دستور العمل ساده مافین کشمشی. دستور پخت کیک کشمشی فر. دستور پخت کیک کوچک با کشمش روی کفیر

سلام به همه. امروز کاپ کیک با کشمش میپزیم.

محصولات پخته شده با عشق و در خانه همیشه خاص می شوند. یکی از ساده ترین دستور پخت های خانگی در فر، کیک های خوشمزه و بی نظیر است. امروز یک دستور ساده برای تهیه کلوچه کشمشی در خانه به شما خواهیم گفت. در واقع دستورهای زیادی برای تهیه کاپ کیک وجود دارد که در فرصتی دیگر در مورد آنها خواهیم نوشت.

خمیر کاپ کیک:

• - 200 گرم آرد
• - شکر گرانول - 150 گرم
• – شیر – 150 گرم
• - کره ذوب شده - 150 گرم
• - تخم مرغ - 3 عدد
• - کمی کشمش - به مزه
• - وانیلین
• - نوشابه 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کلوچه کشمشی در فر:

تخم مرغ ها باید کمی هم زده شوند.

شکر گرانول را اضافه کنید و مخلوط کنید. هم زده و با همزن هم میزنیم.

سپس شیر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با همزن مخلوط کنید.

کره را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

پس از الک کردن آرد را اضافه کنید.

یک قاشق چایخوری نوشابه و شکر وانیل اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس کشمش را اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

کاپ کیک ها را در قالب فلزی کاپ کیک می پزیم. آن را با روغن نباتی چرب کنید. قالب را تا نیمه از خمیر پر کنید و در فر قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

کیک های ما به مدت 15 دقیقه در فر بود. آنها را با خلال دندان چک می کنیم، اگر خشک شد، کاپ کیک ما پخته شده است. خیلی راحت از قالب بیرون می آیند. آنها زیبا و یکدست به نظر می رسند. کاپ کیک های پخته شده را در یک بشقاب یا در صورت وجود ظرف مخصوص قرار دهید و روی آن شکر وانیلی بپاشید.

برای همه یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنیم. نظرات، دستور العمل ها، لایک های خود را بنویسید.
به زودی میبینمت!!!

چگونه و چه زمانی اولین کاپ کیک ظاهر شد، بعید است که کسی بتواند به طور قطعی ایجاد کند. عقیده ای وجود دارد که آنها در روم باستان تهیه شده اند؛ برخی دیگر معتقدند که نمونه اولیه آنها نان زنجبیلی است که در قرن 9 ظاهر شد.

فقط یک چیز واضح است: از زمان معرفی، کاپ کیک ها به لطف طعم ظریف و سهولت نسبی آماده سازی بسیار محبوب شده اند.

این غذا یک غذای خانگی ساده است. نکته اصلی حفظ نسبت صحیح کره، شکر و تخم مرغ است. در دستور العمل، کشمش مشخص شده است که به خمیر اضافه می شود، اما می توان به جای آن از هر میوه خشک یا آجیل دیگری استفاده کرد.

برای یک کاپ کیک کشمشی کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• کره 150 گرم؛
• شکر 150 گرم؛
• 4 تخم مرغ؛
• 100 گرم کشمش؛
• 20 گرم شکر وانیلی؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 250 گرم آرد؛
• 20 گرم پودر قند برای پاشیدن.

تمام مراحل آشپزی 1 ساعت طول می کشد: 15 دقیقه برای ورز دادن خمیر و 45 دقیقه برای پخت.

یک تکه کیک 100 گرمی 337.9 کیلو کالری به یک فنجان چای اضافه می کند.

الگوریتم آشپزی:

کیک کوچک با کشمش روی کفیر: دستور العمل ساده مرحله به مرحله

استفاده از کفیر در پخت نیز برای مدت طولانی به یک کلاسیک تبدیل شده است. این کیک تمام شده را سبک تر، هواتر و لطیف تر می کند و تراکم و غنای کره را متعادل می کند. برای دوستداران پخت "مانند یک پر"، دستور العمل کیک کفیر مناسب است که شامل:

• 120 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر 250 گرم؛
• کفیر 200 میلی لیتر؛
• 150 گرم کشمش؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 3 گرم وانیلین؛
• 600 گرم آرد.

