پای "سه شیر" تمام خانواده، دوستان و آشنایان من را تسخیر کرد. صادقانه بگویم، من نمی دانم چگونه آن را به درستی صدا کنم - "پای"، "کاپ کیک"، "بیسکویت" یا "دسر". در تابستان در ترکیه، در یک هتل، یک کیک مانند یک بیسکویت مربع شکل معمولی را امتحان کردم، اما طعم آن به سادگی شگفت انگیز بود! من شروع به جستجوی نوع مشابهی از کیک در اینترنت کردم، به طور تصادفی به یک دستور غذا رسیدم و در اینجا همان "بیسکویت ظریف به شکل مربع" است. آن را درست کرد و بلافاصله کار کرد. طعم پای "سه شیر" لطیف و آبدار است. بهتر است آن را با قاشق بخورید، زیرا بسیار مرطوب است، در عین حال هوا است، نیفتاده و در اثر آغشته شدن آن سنگین نشده است. من به همه توصیه می کنم که تلاش کنند!
عناصر
برای تهیه سه شیر پای به موارد زیر نیاز داریم:
تخم مرغ - 4 عدد؛
شکر - 200 گرم؛
آرد - 200 گرم؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
آب (آب در حال جوش خنک!) - 3 قاشق غذاخوری. l.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
برای پر کردن:
شیر تغلیظ شده - 200 میلی لیتر؛
خامه 10٪ - 200 میلی لیتر؛
شیر تغلیظ شده - 200 میلی لیتر.
مراحل پخت و پز
خمیر پای "سه شیر" ضخیم نیست، شاید بتوان گفت، ریختن. صاف، یکنواخت و براق خواهد بود.
کیک به طور یکنواخت بلند می شود و قهوه ای طلایی می شود.
کیک داغ را روی میز برگردانید و پوسته را بردارید.
پای تمام شده "سه شیر" را به مربع یا مستطیل برش دهید. این یک کیک بسیار زیبا، بلند و بسیار خوشمزه است! ظریف ترین، متخلخل ترین پایه و پرکننده شیر ترکیبی شگفت انگیز است، فقط انگشتان خود را لیس می زنید!
چای مبارک!
اگر تعطیلات نزدیک است و به دنبال شیرینی های فوق العاده خوشمزه هستید، به کیک سه شیر توجه کنید. دستور پخت خیلی پیچیده نیست و نتیجه به سادگی فوق العاده است. ظریف، کرکی، مانند ابری در بشقاب شما. نمی توان گفت که این دسر رژیمی است، اما چه کسی آن را متوقف کرد؟ و برای هر سلیقه و رنگی گزینه های زیادی برای اجرا وجود دارد. امروز ما به بسیاری از دستور العمل های اثبات شده نگاه خواهیم کرد که مطمئناً مورد علاقه شما خواهند بود. اگر شیر تغلیظ شده و کیک اسفنجی دوست دارید، این بهترین گزینه است.
هیچ جا راحت تر
اگر دوست ندارید برای مدت طولانی با مواد پرکننده کمانچه بازی کنید، اما زمان در حال اتمام است، این روش برای تهیه کیک سه شیر گزینه ایده آلی خواهد بود. این دستور برای شیرینی پزهای مبتدی عالی است. و نتیجه فوق العاده خوشمزه است. این حتی یک پای نیست، بلکه مانند لطیف ترین لانه زنبوری است که نه با عسل، بلکه با شیر پر شده است. اگر روزی آن را امتحان کنید، مطمئناً از طرفداران این دستور غذا خواهید شد. کیک "سه شیر" خیلی سریع آماده می شود. بریم به کسب و کار برسیم. نکته اصلی این است که همه را از آشپزخانه بیرون کنیم تا مواد جلوی چشممان کم نشود.
ترکیب بندی
اول از همه، شما باید یک بیسکویت آماده کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- شکر و آرد به مقدار مساوی (هر کدام 200 گرم)؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 45 گرم کره؛
- آب جوش تند - چند قاشق غذاخوری.
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا سفت شود. حالا میکسر را می توان کنار گذاشت، دیگر نیازی به آن نیست. کیسه بیکینگ پودر و آرد را بریزید، به آرامی مخلوط کنید. روغن و آب جوش را اضافه کنید، این نکته مهم در دستور غذاست. حالا سریع اما به آرامی هم بزنید. سفیده ها را له نکنید، در غیر این صورت بیسکویت کمتر پف می کند.
