سوفله انبه از یولیا ویسوتسکایا. "شیر پرنده" با سوفله انبه. با پوشاندن روی کیک

این اولین بار بود که کیک سوفله درست می کردم. نتیجه یک کیک فوق العاده لطیف، مطبوع و سبک بود...

عناصر:

ژله انبه

• پوره انبه 375 میلی لیتر


• آب 10 قاشق غذاخوری


• ژلاتین (فوری) 15 گرم


• شکر 2-3 قاشق غذاخوری. (طعم)

گل داکوی نارگیلی

• سنجاب 3 عدد


• پودر قند 100 گرم


• پرک نارگیل 80 گرم


• آرد 30 گرم

موس شکلات سفید

• خامه (چربی 33-35%) 400 گرم


• شکلات سفید 1 تخته (95-100 گرم)


• ژلاتین (برگ) 10 گرم

موس انبه

• خامه (چربی 33-35%) 250 گرم


• شکر 2-3 قاشق غذاخوری. (طعم)


• پوره انبه 250 میلی لیتر


• ژلاتین (برگ) 10 گرم

روکش ژله انبه

• آب 50 میلی لیتر


• شکر 1 قاشق غذاخوری (طعم)


• پوره انبه 65 میلی لیتر


• ژلاتین (فوری) 3-4 گرم

پس بیایید شروع کنیم. تهیه ژله انبه:
1. پوره انبه در فروشگاه های کودکان در بخش غذای کودک موجود است؛ آنها در شیشه های 125 میلی لیتری به فروش می رسند. بسیار راحت و مقرون به صرفه است. برای ژله انبه از 3 شیشه پوره استفاده کردم.
ژلاتین را در آب خیس کنید و بگذارید پف کند.

پوره انبه را در یک قابلمه گرم کنید، شکر و ژلاتین را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. ژله را در قالب (مال من 22 سانتی متر) بریزید و در یخچال یا بالکن (زمستان!) بگذارید تا سفت شود. قالب ژله باید کوچکتر از قالب کیک اصلی باشد.

2. دکواز نارگیلی (کیک اسفنجی نارگیلی) را تهیه کنید:
تکه های نارگیل را به صورت آرد خرد کنید.

فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. آرد ساده را با 50 گرم شکر و آرد نارگیل مخلوط کنید. سفیده های سرد را با 50 گرم پودر قند باقیمانده هم می زنیم تا قله های سفت شکل بگیرد. سفیده های زده شده را به آرامی داخل مخلوط خشک بریزید. یک ظرف پخت (من 24 سانتی متر) را با کاغذ پخت بپوشانید و با کره چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید.

15-20 دقیقه بپزید. قالب را از فر خارج کرده، کیک اسفنجی را با احتیاط روی تخته یا توری سیمی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

3، موس شکلات سفید:
شکلات سفید را آب کنید. ژلاتین را در آب خیس کنید. شکلات ذوب شده را با ژلاتین مخلوط کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود و مخلوط یکدست شود. خامه سرد را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

مخلوط شکلات را به آرامی با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.
کیک اسفنجی نارگیلی را در یک قالب فنری (مال من 26 سانتی متر) قرار دهید و کف آن رو به بالا باشد تا موس به طور یکنواخت در بیاید و برش تمیز شود. کیک باید کمی کوچکتر از قالب باشد. اگر برای شما اینطور نیست، لبه های کیک را به طور یکنواخت ببرید تا بین دیواره های قالب و کیک فاصله ایجاد شود.
موس را روی پوسته پهن کنید و بگذارید در سرد (نه در فریزر) بماند.
شما می توانید همه اینها را در یک عصر آماده کنید و با آرامش به رختخواب بروید، کاری که من انجام دادم ...

و روز بعد...
4. موس انبه:
ژلاتین را در آب خیس کنید

خامه را تا قله سفت بزنید.

پوره انبه را بدون اینکه به جوش بیاید در قابلمه ای گرم کنید، شکر و ژلاتین را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط انبه را به آرامی با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.
در همین حین ژله انبه و موس شکلاتی را با بیسکویت نارگیلی از یخچال خارج کنید. ژله را با دقت از قالب خارج کرده و به موس شکلاتی که از قبل منجمد شده منتقل کنید. من نتونستم ژله رو با احتیاط جدا کنم و یه جاهایی ترک خورد ولی به هیچ عنوان روی دقت برش تاثیری نداشت.

