میزهای پوزنر. جداول رژیم غذایی به روایت پوزنر. وقتی تغذیه دارو می شود: رژیم غذایی ملایم به گفته پوزنر

هدف اصلی رژیم شماره 5 به گفته پوزنر، حفظ عملکرد کبد و درمان بیماری های مجاری صفراوی با محدود کردن مصرف چربی با مصرف معمولی پروتئین و کربوهیدرات است. علاوه بر این، جدول شماره 5 به تحریک فعالیت روده و عادی سازی سطح کلسترول کمک می کند.

نشانه ها : هپاتیت مزمن، کوله سیستیت حاد و هپاتیت در دوره نقاهت، کوله سیستیت و سنگ کلیه بدون تشدید، سیروز کبدی در غیاب نارسایی کبد، در همه موارد بدون بیماری های همزمان دستگاه گوارش.
ویژگی های عمومی محتوای طبیعی فیزیولوژیکی پروتئین ها و کربوهیدرات ها در حالی که چربی های نسوز، مواد استخراجی نیتروژن دار و کلسترول را محدود می کند. رژیم غذایی با مواد لیپوتروپیک (لسیتین، متیونین، کولین) غنی شده است و حاوی مقدار قابل توجهی فیبر و مایع است. این رژیم به عادی سازی عملکردهای مختل شده کبد و مجرای صفراوی، تنظیم کلسترول و متابولیسم چربی، تجمع گلیکوژن در کبد، تحریک ترشح صفرا و عملکرد حرکتی روده کمک می کند.
: پروتئین 100 گرم (60٪ حیوانی)، چربی ها - 80-90 گرم (30٪ گیاهی)، کربوهیدرات ها 400-450 گرم، ارزش انرژی - 2800-2900 کیلو کالری.
: هر نانی که دیروز پخته یا خشک شده باشد. شیر، کفیر، ماست، خامه ترش به عنوان چاشنی ظروف، پنیر لپه غیر ترش؛ غلات، سبزیجات، سوپ های لبنی، سوپ کلم و گل گاوزبان گیاهی؛ گوشت بدون چربی (گوشت گاو، مرغ، خرگوش، بوقلمون)، آب پز یا پخته، سوسیس های دکتری و رژیمی؛ ماهی بدون چربی در قطعات، آب پز، پخته شده، آسپیک (در آب سبزیجات)، پر شده؛ ماکارونی آب پز؛ املت سفید پخته شده، بیش از یک زرده در روز مجاز نیست. غلات مختلف به شکل فرنی و پودینگ با افزودن هویج، میوه های خشک و پنیر دلمه. سبزیجات خام، آب پز یا پخته؛ میوه ها و انواع توت های غیر اسیدی، ژله، کمپوت، ژله، شکر، عسل، مربا، مارمالاد، گل ختمی؛ جعفری، شوید، دارچین، وانیلین؛ چای (می تواند با لیمو باشد)، قهوه با شیر، آب سبزیجات، میوه و توت، جوشانده گل رز.
غذاها و ظروف مستثنی شده : نان و محصولات نانوایی تازه; بامیه و سوپ با سوپ قارچ؛ گوشت های چرب (اردک، غاز، شکار، مغز، کبد و کلیه)، غذاهای کنسرو شده و گوشت های دودی؛ انواع ماهی های چرب، دودی، شور، کنسرو ماهی، خاویار گرانول قرمز و سیاه؛ تخم مرغ آب پز یا سرخ شده؛ خامه، پنیر با اسیدیته بالا؛ تربچه، تربچه، شلغم، غذاهای حبوبات، اسفناج، ترشک، سیر، قارچ و سبزیجات ترشی؛ سس های تند، خردل، فلفل و ترب کوهی؛ بستنی، شکلات و محصولات خامه ای؛ قهوه، کاکائو و نوشیدنی های سرد.
رژیم غذایی : غذاها به صورت آب پز یا بخارپز تهیه می شوند. غذا 5 بار در روز گرم مصرف می شود.

نمونه منوی رژیم یک روزه شماره 5.

صبحانه: کاسرول پنیر کوتیج در خامه ترش (140 گرم)، فرنی بلغور جو دوسر با شیر (200 گرم)، چای (200 گرم).
شام: سوپ شیر (500 گرم)، رولت کلم پر شده با برنج و گوشت آب پز (250 گرم)، ژله آب سیب (125 گرم).
عصرانه: چای (200 گرم)، کراکر (25 گرم).
شام: کاسرول بلغور (250 گرم)، کمپوت (200 گرم).
برای شب: کفیر (200 گرم).

رژیم غذایی شماره 5a

نشانه ها : هپاتیت مزمن، کوله سیستیت حاد و هپاتیت در دوره نقاهت، کوله سیستیت و سنگ کلیه بدون تشدید، سیروز کبدی همراه با فرآیندهای التهابی شدید در معده و روده. بعد از عمل در مجاری صفراوی
ویژگی های عمومی رژیم غذایی کامل از نظر فیزیولوژیکی با محتوای کافی پروتئین و کربوهیدرات، در عین حال محدود کردن مقدار چربی، نمک، به استثنای غذاهای پر پورین، کلسترول، مواد استخراجی نیتروژن دار، اسید اگزالیک، فیبر درشت. در رژیم غذایی شماره 5 محتوای مواد لیپوتروپیک مانند لسیتین، کولین، متیونین، آب و ویتامین ها افزایش می یابد.
ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی : پروتئین ها - 80-100 گرم (60٪ حیوانی)، چربی ها - 70-80 گرم (20-25٪ گیاهی)، کربوهیدرات ها - 350-400 گرم، ارزش انرژی - 2400-2800 کیلو کالری.
محصولات و غذاهای توصیه شده : نان گندم دیروز یا خشک، کلوچه های شیرین نشده؛ سوپ های شیر نصف و نیم با آب، سوپ های گیاهی با پوره سبزیجات و غلات، سوپ های پوره؛ گوشت گاو بدون چربی، خرگوش، بوقلمون، مرغ بدون پوست به شکل گوشت چرخ کرده، آب پز یا بخار پز؛ ماهی کم چرب، آب پز و بخارپز، آسپیک در آب سبزیجات؛ املت سفید بخارپز، از نصف تا یک زرده کامل در روز؛ شیر، کفیر کم چرب، پنیر خامه ای کم چرب، خامه ترش در ظروف، پنیر ملایم رنده شده؛ کره و روغن نباتی تصفیه شده در مقادیر کم در ظروف؛ فرنی خوب جوشانده یا له شده با شیر و نصف و نیم آب (بلغور، برنج، بلغور جو دوسر و گندم سیاه)، ورمیشل آب پز؛ سبزیجات خام آب پز، بخارپز یا پوره شده، کدو تنبل و کدو سبز آب پز یا آب پز؛ میوه ها و توت های شیرین رسیده خام، ژله، ژله، مارشمالو، مارشمالو، عسل، شکر، مربا؛ چای با لیمو، شیر، قهوه با شیر، جوشانده گل رز، میوه های شیرین و آب توت.
غذاها و ظروف مستثنی شده : چاودار، و همچنین هرگونه نان تازه، کره و شیرینی پف دار؛ آبگوشت گوشت، ماهی، قارچ، از سبزیجات و غلات فرآوری نشده؛ گوشت های چرب، غاز، اردک، شکار، جگر، کلیه ها، مغزها، تکه های گوشت سرخ شده، گوشت دودی، سوسیس، کنسرو؛ ماهی چرب، دودی، شور، خورش، سرخ شده، کنسرو ماهی، خاویار؛ تخم مرغ سرخ شده و آب پز شده؛ شیر به شکل طبیعی، پنیر لپه پر چرب و پر اسید، خامه، پنیر تیز؛ ارزن، جو و جو مروارید، فرنی خرد شده، حبوبات؛ تربچه، شلغم، کلم، ترشک، اسفناج، سیر، پیاز، ترشی، سبزیجات شور و ترشی، قارچ؛ میوه های سفت ترش، انواع توت ها با دانه های سفت، ادویه جات ترشی جات، شکلات، حلوا، محصولات با خامه، بستنی؛ قهوه، کاکائو، نوشیدنی های سرد و گازدار.
رژیم غذایی : غذای آب پز را به صورت مایع مصرف می کنند و روزی 5 بار به شکل گرم پوره می کنند.

منوی تقریبی یک روزه رژیم شماره 5a.
صبحانه: تخم مرغ آب پز (100 گرم)، فرنی شیر جو دوسر پوره شده (250 گرم)، چای با شیر (200 گرم).
شام: سوپ جو مروارید پوره شده با سبزیجات (500 گرم)، توپ های گوشت بخار پز با سس شیر (160 گرم)، پوره سیب زمینی (240 گرم)، ژله میوه (200 گرم).
عصرانه: سیب پخته شده (100 گرم).
شام: سوفله کشک بخارپز (140 گرم)، چای (200 گرم).
برای شب: ژله میوه ای (200 گرم).
تمام روز: کراکر گندم (100 گرم)، کره (25 گرم)، شکر (25 گرم).

رژیم غذایی شماره 5p

گزینه I
نشانه ها : پانکراتیت حاد (از 3-4 روز) و تشدید پانکراتیت مزمن در ابتدای درمان.
ویژگی های عمومی رژیم غذایی با ارزش انرژی کاهش یافته، محتوای پروتئین طبیعی، محدودیت قابل توجه چربی و کربوهیدرات با حذف غذاهای حاوی فیبر درشت و تحریک ترشح غدد گوارشی. به مهار عملکرد برون ریز پانکراس، سنتز پروتئین لازم برای ساخت آنزیم های پانکراس، جلوگیری از نفوذ چربی و دیستروفی پانکراس و کبد کمک می کند.
ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی پروتئین ها - 80 گرم (30-35٪ حیوانی، چربی ها - 40-60 گرم (25٪ گیاهی)، کربوهیدرات ها - 200 گرم، ارزش انرژی - 1500-1700 کیلو کالری.
محصولات و غذاهای توصیه شده : کراکر از نان گندم (50 گرم در روز)؛ سوپ های مخاطی از بلغور، بلغور جو دوسر، برنج، جو مروارید با افزودن گوشت آب پز؛ گوشت بدون چربی، گوشت گاو، خرگوش، مرغ، بوقلمون، آب پز یا بخارپز به شکل پوره؛ ماهی بدون چربی پوره شده؛ املت سفیده تخم مرغ بخارپز، تا نصف زرده در روز؛ شیر اضافه شده به ظروف، پنیر غیر اسیدی به شکل خمیر؛ پوره، فرنی نیمه چسبناک (گندم سیاه، بلغور جو دوسر)؛ سیب زمینی، هویج، کدو سبز، کدو تنبل، پوره گل کلم؛ کمپوت های له شده، ژله، ژله های تهیه شده با زایلیتول یا سوربیتول؛ چای ضعیف، جوشانده گل رز.
غذاها و ظروف مستثنی شده : محصولات آرد; سوپ با آب گوشت و ماهی، جوشانده قارچ و سبزیجات، سوپ کلم، گل گاوزبان، okroshka؛ گوشت های چرب، بره، گوشت خوک، غاز، اردک، جگر، کلیه ها، مغزها، سرخ شده و خورشتی، گوشت دودی، سوسیس، کنسرو؛ انواع ماهی چرب، سرخ شده، خورشتی، دودی، نمکی، کنسرو شده، خاویار؛ تخم مرغ آب پز یا سرخ شده؛ شیر طبیعی، خامه، نوشیدنی های اسید لاکتیک، خامه ترش، پنیر پر چرب، پنیر شور و چرب؛ فرنی های خرد شده ارزن و جو، پاستا، حبوبات؛ کلم سفید، تربچه، شلغم، تربچه، روتاباگا، اسفناج، ترشک، سیر، پیاز؛ قهوه، کاکائو، شکلات، آب سبزیجات و میوه.
رژیم غذایی : غذا را آب پز یا بخارپز می کنند و به صورت مایع و نیمه مایع مصرف می کنند و به 6-5 وعده در روز تقسیم می شوند.

