1. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. مکعب های کوچک را برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن ماهی را در ماهیتابه ای که طرفین آن زیاد است بریزید و آن را خوب گرم کنید. سبزیجات را به آنجا بفرستید. روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته خوشمزه ای پیدا شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
2. گوشت را بشویید و خشک کنید. با کمی روغن نباتی به ماهیتابه ای بفرستید و کمی تفت دهید. پیاز را پوست بگیرید و به اندازه کافی بزرگ خرد کنید. به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. دستورالعمل کلاسیک گوشت به سبک خانگی را می توان با قارچ متنوع کرد. آنها را خوب بشویید و خشک کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی نمک و فلفل نرم شود.
4- یک فرم عمیق مقاوم در برابر حرارت را با نیمی از گوشت ، سبزیجات و قارچ پر کنید و سپس همه لایه ها را تکرار کنید. کمی آب یا مواد غذایی سبزیجات اضافه کنید و آن را به اجاق گرم کنید که از قبل گرم شده است.
5. یک دستور العمل ساده برای گوشت به سبک خانگی باید همراه با سس گوجه فرنگی باشد. برای این کار باید گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آن را ریز خرد کنید و خرد کنید. در تابه را با کمی نمک ، فلفل و گیاهان بپزید. می توانید سس گوجه فرنگی آماده را بگیرید و آن را در یک قابلمه گرم کنید.
مواد لازم برای بو دادن بیف با سیب زمینی:
گوشت گاو - 400 گرم
سیب زمینی - 500 گرم
پیاز (1 عدد) - 80-100 گرم
روغن نباتی (4 قاشق غذاخوری. ل.) - 60 گرم
برگ بو - 2 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل - به مزه
آب یا آبگوشت - 0.5 فنجان
روش پخت گوشت گاو گوشت گاو با سیب زمینی:
تفاله گوشت گاو را به قطعات 1 سانتی متر و طول 3-4 سانتی متر برش دهید.
پیاز را به نصف حلقه خرد کنید.
سیب زمینی ها را به صورت برش یا مکعب برش دهید.
در یک ماهیتابه با حرارت متوسط \u200b\u200b، 2 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید ، پیازها را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید.
پیازها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی روشن شود ، حدود 3 دقیقه. انتقال به یک بشقاب ، کنار بگذارید.
در همان ظرفی که پیازها در آن سرخ شده اند ، تکه های گوشت گاو را قرار دهید.
سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که تمام مایعات از گوشت تبخیر شود. وقتی آب در تابه وجود ندارد ، 2 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را اضافه کنید و گوشت را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 3 دقیقه.
نیمی از پیاز سرخ شده را روی گوشت سرخ شده قرار دهید.
روی پیاز ، نمک و فلفل سیب زمینی بگذارید.
بقیه پیاز و برگ بو را روی سیب زمینی ها بگذارید. درون آب یا آب گوشت بریزید ، حرارت را زیاد کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نرم شود ، حدود 40-50 دقیقه.
بسته به گوشت ممکن است زمان پخت کمی بیشتر باشد. بنابراین ، پس از 40 دقیقه ، باید گوشت را از نظر آمادگی بررسی کنید. اگر گوشت هنوز جامد است و مایع آن جوشانده است ، باید آب داغ (آبگوشت) اضافه کنید و بگذارید تا ملایم شود.
تفت پخته شده را به خوبی با گیاهان و ترشی ها سرو کنید (اختیاری).
مواد لازم برای تفت دادن با قارچ:
پیاز پیاز - 2 قطعه
سیب زمینی - 1 کیلوگرم
فلفل بلغاری - 2 قطعه
قارچ (شامپاین) - 500 گرم
هویج (بزرگ) - 1 عدد
ادویه جات ترشی جات (نمک ، فلفل) - 1 قاشق چایخوری.
روش پخت کباب با قارچ:
قارچ ها را با پیاز سرخ کنید. در قابلمه آهنی که رست ما بپزد ، هویج و فلفل را سرخ می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش دهید و همه آنها را نیز کمی سرخ کنید.
نمک و فلفل را مزه دار کنید ، آب اضافه کنید تا سیب زمینی ها کمی با آب پوشانده شوند.
بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، قارچ های آماده ما را اضافه کنید ، بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد.
رست آماده است. نوش جان!