این کیک نیز به مدت 45 دقیقه پخته می شود و 10 تا 15 دقیقه زمان هم زدن نیاز دارد.

محتوای کالری چنین محصولات پخته شده کفیر 318.7 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

روش:

کیک کوچک "Stolichny" با کشمش: دستور العمل طبق GOST

تهیه یک کیک کوچک کلاسیک طبق این دستور العمل دشوار نیست، نکته اصلی این است که تمام مواد لازم را به درستی اندازه گیری کنید. در غیر این صورت، ممکن است با یک کیک کوچک خوشمزه مواجه شوید، اما نه طبق استانداردهای GOST.

ترازو آشپزخانه یا فنجان اندازه گیری به این امر کمک می کند. برای این پخت می توانید از هر یک از قالب های موجود استفاده کنید، اما در دستور اصلی از قالب مستطیلی استفاده شده است.

موادی که نیاز خواهید داشت:

• کره 175 گرم؛
• 175 گرم پودر قند؛
• 175 گرم کشمش تیره؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم شکر وانیلی؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 250 گرم آرد؛
• 3 گرم نمک خوراکی.

زمانی که باید برای پخت صرف شود 80-100 دقیقه و 15-20 دقیقه دیگر برای ورز دادن خمیر خواهد بود.

طبق GOST، 100 گرم محصولات پخته شده حاوی 354.7 کیلو کالری است.

مراحل پخت:

1. با استفاده از لیسک، کره دمای اتاق را با پودر قند، شکر وانیل و نمک خامه بزنید.
2. پس از این، همزن را روشن کنید و با هم زدن با سرعت کم، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
3. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و با 3-4 اضافه به خمیر مخلوط کنید.
4. کشمش بخارپز و خشک شده در آخر اضافه می شود.
5. خمیر را در قالب مستطیلی آماده شده بریزید و آن را صاف کنید و به مدت 80 تا 100 دقیقه با دمای 170-180 درجه بپزید. کیک خنک شده را با پودر قند بپاشید.

طرز تهیه کلوچه کشمشی موزی در فر

عطر و بوی پخت موز حتی قبل از اینکه محصول نهایی از اجاق خارج شود، می تواند باعث ایجاد خلسه در آشپزی شود. بهتر است موزهای خیلی رسیده و حتی خیلی رسیده را به خمیر اضافه کنید.

اگر مقداری در یخچال وجود دارد و کسی نمی خواهد آنها را بخورد، پس باید از آنها مافین بپزید و یک سری از افرادی که می خواهند با آنها چای بنوشند به آشپزخانه می روند.

برای مافین موز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 6 عدد موز؛
• 100 گرم کره؛
• 200 گرم شکر؛
• 100 گرم کشمش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری رم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 5 گرم نمک؛
• 400 گرم آرد.

ورز دادن خمیر و پخت حدود 80 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری محصولات پخته شده موز 336.5 کیلو کالری در 100 گرم است.

ترتیب پخت و پز:

دستور تهیه کلوچه پنیر کوتیج با کشمش در قالب

کاپ کیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند نه تنها یک دسر خوشمزه، بلکه یک دسر بسیار سالم نیز به لطف پنیر کوتیج موجود در ترکیب هستند. این ظرف می تواند یک میان وعده بعد از ظهر ایده آل برای کودکان 2 سال و بالاتر باشد.

محصولاتی که در طول فرآیند پخت مورد نیاز خواهند بود:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم شکر؛
• 160 گرم کره؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کشمش 60 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر؛
• 20 گرم شکر وانیلی؛
• 200 گرم آرد.

زمان پخت 50-60 دقیقه است.

محتوای کالری 100 گرم 306.1 کیلو کالری خواهد بود.

ترتیب فرآیندهای آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کند؛
2. پنیر دلمه را از طریق یک الک ریز در مخلوط تخم مرغ خرد کنید، شکر وانیل را اضافه کنید و با همزن با سرعت متوسط ​​هم بزنید.
3. در ادامه هم زدن، کره ذوب شده را در یک جریان نازک داخل خمیر بریزید.
4. بیکینگ پودر مخلوط شده با آرد را به کل مخلوط اضافه کنید. کشمش بخارپز شده تمیز را در خمیر کلوچه غلیظ و همگن قرار دهید و با کفگیر مخلوط کنید.
5. خمیر را در قالب ها تقسیم کرده و به مدت 45 دقیقه با دمای 180-200 درجه بپزید.

