آرد تخم مرغ تغلیظ شده بیسکویت. بیسکویت با شیر تغلیظ شده. کیک اسفنجی با شیر تغلیظ شده - "غذای خدایان"

یک روز، برای تولد دخترم، تصمیم گرفتم یک کیک اسفنجی مطبوع الیزاوتا با خامه شیر تغلیظ شده بپزم. در نتیجه، معلوم شد که بسیار خوشمزه است، حداقل بدتر از آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه، به خصوص در ترکیب.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را باید با همزن/همزن زده و شکر را به تدریج اضافه کنید تا کف غلیظ و غلیظ شود.

زرده ها را با همزن بزنید. آنها را به تدریج به توده پروتئین اضافه کنید و به هم زدن آن ادامه دهید.

آرد و وانیل را به خمیر اضافه کنید و از صافی الک کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری معمولی، محتویات کاسه را با حرکات رو به بالا به آرامی هم بزنید.

برای پخت پوسته بهتر است از یک تابه با گیره استفاده کنید. باید گرم شود و با کره چرب شود، از جمله کناره ها. سپس با خمیر بیسکویت پر کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در حین پخت کیک اسفنجی به هیچ عنوان در فر را باز نکنید وگرنه بالا نمی آید.

بیسکویت تمام شده را برای 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

بیسکویتی که کاملا خنک شده و استراحت کرده را با استفاده از چاقو یا نخ به 3 لایه گرد برش دهید.

حالا می توانید شروع به تهیه خامه کنید. 400 گرم کره را نرم کرده و با شکر وانیلی خوب مخلوط کنید. 2 عدد زرده مرغ را جدا کرده و با 50 میلی لیتر آب مخلوط کنید. سپس شیر تغلیظ شده را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید. کل این مخلوط را داخل ملاقه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود (می توانید از حمام بخار استفاده کنید). خامه خنک شده را کم کم داخل ظرف حاوی کره بریزید و هم بزنید. در نتیجه برای کیک اسفنجی خامه می گیریم.

هر لایه بیسکویتی که از قبل بریده شده بود را با کرم به دست آمده چرب کنید. همه لایه ها را به هم وصل کنید.

کل سطح کیک آینده را با خامه باقی مانده بپوشانید.

کیک را می توانید با هر نوع شیرینی و خوراکی از میوه گرفته تا شکلات تزئین کنید. در مورد خودم از چیپس شکلات استفاده کردم.

نتیجه را در عکس مشاهده می کنید. کیک اسفنجی با شیر تغلیظ شده بسیار خوشمزه و مطبوع بود.

نوش جان!

اگر به طور ناگهانی متوجه شدید که دوستان یا اقوام به دیدن شما می روند، اما هیچ چیز شیرینی در خانه وجود ندارد که بتوان آن را برای چای سرو کرد، پیشنهاد می کنیم یک غذای فوق العاده آسان اما بسیار اشتها آور بپزید. این پای هم برای شیرینی‌های مشتاق و هم برای کسانی که دسرهای نسبتاً شیرین را ترجیح می‌دهند جذاب خواهد بود. در ضمن این کیک اسفنجی کیک های عالی درست می کنه.
امروز یک نسخه کلاسیک از کیک اسفنجی با شیر تغلیظ شده را به شما پیشنهاد می کنیم، اما در صورت تمایل، می توان دستور غذا را با آجیل، کشمش یا پودر کاکائو غنی کرد تا طعم شکلاتی به دست آورد.

عناصر

• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کره - 20 گرم.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• وانیلین

آماده سازی

از آنجایی که خمیر بیسکویت خیلی سریع پخته می شود، توصیه می کنیم قبل از شروع به مخلوط کردن مواد، فر را از قبل گرم کنید. در این حالت، زمانی که خمیر را ورز می‌دهید، دمای موجود در آن از قبل با 180 درجه سانتیگراد مورد نیاز مطابقت دارد.

یک قوطی شیر تغلیظ شده را در یک ظرف عمیق بریزید.

