میگو ترشی با لیمو و شوید. میگو ترشی: دستور تهیه یک پیش غذای اصلی. تند با خردل و پرتقال

میگوی تخمیر شده با نمک یا به کره ای "seujo" تقریباً در همه غذاهای کره ای یک ماده اصلی است. در سنت های آشپزی مردم دیگر ، موازی با سئوجو نیز وجود دارد: در تایلند و ویتنام ، این سس ماهی است. در مالزی - belakan (همان سئوجو ، فقط با ادویه جات ترشی جات) ؛ در ایتالیا - خمیر آنچوی و غیره.

روند تهیه میگوی تخمیر شده به طرز مضحکی ساده است و شامل یک مرحله است: میگوها را نمک زده و سپس آنها را برای چندین هفته یا حتی ماهها تنها بگذارید.

بسته به فصل و کیفیت محصول نهایی ، کره ای ها از انواع مختلف میگو برای تخمیر استفاده می کنند.

یکی از اهداف اصلی میگوی تخمیر شده تولید کیمچی با آنها است ، در چنین مواردی میگوها به حالت خمیری خرد می شوند. آنها اغلب به غذاهای تخم مرغ ، سوپ و خورش اضافه می شوند. گاهی اوقات از seujo به عنوان چاشنی نیز استفاده می شود. بسیاری از کره ای ها برای اینکه با پوسته های کیتینوز که برای تمیز کردن ناخوشایند هستند اذیت نشوند ، فقط از خمیر میگو تخمیر شده ، آب نمکی که هنگام تخمیر تشکیل شده است استفاده می کنند و یا حتی سس ماهی را جایگزین seujo می کنند. با این حال ، در این مورد اخیر ، باید در نظر داشت که سس ماهی همان محصول تخمیر شده سجو است. طعم آن به طور قابل توجهی با نوع دوم متفاوت است ، بنابراین باید با مراقبت کافی به عنوان جایگزین استفاده شود.

میگوی تخمیری کره ای اغلب در برخی از منابع آشپزی با سس sejjo اشتباه گرفته می شود. اما این کاملاً درست نیست ، زیرا در بسیاری از موارد قطعات این میگوها آنقدر بزرگ هستند که اصلاً تحت تعریف "سس" قرار نمی گیرند و برعکس ، آب نمکی که در بالا ذکر کردم ، بسیار مایع است و عمل نمی کند به عنوان سس به طور کلی ، سو a تفاهم و نگرانی کافی برای شخصی که در سنت های کره ای آغاز نشده است ، وجود دارد.

چند کلمه باید در مورد ماندگاری sejojo \u200b\u200bگفته شود. میگوهای تخمیر شده بدون باز شدن می توانند ماه ها بایستند. بعد از باز کردن شیشه ، آنها باید در یخچال نگهداری شوند ، بنابراین می توانند مدت زمان زیادی را حفظ کنند ، بدون اینکه طعم خاص خود را از دست بدهند یا عطر و بویی روشن و به یاد ماندنی از بین ببرند.

من موردی را به یاد نمی آورم که در فروشگاه های داخلی ما seujo را ملاقات کنم. اگرچه او اشاره کرد که می توان آنها را جایگزین کرد (البته از نظر تئوریک!) با سس ماهی ، بعید است که یک سرآشپز کره ای یا حتی یک مرد کره ای معمولی در خیابان چنین تمرینات آشپزی را تأیید کند - به دلیل طعم قابل توجه اختلاف بین sejojo \u200b\u200bو چنین سس.

البته می توانید سئو را در خانه بپزید ، زیرا فرآیند تخمیر به خودی خود مشکل خاصی ندارد ، اما کل مشکل این است که این کار می تواند زمان زیادی را صرف کند - حداقل چند هفته. اما با توجه به اینکه در پخت و پز روزانه ما به ندرت به یک سئو احتیاج داریم ، آیا این منطقی عملی است؟ به احتمال زیاد نه

در رابطه با شرایط فوق ، تصمیم گرفتم میگو را با روش تسریع شده تخمیر کنم و این چیزی است که از آن ناشی شد.

