گوشت بوقلمون به دلیل طعم، خواص مفید و کالری کم بسیار محبوب است. یک پرنده کامل پخته شده میزهای روزمره و تعطیلات را تزئین می کند. دستور پخت کامل بوقلمون در فر در این مقاله با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
چگونه یک بوقلمون انتخاب کنیم؟
انتخاب مرغ باید با مسئولیت کامل انجام شود، زیرا طعم ظرف آماده شده به کیفیت آن بستگی دارد. هنگام خرید بوقلمون باید به اندازه و ظاهر آن توجه کرد. وزن مطلوب برای یک پرنده 5-10 کیلوگرم در نظر گرفته می شود. این پارامترها با توجه به سن بوقلمون تعیین می شود.
بزرگسالان می توانند به 35 کیلوگرم برسند، اما گوشت این گونه پرندگان سخت تر و خوش طعم تر از گوشت بوقلمون های جوان خواهد بود. لاشه های جوان تا وزن 5 کیلوگرم مطمئناً گوشت لطیفی خواهند داشت. با این حال، از نظر طعم، جوجه بوقلمون های جوان نسبت به پرندگان پرورش یافته پایین تر هستند. بهترین گزینه برای پخت در فر به طور کلی یک لاشه با وزن پنج کیلوگرم است.
در مورد ظاهر، اول از همه باید وضعیت و رنگ پوست را ارزیابی کنید. روی آن نباید لکه های تیره یا مخاطی وجود داشته باشد. پوست باید کشسان و خشک باشد.
در صورت امکان، هنگام انتخاب پرنده، توصیه می شود آن را لمس کنید. پس از فشار دادن روی لاشه نباید هیچ فرورفتگی باقی نماند.
اگر یک فرورفتگی روی پرنده باقی بماند، این نشان می دهد که لاشه خیلی تازه نیست. رنگ پوست باید کرمی باشد و رنگ گوشت می تواند از قرمز پر رنگ تا صورتی روشن متفاوت باشد. رنگ پالپ تحت تأثیر ترکیب گوشت است: قرمز حاوی پروتئین بیشتر و اجزاء چربی کمتری نسبت به صورتی است.
خرید مرغ منجمد توصیه نمی شود.گوشت بوقلمون بسیار لطیف است و تقریباً هیچ لایه چربی ندارد. انجماد بر ساختار پالپ و طعم آن تأثیر منفی می گذارد.
اصول کلی آشپزی
اگر لاشه طیور به صورت منجمد خریداری شده باشد یا پس از خرید آن در خانه برای نگهداری منجمد شده باشد، باید قبل از پخت به درستی یخ زدایی شود.
برای جلوگیری از آب زیاد گوشت در حین یخ زدایی و خشک و سفت شدن آن، باید از روش یخ زدایی طولانی استفاده کرد.
پرنده را باید در یخچال قرار دهید و بگذارید تا کاملاً آب شود. زمان یخ زدایی بستگی به وزن بوقلمون و دمای یخچال دارد. بهتر است لاشه را یک شبه بگذارید تا یخ زدایی شود.
مدت زمان پخت بوقلمون در فر به عوامل مختلفی بستگی دارد. اول از همه، این وزن لاشه است: هر چه بزرگتر باشد، پرنده طولانی تر می پزد. درجه حرارت در فر نیز از اهمیت کمتری برخوردار نیست.
چندین تکنیک برای پختن یک بوقلمون کامل در فر وجود دارد که همه آنها شامل تغییر درجه حرارت یک تا چند بار در طول زمان پخت هستند.
معمولاً شروع به پختن پرنده در فر از قبل گرم شده با دمای 200-250 درجه می کنند و پس از مدتی دما به 180 کاهش می یابد و لاشه تا زمان پخت ادامه می دهد.
پختن بوقلمون به طور متوسط دو تا چهار ساعت طول می کشد.آمادگی پرنده را می توان با سوراخ کردن آن بررسی کرد. بهتر است گوشتی ترین قسمت های لاشه را سوراخ کنید: سینه یا ران. اگر آب شفاف از محل بریدگی بیرون بیاید، به این معنی است که پرنده کاملاً پخته شده است.
برای اینکه گوشت بوقلمون آبدارتر و نرم تر شود، ابتدا باید چند ساعت آن را مرینیت کرد. بهتر است لاشه تمام شب در ماریناد بماند. پرنده را می توان قبل از پخت نیز پر کرد. معمولاً از میوه ها، سبزیجات، قارچ ها و مغزها به عنوان پرکننده استفاده می شود.
دستور پخت
گزینه های زیادی برای پختن یک بوقلمون کامل خوشمزه در فر وجود دارد. دستور العمل ها نه تنها در مواد مورد استفاده، بلکه در فن آوری پخت و پز نیز متفاوت است. برخی از دستور العمل ها نیاز به مرینیت و پر کردن مرغ دارند. همچنین روش‌های مختلفی برای پخت بوقلمون وجود دارد: لاشه را می‌توان در فر روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی، در فویل یا در آستین پخت پخت.
در فویل
پخت غذا در فویل مزایای خاصی دارد. فویل به شما این امکان را می دهد که گوشت را به صورت هرمتیک ببندید و در نتیجه از نشت آب میوه جلوگیری کنید. بنابراین، پرنده نرم و آبدار می شود، زیرا در طول فرآیند پخت و پز به طور یکنواخت گرم می شود و در آب خود می جوشد. برای دستور پخت کلاسیک بوقلمون در فویل، به اجزای زیر نیاز دارید:
- یک لاشه پرنده به وزن چهار کیلوگرم؛
- یک عدد پیاز متوسط؛
- دویست گرم کره؛
- پنج قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا زیتون؛
- مخلوطی از گیاهان معطر خشک؛
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به طعم اضافه می شود.
اول از همه باید کره معطر تهیه کنید. برای این کار با نگه داشتن حدود یک ساعت در دمای اتاق نرم می شود. کره نرم با گیاهان، نمک و فلفل ترکیب می شود. این می تواند مخلوطی از گیاهان پروانسالی، رزماری یا ریحان باشد.
پس از این، روغن را باید در فریزر قرار دهید تا سفت شود. لاشه بوقلمون باید به خوبی شسته شود، در صورت وجود، پوست آن از پرها جدا شود و با دستمال کاغذی خشک شود. پس از سفت شدن کره، باید آن را به قطعات کوچک برش دهید. لازم است برش هایی روی تمام سطح لاشه روی پوست ایجاد شود و صفحات روغن معطر در آنها قرار گیرد.
روی پیاز باید تقریباً در تمام طول پیاز یک برش صلیب شکل عمیق ایجاد کرد، اما به گونه ای که از هم نپاشد. پیازها در داخل لاشه بوقلمون قرار می گیرند.
خود پرنده از بیرون با روغن آفتابگردان، نمک و فلفل مالیده می شود. پس از این، لاشه باید محکم در فویل پیچیده شود.
ابتدا بال ها و پاها و سپس کل پرنده پیچیده می شود. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود و یک ورقه پخت با پرنده در آن قرار دهید. لاشه با وزن چهار کیلوگرم باید به مدت سه ساعت در فویل پخته شود.