منوی تقریبی یک روزه گزینه رژیم شماره 5p 1 صبحانه: املت پروتئین بخارپز (110 گرم)، فرنی بلغور جو دوسر پوره شده با آب (280 گرم)، چای (200 گرم).
صبحانه دوم: سوفله هویج (100 گرم)، چای (200 گرم).
شام: سوپ برنج پوره شده (200 گرم)، سوفله ماهی بخارپز (120 گرم)، ژله میوه با زایلیتول (125 گرم).
عصرانه: پنیر خامه ای کم چرب (60 گرم)، جوشانده گل رز (200 گرم) با کراکر.
شام: سوفله گوشت آب پز (110 گرم)، سوفله کدو تنبل بخارپز (200 گرم).
برای شب: جوشانده گل رز (200 گرم).
تمام روز: کراکر (50 گرم)، شکر (5 گرم).

رژیم غذایی شماره 5p

گزینه دوم
نشانه ها : پانکراتیت مزمن در مرحله تشدید فروکش (از روز ششم، بعد از گزینه 1 رژیم شماره 5p) یا بهبودی (در عرض 2 تا 4 ماه).
ویژگی های عمومی : رژیمی است که از نظر ارزش انرژی طبیعی با محتوای بالای پروتئین، مواد لیپوتروپیک و ویتامین ها، محدود کننده میزان کربوهیدرات ها و چربی های نسوز، کلسترول و فیبر درشت است.
ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی پروتئین ها - 130-140 گرم (60-70٪ حیوانی، چربی ها - 80 گرم (15-20٪ گیاهی)، کربوهیدرات ها - 300-350 گرم، ارزش انرژی - 2500-2700 کیلو کالری).
محصولات و غذاهای توصیه شده : مشابه رژیم شماره 5 الف به استثنای عسل، شکر، مربا، قنادی و .... زایلیتول (30-40 گرم) تا حدی به جای شکر استفاده می شود.
غذاها و ظروف مستثنی شده : مشابه رژیم شماره 5a
رژیم غذایی : غذای آب پز یا بخارپز به صورت له شده 5 تا 6 بار در روز سرو می شود.

نمونه منوی یک روزهگزینه رژیم دوم شماره 5p
1 صبحانه: مرغ آب پز (55 گرم)، فرنی شیر گندم سیاه بدون شکر (280 گرم)، چای (180 گرم).
صبحانه دوم: سیب پخته شده بدون شکر (120 گرم)، پنیر کلسینه شده (100 گرم).
شام: سوپ سبزیجات گیاهی (250 گرم)، خورش گوشت آب پز با سبزیجات (55/240 گرم)، کمپوت میوه خشک با زایلیتول (180 گرم).
عصرانه: کوفته بخارپز در سس شیر (110 گرم).
شام: ماهی کاد آب پز (90 گرم)، سوفله پنیر بدون شکر (130 گرم)، چای (180 گرم).
برای شب: کفیر (180 گرم).

تغذیه پزشکی یک روش اجباری برای درمان پیچیده بیمار است. بنیانگذار رژیم غذایی M.I. Pevzner معتقد بود که تغذیه زمینه ای است که سایر روش های درمانی درمان را بر اساس آن مورد استفاده قرار می دهد و 15 جدول غذایی تهیه کرد. رژیم غذایی پزشکی برای بیماری های ارثی مرتبط با اختلال در جذب مواد تنها روش درمانی است که یکی از اصلی ترین روش های درمان است. بیماری های گوارشی . در سایر موارد رعایت آن از بروز عوارض و پیشرفت بیماری جلوگیری می کند. سیستم رژیم غذایی شماره گذاری شده است که برای کلیه موسسات درمانی و آسایشگاهی و غذاخوری های رژیم غذایی اجباری است.

تغذیه پزشکی (رژیم درمانی) مبتنی بر فیزیولوژی و بیوشیمی تغذیه، بر آگاهی از نقش مواد مغذی، تعادل رژیم غذایی و رژیم غذایی است. علل، مکانیسم ها و اشکال بیماری و همچنین ویژگی های گوارشی یک فرد بیمار را در نظر می گیرد. گوارش به عنوان علم درمان بیماری های گوارشی، بخشی در مورد تغذیه رژیمی بیماران دارد.

رژیم شماره 5 ، جدول شماره 5 به گفته پوزنر برای انواع بیماری های کبد و کیسه صفرا توصیه می شود. همچنین برای کولیت مزمن با و برای کولیت مزمن بدون اختلالات مشخص تجویز می شود. می توان گفت که این یک رژیم غذایی جهانی و رایج ترین جدول است که بر اساس آن انواع مختلفی ایجاد شده است که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

ویکی‌پدیا شرحی از رژیم غذایی ارائه می‌دهد، اما شرح دقیق‌تر و دقیق‌تر رژیم درمانی شماره 5 را می‌توان در کتاب‌های مرجع رژیم‌شناسی یافت. آنها شرح جدول اصلی و انواع آن را بسته به مرحله بیماری (تشدید، بهبودی، بهبودی پایدار) ارائه می دهند. انواع رژیم ها، به درجات مختلف، محرک های مکانیکی و شیمیایی را حذف می کنند و همچنین وجود بیماری های همزمان را فراهم می کنند.

جدول غذای پنجم کاهش شیمیایی کبد با تغذیه کافی و همچنین بهبود متابولیسم چربی و کلسترول را فراهم می کند. برای بیماری کبد، یک رژیم غذایی ملایم نشان داده شده است که به عادی سازی عملکرد آن کمک می کند و در عین حال ترشح صفرا را بهبود می بخشد. اسانس ها و مواد استخراجی محرک های شیمیایی قوی هستند، بنابراین از رژیم غذایی حذف می شوند. گوشت سرخ شده، غذاهای خشک و دودی برای کبد مضر است و اثر مکانیکی و شیمیایی منفی دارد. غذاهای بخارپز یا آب پز تهیه شده از گوشت و سبزیجات خرد شده تأثیر ضعیفی دارند.

این رژیم حاوی مقدار کمتر چربی (به دلیل نسوز و هضم ضعیف)، نمک خوراکی (6-10 گرم)، مصرف زرده تخم مرغ و غذاهای غنی از پورین ها . اسید اوریک به مقدار زیاد در جگر حیوانات، گوشت حیوانات جوان و پرندگان، مخمر نانوایی، شاه ماهی دودی، ساردین، ماهی تن، شاه ماهی، خاویار ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، قارچ پورسینی خشک، مارماهی دودی، ماهی خال مخالی، میگو، صدف یافت می شود. همه آنها از رژیم غذایی حذف می شوند - بنابراین، این رژیم هیپوکسالات .

حاوی محتوای افزایش یافته است فیبر , پکتین ها و مواد لیپوتروپیک (به همین دلیل لیپوتروپیک نامیده می شود) - اینها غیرقابل جایگزین هستند و در گوشت گاو و ماهی بدون چربی یافت می شوند. سویا، آب پنیر، دوغ و گندم سیاه سرشار از آنها هستند. مواد لیپوتروپیک از کبد در برابر دژنراسیون چربی محافظت می کند، خطر سنگ های کلسترولی در مثانه را کاهش می دهد و رسوبات را کاهش می دهد. کلسترول در کشتی ها فیبر، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و فیتواسترول ها و لسیتین . سه ماده آخر در روغن های گیاهی (ذرت، بذر کتان، آفتابگردان و غیره) یافت می شود.

ظروف به صورت خورشتی، آب پز یا پخته تهیه می شوند که باعث کاهش شیمیایی کبد می شود. پختن غذاها با سرخ کردن ممنوع است. ظروف پاک نمی شوند (فقط گوشت رشته ای و سبزیجات خشن). ارائه وعده های غذایی کسری الزامی است که باعث خروج منظم صفرا می شود. محتوای کالری رژیم غذایی 2400-2600 کیلو کالری است (پروتئین ها - 90 گرم، کربوهیدرات ها - 400 گرم، چربی ها - 80 گرم). مصرف نمک محدود است، مایعات باید در 1.5 لیتر نوشیده شود.

یکی از محصولات کلیدی گوشت بدون چربی است و انتخاب زیادی از آن وجود دارد - گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، گوساله و حتی گوشت خوک بدون چربی. مصرف ماهی کم چرب، حداکثر 3 بار در هفته توصیه می شود. ترکیب سبزیجات نیز کاملاً متنوع است: تقریباً همه سبزیجاتی که اغلب استفاده می کنیم و همچنین کلم ترش غیر اسیدی. نکته مهم این است که میوه ها و انواع توت ها به هر شکلی مجاز هستند.

مجاز نیست:

• گوشت چرب، غذاهای سرخ شده، گوشت دودی، جگر، مغز، غذاهای کنسرو شده، کلیه ها، گوشت خورشتی، سوسیس، گوشت خوک، چربی پخت و پز؛
• محصولاتی که تخمیر و پوسیدگی را افزایش می دهند (حبوبات، ارزن، کلم سفید، در صورت تحمل ضعیف توسط بیمار).
• محرک های ترشح (ادویه جات ترشی جات، قارچ، ترب، سبزیجات ترشی، خردل، نمک، غذاهای تخمیر شده)؛
• مواد استخراجی (آبگوشت از حبوبات، ماهی و قارچ، گوشت)؛
• محصولات با روغن های ضروری (شلغم، تربچه، انواع تربچه، پیاز سبز، سیر)؛
• میوه های ترش (مرکبات، آلو ترش، زغال اخته)؛
• پنیر خامه ای، چرب و ترش؛
• قهوه، کاکائو، نوشابه های گازدار، شکلات، بستنی، شیرینی پزی با خامه.