پخت و اشباع
شاید توضیحات پیچیده به نظر برسد، اما فقط تا زمانی که خودتان سعی کنید این دستور العمل را اجرا کنید. کیک "سه شیر" می تواند حتی یک پسر مدرسه ای را بپزد. بنابراین در حین تهیه خمیر باید فر را روی 180 درجه تنظیم کنید، زیرا بیسکویت فقط در فر داغ پخته می شود.
- فرم را با کاغذ پخت بپوشانید.
- خمیر را بریزید و به فر بفرستید.
- بعد از حدود 30 دقیقه کیک آماده است.
- در فر بگذارید تا خنک شود.
جالب ترین چیز باقی می ماند - پر کردن. این اوست که تمام منافذ بیسکویت را پر می کند و آن را بسیار شگفت انگیز می کند. خبره ها می گویند که طعم آن شبیه لانه زنبوری است، فقط لطیف تر است. شما نیاز خواهید داشت:
- نصف قوطی شیر تغلیظ شده؛
- یک لیوان شیر غلیظ؛
- یک لیوان خامه (20%).
مونتاژ کیک به شرح زیر است. یک بیسکویت هنوز گرم با خلال دندان در بسیاری از جاها سوراخ می شود و پس از آن شروع به ریختن مواد پر می کنند. کیک تمام شده باید یک شب بماند تا خیس بخورد.
کیک با خامه ترش
بیایید به یک دستور العمل عالی دیگر نگاه کنیم. کیک "سه شیر" (می توانید عکسی از چنین دسر را در مقاله بیابید) در این اجرا به نظر می رسد جشن است. در برش عالی به نظر می رسد. برای آماده سازی آزمون شما نیاز دارید:
- یک لیوان شیر؛
- 50 گرم کره؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان شکر؛
- یک لیوان آرد؛
برای تسهیل کار شما، ما یک دستور العمل مرحله به مرحله را انتخاب کرده ایم. کیک "سه شیر" یک دسر عالی برای جشن تعطیلات شما خواهد بود. بنابراین، الگوریتم اقدامات:
- شیر باید گرم شود و کره در آن ذوب شود.
- تخم مرغ را با شکر بزنید.
- آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید.
- هر سه قسمت را با دقت به هم وصل کنید.
خمیر باید در قالب چرب شده پخته شود. دما - 180 درجه، زمان پخت - حدود 40 دقیقه. به خاطر داشته باشید که هر فری متفاوت است. بنابراین، مهم است که آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.
مونتاژ کیک
دستور العمل کلاسیک کیک سه شیر شامل استفاده از خامه و پر کردن است. به صلاحدید خود، برای صرفه جویی در زمان و محصولات، می توانید تنها یکی یا دیگری را ترک کنید. برای آغشته کردن، باید 350 گرم خامه ترش بگیرید، با یک قوطی شیر تغلیظ شده مخلوط کنید و یک لیوان خامه اضافه کنید.
بیسکوییت را در تابه قرار دهید و با سیخ خیلی جاها آن را سوراخ کنید و داخل آن را پر کنید. در این حالت کیک باید 4 ساعت بماند. فراموش نکنید که کمی از این مخلوط را نیز کف آن قرار دهید.
برای آماده کردن کرم باقی مانده است. برای این کار 400 گرم خامه ترش و یک لیوان پودر قند را با همزن بزنید. کیک را از وسط نصف کنید و خامه بزنید. بالا و کناره ها را نیز برس بزنید. فقط باقی مانده است که شکلات رنده شده را با استنسیل بمالید - و کیک آماده است.
Fruit Tres Leches
این نام دوم کیک سه شیر است. دستور گام به گام نشان می دهد که این روش خیلی پیچیده نیست. این کار به تجهیزات و مهارت خاصی نیاز ندارد. اما اگر به Tres Leches میوه اضافه کنید، او فقط از این کار سود می برد. بیایید به ویژگی های آشپزی نگاه کنیم. شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم آرد؛
- یک لیوان شکر؛
- 1/2 بسته کره؛
- 5 عدد تخم مرغ؛
- 300 میلی لیتر شیر؛
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
- ¾ فنجان شیر غلیظ؛
- 1 قاشق چایخوری رم.