طرز تهیه کیک کشمشی شکلاتی در آرام پز

این یک دستور العمل آسان برای شیرینی های شکلاتی است که می توان آن را با اجاق آهسته تهیه کرد. اگر برای دستور العمل های قبلی استفاده از کشمش تیره ترجیح داده می شد، پس برای این دسر انواع کم رنگ مناسب تر است. در صورت تمایل می توانید روی آن شکلات ذوب شده بریزید و با آب شیرینی پزی تزئین کنید.

مواد لازم برای پخت:

• کره 150 گرم؛
• شکر 130 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 90 گرم کاکائو؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 80 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم کشمش؛
• 150 گرم آرد.

زمان پخت 60-65 دقیقه خواهد بود.

محتوای کالری 100 گرم کیک شکلاتی - 326.2 کیلو کالری.

ورز دادن و پختن:

1. کره را با شکر بزنید، در شیر بریزید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
2. کاکائو، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید، در آخر کشمش بخارپز و آردپاشی شده را هم بزنید.
3. کاسه مولتی اجاق را با روغن چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در حالت "پخت" ("کیک" یا "بخار بخار") بپزید.

خانم های خانه دار مدرن از قالب های آهنی، سیلیکونی و حتی کاغذی برای پخت استفاده می کنند. هر کدام از آنها مزایا و معایب خاص خود را دارند. شیرینی‌پزها به دلیل قابلیت اطمینان و دوام دستگاه‌های آهنی را دوست دارند، اما تهیه محصولات پخته شده از آنها اغلب دشوار است. برای جلوگیری از این اتفاق، قالب باید با روغن روغن کاری شود.

قالب های سیلیکونی نیازی به روغن کاری ندارند و محصولات پخته شده بسیار راحت تر از آنها خارج می شوند. اما، اگر مشکلی پیش آمد، فقط ظرف پخت را برای چند دقیقه روی یک حوله مرطوب قرار دهید.

کاپ کیک های کوچک در قالب های کاغذی پخته می شوند. مزیت این نوع پخته ها این است که از روغن برای چرب کردن استفاده نمی شود و می توانید آنها را مستقیماً با دستان خود مصرف کنید.

هنگام درست کردن مافین بهتر است پودر قند یا شکر ریز به خمیر اضافه کنید، زیرا شکر درشت زمان بیشتری برای حل شدن دارد و باید مدت زمان بیشتری آن را با کره آسیاب کنید.

برای جلوگیری از ته نشین شدن مواد پر (کشمش، آجیل، میوه های آب نباتی یا سایر میوه های خشک)، خمیر نباید خیلی مایع باشد. اگر کمی غلیظ باشد بهتر است.

پودر قند روی کاپ کیک نه تنها بخشی از تزئین است، بلکه وسیله ای برای کند کردن روند خشک شدن است.

از آنجایی که در دستور پخت اغلب از خمیر بیسکویت برای تهیه این نوع دسر استفاده می شود، نمی توانید در حین پخت در فر را باز کنید.

اگر مواد پخته شده در فر کاملاً خنک شده باشند، خارج کردن آنها از ماهیتابه بسیار ساده تر خواهد بود.

یکی دیگر از مزایای مافین با کشمش این است که بسیاری از آنها (کلاسیک، کفیر، طبق GOST) در عرض یک روز خوشمزه تر می شوند و نه بلافاصله پس از پخت.

در ویدیوی بعدی دستور پخت کیک دیگری را خواهید دید.

روزی روزگاری رومی ها یاد گرفتند که از دانه های جو آرد درست کنند و آن را با کشمش و دانه های انار مخلوط کنند. این نمونه اولیه کیک مدرن بود. قرن ها بعد، پختن آن را در ظروف سفالی و سپس به شکل های مختلف شیرینی پزی آموختند. در اصل، کاپ کیک یک کیک شیرین است که از خمیر اسفنجی، نان کوتاه یا خمیر مایه درست می شود. با این حال، میوه‌های شیرین، آجیل، کاکائو، دارچین، کشمش به کیک‌های پیچیده اضافه می‌شوند و با پودر قند، آیسینگ شکلاتی، میوه‌ها و مارزیپان تزئین می‌شوند. در آمریکا کاپ کیک ها را در لیکور یا کنیاک خیس می کنند.

