سوپ رشته با گوشت گاو و سبزیجات. سوپ رشته گاو. به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت؟

از زمان های قدیم، اولین دوره های تهیه شده با آبگوشت گاو کاملاً در دستور العمل های آشپزی کشور ما قرار گرفته است. در کشور ما گوشت گاو حتی از گوشت خوک نیز محبوبیت بیشتری دارد. و در کنار گوشت مرغ به دلیل خواص مفیدی که دارد مورد احترام خانم های خانه دار قرار گرفته است. گوشت لاغرتر از گوشت خوک، برای معده ما ملایم است و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند. همه اینها باعث می شود گوشت گاو یک محصول عالی برای نوزادانی باشد که به غذای "بزرگسالان" عادت دارند. و سوپ های گوشت گاو البته اگر از گوشت گاو یا گوساله جوان تهیه شده باشند کاملا جذب بدن می شوند و حتی به گفته برخی از دانشمندان بهتر از سبزیجات و میوه ها جذب بدن می شوند. من می خواهم یک دستور العمل ساده را ارائه دهم - سوپ گوشت گاو با سیب زمینی و رشته فرنگی. این یک غذای بسیار سبک، مغذی و تقریبا رژیمی است که می توانید آن را کاملاً پر کنید. هر قسمتی از لاشه برای تهیه آن مناسب است. من دنده و مقداری تفاله گوشت گاو دارم.

برای خوش طعم شدن آبگوشت می توانید از انواع ریشه های سفید استفاده کنید. به عنوان مثال، جعفری یا ریشه جعفری. وقتی آبگوشت پخته شد، ریشه ها برداشته می شود و در پخت بیشتر سوپ استفاده نمی شود.

اطلاعات طعم سوپ داغ / سوپ رشته

عناصر

• دنده و پالپ گوشت گاو - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• رشته فرنگی - 150 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• شوید - 1-2 شاخه.

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی با سیب زمینی

آب گوشت را برای سوپ بپزید. برای این کار گوشت گاو را کاملا بشویید و در قابلمه ای قرار دهید. با آب پر کنید. برای 400 گرم گوشت، 1.2 لیتر آب مصرف کنید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید. آنها می گویند که فلزات سنگین در گوشت گاو تجمع می یابد و برای اینکه سلامتی خود را به خطر نیندازید، می توانید این روش را انجام دهید. اما این در اختیار شماست. دوباره روی گوشت گاو آب بریزید و دوباره بجوشانید و کف را از آن جدا کنید.


آبگوشت را روی حرارت ملایم به مدت 1.5-2 ساعت بپزید تا گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کند. در حین پخت و پز روی ظرف را با یک درب بپوشانید.


آب گوشت تمام شده را صاف کرده و گوشت را در بشقاب بریزید.


حالا می توانید شروع به پختن غذا در حالی که آب گوشت به آرامی می جوشد شروع کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، آنها را به مکعب برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید.


هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. پیازها باید تا حد امکان کوچک باشند و هویج ها در دایره های کوچک یا نصف دایره باشند. می توانید آن را رنده کنید یا به شکل برش بزنید. هویج و پیاز را در ماهیتابه بریزید.

هویج و پیاز را در مقدار کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید.


سپس سبزیجات را با آب گوشت و سیب زمینی در قابلمه بریزید.


سبزیجات را در آبگوشت بپزید تا تقریباً تمام شود. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید هر چاشنی خشکی مانند ریحان، پونه کوهی، سیر خشک را اضافه کنید.


رشته فرنگی را با سوپ در حال جوش در قابلمه ای بریزید و هم بزنید. غذا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. اگر رشته فرنگی بلندی در دست ندارید، نودل دیگری بگیرید. می توانید از فیلینگ سوپ شکل مخصوص استفاده کنید.
0

گوشت گاو آب پز را در سوپ آماده قرار دهید. ابتدا آن را ریز خرد کنید.


شوید یا جعفری را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.


سوپ رشته فرنگی مقوی، معطر، سالم و خوش طعم را با یک تکه گوشت آب پز در بشقاب سرو کنید.