پس از گذشت زمان مشخص شده، بوقلمون را باید از فر خارج کنید، فویل را با دقت باز کنید و پرنده را به مدت نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید. این لازم است تا یک پوسته طلایی ترد روی سطح لاشه تشکیل شود.
با سیب
مرغ شکم پر معطرتر است و طعم اصلی دارد. رایج ترین چاشنی برای بوقلمون سبزیجات یا میوه ها هستند. یکی از پرطرفدارترین پرکن ها سیب است. برای تهیه مرغ شکم پر به محصولات زیر نیاز دارید:
- یک بوقلمون کوچک به وزن چهار تا پنج کیلوگرم؛
- دو عدد سیب قرمز متوسط؛
- دو عدد پیاز متوسط؛
- یک دسته جعفری؛
- یک جفت لیمو؛
- سه شاخه رزماری تازه؛
- صد گرم کره؛
- سه حبه سیر؛
- سه قاشق بزرگ روغن نباتی؛
- یک پرتغال؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه اضافه می شود.
لاشه پرنده باید از پرهای باقی مانده تمیز شود، خوب شسته شود و با دستمال کاغذی پاک شود. کره باید نرم شود، مدتی در دمای اتاق بماند و با سبزی های ریز خرد شده، سیر خرد شده، پوست رنده شده یک لیمو و آب آن و همچنین نمک و فلفل ترکیب شود.
یک سوم کره معطر باید زیر پوست پرنده گذاشته شود و مخلوط باقیمانده به قسمت بیرونی لاشه مالیده شود. پیازها را باید پوست گرفته و به دو قسمت برش دهید. سیب ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم و همراه با پیاز داخل بوقلمون قرار می دهیم.
تعداد کمی از تکه های سیب را باید روی خود ورقه پخت قرار دهید که از قبل با روغن نباتی چرب شده است. سبزی های تازه، پرتقال بریده شده و لیمو نیز به سیب های روی ورقه پخت اضافه می شود.
برای جلوگیری از افتادن قیمه از لاشه در حین پخت، باید پاهای بوقلمون را با نخ آشپزی ببندید و سوراخ را بدوزید یا با خلال دندان چوبی آن را ببندید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود و مرغ شکم پر را در آنجا قرار دهید. لاشه به مدت یک ساعت و سی دقیقه پخته می شود و پس از آن باید از فر خارج شود.
بوقلمون را باید با شیره ای که روی ورقه پخت ریخته ریخته شود. یک ورق فویل را روی لاشه قرار دهید و بوقلمون را ببندید. پرنده را به مدت دو ساعت دیگر در فر قرار می دهیم. اگر یک بوقلمون بزرگ را کباب کنید، ممکن است زمان پخت افزایش یابد. در هر صورت قبل از توقف فرآیند پخت، با سوراخ کردن شیره آزاد شده، آمادگی گوشت را بررسی می کنند.
در این ویدیو دستور پخت ساده دیگری برای پخت بوقلمون در فر به شما ارائه می شود. نوش جان!
چگونه یک بوقلمون کامل بپزیم تا لطیف و آبدار باشد
رسم برشته کردن بوقلمون برای سفره از آمریکا آمده است، جایی که روز شکرگزاری و کریسمس بدون این غذا کامل نمی شود. مرغ اغلب تبدیل به یک غذای خاص می شود، زیرا هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه یک بوقلمون کامل را بپزد تا نرم و آبدار باشد.
علاوه بر این که این غذا زیبا و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد، سالم است، زیرا کالری کمی دارد، حاوی حداقل کلسترول و بسیاری از ویتامین ها و عناصر میکروبی است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.
چندین دستور العمل برای پختن یک بوقلمون وجود دارد که در مراحل آماده سازی و پر کردن آنها متفاوت است.
"ترکیه جشن"
عناصر:
لاشه پرنده بزرگ؛
هر عدد 1 عدد هویج، پرتقال، پیاز، سیر؛
2 برگ بو؛
چوب دارچین؛
7 میخک؛
هر کدام 2 قاشق چایخوری ادویه های مورد علاقه، گشنیز؛
1 قاشق چایخوری. نخود فلفل دلمه ای؛
1/2 فنجان شکر دانه ریز؛
10 قاشق غذاخوری دروغ سنگ نمک؛
کره 150 گرم
مراحل پخت:
1. بوقلمون را روده می کنند و می شوییم و یا از آن آماده آب شده استفاده می کنند. تمام احشاء خوراکی از بوقلمون نیز برداشته شده و گردن برداشته می شود.
2. برای آبدار شدن پرنده، 2 تا 3 روز قبل از پخت باید آن را در محلولی که شامل: نمک و شکر حل شده در آب جوش (1 لیتر)، هویج و پیاز خرد شده، چوب دارچین خرد شده خیس کنید. تکه ها، برگ بو، فلفل دلمه ای و گشنیز.
3. بوقلمون را در ظرف بزرگی قرار داده و با محلول پر می کنند و سپس آب سرد تصفیه شده (فیلتر شده یا بطری شده) به آن اضافه می کنند تا کاملاً محصول را بپوشاند. به طور دوره ای، پرنده باید برگردانده شود و گوشت آن ماساژ داده شود، سپس بهتر از رطوبت اشباع می شود.
4. پرنده از محلول خارج می شود و زیر آب جاری شسته می شود.
5. لاشه را با کره چرب می کنند، قبلاً در دمای اتاق نرم شده و با مخلوطی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات، سیر له شده (نصف سر) تکمیل می شود. بوقلمون در داخل، خارج و همچنین زیر پوست مالیده می شود، که برای آن باید فیلم را پاره کنید - رباطی که پوست را به گوشت متصل می کند.
6. یک پرتقال داخل پرنده می گذارند و به مدت 2 دقیقه در آب جوش می جوشانند و با میخک پر می کنند. نیمی از سر سیر را از وسط نصف کرده و در داخل پرنده قرار می دهند به طوری که یک قسمت آن جلوی پرتقال باشد، قسمت دوم به دنبال آن می آید.
7. سوراخ با سیخ های چوبی محکم می شود یا با نخ های خشن به هم دوخته می شود.
8. بوقلمون در آستین یا فویل پخته می شود. اگر از آستین استفاده می کنید، نباید آن را در انتها برش دهید. فویل موضوع دیگری است: بوقلمون را باید طوری بپیچید که زیر آن یک لایه هوا باشد و در حین پخت، پرنده را با آب و چربی آزاد شده ریخته، 30 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز می کنند و قسمت بالایی قهوه ای شده است
این محصول سمت سینه به سمت پایین قرار می گیرد، زیرا این قسمت خشک ترین قسمت پرنده است و لازم است که با چربی در حال تخلیه اشباع شود.
زمان پخت بر اساس وزن پرنده محاسبه می شود: به ازای هر 1 کیلوگرم وزن نیم ساعت. برای شروع، حرارت بالا را به مدت 30 دقیقه روی 240 درجه قرار دهید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد. سپس حرارت به 190 درجه کاهش می یابد و بسته به وزن محصول به مدت 3 تا 4 ساعت در آنجا باقی می ماند.
