کلم سرخ شده با سوسیس و رب گوجه فرنگی. کلم سرخ شده با سوسیس - دستور العمل های گام به گام برای پخت و پز در تابه، در فر یا در اجاق گاز آهسته. کلم خورشتی تازه

یک ظرف بی تکلف از کلم و سوسیس، که در یک دیگ خورش داده شده است، مطمئناً شما را به ذائقه خود خشنود می کند. آنقدر سریع تهیه می شود که می توانید به راحتی آن را برای ناهار یا شام به اقوام خود بدهید، به خصوص اگر کلم جوان باشد - چنین سبزی حدود 5 دقیقه خورش می شود. این غذا به دلیل شباهت با غذای سنتی آلمانی - کلم خورشتی نام خود را گرفت، اگرچه در دستور اولیه از سوسیس های باواریایی با طعم سوزان و تند استفاده شده است، اما می توانید از هر محصول سوسیس موجود استفاده کنید.

کلم با سوسیس های سبک آلمانی در هر حالتی خوشمزه است: گرم یا سرد. مدت زمان ماندگاری ظرف در یخچال حدود 2 روز است که با گرم شدن طعم آن از بین نمی رود و به راحتی می توانید آن را در ظرف مخصوص برای کار ببرید.

عناصر

شما برای 2 وعده نیاز دارید:

سوسیس 2-3 عدد
0.5 کلم کوچک
2-3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
30 میلی لیتر روغن نباتی
1 لامپ
3 پیمانه نمک

آشپزی

1. پیاز را پوست بگیرید، سپس در آب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را با قرار دادن روی اجاق گاز در دیگ گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. حدود 3-5 دقیقه بجوشانید تا قهوه ای شود.

2. در این زمان، نصف چنگال کوچک کلم را خرد کنید. در صورتی که فصل اجازه می دهد بهتر است از کلم جوان استفاده کنید. خلال های کلم را در قابلمه به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا ورقه های پیاز در بالا قرار بگیرند وگرنه می سوزد. کلم را حدود 5-7 دقیقه با حداقل آتش خاموش می کنیم و روی دیگ را با درب می پوشانیم. برش آب میوه را آزاد می کند.

3. وقتی حجم محتویات دیگ نصف شد رب گوجه فرنگی و نمک را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، فلفل سیاه آسیاب شده. هم بزنید و حدود 2-3 دقیقه بجوشانید.

4. در این زمان سوسیس ها را در صورت طبیعی نبودن از پوسته جدا کرده و دایره ای برش دهید. 2-3 دقیقه در تابه سرخ کنید.

معمولا کلم را با گوشت می پزند. اما گزینه پخت کلم با سوسیس (به عنوان گزینه با سوسیس یا کالباس آب پز) نیز بسیار خوب است و سریعتر پخته می شود. بهتر است سوسیس ها را کمی دودی مصرف کنید، سپس عطر گوشت دودی و کلم را منتقل می کند.

محصولات لازم را تهیه کنید.

کلم را خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. ابتدا پیاز را روی سبزی سرخ کنید. سپس فلفل و هویج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

کلم را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. مقداری آب (حدود 0.5 فنجان) بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

سوسیس ها را حلقه ای برش دهید و در تابه ای دیگر سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

رب گوجه فرنگی را به کلم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

سوسیس ها را روی کلم قرار دهید. هم بزنید. نمک و فلفل به میزان دلخواه و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا همه با هم بپزند.

برگ بو، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

کلم آب پز با سوسیس آماده است. گرم سرو کنید.

نوش جان!

درود به همه کسانی که به دستور العمل های خانگی من نگاه کردند!

همانطور که می دانید سبزیجات باید در منوی روزانه ما وجود داشته باشد. من کلم را یکی از محبوب ترین ها می دانم ، از آن یا با مشارکت آن است که می توانید بسیاری از خوشمزه ترین غذاها را طبخ کنید. به عنوان مثال می توان چندین نوع رول کلم را به تنهایی تهیه کرد. در صفحات دستور العمل های خانگی من نیز وجود دارد رول کلم کلاسیکو تنبل، به طور کلی، برای هر سلیقه ای انتخاب کنید.

اما امروز تصمیم گرفتم دستور پخت سریع کلم خورشتی را به شما جلب کنم. سالم، خوشمزه، و همچنین رضایت بخش، زیرا کلم خورش با سوسیس خواهد بود.

