خرمالو به چه چیزی معروف است؟ این گره می زند - آنها حتی بدون فکر کردن به شما خواهند گفت. در همین حال ، همه خرمالوها گره نمی زنند. علاوه بر این ، برای یک کیفیت دیگر شناخته شده است - طعم غیر معمول ظریف.
اگر میوه رسیده باشد ، تفاله شبیه ژله نرم نرم شده در دهان به خودی خود است (دقیقاً به همین ترتیب ، حتی نیازی به گاز گرفتن هم ندارید). اگر خرمالو نارس نباشد ، اگر تمایلی برای صبر تا رسیدن آن وجود ندارد ، چه باید کرد ، همیشه مشخص نیست. در این حالت ، من یک راه حل خوب دارم: من پیشنهاد می کنم مربا را از خرمالو درست کنم.
مربای خرمالو گزینه بسیار جالب برداشت زمستانی است. اما یک ویژگی خاص در آن وجود دارد: طعم خرمالو بسیار ظریف است که به خودی خود ممکن است تا حدی "عقیم" به نظر برسد. بنابراین ، برای افزودن شخصیت به آن ، لیمو و کنیاک را در مربا قرار خواهیم داد (و انیسون ، وانیل و روم). بنابراین ، خرمالو یک پایه شیرین و لطیف برای عطر و طعم لیموترش و رایحه روشن کنیاک خواهد بود. لیمو همچنین حاوی مقدار زیادی پکتین است ، بنابراین نقش غلیظ کننده مربا را نیز بازی می کند.
مربای خرمالو را می توانید به صورت تکه ای تهیه کنید (همانطور که در دستور غذا توضیح داده شده است) یا کاملا با مخلوط کن خرد کنید. در حالت دوم ، نرم به نظر می رسد ، اگر ترجیح می دهید مربا را روی نان ، نان و کلوچه ها آغشته کنید ، برای شما مناسب تر به نظر می رسد.
زمان پخت: حدود 1 ساعت / عملکرد: 450-500 گرم
عناصر
- خرمالو 2 قطعه بزرگ
- لیمو 1 عدد
- شکر 180 گرم
- کنیاک 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- میخک 3-4 جوانه
آماده سازی
عکس های بزرگ عکس های کوچک
خرمالو را کاملا بشویید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
برش های خرمالو را در قابلمه ای با دیواره ضخیم قرار داده و روی آن را با شکر بپوشانید. مخلوط را هم بزنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند تا شکر در شیره ای که از خرمالو خارج می شود حل شود.
لیمو را کاملا بشویید. روی رنده ریز ، رنده را از آن جدا کنید.
مزه را به همراه میخک به همراه خرمالو به ظرف بفرستید.
سپس گوه های لیمو را ببرید تا یک فیله تمیز و بدون پارچه بگیرید. اگرچه غشاها حاوی بیشتر پکتین هستند ، اما می توانند کمی تلخی به مربا پایان دهند.
گوه های لیمو را خرد کرده و در قابلمه ای قرار دهید.
مربا را روی حرارت کم قرار دهید و بجوشانید.
حرارت را کم کنید و مربا را بجوشانید تا شربت غلیظ شود و در حباب های بزرگ شروع به جوشیدن کند.
ظرافت کامل را از روی حرارت برداشته ، کنیاک به آن اضافه کرده و هم بزنید.
اگر قصد دارید دسر خود را در دمای اتاق نگهداری کنید ، آن را گرم در شیشه های استریل قرار دهید و آن را ببندید. شیشه های مربای خرمالو را پس از درز در یخچال نگهداری کنید.
ما امروز برای آشپزی غیر معمول و عجیب و غریب پیشنهاد می دهیم مربای خرمالو ،که می تواند به عنوان پر کننده برای پخت استفاده شود و یا به راحتی در هنگام نوشیدن چای مصرف شود. اجداد ما از این میوه مرموز نه تنها در تهیه دسرها ، بلکه در تهیه نان ، شراب و آبجو نیز استفاده می کردند. امروزه از خرمالو می توان برای تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده کرد ، به عنوان مثال: خرمالوی پخته شده با مرکبات ، syrniki خرمالو یا نان شیرین با خرمالو.
