گوشت چرخ کرده مرغ برای کتلت بخار
محصولاتسینه مرغ - 500 گرم
نان سفید - 100 گرم یا کراکر - 25 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
شیر - حدود یک چهارم فنجان
نمک - 1 قاشق چایخوری
آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت مرغ بخارپز
سینه مرغ را یخ زده، اگر یخ زده بود، خشک کنید، چند تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. نان یا کراکر را در شیر غرق کنید، له کنید و از شیر خارج کنید.
گوشت چرخ کرده، نان، نان خیس خورده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و شروع به پختن کنید.
گوشت چرخ کرده برای کتلت بخار
محصولاتگوشت گاو - 500 گرم
نان - 100 گرم یا کراکر - 25 گرم
شیر - 100 میلی لیتر
کره - 20 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری
طرز پخت کتلت بخار گوشت چرخ کرده
نان را در شیر خیس کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند. گوشت گاو را یخ زده، بشویید و خشک کنید. گوشت گاو و نان را از چرخ گوشت رد کنید، کره، نمک را اضافه کنید، خوب ورز دهید. کتلت درست کنید و شروع به پختن کنید.
گوشت خوک چرخ کرده برای کتلت بخار
محصولاتگوشت خوک - 500 گرم
کره - 25 گرم
پیاز - 1 سر کوچک
سیب زمینی - 1 قطعه
نمک - 1 قاشق چایخوری
پختن گوشت چرخ کرده برای کتلت های گوشت خوک بخارپز
گوشت خوک را در صورت یخ زدگی یخ زده، بشویید و خشک کنید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. پیاز، سیب زمینی و گوشت خوک را از چرخ گوشت رد کنید، با کره مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و شروع به پخت کنید.
من عاشق بخارپز کردن گوشت گاو هستم - نیازی نیست آنها را سرخ کنید، روی ماهیتابه بایستید و منتظر بمانید تا یک طرف گوشت گاو سرخ شود و از پاشیدن روغن فرار کند - آرام پز آنها را برای من می پزد. هنگامی که این روش دارای سینی بخارپز باشد بسیار راحت است - کتلت های گوشت گاو آبدار می شوند ، حتی یک کودک حساس آنها را با لذت می خورد. جای خالی این کتلت ها را می توان در فریزر منجمد کرد و در صورت لزوم بدون یخ زدایی، در سینی ریخته و بپزید و زمان پخت را دو برابر کنید. نیازی نیست کتلت ها را در آرد بغلتانید، نیازی به اضافه کردن یک تخم مرغ یا مقدار زیادی چربی به آنها ندارید - و به این ترتیب "بسیار خوشمزه" می شوید!
اما هنوز کمی چربی اضافه کنید - محصولات گوشتی را از خشکی که در گوشت گاو ذاتی است نجات می دهد. هویج و پیاز را حتما همراه با گوشت در چرخ گوشت بچرخانید، در غیر این صورت با تکه های بزرگ سبزیجات در کتلت مواجه خواهید شد.
گوشت گاو را از لایه های آبی، رگه ها، غضروف ها تمیز کنید، پوست آن را از گوشت خوک تازه یا نمکی جدا کنید و همراه با گوشت به قطعات کوچک برش دهید. به یاد داشته باشید که اگر کتلت را از چربی نمک می پزید، میزان نمک باید کمی کاهش یابد! سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه بچرخانید، ادویه ها را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید.
با دست خیس به شکل پتک در آورده و در سینی بخارپز قرار دهید. داخل کاسه مولتی پز آب بریزید، سینی با کتلت ها را داخل آن قرار دهید و حالت پخت با بخار را به مدت 40-45 دقیقه روشن کنید. اگر قسمت های خالی یخ زده اند، سپس به مدت 1.5 ساعت.
پس از مدت زمان مشخص شده، صدای بوق را می شنوید - کتلت های بخارپز شده گاو را می توان با دقت از دستگاه جدا کرد و سعی کرد خود را نسوزد. با تزئین سبزیجات، پاستا، ماکارونی، غلات پخته شده و غیره سر میز سرو کنید.
می توانید کتلت گوشت گاو را با سس یا به عنوان یک غذای گوشتی مستقل - با نان - سرو کنید.