مواد لازم برای سرخ کردن با پنیر:
فیله مرغ -200 گرم
قارچ تازه - 150 گرم
پنیر (درجه سخت) - 50 گرم
پیاز - 1 عدد
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
کرم - 20 میلی لیتر.
کره - 30 گرم
جعفری - 2-3 شاخه
روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
روش پخت کباب با پنیر:
پیاز را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را با کره گرم کنید. پیاز را اضافه کنید ، کمی تفت دهید.
فیله مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید.
با پیاز سرخ کنید تا نرم شود. قارچ های خرد شده را اضافه کنید. سرخ کردن. 1/2 لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود و 20-20 دقیقه بپزد تا آب آن تبخیر شود.
نمک. در ظرف سرامیکی یا ماهی تابه قرار دهید.
در یک ماهیتابه تمیز و خشک ، آرد را کمی تفت دهید ، خامه را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید.
سس را در قالب بریزید. گیاهان خرد شده را بپاشید.
سپس پنیر رنده شده را بپاشید.
آن را در فر به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پنیر طلایی شود.
مواد لازم برای تفت خانگی:
گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم.
پیاز (پیاز) - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری قاشق.
نمک و فلفل برای چشیدن.
برگ بو - 1 عدد.
روش کباب خانگی:
گوشت گاو را در دیگ سرخ کنید تا نیمه پخته شده روی حرارت زیاد و بدون درپوش. پیاز و هویج را به مکعب های کوچک برش دهید ، به گوشت گاو اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 15 دقیقه زیر درب آن را بپزد. رب گوجه فرنگی را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید ، مخلوط کنید. سیب زمینی های خرد شده را در دیگ بریزید ، آب جوش را در سطح سیب زمینی ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود ، برگ بو را در قابلمه بریزید. تفت را برای مدت 45 دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید.
مواد لازم برای یک کباب جشن:
فیله گوساله 1.5 کیلوگرمی
10 دانه فلفل سیاه
10 توت ارس
300 میلی لیتر شراب قرمز
8 برش بیکن
30 گرم کره
1 قوطی گلابی کنسرو شده
100 میلی لیتر آب
فلفل سیاه زمینی
4 قاشق غذاخوری ژله لینگنبری
روش تهیه یک کباب جشن:
پیاز را برای کباب جشن خرد کنید. ارس ، پیاز ، شراب ، گوشت مارینا را به مدت 6 تا 8 ساعت ترکیب کنید.
فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. گوشت را از ماریناد برداشته ، خشک کرده و از هر طرف با بیکن بپوشانید.
گوشت را در ظرف پخت قرار داده و با کره مسواک بزنید. گوشت را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. دمای فر را به 190 درجه کاهش دهید و گوشت را به مدت 30 دقیقه کباب کنید.
گلابی ها را با آب درون قابلمه بریزید و کمی گرم کنید.
گوشت را از قالب داخل ظرف برداشته ، آب باقی مانده را با ماریناد بجوشانید ، آب ، نمک و فلفل اضافه کنید.
گلابی ها را با ژله شاه توت پر کنید. گلابی ها را روی بشقاب اطراف گوشت قرار داده و سرو کنید.
مواد لازم برای تفت دادن در فر:
500 گرم هر گوشتی
4 عدد سیب زمینی متوسط
2 عدد پیاز متوسط
100 گرم پنیر سفت
روغن آفتابگردان
فلفل سیاه زمینی
طرز پخت کباب در فر:
گوشت را با آب سرد شسته و قطعه قطعه می کنیم. مقداری روغن نباتی درون تابه بریزید و گوشت را اضافه کنید. نمک و فلفل. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. در ماهیتابه را روی گوشت قرار دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به فنجان های کوچک بریزید ، پیاز را بگذارید. ادویه زدن با نمک و فلفل. همه چیز را با سس مایونز پر کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. ما به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. رست آماده است.
مواد لازم برای سوخاری مرغ پرتقال:
2 عدد پرتقال
4 حبه سیر
1 مرغ برای سرخ کردن ، حدود 1.5 کیلوگرم
3 عدد چوب دارچین
4 شاخه گل رز تازه
1 برگ بو
450 میلی لیتر آب مرغ یا آب
2 لپه ذرت
2 عدد پیاز قرمز
پخت مرغ سوخاری با پرتقال:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. هر پرتقال را به 8 قاچ بریزید و نیمی از گوه ها را به همراه حبه سیر پوست کنده نشده داخل مرغ قرار دهید.