خرمالو میوه ای بسیار سالم است ، حاوی بسیاری از مواد مفید مانند منیزیم ، پتاسیم ، بتاکاروتن و همچنین گلوکز و فروکتوز است. استفاده از چنین مربا نه تنها با طعم و مزه شما را خوشحال می کند بلکه باعث تقویت ایمنی بدن می شود.
هنگام انتخاب خرمالو ، ارزش انتخاب میوه های رسیده است ، زیرا نارس دارای طعم ترش است ، چسبناک است و ما را خراب می کند مربا.و اگر ، با این وجود ، خرمالوی انتخابی شما از نظر ظاهری رسیده است اما طعم ترش دارد ، توصیه می کنیم هنگام تهیه ظرف از آن کمی پودر سودا یا کلوچه اضافه کنید. ویسکوزیته را می توان با کمک سرما برطرف کرد ، یعنی میوه ها را یک شب یخ زده و سپس یخ زدایی کنید ، اگر خرمالو با الکل درمان شود ، ویسکوزیته مشابه از بین می رود.
دستور العمل مربای خرمالو شماره 1 ، مواد مورد نیاز:
یک کیلوگرم خرمالو ؛
نیم کیلو شکر؛
پنجاه میلی لیتر آب لیمو ؛
یک پرتغال؛
جوز هندی زمینی.
پخت و پز خرمالو برای مربا ، شما همچنین به عنوان سیب برای. ابتدا بشویید ، به دو نیم تقسیم کنید و در صورت وجود بذرها را بردارید. سپس پوست را از خرمالو جدا کرده و به هر روشی که برای شما مناسب باشد در پوره سیب زمینی خرد کنید ، می توانید آن را با مخلوط کن یا با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید یا می توانید آن را از طریق الک مالش دهید. پوره پخته شده را با شکر بپوشانید و اجازه دهید به مدت سه ساعت دم بکشد.
دستور پخت مربااز خرمالو شماره 2 ، مواد مورد نیاز:
دو کیلوگرم خرمالو ؛
یک کیلوگرم شکر
یک لیمو
خرمالو را بشویید و به مدت یک روز در فریزر قرار دهید ، سپس آنرا یخ زده و به برش های کوچک برش دهید ، در حالی که استخوان ها را بردارید. خرمالو را در قابلمه بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود دو ساعت بماند. سپس قالب را باز می کنیم ، کمی آب ولرم در خرمالو می ریزیم و تنظیم می کنیم تا حدود بیست دقیقه روی اجاق گاز بپزد.
در این فاصله ، در قابلمه جداگانه ای آب بریزید ، لیمو را در آنجا قرار داده و روی اجاق گاز قرار دهید. لیمو را به جوش آورده ، حرارت را کم کرده و سه دقیقه دیگر بپزید ، همین روش را دو بار دیگر تکرار کنید. پس از آن ، لیمو خنک شده را به صورت حلقه ای برش داده و دانه ها را از آن جدا کنید.
پس از اینکه خرمالو با شکر به مدت بیست و پنج دقیقه جوش آمد ، لیمو خرد شده را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. مربای داغ را در شیشه های از پیش استریل شده می چینیم و درست مثل موقع پختن ، آن را حلقه می کنیم .
چگونه مربای خرمالو طبخ شود؟ اسرار و ظرافت های آشپزی. TOP 6 دستور العمل خوشمزه.