عناصر:

• 200 گرم میگوی پوست کنده
• 1.5 قاشق چایخوری نمک دریا
• 1.5 قاشق چای خوری شکر
• نصف قاشق قهوه خمیر چیلی
• 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 4 قاشق غذاخوری آب

آماده سازی:

1. در یک کاسه متوسط \u200b\u200b، تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید تا نمک و شکر حل شود و میگوها به خوبی با ماریناد حاصل پوشانده شوند. روی آن را با مواد غذایی پوشانده و 10-12 روز در دمای اتاق بگذارید. ما از محصول نهایی برای هدف مورد نظر خود استفاده می کنیم - دقیقاً مانند seujo. در یخچال نگهداری کنید.

میگو به عنوان غذاهای سالم دریایی در نظر گرفته می شود که سرشار از پروتئین و سایر مواد مغذی حیاتی هستند. بنابراین توصیه می شود حداقل ماهی یک بار آنها را مصرف کنید.

اما چگونه می توان آنها را طبخ کرد تا خیلی خوشمزه ، معطر و آبدار شوند؟ آماده سازی آنها کاملاً ساده است ، شما می توانید آن را بجوشانید ، بپزید ، سرخ کنید اما فقط روی کوره تند و معطر هستند.

اما چگونه آنها را به درستی کباب کنیم ، در زیر با جزئیات بیشتر خواهیم فهمید.

نحوه ترشی میگو

ماریناد آسیایی

نحوه پختن:

1. اولین مرحله قرار دادن دانه های گشنیز در مخلوط کن یا آسیاب است. گشنیز با دقت آسیاب شده است.
2. سپس کاری به گشنیز اضافه کرده و دوباره آن را خرد کنید.
3. بعد ، دانه های زیره ، زردچوبه ، حبه های سیر پوست کنده را بیرون بیاورید ، که می توانند از قبل به قطعات کوچک خرد شوند.
4. فلفل های چیلی را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید و آنها را با ادویه جات ترشی جات قرار دهید.
5. همه مواد را دوباره خوب خرد کنید.
6. موسیر را بشویید و با بقیه مواد در مخلوط کن بریزید.
7. خامه را اضافه کنید ، از نصف لیمو آب بگیرید.
8. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود ، اگر سس غلیظ شد ، می توانید شیر نارگیل را به آن اضافه کنید.
9. در یک قابلمه روغن نباتی بریزید و آن را روی آتش قرار دهید.
10. به محض گرم شدن روغن ، سس را در آن بریزید ، نمک و شکر اضافه کنید. لازم است که تمام اجزا را کاملاً مخلوط کرده و از روی گرما خارج کنید.
11. پس از آن ، میگوها را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید ، آنها را با ماریناد آماده پر کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
12. سپس میگوها را می توان کباب کرد.

ماریناد صدفی سبک

• میگو - 1 کیلوگرم. میگوها باید از پوسته و احشا تمیز شوند.
• 3 حبه سیر ؛
• ریحان ، خرد شده به قطعات کوچک - 2 قاشق بزرگ ؛
• روغن زیتون - 130 گرم ؛
• سرکه - 2 قاشق بزرگ ؛
• 70 گرم رب گوجه فرنگی؛
• یک فلفل سیاه فلفل سیاه
• نمک به ذائقه شما

محتوای کالری - 90 کیلوکالری.

نحوه پختن:

1. پوست را از حبه های سیر برداشته و به قطعات کوچک برش دهید.
2. تکه های سیر را در یک فنجان بریزید ، روغن زیتون ، اسید استیک ، رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
3. همه مواد را مخلوط کنید.
4. بعد ، ریحان خرد شده ، فلفل ساییده شده و نمک را اضافه کنید.
5. اجزا را به خوبی مخلوط کنید.
6. میگوها را در ماریناد پهن کرده و خوب مخلوط می کنیم تا ماریناد به طور یکنواخت توزیع شود.
7. درب ظرف را ببندید ، مرینت را به مدت 40-60 دقیقه در یخچال خارج کنید.

ماریناد لیمو

برای 700 گرم میگو ، اجزای زیر لازم است:

• سیر - 3 حبه
• 70 میلی لیتر آب لیمو تازه ؛
• روغن زیتون - ¼ بخشی از لیوان ؛
• 20 گرم برگ ریحان خرد شده خشک ؛
• یک فلفل قرمز
• نمک - 2 قاشق کوچک.

