کتلت با سس گوجه فرنگی. گلوله های گوشتی با آب گوشت. دستور پخت کوکوی خورشتی در سس گوجه فرنگی

الكساندر گوشچین

من نمی توانم به سلیقه خود اطمینان بدهم ، اما گرم خواهد بود :)

محتوا

به طور سنتی ، کتلت هایی که دارای آب گوشت در یک تابه هستند یک غذای ملی از غذاهای روسی محسوب می شوند. هر زن خانه دار دستورالعمل اصلی خود را در زرادخانه خود دارد که از نظر فناوری ، مواد اولیه و پیچیدگی متفاوت است. سس گوجه فرنگی یا سس به کوفته ها بو و طعم بی نظیری می بخشد. تعداد زیادی دستور العمل مختلف وجود دارد که حتی غذاخورها نیز آنها را دوست خواهند داشت.

کتلت در آب گوشت چیست

کتلت گوشت در گوشت یک غذای دلچسب و پر کالری است که از گوشت خوک چرخ کرده یا مرغ تهیه می شود. آنها با یک ظرف فر سرو می شوند: سبزیجات خورشتی ، سیب زمینی ، برنج. به دلیل آب گوشت ، کوفته ها خیس می شوند ، آبدار می شوند ، بسیار اشتها آور می شوند. گوشت چرخ کرده کاملاً سرخ شده با سس ، افزودنی خوبی برای میز جشن خواهد بود و میهمانان را راضی خواهد کرد.

نحوه پختن

کوکوی گوشت خرد شده در ماهیتابه چند برابر خوشمزه تر و معطرتر از معمول گوشت چرخ کرده و خرده نان است. با توجه به دستورالعمل هر نوع کوفته گوشتی: گوشت خوک ، ماهی ، مرغ ، سیب زمینی و گوشت می توانید یک پیاز مناسب تهیه کنید. بهتر است گوشت چرخ کرده را از گوشت طبیعی و بدون افزودن الیاف گیاهی سویا انتخاب کنید. فناوری آشپزی در حد توان هر خانم خانه داری بسیار ساده است. فرآیند به خودی خود زمان زیادی نمی برد.

کتلت

برای پخت و پز ، ابتدا باید گوشت را بشویید ، آن را از لایه فیلم آزاد کنید و به قطعات تقسیم کنید. بعد از شور شدن ، فلفل اضافه شده ، پیاز اضافه شده و از طریق چرخ گوشت رد می شود. با خرید بلافاصله گوشت چرخ کرده آماده می توانید روند کار را ساده کنید. تخمها به مخلوط حاصل شکسته می شوند ، نمک دوباره به مزه اضافه می شود. گوشت خوک خرد شده را می توان با کمی آب رقیق کرد تا محصولات حتی آبدارتر شوند. سپس باید تابه را گرم کنید ، روغن اضافه کنید. شما باید گلوله های گوشت چرخ شده را قالب بزنید ، در آرد بچرخانید و بیرون بیاورید.

آبگوشت

وقتی کوفته ها در یک ماهیتابه سرخ شدند ، و یک پوسته طلایی از بالا تشکیل شد ، می توانید آب گوشت را انجام دهید. دستور تهیه سس خامه ترش: آب را با آرد مخلوط کنید ، خوب بزنید ، آب گوجه فرنگی و خامه ترش اضافه کنید ، می توانید کمی نمک اضافه کنید. مخلوط حاصل را در ماهیتابه مخصوص کوفته ریخته و تنظیم کنید تا به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. با یک ظرف فر سرو کنید ، همچنین می توانید آن را با سس خامه ترش - گوجه فرنگی بریزید.

