نحوه خشک کردن تمشک در خانه در خشک کن، فر و مایکروویو. نحوه درست خشک کردن تمشک برای زمستان در خانه نحوه خشک کردن درست تمشک در فر

تمشک یک توت فوق‌العاده سالم است؛ آن‌ها نه تنها از بدن در برابر بیماری‌های ویروسی محافظت می‌کنند، بلکه سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند، چهره و حالت ارتجاعی پوست را بهبود می‌بخشند.

حیف است که فقط در تابستان می توانید از تمشک تازه فراوان لذت ببرید. و برای اینکه یک قطعه از تابستان را برای زمستان بدون از دست دادن طعم و ویتامین ها حفظ کنید، باید نحوه خشک کردن مناسب تمشک در خانه را بیابید.

چرا تمشک باید برای زمستان خشک شود؟

خشک کردن یکی از قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است؛ کم‌آبی میوه‌ها یا توت‌ها با حفظ تمام مواد مغذی و ریز عناصر کم‌مشقت‌ترین فرآیند در مقایسه با سایر روش‌های نگهداری مواد غذایی است. هنگام خشک شدن، رطوبت با گردش هوای گرم از بین می رود. محتوای آب تقریباً به 10-15٪ کاهش می یابد.

هر چه هوا گرمتر باشد، تمشک سریعتر رطوبت خود را از دست می دهد، با این حال، عناصر مختلف میکرو در دماهای بالاتر از بین می روند، بنابراین دمای خشک شدن نباید خیلی بالا باشد. در دمای 30-50 درجه، تمشک خواص مفید خود را از دست نمی دهد و مواد مغذی از بین نمی روند.

علاوه بر این، به دلیل از دست دادن رطوبت، طعم تمشک افزایش یافته و توت شیرین تر می شود. بنابراین، تمشک خشک را می توان به عنوان یک شیرین کننده طبیعی هم برای پخت و هم برای غذاهای دیگر استفاده کرد. تمشک خشک، بر خلاف مربای تمشک، برای افراد دیابتی و افرادی که سعی در کاهش مصرف شکر دارند، منع مصرف ندارد.

خشک کن برقی یا فر - بهترین راه برای خشک کردن تمشک برای زمستان چیست؟

خشک کن برقی حاوی یک منبع گرما، یک فن برای گردش هوای گرم و چندین سینی برای خشک کردن تعداد زیادی توت به طور همزمان است. مدل های ارزان قیمت خشک کن برقی قابلیت تنظیم دما را ندارند.

مدل‌های گران‌تر مجهز به ترموستات، کنترل دما و دو جداره برای استفاده کارآمدتر از انرژی هستند. برای خشک کردن تمشک در خانه نیز می توان از فر معمولی استفاده کرد. نکته اصلی این است که می تواند دمای بیش از 60 درجه را برای حفظ خواص مفید تمشک حفظ کند.

خشک کردن تمشک نیاز به گردش هوای خوبی دارد که یک اجاق معمولی نمی تواند آن را فراهم کند، بنابراین درب فر را 5-10 سانتی متر باز بگذارید (در صورت امکان، یک فن کوچک در نزدیکی شکاف قرار دهید) - این مشکل را حل می کند. خشک کردن تمشک در خشک کن برقی به زمان کمتر و مشارکت کمتری از خانم خانه نیاز دارد؛ نکته اصلی این است که دستگاه برقی را بدون مراقبت روشن نکنید.

در آینده، نه تنها تمشک در خشک کن برقی، بلکه در صورت تمایل، سایر میوه ها و انواع توت ها نیز امکان پذیر خواهد بود. خشک کردن تمشک در اجاق بیشتر طول می کشد؛ شما باید دائماً به توت ها نگاه کنید و به طور مستقل میزان خشک شدن را تعیین کنید، اما تمام ابزار لازم در دسترس است.

با هر روش خشک کردن، مهم است که دنباله زیر را دنبال کنید.

1) توت ها را در آب سرد بشویید، با یک پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید و هسته و ساقه ها را جدا کنید.

۲) توت ها را در فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید تا با هم تماس نداشته باشند.

3) تنظیم کننده دما را در خشک کن روی 30-50 درجه تنظیم کنید ، در فر - حداکثر 60 درجه.

4) هر ساعت تمشک را چک کنید. متوسط زمان خشک شدن در خشک کن برقی 3-4 ساعت، در فر - 5-6 ساعت است.

5) پس از خشک شدن کامل، اجازه دهید تمشک ها خنک شوند و سپس توت ها را در شیشه های در بسته بریزید و برای زمستان در جای خشک، تاریک و خنک قرار دهید.

خشک کردن تمشک در خانه یک راه ساده و سریع برای دلپذیر کردن خود و عزیزانتان با عطر و طعم تابستانی در فصل سرد زمستان است. لحظه آماده شدن برای زمستان را از دست ندهید!

تمشک خشک کامل را می توان هم یک غذای لذیذ و هم یک دارو دانست. توت های منجمد یک محصول معده هستند: طعم و ظاهر آن حفظ می شود، اما دمای بسیار پایین فریزر برخی از مواد مفید را از بین می برد. هوای گرم خشک کن برقی اثر ظریفی دارد: تمام رطوبت از بین می رود و "کمپلکس های ویتامین و مواد معدنی" در توت ها باقی می مانند. تمشک خشک به چای، ماست و محصولات پخته شده اضافه می شود. برای رسیدن به حداکثر اثر درمانی، تمشک را در قمقمه دم کرده و دم کرده توت را بدون شکر بنوشید. به خوبی شناخته شده است که تمشک در درمان سرماخوردگی ضروری است. اما خواص با ارزش تری نیز برای توت های باغی وجود دارد: تمشک دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. برای شاد بودن و شکایت نکردن از درد، باید چندین توت خشک را وارد برنامه غذایی روزانه خود کنید.

نحوه درست خشک کردن تمشک برای زمستان در خانه:

شما می توانید تمشک با هر اندازه ای را خشک کنید، اما انواع توت های کوچک در عرض 24 ساعت آماده می شوند، در حالی که تمشک های بزرگ و متوسط بیشتر طول می کشد. شما باید لحظه ای را بگیرید که توت ها تیره و شیرین شده اند، اما هنوز شکل مخروطی سخت خود را از دست نداده اند.
تمشک ها مرتب شده و در آب سرد شسته می شوند. کتاب‌های قدیمی در مورد اقتصاد خانگی توصیه می‌کنند که توت‌هایی که از بوته چیده شده‌اند را نشویید. اما بوم‌شناسی مدرن چاره‌ای برای ما باقی نمی‌گذارد: ترکیب شیمیایی مشکوک آب باران. هوا یادآور مه دود کلاسیک است. آب لوله کشی تصفیه شده بیشتر مواد مضری را که سعی در چسبیدن خود به پالپ آبدار تمشک دارند، از بین می برد.
توت های مرطوب را روی یک حوله کاغذی ریخته و به مدت یک ربع ساعت می گذارند. بعد نوبت کار فیلیگرن می رسد: تمشک ها را روی سینی خشک کن برقی می چینند تا دو طرف آنها به هم نرسد. قسمت توخالی توت ها باید روی قفسه سیمی قرار گیرد، در غیر این صورت توت ها به طور مساوی خشک نمی شوند. یک کیلوگرم تمشک روی دو سینی خشک کن برقی قرار می گیرد.
تمشک های کوچک در عرض 24 ساعت آماده می شوند و در این مدت باید 2 تا 3 بار سینی ها را تعویض کنید. اگر توت ها بزرگ باشند، در عرض یک روز کاملا خشک نمی شوند. در این حالت ، تمام توت های نیمه خشک روی یک ورقه پخت ریخته می شوند ، در طبقه پایین خشک کن برقی قرار می گیرند و 4-5 ساعت دیگر صبر می کنند.
تمشک های خشک را در کوزه ها ریخته و با درب می پوشانند. ظروف برای نگهداری انواع توت ها را می توان از هر ماده ای ساخت؛ فقط پلاستیک نامطلوب است.
شیشه ها را در جای خشک و تاریک نگهداری کنید. تمشک خشک نور خورشید را دوست ندارد. می توانید تمشک های خشک را با عبور دادن آن ها از آسیاب قهوه به پودری صاف تبدیل کنید. اما توت‌های کامل جذاب‌تر به نظر می‌رسند؛ وقتی وارد آب داغ می‌شوند، تقریباً ظاهر اصلی خود را به خود می‌گیرند - گویی اخیراً به شاخه آویزان شده‌اند و در آفتاب غرق شده‌اند.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

برداشت باید به درستی برداشت و برای خشک شدن آماده شود.

برای اینکه توت ها در طول فرآیند شکل خود را حفظ کنند، باید کمی نارس چیده شوند.

آنها می توانند به سرعت رطوبت را جذب و آزاد کنند، بنابراین برداشت باید در هوای خشک و صاف انجام شود.

تهویه مناسب در حین خشک کردن طبیعی، کلید انجام یک کار خوب است، زیرا اگر مواد اولیه را به سادگی روی سطح نامناسب قرار دهید و آن را در معرض نور خورشید قرار دهید، باعث می‌شود قسمت‌های پایینی توت‌ها در تماس با سطح آب میوه دهند. و تبدیل به ماس می شوند.

نحوه خشک کردن تمشک - انبار کردن انواع توت ها

روش طبیعی: در آفتاب.

یک سینی مشبک، کاغذ ضخیم یا مواد طبیعی سبک بردارید (می توانید از گاز استفاده کنید)، تمشک ها را در یک لایه نازک پهن کنید و در مکانی بدون باد در آفتاب بگذارید.

