سالاد با سرکه. سالاد کلم تازه با سرکه، درست مانند کافه تریا. سالاد کلم تازه و هویج با سرکه: دستور العمل مانند در غذاخوری

با شروع هوای سرد، زنان خانه دار دلسوز راه های مختلفی را برای حمایت از سلامت با هفت ویتامین طبیعی که در زمستان تعداد زیادی از آنها وجود ندارد، پیدا می کنند. کلم سفید معمولی به یک نجات دهنده واقعی تبدیل می شود، زیرا خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کند و بسیار غنی از ویتامین C است. سالادهای زمستانی تهیه شده از کلم تازه انرژی شما را شارژ می کند، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و حال و هوای بهاری ایجاد می کند. کلم به طور کامل روده ها را تمیز می کند و به شما کمک می کند وزن اضافی را بدون آسیب رساندن به سلامت خود کاهش دهید.

رازهای کوچک سالادهای خوشمزه کلم تازه

گزینه ایده آل برای سالاد کلم، کلم تازه و جوان است، زیرا حاوی حداکثر مقدار ویتامین است. در ترکیب با اولین سبزی، هویج جوان و سیب، این سالاد به یک بمب ویتامین واقعی تبدیل خواهد شد.

برای سالاد، یک کلم کوچک و بسیار سفت با ساختار یکنواخت، بدون برگ های پوسیده یا کرمچاله انتخاب کنید. به کلم سنگین تر با برگ های روشن ترجیح دهید.

قبل از پختن، کلم را باید زیر آب جاری بشویید و برگ های بالایی را جدا کنید، حتی اگر کاملاً خوراکی به نظر می رسند.

هرچه کلم را برای سالاد نازک‌تر ببرید، خوشمزه‌تر می‌شود. برای انجام این کار، یک چاقوی تیز بردارید و سر کلم را خرد کنید و لایه های بسیار نازک و تقریبا شفاف را جدا کنید.

برای اینکه سالاد کلم تازه با سرکه لطیف و آبدار باشد، ابتدا باید کلم را نمک پاشیده و با دست کمی له کنید. به این روش ساده به آبدار شدن سالاد کمک می کنیم، اما در عین حال کلم ترد باقی می ماند.

برای فواید بیشتر برای بدن، بهتر است از سرکه معمولی استفاده نکنید، بلکه از سیب، انگور یا بالزامیک طبیعی استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد کلم تازه با سرکه

این سالاد ساده، خوشمزه و مقرون به صرفه را می توان هر روز تهیه کرد و از آن خسته نخواهید شد. این یک پیش غذای عالی برای مهمانان و افزودنی خوشمزه به یک شام معمولی است. برای کسانی که می خواهند چند پوند اضافه وزن کم کنند، می توانند این سالاد را به مقدار نامحدود بخورند، زیرا کم کالری است، احساس سیری ایجاد می کند، روده ها را به خوبی تمیز می کند، متابولیسم آب و نمک را تنظیم می کند و تأثیر مفیدی بر روی سلامت بدن دارد. وضعیت پوست، مو و ناخن.

برای تهیه سالاد برای چهار وعده، به موارد زیر نیاز داریم:

• یک کلم کوچک (تقریبا سیصد گرم).
• نصف قاشق غذاخوری سرکه (ترجیحا سیب یا بالزامیک).
• سه عدد هویج تازه.
• سس سویا.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• یک قاشق بزرگ روغن نباتی تصفیه شده (زیتون یا آفتابگردان بدون بوی قوی).
• چهار شاخه جعفری تازه.

مراحل پخت:

• کلم را تا حد امکان نازک برش دهید و نمک بزنید و با دست کمی له کنید.
• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
• جعفری را کاملا بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
• همه مواد را کاملا مخلوط کنید، سرکه بپاشید، در روغن بریزید و در آخر سس سویا را اضافه کنید.
• هم بزنید و بگذارید حدود سی دقیقه بماند.

طرفداران غذاهای تند، کمی سیر، خیار تازه و گوجه فرنگی را به سالاد اضافه می کنند. برای یک نسخه مغذی تر از سالاد، می توانید پنیر سولوگونی، قارچ، گردو خشک شده در ماهیتابه خشک و ژامبون اضافه کنید.

