ما در حال آماده سازی برای زمستان هستیم. دستور العمل های خانگی. سالاد کدو سبز و خیار برای زمستان بدون عقیم سازی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

عصر بخیر

در این پست امروز می خواهم همه خوشمزه ترین دستور العمل های خود را برای آماده سازی زمستانی که در طول زندگی من انباشته شده است منتشر کنم، بهترین و مورد علاقه: اینها دستور العمل های خیار، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات است، هم به صورت جداگانه و هم به صورت سالاد. به طور کلی، همه چیزهایی را که برای زمستان در کوزه ها می بندیم. همه دستور العمل های خانگی ثابت شده و نسبتا ساده هستند.

وقتی ازدواج کردم اصلاً ترشی گوجه و خیار بلد نبودم. ما خانه ای نداشتیم و یادم نمی آید که از سبزیجات برای زمستان آماده کرده باشیم.

مادرشوهرم که تمام عمرش آشپزی کرده بود، دستور پخت زیادی بلد بود. او گفت که روش‌های بسیار متنوعی را برای نگهداری خیار و گوجه‌فرنگی امتحان کرده است: شور، ترشی، با شکر، بدون شکر، در آب خود و غیره. و در پایان به دستور العمل هایی که بیشتر از همه از نظر طعم خوشم می آمد ، تصمیم گرفتم.

جالب است که من همان مسیر را دنبال کردم: آماده سازی های مختلفی را آزمایش کردم، انجام کار جدید جالب بود، از دوستان و آشنایان چیزی یاد گرفتم و اخیراً در اینترنت مطالعه کردم. و اکنون من هنوز هم گوجه فرنگی و خیار را طبق اولین بهترین دستور العمل های مادربزرگم می پزم، زیرا آنها از سری "لیسیدن انگشت" هستند.

و حالا، وقتی دوستان تماس می گیرند و می گویند: "اوه، من می خواهم گوجه فرنگی ها را به روشی که شما انجام می دهید ببندم، اما دستور غذا را از دست دادم"، به همه لینک مقاله خود را می دهم.

خوب، از کلمات تا عمل، همه چیز به طور خلاصه ارائه خواهد شد و برخی از دستور العمل های گام به گام با عکس را می توان در نشریات جداگانه یافت.

دستور تهیه خیار برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیارهای کوچک، ترجیحاً هم اندازه، اما من از خیارهای مختلف نیز استفاده می کنم: من فقط خیارهای بزرگ را تکه تکه می کنم
• سبزی: برگ ترب، گیلاس، مویز، چتر شوید
• سیر
• دانه های فلفل سیاه

آبنمک: برای 3 لیتر آب - 6 قاشق غذاخوری نمک و 5 قاشق غذاخوری شکر.

نحوه پختن

1. خیارها را بشویید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. در این فاصله شیشه ها را با نوشابه شسته و استریل می کنم و درب آن ها را می جوشانم.
3. سبزی ها را زیر آب می شوییم و با چاقو خرد می کنم. اما بسته به روحیه و میلم از برگ های کامل هم استفاده می کنم.
4. سپس سر و پایین خیارها را برش می دهم: به این ترتیب آنها بهتر با آب نمک اشباع می شوند.
5. در شیشه‌ها مقداری سبزی خرد شده، حبه‌های سیر، چند دانه فلفل سیاه، خیار در قسمت پایین و سبزی بیشتر روی آن ریختم. ( اگر از برگ های برش نخورده استفاده می کنم آنها را فقط ته شیشه می گذارم.).

حتماً یکی دو عدد گوجه فرنگی هم اضافه می کنم. دلیلش را نمی‌دانم، اما یک بار خواندم که خیارشور با گوجه‌فرنگی هرگز کدر نمی‌شود و منفجر نمی‌شود. حالا من همیشه این کار را می کنم.

1. روی خیارها آب جوش میریزم و میزارم کمی بمونه ( 30 دقیقه).
2. آب شیشه ها را آبکش می کنم و می جوشانم و دوباره خیارها را داخل آن می ریزم.
3. بعد از نیم ساعت دوباره آب آن را خالی می کنم و برای بار سوم با آب نمک در حال جوش پر می کنم. من 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه را به یک شیشه 3 لیتری اضافه می کنم.
4. درب‌ها را می‌بندم و با استفاده از ماشین درز می‌پیچم.
5. شیشه ها را زیر و رو می کنم، آنها را در حوله و پتو می پیچم تا آب نمک آرامتر خنک شود.

خیارها ترد و بسیار خوشمزه می شوند!

می توانید آنها را در زمستان با سیب زمینی بخورید، سالاد اولیویه درست کنید و بپزید.

طرز تهیه گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان

گوجه قرمز

محصولات مورد استفاده:

• گوجه‌فرنگی‌هایی که بیش از حد رسیده نیستند، حتی کمی قهوه‌ای رنگ، سپس به شیشه می‌رسند و متراکم می‌مانند، اما گوجه‌های بسیار رسیده از هم می‌پاشند و مانند یک آشغال می‌شوند))
• سیر
• نخود سیاه شیرین

من در گوجه فرنگی سبزی نمی زنم.

