغن تفت دهید.

   پیاز، هویج و فلفل تند را سرخ کنید

4. کدو سبز جوان را بدون پوست کندن به مکعب های بزرگ برش دهید. چند سیب زمینی جدید را پوست بگیرید و به مکعب های تقریباً نصف کدو سبز خرد کنید. کدو سبز و سیب زمینی را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید، سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید. زمان تفت دادن مواد خورش تا نیم پز شدن سبزی است.

   کدو سبز و سیب زمینی را اضافه کنید

5. فلفل دلمه ای خنک شده و پوست گرفته را به صورت نواری خرد کرده و به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. بادمجان ها را از وسط نصف کرده و تکه تکه کنید. بادمجان پخته را به خورش سبزی اضافه کنید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، نمک و فلفل سیاه به دلخواه. سبزیجات را هم بزنید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را با درب بپوشانید. سبزیجات را در آب خود به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

   بادمجان و فلفل پخته و خرد شده را اضافه کنید

6. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، باید پوره گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی تازه رسیده تهیه کنید. گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 1 تا 2 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. گوجه فرنگی ها را زیر آب سرد سرد خنک کنید. پوست گوجه فرنگی را می توان به راحتی جدا کرد. گوجه فرنگی ها را از پوست و دانه ها جدا کنید، قسمت های سفید و ناحیه رشد را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را در مخلوط کن بریزید و تفاله را به صورت پوره خرد کنید. اگر مواد جامد در پوره وجود دارد - بقایای دانه ها، قسمت های سفید، بهتر است علاوه بر این، پوره را از طریق غربال مالش دهید.

   پوره گوجه فرنگی را آماده کرده و به خورش اضافه کنید

7. پوره گوجه فرنگی آماده شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. خورش سبزی را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم با درب بسته حداقل 20 دقیقه بجوشانید. معمولا زمان پخت خورش سبزی تا 1 ساعت است اما اگر سبزی جوان و خوب سرخ شده باشد 30 دقیقه کافی است. اگر احساس کردید رطوبت خورش خیلی کم است، می توانید کمی آب اضافه کنید، اما بیشتر از نصف لیوان نباشد.
8. ظرف را بجوشانید تا کاملا پخته شود. بهتر است در هنگام خورش خورش را هم نزنید تا سبزی ها سالم بماند. سپس گزینه ها وجود دارد. خورش سبزی را می‌توان مانند آن‌ها کاملاً مایع و سوپ‌مانند تهیه کرد یا می‌توانید مانند آنها به غذاهای اصلی نزدیک‌تر شوید. همه چیز باید طوری باشد که شما دوست دارید. مایع اضافی را می توان با برداشتن درب قابلمه تبخیر کرد.

   با پوشش روی حرارت ملایم بجوشانید

9. خورش سبزی آماده شده را در بشقاب های عمیق قرار دهید. در صورت تمایل، اگر تند دوست دارید، می توانید روی خورش سبزی را با کمی فلفل تند درشت آسیاب شده بپاشید یا مقداری فلفل تند تازه خرد کرده و روی خورش بمالید. خورش سبزی را حتما با سبزی های مخلوط ریز خرد شده بپاشید.

خورش سبزی که به درستی آماده شده است یک درمان جهانی است. می توان آن را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان غذای جانبی مصرف کرد. نکته اصلی این است که از ادویه جات کم نکنید و از سبزیجات رسیده خوش طعم تر استفاده کنید.

یک دستور پخت سنتی شامل فهرست بزرگی از سبزیجات است. مواد لازم: گوجه فرنگی نیم کیلو، بادمجان، کدو سبز، پیاز و هویج 350 گرم، نمک، مخلوط فلفل، یک پیمانه دارچین.