سالاد کلم و هویج به راحتی هر روز آماده می شود. تنوع زیادی در تهیه میان وعده از این سبزیجات ارزان قیمت وجود دارد که هرکسی بهترین گزینه را برای خود پیدا می کند و هرگز خسته نمی شود. در اینجا مجموعه ای از دستور العمل های محبوب و گزینه های جدید آشپزی غیرمعمول را پیدا خواهید کرد.

سالاد "ویتامین" که از کلم و هویج تهیه می شود در مهدکودک ها و مدارس سرو می شود و در کمال تعجب بچه ها بدون اینکه ردی از آنها باقی بماند می خورند. اما اغلب سخت است که افراد کوچکی که می خورند سبزیجات تازه بخورند. تهیه پیش غذا ساده است، نکته اصلی حفظ نسبت کلم و هویج است. اگر در مصرف سبزیجات ریشه‌دار زیاده‌روی کنید، میان‌وعده خیلی شیرین می‌شود، و اگر آن را گزارش ندهید، خیلی ملایم می‌شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم (سفید) - 500 گرم؛
• هویج شیرین، قرمز - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان - به مزه؛
• نمک، شکر - یک خرج کردن.

اگر از انواع شیرین هویج برای آماده سازی استفاده کنید، کودکان "سالاد ویتامین" را بدون باقی گذاشتن اثری می خورند.

سبزی ها را ریز خرد کرده و با دست با نمک و شکر له کنید. وقتی آب میوه را آزاد کردند، همه چیز را با روغن نباتی مزه دار کنید. این همه، سالاد ویتامین ما آماده است. برای کسانی که ترشی دوست دارند، می توانید یک مشت زغال اخته یا یک قطره سرکه سیب اضافه کنید. سالاد اگر حداقل نیم ساعت در یخچال بماند طعم بهتری پیدا می کند - به این ترتیب سبزیجات طعم خود را به یکدیگر آزاد می کنند.

با چغندر

ما یک دستور العمل غیرمعمول برای یک سالاد طراوت ارائه می دهیم: ترد دلپذیر، طعم خفیف ترب کوهی، طعم شیرین و ترش سیب - مهمانان را بی تفاوت نخواهد گذاشت و سوپ مرغ ملایم را تکمیل می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• چغندر بزرگ شیرین - 1 عدد؛
• کلم - یک چهارم چنگال (یا چنگال پکن)؛
• سیب قرمز؛
• حبه سیر؛
• یک هویج بزرگ و شیرین؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• یک پیمانه شکر؛
• ریشه ترب کوهی یا یک شیشه ادویه آماده شده؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر.

سه سبزی، به جز کلم، روی یک رنده خوب. می توانید از غذاساز یا رنده برنر استفاده کنید - از انتخاب خود استفاده کنید. سیب را پوست بگیرید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. کلم را نازک خرد کنید، با دست کمی ورز دهید تا آب آن خارج شود (کلم چینی نرم است و نیازی به له شدن ندارد).

سبزیجات و سیب را مخلوط کنید. سس را آماده کنید - خامه ترش را با ترب کوهی مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید. سالاد را با خامه ترش و سس ترب مزه دار کنید و بگذارید دم بکشد.

میان وعده را می توان با آجیل کاج تزئین کرد - این یک گزینه شیک برای خبره های یک سبک زندگی سالم خواهد بود.

سالاد زمستانی: کلم با هویج و سرکه

کلم با هویج و سالاد سرکه به خوبی در یخچال نگهداری می شود. این گزینه سالاد بعد از کار در روزهای هفته بسیار مفید خواهد بود، زمانی که واقعاً یک میان وعده سبک و دلپذیر با غذای گرم می خواهید، اما زمان کافی برای برش سبزیجات ندارید.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم کلم سفید؛
• 4 عدد هویج؛
• سر پیاز؛
• سیر - 5 میخک؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• روغن نباتی 80 میلی لیتر؛
• دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، برگ بو؛
• شکر و نمک به مزه

اگر چغندر به صورت دایره نازک بریده شده، فلفل چیلی تند و کمی خملی سونلی را به سالاد اضافه کنید، یک نسخه فوق العاده خوشمزه از کلم گرجی را دریافت خواهید کرد - روشن و جشن.