بوقلمون پخته شده وقتی با سیخ چوبی سوراخ می شود باید آب کاملاً شفاف خارج کند.
9.حالا نخ ها یا سیخ ها برداشته شده، پرتقال و سیر جدا شده اند.
بوقلمون را روی سینه به سمت بالا روی یک بشقاب قرار داده و با فویل تمیز پوشانده و به مدت یک سوم ساعت می گذاریم. سپس سر میز سرو می شود.
این یک گزینه کلاسیک به طور کامل است به طوری که در فر برای یک رویداد خاص نرم و آبدار است، اما همیشه می توان آن را تکمیل و متنوع کرد.
تغییرات و نکاتی در مورد تم بوقلمون تعطیلات
1. پرنده را می توان با مخلوطی از: برنج آب پز، جگر بوقلمون سرخ شده و چرخ کرده، هویج رنده شده خشک و پیاز خرد شده، یک مشت کوچک میوه خشک بخارپز (زردآلو، کشمش و آلو خشک)، فلفل آسیاب شده، نمک و جوز هندی پر کرد. و کمی آبگوشت یا فقط آب اضافه می شود. توده را ورز داده و داخل بوقلمون می فرستند.
پخت مانند دستور فوق انجام می شود. این غذا به خوبی با یک غذای جانبی سبزیجات سازگار است: کلم بروکسل، جوانه لوبیا، کلم بروکلی، لوبیا سبز، هویج.
2. همچنین می توانید فیلینگ را از مخلوط آلو و سیب با خرد کردن آنها و اضافه کردن ادویه و نمک، آفتابگردان یا کره ذوب شده تهیه کنید.
3. بوقلمون با بیکن هم خوبه. لاشه از قبل خیس نشده است، اما برش های عمیق در تمام سطح آن با انتهای یک چاقوی تیز ایجاد می شود که در آن تکه های چربی مرغ منجمد و برش های نازک سیر قرار می گیرد. تمام سطوح با ادویه جات مالیده می شود، با کره یا روغن زیتون پوشانده می شود و یک پرتقال، سیب یا لیمو، قطعه قطعه شده، داخل آن قرار می گیرد.
روی پرنده تکه‌های چربی مرغ و نوارهای بیکن ریخته می‌شود، یک شب در یخچال قرار می‌گیرد، سپس چند ساعت دیگر در دمای اتاق می‌ماند و سپس می‌پزد.
4. می توانید عسل، کنیاک، شامپاین، شراب را به ماریناد اضافه کنید و آب معمولی را با آب معدنی گازدار جایگزین کنید. 
5. اگر زمان برای مرینیت طولانی مدت ندارید، می توانید به سادگی پرنده را با نمک، سیر، رزماری و روغن زیتون بمالید و فقط چند ساعت آن را به همین صورت بگذارید.
با یک بوقلمون متوسط 5 تا 7 کیلوگرمی (نباید پرنده ای بزرگتر از 10 کیلوگرم بگیرید، بهتر است دو عدد اما کوچکتر بخرید) می توانید به 10 مهمان غذا بدهید زیرا دیگر شاهکارهای گوشتی دیگر لازم نیست.
نکته اصلی در تهیه بوقلمون پخته شده در فر، دستیابی به آبدار بودن و لطافت گوشت است. برای انجام این کار، آن را ترشی، پر و پر می کنند.
یکی از اشتباهات رایج خانم های خانه دار کاهش دمای فر است. در نتیجه گوشت طیور خشک می شود، سفت و خشک می شود.
بوقلمون را باید در فر با دمای حداقل 180 درجه سانتیگراد بپزید. همچنین، این پرنده عاشق پخت آستین و فویل است. در آنها بسیار آبدارتر به نظر می رسد.
طرز پخت بوقلمون:
لاشه کامل:
تکه های روی استخوان.
بوقلمون پخته شده در فر طعم بهتری دارد اگر از لاشه تازه پرنده جوان استفاده کنید. بنابراین، خرید گوشت از قبل و فریز کردن آن توصیه نمی شود. سن پرنده هنگام خرید را می توان با رنگ پوست آن تعیین کرد. باید سبک و نازک باشد. اگر نه یک لاشه، بلکه قطعات نیمه تمام خریداری می کنید، پس از برش، گوشت باید مرطوب و براق باشد، بدون پوسته خشک. هنگامی که با انگشت فشار داده می شود، سوراخ به سرعت بازیابی می شود.
اگر از لاشه منجمد استفاده می کنید، بهتر است آن را به آرامی ذوب کنید تا طعم و مواد مغذی حفظ شود. برای این کار آن را در یک فنجان بریزید و حداقل یک روز قبل از آماده سازی در ته یخچال قرار دهید. شما نمی توانید گوشت را مستقیماً در فر قرار دهید. درمان و شستشوی اجباری مورد نیاز است. به همین دلیل، شما نباید محصولات نیمه تمام آماده، به عنوان مثال، رول بوقلمون، کتلت، یا گوشت ترشی خریداری کنید. خوشمزه تر و ایمن تر است که غذاها را کاملا خودتان بپزید.
یک لاشه کامل بوقلمون که در فر پخته شده است اغلب پر می شود. می توانید از سبزیجات، میوه ها، غلات، قارچ و سایر محصولات به عنوان پرکننده استفاده کنید. هرگز نباید لاشه را از قبل پر کنید، زیرا تماس گوشت و پر کردن باعث رشد باکتری ها می شود. بهتر است این کار را بلافاصله قبل از ارسال برای پخت انجام دهید.
دستور 1: بوقلمون در فر "کریسمس"
یک دستور العمل ساده برای تهیه یک لاشه کامل بوقلمون پخته شده در فر. گوشت آبدار می شود، پرنده با پوسته اشتها آور پوشیده شده است. همزمان سس در حال آماده شدن است. با وجود نام، این ظرف نه تنها برای میز کریسمس، بلکه برای هر جشن دیگری نیز مناسب است.
مواد لازم
لاشه بوقلمون تا 4 کیلوگرم؛
کره 100 گرم + 30 برای روغن کاری؛
فلفل نمک؛
50 میلی لیتر شراب؛
1 هویج؛
1 عدد کرفس.
روش پخت
کره نرم شده را اضافه کنید و خوب آسیاب کنید. لاشه را کاملا بشویید. استفاده از پرندگان بزرگ برای این دستور توصیه نمی شود زیرا نیازی به خیساندن قبل نیست. پوست را با احتیاط از جناغ جدا کرده و با کره آماده شده پر کنید. پوست و حفره را با باقی مانده روغن کاری کنید. قسمت بالای لاشه را با نمک و فلفل بمالید و داخل آن را نیز پردازش کنید.
لیمو را بشویید و به 2 قسمت تقسیم کنید و هر دو نیمه را داخل لاشه قرار دهید. پاهای خود را روی هم قرار دهید، برش هایی را در طرف مقابل ایجاد کنید و آنها را داخل آن قرار دهید. بوقلمون را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس بردارید و دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و حدود 2.5 تا 3 ساعت بپزید. هر 30 دقیقه باید پرنده را بیرون بیاورید و با آب آزاد شده به آن آب دهید.