طرز تهیه کاپ کیک

کاپ کیک به صورت صنعتی و خانگی پخت می شود. شکل دراز یا استوانه ای برای کیک های کوچک کلاسیک است ، اگرچه آنها در اندازه های گرد و کوچک - برای یک نفر و بزرگ ساخته می شوند و به شما امکان می دهند محصولات پخته شده را به چند قسمت برش دهید. کیک کاپ کیک راحت است زیرا تهیه آن آسان، پر کردن و خوشمزه است.این هم یک دسر برای چای است و هم یک خوراکی شیرین در صورت آمدن ناگهانی مهمانان.

پختن کاپ کیک به چند قانون اجباری بستگی دارد:

• خمیر را باید با حرکات سریع از بالا به پایین ورز دهید.
• هنگام شکستن تخم مرغ، زرده ها و سفیده ها را از یکدیگر جدا می کنند، زرده ها را با آرد و کره مخلوط می کنند و سفیده ها را با همزن در ظرفی خشک و تمیز جداگانه می زنیم تا کف کند.
• دمای پخت - 200 درجه سانتیگراد، زمان پخت - 40-60 دقیقه؛
• آماده بودن محصولات پخته شده را با یک کبریت خشک یا خلال دندان چوبی با سوراخ کردن محصول بررسی کنید - اگر هیچ اثری از خمیر روی کبریت باقی نماند، کیک آماده است.
• شما نباید فوراً آن را از فر خارج کنید - بگذارید "گرم" بماند.
• وقتی خنک شد آن را از قالب شیرینی بردارید و در ظرفی صاف قرار دهید و در صورت تمایل پودر قند و شکلات چیپسی بپاشید و لعاب بزنید یا تزئین کنید.

کاپ کیک ها در فر، آرام پز یا نان ساز آماده می شوند. اما همه دو واحد آشپزخانه آخر را در دسترس ندارند، اما هر خانه یک اجاق دارد. کاپ کیک کشمشی یک کیک کلاسیک است. میوه خشک برای بسیاری در دسترس است و برای بدن مفید است: سیستم عصبی را آرام می کند، به بهبود خواب کمک می کند و ادرار را دفع می کند. کدام کشمش را برای کیک کوچک انتخاب کنید - خودتان تصمیم بگیرید. فقط می توانیم به شما بگوییم که توت سیاه با ساقه مفیدترین نوع کشمش از همه است.با این حال، اکثر خانم های خانه دار ترجیح می دهند از کشمش های سبک، کوچک و بدون دانه برای پخت استفاده کنند، یا از کشمش قهوه ای که چندین دانه دارد، اما در مقایسه با «برادر» سبکشان گوشتی تر است.

دستور شماره 1. کاپ کیک با طعم وانیلی-لیمو

محصولات:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 150 گرم
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
• کره (مارگارین) - 150 گرم
• آرد گندم (حق بیمه) - 220-230 گرم
• بکینگ پودر خمیر - 1 قاشق چایخوری قاشق
• نمک - 1 پیمانه
• کشمش - 100 گرم
• پوست از نصف لیمو بریده شده است
• پودر قند برای تزیین

قبل از شروع درست کردن کیک، باید کشمش را در آب داغ خیس کنید. در عین حال باید کره یا مارگارین را از یخچال خارج کنید و روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا به طور طبیعی نرم شود. وقتی کره آب شد، تخم مرغ ها را داخل آن بزنید. شکر معمولی، وانیل، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید تا تمام شکر کاملا حل شود. خمیر باید مطبوع و کمی کرم رنگ باشد.

آب کشمش ها را خالی کرده و به خمیر اضافه کنید. لیمو را بشویید و پوست آن را رنده کنید. داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید.

به مقدار مشخص آرد را بردارید و از صافی الک کنید. داخل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید. قوام خمیر خامه ترش غلیظ است.

یک تابه پخت را آماده کنید. باید تمیز و خشک باشد. برای اینکه کیک به دیواره ها نچسبد، باید آنها را با یک تکه کره چرب کنید یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

فر را از قبل گرم کنید و کیک را بگذارید تا بپزد. در فر را باز نکنید، بلکه از طریق پلکسی گلاس فرآیند را کنترل کنید. اگر مواد پخته شده به طور ناگهانی شروع به سوختن کردند، حرارت را کم کنید و در ظرف را با فویل بپوشانید. بعد از حدود 40-50 دقیقه، آماده بودن را با یک کبریت خشک بررسی کنید.