به طور دوره ای، توت ها باید برگردانده شوند تا بتوانند از هر طرف خشک شوند.

مهم است که از ورود رطوبت جلوگیری شود؛ برای انجام این کار، پالت ها را باید در یک اتاق خشک در شب آورده و دوباره صبح به بیرون ببرید.

این روش تقریبا یک هفته طول خواهد کشید.

خشک کردن سریع وجود دارد، توت ها را باید روی یک نخ ببندید و در مکانی آفتابی آویزان کنید، به این ترتیب می توانید روند را بسیار تسریع کنید.

روش مصنوعی: در فر.

توت ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.

برای هم زدن دوره ای و برای جلوگیری از کیک و سوختن، درب فر باید به مدت 5-10 دقیقه باز شود.

مهم به خاطر سپردن!!!

مهم است که به یاد داشته باشید در چه دمایی خشک کردن بهینه خواهد بود - این از 40 تا 60 درجه است؛ در مقادیر بالاتر، تمام خواص مفید ناپدید می شوند و توت ها قبل از خشک شدن می سوزند.

بعد از 8 ساعت می توانید فر را خاموش کرده و محصول نهایی را در ظرف نگهداری قرار دهید.

اما مدت زمان خشک شدن توت ها بسیار به اندازه و رطوبت اولیه آنها بستگی دارد.

در خشک کن برقی

این یکی از راه های ساده است.

خشک کن برقی مجهز به فن، منبع حرارت و سینی های خشک کن است.

مدل‌های گران‌تر دارای کنترل‌کننده دما، ترموستات و دو جداره برای استفاده بهینه از انرژی هستند؛ مدل‌های ارزان‌تر این ویژگی را ندارند.

اگر در حین استفاده از اجاق گاز لازم است به طور دوره ای در را باز کنید تا هوا به گردش درآید، در اینجا لازم نیست.

با استفاده از خشک کن برقی زمان پخت با حداقل مشارکت خانم خانه به 5 ساعت کاهش می یابد.

در مایکروویو.

این روش با سرعت آماده سازی آن متمایز می شود. لازم است توت ها را بین تکه های پارچه کتانی یا پنبه ای پخش کنید.

سپس آن را در یک بشقاب صاف قرار دهید و در مایکروویو قرار دهید.

زمان پخت بستگی به مقدار محصول دارد، نمی توانید آن را برای مدت طولانی به طور همزمان تنظیم کنید، باید آن را در چند مرحله خشک کنید.

در نتیجه، تمشک باید نرم باشد، اما نباید آب آن آزاد شود.

چگونه برگ های تمشک را خشک کنیم؟

قسمت های سبز بوته های تمشک نیز دارای خواص مثبت هستند، آنها دارای اثر خلط آور هستند، ایمنی را افزایش می دهند، شستشوی دهان با جوشانده برگ ها به گلودرد و التهاب حنجره و همچنین ورم معده و بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند.

تکنیک خشک کردن:

صبح در هوای آفتابی، زمانی که شاخه های تمشک از رطوبت خشک می شوند، برای جلوگیری از پوسیدگی و کپک زدن، می توانید شروع به جمع آوری برگ کنید. آنها باید صاف و بدون لکه یا نقص باشند. خشک کردن مواد خام در آفتاب باز توصیه نمی شود، زیرا به دلیل از بین رفتن کلروفیل، اکثر مواد شفابخش از بین می روند.
برگ ها در یک لایه نازک روی پالت های پوشیده شده با پارچه طبیعی در سایه ملایم، بدون نور مستقیم خورشید و با تهویه خوب قرار می گیرند. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت مواد خام، هر از گاهی هم بزنید.
خشک کردن برگ ها در فر یا مایکروویو ممکن است منجر به از بین رفتن تمام اثرات دارویی شود. بنابراین، بهتر است از یک روش طبیعی استفاده کنید.

نگهداری و استفاده از تمشک خشک

میوه های خشک را در کیسه های پنبه ای یا ظروف پلاستیکی قرار داده و در دمای اتاق و رطوبت متوسط نگهداری می کنند.

آنها به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در آشپزی استفاده می شوند، برای تهیه چای در هنگام بیماری ها، برای یک اثر تقویت کننده کلی، همچنین برای بیماران دیابتی مجاز است.

در طب عامیانه از میوه های خشک به عنوان معرق استفاده می شود. برای چای، 2 قاشق غذاخوری توت خشک را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 5-6 دقیقه بماند.

برگ های خشک در کیسه های پارچه ای یا کاغذی بسته بندی می شوند؛ نگهداری در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای با درب محکم بسته نیز قابل قبول است.

در زمستان به شکل یا جوشانده برای تقویت ایمنی و مبارزه با بیماری های مختلف استفاده می شود.

برای تهیه جوشانده شفابخش باید 2 قاشق غذاخوری از برگ های خشک را بگیرید و دو لیوان آب جوش بریزید و 2 تا 3 ساعت در ظرف در بسته بگذارید. سپس صاف کرده و نصف لیوان را بعد از غذا ۲ تا ۳ بار در روز میل کنید.

تمشک ها شسته نشدند. از آنجایی که توت ها خرد شده و به هم چسبیده بودند، هر توت به صورت جداگانه روی سینی ها قرار می گرفت.

اگر تمشک شما له نشده است، می توانید تمشک ها را روی سینی ها بریزید و سپس سینی ها را تکان دهید تا به طور یکنواخت در کل قسمت پخش شوند. این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود.

تمشک های به شدت له شده را در مخلوط کن چرخانده و روی سینی چرب شده ای که روی سینی قرار داده ایم، می ریزیم.

مارشمالو تمشک به مدت 12 ساعت و تمشک کامل به مدت 42 ساعت در دمای 50+ درجه سانتیگراد خشک شدند.
برای صرفه جویی در وقت و انرژی، توصیه می کنیم تمشک را به شکل گل ختمی و در ترکیب با میوه ها تهیه کنید تا غلظت دانه های توت در گل ختمی خشک شده کاهش یابد.

از 2.8 کیلوگرم تمشک به دست آوردیم:

350 گرم تمشک خشک
45 گرم مارشمالو تمشک
7 بار خشک کردن

************************************************************************

تمشک یکی از گیاهان محبوب در میان ساکنان تابستانی و باغداران است. به دلیل طعم عالی، عطر لطیف و خواص مفید آن مورد علاقه است. توت وحشی برای رومیان و یونانیان باستان شناخته شده بود. ذکر فرهنگ باغ در اروپا به قرن شانزدهم برمی گردد. با آغاز قرن نوزدهم، کار پرورش فعال در روسیه برای توسعه گونه های جدید و بوته هایی با میوه های قرمز، زرد و سیاه در حال انجام بود.

تمشک میوه های ظریفی هستند که نیاز به مراقبت دقیق دارند. تمشک تازه را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. بنابراین مردم یاد گرفته اند آن را برای استفاده های بعدی آماده کنند و یکی از راه ها خشک کردن است.

دستگاه خشک کن توت ایزیدری فرآیند را تسهیل می کند، زمان خشک شدن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و خواص مفید محصول را حفظ می کند.

انتخاب انواع توت ها برای خشک کردن

برای خشک کردن، باید میوه های رسیده و تازه جمع آوری شده در هوای خشک را انتخاب کنید. آنها باید کامل و سالم باشند. تمشک های برس خورده، بیش از حد رسیده و برعکس، نارس برای خشک کردن مناسب نیستند (این را مناطق مایل به سبز و قهوه ای نشان می دهند). اگر تمشک ها از قبل آثاری از کپک دارند، نباید از آنها استفاده کنید. از انواع توت های وحشی و باغی برای خشک کردن استفاده می شود.

میوه های تمشک کشت شده بسیار بزرگتر از درختان جنگلی است. اما اگر به خواص مفید تمشک خشک اشاره کنیم، در اینجا گیاه باغ کمی پایین تر از همتای وحشی خود است. انواع میوه های بزرگ برای خشک کردن بسیار عالی هستند: ماریا، داچنایا، اوبیلنایا، پرسوت، سولنیشکو، آگوستینا. اگر می خواهید آماده سازی عطر معطری داشته باشد، انواع آنا، لیندا، والنتینا، شبنم صبح را انتخاب کنید.

ترکیب مفید تمشک

توت سرشار از ویتامین های A، C، B1، B2، B9، PP است.
. حاوی کلسیم، پتاسیم، کبالت، روی، مس، آهن؛
. اسیدهای آلی برای بدن مهم هستند: مالیک، سالیسیلیک، سیتریک.
. در طول فرآیند خشک کردن، خشک کن Isidri تانن ها، پکتین ها، کاروتن، فیبر غذایی، آنتوسیانین ها و فلاونوئیدها را حفظ می کند.

چه کسانی از تمشک سود می برند؟

توت ها برای بهبود اشتها، عادی سازی هضم و مبارزه با اختلالات روده ضروری هستند. در طب عامیانه از این محصول به عنوان ضد تهوع استفاده می شود. تمشک به مقابله با سوزش سر دل و سنگینی معده کمک می کند. درست است، در مرحله تشدید بیماری های دستگاه گوارش، بهتر است آن را رها کنید. پکتین های موجود در تمشک نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها را از بدن دفع می کند. تمشک سیاه به بهترین وجه با این کار کنار می آید.

یکی از خواص اصلی تمشک تقویت دیواره رگ های خونی است. اگر مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستید یا قبلاً دچار سکته یا حمله قلبی شده اید، حتما تمشک خشک را در برنامه غذایی خود بگنجانید. به لطف بتا سیتوسترول و اسیدهای چرب، تمشک برای درمان و پیشگیری از تصلب شرایین استفاده می شود. تمشک خشک همچنین به عادی سازی فشار خون و کاهش کلسترول کمک می کند. برای افرادی که از روماتیسم مزمن رنج می برند، جوشانده تمشک خشک توصیه می شود.

