فواید و بهترین روش های انجماد توت فرنگی برای زمستان. توت فرنگی منجمد - دستور العمل ها توت فرنگی منجمد در آب خود

توت فرنگی معطر، لطیف، شیرین. این مدت طولانی است که در عرض های جغرافیایی ما به دلیل طعم عالی و خواص مفید آن محبوبیت پیدا کرده است. یک مشت توت معطر در دهان شما یک تجربه فراموش نشدنی است. خواص درمانی آن برای بسیاری شناخته شده است، بنابراین متخصصان با تجربه سعی می کنند از توت فرنگی برای بسیاری از بیماری ها استفاده کنند.

و قابلیت منجمد کردن مواد غذایی در فریزر، امکان استفاده از آنها را افزایش می دهد. اکنون شادی های تابستانی در هر فصلی در دسترس هستند. شما می توانید توت فرنگی را در تابستان بچینید و آن را برای استفاده در آینده منجمد کنید - منوی غذایی خود را متنوع و غنی کنید و به پر کردن بدن خود با ویتامین ها و مواد مغذی برای مدت طولانی ادامه دهید. به هر حال، توت فرنگی وحشی یک مولتی ویتامین است که اشعه های خورشید، باران های گرم تابستان و تمام فواید زمین را جذب می کند، دارویی غیرقابل مقایسه با داروهای دارویی.

وقتی توت فرنگی به درستی فرآوری و منجمد شود، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. ترکیب آن با بسیاری از ویتامین ها و عناصر بیوشیمیایی غنی شده است و به توت ها اجازه می دهد تا برای هدف مورد نظر خود استفاده شوند تا از بیماری های متعدد پیشگیری و بهبودی حاصل شود.

توت فرنگی منجمد - ترکیب، فواید

1. قندهای آسان هضم - گلوکز و فروکتوز.

2. اسیدهای آلی - سیتریک، مالیک، سالیسیلیک، کوئینیک.

3. اسانس;

4. عناصر میکرو و درشت: آهن، کلسیم، مس، کبالت، منگنز، پتاسیم، فسفر.

5. ویتامین C;

6. ویتامین B1، B2;

7. ویتامین PP;

8. کاروتن;

9. اسید فولیک;

10. مواد پکتین.

توت فرنگی دوستدار محیط زیست و فوق العاده سالم از دیرباز به طور گسترده در طب عامیانه استفاده می شود. شایستگی آن دشوار است که بیش از حد برآورد شود. بعد از یخ زدایی می توان از آن به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد.

کاربرد.

1. توت فرنگی برای سیستم قلبی عروقی مفید است، عملکرد قلب و استقامت آن را افزایش می دهد.

3. برای پیشگیری از تصلب شرایین.

4. کلسترول را از بدن دفع می کند.

5. یک داروی خوب برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش، افزایش اشتها، بهبود هضم.

6. اثر مفید بر زخم معده و اثنی عشر;

7. مدفوع را عادی می کند.

8. برای هموروئید استفاده می شود;

9. برای کولیت و گاستریت;

10. توت فرنگی یک داروی موثر برای بیماری های التهابی مجاری صفراوی است.

11. اثر مفید بر غده تیروئید;

12. عملکرد کلیه را عادی می کند.

13. ادرارآور عالی;

14. این توت ها برای اختلالات متابولیسم نمک، سیستیت، نقرس، دیاتز اسید اوریک مفید هستند.

15. برای کم خونی استفاده می شود;

16. برای بیماری های مفصلی;

17. برای عادی سازی عملکرد طحال;

18. برای دیابت;

19. برای بهبود متابولیسم.

کتاب های زیادی در مورد فواید فراوان توت فرنگی نوشته شده است. افرادی که با خوردن منظم توت از بسیاری از بیماری ها شفا یافته اند تجربیات و دستور العمل های خود را به اشتراک می گذارند. چنین ادبیاتی می تواند توسط هر کسی که هر بیماری را تجربه می کند استفاده کند. اما باید ویژگی های بدن خود را در نظر بگیرید و ابتدا با پزشک مشورت کنید.

توت فرنگی در زیبایی شناسی نیز کاربرد خود را پیدا کرده است؛ ماسک های تهیه شده از این توت تأثیر بسیار قابل توجهی بر روی پوست دارند. طراوت، سفید کننده و تغذیه می کند. در زمستان، چنین روش هایی با استفاده از انواع توت های یخ زده برای پوست خسته مناسب است.