در حالی که بوقلمون در فر در حال تفت دادن است، می توانید پایه سس را آماده کنید. کرفس و هویج را تکه تکه کنید، 0.7 لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزند، می توانید کمی بجوشانید. بدون تخلیه خنک شود. پس از پخت لاشه، روغن در قالب وجود خواهد داشت. باید به هر نسبت به سبزیجات آب پز اضافه شود. هر چه بیشتر، سس غنی تر و خوش طعم تر خواهد بود. همه چیز را با نمک، فلفل و مخلوط کن مزه دار کنید. شما می توانید گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید.
دستور 2: بوقلمون در فر "آبدار" با میوه
بوقلمون پخته شده در فر طبق این دستور نیاز به خیساندن در آب نمک به مدت یک روز دارد. این باعث آبدار شدن بیشتر گوشت و کاهش زمان پخت می شود. اندازه لاشه می تواند هر نوع باشد، اما بهتر است از پرندگان بزرگ بالای 6 کیلوگرم استفاده نکنید.
مواد لازم
لاشه بوقلمون;
150 گرم کره؛
برای آب نمک در هر 1 لیتر آب:
لامپ؛
0.04 کیلوگرم نمک؛
شکر 0.03 کیلوگرم؛
10 دانه فلفل.
برای پر کردن:
گردو؛
آلو خشک.
روش پخت
یک روز قبل از پختن بوقلمون پخته شده در فر با میوه، باید آن را مرینیت کنید. برای یک پرنده با اندازه متوسط باید حدود 4-6 لیتر آب نمک تهیه کنید. برای این کار در قابلمه ای آب بریزید، نمک، ادویه و پیاز خرد شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید، خنک کنید. لاشه را بشویید و پرهای باقی مانده را از پوست جدا کنید. پرنده را در آب نمک قرار دهید. در جای خنک قرار دهید.
پس از مرینیت کردن، لاشه را از آب نمک خارج کنید و اجازه دهید مایع خارج شود. در همین حین کره سبز را آماده کنید. برای این کار سبزی ها را خرد کرده و با کره نرم شده مخلوط کنید. این مخلوط را زیر پوست لاشه قرار دهید. داخل آن پر از سیب های خرد شده، آجیل و میوه های خشک شده قرار دهید. پاهای خود را به هم ببندید. لاشه را با کره یا روغن نباتی چرب کنید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. زمان پخت بستگی به اندازه دارد، اما معمولاً حداقل 3 ساعت طول می کشد.
برای آبدارتر شدن گوشت و اشتها آور شدن پوسته، باید به طور دوره ای لاشه را جدا کرده و با آب آزاد شده روغن کاری کنید.
دستور 3: فیله بوقلمون در فر با سس خامه ترش
فیله بوقلمون پخته شده در فر با خامه ترش بسیار لطیف و آبدار است. می توانید هم از گوشت ران و هم از سینه استفاده کنید. اما بهتر است آنها را با هم ترکیب نکنید، زیرا زمان پخت آنها متفاوت است و ممکن است سینه خشک شود.
مواد لازم
فیله 1 کیلوگرم؛
200 گرم خامه ترش؛
50 میلی لیتر سس سویا؛
3 حبه سیر؛
3 عدد گوجه فرنگی.
روش پخت
یک فیلینگ از خامه ترش، سس سویا و سیر آماده کنید. گوشت را برش دهید. می توانید فیله بوقلمون را که در فر پخته شده است، به صورت تکه های کوچک یا به صورت تکه تکه بپزید. همچنین می توانید قطعات بزرگ را برای برش بپزید. همه چیز سلیقه ای است. فقط باید زمان پخت را کم یا زیاد کنید. فیله را در قالب قرار دهید، سس را روی آن بریزید، حلقه‌های گوجه‌فرنگی را روی آن قرار دهید و در فر بپزید.
دستور 4: فیله بوقلمون در فر با آجیکا
برای تهیه بوقلمون پخته شده در فر طبق این دستور به یک آستین نیاز دارید. اما اگر آن را ندارید، می توانید از فویل استفاده کنید. گوشت بسیار ساده تهیه می شود و به حداقل موادی نیاز دارد که برای هر غذای جانبی مناسب است.
مواد لازم
فیله 0.8 کیلوگرم;
آجیکا تند 2 قاشق؛
4 حبه سیر.
روش پخت
تکه های فیله را با حبه های سیر خرد شده پر کنید، نمک اضافه کنید و همه طرف ها را با آجیکا چرب کنید. در یک آستین قرار دهید، ببندید و در قسمت بالایی آن سوراخ کنید تا هوا خارج شود. در فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. سپس آستین را می توان برش داد و گوشت را کاملا سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود.
دستور 5: طبل بوقلمون در فر با بیکن و رازیانه
دستور پخت طبل بوقلمون فوق العاده خوشمزه و آبدار که در فر با رازیانه معطر پخته شده است. اگر کسی این ادویه را دوست ندارد، می توانید از هر ادویه دیگری به سلیقه خود استفاده کنید. این غذا بلافاصله با یک ظرف جانبی از سیب زمینی، هویج و گوجه فرنگی آماده می شود.
مواد لازم
چوب طبل 5-6 قطعه؛
بیکن برای بسته بندی؛
دسته رازیانه؛
0.8 کیلوگرم سیب زمینی، ترجیحا کوچک، به اندازه یک تخم مرغ؛
2 عدد هویج؛
5-6 گوجه فرنگی کوچک؛
2 حبه سیر؛
0.5 لیمو؛
روغن 50 میلی لیتر؛
روش پخت
ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای آن، سیر را خرد کرده، با آب لیمو خرد کرده و نمک اضافه کنید. ساق پا شسته و خشک شده را با ماریناد بمالید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. در این زمان سبزیجات را آماده کنید. هویج ها را پوست بگیرید و هر کدام را از طول به چند نوار برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مانند گوجه فرنگی ها به صورت کامل استفاده کنید. اگر غده ها بزرگ هستند، می توانید آنها را به 2-4 قسمت تقسیم کنید.
هر چوب را با 2 تا 3 نوار بیکن بپیچید. در وسط قالب قرار دهید، سبزی های آماده شده را دور تا دور بچینید، نمک بزنید و رازیانه خرد شده بپاشید. روی سبزیجات روغن بپاشید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس فویل را بردارید و دما را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور 6: طبل بوقلمون در فر با آلو و سیر
برای تهیه طبل بوقلمون که در فر پخته شده اند، به پاهای نه چندان بزرگ نیاز دارید که توصیه می شود از چند ساعت قبل آنها را مارین کنید. تعداد محصولات دلخواه است. این ظرف بلافاصله با یک ظرف جانبی سبزیجات آماده می شود.
مواد لازم
آلو خشک؛
سیب زمینی؛
هویج؛
خامه ترش؛
برای ماریناد:
آب آناناس؛
سس سویا.
روش پخت
می توانید به جای آب آناناس از آب پرتقال استفاده کنید. سس سویا را به نسبت 1:5 به آن اضافه کنید. روی پاها بریزید و بگذارید حداقل 2 ساعت بماند. سیر و آلو را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات را نیز می توان از قبل آماده، پوست کند و برش داد. چوب طبل را از ماریناد خارج کنید، برش های کوچک بزنید و با تکه های آلو و سیر پر کنید. مقداری نمک به سبزیجات اضافه کنید. پاها را در تابه قرار دهید و سبزیجات را بین یکدیگر قرار دهید.