دستور پخت کتلت

یکی از غذاهای اصلی گوشت روی میز ، کوفته ها است. می توانید با ریختن آب گوشت روی پوسته قهوه ای طلایی ، دستور غذا را متنوع کرده و طعم گوشت را بهبود ببخشید. یک سس درست انتخاب شده ، کوفته کوفته چرخ شده را تکمیل می کند و از ترکیب نیز به جای سرخ کردن استفاده می شود - می توانید آن را روی ظرف کناری بریزید. هر زن خانه دار باید دو یا سه دستورالعمل موفق برای تهیه کوفته گوشتی آبدار ، قرمز ، لطیف و معطر با آب گوشت تهیه کند.

کوکوی گوشتی را با سس خامه ترش در تابه بریزید

• زمان: 20 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4-5 نفر.
• میزان کالری ظرف: 285 کیلوکالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه ، ناهار.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

کتلت محبوب ترین غذای خانگی به حساب می آید. می توانید با آنها یک سس گوجه فرنگی و غذای جانبی خوشمزه تهیه کنید. این غذا دلچسب و خوشمزه است. توصیه می شود صبح آنرا بپزید. گزینه های زیادی برای تهیه آب گوشت وجود دارد. در این دستورالعمل ، از خانم های خانه دار دعوت شده تا کوفته های کوفته را با یک سس خامه ترش ملایم در یک تابه بپزند.

عناصر:

• گوشت خوک خرد شده - 0.5 کیلوگرم ؛
• سیر - 1 حبه
• تخم مرغ؛
• نان - 2 عدد.
• خامه ترش - 200 گرم ؛
• شوید
• فلفل نمک
• آرد یا خرده نان - 300 گرم ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

روش پختن:

1. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، گوشت چرخ کرده.
2. نان ها را در یک ظرف جداگانه خیس کنید.
3. تفاله را از نان ، پیاز خرد شده و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید.
4. کف دست ها را با کره مسواک زده و به صورت گلوله درآورید و سپس از هر طرف در آرد نان دهید.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید و کتلت ها را بیرون بریزید ، آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید. بعد از 1-2 دقیقه به طرف دیگر بروید.
6. برای آب گوشت ، خامه ترش را با شوید خرد شده ، سیر مخلوط کنید ، ادویه جات اضافه کنید.
7. کوفته ها را با آب گوجه فرنگی خامه ترش ریخته و 5-10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
8. با یک ظرف فر یا نان مورد علاقه خود سرو کنید.

با سس گوجه و خامه ترش در فر

• زمان: 40 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 5 نفر.
• محتوای کالری: 251 کیلوکالری / 100 گرم.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

تهیه آب گوشت برای کتلت با رب گوجه فرنگی آسان است ، نیازی به خرید محصولات گران قیمت برای آن نیست ، برای مدت طولانی در اجاق گاز بایستید و کوهی از ظروف را لکه دار کنید. می توانید گوشت چرخ کرده را در مدت 15 دقیقه ورز دهید و در حالی که ظرف در حال پخت است ، فرصتی برای انجام کارهای دیگر وجود دارد. گوشت گوساله در این دستورالعمل توصیه می شود. گوشت خوک خرد شده غذا را بسیار چرب و طعم خاصی می کند.

عناصر:

• گوساله - 300 گرم
• یک تکه نان؛
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ؛
• رب گوجه فرنگی - 60 میلی لیتر ؛
• خرده نان - 1 بسته؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
• فلفل نمک
• سبزها

روش پختن:

1. گوشت را به قطعات تقسیم کنید ، از طریق چرخ گوشت رد کنید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. سبزی ها را بشویید ، و سپس آنها را ریز خرد کنید ، به پوره گوشت اضافه کنید.
3. برشهای نان را در یک ظرف غذاساز یا در ظرف جداگانه ای قرار دهید ، تخمها را بزنید و داخل ظرف بریزید. پیاز را جداگانه خرد کرده و به مخلوط اضافه کرده و نمک اضافه کنید. همه مواد را خودتان یا با همزن ، غذاساز خرد کنید.
4. مخلوط را به گوشت چرخ کرده اصلی اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. گلوله هایی را از جرم تمام شده تشکیل دهید ، آنها را در خرده های نان حلقه کنید.
5. آب گوشت را در ظرف جداگانه بپزید. خامه ترش ، کمی نمک بریزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید.
6. جعفری را ریز خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید ، کاملاً بزنید تا یکدست شود. به اندازه کافی آب به سس اضافه کنید تا کافی باشد ورق پخت را چرب کرده و روی همه کوک ها بریزید. نباید هیچ توده بزرگی وجود داشته باشد.
7. کوفته ها را در یک ظرف پخت ، ترجیحاً در یک لایه قرار دهید.
8. آب گوشت را به طور مساوی روی کل قالب پخش کنید ، برای رطوبت بیشتر در اطراف محیط بریزید.
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید. در پایان ، سس باید غلیظ باشد.
10. ظرف تمام شده را با سبزیجات یا یک ظرف جانبی گرم سرو کنید.

مرغ خرد شده با سس قارچ در زودپز

• زمان: 25 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 5 نفر.
• میزان کالری ظرف: 187 کیلوکالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: بالاتر از حد متوسط.

کتلت مرغ خرد شده با آب گوشت به دلیل داشتن ماده ای خاص - قارچ - بسیار لطیف ، معطر و آبدار است. در یک غذای چندپز ، ظرف بهتر خیس می شود ، خواص مفید خود را از دست نمی دهد ، همانطور که هنگام سرخ کردن اتفاق می افتد. گوشت مرغ به راحتی هضم می شود و به خوبی با قارچ مطابقت دارد. این ظرف سالم ، کم کالری است ، حتی برای کودکان خردسال نیز مناسب است. در صورت تمایل می توانید پنیر ، سیر یا شوید را به کوفته کوفته اضافه کنید.

عناصر:

• فیله مرغ (یا مرغ خرد شده) - 700 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• پودرهای سوخاری؛
• قارچ آب پز - 200 گرم ؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• فلفل نمک
• شوید
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. من

روش پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید ، با چاقو یا مخلوط کن ریز خرد کنید.
2. گوشت سبزیجات را در کاسه چند پخته بریزید.
3. پیاز ، نمک و فلفل را به مرغ چرخ کرده آماده اضافه کنید. به شکل گلوله درآورید و در آرد سوخاری بغلتانید.
4. روغن را در کاسه چند پخته شده بریزید ، زیره را محکم در پایین ، ترجیحاً در یک لایه قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه روی حالت پخت قرار دهید.
5. شروع به ساخت سس گوشت کنید. قارچ ها را پوست بگیرید ، کاملاً بشویید و به مدت یک ساعت بپزید.
6. قارچ های جوشانده شده را باید دوباره شسته و سرخ کرد. بعد از پنج دقیقه ، پیاز ریز خرد شده را بریزید ، کمی نمک بزنید و حرارت را کم کنید.
7. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید ، شوید را اضافه کنید.
8. سس را 3 دقیقه دیگر بپزید و به کتلت اضافه کنید.

کوکوی گوشتی را به همراه آرد و رب گوجه فرنگی تهیه کنید

• زمان: 30 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 5 نفر.
• میزان کالری ظرف: 235 کیلوکالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

گوجه فرنگی یا هر سس دیگری نه تنها برای غذاهای گوشتی ، بلکه برای یک غذای فرعی نیز مناسب است: سیب زمینی آب پز ، سبزیجات خورشتی ، برنج. سودمندترین ترکیب با گوشت چرخ شده بدست می آید. سس گوجه فرنگی باعث می شود که کوکوی گوشت خوک یا مرغ معمولی نرم و طعم دارتر باشد. از سس باقیمانده می توان برای پوشاندن سالاد ، غذاهای گوشتی ، غذاهای فرعی و حتی ماهی استفاده کرد.