1. ابتدا بادمجان های بدون پوست را مکعبی می کنند. آنها را به مدت 20-25 دقیقه در آب سرد نمک خیس می کنند و پس از آن با یک حوله کاغذی خشک می شوند.
2. گوجه فرنگی بدون پوست به قطعات کوچک بریده می شود. برای اینکه به راحتی پوست آنها را جدا کنید، کافی است میوه ها را در آب جوش فرو کنید و پوست آن ها را بگیرید.
3. هویج ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم و پیازها را مکعبی می کنیم.
4. کدو سبز بدون دانه و پوست - در همان برش های بادمجان.
5. سبزی ها را به ترتیب زیر در دیگ قرار می دهند: بادمجان – هویج – کدو سبز – پیاز – گوجه فرنگی. مواد با نمک و ادویه پاشیده می شود.

خورش سبزی با کدو سبز زیر درب خورش می شود. به صورت دوره ای هم زده می شود. ظرف را بپزید تا غذا نرم شود.

با اضافه کردن سیب زمینی

سیب زمینی هر غذایی را رضایت بخش تر می کند. برای خورش به حدود یک کیلوگرم از آن نیاز دارید. مواد باقی مانده: نیم کیلو کدو سبز جوان، گوجه فرنگی تازه، 150 گرم پیاز، فلفل دلمه ای و هویج، سیر به میزان دلخواه، نمک، گیاهان معطر.

1. ابتدا تکه های پیاز و هویج را در یک قابلمه روغنی سرخ می کنیم تا طلایی شود. سپس تکه های کدو سبز و سیب زمینی را داخل ظرف می ریزند.
2. آخرین چیزی که باید اضافه کنید فلفل شیرین است که به هر شکلی له شده است.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم، با درپوش، به مدت 15-17 دقیقه بجوشانید. سپس تکه های گوجه فرنگی، سیر خرد شده و ادویه جات را داخل آن می فرستند. غذا برای 10-12 دقیقه دیگر آماده می شود.

قبل از سرو، خورش باید کاملا دم بکشد.

با قارچ

قارچ ها هم تازه و هم منجمد مصرف می شوند. آنها به 300 گرم نیاز دارند. مواد باقی مانده: 2 کدو سبز، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای شیرین، 2-3 گوجه فرنگی، یک پیمانه سبزی مدیترانه ای، نمک، یک پیمانه شکر.

1. ابتدا پیاز و هویج را در مقدار زیادی روغن تفت دهید. سپس برش های قارچ و مکعب های فلفل به این اجزا اضافه می شود.
2. وقتی سبزیجات نرم شدند، می توانید تکه های کدو سبز و گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید.
3. توده نمک می شود، با چاشنی ها و شکر پاشیده می شود.

پس از مخلوط کردن ملایم، ظرف را در ظرفی با دیواره ضخیم و درب دار به مدت 15-17 دقیقه بجوشانید.

خورش سبزی با گوشت خوک

افزودن گوشت خوک خورش سبزیجات را به یک غذای بسیار رضایت بخش و مغذی تبدیل می کند. علاوه بر گوشت (400 گرم) از مواد زیر استفاده می شود: بادمجان، گوجه فرنگی درشت، هویج، پیاز، فلفل گوشتی شیرین، مخلوط فلفل دلمه ای تند، نمک.

1. همه اجزای خورش همیشه در روغن نباتی سرخ می شوند - می توانید از روغن زیتون، روغن آفتابگردان یا هر روغن دیگری استفاده کنید. ابتدا تکه های متوسط ​​گوشت خوک را در مایع داغ می پزیم تا پوسته پوسته شود.
2. سپس گوشت را با آب و نمک و ادویه ریخته و حدود یک ساعت می پزند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمام سبزیجات درشت خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید. مواد با هم تفت داده می شوند تا نرم شوند.

با سس کچاپ تند سرو می شود.

چگونه با گوشت گاو بپزیم؟

به جای گوشت خوک، می توانید یک تکه گوشت گاو بگیرید. شما به 400 گرم گوشت نیاز دارید. مواد باقی مانده: فلفل دلمه ای شیرین، نصف کدو سبز، بادمجان، 5 عدد سیب زمینی، پیاز، هویج، سیر به مزه، 300 گرم کلم سفید، یک قاشق غذاخوری سس کچاپ بدون افزودنی، یک لیوان آب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات. ساده ترین راه برای تهیه این خورش سبزی در آرام پز است.