راستش من نمی دانم اسم این سوپ چیست. احتمالاً به این می گویند... من به صورت دوره ای وقتی گوشت روی استخوان دارم آن را می پزم. شما همچنین به پیاز، هویج، سیب زمینی، قارچ، فلفل دلمه ای، شوید، جعفری، گوجه فرنگی، سیر، زیره و فلفل چیلی نیاز دارید. برای رشته فرنگی خانگی، آرد، تخم مرغ و تلاش شما. مقدار مواد بستگی به تابه شما و میزان غلیظ بودن سوپ شما دارد.

تکه گوشت شسته شده را در آب سرد قرار دهید و زیر آن آتش بزرگی روشن کنید. من توصیه نمی کنم "مارتین" را تا زمانی که کف به دست آمده را جدا نکنید ترک کنید - آبگوشت در اکثر ظروف باید شفاف باشد. (بعید است که مهمانان شما از پروتئین کشک شده در بشقاب خود قدردانی کنند). وقتی کف را برداشتیم حرارت را کم کرده و گوشت را حدود 2 ساعت زیر درب بپزید.

برای اینکه آبگوشت غنی تر و گوشت آب پز خوشمزه تر شود، من همیشه پیاز و ریشه را به گوشت اضافه می کنم. (هویج ضروری است). سپس آنها حذف می شوند.

در حین پختن گوشت زمان داریم تا رشته فرنگی خانگی درست کنیم. ارد (2 لیوان)الک کردن...

و نمک و 2-3 تخم مرغ را به آن اضافه کنید. بهتر است آب اضافه نکنید و سپس رشته های پخته شده شما ابعادی را که هنگام برش مشخص کرده اید حفظ کنند. خمیر مخلوط شده با آب نرم تر است؛ در سوپ رشته های بلند پاره می شوند و حجمشان زیاد می شود. خمیر با استفاده از تخم مرغ به تنهایی ورز دادن و باز کردن آن کمی دشوارتر است، اما نتیجه ارزشش را دارد.

می توان به روش های مختلف برش داد (حداقل در مربع!)- نکته اصلی طعمی است که خمیر رول شده به ظرف شما می دهد. من ترجیحات خودم را از نظر شکل دارم ...

قارچ در این غذا جزء اجباری نیست و من با توجه به مزاجم آنها را اضافه می کنم، اما آنها طعم خود را به پالت کلی اضافه می کنند. باید اعتراف کنم که طعم آنها را دوست دارم و هر جا که بتوانم قارچ اضافه می کنم. قارچ های خرد شده را بدون نمک و فلفل در ماهیتابه سرخ می کنیم تا آب آن تبخیر شود و به محض اینکه دیدیم آب نیست قارچ ها را در ظرفی بر می داریم. ما به یک ماهیتابه نیاز داریم.

بگذارید مواد باقیمانده از قبل بریده شده و پوست کنده شوند.

ابتدا هویج ها را در روغن زیتون با حرارت متوسط ​​رو به بالا تفت دهید سپس سیب زمینی ها و سپس پیازها را اضافه کنید. (هم پیاز دارم و هم تره فرنگی).

وقتی پیاز شروع به لعاب دادن کرد، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

زیره باید قبل از گوجه فرنگی به ظرف اضافه شود. (نمی دانم چرا ازبک ها این کار را می کنند، اما من آن را در جایی شنیدم و اکنون از این "قانون" ازبکستان پیروی می کنم)و بهتر است آن را خرد کنید. فلفل تند جزء اختیاری این سوپ است و اگر فلفل کنسرو شده دارید بهتر است آن را به بشقاب اضافه کنید.

سپس گوجه فرنگی و جعفری و شوید را به سس اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی به اندازه کافی نیست، می توانید آن را با اضافه کردن رب گوجه فرنگی سرخ شده درست کنید. ابتدا پوست گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید.

حالا می توانید آب گوشت را به روکس اضافه کنید و اجازه دهید تا زمانی که در حال آماده شدن هستید آب گوشت بپزد. حالا وقت آن است که سیر از قبل له شده را با قسمت صاف چاقو و سپس سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. از قبل آن را اضافه نکنید - بوی سیر از پخت طولانی ناپدید می شود.

قبل از اینکه گوشت کاملا پخته شود نمک را به آب گوشت اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید و گوشت تمام شده را خارج کرده و بگذارید خنک شود و به صورت مکعبی برش دهید تا دوباره به سوپ اضافه شود.

در مورد آبگوشت شفاف: در واقع، اصلاً آنقدر شفاف نیست - به سادگی چیزی در آن شناور نیست.