1. سبزیجات را به قطعات بزرگ خرد کنید (کلم را مکعبی، هویج را به صورت دایره ای، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کرده و سیر را به 3 قسمت برای هر حبه).
2. سبزیجات را در یک شیشه سه لیتری ریخته ایم.
3. آب نمک را در یک قابلمه آماده کنید: نیم لیتر آب را بجوشانید، ادویه جات ترشی جات، نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. ماریناد را بچشید. در صورت تمایل نمک و کمی شکر یا سرکه اضافه کنید.
4. ماریناد داغ را روی کلم بریزید. بگذارید حدود یک روز در جای گرم بماند و سپس در یخچال قرار دهید.

کلم تند می شود و ترد می شود. ماریناد با عطری تند در هر قطعه نفوذ می کند و ظرف به سادگی خوشمزه می شود!

با فلفل دلمه ای

یک سالاد سبک با فلفل دلمه‌ای یک غذای جانبی ایده‌آل برای افرادی است که وزن کم می‌کنند، روزه‌دار هستند یا صرفاً برای دوستداران تنقلات تازه. نیازی به صرف زمان برای پخت و پز یا بودجه خاصی نیست - فلفل دلمه ای در فصل ارزان است و همیشه می توانید انواع مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

برای سالاد ما نیاز داریم:

• 500 گرم کلم سفید؛
• 200 گرم هویج؛
• فلفل دلمه ای قرمز بزرگ؛
• سبزیجات - یک دسته بزرگ؛
• نمک، روغن نباتی - به مزه.

اگر از دو نوع مختلف فلفل دلمه ای استفاده کنید، سالاد زیبا می شود: زرد و قرمز، قرمز و سبز (هر کدام نصف میوه).

کلم و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم و فلفل ها را به همان حلقه های ظریف خرد می کنیم. کلم و هویج را با دست له کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. همه چیز را با فلفل و سبزیجات خرد شده ترکیب کنید، همه چیز را با روغن نباتی مزه دار کنید و با نمک مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید کمی سرکه به سالاد اضافه کنید. سپس تند و تند می شود. سالاد به صورت سرد سرو می شود و به سرعت خورده می شود - چنین پیش غذا مدت زیادی دوام نمی آورد.

سالاد کلم با هویج و سیب

اگر یک پیش غذای شیک "کول اسلو" (نام از انگلیسی به عنوان "سالاد کلم" ترجمه می شود) در یک رستوران سفارش دهید، به احتمال زیاد یک سالاد ساده و محبوب در منطقه ما از کلم و هویج تازه با اضافه کردن یک سیب. تهیه آن ساده است، اما به معنای واقعی کلمه شما را با انرژی ویتامین شارژ می کند.

برای سالاد مواد زیر را آماده می کنیم:

• 500 گرم کلم سفید؛
• 300 گرم هویج؛
• 200 گرم سیب شیرین و ترش (انواع قرمز)؛
• ماست و سس مایونز - هر کدام 30 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل به مزه.

سیب را پوست بگیرید و ساقه و دانه آن را جدا کنید. کلم، هویج، سیب را به صورت نوارهای نازک برش داده و مخلوط کنید. سس را آماده کنید - ماست طبیعی را با سس مایونز مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. سالاد را بپوشانید، خنک کنید و سرو کنید.

انگار همه چیز ابتدایی است. اما سرآشپزها یاد گرفته اند که طعم یک غذا را غیرقابل تشخیص تغییر دهند. سرآشپز معروف جیمی الیور همیشه آن را با افزودن پیاز قرمز، جعفری تهیه می کند و همیشه همه مواد (به جز پیاز) را در غذاساز خرد می کند. نی نازک به نظر می رسد، که طعم سالاد را غنی تر می کند. آب لیمو و خردل انگلیسی رایحه ای تند به این غذا اضافه می کنند. کرفس دمبرگ نیز در نوع کلم اسلاو مناسب است، اما این قطعا برای همه مناسب نیست.

روش پخت با سس مایونز

سس مایونز را همه به خاطر نت سرکه-خردل و محتوای چربی آن دوست دارند که همه غذاهای با آن را سیر کننده می کند. در زمستان، زمانی که ویتامین های کافی وجود ندارد، اما روح نیاز به میان وعده های قابل توجهی دارد، می توانید یک نسخه جالب از سالاد را با سس کلم و سس مایونز تهیه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 300 گرم کلم سفید یا چینی؛
• 200 گرم خیار تازه؛
• 300 گرم هویج؛
• یک دسته سبز بزرگ

بهتر است سس مایونز بسیار مرغوب و با محتوای چربی بالا مصرف شود. بنابراین، به گفته متخصصان تغذیه، سس حاوی نشاسته مضر نخواهد بود و طعم آن فقط سودمند است.