موس انبه را با احتیاط پخش کنید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

5. همان ژله مرحله 1 را فقط چند برابر کمتر آماده کنید. ژلاتین را در آب خیس کنید، پوره انبه را گرم کنید، شکر و ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. اگر گلوکز دارید، می توانید 7 گرم اضافه کنید تا لعاب براق شود (من ندارم). سرد! روی کیک را با آن بپوشانید و بگذارید یک ساعت دیگر یخ بزند.

کیک را با یک چاقوی گرم و خشک برش دهید و لذت ببرید!

کیک های ظریف و سبک. تنوع در موضوع "شیر پرنده".

پایه می تواند هر سلیقه ای باشد: بیسکویت، نان کوتاه، کوکی.

سوفله:
1-2 انبه یا 250 میلی لیتر پوره
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
شکر 50 گرم
75 میلی لیتر خامه 33 درصد سرد
2-3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین

لعاب
خامه 50 گرم 33%
50 گرم شکلات تلخ
20 گرم آلو. روغن ها

ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید تا پف کند، سپس حرارت دهید تا کاملا حل شود.
پوره انبه را با استفاده از مخلوط کن درست کنید و با آب لیمو مخلوط کنید.
پوره و شکر را به مدت 30 ثانیه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و ژلاتین حل شده را به پوره داغ اضافه کنید، هم بزنید و تا دمای اتاق خنک کنید.
در ظرفی جداگانه خامه را خوب بزنید و پوره انبه را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
توده تمام شده را در قالب های نیمکره ای پخش کنید. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مایه کیک گرم را به طور یکنواخت روی کیک های یخ زده بریزید و بگذارید سفت شوند.
برای لعاب: خامه را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. روغن آبکش را اضافه کنید و هم بزنید. لعاب تمام شده را روی کیک ها بریزید.

این کیک در حال حاضر چندین "قهرمان" کلاس های کارشناسی ارشد من است. و در روز تولدم بود که تصمیم گرفتم به همه شما هدیه بدهم - دستور نویسنده من برای یکی از مورد علاقه ترین ترکیب طعم و بافت دسر.

کیک اسفنجی لیمو بادام "Pain de gеnes"؛
ژله مکعبی توت فرنگی و انبه؛
موس انبه;
موس توت فرنگی؛
گاناش توت فرنگی زده شده.

نمودار مونتاژ:

مقدار مواد برای 2 عدد کیک به قطر 16-18 سانتی متر محاسبه می شود. اندازه حلقه داخلی بیسکویت و ژله قطر 14-16 سانتی متر است.

عکس از کلاس های کارشناسی ارشد من و.

مواد لازم و طرز تهیه:

کیک اسفنجی بادام – لیمو “Pain de g?nes”:
پودر قند 160 گرم
آرد بادام 160 گرم
پروتئین 32 گرم
تخم مرغ 315 گرم
100 گرم کره
60 گرم آرد
بکینگ پودر 2 گرم
15 گرم لیکور لیمو (لیمونچلو)
پوست 2 عدد لیمو

آماده سازی - مارزیپان:

در کاسه غذاساز با استفاده از پارو با سرعت کم همزن، آرد بادام، پودر قند، پوست لیمو را مخلوط کرده، سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

تخم مرغ ها را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود و در حمام آب تا دمای 40 تا 45 درجه سانتیگراد حرارت دهید.

خمیر اصلی:

وقتی مایه مارزیپان آماده شد، هر بار قبل از اضافه کردن بعدی این توده گرم، تخم‌مرغ‌های گرم را به آرامی با اضافه کردن چند بار داخل آن بریزید و خمیر را خوب هم بزنید.

بعد از اضافه شدن تمام تخم مرغ ها، ضمائم را به یک "همزن" تغییر دهید و 15-20 دقیقه دیگر با سرعت متوسط ​​به هم زدن ادامه دهید.

کره را ذوب کرده و روی حرارت 70 درجه سانتیگراد قرار دهید.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در مخلوط تخم مرغ و بادام در کاسه همزن الک کنید. لیکور را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا با کفگیر از بالا به پایین ترکیب شود. سپس کره ذوب شده را به آرامی (در دمای 70 درجه سانتیگراد) هم بزنید.