من از تجربه خودم می دانم که برای یک زن شاغل مدرن چقدر دشوار است که وقت خود را برای پختن غذاهای خانگی خوشمزه اختصاص دهد. بنابراین، من فکر می کنم دستور العمل من برای کلم خورشتی در تابه مورد قدردانی قرار خواهد گرفت. از آنجایی که زمان آماده سازی آن فقط چیزی طول نمی کشد، یا بهتر است بگوییم 20-25 دقیقه.

خوب چطوری راضی هستی سپس بیایید شروع کنیم!

عناصر

کلم سفید - 400-500 گرم
هویج - 80-100 گرم
پیاز - 80-100 گرم
سوسیس (من تبلت دارم) - 100 گرم
آب گوجه فرنگی (من خانگی دارم) - 4-5 قاشق غذاخوری
روغن نباتی (بی بو) - 5-6 قاشق غذاخوری
مخلوط فلفل - به مزه
آشپزخانه نمک - به مزه
کرفس خشک - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

از مقدار مشخص شده محصولات، 2-3 وعده کلم خورشتی خوشمزه خارج می شود.

دستور پخت کلم خورشتی. کلم خورشتی با سوسیس

همانطور که قول داده بودیم، غذای کلم خود را به سرعت طبخ می کنیم و برای وضوح بیشتر، دستور پخت کلم خورشتی را با یک عکس در یک دنباله خاص به شما پیشنهاد می کنم. من فکر می کنم این کار را آسان تر می کند.

بیایید با پوست کندن و شستن هویج و پیاز شروع کنیم. سپس هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه های ربع خرد کنید.

بلافاصله آنها را به ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی گرم شده است بفرستید. مقدار اولیه روغن حدود 2 قاشق غذاخوری است.

آتش زیر ماهیتابه را به حداقل می رسانیم، درب آن را می پوشانیم و در حالی که روی کلم کار می کنیم، می گذاریم خاموش شود.

کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید. در یک کاسه عمیق بریزید، نمک بپاشید و با دست کمی بمالید. نمک می زنیم با توجه به اینکه کلم خورشتی ما با کالباس باشد (کالباس ها معمولاً شور هستند).

در حالی که کلم را آماده می کردیم، هویج و پیاز به حالت مطلوب رسیده بودند.

کلم را داخل تابه بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

و بعد سبزی کرفس خشک رو اضافه میکنم. من خیلی دوست دارم غذاهای مختلف را با آن چاشنی کنم، طعم بی نظیری ایجاد می کند. ضمناً من خودم در تابستان تهیه می کنم (با خرید در بازار) بسیار سودآورتر از خرید آن از قبل بسته بندی شده در فروشگاه است.

با مخلوط فلفل مزه دار کنید (سعی کنید زیاده روی نکنید). 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بپاشید.

درب تابه را بپوشانید و کلم را حدود 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. یکی دو بار مخلوط کنید.

و از آنجایی که دستور پخت کلم خورش با سوسیس را داشتیم در حال تهیه آن هستیم. با آب داغ بشویید، پوسته را بردارید و به حلقه های نیمه برش دهید.

به کلم تقریباً آماده به تابه اضافه کنید.

و اکنون باقی مانده است که آخرین لمس را انجام دهیم - آب گوجه فرنگی را به ظرف خود اضافه کنید (می توانید آن را با آب جوشانده رقیق شده با ماکارونی جایگزین کنید). اگر کلم ترش می گرفتیم، دیگر به این ماده نیاز نداشتیم، اما دستور پخت کلم تازه خورشتی داریم، بنابراین کمی ترشی در اینجا مفید است.

کلم تازه یا با اضافه کردن کلم ترش، با سوسیس، غذای ساده و بسیار خوشمزه ای است که برای ناهار روزانه یا شام خانوادگی ایده آل است. بیایید سعی کنیم پیچیدگی های آشپزی را درک کنیم.

تقریباً با هر چیزی می توانید این محصول را خوشمزه کنید، اینها محصولات گوشتی مختلف و سایر سبزیجات و ریشه ها و حتی میوه های خشک مانند آلو هستند. اما ساده ترین و رایج ترین گزینه با سوسیس است. شاید به این دلیل که غذا خیلی سریع پخته می شود، یا شاید به این دلیل که به هر حال سوسیس ها برای ماده اصلی عالی هستند.

فقط بر اساس دو محصول - سوسیس و کلم، با اضافه کردن سبزیجات، گیاهان و ادویه جات دیگر به آنها، می توانید انواع مختلفی از سرو کلم خوشمزه را با سوسیس بپزید. به عنوان غذای جانبی، پوره سیب زمینی، برنج زده شده و هوادار، یا برنج آب پز ساده بدون ادویه و چاشنی برای این غذا ایده آل است.