چرا توت فرنگی یخ زده تلخ است؟

حتی توت فرنگی تازه نیز طعم شیرین و تلخی دارد. چرا، دلیل چیست، چگونه آن را فریز کنیم تا طعم تلخی نداشته باشد؟ به نظر می رسد که تلخی در دانه های ریز درون توت ها وجود دارد. توت هایی که در جنگل های کاج رشد می کنند طعم بسیار تلخ تری نیز دارند. بهتر است توت فرنگی ها را با پوره توت و شکر منجمد کنید اگر طعم آن تلخ است.

موارد منع مصرف احتمالی هنگام خوردن توت ها

توت فرنگی یک آلرژن گیاهی است. از آنجایی که ممکن است عدم تحمل فردی وجود داشته باشد، توصیه می شود با پزشک مشورت کنید.

توت فرنگی ها معمولا به صورت تازه مصرف می شوند، زیرا در شکل اصلی خود چندین برابر معطرتر و خوشمزه تر از کنسروها، ژله ها یا هر فرآوری دیگری هستند. با این حال، اگر توت فرنگی زیادی دارید و می خواهید منبع طبیعی ویتامین ها را برای زمستان تهیه کنید، بهتر است آن را با شکر پوره کرده و فریز کنید. در چنین توت، هر دو کیفیت مفید و طعم به طور کامل حفظ می شود.

توت فرنگی تازه فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد - هضم را بهبود می بخشد، اثر مدر و معرق دارد، تشنگی را رفع می کند و متابولیسم نمک را در بدن عادی می کند. و توت فرنگی آسیاب شده با شکر و یخ زده به شما امکان می دهد تا 99٪ از تمام خواص مفید خود را حفظ کنید. علاوه بر این، هنگامی که یخ زدایی می شود، چنین توت پنبه ای نمی شود و به اندازه کل غیر شیرین نیست.

توت فرنگی با یخ زدن مقداری از شیرینی خود را از دست می دهد. برای اطمینان از شیرین و خوش طعم بودن توت ها هنگام یخ زدایی، می توان آنها را با شکر منجمد کرد.

چگونه توت فرنگی کامل را با شکر و بدون شکر منجمد کنیم؟

توت فرنگی را در کیسه ای بدون شکر منجمد کنید

در این حالت، راحت‌تر است که توت فرنگی‌ها را روی سینی‌های صاف منجمد کنید و سپس آن‌ها را به کیسه‌های پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی منتقل کنید. لازم است فضای خالی کافی در ظرفی که توت فرنگی ها در آن ذخیره می شوند وجود داشته باشد، در غیر این صورت خطر ابتلا به توده یخ را دارید.

توت فرنگی یخ زده خوشمزه با انواع توت ها برای زمستان با شکر

بله، توت فرنگی ها در طول فرآیند انجماد کمی آب می دهند، اما وقتی آنها را در زمستان یخ زدایی می کنید، طعم و شکل توت ها مانند قبل از انجماد باقی می ماند - تازه و روشن.

برای منجمد کردن توت فرنگی با شکر، باید به ازای هر 1 کیلوگرم توت، تقریباً 300 گرم شکر گرانول ریز مصرف کنید. اگر شکر درشت پیدا کردید بهتر است آن را پودر کنید. توت فرنگی های آماده (بدون کاسبرگ) را کاملاً محکم در ظرف پلاستیکی قرار دهید و روی هر لایه شکر بپاشید. به مدت 2 تا 3 ساعت در جای خنک و تاریک قرار دهید تا آب توت فرنگی آزاد شود. سپس ظرف حاوی توت ها را به فریزر منتقل کنید.

چگونه توت فرنگی های بطری شده را با شکر منجمد کنیم

راه دیگر فریز کردن پوره توت فرنگی است. برای این کار، توت فرنگی های خشک و پوست کنده آماده شده را خرد کنید؛ می توانید به سرعت آن ها را با مخلوط کن پوره کنید. داخل ظرف یا بطری پلاستیکی بریزید (به این ترتیب فضای خیلی کمتری اشغال می کند) و در فریزر قرار دهید و اگر فضای کافی در فریزر وجود نداشت پس از 2 تا 3 روز پس از انجماد می توان توت فرنگی ها را از ظرف خارج کرد. و در فیلم چسبناک پیچیده شده است. این روش برای توت فرنگی های "ضعیف" به خوبی کار می کند.

