طرز تهیه شنیسل گوشت خوک. شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه - گوشت با پوسته ترد. دستور العمل ها و رازهای پخت شنیسل گوشت خوک واقعی در ماهیتابه. شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه

چه چیزی را با گوشت بپزیم - دستور العمل ها

دستور شنیسل گوشت خوک

25 دقیقه

300 کیلو کالری

5 /5 (1 )

شنیتسل از غذاهای اتریشی به ما رسید. نام آن از آن گرفته شده است از آلمانی "schnitzen"، که به معنای "برش" یا "تراشه" است. این به طور دقیق خود غذا را مشخص می کند که یک لایه نازک از گوشت پخته شده در روغن داغ سرخ شده است. به لطف این است که لطیف و آبدار باقی می ماند.

شنیسل با وجود اندازه بزرگش به طور کامل خورده می شود. به درستی یکی از اولین آیتم های منوی رستوران را به خود اختصاص می دهد، زیرا فقط دیدن پوسته طلایی و عطر متصاعد شده دهان شما را آب می کند. و با این حال، ساخت آن در یک آشپزخانه معمولی خانه بسیار آسان است.

شنیسل سنتی از گوشت گوساله درست می شود. اما من همیشه برای او گوشت خوک می گیرم، زیرا لطیف تر است. می خواهم طرز پخت شنیسل خوک را در ماهیتابه به شما بگویم. و همچنین طرز تهیه شنیسل گوشت خوک با کالری کمتر در فر.

شنیتسل خوک

وسایل آشپزخانه:ماهیتابه، فیلم غذا، چکش آشپزخانه، تخته برش، سه بشقاب عمیق.

عناصر

طرز سرخ کردن شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه

گوشت را بردارید و آن را به صورت ضربدری به قطعات تقریباً 1 سانتی متری برش دهید. برای سهولت در این کار، آن را حدود 15-20 دقیقه در فریزر نگه دارید. گوشت متراکم تر می شود و نگهداری و برش آن آسان تر می شود.
هر قطعه را بین دو تکه فیلم یا در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم. این کار به این دلیل انجام می شود که آب میوه از دست نرود و هنگام ضرب و شتم به خود و همه چیز اطراف آن نپاشید.
گوشت را یکی یکی با چکش آشپزخانه تا حد امکان نازک بزنید. اندازه آن باید تقریبا دو برابر شود. همچنین لازم نیست خیلی غیرت داشته باشید تا آن را نشکنید. و نیازی به رساندن آن به حالت شفاف وجود ندارد.
هر تکه را با نمک و فلفل مزه دار کنید. اگر در حال تهیه گوشت برای استفاده در آینده هستید و قصد ندارید بلافاصله آن را سرخ کنید، بهتر است قبل از شروع پخت آن را نمک بزنید.
سه بشقاب عمیق می گیریم. در یکی آرد، کراکر را در دیگری بریزید و در سومی یک تخم مرغ را بزنید. در صورت تمایل، آرد را با ادویه جات: کاری، پاپریکا و غیره مخلوط کنید.
ماهیتابه را خوب داغ کنید و داخل آن روغن بریزید. هر چه روغن داغتر باشد، پوسته گوشت سریعتر می بندد. این باعث می شود داخل آن آبدار و نرم بماند. فقط اجازه ندهید روغن به جایی برسد که شروع به دود کردن کند.
حالا ابتدا هر تکه گوشت را از دو طرف در آرد بغلتانید.
سپس آن را در تخم مرغ فرو کنید.
پس از این، آن را در آرد سوخاری نان می‌زنیم.
هر طرف را بیش از 3-4 دقیقه سرخ کنید و به دستمال کاغذی منتقل کنید. چربی اضافی را جذب خواهد کرد.
با سبزیجات، برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید. و کسانی که از آزمایشات غذا شناسی نمی ترسند می توانند شنیسل را با مربای شیرین و ترش لینگونبری امتحان کنند.

به همین ترتیب تهیه می شود.

طرز تهیه شنیسل گوشت خوک در فر

به همان میزان زمان برای آماده سازی نیاز خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی شنیسل در ماهیتابه

پیشنهاد می کنم دستور تهیه ویدیویی پخت شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه را مشاهده کنید. از آن یاد خواهید گرفت که چگونه این ظرف را خوشمزه و لطیف کنید و همچنین مدت زمان سرخ کردن شنیسل گوشت خوک را یاد خواهید گرفت.

خانواده من به سادگی غذاهای گوشتی را دوست دارند. شوهر و فرزندان آماده خوردن کتلت، گوشت سرخ شده، خورشتی در مقادیر زیاد و چندین بار در روز هستند. بنابراین، شما باید هر روز در جستجوی غذاهای گوشتی جالب و خوشمزه برای خانواده خود تلاش کنید. و امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه یک شنیسل گوشت خوک خوشمزه را در ماهیتابه بپزید و سپس دستور پخت مرحله به مرحله با عکس. در مورد گزنه، من خودم آنها را دوست دارم، اما اغلب آنها را انجام نمی دهم زیرا دوست نداشتم آنها را خرد کنم.

و اخیراً در یکی از منابع اینترنتی یک مرحله ساده پیدا کردم که به لطف آن گوشت بسیار ساده و سریع هم می شود و مهمتر از همه بعد از تهیه شنیسل دیگر نیازی به شستن دیوارها و سقف از تکه های گوشت نیست و قطرات خون امروز پختن این غذا برای من لذت زیادی به ارمغان آورد.