خمیر را روی سینی فر پهن کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس بگذارید خنک شود.

بسته به شکلی که انتخاب می کنید، 4 دایره به قطر 14-16 سانتی متر برش دهید. در هر صورت، کل "پر کردن" باید 2 سانتی متر کوچکتر از فرم اصلی باشد تا بتوان آن را در داخل "پنهان" کرد.

ژله انبه و توت فرنگی:
200 گرم توت فرنگی تازه یا منجمد (کامل)
200 گرم تفاله انبه تازه (نه پوره)، بدون پوست
شکر 55 گرم
5 گرم پکتین NH
ژلاتین 8 گرم

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و بگذارید پف کند.

حلقه هایی را که در آن ژله را فریز می کنید با فیلم چسبناک بپوشانید تا چیزی نشت نکند.

انواع توت ها و میوه ها را مکعبی خرد کنید. فقط توت فرنگی ها را در قابلمه بریزید. 30 گرم شکر را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت دهید تا آبمیوه گرفته شود. پکتین را با شکر باقیمانده اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید. از روی حرارت بردارید، ژلاتین متورم شده و مکعب های انبه را هم بزنید.

در 2 قالب به قطر 14-16 سانتی متر پخش کنید.

و آن را منجمد کنید.

موس ها: از آنجایی که "پایه" ما برای موس ها یکسان است ، این مرنگ ایتالیایی و خامه فرم گرفته است ، پس به دلیل نسبت کم و برای راحتی آماده سازی ، می توانید هر دو مرنگ ایتالیایی را با هم مخلوط کنید و وقتی همه چیز آماده شد ، فقط تقسیم کنید. توسط دو. همین کار را با خامه فرم گرفته انجام دهید.

موس توت فرنگی:

آب 23 گرم
پودر قند 70 گرم
50 گرم سفیده تخم مرغ

موس توت فرنگی (اصلی):
175 گرم توت فرنگی
1 عدد لیمو
ژلاتین 10 گرم
125 گرم مرنگ ایتالیایی
خامه 150 گرم 33%

توت فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کنید، آب لیمو را اضافه کنید. 1/3 توت را تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید، ژلاتین را در آن حل کنید و با بقیه پوره مخلوط کنید. سپس مرنگ ایتالیایی و خامه فرم گرفته را به تناوب با دقت بریزید.

موس انبه:

آب 23 گرم
پودر قند 70 گرم
50 گرم سفیده تخم مرغ

سفیده ها را در کاسه ای بریزید و با سرعت متوسط ​​با همزن شروع به هم زدن کنید. تا زمانی که شربت به دمای مورد نظر برسد، سفیده های شما باید به یک کف نرم تبدیل شوند.

همزمان آب و شکر را به 120 درجه سانتیگراد برسانید. شربت شکر را به صورت جریان نازک داخل سفیده ها بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط خنک شود و براق شود.

موس انبه (اصلی):
175 گرم پوره انبه
1/2 لیموترش
ژلاتین 10 گرم
125 گرم مرنگ ایتالیایی
خامه 150 گرم 33%

روی ژلاتین آب سرد بریزید و بگذارید پف کند. خامه را با همزن بزنید تا اوج نرم شود.

آب لیموترش را به پوره انبه اضافه کنید. 1/3 از جرم را تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید، ژلاتین را در آن حل کنید و با بقیه پوره مخلوط کنید. سپس مرنگ ایتالیایی و خامه فرم گرفته را به تناوب با دقت بریزید.

برای پوشش کیک:

می توانید روی کیک خود را مانند مخمل بپوشانید (کره کاکائو + شکلات ذوب شده به نسبت مساوی + رنگ محلول در چربی). یا با لعاب مورد علاقه خود بپوشانید.

یا، مانند مورد من، برای کسانی که تصمیم نگرفته اند - هم گزینه اول و هم گزینه دوم.

دکور شکلاتی:

شکلات سفید را طبق دستورالعمل اینجا گرم کنید: .

به طور مساوی روی فیلم یا کاغذ ضخیم پخش کنید.

با دقت روی شکلات را با فیلم چسبناک بپوشانید و با انگشتان خود یک طرح برجسته مانند اثر انگشت خود ایجاد کنید.