محتوای مقاله:
خوردن مربا در زمستان در یک روز برفی و یخ زده یک رسم است. با این حال ، گاهی اوقات شما چیز عجیب و غریب مانند خرمالو می خواهید. او ، همراه با نارنگی ، در زمستان بسیار محبوب است. اما برخی از انواع آن چسبناک است ، بنابراین این میوه به مذاق همه خوش نمی آید. از میان این میوه ها می توانید انواع خالی ها را تهیه کنید ، به عنوان مثال مربا درست کنید. پس از همه ، زمان آن است که این افسانه را که مربا فقط در تابستان درست می شود ، رد کنیم. می توان آن را در تمام طول سال از میوه های زمستانی دم کرد ، مانند نمونه ای از خرمالو. و از آنجا که توت دارای انواع مختلفی است ، مربا می تواند با طعم های مختلف بیرون بیاید ، اما همیشه از رنگ کهربا زیبا خواهد بود. دستورالعمل های مختلفی برای این ظرافت از یک محصول غیر معمول در زیر ارائه شده است.
برای اینکه بدانید چگونه مربای خرمالو خوشمزه درست کنید ، باید برخی از اسرار ساده را بیاموزید که به شما کمک می کند تا یک محصول بی عیب و خوشمزه تهیه کنید.
- خرمالوها را برای ظاهر آنها انتخاب کنید. میوه رسیده با سطح نرم و الاستیک ، برگهای قهوه ای خشک. اگر ساقه آن سبز باشد ، خرمالو نارس است.
- برای مربا از میوه های دارای ترک و لکه های تیره استفاده نکنید.
- اگر توت ترش است ، با انجماد میوه می توانید از شر آن خلاص شوید. بهتر است خرمالو را که هنوز با ساختار متراکم رسیده نیست ، منجمد کنید.
- روش دیگر برای خلاص شدن از قابض ، غوطه ور شدن میوه ها به مدت نیم ساعت در آب گرم است.
- بهترین نوع برای مربا "kinglet" در نظر گرفته می شود.
- برای پختن مربا از قابلمه آلومینیوم یا مینا استفاده کنید.
- شیشه ها را کاملاً بشویید و با آب جوش استریل کنید.
- خرمالو می تواند بسوزد ، بنابراین آنها را با حرارت خیلی کم بپزید و مرتباً هم بزنید.
- در پایان پخت الکل (کنیاک ، لیکور ، روم و غیره) باید اضافه شود. این کار نباید در حین پخت و پز انجام شود.
- شکر را می توان با فروکتوز جایگزین کرد ، اما مقدار آن باید کمتر باشد ، در غیر این صورت مربا خیلی شیرین خواهد شد.
- با پوشاندن خرمالو با شکر یا فروکتوز ، این توده برای چند ساعت برای توت نگهداری می شود تا آب آن خارج شود.
- اگر خرمالو خیلی آبدار نیست ، ابتدا شربت را از شکر و آب بجوشانید.
- هنگام افزودن دارچین ، مراقب مربا باشید ، زیرا می تواند "فرار" کند. سپس لازم است کف را خاموش کنید.
- ادویه زیاد اضافه نکنید ، همانطور که در ترکیب با خرمالو ظریف ، آنها خود را به شدت نشان می دهند.
- برای خرمالو "عسل" ، لیمو و کنیاک بهترین مواد افزودنی محسوب می شوند.
- مرکبات را می توان به شکل آب میوه ، تفاله و ریزه اضافه کرد.
- اگر توت بسیار شیرین است ، می توان مقدار شکر را به نصف مقدار توصیه شده ، که در دستورالعمل پیشنهاد شده است ، کاهش داد.
- برای یک کیلوگرم خرمالو 40 گرم یک ماده افزودنی ژل دار بگیرید تا یک مربا مایع و روان بدست آید. اگر درمان متراکم تری می خواهید ، مقدار ژلاتین را به 60 گرم برسانید.
برای تهیه مربا در چند کوک ، برنامه "خورش" برنامه بهینه است ؛ حالت "پخت" ، "مربا" یا "چند پلوار" نیز مناسب است. بقیه مراحل پخت و پز با استفاده از قابلمه و اجاق گاز معمول فرقی ندارد.
- مقدار کالری در هر 100 گرم - 282 کیلوکالری.
- خدمات - 6
- زمان پخت و پز - 1 ساعت
عناصر:
- شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم
- خرمالو - 1 کیلوگرم
- لیمو بزرگ - 0.5 عدد.