سبزیجات را به صورت نوار برش می دهیم، مخلوط می کنیم، با گیاهان تازه می پاشیم و با سس مایونز مزه دار می کنیم. اجازه دهید سالاد دم بکشد و آن را با سیب زمینی آب پز میل کنید. می توانید چوب خرچنگ را به ظرف اضافه کنید و یک گزینه جدید و جالب برای سرو در تعطیلات دریافت کنید.

سالاد کلم و هویج کره ای

بسیاری از مردم توسط سالادهای کره ای اغوا می شوند - آنها با عطرهای خود اشاره می کنند! اما همه حاضر نیستند ریسک کنند و یک میان وعده تهیه شده در شرایط نامعلوم و احتمالاً بدون رعایت قوانین بهداشتی بخرند. وقتی درست کردن میان وعده خودتان آسان است، چرا سلامت خود را به خطر می اندازید؟

برای سالاد کره ای آماده می کنیم:

• نیم کیلو کلم؛
• 400 گرم هویج؛
• چند حبه سیر؛
• بسته ادویه جات ترشی جات "برای هویج کره ای" - 1 عدد؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر، نمک به مزه

مقدار ادویه و سرکه را به دلخواه تنظیم کنید. اگر تند دوست دارید کمی ادویه اضافه کنید.

1. سبزیجات را نازک برش دهید. توصیه می کنیم کلم و هویج را روی رنده مخصوص خرد کنید تا نوارهای نازک و بلندی به دست آید. می توانید از پوست کن سبزیجات استفاده کنید - چاقو اغلب برای هویج کره ای مناسب است.
2. سبزیجات آماده شده را به آرامی با دست له کنید و نمک اضافه کنید - این باعث آبدارتر شدن سالاد می شود. اما نیازی نیست غیرت داشته باشید، فقط چند ثانیه کافی است.
3. ادویه و سرکه را اضافه کنید.
4. در حال آماده کردن پانسمان هستیم. برای انجام این کار، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید تا دود خفیفی ظاهر شود.
5. روغن در حال جوش را روی سبزیجات بریزید و با قاشق هم بزنید.

به جای روغن آفتابگردان معمولی، از روغن کنجد استفاده کنید - سالاد طعم کمی آجیلی پیدا می کند.

حالا باید سالاد را زیر پرس بگذارید و چند ساعت در یخچال بگذارید - باید دم بکشد. وقتی ظرف را از یخچال بیرون می آورید، از اینکه نسخه کره ای شما چقدر معطر و خوش طعم است، شگفت زده خواهید شد!

با سیر

کلم و سبزیجات چاشنی شده با سیر تند و اصلی به نظر می رسند. پیش غذا، همانطور که می گویند، "برای جشن و صلح" به نظر می رسد - هم برای ناهارهای روزمره و هم برای تعطیلات مناسب است. ما یک گزینه جالب با پنیر فتا و خیار تازه پیشنهاد می کنیم. گیاهخواران قطعا از این گزینه استقبال خواهند کرد.

بیایید آماده کنیم:

• کلم چینی - یک چنگال کوچک؛
• 2 عدد هویج؛
• خیار بلند؛
• 3 حبه سیر (کمتر ممکن است)؛
• بسته کوچک پنیر فتا (یا پنیر نرم صربستان) - 100-200 گرم.

کلم و خیار را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید (اگر تراشه های نازک و بلندی بگیرید بهتر است). فتا را مکعبی کنید. سیر را در سبزیجات فشار دهید، پنیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. می توانید سالاد را با یک قطره روغن زیتون مزه دار کنید، اما در اصل، فتا پراکنده می شود و به یک سس پنیر غلیظ تبدیل می شود. سالاد سیر سرد خوشمزه است، پس قبل از سرو آن را در یخچال بگذارید.