آبنمک: برای 1 لیتر آب، 1 قاشق نمک و 4 قاشق شکر.

نحوه پختن

گوجه و سیر و فلفل را در شیشه های تمیز ریختم و یکباره با آب نمک پر می کنم. بله، و ریختن سرکه را فراموش نکنید! (همان مقداری که هنگام ترشی خیار).

سپس همین کار را انجام دهید - آن را ببندید، آن را برگردانید، آن را بپیچید.

گوجه فرنگی بسیار خوشمزه، تقریباً تازه!

گوجه فرنگی تند سبز

محصولات:

• سطل متوسط ​​گوجه فرنگی سبز
• سیر - 5 سر
• فلفل تند - 4 قطعه
• فلفل دلمه ای شیرین - 4 عدد
• شوید جعفری.

آبنمک: برای 5 لیتر آب 300 گرم شکر 200 گرم نمک.

نحوه پختن

فلفل، سیر و سبزی را پوست بگیرید، آبکشی کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری در بالا برش دهید و با سبزیجات خرد شده آماده پر کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌ها بریزید، گوشت چرخ کرده سبز باقی مانده را نیز بین شیشه‌ها تقسیم کنید، در آب نمک داغ بریزید، سرکه بریزید و درب‌ها را بپیچید.

ما این گوجه های تند را بیشتر از قرمز دوست داریم!

متنوع - خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل برای تهیه سبزیجات برای زمستان

من واقعا عاشق سبزیجات مختلف هستم. سبزیجات مختلف در یک شیشه، طعم یکدیگر را غنی و تکمیل می کنند، بسیار خوشمزه می شوند! اگر یک شیشه خیار باز می تواند برای مدت طولانی دست نخورده بنشیند، خوب، ما طرفدار زیادی از غذاهای شور نیستیم، پس در یک مجموعه همه سبزیجات تقریباً بلافاصله خورده می شوند. و چقدر زیبا در کنار هم در یک کوزه به نظر می رسند!

چه سبزیجاتی مصرف کنیم:

• گوجه فرنگیها
• خیارها
• کدو سبز
• فلفل دلمه ای
• کلم سفید
• گل كلم
• هویج
• و همچنین گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

به طور کلی، هر سبزی که در یک فصل رشد می کند، برای ترشی انواع سبزیجات مناسب است. من آن را به خصوص با گل کلم دوست دارم.

آبنمک: برای 1.5 لیتر آب، 4 قاشق غذاخوری شکر، 4 قاشق غذاخوری نمک، 1/2 فنجان سرکه 9٪.

نحوه پختن

1. سبزی و سبزیجاتم را می شوم، هویج و فلفل را پوست می گیرم، کلم را تکه تکه می کنم و گل کلم را به گل آذین جدا می کنم.
2. ادویه ها، سبزی ها، سبزی ها را در شیشه ها ریختم و روی آنها آب جوش ریختم و اجازه دادم 20 دقیقه بماند.
3. سپس آب آن را خالی می کنم و با آب نمک جوشیده پر می کنم.
4. سپس طبق معمول ادامه دهید: شیشه ها را وارونه کنید و بپوشانید.

Lecho - آماده سازی برای زمستان از فلفل

به معنای کلاسیک، لچو از فلفل و گوجه فرنگی درست می شود، اما من طعم شیرین تر را دوست دارم، بنابراین هویج را نیز اضافه می کنم.

محصولات:

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم
• هویج - 2 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 600 گرم
• آب - 2 لیوان
• روغن نباتی - 300 گرم
• سرکه سفره (6%) - نصف لیوان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن

فلفل را به صورت نواری، هویج را به صورت مکعبی و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کردم.

هر سبزی را جداگانه در ماهیتابه در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.

سپس همه چیز را با هم در یک قابلمه مخلوط می کنم، رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب، سرکه، نمک را می ریزیم و به مدت 15 دقیقه می پزم.

من لچو تمام شده را در شیشه ها ریختم و آنها را استریل کردم.

بهترین دستور العمل های تهیه کدو سبز برای زمستان

سالاد عمو بن

دستور غذا بسیار شبیه لچو است، فقط پیاز و هویج وجود ندارد و نیازی به سرخ کردن جداگانه نیست، بنابراین همه چیز بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه است!

محصولات:

• کدو سبز (پوست کنده، بدون دانه و پوست) - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• سیر - 4 سر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 200 گرم
• روغن نباتی - 200 گرم
• سرکه (جدول 9٪) - 100 گرم.

نحوه پختن

1. کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کردم، گوجه فرنگی و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کردم و همه چیز را با روغن نباتی، شکر و نمک به مدت 20 دقیقه بجوشانم.
2. فلفل را به صورت نواری به این توده اضافه می کنم، سرکه را در آن می ریزیم و 20 دقیقه دیگر می پزم.
3. من آن را در شیشه ها ریختم و درب ها را جمع کردم؛ نیازی به استریل کردن نیست.

خاویار کدو حلوایی

این دستور العمل برای خاویار کدو سبز نه تنها خوشمزه است، بلکه همان یا تقریباً مشابهی است که در زمان اتحاد جماهیر شوروی در فروشگاه ها فروخته می شد و حتی بهتر است. مدتها دنبالش گشتم.