به فرم جداشدنی 22*33 سانتی متر نیاز دارید خمیر را آماده می کنیم. تکنولوژی کمی متفاوت از معمول است. آرد و بکینگ پودر و نمک را بریزید و با لیسک مخلوط کنید. حالا در ظرفی جداگانه کره، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید. نیمی از شیر را اضافه کنید. حالا به تدریج جرم را به مخلوط خشک اضافه کنید. در این حالت توده ها تشکیل نمی شوند و کار با آن راحت تر است. خمیر را ورز دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
لمس پایانی
کیک را در قالبی به قطر کمی بزرگتر قرار می دهیم و با چنگال سوراخ هایی ایجاد می کنیم. به طور جداگانه بقیه شیر، خامه و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی بیسکویت بریزید. روی آن را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. حالا کیک آماده است، می توانید شروع به تزئین کنید. نسخه کلاسیک از خامه فرم گرفته (یک و نیم فنجان خامه غلیظ و نصف فنجان شکر) استفاده می کند. روی کیک را می پوشانند. باقی مانده است که بخشی از میوه را بچینیم. گزینه های زیادی وجود دارد، آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید:
- توت فرنگی و زغال اخته. توت ها بهتر است با یک ژل شفاف خاص پر شوند.
- انبه و پاپایا. آنها را تکه تکه کنید و با شکر مخلوط کنید و روی کیک قرار دهید. بهتر است این کار را قبل از سرو انجام دهید.
- هلو و گیلاس.
- این می تواند سیب یا گلابی، تمشک یا پرتقال، آناناس یا موز، کیوی باشد. شما می توانید آنها را تغییر دهید و هر بار نتایج عالی بگیرید.
دسر سه لایه
دستور العمل کیک سه شیر از تاتیانا لیتوینووا با سادگی خود جذب می شود. یک ترکیب خاص درست در فر طبقه بندی می شود که در نتیجه یک دسر منحصر به فرد، خوشمزه و بسیار زیبا در زمینه به دست می آورید. و بدون محصولات گران قیمت. هر چیزی که نیاز دارید در هر یخچالی وجود دارد. با هم بپزیمش شما نیاز خواهید داشت:
- 120 گرم آرد؛
- یک قاشق چای خوری لیمو و وانیل؛
- یک قاشق غذاخوری آب؛
- کمی نمک؛
- کره ذوب شده - 125 گرم؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- شیر - نیم لیتر؛
- شکر - 1 فنجان.
پخت و پز زیاد طول نمی کشد. ابتدا کره را آب کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده باید خوب آسیاب شود یا با شکر هم زده شود. آب و وانیل را کم کم اضافه کنید. نمک و کره ذوب شده را اضافه کنید. مرحله بعدی معرفی آرد و شیر گرم شده است. سفیده های تخم مرغ را با آب لیمو بکوبید و با جرم اصلی مخلوط کنید.
این تقریباً کل دستور کیک بیسکویت Three Milk است. باقی مانده است که کیک را در دمای 150 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. پس از پخت، باید آن را سوراخ کرده و در مخلوط شیر خیس کنید. بعد از سه ساعت می توانید از یک کیک فوق العاده لذت ببرید. بزرگسالان و کودکان از آن خوشحال خواهند شد. علاوه بر این، هیچ ماده شیمیایی در آن وجود ندارد، همه چیز منحصرا طبیعی است.
کیک "سه شیر" در یک اجاق گاز آهسته
این دستور پخت مدتهاست که برای پخت و پز با این دستگاه مفید آزمایش شده است. این باعث صرفه جویی در وقت مهماندار می شود. شما به سادگی می توانید برنامه مورد نظر را قرار دهید و به دنبال کسب و کار خود باشید. پس از بازگشت، پای تمام شده را دریافت خواهید کرد. این همان چیزی است که در تعریف است، اما اغلب به آن کیک می گویند. در واقع، این دسر لطیف آمریکای لاتین بسیار شیرین و حتی شیرین است.
برای تهیه بیسکویت در آرام پز به موارد زیر نیاز دارید:
- 4 عدد تخم مرغ؛
- شکر 250 گرم؛
- 250 گرم آرد؛
- 3 قاشق غذاخوری آب جوش.