لیست محصولات مجاز:

• نان یا کراکر گندم کهنه؛
• سوپ های گیاهی با سبزیجات مجاز، و همچنین سوپ هایی با غلات آب پز (برنج، جو مروارید، بلغور جو دوسر، گندم سیاه)، آرد و سبزیجات برای چاشنی سوپ ها و غذاهای گوشتی سرخ شده نیستند.
• گوشت و ماهی بدون چربی، خوردن مرغ در قطعات پخته شده مجاز است.
• ماهی کم چرب آب پز و بخارپز (به صورت تکه ای و به شکل گوشت چرخ کرده)؛
• شیر، محصولات لبنی تخمیری، پنیر خامه ای کم چرب و نیمه چرب؛
• املت بخار پروتئینی، یک زرده در روز فقط می تواند به ظروف اضافه شود.
• فرنی از غلات: برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو دوسر، آب پز شده در آب و نصف با شیر؛
• ورمیشل نازک آب پز؛
• سبزیجات آب پز و آب پز؛
• میوه های رسیده (پخته و خام)، ژله، میوه های خشک پوره شده؛
• عسل، شکر، ژله شیر، مربا، مارشمالو، مارمالاد؛
• کره در ظروف (20 گرم در روز)؛
• چای با لیمو و شکر، قهوه ضعیف، آب شیرین، دم کرده گل رز.

جدول 5 رژیم غذایی برای کوله سیستیت

تغذیه برای کوله سیستیت بستگی به مرحله بیماری دارد. در روزهای اول تشدید، ناشتایی کامل به منظور حفظ حداکثری دستگاه گوارش انجام می شود. بیمار فقط مجاز به مصرف مایعات است: چای ضعیف، آب میوه های رقیق شده، دم کرده گل رز. در روز سوم تجویز می شود رژیم غذایی شماره 5B ، به استثنای هرگونه محرک مکانیکی و شیمیایی. زمانی که بیمار در بستر استراحت شدید (5-4 روز) است توصیه می شود.

کربوهیدرات ها را به 200 گرم محدود می کند (به دلیل موارد ساده - شکر، مربا)، پروتئین (تا 80 گرم) و مقدار چربی را کاهش می دهد. غذا بدون نمک و فقط پوره تهیه می شود. مهم است که وعده های غذایی کوچک (حداقل 5 بار) و در وعده های کوچک بخورید. محتوای کالری رژیم روزانه 1600 کیلو کالری است، مصرف مایعات (تا 2.5 لیتر در روز) ارائه می شود.

• غذای پوره شده سبک با آب و بدون کره.
• سوپ های لزج (بر پایه بلغور جو دوسر، برنج و بلغور).
• فرنی پوره شده مایع (جو دوسر و برنج) با افزودن شیر.
• پوره کمپوت، ژله، آب سبزیجات.
• کمی بعد، گوشت آب پز پوره شده (کمی)، پنیر کم چرب و ماهی بخار پز معرفی می شود.
• نان گندم یا کراکر.

پس از 10 روز، بیماران به. خارج از تشدید، کاهش متوسط ​​کیسه صفرا و کبد و عادی سازی عملکرد ترشح صفرا ارائه شده است که در جدول شماره 5 ارائه شده است. چربی ها (به ویژه چربی های نسوز) در رژیم غذایی تا حدودی محدود هستند. ظروف به صورت آب پز، بخارپز آماده می شوند و پخت بدون پوسته از قبل مجاز است. از آنجایی که تغذیه برای کوله سیستیت در بهبودی با هدف تحریک متوسط ​​ترشح صفرا انجام می شود، شامل موارد زیر است:

• سالاد و وینیگرت چاشنی شده با روغن نباتی تصفیه نشده (آنها باید عوض شوند).
• انواع سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها.
• مقدار زیادی فیبر (به دلیل مصرف غلات، سبزیجات و میوه ها) که در صورت داشتن یبوست ضروری است.
• تخم مرغ (بیش از یک عدد)، زیرا زرده یک محصول کلرتیک قوی است. در صورت بروز درد و تلخی در دهان که ممکن است هنگام خوردن تخم مرغ ایجاد شود، فقط ظروف تهیه شده از سفیده تخم مرغ مجاز است.

رژیم شماره 5 تا 1.5-2 سال قابل استفاده است.

دیسکینزی صفراوی یک همراه مکرر و. با اختلال در تون یا تحرک سیستم صفراوی مشخص می شود. بسته به اختلالات، دیسکینزی می تواند هیپرتونیک-هایپرکینتیک (افزایش تون و افزایش تحرک) و هیپوتونیک-هیپوکینتیک (حرکت ضعیف و تضعیف تن مجاری صفراوی) باشد.

تغذیه مناسب برای دیسکینزی به شما امکان می دهد از حملات جلوگیری کنید و پیشگیری از کللیتیازیس است. رژیم غذایی این دو نوع شامل قوانین کلی است:

• در وعده های کوچک (150 گرم) و (5-6 بار) بخورید.
• فواصل 3-4 ساعته را حفظ کنید.
• 3 ساعت قبل از خواب شام بخورید، غذای سبک (کفیر، میوه) بخورید.
• از خوردن غذاهای سرد یا خیلی گرم خودداری کنید.
• از چربی های حیوانی (گوشت خوک، غاز، بره) یا چربی های ترانس (مارگارین، اسپرید) استفاده نکنید.

با دیسکینزی هیپوموتور، غذاهایی که تحرک کیسه صفرا را تحریک می کنند مجاز هستند: سبزیجات، میوه ها، سبوس، روغن نباتی، خامه ترش، تخم مرغ و نان سیاه، خامه.

برعکس، با دیسکینزی هیپرموتور، غذاهایی که تشکیل صفرا را تحریک می کنند حذف می شوند: محصولات لبنی چرب، چربی های حیوانی، نان سیاه، سبزیجات خام، آبگوشت و آب گازدار.

رژیم غذایی شماره 5 برای کللیتیازیس

تغذیه برای سنگ کلیه در طول بهبودی با آنچه در بالا توضیح داده شد متفاوت نیست. جدول پایه نیز در این مورد نشان داده شده است. در مورد سنگ کیسه صفرا، محدودیت ها فقط برای مصرف زرده تخم مرغ اعمال می شود - فقط 0.5 زرده در هر ظرف مجاز است؛ چربی های غیر قابل هضم ممنوع است. روغن های گیاهی در مقادیری مجاز هستند که باعث حمله نشوند.

به دلیل نزدیکی توپوگرافی، خون رسانی و عصب مشترک، با سنگ کلیه و کوله سیستیت، سیستم گوارشی، پانکراس (توسعه مزمن) و روده ها در فرآیند پاتولوژیک درگیر می شوند.

برای آسیب شناسی ترکیبی با پانکراتیت و کوله سیستیت، از آن استفاده می شود. با افزایش محتوای پروتئین (تا 120 گرم) و محدودیت حتی بیشتر چربی ها و کربوهیدرات ها مشخص می شود که عملکرد پانکراس را تحریک می کند. مواد استخراجی (آب کلم، آب گوشت و ماهی) و فیبر درشت سبزیجات باید محدود شود. همه غذاها به صورت آب پز یا بخارپز و خرد شده سرو می شوند. رژیم به مدت 3 ماه تجویز می شود، سپس گسترش می یابد.

این اتفاق می افتد که بیماری زمینه ای همراه است گاسترودئودنیت . علائم بستگی به مرحله بیماری دارد و درمان لزوماً شامل تغذیه رژیمی است. برای گاسترودئودنیت در مرحله حاد، تغذیه در محدوده تجویز می شود. رژیم ها اشتراکات زیادی دارند: غذاهایی که باعث ترشح معده می شوند را حذف می کنند. توصیه می شود غذا مایع یا خمیری، آب پز و پوره شده باشد. از غذاهای غنی از فیبر (شلغم، نخود فرنگی، تربچه، لوبیا، تربچه، مارچوبه)، میوه های با پوست خشن (انگور فرنگی، خرما، مویز، انگور)، نان غلات کامل و همچنین گوشت رشته ای درشت، پوست مرغ و ماهی خودداری کنید.

رژیم پنجم طبق گفته Pevzner اغلب در زمان بهبودی استفاده می شود، زیرا باعث صرفه جویی شیمیایی غشای مخاطی می شود. در این مورد، کلم سفید و ذرت نیز به عنوان سبزیجاتی که دارای فیبر درشت هستند نیز حذف می شوند. جو مروارید، ذرت، جو و غلات ارزن، شیر پرچرب، خامه و شیر پخته تخمیر شده توصیه نمی شود.

اگر گاستریت در مرحله حاد همراه با کوله سیستیت و همچنین همراه با درد شدید وجود داشته باشد، نشان داده می شود. جدول شماره 5B . از آنجایی که غذا بدون نمک تهیه می شود و فقط به صورت پوره به شکل سوپ لزج، سوفله و پوره سرو می شود، تا حد امکان ملایم است.

رژیم شماره 5 بعد از برداشتن کیسه صفرا

لازم به ذکر است که درمان محافظه کارانه همیشه موثر نیست. با تشدید مکرر کوله سیستیت، در صورت وجود عوارض (کوله سیستیت چرکی، بلغمی)، و همچنین با سنگ کلیه، حذف کیسه صفرا قابل اجتناب نیست. تغذیه مهمترین جزء دوره نقاهت بعد از عمل است. 12 ساعت پس از عمل، مجاز به نوشیدن آب ساکن در جرعه های کوچک (تا 500 میلی لیتر در روز) هستید. در روز دوم، کفیر، چای شیرین نشده و ژله در بخش های حداکثر 0.5 فنجان در فواصل 3 ساعت به رژیم غذایی وارد می شوند.

رژیم بعد از عمل به مدت 3-4 روز گسترش می یابد - وعده های غذایی مکرر (تا 8 بار در روز) در قسمت های 150 گرم مجاز است: سوپ پوره شده با آب، پوره سیب زمینی (نیمه مایع)، املت سفیده تخم مرغ، ماهی آب پز رنده شده، میوه ژله می توانید آب میوه (سیب، کدو تنبل) و چای را با شکر بنوشید. در روز پنجم بیسکویت و نان گندم خشک معرفی می شود. پس از یک هفته، فرنی رنده شده (گندم سیاه، بلغور جو دوسر)، گوشت رول آب پز، پنیر کم چرب و پوره سبزیجات مجاز است. پس از این، بیمار را می توان به جدول شماره 5A ، کمی بعد - به جدول شماره 5. دستور غذاها در زیر آورده شده است.

بیماری کبد چرب شایع ترین بیماری در کبد شناسی است. پاتوژنز بیماری با مقاومت به انسولین همراه است، در نتیجه آنها در کبد تجمع می یابند. تری گلیسیرید با تشکیل هپاتوز چرب، که با گذشت زمان منجر به ایجاد تغییرات مخرب در کبد می شود ( استئاتوهپاتیت ). به طور کلی، این بیماری بدون علامت است و به طور تصادفی در معاینه بیوشیمیایی و سونوگرافی کشف می شود. با افزایش فعالیت ALT، AST و فسفاتاز قلیایی ، افزایش دادن بیلی روبین , هیپرکلسترولمی و هیپرتری گلیسیریدمی . در برخی از بیماران تشخیص داده می شود.