حفظ نسبت محصولات بسیار مهم است.

محصولات:

• کدو سبز (بزرگ و نه جوان) - 2 کیلوگرم، از قبل پوست گرفته و به قطعات بریده شده است
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن

1. کدو حلوایی خرد شده را در ماهیتابه با کره تفت دهید تا نرم شود.
2. هویج رنده شده را جداگانه بجوشانید.
3. پیاز را به قطعات کوچک و همچنین جداگانه در ماهیتابه خرد کنید.
4. بعد همه چیز را با هم ترکیب می کنیم و همزن را روشن می کنیم.
5. توده همگن حاصل را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
6. نمک، فلفل، گوجه فرنگی را اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر بپزید.
7. سرکه را اضافه کنید.
8. بپزید تا مایع تبخیر شود و خاویار غلیظ شود.
9. خاویار را در شیشه هایی با درب پیچ قرار دهید.

مربای کدو سبز

یکی از شیرینی های مورد علاقه من مربای کدو سبز است. باید گفت خود کدوها طعم خاصی مانند توت ندارند، بنابراین برای اینکه به نوعی این وضعیت را اصلاح کنند، لیمو یا پرتقال را در مربای کدو سبز قرار می دهند.

محصولات:

• کدو سبز پوست کنده 1 کیلوگرم
• 800 گرم شکر
• 1 عدد لیمو

نحوه پختن

1. ما از کدو سبز قدیمی استفاده می کنیم؛ کدوهای جوان برای مربا خیلی مناسب نیستند، زیرا در این صورت مایع خواهد بود. آنها را مکعبی خرد کرده و با شکر بپوشانید. بگذارید به مدت 4 ساعت بماند.
2. بگذارید به جوش بیاید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، خاموش کنید و بگذارید 5 ساعت دیگر بماند.
3. نکته 2 را تکرار می کنیم.
4. برای بار سوم 10 دقیقه دیگر بپزید، لیمو رنده شده را اضافه کنید، مطمئن شوید که دانه ها را جدا کنید، که می تواند طعم تلخی بدهد.
5. داخل شیشه ها گرم یا سرد بریزید.

دستور تهیه بادمجان خوشمزه برای زمستان

سالاد ده

من این سالاد را ده می نامم، زیرا شما باید 10 عدد از همه سبزیجات را مصرف کنید، این است:

• بادمجان
• فلفل دلمه ای
• گوجه فرنگیها
• هویج
• 10 حبه سیر

همچنین برای پر کردن نیاز دارید:

• روغن نباتی - 1 فنجان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• سرکه 6٪ - ½ فنجان.

نحوه پختن

من این دستور غذا را دوست دارم زیرا باید سبزیجات را درشت خرد کنید و بلافاصله همه چیز را فقط 20 دقیقه با هم بجوشانید تا خیلی سریع بپزد.

1. بنابراین، بادمجان ها - در مکعب، فلفل - به صورت نوار، پیاز - در حلقه های نیمه، هویج - روی یک رنده کره ای (به این ترتیب زیباتر است).
2. بادمجان ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید و له کنید.
3. روغن نباتی را با شکر، نمک، فلفل و سرکه بجوشانید.
4. سبزیجات را داخل سس بریزید و 20 دقیقه بجوشانید.
5. سالاد را در شیشه ها بریزید و آنها را استریل کنید.

خروجی تقریباً 8 شیشه - هفتصد است.

بادمجان ها تند هستند

یک میان وعده مورد علاقه برای بسیاری، حتی یک میز جشن نمی تواند بدون آن باشد. اما در اینجا باید سخت کار کنید.

محصولات:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 500 گرم
• سیر - 200 گرم (4-5 سر)
• فلفل تند - یک تکه کوچک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سرکه 6٪ - ½ فنجان.

نحوه پختن

1. سیر و فلفل را در چرخ گوشت چرخ کرده، ½ قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه 6 درصد، بجوشانید.
2. بادمجان ها را ورقه ای برش دهید و نمک بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید.
3. سپس برش های بادمجان سرخ شده را باید در مخلوط سیر و فلفل آغشته کرده و در شیشه ها قرار دهید.
4. درب ها را استریل کرده و بغلتانید.

اینها دستور العمل های مورد علاقه و خوشمزه من برای آماده سازی زمستانی هستند که زمان تست شده است. با لذت بپزید!