دستور العمل "مثل یک کافه تریا"

سالاد کلم در غذاخوری ها چند سکه قیمت دارد، اما توجه داشته باشید که چقدر سریع فروخته می شود. ترفندهای درست کردن پیش غذای کلم را به شما آموزش می دهیم که سرآشپزها به شما نمی گویند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک چهارم کلم چنگال؛
• هویج شیرین - 3 عدد؛
• شکر - یک مشت سخاوتمندانه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

شما فقط به کلم متراکم، انواع زمستانی، به عنوان مثال، "Slava" نیاز دارید. بهتر است انواع شل را برای خورش یا سرخ کردن بگذارید.

1. کلم را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید.
2. مقداری نمک اضافه کنید و همه چیز را با دست خوب ورز دهید تا سبزیجات آبدار شوند.
3. شکر، روغن نباتی و کمی سرکه را اضافه کنید. سرکه به سختی باید گرفته شود و کمی ترشی به سالاد می دهد. اگر احساس می‌کنید با این ماده زیاده‌روی کرده‌اید، کمی شکر به آن اضافه کنید یا سبزی‌ها را خرد کنید، در غیر این صورت طعم آن‌ها را «غلبه» می‌کند.
4. سالاد به مدت یک ساعت و نیم دم کرده و سر میز سرو می شود.

یک ترفند دیگر وجود دارد. در غذاخوری ها به مقدار زیاد طبخ می کنند و این کمک می کند که پیش غذا بهتر دم بکشد، غنی تر و آبدارتر شود.

ما سالاد را با گوشت و ماهی سرو می کنیم - به عنوان یک غذای جانبی مستقل ایده آل است. به راحتی می توانید مقداری نخود سبز به آن اضافه کنید و آن را با یک تخم مرغ آب پز سرو کنید. یک صبحانه مقوی و سالم بخورید.

کلم تقریباً در تمام طول سال ارزان است. در منطقه ما، جایی که سبزیجات تازه فقط برای چند ماه تابستان در دسترس هستند، شما را از کمبود ویتامین نجات می دهد. بعلاوه، کلم با مواد گوشتی، پنیر، قارچ و حتی میوه ها کاملاً تطبیق می شود، بنابراین می توانید بی نهایت آن را بدون حوصله بخورید. انواع مختلف سالاد کلم را انتخاب کنید و عزیزان خود را با این فواید ناامید کنید.

سالاد کلم غذاهای سبک، خوشمزه، لطیف و ترد هستند. حتی برای تصفیه شده ترین محصولات مقایسه با طعم آنها دشوار است. راز چیست؟ البته، در مزایای محصول، ویتامین ها، مواد معدنی است. خواص درمانی کلم یک واقعیت غیرقابل انکار است و می توان آن را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. همه اینها باعث می شود که سبزیجات در تمام طول سال ضروری باشد؛ در زمستان که عملاً هیچ منبع دیگری از ویتامین های طبیعی وجود ندارد باید به آن توجه ویژه ای شود. و سرکه در ظروف فقط بر طعم و مزه محصول تأکید می کند و طعم آن را اضافه می کند. ما به شما دستور العمل های مختلفی را برای انتخاب پیشنهاد می کنیم.

دستور اول: سالاد با هویج، سرکه و کلم

یک سالاد ساده و خوشمزه بر اساس محصولات موجود برای هر غذای جانبی به عنوان یک افزودنی با طراوت عالی است و همچنین یک میان وعده خوب برای نوشیدنی های قوی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 650 گرم کلم تازه؛
• 270 گرم هویج؛
• 1 کامپیوتر. پیازها؛
• 1/3 فنجان روغن نباتی؛
• 18 میلی لیتر سرکه سیب؛
• نمک؛
• ½ قاشق چایخوری صحرا;
• 2 حبه سیر.

آماده سازی:

1. تمام کلم ها را با چاقو ریز خرد کنید، کمی نمک اضافه کنید و سپس کاملاً در دستان خود بمالید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید؛
3. هویج ها را بشویید ، پوست را جدا کنید ، روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. همه سبزیجات را مخلوط کنید: کلم، هویج، پیاز؛
5. سس را آماده کنید: روغن، سرکه، شکر، نمک را با سیر فشرده مخلوط کنید.
6. این سس را روی تمام سبزیجات بریزید، مخلوط کنید، 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
7. پس از اتمام زمان، می توانید بلافاصله آن را روی میز بیاورید. سالاد کلم با سرکه آماده است!