می توانید فوراً روی توت فرنگی ها را با شکر به میزان 300 گرم در هر 1 کیلوگرم توت بپوشانید یا می توانید آن را در زمستان پس از یخ زدایی پوره توت فرنگی اضافه کنید.

توت فرنگی تهیه شده به این روش را می توان برای انواع غذاها استفاده کرد: بستنی، اسموتی توت، سس، مخلوط کشک خانگی، ژله و موارد دیگر. شما حتی می توانید آن را به سادگی به عنوان یک دسر مستقل تهیه شده از توت فرنگی تازه استفاده کنید.

از پوره توت فرنگی طبیعی می توان برای طعم دادن به پنکیک، فرنی، تهیه ماست میوه ای خانگی استفاده کرد و همچنین می توانید از آن کمپوت درست کنید.

دانستن این نکته مفید است:

توت فرنگی یکی از خوشمزه ترین انواع توت هاست و به دلیل خواص درمانی خود به مبارزه با بسیاری از بیماری ها از جمله سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند. با این حال، حفظ ترکیب شیمیایی و مواد مفید میوه ها تا زمستان می تواند بسیار دشوار باشد. انجماد توت ها این مشکل را حل می کند و به حفظ کیفیت غذایی و طعم آنها کمک می کند.

فواید انواع توت ها

توت فرنگی وحشی برای بدن بسیار مفید است. مصرف منظم توت ها فرآیندهای جوان سازی را تحریک می کند، کلسترول مضر را حذف می کند و فشار خون را عادی می کند. در طب عامیانه از میوه های توت فرنگی برای فشار خون بالا، اشکال مختلف کمبود ویتامین و بیماری های آترواسکلروتیک استفاده می شود. دم کرده میوه برای بیماری های دستگاه گوارش، دستگاه ادراری و کلیه ها استفاده می شود. از جوشانده ها به عنوان ترمیم کننده و مقوی استفاده می شود.

از توت فرنگی برای مصارف خارجی نیز استفاده می شود. کمپرس های ساخته شده از تنتور میوه اثر ترمیم کننده زخم و درمان آکنه دارند. از برگ های این گیاه به عنوان پایه دمنوش های ویتامینه استفاده می شود و از جوشانده برگ های خشک آن برای غرغره گلو درد استفاده می شود. علاوه بر این، چای توت فرنگی باعث بهبود حرکت روده و بهبود وضعیت عمومی دستگاه گوارش می شود.

با این حال، زمانی که توت فرنگی آب پز و خشک می شود، بخش قابل توجهی از مواد مفید خود را از دست می دهد و بیشتر برای اهداف آشپزی استفاده می شود. انجماد تا حدی مشکل حفظ اجزای غذایی را حل می کند و به میزان قابل توجهی در زمان آماده سازی صرفه جویی می کند.

مرحله مقدماتی

بهترین زمان برای چیدن توت ها برای انجماد صبح است. توصیه می شود میوه ها را در هوای خشک و صاف جمع آوری کنید. چیدن توت فرنگی بعد از باران می تواند بر کیفیت توت ها تأثیر منفی بگذارد که به احتمال زیاد شل و بی مزه خواهد بود. شما باید توت های کاملا رسیده، اما نه بیش از حد رسیده را با شکل صحیح، عاری از ایرادات قابل مشاهده انتخاب کنید. سپس میوه های جمع آوری شده باید از علف، ساقه و کاسبرگ پاک شده و با دقت در آب خنک شسته شوند.

برای شستشو بهتر است از یک کاسه عمیق استفاده کنید؛ شستن انواع توت ها زیر آب جاری توصیه نمی شود. این نیاز به این دلیل است که توت های ظریف می توانند تحت فشار آب آسیب ببینند و خیس شوند. پس از شستن، میوه ها را باید روی پارچه خشک و تمیز قرار دهید تا خشک شوند. هر چه توت ها بهتر خشک شوند طعم بیشتری خواهند داشت.

روش های انجماد

قبل از انتخاب روشی برای انجماد توت فرنگی، باید تعیین کنید که انجماد به چه منظور انجام می شود و در چه ظرفیتی از توت ها پس از یخ زدایی استفاده می شود. به عنوان مثال، اگر از توت فرنگی برای تزئین کیک و دسر استفاده شود، مهم ترین چیز در این مورد حفظ ظاهر اصلی آن خواهد بود. چنین توت نیاز به انتخاب اولیه دقیق و انجماد میوه ها در فاصله ای از یکدیگر دارد.