حتی آشپزهای تازه کار می توانند چند شیشه کمپوت گیلاس را بپیچند. نکته اصلی این است که با جدیت و مسئولیت به این روند جذاب نزدیک شوید، انواع توت ها را برای کمپوت انتخاب کنید و قوانین ساده را دنبال کنید. تعداد کمی از آنها وجود دارد، اما نمی توان آنها را نادیده گرفت. ›

از ماهی های کوچک، و نه تنها از آن، می توانید یک پیش غذای شیک تهیه کنید که به سادگی از روی میز پرواز می کند. این ها کنسرو ماهی های خانگی هستند که به دلایلی همیشه با ماهی های موجود در فروشگاه مقایسه می شوند. حتی اسم دستور پخت ها هم همیشه چیزی شبیه این به نظر می رسد... ›

شاید یک سال نو بدون نارنگی کامل نباشد. این نه تنها یک سنت است که نمی توان آن را تغییر داد، بلکه لذت زیادی از اندیشیدن به میوه های روشن و تقویت کننده خلق و خو و عطری است که فوراً همه ما را در حال و هوای تعطیلات سال نو غرق می کند. چقدر دلم می خواهد همه این حس ها را طولانی تر کنم! هر چیزی ممکن است - مربای نارنگی درست کنید! ›

مربای فوق العاده ای را از مخروط های کاج درست کنید ، حتی برای یک زن خانه دار تازه کار اصلاً دشوار نیست. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، در میان آنها می توانید هر دو ساده تر و تصفیه شده را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که آن را به درستی انجام دهید، با پیروی از فناوری دستور العملی که انتخاب کرده اید و به توصیه های مفید ما گوش دهید. ›

هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا حداکثر ویتامین‌های موجود در سبزیجات ذخیره‌شده برای زمستان را حفظ کند، که در زمستان چنین فوایدی را برای بدن ما فراهم می‌کند. سیر ترشی تنها یکی از راه‌های بهره‌مندی از فواید و یک آماده‌سازی فوق‌العاده است که می‌توان از آن برای چاشنی انواع غذاها و سرو علاوه بر غذاهای گوشتی استفاده کرد. ›

هیچ کس از خوردن کلم ترش امتناع نمی کند. این میان وعده ترش و شیرین آبدار بلافاصله اشتها را ایجاد می کند و نیازی به صحبت در مورد فواید آن نیست! کلم ترش در شیشه ها یک انبار واقعی ویتامین C است، زیرا حاوی مقدار بیشتری از لیموترش است. علاوه بر این، کلم سرشار از ویتامین‌های B، K، PP و همچنین ویتامین U کمیاب است. تخمیر کلم به شما این امکان را می‌دهد که تمام ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در محصول را به طور کامل حفظ کنید، در حالی که میان‌وعده خوشمزه شما را با فواید آن برای شما خوشحال می‌کند. تا 8 ماه به همین دلیل است که کلم ترش در شیشه ها باید در لیست آماده سازی شما باشد. ›

کدو تنبل کاملاً در شکل طبیعی خود ذخیره می شود. و همه چیز خوب خواهد بود ، اما همه این فرصت را ندارند که یک دوجین یا یک و نیم توپ نارنجی را برای ذخیره سازی در آپارتمان خود قرار دهند ، بنابراین اغلب زنان خانه دار شهر ترجیح می دهند کدو تنبل را قوطی کنند. یکی از گزینه های نگهداری کدو تنبل برای زمستان مربای کدو تنبل است. کسانی که تا به حال این مربا را امتحان نکرده اند، حداقل باید سعی کنند برای مقاصد آزمایشی چند شیشه از این مربا را دم کنند. ›

قارچ عالی - قارچ عسل! اگر خوش شانس باشید، از یک کنده چند سطل بردارید و آزاد شوید و هیچ مشکلی مانند کرم نخواهید داشت. زیبایی! اینکه چرا به چنین قارچی فقط دسته 3 اختصاص داده شده است مشخص نیست. قارچ های عسلی خوشمزه و معطر همیشه میهمانان روی میز ما هستند. ›

کلم ترش شاید ساده ترین دستور برای حفظ این سبزی سالم باشد. هنگام پختن کلم، تقریباً نیمی از ویتامین مفیدی مانند B9 (اسید فولیک) در آن از بین می رود، اما در هنگام ترشی کردن، تمام ویتامین ها دست نخورده باقی می مانند و حتی اضافه می شوند! به عنوان مثال، مقدار ویتامین C به طور قابل توجهی افزایش می یابد و به 70 میلی گرم در 100 گرم می رسد و ویتامین P در کلم ترش 20 برابر بیشتر از کلم تازه است. ›

نخود فرنگی کنسرو شده اغلب در سالادهای زمستانی یافت می شود که شامل اولیویه مورد علاقه همه است. وقتی بودجه محدود می شود و قیمت مواد غذایی افزایش می یابد، ساکنان تابستانی و صاحبان زمین های خانگی سود می برند. ›

آشپزی هر ملتی در جهان چاشنی های آتشین و "شیطانی" خود را دارد. فلفل قرمز، واسابی، خردل... و ترب داریم! پایدار - اگر در باغ از دستش دهید، همه چیز را می بندد، همه جا جوانه می زند، می سوزد، نفس شما را بند می آورد، و مفید است - به طور خلاصه نمی توان آن را توصیف کرد! به همین دلیل بسیار مهم است که ریشه داغ را برای استفاده در آینده ذخیره کنید تا برای کل زمستان سرد و اوایل بهار بدون ویتامین کافی داشته باشید. تهیه ترب برای زمستان کار نسبتاً ساده ای است؛ فقط باید چند راز برداشت و تهیه ترب را بدانید. ›

خیار ترشی و گوجه فرنگی، انواع سبزیجات مختلف، کمپوت مربا و توت - اگر همه اینها برای شما خیلی پیش پا افتاده شده است، به هر حال نگاهی به این انتخاب آشپزی بیندازید. آماده سازی های غیرمعمول مانند مربای خیار، پنیر هویج، نشاسته سیب زمینی که در خانه تهیه می شوند، به سادگی تخیل را تحریک می کنند. شما می توانید این و سایر آماده سازی های نه چندان جالب و اصلی را برای زمستان در این بخش از سایت بیابید. هنگامی که طرز تهیه دستور العمل های غیرمعمول خاصی را یاد گرفتید، قطعا شگفت زده خواهید شد! اگر دستور پخت گام به گام با عکس را انتخاب کنید، کار را به راحتی و به سادگی انجام خواهید داد.