زمان پخت و پز - 15 دقیقه.

محتوای کالری - 115 کیلوکالری.

شروع به پخت و پز:

1. پوست سیرها را برش داده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. سیر را در یک ظرف بریزید ، آب لیمو ، روغن زیتون اضافه کنید.
3. سپس برگهای خشک خرد شده ریحان را می خوابیم.
4. فلفل قرمز و نمک اضافه کنید.
5. تمام اجزای ماریناد را مخلوط کنید.
6. ما میگوها را در ماریناد پخش می کنیم ، مخلوط می کنیم تا ماریناد به طور مساوی توزیع شود.
7. ظرف را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

میگو ببر کبابی

ما از مواد زیر طبخ می کنیم:

• میگو ببر - 1 کیلوگرم ؛
• یک لیمو
• سس سویا - 6 قاشق بزرگ ؛
• 4 ساقه شوید ؛
• 6 حبه سیر تازه ؛
• سیر خشک - ½ قاشق چایخوری ؛
• 80 میلی لیتر روغن زیتون؛
• فلفل سیاه زمینی.

مقدار پخت - 60 دقیقه.

محتوای کالری - 180 کیلوکالری.

دستور العمل گام به گام:

غذاهای دریایی کبابی

ما از محصولات زیر آشپزی می کنیم:

• نیم کیلو میگو؛
• 4 حبه سیر ؛
• 1 قاشق بزرگ آب لیمو
• شراب خشک - 20 میلی لیتر ؛
• نصف لیوان روغن زیتون ؛
• 10 برگ ریحان سبز ؛
• مقداری فلفل سیاه آسیاب شده

زمان پخت - 40 دقیقه.

محتوای کالری - 160 کیلوکالری.

شروع به پخت و پز:

1. پوست را از حبه های سیر خارج کرده و در ظرف مخلوط کن بریزید.
2. آب لیمو و شراب سفید خشک را به سیر اضافه کنید.
3. روغن زیتون را پر کنید
4. برگ های ریحان را بشویید و در ظرف مخلوط کن بریزید.
5. فلفل سیاه را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. توده ای با قوام همگن باید بیرون بیاید.
6. میگو را بشویید ، پوسته را بردارید ؛
7. پشت را برش می دهیم و داخل را بیرون می آوریم.
8. سپس آن را در ظرفی بریزید ، آن را با ماریناد پر کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند.
9. ظرف گریل را گرم کنید.
10. ما یک میگو را روی کوره پهن می کنیم ، اما آنها را با ماریناد پر نکنید ، بنابراین ، به جای کباب کردن ، می توانید غذاهای دریایی خورشتی تهیه کنید.
11. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
12. سپس غذاهای دریایی تمام شده را در یک بشقاب قرار داده و سرو می کنیم. علاوه بر این ، شما می توانید هر غذای جانبی از سبزیجات و سس را سرو کنید.

طرز تهیه شاه میگو

• 500 گرم میگو شاهی؛
• 70 میلی لیتر سس سویا;
• دو لیمو؛
• 2 قاشق کوچک عسل گل
• ریشه زنجبیل تازه - یک قطعه کوچک ؛
• 4 حبه سیر ؛
• نصف لیوان روغن نباتی ؛
• یک تکه کره 200 گرم
• نمک به ذائقه شما؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به سلیقه شما.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

محتوای کالری - 180 کیلوکالری.

چطور انجام دادن:

1. ما لیموها را می شویم ، دو قسمت می کنیم. شما باید آب را از هر قسمت فشرده کنید ، برای این کار می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید ، زیرا انجام آن به صورت دستی دشوار است و همیشه نمی توان همه آب را با دست فشرد.
2. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، با آب خنک بشویید.
3. روی رنده درشت پاک کرده و به یک کاسه منتقل کنید.
4. پوست را از حبه های سیر خارج کنید ، سیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر باشند ، ماریناد معطرتر خواهد بود.
5. مطلوب کره آن را از قبل از یخچال خارج کنید ، باید حدود یک ساعت در دمای اتاق دراز بکشد و در این مدت نرمتر می شود.
6. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید ، سس سویا ، آب لیمو ، عسل ، سیر و زنجبیل را به آن اضافه کنید.
7. همه مواد را با همزن خوب بزنید.
8. سپس کره نرم شده را پهن کرده و همه چیز را دوباره می زنیم تا یکدست شود.
9. اگر میگوها یخ زده اند ، بهتر است آنها را از قبل از یخچال خارج کرده و بگذارید تا در دمای اتاق یخ زدایی شوند.
10. حدود 2-3 ساعت طول می کشد تا میگو یخ زدایی شود.
11. پس از آن ، غذاهای دریایی باید از پوسته و سر پاک شوند.
12. به محض اینکه میگوها پوست آن را جدا کنید ، آنها را در یک کاسه بریزید ، نمک ، فلفل را با آن ترکیب کنید و هم بزنید.
13. بعد ، میگو را با ماریناد پر کنید و بگذارید حدود 20-30 دقیقه بماند.
14. ما کوره را روشن می کنیم ، رنده را با روغن نباتی چرب می کنیم.
15. ما میگوها را روی سیخ می بندیم ، سیخ ها ابتدا باید در آب خیس بخورند تا آتش نگیرند.
16. بعد ، کباب ها را روی توری قرار داده و 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
17. ما کباب ها را روی یک ظرف قرار داده و با هر نوع سس گوجه فرنگی و سس سرو می کنیم.

طرز تهیه میگو و پخت میگو در فر

برای پخت و پز ، به اجزای زیر احتیاج دارید:

• شاه میگو - 1 کیلوگرم ؛
• لیمو - 1 قطعه ؛
• 4 حبه سیر ؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری ؛
• زیره - 1.5 قاشق چایخوری ؛
• 130 گرم روغن زیتون.

زمان پخت - 2 ساعت و 20 دقیقه.

محتوای کالری - 150 کیلوکالری.

چطور انجام دادن:

1. میگوها باید از قبل در دمای اتاق یخ زدایی شوند. حدود 2-3 ساعت طول می کشد تا یخ زدایی شود.
2. بعد ، پوسته و اندام های داخلی را از غذاهای دریایی پاک کرده و کاملاً آبکشی می کنیم.
3. لیمو را به دو قسمت برش دهید و تمام آب آن را فشرده کنید.
4. حبه های سیر را پوست بگیرید و در ظرف مخلوط کن بریزید.
5. آب لیمو را به سیر بریزید ؛
6. گشنیز ، زیره و روغن زیتون اضافه کنید.
7. تمام اجزا را کاملاً با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
8. ما میگوها را در یک ظرف پلاستیکی قرار می دهیم ، آنها را با ماریناد پر می کنیم ، می بندیم و می گذاریم 2 ساعت مایع شود
9. میگوهای ترشی را روی توری فر پهن می کنیم ، کوره را روشن می کنیم و دما را روی 250 درجه تنظیم می کنیم.
10. ما 8-10 دقیقه می پزیم ، اما دیگر نه.

• از هر ماریناد می توان برای کباب کردن میگو استفاده کرد. نکته اصلی این است که حداقل 30 دقیقه مارینا کنید ، در غیر این صورت غذاهای دریایی نه چندان معطر و آبدار تبدیل می شوند.
• میگو را فقط در دمای اتاق یخ زدایی کنید. برای یخ زدایی از اجاق مایکروویو استفاده نکنید ، زیرا این امر می تواند کیفیت این محصول را بسیار پایین بیاورد.
• رنده گریل باید با روغن نباتی چرب شود ، در غیر این صورت میگوها در حین پخت به آن می چسبند.

میگو کبابی می تواند چالش برانگیز باشد ، اما به اندازه کافی سرگرم کننده است. در واقع ، در مرحله تهیه این غذا ، می توانید آزمایش کنید ، موارد اضافی خود را ایجاد کنید یا حتی نوع ماریناد مخصوص خود را بیاورید. بنابراین ، نباید این غذا را از دست بدهید ، به خصوص که بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد و با هر غذای فرعی مطابقت دارد.

میگو ترشی به سبک کره ای غذایی تند است که حتی دمدمی مزاج ترین منتقد را نیز متحیر خواهد کرد.