برای بیماری کبد چرب کاهش وزن توصیه می شود که با رژیم غذایی و ورزش حاصل می شود. بیماران باید رژیم غذایی جدول شماره 5 را رعایت کنند، اما علاوه بر آن کاهش ارزش انرژی جیره ضروری است. حداقل کالری مجاز برای زنان حداقل 1200 کیلو کالری و برای مردان 1500 کیلو کالری است. کاهش وزن 5-10 درصد منجر به کاهش فعالیت ALT، AST، هپاتواسپلنومگالی و به کاهش کمک می کند استئاتوز . کاهش وزن 1500 گرم در هفته بی خطر است.

• حذف کره، مارگارین، چربی حیوانی و مصرف غذاهای حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (غذاهای دریایی، ماهی، روغن های گیاهی، مرغ، زیتون، آجیل، در صورت نیاز انرژی).
• کاهش مصرف کلسترول از غذاها (تا 300 میلی گرم در روز) - به استثنای خاویار، زرده تخم مرغ، کله پاچه، سوسیس دودی خام، محصولات لبنی چرب و گوشت های چرب.
• حذف غذاهایی که با سرخ کردن و سرخ کردن عمیق تهیه می شوند.
• غنی سازی مواد غذایی با ویتامین ها (میوه ها، کنگر فرنگی، کنگر اورشلیم، تره فرنگی).
• در دیابت قندی - حذف کربوهیدرات های ساده

در میان عملکردی ذاتی بیلی روبینمی ، اول می آید. اعتقاد بر این است که 1-5٪ از جمعیت به این سندرم مبتلا هستند. علت یک اختلال اتصال است بیلی روبین که ارثی است. هیچ تغییر پاتولوژیک دیگری در کبد تشخیص داده نمی شود. عوامل تحریک کننده برای افزایش دوره ای بیلی روبین در خون عبارتند از عفونت، اضافه بار و سولفونامیدها , داروهای ضد بارداری خوراکی , سالیسیلات ها . در برخی موارد، اولین بار در طول دوره نقاهت ظاهر می شود.

اثر گرسنگی در این بیماری بسیار واضح است - افزایش سطح بیلی روبین غیر کونژوگه وجود دارد. بنابراین لازم است در این جدول غذایی منطقی غذا خورد و از خوردن طولانی مدت پرهیز کرد. همچنین برای جلوگیری از غلیظ شدن صفرا و استفاده از عناصر ریز و محلول در چربی اضافی، باید آب کافی را حفظ کنید.

لازم است به طور کامل از محصولات حاوی مواد نگهدارنده و رنگ، گوشت های چرب و ماهی خودداری شود. مصرف غذاهای سرخ شده و الکل در طول زندگی شما غیرقابل قبول است. وعده های غذایی برای هپاتیت C باید به 5-6 وعده غذایی تقسیم شود.

در زیر جدولی از محصولات نیست، بلکه فهرستی از محصولات و غذاهایی است که به شما کمک می کند تا بفهمید چه چیزی را می توانید و چه چیزی را نمی توانید به عنوان بخشی از این جدول رژیم غذایی برای همه بیماری های فوق بخورید.

انواع

• جدول شماره 5A - ایجاد حداکثر استراحت کبد، تجویز شده برای حاد هپاتیت و کوله سیستیت و تشدید بیماری های مزمن (هپاتیت، کوله سیستیت و دستگاه گوارش)، سیروز کبدی در مرحله جبران خسارت
• 5 ولت - با تشدید شدید مزمن هپاتیت و کوله سیستیت , سیروز کبدی با کمبود متوسط، با زخم معده و گاستریت که با هپاتیت یا کوله سیستیت ترکیب می شوند.
• 5P - در صورت بیماری مزمن در مرحله بهبودی یا بدون تشدید. عملکرد پانکراس را عادی می کند، تحریک پذیری کیسه صفرا را کاهش می دهد، معده، کبد و روده را حفظ می کند.
• 5GA - رژیم غذایی ضد حساسیت، که بر اساس جدول اصلی شماره 5 است، اما علاوه بر این، تمام غذاهای دریایی، ماهی، خاویار، تخم مرغ، پنیرهای فرآوری شده، بستنی، فلفل دلمه ای، ترشی، کلم ترش، بادام زمینی، کنجد، فندق، تخمه آفتابگردان، مرکبات، توت فرنگی، زردآلو، هلو، تمشک، انگور، انار، آناناس، خربزه، خولان دریایی، کیوی، بلغور و غلات گندم، شیر کامل، نوشیدنی های میوه ای طعم دار، کیک، شکلات، مارشمالو، ختمی.
• 5Ш - سندرم پس از کوله سیستکتومی با در دسترس بودن دئودنیت و تشدید گاستریت مزمن. حداکثر کاهش اندام های گوارشی و کاهش ترشح صفرا را فراهم می کند.
• 5G یا 5 L/F - برای افت فشار خون کیسه صفرا با علائم رکود صفرا و در حالت پس از آن تجویز می شود. کوله سیستکتومی با رکود صفرا در کبد. هدف تغذیه افزایش ترشح صفرا و بهبود گردش صفرا در روده است، بنابراین رژیم غذایی شامل اسیدهای چرب غیر اشباع و پروتئین است.
• 5P - در سندرم دامپینگ بعد از برداشتن زخم

نشانه ها

این رژیم برای چه بیماری هایی تجویز می شود؟

• حاد کوله سیستیت و هپاتیت در مرحله بهبودی؛
• مزمن هپاتیت فراتر از تشدید؛
• در حال بهبودی؛
• با (به شرط عدم وجود نارسایی کبدی)؛
• کوله سیستیت مزمن (فراتر از تشدید).

محصولات مجاز

جدول محصولات مجاز

محصولات به طور کامل یا جزئی محدود

غذاها و غذاهای ممنوعه عبارتند از:

• نان تازه، شیرینی، پای سرخ شده، کیک، شیرینی پف دار، محصولات پخته.
• محصولات حاوی اگزالیک اسید (ترشک، اسفناج)، اسانس (تربچه، تربچه، سیر، پیاز) و همچنین غذاهای بسیار استخراج کننده (همه آبگوشت).
• مصرف گوشت و ماهی چرب، گوشت دودی، خاویار، ماهی شور، سوسیس و کالباس و کنسرو ممنوع است.
• خوردن سوپ کلم بامیه و کلم ترش ممنوع است.
• محصولات جانبی با کلسترول بالا (کبد، کلیه، مغز، کبد ماهی) نیز از رژیم غذایی حذف می شوند.
• حبوبات و سبزیجات با فیبر درشت (تربچه، شلغم، تربچه)، و در صورت تحمل ضعیف - کلم سفید.
• چربی های پخت و پز و گوشت خوک حیوانی، گوشت غاز و اردک، تخم مرغ آب پز و سرخ شده.
• شیر و خامه پر چرب، چاشنی های داغ: ترب، خردل، فلفل، سس کچاپ، سس مایونز ممنوع است.
• قهوه سیاه، شکلات و کاکائو نیز مستثنی هستند.

جدول محصولات ممنوعه

منوی رژیم شماره 5 برای هفته (رژیم غذایی)

در زیر یک منوی تقریبی برای جدول رژیم غذایی شماره 5 آمده است. رعایت آن برای 1.5 سال ضروری است.

اطمینان حاصل کنید که رژیم روزانه شما شامل غذاهای پروتئینی (تخم مرغ، پنیر، گوشت گاو، ماهی، مرغ، بوقلمون) و غلات است. برای تهیه آنها از روش های مختلفی استفاده کنید که در جدول رژیم 5 ارائه شده است.

منوی هفته را می توان با توجه به ترجیحات شما، بدون فراتر رفتن از محدودیت های محصولات مجاز، تغییر داد.

دوشنبه

سهشنبه

چهار شنبه

پنج شنبه

جمعه

شنبه

یکشنبه

در صورت التهاب شدید، رژیم غذایی در حد مجاز تجویز می شود جدول شماره 5A یا №5B . برای جلوگیری از رکود صفرا، 6 وعده غذایی در روز توصیه می شود. همه سبزیجات مستثنی هستند، فقط سوپ های مخاطی مجاز هستند، و سیب های حرارت دیده از میوه ها مجاز هستند.

بخش ها باید کوچک باشد (100 گرم در هر ظرف). صبحانه می تواند شامل 2 ظرف (در مجموع 200 گرم) و یک نوشیدنی، ناهار - 3 وعده (در مجموع تا 300 گرم)، شام - از 2 ظرف (200-225 گرم) و یک نوشیدنی باشد.

در اینجا نمونه ای از رژیم غذایی یک روزه آورده شده است.

در زیر برخی از دستور العمل ها آورده شده است.

دستور العمل های رژیمی شماره 5 (جدول شماره 5)

از آنجایی که غذای رژیمی برای مدت طولانی طراحی می شود و نیاز به تنوع دارد، خانم خانه اغلب با این سوال مواجه می شود که چه چیزی بپزد؟

فرنی شیر روی آب

صبحانه معمولاً شامل فرنی شیر یا فرنی پخته شده در آب است. این می تواند برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر یا بلغور باشد. همچنین می توانید املت یا غذاهای پنیر را بپزید. هر روز در جدول 5A، 5 آنها شامل چای با شیر می شوند، برای یک میان وعده بعد از ظهر می توانید سیب پخته شده، آب میوه و سبزیجات، فرنی کدو تنبل میل کنید. دستور العمل های هفته برای تهیه اولین دوره ناهار اغلب حاوی سوپ (سبزیجات یا غلات) است، اما سوپ کلم از کلم تازه و گل گاوزبان نیز قابل قبول است. برای سوپ کلم می توانید از کلم سفید، ساووی یا کلم بروکسل استفاده کنید.

در رژیم درمانی جدول 5، دستور العمل های غذاهای دوم تنوع بیشتری را فراهم می کند. می توان آن را مرغ آب پز و کمی پخته، ماهی پخته شده با سس خامه ترش، کتلت ماهی و گوشت بخارپز، کوئنل ها. ماهی خورشتی را می توانید با سبزیجات بپزید، اما برای این میز از قبل آب پز می شود تا مواد استخراج کننده از بین برود.

دسرها نیز به طور گسترده ای ارائه می شوند: سوفله پنیر دلمه، کیک پنیر با هویج، پودینگ کشک، موس میوه و توت، سامبوکا، سوفله میوه و توت، کیک اسفنجی پروتئین و محصولات پخته شده از پروتئین و شکر (گلوله های برفی، مرنگ).

انتخاب غذاهای سبزی هم تنوع کمتری ندارد: سبزیجات در سس شیر، پوره چغندر، سیب زمینی در شیر، پوره هویج با سیب، کلم خورش شده در شیر، خورش سبزیجات، رول سیب زمینی با هویج، رول کلم با سبزیجات و برنج، گل کلم خورش شده در شیر .