بهترین دستور پخت با عکس

آخرین یادداشت ها

روش های زیادی برای تهیه آلو برای زمستان وجود دارد. من ترجیح می دهم آلو را در فریزر نگهداری کنم. هنگامی که منجمد می شود، طعم، ظاهر محصول و ویتامین ها حفظ می شود. من اغلب از آلو یخ زده در شربت برای غذای کودک، درست کردن دسر و نوشیدنی استفاده می کنم. کودکانی که اغلب بد غذا می خورند این آماده سازی را با لذت می خورند.

کنسرو خانگی مدت‌هاست که یادگاری از گذشته شوروی نیست و زنان خانه‌دار مدرن سعی می‌کنند از سبزیجات و میوه‌های فصلی، بدون مواد نگهدارنده و سایر مواد شیمیایی موجود در کنسروهای فروشگاهی، غذاهای خوشمزه برای خانواده‌های خود تهیه کنند.

و البته من هم از این قاعده مستثنی نیستم. چند سالی است که در سایت رستوران هوم مشغول جمع آوری دستور العمل های طلایی برای آماده سازی زمستان هستم. دستور العمل های دفترچه یادداشت مادرم، دستور العمل های خانگی مانند مادربزرگم، سالادهای زمستانی، دستور العمل های کنسرو و کنسرو، ترشیجات، آجیکا... اینها همه آماده سازی های خانگی نیستند که در وب سایت رستوران هوم ارائه شده اند.

در بخش "آماده سازی زمستانی" خوشمزه ترین دستور العمل های آماده سازی زمستانی را خواهید یافت که توسط بیش از یک نسل از زنان خانه دار تست شده و اثبات شده است، و همچنین آماده سازی های زمستانی خانگی با توجه به دستور العمل های اقتباس شده مدرن. دستور العمل های طلایی برای آماده سازی زمستان از وب سایت رستوران خانگی - این ها نسبت های تأیید شده به گرم، دستور العمل های آزمایش شده زمان، شرح مفصلی از فرآیند کنسرو کردن با عکس های با کیفیت بالا و، البته، یک نتیجه قابل پیش بینی در قالب شیشه های اشتها آور و خوشمزه با پیچ و تاب.

برای راحتی شما، تمام دستور العمل های طلایی برای آماده سازی زمستانی خوشمزه با عکس های مرحله به مرحله همراه است. پس از همه، باید اعتراف کنید، با نگاه کردن به دستور العمل ها با عکس های گام به گام در آشپزخانه خود از تلفن یا تبلت خود، حفظ آن بسیار راحت است. اگر از دستور العمل های آماده سازی زمستانی از وب سایت رستوران خانگی خوشتان آمد، فراموش نکنید که آنها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید و همچنین گزارش عکس اضافه کنید، نظرات و بررسی های خود را در مورد دستور العمل های نگهداری در وب سایت بنویسید!

شاید اشتباه نکنم اگر بگویم دستور پخت امروز برای شما جدید و جالب خواهد بود. در هر صورت، برای من این یک کشف بود: کمپوت انگور فرنگی با افزودن ترخون. کمپوت با نعنا اما با ترخون قبلا تهیه کردم...

خوانندگان عزیزم، امروز می خواهم شما را با یک آماده سازی شیرین فوق العاده برای زمستان آشنا کنم. این دستور مربای توت فرنگی با گیلاس را مادرشوهرم به من توصیه کرد: او آن را هنگام بازدید از یکی از دوستانش امتحان کرد و از ترکیب توت فرنگی شیرین کاملاً خوشحال شد ...

من واقعاً مربای متنوع را دوست دارم: به نظر من بسیار جالب تر از مربای ساخته شده از تنها یک جزء است. در عین حال، هیچ قانونی در مورد موادی که می توانید اضافه کنید وجود ندارد: شما آزادید که این کار را به سلیقه خود انجام دهید، با در نظر گرفتن اینکه چه چیزی دوست دارید و چه چیزهایی ...

در پاییز که گوجه فرنگی فاقد گرما و آفتاب است، فرصتی برای رسیدن به انتها ندارد و روی بوته ها سبز می ماند. اما، با این وجود، می توانید غذاهای خوشمزه و جالبی را نیز از چنین گوجه سبز تهیه کنید. به خصوص اغلب کنسرو شده ...