میگوی تازه را انتخاب کنید. می توان به صورت یخ زده خریداری کرد. اما حتما برچسب را بررسی کنید. آنجا نباید کتیبه "آب پز-یخ زده" باشد. هنگام مارینینگ میگو ، "غذاهای دریایی" بی مزه و "لاستیکی" می شوند. و باید آنرا به درستی یخ زدایی کنید. نه در اتاق ، بلکه در یخچال است. و نه فقط به طور معمول در یک کاسه پرتاب کنید ، بلکه در یک آبکش قرار دهید ، مورد دوم را در یک کاسه عمیق قرار دهید. به طوری که مایع در حال پایین آمدن با غذاهای دریایی تماس پیدا نکند.

طرز تهیه میگو ترشی

ابتدا باید لیست را درک کنید. محصولات لازم، و فقط پس از آن شروع به مطالعه اصل پخت و پز می کند. شما باید ارزیابی کنید که آیا به راحتی همه محصولات به دست می آیند یا خیر.

اجزای اصلی ، البته ، میگو ، با وزن کلی یک کیلوگرم است. نصف لیوان روغن (گیاهی). اگر کسی آن را بیشتر ترجیح می دهد ، اگرچه می توانید آن را با زیتون جایگزین کنید. 2 قاشق غذاخوری عسل و سرکه طبیعی مایع (بهتر از برنج). 2 برابر سس سویا بگیرید. اما روغن کنجد فقط به 1 قاشق نیاز دارد. این لمس غذاهای تند "کره ای" را به آن اضافه خواهد کرد.

از چاشنی ها به این موارد نیاز خواهید داشت: سیر (چند حبه کافی است) ، سورگوم لیمو - فقط 1 ساقه کافی است. و از ترکیب ادویه چینی برای میزان مصرف مواد غذایی استفاده کنید. به عنوان مثال ، "5 ادویه". این شامل تمام آن "دسته گل" از طعم و مزه های شرقی ضروری است.

اکنون می توانید در مورد روند پخت و پز خود صحبت کنید.

• با پاکسازی ساکنان دریا از پوسته های آنها شروع کنید. رگ روده خود را فراموش نکنید. به هیچ وجه او را رها نکنید. داخل تابه روغن (گیاهی یا زیتونی) بریزید. سریع ، بیشتر از 20 ثانیه ، میگوها را از دو طرف سرخ کنید. نمی توانید بیش از حد سرخ کنید. در غیر این صورت ، آنها "لاستیک" می شوند. حالا باید یک قاشق چاک دار پیدا کنید. و با کمک آن میگوهای سرخ شده را از روغن بیرون بیاورید. ضمناً ، خود روغن را بریزید. به ظرف دیگری منتقل کنید. شما هنوز هم به آن نیاز خواهید داشت.
• حالا ماهیتابه را بردارید. این باید نه تنها تمیز بلکه خشک باشد. بنابراین ، برای تسریع روند پخت و پز ، به احتمال زیاد به ظروف آشپزی دیگری نیز نیاز خواهید داشت. سر و پوسته ها را روی آن خشک کنید تا قرمز شود.
• حالا به ماریناد بروید. کره ای که میگو در آن سرخ شد را به خاطر می آورید؟ اکنون "خروج ستاره" او در آشپزخانه است. سس (سویا) و روغن کنجد را در آن بریزید. همچنین تمام عسل مورد نیاز خود را هم بزنید. و پوسته های تازه خشک شده را با مایع حاصل پر کنید. همچنین در یک لیوان آب بریزید. و همه آنچه را که روی حرارت کم قرار گرفته است به مدت یک ربع جوشانده و بجوشانید. لازم نیست که کاملاً جوش بیاید. بگذارید کمی غرش کند.
• اکنون ماریناد را صاف کنید. دیگر پوسته مورد نیاز نیست. آنها هرچه توانستند "دادند". با خیال راحت سرکه اضافه کنید. سورگوم را به خاطر می آورید؟ لهش کن. همین کار را با سیر انجام دهید. آنها را به ماریناد اضافه کنید. و دوباره ، قابلمه را به آتش بفرستید. بگذارید دوباره بجوشد. دوباره صاف کنید
• شیشه ها را استریل کنید. در پایین آنها ، شما باید همان سورگوم و سیر را بریزید. میگوها را در بالا قرار دهید. و ماریناد را برای بار سوم بجوشانید. بگذارید کمی بماند و داخل شیشه ها بریزید. درب های مهر و موم شده را محکم بغلتانید ، آنها را برگردانید و ارسال کنید تا خنک شوند. روز "وارونه" و میگو آماده است!