وقتی شکلات شروع به کریستالی شدن کرد، از حلقه ای به اندازه قطر قالب کیک خود استفاده کنید تا دایره ای برش دهید. سپس با استفاده از یک چاقو، آن را به طور تصادفی در طول یک منحنی به دو نیم تقسیم کنید. روز بعد فیلم را بردارید.

گاناش توت فرنگی زده شده:
پوره توت فرنگی 83 گرم
10 گرم گلوکز
95 گرم شکلات سفید
خامه 140 گرم 33 تا 35 درصد

پوره توت فرنگی و گلوکز را به جوش بیاورید. داخل شکلات سفید آب شده بریزید و با مخلوط کن پوره کنید. خامه سرد مایع را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. یک شب در یخچال قرار دهید.

مونتاژ:

یک دیسک کیک اسفنجی را در پایین حلقه ای به قطر 16 سانتی متر قرار دهید. تمام موس توت فرنگی را لوله کنید و آن را صاف کنید. یا می توانید هر دو موس را به صورت شطرنجی بچینید.

دیسک دوم کیک اسفنجی را گذاشته و ژله یخ زده را روی آن قرار دهید.

کیک میوه پرشور انبه یک دسر لطیف با طعم شگفت انگیز و عطر میوه ای است. برای تهیه آن بر خلاف سایر شیرینی های خانگی به زمان و مواد بیشتری نیاز دارید. این ظرف بسیار سبک، مطبوع و نرم، با طعم و مزه مشخص و کمی ترش است.

دستور تهیه کیک موس میوه انبه-شور

بیسکویتی مانند این یک غذای لذیذ واقعی است که هر تکه آن در دهان شما آب می شود. کیک موس اسفنجی نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. انبه به لطف ترکیباتش، محصولات پخته شده را نرم تر و کیک های اسفنجی را با نت میوه ای ملایم مرطوب می کند.

فراموش نکنید که انبه دارای خواص مفید بسیاری است، به عنوان مثال:

• به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند؛
• حاوی ویتامین های A، B و C؛
• به عنوان پیشگیری از یبوست طولانی مدت استفاده می شود.
• انبه همچنین حاوی تعدادی مواد معدنی است که وضعیت پوست ما را بهبود می بخشد.
• میوه های تازه را می توان به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر عفونت های ویروسی استفاده کرد.

به عبارت دیگر، شما نه تنها یک دسر فوق العاده خوشمزه و معطر، بلکه یک دسر سالم نیز دریافت می کنید.

بنابراین برای تهیه کیک اسفنجی کیک انبه-پاسشن فروت به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• یک پیمانه وانیلین

ابتدا تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند. سپس آرد را الک کرده و وانیل و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. حالا توده به دست آمده را با هم مخلوط کرده و در قالبی که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید. بیسکویت به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

طرز تهیه موس؟

عناصر:

• انبه تازه - 2 عدد؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• ژلاتین - 3 ورق؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• میوه شور رسیده - 1 عدد.

بیایید فرآیند پخت و پز را به مراحل زیر تقسیم کنیم:

• انبه و میوه شور را زیر آب سرد بشویید، پوست آنها را جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
• در یک کاسه جداگانه، انبه را با پودر قند خرد کنید.
• با استفاده از گاز پاشنه میوه را فشار دهید و آب آن را در یک کاسه حاوی تفاله انبه بریزید.
• توده به دست آمده را مخلوط کنید تا پوره شود.
• با استفاده از میکسر، خامه را بزنید؛
• ژلاتین را طبق دستورالعمل خیس کنید؛
• سپس صبر کنید تا پف کند و روی حرارت کم ذوب شود.
• در آخر پوره انبه را با خامه ترکیب کرده و ژلاتین را داخل آن بریزید و موس را مخلوط کنید.

حالا موس انبه را کنار می گذاریم و به سراغ تهیه ژله کیک Mango-Passion Fruit می رویم که طرز تهیه آن مرحله به مرحله شرح داده شده است.

چگونه ژله میوه درست کنیم؟

برای این قسمت از دستور غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• میوه شور - 2 عدد؛
• انبه - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• ژلاتین؛
• آب - 60 میلی لیتر.