عناصر:

• گوشت خوک خرد شده - 0.5 کیلوگرم ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد.
• نان - 2 عدد.
• شیر - 50-100 میلی لیتر ؛
• نوشابه - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم ؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل نمک
• آب - 1 لیوان
• برگ بو - 2 عدد.

روش پختن:

1. پیاز خرد شده ، رول آغشته به شیر ، فلفل ، سودا و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کوفته شکل گرفته ، آرد را حلقه حلقه کرده و در روغن آفتابگردان تفت دهید تا طلایی شود.
2. پس از آن ، اجاق گاز را خاموش نکنید. پیاز ریز خرد شده را روی کره ای که کوفته ها در آن سرخ شده اند قرار دهید.
3. آرد ، رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید ، سپس با کفگیر هم بزنید.
4. پس از 3-4 دقیقه ، آب را به مخلوط ، نمک ریخته ، برگ بو و فلفل اضافه کنید.
5. آبگوشت را هم بزنید و 8-10 دقیقه دیگر بپزید.
6. کوفته ها را در بشقاب قرار داده و روی آنها را با سس آغشته کنید. از آب گوشت باقیمانده می توان برای پوشاندن تزیین استفاده کرد.

گوشت گوشت چرخ شده با سس خامه

• زمان: 45 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 5 نفر.
• محتوای کالری: 200 کیلوکالری / 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: آسان است.

سس خامه ای برای کتلت آنها را بسیار نرم ، نرم ، آبدار و معطر می کند. دستور پخت و پز ساده و در حد توان هر خانم خانه است. پس از یادگیری و تسلط بر این دستور العمل ، آزمایش بیشتر برای شما آسان خواهد بود. یک غذای گوشتی با یک سس خامه ای بخشی از هر میز جشن است. گوشت گاو متعلق به انواع کم چربی گوشت است ، همراه با سس گوساله ظریف ، طعم شگفت انگیزی بدست می آید.

عناصر:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
• نان سفید - 2 برش ؛
• شیر - 2 لیوان ؛
• سیر - 2 حبه
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد.
• کرم - 1 لیوان؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک ، فلفل به مزه
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• جوز هندی - 3 پیچ.

روش پختن:

1. فلفل ، نمک ، پیاز خرد شده ، سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با نان آغشته به شیر هم بزنید.
2. پنسی را شکل دهید ، در آرد سوخاری و آرد بغلتانید.
3. به مدت 7-10 دقیقه در یک ماهیتابه داغ و سرخ کنید.
4. کوفته ها را به ظرف پخت منتقل کنید.
5. برای تهیه سس گوشت ، شیر ، خامه و زرده تخم مرغ را مخلوط کنید. سپس جوز هندی ، نمک را اضافه کرده و خوب بزنید.
6. آب گوشت را روی کتلت بریزید ، به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

کیک ماهی با سس گوجه فرنگی

• زمان: 30 دقیقه.
• میزان کالری ظرف: 150 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه ، شام.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: متوسط.

تهیه کیک ماهی با آب گوجه فرنگی در خانه بسیار آسان است. این غذا دارای خواص مفید زیادی است. آنها کالری کمی دارند ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشند و کاملاً در رژیم غذایی پروتئینی قرار می گیرند. اگر نمی دانید چگونه رژیم غذایی مناسب را با غذاهای پخته و خوشمزه متنوع کنید ، دستور تهیه کیک های ماهی خوشمزه را با سس گوجه فرنگی بخوانید.

عناصر:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نان سفید - 2 برش ؛
• هویج - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری l.
• کرم - 100 گرم
• شوید
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل نمک
• پودرهای سوخاری.