دستور دوم: سالاد با سرکه، خیار و کلم

سبک، آبدار، مانند همه غذاهای کلم، این سالاد طعم و ظاهر فوق العاده ای دارد. اگر می خواهید لاغر شوید یا فقط عاشق سبزیجات هستید، به این دستور غذا توجه کنید. شما فقط مواد سالم را در آن خواهید یافت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 450 گرم؛
• خیار - 145 گرم؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• قند؛
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

آماده سازی:

1. کلم را از روی برگ ها تمیز می کنیم و پایه آن را جدا می کنیم و ریز خرد می کنیم. نازک ترین برگ ها در این مکان قرار دارند، بنابراین سالاد بسیار لطیف خواهد بود.
2. خیارها را کاملا بشویید، می توانید پوست آن را جدا کنید. سپس باید به حلقه های نیمه برش دهید.
3. همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید، سرکه، روغن زیتون و ادویه ها را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید؛
4. بگذارید ظرف بنشیند تا سبزیجات کمی مرینیت شوند. و تمام، سالاد کلم با سرکه آماده است!

دستور سوم: سالاد با سرکه، فلفل و کلم

این دستور غذا خوب است زیرا می توان سالاد را برای استفاده در آینده آماده کرد. در عین حال، هم برای مدت طولانی و هم کوتاه. تهیه آن لذت بخش است، مواد اولیه آن ساده و ارزان است. تنها چیزی که نیاز دارید کمی صبر و حوصله برای لذت بردن از طعم شگفت انگیز آن برای مدت طولانی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 2.4 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 480 گرم؛
• هویج - 480 گرم؛
• پیاز - 480 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 190 میلی لیتر؛
• سرکه 6٪ - 45 گرم؛
• نمک.

آماده سازی:

1. کلم را خرد کنید، سپس با نمک خرد کنید تا آب آن خارج شود.
2. هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، سپس آنها را به صورت رنده در یک رنده درشت خرد کنید.
3. فلفل را به نوار برش دهید، ابتدا آن را کاملا شسته و دانه ها را جدا کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید، آن را بشویید، آن را به حلقه های نیمه برش دهید.
5. همه محصولات را در یک تابه عمیق جمع می کنیم، روغن نباتی و شکر را اضافه می کنیم.
6. سرکه را با 100 میلی لیتر آب جوشیده خنک مخلوط کنید، سپس آن را با سبزیجات و روغن داخل ماهیتابه بریزید.
7. همه مواد را مخلوط کنید، با چکش، وردنه یا پوره سیب زمینی ورز دهید.
8. ترکیب را در شیشه های استریل شده بریزید. اگر قصد داریم تا یک ماه آن را نگهداری کنیم، اگر نه، آن را به یک کاسه معمولی منتقل کنید. سالاد کلم با سرکه آماده است!

دستور چهارم: سالاد با سرکه، کشمش و کلم

یک سالاد اصلی ساده و خوشمزه که در غذاهای چینی رایج است. با این حال او در بین ما طرفداران زیادی هم پیدا کرد. آن را امتحان کنید، شاید شما نیز یکی از آنها باشید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 220 گرم؛
• کلم چینی - 220 گرم؛
• جلبک دریایی - 90 گرم؛
• پنیر - 95 گرم؛
• پیاز (قرمز) - 1 سر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

آماده سازی:

1. کشمش ها را از باقی مانده های مختلف جدا کنید، کاملا بشویید و آب داغ اضافه کنید. وقتی بخار گرفت، مایع را تخلیه کنید.
2. هر دو نوع کلم را ریز خرد کنید؛
3. پنیر را به صورت خرده خرد کنید؛
4. پیاز قرمز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، سپس آن را به نصف حلقه برش دهید.
5. جلبک دریایی خشک را بخارپز کنید، به نوارهای نازک برش دهید یا مواد آماده را خریداری کنید.
6. همه محصولات را مخلوط کنید، روغن نباتی، نمک، سرکه را اضافه کنید. سالاد را مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید.