حالا باید خامه ترش را با ماریناد باقیمانده 1:1 مخلوط کنید و روی ظرف بریزید. تا زمانی که در فر با دمای 180-190 درجه سانتیگراد پخته شود.
دستور 7: سینه بوقلمون در فر "گوشت خوک آب پز به سبک خانگی"
بسیاری از مردم گوشت خوک آب پز را در فروشگاه می خرند، اما در واقع پختن آن در خانه بسیار آسان است. دستور پخت آسان سینه بوقلمون در فر. مقدار گوشت دلخواه است. می توانید تمام سینه یا نصف آن را همزمان بپزید.
مواد لازم
سینه بوقلمون؛
سس مایونز؛
چاشنی برای گوشت؛
روش پخت
سیر را پوست بگیرید. هر میخک را به 2-3 قسمت برش دهید. سینه را با تکه های سیر پر کنید. ماریناد را آماده کنید: سس مایونز را با نمک یا چاشنی مخلوط کنید. سینه آماده شده را با سس به دست آمده سخاوتمندانه بپوشانید. بگذارید حداقل 4 ساعت بماند یا یک شب در یخچال بگذارید. سپس قطعه را در ظرف نسوز گذاشته و در فر بپزید تا پخته شود.
اگر از یک تکه سینه بزرگ (از 1 کیلوگرم) استفاده می کنید، می توانید از آستین پخت استفاده کنید. اما نیازی به پخت کامل گوشت در آن ندارید. با این حال، گوشت خوک آب پز بوقلمون که در فر پخته شده است، وقتی سرخ می شود خوشمزه تر می شود. بنابراین، پس از 1-1.5 ساعت می توان آستین را برداشت یا به سادگی برش داد و به طرفین خم کرد.
دستور 8: سینه بوقلمون در فر با قارچ
دستور تهیه رول قارچ بوقلمونی شگفت انگیز در فر. این ظرف خوشمزه، زیبا، ایده آل برای میزهای تعطیلات به نظر می رسد. این دستور غذا از قارچ های سرخ شده استفاده می کند، اما می توان آن را با هر گونه قارچ، حتی ترشی درست کرد.
مواد لازم
5 قطعه سینه به اندازه کف دست به ضخامت 1.5 سانتی متر؛
300 گرم قارچ ها؛
لامپ؛
فلفل سیاه؛
روغن برای سرخ کردن قارچ؛
100 میلی لیتر آبگوشت؛
یک حبه سیر.
روش پخت
قارچ ها را در ماهیتابه با پیاز در مقدار کمی روغن تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیله را با چکش از داخل سلفون بکوبید. نمک و فلفل هر دو طرف. قارچ ها را روی یک تکه قرار دهید، آن را گرد کنید و لبه آن را با خلال دندان محکم کنید. این کار را با تمام تکه های گوشت انجام دهید. رول ها را در قالب قرار دهید. سس مایونز را با آب گوشت مخلوط کنید، سیر له شده را اضافه کنید و روی رول ها بریزید. پخت تا زمانی که تمام شود. قبل از سرو، خلال دندان ها را بردارید و رول ها را تکه تکه کنید.
دستور 9: ران بوقلمون در فر با آناناس "آکاردئون"
آناناس یک افزودنی عالی برای هر گوشتی از جمله بوقلمون است. این ظرف آبدار و فوق العاده معطر به نظر می رسد. برای تهیه بوقلمون پخته شده در فر با آناناس به یک ران نیاز دارید. این قسمت از لاشه طعمی شبیه گوشت گاو دارد، اما بسیار سبک تر و لطیف تر است.
مواد لازم
2 ران بوقلمون؛
آناناس کنسرو شده 6 حلقه؛
سس مایونز 100 گرم؛
روش پخت
در یک لیتر آب، یک قاشق پر نمک را با یک کوه رقیق کنید، ران ها را پایین بیاورید و بگذارید چند ساعت بماند. بیشتر امکان پذیر است. در صورت تمایل، می توانید هر ادویه ای را به آب نمک اضافه کنید. اما در استفاده از آن زیاده روی نکنید، زیرا سیر و آناناس طعم خاص خود را به غذا اضافه می کنند. برای این ظرف نیازی به برداشتن پوست ران ها نیست.
سس مایونز را با سیر خرد شده مخلوط کرده و کنار بگذارید. ران ها را از آب نمک خارج کرده و با حوله خشک کنید. حلقه های آناناس را از وسط نصف کنید. حالا باید 6 برش عمیق روی استخوان هر ران در سمت گوشتی ایجاد کنید. اگر بوقلمون کوچک بود، ران ها کوچک بودند، پس کمتر ممکن است.
گوشت را نمک بزنید، آن را کاملا با سس مایونز چرب کنید، و به خوبی در جیب های حاصل کار کنید. سپس در هر کدام یک تکه آناناس قرار دهید. ممکن است کاملاً مناسب نباشد، اشکالی ندارد، این طوری باید باشد. اگر سس مایونز باقی مانده بود، می توانید آن را روی آن بریزید. ران ها را در قالب قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت بپزید.
دستور 10: ران بوقلمون در فر به سبک ایتالیایی
این ران بوقلمون سرخ شده در فر با ترکیبی از گیاهان ایتالیایی تهیه شده است. ایده آل با پاستا، سبزیجات، سیب زمینی. اما می توان از آن برای برش دادن درست مانند گوشت خوک آب پز استفاده کرد. اما برای انجام این کار، ران باید خنک شود و استخوان خارج شود.
مواد لازم
ران بوقلمون 1 عدد;
قاشق سبزیجات ایتالیایی؛
قاشق عسل؛
2 قاشق سس سویا؛
روغن زیتون برای روانکاری؛
روش پخت
نکته اصلی در این غذا این است که از عسل مرغوب استفاده کنید و اجازه دهید گوشت خوب مارینه شود. برای این کار، عسل را آب کرده، سس سویا و کمی نمک اضافه کنید. روی ران دو طرف، برش هایی به عمق 2 سانتی متر به همان فاصله از یکدیگر ایجاد کنید. می توانید آن را به صورت نواری یا ضربدری خرد کنید تا روی سطح آن مربع ایجاد شود. داخل برش ها را با سس بپوشانید و بقیه را روی سطح پخش کنید. سپس سبزی های ایتالیایی را داخل شکاف ها بریزید. نیازی به پاشیدن قسمت بیرونی آن نیست. گوشت را به مدت 3-4 ساعت بگذارید تا خوابانده شود. سپس آن را در قالب ریخته و روی آن را روغن زیتون بمالید و در فر بپزید تا پخته شود.
دستور 11: سینه بوقلمون در فر با گندم سیاه و سبزیجات
زنان خانه دار به ندرت غلات را در فر می پزند، اما بیهوده. در آن است که آنها به طور غیرمعمول خوشمزه می شوند و بلافاصله مشکل را با ظرف جانبی حل می کنند. فیله بوقلمون پخته شده در فر با گندم سیاه بسیار ساده است اما هنوز طعم مناسبی دارد. می توانید آن را به طور مشابه با برنج بپزید.