با در نظر گرفتن فناوری های مدرن، بسیاری از این ظروف را می توان در آرام پز تهیه کرد. مثلاً پنکیک هایی که در ماهیتابه در روغن سرخ می شوند مجاز نیستند، اما پنکیک هایی که در آرام پز پخته شده اند و خیلی سرخ نشده اند مجاز هستند. درست کردن آنها از جو دوسر یا آرد گندم سیاه سالم تر خواهد بود. ما دستور العمل های ساده ای برای رژیم شماره 5 برای هر روز ارائه می دهیم.

اولین وعده غذایی سوپ های لزج و پوره شده

سوپ های مخاطی از روز سوم پس از برداشتن کیسه صفرا و با تشدید شدید کوله سیستیت و هپاتیت تهیه می شوند و شامل جدول شماره 5A . آنها جوشانده صافی از غلات خوب پخته شده هستند. سوپ پوره از سبزیجات، غلات و با افزودن گوشت یا مرغ تهیه می شود. بر جدول 5A ، 5 و 5P آنها در آب سبزیجات یا غلات پخته می شوند. مواد داخل آن را می‌جوشانیم تا کاملا بپزند و به صورت پوره در می‌آیند که با آبگوشت ترکیب شده و به جوش می‌آیند. برای جلوگیری از ته نشین شدن ذرات غذا، ظرف را با سس سفید مزه دار کرده و دوباره بجوشانید.

سوپ جو دوسر لزج

بلغور جو دوسر را خوب بجوشانید، بدون مالش غلات صاف کنید. آب گوشت را به جوش آورده و کمی نمک به آن اضافه کنید. ظرف تمام شده دارای قوام خامه ای یکنواخت است و حاوی ذرات غذا نیست.

گل کلم، سیب زمینی، برنج، شیر، آرد، کره.

سیب زمینی و گل کلم را بجوشانید، آنها را با مایع از صافی بمالید و چند گل آذین کوچک را کامل بگذارید. برنج را یک ساعت بپزید، پوره کنید، با سوپ ترکیب کنید و نمک اضافه کنید. با سس سفید مزه دار کنید، کره را اضافه کنید. با کروتون سرو کنید.

پس از یک هفته، با انتقال به جدول اصلی، آنها به سوپ هایی با سبزیجات ریز خرد شده روی می آورند.

سوپ جو

مواد لازم: سیب زمینی، غلات، هویج، پیاز، کره، خامه ترش.

جو مروارید را بجوشانید. هویج و پیاز را خرد کرده و در آب تفت دهید. غلات را با سبزیجات ترکیب کنید، در آب سبزیجات بریزید، سیب زمینی و نمک را اضافه کنید. با جعفری و خامه ترش سرو کنید.

سوپ کلم ساوی

هویج، سیب زمینی، ریشه جعفری، پیاز خرد شده است. پیاز، جعفری و هویج را به طور جداگانه در آب با افزودن روغن نباتی بجوشانید.

سیب زمینی و سبزیجات آماده را در آب جوش بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم ساواوی رنده شده و گوجه فرنگی تازه پوست کنده را اضافه کنید. نمک را به مزه کنید و به جوش بیاورید. می توانید با تکه های گوشت آب پز سرو کنید.

دستور پخت غذای اصلی

کاسرول مرغ و کدو سبز

گوشت مرغ، کره، شیر، آرد، کدو سبز، سفیده تخم مرغ، نمک.

گوشت مرغ آب پز شده را برش دهید، بخشی از سس شیر (از شیر و آرد) و سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با کدو سبز خام رنده شده مخلوط کرده نمک را اضافه کرده و در قالب قرار دهید و روی آن سس شیر بریزید. در فر بپزید.

ترکیب محصولات. سفیدک آبی، پیاز، سیب زمینی، کدو سبز، هویج، نخود سبز، روغن نباتی.

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیم پز شوند، بقیه سبزیجات را به دلخواه خرد کنید. سبزیجات آماده را در یک ظرف پخت و فیله ماهی را روی آن قرار دهید. نمک، روغن نباتی را اضافه کنید، بدون تشکیل پوسته در فر بپزید.

سوفله ماهی

فیله ماهی پخته شده از چرخ گوشت رد می شود، سس شیر، روغن کره (نباتی) و زرده تخم مرغ اضافه می شود. توده را ورز داده، نمک می زنند و سپس سفیده های زده شده را اضافه می کنند. توده را روی یک ورقه پخت (در صورت تمایل در قالب) قرار داده و بخارپز یا پخته می شود.

دستور تهیه املت پروتئینی برای رژیم شماره 5

املت ها می توانند طبیعی و پروتئینی، مخلوط (با پر کردن هویج آب پز، گوشت آب پز خرد شده) و پر شده باشند.

املت بخارپزی که مصرف آن در این رژیم درمانی مجاز است چگونه تهیه کنیم؟ مخلوط تخم مرغ و شیر را کمی نمک زده و در قالب های چرب شده ریخته و در ظرف هایی با آستر توری بخارپز می کنیم. املت باید قوام لطیف، یکنواخت، کمی الاستیک داشته باشد و شکل آن به خوبی حفظ شود. املت بخار به رنگ زرد روشن است. در رژیم غذایی n5، زرده ها محدود است، بنابراین باید یک املت پروتئینی تهیه کنید و فقط از سفیده تخم مرغ برای غذا استفاده کنید.

سالاد

این رژیم شامل سالادهایی است که از سبزیجات خام تهیه می شود، اما در هنگام تهیه آنها، شلغم، تربچه، تربچه، ترشک، ریواس، اسفناج، پیاز، ترشی سبزیجات و سیر حذف می شوند. اینها می توانند سالادهای سنتی گوجه فرنگی و خیار، چاشنی شده با روغن گیاهی (خامه ترش) باشند. می توانید آن را از سالاد برگ سبز تهیه کنید، هر دانه ای را اضافه کنید و از سس روغن نباتی و آب لیمو استفاده کنید.

سالادهای کلم تهیه شده از کلم ریز خرد شده با آب لیمو، شکر و کره مزه دار می شوند. می توانید به آنها گوجه فرنگی و خیار، هویج رنده شده یا سیب اضافه کنید. برای تهیه سالاد هویج، سبزیجات ریشه رنده شده، با شکر (عسل) و خامه ترش مزه دار می شوند. سیب های خرد شده و میوه های خشک آب پز را اضافه کنید.

وینگرت متشکل از سیب زمینی بخارپز، هویج و چغندر مجاز است. آنها را با کلم ترش غیر اسیدی خرد شده و ترشی های پوست کنده مخلوط می کنند.

سالاد گوشت

خیار تازه، فلفل، گوشت آب پز را به صورت نوار برش دهید. نمک را به مزه اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. در یک کپه در یک کاسه سالاد بریزید و در صورت تمایل با برش های تخم مرغ آب پز و برگ کاهو تزئین کنید. می توانید سیب زمینی آب پز و هویج را اضافه کنید.

برای کودکان

در کودکان، اختلالات عملکردی سیستم صفراوی شایع تر است، و بیماری های التهابی کمتر شایع است. کلانژیت ). با این حال، اختلالات عملکردی می تواند باعث ایجاد آسیب شناسی ارگانیک کبد، سیستم صفراوی و پانکراس شود. مجاری صفراوی سیستم پیچیده ای از اسفنکترها دارد و فعالیت همزمان آن بسیار مهم است. برای اختلالات ناکارآمد، رژیم 5 توصیه می شود.

میز برای کودکان با بزرگسالان تفاوتی ندارد. اصول اولیه عملیات حرارتی ظروف حفظ شده است. این وعده غذایی خود محرک خوبی برای جریان صفرا به روده است. نتیجه این است که وعده های غذایی باید منظم باشد. وعده های غذایی باید به مقدار کم داده شود و از پرخوری اجتناب شود و توصیه می شود به کودک غذا خوردن را در همان زمان آموزش دهید.

رژیم غذایی کودکان باید متناسب با سن و حاوی میزان بهینه پروتئین و کربوهیدرات باشد و به راحتی قابل هضم باشد. برای یک کودک 5 ساله، پروتئین بهینه قابل هضم، پروتئین حاصل از محصولات لبنی، تخم مرغ و ماهی است (در صورت عدم وجود حساسیت). هنگام درمان اختلالات با افزایش تون اسفنکتر، محتوای چربی کاهش می یابد (بر اساس 0.5-0.6 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن محاسبه می شود). چربی های گیاهی توصیه می شود و چربی های حیوانی نسوز حذف می شوند. با دیسکینزی هیپوموتور، مقدار چربی های گیاهی به 1.0-1.2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن کودک افزایش می یابد.

یک منوی نمونه برای کودکان ممکن است به این شکل باشد.

بسیاری از مردم کلمه "رژیم غذایی" را با محدود کردن مصرف غذا برای کاهش وزن، شکل دادن به بدن و سفت کردن پوست مرتبط می دانند. با این حال، رژیم فقط کاهش وزن نیست. اغلب رژیم غذایی به دلیل بیماری یک ضرورت است. تغییر رژیم غذایی برای بهبود سلامت و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. علاوه بر این، گاهی اوقات حفظ یک رژیم غذایی خاص نتیجه بهبودی کامل بیمار است.

رژیم های غذایی پوزنر در سراسر جهان شناخته شده است. ماهیت آنها در جداول به اصطلاح پزشکی نهفته است. این شامل پیروی از یک رژیم غذایی خاص برای دسته خاصی از بیماری است. این رژیم های غذایی Pevzner با در نظر گرفتن تمام مواد لازم برای بدن انسان و تمام مواد غیر ضروری در چارچوب یک بیماری خاص طراحی شده اند. بسیاری از پزشکان رژیم غذایی را همراه با درمان دارویی تجویز می کنند و این امکان را فراهم می کند تا نه تنها یک اندام یا سیستم خاص را درمان کنید، بلکه کل بدن را در فرم عالی نگه دارید.

نه تنها عادات، بلکه تغذیه نیز بر سبک زندگی فرد و وضعیت بدن به طور کلی تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که با رعایت تعدادی از قوانین، رعایت تغذیه مناسب ضروری است. علاوه بر این، هر جدول دارای لیست محصولات خاص خود است. این رژیم ها یک رویکرد معقول برای درمان انواع مختلف بیماری ها هستند. این نه تنها به جلوگیری از بیماری ها و از بین بردن احتمال عود اجازه می دهد، بلکه به طور کامل بهبود می یابد.

مبانی تغذیه

مانویل پوزنر بنیانگذار علم رژیم شناسی است، او همچنین سعی کرد در تمام آسایشگاه های اتحاد جماهیر شوروی میزهای شفا را معرفی کند. او در طول زندگی حرفه ای خود به طور هدفمند مطالعه کرد که چگونه تغذیه رژیم غذایی بر بدن انسان تأثیر می گذارد. این مطالعات منجر به تهیه حدود 15 جدول شد. اعداد رژیم غذایی برای بیماری های مختلف با توجه به Pevzner این امکان را فراهم می کند که رژیم غذایی برای کدام بیماری مناسب باشد.