ابتدا ژلاتین را طبق دستور روی بسته بندی خیس کنید. سپس توده به دست آمده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و آب اضافه کنید و بگذارید تا ژلاتین روی حرارت متوسط ​​کاملا حل شود.

حالا میوه‌هایمان را از دانه‌ها و پوست پاک می‌کنیم، آب میوه شور را فشار می‌دهیم و انبه را به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. آب میوه شور را در یک قابلمه گرم کنید و کمی شکر اضافه کنید. مرحله بعدی مخلوط کردن آب، ژلاتین و پالپ انبه است. با استفاده از همزن یا همزن، مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید تا رنگ و قوام یکنواختی پیدا کند. صبر می کنیم تا ژله به دمای محیط برسد و شروع به جمع آوری و تزئین کیک کنیم.

مونتاژ کیک

بیسکویت خود را از فر خارج کرده و به دو قسمت مساوی برش می دهیم. نیمی از آن را با موس پخش کنید، سپس با لایه دوم کیک بپوشانید و باقیمانده موس انبه و گل ساعتی را روی آن بمالید. خیلی مهم است که نیم‌های بیسکویت را محکم روی هم فشار دهید تا خیس بخورند و نرم‌تر شوند.

حالا کیک اسفنجی را با موس میوه به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از گذشت زمان تعیین شده، دسر را خارج کرده و ژله خنک شده را روی تمام سطح آن پخش کنید. دوباره داخل یخچال برمی گردانیم. بعد از اینکه لایه ژلاتینی خود را گرفت، کیک انبه پاسشن فروت آماده سرو است.

می توانید سطح و کناره های کیک موس را به روش های مختلف تزئین کنید. برخی از افراد از آجیل خرد شده استفاده می کنند، برخی از تکه های میوه و توت تازه استفاده می کنند و برخی روی دسر را با کوکی های رنده شده می پاشند.

کیک میوه پرشور انبه یک دسر فوق العاده آبدار و لطیف است که هر شیرینی را خوشحال می کند. این کیک را می توان برای تولد کودک تهیه کرد، زیرا ترکیب کیک اسفنجی نرم آغشته به موس و عطر میوه ای بعید است قهرمان مراسم را ناراضی کند.

دستورالعمل آشپزی

1 ساعت چاپ

1. برای کرم آنگلیز: یک حمام یخ آماده کنید، یک کاسه کوچک در آن قرار دهید و کنار بگذارید. ابزار یخ ساز با قرار دادن آن در سینک پر از یخ، می توانید به سرعت یک ظرف مایع داغ مانند سوپ را خنک کنید. این ظریف ترین راه است. اما به مقدار زیادی یخ نیاز خواهید داشت. برای جلوگیری از گرفتگی فریزر خود، می توانید یک یخ ساز قوی مانند I-Ice خریداری کنید. در 40 دقیقه تا 4 کیلوگرم یخ می سازد.

2-تخم مرغ، 70 گرم شکر و کمی نمک را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا قله های رنگ پریده و سفت تشکیل شود.

3. خامه و شیر نارگیل را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید و به آرامی داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و مدام هم بزنید. مخلوط را در قابلمه ای که برای گرم کردن شیر نارگیل و خامه استفاده می شود روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بریزید و مدام هم بزنید تا به اندازه ای غلیظ شود که پشت قاشق را بپوشاند، حدود 4 تا 5 دقیقه. خامه را از یک الک توری ریز (برای گرفتن تکه های تخم مرغی که شروع به دلمه شدن کرده اند) در یک کاسه قرار دهید که روی یک حمام یخ قرار داده شده است. هم بزنید تا خامه به دمای اتاق خنک شود. پوست لیموترش را به مزه اضافه کنید. کنار بگذارید. الک درام ابزار از این الک برای صاف کردن سیب زمینی پخته و پخته برای له کردن و همچنین برای تهیه گوشت چرخ کرده یا ماهی برای موس استفاده می شود. سبزیجات یا گوشت پخته شده را روی توری ریز آن ریخته و با یک سوهان پاک می کنند.