مصرف منظم توت خشک تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و چهره دارد. اعتقاد بر این است که توت ها می توانند با سردرد کنار بیایند، لحن کلی بدن را افزایش دهند و حتی پیری آن را کاهش دهند. استروئیدهای موجود در میوه های خشک و برگ ها در عادی سازی تعادل هورمونی نقش دارند.
ویتامین C باعث جذب بهتر آهن می شود، بنابراین توت برای کم خونی مفید است. نمی توان از فواید تمشک برای سرماخوردگی نام برد. جوشانده تمشک به مقابله سریع با آنفولانزا، ذات الریه، برونشیت و لارنژیت کمک می کند. برای تهیه جوشانده شفابخش کافی است 2 قاشق غذاخوری از محصول خشک شده را با یک لیوان آب جوش بریزید.

تمشک خشک در پخت و پز

بسیاری از مردم توت را با چای تمشک مرتبط می دانند. این نوشیدنی نه تنها خوشمزه و معطر است، بلکه سالم است. به طور سنتی، چای برای سرماخوردگی به عنوان تب بر، ضد التهاب و معرق استفاده می شود. اما چای تمشک را افراد کاملا سالم می توانند مصرف کنند. علاوه بر تمشک، انواع توت های باغی و جنگلی و همچنین گیاهان مختلف به آن اضافه می شود. با افزودن تمشک خشک می توانید نوشیدنی های دیگری مانند کمپوت، نوشیدنی های میوه ای، ژله و جوشانده های دارویی تهیه کنید.

تمشک را می توان به عنوان یک جزء خوش طعم در بسیاری از غذاها استفاده کرد. به محصولات قنادی اضافه می شود: کیک، شیرینی، کلوچه و انواع پای. توت های خشک را می توان هم به عنوان پرکننده و هم به عنوان تزئین استفاده کرد. تمشک کاملا مکمل محصولات پخته شده "خشک" است: نان زنجبیلی و کوکی ها. تمشک خشک در کاسه های شیرین، بستنی، میلک شیک های خانگی و سالاد میوه و توت استفاده می شود. توت به خوبی با محصولات شیر تخمیر شده ترکیب می شود: به پنیر، ماست و کفیر اضافه می شود.

تمشک کاملا با غلات هماهنگ است: گندم سیاه، بلغور جو دوسر، بلغور. هر کودکی تمایل بیشتری به خوردن فرنی حاوی انواع توت ها و میوه های خوشمزه خواهد داشت. تمشک خشک شیرین کاملاً آماده مصرف است، بنابراین می توان آنها را بدون مواد اضافی مصرف کرد.

از نظر تعداد خواص مفید، توت خشک حتی از مربای معروف تمشک پیشی می گیرد. تمشک را برای استفاده در آینده خشک کنید و برای لذت بردن از این خوراکی معطر نیازی به صبر تا تابستان نخواهید داشت.

چرا تمشک باید برای زمستان خشک شود؟

خشک کن برقی یا فر - بهترین راه برای خشک کردن تمشک برای زمستان چیست؟

با هر روش خشک کردن، مهم است که دنباله زیر را دنبال کنید.

1) توت ها را در آب سرد بشویید، با یک پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید و هسته و ساقه ها را جدا کنید.

۲) توت ها را در فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید تا با هم تماس نداشته باشند.

3) تنظیم کننده دما را در خشک کن روی 30-50 درجه تنظیم کنید ، در فر - حداکثر 60 درجه.

4) هر ساعت تمشک را چک کنید. متوسط زمان خشک شدن در خشک کن برقی 3-4 ساعت، در فر - 5-6 ساعت است.

- انباری از عناصر ماکرو و خرد مفید. به همین دلیل است که در طب عامیانه بسیار محبوب است. و به دلیل طعم معطر ظریف و سازگاری با اکثر محصولات، مورد علاقه پیروان کشاورزی طبیعی و سرآشپزها است که اغلب از آن در دسرهای باورنکردنی خود استفاده می کنند. تمشک خشک دارای خواص مثبت کمتری نسبت به همتای تازه خود نیست.

ترکیب تمشک خشک شده

تمشک یکی از معدود توت هایی است که حاوی بخش قابل توجهی از مواد مغذی مورد نیاز بدن است. بیشتر از همه، حاوی ویتامین C و اجزای پکتین است که به حذف سموم از بدن و تقویت ایمنی کلی کمک می کند. تمشک خشک سرشار از پتاسیم، منگنز، مس، مولیبدن، کبالت و بور است - صد گرم از محصول حاوی 10 درصد از مصرف روزانه این مواد است.

علاوه بر موارد فوق، تمشک حاوی بتاکاروتن و ویتامین A به طور مستقیم، تقریباً تمام ویتامین های B، به جز B12، ویتامین E آنتی اکسیدانی، معادل نیاسین و بیوتین است. سلسله ریز و درشت عناصر موجود در تمشک با منیزیم، کلسیم، فسفر تکمیل می شود که به طور متوسط تا 4 درصد ارزش روزانه در صد گرم محصول را تشکیل می دهد. تمشک حاوی دو درصد از ارزش روزانه کلر، سدیم، گوگرد، روی و فلوئور است.

شایان ذکر است که تمشک باغی حاوی چندین برابر ویتامین C، A و E است، زیرا در شرایط مطلوب تری رشد می کند. با توجه به اینکه عمدتاً در آفتاب می رسد، طعم و عطر آن بارزتر است.

خواص مفید و مضرات تمشک خشک

همه تأثیر تمشک را به عنوان معرق می دانند که به شما امکان می دهد درجه حرارت را تا حد ممکن در هنگام تب با آنفولانزا و سرماخوردگی کاهش دهید. مزیت اصلی این محصول بی ضرر بودن آن برای کودکان و بزرگسالان است. نوشیدن چای یا دم کرده تمشک نه تنها برای تب، بلکه برای مسمومیت نیز مهم است - مواد فعال محصول به حذف سریع سموم و مواد پوسیده از بافت هایی که سیستم ایمنی بدن انسان را سرکوب می کنند، کمک می کند.

برای درمان کولیت، بهبود عملکرد کلیه و به طور کلی سیستم ادراری تناسلی، دم کرده و جوشانده تمشک خشک را با برگ مصرف کنید. در طول تشدید فصلی عفونت‌های ویروسی حاد تنفسی و عفونت‌های حاد تنفسی، چای تمشک را می‌توان صرفاً برای پیشگیری از این بیماری‌ها و همچنین به عنوان یک ضدسرفه نوشید.

توانایی تمشک در حذف مواد مضر از بدن تأثیر مثبتی بر ساختار بافت های پوششی دارد. با افزودن تمشک خشک به غذا یا مصرف منظم آن به صورت جوشانده، می توانید بر قرمزی و خارش پوست، بثورات جزئی غلبه کنید، با غنی سازی خون با مواد مغذی و بهبود خون رسانی به اپیدرم، چهره خود را بهبود ببخشید. خوردن تمشک در فصل سرد باعث تامین انرژی طبیعی برای گرم کردن بدن می شود و در هوای گرم به مقابله با گرما کمک می کند و باعث تعریق زیاد می شود.

نوشیدن آب تمشک، کواس، چای یا جوشانده آن در حمام یا سونا خوب است تا از دست دادن مایعات را جبران کند. این ترکیبی از روش های درمانی به پاکسازی سیستم های داخلی بدن، بهبود عملکرد معده و روده ها و همچنین عادی سازی وضعیت کل ناحیه اپیدرم کمک می کند. این روش همچنین تأثیر مثبتی بر غشاهای مخاطی بدن دارد.

تمشک خشک نیز برای کسانی که وزن کم می کنند مفید خواهد بود، در درجه اول به عنوان منبع فیبر درشت. آن را به فرنی صبحگاهی، سالاد میوه خود اضافه کنید، سس گوشت را با آن بپزید - این به غذاهای شما طعم و مزه می بخشد و آنها را حتی سالم تر می کند. اما نوشیدنی های تمشک به ویژه برای کاهش وزن مفید هستند - نوشیدنی های میوه ای، کمپوت ها، ژله با حداقل قند. آنها را روزانه در طول رژیم، متناوب با آب ساده و سایر نوشیدنی ها بنوشید - این به خلاص شدن طبیعی از شر مایعات اضافی در بدن و عادی سازی جریان لنفاوی کمک می کند. در مرحله اول، این به شما امکان می دهد در چند هفته 1-5 کیلوگرم وزن کم کنید.

اما مصرف تمشک خشک نیز موارد منع مصرف دارد. به ویژه، این محصول نباید توسط افراد دارای روده ضعیف مصرف شود - آنها باید به ژله تمشک طبیعی توجه کنند که حاوی مقدار زیادی مواد پکتین است که مدفوع را کمی کنار هم نگه می دارد و باعث حرکات نرم روده می شود. دم کرده تمشک در هوای بسیار گرم باید با احتیاط مصرف شود. از یک طرف به کاهش دمای بدن و جلوگیری از گرم شدن بیش از حد بدن کمک می کنند، از طرف دیگر اگر در طول روز به اندازه کافی آب ساده ننوشید، چای تمشک یا کمپوت می تواند باعث کم آبی بدن به دلیل افزایش تعریق شود.

به دلیل مقادیر زیاد مواد پورین موجود در تمشک، مصرف آن به افراد مبتلا به نقرس و نفریت توصیه نمی شود. قبل از استفاده از این محصول، باید واکنش آلرژیک را رد کنید.