کیک تمام شده را خنک کرده و به قطعات برش دهید. در صورت تمایل می توانید آن را تزئین کنید. با چای یا شیر سرو کنید. به عنوان یک افزودنی خوشمزه، مربا و کره نرم را روی میز قرار دهید.

دستور شماره 2. کیک کشک با کشمش

محصولات

• آرد گندم (حق بیمه) - 200 گرم
• کره (مارگارین) - 50 گرم
• پنیر دلمه - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نیشکر - 120 گرم
• کشمش قهوه ای - به مزه
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری
• وانیلین - 1 کیسه کوچک
• جوش شیرین - کمی روی لبه چاقو

مانند دستور اول، کشمش ها را باید در آب خیس کنید. کره را که قبلاً در دمای اتاق نرم شده بود، با نصف مقدار مشخص شده شکر در یک کاسه خشک بزنید. تمام وانیلین کیسه را اضافه کنید. پنیر دلمه را به مخلوط اضافه کنید و آن را بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید.

در یک کاسه خشک جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر باقی مانده بزنید. باید حل شود و مخلوط باید کرکی و هوا باشد. آن را به مایه کشک اضافه کرده و مخلوط کنید.

آرد را الک کرده و بیکینگ پودر و سودا را اضافه کنید. با مخلوط کشک و تخم مرغ ترکیب کنید. با کفگیر چوبی هم بزنید. کشمش ها را آبکش کنید و در آخر اضافه کنید. مخلوط را به آرامی از پایین به بالا مخلوط کنید.

یک ظرف پخت آماده کنید. در صورت لزوم بشویید، خشک کنید و کف و دیوارها را با روغن چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حداقل یک ساعت در دمای 170-180 درجه بپزید. اما در هر صورت، آمادگی را به صورت بصری (از طریق شیشه فر) و سپس با یک کبریت خشک بررسی کنید.

وقتی کیک آماده شد، بگذارید کمی خنک شود و از قالب خارج کنید و پودر قند بپاشید. روی یک میز برای چای سرو کنید!

دستور شماره 3. کاپ کیک کریسمس

محصولات

• آرد گندم (حق بیمه) - 300 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر قهوه ای - 250 گرم
• کره - 250 گرم
• میوه های خشک با کشمش - 1000 گرم
• فندق - 150 گرم
• دارچین، زنجبیل خشک، جوز هندی و میخک آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه
• جوش شیرین - ¼ قاشق چایخوری
• براندی یا کنیاک

میوه های خشک شده را با رطوبت خیس کنید، سپس به آبکش منتقل کنید تا آب آن خارج شود. آنها را با توجه به کوچکترین اندازه میوه خشک، به عنوان مثال کشمش کوچک، برش دهید. چند روز در الکل یا فقط آب شیرین خیس کنید. در این حالت، ظرف را به صورت هرمتیک ببندید و به صورت دوره ای آن را روی درب بچرخانید، سپس ظرف را با درب بالا قرار دهید. میوه مایع را جذب می کند و متورم می شود. قبل از تهیه کیک، میوه های خشک را از ظرف خارج کرده و در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

چند ساعت قبل از پخت، کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و بگذارید در اتاق بماند. سپس کره را با شکر مخلوط کنید تا حالت خامه ای به دست آید. تخم مرغ ها را داخل کره بزنید.

آرد را الک کرده با ادویه و نوشابه مخلوط کرده و همه را به میوه های خشک اضافه کنید. سریع مخلوط کنید، اما نه برای مدت طولانی، به طوری که گلوتن تشکیل نشود. مخلوط میوه را به مخلوط کره منتقل کنید. مخلوط کردن.

یک ظرف برای پخت کیک آماده کنید - حتی می توانید از دو فرم استفاده کنید، زیرا مقدار خمیر اجازه می دهد. کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید و دیوارها را با یک تکه کره چرب کنید. مهم: بیرون قالب را با یک روزنامه بلند و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپیچید. کل این سازه را با یک طناب ببندید.