دستور تهیه میگو ترشی سریع

میگوهای مارینای سبک کره ای را می توان به سرعت پخت. نیازی به یک روز صبر نیست ، در بانک ها جمع شوید.

• کمی بیشتر از یک کیلو میگو (که قبلاً پوست آن گرفته شده) بردارید. 3 لیمو ، 2 پیاز ، 1 فلفل بزرگ (بلغاری) ، چند حبه سیر ، یک قاشق عسل یا شکر. یک قاشق کاپیر (ترشی) و خردل ملایم. برای یک غذای شور ، از خمیر چیلی استفاده کنید. یک قاشق چای خوری کافی است. نیمی از لیوان شراب سفید شیرین و چند قاشق غذاخوری سرکه انگور از مواد افزودنی عالی به ماریناد هستند. نمک البته گشنیز را از سبزیجات بگیرید.
• اگر میگو هنوز در پوسته است ، ماده اصلی را بشویید و تمیز کنید. دو تا سه دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید. با یک قاشق شکاف دار آن را برداشته و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود و خنک شود.
• حالا بیایید با ماریناد کنار بیاییم. با یک پیاز شروع کنید. آن را به صورت حلقه ای برش بزنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید. همین کار را با فلفل نیز انجام دهید. فراموش نکنید که آن را کاملا بشویید و همه دانه ها را از بین ببرید. انداختن به کمان. رفتن به سمت لیمو. پس از شستشو و خشک شدن کامل ، آن را به صورت برش زده برش دهید. در همان محل پیاز و فلفل قرار دهید.
• بگذارید کپررها در کاسه "ظاهر شوند". چیلی و سیر خرد شده را به آنجا بفرستید. تمام مواد مایع (از جمله عسل یا شکر) را در آن بریزید. و آب 1 لیمو باقی مانده را فشرده کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سبزها را ببرید. و غذاهای دریایی آب پز را به ماریناد فوق العاده بفرستید. همه چیز را با دقت حرکت دهید. بگذارید طعم ها مخلوط شوند تا طعم واقعی تندی و ادویه ایجاد شود.

محکم بپوشانید. برای خیساندن به یخچال ارسال کنید. یک ساعت کافی است میگو جذابیت ادویه جات را به خود جلب می کند. اگر میگو را یک شب در "سس کره" بگذارید ، طعم آن حتی شدیدتر و خوشمزه می شود. اما اگر شما نیاز دارید که به سرعت در زمان ورود مهمانان باشید ، یک ساعت کافی خواهد بود. دوستان و مهمانان "غیر منتظره" (یا حتی خوشامد) با چنین میان وعده ای با طعم "شرقی" خوشحال خواهند شد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم منجمد
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 حبه سیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• جعفری؛
• 2 برگ بو
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای ؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی.

طرز تهیه میگو ترشی

میگو ، مانند سایر غذاهای دریایی ، شاید سرگرم کننده ترین کباب پز باشد.

در گرمای مناسب میگوها را می توان در عرض چند دقیقه پخت. قبل از آن ، مرسوم است که آنها را کمی ملایم کنید ، به آنها تندی ، شیرینی یا ادویه اضافه کنید. میگوهای کبابی سپس روی سیخ سرخ می شوند یا به راحتی روی سطح دستگاه گذاشته می شوند.

بیایید نگاهی دقیق تر به چگونگی این اتفاق بیندازیم.

کمی تئوری

میگو را می توان با پوسته یا بدون آن کباب کرد. اگر پوست آنها را پوست نگیرید ، آنها بسیار آبدار تر می شوند ، زیرا لطیف ترین گوشت آنها از آتش محافظت می شود.

اگر دستور غذا برای پوست کندن میگو باشد ، باید آنها از پوسته آزاد شوند.

سپس یک برش مرتب در امتداد پشت ایجاد کنید ، یک رگ سیاه را با یک چنگال یا یک خلال دندان بردارید و آن را از تفاله جدا کنید.