مبارکت باشه
کتلت ها وقتی بخارپز می شوند فقط خوشمزه نیستند. آنها همچنین بسیار مفید هستند زیرا با توجه به اینکه در این روش عملیات حرارتی از چربی استفاده نمی شود، این ظرف به میزان قابل توجهی کلسترول بد و کالری کمتری خواهد داشت. برعکس، ویتامین ها و سایر مواد مغذی را می توان چندین برابر بیشتر از روش های مختلف تهیه ذخیره کرد.
این غذا یک مزیت دیگر دارد: برای رژیم غذایی افراد تقریباً در هر سنی مناسب است. کودکانی که تازه شروع به عادت کردن به غذاهای سر سفره معمولی کرده‌اند و همچنین کسانی که بیمار هستند و باید رژیم غذایی خاصی داشته باشند، می‌توانند طعم آن را بچشند. به عنوان یک قاعده، پزشکان کتلت های بخار را در چنین شرایطی ممنوع نمی کنند و اغلب حتی آن را توصیه می کنند - بدن ضعیف شده را با پروتئین اشباع کنند.
با این حال، برخی ایجاد ظرف فوق را با وجود یک وسیله خاص در خانه - یک دیگ بخار دوتایی - مرتبط می کنند. کسانی هستند که معتقدند در غیاب چنین دستگاهی، یافتن جایگزین مناسب برای آن بسیار دشوار خواهد بود. این رویکرد اشتباه است، زیرا در واقعیت راه های مختلفی برای ساختن بخارپز بدون دیگ بخار وجود دارد.
یکی از ساده ترین روش هایی که تعداد قابل توجهی از خانم های خانه دار می شناسند، استفاده از آبکش یا الک ته صاف به همراه یک قابلمه نسبتا جادار و درب دار است. قطر دومی باید کمی بزرگتر از قطر اول باشد، اما به گونه ای که در آن نیفتند، بلکه در بالا نگه داشته شوند.
قابلمه باید با مایع کافی پر شود. با این حال، در همان زمان، سطح آن، حتی به شکل جوش، باید درست زیر ته یک صافی یا صافی باقی بماند. ظرف بخار پز است نه آب پز! با این حال، مایع نباید به طور کامل بجوشد.
می توانید طبق هر دستور غذایی مناسبی کتلت درست کنید. مثلاً از نیم کیلوگرم گوشت، یک چهارم نان سفید که از قبل در یک لیوان شیر خیس شده است، یک عدد پیاز، یک تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات. به طور سنتی، تمام اجزاء از طریق چرخ گوشت رد می شوند و از جرم حاصل، توپ های خیلی بزرگی تشکیل نمی شود.
کتلت ها را باید در صافی یا آبکش قرار دهید تا فاصله کمی بین آنها حفظ شود. در مرحله بعد، ظرف را باید با مایع در حال جوش روی قابلمه قرار دهید و روی آن را با درب بپوشانید. با کاهش کمی آتش (به متوسط)، باید ظرف را حدود 30-40 دقیقه بپزید. برای تعیین آمادگی، ارزش شکستن یک کتلت را دارد. رنگ گوشت داخل آن باید یکنواخت باشد و شیره به دست آمده شفاف باشد.
برای راه های دیگر ایجاد کتلت بخار، یک الک فلزی نیز مفید است. علاوه بر آن، به تابه هایی با اندازه های مختلف، یک تکه گاز حداقل 50x50 سانتی متر، ریسمان و یک رنده گریل از اجاق مایکروویو نیاز دارید.
در یکی از قابلمه ها که قطر آن حدود 20-25 سانتی متر است، باید آب بریزید و همه چیز را با گاز بپوشانید و آن را محکم با ریسمان ببندید. سپس پارچه باید کمی به سمت پایین فشار داده شود تا نوعی نیمکره به دست آید. با آب جوشیده شده، باید کتلت ها را روی گاز قرار دهید و پس از پوشاندن ظرف با درب، ظرف را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
می توانید به جای گاز، یک پایه گریل گرد مخصوص را در داخل تابه با قطر مناسب قرار دهید. عملیات حرارتی کتلت روی آن معمولاً حدود 40 دقیقه طول می کشد.