در واقع این یک بیسکویت کلاسیک است. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، همه مواد خشک را اضافه کنید. روغن و آب جوش در آخر معرفی می شوند. کف کاسه مولتی پز را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را بیرون بریزید. اکنون حالت "پخت" را روشن کنید. معمولا یک ساعت طول می کشد. می توانید به کار خود بپردازید و سپس کیک را در اوقات فراغت خود جمع آوری کنید. بعد از پخت، کیک در مخلوط شیر خیس می شود. ترکیب یکسان است، بنابراین ما تکرار نمی کنیم.
کیک با ودکا
سلایق هر کسی متفاوت است. برخی از افراد بیسکویت مرطوب و کرکی را دوست دارند، برخی دیگر بیسکویت بلند و متراکم را ترجیح می دهند. این دستور غذا به دوستداران دومی تقدیم شده است. یکی از اسرار اصلی اضافه کردن ودکا به خمیر است. علاوه بر این، دسر کم کالری است، زیرا کره به دستور غذا اضافه نمی شود.
- برای یک بیسکویت شما نیاز دارید: 4 تخم مرغ، 160 گرم شکر گرانول، 5 گرم بیکینگ پودر، 15 میلی لیتر ودکا، 255 گرم آرد.
- برای اشباع: 430 میلی گرم شیر تغلیظ شده شیرین و 410 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین و همچنین یک لیوان شیر پرچرب.
یک بیسکویت کلاسیک شروع می شود، تخم مرغ ها را زده و آرد اضافه می شود. وقتی خمیر آماده شد، ودکا به سرعت بیرون می ریزد. همه چیز، کیک را می توان پخت. دما باید 180 درجه باشد، زمان را خودتان تنظیم کنید. بعد از سرد شدن کیک آغشته می شود و یک شب باقی می ماند. صبح می توانید روی آن را با خامه فرم گرفته تزئین کنید.
برخی از رازهای دستور پخت
تهیه کیک سه شیر می تواند به یک روش مورد علاقه قبل از تعطیلات تبدیل شود، نه خیلی دردسرساز، و نتیجه عالی را تضمین می کند. چند نکته وجود دارد که باید از آنها آگاه بود:
- اگر هر بار تزئینات خود را تغییر دهید (میوه، شکلات، مرنگ)، چیزهای جدیدی دریافت خواهید کرد.
- به جای شیر غلیظ می توانید از شیر پخته استفاده کنید و بالعکس.
- افزودن رم دسر را جذاب تر می کند.
- روش های مختلف تهیه بیسکویت هر بار نتیجه کمی متفاوت می دهد. خشک یا مرطوب، رژیمی یا پرکالری - دسر همانطور که می خواهید خواهد بود.
انتخاب مواد مناسب بسیار مهم است. اگر شیر تغلیظ شده باشد، نباید حاوی چربی های گیاهی و اجزای منشأ غیر طبیعی باشد. شیر پخته ترجیحاً با محتوای چربی بالا مصرف شود. خامه را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خریداری کرد، اما مهم است که آنها از کیفیت خوبی برخوردار باشند. تمام محصولات دیگر باید تازه باشند. ابتدا کره و شیر را امتحان کنید تا محصولی با تلخی یا ترشی داخل کیک نریزید.
به جای نتیجه گیری
اکثر خانم های خانه دار می گویند که با یک بار تهیه این دسر، دیگر دستور غذا را رها نکرده اند. خیلی پیچیده و ارزان نیست، طعم فوق العاده ای دارد. علاوه بر این، دستور العمل جهانی را می توان به دلخواه ارتقا داد، آجیل و میوه، انواع توت ها، شکلات و توده کشک را اضافه کرد. در نتیجه، هر بار یک دسر جدید، اصلی و روشن دریافت خواهید کرد. مزیت قابل توجه دیگر: اگر برخی از مهمانان یک چیز را ترجیح می دهند و دیگری ترجیح می دهد چیز دیگری را ترجیح دهد، می توانید کیک را به نصف تقسیم کنید و آن را با خامه های مختلف آغشته کنید، با میوه ها و انواع توت ها، شکلات و آجیل تزئین کنید.
"Tres leches" یک دستور کیک است، اگرچه در حال آماده سازی آن یک پای پای است که در اصل از آمریکای لاتین است. چندین کشور به طور همزمان در مورد اینکه کدام یک از آنها جد اوست بحث می کنند، از جمله نیکاراگوئه و مکزیک. اما با وجود چنین "محل تولد" دور، هیچ محصول عجیب و غریبی در آن وجود ندارد، همه چیز بسیار ساده و بسیار سریع است.