چوب دارچین ، رزماری ، برگ بو و سیر مانده را در یک قالب بزرگ برشته ، و مرغ را روی آن قرار دهید. نیمی از مایع یا آب را در قالب بریزید. درون فر قرار داده و به مدت 1 ساعت پخته ، پس از 30 دقیقه از شروع پخت ، مرغ را با آب حاصل بریزید.
سیب زمینی شیرین را پوست بگیرید و به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید و هر لپه ذرت را به 4 قسمت برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و هر پیاز را 4 قطعه کنید. ظرف را از فر خارج کرده و سبزیجات و برشهای نارنجی باقیمانده را اضافه کنید. آنها را با شیری که هنگام سرخ کردن آزاد شده است هم بزنید.
باقیمانده آبگوشت یا آب را در قالب ریخته و مجدداً آن را برای مدت 50-60 دقیقه در فر قرار دهید ، تا مرغ و سبزیجات پخته شوند. اواسط پخت و پز را با آب بپاشید.
مرغ را از قالب به یک ظرف مخصوص سرو گرم منتقل کنید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار سبزیجات را بردارید و آنها را در اطراف مرغ پخش کنید. دارچین ، رزماری ، برگ بو و حبه های سیر را دور بریزید. لایه بالایی چربی موجود در آب سرخ کردنی را برداشته ، آب آن را به جوش آورده و همراه مرغ سرو کنید.
مواد برشته کبد:
600 گرم جگر گوشت خوک
1-2 پیاز
2 هویج
3 قاشق غذاخوری خامه ترش
1 قاشق غذاخوری ارد
کره
نمک ، ادویه جات ترشی جات
روش پخت رست جگر:
پیاز و هویج را به برش های کوچک بریزید ، در کره سرخ کنید.
جگر فیلم ها را پوست بگیرید ، به صورت نوار ، نمک برش دهید ، در یک ماهیتابه داغ در کره به مدت 3 دقیقه سرخ کنید
سپس آرد مخلوط شده با فلفل و نمک را اضافه کرده ، هم بزنید و تفت دهید.
در انتهای قابلمه سبزیجات ، سپس جگر قرار داده ، روی خامه ترش ریخته ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
با گیاهان ریز خرد شده سرو کنید.
مواد لازم برای تفت دادن با مرغ و سبزیجات:
سینه مرغ - 2 سینه بزرگ فیله
پنیر سفت رنده شده - 150 گرم
تخم مرغ - 3 قطعه
پیاز - 2 قطعه از اندازه متوسط
بادمجان - 2 قطعه از اندازه متوسط
کدو سبز - کدو سبز نیمه متوسط
گوجه فرنگی - 4 قطعه از اندازه متوسط
سبز (جعفری ، شوید)
چاشنی
شیر - 1 لیوان
سس مایونز - نیم کیسه کوچک
سیب زمینی - 1 کیلوگرم
تفت دادن با مرغ و سبزیجات:
سینه مرغ ، بادمجان ، گوجه فرنگی و پیاز را بریزید. همه چیز را در یک تابه بریزید ، کل کیسه چاشنی ، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. برای خاموش کردن آتش بزنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. به نصف تقسیم کنید. 2 لایه گذاشته می شود. روی یک ظرف پخت یا ظرف مخصوص پخت و پز بپاشید. یک لایه سیب زمینی ، نمک قرار دهید. سبزیجات خورشتی با مرغ را روی آن قرار دهید. روی آنها را با یک لایه از سیب زمینی های باقی مانده روی سبزیجات را با مرغ بپوشانید. تخم مرغ ، شیر و سس مایونز را بزنید. این مخلوط را با سبزیجات روی سیب زمینی هایمان بریزیم. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 240 درجه قرار دهید. سپس به مدت 15-20 دقیقه به 110 کاهش دهید. پنیر را رنده کنید ، سبزی ها را خرد کنید ، همه را مخلوط کنید. صفحه پخت را برداشته و روی آن را به طور مساوی برشته بپاشید. 15 دقیقه دیگر در فر با درجه 80 قرار دهید.
چگونه می توان کباب را در خانه درست و خوشمزه پخت. رست به سبک خانگی - اصول کلی و روش های تهیه.
تا به امروز ، به طور دقیق مشخص نیست که کدام غذاهای ملی world توسط همه ما غذایی معروف و دوست داشتنی به نام "رست" اختراع شد. فقط می توانیم با اطمینان بگوییم که از زمان های بسیار قدیم تقریباً در همه گوشه و کنار جهان تهیه می شده است.