اینجا تخم مرغاتو بشکن

کره را در حمام بخار یا در مایکروویو ذوب کرده و در ظرفی که تخم مرغ ها را به همراه دارد بریزید. البته می توان آن را با مارگارین معمولی جایگزین کرد، اما دومی آنقدرها هم خوشمزه نیست و برای بدن ما مضرتر است.

آرد الک شده را با بکینگ پودر به مواد اضافه کنید و با همزن یا همزن همه چیز را کاملاً بزنید.

خمیر باید کمی مایع شود، تقریباً به غلظت خامه ترش.

قالب را با یک چوب کوچک کره چرب کنید، سپس خمیر تمام شده را داخل آن بریزید و به طور متوسط ​​به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی کیک با رنگ طلایی آن مشخص می شود.

بعد از اینکه بیسکویت را از فر خارج کردید، چند دقیقه به این شکل بگذارید، سپس آن را در قالب کیک یا هر ظرف مناسب دیگری قرار دهید.
اگر قرار است کیک اسفنجی خود را مستقیماً به این شکل برای مهمانان یا اعضای خانواده خود سرو کنید، به سادگی روی آن شکلات مایع بریزید یا پودر قند بپاشید. اگر می خواهید دسر پیچیده تری تهیه کنید، می توانید با خیال راحت تخیل خود را نشان دهید و کیکی را تهیه کنید که مطابق با ترجیحات شما باشد.
از چای خود لذت ببرید!

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 4 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. نشاسته را با 1 قاشق غذاخوری شیر یا آب رقیق کرده و با جریان نازک داخل خامه بریزید و دوباره مدام هم بزنید. 3-5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. کرم باید غلیظ شود. حالا باید آن را خوب خنک کنید.

خمیر را در کاسه مولتی پز (یا در تابه چرب شده) قرار دهید و آن را صاف کنید. حالت چند پز را روی "پخت" تنظیم کنید. چون زودپز دارم زمان پخت 35 دقیقه است. توسط مولتی کوک خود هدایت شوید. بعد از سیگنال پایان پخت، تا 15 دقیقه دیگر درب آن باز نشد.

در حالی که کیک در حال خنک شدن است، کره نرم شده را با پودر کاکائو بزنید.

کیک ها را با قهوه گرم خیس کنید.

و کیک ها را با خامه چرب کنید و کمی برای کناره ها بگذارید.

کیک اسفنجی "Tenderness" را جمع کنید. کناره ها را هم چرب کنید.

کیک را به دلخواه تزیین کنید و 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید. به لطف قهوه، لازم نیست کیک را برای مدت طولانی نگه دارید تا آن را خیس کنید. به هر حال آبدار به نظر می رسد. کیک اسفنجی ما با شیر تغلیظ شده "Tenderness" آماده است. عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه لذت ببرید.

از چای خود لذت ببرید!

مرحله 1: فر و ظرف پخت را آماده کنید.

ابتدا فر را روشن کرده و گرم کنید. تا 180 درجه سانتیگراد.

سپس یک ظرف پخت گرد نچسب بردارید قطر 28 سانتو روی آن را با یک لایه نازک کره چرب کنید و به نوبه خود یک لایه آرد گندم بپاشید.

مرحله 2: کره را آماده کنید.

باقی مانده کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​آب کنید تا مایع شود. سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید روغن تا دمای اتاق خنک شود.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

حالا تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بریزید. آن ها را با همزن بزنید تا پف کند و با بالاترین سرعت دستگاه آشپزخانه را روشن کنید. ما حداکثر توجه را به این فرآیند اختصاص می دهیم 45 دقیقه.

پس از این، شیر تغلیظ شده در دمای اتاق را به تخم مرغ ها اضافه کنید و محصولات را با سرعت متوسط ​​مخلوط کنید یک تا دو دقیقهتا صاف

سپس در همان کاسه جوش شیرین را با سرکه 9 درصد ریخته و کره خنک شده را داخل آن بریزید و دوباره همه چیز را با روشن کردن همزن با سرعت کم مخلوط کنید.