تهیه مرحله به مرحله مربای خرمالو در زودپز:
- توت ها را بشویید ، خشک کنید و تفاله آن را بردارید.
- خرمالو را در چوچه های چند کوکی قرار دهید.
- روی آن را با شکر بپوشانید ، آب لیمو را اضافه کرده و هم بزنید.
- برنامه "خاموش کردن" را با تایمر به مدت نیم ساعت شروع کنید.
- پس از این مدت ، تیمار را در شیشه های استریل شده بغلتانید.
یک مربای خرمالو ساده یک ساعت طول خواهد کشید و نتیجه آن با طعم عسل فوق العاده خواهد بود.
عناصر:
- خرمالو - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری
- پوست را از خرمالو برداشته و به صورت مکعب برش دهید.
- شکر و شربت آب را بجوشانید. پس از جوش آمدن ، خرمالو را درون آن فرو کنید.
- توت ها را به مدت 50 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید و لاغر شوید.
- اسید سیتریک را 10 دقیقه قبل از پخت و پز اضافه کنید.
- مربای آماده شده را از روی حرارت برداشته ، خنک کرده و درون شیشه ها بریزید.
- مربا را با درپوش بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.
مربای خرمالو با کنیاک رایج ترین و کلاسیک ترین دستور العمل است. طعم دسر آماده غنی و تند است. و بعد از چشیدن ، حتی پیچیده ترین خوراک هم بی تفاوت نخواهد ماند.
عناصر:
- خرمالو - 600-650 گرم
- شکر وانیل - 30 گرم
- کنیاک - 150 میلی لیتر
- شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم
- پوست را از خرمالو برداشته ، به صورت ورقه ای برش داده ، از شر دانه ها خلاص شوید و از چنگال یا مخلوط کن برای له شدن تفاله استفاده کنید.
- خرمالو و شکر را بهم بزنید.
- آن را به آتش بفرستید و پس از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- در پایان ، با کنیاک و خنک پر کنید.
- عملیات حرارتی مجدد را تکرار کنید.
- خوراکی گرم را در ظروف استریل شده بریزید. با یک پتو گرم آن را بپوشانید و آن را در سرما کنار بگذارید.
علی رغم اینکه بهتر است مربای خرمالو رسیده بپزید ، اما می توانید از میوه های نارس یک غذای کاملاً شگفت انگیز تهیه کنید. برای انجام این کار ، باید مربا را با ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و شکر بیشتری اضافه کنید تا قوام مناسبی داشته باشید.
عناصر:
- بادیان - 2 ستاره
- خرمالو - 1 کیلوگرم
- اسید سیتریک - به مزه
- میخک - 3 عدد.
- شکر - 800 گرم
- توت ها را از برگ با ساقه پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید.
- تفاله را بیرون آورده ، آن را در قابلمه بریزید و شکر را بپاشید.
- بعد از یک ساعت ، آن را روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن ، 40 دقیقه آن را بپزید.
- سپس با ادویه جات ترشی جات را بگذارید و 2 ساعت بماند.
- مربا را 10 دقیقه دیگر بپزید و در شیشه ها بگذارید.
همگن ، با طعم عسل و ترشی کمی ، مربای خرمالو با افزودن مرکبات بدست می آید. برای پر کردن کالاهای پخته شده ، توده کشک ، بلغور یا بلغور جو دوسر بسیار مناسب است.
عناصر:
- خرمالو - 2 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- لیمو - 1 عدد.
- خرمالو ، پوست و دانه ها را بشویید و به صورت مکعب خرد کنید.
- آن را در ظرف پخت قرار داده و شکر را بپاشید.
- توده میوه را با آب گرم ریخته و به مدت 1.5 ساعت بگذارید بماند.
- بعد از گذشت زمان ، آتش بزنید و بجوشانید.
- به مدت یک ساعت بجوشانید.
- لیمو را با دانه ها پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
- 15 دقیقه قبل از پخت و پز ، آن را به مربا بفرستید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- مربا داغ تمام شده را در شیشه های داغ ریخته و درپوش ها را بغلتانید.