طرز تهیه شنیسل گوشت خوک خوشمزه در ماهیتابه

محصولات

گوشت - 600-800 گرم.
تخم مرغ - 2-3 عدد.
شیر - 50 میلی لیتر
فلفل سیاه آسیاب شده (و سایر ادویه ها به دلخواه)
سیر - 3-4 حبه
خردل - 1 قاشق چایخوری.
آرد گندم
پودرهای سوخاری

طرز تهیه شنیسل گام به گام با گوشت خوک

دستور پخت ویدیویی شنیسل:

اینترنت پر از دستور العمل های مختلف برای تهیه این غذا است، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. البته من به دستور اولیه پایبند بودم، اما در عین حال چند مرحله از خودم اضافه کردم. به عنوان مثال، عملا هیچ محصولی مانند سیر و خردل در هیچ کجا وجود نداشت. اگر از خردل استفاده نشود، می‌دانم، اما این که در یک غذای گوشتی سیر وجود ندارد، تقریباً برای من یک شوک است. اما مردم متفاوت هستند، هر کس سلیقه های متفاوتی دارد، و برخی از مردم واقعاً طعم یا بوی سیر را دوست ندارند. ضمناً خردل باعث آبدارتر شدن گوشت می شود. در ظرف آماده شده اصلا طعم و بو وجود ندارد.

پس بیایید شروع به تهیه غذای خود کنیم. ابتدا گوشت را آماده می کنیم. گوشت خوک را به قطعاتی به ضخامت 1.5 میلی متر برش دهید.

حالا باید گوشت را هم زد. برای این کار یک کیسه پلاستیکی برمیدارم و یک تکه گوشت در آن میگذارم و آن را میکوبم.

حالا تمام گوشت ها را در یک کاسه عمیق قرار می دهم، ادویه ها، نمک، خردل، سیر را اضافه می کنم (از طریق پرس سیر له می کنم) و با دست مخلوط می کنم تا همه گوشت ها به طور یکنواخت با ادویه ها پوشانده شود. گوشت را به مدت 10 دقیقه کنار می گذارم.

در حالی که گوشت در حال دم کشیدن است، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و شیر را در آن بریزید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. آرد و آرد سوخاری را در بشقاب های جداگانه میریزم.

حالا یک تکه گوشت را در آرد میغلطم.

سپس آن را در تخم مرغ خیس می کنم.

و دوباره آن را سخاوتمندانه در آرد سوخاری میغلطانم.

گوشت را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود. نیازی به تفت دادن طولانی مدت گوشت نیست، ۲ دقیقه دو طرف کافی است.

شنیسل تمام شده را روی دستمال کاغذی یا حوله ای قرار می دهم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

خوب، این همه، شنیسل گوشت خوک ما آماده است، همانطور که می بینید، تهیه آن بسیار آسان است. امیدوارم نسخه آشپزی من را دوست داشته باشید. شما می توانید شنیسل را به عنوان یک غذای جداگانه با سبزیجات یا سالاد یا همراه با غذای جانبی سرو کنید. نوش جان!

شنیتسل لایه نازکی از گوشت بره، خوک، گوساله، سینه مرغ و سایر انواع گوشت است که در ماهیتابه سرخ می شود یا در فر می پزند. لازم به ذکر است که غذای ارائه شده را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. علاوه بر این، اغلب نه تنها برای ناهار روزانه، بلکه در میز تعطیلات نیز سرو می شود.

در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید شنیسل را به سرعت و به راحتی تهیه کنید. این غذا اصالتا آلمانی دارد. گاهی اوقات به آن ناهار مردانه می گویند. از این گذشته ، کالری بسیار بالایی دارد و سیر کننده است.

انتخاب مواد تشکیل دهنده گوشت مناسب

قبل از سرخ کردن شنیسل در ماهیتابه، باید مواد گوشتی مناسب را انتخاب کنید. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند برای تهیه چنین ظرفی فقط از قسمت بالای پای عقب حیوان (در مورد ما خوک) استفاده کنید.

پس از خرید محصول، باید روی دانه بریده شود. علاوه بر این، شما باید سعی کنید مطمئن شوید که تکه گوشت دارای شکل مستطیلی است.

برای جلوگیری از کوچک شدن و کاهش حجم گوشت خوک هنگام سرخ کردن، توصیه می شود چندین بریدگی در کل محیط شنیسل ایجاد کنید. تفاوت اصلی بین این غذا و کاسه این است که محصول قبل از عملیات حرارتی نیازی به کوبیدن با چکش آشپزی ندارد. همچنین لازم به ذکر است که محصول نیمه تمام تمام شده باید دارای ضخامت 1-1.5 سانتی متر باشد.

چگونه نان را در ماهیتابه بپزیم؟

قبل از سرخ کردن یک تکه گوشت، باید اجزای لازم را از قبل آماده کنید و همچنین محصول اصلی را پردازش کنید.

پس چگونه شنیسل را خودتان بپزید؟ این غذا نیاز به استفاده از موادی مانند:

آرد سوخاری - 2 فنجان؛

تهیه گوشت

شنیتسل چیزی است که نیازی به پردازش طولانی مواد ندارد، اما بسیار رضایت بخش و خوش طعم است. قبل از سرخ کردن یک تکه گوشت، باید آن را به لایه های نازک و پهن برش دهید و سپس کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این، محصول را باید با فلفل و نمک چاشنی کنید و سپس به مدت ¼ ساعت کنار بگذارید.