اگر فکر می کنید مربای توت فرنگی همیشه فقط مربای توت فرنگی است نه چیز دیگری، در اشتباهید! آن را با برگ های ریحان و نعناع تهیه کنید، آب لیمو و پوست آن را اضافه کنید - و مربای توت فرنگی کاملا شگفت انگیز را دریافت خواهید کرد، ...

با سلام خدمت دوستان عزیز! فصل کنسرو با موفقیت آغاز شده است و زمان برداشت گیلاس فرا رسیده است. این توت در مهر و موم های مختلف زیر درب بسیار دمدمی مزاج است، بنابراین من همیشه دستور العمل های آماده سازی را با دقت انتخاب می کنم و بیشتر آنها را خودم درست می کنم. بسیار مهم است که در آن "افراط نکنید" ...

در ابتدای تابستان، زمانی که توت فرنگی ها در نوسان هستند، مطمئن می شوم که کمپوت توت فرنگی را برای زمستان می بندم - همه خانواده من (و در واقع، اکثر مهمانان) این نوشیدنی را بسیار دوست دارند. اما حتی یک دستور العمل خوب و اثبات شده نیز اگر همیشه از آن استفاده کنید خسته کننده می شود. از این رو...

مربای توت فرنگی برای زمستان یکی از محبوب ترین آماده سازی ها است: از این گذشته، چنین نگهداری در فصل سرد برای بزرگسالان و کودکان بسیار محبوب است. دستور العمل های بسیار زیادی برای مربای توت فرنگی وجود دارد: برخی از مردم فقط مربای پنج دقیقه ای را تشخیص می دهند، برخی دیگر آن را بسیار دوست دارند ...

آجوار نوعی سس است که از فلفل و بادمجان پخته شده به همراه سیر، فلفل تند و ادویه تهیه می شود. می توانید آن را درست به همین شکل بپزید یا می توانید آن را حفظ کنید. این چیزی است که می خواهم امروز در مورد درست کردن این سس به شما بگویم. به عنوان یک قاعده، برای زمستان ...

کنسرو کردن غذاهای خانگی تلاشی است برای گرفتن تابستان در یک شیشه و لذت بردن از آن در طول سال و به ویژه در زمستان. سبزیجاتی که در زمستان کشت می شوند طعم کاملا متفاوتی دارند و آنقدرها هم مغذی نیستند. به همین دلیل است که به محض برداشت اولین برداشت سبزیجات، زنان خانه دار مبتکر به این فکر می کنند که چه آمادگی هایی را می توان برای زمستان فراهم کرد. چقدر عالی است که در فصل سرد یک شیشه سبزی یا مربا را با دقت آماده کنید.

ما لیستی از خوشمزه ترین غذاهای خانگی را به شما ارائه می دهیم که در طول زمستان شما را خوشحال می کند. دستور العمل ها هم برای مبتدیان و هم برای آشپزهای با تجربه مفید خواهد بود.

1. گوجه فرنگی ترشی (ترشی ورقه ای)

می توانید با خیال راحت این دستور پخت گوجه فرنگی را بگیرید و شروع به پختن کنید. گوجه فرنگی در نهایت بسیار خوشمزه و آبدار خواهد بود.

آماده سازی:

ادویه ها را در یک شیشه از قبل استریل شده بریزید و گوجه فرنگی ها را بسته به اندازه آنها تکه تکه کنید. به طور متناوب گوجه فرنگی، پیاز نیم حلقه، جعفری و شوید را به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار دهید. ابتدا آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه بریزید. بار دوم، ماریناد از قبل آماده شده را در آن بریزید.

می توانید ماریناد را در حالی که گوجه فرنگی ها در آب جوش خیس می شوند آماده کنید. اما، در صورت تمایل، می توانید بلافاصله همه چیز لازم برای به دست آوردن ماریناد را به این آب اضافه کنید.

روغن نباتی را به نسبت 1 لیتر - 1 قاشق به شیشه اضافه کنید.

می توانید به محض اینکه شیشه را با ماریناد پر کردید، آن را بپیچید. اگر دستور العمل را دنبال کنید، دیگر نیازی به استریل کردن نیست.

2. سالاد "Winter King" از خیار شور برای زمستان (بدون نیاز به عقیم سازی!).

این دستور غذا از این جهت غیر معمول است که خیارها به طور کامل ترشی نیستند، بلکه از قبل خرد شده اند. با تهیه آماده شده به راحتی می توانید همه مهمانان خود را غافلگیر کنید.

این دستور خیار یکی از ساده ترین و محبوب ترین هاست. مواد لازم برای تهیه آن بسیار ساده است و کاملاً سریع و آسان تهیه می شود. در آماده سازی، مهمترین چیز این است که نسبت ها را به درستی محاسبه کنید، سپس این آماده سازی خانگی شما را در طول زمستان خوشحال می کند.

ویژگی این دستور غذا این است که در زمستان هنوز عطر و بوی واضحی از خیارهای تازه خواهد داشت، گویی که تازه چیده شده اند.

آماده سازی:

خیارها را زیر آب جاری به خوبی بشویید و به صورت دایره ای برش دهید. همراه با پیازها، باید آنها را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید دم بکشد تا آب آن ظاهر شود.