روش پختن:

1. تخم مرغ را به ماهی خرد شده خرد کنید ، پیاز پوست کنده را رنده کنید ، خرده نان را اضافه کنید. نمک را کاملا مخلوط کنید.
2. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن اضافه کنید. شکل گیری گلوله ها را بگیرید ، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید ، از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته ایجاد شود.
3. برای تهیه سس ، پیاز و هویج را در ماهیتابه جداگانه ای سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه رب گوجه فرنگی ، آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. در انتها خامه بریزید تا طعم ماهی افزایش یابد.
4. آب نبات حاصل را در ماهیتابه مخصوص کتلت بریزید ، 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.
5. ظرف را روی بشقاب قرار دهید ، شوید ریز خرد شده را بپاشید.

کتلت لوبیای گیاهی در سس سبزیجات

• زمان: 20 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 6-7 نفر.
• میزان کالری ظرف: 78 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• دشواری: آسان است.

هرکسی به دلایل بهداشتی یا به دلیل انگیزه های خود کتلت گوشت چرخ کرده خانگی را با آب گوشت دوست ندارد. یک آنالوگ عالی ، دستورالعمل کوفته های گیاهی چاشنی با سس سبزیجات است. ماده اصلی آن لوبیا است که حاوی پروتئین گیاهی است. این محصول به عنوان یک جایگزین عالی برای گوشت گاو ، گوشت خوک یا گوشت مرغ در نظر گرفته می شود. از نظر طعم و مزه ، کتلت لوبیا تقریباً به اندازه کتلت گوشت خوب است و می توانید بر اساس آن یک آبگوشت بسیار خوشمزه درست کنید.

عناصر:

• لوبیا - 1 فنجان ؛
• هویج - 4 عدد. (که 3 - برای سس) ؛
• خرده نان - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شامپاین - 5 عدد.
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کلم - 1 سر کلم ؛
• پیاز - 2 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 0.5 فنجان.

روش پختن:

1. لوبیاها را بجوشانید ، آنها را هم بزنید. قارچ سرخ شده ، هویج ، آرد را به مخلوط اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
2. گلوله های کور ، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید ، در یک ظرف داغ از هر طرف سرخ کنید.
3. برای سس ، پیاز ، هویج ، گل کلم را ریز خرد کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.
4. نصف لیوان آب ، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر دم بکشید.
5. کمی آرد ، سیر ریز خرد شده اضافه کنید.
6. سس را روی کوفته های گوشتی گیاهی آماده بریزید.

ویدئو

کتلت در Gravy همان غذاخوری است

کتلت با آب گوشت - دستورالعمل های گام به گام برای پخت و پز در اجاق ، ظرف و یا در زودپز

وقتی کوکوی گوشتی گوجه فرنگی را بپزید ، از طعم خوشمزه آب گوشت رب گوجه فرنگی شگفت زده خواهید شد. گوشت های گوشتی شما بسیار نرم ، با قوام نرم (خرده نان در اینجا نقش دارد) و عطر و بویی بی عیب و نقص (بوی گوجه فرنگی ، پیاز سرخ شده ، گیاهان پرووانس ، گیاهان تازه) ، می توان با اطمینان گفت که ظرف تهیه شده به سادگی در دهان خود ذوب شوید ...

مواد مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده خانگی - 500 گرم
• پیاز -2 عدد.
• نان (نان) - 3-4 قطعه (فقط خرده)
• شیر -50 میلی لیتر.
• روغن آفتابگردان -80 میلی لیتر.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری
• آب یا آبگوشت - 350 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات (گیاهان بوته ای ، مخلوط فلفل)
• سبزی (برگ جعفری)

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا گوشت چرخ کرده را به حالت صحیح می رسانیم. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید. خرده قطعات نان را برش دهید ، پوسته را کنار بگذارید. حالا خرده ریز را در کمی شیر خیس کنید. ما باید یک نان همگن داشته باشیم.
   

   

2. به محض اینکه خرده آغشته شد (2-3 دقیقه کافی است) ، آن را همراه با پیازها درون یک کاسه با گوشت چرخ کرده قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
   

   

3. تکه های کوچک گوشت چرخ کرده را جدا کرده و با دست کتلت گرد از آنها درست کنید.
   