مخلوط را در قالب پخش کنید و سطح آن را با یک کفگیر خیس چوبی یا سیلیکونی صاف کنید. رطوبت از ایجاد ترک در سطح بالای کیک جلوگیری می کند. قالب را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید و آن را روی روزنامه ضخیم مرطوب شده با آب قرار دهید.

تایمر فر را روی 134 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. برای جلوگیری از سوختن روزنامه، دما را افزایش ندهید. باید خشک شود، اما نسوزد! 4 ساعت بپزید. آماده بودن را بررسی کنید (با همان چوب خشک) و با فویل بپیچید. کیک به تدریج در تابه خنک می شود، اگرچه این فرآیند ممکن است یک شب طول بکشد. و در صبح فویل را بردارید، محصولات پخته شده را بردارید و براندی را روی آن بریزید (این ماده فقط در صورتی امکان پذیر است که درمان برای بزرگسالان در نظر گرفته شود).

و حالا مهمترین چیز این است که کیک را با کاغذ بپیچید و سپس با فویل و سپس با فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 2 ماه در جای خشک و تاریک قرار دهید. همانطور که می گویند او باید "بلوغ" شود. آن را در شب کریسمس بیرون بیاورید، آن را باز کنید و روی میز جشن سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!

کیک های کوچک با کشمش در هر بخش شیرینی فروشی فروخته می شود. معطر و نرم، شما فقط می خواهید یک لقمه بخورید، یا حتی بهتر است، یک کاپ کیک را به طور کامل بخورید.. یا دو تا. پول خود را هدر ندهید، تهیه کیک های کوچک بسیار ارزان تر است. ارزان تر و مهمتر از همه - خوشمزه تر. خودتان را متقاعد کنید که کلوچه های کشمشی خانگی نه تنها خوشمزه، بلکه نرم و با یک خمیر سفت و خوش طعم می شوند.

کاپ کیک با کشمش - تهیه غذا و ظروف

اگر تصمیم به تهیه کلوچه با کشمش دارید، گزینه های مختلفی برای تهیه خمیر وجود دارد. خوشمزه ترین، اما نه رژیمی، کیک های کوچک با کره درست می شود. اگر در حال انجام وظیفه هستید، کره را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید. اگر مولتی پز دارید، می توانید خمیر را بدون روغن و با استفاده از کفیر ترش یا شیر ورز دهید.

کشمش نیز نیاز به آماده سازی خاصی دارد. اگر کشمش را در یک کیک کوچک به شکلی که در فروشگاه خریداری کرده اید قرار دهید، محصولات پخته شده را خراب خواهید کرد. قبل از تهیه مافین ها، به مدت 15 دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید و سپس آن ها را زیر آب جاری بشویید. واقعیت این است که میوه‌های خشک قبل از فروش با مخلوط خاصی درمان می‌شوند تا توت‌های خشک تا حد امکان در پیشخوان جذاب به نظر برسند، بنابراین اگر آنها را به طور کامل نشویید، احتمال مسمومیت وجود دارد. این فناوری آماده سازی نه تنها در مورد کشمش، بلکه به طور کلی برای تمام میوه های خشک اعمال می شود.

کیک های کوچک با کشمش به بهترین وجه در قالب های سیلیکونی آماده می شوند - به این ترتیب آنها کاملا پخته می شوند و بیرون آوردن آنها بعد از آن به آسانی پوست کندن گلابی است.

دستور پخت مافین کشمشی:

دستور 1: کیک کشمشی کره ای

کره تازه اضافه شده به خمیر مافین طعم کیک های خانگی را شگفت انگیز می کند. اما از خوردن این غذا غافل نشوید، به خصوص در اواخر بعد از ظهر، زیرا این غذای لذیذ بسیار کالری بالایی دارد. لطفا توجه داشته باشید که شیر تازه در دستور غذا را می توان با شیر ترش جایگزین کرد.