مواد لازم
فیله 0.8 کیلوگرم؛
گندم سیاه 2 فنجان؛
5 عدد گوجه فرنگی؛
3 عدد فلفل دلمه ای؛
لامپ؛
فلفل نمک؛
50 گرم روغن سبزیجات.
روش پخت
گندم سیاه را بشویید، آب آن را خالی کنید و در یک ظرف پخت عمیق بریزید و آن را صاف کنید. 400 گرم به غلات اضافه کنید. آب شور. اگر آب گوشت دارید می توانید از آن استفاده کنید. بوقلمون را مانند گولاش به قطعات کوچک برش دهید. فلفل را مکعبی خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. مخلوط گوشت را به صورت یک لایه روی گندم سیاه پخش کنید. گوجه فرنگی ها را به حلقه های 0.5 سانتی متری ضخیم برش دهید و روی گوشت قرار دهید. روی آن را کمی نمک بزنید و با برس روغن نباتی بمالید. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و سپس حرارت را به 170 کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
بوقلمون پخته شده در فر - ترفندها و نکات مفید
برای اطمینان از اینکه بوقلمون پخته شده در فر آبدار و لطیف است، باید گوشت را زیر پوست با چربی چرب کنید، نه با پوست. پوست روی سینه به راحتی دور می شود و به شما امکان می دهد مقدار کافی کره، خامه ترش یا سس مایونز اضافه کنید. پوست برای ایجاد یک پوسته خوشمزه روغن کاری می شود.
هنگام پختن بوقلمون، مقدار زیادی آب و چربی در ماهیتابه جمع می شود. می توانید از آنها سس درست کنید و به مخلفات اضافه کنید. و اگر در حال حاضر امکان استفاده وجود ندارد، باید جرم را در ظرفی ریخته و به فریزر فرستاد. می توان آن را در هر ظرفی از جمله پر کردن برای مهمانی ها استفاده کرد.
اگر کمی شکر به ماریناد اضافه کنید گوشت بوقلمون بسیار خوشمزه تر می شود. می توانید از عسل نیز استفاده کنید.
نمی دانید پرنده را چه مدت باید بپزید؟ حساب کن هر نیم کیلو به 18 دقیقه پخت در فر با دمای متوسط 180-200 نیاز دارد. پر کردن نیز باید در هنگام محاسبه در نظر گرفته شود.
برای اینکه پرنده لطیف و آبدار شود، به سادگی می توانید آن را با سینه پایین در تابه قرار دهید. البته ظاهر لاشه کمی از این موضوع آسیب می بیند، اما لازم نیست نگران باشید که گوشت خشک شود.
برای جلوگیری از سوختن انتهای پاها و داشتن ظاهری جذاب می توان آنها را در تکه های فویل پیچید. بهتر است بال ها را در شکاف های لاشه پنهان کنید.
و راز اصلی یک بوقلمون خوشمزه پخته شده در فر هنوز کیفیت گوشت آن است. اگر قدیمی است یا چندین بار یخ زدایی شده است، هیچ دستور العملی به شما در تهیه یک غذای سلطنتی کمک نمی کند. و مرغ جوان و تازه با هر سسی یا حتی بدون آن خوشمزه خواهد بود.
با پختن بوقلمون در فر، زن خانه دار می تواند نه تنها با یک شام خوشمزه، بلکه یک شام رژیمی نیز از تمام خانواده پذیرایی کند. گوشت بوقلمون را می توان حتی در رژیم غذایی کوچکترین اعضای خانواده گنجاند. در صورت عدم نیاز به نظارت بر کالری، ترکیب مرغ با سیب زمینی، سس شیر و پنیر مجاز است.
عناصر:
لاشه طیور 3 کیلویی;
5 قاشق دسر سس سویا کلاسیک؛
نمک و ادویه جات ترشی جات (چند شاخه رزماری لازم است)؛
سیر تازه به مزه؛
1 عدد لیمو.
آماده سازی:
1. لاشه پرنده را از هر طرف بشویید. در صورت لزوم، با مشعل درمان کنید. احشاء را خارج کنید. با روغن بپوشانید.
2. سیر را پوست بگیرید و له کنید. با سس و ادویه ها ترکیب کنید. مخلوط را نمک بزنید.
3. لاشه بوقلمون آماده شده را با ماست به دست آمده بمالید. در طول فرآیند، مواد را به شدت با دستان خود به گوشت بمالید.
4. مرکبات را بشویید و با آب جوش بجوشانید. به همراه چند شاخه رزماری معطر داخل شکم پرنده قرار دهید. چند عدد دیگر را روی لاشه قرار دهید.
5. بوقلمون را در آستین پخت قرار دهید. ساختار را گره بزنید. پرنده را به مدت حداقل 1.5 ساعت در جای خنک قرار دهید تا خوابانده شود.
6. در قالب در آستین قرار دهید. کامل به مدت 1.5 ساعت در دمای 190 درجه بپزید.
آب میوه های آزاد شده در طول فرآیند را روی بوقلمون پخته شده در فر بریزید و برای شام سرو کنید.
عناصر:
750 گرم فیله مرغ؛
800 گرم سیب زمینی؛
از هر کدام یک عدد پاپریکا آسیاب شده، کاری، ریحان، سیر گرانول شده، مخلوطی از مرغ و ادویه سیب زمینی؛
1 شاخه رزماری؛
یک جفت پیاز سبز؛
نمک و فلفل؛
روغن آفتابگردان؛
2 برگ بو.
آماده سازی:
1. سیب زمینی های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید. در یک کاسه قرار دهید. نمک، همه ادویه ها به جز کاری و آنهایی که برای مرغ در نظر گرفته شده است را اضافه کنید.
2. تکه های سیب زمینی را با دست خوب مخلوط کنید. آنها را با مقدار کمی روغن بریزید.
3. فیله مرغ را به قطعات متوسط خرد کنید. فلفل، نمک و کاری را در یک کاسه بریزید.
4. گوشت و سیب زمینی را با هم ترکیب کنید. لور و رزماری را اضافه کنید.
5. محصولات را در یک ظرف شیشه ای مستطیلی قرار دهید.
ابتدا بوقلمون و سیب زمینی را زیر یک لایه فویل به مدت 70 دقیقه (در دمای 180 درجه) بپزید. سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا سرخ شود.
عناصر:
2 عدد استیک مرغ بزرگ؛
40 میلی لیتر روغن نباتی؛
2 حبه سیر؛
فلفل نمک؛
1 قاشق چایخوری. آویشن.
آماده سازی:
1. استیک های شسته و خشک شده را در یک کاسه قرار دهید.
2. مکعب های کوچک سیر، آویشن له شده، نمک و فلفل را برای طعم دادن به پرنده اضافه کنید.
3. روی غذا روغن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. بوقلمون را در ظرف سرامیکی قرار دهید. و خود ظرف داخل آستین پخت می رود.