مواد لازم برای کیک سه شیر:
دستور "کیک "سه شیر"":
من مدت زیادی است که در اطراف این دستور غذا حلقه زده ام. سهولت آماده سازی و در اکثر موارد محصولات مقرون به صرفه وسوسه می شود. با دو نقطه گیج شده است. اولا، چه نوع "جانور" شیر غلیظ است، و ثانیا، نتیجه بسیار شیرین و cloying خواهد بود.
در مورد اول ، همه چیز کاملاً ساده بود ، قبلاً در سوپرمارکت دومی که به آن رفتم ، با آرامش آن را خریدم ، نکته اصلی این است که بدانم دنبال چه چیزی بگردم. و در مورد دوم ، ترس من کاملاً بیهوده بود ، اما بعداً در مورد آن بیشتر شد ، اما فعلا ... فعلاً آرد ، بکینگ پودر و نمک را الک کنید.
در یک قابلمه کوچک، شیر را با کره گرم کنید، نجوشانید، فقط لازم است کره آب شود.
تخم مرغ ها را با شکر به مدت 5 دقیقه بزنید تا سفید شود.
در مورد شکر. در دستور اولیه مقدار آن 450 گرم بود، اما من مقدار آن را کاهش دادم و نشان دادم که واقعاً از چه چیزی استفاده کردم. شیرینی کیک برای خانواده من حتی برای بچه ها کافی بود، اما اگر شیرینی بزرگ هستید، می توانید قسمت کامل آن را امتحان کنید.
یک سوم مخلوط شیر و کره را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و به هم زدن ادامه دهید. مخلوط آرد را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و مدام هم بزنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
ظرف پخت را کمی با روغن چرب می کنیم یا بهتر است بگوییم فقط کف آن را چرب می کنیم چون خمیر در اصل بیسکویتی است مانند نردبان از دیواره ها بالا می رود.
خمیر را داخل قالب بریزید. اینجا بود که من کمی بدشانس شدم. قسمت برای یک تابه 22 سانتی متری طراحی شده است، من ندارم، انتخاب بین 26 تا 17 سانتی متر بود، من 26 سانتی متر را انتخاب کردم، بنابراین کیک بسیار کم بود. ما در دمای 180 درجه حدود 40-45 دقیقه می پزیم، هنگام استفاده از فرم باریک تر، زمان می تواند به 50-55 دقیقه افزایش یابد.
در حالی که پایه در حال خنک شدن است، آغشته سازی را آماده کنید. همه چیز در اینجا ساده نیست، اما بسیار ساده است. سه نوع شیر (از این رو نام دسر) را بدون هم زدن مخلوط می کنیم: شیر تغلیظ شده، خامه و شیر غلیظ. اگر دومی بدست نیامد، در موارد شدید می توان آن را با پخته یا پخته + شیر خشک جایگزین کرد تا غلظت آن افزایش یابد. هر یک از مواد برای آغشته شدن چیزی به همراه دارد: شیر تغلیظ شده - شیرینی، خامه - لطیف، خوب و شیر غلیظ از یک طرف طعم خامه ای را افزایش می دهد و از طرف دیگر شیرینی شیرین را از بین می برد، زیرا حتی تا حدودی طعم شوری دارد.
همچنین می توانید وانیل طبیعی را اضافه کنید یا آن را با اسانس جایگزین کنید.
بعد از اینکه پایه کمی خنک شد آن را به ظرفی که اندازه آن کمی پهن تر است منتقل می کنیم. اینجا برای بار دوم خوش شانس نبودم. تنها ظرف مناسب کمی به سمت پایین باریک می شود و در نتیجه به نظر می رسد که بیسکویت روی دیواره آویزان است، بنابراین بخشی از آغشته در زیر باقی مانده و جذب نمی شود. از بالا با چاقو یا چنگال بیسکویت را خوب سوراخ می کنیم و با آغشته پر می کنیم. نترسید که تعداد آن زیاد است، باید چنین باشد. بیسکویت عملا در آن شناور است.