سپس در یک قابلمه بزرگ سرکه بریزید و فلفل سیاه و شکر را اضافه کنید. سبزیجات را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بیشتر دم بکشد.

تابه را به جوش آورید و هر از گاهی هم بزنید. به محض اینکه رنگ خیارها کمی تغییر کرد، بلافاصله ظرف را بردارید و آنها را در شیشه های از قبل آماده و استریل قرار دهید. خیارها را حلقه حلقه کنید و زیر و رو کنید و بگذارید خنک شوند.

3. مراقب سالاد کلم ودکا باشید.

دستور العمل های زیادی برای ترشی کلم وجود دارد، و این یکی از ساده ترین آنهاست؛ کلم به خودی خود بسیار آبدار و با طعمی تند به نظر می رسد.

آماده سازی:

کلم، هویج و خیار را به صورت نواری خرد کنید، شکر و نمک بپاشید، سرکه و روغن را اضافه کنید. حدود یک ساعت بگذارید تا دم بکشد. تابه را روی اجاق قرار دهید و بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بپزید. سبزیجات را در شیشه های آماده شده بریزید و آنها را گرد کنید.

4. کلم ترشی.

آماده سازی:

چغندر، فلفل، کلم را تکه تکه کنید، سیر را پوست بگیرید. همه چیز را به صورت لایه لایه در یک قابلمه عمیق قرار دهید.

باید مواد را لایه به لایه بچینید، اما باز هم فضای کمی در تابه بگذارید.

در یک قابلمه دیگر آب را بجوشانید و نمک را به آن اضافه کنید. این آب نمک را داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید و درب آن را ببندید. بعد از حدود 4 روز کلم آماده است و قابل خوردن است.

5. لوبیا در رب گوجه فرنگی

یک دستور غذای کلاسیک لوبیا، اما این باعث نمی‌شود که کمتر خوشمزه شود. لوبیا می تواند به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو شود.

آماده سازی:

قبل از شروع پخت و پز، باید اجازه دهید حبوبات برای چند ساعت در آب خیس بخورند.

سپس لوبیاها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و چهار لیتر آب اضافه کنید و نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد و هر از چند گاهی هم بزنید. بعد از نیم ساعت دم کشیدن لوبیاها باید داخل آبکش بریزید. برای تهیه رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی ها را باید از صافی مالش دهید یا در چرخ گوشت چرخ کنید. خمیر تمام شده باید با لوبیا مخلوط شود ، تمام ادویه های لازم را به همراه یک برگ بو اضافه کنید و حدود نیم ساعت دیگر بپزید. پس از آماده سازی، مخلوط تمام شده در شیشه ها قرار داده شده و رول می شود.

6. بادمجان به سبک قارچ در ماریناد.

بادمجان ها اغلب به سادگی سرخ می شوند، اما در این دستور می توانید آنها را کمی متفاوت تهیه کنید، به لطف ماریناد طعم آن بسیار غنی است.

لازم است بادمجان ها را شسته و به صورت نوارهایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. همه چیز را در ظرف عمیقی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد تا آب آن خارج شود. در این فاصله می توانید شروع به تهیه پیاز و سیر کنید و آنها را به ترتیب حلقه ای و ورقه ای برش دهید.

حالا بادمجان ها را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید، نیازی نیست زیاد سرخ کنید، فقط باید کمی سفت شوند.

بادمجان های آماده را به همراه چند لایه پیاز و سیر خرد شده در قابلمه ای بریزید تا همه مواد تمام شوند.

برای تهیه آب نمک، آب را بجوشانید، تمام ادویه های آماده، سرکه و برگ بو را اضافه کنید. آب نمک را روی بادمجان ها بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود. سپس آن را چند روز در یخچال بگذارید. در صورت تمایل، در صورت نیاز به ذخیره لوازم برای زمستان، می توان آنها را در کوزه ها بغلطاند.

7. انواع کلم ترشی

می توانید کلم را به روش های مختلف ترشی کنید، می توانید کمی تندی به طعم آن اضافه کنید یا آن را با ترشی کلاسیک کنید، همه دستور العمل ها خوب هستند، یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

کلم ترشی

کلم، هویج، سبزی، فلفل سیاه و سیر به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار می گیرند.

همه همان سبزیجات ریز خرد می شوند ، در یک کاسه کاملاً مخلوط می شوند ، تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن گیاهان و ادویه ها است ، در آب نمک بریزید.

نسخه تند

فلفل قرمز، هویج، جعفری را به کلم ریز خرد شده اضافه کنید. هم بزنید و سپس آب نمک را اضافه کنید.

برای تهیه آب نمک برای کلم به 3 لیتر نیاز دارید. آب، 2 قاشق غذاخوری ل شکر و 3 نمک، ادویه، برگ بو.

برای همه دستور العمل ها، آب نمک به همین ترتیب تهیه می شود و خود کلم بعد از سه روز آماده استفاده است.

8. گوجه فرنگی در ماریناد "Simply Class" (بدون نیاز به عقیم سازی).

ما گزینه دیگری را برای تهیه گوجه فرنگی به شما پیشنهاد می کنیم که به هیچ وجه کمتر از قبلی نیست.