این یک سیستم تغذیه یکپارچه است که به درمان بیماری ها کمک می کند:

• قلبها
• دستگاه گوارش
• بیماری سل
• کبد
• روماتیسم
• فشار خون بالا و غیره

هر بیماری مجموعه ای از محصولات خاص خود را دارد. غذا برای هر میز به روش خاصی پردازش می شود. در عین حال دفعات وعده های غذایی و میزان غذای مصرفی متفاوت است.

لطفا توجه داشته باشید: تمام این رژیم ها را می توان حتی در خانه دنبال کرد. برای انجام این کار، نیازی به درمان در کلینیک یا آسایشگاه ندارید.

از سال 1929، رژیم غذایی Pevzner شناخته شده است، که هنوز در رژیم غذایی علمی ضروری است. این یک عنصر مهم در درمان پیچیده بیماری ها است. جداول رژیم غذایی از نظر Pevzner شماره سریال نامیده می شوند که هر کدام اصول و قوانین خاص خود را ضمیمه می کنند.

مزایا و اصول میزهای غذایی

ویژگی همه رژیم های پوزنر بازگرداندن شادابی پس از جراحی، جلوگیری از پیشرفت بیماری و جلوگیری از عود است. این به شما این امکان را می دهد که انتخابی از غذاهای مناسب برای خوردن داشته باشید.

لطفا توجه داشته باشید: ویژگی اصلی همه جداول بهینه سازی کالری دریافتی است. در عین حال، با وجود محدودیت در برخی از غذاها، فرد از گرسنگی رنج نمی برد، بدن فقط فوایدی دریافت می کند.

مزایا عبارتند از:

• در عادی سازی وضعیت سلامت
• در افزایش اثربخشی درمان. رژیم های غذایی را می توان به راحتی با درمان دارویی ترکیب کرد.
• افزایش احتمال از بین رفتن این بیماری برای همیشه. این حتی در مورد بیماری های جدی نیز صدق می کند
• برای تسکین وضعیت یک فرد بیمار در زمان تشدید بیماری
• در افزایش دوره بهبودی.

در همان زمان، فرد شروع به احساس بسیار بهتر و شادتر می کند. موجی از قدرت و انرژی وجود دارد. قوانین کلی رژیم پوزنر شامل پرهیز از غذاهای سرخ شده و چرب است. لازم است حداقل مقدار شیرینی مصرفی را محدود کنید (اگر نه به حداقل برسانید). برای برخی از بیماری ها، خوردن آنها به شدت ممنوع است. مهم است که چند بار در روز غذا بخورید. این تغذیه کسری است که برای 4-5 وعده غذایی در روز طراحی شده است. و در آخر، بهتر است فقط از محصولات طبیعی و تازه در غذا استفاده کنید. سایر توضیحات رژیم غذایی برای هر جدول به طور جداگانه اعمال می شود.

لیست رژیم های غذایی

هر رژیم غذایی Pevzner به طور جداگانه ویژگی های خاص خود را دارد؛ شرح رژیم غذایی به شما امکان می دهد هر جدول را بهتر مطالعه کنید.

این طبقه بندی از رژیم های غذایی Pevzner به شما امکان می دهد بفهمید برای بیماری های خاص چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی نمی توانید بخورید. با این حال، خوددرمانی توصیه نمی شود. اگر رژیم با تجویز پزشک باشد بهتر است. در عین حال، نباید از انتصاب متخصص غافل شوید، زیرا رژیم های غذایی Pevzner در مبارزه حتی با بیماری های جدی نیز مؤثر است و باعث می شود دوباره سالم، قوی و فعال باشید.

در انتخاب رژیم غذایی به گفته پوزنر، باید مراقب باشید، زیرا جدول رژیم غذایی شماره 8 با هدف کاهش وزن است.

رژیم های دیگر به سادگی دارای انواع مختلفی از کالری هستند. به عنوان مثال جدول 5 طبق گفته پوزنر برای کسانی که از بیماری های کبد، کیسه صفرا و مجاری صفراوی رنج می برند توصیه می شود.

تغذیه پزشکی از نظر پوزنر

متخصص تغذیه معروف M.I. Pevzner در سال 1929 روشی برای تغذیه درمانی ایجاد کرد. کارشناسان مدرن این متخصص را بنیانگذار رژیم درمانی خانگی می نامند. Pevzner پیشنهاد معرفی میزهای غذایی در استراحتگاه های مختلف در اتحاد جماهیر شوروی را ارائه کرد. او و تیمش کمک های عمده ای به مطالعه اثرات تغذیه درمانی بر سلامت و وضعیت انسان و همچنین واکنش پذیری برخی غذاها کرده اند.

Pevzner حدود 15 جدول رژیم غذایی درمانی شامل سیستم های تغذیه پتاسیم، ضد التهاب، منیزیم و کاهش حساسیت ایجاد کرد.

رژیم های غذایی این امکان را به وجود آورده است که به طور مؤثرتری درمان پیچیده بیماران مبتلا به انواع مختلف را انجام دهد بیماری های دیگردستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی، سل، فرآیندهای متابولیک، سیستم ادراری، کیسه صفرا و کبد.

علاوه بر این، رژیم های غذایی را می توان نه تنها در سازمان های پزشکی و پیشگیرانه، بلکه در خانه توسط خود بیمار نیز مورد استفاده قرار داد.

اصول اصلی رژیم های غذایی از نظر پوزنر

این متخصص تغذیه هنگام ایجاد رژیم های غذایی تاکیدی بر مصرف غذاهای چربی سوز نداشت. در عین حال چندین اصل اصلی برای پیروی از هر جدول غذایی طبق گفته پوزنر وجود دارد.

تعداد وعده ها و حجم آنها کاملاً به محتوای کالری غذا بستگی دارد. باید با مقدار انرژی مورد نیاز مطابقت داشته باشد.

اگر در مورد رژیم غذایی با هدف کاهش وزن صحبت کنیم، محتوای کالری غذاها نیز بسته به شدت وضعیت بیمار و میزان چاقی که از آن رنج می برد محاسبه می شود.

شما مجاز نیستید کالری دریافتی روزانه خود را به طور مستقل یا تصادفی انتخاب کنید.

جدول 5 بر اساس پوزنر - ویژگی های تغذیه ای

بدن به طور مداوم نیاز دارد تا ذخایر چربی، پروتئین و کربوهیدرات خود را دوباره پر کند. آنها باید بدون توجه به وضعیت سلامتی دوباره پر شوند. با این حال، محاسبه میزان تکمیل مواد مغذی مورد نیاز مطابق با محتوای کالری انتخاب شده برای بیمار می تواند دشوار باشد.

بنابراین، برای هر بیماری رژیم Pevzner مخصوص به خود وجود دارد و ایجاد یک رژیم غذایی جهانی که مناسب همه باشد غیرممکن است.

شما نمی توانید پروتئین ها، چربی ها یا کربوهیدرات ها را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. حتی اگر فردی از پانکراتیت یا نارسایی کلیه رنج می برد، ارزش آن را دارد که مصرف چربی ها و پروتئین ها را فقط در دوره های تشدید بیماری ها کنار بگذارد. در بقیه زمان ها، وعده های غذایی باید تا حد امکان متعادل باشد.

هیچ یک از رژیم های غذایی توسعه یافته توسط Pevzner یک رژیم کامل کم کربوهیدرات را ارائه نمی دهد. حتی اگر فردی مبتلا به دیابت باشد، رژیم غذایی متعادلی بر پایه نان و غلاتی که شاخص گلیسمی پایینی دارند برای او تجویز می شود.

تمام جداول غذایی پیشنهاد شده توسط Pevzner نتیجه تحقیقات بود. از این رو، هیچ بداهه یا افزودن محصولات چربی از لحاظ نظری مفید یا سریع شکسته در آنها استفاده نمی شود.

Pevzner هنگام تهیه جدول های غذایی، تحمل محدودیت های غذایی توسط افرادی که از اعتیاد به رژیم غذایی معمول خود رنج می برند را نیز در نظر گرفت.

برای فردی که از اضافه وزن رنج می برد دشوار است که برای مدت طولانی از خوردن غذاهای ممنوعه خودداری کند. بنابراین، او سعی می کند آنها را با آنالوگ های کمتر مضر جایگزین کند.

برخلاف رژیم‌های غذایی شوروی، که کتلت هویج بخارپز یا فرنی برنج را بدون چاشنی و نمک ارائه می‌داد، جدول 5 طبق گفته پوزنر شامل تنظیم منو بسته به شرایط بیمار است. این تنها راه رسیدن به نتایج قابل توجه در مبارزه با اعتیاد است.

جدول 5 بر اساس پوزنر

جدول 5 را مطابق با Pevzner در نظر بگیرید. این رژیم برای افرادی که مشکلات کبدی و کیسه صفرا دارند توصیه می شود.

نشانه ها:
هپاتیت مزمن، بدون تشدید؛
کوله سیستیت مزمن؛
کوله سیستیت در دوران نقاهت؛
سیروز کبدی، در صورت عدم وجود نارسایی عملکرد؛
کللیتیازیس؛
هپاتیت حاد و کوله سیستیت در طول دوره بهبودی.

در صورت عدم وجود آسیب شناسی قابل توجه روده، رژیم 5 تجویز می شود.

جدول 5 طبق نظر پوزنر تقسیم بندی غذاها به غذاهای مضر و سالم را ارائه نکرده است. بنابراین، برخی از بیماری ها وجود دارد که مصرف نان سفید، لبنیات و سوپ های حاوی شیر و برنج برای آنها مجاز است.

رژیم غذایی ضعیف برای کاهش این روند استفاده نمی شود، بلکه برای به حداقل رساندن تأثیر منفی بر دستگاه گوارش استفاده می شود. تقریباً همیشه، انتخاب محصولات از منظر مضر بودن یا مفید بودن برای هر بیمار انجام می شود.

هدف رژیم پنجم ایجاد شرایط ملایم برای کبد در شرایط یک رژیم غذایی کامل سالم و عملکرد طبیعی سیستم صفراوی بدن (تغذیه ملایم) است.

مشخصات کلی جدول 5

• محتوای پروتئین و کربوهیدرات طبیعی (با اندکی کاهش).
• محتوای چربی محدود در منو.
  همه غذاها را می توان به روش های زیر تهیه کرد - جوشاندن، پختن و گاهی اوقات خورش.
• در این مورد، فقط باید سبزیجاتی را که سرشار از فیبر هستند پاک کنید. توصیه می شود گوشت رشته ای را ریز خرد کنید.
• شما نمی توانید سبزیجات و آرد را سرخ کنید.
• غذاهای سرد در رژیم 5 توصیه نمی شود.
• محصولات حاوی پورین بالا و اسید اگزالیک منع مصرف دارند.
• از غذاهایی که باعث نفخ می شوند، حاوی فیبر درشت، غنی از مواد استخراج کننده و تحریک کننده ترشح شیره های گوارشی هستند اجتناب کنید.
• محدودیت نمک متوسط ​​ارائه شده است.