تهیه نان

برای تهیه شنیسل خود که عکس آن در این مطلب ارائه شده است می توانید از نان های کاملا متفاوت استفاده کنید. ما تصمیم گرفتیم از ساده ترین و محبوب ترین آنها استفاده کنیم. برای این کار باید تخم مرغ ها را به شدت بکوبید و همچنین آرد سوخاری را در یک کاسه نه چندان عمیق بریزید.

سرخ کردن روی اجاق گاز

شنیسل گوشت خوک خیلی طول نمی کشد تا در ماهیتابه سرخ شود. به همین دلیل است که یک تکه گوشت باید کاملاً نازک بریده شود. در غیر این صورت، پخته نمی شود و مرطوب می ماند.

بنابراین، تمام لایه های آماده شده را باید یکی یکی در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

برای سرخ کردن محصول نیمه تمام، باید یک قابلمه عمیق برداشته و روغن بو داده شده را در آن گرم کنید. سپس باید آن را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد. توصیه می شود این محصول را حدود 10-15 دقیقه بپزید. در این صورت باید دقت کرد که قسمت وسط گوشت صورتی باقی نماند بلکه کاملاً پخته شده باشد.

شنیسل گوشت خوک خوشمزه را سرو کنید

بعد از اینکه شنیسل گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کردید، آن را بردارید و در آبکش بریزید. در این مورد، تمام چربی اضافی باید به تدریج از محصول خارج شود. در مرحله بعد، فرآورده گوشتی را باید در بشقاب گذاشته و همراه با گوجه فرنگی یا سس دیگری سرو کنید. در صورت تمایل می توانید غذای تمام شده گوشت را با یک پیش غذای دلچسب به شکل پوره سیب زمینی سرو کنید.

شنیسل را در فر بپزید

همانطور که در بالا ذکر شد، یک لایه نازک گوشت معمولا در ماهیتابه سرخ می شود. اما اگر می خواهید آن را به زیبایی سرو کنید، توصیه می شود علاوه بر این شنیسل را با پنیر و آناناس در فر بپزید. باور کنید، حتی حساس ترین مهمان نیز نمی تواند چنین شامی را رد کند.

بنابراین، قبل از پختن شنیسل در فر، باید محصولات زیر را خریداری کنید:

گوشت خوک (قسمت بالای پای عقب) - حدود 1-1.6 کیلوگرم؛
نمک دریا با اندازه متوسط - با صلاحدید استفاده کنید.
فلفل سفید یا سیاه خرد شده - چند انگشت؛
تخم مرغ بزرگ کشور - 2 عدد؛
آرد درجه یک - 2 فنجان؛
هر پنیر سخت - حدود 250 گرم؛
سس مایونز کم کالری - حدود 150 گرم؛
حلقه های آناناس کنسرو شده - شیشه کوچک؛
روغن بو داده شده - یک لیوان پر (برای سرخ کردن استفاده کنید).

فرآوری گوشت

از کجا شروع کنیم؟ قبل از پختن شنیسل در فر باید در ماهیتابه کاملا سرخ شود. برای این کار، یک تکه گوشت را به لایه های پهن برش دهید، سپس در آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در مرحله بعد باید آن را با ادویه ها مزه دار کرده و کنار بگذارید تا سایر مواد آماده شوند.

درست کردن نان

برای تهیه نان به پنیر نیاز داریم. باید به مقدار 100 گرم گرفته شود و روی رنده ریز خرد شود. پس از این، تخم مرغ ها را به شدت ضرب کنید، شیر جامد خرد شده را به آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در مورد آرد، فقط باید آن را در یک بشقاب صاف و پهن بریزید.

روی اجاق گاز سرخ کنید

پس از پردازش گوشت، می توانید با خیال راحت شروع به سرخ کردن آن کنید. برای انجام این کار، باید روغن بو داده شده را در یک قابلمه گرم کنید. در حالی که در حال جوشیدن است، باید شروع به تهیه شنیسل کنید. باید در مخلوط پنیر و تخم مرغ آغشته شود و سپس در آرد گندم بغلتاند. پس از این، این روش ها باید دوباره تکرار شوند. در نتیجه باید یک تکه گوشت دو نان تهیه کنید.

بعد از انجام مراحل توضیح داده شده، شنیسل را باید در چربی در حال جوش آغشته کنید و سرخ کنید تا دو طرف کمی قرمز شود. البته لازم نیست قسمت وسط آن خوب سرخ شده باشد. از این گذشته ، در آینده قصد داریم گوشت را تحت یک عملیات حرارتی دیگر قرار دهیم ، اما در فر.

تشکیل یک ظرف زیبا

چگونه شنیسل را با آناناس در فر بپزیم؟ برای این کار باید تکه های گوشت سرخ شده را با نگه داشتن مدتی در آبکش از چربی خارج کنید. بعد، محصول باید روی یک ورقه پخت (در یک لایه) قرار گیرد. پس از این، حلقه های آناناس (کنسرو شده) را روی هر تکه گوشت قرار دهید. اگر خیلی ضخیم به نظر می رسند، می توانید آن ها را به قطعات نازک تری برش دهید.

در نهایت، هر شنیسل آناناسی باید با سس مایونز کم کالری طعم دار شود و همچنین با یک لایه ضخیم پنیر (به شکل برش یا رنده شده) پوشانده شود.