کلم سرخ شده با سوسیس - اصول کلی پخت و پز

از کلم می توانید غذاهای ساده ای بپزید که شبیه پادشاه و طعم مناسبی هستند. به عنوان مثال، با ادویه ها و محصولات اضافی بازی کنید تا بیشترین طعم را داشته باشید. می توانید به سادگی کلم را خورش دهید، مقداری کلم ترش یا کلم ترشی، سبزیجات ریشه دار اضافه کنید، رب گوجه فرنگی و گیاهان معطر را به آن اضافه کنید - در هر صورت، بسیار خوشمزه می شود. پس با خیال راحت امتحان کنید و آزمایش کنید.

کلم تازه ممکن است در حین خورش قهوه ای شود تا از این اتفاق جلوگیری شود، کافی است بعد از اینکه کل کلم خرد شد، همه چیز را چند دقیقه در ظرفی با آب سرد بریزید، سپس نی ها را خشک کنید و شروع به پخت کنید.

شما می توانید از هر سوسیس برای ظرف استفاده کنید - مهم است که آنها از کیفیت خوبی برخوردار باشند و مهمتر از همه - تازه. می توانید به جای سوسیس و کالباس از سوسیس یا کالباس مرغوب استفاده کنید. کافی است فیلم بسته بندی را از محصول جدا کرده و به قطعات برش دهید. کلم بسیار خوشمزه با سوسیس دودی به دست می آید.

بقیه مواد به روش معمول آماده می شوند - آنها باید شسته شوند، پوست کنده و بریده شوند. مطلوب است اگر همه مواد به یک روش بریده شوند، به عنوان مثال، نی های متوسط.

تهیه محصولات برای پخت کلم خورشتی با سوسیس

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید فقط کلم تازه یا فقط کلم ترش را خورش دهید یا هر دو گزینه را برای تند کردن مخلوط کنید. طبق معمول یک کلم تازه تهیه می شود - از برگ های سبز و خشن بالایی تمیز می شود، شسته می شود و بدون ساقه ریز خرد می شود.

اگر از کلم ترش استفاده شود، می توان آن را شست، اگر قطعات بزرگی پیدا شد، آنها را نیز خرد می کنند. به طور کلی آبکشی کلم توصیه نمی شود، بیشتر ویتامین C مفید با آب شسته می شود، بنابراین توصیه می شود کلم را برای پخت و پز با اسید متوسط انتخاب کنید و با افزودن مقدار کمی از آن می توانید طعم آن را متعادل کنید. شکر اضافه شده در طول پخت

چند کلمه در مورد ظروف پخت و پز

بهتر است در یک دیگ چدنی خورش کنید، جایی که می‌توانید ابتدا همه مواد را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود و سپس با آب یا آب گوشت پر کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم بگذارید. با این تهیه می توانید حداکثر طعم و مزه را بدست آورید و از محصولات بهره مند شوید.

اگر دیگ وجود نداشته باشد، پس یک تابه معمولی با کف و دیواره های ضخیم می تواند جایگزین آن شود، در آن کمتر خوشمزه نمی شود. اما خورش کلم در تابه نامطلوب است، زیرا ظرف در خروجی خشک و بی مزه خواهد بود.

هیچ چیز راحت تر از خورش کلم با سوسیس نیست، به خصوص اگر از کلم ترش آماده استفاده کنید. حتی یک مهماندار تازه کار یا یک نوجوان می تواند از عهده این کار برآید، اما بیایید تمام دستور العمل های خوشمزه و فن آوری های آشپزی را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

دستور العمل کلاسیک کلم خورشتی با سوسیس

زمان پخت و پز

کالری در 100 گرم

آشپزی:

زمان پخت و پز - 45 دقیقه.

کالری در هر وعده - 115 کالری.

آشپزی:

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و در یک کاسه سنگین در روغن داغ سرخ کنید.
هویج تازه را می توان رنده کرد یا به مکعب های بسیار کوچک برش داد و به پیاز اضافه کرد و به سرخ کردن ادامه داد.
کلم، اگر خیلی ترش است، بشویید، در صورت لزوم برش دهید (اگر محصول خریداری شده است، اغلب سبزیجات به نوارهای بسیار بلند بریده می شوند) و به محصولات ریشه سرخ شده اضافه کنید.
سبزیجات آب زیادی می دهند، بنابراین اضافه کردن مایع اضافی منطقی نیست.
سوسیس ها را پوست بگیرید و برش دهید ، آنها را در یک کاسه بریزید ، همه چیز را با اضافه کردن زیره خوب مخلوط کنید و با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
قبل از سرو غذا، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید. و می توانید در اواسط پخت با اضافه کردن شکر گرانول طعم ترش را متعادل کنید.