1. تکه های گوشت را برای چند ساعت در آب گوجه فرنگی خوابانده می شود.
2. در برنامه پخت، هویج و پیاز خرد شده و همچنین گوشت گاو ترشی سرخ شده است.
3. بلوک های سیب زمینی به محصولات اضافه می شود. جرم به مدت 12-15 دقیقه دیگر می جوشد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزیجات باقی مانده را که به قطعات کوچک خرد شده اند، در ظرف فر قرار دهید. کلم ریز خرد می شود، سیر را از طریق پرس رد می کنند.
5. مخلوط با سس کچاپ چاشنی می شود، نمک می ریزد و با ادویه ها پاشیده می شود.

هنوز در همان حالت، در زیر درب، ظرف به آمادگی خواهد رسید.

با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را می توان از هر گوشتی درست کرد. بهتر است یک مرکب (300 گرم) مصرف کنید. سایر مواد: 3-4 عدد سیب زمینی، کدو سبز، هویج، ¼ کلم سفید، 2 تا 3 عدد گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای، لیوان آب جوشیده، نمک.

1. همراه با گوشت چرخ کرده، نیم حلقه های پیاز و ورقه های هویج به مدت 6-7 دقیقه سرخ می شوند. از یک کاردک برای شکستن تمام توده های توده استفاده کنید.
2. پس از اضافه کردن ورقه های کلم ریز خرد شده و فلفل به یک دیگ یا ماهیتابه عمیق، توده 5-6 دقیقه دیگر پخته می شود.
3. در انتها تکه های گوجه فرنگی، کدو سبز و سیب زمینی را به مخلوط اضافه می کنند.
4. وقتی سیب زمینی ها کمی نرم شدند آب نمک را به مواد ظرف اضافه کنید.
5. بعد از هم زدن، زیر درب محکم بسته به مدت 12-15 دقیقه می جوشند.

غذای تمام شده گرم با سس های اضافی سرو می شود.

ظرف را در فر بپزید

خورش را می توانید نه تنها روی اجاق گاز یا آرام پز، بلکه در فر نیز بپزید. مواد لازم: 3 عدد سیب زمینی، هویج، ¼ کلم، پیاز، کدو سبز، 4 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد ساقه کرفس، 1 لیوان آب جوشیده، نمک، سبزی ایتالیایی، 40 گرم کره.

1. ابتدا پیاز خرد شده را در کره تفت می دهیم تا نرم شود.
2. تمام سبزیجات خرد شده باقیمانده یکی یکی به داخل ظرف فرستاده می شوند. هویج به برش ها، کلم - به قطعات بزرگ بریده می شود. اجزای باقی مانده اختیاری هستند.
3. محصولات به همراه روغن به داخل قالب منتقل می شوند، با گیاهان، نمک پاشیده می شوند و با آب پر می شوند.

این ظرف حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده می جوشد. شما باید دما را روی 200-220 درجه تنظیم کنید.

خورش سبزی با گوشت و کلم

این یک نسخه بسیار خوشمزه و ساده از خورش است. این شامل بسیاری از سبزیجات و گوشت است. مواد لازم: 730 گرم گوشت خوک، 310 گرم کلم، 2 عدد هویج، ریشه کرفس، سیر به مزه، هر ادویه، نمک.

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم.
2. کلم را ریز خرد می کنیم، سیر را ریز خرد می کنیم، هویج و کرفس را به صورت نوار برش می دهیم.
3. ابتدا گوشت را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و روغن زده شده سرخ می کنیم تا طلایی شود.
4. سپس به تدریج انواع سبزیجات به ظرف اضافه می شود. قبل از سرخ کردن به آنها اجازه می دهد شکل خود را حفظ کنند و در طول پردازش بیشتر به ماس تبدیل نمی شوند.
5. وقتی همه مواد کمی نرم شدند نمک می زنند و ادویه می پاشند و با دقت ورز می دهند.
6. سپس، محصولات با مقدار کمی آب پر شده و با یک درب پوشانده می شوند.