در هر مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که درب بالایی ظرف را محکم بسته است. در غیر این صورت، زمان پخت کتلت های بخار افزایش می یابد - تا 60 دقیقه یا حتی بیشتر.
چنین ظرفی در صورت عدم وجود پوسته طلایی با نسخه سرخ شده آن متفاوت است. در عین حال، طعم آن بسیار آبدارتر و لطیف تر خواهد بود.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است
مولتی پز فشار پز VIMAR VMC-163 یک تابه استوانه ای بالا است. داخل یک کاسه نچسب است. حجم آن 5 لیتر است. تابه معجزه آسا با یک درب روی آن بسته می شود. در قسمت بیرونی جلو یک کنترل پنل چند منظوره قرار دارد. بنابراین، می توانید با تنظیم برنامه دلخواه، هر غذای دلخواه را در آن طبخ کنید. اجاق گاز مولتی پز با فشار از برق کار می کند. از آنجایی که محصولات نمی چسبند و نمی سوزند، شستشوی دستگاه بسیار آسان است. ارزش دیگ معجزه گر این است که بدون اکسیژن کار می کند. این به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مغذی را در محصولات ذخیره کنید (حدود 80٪). همچنین یک گریل مخصوص برای پخت سبزیجات و بخارپز در کیت وجود دارد. اجاق آهسته پز فقط مواد غذایی سالم و سالم را تهیه می کند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. از مطالب بالا می توان نتیجه گرفت که چنین تابه ای معجزه آسا کمک خوبی در آشپزخانه است.
امروز کتلت گوشت خوک بخار پز شده را با سبزی درست می کنیم. چنین ظرفی را می توان به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد. این روش پخت باعث حفظ عناصر کمیاب و ویتامین های ارزشمند در محصولات می شود. کتلت گوشت خوک با سبزی، پس از بخارپز، طعم طبیعی غنی دارد. کسانی که از سلامتی خود قدردانی می کنند، به خلق یک شاهکار گوشت بپیوندند!
برای تهیه کتلت به محصولات زیر نیاز داریم:
- گوشت خوک تازه - 1200 گرم؛
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیر - 1 سر کوچک؛
- تخم مرغ خانگی - 1 عدد؛
- جعفری و شوید - 40 گرم؛
- آرد سوخاری - 1 بسته (200 گرم)؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 10 گرم.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
می خواهم توجه داشته باشم که از این مقدار محصول 22 عدد کتلت سایز متوسط به دست می آید. بنابراین، اگر قصد دارید یک نوع تعطیلات را برنامه ریزی کنید، این دستور العمل مفید خواهد بود.
بیایید شروع به پخت کتلت گوشت خوک بخارپز کنیم. 
محصولات پخت و پز برای گوشت چرخ کرده. گوشت خوک را زیر آب جاری می شوییم و به قطعات کوچک برش می دهیم. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. جعفری و شوید را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را تمیز می کنیم و به حبه ها تقسیم می کنیم و می شوییم. همه محصولات را دو بار از چرخ گوشت عبور می دهیم. در ظرفی که گوشت چرخ کرده تازه آسیاب شده قرار دارد نمک و فلفل و یک عدد تخم مرغ اضافه کنید.
همه مواد را در ظرف مناسبی به خوبی با هم مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده پخته شده کتلت درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم.
داخل ظرف داخلی زودپز چند پز 1.5 لیتر آب بریزید و رنده بخارپز را نصب کنید. گوشت خوک را روی توری سیمی قرار دهید. 
دستگاه را با درب می بندیم و به برق وصل می کنیم. در صفحه کنترل، دکمه «روست» را فشار دهید و کتلت ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. در این بین کتلت ها در حال آماده شدن هستند، پیشنهاد ما به شما آشپزی است که به طور هماهنگ مکمل این غذا خواهد بود.
پس از پخت، سیم را از پریز جدا کرده و درب آن را با دقت باز کنید. کتلت گوشت خوک معطر با گیاهان آماده است. 
غذای گوشت داغ را با سبزیجات یا. 
کتلت گوشت خوک بخارپز خیلی سریع تهیه می شود و بسیار خوشمزه است.
با تشکر از توجه شما!