برای انجام این کار، میوه ها را روی یک سینی یا بشقاب گذاشته و به مدت چند ساعت به فریزر می فرستند. سپس میوه ها را برداشته، با دقت در یک کیسه پلاستیکی تمیز و خشک ریخته و برای نگهداری در فریزر قرار می دهند. به جای کیسه می توانید از ظروف پلاستیکی درب دار یا شیشه های شیشه ای استفاده کنید.

با این حال، اگر حفظ ظاهر قابل فروش توت فرنگی مهم نیست، منجمد کردن توت ها را می توان با استفاده از هر یک از روش های پیشنهادی انجام داد.

• منجمد کردن انواع توت ها با شکر.روش بسیار ساده است و کار فشرده نیست. توت ها را در یک بشقاب یا سینی قرار داده و به مدت 2-3 ساعت در فریزر منجمد می کنند. هنگام توزیع میوه ها در بشقاب، شرط اصلی جلوگیری از تماس و چسبیدن توت ها به هم است. پس از یخ زدن توت فرنگی ها، باید آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و روی آن را با شکر گرانول بپاشید. سپس محتویات کیسه باید به خوبی مخلوط شود، شکر را به طور مساوی بین توت ها تقسیم کرده و ذخیره کنید. برای 500 گرم انواع توت ها، یک و نیم لیوان شکر مورد نیاز است، اما مقدار آن می تواند بر اساس ترجیحات شخصی خانم خانه دار متفاوت باشد.
• منجمد کردن انواع توت های پوره شده با شکر.این روش برای توت فرنگی هایی که شکل و ظاهر خود را از دست داده اند بسیار مناسب است. میوه ها را با شکر دانه ریز به نسبت 1: 1 پوشانده و در هاون آسیاب می کنند. اگر ملات ندارید می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. جرم حاصل را در سینی های یخ قرار داده و در فریزر قرار می دهیم. بعد از 7 تا 8 ساعت قالب ها را از فریزر خارج کرده و محتویات آنها را در کیسه ها ریخته و نگهداری می کنند.

• انجماد انواع توت ها در یخ.این روش برای انجماد انواع توت های کوچک مناسب است که بعداً می توان از آن برای تزئین کوکتل یا لیموناد استفاده کرد. برای انجام این کار، باید میوه های خشک کوچک را بین سلول های یک ظرف برای انجماد یخ تقسیم کنید، هر سلول را با آب جوشیده خنک پر کنید و به مدت 8 ساعت در فریزر قرار دهید. 1-2 توت باید در هر سلول قرار گیرد. پس از یخ زدن آب، مکعب ها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و ذخیره می کنند.
• توت فرنگی در شربت.برای یخ زدن انواع توت ها به این روش باید دو لیتر آب در قابلمه بریزید و نیم کیلوگرم شکر گرانول داخل آن بریزید و بجوشانید. سپس باید 500-600 گرم انواع توت ها را بشویید، آنها را در قالب های پخت یا یخ پخش کنید و با شربت خنک شده پر کنید. حداقل 24 ساعت در فریزر قرار دهید و سپس قالب ها را به کیسه ای منتقل کرده و در فریزر قرار دهید.

کاربرد

توت فرنگی منجمد نه تنها در طب عامیانه استفاده می شود. توت یک محصول غذایی مستقل است و در بسیاری از غذاهای شیرینی پزی گنجانده شده است. از میوه های کامل برای تزئین کیک، بستنی و دسر استفاده می شود. توت پوره شده یک ماده ضروری در کرم های کیک است و همچنین برای تهیه تاپینگ پنکیک، پنیر کوتیج، فرنی شیر و کاسرول استفاده می شود.

مکعب های یخ زده شربت یا آب با میوه های کامل جزء جدایی ناپذیر کوکتل ها و نوشیدنی های سرد هستند. و میوه ها را با شکر پاشیده شده می توان به عنوان یک غذا یا دسر مستقل مصرف کرد.