در کشور ما رست سنتی قطعه ای از گوشت است که در اجاق روسی یا روی آتش پخته می شود. در بسیاری از کشورهای دیگر ، فناوری تهیه کباب کمی متفاوت است. گوشت ابتدا کمی سرخ می شود تا زمانی که پوسته خوشمزه ای شکل بگیرد ، و بعد از قبل از سرخ شدن از قبل در کوره آماده شده یا در مقداری سس خورشت خورده آماده می شود. علاوه بر این ، لازم نیست گوشت در یک قطعه بزرگ پخته شود ، همچنین می توان آن را به قطعات کوچک خرد کرد. اگر آشپز شک کند که کباب نرم و آبدار می شود ، باید چندین ساعت قبل از پخت گوشت را مارینا کند.
امروزه ، وقتی می خواهیم کباب های سبک خانگی بپزند ، گوشت را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش می دهیم ، آنها را در روغن نباتی سرخ می کنیم و فقط پس از آن می جوشانیم و روی حرارت کم آماده می شویم یا در آتش کوره می پزیم. گوشت غالباً در آب ، آب گوشت یا سبزیجات ، شیر ، خامه ترش یا سس گوجه فرنگی خورشت می شود. و البته هیچ کبابی به سبک خانگی بدون افزودن انواع سبزیجات ، گیاهان ، قارچ ها و حتی گاهی میوه ها یا میوه های خشک تهیه نمی شود.
برای اینکه یک کباب کاملاً خوشمزه در خانه بپزید ، باید در ظروف آشپزخانه یک دیگ ، گلدان سفالی یا سرامیکی ، قابلمه ای با دیواره های ضخیم و زیرین یا یک ماهیتابه چدنی با اضلاع بلند داشته باشید. این دومین غذای گرم تحمل عجله و شتاب را ندارد ، گوشت باید مدت طولانی بیهوده باشد تا به لطافت و لطافت دلخواه برسد. کباب هایی به سبک خانگی باید با افزودن انواع ادویه ها ، ادویه ها و گیاهان خشک معطر تهیه شوند. شما باید آن را فوراً و در گرمای گرما بخورید ، زیرا اعتقاد بر این است که وقتی خنک شود و سپس آن را دوباره گرم کنید ، این غذا تمام طعم خود را از دست می دهد و غیر قابل استفاده می شود. اما ، در ریتم زندگی مدرن ، مطمئناً توانایی تهیه هر روز بخش جدیدی از کباب را نداریم ، بنابراین مدتها پیش ما با چنین مقدار مواد سازگار که برای چندین شام کافی است سازگار شدیم. و گرم شدن مجدد هر چیزی از زمان ظهور اجاق های مایکروویو تقریباً در همه خانه ها به یک امر عادی تبدیل شده است.
کباب به سبک خانگی - تهیه غذا
وقتی می گوییم تفت به سبک خانه ، تکه های آبدار و معطر گوشت را در دهان خود ذوب می کنیم. بنابراین کاملاً منطقی است که تصور کنیم گوشت اصلی ترین و مهمترین نقش را در تهیه این غذای گرم دارد. اولاً ، باید لزوماً فیله ای بدون رگ ، فیلم ، غضروف و استخوان باشد. ثانیا ، این باید گوشت درجه یک و تازه باشد و نه گوشت گاو که به مدت سه سال روی پیشخوان قرار دارد. گوشت بخارپز بخارپز برای کباب های سبک خانگی بهترین است ، گوشت گاو مرمر، فیله گوشت خوک و گوشت بره. علاوه بر این ، کباب اغلب از مرغ یا خرگوش تهیه می شود. اگر از غذای منجمد استفاده می کنید ، گوشت را باید قبل از پختن یخ زدایی کنید. در مرحله بعدی ، گوشت یخ زده به قطعات کوچک بریده می شود ، سپس می توان در صورت لزوم مارینار شده و سپس آماده سازی مستقیم آن شد.
بیشتر اوقات ، رست خانگی به همراه سبزیجات تهیه می شود: سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، کلم ، کدو سبز ، بادمجان. البته سبزیجات نیز باید بسیار تازه و با کیفیت باشند. آنها کاملاً شسته ، پوست ، دانه و ساقه پوست گرفته ، به قطعات نسبتاً بزرگی بریده می شوند و سپس به همراه گوشت پخته می شوند.