رشته های میگوهای کوچک روی سیخ های چوبی به صورت همزمان چند قطعه و با حداکثر تراکم کارایی بیشتری دارد. بنابراین ، آبدار بودن آنها پس از عملیات حرارتی باقی خواهد ماند.

زمان تقریبی کباب کردن در دمای مستقیم 5-5 دقیقه است. این امر به هر دو درجه حرارت خارج ، قدرت باد و ضخامت میگو ، نزدیکی به منبع گرما و درجه حرارت کوره بستگی دارد. میگو معمولاً کاملاً پخته خورده می شود.

میگو با بیکن

چگونه این غذاهای دریایی کبابی خوشمزه را تهیه کنیم؟ دستور العمل های متنوعی وجود دارد. به عنوان مثال ، تهیه برش های بیکن برای کباب میگو بسیار خوب است.

مواد مورد نیاز:

• دو ده شاه میگو خام
• همان تعداد برش های بیکن ؛
• سیر (دو حبه)
• 100 گرم روغن زیتون ؛
• نمک دریا؛
• فلفل سیاه تازه خرد شده؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• لیمو؛
• پونه کوهی.

روش پخت و پز:

1. غذاهای دریایی را همانطور که در بالا توضیح داده شد تمیز کنید. آن را در آب خنک بشویید ، خشک کنید و در کیسه ترشی قرار دهید.
2. پوست مزه پوست لیمو را برداشته و آب آن را خارج کنید. آن را با روغن زیتون مخلوط کنید ، با کمی نمک دریا ، یک قاشق چای خوری پونه کوهی خشک میل کنید. حبه های سیر را از طریق پرس خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. ادویه بزن ماریناد را به آرامی در کیسه غذاهای دریایی بریزید. حداقل 4 ساعت در یخچال را ببندید ، هم بزنید و مارین کنید.
3. سپس غذاهای دریایی را از کیسه خارج کنید ، بگذارید ماریناد تخلیه شود. سپس با استفاده از سیخ های مینیاتوری برای شکل گیری شالیک اقدام کنید.
4. هر میگو باید در یک نوار بیکن پیچیده شود و روی سیخ کشیده شود - در مجموع 5 عدد.
5. از هر طرف با حرارت مستقیم و با کوره گرم شده حدود 3 دقیقه سرخ کنید.

غذای آماده را با باگت و هر نوع سس BBQ سرو کنید

میگو ببر کبابی با سس سویا

دستور اصلی طبخ غذاهای دریایی به سبک پان آسیایی.

مواد مورد نیاز:

• 16 میگوی بزرگ ببر (4 عدد در هر وعده) ؛
• یک غلاف چیلی قرمز ؛
• سیر؛
• روغن کنجد؛
• رب گوجه فرنگی؛
• سس سویا؛
• آب لیمو؛
• شکر قهوهای.

روش پخت و پز:

1. ماریناد میگو کبابی با تمام مواد ذکر شده تهیه می شود. ابتدا باید یک حبه سیر را از طریق پرس خرد کنید. سپس غلاف فلفل تند را از دانه ها پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. سیر و فلفل را در یک قابلمه کوچک ترکیب کرده و آب آن را از یک آهک کوچک بگیرید. هرکدام یک قاشق غذاخوری سس سویا ، رب گوجه فرنگی ، روغن کنجد ، شکر قهوه ای اضافه کنید.
2. شما باید ماریناد را با حداقل حرارت بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا کاملاً سرد شود.
3. غذاهای دریایی را بشویید ، خشک کنید ، در یک ظرف شیشه ای بزرگ را در یک لایه قرار دهید. پور با ماریناد سرد. روی آن را بپوشانید و یک شب یا حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بلافاصله قبل از سرخ شدن ، سیخ های چوبی را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. میگوهای مارین شده را در 4 تکه روی یک سیخ قرار دهید.
5. گریل را از قبل گرم کنید. کباب ها را روی حرارت مستقیم به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

برای یک وعده موثر می توانید آهک را به چهار قاچ بریزید و روی هر سیخ یک عدد خرد کنید

روی آن را تورتیلا یا نان ترد ، سبزیجات و گیاهان تازه قرار دهید.

در سس سیر

دستور پخت یونانی. میگو کبابی خوشبو و خوشمزه در یک سس سیر تند.