ما ارسال می کنیم (از قبل نمک زده)سس سبزیجات آبگوشت. بجوشانیم.

ترکیب:

گوشت گاو - 300-400 گرم،

سیب زمینی - 4-5 عدد،

هویج - 1 عدد،

پیاز - 1 عدد،

سیر - 3 حبه،

رشته فرنگی - 150-200 گرم،

روغن سبزیجات،

برگ بو،

نمک، دانه فلفل سیاه - به مزه.

سوپ هابخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی هر فرد است، زیرا سوپ ها برای دستگاه گوارش بسیار مفید هستند. دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ وجود دارد. آنها دلچسب، سبک، لاغر، و دیگران می آیند. توجه شما را جلب می کنیم دستور تهیه سوپ رشته فرنگی گاو.

به نظر می رسد بسیار مغذی است و چرب نیست. سوپ رشته گاو بسیار سالم و آسان تهیه می شود.

درست کردن سوپ رشته گاو.

برای پخت و پز سوپ رشته فرنگی گاوباید گوشت گاو را به درستی بپزید. برای انجام این کار، گوشت را خوب آبکشی کنید، آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از 5 دقیقه آبگوشت اول را آبکش کنید. سپس گوشت گاو را دوباره با آب بریزید و روی آتش بگذارید. هنگام جوشیدن، کف را بردارید.

در حالی که گوشت در حال جوشیدن است، باید سبزیجات را بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب برش دهید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

رشته فرنگی را بشکنید. می توانید از پاستاهای دیگر هم استفاده کنید.

به محض اینکه گوشت به جوش آمد، نمک، برگ بو، دانه فلفل و نیمی از پیاز و هویج پخته شده را به تابه اضافه کنید. درب تابه را بپوشانید و گوشت را بپزید تا پخته شود.

باقی مانده پیاز، هویج و سیر را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

به محض اینکه گوشت آماده شد، سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس رشته فرنگی را اضافه کنید.

سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا رشته ها آماده شوند.

آماده. اجازه دهید سوپ کمی بماند، در کاسه بریزید و با سبزیجات تازه بپاشید. نوش جان!

یک سوپ معطر، رضایت بخش و غنی به ویژه در روزهای سرد بسیار مهم است، زمانی که واقعاً می خواهید گرم شوید و چیزی به خصوص خوشمزه بخورید. اگر ترفندهای آشپزی و اصول اولیه درست کردن سوپ را بدانید، تهیه آش رشته کاملاً آسان است. این دقیقاً همان چیزی است که در این مقاله به آن پرداخته خواهد شد که پس از مطالعه آن دقیقاً طرز تهیه یک سوپ خوشمزه از گوشت و رشته فرنگی را خواهید دانست.

عناصر:
• گوشت مرغ، گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم یا بیشتر؛
• سیب زمینی - 250 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• جعفری یا ریشه کرفس - 80-100 گرم؛
• نودل تخم مرغ - 80 گرم؛
• نمک، برگ بو - به مزه.

قبل از تهیه سوپ رشته گوشت، باید همه مواد را با دقت و به درستی انتخاب کنید. برای تهیه یک سوپ خوشمزه و غنی، باید نه پالپ، بلکه حتما یک تکه گوشت روی استخوان بخرید. این غذا معطر، سیر کننده خواهد بود و برای مدت طولانی در خاطر همه عزیزان و مهمانان شما باقی خواهد ماند.

سوپ رشته مرغ - دستور پخت مرحله به مرحله

برای تهیه یک سوپ رشته مرغ خوشمزه و خوش طعم، ابتدا باید یک ست سوپ (یا آبگوشت) یا یک قاب یا پای مرغ بخرید. هرگز سوپ مرغ را بر اساس پالپ یا فیله تهیه نکنید - آنقدرها غنی و معطر نخواهد بود. البته، شما باید یک مرغ خانگی را انتخاب کنید، اما اگر یک مرغ در دسترس ندارید، پرنده ای که در فروشگاه خریداری شده است، خوب عمل می کند.

برای تهیه سوپ مرغ و رشته خانگی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید: مرغ، رشته تخم مرغ، پیاز، هویج، برگ بو، نمک و فلفل سیاه.