بیسکویت را به مدت 5-6 ساعت خیس می کنیم. من همه کارها را عصر انجام دادم و یک شب آن را ترک کردم. صبح تقریباً تمام مایع جذب شد (در مورد من همانی که در پایین بود باقی ماند). کیک تقریباً تمام شده خود را به یک ظرف منتقل می کنیم و آن را وارونه می کنیم. با خامه فرم گرفته تزئین کنید. گزینه های دکوراسیون را می توان با شیر تغلیظ شده آب پز پوشاند.
کیک کاملا متراکم، اما در عین حال آبدار، با طعم خامه ای غنی است. فقط برای قهوه یا چای عالی است.
اطلاعاتی در مورد شیر غلیظ در سوپرمارکت ها در همان مکان با شیر تغلیظ شده فروخته می شود. بله، و بسیار شبیه به نظر می رسد، اگر ندانید به دنبال چه هستید، نمی توانید متوجه شوید.
شیر غلیظ دارای رنگ خامه ای مطبوع، طعم شیرین و شور و بافت کمی چسبناک است، چربی شیر موجود در ترکیبات این فرآورده به طور یکنواخت توزیع شده است، اتفاقاً برای تولید صنعتی شیر غلیظ فقط از شیر استفاده می شود. که با افزایش مقاومت حرارتی مشخص می شود.عملیات تکنولوژیکی برای تولید شیر غلیظ شامل مراحل زیر می باشد: خشک کردن شیر، غلیظ شدن و استریل کردن.
شیر غلیظ محصولی با کاربردهای فراوان است. می توان آن را با آب جوشیده رقیق کرد و مانند شیر ساده به عنوان نوشیدنی مصرف کرد. برخی افراد ترجیح می دهند آن را به قهوه یا چای اضافه کنند و همچنین انواع غذاها را بر اساس آن تهیه کنند. شیر تغلیظ شده به دلیل ماندگاری طولانی و بسته بندی مناسب (قطو)، یک محصول غذایی است که به سادگی در سفرها و سفرهای پیاده روی ضروری است.
در اینجا چیزی است که من در مورد منشا این کیک و انواع آن در شبکه پیدا کردم.
منشا کیک Tres leches "Three Milks" هنوز بحث برانگیز است. اکثر مورخان معتقدند که منشاء کیک نیکاراگوئه است. برخی دیگر معتقدند که وطن او مکزیک است. اما تقریباً همه مورخان تمایل دارند بر این باورند که Tres leches قطعاً در آمریکای لاتین ظاهر شده است. Tres leches به ویژه در نیکاراگوئه، مکزیک، کوبا، پورتوریکو و گواتمالا محبوب هستند. جمهوری دومینیکن نیز از این قاعده مستثنی نیست. در نسخه دومینیکن دستور، گاهی اوقات شیر تغلیظ شده با شیر نارگیل جایگزین می شود. و در برخی از مناطق آمریکای مرکزی، کیک را در مخلوطی از آب، رم یا براندی و شکر خیس می‌کنند تا "Pastel borracho" به معنای "کیک مست" ایجاد شود.
احتمالاً نام tres leches را شنیده اید، یا آن را امتحان کرده اید، یا حتی آن را پخته اید - تعداد طرفداران این دسر محبوب آمریکای لاتین در حال افزایش است. این به طرز شگفت انگیزی ساده است - کیک بر اساس یک بیسکویت معمولی است که با مخلوطی از خامه سنگین، شیر تغلیظ شده و غلیظ خیس شده است.
هر منطقه از آمریکای لاتین دستور غذا را به روش خود تفسیر می کند و از شیر نارگیل، رام، لیکور، کارامل، شربت، آب میوه و آجیل استفاده می کند. یک بیسکویت می تواند ساده ترین باشد (آرد، شکر، تخم مرغ) - و کیک متخلخل و سبک یا روغنی به نظر می رسد - سپس دسر متراکم تر و سنگین تر می شود. من گزینه میانی را دوست دارم و کمی شیر به خمیر اضافه می کنم.
سهولت آماده سازی و امکان رویکرد خلاقانه به من الهام بخشید و چندین نسخه را ساختم - با شیر نارگیل، با آغشته به کاکائو، قهوه و خامه و نسخه ای نزدیک به نسخه کلاسیک.
دسر باید چند ساعت در یخچال نگهداری شود، بنابراین باید از قبل آماده شود. کیک مرطوب به نظر می رسد، با طعم شیری شدید، با یک فنجان قهوه قوی به خوبی تکمیل می شود. پیشنهاد می کنم سعی کنید و دسر خود را بر اساس Tres Leches درست کنید.