همانطور که در بالا ذکر شد ، گوشت با سبزیجات ابتدا باید در یک تابه در روغن نباتی سرخ شود. اما نه همه با هم ، بلکه به نوبه خود. سپس تمام مواد اولیه سرخ شده را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم ، مثلاً در یک دیگ ، و خورش می دهیم تا نرم شود. برای اینکه گوشت لطیف تر شود ، در هنگام خورشت ، لازم است به طور دوره ای آب یا یک آبگوشت از قبل آماده شده اضافه کنید. همچنین ، گوشت بسیار آبدار اگر در خورشت خامه ترش یا نوعی سس قرار گیرد ، حاصل می شود. بسیاری از زنان خانه دار مدرن سازگار شده اند و سس مایونز را با مقداری آب رقیق کرده و کباب را در مخلوط حاصل خورش می دهند. بنابراین همه چیز به سلیقه شخصی هر یک از ما بستگی دارد.
دستورالعمل شماره 1. دنده گوشت خوک و سبزیجات به سبک خانگی.
مدت هاست که انواع ظروف دنده ای مورد علاقه هموطنان ما قرار گرفته است. بیشتر از همه ، ما به خوردن دنده های دودی یا سرخ شده عادت کرده ایم ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که آنها یک کباب خانگی بسیار خوشمزه و سیرکننده درست می کنند.
برای تهیه یک کباب به سبک خانگی با دنده گوشت خوک و سبزیجات ، به مواد زیر احتیاج دارید:
1. دنده گوشت خوک - 500 گرم.
2. سیب زمینی - 12 غده متوسط.
3. پیاز - 1 سر.
4. هویج - 2 قطعه.
5. فلفل دلمه ای - 1 قطعه.
6. شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری.
7. کره - 3 قاشق غذاخوری.
8. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
9. نمک ، فلفل سیاه ، ادویه ها و گیاهان خشک برای طعم و مزه.
دستورالعمل پخت و پز:
1. ابتدا دنده های گوشت خوک را بریزید ، برش دهید ، زیر آب روان بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کرده و دنده ها را سرخ کنید. بعد از تبخیر مایع ، دنده ها را نمک زده و با شکر بپاشید. ما همچنان دنده ها را سرخ می کنیم ، چندین بار آنها را برگردانیم تا شکر شروع به ذوب شدن کند.
2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، کاملا آبکشی کرده و روی رنده درشت بمالید. فلفل دلمه ای را برش دهید ، دانه ها و ساقه را برداشته و به صورت نواری برش دهید. ما سبزیجات خرد شده را به یک ماهیتابه با دنده می فرستیم ، ادویه ها و گیاهان خشک را اضافه می کنیم و همه چیز را به مدت پنج دقیقه با هم سرخ می کنیم. پس از آن ، دنده های سرخ شده را با سبزیجات به یک قابلمه یا دیگ با دیواره ضخیم منتقل می کنیم ، یک لیوان آب جوشانده یا آبغوره را در آنجا می ریزیم. روی حرارت ملایم بپزید ، بیست دقیقه روی آن را بپوشانید.
3. در این زمان ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را کاملا بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. ما سیب زمینی ها را با بقیه مواد به تابه می فرستیم ، آب بیشتری اضافه می کنیم و تا زمانی که نرم شوند به جوشیدن ادامه می دهیم. در اواخر پخت ، کمی کره به تفت اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه دم بکشد.
کباب دنده و سبزیجات خوک به سبک خانگی به طرز باورنکردنی معطر و خوشمزه است. آن را گرم سرو کنید ، گیاهان تازه ریز خرد شده را بپاشید. نوش جان!
دستورالعمل شماره 2. کباب به سبک خانگی با گوجه فرنگی. 
ظریف ترین تکه های گوشت همراه با گوجه فرنگی نه تنها بسیار خوشمزه هستند ، بلکه بسیار زیبا نیز هستند. کباب به سبک خانگی با گوجه فرنگی به عنوان یک غذای اصلی گرم کاملا مناسب است میز جشن... آماده سازی آن زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و نتیجه به دست آمده میهمانان و اعضای خانه شما را به طرز شگفت انگیزی شگفت زده و خوشحال خواهد کرد.
برای تهیه گوجه فرنگی خانگی خود ، به مواد زیر احتیاج دارید:
1. فیله گوشتی - 500 گرم.