مرغ را در آب داغ قرار دهید و تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. به محض جوش آمدن آب آن را خالی کرده و با آب سرد پر کنید. آبگوشت را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

سپس سبزیجات پوست کنده، برگ بو را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا نواری برش دهید. آن را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید و به مدت 15-18 دقیقه بپزید.

حالا نوبت نودل است - آنها را در سوپ فرو کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید و با نمک مزه دار کنید.

سوپ رشته مرغ داغ باید داغ سرو شود. بسته به علاقه خود می توانید غذا را با پیاز سبز خرد شده، کروتون های طلایی خانگی ساخته شده از چاودار یا نان سفید تکمیل کنید. برخی از زنان خانه دار افزودنی های مختلفی را به سوپ سرو می کنند - خامه ترش، آجیکا، اما این یک موضوع سلیقه است.

درست کردن سوپ خانگی خوشمزه آنقدرها هم که در نگاه اول برای یک آشپز تازه کار به نظر می رسد دشوار نیست. فقط باید اصول اصلی را به خاطر بسپارید.

طرز تهیه سوپ مرغ خوشمزه با رشته فرنگی خانگی

یک سوپ خوشمزه، غنی و سالم را هرگز نمی توان از یک مکعب آبگوشت، ماکارونی کم عیار یا با مجموعه های ارزان ادویه به دست آورد.

سوپ رشته گوشت را باید با آب گوشتی تهیه شده از استخوان و تفاله تهیه کرد، نه فقط یک فیله.

اگر می خواهید آبگوشت هنگام سرو شفاف باشد، آن را از صافی صاف کنید.

سوپ را فقط با رشته فرنگی خانگی آماده کنید - این کلید موفقیت آشپزی شما است!

سرآشپزهای حرفه ای و لذیذین غذاهای خانگی وجود محصولات نیمه تمام شخص ثالث در یک غذا را غیرقابل قبول می دانند و اینکه برای یک سوپ گوشتی کلاسیک، رشته تخم مرغ با دست تهیه می شود و خمیر به صورت سفت ورزیده می شود. برای یک آشپز با تجربه، این یک موضوع ساده است، مانند کل فرآیند، همانطور که اکنون خواهید دید.

سوپ نودل گوشت کلاسیک خانگی

1. ابتدا آب گوشت را بگذارید تا بجوشد. برای انجام این کار، یک تکه گوشت را در یک قابلمه قرار دهید، در آب سرد بریزید و همه چیز را روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس این آب را خالی کرده، آب تازه را اضافه کنید و آب گوشت را روی حرارت ملایم به مدت 60-90 دقیقه بپزید. 30-40 دقیقه پس از شروع فرآیند، سبزیجات پوست کنده را به آبگوشت اضافه کنید: هویج، برگ بو، پیاز و ریشه جعفری یا کرفس. آبگوشت را فقط در پایان پخت باید نمک زد.
2. در حالی که پایه سوپ آینده در حال پخت است، خمیر رشته را ورز دهید. در یک ظرف عمیق، 2 عدد تخم مرغ را با کمی نمک له کنید، به اندازه ای آرد اضافه کنید تا خمیر سفت شود. خمیر را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. بگذارید رشته فرنگی "استراحت" کند - خشک شود و به قوام دلخواه برسد.
3. آبگوشت آماده است - می توانید سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید. سوپ را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
4. در این مرحله رشته ها را داخل سوپ در حال جوش قرار دهید و 7-10 دقیقه دیگر بپزید و مدام مراقب باشید که رشته ها زیاد پخته نشوند. سوپ گوشت را با نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات خرد شده مزه دار کنید.

دستور تهیه سوپ نودل خانگی کلاسیک بسیار ساده است و همانطور که می بینید از مواد معمولی تهیه می شود. اگر هنوز محصولی برای رشته فرنگی خانگی ندارید، می‌توانید آن‌ها را با انواعی که از فروشگاه خریداری می‌کنید جایگزین کنید، اما بهتر است ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم را انتخاب کنید.