جدول تغذیه حالت 5 به نقل از Pevzner

جدول 5 با توجه به Pevzner در حالت خود شامل 4-5 وعده غذایی در روز، در بخش های مساوی و در فواصل منظم است.
نوشیدن مایعات در صبح با معده خالی توصیه می شود.

رژیم غذایی روزانه چیزی شبیه به این است:

• پروتئین - تا 80 گرم (50٪ از آنها منشاء حیوانی دارند).
• چربی ها - حداکثر 80-90 گرم (30٪ از آنها گیاهی هستند).
• کربوهیدرات - تا 400 گرم؛
• مایع 1.5 - 2 لیتر؛
• ارزش کل انرژی - تقریباً 2400 - 2800 کیلو کالری؛
• مصرف نمک بیش از 10 گرم نیست.

غذای اصلی رژیم درمانی جدول 5 از نظر پوزنر سوپ است. این می تواند لبنیات، سبزیجات، مخاطی از غلات، میوه باشد. گوشت و ماهی بدون چربی (سیم، ماهی سوف، ماهی کاد، هیک، ناواگا) مجاز است.

گوشت و ماهی را باید در فر به شکل اسپیک بخارپز کرد. مصرف روزانه لبنیات نباید بیش از 200 گرم در روز باشد. مصرف پنیر کوتیج به شکل کاسرول، سوفله و کوفته مجاز است. می توانید پنیر را به شکل رنده شده بخورید، البته نه تند.

بهتر است کربوهیدرات ها را به صورت فرنی با آب مصرف کنید؛ ماکارونی بهتر است از گندم دوروم تهیه شود. نان باید نان دیروز باشد، کوکی ها - بیسکویت، کراکر و بیسکویت در مقادیر کم مجاز است.

می توانید تخم مرغ آب پز بخورید، اما نه بیشتر از یک عدد در روز. سبزیجات و سبزی ها به صورت خام، آب پز یا خورش مجاز هستند - خورش ها، غذاهای جانبی. شیرینی مجاز است، اما حداکثر 70 گرم در روز.

در میان گیاهان و ادویه جات، جعفری، شوید، برگ بو، میخک و دارچین مجاز است. نوشیدنی ها: جوشانده گل رز، آب میوه و سبزیجات، چای گیاهی ضعیف، قهوه با شیر.

کره و روغن نباتی - منحصراً به شکل یک سس کوچک برای ظروف.

شما نمی توانید رژیم غذایی را انتخاب کنید به تنهایی،زیرا برای افراد مبتلا به بیماری های مختلف طراحی شده اند. بنابراین، رژیم هایی وجود دارند که مطلقاً فعالیت بدنی یا حرکت بیماران را فراهم نمی کنند.

با این حال، جداول رژیم غذایی با هدف بهبود سلامت و بازیابی افرادی است که به استراحت در بستر پایبند هستند. اگر یک رژیم غذایی توسط فردی که سبک زندگی فعالی دارد انتخاب شود، نتیجه استفاده از آن ممکن است غیرقابل پیش بینی باشد.

اگرچه جدول 5 طبق گفته پوزنر یک رژیم غذایی نسبتاً مؤثر است، اما نمی تواند جایگزین درمان کامل شود. بنابراین، با نادیده گرفتن دستورات پزشک، نمی توانید برای خود رژیم غذایی تجویز کنید.

جدول 5 طبق گفته پوزنر فقط باید توسط متخصص تغذیه تجویز شود.

اگر می خواهید از رژیم غذایی برای اصلاح برخی عیوب یا علائم بیماری استفاده کنید، ابتدا باید برای مشاوره با پزشک مشورت کنید.

جداول غذایی و درمانی چیست؟

جداول درمانی Pevzner جیره غذایی است که برای یک بیماری خاص تهیه شده است و هدف آن افزایش اثر درمانی درمان و تسهیل روند بیماری است.

رژیم های درمانی پیشرفت بزرگ پروفسور مانویل ایزاکوویچ پوزنر شوروی است. هر کدام از رژیم ها جدول نامیده می شوند و شماره سریال مخصوص به خود را دارند. بنیانگذار گوارش و رژیم غذایی مطمئن است که تغذیه نقش اصلی را در روند درمان انسان ایفا می کند. اثربخشی بالای جداول Pevzner هر بار در عمل پزشکی تأیید می شود - چنین تغذیه در تمام موسسات پزشکی و آسایشگاه ها معرفی می شود.

غذای سفره نه صرفاً با حذف غذاهای تند سرخ شده، بلکه فیزیولوژی انسان و بیوشیمی جذب مواد مختلف توسط بدن در نظر گرفته شده است. رژیم های درمانی طبق گفته Pevzner شامل لیستی از غذاهای مجاز، الگوی وعده های غذایی و اندازه وعده ها، فن آوری های پخت و پز و دمای غذا هنگام سرو می باشد. دوری از توصیه های غذایی می تواند منجر به تشدید بیماری شود.

15 جدول اصلی درمان ایجاد شده است که برخی از آنها به موارد فرعی تقسیم می شوند که با حروف مشخص شده اند. آنها رژیم غذایی سخت گیرانه تری را برای یک مورد خاص پیشنهاد می کنند یا برعکس، رژیمی که منجر به یک رژیم غذایی معمولی می شود.

رژیم های درمانی طبق پوزنر شماره 1-15 بسیاری از مشکلات پزشکی از اصلاح متابولیسم در هنگام اسهال تا پاکسازی سیستم ادراری در هنگام سنگ کلیه را حل می کند. اگر فردی به طور همزمان دو بیماری داشته باشد، باید اصول دو رژیم غذایی را همزمان رعایت کند.

لیست کامل جداول شماره 1-15

تغذیه نه به سالم و مضر، بلکه به مناسب و نامناسب برای یک مورد خاص تقسیم می شود. مثلاً برای برخی بیماری ها، سوپ های نان سفید و شیر که از نظر تغذیه مناسب «مضر» هستند، برای مصرف توصیه می شود، اما این کار برای اینکه دستگاه گوارش را تحریک نکند، انجام می شود. به همین دلیل است که "رژیم جهانی Pevzner" وجود ندارد - هر بیماری فهرست محصولات خاص خود را دارد.

برای زخم های گوارشی (معده و اثنی عشر) به مدت شش ماه استفاده می شود.هدف جدول محدود کردن تهاجم مکانیکی، حرارتی و شیمیایی به معده تا حد امکان است. هنجار روزانه BZHU: 100 گرم پروتئین، 200 گرم چربی و تقریبا 500 گرم کربوهیدرات، که با ارزش انرژی 3200 کالری به فروش می رسد. غذاهایی که دیر هضم می شوند و در معده تخمیر می شوند ممنوع است. این غذا شامل سوپ سبزیجات پوره شده، شیر بخارپز، زبان گاو و نان سفید است که تازگی خود را از دست داده است. برای شیرینی، می توانید گل ختمی تهیه شده از عسل، میوه ها و انواع توت ها را بخورید.

برای مرحله اولیه گاستریت حاد، زخم معده، خونریزی و سایر بیماری هایی که نیاز به حفظ معده دارند استفاده می شود. ترکیب جدول با ارزش انرژی 2000 کالری تنظیم شده است که 100 گرم چربی، 80 گرم پروتئین، 200 گرم کربوهیدرات است. شش وعده غذایی در روز شامل شیر، انواع توت ها و میوه ها است.

• توصیه می کنیم مطالعه کنید:

نسبت به جدول شماره 1a، سختی کمتری را ارائه می دهد. رژیم غذایی برای بیماری هایی در مرحله نهایی، زمانی که گاستریت مزمن یا بیماری زخم معده فروکش می کند، مناسب است. میزان مصرف روزانه 2600 کالری است که پروتئین ها و چربی ها هر کدام 100 گرم و کربوهیدرات ها به میزان 300 گرم مصرف می شود. منوی غذایی مشابه رژیم شماره 1a است، فقط فرنی رنده شده و نان سبوس دار اضافه می شود.

برای گاستریت مزمن با اسیدیته کم، کولیت بدون تشدید، آنتریت و مراحل مزمن انتروکولیت تجویز می شود. ارزش کالری روزانه جدول 3000 کالری است که 100 گرم پروتئین و چربی، 400 گرم کربوهیدرات است. ما یک منوی بخارپز را توصیه می کنیم که شامل غذاهای میوه و سبزیجات، سوپ بدون چربی، کراکر نان سفید و کاکائو می شود. مصرف غذاهای دودی، شور و شیرین باید محدود شود. گوشت های دودی، گوشت های چرب، ماهی قرمز، شکلات و محصولات پخته شده نباید در رژیم غذایی وجود داشته باشد.

برای بیماری های مزمن روده ای که با یبوست آتونیک همراه است استفاده می شود. رژیم غذایی شامل مصرف مقادیر زیادی از غذاهای کربوهیدرات تا 600 گرم است، در حالی که پروتئین ها و چربی ها به 110 گرم کاهش می یابد. کالری دریافتی روزانه 4000 کالری است. منوی مجاز شامل تمام غذاهای غنی از... محصولاتی که اثر تثبیت کننده دارند ممنوع هستند. اینها ماکارونی، محصولات پخته شده، شکلات، برنج، چای قوی، ژله و انگور هستند.

رژیم غذایی برای بیماری های روده ای که با اسهال همراه است نشان داده شده است: اسهال خونی، کولیت مزمن و گاستروانتریت در مرحله حاد. ارزش انرژی جدول 2000 کالری است که در آن 250 گرم کربوهیدرات، 100 گرم پروتئین و 70 گرم چربی وجود دارد. رژیم غذایی شامل فرنی های مبتنی بر آب و سوپ های مخاطی بدون چربی، گوشت بخار پز، نان سفید، چای غلیظ و قهوه است. غذاهایی که حرکت روده را افزایش می دهند از منو حذف می شوند: محصولات شیر ​​تخمیر شده، شیرینی های غنی، نوشیدنی های گازدار، میوه های تازه. مدت زمان جدول حداقل است (2-3 روز) با انتقال بعدی به جدول شماره 2 یا شماره 5a.

جدول شماره 4a

برای کولیت با غلبه فرآیندهای تخمیر توصیه می شود.ارزش انرژی جدول به 1600 کالری کاهش می یابد که 140 گرم کربوهیدرات، 120 گرم پروتئین و 50 گرم چربی است. این رژیم چند روز طول می کشد و در طی آن تمام غذاهایی که روده ها را تحریک می کنند و فرآیندهای تخمیر را در آن تقویت می کنند محدود می شوند.

قابل قبول برای بیماری های مزمن و حاد روده در مرحله تخمیر پوسیده هنگامی که با بیماری های معده، پانکراس، کبد و مجاری صفراوی ترکیب شود. کل محتوای کالری جدول بسیار زیاد است - 3100 کالری، با 100 گرم پروتئین و چربی و حدود 400-450 گرم کربوهیدرات. وعده های غذایی باید به شکل غذاهای بخارپز یا آب پز باشد. هنجار روزانه مایع آزاد 1.5 لیتر است. حد مجاز مصرف نمک خوراکی 8 گرم است. تمام محصولاتی که فرآیندهای رس و تخمیر را در روده ها تقویت می کنند ممنوع هستند. وعده های غذایی کسری به شش وعده در روز تقسیم می شود.