در فر بپزید

پس از تشکیل ظرف، ورقه پخت پر شده را باید در فر قرار دهید. آن را در دمای ۲۱۰ درجه ترجیحاً حدود نیم ساعت بپزید. در این مدت شنیسل گوشت خوک باید کاملا پخته، نرم و آبدار باشد. علاوه بر این، یک غذای گوشتی دلچسب قطعا با کلاه پنیری پوشانده می شود و آن را اشتها آورتر و زیباتر می کند.

چگونه یک غذای گوشت خوک را در میز تعطیلات سرو کنیم؟

همانطور که می بینید خیلی سریع و راحت در فر پخته می شود. پس از پخت کامل فرآورده گوشتی باید آن را با احتیاط برداشته و در بشقاب قرار دهید. پیشنهاد می شود ظرف را گرم سرو کنید. علاوه بر این، می توانید آن را با یک تکه نان و سالاد سبزیجات ارائه دهید. در مورد غذای جانبی، لازم نیست آن را با چنین شام مقوی سرو کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

اکنون می دانید که چگونه شنیسل را در ماهیتابه سرخ کنید و همچنین آن را به همراه آناناس و پنیر در فر بپزید. اگر برای تهیه غذای ارائه شده از گوشت خوک استفاده نمی کنید، بلکه مثلاً از گوشت بره یا گاو استفاده می کنید، توصیه می شود ابتدا این نوع گوشت ها را با یک چکش آشپزی بکوبید. اگر این کار را انجام ندهید، ممکن است ناهارتان سفت باشد و خیلی خوشمزه نباشد.

دستور تهیه شنیسل با گوشت خوک در ماهیتابه

پیچیدن شنیسل گوشت خوک چقدر خوشمزه است، با وجود خطرات گوشت خوک، می خواهید شکم خود را به درستی با گوشت ترد خوشمزه پر کنید. بس است از سفره خانه ها، کافی است از کافه هایی که نان مخلوط با محصولات سویا را به ما می دهند! بیایید یک غذای مردانه واقعی درست کنیم و خود و خانواده مان را با این غذای آبدار و مقوی مانند شنیسل خوک خشنود کنیم.
شنیسل واقعی چیست؟ فقط کسانی می پرسند که گوشت واقعی سرخ شده در تابه را امتحان نکرده باشند. اما قبل از اینکه شنیسل بپزید، باید بدانید چه کسی اول آن را اختراع کرد؟ چه کسی آن را در آشپزخانه خود داشت؟ یا شاید در برخی از میخانه ها یا حتی در یک رستوران؟
شنیتسل در اتریش منشا گرفت، جایی که در ابتدا از گوشت گوساله با افزودن تخم مرغ خام تهیه می شد. جایی که نام مستعار آن صرفاً "غذای مردانه" بود و معمولاً توسط مردان تهیه می شد.
شنیتسل در دو نوع تهیه می شود، هم از گوشت و هم از گوشت چرخ کرده تهیه شده از آن به شکل توپ های کوچک. اگر از گوشت خرد شده بپزید، شنیسل خرد شده نیز وجود دارد.

طرز پخت شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه

بیایید به چند تفاوت ظریف نگاه کنیم و بلافاصله شروع به تهیه شنیسل گوشت خوک کنیم.
گوشت باید به اندازه کف دست شما باشد.
گوشت باید از روی دانه بریده شود
ضخامت شنیسل گوشت خوک نباید بیشتر از 1.5 سانتی متر باشد.
بعد از زدن، شنیسل بیش از 0.5 سانتی متر نخواهد بود
هنگام پختن شنیسل، باید هر از گاهی تابه را تکان دهید تا روغن روی قطعه را بپوشاند و سپس آبدار و خوش طعم شود.

چقدر طول می کشد تا شنیسل سرخ شود؟

شنیسل گوشت خوک را بیش از 5 دقیقه سرخ کنید. 2-3 دقیقه از هر طرف.

شنیسل با گوشت خوک کلاسیک

بیایید هر دو نوع شنیسل را آماده کنیم و از اولی شروع کنیم و یک شنیسل خوشمزه گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنیم، به اصطلاح نسخه کلاسیک آشپزی.
عناصر:
گوشت خوک - 650 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد سوخاری - 12 گرم.
فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا آسیاب شده، نمک - همه چیز به مزه
آرد گندم - 80 گرم.
روغن نباتی - 140 گرم.
لیمو

گزینه دستور شماره 1: شنیتسل را در ماهیتابه خرد کنید

آشپزی شنیسل کلاسیک

همانطور که در نکات توضیح داده شده است گوشت را برش می دهیم، امیدوارم آنها را بخوانید =). اما یادآوری می کنم که ضخامت قطعه به اندازه کف دست شما 1.5 سانتی متر بیشتر نیست. با یک کیسه بپوشانید و با چکش آشپزخانه بزنید.
آرد، نمک و فلفل را در یک بشقاب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با چنگال در فنجان بزنید. در کاسه سوم آرد سوخاری را آماده کنید.
یک تکه گوشت خرد شده بردارید و آن را در مخلوطی از فلفل و آرد بغلتانید. سپس آن را با یک تخم مرغ در یک فنجان بریزید و با آرد سوخاری بپاشید.
ماهیتابه را داغ کنید تا داغ شود، روغن بریزید و شنیسل را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. پوره سیب زمینی را به عنوان پیش غذا برای شنیسل سرو کنید. به هر حال، ببینید، من کل اینترنت را در جستجوی خوشمزه ترین پوره گشتم.
تصویر 1

شنیسل گوشت خوک خرد شده در ماهیتابه

این شاید شنیسل مورد علاقه من باشد، بسیار آبدار و فوق العاده خوشمزه است!