   

4. آنها را در ظرف از قبل گرم شده قرار داده و با حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ می کنیم تا نیم پز شوند.
   

   






5. بعد از 3-4 دقیقه چند قاشق غذاخوری آرد به پیاز اضافه کنید (از قوام نرم می شود). مخلوط پیاز را همیشه بهم بزنید ، مهم است که آرد نسوزد.
   

   

6. رب گوجه فرنگی را به سس پیاز منتقل کنید. مخلوط را با قاشق هم بزنید.
   

   

7. بعد از 1-2 دقیقه آب را داخل تابه بریزید (اگر امکان استفاده بهتر از آب گوشت غنی وجود داشته باشد ، مطمئناً طعم بهتری خواهد داشت). ادویه ها را اضافه کرده و سس گوجه فرنگی (3-4 دقیقه) را روی حرارت کم تشکیل دهید.
   

   

8. اکنون باقی مانده است که کوکوی ما را به سس پخته شده منتقل کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید. غذای خوشمزه گوشت خود را به مدت 20 دقیقه با حرارت کم می پزیم.
   

   








نوش جان!

از همبرگرهای ساده سرخ شده خسته شده اید؟ آیا می خواهید چیز جالب و خوشمزه ای امتحان کنید؟ کتلت در سس گوجه فرنگی همراه با قارچ در یک تابه (دستور غذایی که عکس آن گام به گام در زیر ارائه شده است) یک گزینه عالی برای متنوع کردن وعده غذایی معمول شما است.

معمولاً من چنین غذایی را با گوجه فرنگی تازه می پزم ، اما چون الان فصل نیست ، از رب گوجه فرنگی استفاده می کنم. همچنین ، ترجیح می دهم گوشت چرخ کرده را برای کتلت از دو نوع گوشت تهیه کنم: گوشت خوک و گوشت گاو ، بنابراین به نظر می رسد که متوسط ​​چربی باشند. من همچنین سبزیجات و قارچ های مختلفی برای طعم دلپذیر اضافه می کنم.

کتلت در سس گوجه فرنگی همراه با قارچ یک غذای گوشتی بسیار راضی کننده با لمس تند است ، که برای شام و یک میز جشن بسیار مناسب است!

عناصر:

• گوشت خوک b / c - 250 گرم
• گوشت گاو b / c - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شامپاین - 100 گرم
• نان سفید - 3 عدد.
• شیر - 50 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• خرده نان - 100 گرم
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. من
• جعفری تازه - 30 گرم
• سیر - 1 دندان.
• نمک -. قاشق چایخوری
• فلفل - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

روش پختن:

برای کتلت گوشت چرخ کرده درست کنید. گوشت خوک و گوشت گاو را قطعه قطعه کنید. یک پیاز بزرگ پیاز را پوست بگیرید و یک چهارم کنید. همه چیز را به چرخ گوشت بپیچانید.

ادویه را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید. مخلوط کردن.

3 برش نان را در یک کاسه با شیر و آب خیس کنید. بگذارید 5 دقیقه خیس بخورد.

نان را از مایعی که در آن بود فشرده کنید و همراه با تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کوفته ها را حلقه حلقه کرده و از هر طرف ، در یک بشقاب با خرده نان ، رول کنید. آن را روی تخته بگذارید.

سپس قارچ های پوست کنده و خرد شده را به آنها اضافه کنید. هم بزنید ، با ادویه جات ترشی جات را بگذارید و 5 دقیقه بجوشد.

در همین حال ، رب گوجه فرنگی را در یک لیوان با 150 گرم آب جوشانده رقیق کنید. سبزیجات را خرد کرده و از طریق یک پرس ، یک حبه سیر خرد کنید.

حالا ماکارونی رقیق شده را به سبزیجات قارچ اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه با حرارت کم به پخت و پز ادامه دهید تا سس غلیظ شود.