مواد لازم:

• 120 گرم صحرا
• 3 عدد تخم مرغ
• 220 میلی لیتر. شیر
• 200 گرم کره
• 120 گرم آرد گندم
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• 50 گرم کشمش

روش پخت و پز:

1. قبل از تهیه خمیر، کشمش را آماده کرده و روی آن آب جوش بریزید.
2. فر را باید با تنظیم دمای 200 درجه از قبل گرم کنید.
3. قبل از ورز دادن خمیر، کره را از یخچال خارج کنید. کره با تخم مرغ مخلوط می شود و بنابراین باید نرم شود.
4. آرد را باید در ظرف عمیقی الک کنید که در آن خمیر را ورز دهید. شکر و نمک را به آرد اضافه کنید.
5. با استفاده از همزن یا همزن تخم مرغ و کره را با هم مخلوط کنید. وقتی کف غلیظی به دست آوردید، مخلوط کف را داخل آرد بریزید.
6. کفیر و سودا را با آب لیمو و کشمش به ظرف اضافه کنید. همه مواد را داخل خمیر مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس محصول نهایی را در قالب بریزید و در یک کابینت گرم شده قرار دهید. کیک کشمشی را حدود 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

دستور 2: کلوچه کشمشی ماست

برای به دست آوردن خمیر سفید و لطیف، از ماست به عنوان یکی از مواد استفاده کنید.

مواد لازم:

• 120 گرم کره
• 1 فنجان ماست طبیعی شیرین نشده
• 3 عدد تخم مرغ
• 130 گرم شکر (یا پودر قند)
• 150 گرم آرد گندم
• کشمش 60 گرم
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/2 قاشق چایخوری آب لیمو
• وانیل

روش پخت و پز:

1. قبل از آماده کردن خمیر، کشمش های مافین را با آب داغ بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. قبل از افزودن کره به خمیر، باید آن را از یخچال خارج کنید تا محصول کمی ذوب شود. کره و تخم مرغ را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید.
3. آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. کف تخم مرغ و ماست را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید. هم بزنید.
4. جوش شیرین را با آبلیمو خاموش کنید و همراه با کشمش به خمیر اضافه کنید. خمیر تمام شده باید قوام یکنواخت داشته باشد.
5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
6. خمیر را در قالب های مافین چرب شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

دستور 3: کاپ کیک شکلاتی کشمشی

کاپ کیک های شکلاتی نیز بسیار بسیار خوشمزه هستند. چند قاشق کاکائو و یک تکه شکلات می تواند یک معجزه آشپزی واقعی ایجاد کند - خودتان ببینید.

مواد لازم:

• 1 لیوان شیر با هر مقدار چربی
• 3 تن تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری کاکائو
• 160 گرم شکر (یا پودر قند)
• 220 گرم کره
• 160 گرم آرد گندم
• سودا 1 قاشق چایخوری
• ½ تخته شکلات تلخ
• آب لیمو 1 قاشق چایخوری. (برای خاموش کردن سودا)
• 80 گرم کشمش

روش پخت و پز:

1. قبل از تهیه خمیر، کشمش مافین را باید حداقل 15 دقیقه در آب داغ خیس کنید.
2. در یک ظرف عمیق، کره، شکر و کاکائو را مخلوط کنید. اجاق را روشن کنید، مخلوط را روی آتش بگذارید و هم بزنید تا اولین حباب ظاهر شود. دو سوم از مخلوط را داخل خمیر بریزید و بگذارید خنک شود. بقیه مخلوط برای لعاب استفاده می شود.
3. تخم مرغ را با نمک بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.
4. آرد، کف تخم مرغ را مخلوط کرده، شکلات را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.
5. شیر را داخل خمیر بریزید، هم بزنید.
6. نوشابه را با آب لیمو به خمیر اضافه کنید.
7. آب کشمش را تخلیه کنید. شکلات را به صورت خرده های ریز خرد کنید. این مواد را به خمیر اضافه کنید.
8. خمیر را در قالب های چرب شده با روغن نباتی ریخته و به مدت نیم ساعت در فر داغ قرار دهید.
9. کاپ کیک های تمام شده را در حالی که داغ هستند با لعاب شکلاتی بمالید. می توانید آنها را بلافاصله سرو کنید یا بگذارید سرد شوند.

دستور 4: کلوچه کشمشی با روغن آفتابگردان

مافین های خوشمزه را با کشمش اما نه با کره سنتی بلکه با روغن نباتی تهیه کنید. این دستور اولاً به این دلیل خوب است که در زمان ناشتا قابل استفاده است و ثانیاً کاپ کیک ها پف دار می شوند.