دستور غذا پنج: سالاد با فلفل، هویج، کلم و سرکه

سالاد آبدار، خوشمزه و شیرین کاملاً مکمل گوشت، غذاهای سوسیس و مرغ به عنوان یک غذای جانبی است. اگر وقت، انرژی یا تمایلی برای تهیه یک صبحانه یا شام کامل ندارید، این غذا با جایگزینی سایر محصولات روی میز بدون هیچ مشکلی به شما کمک می کند. خجالتی نباشید و بیشتر آشپزی کنید زیرا خانواده بیشتر تقاضا می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 590 گرم؛
• هویج - 95 گرم؛
• فلفل - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 80 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سرکه 5٪ - 90 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
• نمک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. کلم را از برگ های بالایی جدا می کنیم و قسمت پایینی را جدا می کنیم و سپس آن را خیلی نازک خرد می کنیم. می توانید آن را کمی مالش دهید یا ورز دهید تا نرم تر شود.
2. هویج ها را بشویید، بشویید، پوست بگیرید و سپس آنها را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید.
3. پیاز را به نصف حلقه ها و فلفل پوست کنده را به صورت نوار خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را به مکعب خرد کنید؛
5. سپس همه چیز را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم.
6. در همان زمان ماریناد را آماده کنید. برای آن، سرکه را در 70 میلی لیتر آب بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. همه را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، هم بزنید.
7. حالا ماریناد را درون سبزیجات بریزید ، مخلوط کنید ، با یک صفحه صاف بپوشانید ، چیزی را برای وزن روی آن قرار دهید.
8. این سالاد خوشمزه را 12 ساعت فراموش کنیم تا به حالت دلخواه برسد و بعد به دنبال قاشق و بشقاب می دویم چون خوراک آماده است!

توانایی طبخ خوشمزه غذاهای پیچیده و ساده هر زنی را زینت می دهد. البته تهیه یک اشتها آور و جذاب کردن آن با ذائقه معشوق بسیار ساده تر است. و سعی می کنید این کار را بدون گوشت و با استفاده از ساده ترین سبزیجاتی که همیشه در دست دارید - کلم سفید و هویج - انجام دهید.
آیا فکر می کنید تهیه چنین غذایی آنقدر ساده است که حتی ارزش خواندن را هم ندارد؟ به جرات می توانم به شما اطمینان دهم که حتی در تهیه چنین غذای به ظاهر پیش پا افتاده ای، رازها و ترفندهایی وجود دارد. من پیشنهاد می کنم مانند یک کافه تریا یک سالاد از کلم تازه با سرکه تهیه کنید.
اول از همه، برای اطمینان از ترد بودن کلم در سالاد، باید یک کلم سفید خوب و قوی انتخاب کنیم. آن را با دو دست فشار دهید، اگر صدای ترش خفیفی شنیدید، می توانید آن را بخرید. و وقتی سالاد را آماده می کنیم، کلم رنده شده را با دست کمی له می کنیم تا آب آن گرفته شود و نمک می پاشیم. و سپس کلم را به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید و بگذارید بماند و آب آن خیس بخورد. این به ما امکان می دهد پس از اضافه کردن بقیه مواد به خصوص سرکه و شکر دانه ریز به تعادل مناسب ادویه ها برسیم.
می توانید هر سرکه ای که در خانه دارید به سالاد اضافه کنید. اگر سیب یا شراب باشد، بهتر است، اما جدول 9 درصد به خوبی انجام خواهد شد.
و بعد از آماده شدن سالاد به مدت یک ساعت در جای سرد قرار می دهیم. ما نیاز داریم که کلم کاملاً با ادویه جات اشباع شده و ترشی شود.
نتیجه یک سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه و تند است که قبلاً می‌توانست در یک رستوران خوب میل شود.
این میان وعده را می توان از قبل تهیه کرد و هر چه بیشتر در یخچال بماند، خوشمزه تر می شود. در صورت تمایل، می توانید نه تنها پیاز و هویج را به کلم اضافه کنید، بلکه فلفل کاهو، خیار یا گوجه فرنگی رسیده را نیز به آن اضافه کنید.
می‌توانید این سالاد را به‌صورت قسمتی در یک بشقاب پیش‌غذایی کوچک، با سبزی‌های ریز خرد شده سرو کنید.
اگر بعد از شام سالاد باقی مانده است، می توانید از آن به عنوان فیلینگ برای پای استفاده کنید. برای این کار آن را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید، پاستا را اضافه کنید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

عناصر:

- کلم سفید - 300 گرم،
- ریشه هویج - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
- شکر - 1 قاشق چایخوری،
- نمک.

طرز پخت با عکس گام به گام

کلم سفید را ترجیحا با چاقوی تیز خیلی نازک خرد کنید.
سپس حتما با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود و نمک اضافه کنید.