ابتدا استیک های بوقلمون را به مدت 25 دقیقه در دمای 230 تا 240 درجه بپزید. سپس آستین را با دقت از وسط ببرید و اجازه دهید پرنده یک ربع دیگر قهوه ای شود.
کتلت بوقلمون در فر
عناصر:
750 گرم فیله بوقلمون؛
پونه کوهی، ریحان، فلفل قرمز و سیاه، نمک؛
خرده نان؛
هر عدد 1 عدد پیاز، سیب زمینی و هویج؛
1 قاشق غذاخوری. ل شوید خشک
آماده سازی:
1. فیله آماده شده را درشت خرد کنید. آن را همراه با تکه های پیاز در کاسه مخلوط کن بریزید. با سرعت بالا آسیاب کنید.
2. برش های سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. محصولات را با هم مخلوط کنید. باید گوشت چرخ کرده همگن تهیه کنید.
3. تمام ادویه ها و نمک را به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ را هم بزنید. شوید خشک و آرد سوخاری (یک دو قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. مقدار آرد سوخاری را با چشم تنظیم کنید. حجم آنها بر ضخامت خمیر تاثیر می گذارد.
4. گوشت چرخ کرده را در دو لایه فیلم یا کیسه ای قرار دهید و چند بار روی سطح سفت بکوبید.
5. از مخلوط کتلت های کوچک درست کنید. روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
کتلت های بوقلمون را در دمای 200 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.
ران پرنده در آستین
عناصر:
2 ران استخوانی؛
تکه بزرگ کره؛
1 قاشق غذاخوری. ل آب لیموترش (تازه فشرده)؛
1 دسته مارچوبه؛
نمک و ادویه جات ترشی جات؛
½ لیمو؛
روغن زیتون.
آماده سازی:
1. کره را نرم کنید (تقریباً ½ یک چوب استاندارد). نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. با همزن با سرعت کم هم بزنید. در آب لیمو بریزید، خوب مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده در مرحله اول را روی ران های بوقلمون پخش کنید، کمی پوست را بالا بیاورید.
3. پرنده را با نمک بپاشید.
4. ران ها را داخل آستین پخت قرار دهید. به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.
5. مارچوبه را جداگانه سرخ کنید. با نمک و آب لیمو مزه دار کنید.
ران مرغ برشته شده را با چاشنی مارچوبه سرو کنید.
بال بوقلمون پخته
عناصر:
250 گرم بال بوقلمون؛
1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
1 قاشق غذاخوری. آب خالص؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
مخلوط فلفل، ریحان خشک، پاپریکا آسیاب شده شیرین، سیر دانه بندی شده؛
2 قاشق غذاخوری ل گوجه فرنگی خشک شده
آماده سازی:
1. اجزای گوشت را بشویید و نمک بزنید. آنها را با مخلوط ادویه بمالید. در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
2. روغن زیتون و گوجه فرنگی خشک خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
3. 1 قاشق غذاخوری داخل قالب بریزید. آب گرم نمکی
4. بال ها را با فویل بپوشانید.
در دمای 200 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. فویل را از تابه بردارید و ربع ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
چگونه طبل بوقلمون را خوشمزه بپزیم؟
عناصر:
1 کیلو چوب بوقلمون؛
هر مخلوط چاشنی مرغ؛
روغن آفتابگردان؛
6-8 سیب زمینی؛
1 قاشق چایخوری. ادویه جات برای سیب زمینی؛
سیر تازه به مزه.
آماده سازی:
1. میله ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. در تفاله گوشت شکاف هایی ایجاد کنید و تکه های سیر را داخل آن فرو کنید.
2. پرنده را با ادویه گوشت و نمک بمالید.
3. در ماهیتابه قرار دهید و بگذارید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
4. سبزی ها را قاچ کرده، روی روغن بریزید، نمک و ادویه مخصوص بپاشید. خوب مخلوط کنید. سیب زمینی ها را در اطراف گوشت قرار دهید.
5. تابه را با فویل بپوشانید.
بوقلمون را با سیب زمینی در فر به مدت 50 دقیقه با دمای 220 درجه بپزید. دما را 20 درجه کم کنید و ظرف را ربع ساعت دیگر بپزید.
دستور پخت گوشت خوک پخته شده جشن
عناصر:
فیله بوقلمون 1 کیلو؛
نمک دریا و 3 قاشق غذاخوری. ل سنگ؛
مخلوط فلفل های رنگی آسیاب شده؛
3 قاشق دسر روغن آفتابگردان؛
3 تا 4 حبه سیر؛
1 قاشق چایخوری. فلفل شیرین؛
3 قاشق غذاخوری آب تصفیه شده.
آماده سازی:
1. فیله بدون استخوان و بدون پوست را در محلولی از آب و نمک معمولی قرار دهید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و با وزنه فشار دهید. یک شب در یخچال بگذارید.
2. صبح، مایع اضافی را با دستمال از فیله جدا کنید. به قطعه شکل دلخواه بدهید و با نخ ببندید.
3. با استفاده از یک چاقوی تیز، سوراخ های کوچکی در سراسر سطح پرنده ایجاد کنید. تکه های سیر را داخل آنها قرار دهید.
4. در ظرفی جداگانه روغن و تمام ادویه های مشخص شده را با هم مخلوط کنید. حداقل مقدار نمک دریا را اضافه کنید. مخلوط معطر را از هر طرف روی گوشت بمالید. روی یک ورقه پخت که با پوسته خشک پوشانده شده است قرار دهید.
5. قطعه کار را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. نیم ساعت بپزید.
6. فر را خاموش کنید. اجازه دهید گوشت در آن کاملا خنک شود.
رشته ها را از گوشت خوک پخته خارج کرده و به برش های نازک برش داده و سرو کنید. در یخچال و در کاغذ روغنی پیچیده شده نگهداری کنید.
رول های پر شده
عناصر:
4 عدد فیله مرغ آماده؛
4 نوار نازک کدو سبز؛
4 چیز گیلاس؛
200 گرم موزارلا؛
آماده سازی:
1. فیله را بزنید (دقت کنید تکه های پرنده پاره نشود)، نمک بزنید.
2. روی هر برش یک تکه کدو سبز قرار دهید.
3. پنیر و 1 عدد را اضافه کنید. گیلاس
4. رول ها را گرد کنید و هر کدام را با خلال دندان محکم کنید.
5. آماده سازی را در یک ظرف پخت قرار دهید. با دمای 180 درجه در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
هر رول را به دو قسمت برش دهید. گرم سرو کنید.
مرغ پخته شده با سیب
عناصر:
700 گرم فیله ران بوقلمون؛
1 سیب بزرگ؛
1 قاشق غذاخوری. ل خردل دانه؛
3 قاشق دسر روغن زیتون؛
سیر تازه؛
فلفل و نمک.
آماده سازی:
1. از دانه های خردل، روغن زیتون و سیر له شده یک ماریناد تهیه کنید. هر خانم خانه دار مقدار دومی را برای خودش تعیین می کند. نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. گوشت را با ماریناد به دست آمده پخش کنید. برای یکی دو ساعت بگذارید.
3. سیب را بشویید و همراه با پوست آن را به صورت ورقه ای خرد کنید ( هسته و دانه ها را بردارید).