مواد لازم:

• 1 فنجان شکر
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• 1/2 قاشق چایخوری آبلیمو (برای خاموش کردن سودا)
• 4/5 فنجان روغن آفتابگردان
• 3 عدد تخم مرغ
• 130 گرم آرد گندم
• 70 گرم گردو
• 120 گرم کشمش
• کفیر 220 فنجان

روش پخت و پز:

1. ابتدا روی کشمش ها آب جوش بریزید.
2. مواد خشک را مخلوط کنید. برای انجام این کار، آرد را از طریق یک الک در یک ظرف عمیق الک کنید، شکر و نمک را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. با استفاده از میکسر، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید و به یک کف غلیظ تبدیل کنید. وقتی کف غلیظی به دست آمد، مخلوط را داخل آرد بریزید و کفیر و نوشابه را با سرکه به آن اضافه کنید.
4. مواد را با هم مخلوط کنید و به تدریج روغن آفتابگردان را داخل خمیر بریزید.
5. گردوها را با استفاده از مخلوط کن یا وردنه خرد کنید. کشمش و آجیل را به خمیر اضافه کنید.
6. خمیر را داخل قالب های مافین بریزید که ابتدا باید چرب شوند. مافین های کشمشی را حدود 20-25 دقیقه بپزید.

1. علاوه بر کشمش، می توانید زردآلو خشک خرد شده و آلوی خرد شده و انواع آجیل را نیز به مافین اضافه کنید.
2. می توانید به جای کاپ کیک کشمشی معمولی مافین درست کنید. در کل همین مواد لازمه ولی آردی که برای تهیه کلوچه و تخم مرغ و شکر و کره لازمه سه برابر کمتره! به همین دلیل مافین کشمشی را می توانید بدون ترس برای اندام خود مصرف کنید.
3. کیک کاپ کیک با کشمش طعم بهتری پیدا می کند اگر وقت بگذارید و سفیده ها را از زرده جدا کرده و با شکر مخلوط کنید.
4. یک کیک گرم از صداهای بلند و ارتعاشات "ترس" دارد، می افتد و ظاهر جذاب خود را از دست می دهد. بنابراین، هنگامی که محصولات پخته شده را بیرون می آورید، مراقب باشید.
5. خوشمزه ترین کشمش برای کلوچه شیرین و ترش است. میوه های خشک تهیه شده از سلطان ها مناسب نیستند. در واقع، کشمش را نه برای 15 دقیقه، بلکه طبق اصل "هر چه طولانی تر، بهتر" خیس کنید. می توانید کشمش ها را یک شب خیس کنید، باور کنید این کار باعث بهتر شدن آنها می شود.

گاهی اوقات می خواهید چیزی خوشمزه و خانگی برای چای بپزید، اما دستور غذا ساده تر است. گزینه ایده آل برای چنین پخت سریع کیک های کوچک با کشمش، معطر، نه خیلی شیرین و بسیار خوشمزه است.

عناصر:(برای 12-14 کاپ کیک)

• آرد 250 گرم
• شکر 150 گرم
• مقدار اندکی نمک
• 150 گرم کره نرم شده
• کشمش 150 گرم
• 3 عدد تخم مرغ C1 متوسط
• 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر با اسلاید
• 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی با اسلاید

آماده سازی:

۵-۷ دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید تا دم بکشد. سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را کمی فشار دهید.

کره نرم شده را با شکر خوب بزنید و شکر وانیل و کمی نمک اضافه کنید. حداقل 5 دقیقه هم بزنید.

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

بیکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 250 گرم آرد می گیریم که کمی بیشتر از 1.5 لیوان با ظرفیت 250 میلی لیتر است.

کشمش را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

قالب ها را با روغن چرب کنید، خمیر را با قاشق بیرون بیاورید، قالب ها را 2/3 پر کنید، زیرا در این صورت کاپ کیک ها باید خوب بلند شوند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب ها را روی سینی فر قرار دهید و 25 تا 30 دقیقه بپزید.

عطر پخت وانیل مانند آهنربایی که اعضای خانواده را به آشپزخانه جذب می کند، در گوشه و کنار آپارتمان نفوذ می کند.

کاپ کیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل می توانید وقتی خنک شدند روی آنها پودر قند بپاشید.

از چای خود لذت ببرید!

اما خواهرم چنین کاپ کیک های بامزه ای با کشمش درست کرد که این دستور غذا را با من به اشتراک گذاشت.