بیسکویت طبق این دستور پخت به شرایط پخت حساس است، برای من در آرام پز بهترین کار را دارد، اگر در مورد فر خود مطمئن نیستید، خمیر را بدون اضافه کردن شیر درست کنید - یک بیسکویت نرم و پف دار، اما خشک تر به دست خواهید آورد. همچنین برای یک کیک با اشباع خوب کار می کند.
از نظر ساختار، شبیه شارلوت آشنا است و احتمال ریزش آن پس از پخت بسیار کم است.
1. برای بیسکویت، سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید: ابتدا بدون شکر تا کف کند، سپس حدود ۲/۳ از کل شکر را اضافه کنید و با حداکثر سرعت هم بزنید تا کفی غلیظ و پایدار به دست آید.
2. زرده ها را با شکر باقی مانده بمالید تا سفید شوند. شیر و یک سوم آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. با پروتئین ها ترکیب کنید - ابتدا حدود یک سوم پروتئین های زده شده را مخلوط می کنم، سپس بقیه را. هم بزنید تا با حرکات ملایم از پایین به بالا (نه دایره ای) یک توده همگن به دست آید تا پروتئین ها کمتر ته نشین شوند. آرد باقی مانده را هم بزنید.
3. بیسکویت را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه حدود 30-35 دقیقه بپزید - آماده بودن را با چوب چوبی بررسی کنید. من در یک اجاق گاز آهسته، در حالت "پخت"، 35-40 دقیقه پخت می کنم.
4. در حالی که بیسکویت در حال پخت است، تمام قسمت های فیلینگ را با هم مخلوط کنید. خیلی معلوم می شود، همانطور که باید باشد، بیسکویت کاملا همه چیز را جذب می کند. بهتر است در ظرفی که می توانید آن را روی میز سرو کنید بریزید - بیسکویت خیس شده نرم است و جابجایی آن دشوار خواهد بود. بنابراین، یا یک شکل زیبا انتخاب کنید، یا به صورت جدا شونده بپزید - سپس می توانید بیسکویت را در بشقاب قرار دهید و کناره فرم را دور آن قرار دهید و البته قبل از سرو فقط کنار آن را بردارید.
5. بیسکویت پخته شده را به ظرفی که در آن سرو می کنم منتقل می کنم و یک طرف فویل را سه بار تا شده می زنم. سطح بیسکویت را می توان با سیخ یا خلال دندان خار کرد. فیلینگ خیلی سریع جذب می شود، در دو یا سه نوبت با فاصله کوتاه می ریزم.
6. کیک را برای چند ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.
روی کیک اغلب با خامه فرم گرفته یا خامه پروتئینی، میوه تازه یا انواع توت ها پوشانده می شود. می توانید آیسینگ درست کنید، با شکلات رنده شده، نارگیل، کاکائو بپاشید - به سلیقه خود انتخاب کنید.
روی کیک را با ژله شیر پر کردم، بر اساس فیلینگ کیک ژله ای سریع (دکتر اوتکر).
ژله طبق دستور روی کیسه پخته می شود (پودر کیسه، 2 قاشق غذاخوری شکر و 250 میلی لیتر آب، بجوشانید، 1 دقیقه بپزید). به جای آب شیر با آب توت فرنگی خوردم. من می خواهم به شما هشدار دهم که این ژله خیلی سریع در عرض چند دقیقه سفت می شود. تزئین رویه کیک بسیار راحت است، زیرا ژله بلافاصله سفت می شود و زمان خیس کردن خود کیک را ندارد. می توانید انواع توت ها را با ژله شفاف پر کنید - مثلاً در این مورد.
اونجا اتفاقا یه عکس از خود کیسه ژله هست.
نوش جان!
2. گزینه دیگر: شکلات-نارگیل
1. یک بیسکویت را دقیقاً به همین ترتیب بپزید.
2. برای اشباع، شیر نارگیل، خامه و کاکائو را مخلوط کنید.
ایجاد سوراخ در یک بیسکویت بسیار جالب است، پس با بچه های خود تماس بگیرید! بله، و آبیاری بیسکویت با پر کردن (به شرط اینکه اجازه لیسیدن قاشق را داشته باشند) یک فعالیت عالی برای کمک کنندگان کوچک است.