• دمای مطلوب برای انجماد توت فرنگی از 18- تا 23- درجه است. توت تهیه شده به این صورت از 8 ماه تا یک سال قابل نگهداری است.
• اگر فریزر وجود نداشته باشد و میوه در فریزر با دمای 0 تا -8 منجمد شود، ماندگاری آن سه ماه خواهد بود.
• توجه ویژه ای باید به نحوه یخ زدایی توت فرنگی شود. این روش باید به آرامی انجام شود. دمای مطلوب برای یخ زدایی 0 درجه است. به طور معمول، این دما در قفسه های بالای یخچال اتفاق می افتد، بنابراین توت ها باید برای یخ زدایی روی آنها قرار گیرند.
• به عنوان ظروف برای نگهداری طولانی مدت توت فرنگی، باید از کیسه های پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی با درب محکم استفاده کنید.
• میوه های یخ زده را در فریزر باز نگذارید. این امر منجر به یخ زدن محصول و از بین رفتن خواص طعم آن می شود. علاوه بر این، شربت یا تکه های یخ می توانند با رایحه های نامطبوع مانند بوی ماهی یا "بوی یخچال" اشباع شوند.

برای آموزش فریز کردن توت فرنگی، ویدیوی زیر را ببینید.

انجماد برای زمستان - دستور العمل با عکس

برای لذت بردن از یک دسر خوشمزه توت فرنگی در زمستان، باید آن را به درستی فریز کنید. بیایید دریابیم که چگونه این کار را با دستور غذا انجام دهیم ...

5/5 (2)

انجماد انواع توت ها راه حلی بسیار صحیح و سودآور است. توت های یخ زده تقریباً خواص خود را از دست نمی دهند. در این فرآیند تقریباً تمام ویتامین ها حفظ می شوندو خواص مفید محصول برای لذت بردن از یک دسر خوشمزه توت فرنگی در زمستان، باید آن را به درستی فریز کنید. بیایید دریابیم که چگونه این کار را انجام دهیم.

شما می توانید نه تنها گل کلم و کدو سبز را برای زمستان منجمد کنید. چندی پیش شروع کردم به فریز کردن توت فرنگی وحشی به جای پختن آنها. توت فرنگی را فریز کنید بهترین تازه. یعنی به محض اینکه آن را انتخاب کردید یا از بازار خریدید، بلافاصله فرآیند انجماد را شروع کنید. برای اینکه توت ها شکل خود را حفظ کنند، نباید خیلی رسیده باشند. من توت فرنگی کامل را فریز نمی کنم، بلکه آنها را آسیاب می کنم یا در مخلوط کن مخلوط می کنم، بنابراین توت فرنگی های رسیده نیز برای من مناسب هستند.

آماده شدن برای انجماد

برای یخ زدن توت فرنگی شما نیاز خواهید داشت:

• انواع توت ها؛
• صافی؛
• ظروف فریزر یا کیسه های پلاستیکی؛
• مخلوط کن (اگر می خواهید توت های غیر کامل را منجمد کنید)؛
• قند.

قبل از منجمد کردن توت فرنگی، باید آنها را با دقت مرتب کنید، برگ ها را جدا کنید، آنها را بشویید و حتما خشک کنید. تمام رطوبت باید باقی بماند تا توت خوشمزه تر و آبدارتر شود. خوب، پس مستقیماً به سمت انجماد حرکت می کنیم.

دستور 1

1. اگر قصد دارید از توت فرنگی به عنوان تزیین دسر استفاده کنید بهتر است آن را به طور کامل منجمد کنید.
2. برای این کار کافی است توت ها را بشویید و خشک کنید و در ظروف یا کیسه هایی بریزید و در فریزر قرار دهید.

دستور 2

1. دارم یخ میزنم توت فرنگی پوره شده با شکربنابراین بسیار خوشمزه می شود و می توان آن را به عنوان دسر به شکل خالص آن بدون افزودن چیزی مصرف کرد.
2. برای این کار باید آن را بشویید و خشک کنید، سپس آن را در مخلوط کن خرد کنید و شکر را اضافه کنید و توده به دست آمده را در ظروف بریزید.
3. همچنین می‌توانید توت‌فرنگی‌های کامل را در ظرف‌هایی قرار دهید، روی آن را با شکر بپوشانید، ببندید و تکان دهید و در فریزر قرار دهید.

دستور غذا 3

1. یک خیلی خوب هم هست دستور پخت توت فرنگی با شربت. برای این کار باید ۲ لیتر آب روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و نیم کیلو شکر هم اضافه کنید.
2. شربت را خنک کرده و توت ها را اضافه کرده و در ظرف ها بریزید و جعبه های باز را به مدت 24 ساعت در فریزر قرار دهید و پس از گذشت زمان درب آن را ببندید.