مواد لازم برای شنیسل خرد شده:

خمیر گوشت خوک - 700 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
ادویه برای گوشت - به طعم و مزه بخورید.
نمک.
آرد سوخاری - 160 گرم.
روغن آفتابگردان - 100 گرم.

دستور شنیسل شماره 2، قیمه شده با تخم مرغ

طرز پخت شنیسل طبق این دستور:

فیله گوشت خوک را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید و فعلا روی تخته برش بگذارید.
یک تخم مرغ خام را داخل گوشت بشکنید و با ادویه و نمک مزه دار کنید. تشکیل شنیسل.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و شنیسل را در آرد و آرد سوخاری بغلتانید و شروع به سرخ شدن کنید. هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
امیدوارم از دستور تهیه شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه لذت برده باشم. به هر حال، می توانید به وضوح تهیه شنیسل را به عنوان گزینه دیگری در ویدیو مشاهده کنید:

زمان پخت 15 دقیقه + 20 دقیقه برای سرخ کردن

یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی در یک روز هفته شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه است. دستور پخت با عکس ها مرحله به مرحله ثابت می کند که می توانید این گوشت را سریع بپزید، در حالی که خانواده شما در حال تعویض لباس برای شام و شستن دست های خود هستند. فقط در عرض 15 دقیقه یک شام گرم و رضایت بخش خواهید داشت، زیرا شنیسل گوشت خوک، حتی بدون نان و ماریناد، همچنان نرم خواهد بود و هم برای بزرگسالان و هم برای دهان بی دندان کودکان جذاب خواهد بود.

طرز پخت شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه بدون نان در پوشش نرم کفیر

همه مواد را آماده کنید. شنیسل های خوب از گوشت خوک درست می شوند. نکته اصلی این است که گوشت را خوب بکوبید تا مساحت آن دو برابر شود. سپس شنیسل های تمام شده بسیار نرم و خوشمزه خواهند شد و روکش کفیر-آرد تمام آب های موجود در شنیسل گوشت خوک را در داخل نگه می دارد. طرز پخت در ماهیتابه را در ادامه بخوانید.

گوشت را در طول دانه به قطعات 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

روی هر تکه گوشت را با فیلم بپوشانید و دو طرف آن را با پتک گوشتی به ضخامت بیش از نیم سانتی متر بزنید.

هر تکه شکسته را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. به خاطر داشته باشید که باید کمی بیشتر از حد معمول نمک اضافه کنید، زیرا کفیر و آرد مقداری از آن را به خود می گیرند.

روی قطعه را با آرد بپاشید، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ و کفیر آغشته کنید و دوباره در ظرف آرد فرو کنید.

شنیسل خوک را تا کی باید سرخ کرد تا پخته شود و در عین حال خشک نشود؟ شنیسل ها را در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید به مدت 1 تا 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حرارت زیر ماهیتابه باید زیاد باشد.

بعد از 20 دقیقه یک تابه کامل از شنیسل های داغ و خوشمزه خواهید داشت.

کفیر با تخم مرغ به گوشت خوک آبدار می دهد، آرد این آب را در داخل گوشت نگه می دارد و سرخ کردن سریع در دمای بالا از خشک شدن و سفت شدن گوشت جلوگیری می کند. ظرف را گرم و همراه با ظرفی از سبزیجات تازه یا پخته سرو کنید.

prokefir.ru

شنیتسل - چیست؟ چگونه شنیسل بپزیم؟ شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه: دستور العمل

انتخاب مواد تشکیل دهنده گوشت مناسب

چگونه شنیسل نان خوک را در ماهیتابه بپزیم؟

قبل از سرخ کردن یک تکه گوشت، باید اجزای لازم را از قبل آماده کنید و همچنین محصول اصلی را پردازش کنید.

پس چگونه شنیسل را خودتان بپزید؟ این غذا نیاز به استفاده از موادی مانند:

آرد سوخاری - 2 فنجان؛

تهیه گوشت

شنیتسل یک غذای گوشتی است که نیازی به پردازش طولانی مواد ندارد، اما بسیار رضایت بخش و خوش طعم است. قبل از سرخ کردن یک تکه گوشت، باید آن را به لایه های نازک و پهن برش دهید و سپس کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این، محصول را باید با فلفل و نمک چاشنی کنید و سپس به مدت ¼ ساعت کنار بگذارید.

تهیه نان

سرخ کردن روی اجاق گاز

بنابراین، تمام لایه های آماده شده را باید یکی یکی در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

برای سرخ کردن محصول نیمه تمام، باید یک قابلمه عمیق برداشته و روغن بو داده شده را در آن گرم کنید. در مرحله بعد، شنیسل نان شده را باید در ماهیتابه قرار دهید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. توصیه می شود این محصول را حدود 10-15 دقیقه بپزید. در این صورت باید دقت کرد که قسمت وسط گوشت صورتی باقی نماند بلکه کاملاً پخته شده باشد.