چگونه تمشک را در خانه خشک کنیم

سه راه اصلی برای خشک کردن تمشک برای زمستان وجود دارد. اما قبل از اینکه با آنها آشنا شوید، چند قانون اساسی در مورد طرز تهیه تمشک برای این فرآیند به یاد داشته باشید:

تمام انواع توت ها را با آب سرد بشویید - سعی کنید به پالپ آسیب نرسانید، در غیر این صورت تمشک آب می دهد و تخمیر می کند.
پس از شستن، توت ها را روی یک حوله "وافل" یا دستمال کاغذی خشک کنید تا آب روی تمشک باقی نماند.
تمام هسته ها، هر شاخه و برگ را بردارید.
توت ها را طوری بچینید که با هم تماس نداشته باشند و هوا بین آنها گردش کند.

گزینه هایی برای خشک کردن تمشک

1. طبیعی – کشاورزی! ما در مورد خشک شدن طبیعی توت ها در آفتاب صحبت می کنیم. در طول روز، تمشک های پخش شده را زیر نور خورشید قرار می دهند و مرتباً مرتب می شوند تا آفتاب بتواند توت ها را از هر طرف پژمرده کند. در شب، توت ها را به خانه می برند، در سایه قرار می دهند و با یک پارچه نخی تمیز می پوشانند. اگر یک روز آفتابی کافی بود، توت ها را در یک ظرف بزرگ یا کیسه کتانی قرار دهید.

2. خانه - زمانی که خورشید برای مدت طولانی از پشت ابرها بیرون نمی آید، اما در خانه تنور خوب و اوقات فراغت وجود دارد. توت ها را که روی یک ورقه پخت گذاشته اند در فری که از قبل با دمای 60 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهند. در را برای گردش هوا کمی باز بگذارید و وضعیت توت ها را به طور منظم بررسی کنید. در این شرایط می توانند چهار تا شش ساعت خشک شوند.

3. مدرن - شهری. خشک کن های مدرن کار پر زحمت زنان خانه دار را بسیار تسهیل می کند. تمشک ها به مدت سه تا چهار ساعت در آنها خشک می شوند؛ نیازی به هم زدن توت ها نیست، که بلافاصله زمان زیادی را برای چیزهای دیگر آزاد می کند. بسته به توانایی های خود، می توانید یک گزینه ارزان قیمت با دمای ثابت خریداری کنید یا روی مدلی با ترموستات سرمایه گذاری کنید و جریان هوای گرم را خودتان کنترل کنید، بسته به اینکه چه چیزی و چقدر خشک کنید.

تمشک های آماده باید در مکانی خشک و سایه دار نگهداری شوند. اگر در نزدیکی منابع حرارتی نگهداری نشود، ماندگاری نسبتاً طولانی دارد. از این محصول می توان برای تهیه انواع غذاها و همچنین تزئین آنها استفاده کرد، زیرا تمشک خشک رنگ صورتی جذاب و روشنی دارد. قنادی ها در سراسر جهان از این محصول برای تبدیل شیرینی و کیک استفاده می کنند.

زینیدا روبلوسکایا
وب سایت مجله زنان

هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی زنانه الزامی است

راه اول:جام
یک کاسه
کفگیر
کابینت خشک کن
راه دوم:سینی پخت توری
کاغذ ضخیم، پارچه نخی یا نخ
راه سوم:سینی شیرینی پزی
فر
کفگیر آشپزخانه
قوطی، کیسه های کاغذی یا پلاستیکی
راه چهارم:تابه توری
کوره یا کابینت خشک کن
کاردک
قوطی، کیسه های کاغذی یا پلاستیکی

تهیه تمشک خشک.

مرحله 1: تمشک را آماده کنید

برای شروع، تازه ترین و آبدارترین تمشکی را که می توانید پیدا کنید انتخاب کنید. دقت کنید چاق باشد و رنگ روشن خوبی داشته باشد. توت ها را مرتب کنید و هر گونه فاسد، کبود یا له شده را دور بریزید. تمشک ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. سپس مخلوط کنید 2 لیوان آب مقطر خالص و دو لیوان آب لیمو غلیظ. مخلوط را در یک کاسه عمیق با تمشک بریزید و بگذارید بماند 5-7 دقیقه، در این مدت زمانی برای پر کردن آب نخواهد داشت. این فرآیند پیش درمان نامیده می شود که واکنش های آنزیمی را متوقف می کند و باکتری ها را از بین می برد. سپس با قاشق سوراخ دار تمشک ها را جدا کرده و به صورت یک لایه روی سینی فر قرار دهید. توت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بگذارید خشک شوند. 30 دقیقهکاملا کافی خواهد بود

مرحله 2: تمشک ها را خشک کنید

چهار راه برای خشک کردن تمشک وجود دارد.

راه اول- خشک کردن در کابینت های خشک کن سینی را با تمشک در دستگاه رطوبت گیر قرار دهید. دستگاه را روشن کنید و تا 60 درجه گرم کنید. رطوبت گیر ظرف 36 ساعت رطوبت هر میوه و توت را از بین می برد. سرعت خشک شدن به اندازه و بافت میوه و انواع توت ها بستگی دارد. در کابینت خشک کن، تمشک در داخل خشک می شود 12 ساعت. هر دو ساعت تمشک را چک کنید. تمشک ها زمانی کاملا آماده می شوند که بافت آن ها چرمی شود. اگر ساختار چرمی نیست، کابینت خشک کن را دوباره روشن کنید و تمشک ها را خشک کنید تا کاملا بپزند.

راه دوم- خشک شدن در هوای آزاد توت ها را نشویید یا خیس نکنید! کاغذ ضخیم یا پارچه نخی را روی یک ورقه پخت مشبک قرار دهید. تمشک ها را در یک لایه نازک روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و در آفتاب خشک کنید و به طور دوره ای توت ها را با کاردک بچرخانید تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شوند. در شب، تمشک ها را به یک اتاق خشک که در آن رطوبت و باد زیاد وجود ندارد بیاورید. این فرآیند خشک کردن تقریباً طول می کشد 5-7 روز.می توانید تمشک ها را روی نخی رشته کنید که فاصله کمی از یکدیگر دارند، این گونه تمشک ها خیلی سریعتر خشک می شوند. 45 روز، از آنجایی که یکباره از همه طرف خشک و تهویه می شود.

راه سوم- خشک کردن در فر توت ها را نشویید یا خیس نکنید! تمشک ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید و روی 60 درجه روشن کنید و به صورت دوره ای دما را تنظیم کنید و تا 40 درجه پایین بیاورید و سپس آن را تا 65 درجه افزایش دهید. هنگام خشک کردن تمشک در فر، باید با هم زدن دوره ای توت ها با کاردک، یکنواختی خشک شدن را کنترل کنید تا خیلی خشک نشوند و روی ورقه پخت نسوزند. به طور دوره ای درب فر را با فواصل 3 تا 5 بار به مدت 5 تا 6 دقیقه در هر 1 ساعت باز نگه دارید.، به طوری که توت ها پخته نشوند. تمشک خشک از 6 تا 08:00.

روش چهارم مخلوط است. توت ها را نشویید یا خیس نکنید! سینی توری را با تمشک در جای آفتابی قرار دهید، ۲ تا ۳ روز در هوای آزاد خشک کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۰۰ تا ۶۰ درجه به مدت ۴ تا ۵ ساعت یا در خشک کن به مدت ۳ ساعت خشک کنید. در حین خشک شدن، تمشک ها را به آرامی با کفگیر هم بزنید.

تمشک خشک دارای رنگ شرابی مایل به خاکستری روشن است، قوام آن متراکم است، ساختار آن چرمی است، توت ها به هم نمی چسبند و دستان شما را لکه نمی کنند.
تمشک های خشک تمام شده را در شیشه های تمیز و استریل یا کیسه های کاغذی و پلاستیکی قرار دهید. هر ظرفی که می‌خواهید توت‌های خشک را در آن نگهداری کنید، باید نیمی از آن را پر کنید. تمشک خشک شده را در مکانی خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید بیش از 2 سال نیست.

مرحله 3: تمشک خشک شده را سرو کنید

تمشک خشک برای دم کردن چای ویتامین، نوشیدنی، کمپوت، جوشانده و دم کرده استفاده می شود. همچنین پودر شده و به موس، ژله، کیک و ژله اضافه می شود. ودکا و الکل با تمشک خشک تزریق می شود. این توت را می توان در شکلات آغشته کرد و به عنوان دسر سرو کرد. خوشمزه و سالم!

نوش جان!

- با استفاده از روش های فوق می توانید سایر انواع توت ها مانند توت فرنگی، مویز سیاه و قرمز، انگور فرنگی و ویبرونوم را خشک کنید.

- اگر ورقه پخت مشبکی ندارید که در روش دوم و چهارم خشک کردن توضیح داده شد، نگران نباشید، یک ورقه پخت معمولی بردارید، روی آن کاغذ بگذارید و یک پارچه نخی روی آن قرار دهید.

- اگر به کیفیت توت های خریداری شده اطمینان دارید، لازم نیست تمشک را همانطور که در روش اول توضیح داده شد خیس کنید.

- بهتر است تمشک ها را با کفگیر چوبی هم بزنید زیرا با اتو می توانید فرورفتگی های جبران ناپذیری ایجاد کنید یا توت ها را له کنید. یک پارو چوبی بسیار سبک تر و قابل مانور است.

اگر فریزر کوچک است، اما می خواهید تا آنجا که ممکن است انواع توت ها و میوه های سالم برای زمستان آماده کنید، پس راه حلی وجود دارد - خشک کردن آنها. این کار حتی بدون تجهیزات خاص و بدون فر نیز قابل انجام است. در زیر روشی برای خشک کردن تمشک در خانه آورده شده است.