خورش سبزی با گوشت حدود 40-45 دقیقه روی آتش می جوشد.

با چیکن

با مرغ یک نسخه سبک تر دریافت می کنید. علاوه بر نیم کیلو گوشت از محصولات زیر استفاده می شود: هویج، کدو سبز کوچک، پیاز، سیر به میزان دلخواه، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی گیلاسی یک مشت، فلفل چیلی نصف، حبه، چاشنی مرغ، نمک.

1. همه سبزیجات بر اساس اصل خرد می شوند: هرچه بیشتر پخته شود، ریزتر بریده می شود.
2. ابتدا هویج را با دو نوع فلفل در روغن داغ سرخ می کنیم. سپس کدو سبز، سیر، پیاز و گوجه فرنگی را داخل ظرف می فرستیم. توده نمک زده می شود. تمام اجزای آن باید نرم شوند.
3. تکه های مرغ را که نمک و ادویه پاشیده اند به طور جداگانه روی حرارت زیاد سرخ می شوند.
4. مرغ با سبزیجات گذاشته می شود. مواد را با آبگوشت رقیق شده در یک لیوان آب می ریزند.

باقی مانده است که ظرف را 25-30 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.

دستور پخت در قابلمه

قابلمه ها به شما این امکان را می دهند که غذا را حتی آبدارتر، لطیف تر و معطر تر کنید. مواد لازم: 2 عدد بادمجان، کدو سبز، هویج، 2 عدد فلفل دلمه ای، همان تعداد گوجه فرنگی، 3 عدد سیب زمینی، یک عدد پیاز، 120 میلی لیتر آب سبزیجات، 2 قاشق چایخوری گلابی لیمو، یک قاشق شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. تمام سبزیجات به قطعات متوسط ​​بریده می شوند. در صورت تمایل می توانید به سادگی هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. ابتدا گوجه فرنگی را قبل از برش پوست کنده می کنند.
2. ابتدا تکه های پیاز، بادمجان و کدو سبز را با حرارت زیاد سرخ می کنیم. این سبزیجات در گلدان های قسمت بندی شده فرستاده می شوند.
3. فلفل، گوجه فرنگی و سیب زمینی در روغن باقی مانده سرخ می شوند.
4. اجزای باقی مانده نیز به گلدان منتقل می شوند. روی آنها آبگوشت ریخته می شود و به آن شکر، نمک و چاشنی اضافه می شود.
5. آب لیمو در آخر ریخته می شود.

1. گوشت را تکه تکه می کنند و در آب نمک می جوشانند. آبگوشت مانده است.
2. همه سبزیجات به صورت درشت و ضخیم بریده می شوند.
3. لایه اول گوشت در دیگ قرار می گیرد. بعدی: پیاز – گوجه فرنگی – فلفل – سیب زمینی. هر یک از آنها با گیاهان تازه خرد شده پاشیده می شود.
4. تمام محصولات با باقی مانده آبگوشت ریخته شده و با ادویه جات ترشی جات پاشیده می شوند. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
5. این جرم به مدت 40-45 دقیقه روی حرارت کم می جوشد.

آبگوشت ظرف تمام شده آبکش شده و جدا از گوشت و سبزیجات - در کاسه ها - سرو می شود.

با اضافه کردن برنج

برنج ماده اصلی پر کردن خورش (به جای سیب زمینی) خواهد بود. 180 گرم مصرف کنید. سایر محصولات: یک جفت کدو سبز کوچک، 2 عدد گوجه فرنگی، پیاز، هویج، 35-370 میلی لیتر آب، نمک.

1. کدو سبز را از پوست و دانه ها جدا کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم.
2. پیاز و هویج به صورت تصادفی خرد می شوند.
3. گوجه فرنگی ها پوست گرفته و درشت خرد می شوند.
4. همه سبزی های آماده شده یکی یکی در روغن داغ سرخ می شوند.
5. اول - هویج و پیاز. سپس سبزیجات باقی مانده را به ماهیتابه اضافه می کنیم.
6. کدو سبز مایع زیادی تولید می کند، بنابراین قبل از تبخیر باید مواد را بپزید.
7. بعد روی سبزی ها برنج خشک می ریزند و آب می ریزند و نمک و ادویه را در آن مخلوط می کنند.