2. سیب زمینی - 6 غده متوسط.
3. گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه.
4. پیاز - 2 سر.
5. Adjika - 1 قاشق غذاخوری.
6. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
7. نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات.
دستورالعمل پخت و پز:
1. برای تهیه این غذا می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. در نسخه ما ، این فیله گوشت خوک است. بنابراین ، گوشت را در قفسه پایین یخچال از قبل یخ زده ، بشویید ، آن را به قطعات کوچک برش داده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات ، گیاهان خشک و ادجیا را اضافه کنید ، با استفاده از دستان خود خوب مخلوط کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید ، گوشت را با حداکثر حرارت به مدت ده دقیقه سرخ کنید و گاه گاهی هم بزنید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه برش دهید. ما آن را با گوشت به ماهیتابه می فرستیم ، با درپوش می پوشانیم ، حرارت را کم می کنیم و همه چیز را با هم برای ده دقیقه می جوشانیم. در این زمان ، گوجه فرنگی ها را زیر آب روان می شویم ، یک برش به شکل ضربدری ایجاد می کنم ، روی آب جوش ریخته و پوست را جدا می کنم. گوجه فرنگی های پوست کنده را با احتیاط مکعبی برش دهید. آنها را درون ماهیتابه می ریزیم ، مخلوط می کنیم و ادامه می دهیم تا همه را با هم زیر درب بجوشانیم.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را زیر آب روان بشویید ، آنها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. ما آن را با بقیه مواد ، نمک به تابه می فرستیم ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنیم ، خوب مخلوط می کنیم. ما به مدت 30 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم ، در صورت نیاز آب قابلمه را جوشانده می ریزیم.
ظرف آماده را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان!
دستورالعمل شماره 3. به صورت خانگی در قابلمه خمیر تفت دهید 
ما بسیار مورد توجه شما قرار می دهیم دستور اصلی تفت دادن در خانه. در یک قابلمه خمیر تهیه می شود ، که جایگزینی عالی برای نان معمولی خواهد بود. از داخل نرم ، با پوسته ترد در خارج ، یک قابلمه گوشت آبدار مطمئنا مورد علاقه میز شما خواهد شد.
برای تهیه کباب خانگی در قابلمه خمیر ، به مواد زیر احتیاج دارید:
1. آرد گندم - 500 گرم.
2. خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.
3. فیله گوشتی - 500 گرم.
4. کره - 100 گرم.
5. سیب زمینی - 4 غده متوسط.
6. پیاز - 1 سر.
7. هویج - 1 قطعه.
8. گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه.
9. سیر - 3 گوه.
10. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
11. تخم مرغ - 1 قطعه.
12. نمک ، فلفل سیاه ، ادویه ها و گیاهان خشک برای طعم و مزه.
13. شوید یا جعفری تازه - 50 گرم.
دستورالعمل پخت و پز:
1. اول از همه ، بیایید آماده سازی خمیر را شروع کنیم. برای این کار ، در حمام آب یا داخل آب شوید اجاق مایکروویو روغن سبزیجات. آن را با خامه ترش چربی مخلوط کنید ، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. کم کم شروع به الک کردن آرد گندم در یک کاسه کرده و خمیر نرم و الاستیک را ابتدا با یک قاشق و سپس با دست ورز دهید. کاسه را با یک حوله تمیز یا ماده غذایی تمیز با خمیر بپوشانید و آن را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. در این زمان ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را کاملا زیر آب روان بشویید و آنها را در آب نمک بجوشانید تا نیمه پخته شوند. سپس سیب زمینی ها را خنک کنید ، به مربع های متوسط \u200b\u200bبرش دهید. گوشت را از قبل یخ زده ، بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت را روی حداکثر حرارت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گیاهان تازه را ریز خرد کنید ، آنها را به گوشت بفرستید و کمی آب اضافه کنید. حرارت را کم می کنیم ، در ظرف را با درپوش می پوشانیم و گوشت را نیم پز می کنیم.
3. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی رنده درشت بمالید. گوجه فرنگی های تازه را خوب بشویید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و آن را از طریق پرس سیر عبور دهید. مایعات اضافی را از ماهیتابه با گوشت تخلیه کنید ، بعدا برای ما مفید خواهد بود. ما گوشت خرد شده را به گوشت می فرستیم پیاز و هویج را مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه تفت دهید ، سپس کمی خنک کنید.