توت ها باید در زمان رسیدن چیده شوند، اما نباید بیش از حد رسیده باشند. بهتر است توت ها را در هوای خشک بچینید (خرید نیز). توصیه می شود به جای تمشک بیش از حد رسیده، توت های کمی رسیده را انتخاب کنید. همه توت ها مرتب شده اند و ساقه ها، برگ ها و شاخه ها را جدا می کنند. در دسترس ترین راه برای خشک کردن تمشک طبیعی است، زمانی که تمشک در هوای آزاد رها شود.

توت ها را به این صورت خشک کنید:

توت های آماده شده باید روی سینی های مخصوص با مش در یک لایه پراکنده شوند. در عوض، می توانید کاغذ ضخیم یا یک پارچه نخی تمیز قرار دهید.
تمشک های پراکنده را در هوای آزاد قرار می دهند، جایی که به خوبی تهویه می شود، اما نه در نور مستقیم خورشید، در غیر این صورت می توانید ویتامین ها را از دست بدهید.
به طور دوره ای باید توت ها را هم بزنید و آنها را مخلوط کنید تا توت ها به طور مساوی خشک شوند. همچنین باید از وارد شدن آب و گرد و غبار روی توت ها جلوگیری کنید.
برای محافظت از حشرات می توانید تمشک ها را با یک لایه گاز بپوشانید و شب ها بهتر است تمشک ها را داخل خانه بیاورید.
خشک کردن به این روش از 5 روز تا 1 هفته طول می کشد.

می‌توانید تمشک را به‌طور طبیعی با رشته‌های رشته‌ای روی یک رشته و آویزان کردن آن‌ها زیر گاز خشک کنید. این یک گزینه پر زحمت تر است، اما در عین حال امکان پذیر است. علاوه بر این، به این ترتیب تمشک ها خیلی سریعتر و یکنواخت تر خشک می شوند.

نحوه صحیح خشک کردن تمشک در خشک کن برقی

این تکنیک به شما امکان می دهد بسیاری از مراحل پخت و پز را بهبود بخشید و سرعت بخشید. خشک کن برقی به وسیله ای عالی برای خشک کردن سریع مواد غذایی در زمستان تبدیل شده است. در مرحله بعد، ما به شما خواهیم گفت که چگونه تمشک را به درستی در خشک کن برقی خشک کنید تا تمام ویتامین ها و سایر خواص مفید توت ها دست نخورده بماند.

این دستگاه شامل همه چیزهایی است که برای خشک کردن با کیفیت بالا نیاز دارید: حفظ دمای مطلوب و گردش هوا. برخی از مدل ها حتی به شما امکان تنظیم دما را می دهند.

دمای خشک شدن

ما به مدلی نیاز خواهیم داشت که بتواند دما را تا 60 درجه سانتیگراد حفظ کند و گردش هوای خوبی داشته باشد که در کوره های معمولی امکان پذیر نیست.

برای خشک شدن، تمشک ها را در آب سرد بشویید و روی حوله آشپزخانه بریزید و اجازه دهید توت ها خشک شوند.
سپس آنها را به طور مساوی روی سینی خشک کن برقی پخش کنید تا فاصله کمی بین توت ها وجود داشته باشد.
دما را می توان از 30 تا 50 درجه سانتی گراد تنظیم کرد. شما باید به طور دوره ای توت ها را بررسی کنید - حدود یک بار در ساعت.

به طور متوسط، خشک کردن تمشک در یک دستگاه برقی 3-4 ساعت طول می کشد، در حالی که در فر این فرآیند تقریبا 6 ساعت طول می کشد.

پس از اتمام خشک شدن، تمشک ها باید خنک شوند، پس از آن می توانید انواع توت ها را برای نگهداری در ظروف در بسته بریزید. سپس آن را در جای خشک و تاریک با دمای کم قرار می دهیم.

نحوه خشک کردن تمشک در فر

اگر خشک کن برقی وجود نداشته باشد، خانم های خانه دار روش خانگی جالب دیگری برای تهیه انواع توت ها با استفاده از اجاق گاز پیدا می کنند که به زمان کمتری نسبت به روش طبیعی نیاز دارد. قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه تمشک را در فر خشک کنید، به یاد داشته باشید که توت ها نباید قبل از عمل خیس شوند یا حتی به سادگی شسته شوند.

تمشک های مرتب شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و از قبل کاغذ پخت را روی آن پهن کرده باشید.
با نصب آن در فر دمای پخت روی 60 درجه سانتی گراد تنظیم می شود.
به طور دوره ای، دما تا 40 درجه سانتیگراد کاهش می یابد و پس از آن دوباره تا حد بالایی افزایش می یابد.
برای خشک شدن یکنواخت تمشک، باید توت ها را به صورت دوره ای هم بزنید.
در طول هر ساعت خشک شدن، کابینت باید به مدت 5 دقیقه از 3 تا 5 بار کمی باز شود. این لازم است تا توت ها خشک شوند و پخته نشوند.
کل فرآیند خشک کردن 6-8 ساعت طول می کشد.

محصول نهایی دارای رنگ مایل به خاکستری مایل به قرمز، ساختار خشک متراکم تر و سطحی غیر چسبنده خواهد بود. "میوه های خشک" آماده دست شما را لکه دار نمی کند. این محصول را می‌توان در شیشه‌ها یا کیسه‌های کاغذی و سلفونی به صورت نیمه پر تا ۲ سال نگهداری کرد.

نحوه خشک کردن تمشک در مایکروویو

روش خشک کردن طبیعی انواع توت ها بسیار ساده است، اگرچه نیاز به زمان و صبر زیادی دارد. اما یادگیری نحوه خشک کردن تمشک در مایکروویو حتی ساده تر است. نکته اصلی این است که برای این کار از توت های نه چندان رسیده استفاده کنید تا در طول فرآیند خشک شدن از هم نپاشند.

توت های آماده شده در قسمت های کوچک در یک لایه روی یک پارچه گذاشته و با یک تکه پارچه دیگر پوشانده می شوند.
به این شکل آن را در یک بشقاب در مایکروویو قرار دهید.
خشک کردن در 200 وات برای حدود 3-5 دقیقه انجام می شود و پس از آن توت ها از نظر آمادگی بررسی می شوند. در صورت لزوم می توانید زمان پخت را افزایش دهید.

بهتر است هر بار آن را کمی خشک کنید و آمادگی را بررسی کنید تا خشک نشود.

البته با این روش برداشت تمشک، برخی از خواص و ویتامین ها از بین می رود، اما این تاثیری بر خواص دارویی توت ندارد. هنگام استفاده از چنین خشک کن، ابتدا باید آن را بشویید و سپس چند ساعت خیس کنید.

مدت زمان خشک کردن تمشک در خشک کن برقی

اگر خانم خانه دار یک خشک کن برقی در زرادخانه خود داشته باشد، می تواند میوه ها، سبزیجات و انواع توت های سالم زیادی را برای زمستان آماده کند. علاوه بر محصولات سنتی، تمشک نیز برای این طرز تهیه مناسب است. مدت زمان خشک کردن تمشک در خشک کن برقی و نحوه انجام صحیح آن را می توانید در زیر بدانید.

تهیه تمشک

توت های تمیز و خشک مرتب شده را روی توری دستگاه می ریزند تا در یک لایه قرار بگیرند و فاصله کمی بین آنها وجود داشته باشد.

حالت خشک کردن

درجه حرارت در خشک کن برقی حداکثر 65 درجه سانتیگراد تنظیم شده است. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که کمتر از آن استفاده نکنید، زیرا این روند واقعاً طولانی است.

چقد طول میکشه

تقریباً کل فرآیند یک روز (22-24 ساعت) طول می کشد، زمان دقیق تر به رطوبت اتاق بستگی دارد.

بهتر است در چندین مرحله خشک شود و به طور دوره ای دستگاه را خاموش کنید. وقتی توت ها تا دمای اتاق خنک شدند، خشک کن برقی دوباره روشن می شود، سپس تمشک ها به طور یکنواخت خشک می شوند.

نگهداری تمشک های خشک شده در شیشه های شیشه ای راحت است؛ توصیه می شود آن ها را بشویید و حتی می توانید آن ها را استریل کنید.

چه زمانی باید برگ های توت و تمشک را خشک کرد

علاوه بر چای های سنتی، در قفسه ها می توانید انواع مختلفی از محصول را با افزودنی های جالب پیدا کنید: انواع توت ها، میوه ها، گل ها و غیره. با این حال، نوشیدنی های طعم دار هرگز جایگزین چای طبیعی ساخته شده از برگ ها، میوه ها و انواع توت ها نمی شوند. مثلاً می‌توانید از تمشک و مویز خودتان چای درست کنید، اما باید دقیقاً بدانید که چه زمانی باید برگ‌های توت و تمشک را خشک کنید و بنابراین چه زمانی آنها را جمع کنید.

این چای معطر سرشار از ویتامین ها و خواص درمانی برای بدن انسان است. برگ های توت می تواند در سایر آماده سازی ها نیز مفید باشد، به عنوان مثال، نگهداری کمپوت، سبزیجات و میوه ها برای زمستان.

چای تهیه شده از برگ توت سرشار از ویتامین C است که سیستم ایمنی را تقویت می کند و از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند و همچنین به سادگی در برابر سرماخوردگی در روزهای سرد محافظت می کند. توت و تمشک برای بیماری های قلبی عروقی و دستگاه تنفسی فوقانی توصیه می شود.