ما آن را پس از بیماری های حاد روده ای همراه با بیماری های پانکراس توصیه می کنیم.هدف جدول محدود کردن رژیم غذایی از محرک های مکانیکی و شیمیایی دستگاه گوارش و انتقال روان بیمار از رژیم غذایی به تغذیه کلاسیک است. محتوای کالری کل، فهرست غذاهای مجاز و ممنوع در جدول شماره 4 با جدول شماره 4b یکسان است.

برای بیماری های مجاری صفراوی و کبد، گاستریت مزمن و کولیت با یبوست احتمالی تجویز می شود. هدف این جدول محافظت از عملکرد کبد، کاهش متابولیسم کلسترول و چربی و فعال کردن روده ها در حالت معمول است. ترکیب شیمیایی جدول: 100 گرم پروتئین، 70 گرم چربی، 50 گرم کربوهیدرات. وعده های غذایی با هدف خوردن سالاد سبزیجات، گوشت بدون چربی و ماهی و محصولات لبنی است. غذا هرگز نباید سرد باشد. مصرف غذاهای چرب، ادویه جات، کنسرو، شیرینی های تازه، خامه، کره و قهوه سیاه ممنوع است.

برای بیماری های کبد، کیسه صفرا و مجاری صفراوی در مرحله حاد، با ترکیب احتمالی آنها با گاستریت یا کولیت استفاده می شود. جدول شماره 5a یک رژیم غذایی انتقالی بعد از جدول شماره 4 است. این رژیم با حذف فیبر درشت گیاهی از منو، تحریک مکانیکی معده و روده را به حداقل می رساند؛ از جهات دیگر، اصول آن با اصول جدول شماره 5 منطبق است.

منحصراً برای پانکراتیت مزمن تجویز می شود.با توجه به محدودیت شدید چربی ها، پروتئین های حیوانی و کربوهیدرات ها، کالری دریافتی روزانه تنها 1800 کالری است. از نظر ترکیب ویتامین و مواد معدنی، رژیم غذایی باید کامل باشد. ترکیب شیمیایی جدول: 200 گرم کربوهیدرات، 80 گرم پروتئین و 55 گرم چربی. مصرف روزانه مایع آزاد - 2 لیتر نمک خوراکی - 10 گرم کلیه محصولاتی که باعث افزایش ترشح شیره های گوارشی و ایجاد نفخ می شوند برای مصرف غیرقابل قبول هستند. منو باید شامل غذاهای بخارپز و آب پز با قوام نیمه مایع باشد.

برای نقرس و سنگ کلیه با تشکیل سنگ از نمک اسید اوریک استفاده می شود.هدف جدول عادی سازی عملکرد روده ها و تسکین متابولیسم پورین در بدن است. ترکیب شیمیایی رژیم غذایی شامل 100 گرم پروتئین، 110 گرم چربی و 400 گرم کربوهیدرات است. تغذیه در محدوده کالری روزانه از 2700 تا 35000 متغیر است. منوی بیمار باید حاوی غذاهایی باشد که پورین ندارند. اینها سبزیجات، میوه ها، گوشت خوک، شکر، مربا، غلات، تخم مرغ، شیر هستند. سوپ گوشت، پیاز، گوشت دودی، قهوه، شکلات و کاکائو باید از برنامه غذایی روزانه حذف شوند.

این دارو برای نفریت مزمن و حاد تجویز می شود و باعث کاهش متوسط ​​​​عملکرد کلیه می شود.جدول شماره 7 یک گزینه منوی انتقالی از جدول شماره 7b به غذای روزمره است. ارزش انرژی رژیم غذایی حدود 3000 کالری است که 430 گرم آن کربوهیدرات، 100 گرم چربی و 80 گرم پروتئین است. در طول درمان، منو باید شامل کفیر، شیر، ماهی بدون چربی، بدون نمک، گوجه فرنگی، نان سفید و جوشانده گل رز باشد. غذاهای تند و شور ممنوع است. آنها در خروج مایعات از بدن اختلال ایجاد می کنند. فقط با صلاحدید پزشک می توان نمک خوراکی را برای نمک زدن شخصی ظروف به مقدار حداکثر 5 گرم در روز تهیه کرد.

این به اشکال شدید نارسایی کلیه و نفریت کمک می کند.لیست مسئولیت های او شامل افزایش برون ده ادرار، تخلیه متابولیسم پروتئین و به حداکثر رساندن کاهش کلیه است. کالری دریافتی روزانه 2000 کالری شامل 350 گرم کربوهیدرات، 60 گرم چربی و 25 گرم پروتئین است. به بیمار پنج وعده غذایی در روز در رختخواب داده می شود. برای مدت حداکثر 10 روز، مصرف نمک خوراکی، حبوبات، عصاره ها، گوشت و ماهی از همه گونه ها منتفی است.

برای نفریت مزمن کلیه یا بعد از جدول شماره 7a در مرحله فروکش روند التهابی حاد در کلیه استفاده می شود. اهداف رژیم غذایی افزایش میزان ادرار دفع شده، محافظت از پارانشیم کلیه و سازماندهی یک فرآیند ضد التهابی است. تفاوت جدول شماره 7b و شماره 7a افزایش جزئی کالری دریافتی روزانه به 2400 کالری، افزودن غلات، ماهی بدون چربی و گوشت آب پز (حداکثر 50 گرم) و سوپ شیر به منو است.

در حالت حرارتی نارسایی مزمن کلیوی، یعنی در حالی که در کلیه مصنوعی مشاهده شده است. کل محتوای کالری جدول 3000 کالری است که به 450 گرم کربوهیدرات، 11 گرم چربی و 60 گرم پروتئین اضافه می شود. منوی رژیم غذایی شامل غذاهای آب پز و بدون نمک است. میزان مصرف روزانه نمک خوراکی 1-2 گرم، مایع آزاد - 0.5-0.7 لیتر است.

زمانی قابل اجرا است.منوی میز باید از 2000 کالری به 2400 کالری کاهش یافته و 300 گرم کربوهیدرات، 110 گرم پروتئین و 65 گرم چربی داشته باشد. رژیم غذایی باید شامل گوشت یا ماهی بدون چربی، سوپ سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها، علاوه بر انگور، نان سبوس دار باشد، اما بیش از 200 گرم در روز نباشد. تمام غذاهای شیرین، چرب و پرکالری، گیاهان و ادویه‌هایی که جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کنند، حذف می‌شوند.

برای بیماران دیابتی با انتخاب دوز دقیق انسولین توصیه می شود.هدف جدول محدود کردن مصرف کربوهیدرات است. انگور، کشمش، موز، مربا، آب شیرین و نوشیدنی های گازدار حاوی شکر ممنوع است. همچنین نباید در مصرف سبزیجات شور و ترشی، گوشت و محصولات آشپزی با محتوای کالری بالا زیاده روی کرد. محتوای کالری جدول 2300 کالری، با 250 گرم کربوهیدرات، 120 گرم پروتئین و چربی است. رژیم غذایی شامل غذاهای غنی از فیبر و پروتئین است: نان چاودار، مرغ بدون پوست، تخم مرغ، وینگرت، سبزیجات، میوه های ترش، فرنی گندم سیاه، چای و قهوه شیرین نشده.

جدول شماره 10

برای بیماری های سیستم قلبی عروقی با نارسایی گردش خون استفاده می شود.این یک رژیم غذایی کامل با مصرف مایعات محدود (1.5 لیتر) و نمک خوراکی (5 گرم) است. محتوای کالری جدول 3000 کالری شامل 400 گرم کربوهیدرات، 80 گرم پروتئین و 70 گرم چربی است. منو شامل گوشت گوساله بدون چربی، ماهی آب پز، شیر، خامه، سبزیجات، انواع توت ها، دم کرده گل رز و کمپوت میوه است. تمام غذاهای پرچرب، نمک و موادی که سیستم عصبی را تحریک می کنند ممنوع است.

برای انواع مختلف سل، و همچنین برای شرایط ناتوان شده پس از جراحات و عملیات توصیه می شود.منوی جدول با هدف افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت های حاد و مزمن و تقویت سیستم ایمنی بدن است. کالری دریافتی روزانه 4500 کالری است. از غلات، محصولات خامه ای و لبنی، نان، پاستا دوروم، شیر، عسل و تخم مرغ به دست می آید. ترکیب شیمیایی جدول: 550 گرم کربوهیدرات، 130 گرم چربی و پروتئین. انواع چربی های حیوانی و شیرینی های کارخانه ای از رژیم غذایی حذف می شوند.

برای بیماری های نوع عملکردی سیستم عصبی مرکزی استفاده می شود.هدف در نظر گرفته شده از جدول یک اثر آرام بخش بر روی سیستم عصبی است. محتوای کالری رژیم غذایی 4000 کالری، با 110 گرم پروتئین و چربی، 550 گرم کربوهیدرات است. رژیم غذایی بیمار شامل لبنیات کم چرب، بیسکویت، مارمالاد، آب میوه های طبیعی و غذاهای دریایی است. تمام غذاهایی که دارای اثر مقوی هستند ممنوع هستند: سوپ های غنی از چربی، گوشت خوک، غذاهای سرخ شده چرب، غذاهای شور، چای پررنگ و قهوه.

برای بیماری های عفونی حاد توصیه می شود.ترکیب شیمیایی رژیم غذایی 400 گرم کربوهیدرات، 80 گرم پروتئین و چربی هر کدام است که در یک کالری دریافتی روزانه 3000 کالری قرار می گیرد. وعده های غذایی مکرر و جزئی شامل سوپ، غلات، ماکارونی، تخم مرغ، محصولات شیر ​​تخمیر شده کم چرب، ژله، میوه های آب پز یا پخته و انواع توت ها است. شامل: محصولات پخته شده و نان تازه، غلات، میوه های غنی از فیبر و شیرینی های کارخانه ای.

برای سنگ کلیه با عبور سنگ های اگزالاتی تجویز می شود که به عادی سازی تعادل اسید و باز کمک می کند. رژیم غذایی شامل مصرف سوسیس، آبگوشت، ماکارونی و انواع غلات، تخم مرغ، عسل و جوشانده گل سرخ است. محتوای کالری جدول 3500 کالری است که در آن 500 گرم کربوهیدرات، 110 گرم چربی و پروتئین است. آب میوه های تازه، لبنیات، سوپ سبزیجات و غذاهای دودی ممنوع است.

برای بیماری های مختلف که نیازی به انحراف خاصی از اصول کلاسیک تغذیه مناسب ندارند یا پس از رژیم درمانی در مرحله نهایی بهبودی استفاده می شود. ارزش انرژی جدول 3700 کالری، 55 گرم کربوهیدرات، 110 گرم پروتئین و چربی است. تمام غذاهای با کیفیت که توسط انسان ترجیح داده می شود مجاز است. رژیم میز به سه وعده در روز کاهش می یابد.