4. بوقلمون ترشی شده را روی فویل قرار دهید. برش های سیب را روی آن قرار دهید.
5. پوشش را محکم بپیچید.
پرنده را در فر بسیار داغ به مدت 45 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر عملکرد گریل را روشن کنید.
فیله بوقلمون در فویل
عناصر:
½ کیلو فیله مرغ؛
1/3 قاشق غذاخوری سس سویا کلاسیک؛
3 قاشق دسر روغن زیتون؛
نمک ریز؛
3 حبه سیر؛
گیاهان پروانسالی و زردچوبه.
آماده سازی:
1. فیله شسته و آماده شده را با مخلوطی از نمک و ادویه از همه طرف بمالید.
2. سوراخ هایی روی پرنده ایجاد کنید و آنها را با تکه های کوچک سیر تازه پر کنید.
3. فیله را روی فویل قرار دهید. با مخلوط سس و روغن زیتون بریزید. محکم بپیچید.
4. ساختار را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
فیله بوقلمون را در فر به این فرم به مدت 45 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. سپس 20 دقیقه دیگر پخت را بدون فویل ادامه دهید.
گزینه پخت با سبزیجات
عناصر:
نیم کیلو فیله بوقلمون؛
گیاهان پروانسالی، نمک و پاپریکا؛
روغن زیتون؛
3 قاشق دسر سس سویا کلاسیک؛
1 هویج؛
150 گرم لوبیا سبز؛
200 گرم پالپ کدو تنبل؛
1 سر سیر؛
2 عدد سیب زمینی.
آماده سازی:
1. تکه های کوچک فیله را با ادویه، نمک بپاشید و مخلوط کنید. روی کاسه را با گوشت بپوشانید و تا زمانی که سبزیجات پخته شدند در یخچال قرار دهید.
2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید، در صورت لزوم، به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را به صورت ورقه های مینیاتوری خرد کنید. لوبیا سبز منجمد را اضافه کنید. مخلوط را با نمک بپاشید. کمی روغن بپاشید.
3. سبزیجات را با گوشت ترشی مخلوط کنید.
4. در ظرف پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.
در فر با دمای بالا به مدت 40 دقیقه درب بسته و 20 دقیقه دیگر بدون درب بپزید.
برای اینکه غذاهای بوقلمون خوشمزه و لطیف باشد، همیشه باید پرنده را از قبل ترشی کنید. به عنوان مثال، در سس سویا یا روغن ادویه دار. راه حل ایده آل این است که آن را یک شبه در ماریناد بگذارید و صبح شروع به پختن کنید.
گیاهخواران و سایر پیروان سبک زندگی سالم گوشت را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند، زیرا حاوی مقادیر زیادی کلسترول بد و چربی است. با این حال، متخصصان تغذیه آمریکایی می گویند که خوردن بوقلمون به سلامت شما آسیبی نمی رساند، زیرا گوشت آن یک محصول کم کالری و بسیار مغذی است که حاوی کلسترول بسیار کمی است، اما مقدار زیادی منیزیم، آهن، پتاسیم، فسفر و سایر عناصر کمیاب لازم برای بدن
لیست دستور العمل های موجود در مقاله:
بوقلمون: طرز پخت در فر
علاوه بر این، گوشت بوقلمون حاوی بسیاری از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است که به فرد اجازه می دهد جوان و شاداب به نظر برسد. چندین غذای این پرنده که دو بار در هفته مصرف می شود، نشاط و ظاهری سالم را برای شما به ارمغان می آورد.
طرز پخت بوقلمون
بنابراین، چگونه می توان گوشت بوقلمون را به طور کامل در فر پخته شود؟ از بین مواد لازم به یک بوقلمون کامل (بر اساس پنج کیلوگرم)، یک چوب دارچین، یک و نیم قاشق چایخوری دانه گشنیز، دو برگ بو، صد گرم پیاز، صد گرم هویج، ده جوانه میخک نیاز دارید. یک عدد پرتقال، یک عدد سیر، صد گرم کره، صد و بیست گرم شکر گرانول و ده قاشق چایخوری نمک.
برای جلوگیری از خشک شدن بوقلمون در حین پخت و پز، آن را از قبل به مدت 24 ساعت یا چند روز در محلول نمکی نمک، شکر و ادویه قرار دهید.
پس از خیساندن، پرنده را با حوله کاغذی خشک کنید. سپس پرتقال را کاملا بشویید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. جوانه های میخک را در پوست نرم شده بچسبانید و سر سیر را دو قسمت کنید. پرتقال، حبه و سیر را داخل شکم بوقلمون بریزید و سوراخ را با نخ بدوزید یا با سیخ های چوبی محکم کنید.
کل بوقلمون را کباب کنید
برای پخت یک بوقلمون خوشمزه باید آن را در فر بپزید. کره را نرم کنید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. فویل پخت را به قطعات بلند برش دهید و یک ورقه پخت را با آنها بپوشانید.
لبه های فویل باید از ورقه پخت آویزان شود تا بتوان آن ها را برای پخت کامل تر دور بوقلمون پیچید.
بوقلمون را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت سینه را به سمت بالا قرار دهید، با قلم مو با کره بمالید و کمی کره زیر پوست پرنده قرار دهید. بوقلمون را در فویل بپیچید و فضایی را برای هوا در زیر فویل بگذارید. سینی فر را با پرنده در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و به مدت چهل دقیقه بپزید و پس از آن حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و بوقلمون را به مدت سه ساعت در آنجا بگذارید (هرچه پرنده بزرگتر باشد پخت طولانی تر می شود. زمان).
در اواسط کار، سینه بوقلمون را با روغن باقی مانده بمالید و در آخر فویل را باز کنید و حرارت را تا 230 درجه افزایش دهید و گوشت را به مدت نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
آمادگی را با شفافیت شیره ای که از ضخیم ترین قسمت سینه بوقلمون جاری می شود و با یک چاقوی تیز سوراخ می شود، تعیین کنید.
ظرف آماده شده را می توانید بیست دقیقه بعد از پایان پخت روی میز سرو کنید.
بوقلمون شکم پر
یکی دیگر از دستور العمل های محبوب آمریکایی، بوقلمون شکم پر است. برای این غذا به یک پرنده کامل، صد گرم برنج، نصف پیاز، یک عدد هویج، جگر بوقلمون، ده گرم کشمش، آلو و زردآلو خشک و بیست گرم سبزی و کره نیاز دارید. برای ادویه، فلفل آسیاب شده، نمک و جوز هندی را مصرف کنید.
آماده سازی بوقلمون برای سرخ کردن
بوقلمون شسته شده و روده شده را باید کاملاً با فلفل و نمک مالیده و چند ساعت در جای خنک قرار دهید. در حالی که لاشه در حال خنک شدن است، برنج را بجوشانید، میوه های خشک را بشویید و خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و همه ادویه ها را سرخ کنید و هویج، پیاز و جگر بوقلمون را به آن اضافه کنید.
برای طعم غنی تر و آبدارتر، جگر بوقلمون را باید به برش های کوچک برش دهید و در آخر به سرخ کردن اضافه کنید.