شنیسل گوشت خوک خوشمزه را سرو کنید

شنیسل را در فر بپزید

بنابراین، قبل از پختن شنیسل در فر، باید محصولات زیر را خریداری کنید:

گوشت خوک (قسمت بالای پای عقب) - حدود 1-1.6 کیلوگرم؛
نمک دریا با اندازه متوسط - با صلاحدید استفاده کنید.
فلفل سفید یا سیاه خرد شده - چند انگشت؛
تخم مرغ بزرگ کشور - 2 عدد؛
آرد درجه یک - 2 فنجان؛
هر پنیر سخت - حدود 250 گرم؛
سس مایونز کم کالری - حدود 150 گرم؛
حلقه های آناناس کنسرو شده - شیشه کوچک؛
روغن بو داده شده - یک لیوان پر (برای سرخ کردن استفاده کنید).

فرآوری گوشت

درست کردن نان

روی اجاق گاز سرخ کنید

تشکیل یک ظرف زیبا

در فر بپزید

چگونه یک غذای گوشت خوک را در میز تعطیلات سرو کنیم؟

همانطور که می بینید شنیسل گوشت خوک خیلی سریع و راحت در فر پخته می شود. پس از پخت کامل فرآورده گوشتی باید آن را با احتیاط برداشته و در بشقاب قرار دهید. پیشنهاد می شود ظرف را گرم سرو کنید. علاوه بر این، می توانید آن را با یک تکه نان و سالاد سبزیجات ارائه دهید. در مورد غذای جانبی، لازم نیست آن را با چنین شام مقوی سرو کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

fb.ru

شنیتسل خوک

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

تخم مرغ - 1-2 عدد. + 1 قاشق غذاخوری اب

آرد گندم - به میزان لازم

آرد سوخاری - به میزان لازم

روغن نباتی - برای سرخ کردن

کره - 4 قاشق غذاخوری.

پیاز - 1 عدد.

سیر - 1-2 حبه

پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری.

کاری - اختیاری

فرآیند پخت و پز

شنیسل گوشت خوک یکی از انواع غذاهای کلاسیک اتریشی است. به گفته نویسنده این غذا، شنیسل در ابتدا از گوشت گوساله تهیه می شد، اما خیلی زود نسخه بر پایه گوشت خوک نیز رایج شد. برای جلوگیری از سردرگمی، دستور غذای کلاسیک "Wiener Schnitzel" نامیده می شود و نسخه غذای تهیه شده با گوشت خوک شنیتسل خوک نامیده می شود.

شنیسل گوشت خوک در اصل یک تکه گوشت خوک آبدار است که در یک روکش کرکی و طلایی پودر نان پیچیده شده است. یک غذای ساده و فوق العاده خوشمزه که به راحتی در خانه تهیه می شود. شنیسل گوشت خوک که بسیار سریع و آسان آماده می شود و با یک غذای جانبی یا یک سالاد سبک تکمیل می شود، تبدیل به یک ناهار یا شام کامل می شود که بدون استثنا برای همه علاقه مندان به غذاهای خوشمزه جذاب خواهد بود! آن را امتحان کنید!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

گوشت را به قطعاتی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و گوشت را بین دو تکه فیلم قرار دهید و آن را به ضخامت 0.5 سانتی متر بکوبید.

در صورت تمایل، یک ماریناد سبک برای گوشت آماده کنید: پیاز و سیر را رنده کنید. دوغاب حاصل را مخلوط کنید. همچنین می توانید از کفیر یا خردل خشک به عنوان ماریناد استفاده کنید.

تکه های گوشت را با کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و با قلم مو مخلوط پیاز و سیر را بمالید. گوشت را مدتی بگذارید تا آب میوه و طعم آن گرفته شود. من معمولاً گوشت را به این روش به مدت 15 دقیقه تا 2 ساعت خوابانده می کنم.

اگر قصد دارید گوشت را برای یک ساعت یا بیشتر مرینیت کنید، می توانید بلافاصله آن را نمک بزنید، در غیر این صورت، بهتر است به شنیسل از قبل آماده شده نمک اضافه کنید یا به آرد سوخاری نمک اضافه کنید.

در همین حین، مواد لازم برای نان را آماده کنید: یک تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. آب، ظرفی با آرد گندم و آرد سوخاری آماده کنید. در صورت تمایل چند عدد ادویه به آرد اضافه کنید.

در صورت امکان از آرد سوخاری درشت برای پوشاندن شنیسل استفاده کنید. این بافت در خانه از آرد سوخاری پانکو به دست می آید.

تکه های گوشت را در آرد و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری فرو کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید و خرده های آماده را روی آن قرار دهید. روغن باید خیلی داغ باشد، سپس تقریباً بلافاصله پوسته ای روی سطح شنیسل تشکیل می شود که تمام آب های داخل آن را می بندد و شنیسل بسیار نرم می شود.

شنیسل را از دو طرف کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و قهوه ای طلایی تیره شود. به عنوان یک قاعده، روند حدود 6-8 دقیقه - 3-4 دقیقه در هر طرف طول می کشد. شنیسل تمام شده را برای چند ثانیه روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

در صورت تمایل، در پایان پخت، روغن نباتی را آبکش کرده و یک تکه کره را به تابه اضافه کنید.

شنیسل را چند ثانیه دیگر در کره ذوب شده بجوشانید و سپس با یک تکه لیموترش، سبزی تازه سرو کنید و با مزه تزیین کنید.

شنیسل گوشت خوک معطر و آبدار آماده است! نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی

www.iamcook.ru

طرز تهیه شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه: دستور العمل ها و نکات محبوب برای خانم های خانه دار جوان

شنیتسل یک غذای گوشتی کلاسیک در غذاهای اتریشی است. می توان آن را از مرغ، گوشت گاو، گوساله و بوقلمون تهیه کرد. در کشور ما این غذا بیشتر از گوشت خوک تهیه می شود. چگونه شنیسل گوشت خوک بپزیم؟ دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما در این مقاله به نحوه پخت شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه می پردازیم. چنین ظرفی به سادگی نمی تواند اعضای خانواده را در یک شام خانوادگی خوشحال کند و در یک شام جشن به تزئین میز تبدیل می شود.