برای اینکه تمام این خواص به طور کامل حفظ شوند، باید برگ ها را به موقع و به درستی جمع آوری کنید. برگ های توت در طول گلدهی، زمانی که هوا آفتابی و خشک است، جمع آوری می شود. هنگامی که خورشید طلوع کرد و شبنم صبح خشک شد، می توانید به کار خود بپردازید. برای جمع آوری، فقط برگ های کامل و دست نخورده رنگ سبز روشن گرفته می شود.

همین امر در مورد تمشک نیز صدق می کند؛ آنها از ژوئن تا جولای شکوفا می شوند. در این مدت حداکثر مقدار ریز عناصر دارویی در برگ ها جمع آوری می شود.

جمع آوری برگ های تمشک در هوای خشک و صاف نیز اتفاق می افتد. برگ باید خشک، جوان، سبز روشن باشد. برگها نباید علائمی از پژمردگی یا آسیب دیده باشند.

تمشک شیرین و معطر نوعی توت تابستانی است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست داشتند و در قرن 16 و 17 توسط مردم کشت می شد. در حال حاضر، هم تمشک وحشی که در منطقه جنگلی یافت می شود و هم تمشک باغی که به طور گسترده توسط باغداران در زمین های باغ خود کشت می شود، گسترده است. تمشک نه تنها طعم شگفت انگیزی دارد، بلکه دارای ترکیب شیمیایی فوق العاده غنی است، به همین دلیل است که به طور گسترده در آشپزی، زیبایی و طب سنتی استفاده می شود. در عین حال، نه تنها تمشک دارای خواص درمانی است، بلکه برگ، شاخه و گل آن نیز با موفقیت برداشت و استفاده می شود.

ساده ترین و در عین حال بسیار مطمئن ترین روش برداشت این است. میوه ها، برگ ها و گل های خشک تمشک خواص درمانی خود را برای چندین سال حفظ می کنند.

تمشک برای خشک کردن به محض رسیدن جمع آوری می شود. برداشت باید روزانه انجام شود تا از رسیدن بیش از حد تمشک جلوگیری شود که بسیار نرم می شود، به راحتی چروک می شود و آب آن از دست می رود. بهتر است توت ها را کمی سبز رنگ بچینید تا آنهایی که بیش از حد رسیده اند. توت ها در هوای خشک، بدون رطوبت و شبنم طبیعی جمع آوری می شوند، با دقت از ساقه جدا می شوند و در سبدها یا ظروف پلاستیکی قرار می گیرند. پس از حمل و نقل، بلافاصله توصیه می شود تمشک ها را مرتب کنید، میوه های له شده و فاسد شده را دور بریزید، برگ ها، شاخه ها و ساقه های افتاده را بردارید. شما نباید تمشک را قبل از خشک شدن بشویید، زیرا توت های ظریف رطوبت را جذب کرده و برای خشک شدن نامناسب می شوند.

روش های مختلفی برای خشک کردن تمشک در خانه وجود دارد: خشک کردن با هوای طبیعی، خشک کردن مصنوعی، و گزینه خشک کردن ترکیبی که به طور متناوب هر دوی این روش ها را ترکیب می کند.

برای خشک کردن در فضای بازلازم است توت ها را در یک لایه نازک روی سینی های مشبک، کاغذ یا پارچه ضخیم تمیز کنید و آنها را در نور مستقیم خورشید بگذارید و به طور دوره ای آنها را با دقت برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شوند. اجازه ندهید گرد و غبار روی توت ها نفوذ کند یا آنها را با شبنم صبحگاهی مرطوب کند. بنابراین بهتر است تمشک ها را شب در یک اتاق خشک بیاورید و روز بعد دوباره در معرض آفتاب قرار دهید. خشک کردن تمشک با هوا در خانه 5-7 روز طول می کشد. می توانید تمشک را در آفتاب با استفاده از روش دیگری که کار فشرده تر است خشک کنید: توت ها را با احتیاط روی نخی با فاصله کمی از یکدیگر بچسبانید. به این ترتیب تمشک ها کمی سریعتر خشک می شوند، زیرا "دانه های تمشک" به طور همزمان از همه طرف تهویه می شوند.

برای آماده سازی در فرتمشک ها روی سینی ها و ورق های پخت قرار می گیرند و در دمای بیش از 60-65 درجه خشک می شوند. در طول فرآیند خشک کردن، کنترل یکنواختی خشک کردن، هم زدن توت ها برای جلوگیری از سوختن و خشک شدن آنها ضروری است.

می توان ترکیب روش های طبیعی و مصنوعی، پس از خشک کردن توت ها در آفتاب به مدت 1-2 روز و تکمیل خشک کردن در تجهیزات خشک کن در دمای حداکثر 60 درجه.

تمشک خشک کاملاً متراکم است و به رنگ مایل به خاکستری مایل به قرمز است، توت ها به صورت توده به هم نمی چسبند و دستان شما را لکه نمی کنند. بهتر است آن را در ظروف در بسته به مدت حداکثر 2 سال نگهداری کنید.

برگ های تمشک، شاخه های جوان و گل ها نیز برای برداشت جمع آوری می شوند. برگ ها و شاخساره ها را باید در بهار یا اوایل تابستان، قبل از شروع گلدهی گیاه جمع آوری کرد. خشک کردن برگ ها، شاخه ها و گل ها به روش طبیعی بسیار ساده است. برای انجام این کار، باید آنها را در یک لایه نازک و یکنواخت روی یک سطح تمیز پخش کنید و در دمای اتاق در یک منطقه خشک و دارای تهویه مناسب بگذارید. ظرف چند روز، مواد اولیه آماده می شود و می توان آن را در جعبه های مقوایی یا کیسه های کتانی نگهداری کرد. مدت زمان نگهداری نباید از 2-3 سال تجاوز کند.

مواد خام تمشکی که برای مصارف بعدی آماده شده اند برای دمنوش ها و نوشیدنی های ویتامینه، ماسک ها و لوسیون های آرایشی و همچنین برای تهیه جوشانده ها و عرقیات طبق دستور طب سنتی بسیار مفید خواهند بود.

تمشک تازه خوشمزه، سالم و دلپذیر است. می توانید انواع توت ها را در شیشه ها بغلتانید، مربا و کمپوت درست کنید. اما می توانید میوه ها، برگ ها، شاخه ها را نیز خشک کنید.

تمشک به دلیل این که در هنگام خشک شدن ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهد، محصولی منحصر به فرد محسوب می شود. خشک کردن توت ها، آسیاب کردن آنها به آرد و سپس اضافه کردن آنها به محصولات پخته شده بسیار خوشمزه است - عطر باور نکردنی تضمین می کند که همه در خانه عاشق کیک و شیرینی هستند. با این حال، شما باید بدانید که چگونه تمشک را در فر، واحدهای خشک کن، و نحوه خشک کردن برگ تمشک برای چای را بدانید. و شاخه ها را فراموش نکنید - با دم کردن تکه های شاخه به جای چای، می توانید سلامت خود و عزیزانتان را در سرمای زمستانی تضمین کنید.

نحوه صحیح خشک کردن تمشک

خشک کردن تمشک برای زمستان نظرات زیادی دارد. برخی از زنان خانه دار معتقدند که شستن توت ها به شدت ممنوع است و بهانه ای برای این وجود دارد: میوه ها فوراً رطوبت می گیرند و بی مزه می شوند.

اگر میوه‌هایی را از بازار خریداری کرده باشید، متوجه شده‌اید که تمشک‌هایی که پس از باران چیده می‌شوند، طعم خود را از دست می‌دهند، رطوبت در پایین آن جمع می‌شود، که شباهت کمی به آب غنی تمشک دارد. اما دلیل دیگری وجود دارد: اگر تمشک را برای زمستان خشک کنیم، باید آنها را بشوییم تا همه توده های خاک، حشرات و سایر زباله ها از بین بروند.

فقط خانم های خانه دار می توانند انتخاب کنند، اما اگر می توان بدون شستن توت ها انجام داد، این بهترین گزینه خواهد بود. شستن میوه ها همچنین باعث پاره شدن پوسته نازک توت ها می شود - پس از شستن میوه ها خشک می شوند، در اینجا می توانید توت های ظریف را نیز خرد کنید. همه اینها از بین رفتن آب میوه را تهدید می کند، اما تمشک خشک تا حد زیادی به دلیل این رطوبت حیات بخش، خواص مفیدی دارد.

فواید میوه ها:

1. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، آترواسکلروز؛

2. حفظ عملکرد دستگاه گوارش، درمان ورم معده.

3. جوانسازی پوست;

4. تقویت دیواره رگ های خونی، خلاص شدن از شر واریس.

5. پاکسازی بدن از سموم، بازگرداندن تعادل آب.

6. خلاص شدن از بیماری های دستگاه تناسلی;

7. کاهش شدت درد در هنگام میگرن

8. حفظ ایمنی.

به لطف مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید، تمشک پیشرو در پیشگیری از سرماخوردگی محسوب می شود. و اگر خشک کردن تمشک در خانه به درستی انجام شود، میوه ها دست نخورده نگه داشته شوند و آب آن در داخل باقی بماند بسیار خوب است. سپس در فصل سرد، چای با برگ و توت تمشک، نوشیدنی های میوه ای و اوزوار به یک درمان دارویی عالی تبدیل می شود.

نصیحت! هنگام چیدن میوه ها، پاکسازی شده از آوار و توت های خرد شده، برای خشک کردن، باید فاصله ای بین آنها برای گردش هوای آزاد بگذارید. هنگام خشک کردن میوه ها به طور طبیعی روی حوله یا ورقه پخت، باید از قرار گرفتن در معرض مستقیم نور خورشید خودداری کنید. فرآیند خشک کردن تنها زمانی تکمیل می شود که میوه کاملا خشک شود، در غیر این صورت آب میوه قطعا تخمیر می شود.