مواد مورد نیاز:

• یک پوند میگو منجمد
• دو لیمو؛
• ریشه زنجبیل؛
• سس سویا؛
• سیر؛
• نصف لیوان روغن زیتون ؛
• یک بسته کره ؛
• نمک؛
• فلفل سیاه تازه خرد شده

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید آب لیموها را بگیرید. این کار می تواند به صورت دستی یا با استفاده از آبمیوه گیری انجام شود.
2. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، آن را بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
3. 4 حبه سیر را با سمت صاف چاقو خرد کنید. پوسته را بردارید. سیر را تا حد ممکن خرد کنید.
4. یک بسته معمولی روغن را از قبل از یخچال خارج کنید. بگذارید تا در دمای اتاق گرم شود - روغن باید داخل آن باشد مهربان... در یک کاسه جداگانه ، روغن زیتون ، آب تازه فشرده شده را مخلوط کنید ، 50 میلی لیتر سس سویا ، چند قاشق چای خوری عسل گل مایع ، زنجبیل و سیر که از قبل آماده شده اضافه کنید. مخلوط را با یک لیسک معمولی یا همزن بزنید تا یکدست شود. کره نرم شده را به مخلوط اضافه کرده و شلاق را تکرار کنید.
5. همچنین بهتر است میگو را از قبل یخ زدایی کنید به طور طبیعیبدون استفاده از مایکروویو. با این کار آنها آبدار می مانند و عطر و طعم کامل آنها حفظ می شود. پس از ذوب شدن ، آنها باید شسته شوند ، پوسته ، سیاه رگ برداشته شود. سپس نمک و فلفل سیاه تازه خرد شده را بپاشید.
6. پس از آماده سازی میگو برای کوره ، می توانید با وجدان راحت فرایند سرخ کردن را شروع کنید. غذاهای دریایی را باید در چند تکه روی سیخ های چوبی کاشت. سپس کباب های تشکیل شده باید سخاوتمندانه با سس سیر چرب شوند. این کار را می توان با دستان خود و یا با قلم مو قنادی انجام داد.
7. کباب های آماده شده را روی کوره ای که از قبل گرم کرده اید روی حرارت مستقیم سرخ کنید. زمان پخت و پز در هر طرف دو دقیقه است.

هنگام سرو یک ظرف آماده ، می توانید غذاهای دریایی را با گیاهان ریز خرد شده ، گوه های لیمو ، گوجه گیلاس تزئین کنید

نوشیدنی ایده آل "زیر میگو" یک لیوان آبجو سرد یا شراب خشک است.

خامه ترش + تکیلا

با کباب کردن میگوهای ببر و سرو آنها با سس اصلی بر پایه خامه ترش و تکیلا ، یک غذای کاملاً سلطنتی تهیه می شود.
برای دوستداران ادویه جات ترشی جات تازه یا فلفل قرمز خرد شده را به سس اضافه کنید.

مواد مورد نیاز:

• یک کیلوگرم میگوی تازه ببر ؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
• سه لیمو؛
• یک لیوان خامه ترش
• 40 میلی لیتر تکیلا؛
• یک دسته کوچک گشنیز؛
• مقداری پیاز سبز؛
• نمک؛
• فلفل سیاه تازه خرد شده

سس اصلی ظرف را در قایق های سس شخصی سرو کنید

روش پخت و پز:

1. ابتدا سس درست کنید. برای انجام این کار ، چند پیاز سبز و یک دسته گشنیز را ریز خرد کنید. آب یکی از آهک ها را فشرده کنید. سبزیجات را با خامه ترش مخلوط کنید ، چند قاشق غذاخوری آب آهک ، تکیلا ، نمک ریخته و با فلفل سیاه مزه دار کنید. در یخچال قرار دهید.
2. دو آهک باقیمانده را به برش های زیبا برش دهید.
3. میگوها را پوست بگیرید ، دم آن را ترک کنید ، با روغن زیتون چرب کنید.
4. غذاهای دریایی را به مدت 8 دقیقه در کوره کاملاً گرم شده بپزید - 4 در هر طرف.

هنگام سرو با گوه های آهک تزئین کنید.

به طور کلی ، هیچ چیز دلهره آوری در پخت میگو وجود ندارد. این غذاهای دریایی بسیار سالم هر روز قابل خوردن هستند.