کلم را به مدت 15 دقیقه در حالی که به سراغ سبزیجات می رویم، بگذارید.
هویج های پوست گرفته را روی رنده خرد کنید.
پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید.

حالا تمام مواد میان وعده را با هم مخلوط کنید، سرکه و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و در روغن نباتی بریزید.

نوش جان!
استارینسکایا لسیا

پوره سیب زمینی داغ با کتلت و سالاد کلم طعمی است که برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. اینطوری در غذاخوری های شوروی به ما غذا می دادند. زمان تغییر می کند، اما سالاد کلم تازه با سرکه در کافه تریا ثابت می ماند. هنوز در بسیاری از موسسات پذیرایی فروخته می شود ، نام ساده "سالاد کلم تازه" بدون تغییر باقی مانده است ، در برخی از غذاخوری ها می توان آن را با نام "سالاد کلم ویتامین" یافت. البته این سالاد را هم در زمستان و هم در تابستان می توان تهیه کرد در حالی که طعم آن تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. کلم برخلاف خیار و گوجه فرنگی، علیرغم اینکه در ژوئیه-اکتبر برداشت می شود، می تواند در تمام زمستان کاملاً ذخیره شود. تهیه سالاد نمی تواند آسان تر باشد، نکته اصلی این است که از همه مواد به نسبت مناسب استفاده کنید، که در طول سال ها آزمایش شده است. سبزیجات در عین حال آبدار و ترد می شوند. در این دستور غذا از کلم سفید استفاده شده است؛ طعم آن با کلم پکن یا کلم سفید جوان کاملاً متفاوت خواهد بود.

عناصر:

• 500 گرم کلم سفید؛
• 100 گرم هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 1.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

دستور تهیه سالاد کافه

1. ظرفی را برای سالاد انتخاب کنید که عمیق و جادار باشد. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و در ظرفی بریزید.

2. کلم را ریز خرد کنید.

3. نمک، شکر را اضافه کنید و کلم را 3-4 بار خیلی کم فشار دهید.

4. سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید، سالاد را مخلوط کنید. کمی فشرده.

5. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

سالاد کلم تازه با سرکه، درست مانند یک کافه تریا، آماده است! می توانید آن را با هر غذای دوم همراه با غذای جانبی سرو کنید یا اگر رژیم دارید می توانید آن را به همین شکل میل کنید. نوش جان!

توصیه های اولیه برای تهیه سالاد کلم تازه مانند کافه تریا:

1. کلم باید نازک خرد شود. برای راحتی، می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید.
2. نسبت سرکه، نمک، شکر و روغن نباتی در دستور غذا بسیار مهم است. به خاطر داشته باشید که وقتی سالاد مدتی در یخچال بماند طعم بهتری پیدا می کند؛ سبزیجات باید کمی مرینیت شوند و آب آنها خارج شود. اگر مواد ماریناد کافی در ظرف آماده ندارید، آنها را اضافه کنید.
3. سالاد را می توان در تمام طول سال تهیه کرد، اما در اواسط پاییز با برداشت کلم جدید بهترین طعم را دارد.
4. یک ترفند کوچک: اگر سرکه ترش تر از آنچه می خواهید بود، شکر بیشتری اضافه کنید. و برعکس: اگر غذا خیلی شیرین است، اسید به شکل سرکه 9 درصد اضافه کنید.
5. ما از روغن آفتابگردان برای سس استفاده می کنیم و شما می توانید از روغن های تصفیه شده و معطر - به دلخواه - استفاده کنید. در غذاخوری های شوروی سالاد را با روغن معطر سرو می کردند، زیرا هیچ گزینه دیگری وجود نداشت. امروزه این غذا را با روغن بی بو نیز تهیه می کنند که تاثیر زیادی روی طعم آن نمی گذارد.
6. سبزی خرد شده نیازی به فشرده شدن سخت نیست وگرنه تمام آب کلم خارج می شود و آنقدر آبدار و ترد نمی شود.
7. اگر سبزی خلال شده را در تابستان یا اوایل پاییز تهیه می کنید، می توانید خیار خلال شده را اضافه کنید؛ این کار در برخی غذاخوری ها نیز انجام می شود.

سالاد ویتامین کلم یک لذت در تمام طول سال از سبزیجات تازه است. و دوستداران دستور العمل های ساده و سریع کلم قطعا آن را دوست خواهند داشت