خشک کردن تمشک در خشک کن برقی

اگر یک دستگاه خشک کن مدرن در خانه دارید، فقط باید بدانید که چگونه تمشک را در خشک کن برقی خشک کنید. حکمت خاصی وجود ندارد:

1. توت های آماده را در سینی ها در یک لایه یکنواخت قرار دهید.

2. دستگاه را در دمای 60 درجه سانتیگراد روشن کنید.

3. پالت ها را قرار دهید تا خشک شوند.

4. به مدت 3-4 ساعت خشک کنید.

راحت است که با این روش، نیازی به برگرداندن توت ها ندارید و می توانید با آرامش به تجارت خود بپردازید. اگر توت ها در کیسه های بافته ضخیم قرار گیرند و دور از منابع گرما نگهداری شوند، محصول نهایی را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.

نحوه خشک کردن برگ تمشک

لازم به یادآوری است که برگ های بوته نیز رطوبت زیادی را حفظ می کنند، بنابراین کوچکترین نقض خشک شدن منجر به کپک زدن برگ ها در هنگام ذخیره سازی می شود. ابتدا چند قانون برای چیدن برگ تمشک و خشک کردن آنها:

1. قبل از شکوفه دادن بوته ها و میوه دادن برگ ها را می چینند؛ در پاییز نباید به برگ ها دست زد.

2. فقط برگ های سبز صاف و بدون در هم آمیختن سایه های دیگر برای نگهداری مناسب است.

3. ساقه برگ را می توان جدا کرد، اما می توانید آن را رها کنید - دم کردن آنها ضرری ندارد.

4. برگ ها زیر آب جاری شسته می شوند، خشک می شوند، با یک حوله یا دستمال مرطوب می شوند.

سپس برگ ها را می توان روی یک ورقه پخت قرار داد و حدود 20 دقیقه در فر با دمای حداکثر 30-50 درجه سانتیگراد گرم کرد و ورق های پخت با برگ ها را باید در یک کابینت از قبل گرم شده قرار دهید. یا برگ ها را روی یک حوله پهن کنید و بگذارید خشک شوند (باید آنها را برگردانید)، همچنین می توانید محصول را در خشک کن قرار دهید. دمای حرارت کم است، تا 50 درجه سانتیگراد. خشک کنید تا تمام رطوبت از بین برود.

همانطور که می بینید، می توان تمشک را در خشک کن برقی به طور کامل خشک کرد: میوه ها و برگ ها، بنابراین این واحد می تواند برای تهیه آماده سازی ویتامین ضروری باشد. اما یک راه بسیار خوب دیگر برای خشک کردن مناسب ریخته گری تمشک در یک خط ماهیگیری وجود دارد. برای انجام این کار، برگها را به صورت جفت جدا می کنند و روی ساقه آنها آویزان می کنند - خشک شدن سریع انجام نمی شود، حدود 5-7 روز، اما هیچ هزینه یا دردسری ایجاد نمی کند.

نحوه خشک کردن تمشک در فر

اگر در خانه فر و تمشک دارید، خشک کردن آنها برای زمستان لذت بخش خواهد بود. توت های روح نه تنها هنگام پردازش خانه را با رایحه های مطبوع پر می کنند، بلکه به شما امکان می دهند به سرعت یک برداشت بزرگ را خشک کنید. چه باید کرد:

1. توت های تمیز و مرتب شده آماده را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت قرار دهید.

2. فر را با دمای 50-60 درجه سانتیگراد روشن کنید.

3. ورقه ها را در فر قرار دهید و حدود 2 ساعت حرارت دهید، گاهی اوقات توت ها را به آرامی هم بزنید.

این همه حکمت است. به محض اینکه میوه ها به خوبی خشک شوند و رنگ تیره غنی به دست آورند، محصول آماده نگهداری است. خنک کنید، در کیسه ها بریزید، در یک مکان تاریک قرار دهید! تمشک خشک عالی که خواص مفید آن عالی است را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. حتی اگر میوه ها کمی خشک باشند، آنها را به آرد تبدیل می کنند و به عنوان جزئی از ژله، کمپوت، محصولات پخته شده و دسر اضافه می کنند. اکنون می دانید که چگونه تمشک را در خشک کن، اجاق گاز خشک کنید، چگونه برگ ها را برای استفاده در آینده برای نوشیدن چای آماده کنید - تنها چیزی که باقی می ماند یافتن یک بوته تمشک مناسب است. به هر حال، انواع توت های وحشی دقیقاً تحت همان پردازش قرار می گیرند.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

برداشت باید به درستی برداشت و برای خشک شدن آماده شود.

برای اینکه توت ها در طول فرآیند شکل خود را حفظ کنند، باید کمی نارس چیده شوند.

آنها می توانند به سرعت رطوبت را جذب و آزاد کنند، بنابراین برداشت باید در هوای خشک و صاف انجام شود.

تهویه مناسب در حین خشک کردن طبیعی، کلید انجام یک کار خوب است، زیرا اگر مواد اولیه را به سادگی روی سطح نامناسب قرار دهید و آن را در معرض نور خورشید قرار دهید، باعث می‌شود قسمت‌های پایینی توت‌ها در تماس با سطح آب میوه دهند. و تبدیل به ماس می شوند.

نحوه خشک کردن تمشک - انبار کردن انواع توت ها

روش طبیعی: در آفتاب.

به طور دوره ای، توت ها باید برگردانده شوند تا بتوانند از هر طرف خشک شوند.

این روش تقریبا یک هفته طول خواهد کشید.

خشک کردن سریع وجود دارد، توت ها را باید روی یک نخ ببندید و در مکانی آفتابی آویزان کنید، به این ترتیب می توانید روند را بسیار تسریع کنید.

روش مصنوعی: در فر.

توت ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.

برای هم زدن دوره ای و برای جلوگیری از کیک و سوختن، درب فر باید به مدت 5-10 دقیقه باز شود.

مهم به خاطر سپردن!!!

بعد از 8 ساعت می توانید فر را خاموش کرده و محصول نهایی را در ظرف نگهداری قرار دهید.

اما مدت زمان خشک شدن توت ها بسیار به اندازه و رطوبت اولیه آنها بستگی دارد.

در خشک کن برقی

این یکی از راه های ساده است.

خشک کن برقی مجهز به فن، منبع حرارت و سینی های خشک کن است.

اگر در حین استفاده از اجاق گاز لازم است به طور دوره ای در را باز کنید تا هوا به گردش درآید، در اینجا لازم نیست.

با استفاده از خشک کن برقی زمان پخت با حداقل مشارکت خانم خانه به 5 ساعت کاهش می یابد.

در مایکروویو.

این روش با سرعت آماده سازی آن متمایز می شود. لازم است توت ها را بین تکه های پارچه کتانی یا پنبه ای پخش کنید.

سپس آن را در یک بشقاب صاف قرار دهید و در مایکروویو قرار دهید.

در نتیجه، تمشک باید نرم باشد، اما نباید آب آن آزاد شود.

چگونه برگ های تمشک را خشک کنیم؟

تکنیک خشک کردن:

صبح در هوای آفتابی، زمانی که شاخه های تمشک از رطوبت خشک می شوند، برای جلوگیری از پوسیدگی و کپک زدن، می توانید شروع به جمع آوری برگ کنید. آنها باید صاف و بدون لکه یا نقص باشند. خشک کردن مواد خام در آفتاب باز توصیه نمی شود، زیرا به دلیل از بین رفتن کلروفیل، اکثر مواد شفابخش از بین می روند.
برگ ها در یک لایه نازک روی پالت های پوشیده شده با پارچه طبیعی در سایه ملایم، بدون نور مستقیم خورشید و با تهویه خوب قرار می گیرند. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت مواد خام، هر از گاهی هم بزنید.
خشک کردن برگ ها در فر یا مایکروویو ممکن است منجر به از بین رفتن تمام اثرات دارویی شود. بنابراین، بهتر است از یک روش طبیعی استفاده کنید.

نگهداری و استفاده از تمشک خشک

میوه های خشک را در کیسه های پنبه ای یا ظروف پلاستیکی قرار داده و در دمای اتاق و رطوبت متوسط نگهداری می کنند.

در طب عامیانه از میوه های خشک به عنوان معرق استفاده می شود. برای چای، 2 قاشق غذاخوری توت خشک را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 5-6 دقیقه بماند.

در زمستان به شکل یا جوشانده برای تقویت ایمنی و مبارزه با بیماری های مختلف استفاده می شود.

برای تهیه جوشانده شفابخش باید 2 قاشق غذاخوری از برگ های خشک را بگیرید و دو لیوان آب جوش بریزید و 2 تا 3 ساعت در ظرف در بسته بگذارید. سپس صاف کرده و نصف لیوان را بعد از غذا ۲ تا ۳ بار در روز میل کنید.

چرا تمشک باید برای زمستان خشک شود؟

خشک کن برقی یا فر - بهترین راه برای خشک کردن تمشک برای زمستان چیست؟

با هر روش خشک کردن، مهم است که دنباله زیر را دنبال کنید.

1) توت ها را در آب سرد بشویید، با یک پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید و هسته و ساقه ها را جدا کنید.

۲) توت ها را در فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید تا با هم تماس نداشته باشند.

3) تنظیم کننده دما را در خشک کن روی 30-50 درجه تنظیم کنید ، در فر - حداکثر 60 درجه.

4) هر ساعت تمشک را چک کنید. متوسط زمان خشک شدن در خشک کن برقی 3-4 ساعت، در فر - 5-6 ساعت است.