سپس به مقدار لازم آرد گندم الک شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. به تدریج عمل می کنیم و در عین حال خمیری با ضخامت متوسط ​​را با قاشق غذاخوری ورز می دهیم. سعی می کنیم این کار را به گونه ای انجام دهیم که در خمیر بیسکویت گلوله های آردی وجود نداشته باشد و یکدست شود.

مرحله 4: کیک اسفنجی را با شیر تغلیظ شده بپزید.

خمیر تمام شده را در قالب آماده شده بریزید، آن را با کفگیر آشپزخانه در تمام محیط ظرف تراز کنید تا در یک لایه یکنواخت قرار گیرد و آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

کیک اسفنجی را با شیر تغلیظ شده بپزید 30-40 دقیقهیا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.

بعد از گذشت زمان لازم با سیخ آشپزخانه چوبی آمادگی آن را بررسی کنید. انتهای آن را داخل خمیر شیرینی می کنیم و بیرون می آوریم. اگر چوب خشک - بیسکویت آماده است.

دستکش های فر را روی دستان خود می گذاریم، ورقه پخت را از فر خارج می کنیم، آن را روی تخته برشی که روی میز قرار داده شده قرار می دهیم و محصولات پخته شده را تا دمای اتاق خنک می کنیم.

سپس نوک چاقو را با دقت بین دو طرف قالب و کناره کیک اسفنجی آماده شده بکشید و به این ترتیب خمیری که ممکن است به دیواره های قالب چسبیده باشد جدا کنید.

سپس با استفاده از کاردک آشپزخانه، کیک اسفنجی را روی توری فلزی انتقال دهید و از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید.

مرحله 5: کیک اسفنجی را با شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پس از پخت، بیسکویت با شیر تغلیظ شده تا دمای اتاق خنک می شود. سپس به عنوان پایه ای برای کیک، شیرینی یا دسرهای خوشمزه دیگر استفاده می شود. ساختار متخلخل، ظریف و شیرینی متوسطی دارد. بنابراین، چنین محصول آردی به طور ایده آل مکمل خامه های شیرین یا شیرین و ترش بر اساس خامه یا خامه ترش خواهد بود. اگر این دسر را به عنوان یک غذای "هر روزه" تهیه می کنید، کیک اسفنجی را می توان به سادگی با پودر قند پاشید، روی شکلات ذوب شده یا شکر پودری ریخته و با میوه ها و انواع توت ها سرو کرد. لذت ببرید!
نوش جان!

به جای جوش شیرین و سرکه می توانید از ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر برای خمیر استفاده کنید.

توصیه می شود در زمان پخت، حرارت بالا و پایین را در فر روشن کنید.

در صورت تمایل می توانید آجیل خرد شده را به خمیر اضافه کنید: گردو، بادام، بادام زمینی یا انواع دیگر.

برای گرفتن طعم قهوه یا شکلاتی، می توانید یک قاشق غذاخوری قهوه فوری دانه بندی شده یا پودر کاکائو را به خمیر اضافه کنید. این فرآورده ها را باید با تخم مرغ هم زده و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید.

خیلی وقت ها یک کیسه شکر وانیلی یا کمی دارچین به این خمیر اضافه می کنند.

مادربزرگ های ما این نوع بیسکویت را می شناختند و آن را برای تعطیلات یا فقط آخر هفته ها تهیه می کردند. ساده ترین دستور العمل ها را به خاطر بسپارید و خواهید فهمید که با مهمانانی که ناگهان در را می کوبند چه رفتاری داشته باشید.

دستور اولیه

طرز تهیه بیسکویت استاندارد با شیر تغلیظ شده:

کیک اسفنجی شکلاتی با شیر تغلیظ شده ساده تر نیست

• 150 گرم آرد گندم؛
• 3 گرم وانیلین؛
• 4 تخم مرغ؛
• 270 میلی لیتر شیر تغلیظ شده؛
• 2 پیمانه نمک؛
• 1 بسته پودر خمیرمایه؛
• شکر گرانول 65 گرم؛
• 90 گرم خمیر شکلات؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• پودر کاکائو 35 گرم.

زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری - 369 کیلو کالری / 100 گرم.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه متوسط ​​بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. در مرحله بعد، توده را با همزن یا همزن بزنید تا به یک توده کرکی و سبک تبدیل شود، که رنگ آن به سبک تر و خامه تر تغییر می کند.
3. شیر تغلیظ شده را درون توده حاصل بریزید ، با همزن هم بزنید تا صاف شود.
4. خمیر شکلات را اضافه کنید، دوباره آن را صاف کنید.
5. روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید؛
6. آرد را در چند مرحله مستقیماً به مواد باقی مانده از صافی رد کنید.
7. سپس بیکینگ پودر و کاکائو را به آنجا و همچنین از طریق الک بفرستید.
8. خمیر را دوباره هم بزنید تا یکدست شود؛
9. کف قالب را خط بکشید، خمیر را داخل آن بریزید، با کاردک به طور مساوی پخش کنید.
10. حدود یک ساعت در فر قرار دهید و با خلال دندان تماشا کنید.

دستور تهیه کیک اسفنجی لطیف با شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته

• 245 میلی لیتر شیر تغلیظ شده؛
• 360 گرم آرد گندم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 255 گرم شکر گرانول؛
• 12 گرم بیکینگ پودر؛
• خامه ترش 210 میلی لیتر.

زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری - 280 کیلو کالری / 100 گرم.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه نسبتا عمیق بشکنید، شکر را اضافه کنید.
2. ابتدا مواد را هم بزنید، سپس همه چیز را با همزن بزنید یا به یک توده سفید کرکی تبدیل کنید. ضرب و شتم تا این شرایط حدود ده دقیقه طول می کشد.
3. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. ارسال برای شیر و آرد، اما از طریق صافی و در چند مرحله.
5. پس از هر بار اضافه کردن آرد، مطمئن شوید که خمیر را به یک قوام همگن برسانید.
6. بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید؛
7. خمیر را در کاسه مولتی پز بریزید و به مدت یک ساعت و پنج دقیقه بپزید.
8. بیسکویت را در مولتی پز خنک کنید و سپس با استفاده از کاسه بخارپز آن را بردارید.

گزینه های آغشته سازی بیسکویت با شیر تغلیظ شده

نکته مهم این است که کیک قبل از خیس کردن باید کاملا خنک باشد. اگر لایه‌های کیک هنوز گرم باشند، فوراً خیس می‌شوند و کل کیک شما تبدیل به ماس می‌شود.

برای یک کیک، یک لیوان شربت کافی است. برای بدست آوردن آن باید 90 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید و 60 گرم شکر به آن اضافه کنید. هر دو جزء را به جوش آورید، کف را از سطح جدا کنید. و بعد این موضوع سلیقه و روحیه است. اما یک نکته مهم وجود دارد! اگر می خواهید مقداری طعم به شربت اضافه کنید، باید این کار را زمانی انجام دهید که شربت از قبل سرد شده است. وقتی گرم باشد، تمام بو از بین می رود.

برای به دست آوردن شربت کنیاک، فقط باید 30 میلی لیتر کنیاک به شربت اضافه کنید.

با اضافه کردن آب نصف مرکبات مورد نظر و پوست آن می توانید شربت مرکبات درست کنید. می توانید این اجزا را با 15 میلی لیتر لیکور مرکبات جایگزین کنید.

اگر فقط 30 میلی لیتر قهوه به مخلوط اضافه کنید، می توانید یک شربت قهوه خوب دریافت کنید.

برای اشباع میوه باید 15 میلی لیتر از شربت میوه مورد نظر را به شربت اضافه کنید.

اگر 15 میلی لیتر شراب را به شربت اضافه کنید، برای هر بیسکویتی یک آغشته شراب به دست خواهید آورد.

شربت وانیل کلاسیک ترین گزینه اشباع است. برای بدست آوردن آن، باید یک پیمانه وانیلین، کمی شکر وانیل یا یک غلاف وانیل به شربت اضافه کنید.

برای به دست آوردن اشباع رام، می توانید 15 میلی لیتر رم یا چند قطره اسانس اضافه کنید.