4. برای سوفله: 4 قاشق غذاخوری کره را در یک تابه متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​آب کنید. تکه های انبه، یک قاشق غذاخوری شکر خوب و رم را اضافه کنید. حدود 8 تا 10 دقیقه بپزید و هم بزنید تا نرم شود و شربت درست شود. انبه و شربت را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا یکدست شود، در یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید. ابزار مخلوط کن هر مخلوط کن می تواند سوپ را به پوره تبدیل کند. چه براون باشد، چه بوش، یا کمک آشپزخانه. این هنوز یخ را آسیاب نمی کند. نکته اصلی این است که کوزه شیشه ای یا فولادی است. سوپ داغ برای پلاستیک نیست. البته مخلوط‌کن‌های غوطه‌وری وجود دارند که می‌توان از آنها برای تهیه پوره مستقیم در تابه استفاده کرد. اما سردبیران مجله Afisha-Food به کسانی که کوزه دارند ترجیح می دهند. نتایج آنها حساس تر است.

5. 2 قاشق غذاخوری کره را در تابه دیگری ذوب کرده و در شش کاسه کوکوت بریزید. شکر ریز را روی دو طرف بپاشید و اضافه آن را دور بریزید. کوکوت سازها را در یخچال قرار دهید تا در حالی که مواد باقی مانده را آماده می کنید سرد بمانند.

6. فر را روی 190 گرم کنید و سینی فر را روی حرارت کم قرار دهید. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که شما نیاز به رعایت دقیق رژیم دما دارید: به عنوان مثال، در مورد پخت.

7. 5 زرده تخم مرغ، آرد و 140 گرم شکر را با همزن بزنید. زرده ها را با همزن بزنید تا کم رنگ شود و مخلوط کمی غلیظ شود. کنار بگذارید.
گهواره نحوه جدا کردن سفیده از زرده

8. شیر را در یک قابلمه متوسط ​​بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. آن را به آرامی داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بریزید و مرتب هم بزنید تا دمای مخلوط تنظیم شود. پس از اینکه شیر به طور کامل در مخلوط آرد تخم مرغ مخلوط شد، مخلوط را دوباره در قابلمه ای که برای گرم کردن شیر استفاده می شود بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. قوام پودینگ حدود 3-5 دقیقه. از روی حرارت بردارید و با پوره انبه در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. این پایه سوفله است.

9. سفیده های تخم مرغ را با کمی شکر در یک کاسه تمیز بریزید. با همزن برقی با سرعت متوسط ​​به بالا بزنید و بقیه شکر گرانول را به آرامی اضافه کنید تا قله های نرمی تشکیل شود.
گهواره نحوه زدن سفیده تخم مرغ

10. 1/4 از سفیده تخم مرغ زده شده را داخل مایه سوفله بریزید و آن را هم بزنید تا ترکیب شود. سفیده های باقیمانده را با احتیاط بریزید و با استفاده از یک کاردک لاستیکی آنها را به آرامی داخل مخلوط بریزید و مراقب باشید که سفیده ها فرو نروند.

11. مخلوط را با قاشق در کوکوت سازها بریزید و روی هر کدام را با کاردک صاف کنید. از انگشت شست خود برای ایجاد یک فرورفتگی در هر قابلمه استفاده کنید (این کار باعث می شود سوفله هنگام پخت به طور یکنواخت بلند شود) و آنها را روی یک ورقه پخت گرم شده در فر قرار دهید. به مدت 13 تا 16 دقیقه (بسته به فر شما) بپزید تا سوفله از لبه تابه های کوکو بلند شود و پوسته آن قهوه ای طلایی شود. از فر خارج کنید و شکر بپاشید. قبل از سرو، روی هر سوفله را سوراخ کنید و چند قاشق خامه را داخل آن بریزید. نوش جان!
ابزار قاشق قسمت یک قاشق غذاخوری عملکردهای مختلفی دارد. با کمک آن می توانید به راحتی داخل میوه ها را با دانه ها جدا کنید و تکه هایی از شکل صحیح - گرد، بیضی و مربعی را برش دهید. هنگام سرو غذاهای آماده، سرو سس یا سس نیز مفید است. قاشق غذاخوری از نظر نوع ماده ای که از آن ساخته می شود متفاوت است. قاشق‌های فولادی ضد زنگ برای کار با سبزیجات و میوه‌ها بهینه هستند و آنهایی که از پلاستیک مقاوم در برابر حرارت ساخته شده‌اند به سطوح تابه‌ها آسیب نمی‌رسانند و به شما امکان می‌دهند غذاهای داغ را با خیال راحت و آسان سرو کنید.