تنها چیزی نیست که می توانید از بوته ها بدست آورید. بنابراین، امروز به شما خواهیم گفت که چگونه از آنها استفاده می شود و چقدر مفید هستند و همچنین نحوه دم کردن آنها را نیز خواهیم فهمید.

فواید برگ تمشک چیست؟

با برگ چنین است ویژگی های مفید: نه تنها به مقابله با علائم سرماخوردگی کمک می کند، بلکه دارای اثر ضد التهابی مشابه آسپرین است. خاصیت خلط آور دارد و مقاومت سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماری های ویروسی افزایش می دهد.

برای درمان تمام بیماری های تنفسی و همچنین برای جلوگیری از خونریزی استفاده می شود. در این مورد هم از چای و هم از دم کرده استفاده می شود که می توان از آن برای شستشوی دهان استفاده کرد. شایان ذکر است که نوشیدن چای از افرادی که کارشان با تولید خطرناک همراه است توصیه می شود، زیرا چنین درمانی سموم و سموم را از بدن دفع می کند.

خواص قابض کمک می کند تا با مدفوع شل به خوبی قرص ها کنار بیایید، و اگر مقدار کافی مواد خام دارید، می توانید با برگ های تمشک حمام کنید که به خلاص شدن از شر بسیاری از بیماری های زنانه کمک می کند.

در زیبایی از صفحات سبز خرد شده برای ایجاد ماسک های موثر استفاده می شود. تمشک به خلاص شدن از شر آکنه های نوجوانی و همچنین رفع التهاب کمک می کند. بر اساس آنها جوشانده ای نیز تهیه می شود که برای شستشوی موها استفاده می شود. این محصول به جلوگیری از ریزش مو کمک می کند و رشد مو را تسریع می کند.

مهم! خواص مفید برگ ها به طور مستقیم به وضعیت آنها، وجود بیماری های قارچی یا آفتاب سوختگی بستگی دارد.

سبزی تمشک نه تنها برای تهیه چای استفاده می شود، بنابراین چنین مواد اولیه بسیار ارزشمند هستند. در ادامه در مورد زمان جمع آوری برگ تمشک برای چای و سایر نیازها صحبت خواهیم کرد.

کی، چگونه و کجا جمع آوری شود

برای به دست آوردن مواد با کیفیت، باید در 2-3 هفته اول ژوئن سبزیجات را جمع آوری کنید. در این زمان، برگها بیشترین ارزش را دارند، زیرا گیاه تمام نیروهای خود را به توسعه قسمت سبز و نه به شکل گیری میوه ها هدایت می کند.
شما باید انتخاب کنید صفحات بدون آسیب روشن. بهتر است به برگ هایی که در نزدیکی بالا قرار دارند ترجیح داده شود، زیرا بیشترین نور را دریافت می کنند. همچنین به وجود حشرات یا قارچ توجه کنید. ما به چنین سبزیجاتی نیاز نداریم، زیرا مصرف آنها می تواند منجر به مسمومیت شود.

ارزش این را دارد که در مورد زمانی که باید برگ های تمشک را برای خشک کردن زمستان جمع آوری کنید صحبت کنید. دوره جمع آوری برای ذخیره سازی بیشتر به هفته های اول تابستان محدود نمی شود، بلکه بهتر است مواد اولیه را جمع آوری کنید قبل از شروع گلدهی. اگر در طول فرآیند گلدهی جمع آوری کنید، حداقل به گیاه آسیب می رسانید و حداکثر، محصولاتی با کیفیت پایین دریافت می کنید و خود را بدون سهم شیر از برداشت رها می کنید.

باید صبح ها جمع آوری کنید، زمانی که شبنم روی بوته ها وجود ندارد و خورشید هنوز خیلی گرم نیست. شایان ذکر است که اگر گیاهی قبلاً از شرایط آب و هوایی یا کمبود مواد مغذی رنج می برد ، عدم وجود چندین برگ می تواند آن را "به پایان برساند".

مهم! تحت هیچ شرایطی نباید مواد خام را در زمانی که همسایگانتان در حال درمان محصولات خود در برابر آفات هستند جمع آوری کنید. دچار مسمومیت شدید خواهید شد.

نحوه خشک کردن برگ تمشک

پس از جمع آوری، آنها باید زیر آب جاری شسته شوند و روی یک ماده بافته شده زیر یک سایبان در یک لایه قرار گیرند. سایبان باید به خوبی تهویه شود و برگها را کاملاً از نور خورشید محافظت کند.
همچنین فراموش نکنید که مواد اولیه مورد نیاز است به طور منظم بچرخید، تا تحریم نکند.

آیا می دانستید؟ تمشک تازه به مسمومیت با الکل کمک می کند. خوردن فقط چند عدد توت به شما کمک می کند تا سریعتر هوشیار شوید.

تخمیر برگ های تمشک

قبل از توصیف تخمیر برگ های تمشک، ارزش درک این را دارد که این فرآیند چیست و چرا به آن نیاز است.

بنابراین، تخمیردر این مورد، فرآیند تجزیه مواد آلی تحت تأثیر آنزیم ها است. تخمیر برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت بالا از برگ های چای انجام می شود. به بیان ساده، تخمیر، اکسیداسیون محصولات تحت تأثیر اکسیژن است که در آن آنزیم ها شرکت می کنند.

ما کم و بیش متوجه شده ایم، اکنون بیایید در مورد توالی اقداماتی صحبت کنیم که به ما در درست کردن چای واقعی کمک می کند.

گزینه اول (کار فشرده). تمشک های تمیز را بردارید و آنها را در کف دست خود بمالید تا تیره شوند و به شکل "سوسیس" درآیند. اقدام مشابهی باید با تمام برگ هایی که می خواهید چای درست کنید انجام دهید.
گزینه دوم ("مکانیزه"). همان برگ های سبز شسته شده را برداشته و از چرخ گوشت رد می کنیم. در این مورد، بهتر است از یک ماشین مکانیکی قدیمی استفاده کنید، زیرا یک ماشین الکتریکی همه چیز را به یک جرم همگن تبدیل می کند و چای تولید نمی شود. مهم است که از بزرگترین شبکه ممکن استفاده کنید تا برگها بیش از حد له نشوند.

البته، می‌توانید گزینه‌های بسیار دیگری هم داشته باشید که مواد اولیه را نیز آماده می‌کنند، اما مواردی که در بالا پیشنهاد شد رایج‌ترین آنها هستند.

اگر از گزینه اول استفاده می کنید، پس از آسیاب کردن باید همه چیز را در یک ظرف بزرگ بریزید و آن را زیر یک پرس قرار دهید. اگر از گزینه دوم استفاده شد، آن را به سادگی در یک کاسه بریزید و با دست فشار دهید.

مهم! شما نباید برگ ها را در یک لایه نازک پخش کنید، در غیر این صورت تخمیر ضعیف خواهد بود.

برای اینکه همه چیز همانطور که باید پیش برود، باید به طور مرتب رطوبت پارچه را چک کنید و اگر خشک شد، دوباره آن را خیس کنید.
شایان ذکر است که دمای مطلوب برای تخمیر 22-26 درجه سانتیگراد است، نه بیشتر، اما نه کمتر. اگر دما کاهش یا افزایش یابد، تخمیر متوقف می شود یا آنطور که انتظار می رود پیش نمی رود.

توده تمام شده باید رنگ قهوه ای مایل به سبز داشته باشد و بوی میوه بدهد. پس از تخمیر، مواد اولیه را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت گذاشته و حدود 2 ساعت در فر خشک می کنند. دمای مطلوب 100 درجه سانتیگراد است.

حالا بیایید در مورد صحبت کنیم تخمیر چقدر قوی است:

آسان. اگر چای به مدت 3 تا 6 ساعت تخمیر شود، طعم آن ملایم و ملایم است، اما عطر آن بیش از حد قوی می شود.
میانگین. بعد از 10-16 ساعت، طعم تغییر می کند: طعم ترش می شود و ترشی ظاهر می شود. عطر کمتر "اسیدی" می شود.
عمیق پس از 20 تا 36 ساعت، فقط یک عطر ضعیف باقی می ماند، در حالی که طعم ترش تر می شود.

نحوه و مکان نگهداری برگ های خشک

برگ های خشک شده (نه چای) در دمای اتاق در مناطقی با رطوبت کم نگهداری می شوند. برگ های کاملا خشک شده را خرد کرده و در کیسه های کتان یا کاغذی قرار می دهند.

اگر چای درست کرده اید، باید آن را مانند هر چای دیگری - در مکانی خشک و دور از نور نگهداری کنید.

بهترین قبل از تاریخ

در صورت نگهداری در شرایط مناسب، ماندگاری محصول 24 ماه می باشد.

آیا می دانستید؟ بر خلاف سایر انواع توت ها، سودمندی تمشک پس از فرآوری کاهش نمی یابد، بنابراین مربای تمشک همان ویتامین ها و ریزمغذی های توت تازه را فراهم می کند.

دستور العمل برای چای خوشمزه و سالم

وقت آن است که در مورد انواع گزینه های چای برگ تمشک و همچنین طرز تهیه آنها صحبت کنیم.
بیایید با این واقعیت شروع کنیم که برای دریافت یک نوشیدنی خوشمزه و سالم فقط کافی است مصرف کنید 1 قاشق چایخوری. برای یک فنجان استاندارد 150-200 میلی لیتری دم می کند.

به طور سنتی، سبزی تمشک را می توان با میوه یا مربای تمشک دم کرد. به این ترتیب نه تنها طعم نوشیدنی را بهبود می‌بخشید، بلکه آن را سالم‌تر می‌کنید و مهم‌تر از همه، از مصرف شکر خودداری می‌کنید که فقط سلامت چای را کاهش می‌دهد.