روش انجماد مورد علاقه خود را انتخاب کنید و شروع به پخت و پز کنید!

• فقط توت های تازه باید برای انجماد استفاده شود.
• توت فرنگی ها باید خوب خشک شوند تا یخ اضافی روی آن نماند و طعم و شکل خود را حفظ کنند.
• بهتر است در ظروف غذا منجمد شود.

برای اینکه توت فرنگی خواص مفید و ظاهر خوب خود را حفظ کند، باید در آن منجمد شود دما از -18 تا -23 درجهسپس یک سال کامل در فریزر نگهداری می شود. اگر دما در هنگام انجماد بین 0 تا -8 باشد، نباید بیش از 3 ماه نگهداری شود.

توت فرنگی یخ زده را با چه می توان خورد؟

می خواهم بگویم که این دسر مطمئناً همه را خوشحال می کند. من توت ها را با شکر خرد می کنم، بنابراین در خانواده من این غذای لذیذ را مستقیماً با قاشق می خورند و همچنین با بستنی بسیار خوشمزه است. همچنین می توانید آن را به چای اضافه کنید یا مستقیماً از توت فرنگی با ریختن آب گرم درست کنید. و چه دسرهایی از این توت ها درست می شود! به خصوص اگر با پنیر کوتاژ مخلوط شود یا به محصولات پخته شده اضافه شود. در مورد اینکه چه و چگونه توت های یخ زده را بخورید، این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید، اما قول میدم خوشمزه میشه!

توت فرنگی به حق یکی از محبوب ترین انواع توت ها است. مزایای زیادی دارد: آبدار، خوش طعم، معطر، غنی از ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو. توت فرنگی از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند (به ویژه برای کودکان و افراد مسن مفید است). مقدار کمی کالری این توت را برای تغذیه رژیمی جذاب می کند. متأسفانه فصل توت فرنگی زودگذر است و ویتامین ها در تمام طول سال مورد نیاز است. آماده سازی مناسب توت فرنگی برای زمستان (انجماد) به شما این امکان را می دهد که این فصل را تمدید کنید و تا برداشت جدید از انواع توت های خوشمزه و سالم لذت ببرید.

آیا می دانستید؟ توت که همه ما از دوران کودکی عادت داشته ایم آن را توت فرنگی بنامیم، در واقع یک توت فرنگی باغی (آناناس) است. توت فرنگی آناناسی (Fragária ananássa)، با طعم و بوی آشنای خود، هیبریدی است که در اواسط قرن هجدهم در هلند در نتیجه عبور از توت فرنگی ویرجینیا و شیلی به دست آمد. کلمه "توت فرنگی" (از "باشگاه" اسلاوی کلیسای قدیمی - "توپ"، "گرد") از قرن XYII-XYIII در سرزمین های روسیه، بلاروس و اوکراین ردیابی شده است. این نام گیاه وحشی Fragária moscháta بود. هنگامی که توت فرنگی های آناناسی در این قسمت ها ظاهر شد (در اواسط قرن نوزدهم)، آنها جایگزین سلف کوچک تر و ترش خود شدند و مردم شروع به نامیدن آنها را "توت فرنگی" کردند.

فواید توت فرنگی منجمد

اگر این سوال را در نظر بگیریم که توت فرنگی یخ زده چقدر مفید است، باید به یاد بیاوریم که هنگام انجماد میوه ها و سبزیجات، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری نسبت به زمانی که آب پز، استریل، خشک شده و غیره نگهداری می شوند. محتوا به عنوان و تازه. پس از یخ زدایی، توت فرنگی ها را مانند توت فرنگی های یخ زده استفاده می کنند: می توانید به سادگی توت ها را بخورید، می توانید آنها را به غذاها و نوشیدنی های دیگر اضافه کنید، از آنها به عنوان پرکننده برای کیک ها استفاده کنید، ماسک های آرایشی برای صورت درست کنید و غیره. ویتامین های موجود در منجمد توت فرنگی تمام خواص خود را حفظ می کند.
100 گرم توت فرنگی حاوی دوز روزانه ویتامین C است. از نظر محتوای ویتامین B9، توت فرنگی نسبت به انگور، تمشک و سایر میوه ها برتری دارد. توت فرنگی تازه اثر مفیدی دارد زیرا دارای:

• خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده (مناسب برای سرماخوردگی و فرآیندهای التهابی نازوفارنکس، سنگ کلیه، بیماری مفصلی و غیره)؛
• توانایی تنظیم قند خون؛
• محتوای ید بالا (مفید برای درمان غده تیروئید)؛
• محتوای آهن بالا (برای درمان کم خونی استفاده می شود)؛

توت فرنگی تازه، یخ زده بدون شکر افزوده، همان محتوای کالری را با توت فرنگی های یخ زده حفظ می کند - 36-46 کیلو کالری در هر 100 گرم. توت فرنگی به طور موثر بوی نامطبوع را از دهان حذف می کند.