سوپ نودل گوشت گاو خانگی

برای تهیه آش رشته گوشت گاو خانگی باید در انتخاب گوشت دقت کنید. برای سوپ و گل گاوزبان، توصیه می شود سینه (غنی تر است) یا دنده بخرید، اما گوشت را نه. آب گوشت گاو زمان زیادی برای پخت نیاز دارد، بنابراین می توانید آن را از قبل آماده کنید و فقط بقیه مواد سوپ را اضافه کنید. پس بیایید شروع کنیم:

1. سینه گوشت گاو را بشویید و با آب خنک بپوشانید. ظرف گوشت را روی اجاق بگذارید و بپزید تا آب بجوشد. وقتی این اتفاق افتاد، آبگوشت را بیرون بریزید و آب داغ را روی سینی بریزید - این کار آماده سازی آبگوشت را تسریع می کند. سبزیجات پوست کنده (پیاز، هویج)، ریشه، برگ بو را در تابه بریزید و بپزید تا گوشت پخته شود.
2. در این فاصله، باید سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. واقعیت این است که سبزیجاتی که در آبگوشت پخته شده اند را حذف می کنیم، زیرا طعم آنها تمام شده است، سپس سوپ را با رنگ های طعم جدید پر می کنیم. بنابراین، سیب زمینی را مکعبی و هویج و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. برای بریدن هویج با چاقو خیلی تنبل نباشید، آنها را رنده نکنید - به این شکل در بشقاب زیباتر به نظر می رسند و طعم بیشتری را حفظ می کنند.
3. آبگوشت را با سبزیجات مزه دار کنید، هم بزنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. رشته فرنگی (ترجیحاً خانگی) را به سوپ اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.
4. در پایان پخت، سوپ را با نمک، ادویه و سبزی مزه دار کنید.

برای تهیه خوشمزه، غنی سوپ رشته فرنگیو گوشت گاو، شما باید محصولات مناسب را انتخاب کنید و تمام فرآیندهای پخت و پز را دنبال کنید. وقت بگذارید و رشته فرنگی خود را درست کنید - خواهید دید که طعم سوپ چگونه تغییر می کند ، چقدر غنی تر و جالب تر می شود.

بیایید تمام مواد لازم برای تهیه سوپ گاو را آماده کنیم.

فیلم را از گوشت گاو جدا کنید، آن را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

تکه های گوشت گاو را در قابلمه ای بریزید و با آب پر کنید و پیاز پوست کنده و نصف هویج را به آن اضافه کنید. آن را آتش زدیم. پس از جوش آمدن، حرارت را به حداقل برسانید و فوم را به صورت دوره ای بردارید. تقریباً یک ساعت بپزید.

در حالی که آب گوشت در حال آماده شدن است، رشته فرنگی خانگی را آماده می کنیم: آرد الک شده را در یک کپه روی میز بریزید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و نمک اضافه کنید.

یک تخم مرغ را به مرکز آن زده و 1 قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه کنید.

و با اضافه کردن آرد از لبه ها به مرکز، خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد. در پایان ورز دادن، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید و خمیر را حداقل 2 دقیقه ورز دهید. الاستیک و انعطاف پذیر خواهد شد. و بعد از ورز دادن با کره، نمی توانید از آرد استفاده کنید، بلکه خمیر را مستقیماً روی سطح کار باز کنید.

خمیر را روی میز پهن کرده و ضخامت آن را به دلخواه تنظیم کنید. اگر رشته های نرم تر و لطیف تری می خواهید، آن ها را تا جایی که ممکن است نازک باز کنید.

خمیر رول شده را به شکل رول در آورده و برش دهید.

رشته های به دست آمده را آویزان می کنیم تا کمی خشک شوند.

وقتی گوشت پخت، پیاز و هویج را از ماهیتابه خارج کنید. سبزی هایی را که از آبگوشت خارج کرده بودیم دور می اندازیم؛ آنها قبلاً همه عطرهایشان را رها کرده اند. سیب زمینی ها را در تابه قرار دهید و به پختن سوپ با گوشت گاو ادامه دهید تا سیب زمینی ها آماده شوند (حدود 10-15 دقیقه).

سبزیجات را خرد کنید: فلفل را به صورت نوار، پیاز سبز - ریز.

پیاز دوم و نصف هویج را خرد کرده و در روغن آفتابگردان تفت دهید و هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.

وقتی سیب زمینی ها پختند، سبزیجات سرخ شده، پیاز سبز و فلفل دلمه ای را به آب گوشت اضافه کنید.

و بلافاصله رشته فرنگی خانگی و نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه به پختن سوپ ادامه دهید سپس از روی حرارت بردارید.

ما سوپ رشته خانگی خوشمزه را با گوشت گاو سرو می کنیم.

نوش جان! با عشق آشپزی کنید!