بپزید تا غلات نرم شوند.

خورش سبزی با کدو سبز و بادمجان برای زمستان

در صورت تمایل می توان خورش سبزیجات را به یک میان وعده اصلی "زمستانی" تبدیل کرد. مواد لازم: بادمجان و کدو سبز هر کدام ۲/۲ کیلوگرم فلفل دلمه ای زرد و قرمز یک کیلو هویج گوجه فرنگی و پیاز یک لیوان شکر ۱۱۰ میلی لیتر سرکه غذا ۵۵-۶۰ گرم نمک خوراکی نیم لیتر روغن نباتی .

1. مکعب های بادمجان را در آب سرد خیس کرده و سپس شسته می شوند.
2. کدو سبز بدون پوست به همین ترتیب بریده می شود.
3. فلفل را از دانه ها، ساقه جدا کرده و به نوارهای متوسط ​​خرد می کنیم.
4. هویج و پیاز به مکعب بریده می شوند. گوجه فرنگی - در برش های کوچک.
5. همه سبزی های آماده برای خورش سبزی با بادمجان و کدو سبز را داخل تابه ریخته، نمک زده، شکر پاشیده و با روغن پر می کنند. مواد به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می جوشند.
6. سپس سرکه در آن ریخته می شود. اگر جرم خیلی غلیظ است، نیم لیتر آب اضافه کنید. باقی می ماند تا خورش به مدت 7-9 دقیقه روی اجاق بپزد.

خورش سبزی بسته به سبزی های موجود در خورش از 40 دقیقه تا 1 ساعت خورش است.

خورش سبزی تابستانی

محصولات
سیب زمینی - 6 عدد
کدو سبز - 2 عدد متوسط
بادمجان - 2 عدد متوسط
فلفل دلمه ای چند رنگ - 3 عدد
گوجه فرنگی - 1 عدد بزرگ
هویج - 1 عدد بزرگ
پیاز - 2 سر
آرد - قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک - به مزه
جعفری و شوید - 20 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
شکر - قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش سبزی تابستانی
1. بادمجان ها و سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید.
3. سیب زمینی و بادمجان را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
4. ماهیتابه دوم را گرم کنید، آن را گرم کنید، روغن بریزید.
5. کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید.
6. کدو سبز را در ماهیتابه بریزید، آرد بپاشید، 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
7. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید، به کدو سبز اضافه کنید.
8. هویج ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید، به پیاز و کدو سبز اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
9. بادمجان و کدو سبز را اضافه کنید.
10. دانه ها و ساقه ها را بشویید و فلفل دلمه ای را خرد کنید.
11. گوجه فرنگی را جوشانده و پوست آن را جدا کرده و مکعبی کنید و به خورش اضافه کنید.
12. فلفل سیاه و نمک، شکر را اضافه کنید.
13. سبزی ها را خرد کنید.
14. خورش را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و با سبزی پاشیده شده سرو کنید.

خورش سبزی زمستانه

محصولات
سیب زمینی - 5 عدد
کلم سفید - 300 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد بزرگ
هویج - 2 عدد
پیاز - 1 پیاز بزرگ
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
سیر - 4 حبه
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
شوید خشک - 2 قاشق چایخوری
آب - نصف لیوان
نمک و فلفل برای چشیدن

طرز تهیه خورش سبزی زمستانه
1. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. در حالی که تابه در حال گرم شدن است، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
4. در حالی که پیازها سرخ می شوند، هویج و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. به پیاز اضافه کنید.
5. 5 دقیقه سرخ کنید، در این مدت سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. 7 دقیقه سرخ کنید و در نصف لیوان آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
6. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
7. رب گوجه فرنگی، شوید خشک، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
8. خورش را به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.