دستور آشپزی:

اول از همه، گوجه فرنگی ها باید کاملا شسته شوند و ساقه آن را با دقت جدا کنید. اگر این کار را با دقت انجام دهید، گوجه‌فرنگی‌ها هنگام ریختن ماریناد نمی‌ترکند، اما حتی اگر ترکیده شوند، اشکالی ندارد، به این ترتیب می‌توانند حتی بهتر در آب نمک خیس شوند. در هر گوجه فرنگی باید یک حبه سیر قرار دهید.

برای تهیه آب نمک به یک لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک و حدود 6 قاشق غذاخوری شکر. پس از آن، تمام ادویه ها را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها به تنهایی خوشمزه و آبدار می شوند، فقط با سیر. اما برای افزودن عطر و طعم خاص، اضافه کردن میخک توصیه می شود. سپس آب گوجه‌فرنگی‌ها را خالی کرده و بلافاصله آن‌ها را با آب نمک تازه آماده پر کنید. باید به هر شیشه یک قاشق سرکه اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را جمع کنید و آنها را با یک درب استریل ببندید. در آخر می توانید آن را در یک حوله یا بهتر است بگوییم یک پتوی ضخیم بپیچید و بگذارید خنک شود.

9. دستور پخت بادمجان کره ای.

این روش برای دوستداران تندی است و همچنین فرصتی عالی برای سبزیجات آشنا است تا طعم خود را به روشی کاملاً جدید آشکار کنند.

برای تهیه باید 4 کیلوگرم بادمجان برداشته و به صورت نواری برش دهید.

کیلوگرم هویج را روی یک رنده هویج کره ای رنده کنید، چند سر سیر را برش دهید.

همه سبزیجات را مخلوط کرده، بادمجان ها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس خنک کنید. سپس، همه چیز ترکیب شده و سبزی ها اضافه می شود. سپس به صورت استاندارد در شیشه ها ریخته، استریل کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

اجرای همه دستور العمل های فوق چندان دشوار نیست و به کمی تلاش از جانب شما نیاز دارد.

و در نهایت، من می خواهم به نکات مهمی که هنگام تهیه غذاهای خانگی باید به خاطر بسپارید تمرکز کنم.

آنچه مهم است در مورد حفاظت بدانید

نکات اصلی که باید به آنها تکیه کرد:

مهمترین نکته در نگهداری، اطمینان از آب بندی کوزه ها است. ظروف شیشه ای با درب لاستیکی برای این اهداف مناسب هستند.

دومین شرط مهم برای موفقیت آمیز بودن آماده سازی، استریل کردن شیشه ای است که محصولات در آن نگهداری می شوند. بهتر است شیشه ها را به همراه درب آن ها در آب بجوشانید و دو قاشق غذاخوری سرکه یا اسید سیتریک اضافه کنید. و سپس آن را وارونه خشک کنید. مهم است که تمام ابزارهایی را که به هر طریقی در پخت و پز نقش دارند، استریل کنید، اینها چنگال، قاشق و غیره هستند.

لازم است شیشه هایی با ارتفاع یکسان انتخاب کنید تا با یکدیگر یا با دیواره های تابه تماس نداشته باشند.

لازم است مواد غذایی را برای نگهداری تا حد امکان محکم در شیشه بسته بندی کنید و تا لبه های آن را با آب نمک و ماریناد پر کنید. اگر فضای خالی در شیشه وجود نداشته باشد، احتمال منفجر شدن آن در طول زمان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

برای جلوگیری از تیره شدن میوه ها و سبزیجات از قبل بریده شده قبل از پردازش، می توان آنها را در آب اسیدی قرار داد.

به استثنای چند مورد، سبزیجات معمولاً به مدت 90 دقیقه در دمای 90 درجه پاستوریزه می شوند. اگر سبزیجات از قبل پخته شده باشند، زمان صرف شده برای پاستوریزه کردن می‌تواند کاهش یابد.

اگر پس از سرد شدن سبزیجات، تیره شوند، این نشان دهنده حفظ ناکافی ماریناد است. این محصول ممکن است برای مدت طولانی دوام نیاورد و پس از آن توصیه می شود ابتدا از آن استفاده کنید.

برای تازه و ترد نگه داشتن سبزیجات کنسرو شده، باید اطمینان حاصل کنید که نمک کافی وجود دارد و می توانید کمی ترب تازه به آن اضافه کنید.

اسید میوه ای که معمولاً در حین نگهداری آزاد می شود، می تواند درب فلزی را خورده کند، بنابراین بهتر است شیشه ها را با لاستیک با شیشه های لاستیکی ببندید.

البته کنسروهای آماده را باید وارونه گذاشت و یک روز گذاشت. پس از آن مجدداً از بسته بودن آن اطمینان حاصل کنید و سپس آن را در جای خشک و تاریک قرار دهید.

شاید این مهم ترین چیزی است که هر خانم خانه داری که تصمیم می گیرد برای زمستان لوازمی تهیه کند باید بداند و به خاطر بسپارد. دستور العمل ها مطمئناً به شما انگیزه می دهند که از قبل از حضور ویتامین ها در سفره زمستانی خود مراقبت کنید.