ماده اصلی این غذا گوشت است. اندازه و ضخامت درست انتخاب شده اجازه سرخ شدن مناسب را می دهد و نان آبدار بودن را حفظ می کند. برای پخت نان، نه تنها از پودر سوخاری استفاده می شود، بلکه از تخم مرغ و آرد و همچنین ادویه، پنیر و حتی سبزیجات استفاده می شود.

توصیه می شود یک تکه گوشت از پای عقب حیوان (قسمت بالای آن) انتخاب کنید.
باید تکه گوشت را از روی دانه برش دهید.
قطعات باید مستطیل شکل هر کدام 1.5 سانتی متر باشد.
می توانید یک تکه گوشت را بکوبید یا به سادگی با چاقو برش هایی ایجاد کنید. پس از زدن، قطعه نباید از 6 میلی متر بیشتر شود.
در حین پخت، تابه را باید مدام از روی حرارت برداشته و تکان داد. به این ترتیب روغن روی گوشت را می پوشاند و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
در پایان پخت باید نمک اضافه کنید، زیرا نمک می تواند آب را جذب کند و اندازه تکه گوشت کم می شود.

شنیسل گوشت خوک باید به مدت 6 دقیقه - 3 دقیقه از هر طرف در ماهیتابه سرخ شود. به محض ظاهر شدن یک پوسته طلایی، ظرف آماده است. پس از برداشتن از تابه، مهم است که هر تکه را با دستمال یا دستمال کاغذی پاک کنید. به این ترتیب چربی های اضافی را از بین خواهید برد.

این چه نوع ظرفی است؟

شنیتسل یک غذای عالی است که در دهان شما آب می شود. اگر به درستی پخته شود، تکه گوشت دارای رنگ طلایی و پوسته ترد است. به سرعت پخته می شود و یک لایه نازک از گوشت است که خوب هم زده شده و در آرد سوخاری پخته شده است. برای اطمینان از اینکه گوشت آبدار و پوسته ترد باقی می ماند، باید توصیه های پخت و پز را دنبال کنید.

همانطور که قبلاً مشخص شد ، تاریخچه این غذا از اتریش شروع می شود. این گوشت در اصل از گوشت گوساله استفاده می شد. یک تکه نازک بزرگ از فیله گرفته شد، در تخم مرغ زده شده و خرده نان سفید نان خورده و سپس به سرعت در مقدار زیادی روغن داغ سرخ شد. این تکه گوشت معطر و ترد در آن زمان نام دوم "ناهار مردانه" را دریافت کرد، زیرا بسیار سیر کننده و پرکالری است.

نیازی نیست شنیسل را با کتلت اشتباه بگیرید، زیرا طبق دستور کلاسیک، غذا از یک تکه گوشت تهیه می شود و همیشه نان می شود.

طرز پخت شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه

بسیاری از زنان خانه دار جوان اغلب تعجب می کنند که چگونه شنیسل گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنیم؟ در واقع هیچ چیز سختی در تهیه این غذا وجود ندارد. نکته اصلی این است که تمام توصیه ها را رعایت کنید، از گوشت مرغوب استفاده کنید و از ادویه جات زیاد استفاده نکنید. این تنها راه رسیدن به یک نتیجه ایده آل است.

شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه - دستور العمل ها

فیله پای عقبی خوک؛

آرد الک شده - 70-80 گرم؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

خرده نان (می توانید کراکر نمکی را خرد کنید) - 2 قاشق غذاخوری؛

روغن آفتابگردان - نصف لیوان؛

نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه و پاپریکا)؛

سبزی - برای تزئین ظرف؛

لیمو برای سرو

1. اولین قدم این است که فیله گوشت خوک را به درستی آماده کنید. گوشت را باید زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. بر اساس توصیه های اولیه، گوشت را در سراسر دانه به قطعات نازک (هر کدام 1.5 سانتی متر) برش دهید. هر تکه را با چکش آشپزی می کوبیم (زیاد نکنید، کافی است چند بار بکوبید). برای جلوگیری از لکه دار شدن لباس ها، سرآشپزهای با تجربه پیشنهاد می کنند که گوشت را در فیلم چسبناک بپیچید.

3. حالا باید نان را آماده کنید که آبدار بودن ظرف و پوسته ترد آن را مشخص می کند. برای این کار سه کاسه آماده کنید. در مرحله اول، تخم مرغ را با نمک، فلفل و پاپریکا بزنید. داخل دومی آرد بریزید. کاسه سوم (در یک بشقاب صاف راحت تر است) برای کراکر است.

4. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید.

5. ابتدا هر تکه گوشت را به آرد و سپس در تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری آغشته کنید.

6. وقتی همه این فرآیندها به پایان رسید، می توانید شنیسل را به روغن گرم شده بفرستید. از هر طرف 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید، یادتان باشد ماهیتابه را تکان دهید تا روغن دائماً تکه گوشت خوک را بپوشاند.

7. به محض ظاهر شدن پوسته به آرامی طلایی، ظرف آماده سرو است. با استفاده از یک کاردک، با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید و در بشقاب تزئین شده با گیاهان قرار دهید.