4. خمیر استراحت شده را از یخچال بیرون آورده و آن را به دو قسمت تقسیم کنید - یکی بزرگتر ، دیگری کوچکتر. قسمت بزرگتر را با وردنه رول کنید و به آن حالت گرد داده است. در پایین ظرف پخت را با یک تخته ، کاغذ روغنی و خمیر رول شده را بیرون بکشید و کناره ها را تشکیل دهید. سیب زمینی خرد شده را روی خمیر قرار دهید ، با خامه ترش چرب کنید. سپس یک لایه گوشت سرخ شده با سبزیجات می آید. قسمت دوم خمیر را نیز پهن کرده و روی آن را روی ظرف را می پوشانیم ، لبه ها را محکم خرج می کنیم. در وسط گلدان حاصل یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم و مایعی را که قبلا از گوشت تخلیه شده بود ، به دقت در آن می ریزیم. تخم مرغ را با چنگال کمی ضرب و شتم کنید و بالای قابلمه را با آن چرب کنید.
5. کل این ساختار را به مدت سی دقیقه در فر که با 180 درجه گرم شده قرار داده ایم. سپس قابلمه را بیرون آورده ، کمی مایع داخل آن اضافه کرده و بیست دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم. پس از سپری شدن زمان مشخص ، بگذارید ظرف کمی خنک شود ، قابلمه را با دقت از قالب خارج کنید. درب لبه را با چاقوی تیز برش دهید ، تمام محتویات را مخلوط کنید ، سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید و گرم سرو کنید.
نوش جان!
1. رست های سبک خانگی باید مدت زمان زیادی پخته شوند.
2. هنگام پخت کباب ، رژیم دما را کاملاً رعایت کنید. در ابتدا ، گوشت و سبزیجات با حداکثر حرارت سرخ می شوند و با حرارت متوسط \u200b\u200bیا کم آماده می شوند.
3. بهتر است از گوشت تازه یا خنک شده برای کباب های سبک خانگی استفاده کنید.
4. پس از یخ زدایی ، بهتر است گوشت منجمد را از قبل مرینت کنید.
1. گوشت را بشویید ، آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید ، فیلم را با رگ بردارید و به قطعات حدود 4 سانتی متر برش دهید. آن را خیلی ریز نبرید ، در غیر این صورت ممکن است هنگام سرخ شدن خشک شود ، که طعم کل را خراب می کند ظرف.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و به 4 قطعه برش دهید. دم ، دانه های رگ دار را از فلفل دلمه ای و تلخ برداشته ، بشویید و به صورت نواری برش دهید. پوسته را از سیر برداشته و به هر شکلی برش دهید ، اما نه خیلی ریز.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، با آب روان بشویید و به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و درشت خرد کنید ، اما به صورت چوب درآورید.
همه محصولات در آینده سرخ می شوند ، بنابراین پس از شستن آنها ، حتما آنها را خوب خشک کنید تا هنگام ترکیب روغن با آب پاشش زیاد نباشد.
4- ظروفی را که می توانید غذا را در آن سرخ کنید انتخاب کرده و سپس آن را در فر بپزید. اگر فاقد آن هستید ، ابتدا کباب را در تابه بپزید ، و سپس آن را به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت منتقل کرده و به اجاق بفرستید.
مقداری روغن گیاهی را در ظرف مناسبی بریزید و گوشت را بگذارید تا سرخ شود. دما را بالای متوسط \u200b\u200bتنظیم کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سپس هویج را به گوشت اضافه کرده و آن را کمی تفت دهید.
6. سیب زمینی ها را کنار هویج قرار دهید.
7. غذا را روی حرارت متوسط \u200b\u200bحدود 10 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات با پوسته طلایی نازکی پوشانده شوند.
8. بعد ، فلفل ، سیر و گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید.
9. مواد را 5 دقیقه بیشتر هم بزنید و بپزید.
10. برگ بو ، نمک ، دانه های فلفل دلمه ای و آسیاب شده را در قابلمه بریزید و همه چیز را با آب آشامیدنی پر کنید.
مقدار آب را خودتان می توانید تنظیم کنید. اگر غذای رقیق تری شبیه غذای اول می خواهید ، پس مقدار بیشتری از آن را بریزید. اگر ترجیح می دهید ظرف دوم با کمی مایع در بشقاب خود داشته باشید ، آب کمتری بریزید.