در ماهیتابه داغ با روغن نباتی ، کتلت ها را از چند طرف به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

کوکوی آبدار با عطر و طعم سیر در سس گوجه فرنگی ترش و شیرین. در تهیه این غذا یک ویژگی وجود دارد. گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر با مخلوط کن بزنید. مخلوط نرم و صاف خواهد بود.

اگر این مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید ، پس این اثر مثر نیست ، کتلت ها سخت باقی می مانند و حتی وجود برنج نیز به آنها کمک نمی کند. بنابراین اگر مخلوط کن ندارید ، حتما یک نان سفید خیس خورده اضافه کنید.

برای تهیه کتلت با برنج و سیر در سس گوجه فرنگی ، مواد زیر را مصرف می کنیم: گوشت خوک خرد شده ، پیاز ، سیر ، برنج ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، شکر ، فلفل سیاه آسیاب شده ، تخم مرغ ، روغن آفتابگردان و آرد.

گوشت خوک خرد شده را در یک کاسه بریزید. پیاز را به هر شکلی خرد کنید.

برنج را بجوشانید تا نرم شود. به کاسه ای با گوشت خوک و پیاز اضافه کنید.

با مخلوط کن بزنید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید. سیر را با فشار فشرده و گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار دهید.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کنید.

تابه را گرم کنید ، روغن آفتابگردان را در آن بریزید و کتلت ها را قرار دهید.

بدین ترتیب ، همه کتلت ها را سرخ می کنیم.

پختن سس. رب گوجه فرنگی را با آرد در یک کاسه ترکیب کنید. هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.

آب را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و رب گوجه فرنگی را به همراه آرد اضافه کنید. شکر و نمک می ریزیم. مخلوط می کنیم. ما کتلت ها را به سس می فرستیم.

کتلت ها را به مدت 40 دقیقه با حرارت کم زیر درب بجوشانید.

کتلت با برنج و سیر در سس گوجه فرنگی آماده است.

کتلت را با فرنی ، سیب زمینی آب پز ، سبزیجات ، ترشی سرو کنید.

در نتیجه ، 1.6 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به دست آوردم. به هر حال ، شما می توانید گوشت چرخ کرده خریداری شده را برای پخت کوکوی نیز تهیه کنید.
نمک ، فلفل سیاه ، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ شده به اندازه کافی خوب نچسبید ، بلغور را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید. صفحه را با گوشت چرخ کرده با مواد غذایی محکم کرده و به مدت 7-10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

هویج و پیاز را در ماهیتابه کاملاً داغ شده در روغن نباتی سرخ کنید ، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید ، 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. من با سس کراسنودار که حاوی شکر ، نمک و ادویه جات است ، آشپزی کردم. بنابراین ، من به سس همراه با سبزیجات شکر ، نمک یا ادویه جات اضافه نمی کنم. می توانید به جای سس گوجه فرنگی آماده ، سس گوجه فرنگی ، آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی رقیق شده بردارید و به دلخواه نمک و شکر اضافه کنید.

سس گوجه آماده شده را روی کتلت مرغ سرخ شده بریزید. سپس فرم را با کتلت می توان در کوره قرار داد ، با حرارت 180 درجه گرم کرد ، به مدت 7-10 دقیقه (به طوری که کتلت با سس گرم شود) یا از لحظه جوشاندن به مدت 3-5 دقیقه با حرارت ملایم ، در ظرف را با درپوش بپوشانید (اگر سس سبزیجات غلیظ است ، در هنگام خاموش کردن مطمئن شوید که نسوزد ، ممکن است لازم باشد کمی آب اضافه کنید). بگذارید کتلت های تمام شده به مدت 10 دقیقه زیر درپوش خم شوند.

چنین کتلت مرغ در سس گوجه فرنگی را می توانید با فرنی ، ماکارونی یا سیب زمینی له شده سرو کنید.

لحظات خوشمزه و دلنشین!