شنیسل گوشت خوک در ماهیتابه با پنیر

ترکیب گوشت خوک و پوسته پنیر ظریف طعم و اصالت فوق العاده ای به غذا می دهد. از پنیر سخت استفاده می شود و به عنوان یک ماده پوششی در کنار نان پز استفاده می شود.

گوشت خوک - 500-600 گرم؛

پنیر سخت - 150-200 گرم؛

آرد درجه یک - 100-150 گرم؛

نمک، پاپریکا و فلفل آسیاب شده - به مزه؛

آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری؛

روغن، هم گیاهی و هم کره - هر کدام 50-60 گرم.

سبزه - برای تزئین.

بیایید شروع به تهیه غذا کنیم:

1. ابتدا باید فیله گوشت خوک را آماده کنید. برای انجام این کار، گوشت را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.

2. این مزرعه را به ورقه هایی به ارتفاع 1.5 سانتی متر برش دهید، روش صحیح انجام این کار در عرض دانه است. طول قطعات باید به اندازه کف دست شما باشد. هر قطعه را می توان با ضرب و شتم از بین برد، یا به سادگی می توانید برش های کوچکی را با یک چاقوی آشپزخانه ایجاد کنید.

3. تکه های گوشت خوک را با ادویه و نمک بمالید. کمی بایستیم.

4. در حالی که نمک و ادویه ها جذب گوشت می شوند، باید نان را آماده کنید. سه بشقاب آماده کنید. آرد را در اولی، کراکرها را در دومی بریزید، تخم مرغ ها را در سومی بزنید (آنها را بزنید) و پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.

5. کره و روغن نباتی را در ماهیتابه ای که ته آن ضخیم است گرم کنید. ابتدا تکه ها را در آرد و سپس در بشقاب با تخم مرغ و پنیر آغشته کرده و در آخرین لحظه در آرد سوخاری نان می کنیم.

6. هر تکه گوشت را با احتیاط داخل ترکیبی از روغن های در حال جوش بریزید و هر دو طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. حرارت اجاق گاز باید متوسط باشد.

7. به محض ظاهر شدن پوسته طلایی، شنیسل آماده است. در بشقاب تزئین شده با سبزیجات بگذارید و سرو کنید.

برای خلاص شدن از شر روغن اضافی، هر قطعه را باید قبل از سرو با دستمال یا دستمال کاغذی پاک کنید. شنیسل گوشت خوک را با پنیر داغ سرو کنید.

شنیسل گوشت خوک خرد شده در ماهیتابه

شما به تازگی نحوه پخت شنیسل گوشت خوک با پنیر و دستور معمول کلاسیک را یاد گرفتید. با این حال، روش پخت دیگری نیز وجود دارد که از برش های گوشت چرخ کرده استفاده می کند.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

گوشت خوک - 500 گرم؛

تخم مرغ - 3 عدد؛

نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

آرد سوخاری - 2-3 قاشق غذاخوری؛

آرد برای پخت - 3 قاشق غذاخوری؛

روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. اول از همه، شما باید فیله گوشت خوک را بشویید، آن را خشک کنید و فیلم و رگ ها را بردارید.

2. به قطعات کوچک برش داده و در یک کاسه قرار دهید.

3. تخم مرغ را به همراه نمک و ادویه به همان کاسه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و شنیسل هایی به اندازه کف دست با ارتفاع 1.5 تا 2 سانتی متر از مواد به دست آمده درست کنید.

4. دو تخم مرغ باقیمانده را در ظرفی جداگانه بزنید. کراکرها را در ظرفی بریزید و با آرد مخلوط کنید.

5. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، هر شنیسل را در مخلوط کراکر و آرد، سپس در یک تخم مرغ و دوباره در مخلوط آرد و کراکر آغشته کنید.

6. شنیسل های خرد شده را باید کمی بیشتر از حد معمول سرخ کنید. هر طرف تقریباً 5-7 دقیقه طول می کشد. ظاهر یک پوسته قهوه ای طلایی نشان می دهد که ظرف آماده است.

نیازی به خرد کردن گوشت خوک نیست. برای حفظ آبدار بودن، کافی است گوشت را به مکعب های متوسط برش دهید. برای لطیف شدن ظرف، توصیه می شود برش های گوشت را به مدت 15 دقیقه در شیر خیس کنید.

نحوه درست سرو غذا

شنیسل را با یک برش یا بهتر است بگوییم یک چهارم لیمو به طور مناسب گرم سرو کنید (این کار باعث می شود آب آن را روی گوشت بچکانید). مانند هر غذای گوشتی دیگری، می توان آن را با سس ترکیب کرد. سس گوجه فرنگی یا سیر خامه ای بهترین عملکرد را دارد.

یک غذای جانبی سبک نیز موثر خواهد بود. این می تواند سالاد سبزیجات، سبزیجات آب پز، کلم خورش یا خورش باشد. اگر می خواهید نه تنها شگفت زده کنید، بلکه به یک مرد نیز غذا دهید، توصیه می شود شنیسل گوشت را با سیب زمینی یا برنج کرکی سرو کنید. به ندرت این غذا با غلات سرو می شود.

بشقاب بزرگی برای سرو آماده کرده و با برگ کاهو تزیین کنید. ظرف اصلی را روی آن قرار دهید و یک چهارم لیمو را در کنار آن قرار دهید. در صورت تمایل، برش گوشت را می توان با سبزیجات خرد شده پاشید.