خورش بهاره از سبزیجات منجمد

محصولات
کلم بروکسل منجمد (ترجیحاً کوچک) - 400 گرم
کدو تنبل منجمد - 150 گرم
ذرت در یک شیشه - 200 گرم
نخود فرنگی منجمد - 200 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد
هویج - 1 عدد بزرگ
پیاز - 1 سر
روغن نباتی - 50 میلی لیتر
شوید و جعفری - به مزه

طرز تهیه خورش سبزی در فصل بهار
1. کلم بروکسل را آب کنید و هر سر را از وسط نصف کنید. 2. کدو تنبل را آب کنید. 3. هویج ها را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه برش دهید. 4. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، دانه ها و ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و ریز خرد کنید. 5. کلم بروکسل را در قابلمه بریزید، مقدار کمی آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 7 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. سپس آب را تخلیه کنید.
6. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، پیازها را بعد از 5 دقیقه تفت دادن، هویج و آب ذرت را اضافه کنید، سپس در همان فواصل - نخود سبز، فلفل دلمه ای، ذرت و کلم بروکسل.
7. نمک را اضافه کنید و خورش را مزه دار کنید، 10-12 دقیقه بجوشانید تا کلم بروکسل کاملا بپزد.

Fkusnofacts

خورش سبزی و فصول
به عنوان یک قاعده، یک خورش از سبزیجات فصل درست می شود. به عنوان مثال، در زمستان و بهار - از سیب زمینی، پیاز، هویج، کلم، با افزودن رب گوجه فرنگی و مقدار کمی فلفل دلمه ای برای طعم تابستان. در تابستان، می توانید کدو سبز، بادمجان، فلفل، گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گوجه فرنگی را به خورش سبزیجات اضافه کنید - همه آن سبزیجاتی که با شروع تابستان برای خرید در دسترس تر می شوند. در زمستان می توانید سبزی خشک یا منجمد را به خورش اضافه کنید و در تابستان سبزی تازه را مستقیماً در بشقاب های خورش اضافه کنید. در پاییز کدو، کرفس، فلفل دلمه ای و بادمجان را به خورش اضافه می کنند.

ترتیب افزودن سبزی به خورش
1. ابتدا سرخ کردنی آماده می شود - پیاز و هویج.
2. پس از طلایی شدن پیاز و هویج، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
3. بعد از 5 دقیقه از خورش سیب زمینی، کلم (و کلم سفید، کلم بروکلی و گل کلم) و کدو را اضافه کنید. کلم و کدو هر دو ممکن است جوان یا بسیار سفت باشند، بنابراین قبل از افزودن سبزیجات بعدی مطمئن شوید که نیم پز هستند.
4. بعد از 20 دقیقه از خورش خورش، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای، کرفس را اضافه کنید - کمتر پخته شده اند.

طعم و ارزش غذایی خورش سبزی
خورش سبزی را می توان در آب گوشت دم کرد و در انتهای خورش کمی خامه ترش اضافه کرد. اضافه كردن آبليمو در ابتداي خورش به خورش سبزي ترش مي بخشد.
افزودن نخود سبز، هویج ترشی و/یا ذرت کنسرو شده به طعم خورش طعم بیشتری می بخشد. افزودن قارچ باعث سیری و کامل بودن غذا می شود.

خورش سبزی برای کودک
برای تهیه خورش سبزی، کودک باید ظرف را بجوشاند تا همه سبزی ها کاملا پخته شوند، به دلیل وجود سرکه احتمالی رب گوجه فرنگی توصیه نمی شود. پس از خورش، بسته به علاقه کودک، خورش را می توان با مخلوط کن خرد کرد و کمی با آبگوشت گرم رقیق کرد.

خورش سبزی برای انجماد
برای انجماد، فقط از سبزیجاتی استفاده کنید که یافتن آنها در فروشگاه سخت می شود. مثلا فریز کردن پیاز و هویج فایده ای ندارد، زیرا... آنها در تمام طول سال در فروشگاه ها ارزان هستند. برای یخ زدن، سبزیجات را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. سپس در فریزر نگهداری کنید.