مهم! وقتی منجمد می شود (مخصوصاً سریع)، ویتامین های موجود در توت فرنگی تازه عملاً از بین نمی روند. محصولات منجمد نباید بیش از 10-12 ماه نگهداری شوند (پس از یک سال نگهداری، برخی از ویتامین ها هنگام یخ زدایی از بین می روند).

انتخاب توت فرنگی برای انجماد

برای انجماد، مهم است که توت های مناسب را انتخاب کنید. فرقی نمی کند که چگونه توت فرنگی را برای زمستان منجمد کنید (به صورت کامل، به شکل پوره توت فرنگی، با شکر و غیره)، مهم نیست که توت فرنگی را از بازار بخرید یا در باغ خود بچینید، وجود دارد. قوانین کلی که نباید از هزینه ها غافل شد. آنها به شما تضمین می دهند که توت فرنگی یخ زده خوشمزه خواهد بود و فواید آن حداکثر خواهد بود.
توت فرنگی هایی که باید برای انجماد انتخاب کنید عبارتند از:

• رسیده، اما نه بیش از حد رسیده و بدون فساد (توت فرنگی های بیش از حد رسیده وقتی یخ زدایی می شوند پخش می شوند و می توانند طعم "مست" بدهند. از طرف دیگر، توت فرنگی های رسیده (اما بدون کثیف) برای تهیه و انجماد پوره توت فرنگی مناسب هستند).
• متراکم و خشک (آب کمتر به معنای یخ کمتر است که آب توت فرنگی را در حین یخ زدایی رقیق می کند و بر طعم آن تأثیر می گذارد).
• اندازه متوسط ​​(سریعتر و بهتر منجمد می شود)؛
• معطر و شیرین (بعد از یخ زدایی هم عطر و هم شیرینی خواهید داشت). تعیین آن دشوار نیست - فقط باید بو و مزه کنید.
• تازه. طراوت با خاصیت ارتجاعی توت ها، درخشش، دم سبز روی توت ها و عطر توت فرنگی مشخص می شود. به صاحبان کلبه های تابستانی و باغ ها توصیه می شود که توت فرنگی را صبح زود (قبل از غروب شبنم) یا عصر هنگام غروب آفتاب بچینند.

مهم! توت فرنگی های یخ زده کاملا آسیب پذیر هستند (یخ زدایی نادرست می تواند آسیب زیادی به ویتامین ها و خواص مفید توت فرنگی وارد کند)، بنابراین باید بدانید که چگونه آنها را به درستی یخ زدایی کنید. یخ زدایی توت فرنگی در مایکروویو (مولکول ها را از بین می برد و ویتامین ها را از بین می برد) یا در آب داغ (ویتامین C آسیب می بیند) اکیدا ممنوع است. یخ زدایی مناسب به تدریج و ابتدا در یخچال (در قفسه بالایی) و سپس در دمای اتاق انجام می شود.

آماده کردن توت فرنگی قبل از انجماد


قبل از انجماد توت فرنگی باید آماده شود: توت های بیش از حد رسیده، فاسد و آسیب دیده را انتخاب کنید.بقیه باید شسته شوند. برخی از باغبانان توصیه می کنند که توت فرنگی هایی را که در زمین های خود رشد می کنند نشویید، بلکه آنها را با سشوار باد کنید تا به لایه محافظ روی توت ها آسیب نرسانید که از توت فرنگی ها در برابر باکتری ها محافظت می کند. با این حال، واقعیت این است که بزرگترین خطر، باکتری نیست، بلکه تخم کرم کرم است که می تواند در زمین باشد و در هنگام آبیاری یا باران روی توت ها بیفتد.توت فرنگی ها را باید در آب ساکن، در یک کاسه بزرگ بشویید (شستشو در آبکش زیر شیر آب توصیه نمی شود - توت ها آسیب می بینند و آب آن بیرون می آید) در قسمت های کوچک (به طوری که یکدیگر را له نکنند). در حین شستشو، ساقه ها باید جدا شوند. اگر قصد دارید توت های کامل را منجمد کنید، بهتر است آنها را رها کنید - توت فرنگی ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و آب خود را از دست نمی دهند.