زمان پخت و پز - 65 دقیقه.

کالری در هر وعده - 109 کالری.

آشپزی:

پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیاز را به حلقه های نازک خرد کنید و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
فیلم محافظ را از سوسیس بردارید، آنها را به حلقه یا مکعب برش دهید.
کلم را آماده کنید - از ورقه های زبر تمیز کنید، بشویید و خرد کنید، ساقه را دور بریزید.
روغن آفتابگردان را به کاسه چند پز اضافه کنید و حالت "Frying" را روشن کنید. پس از داغ شدن روغن، هویج و پیاز را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سس گوجه فرنگی و سوسیس را اضافه کنید.
کمی خورش، کلم و ریحان آماده شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. در آب یا آبگوشت بریزید و حالت پخت را به "خورش" تغییر دهید.
کمی قبل از پایان برنامه، ظرف را با نمک و ادویه ها مزه دار کنید، گیاهان تازه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی خورشتی با سبزیجات سرو کنید.

مقدار کمی آرد گندم که در هنگام تفت دادن محصولات ریشه ای اضافه می شود می تواند طعم و تراکم خاصی به غذا بدهد. با این حال، قبل از اینکه آن را اضافه کنید، باید آرد را در یک تابه جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای اینکه غذا به طور مساوی شیرین و ترش شود، نه تنها شکر به کلم اضافه می شود، بلکه سرکه نیز به آن اضافه می شود، بهتر از همه سیب یا سفید (شراب). با این دو ماده می توانید طعم را تنظیم کنید.

برای اینکه رنگی زیبا داشته باشید می توانید در حین پخت کمی زردچوبه یا پاپریکا شیرین به آن اضافه کنید. این بر طعم تأثیر نمی گذارد، اما سایه دلپذیری ظاهر می شود. این نکته برای کسانی که طعم گوجه فرنگی در ظرف را دوست ندارند مفید است.

محصولات مقرون به صرفه و آماده سازی ساده - اینها همه اسرار غذاهای خوشمزه و مقرون به صرفه برای کل خانواده است. غذاهایی به سبک آلمانی که به راحتی با مواد اضافی متنوع می شود و اعضای بزرگسال خانواده می توانند علاوه بر غذا، یک لیوان آبجو سرد نیز سرو کنند.

کلم خورشتی، البته یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه که می توان آن را با مخلفات سرو کرد. تا به امروز، تعداد زیادی دستور العمل برای کلم خورشتی شناخته شده است. پایه کلم سفید یا قرمز تازه است. می توانید کلم ترش را نیز به آن اضافه کنید. با وجود سادگی تهیه، این غذا در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت دارد.

به عنوان مثال، در لهستان و لیتوانی، کلم ترش خورش شده با گوشت، به نام بیگو، اغلب نه تنها در هر روز، بلکه در یک میز جشن نیز سرو می شود. در آلمان، کلم خورشتی به روشی خاص با ادویه و شراب اغلب به عنوان غذای جانبی برای پختن در آبجو سرو می شود. کلم خورشتی به خودی خود خوشمزه است و اگر به آن قارچ، گوشت، دنده، سوسیس، بیکن اضافه کنید، خوشمزه تر و سیر کننده تر می شود.

علاوه بر این، دستور العمل های کلم خورشتی با برنج و گوشت چرخ کرده نیز محبوب هستند. از سوسیس ها و کلم های تازه داخل یخچال می توانید به سرعت کلم خورشتی لذیذی را بپزید که گاهی اوقات به آن کلم کلم نیز می گویند. دستور پخت کلم خورشتی با سوسیسبسیار آسان و کمتر از 30 دقیقه برای آماده سازی زمان نیاز دارد.

عناصر:

کلم سفید - 400 گرم،
هویج - 1 عدد،
سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق،
سوسیس - 2 عدد،
برگ بو - 1-2 عدد،
ادویه ها،
نمک،
روغن سبزیجات.

کلم سرخ شده با سوسیس - دستور العمل

بسته بندی را از روی سوسیس ها بردارید. به برش های نازک برش دهید. در صورت تمایل، می توان آنها را حتی ریزتر، به عنوان مثال، مانند سالاد اولیویه، به مکعب برش داد.