همچنین می توانید از کمپوت، اوزوار، هر آب میوه، چای، کاکائو و حتی شیر با شکر به عنوان آغشته استفاده کنید. نکته اصلی این است که طعم اشباع را دوست دارید.

آغشته به سلیقه خود را انتخاب کنید و با ما کیک و شیرینی های خوشمزه تهیه کنید.

کیک اسفنجی با شیر تغلیظ شده، خامه ترش و آجیل

• شربت گیلاس 130 میلی لیتر؛
• 440 میلی لیتر خامه ترش 30٪؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 160 گرم آجیل کاج؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• شکر 150 گرم؛
• 245 گرم شکر در هر بیسکویت؛
• 240 گرم کره؛
• 10 گرم قوام دهنده برای خامه ترش؛
• 240 گرم آرد گندم؛
• 12 گرم شکر وانیلی؛
• 12 گرم بیکینگ پودر؛
• 40 گرم شکلات سفید.

زمان آماده سازی: 50 دقیقه + خنک شدن بیسکویت + خیساندن.

محتوای کالری - 350 کیلو کالری / 100 گرم.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید و ابتدا سفیده ها را به صورت یک توده پف دار بزنید.
2. شکر را در چندین قسمت اضافه کنید، بدون اینکه جرم را متوقف کنید.
3. زرده ها را به آرامی داخل آن بریزید، همچنین به زدن همه مواد ادامه دهید.
4. آرد را به تدریج به توده مایع اضافه کنید، مطمئن شوید که آن را در الک قرار دهید.
5. بعد از هر بار خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
6. بیکینگ پودر را به همین ترتیب اضافه کنید.
7. همه اجزا را به یک قوام همگن و صاف برسانید.
8. قالب را با کاغذ بپوشانید، در صورت تمایل می توانید آن را کمی چرب کنید.
9. خمیر را داخل آن بریزید و به مدت سی دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
10. روغن را از قبل جدا کنید تا نرم شود و بتوان با آن کار کرد.
11. آن را به مکعب برش دهید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و بزنید تا کرم همگن به دست آید.
12. خامه ترش و غلیظ کننده آن را در ظرف دیگری بریزید.
13. شکر معمولی و وانیل را اضافه کنید و بزنید تا کرم رنگ شود و در یخچال قرار دهید.
14. وقتی بیسکویت پخت، کاملا خنک شده و به دو قسمت تقسیم می شود.
15. هر دو قسمت را با شربت خیس کنید، اما در حد اعتدال، در غیر این صورت کیک ها خیس می شوند.
16. کیک پایینی را با خامه شیر تغلیظ شده چرب کنید و روی آن را با کیک دوم بپوشانید.
17. حالا کیک را از همه طرف با خامه ترش خنک شده چرب کنید.
18. شکلات سفید را رنده کنید و روی کیک بپاشید.
19. آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و روی کیک را نیز با آنها تزئین کنید.
20. حداقل به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید و می توانید برش دهید.

در حین پخت بیسکویت باز کردن در فر اکیدا ممنوع است. به دلیل تغییر شدید دما، بیسکویت می افتد و دیگر بالا نمی رود.

برای اینکه سفیده ها کاملاً هم بزنند ابتدا باید سرد شوند. برای این کار کافیست تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را حداقل سی دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر ظروفی که سفیده ها در آن ها زده می شود و وسایلی که با آن ها زده می شود را نیز خنک کنید ایده آل خواهد بود. برای این کار کافی است همزن/میکسر را حدود پانزده دقیقه در فریزر قرار دهید.

برای اینکه شیر تغلیظ شده با تخم مرغ های مخصوص بیسکویت خوب مخلوط شود، بهتر است ابتدا آن را از یخچال خارج کنید تا مایع شود و منجمد نشود.

کیک اسفنجی با شیر تغلیظ شده یک دسر شیرین است که پخت آن بسیار آسان است. ده دقیقه از وقت شما + پخت و دسر شیرین چای آماده است. خامه را به سلیقه خود انتخاب کنید و لذت ببرید.