بهتر است توت های شسته شده را با دقت روی یک حوله فلانل/کاغذ یا ورق تخته سه لا قرار دهید تا خشک شود (بهتر است فیلم چسبناک را روی کاغذ یا چوب قرار دهید).

انتخاب و تهیه ظروف برای انجماد توت فرنگی

ظروف پلاستیکی برای انجماد توت فرنگی مناسب ترین هستند (مجموعه عظیمی از این ظروف در هر شکل و اندازه در فروش وجود دارد). سلفون یا پلی اتیلن نیز مناسب هستند اما در اثر یخ زدگی به راحتی پاره می شوند. نیاز اصلی برای ظروف:

• بدون بوهای خارجی؛
• تمیز؛
• خشک.
اندازه ظروف بستگی به تعداد خورندگان دارد. توصیه می شود انجماد را در قسمت هایی انجام دهید - یک ظرف باید حاوی مقدار توت فرنگی باشد که می توان در یک زمان خورد. انجماد مکرر غیر قابل قبول است.

روش های انجماد توت فرنگی


انجماد توت فرنگی- آنقدرها هم که به نظر می رسد ساده نیست: توت فرنگی ها را در کیسه ای بریزید و در فریزر بگذارید. البته می توانید از این طریق آن را فریز کنید اما نتیجه مطلوب نخواهد بود. روش های مختلفی برای منجمد کردن توت فرنگی وجود دارد که با کمک آن ها توت ها شکل، خواص منحصر به فرد، عطر و طعم خود را حفظ می کنند.

آیا می دانستید؟ هزاران گونه توت فرنگی در جهان وجود دارد (200 سال کار خستگی ناپذیر پرورش دهندگان بیهوده نبوده است). همه این گونه ها از یک گیاه هیبریدی - توت فرنگی آناناسی پرورش داده می شوند.

منجمد کردن توت فرنگی کامل


صحیح ترین راه استفاده از پیش انجماد است: توت های خشک آماده شده در یک لایه روی یک سینی یا بشقاب قرار می گیرند (آنها نباید یکدیگر را لمس کنند). سپس سینی را به مدت 2-3 ساعت در حالت "Super Freeze" در فریزر قرار می دهیم.

پس از این، توت ها را می توان به کیسه ها یا ظروف منتقل کرد و برای انجماد و نگهداری بیشتر در فریزر قرار داد. چنین توت ها دیگر شکل خود را از دست نخواهند داد.

اگر می خواهید یک لیوان شامپاین یا شراب گازدار تزئین کنید، می توانید کل توت را در یخ منجمد کنید. توت های آماده شده باید در سینی های یخ قرار داده شوند، با آب تمیز پر شده و منجمد شوند.


توت فرنگی با شکر

قبل از انجماد توت فرنگی با شکر، باید گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما قابل قبول باشد (از نظر زمان، شدت کار، مقدار شکر):

• منجمد کردن انواع توت ها با شکربرای یک کیلوگرم توت به 300 گرم شکر (کمی خرد شده در مخلوط کن یا آسیاب قهوه) یا پودر نیاز دارید. توت های آماده (بدون ساقه) باید در لایه ها در کف ظرف قرار داده شوند و با پودر قند پاشیده شوند. 3-2 ساعت در یخچال نگه دارید و توت فرنگی ها را به ظرف دیگری منتقل کنید و شربت آزاد شده را داخل آن بریزید. پس از این، در ظرف را ببندید و برای انجماد در فریزر قرار دهید.
• همان گزینه، اما بدون شربت.توت ها را با پودر بپاشید و بلافاصله آنها را منجمد کنید.
• یخ زدن توت فرنگی پوره شده با شکر.نسبت توت فرنگی به شکر 1×1 است. توت فرنگی های آماده (توت های خیلی رسیده نیز برای این دستور غذا مناسب هستند) با شکر پاشیده شده و در مخلوط کن خرد می شوند.

مخلوط را در ظروف (لیوان های پلاستیکی، سینی های یخ) قرار داده و منجمد می کنند. باید در نظر داشت که ارزش غذایی توت فرنگی منجمد شده به این روش به 96-100 کیلو کالری افزایش می یابد.